გრეიფრუტის მსგავსი მწვანე ციტრუსი. იდუმალი ტკბილი ხილი

ოდესმე გიფიქრიათ, რა ფართო სპექტრის ციტრუსები არსებობს? სია, რა თქმა უნდა, არ არის უსასრულო, მაგრამ ძალიან გრძელი. თითოეულ ჯიშს აქვს თავისი უნიკალური გემო, უჩვეულო გარეგნობა და გამოყენება. ყველა სახის ციტრუსს ერთი რამ აქვს საერთო - ყვავილებისა და ხილის წარმოუდგენელი სუნი. ხილი განსხვავდება ფერის, ფორმის, რბილობისა და გემოს სიკაშკაშის მიხედვით, მაგრამ მათი ნათელი არომატი მათი სავიზიტო ბარათია.

ითვლება, რომ ციტრუსების ოჯახის წევრები სახეობათაშორისი გადაკვეთის შედეგად ჩამოყალიბდნენ. მიიღება ზოგიერთი ციტრუსის ხილი ბუნებრივად, სხვები გამოჩნდნენ სელექციონერების მუშაობის წყალობით. ციტრუსების წინაპრად ითვლება ცაცხვი, მანდარინი, ციტრონი და. ამ ხილის თვისებებისა და თვისებების მრავალფეროვანმა კომბინაციამ შექმნა ტკბილი, მჟავე, მზიანი ციტრუსების მთელი სახეობა.

აგლი (უგლიფრუტი)

ეს ციტრუსოვანი ხილი მანდარინის და ფორთოხლის წარმატებული ჰიბრიდია. ჯ. შარპმა მყიფე მცენარის ნაჭერი მჟავე ფორთოხალზე დამყნობილი და მიიღო ტკბილი ნაყოფი. მან განაგრძო მყნობა მანამ, სანამ არ განავითარა შაქრის ჯიში მინიმალური რაოდენობის თესლით. პირველი ექსპერიმენტიდან 15-20 წლის შემდეგ აგლი პოპულარული გახდა ევროპის ქვეყნებში. დღეს ციტრუსის ხილი იზრდება იამაიკასა და ფლორიდაში დეკემბრიდან აპრილამდე.

სახელწოდება მომდინარეობს ინგლისურიდან "უშნო" და ნიშნავს "მახინჯს". თამამად შეგვიძლია ვთქვათ, რომ ეს ის შემთხვევაა, როცა გარეგნობით არ უნდა განსაჯოთ. მოყვითალო-მომწვანო, ნაოჭებიანი კანი დიდი ფორებით და ნარინჯისფერი ლაქებით მალავს წვნიან, ტკბილ ხორცს ქვეშ. ციტრუსის ხილი ადვილად იშლება და სასიამოვნო სიმწარით ყოფს ფორთოხლის ნაჭრებად. გემო შეიძლება წარმოვიდგინოთ, როგორც შაქრიანი მანდარინის კომბინაცია გრეიფრუტის სიმწარის კეთილშობილური ნოტით.

უგლიფრუტი იზრდება 10-15 სმ დიამეტრამდე. მწიფე ხილი უნდა იყოს მძიმე. თუ ლაქებზე დაჭერისას ნაყოფი ძლიერ დეფორმირებულია, ეს ნიშნავს, რომ ის გადამწიფებულია და უკვე დაიწყო გაფუჭება. განსაკუთრებულ განსხვავებად ითვლება ქერქზე დაბეჭდილი მწარმოებლის ეტიკეტი ან სავაჭრო ნიშანი. სხვათა შორის, დეკორატიული მიზნებისთვის ხე იზრდება ტუბებში მთელ მსოფლიოში, მათ შორის რუსეთში.

აგლი ახალს მიირთმევენ. კულინარიაში გამოიყენება მარმელადის, მურაბების, კონსერვების, სალათების, იოგურტების, ნაყინის, სოუსების და დაშაქრული ხილის დასამზადებლად. წვენს იყენებენ სასმელების არომატისა და კოქტეილების შესაქმნელად.

ძნელი დასაჯერებელია, მაგრამ ბავშვობიდან ნაცნობი ეს ციტრუსი მანდარინისა და პომელოს ბუნებრივი ჰიბრიდია. მცენარე პირველად აღმოაჩინეს ჩვენს წელთაღრიცხვამდე 2500 წელს. მისი სამშობლო ჩინეთია, საიდანაც ასობით წლის შემდეგ ნაყოფი ევროპის ქვეყნებში გავრცელდა. ამ მიზეზით, ფორთოხალს ასევე უწოდებენ ჩინურ ვაშლს. ფორთოხლის მრგვალი ნაყოფი დაცულია მკვრივი კანით, რომელიც მალავს რბილობის დიდ მარცვლებს.

ცნობილია, რომ ლიმონი და ფორთოხალი ყველაზე მოხმარებული და გავრცელებული ციტრუსებია. მჟავე კოლეგისგან განსხვავებით, მზიან ხილს ხშირად მიირთმევენ სახისდა ასევე გამოიყენება კულინარიაში დაშაქრული ხილის, სალათების, დესერტების, მარმელადის, ჯემის მოსამზადებლად, როგორც შოკოლადის და ცომეულის შემავსებელი. ჩვენ ვერ გავჩუმდებით გემრიელ ფორთოხლის წვენზე, რომელიც მსოფლიოში ერთ-ერთი ყველაზე პოპულარული სასმელია. ნაყოფის კანი ასევე გამოიყენება სასმელების წარმოებაში, თუმცა ალკოჰოლურია, მაგალითად, ღვინო ან ლიქიორი.

რა თქმა უნდა, ტკბილ ფორთოხალს ძირითადად ვიცნობთ, მაგრამ არის მწარეც (ფორთოხალი), რომლის შესახებაც ცოტა მოგვიანებით შეიტყობთ.

ნარინჯისფერი ფორთოხალი ან სისხლის ფორთოხალი

ჩვეულებრივი ფორთოხლის გარდა, არის სისხლის ფორთოხალი. ისინი ძალიან ეგზოტიკურად გამოიყურებიან და ხშირად მეფეებსაც უწოდებენ. მის უჩვეულო სახელიციტრუსებს აქვთ წითელი ხორცი, რომელიც მერყეობს მსუბუქიდან მდიდარამდე. საქმე არის ანტოციანინის პიგმენტი და მისი კონცენტრაცია სხვადასხვა ჯიშებში. გარეგნულად კინგეტი ფორთოხლის მსგავსია, განსხვავდება მცირე ზომის და წითელ-ნარინჯისფერი ლაქებით ფოროვან ქერქზე. რბილობი პრაქტიკულად არ შეიცავს თესლს. ნაჭრები ადვილად იშლება ერთმანეთისგან.

ნაყოფი ფორთოხლის ბუნებრივი მუტაციაა და გემოთი მსგავსია. წითელ ციტრუსს მიირთმევენ ახალს ან იყენებენ სალათებში, სმუზისა და ტკბილ დესერტებში. მდიდარი წვენი გამოიყურება მიმზიდველად. სისხლიანი ხილის უმეტესობა იზრდება ხმელთაშუა ზღვის ქვეყნებში. მათგან ყველაზე ცნობილია მორო, სანგვინელო და ტაროკო.

სურნელოვანი ბერგამოტი მწარე ფორთოხლის (ფორთოხლის) და ლიმონის შთამომავალია. სამხრეთ-აღმოსავლეთ აზია ითვლება ნაყოფის დაბადების ადგილად. მას სახელი მიენიჭა იტალიის ქალაქ ბერგამოს, სადაც ციტრუსები მოშინაურებული იყო.

მსხლის ფორმის, მრგვალი, მუქი მწვანე ნაყოფი დაცულია მკვრივი, ნაოჭიანი კანით. სპეციფიკური მწარე-მომჟავო გემოს გამო ახალ ხილს ხშირად არ მიირთმევენ. გამოიყენება მარმელადისა და დაშაქრული ხილის დასამზადებლად, ჩაის და საკონდიტრო ნაწარმის არომატიზებისთვის. სასიამოვნო გამაგრილებელი არომატის მქონე ეთერზეთი გამოიყენება პარფიუმერიაში.

ციტრუსის ხილი, რომელიც ინდოეთშია, ციტრონისა და ლიმონის შთამომავალი. გარეგნულად ის ჰგავს მრგვალ, ჭრელ ლიმონს. გახეხვისას ფოთლები გამოსცემენ გემრიელ სურნელს, რომელიც ჰგავს ჯანჯაფილის პიკანტურობას და ევკალიპტის სიახლეს. ყვითელ-ქვიშიანი გლუვი კანი ფარავს ფერმკრთალ, თითქმის გამჭვირვალე, მჟავე რბილობს მრავალრიცხოვანი პატარა თესლით. მისი პიკანტური გემოს გამო, გაიანიმა პოპულარული ინგრედიენტია ინდური სამზარეულოს მარინადებში.

მეცნიერები დიდი ხანია კამათობენ, თუ რომელი ციტრუსები იყვნენ გრეიფრუტის წინაპრები. საბოლოო ჯამში, ითვლება, რომ ეს არის ფორთოხლისა და პომელოს ბუნებრივი ჰიბრიდი. მცენარე პირველად აღმოაჩინეს ბარბადოსში 1650 წელს, ცოტა მოგვიანებით კი იამაიკაში, 1814 წელს. დღეს ციტრუსი გავრცელებულია შესაფერისი სუბტროპიკული კლიმატის მქონე ქვეყნებში. სახელწოდება მომდინარეობს სიტყვიდან "ყურძენი", რაც ნიშნავს "ყურძენს". როდესაც მწიფდება, გრეიფრუტის ნაყოფი ერთმანეთთან ახლოს იკრიბება და ყურძნის მტევნებს წააგავს.

დიდი მრგვალი ნაყოფი აღწევს დიამეტრში 10-15 სმ, იწონის დაახლოებით 300-500 გ. მკვრივი ფორთოხლის ნაჭუჭის ქვეშ მალავს მწარე ტიხრებით დაყოფილი რბილობი. ციტრუსების ამ ჯიშს აქვს მრავალფეროვანი ტკბილი მარცვლეული ფერები: ყვითელიდან ღრმა წითამდე. ითვლება, რომ რაც უფრო წითელია ხორცი, მით უფრო გემრიელია. მცირე თესლის რაოდენობა მინიმალურია, არიან წარმომადგენლები მათი სრული არარსებობით.

გრეიფრუტის არჩევისას უპირატესობა მიანიჭეთ მძიმე ხილს. ნაყოფს, სხვა ციტრუსებისგან განსხვავებით, შეუძლია შეინარჩუნოს გემოვნური თვისებები დიდი ხნის განმავლობაში, თუნდაც თერმული დამუშავებით. გრეიფრუტს მიირთმევენ ახალს და იყენებენ როგორც ინგრედიენტს კერძებსა და სასმელებში: სალათებში, დესერტებში, ლიქიორებსა და მურაბებში. გემრიელი ცხარე დაშაქრული ხილი მზადდება ქერქისგან. ნაყოფს აცლიან და ათავისუფლებენ ტიხრებისგან, ან ჭრიან ჯვარედინად, რის შემდეგაც რბილობს პატარა კოვზით ჭამენ. ნაყოფი, ისევე როგორც წვენი, შემადგენლობის გამო, შედის წონის დაკლების პროდუქტების სიაში.

მანდარინის შიდასახეობრივი ჰიბრიდი - დეკოპონი, რომელსაც ასევე უწოდებენ სუმოს, აღმოაჩინეს ნაგასაკიში 1972 წელს. ციტრუსი ცხოვრობს იაპონიაში, სამხრეთ კორეაში, ბრაზილიასა და ამერიკის ზოგიერთ შტატში და იზრდება დიდ სათბურებში. ხილი ძირითადად ზამთარშია. წინაპრებისგან განსხვავებით, ციტრუსის ხილი უფრო დიდი ზომისაა და ზემოდან მორთულია დიდი, წაგრძელებული ტუბერკულოზით. ფორთოხლის კანი ადვილად იშლება და იშლება. მის ქვეშ დევს ტკბილი, მსუქანი, უთესლო ხორცი.

სახელიდან ირკვევა, რომ ციტრუსი ინდოეთიდან მოდის. გარეგნულად, ის ჰგავს მოცულობითი მანდარინის ტექსტურირებული კანით და მკვეთრად გამოხატული სეგმენტებით. ნაყოფს იყენებენ ხალხურ მედიცინაში და სულიერ რიტუალებში. ეს არის ციტრუსის ხილის ერთ-ერთი უძველესი წინაპარი. ამჟამად ითვლება გადაშენების პირას.

ეკანი ან ანადომიკა, რომლის სამშობლო იაპონიაა, კვლავ საიდუმლოდ რჩება სელექციონერებისთვის. ბევრი მიდრეკილია იფიქროს, რომ ეს არის პომელოსა და მანდარინის ჰიბრიდი. ნაყოფი პირველად 1886 წელს აღმოაჩინეს და დიდი ხანია გამოყვანილია ჩინეთში.

ეკანი შეიძლება შევადაროთ გრეიფრუტს. ნაყოფი მსგავსია ზომით, წონით და მოხმარების მეთოდით. ნაყოფს ასევე აქვს მცირე სიმწარე ტიხრებიდან, მაგრამ თავად რბილობი გაცილებით ტკბილია. კაშკაშა ნარინჯისფერი, ზოგჯერ წითელი ანადომიკა უყვარს აზიის მცხოვრებლებს. ფერმერებმა ციტრუსის მოყვანაც კი ისწავლეს ხუთი კუთხით.

ციტრუსის მეორე სახელია ესტროგი. ციტრონის ცალკე სახეობა, რომელიც პრაქტიკულად არ შეიცავს რბილობს, გამოიყენება რელიგიურ ცერემონიებში. ძალიან დიდი, იზრდება 1,5-2-ჯერ აღემატება ადამიანის პალმას, ოდნავ იკეცება ძირიდან. ქერქი არის მასიური, მკვრივი, ელასტიური. რბილობი ოდნავ მოღრუბლულია და არ აქვს გამოხატული არომატი.

ინდური ცაცხვი ამავე სახელწოდების ქვეყნიდან მოდის. ასევე უწოდებენ პალესტინას და კოლუმბიურ ცაცხვს. ნაყოფი ითვლება მექსიკური ცაცხვისა და ტკბილი ციტრონის ჰიბრიდად. სხვა წყაროების მიხედვით, ეს არის კირისა და ლიმეტის გადაკვეთის შედეგი. სამწუხაროდ, მეცნიერთა მცდელობები ამ ჯიშის ლაბორატორიულ პირობებში გამოყვანაზე წარუმატებელი აღმოჩნდა.

ღია ყვითელი ნაყოფი სფერულია, ან პირიქით, ოდნავ წაგრძელებული. თხელი, გლუვი კანი აქვს მსუბუქი, დახვეწილი სუნი. რბილობი გამჭვირვალე ყვითელია, ოდნავ ტკბილი, გემოთი ოდნავ რბილიც კი, მჟავების ნაკლებობის გამო. ამ მცენარის ნაყოფი არ იჭმევა. ხე გამოიყენება როგორც საძირე.

იჩანდარინი (იუზუ)

ძალიან საინტერესო შედეგიმჟავე მანდარინის (სუნკი) და იჩან ლიმონის ჰიბრიდიზაცია. ჩინეთისა და ტიბეტის უძველესი ციტრუსოვანი მცენარე, იგი ითვლება ეროვნული სამზარეულოს განუყოფელ ინგრედიენტად. გარეგნულად, იჩანდარინი (aka Yunos ან Yuzu) ჰგავს მწვანე, სფერულ ლიმონს. რბილობი ძალიან მჟავეა, მანდარინის მსუბუქი გემოთი და გამაგრილებელი არომატით. კულინარიაში გამოიყენება როგორც ლიმონის ან ცაცხვის ალტერნატივა.

ციტრუსის ნაყოფს კაბუსუსაც უწოდებენ. ეს არის მწარე ფორთოხლის ჰიბრიდი პრიმიტიული ციტრუსის ხილით (პაპედები). კაბოსუს სამშობლო ჩინეთია, მაგრამ იაპონიის მაცხოვრებლებიც ამ მცენარეს ამუშავებენ. ნაყოფს ხისგან კრეფენ, როგორც კი კაშკაშა მწვანე გახდება. გარეგნულად ის ძალიან ჰგავს ლიმონს. ხოლო თუ ტოტზე დატოვებთ, ქაბუსუ ყვითლდება და სრულებით არ განსხვავდება ციტრუსის მსგავსისგან.

მჟავე ნაყოფს აქვს გამჭვირვალე ქარვის რბილობი მსუბუქი ლიმონის არომატით და დიდი რაოდენობით პატარა, მწარე თესლებით. ციტრუსს იყენებენ ძმრის, თევზისა და ხორცის მარინადების, სანელებლების, დესერტების, ალკოჰოლური და უალკოჰოლო სასმელების მოსამზადებლად. ცედრა გამოიყენება საკონდიტრო ნაწარმის არომატისთვის.

კალამანსი ან მუშკის ცაცხვი არის ციტრუსის ხილი, რომელიც მინიატურული სფერული ცაცხვის ფორმისაა. გემო აშკარად მანდარინისა და ლიმონის კომბინაციას წააგავს. იგი ითვლება უძველეს ციტრუსოვან ხილად, რომელიც მრავალი წარმომადგენლის წინაპარს ემსახურებოდა. დაჯილდოვებულია ფილიპინებში. ხილს იყენებენ კულინარიაში, როგორც ლიმონის ან ცაცხვის ალტერნატივა.

კალამონდინი (ციტროფორტუნელა)

იმისდა მიუხედავად, რომ მცენარეს ასევე ჯუჯა ფორთოხალს უწოდებენ, ციტრუსებს შორის პირდაპირი კავშირი არ არსებობს. ციტრუსის ხილი მოდის მანდარინისა და კუმკატისგან. ხე აღმოაჩინეს სამხრეთ-აღმოსავლეთ აზიაში და მისი უპრეტენზიობის გამო მთელ მსოფლიოში გავრცელდა. ტემპერატურის პირობები. ციტროფორტუნელა შეიძლება გაიზარდოს სახლში, როგორც დეკორატიული მცენარე. ნაყოფი პატარაა, მომრგვალო, პატარა მანდარინის მსგავსი. ამ ხილის შესახებ ყველაფერი საკვებია, თუნდაც თხელი ფორთოხლის კანი, რომელიც იცავს შაქრის რბილობს. ჯემი და დაშაქრული ხილი მზადდება წვნიანი მინი ციტრუსისგან უჩვეულო გემოთი. წვენი მოქმედებს როგორც შესანიშნავი მარინადი და ძირითადი კერძების დამატება.

ციტრუსის ნაყოფს მჟავე ფორთოხალს უწოდებენ, მისი გარეგნობისა და წინაპრებისგან მემკვიდრეობით მიღებული თვისებების გამო: ლიმონი და ფორთოხალი. ციტრუსი მძიმე, დანაოჭებულ ლიმონს ჰგავს. თბილი სქელი ქერქის ქვეშ ყვითელი ფერიარის ფორთოხლის რბილობი დახვეწილი, დახვეწილი ციტრუსის სუნით. არაჩვეულებრივი მწარე-მომჟავო გემოს გამო ხილს ნედლად არ მიირთმევენ. მისგან ამზადებენ დაშაქრულ ხილს და მარმელადს, წვენს კი სანელებლად იყენებენ. თესლი, ფოთლები, ყვავილები და კანი ემსახურება ნედლეულს კულინარიასა და პარფიუმერიაში გამოყენებული ზეთის მოსამზადებლად.

მცენარე ხშირად გამოიყენება ურბანული პეიზაჟების გასაფორმებლად, ან განუვითარებელი ფესვთა სისტემით ციტრუსების მოსაყვანად. ხალხურ მედიცინაში კარნა განიხილება სისხლის მიმოქცევის, სასუნთქი და კუჭ-ნაწლავის სისტემის დაავადებების წინააღმდეგ.

ნაყოფის დამატებითი სახელებია ციტრუსის კომბავა. ეს ციტრუსი უვარგისი მჟავე რბილობით აღწევს დიამეტრში დაახლოებით 4 სმ. მკვრივი, დანაოჭებული, ღია მწვანე კანი ძალიან იშვიათად გამოიყენება კულინარიაში. შეიძლება ჩანდეს, რომ ციტრუსს ადამიანისთვის განსაკუთრებული მნიშვნელობა არ აქვს. ეს არასწორია. მცენარე ფასდება ძირითადად მისი მუქი მწვანე ფოთლებით. ტრადიციული ტაილანდური, ინდონეზიური, კამპუჩეული და მალაიური კერძები ამის გარეშე არ შეიძლება. ტომ იამ წვნიანი არ შეიძლება არომატული ფოთლების გარეშე პიკანტური მჟავიანობით.

იაპონური ციტრუსის ხილი, რომელიც იზრდება როგორც დეკორატიული მცენარე. მწარე ფორთოხალი ან კანალიკულატა მწარე ფორთოხლისა და გრეიფრუტის შეჯვარების შედეგია. ქვიშიან-ნარინჯისფერი ხილი ითვლება არასაჭმელად ძლიერი მჟავე და უსიამოვნო მწარე გემოს გამო.

ეს არის მანდარინისა და ფორთოხლის ყველაზე ტკბილი ჰიბრიდი, რომელიც შეიქმნა პიერ კლემენტინის მიერ მე-20 საუკუნის დასაწყისში. გარეგნულად ციტრუსი მანდარინის მსგავსია, გამოირჩევა მდიდარი ზაფრანის შეფერილობით და ქერქის მქრქალი სიგლუვით. წვნიანი, არომატული რბილობი სიტკბოებით აჭარბებს თავის წინაპრებს და შეიცავს ბევრ თესლს. ხილი მოიხმარენ ახალს და იყენებენ კულინარიაში მათი წინაპარი ხილის მსგავსად.

არაჩვეულებრივი ციტრუსის ხილი - Fingerlime და Limandarin Rangupr-ის ჰიბრიდი. ციტრუსი პირველად ავსტრალიაში 1990 წელს აღმოაჩინეს. პატარა ნაყოფს აქვს მდიდარი წითელი შინდისფერი ფერი. სისხლიანი ცაცხვი ოდნავ უფრო ტკბილია ვიდრე ლიმონი და მიირთმევენ ახალ ან მოხარშულს.

ციტრუსს ავსტრალიურსაც უწოდებენ, რაც ზრდის ადგილს უკავშირდება. მომწვანო მრგვალი ხილი, სქელი კანი, მსუბუქი, თითქმის გამჭვირვალე ხორცი. ნაყოფი გამოიყენება დაშაქრული ხილის მოსამზადებლად, სასმელების გასაფორმებლად და ეთერზეთის მისაღებად.

მინიატურული ციტრუსის ხილი, კლასიფიცირებული, როგორც ცალკეული ქვეგვარი Fortunella. , ან კინკანი აღწევს მხოლოდ 4 სმ სიგრძეს და 2 სმ დიამეტრს. ციტრუსი წარმოიშვა სამხრეთ-აღმოსავლეთ აზიაში, რის გამოც მას ეწოდა იაპონური და ოქროს ფორთოხალი. სინამდვილეში, ის ჰგავს პატარა ლიმონს მომრგვალებული ზემოდან. ოდნავ მჟავე ხორცი შერწყმულია საკვები თაფლის ქერქისთან. ნაყოფს მიირთმევენ როგორც დამოუკიდებელ პროდუქტს, უმატებენ ტკბილ კერძებს და აცხობენ სხვა პროდუქტებთან ერთად.

ყველაზე ხშირად, ეს არის მექსიკური ცაცხვი, რომელიც ცდება ამ ციტრუსის წარმომადგენელად. ის გამოსახულია სასმელებისა და პროდუქტების ეტიკეტებზე, რომლებიც შეიცავს ცაცხვს. ღია მწვანე, სუფთა ხილი ძალიან მჟავე, გამჭვირვალე რბილობით. ბევრად უფრო მჟავე, ვიდრე ლიმონი, გამოიყენება სამზარეულოში მსგავსი მიზნებისთვის. არომატული ეთერზეთი მიიღება ცედრასა და თესლიდან. მწიფე ხილი ყოველთვის მძიმედ გამოიყურება მათი ზომით.

Limetta-სთან დაკავშირებით კვლავ მიმდინარეობს დებატები სელექციონერებსა და ციტრუსების მწარმოებლებს შორის. უცნობია რომელი ხილია ციტრუსის წინაპრები. ტკბილი ან იტალიური ცაცხვი ითვლება როგორც ცაცხვად, ასევე ლიმონად. შესაძლებელია, რომ ლიმეტა ამ ხილიდან წარმოიშვა. სფერული მოვარდისფრო-ნარინჯისფერი ნაყოფი ოდნავ გაბრტყელებულია და წვეტიანია. რბილობი არის ტკბილი, მჟავე, სასიამოვნო არომატით. სასმელებს, მათ შორის ალკოჰოლურს, ამზადებენ ციტრუსის ხილისგან, კონსერვში ან ჩირში აქცევენ.

ფერადი ციტრუსის ხილი, რომელსაც ასევე ლიმონელას უწოდებენ, არის ლაიმის და კუმკატის გემრიელი ჰიბრიდი, რომელიც მიღებულია მე-20 საუკუნის დასაწყისში. პატარა, ყვითელ-მომწვანო, ოვალური ხილი წარმოიშვა ჩინეთში. კანი საკვებია, ტკბილი, ხორცს აქვს მადისაღმძვრელი სიმწარე. ციტრუსი აწარმოებს გამაგრილებელ სასმელებს, სამარხვო კერძებს წარმოუდგენელი სასიამოვნო არომატი.

ნაცნობი და ნაცნობი ყვითელი, მჟავე ციტრუსი უძველესი ბუნებრივი ჰიბრიდია სამხრეთ აზიაში. არსებობს ვერსიები, რომ ლიმონი მოვიდა ცაცხვისა და ციტრონისგან ან ფორთოხლისა და ცაცხვისგან. ნებისმიერ შემთხვევაში, ეს არის ჯანსაღი ციტრუსები - C ვიტამინის წყაროები. ნაყოფი ოვალურია, ყვითელი, შევიწროებული ზედა. რბილობი თესლით. მჟავიანობა მერყეობს ჯიშისა და ზრდის პირობების მიხედვით. ციტრუსის მოხმარების მრავალი ვარიანტი არსებობს: მიირთმევენ ნედლად, ამზადებენ მარინადებში, სოუსებში და უმატებენ ბევრ კერძს.

ლამაზმა, სურნელოვანმა ლიმონმა მიიღო სახელი ჩინეთის ქალაქ იჩანგის პატივსაცემად. ეს არის ერთ-ერთი იშვიათი სახეობაციტრუსები, რომლებიც ამშვენებს ევროპულ ქალაქებს. ციტრუსის ნაყოფი მდგრადია არახელსაყრელი კლიმატური პირობების მიმართ და მორთულია ყვითელი, ღია მწვანე და ნარინჯისფერ-ნარინჯისფერი ხილით. მომწვანო ულამაზესი ფოთლები იდეალურად ჯდება ურბანულ ლანდშაფტში. ბრტყელ ხილს, კაფირის ცაცხვის მსგავსი, აქვს მდიდარი მჟავე გემო, ამიტომ მათ იშვიათად მიირთმევენ ნედლად. სამზარეულოში ის ცვლის ჩვეულებრივ ლიმონს.

მაიერის ლიმონი ან ჩინური ლიმონი არის ჩვეულებრივი ლიმონისა და ფორთოხლის ჰიბრიდი. იგი აღმოაჩინა ფრენკ მაიერმა მე-20 საუკუნის დასაწყისში. ჩინეთში ციტრუსებს სახლში ზრდიან. მაიერის ლიმონი გამოირჩევა დიდი ზომით, მდიდარი თბილი ფერით და სასიამოვნო გემოთი და აფასებს გურმანებს მთელს მსოფლიოში.

ლიმანდარინი რანგპური

სახელიდან ირკვევა, რომ ეს არის ლიმონისა და მანდარინის ჰიბრიდი, საიდანაც მან მემკვიდრეობით მიიღო თავისი გემო და გარეგნობა, შესაბამისად. პირველად აღმოაჩინეს ქალაქ რანგპურში. მცენარე გამოიყენება როგორც საძირე და გამოიყენება ურბანული ინტერიერის გასაფორმებლად. კულინარიაში მას იყენებენ ლიმონის მსგავსად, ემსახურება როგორც ინგრედიენტი დაშაქრული ხილისა და მარმელადის დასამზადებლად და ამატებენ წვენებს არომატისთვის.

ოტაჰეიტი არის ტკბილი რენგპური, რომელიც აღმოაჩინეს ტაიტიში 1813 წელს. მას აქვს შაქრიანი გემო სხვა ლიმანდარინებთან შედარებით.

ტკბილი მანდარინი სტუმარია სამხრეთ ჩინეთიდან, რომელიც დღეს იზრდება აზიასა და ხმელთაშუა ზღვის ქვეყნებში. ნაყოფი მრგვალია, ოდნავ გაბრტყელებული, ზაფრანა-ფორთოხლის თხელი კანით და შაქრიანი რბილობით. ფერი და გემო განსხვავდება ჯიშის მიხედვით. ხილს მიირთმევენ ახალს, ამზადებენ მრავალ კერძებში, სოუსებსა და დესერტებში, არომატიზებულ სასმელებსა და ცომეულში.

მანდარინი კეთილშობილი ან სამეფო მანდარინი

ციტრუსის ხილი შესამჩნევი, დასამახსოვრებელი გარეგნობით. ტანგორი მანდარინისა და ტკბილი ფორთოხლის ჰიბრიდია. კუნენბო ან კამპუჩეური მანდარინი სამხრეთ-დასავლეთ ჩინეთიდან და ჩრდილო-აღმოსავლეთ ინდოეთიდან მოვიდა. გარეგნულად „დაძველებული“ მანდარინის მსგავსი, მუქი ნარინჯისფერი, ნაოჭებიანი, ფოროვანი ქერქი მჭიდროდ ერგება სეგმენტებს, ოდნავ გამოკვეთს მათ მონახაზს. იშვიათად გვხვდება ჩვენს თაროებზე. რბილობი ძალიან ტკბილია, ბევრი წვენით და სასიამოვნო არომატით. კეთილშობილ მანდარინს მიირთმევენ დამოუკიდებლად, ან ემატება სასმელებში და კონსერვებში. ქერქი გამოიყენება ტკბილეულისა და ლიქიორის არომატისთვის.

მანდარინი უნშიო

ბევრი მანდარინის მსგავსად, უნშიო (ინშიუ, სატსუმა) წარმოიშვა ჩინეთში, საიდანაც იგი გავრცელდა სამხრეთ-აღმოსავლეთ აზიის ქვეყნებში. ციტრუსის ნაყოფი ხასიათდება პროდუქტიულობით და ეგუება დაბალ ტემპერატურას, ამიტომ ევროპის ქვეყნებში წარმოდგენილია, როგორც ლანდშაფტის დიზაინის ელემენტი. ამ ჯიშს ეკუთვნის რუსეთში შემოტანილი ბევრი მანდარინი.

ნაყოფი მოყვითალო-ნარინჯისფერია, მრგვალი, ზემოდან ოდნავ გაბრტყელებული. წვნიანი რბილობი ადვილად გამოიყოფა კანიდან და არ შეიცავს თესლს. Inshiu უფრო ტკბილია, ვიდრე ჩვეულებრივი მანდარინი და მსგავსი გამოყენება.

მანდარინი-კუმკატის ჰიბრიდს ასევე უწოდებენ ორანჟეკვატს. მიმზიდველი მცენარე მიმზიდველი ტკბილი არომატით. ნაყოფი ოვალური ფორმისაა, ოდნავ წაგრძელებული, მრავალჯერ გადიდებული კუმკატის მსგავსი. ტკბილი, საკვები კანის ფერი განსხვავდება ნარინჯისფერიდან ღრმა წითელ-ვარდისფერამდე. რბილობი წვნიანია, სასიამოვნო მომჟავო გემოთი და მცირე სიმწარით. მანდარინის უნიკალური გემო აქვს, რაც გასტრონომიული გამოყენების შესაძლებლობას აძლევს. მისგან მზადდება მარმელადი და დაშაქრული ხილი, ალკოჰოლი კი არომატიზირებულია.

ციტრონის ერთ-ერთი წარმომადგენელი, რომელსაც მოგვიანებით განვიხილავთ. აქვს სასიამოვნო სიტკბო და ნაკლები მჟავიანობა. იზრდება მაროკოში, იდეალურია მარმელადისა და დაშაქრული ხილის დასამზადებლად.

უგემრიელესი ციტრუსოვანი ხილი, მიღებული სელექციონერების ძალისხმევით 1931 წელს. დაარქვეს ამავე სახელწოდების ქალაქს, სადაც გამოყვანილი იქნა. თამამად შეგვიძლია ვთქვათ, რომ ეს არის მანდარინისა და გრეიფრუტის შესანიშნავი კომბინაცია. მომრგვალო წითელ-ნარინჯისფერი ხილი ოდნავ წაგრძელებული ზევით, მსგავსი ფორმის. კანი თხელია, მაგრამ გამძლე და ადვილად მოსაშორებელი. რბილობი მომჟავო-ტკბილია, მცირე რაოდენობით თესლით. - ადამიანის ჯანმრთელობისთვის აუცილებელი ფოლიუმის მჟავის საწყობი. მიირთვით ახალი, გამოწურეთ წვენი და დაუმატეთ ცომეულს. ალკოჰოლური სასმელები არომატიზებულია ეთერზეთებით და კანით.

ციტრუსს "ჩირქის სახელით" ასევე უწოდებენ თაფლს. მურკოტი ან მარკოტი შექმნეს შეერთებულ შტატებში მეცნიერებმა თითქმის 100 წლის წინ ფორთოხლის მანდარინის შეჯვარებით. დღეს ტკბილი ციტრუსის ხილი მთელ მსოფლიოშია გავრცელებული და სახლშიც კი იზრდება. ნაყოფი მანდარინის იდენტურია და სიტკბოთი და არომატით აღემატება მას. ერთადერთი ნაკლი არის თესლის გადაჭარბებული რაოდენობა, რომელთაგან დაახლოებით 30. მოიხმარენ ძირითადად ახალს.

მწარე ფორთოხლისა და პომელოს ბუნებრივი შთამომავალი, ნაპოვნია მე-17 საუკუნეში ამომავალი მზის ქვეყანაში. ის ჰგავს დიდ, წაგრძელებულ მსხლის ფორმის ლიმონს. ქერქები ღია ყვითელია, მკვრივი და ადვილად მოსაშორებელი. შიგთავსი არ არის საკმარისად წვნიანი, მდგრადი მჟავე გემოთი. მიუხედავად უცნაური გასტრონომიული კომბინაციისა, ციტრუსის ხილი შეიძლება მიირთვათ როგორც დამოუკიდებელი პროდუქტი.

მიუხედავად მისი სახელისა, ციტრუსი საერთოდ არ არის გრეიფრუტი. სავარაუდოდ, ის პომელოსა და გრეიფრუტის ან ნატურალური ტანჯელოს შთამომავალია. წარმოშობის ადგილიც უცნობია.

გრეიფრუტთან შედარებით, ნაყოფი უფრო მცირე ზომის და ბევრად ტკბილია. წვრილი ღია მწვანე-ყვითელი კანი, მცირე ნაოჭებით, ადვილად იშლება, ავლენს არომატულ ნარინჯისფერ-ვარდისფერ ხორცს. ციტრუსი გამოიმუშავებს გემრიელ წვენს. ციტრუსის დამატება ამდიდრებს კერძების გემოს მსუბუქი, დახვეწილი სიმწარით.

ასე ეძახიან გრეიფრუტისა და ფორთოხლის შთამომავლებს. ყველაზე პოპულარული წარმომადგენელია Chironha, რომელიც აღმოაჩინეს პუერტო რიკოს მთებში გასული საუკუნის ორმოცდაათიან წლებში. ნაყოფი ლიმონისფერ-ნარინჯისფერია, გრეიფრუტის ზომისა და ოდნავ წაგრძელებული. რბილობი ძალიან ახლოს არის ფორთოხლის გემოთი. ხილს კონსერვებენ, მისგან ამზადებენ დაშაქრულ ხილს, ან რბილობი შუაზე გაჭრის შემდეგ მიირთმევენ პატარა კოვზით.

ცნობილი ტანგორი არის მანდარინისა და ფორთოხლის შერევის შედეგი, ნაპოვნი 1920 წელს იამაიკაში. ციტრუსის ნაყოფს ასევე უწოდებენ ტამბორს და მანდორას. ნაყოფი უფრო დიდია ვიდრე მანდარინი, სქელი ნარინჯისფერ-მოწითალო კანით. რბილობი ბევრი წვენითა და თესლით, ამავდროულად აერთიანებს მისი წინამორბედი ხილის გემოვნურ თვისებებს. მიირთმევენ ახალს და იყენებენ კულინარიაში.

ერთ-ერთი დასამახსოვრებელი, უჩვეულო მცენარე, მშობლიური აღმოსავლეთ ავსტრალიაში. ლაიმი წააგავს თითს ან პატარა თხელ კიტრს: ოვალური, წაგრძელებული ნაყოფი, დაახლოებით 10 სმ თხელი კანის ქვეშ. სხვადასხვა ფერები(გამჭვირვალე ყვითელიდან წითელ-ვარდისფერამდე) მალავს შესაბამისი ჩრდილის ხორცს. შიგთავსის ფორმა თევზის კვერცხს ჰგავს, აქვს მჟავე გემო და მდგრადი ციტრუსის არომატი. ორიგინალს ემატება მზა კერძები და ამშვენებს მათ.

უძველესი მცენარეები, რომლებიც მეცნიერებს მიაჩნიათ, მრავალი ციტრუსის წინაპრები არიან, მათ შორის კუმკატი და ცაცხვი. მწვანე ხილი სქელი, დანაოჭებული კანით დაფარულია მუქი ლაქებით. რბილობი მკვრივია, მდიდარია არომატული ზეთით და, შესაბამისად, უვარგისია. პაპედა ყინვაგამძლეა და ხშირად გამოიყენება განუვითარებელი ფესვთა სისტემის მქონე ციტრუსოვანი ნაყოფის საძირეებისთვის.

ძალიან საინტერესო წარმოშობის მცენარე. ტაიტის ცაცხვი, როგორც მას ასევე უწოდებენ, სამი ხილის შეჯვარების შედეგია: ტკბილი ლიმონი, გრეიფრუტი და მიკროციტრუსი. პატარა, მდიდარი მწვანე, ოვალური ფორმის ხილი ყვითელი-ღია მწვანე ხორცით. პირველად აღმოაჩინეს შეერთებულ შტატებში, ის იზრდება სუბტროპიკული კლიმატის მქონე ქვეყნებში. სპარსული ცაცხვი გამოიყენება საკონდიტრო ნაწარმისა და ალკოჰოლური პროდუქტების არომატიზებისთვის.

დიდი ციტრუსი, რომელიც მოვიდა აზიისა და ჩინეთის სანაპიროებიდან. მას ასევე უწოდებენ პომპელმუსს (პორტუგალიურად "ადიდებულმა ლიმონს") და შადოკს (კაპიტნის სახელით, რომელმაც თესლი დასავლეთ ინდოეთში მიიტანა).

ნაყოფი დიდია, ყვითელი, გრეიფრუტის მსგავსი, წონაში 10 კგ-ს აღწევს. სქელი, არომატული და ცხიმიანი ქერქის ქვეშ არის მშრალი რბილობი, გამოყოფილი მწარე ტიხრებით. შიგთავსი ყვითელი, ღია მწვანე და წითელია. პომპელმუსი გაცილებით ტკბილია ვიდრე გრეიფრუტი. მას მიირთმევენ ახალს და შედიან სხვადასხვა კერძების ინგრედიენტად. მაგალითად, ჩინეთისა და ტაილანდის ეროვნულ სამზარეულოს არ შეუძლია ამ პროდუქტის გარეშე.

ასე მივიღეთ მწარე ფორთოხალი, რომელსაც ასევე უწოდებენ ბიგარადიას და ჩინოტოს. ეს არის მანდარინისა და პომელოს ბუნებრივი ჰიბრიდი, უვარგისია მისი სპეციფიკური მჟავე გემოს გამო. აზიური ციტრუსის ხილი ძირითადად ფასდება მისი არომატული ცედრასთვის. დღეს ის იზრდება ხმელთაშუა ზღვის რეგიონში, გვხვდება მხოლოდ როგორც კულტივირებული მცენარე. ბევრ ქვეყანაში ფორთოხალი მოშინაურებულია და ქოთნებში დარგეს სახლებისა და ბინების გასაფორმებლად. მრგვალი, დანაოჭებული ნაყოფი დაფარულია წითელ-ნარინჯისფერი კანით. ის ადვილად იშლება, რბილობი გამოყოფს სასიამოვნო ლიმონისფერ-ნარინჯისფერ ფერს. ხილისგან მზადდება ჯემი და მარმელადი, ხოლო სასმელებსა და ცომეულს აგემოვნებენ ცედრა. დაფქული კანი გამოიყენება როგორც ცხარე სანელებელი. ეთერზეთს იყენებენ მედიცინაში, კოსმეტოლოგიასა და სუნამოების წარმოებაში.

ციტრუსის ხილი ითვლება ყველაზე გემრიელ მანდარინად მსოფლიოში, რომელსაც ასევე უწოდებენ Suntara ან Citrus aureus. ის დაიბადა ინდოეთის მთებში და ფართოდ გავრცელდა შესაფერისი ცხელი კლიმატის მქონე ქვეყნებში. ზოგიერთ ქვეყანაში ის იზრდება, როგორც სახლის მცენარე დეკორაციისთვის. ნარინჯისფერი გლუვი ხილი თხელი კანით და შაქრიანი, წარმოუდგენლად არომატული რბილობით. მიირთვით და გამოიყენეთ როგორც ჩვეულებრივი მანდარინი.

ეს მცენარე ლიმონის ახლო ნათესავია, რომელსაც ასევე უწოდებენ ტრიფოლიატას, ველური და უხეში კანი ლიმონი. უძველესი დროიდან პონცირუსი გაიზარდა ჩრდილოეთ ჩინეთში. ყინვაგამძლეა და ხშირად გამოიყენება როგორც საძირე. პატარა ყვითელი ხილი დაფარულია რბილი ფუმფულათი. ელასტიური, მკვრივი კანი ძნელად იშლება. რბილობი ცხიმიანი და ძალიან მწარეა, ამიტომ კულინარიაში არ გამოიყენება.

რეანჯერონი (ტაშკენტის ლიმონი)

ტაშკენტში გამოყვანილი ლიმონის ნაირსახეობა, რისთვისაც მას ტაშკენტის ლიმონსაც უწოდებენ. გლუვ, მრგვალ ხილს აქვს სასიამოვნო ციტრუსის სურნელი ფიჭვის ოდნავი ელფერით. შიგნიდან და გარედან ნაყოფი შეღებილია თბილი, მდიდარი ნარინჯისფერი ფერით. კანი ტკბილია და იჭმევა. გემო მსგავსია ფორთოხლის ნაზი მჟავეობით.

სინამდვილეში, ეს არის სხვადასხვა ხილის სახელები. Oroblanco შეიქმნა აშშ-ში 1970 წელს პომელოსა და გრეიფრუტის ჰიბრიდიზაციის გზით. 1984 წელს ისრაელელმა მეცნიერებმა ხელახლა გადაკვეთეს ახალი მცენარე გრეიფრუტით და მიიღეს ტკბილი ნაყოფი, რის შემდეგაც დაარქვეს Sweetie. ორივე ციტრუსს ასევე უწოდებენ პომელიტს.

ღია ყვითელი ან მომწვანო ნაყოფი დაფარულია მწარე, სქელი კანით. რბილი, ყვითელ-კრემისფერი ფერი დაყოფილია ნაჭრებად და ჩარჩოში მწარე ფილმით. თესლი პრაქტიკულად არ არის. ტკბილეულს მიირთმევენ გრეიფრუტის მსგავსად, შუაზე ჭრიან და ტკბილ მარცვლებს ჩაის კოვზით ამოიღებენ. მრავალი ციტრუსის ხილის მსგავსად, იგი გამოიყენება სამზარეულოსთვის უჩვეულო კერძებიდა დაშაქრული ხილი. ეთერზეთი პოპულარულია პარფიუმერული კომპოზიციების დასამზადებლად.

ნაყოფი მიეკუთვნება მწარე ფორთოხალს და იზრდება სევილიაში. გარეგნულად მანდარინის მსგავსი, ზომით ოდნავ დიდი. არასასიამოვნო გემოს გამო თავისთავად არ მიირთმევენ. გამოიყენება მარმელადის დასამზადებლად, ალკოჰოლური პროდუქტების არომატიზირებისთვის და ასევე საძირედ.

იაპონური ციტრუსის ხილი, რომელიც მიიღება პაპის და მანდარინის ფორთოხლის შერწყმით. სუდაჩი ოდნავ მომრგვალო, მწვანე მანდარინის ჰგავს და დაფარულია სქელი კანით. რბილობი შედარებულია ცაცხვთან: ღია მწვანე, წვნიანი, ზედმეტად მჟავე. წვენს ძმრის ნაცვლად იყენებენ, მისგან ამზადებენ მარინადებს და სოუსებს, არომატიზებულ სასმელებსა და დესერტებს.

ძალიან მჟავე მანდარინი, რომელიც ჩინეთიდან ჩამოვიდა. წვრილი ციტრუსები გაბრტყელებულია და შეფუთულია ნარინჯისფერ-ყვითელ თხელ კანში. რბილობი ძალიან მჟავეა, ამიტომ არ მოიხმარება ბუნებრივი სახით, გამოიყენება დესერტების, მარინადების და დაშაქრული ხილის დასამზადებლად. სუნკატას ხე გამოიყენება საძირედ.

ტკბილი მანდარინის (მანდარინის) და ფორთოხლისგან მიღებული ციტრუსების ჯგუფს ტანგორი ეწოდება. ყველაზე ცნობილი წარმომადგენლები - ორტანიკი და მურკოტი - დეტალურად არის აღწერილი სტატიაში.

აღსანიშნავია, რომ "მანდარინი" არ ვრცელდება ბოტანიკურ ტერმინებსა და მცენარეთა კლასიფიკაციაზე. ეს არის ძალიან ტკბილი მანდარინის სახეობა, რომელიც იზრდება ჩინეთსა და შეერთებულ შტატებში. ნაყოფი ღრმა ნარინჯისფერი ფერისაა და თხელი კანიდან ადვილად იშლება. რბილობი წვნიანია, თესლის გარეშე. მიირთვით და გამოიყენეთ როგორც ჩვეულებრივი მანდარინი.

მანდარინის (ტკბილი მანდარინი) და გრეიფრუტისგან მიღებულ ციტრუსებს ტანჯელო ეწოდება. პირველი მცენარე შტატებში 1897 წელს მიიღეს. ერთ-ერთი ყველაზე ნათელი წარმომადგენელია მინეოლა. ტანგელოს უმეტესობა არ იზრდება ბუნებრივი პირობებიდა მოითხოვს ხელით დამტვერვას. ყველა ხილი დიდი ზომისაა და აქვს ტკბილი გემო.

კუნძულ ტაივანზე გამოყვანილი ფორთოხლისა და მანდარინის შთამომავალი. იგი ითვლება ყველაზე გემრიელ აღმოსავლურ ციტრუსად. ტანკანი მანდარინისგან განსხვავდება ნათელი წითელი ფერით. კანი თხელია და ადვილად იშლება. რბილობი ოდნავ ტკბილი, წვნიანი და სასიამოვნო სუნი აქვს. ციტრუსის ხილი გამოიყენება იაპონურ კერძებში.

თომასვილი (ციტრანკუატი)

თავად სახელი მიუთითებს მცენარის წინაპრებზე. აშკარად კუმკატისა და ციტრანგის შთამომავალია. პირველი ხილი მიიღეს 1923 წელს, აშშ-ს ამავე სახელწოდების ქალაქში. ციტრუსის ხილი ჰგავს პატარა, მსხლის ფორმის ლიმონს თხელი კანით. მისი გამოყენება შესაძლებელია სხვადასხვა გზით, სიმწიფის ხარისხის მიხედვით. მწიფე ხილი, გემოვნებით მსგავსი ცაცხვი, გამოიყენება ანალოგიურად. მწვანე ციტრანკვატი გამოიყენება ლიმონის შემცვლელად.

აფრიკულ ალუბლის ფორთოხალს ასევე უწოდებენ ციტროპსისს, ფროციტრუსს. მცენარე ცხოვრობს აფრიკაში. პატარა ფორთოხლის ხილი წააგავს მანდარინებს და ძალიან გემრიელი სუნი აქვს. რბილობი შეიცავს 1-დან 3 მსხვილ თესლს. ციტრუსის ნაყოფი მოიხმარება მანდარინის მსგავსად და გამოიყენება აფრიკულ ხალხურ მედიცინაში. ეს მცენარე ასევე ითვლება ძლიერ აფროდიზიაკად.

ლიმონისა და მანდარინის ჰიბრიდიზაციის შედეგი, გარეგნობადა რომლის გემოც ბევრ ადამიანს აბნევს. ნაყოფი ჰგავს ფორთოხლის ლიმონს და გემოთი ტკბილი და მჟავე მანდარინივითაა. ორივე მშობლის მსგავსად, მას იყენებენ კულინარიაში.

კიდევ ერთი საინტერესო ციტრუსის ხილი, რომელიც წარმოიშვა ტკბილი ფორთოხლისა და პონცირუსისგან. ციტრანგი ციტრანდარინის მსგავსია, ოდნავ უფრო დიდი, თან გლუვი ზედაპირი. გემო არ არის ყველაზე სასიამოვნო, ამიტომ ხილს არ მიირთმევენ ახალი. ის ემსახურება როგორც ნედლეულს ჯემისა და მარმელადის დასამზადებლად.

ერთ-ერთი უძველესი ციტრუსის ხილი ყველაზე დიდი ხილითა და სქელი კანით. ცედრატე, როგორც მას უწოდებენ, ევროპაში ჩამოტანილი პირველი ციტრუსის ხილი იყო.

ციტრუსის ხილი ჰგავს დიდ, მოგრძო ლიმონს დამახასიათებელი რბილი შეფერილობით. ქერქი აღწევს 2-5 სმ-ს, იკავებს მოცულობის დაახლოებით ნახევარს. რბილობი მჟავეა და შეიძლება მოღრუბლული ან ოდნავ მწარე გემოთი. როგორც წესი, ხილს ახალი არ მიირთმევენ. შიგთავსი შესაფერისია ჯემის დასამზადებლად, ხოლო მასიური ნაჭუჭი გამოიყენება დაშაქრული ხილისთვის. ეთერზეთი ასევე მიიღება ციტრონისაგან, რომელიც გამოიყენება მრავალ ინდუსტრიაში.

ორიგინალური და დასამახსოვრებელი "ბუდას თითების" ციტრონი. უცნობი ანომალიის გამო ნაყოფის ყლორტები არ უკავშირდებიან ერთმანეთს, ქმნიან მსგავს ნაყოფს ადამიანის ხელი. ნაყოფი მოყვითალო-კრემისფერია და შეიცავს ბევრ თესლს და მინიმალურ რბილობს. ნაყოფი ძალიან სასიამოვნო სუნი აქვს. დაშაქრულ ხილს, მარმელადს და მურაბას ამზადებენ ცედრადან, დაფქვავენ და სანელებლად უმატებენ ძირითად კერძებს.

იაპონური ციტრუსი ძალიან საინტერესო გემოთი, მანდარინის და გრეიფრუტის შეჯვარების შედეგი. დიდი ლიმონისფერი ხილი ძალიან სქელი კანით. რბილობი მჟავეა, არ აქვს სიტკბო, პირიქით, ტიხრების გამო ცოტა მწარეა. ნაყოფს მიირთმევენ ახალი, გრეიფრუტის მსგავსად.

ციტრუსის ჰალიმი

Citrus halimii (მთა ციტრონი) არის ძალიან ნაკლებად ცნობილი ხილი სამხრეთ-აღმოსავლეთ აზიიდან. ის იზრდება მალაიზიის ნახევარკუნძულზე და ტაილანდის მიმდებარე ნახევარკუნძულზე და ინდონეზიის ზოგიერთ იზოლირებულ კუნძულზე. შეიცავს მჟავე ხილს. ტაილანდში ის იზრდება წვიმის ტყეებში სამხრეთ რეგიონებისიმაღლეებს შორის 900-დან 1800 მ-მდე, ფაქტობრივად, ეს ხილი ბოტანიკოსებმა არც ისე დიდი ხნის წინ გამოავლინეს. იგი პირველად 1973 წელს იქნა აღწერილი.

შუა საუკუნეების ხე 10 მ-მდე სიმაღლით ვარდის თეძოებით. ფოთლები ოვალურია, 8-15 სმ სიგრძით. ყვავილები თეთრია, სურნელოვანი, 1-2 სმ. ნაყოფი მრგვალია, პატარა, 5-7 სმ სიგანის, საკვებად ვარგისი, მჟავე, სქელი, 6 მმ, მჭიდროდ შეკრული ხორცთან, ფორთოხლისფერი სიმწიფეში, სეგმენტები ყვითელ-მწვანე, ხორცი ნაკლებად წვნიანი. თესლი დიდია, 2 სმ-მდე, ბევრი.

მთის ციტრუსები მჟავეა. ისინი გამოიყენება როგორც ნუტრიენტებიმაგალითად, ლიმონი სალათებში და სხვა კულინარიული პრეპარატები სამხრეთ-აღმოსავლეთ აზიაში. მთის ციტრონი გროვდება მხოლოდ ველურიდან. არ არის გაშენებული. ბევრჯერ ადამიანები უბრალოდ იცავენ მცენარეს, რომ ჰქონდეთ იგი საკუთარ ბაღებში.

ციტრუსოვანი კულტურებიეს არის მარადმწვანე ხეები ან ბუჩქები, რომლებიც მიეკუთვნებიან ციტრუსის გვარს. ლათინურად სიტყვა ციტრუსი ლიმონის ხეს ნიშნავს.

ხეების სიმაღლე იშვიათად აღემატება 12 მ.ფოთლები კვერცხისებურია, ფოთლების იღლიებში ეკლებით. მცენარეს აქვს ძალიან სურნელოვანი ყვავილები. ნაყოფი წვნიანია, სქელი კანით და მრავალი სახეობის საკვებად ვარგისია.

ამ მცენარეების სამშობლოა ჰიმალაის სამხრეთ კალთები (ფორთოხალი), ინდოეთი, მალაიზია და ფიჯი (გრეიფრუტი), სამხრეთ ჩინეთი და სამხრეთ ვიეტნამი (მანდარინი). ლიმონის წარმომავლობა უცნობია, მაგრამ სავარაუდოდ მისი სამშობლო ინდოეთია.

ციტრუსები მოჰყავთ სამხრეთ ამერიკაში, აშშ-ში, ჩრდილოეთ აფრიკაში, სამხრეთ ევროპასა და ხმელთაშუა ზღვის რეგიონში. ისინი გაშენებულია პლანტაციური მეთოდით. რუსეთში ციტრუსები მოჰყავთ მხოლოდ სოჭის რაიონში, სადაც მანდარინის ხეები გვხვდება ქარისგან დაცულ ადგილებში. ტერიტორიაზე ყოფილი გაერთიანებაციტრუსები გავრცელებულია ამიერკავკასიის ქვეყნებში.

ციტრუსის ხილის ჭამა.ციტრუსები მიირთმევენ ახალს. ახალი მოხმარების გარდა, ხილისგან მზადდება წვენები, კომპოტები, მურაბები, დაშაქრული ხილი, მარმელადი, ტკბილეული და ესენციები. ისინი შედის სხვადასხვა ლიქიორებში და შერეულ სასმელებში.

როგორც სანელებელი, ციტრუსები გამოიყენება სხვადასხვა ტკბილი კერძების, ფუნთუშების, სოუსების, თევზის, ფრინველის და ბრინჯის კერძების მოსამზადებლად. ხილის სალათებს ამზადებენ ხილისგან. სიროფი და ციტრუსის ხილის წვენი ითვლება ყველაზე ჯანსაღ და გემრიელ სასმელად.

გამხმარი ლიმონის ქერქი (ცედრა) ემსახურება როგორც სანელებელს გამაგრილებელი გემოთი და მდგრადი არომატით. იმისათვის, რომ ცედრა საუკეთესოდ შევინარჩუნოთ, ქერქი მოჭერით თხელ ფენად, ფრთხილად, რომ არ შეეხოთ შიდა თეთრ ფენას. ლიმონის ცედრა შეიძლება გაიპარსოთ წვრილ სახეხზე და გამოვიყენოთ სანელებლად ნედლი სახით. თუ ლიმონს ადუღებულ წყალს დაასხით ან რამდენიმე წამით ცხელ წყალში ჩადებთ, ლიმონის ცედრას არომატი გაცილებით გაძლიერდება. ლიმონის ცედრა პროდუქტებს, განსაკუთრებით ცომს, გამაგრილებელ არომატს აძლევს. მას ასევე ემატება ბოსტნეულის სუპები, კომბოსტოს წვნიანი, ბორშჩი, ხორცისა და თევზის კერძები, ჟელე და ცივი კერძები.

ლიმონის წვენი აუმჯობესებს გემოს სხვადასხვა კერძებს, მაგალითად, ვინერული შნიცელი, შემწვარი თევზი, ცივი მადისაღმძვრელი, სალათები და ა.შ. ლიმონის წვენი შეიძლება გამოყენებულ იქნას სამზარეულოში ძმრის ნაცვლად, რაც დიასახლისებს დამატებით შესაძლებლობებს აძლევს.

ციტრუსის ხილის ქიმიური შემადგენლობა.ამ მცენარის სხვადასხვა სახეობას აქვს მსგავსი ქიმიური შემადგენლობა; თითქმის ყველა ციტრუსის ხილი შეიცავს შაქარს, ორგანულ მჟავებს, ვიტამინებს, პექტინს, მინერალურ მარილებს, მაკრო და მიკროელემენტებს, ფიტონციდებს, ეთერზეთებს და სხვა სასარგებლო ნივთიერებებს. ერთი ლიმონი ან, მაგალითად, ფორთოხალი შეიცავს 100 მგ-მდე C ვიტამინს. C ვიტამინი ციტრუსებში არ ნადგურდება ხანგრძლივი შენახვისას და გადამუშავების დროსაც კი. ციტრუსები ასევე შეიცავს კიდევ ერთ ძვირფას ვიტამინს - ვიტამინ P-ს, რომელიც ძალზე მნიშვნელოვანია სისხლის მიმოქცევის სისტემის გასაძლიერებლად და დადებითად მოქმედებს აქტივობაზე. ფარისებრი ჯირკვალი. ვიტამინების უმეტესობა გვხვდება მცენარის ახალგაზრდა ნაწილებში: ყლორტებში, ხილში, ფოთლებში.

ციტრუსის ხილის სასარგებლო თვისებებიცნობილი იყო ძველად. ციტრუსები ხელს უწყობს კუჭის წვენის წარმოქმნას და აუმჯობესებს ნაღვლის ბუშტის ფუნქციონირებას და სასარგებლო გავლენას ახდენს საჭმლის მონელების პროცესზე. დიდი რაოდენობით C ვიტამინის წყალობით ეს ხილი იცავს ადამიანის ორგანიზმს სხვადასხვა გაციებისგან, ხელს უწყობს სწრაფ გამოჯანმრთელებას და მათი რეგულარული მოხმარება აძლიერებს იმუნურ სისტემას. ციტრუსის ნაყოფის ფარმაკოლოგიური თვისებები ოდნავ განსხვავდება, მაგალითად, ლიმონი გამოიყენება ვირუსული ინფექციების პროფილაქტიკასა და მკურნალობაში, გრეიფრუტი ხელს უწყობს სისხლძარღვების გაძლიერებას და იცავს გულის შეტევისგან, ფორთოხალი აორმაგებს ნაწლავის მუშაობას და ა.შ.

ხალხურ მედიცინაშიც გამოიყენება ციტრუსის ხილის წვენი, რომელსაც აქვს მავნე მიკროორგანიზმების მოკვლის და მათი ზრდის შეჩერების უნარი, შეიცავს ძვირფას ბიოლოგიურად აქტიურ ნივთიერებებს, რომლებიც ხელს უწყობენ ადამიანის ჯანმრთელობას.

ციტრუსის ხილის ეთერზეთიგამოიყენება მასაჟისთვის, ემატება წყალში აბაზანის მიღებისას. მას აქვს სასარგებლო გავლენა ნერვულ სისტემაზე, ასტიმულირებს კუჭ-ნაწლავის ტრაქტს, აქვს ანთების საწინააღმდეგო, მასტიმულირებელი, ტკივილგამაყუჩებელი მოქმედება და აქვეითებს არტერიულ წნევას. ანტისეპტიკური თვისებების წყალობით ეთერზეთი ეფექტურია კანის დაავადებების სამკურნალოდ და ასევე მნიშვნელოვან როლს ასრულებს სექსუალური სფეროს სტიმულირებაში.

რა სახის ციტრუსები არსებობს?

ციტრუსების ოჯახის ხილის სია:

აგლიეს არის ჰიბრიდი, რომელიც აერთიანებს გრეიფრუტს, ფორთოხალს და მანდარინს. აგლის ხილი წარმოშობით იამაიკადანაა. გაიზარდა ფლორიდაში. ინგლისურიდან თარგმნილი სიტყვა მახინჯი ნიშნავს მახინჯს; ხილმა მიიღო სახელი მისი არც თუ ისე ლამაზი გარეგნობის გამო. ნაყოფის კანი უხეში, დანაოჭებული და მომწვანო-მოყვითალოა. მაგრამ ამ ხილის რბილობი ძალიან წვნიანი და გემრიელია, რომელიც აერთიანებს მანდარინის სიტკბოს და გრეიფრუტის დახვეწილ პიკანტურ გემოს. ხილს მიირთმევენ ახალ და კულინარიაში.

ნარინჯისფერი(ჩინური ვაშლი)- ფორთოხლის ხის ნაყოფი, მშობლიური ჩინეთიდან. ძველ დროში მიღებული ჰიბრიდი, როგორც ჩანს, მანდარინისა და პომელოს ნაზავია. ფორთოხლის ნაყოფი მრგვალია, დაფარულია ფორთოხლის ყველა ჩრდილის მკვრივი კანით. ფორთოხლის შიგნით არის სეგმენტებად დაყოფილი რბილობი, რომლებიც ადვილად გამოიყოფა ერთმანეთისგან. ფორთოხლის ნაყოფს მიირთმევენ ახლად, მისგან ამზადებენ დაშაქრულ ხილს, მურაბას, მარმელადს და იყენებენ საკონდიტრო ნაწარმის არომატიზებისთვის. ფორთოხლის წვენი ერთ-ერთი ყველაზე გავრცელებული და ჯანსაღი ხილის წვენია, ის კარგად კლავს წყურვილს. ნაყოფის ტყავზე ღვინოს და ლიქიორს ასხამენ, ნაყოფი კი დაშაქრულია.

ბერგამოტიან ფორთოხალი-ბერგამოტიეს არის ჰიბრიდი, რომელიც მიიღება ფორთოხლის (მწარე ფორთოხლის ნაირსახეობა) და ლიმონის შეჯვარებით. სახელწოდება "ბერგამოტი" მიენიჭა იტალიის ქალაქ ბერგამოს საპატივცემულოდ, სადაც ის პირველად იყო გაშენებული. მცენარის დაბადების ადგილად სამხრეთ-აღმოსავლეთ აზია ითვლება. ბერგამოტის ნაყოფი მსხლისებრია და მომჟავო-მწარე გემოთი. ბერგამოტი გამოიყენება მარმელადის დასამზადებლად და დაშაქრული ხილის მოსახარშად. ხილიდან და ყვავილებიდან მოპოვებული ეთერზეთი გამოიყენება პარფიუმერიასა და საკონდიტრო წარმოებაში. ბერგამოტის ქერქი გამოიყენება პარფიუმერიაში მისი უნარის შერწყმისა სხვადასხვა სურნელებთან და ქმნის სურნელების ბუკეტს, რომლებიც ავსებენ ერთმანეთს. ახალი ბერგამოტი არ მოიხმარება.

ბიგარადიაან პომერანულიეს არის ჰიბრიდი, რომელიც მიიღება მანდარინისა და პომელოს შეჯვარებით. მცენარის დაბადების ადგილად სამხრეთ-აღმოსავლეთ აზია ითვლება. ნაყოფი კენკრისებრია, ოდნავ გაბრტყელებული. კულინარიაში გამოიყენება ხილის ცედრა, ეთერზეთები და ბიგარადიას ყვავილებისა და ფოთლების ნაყენები, უმატებენ ტკბილეულს, მარმელადს, დესერტის კერძებს, ნაყენებს, ლიქიორებს, ასევე იყენებენ დანამატებად ხორცისა და თევზის კერძებში. ცედრა ასევე გამოიყენება სასმელების გასაფერადებლად და არომატისთვის. მწარე ფორთოხლის ახალ ხილს, როგორც წესი, არ მიირთმევენ ძლიერი პარფიუმერული არომატის გამო, რომელსაც გამოსცემს ბიგარადიას წვენი.

გაიანიმაწარმოშობით ინდოეთიდან. ის ველურად იზრდება ცენტრალურ და სამხრეთ ინდოეთში. ნაყოფი დიდი ლიმონის ზომისაა და ძალიან სურნელოვანი. ნაყოფის არომატი ჯანჯაფილს ან ევკალიპტს მოგაგონებთ. გაიანიმას აქვს ძალიან მჟავე, პიკანტური გემო. კულინარიაში ამ ხილს იყენებენ მარინადების მოსამზადებლად.

გრეიფრუტისავარაუდოდ ფორთოხლისა და პომელოს ბუნებრივი ჰიბრიდიზაციის შედეგია. ის პირველად აღმოაჩინეს 1650 წელს ბარბადოსში, შემდეგ იამაიკაში 1814 წელს. დღეს გრეიფრუტი მოჰყავთ მსოფლიოს თითქმის ყველა სუბტროპიკულ ქვეყანაში. გრეიფრუტის ნაყოფი დიდია, მასით 150-დან 500 გ-მდე, სფერული, სასიამოვნო სუნით, წვნიანი და მჟავე რბილობი მწარე გემოთი, დაყოფილია სეგმენტებად. რბილობის ფერი განსხვავდება ჯიშის მიხედვით ღია ყვითელიდან ლალისფერამდე. უფრო მეტიც, რაც უფრო მეტ წითელ ელფერს შეიცავს გრეიფრუტის რბილობი, მით უფრო ტკბილია. ენციკლოპედიებში ეს ხილი კლასიფიცირებულია, როგორც დიეტური ხილი. გრეიფრუტის ხილს მიირთმევენ ახალი. ისინი სხვა ციტრუსებზე უკეთ უძლებენ ხანგრძლივ შენახვას გემოს დაკარგვის გარეშე და მომზადების შედეგად არ იცვლებიან გემოს. გრეიფრუტისგან მზადდება მურაბები, მურაბები, წვენები, ლიქიორები და გამოიყენება საკონდიტრო მრეწველობაში. დაშაქრული ხილი მზადდება ნაყოფის კანიდან. გრეიფრუტის მჟავე ნაყოფი კარგად უხდება ზღვის პროდუქტებს, განსაკუთრებით თევზსა ​​და მოლუსკს.

უხეში ლიმონიან ველური ლიმონიმშობლიური ჩინეთი და ინდოეთი. გაშენებულია სამხრეთ აზიაში, ლათინურ ამერიკაში, იაპონიაში. ველური ლიმონის ნაყოფი დიდი და მრგვალია, ყვითელი ფერის. კულინარიაში გამოიყენება ისევე, როგორც ჩვეულებრივი ლიმონი; ამზადებენ დაშაქრულ ხილს, მურაბას, მარმელადს და იყენებენ საკონდიტრო ნაწარმისა და სასმელების არომატიზებისთვის. ლიმონის ნაჭრები გამოიყენება თევზის, ხორცისა და ზღვის პროდუქტების კერძების გასაფორმებლად. ველური ლიმონის წვენი გამოიყენება კულინარიული მიზნებისთვის თევზისა და ხორცის კერძების, ცივი მადის და სალათების გემოს გასაუმჯობესებლად და ამატებენ სოუსებს, საკონდიტრო ნაწარმს, სასმელებსა და სიროფებს.

დეკოპონიან სუმოწარმოიშვა 1972 წელს იაპონიის ნაგასაკის პრეფექტურაში, როგორც მანდარინისა და პონკანის ჰიბრიდი. ამ ნაყოფის სახელწოდება შედგება 2 სიტყვისგან: დეკო (ამ სიტყვის მნიშვნელობა არის „არათანაბარი“, ნაყოფის ზედა ნაწილში გამოყვანის გამო) და პონ (სიტყვის პონკანის პირველი მარცვალი). ნაყოფი უზარმაზარ მანდარინს ჰგავს, რომლის კანი უხეშია და მოყვითალო-ნარინჯისფერი შეფერილობის. ნაყოფის რბილობი მკვრივია, თესლოვანი, ძალიან გემრიელი, ნაყოფის სიტკბო დაბალანსებულია მსუბუქი გამაგრილებელი მჟავიანობით. იაპონიაში ეს ხილი საკმაოდ ძვირია მისი ზომისა და დახვეწილი გემოს გამო. დეპოკონი იზრდება დიდ სათბურებში და ნაყოფს დეკემბრიდან თებერვლამდე იღებენ. მოსავლის აღების შემდეგ ნაყოფს ინახავენ გარკვეულ ტემპერატურაზე 20-40 დღის განმავლობაში, რათა შემცირდეს ლიმონმჟავას დონე და გაიზარდოს შაქარი, რის შემდეგაც ნაყოფი უფრო ტკბილი და მიმზიდველი ხდება გემოთი.

ველური ინდური ფორთოხალიწარმოშობით ინდოეთიდან. ეს მცენარე თანამედროვე ციტრუსის ხილის ერთ-ერთი უძველესი წინაპარია და ამ მომენტშიგადაშენების პირას მყოფი სახეობაა. ნაყოფი გამოიყენება სამკურნალო მიზნებისთვისდა ინდოეთის სულიერი რიტუალები.

იეკანან ანადომიკულიარის მანდარინის ძალიან მსგავსი ციტრუსის ხილი, რომელიც აღმოაჩინეს იაპონიაში იამაგუჩის პრეფექტურაში. საშუალო ზომის ნაყოფი მბზინავი, ღია წითელია. ნაყოფის ქერქი სქელია, მაგრამ ადვილად იჭრება ხელით, რბილობი ძალიან წვნიანი, ოდნავ მჟავე და მწარეა, მაგრამ გრეიფრუტზე ტკბილი. ამ ნაყოფის ქიმიური შემადგენლობა შეიცავს დიდი რაოდენობით ვიტამინებს. ხილს მიირთმევენ სუფთა სახით, წვენის სახით და სამზარეულოში.

ინდური ცაცხვი, პალესტინის ცაცხვიან კოლუმბიური ცაცხვიბოლო დრომდე ითვლებოდა კირისა და ცაცხვის ჰიბრიდად, მაგრამ ამ მცენარეების გადაკვეთის თანამედროვე მცდელობებმა მსგავსი შედეგი არ გამოიღო. ინდოეთი ითვლება ამ ცაცხვის დაბადების ადგილად. ნაყოფი სფერული ან ოდნავ მოგრძოა, ნაყოფის ძირში არის პატარა ძუძუ. გლუვი, ყვითელ-ნარინჯისფერი კანი მჭიდროდ ერგება ხორცს. ქერქის არომატი ოდნავ ცხიმიანია. რბილობი ძალიან წვნიანი, ნაზი, ჩალისფერია, ნაყოფში მჟავის არარსებობის გამო რბილობი ახალი და ოდნავ ტკბილია. ინდური ცაცხვის ნაყოფებზე დიდ გავლენას ახდენს კლიმატური პირობები. ის ხილი, რომელიც იზრდება უდაბნოში, ძალიან განსხვავდება ზომით, ფერით, ფორმით და კანის ზედაპირით, ვიდრე ცივ სანაპირო რაიონებში. პალესტინის ცაცხვი პრაქტიკულად არ გამოიყენება კულინარიაში მისი ნაზი გემოს გამო. ინდოეთში, ეგვიპტეში, ისრაელსა და პალესტინაში მას ხშირად იყენებენ საძირედ.

იემენის ციტრონიეს არის ციტრონის განსაკუთრებული სახეობა, ხილის რბილობი არ შეიცავს სეგმენტებს ან ბუშტებს წვენით. ნაყოფის ზომა დიდია. ხილის უმეტესობა წაგრძელებული და წვეტიანია. ქერქი არის უხეში და ღარებიანი, ყვითელი ფერის. ნაყოფი ტკბილია, რბილი და სასიამოვნო გემოთი - თითქმის უსუნო. ციტრონის ეს ჯიში გამოიყენება რელიგიური მიზნებისთვის.

კაბოსუეს არის პაპის ხილისა და მწარე ფორთოხლის ჰიბრიდი. წარმოშობით და გაიზარდა ჩინეთში. ეს ხილი ყველაზე პოპულარულია იაპონიაში. ნაყოფი არ არის დიდი ზომის, მწვანე ფერის ტორტი, მჟავე გემოთი და უნიკალური არომატით, რომელიც მოგაგონებთ ჩვეულებრივ ლიმონს. კაბოსუს ხილის ძმარი გამოიყენება როგორც სუნელი თევზის არომატისთვის. წვენი მდიდარია მჟავიანობით და გამოიყენება იაპონურ სამზარეულოში პროდუქციის ფართო ასორტიმენტში, მათ შორის სანელებლები, წვენები, გამაგრილებელი სასმელები, გაყინული დესერტები, საჭმელები, ნამცხვრები და ალკოჰოლური სასმელები, ხოლო რბილობი გამოიყენება სხვადასხვა დესერტებსა და ძირითად კერძებში. . კაბოსუს ცედრა გამოიყენება ცომეულისა და დესერტების სასიამოვნო არომატის დასამატებლად.

კალამონდინიან ჯუჯა ფორთოხალიარის ციტრუსის ჰიბრიდი მანდარინის კუმკვატთან შეჯვარებისგან. კალამონდინის სამშობლო სამხრეთ-აღმოსავლეთ აზიაა. ეს შიდა მცენარესპეციალურად ადაპტირებული სახლში ნაყოფიერებისთვის. კალამონდის ნაყოფი პატარაა, მომრგვალო, პატარა მანდარინის მსგავსი, თხელი ფორთოხლის სურნელოვანი და ტკბილი კანით. კალამონდინის რბილობი წვნიანია, გამოხატული მჟავიანობითა და თესლის დიდი რაოდენობით, რის გამოც ახალ ხილს ხშირად არ მიირთმევენ. მაგრამ ციტრუსების ამ წარმომადგენელს აქვს ერთი დიდი უპირატესობა - მისი ჭამა შეიძლება ქერქთან ერთად, რომლის ტკბილი გემო ანაზღაურებს რბილობის მჟავე გემოს. კალამონდინი გამოიყენება კერძებისა და სასმელების არომატიზებისთვის, მისგან მზადდება მარმელადი, ჯემი, ჟელე და ჯემი. ლიმონს ხშირად ცვლიან კალამონდინით. ზოგიერთი დიასახლისი ამზადებს დაშაქრულ ხილს და მურაბის მომზადებისას ამ ხილის რამდენიმე ნაჭერსაც უმატებს - შემდეგ ის იძენს უჩვეულო და ამავდროულად ძალიან სასიამოვნო ციტრუსის არომატს და გემოს. აზიურ სამზარეულოში წვენს იყენებენ სეზონური თევზის, ფრინველის და ღორის ხორცის კერძებში.

კარნაან მჟავე ფორთოხალისავარაუდოდ მწარე ფორთოხლისა და ლიმონის ბუნებრივი ჰიბრიდი. ნაყოფის სამშობლო, სავარაუდოდ, ინდოეთისა და ჩინეთის ჩრდილო-დასავლეთი ნაწილია. ნაყოფი მსხვილია, მრგვალი ან ოვალური, ჩვეულებრივ გამოკვეთილი ძუძუს. ნაყოფის ფერი მერყეობს ოქროსფერი ყვითელიდან ღრმა ნარინჯისფერამდე. რბილობის ფერი ნარინჯისფერია, რბილობი აქვს უხეში ბოჭკოები, წვნიანი, სუსტი არომატით. ნაყოფის გემო ძალიან მჟავე, მწარე და უსიამოვნოა, ნაყოფისგან მზადდება დაშაქრული ხილი და ფორთოხლის მარმელადი, რომელიც ბრიტანელებს ძალიან უყვართ. მჟავე ფორთოხალს ჩვეულებრივ არ მიირთმევენ ახალს. ზეთი მიიღება ყვავილების, ფოთლების, თესლისა და ქერქისგან, რომელიც გამოიყენება პარფიუმერულ მრეწველობაში, სამზარეულოსა და ღვინისა და არყის პროდუქტებში. სანელებლად გამოიყენება ფორთოხლის მჟავე წვენი. ეს ხილი ითვლება მნიშვნელოვან სამკურნალო მცენარედ.

კაფირის ცაცხვიან კაფირის ცაცხვიციტრუსების ოჯახის ქვესახეობა. მისი კანი მუქი მწვანე და მუწუკია. ნაყოფი თავისთავად უვარგისია; ქერქი ზოგჯერ გამოიყენება კულინარიაში, მაგრამ კაფირის ცაცხვის მთავარი ღირებულება მის ფოთლებშია. კაფირის ცაცხვის ნაყოფში ცოტა წვენია და ძალიან მჟავეა. კაფირის ცაცხვის თაიგული უდავოდ ციტრუსოვანია, მაგრამ მისი სრული ლიმონის არომატი ჩნდება, როდესაც ფოთლები იშლება ან ჭრიან. ტაილანდური სამზარეულო წარმოუდგენელია კაფირის ცაცხვის ფოთლების გარეშე; მალაიელი, ბირმეელი და ინდონეზიელი მზარეულებიც იყენებენ მათ. ფოთლებს ჭრიან ან ზოლებად ჭრიან და იყენებენ სუპებში (განსაკუთრებით ცხელში) და კერებში. თევზსა ​​და ქათმის კერძებს ხანდახან უმატებენ წვრილად გახეხილ ცედრას. გამხმარი კაფირის ცაცხვის ფოთლები ინარჩუნებს არომატს რამდენიმე თვის განმავლობაში, თუ ინახება მჭიდროდ დახურულ კონტეინერში გრილ, მშრალ ადგილას. ისინი ძირითადად გამოიყენება ისევე, როგორც დაფნის ფოთლები და არ საჭიროებს წინასწარ გაჟღენთვას.

კლემენტინიეს არის მანდარინის ჯიში, მანდარინის და ფორთოხლის ჰიბრიდი. ეს ხილი გამოყვანილია 1902 წელს ალჟირში ბავშვთა სახლის ბაღში, რომელსაც მართავს პიერ კლემენტინი, აქედან მოდის ნაყოფის სახელი. ნაყოფი აქვს მანდარინის ფორმას, მაგრამ უფრო ტკბილი, საოცრად სასიამოვნო არომატით, გლუვი, პრიალა, საკმაოდ მყარი ზედაპირი, მდიდარი მუქი ნარინჯისფერი ფერის. ისინი, როგორც წესი, ძალიან ადვილია კანი, ისევე როგორც მანდარინი, რბილობი მრავალი თესლით. კლემენტინის ნაყოფი წვნიანი, ტკბილი და სურნელოვანია. კლემენტინს მოიხმარენ ახალს და ასევე იყენებენ სხვადასხვა კერძებისა და სასმელების მოსამზადებლად. ეს ტკბილი და წვნიანი ციტრუსები ამზადებენ შესანიშნავ ცომეულს, დესერტებს, სოუსებს, მარინადებს და ბევრ სხვას. წვენი გაყინულია სორბეტისთვის. ინგლისური ხშირად გამოიყენებაკლემენტინი გამოიყენება დახვეწილი ალკოჰოლური სასმელების მოსამზადებლად, მის დაშაქრულ ხილსაც ემატება კონიაკი. კლემენტინის წვენი ძალიან კარგად უხდება ხორცის კერძებს.

მანდარინი კეთილშობილი, სამეფო მანდარინიან კუნებო. ამ ხილის სამშობლო სამხრეთ-დასავლეთ ჩინეთი და ჩრდილო-აღმოსავლეთ ინდოეთია. ნაყოფი დიდია, სფერული, მუქი ნარინჯისფერი ფერის. ტკბილი, წვნიანი და არომატული რბილობი იყოფა სეგმენტებად, რომლებიც ძალიან ადვილია ერთმანეთისგან გამოყოფა. სამეფო მანდარინი მიირთმევენ ახალს, ამზადებენ მურაბებს და მარმელადს, ასევე ამუშავებენ წვენში და იყენებენ სასმელებისა და კოქტეილების წარმოებაში. კანი (ან მთელი ხილი) შეიძლება გამოყენებულ იქნას ლიქიორებისა და ტკბილეულის არომატისთვის.

კიკუდაიდაი, Canaliculataან მწარე ფორთოხალიეს არის ძველ დროში მიღებული ჰიბრიდი, როგორც ჩანს, ფორთოხლისა და გრეიფრუტის ნაზავია. მე-18 საუკუნის შუა ხანებში იაპონიაში ეს ჯიში უკვე გაიზარდა ბაღებში, როგორც დეკორატიული მცენარე. ნაყოფი პატარაა, მრგვალი, კაშკაშა ნარინჯისფერი, ძალიან წვნიანი, მჟავე და მწარე და ითვლება უვარგისად. გარდა ლამაზი და ორიგინალური ხილისა, მცენარეს აქვს წვნიანი, ნათელი მწვანე პრიალა ფოთლები. ეს მცენარე ჯერ კიდევ დეკორატიული მიზნებისთვის იზრდება.

კორსიკული ლიმონი, ციტრონი, თითი ლიმონიან ბუდას ხელიუძველესი ციტრუსის ხილი ინდოეთიდან მოდის. ციტრონი არის პირველი ციტრუსის ხილი, რომელიც შემოვიდა ხმელთაშუა ზღვაში. ციტრუსის ეს ჯიში დანარჩენისგან განსხვავდება თითის მსგავსი ყლორტებით, ყლორტები ერთად არ იზრდება და ერთმანეთისგან თითქმის ძირამდეა განცალკევებული, რაც ნაყოფს ადამიანის ხელს ან თითებს ჰგავს. ბუდისტებს შორის ნაყოფი წმინდად ითვლება; ლეგენდის თანახმად, ბუდამ ამ გზით დატოვა თავისი ხსოვნა. ნაყოფი მსხვილია, წონა 1 კგ-მდე, მოყვითალო ზედაპირით, შეიცავს ლიმონის ფერის რბილობს და დიდი რაოდენობით თესლს. წვენი არის მჟავე და ძალიან არომატული. ახალი კორსიკული ლიმონის ხილი მწარე გემოს გამო საკვებად არ გამოიყენება. ქერქი გამოიყენება სხვადასხვა ინდური კერძების სანელებლად. მისგან მზადდება ჯემი, მარმელადი, დაშაქრული ხილი და მარინადები.

სისხლის ფორთოხალი, წითელი ფორთოხალი, ან პიგმენტირებული ფორთოხალიხშირად უწოდებენ პომელოსა და მანდარინის ფორთოხლის ჰიბრიდს, თუმცა სინამდვილეში ეს ჩვეულებრივი ფორთოხლის ბუნებრივი მუტაციაა. ამ ფერს ანიჭებს მას ანთოციანინების არსებობა, პიგმენტები, რომლებიც საკმაოდ ხშირად გვხვდება ყვავილებსა და ხილში, მაგრამ არ არის დამახასიათებელი ციტრუსებისთვის. ანთოციანინები იგივე ნივთიერებაა, რომელიც მოცვს წითლად აქცევს და მოცვს ლურჯს. სისხლიანი ფორთოხლის პირველი ნარგავები გაშენდა ექსკლუზიურად სიცილიაში, ეტნას მთაზე. მათი მდიდრული გარეგნობისა და განსხვავებული გემოს გამო, თავდაპირველად სისხლიანი ფორთოხალი იყო დაცული სამეფო ოჯახი. ეს ფორთოხალი ახალი გემრიელია. სისხლიანი ფორთოხლის წვენი გამოიყენება იმავე რეცეპტებში, როგორც ჩვეულებრივი ფორთოხალი, მაგრამ ის თავისთავად კარგია. წვენის მუქი წითელი ფერი მას კოქტეილების იდეალურ ინგრედიენტად აქცევს. სისხლიანი ფორთოხალი ასევე გამოიყენება მშვენიერი კონსერვების, მურაბების, სორბეტებისა და მარმელადის დასამზადებლად. დიასახლისები იყენებენ ამ ხილის ნაჭრებს დესერტების გასაფორმებლად: ღვეზელები, ჩიზქეიქები და ნაყინი. გამოსაცხობად გამოიყენება სისხლიანი ფორთოხლის ცედრა. სისხლის ფორთოხალი ასევე გამოიყენება ქონდარი კერძების მომზადებაში. დაჭრილი, მათ ემატება სალათები და სოუსები. ისინი იდეალურია ჩატნისთვის და კარგად ავსებენ ზღვის პროდუქტების, ღორის, ქათმის და იხვის კერძებს.

სისხლიანი ცაცხვიეს არის თითების ცაცხვისა და რანგპურის ბუნებრივი ჰიბრიდი, რომელიც წარმოიქმნება ღია დამტვერვის შედეგად. პირველი სისხლიანი ცაცხვის ნაყოფი ავსტრალიაში 1990 წელს გამოჩნდა. ნაყოფი ძალიან მიმზიდველია, ოვალური ფორმის. ნაყოფის ფერი მერყეობს ოქროსფერიდან სისხლის წითამდე. რბილობი და წვენი შეიძლება მერყეობდეს ღია მოწითალო ელფერიდან ინტენსიურად მუქ წითელ ფერამდე. ახალ წვენს აქვს მწარე, ახალი, სუფთა გემო. ეს ხილი ლიმონივით მჟავეა და აქვს მსუბუქი, მიმზიდველი არომატი. კულინარიაში იყენებენ ახალს. სისხლიანი ცაცხვი გამოიყენება მარმელადის, კონსერვების, სიროფების, წვენების, სასმელების და სოუსების დასამზადებლად.

მრგვალი ცაცხვიან ავსტრალიური მრგვალი ცაცხვინაპოვნია სამხრეთ-აღმოსავლეთ ავსტრალიაში. ნაყოფი პატარაა, მრგვალი, მწვანე ან მომწვანო-ყვითელი ფერის სქელი კანით. ხორცი ღია მწვანეა და აქვს ციტრუსის ძლიერი არომატი. მას მიირთმევენ ახალს და იყენებენ მურაბებისა და მარმელადის მოსამზადებლად. მრგვალი ცაცხვის ნაჭრები გამოიყენება ცივი სასმელების დეკორაციისთვის. ქერქს იყენებენ კულინარიაში, მისგან ამზადებენ დაშაქრულ ხილს და იღებენ ეთერზეთს.

კუმკუატი, ფორტუნელა, კინკანი, იაპონური ფორთოხალიან ოქროს ფორთოხალი. ამ ნაყოფის სამშობლო სამხრეთ ჩინეთია, ხელნაწერებში ეს მცენარე აღწერილია ჯერ კიდევ 1178 წელს. კუმკვატი ოქროსფერი ყვითელი, ნარინჯისფერი ან ცეცხლოვანი ნარინჯისფერია, გარეგნულად პატარა ფორთოხლის მსგავსია. ნაყოფის კანი გლუვი, რბილი, ტკბილ-ცხარე, თხელი და ხორციანია. რბილობი წვნიანი, მჟავე გემოთი. ნაყოფს ჩვეულებრივ აქვს 3-6 სეგმენტი და 2-5 თესლი. კუმკვატს აქვს მანდარინის გემო, ოდნავ მჟავე. ტკბილი ქერქი და მჟავე რბილობი ამ ნაყოფს დაუვიწყარ გემოს ხდის. ნაყოფი ძალიან პოპულარულია თავისი კვებითი ღირებულებით და გემოთი. მას ასევე უწოდებენ ბრძენთა ნაყოფს, რადგან ის იყო ძველი ჩინელი და იაპონელი მეცნიერების მთავარი საკვები პროდუქტი. კუმკატს მიირთმევენ როგორც ნედლად, ასევე დამუშავებულ (მურაბას, მარმელადს), სუფრის გასაფორმებლად, ხილის სალათებს უმატებენ, მისგან მზადდება სოუსები, ცხვება ხორცთან და თევზთან ერთად, მურაბას, ამზადებენ დაშაქრულ და დაშაქრულ ხილს. .

იჩან ლიმონიმშობლიური სამხრეთ-დასავლეთ ჩინეთიდან. ნაყოფი ქალაქ იჩანგის სახელს ატარებს. მცენარე ცნობილია თავისი უჩვეულო გამძლეობით და შეიძლება გაიზარდოს ზომიერი ყინვისა და ნოტიო პირობებში. ეს არის ალბათ ციტრუსის ერთადერთი სახეობა, რომელიც მოჰყავთ ევროპისა და ამერიკის ქალაქების ქუჩებში, როგორც დეკორატიული მცენარე. ნაყოფი ძალიან სურნელოვანია, პატარა, ოვალური ან ბრტყელი, ოდნავ მოგვაგონებს კაფირის ცაცხვის ნაყოფს. ნაყოფის კანი მყარი, ღია ყვითელი, მწვანე ან ნარინჯისფერია. შიგნით არის ბევრი დიდი თესლი და მცირე რაოდენობით მწარე და მჟავე წვენი. იმის გამო, რომ ხილი ძალიან მჟავეა, ისინი არ მოიხმარენ ახალს. კულინარიაში გამოიყენება ისევე, როგორც ჩვეულებრივი ლიმონი.

ნამდვილი ცაცხვი, ცაცხვი მაწონიან მექსიკური ცაცხვიმშობლიური სამხრეთ-აღმოსავლეთ აზია. ნაყოფი არ არის დიდი, კვერცხისებრი. ქერქი თხელი, მწვანე ან მოყვითალო-მომწვანოა. რბილობი ძალიან წვნიანი და მჟავეა, ოდნავ მომწვანო, ამ ნაყოფში ძალიან ცოტაა ან საერთოდ არ არის თესლი. მექსიკური ცაცხვის ზეთი მწვანე ფერისაა და აქვს ახალი ხილის ნაზი არომატი. კულინარიაში დიდი პოპულარობით სარგებლობს ნამდვილი ცაცხვი, კარგად უხდება აზიურ კერძებს, გამოიყენება სუპების, ხორცის კერძების და სალათების მოსამზადებლად. მექსიკური ცაცხვის ნაჭრები გამოიყენება კოქტეილების და ალკოჰოლური სასმელების დეკორაციისთვის.

ლაიმის ტკბილიან ლიმეტაითვლება ჰიბრიდად, მაგრამ მისი მშობლები უცნობია. ამ ცაცხვის სამშობლო ინდოეთია. ველურში ძალიან იშვიათია. ნაყოფი სფერულია, ოდნავ გაბრტყელებული, ძალიან ჰგავს ლიმონს. ნაყოფის კანი საშუალო სქელი, გოფრირებული, ღია წითელია. რბილობი წვნიანი, სასიამოვნო არომატით, ტკბილი და მჟავე, ნაჭრებად დაყოფილი.ტკბილი ცაცხვი გამოიყენება კონსერვისა და სასმელის მოსამზადებლად. მცენარე ფასდება მისი დეკორატიული ღირებულებით.

ლიმანდარინიან ლიმონიაეს არის მანდარინის ჰიბრიდი ცაცხვით ან ლიმონით. ლიმანდარინი ჩინეთში დიდი ხანია გამოყვანილია. იაპონიაში მას ჰაიმს უწოდებენ, ბრაზილიაში კრავოს სახელით. რიგ ქვეყნებში მას ამუშავებენ ნაყოფისთვის. ნაყოფის დიამეტრი დაახლოებით 5 სმ-ია, ქერქი თხელია და ადვილად იშლება. კანი და რბილობი მუქი ნარინჯისფერია. ჩინური მოწითალო ლიმონები, რომლებიც ჩნდება ჩვენი მაღაზიების თაროებზე, ტიპიური ლიმონია. ლიმანდარინს მჟავე გემო აქვს, მაგრამ ლიმონზე ოდნავ რბილი. ლიმანდარინების უმეტესობა გარეგნულად უფრო ჰგავს მანდარინებს, ვიდრე ლიმონებს, მაგრამ თქვენ ვერ შეძლებთ მათ ჭამას მანდარინის მსგავსად: მათი მჟავიანობა მათ სუფთა ლიმონს აგონებს. ნაყოფს იყენებენ კულინარიაში მარმელადის დასამზადებლად და კონსერვისას. მაგრამ ხანდახან ახალს მიირთმევენ - არიან თაყვანისმცემლები. ინდოეთში ლაიმის წვენს ხშირად უმატებენ მანდარინის წვენს მისი დახვეწილი არომატისთვის.

ლიმეკუატიან ლიმონელაარის ცაცხვისა და კუმკატის ჰიბრიდი. ჰიბრიდი გამოიყვანეს 1909 წელს ჩინეთში. ნაყოფი პატარაა, ოვალური, მოყვითალო-მომწვანო ფერის, ცაცხვის არომატით. ცაცხვის ნაყოფი აერთიანებს კუმკატის ქერქის სიტკბოს ლიმონის მჟავიანობას. ქერქს აქვს გამოხატული ტკბილი გემო, ხორცი მწარე და წვნიანი. ლიმეკუტის წვენი გამოიყენება ისევე, როგორც ლიმონის წვენი. ლიმეკვატი გამოიყენება ბევრ რეცეპტში ლიმონის ან ცაცხვის ნაცვლად. იყენებენ პუდინგებისა და ღვეზელების შიგთავსის დასამზადებლად. ლაიმეკვატის ცედრა გამოიყენება რეცეპტებში ფორთოხლის ან ლიმონის ცედრა ყინულის ან მერინგისთვის. ლაიმეკვატის რბილობი გამოიყენება ხილის სალათებში მჟავეობის დასამატებლად. ლიმეკვატის ყველა სახეობა ძალიან დეკორატიულია, მაგრამ მათ პოპულარობა მოიპოვეს არა მხოლოდ მათი სანახაობრივი გარეგნობის გამო. მცენარეს არ ეშინია ყინვის, ძალიან ნაყოფიერია და ნაყოფს ადრეული ასაკიდან იწყებს.

ლიმონისავარაუდოდ, ეს არის ჰიბრიდი, რომელიც სპონტანურად წარმოიშვა ბუნებაში და განვითარდა დიდი ხნის განმავლობაში, როგორც ცალკე სახეობა. ლიმონის სამშობლო სამხრეთ-აღმოსავლეთ აზიაა. ყოველწლიურად მსოფლიოში დაახლოებით 14 მილიონი ტონა ლიმონის მოსავალს იღებენ. ლიდერები არიან ინდოეთი და მექსიკა. ნაყოფი ოვალური ფორმისაა, ორივე ბოლოში შევიწროებული, ზემოდან ძუძუს, ღია ყვითელი ფერის. ნაყოფის რბილობი მჟავე, მომწვანო-მოყვითალოა და შედგება წვენით სავსე თმებისგან. კულინარიაში გამოიყენება დაჭრილი და მთლიანი ლიმონი, მისი ცედრა და წვენი. სასმელებს ამზადებენ ლიმონისგან და უმატებენ ჩაის (დასავლეთში ლიმონით ჩაის "რუსულ ჩაის" უწოდებენ). ლიმონის წვენს უმატებენ ყველა სახის სოუსს, ასხამენ შემწვარ თირკმელებს, ტვინსა და სხვა სუბპროდუქტებს, ნადირს და უმატებენ სხვადასხვა ქვეყნის მრავალ ეროვნულ კერძს. ლიმონი შეუცვლელია სოლიანკასა და ბევრ ხორცისა და თევზის კერძებში. მას მიირთმევენ ქაბაბებთან და ზოგადად ცეცხლზე მოხარშულ თითქმის ნებისმიერ ხორცთან ერთად. ლიმონს ემატება ხილი და კენკრა, ხილი და ბოსტნეული, ტკბილი კერძები და ფუნთუშები. ლიმონის ნამცხვრებსა და ღვეზელებს შესანიშნავი გემო აქვთ. ლიმონის ნახვა შეგიძლიათ მრავალი სახის ცომის, ჯემის, კრემების, სიროფების, ჟელეების, მუსებისა და ნაყინის რეცეპტებში. ლიმონი შეიძლება დავჭრათ წვრილად, შევურიოთ შაქარს და შეინახოთ მაცივარში მინის ქილაში. ამ მეთოდით ლიმონის სასარგებლო თვისებები შენარჩუნდება. ჩაის ემატება დაშაქრული ლიმონის ნაჭრები. ხოლო თუ ახლად გამოწურულ წვენებს ლიმონის წვენს დაემატება, ისინი შეიძენენ გამაგრილებელ არომატს და დამატებით გამდიდრდებიან ვიტამინებით. უნდა გვახსოვდეს, რომ ყველაზე დიდი რაოდენობით ეთერზეთები ლიმონის ცედრაშია. ამიტომ ეს ნაწილი ყველაზე მეტად უხდება კერძების არომატიზებას. მაგრამ კატეგორიულად არ არის რეკომენდებული კანის თეთრი ფენის გამოყენება, რადგან თერმული დამუშავებისას ის თქვენს კერძებს გარკვეულ სიმწარეს შემატებს. პიკანტურობისთვის ღვეზელების გამოცხობისას ცომს ემატება ლიმონის წვენი ან ცედრა. თქვენ შეგიძლიათ მოამზადოთ საკუთარი შიგთავსი ლიმონისა და შაქრისგან.

მაიერის ლიმონიან ჩინური ლიმონიეს არის დეკორატიული მცენარე, ლიმონისა და ფორთოხლის ჰიბრიდი. ლიმონმა მიიღო სახელი ფრენკ მაიერის პატივსაცემად, რომელმაც ეს მცენარე პეკინის მიდამოებში 1908 წელს აღმოაჩინა. წარმოშობით ჩინეთიდან, სადაც ის იზრდება ყვავილების ქოთნებში, როგორც დეკორატიული მცენარე, მეიერის ლიმონი ძალიან ნაყოფიერია. ნაყოფი მრგვალი ფორმისაა, დიდი, ჩვეულებრივ ლიმონზე ოდნავ ყვითელი და მომწიფებისას იძენს ნარინჯისფერ ელფერს. რბილობი ნაზი, წვნიანი, ოდნავ მწარე, მუქი ყვითელი ფერის, პრაქტიკულად წვენის გარეშეა და შეიცავს მცირე რაოდენობით თესლს. ნაყოფის წონა დაახლოებით 120 გ.

დაბადებით მანდარინისამხრეთ ჩინეთიდან. ინდოეთში, ინდოჩინას, ჩინეთში, სამხრეთ კორეასა და იაპონიაში, ყველაზე გავრცელებული ციტრუსის კულტურაა. ასევე ფართოდ გაშენებულია მთელ ხმელთაშუა ზღვაში. ყოფილი გაერთიანების ტერიტორიაზე მანდარინი მოჰყავთ შავი ზღვის სანაპიროზე, აფხაზეთსა და სოჭის რეგიონში, რომლებიც ითვლება მათი მოყვანის ყველაზე ჩრდილოეთ ზონად. არ არის ნაპოვნი ველურში. მანდარინის ნაყოფი ძირიდან ზევით ოდნავ გაბრტყელებულია. მანდარინი სხვა ციტრუსებს შორის გამოირჩევა იმით, რომ ნაყოფს აქვს თხელი კანი, რომელიც ადვილად გამოიყოფა რბილობისაგან (ზოგიერთ ჯიშში კანი რბილობისაგან ჰაეროვანი ფენით არის გამოყოფილი). რბილობი ადვილად იყოფა 10 - 12 სეგმენტად, რომელთაგან თითოეული შეიცავს ერთ ან ორ თესლს. ხილის რბილობი არის ნარინჯისფერი ან ყვითელი და შედგება მრავალი ტომრისგან, რომელიც სავსეა წვენით. მანდარინი ღირებული დიეტური პროდუქტია, რომელიც ამაღლებს მადას, აუმჯობესებს მეტაბოლურ პროცესებს და აჯერებს ორგანიზმს ვიტამინებით ზამთარში. მანდარინის ხილს მოიხმარენ როგორც ახალი, ასევე ხილის წვენების, კომპოტების, ჟელეების, მურაბებისა და ალკოჰოლური სასმელების დასამზადებლად. როგორც სანელებელი, გამოიყენება სხვადასხვა ტკბილი კერძების, ფუნთუშების, სოუსების, თევზის, ფრინველის, ბრინჯის კერძების და ხილის სალათების მოსამზადებლად. ყველაფერი გამოიყენება კულინარიაში; ცედრა, კანი, ყვავილები, წვენი და თესლიც კი. მანდარინი გამოიყენება კულინარიაში, კერძებს მჟავიანობისა და გემოს დასამატებლად. სცადეთ მანდარინის წვენის გამოყენება ფრინველის კერძების მომზადებისას, დარწმუნებული ვარ მოგეწონებათ.

მანდარინი უნშიოწარმოშობით ჩინეთიდან, ცოტა მოგვიანებით მისი გაშენება სამხრეთ იაპონიაში დაიწყო. ამ დროისთვის ეს ჯიში გავრცელებულია სამხრეთ-აღმოსავლეთ აზიასა და ევროპის ბევრ ქვეყანაში, სადაც ის ძირითადად იზრდება, როგორც დეკორატიული შიდა მცენარე. უნშიო ჯიში სხვებისგან განსხვავდება მაღალი მოსავლიანობითა და დაბალი ტემპერატურისადმი გამძლეობით. რუსეთში გაყიდული ბევრი მანდარინი ამ ჯიშის წარმომადგენელია. უნშიოს ნაყოფი ერთგვაროვანია, სფერული, ძირში ოდნავ გაბრტყელებული, დაახლოებით 80 გ იწონის.ქერქი ღია ნარინჯისფერია, ადვილად გამოიყოფა რბილობისაგან. რბილობი არის ძალიან წვნიანი, ხორციანი, აქვს სასიამოვნო ტკბილი გემო ძლივს შესამჩნევი მჟავე. უნშიოს ჯიში ითვლება უთესლო. ნაყოფის ხარისხი და გემო განსაკუთრებულია. ისინი მოიხმარენ ახალს და იყენებენ კულინარიაში, როგორც ჩვეულებრივი მანდარინი.

მაროკოს ციტრონი,როგორც მისი სახელიდან ჩანს, ის მოდის მაროკოდან, სადაც დღესაც დიდი რაოდენობით იზრდება. ამ ნაყოფის რბილობი დაბალი მჟავაა და მისი გემო აღწერილია, როგორც ტკბილი ლიმონი.

მურკოტიარის მანდარინისა და მანდარინის ჰიბრიდი. ჯიში გამოყვანილია 1913 წელს აშშ-ში. იაპონიაში მას კულტივირებენ ქოთნის მცენარედ თავისი დეკორატიული თვისებების გამო. ნაყოფი არ არის მსხვილი, ორივე ბოლოში გაბრტყელებული, კანი მოყვითალო-ნარინჯისფერია, თხელი, გლუვი და საკმაოდ მჭიდროდ ერგება რბილობს. რბილობი არის ნარინჯისფერი, ნაზი, წვნიანი, არომატული, ძალიან ტკბილი გემოთი (Murccot ​​ითარგმნება როგორც თაფლი), ზოგიერთის აზრით, ამ ხილის გემო შეიცავს მანგოს მინიშნებებს. ბევრი თესლია, 30-მდე, ეს არის ამ ნაყოფის ერთადერთი ნაკლი. ხილის პოპულარობა მუდმივად იზრდება ფორთოხლის რბილობის შესანიშნავი გემოს გამო. მურკოტას ძირითადად ახალს მოიხმარენ.

მინეოლაარის მანდარინის და გრეიფრუტის ჰიბრიდი. პირველი ნაყოფი 1931 წელს გამოჩნდა, მას ფლორიდაში ქალაქ მინეოლას სახელი ეწოდა. ნაყოფი შედარებით დიდია, მსხლის ფორმის (ზოგჯერ ამ ნაყოფს თაფლის ზარს უწოდებენ) და წითელი-ნარინჯისფერი შეფერილობის. ქერქი ძლიერია, მაგრამ თხელი, ადვილად იშლება ხელით. რბილობი წვნიანია, აქვს ტკბილი და მჟავე გემო და გემრიელი არომატი. რბილობი შეიცავს მცირე რაოდენობის წვრილ თესლს. ნაყოფი ფასდება დიდი რაოდენობით ფოლიუმის მჟავით, ქალებისთვის ძალიან მნიშვნელოვანი ელემენტით. ფოლიუმის მჟავა აუცილებელია ქალის ორგანიზმისთვის ორსულობის დროს, ის ხელს უშლის ბავშვის თანდაყოლილი დეფექტების განვითარებას. გარდა ამისა, ფოლიუმის მჟავას უწოდებენ ერთ-ერთ ნივთიერებას, რომელიც კიბოს პრევენციას უწყობს ხელს, ასევე აუმჯობესებს სისხლძარღვების მდგომარეობას, ზრდის მათ ელასტიურობას. ნაყოფს მიირთმევენ ახალი და გადამუშავებული. მათგან წვენს ამზადებენ, ცედრა კი კულინარიაში გამოიყენება. ქერქიდან მიღებული ზეთი გამოიყენება ალკოჰოლური სასმელების არომატიზებისთვის.

ნაცუდაიდაიან ნაცუმიკანიარის ფორთოხლის (ორანჯინა) და პომელოს ჰიბრიდი. მცენარე პირველად აღმოაჩინეს იაპონიაში მე-17 საუკუნეში. ხილი შეიძლება მიირთვათ ახალი, მაგრამ ის ბევრად უფრო მჟავეა, ვიდრე ფორთოხალი და პომელო.

ახალი ზელანდიური გრეიფრუტიარის ჰიბრიდი, რომლის წარმომავლობა უცნობია. ეს ჯიში სავარაუდოდ აღმოსავლეთიდან წარმოიშვა, ლიტერატურაში პირველი ნახსენები 1820 წლით თარიღდება. ეს ხილი მნიშვნელოვნად განსხვავდება სუპერმარკეტებში გაყიდული გრეიფრუტებისგან. ახალი ზელანდიური გრეიფრუტი უფრო მცირე ზომისაა და აქვს ლამაზი ყვითელი-ნარინჯისფერი ფერი. ქერქი თხელია, ოდნავ დანაოჭებული და ადვილად გამოყოფილია რბილობისაგან. რბილობი წვნიანი და არომატულია. მწიფე ხილი ძალიან ტკბილია, ოდნავ გამაგრილებელი მჟავე და მცირე სიმწარე; რაც უფრო გრძელია მწიფე ნაყოფი ხეზე, მით უფრო ტკბილია. ხილს მიირთმევენ ახალს, ახალ ზელანდიაში კი საუზმეზე მიირთმევენ. ხილისგან ამზადებენ მარმელადს, წვენს, სორბეტს და ა.შ.

ფორთოხალიან მანდარინიარის მანდარინისა და ჰავაის კუმკატის ჰიბრიდი, რომელიც კულტურაში 1932 წელს შემოიღო ამერიკელმა ევგენი მეიმ. ეს არის მიმზიდველი დეკორატიული მცენარე. რაც უფრო გრძელია ხილი ხეზე, მით უფრო ტკბილია. ნაყოფი ლამაზია, საშუალო ზომის, ნარინჯისფერი ან წითელი, მრგვალი. ქერქი შედარებით სქელი და ტკბილია. რბილობი წვნიანია, ალუბლის ქლიავის რბილი არომატით და მჟავე, წვენი ოდნავ მწარეა. გემო საკმაოდ უჩვეულოა, კანი რბილობთან ერთად გემოსა და არომატის უნიკალურ კომბინაციას იძლევა. ფორთოხლის ნაყოფი შესანიშნავ მარმელადს ამზადებს. როდესაც სრულად მწიფდება, მას მიირთმევენ ახალს და იყენებენ ალკოჰოლური სასმელების არომატისთვის.

ორობლანკო(Თეთრი ოქრო), ტკბილო(ტკბილი - ტკბილი) ან პომელიტიარის პომელოსა და თეთრი გრეიფრუტის ჰიბრიდი. ნაყოფი გამოყვანილი იქნა 1970 წელს ისრაელელმა მეცნიერებმა კალიფორნიის უნივერსიტეტის ლაბორატორიაში, ისინი ცდილობდნენ ტკბილი გრეიფრუტის შექმნას. ის იზრდება აზიაში, ევროპაში, ამერიკასა და ისრაელში. მათი ზომით, ნაყოფი საკმაოდ მძიმეა ძალიან სქელი, გლუვი და მბზინავი კანით, რომელიც სიმწიფის დროსაც კი მწვანეა. კანი ძალიან მწარეა. ნაყოფის გახეხვის შემდეგ ხელებზე ცხიმოვანი გარსი რჩება. რბილობი ყვითელია, ტკბილი და წვნიანი, ქერქისგან ფენით გამოყოფილი, თესლი თითქმის არ არის. ტკბილეულს მიირთმევენ, როგორც გრეიფრუტს, ჭრიან ნაჭრებად და ასუფთავებენ შიდა ფილებიდან. კულინარიაში ხილს უმატებენ ხილის სალათებს და ერწყმის სოკოს, ზღვის პროდუქტებს და ფრინველის ხორცს. ნაყოფის ქერქისგან ამზადებენ უგემრიელეს დაშაქრულ ხილს.

ორტანიკიეს არის მანდარინის ნაირსახეობა, რომელსაც ზოგჯერ ტანგორს (მანდარინისა და ფორთოხლის ნარევს უწოდებენ). ის პირველად 1920 წელს იამაიკაში აღმოაჩინეს. ნაყოფი საშუალო ზომისაა, გაბრტყელებული, მოწითალო ელფერით. ქერქი სქელია და მჭიდროდ ერგება რბილობს. რბილობი ძალიან ტკბილი და წვნიანია. ნაყოფის გემო მოგვაგონებს როგორც მანდარინს, ასევე ფორთოხალს. გამოიყენება როგორც ახალი, ასევე სალათებისა და ღვეზელების დასამზადებლად.

ოტაჰეიტი,ტკბილი რენგპურიდა ტაილანდური ფორთოხალიეკუთვნის ლიმანდარინებს (ლიმონისა და ფორთოხლის ჰიბრიდი). ამ ხილის სამშობლო ინდოეთია. ის ევროპაში 1813 წელს ჩამოვიდა ტაჰიტიდან. მისი კოლეგებისგან განსხვავებით, ის ტკბილია და უფრო ჰგავს ფორთოხალს.

თითის ცაცხვიან ავსტრალიური თითიეს არის ყველაზე ეგზოტიკური ციტრუსის ხილი, რომელიც მშობლიურია აღმოსავლეთ ავსტრალიაში. ნაყოფი ოვალურია, დაახლოებით 10 სმ სიგრძის, ოდნავ მოხრილი, წვრილად იკეცება ბოლოსკენ და ძალიან ჰგავს თითს, რის გამოც ნაყოფმა მიიღო სახელი. ნაყოფის კანი თხელია და მრავალფეროვანი ფერისა და შეფერილობის აქვს. რბილობი არის ვარდისფერი ფერის, მჟავე გემოთი, წვნიანი, ციტრუსის ძლიერი არომატით, დაყოფილია ბევრ პატარა, მომრგვალებულ განყოფილებად, რომელიც შეიცავს მომწვანო-ყვითელ წვენს. ეს სექციები არ არის წებოვანი და ადვილად გამოყოფილია ერთმანეთისგან, რის გამოც რბილობის სტრუქტურა თევზის ხიზილალას წააგავს. კულინარიაში გამოიყენება ამ ხის რბილობი, ნაყოფის ცედრა და ფოთლები, რომლებსაც აქვთ ციტრუსის ძლიერი არომატი. ავსტრალიურ რესტორნებში შეფ-მზარეულები ბევრ კერძს ამზადებენ თითის ცაცხვის რბილობით. მას უმატებენ სუპებსა და სალათებს, იყენებენ გვერდით კერძად და იყენებენ ხორცისა და თევზის კერძების გასაფორმებლად.

სპარსული ცაცხვიან ცაცხვი ტაიტიგანიხილება სამმაგი ჰიბრიდი, რომელშიც შედის ტკბილი ლიმონი, გრეიფრუტი და მიკროციტრუსის ხილი. ამ მცენარის სამშობლო სამხრეთ-აღმოსავლეთ აზიაა. ის ამჟამად გაიზარდა მექსიკა და სხვა სუბტროპიკული ქვეყნები, როგორიცაა კუბა, გვატემალა, ჰონდურასი, ელ სალვადორი, ეგვიპტე და ბრაზილია. ნაყოფი პატარაა, მომწვანო, ოვალური და პატარა ბასრი წვერით. ნაყოფის კანი თხელია, გლუვი, მჭიდროდ ერგება რბილობს და ოდნავ არომატულია. რბილობი მომწვანო-მოყვითალოა, ნაზი, წვნიანი, ძალიან მჟავე, ნამდვილი ცაცხვის არომატით. სეპტები პატარა და ხისტია. ნაყოფში თესლი პრაქტიკულად არ არის. კულინარიაში ხილს იყენებენ საკონდიტრო და ალკოჰოლური სასმელების მრეწველობაში. ტროპიკულ ქვეყნებში ცაცხვს ლიმონის შემცვლელად იყენებენ.

პომელოან შადოკიმშობლიური სამხრეთ-აღმოსავლეთ აზია და ჩინეთი. ეს ხილი მოხსენიებულია ჩინურ ხელნაწერებში ჯერ კიდევ ჩვენს წელთაღრიცხვამდე 100 წელს. პომელო ჯერ კიდევ კეთილდღეობისა და კეთილდღეობის სიმბოლოდ ითვლება, ამიტომ ჩინეთში ჩვეულებრივია ამ ხილის მიცემა ჩინური ახალი წლის წინა დღეს. ის გაშენებულია ტაილანდში, იაპონიაში, ინდოეთში, ინდონეზიაში, ვიეტნამში, ისრაელში, ტაიტის კუნძულებსა და კალიფორნიაში. ნაყოფი საკმაოდ დიდია, ციტრუსებს შორის ყველაზე დიდია, ნაყოფის წონა 10 კგ-ს აღწევს. ნაყოფის კანი სქელი, ღია მწვანე ან ყვითელია. რბილობს აქვს დიდი სეგმენტები, რომლებიც გამოყოფილია ერთმანეთისგან მყარი თეთრი ტიხრებით, რომლებიც ძალიან მწარე გემოთია. რბილობის გემო გრეიფრუტს მოგვაგონებს, მაგრამ პომელო გაცილებით ტკბილია და არც ისე წვნიანი. ხორცი შეიძლება იყოს ყვითელი, წითელი ან მწვანე. პომელოს ნაყოფს მოიხმარენ ახალი და გადამუშავებული. ეს ხილი მრავალი ეროვნული ტაილანდური და ჩინური კერძის განუყოფელი ნაწილია. პომელო ადვილად იჭრება, ქერქის მოსაშორებლად უბრალოდ გაჭერით და ხელებით ამოიღეთ. გახეხილი ხილი დაყავით ნაჭრებად და ამოიღეთ გარსები. თქვენ ასევე უნდა ამოიღოთ თესლი ნაჭრებიდან.

პომერანული,ბიგარადიაან ჩინოტოარის მანდარინისა და პომელოს ჰიბრიდი. ამ მცენარის სამშობლო სამხრეთ-აღმოსავლეთ აზიაა. ის გაიზარდა ინდოეთში რამდენიმე ასეული წლის წინ. ამჟამად მცენარე გაშენებულია ხმელთაშუა ზღვის ქვეყნებში, პარაგვაიში და კავკასიაში. არ არის ნაპოვნი ველურში. ბევრ ქვეყანაში ის იზრდება, როგორც დეკორატიული შიდა მცენარე. ნარინჯისფერი ნაყოფი პატარაა, სფერული ან ოდნავ გაბრტყელებული. ქერქი არის სქელი, მუწუკები, ღია ნარინჯისფერი ან წითელი ფერის და ადვილად გამოყოფს რბილობისაგან. რბილობი დაყოფილია სეგმენტებად, მჟავე და ოდნავ მწარე. ახალი მწარე ფორთოხალი არ მოიხმარება მჟავე გემოს გამო. მაგრამ ამ ხილის ცედრა ძალიან ღირებულია. ცედრა გამოიყენება მარმელადის, დესერტების, დაშაქრული ხილის დასამზადებლად, მას უმატებენ საკონდიტრო და ტკბილ კერძებს (ნაყინი, სააღდგომო ნამცხვრები, ნამცხვრები და მაფინები), ხაჭოს დესერტებს. დაშაქრული მწარე ფორთოხლის ქერქი გამოიყენება სადღესასწაულო კერძების გასაფორმებლად. დაფქული ცედრა კარგად უხდება ფრინველის, ყველის, ხორცისა და თევზის კერძებს. ალკოჰოლური სასმელების მრეწველობაში ცედრა გამოიყენება სასმელების, ნაყენებისა და ლიქიორების არომატისთვის. ფორთოხლის ნაყოფს ასევე იყენებენ კულინარიაში, ინდოეთში მწნილს უმატებენ და ბრინჯს უმატებენ, კუბაში ამ ხილის წვენს ხორცის კერძების მარინადად იყენებენ, თურქეთში კი სალათებს. ინგლისში მარმელადს და მურაბას ფორთოხლის რბილობისაგან ამზადებენ. ფორთოხლის ყვავილი საქორწინო თაიგულის ტრადიციული ნაწილია და უდანაშაულობის სიმბოლოა.

პონკანი, სუნტარაან ციტრუსის ოქროს ხილიასე ჰქვია მანდარინს, რომლის სამშობლო ინდოეთის მთიანი რეგიონებია. ეს ჯიში მსოფლიოში ყველაზე გავრცელებულ მანდარინად ითვლება. ის იზრდება ჩინეთში, ინდოეთში, მალაიზიაში, ფილიპინებში, ზინზიბარში, ბრაზილიასა და იაპონიაში. ბევრ ქვეყანაში პონკანს სახლში ზრდიან, როგორც ორნამენტულ მცენარეს. ნაყოფი პატარაა, მრგვალი ან ოდნავ გაბრტყელებული. ქერქი არის ნარინჯისფერი, გლუვი, საშუალო სისქის, თავისუფლად ჯდება და ადვილად გამოიყოფა რბილობისაგან. რბილობი ნარინჯისფერია, ნაჭრებად დაყოფილი, ნაზი, წვნიანი და ტკბილი, არომატი ძალიან სასიამოვნოა. ნაყოფის შიგნით არის დიდი რაოდენობით პატარა თესლი. პონკანის გემო აღემატება მანდარინის თითქმის ყველა სახეობას. Ponkan მოიხმარენ ახალს. კულინარიაში მისგან მზადდება მურაბები, კონსერვები, მარმელადი, სასმელები, ხილის სალათები და დესერტები. ქერქიდან მიიღება შესანიშნავი დაშაქრული ხილი და ცედრა.

პონცირუსი, ეკლიანი ლიმონიან ტრიფოთლიანიციტრუსის მცენარე ჩრდილოეთ ჩინეთში, სადაც ის ათასობით წლის განმავლობაში იზრდებოდა. ჯერ კიდევ ძველ დროში დაიწყო ამ მცენარის გამოყენება საძირედ. ის ველურად იზრდება ჩინეთსა და ჰიმალაის მთებში. ციტრუსის ამ ჯიშის უპირატესობა ყინვაგამძლეობაა, ის შეიძლება გაიზარდოს მკაცრი ზამთრით რეგიონებში. ნაყოფი პატარაა, წვნიანი, ოდნავ გაბრტყელებული, ოქროსფერი ლიმონისფერი. ქერქი არის სქელი, რბილი, დაფარული ხავერდოვანი ფუმფულა, ძნელად გამოყოფა რბილობისაგან. რბილობი არის ლორწოვანი, მწარე-მჟავე და შეიცავს კაუსტიკური ზეთს, რომელიც ნაყოფს ძალიან უსიამოვნო გემოს აძლევს. ტრიფოლიატა შეჯვარებულია სხვა ციტრუსებთან. შედეგად მიღებული ჰიბრიდები გაიზარდა ყინვაგამძლეობით. ეს მცენარე გამოიყენება დეკორატიული მიზნებისთვის, როგორც ჰეჯირება ლანდშაფტის დიზაინში. ნაყოფი ითვლება უვარგისად და არ გამოიყენება კულინარიაში.

ავსტრალიური უდაბნოს ცაცხვიან უბრალოდ უდაბნოს ცაცხვიწარმოშობით ავსტრალიიდან. ეს ერთადერთი ციტრუსოვანი მცენარეა, რომელიც უძლებს ძლიერ გვალვას და მშრალ ქარებს. ნაყოფი ძალიან პატარა და მწვანეა. რბილობი არის წვნიანი, მჟავე და აქვს ცაცხვის ძლიერი არომატი. უდაბნოს ცაცხვი ძალიან ფასდება მათი სასიამოვნო, გამაგრილებელი, ოდნავ მწარე გემოთი. კულინარიაში მისგან მზადდება მარმელადი, მურაბები, მურაბები, სასმელები და სხვადასხვა სოუსები.

ტაშკენტის ლიმონიან რეინჯერონიეს არის ჰიბრიდი წარმოშობით ტაშკენტიდან. ჯიში გამოყვანილია ზ.ფახრუტდინოვის მიერ მაიერის ჯიშისა და ნოვოგრუზინსკის ჯიშის მყნობით. ნაყოფი პატარაა, გლუვი, თითქმის მრგვალი და აქვს ფიჭვის-მანდარინის არომატი. ქერქი არის გლუვი, ძალიან თხელი და რბილი, ნარინჯისფერი ფერის. რბილობი ასევე ფორთოხლისფერია, ძალიან წვნიანი, თითქმის არა მჟავე და სასიამოვნო არომატი და გემო აქვს. ხილს მიირთმევენ ახალს, ოდნავ მჟავეა ვიდრე ფორთოხალი.

რანგპურიარის მანდარინის და ლიმონის ჰიბრიდი. ამ ხილის სამშობლო სამხრეთ აზიაა. მან მიიღო სახელი ბანგლადეშში მდებარე ქალაქ რანგპურის საპატივცემულოდ, სადაც ის აღმოაჩინეს. დასავლეთის ქვეყნებში რენგპურს ხშირად იყენებენ ლანდშაფტის დიზაინში და ციტრუსოვანი მცენარეების საძირედ. ნაყოფი უფრო მანდარინებს ჰგავს, გემო კი ლიმონს უახლოვდება. ისინი საშუალო ზომის და გლუვია. ქერქი თხელია და ადვილად გამოიყოფა რბილობისაგან. რბილობი მუქი ნარინჯისფერია, ძალიან მჟავე. კულინარიაში ლიმონის ნაცვლად რენგპურს იყენებენ, მისგან მზადდება დაშაქრული ხილი, მარმელადი, წვენები და კონსერვები.

ციტრუსის ჰალიმიამჟამად ცუდად შესწავლილი. მცენარის სამშობლო სამხრეთ-აღმოსავლეთ აზიაა. ის ძალიან იშვიათად გვხვდება ველურში, მხოლოდ ტაილანდში, მალაიზიასა და ინდონეზიაში. იგი გაიხსნა 1973 წელს. ნაყოფი პატარაა, მრგვალი, საკვები, მაგრამ ძალიან მჟავე. კანი მოყვითალო-ნარინჯისფერია, სქელი და რბილობისაგან ძნელად გამოყოფა. რბილობი მოყვითალო-მწვანეა, არა წვნიანი, დიდი რაოდენობით თესლით.

სუდაჩიარის ჰიბრიდული წარმოშობის ნაყოფი, რომელიც მიიღება პაპის და მანდარინის შეჯვარებით. ეს ჯიში განვითარდა იაპონიაში, რომელიც დღემდე მისი მთავარი მწარმოებელი და მომხმარებელია. ნაყოფი საშუალო ზომისაა, ოდნავ გაბრტყელებული, მუქი მწვანე ფერის. ქერქი მკვრივი და მყარია. რბილობი ღია მწვანეა, წვნიანი, ძალიან მჟავე, მაგრამ კარგი ლიმონის გემოთი და ძალიან სასიამოვნო არომატით. ნაყოფს იშვიათად მოიხმარენ ახალი. მაგრამ იაპონურ სამზარეულოში ეს შეუცვლელია. წვენს ხშირად იყენებენ ძმრის ნაცვლად, როგორც სოუსების დასაფუძნებლად, ასევე სასმელებისა და დესერტების არომატიზატორებისთვის. სუდაჩის თხელი ნაჭრები გამოიყენება თევზის კერძების გასაფორმებლად.

მარკოტი ამერიკული წარმოშობის ძალიან გემრიელი ტანგორია (Murccot ​​ითარგმნება როგორც თაფლი). სამეფო მანდარინი- ძალიან ტკბილი ტანგორი მოდის ჩინეთიდან და ინდოეთიდან. და ა.შ.

ტანკანიარის ჰიბრიდი, რომელიც მიიღება ფორთოხლისა და მანდარინის სპონტანური შეჯვარებით. ციტრუსის ეს ჯიში იაპონიაში ტაივანიდან ჩამოიტანეს. დღეს იაპონია ხილის მთავარი ექსპორტიორია. ტანკანი აღმოსავლეთის საუკეთესო ციტრუსად ითვლება. ნაყოფი წითელ-ნარინჯისფერია, საშუალო ზომის, სფერული. ქერქი ნაოჭდება, თხელია და ადვილად იშლება რბილობისაგან. რბილობი არის ნათელი ნარინჯისფერი, ძალიან ტკბილი და წვნიანი, გემრიელი არომატით, დაყოფილია სეგმენტებად. Tankan მოიხმარენ ახალს. იაპონურ სამზარეულოში ბევრი კერძია, რომლებშიც ეს ხილია წარმოდგენილი.

ტანჯელოარის საერთო სახელი ციტრუსოვანი ხილის ჯგუფისთვის, რომელიც წარმოიქმნება მანდარინისა და გრეიფრუტის შეჯვარების შედეგად. მცენარე პირველად 1897 წელს მიიღეს აშშ-ში. ამჟამად იზრდება აშშ-ში, ისრაელსა და თურქეთში. ყველაზე პოპულარული ტანჯელოები: აგლი, ალემოენი, კლემენტინი, მინეოლა, ორლანდო. სიმენოლი, თორნტონი. ნაყოფი მრგვალია, დიდი ფორთოხლის ზომის. კანი ღია ნარინჯისფერია, ძალიან არომატული, თხელი და ადვილად გამოიყოფა რბილობისაგან. რბილობი არის ყვითელი-ნარინჯისფერი, წვნიანი, ტკბილი, ოდნავ მჟავე. ტანჯელოს მიირთმევენ სუფთა სახით. კულინარიაში მისგან ამზადებენ მურაბებს, მურაბებს, დაშაქრულ ხილს და საცხობ შიგთავსს. რბილობი ემატება სხვადასხვა სალათებს.

მანდარინიტკბილი მანდარინის ნაირსახეობას უწოდებენ. ჩინეთი ამ ხილის სამშობლოდ ითვლება. დღეს მანდარინი ციტრუსის მთავარი კულტურაა ჩინეთში, თუმცა მთავარი მწარმოებელი არის შეერთებული შტატები, სადაც ის მოჰყავთ ამ ხილის ქერქის ზეთის მისაღებად. ნაყოფი წითელ-ნარინჯისფერია. ქერქი თხელია და ადვილად გამოიყოფა რბილობისაგან. რბილობი ძალიან ტკბილია, დაყოფილია სეგმენტებად და აქვს სუსტი ციტრუსის არომატი. მანდარინის ნაყოფში თესლი არ არის. ამ ხილს მიირთმევენ ახალი. კულინარიაში მანდარინი გამოიყენება სალათებისა და დესერტების მოსამზადებლად, ძალიან კარგია ხორცთან და თევზთან ერთად. ქერქისგან ამზადებენ არომატულ დაშაქრულ ხილს. რბილობისაგან მზადდება მურაბები და მურაბები.

თომასვილიარის კუმკატის და ციტრანგის ჰიბრიდი. მცენარისგან პირველი ნაყოფი 1923 წელს მიიღეს. ნაყოფი პატარაა, მოყვითალო-ნარინჯისფერი ფერის, საშუალო ზომის, მსხლისებრი ან სფერული. ქერქი თხელი და მწარეა. რბილობი ნაზი და წვნიანი, მჟავე, სასიამოვნო გემოთი, ცოტათი ლიმონის ან ცაცხვის მსგავსი. ნაყოფში არ არის დიდი რაოდენობით თესლი ან საერთოდ არ არის. სრულად მომწიფებისას ხილს მიირთმევენ ახალს და მისგან ამზადებენ მარმელადს. წვენი გამოიყენება გამაგრილებელი სასმელების არომატისთვის. უმწიფარი ხილი ცვლის ლიმონს.

უგლიფრუტიმანდარინისა და გრეიფრუტის ჰიბრიდს უწოდებენ. ამ ტანჯელოს სამშობლო იამაიკაა, სადაც ის დიდი რაოდენობით მოჰყავთ. ამ ნაყოფის სახელწოდება სიტყვა "მახინჯი" ერთ-ერთი ვარიანტია, რომელიც მას არც თუ ისე ლამაზი გარეგნობის გამო მიენიჭა. 1934 წლიდან იამაიკამ შეძლო უგლიფრუტის მიწოდება ინგლისისა და ამერიკის ბაზრებზე. ნაყოფი მომწვანო-მოყვითალოა ნარინჯისფერი ლაქებით. ქერქი უხეშია, ნაოჭდება და ადვილად იშლება რბილობისაგან. რბილობი არის ნარინჯისფერი, ძალიან წვნიანი და ტკბილი, მცირე სიმწარით, დაყოფილია სეგმენტებად და აქვს სასიამოვნო ციტრუსის არომატი. ნახშირბადის ხილი მოიხმარენ ახალს. კულინარიაში მისგან მზადდება მარმელადი, კონსერვები, დაშაქრული ხილი, სალათები, სოუსები და მურაბები. წვენს იყენებენ სასმელების გემოს გასაფორმებლად.

დეკორატიული მიზნებისთვის უგლიფრუტი მოჰყავთ მსოფლიოს მრავალ ქვეყანაში.

ლიმონის ფერონია, ხის ვაშლიან სპარსული ლიმონიეს არის ინდოეთისა და შრი-ლანკის მცენარის სახელი. ამჟამად ის გაშენებულია მთელ სამხრეთ-აღმოსავლეთ აზიაში, სადაც ის იზრდება გზების გასწვრივ, პარკებსა და ბაღებში. ხის ვაშლის ნაყოფი ნაცრისფერია, სფერული, მყარი ხის ნაჭუჭით. შიგნიდან შეიცავს ყავისფერ, წებოვან, არომატულ, ფხვნილ, ტკბილ, შემკვრელ რბილობს უამრავი პატარა თეთრი თესლით. მის შესაჭამად ჯერ ნაყოფის მერქნიანი ნაჭუჭი უნდა გატეხოთ. მწიფე ხილის რბილობი ურევენ შაქარს, ქოქოსის რძეს ან პალმის სიროფს და მიირთმევენ როგორც შერბეტს. ნაყოფი გამოიყენება სასმელების, მურაბის, ტკბილეულისა და ნაყინის დასამზადებლად. ასევე გამოიყენება ხილის კონსერვების, ჟელეების და ჩატნის დასამზადებლად

ციტრონი, ესტროგიან ცედრატიადამიანების მიერ მოყვანილი უძველესი ციტრუსის ხილი, იგი კულტივირებულია ინდოეთსა და მესოპოტამიაში რამდენიმე ათასი წლის განმავლობაში. უძველესი დროიდან იგი გაშენებულია აზიაში. ციტრონი პირველი ციტრუსის მცენარეა, რომელიც ევროპაში მოვიდა. ეს ჩვენს წელთაღრიცხვამდე დიდი ხნით ადრე მოხდა. ამჟამად ეს მცენარე იზრდება მსოფლიოს მრავალ ქვეყანაში. ციტრუსის ნაყოფი ციტრუსებიდან ყველაზე დიდია, ოდნავ წაგრძელებული, გარეგნულად და ფერით ლიმონს მოგაგონებთ. ქერქი ყვითელია, ძალიან სქელი (2,5 - 5 სმ), მუწუკები. რბილობი არის მჟავე ან ტკბილი და მჟავე, ოდნავ მწარე, არა წვნიანი. ახალი ხილი პრაქტიკულად არ მოიხმარება. მაგრამ რბილობისაგან მზადდება მურაბები და კონსერვები, ქერქისგან კი ძალიან გემრიელი დაშაქრული ხილი. ქერქი გამოიყენება ეთერზეთების დასამზადებლად საკონდიტრო და პარფიუმერიის მრეწველობისთვის.

ციტრანგიარის ტკბილი ფორთოხლისა და ტრიფოთლის ჰიბრიდი. ამ ხილის ნაყოფისგან ამზადებენ მურაბებს და მარმელადს. მას ნედლი არ მოიხმარენ. მცენარე ხშირად გამოიყენება დიზაინში, როგორც დეკორატიული.

ციტრანკუატიარის კუმკატის და ციტრანგის ჰიბრიდი. მცენარისგან პირველი ნაყოფი 1923 წელს მიიღეს. ნაყოფი პატარაა, მოყვითალო-ნარინჯისფერი ფერის, საშუალო ზომის, მსხლისებრი ან სფერული. ქერქი თხელი და მწარეა. რბილობი ნაზი და წვნიანი, მჟავე, სასიამოვნო გემოთი, ცოტათი ლიმონის ან ცაცხვის მსგავსი. ნაყოფში თესლი ცოტაა ან საერთოდ არ არის. სრულად მომწიფებისას ხილს მიირთმევენ ახალს და მისგან ამზადებენ მარმელადს. წვენი გამოიყენება გამაგრილებელი სასმელების არომატისთვის. უმწიფარი ხილი ცვლის ლიმონს.

ციტროფორტუნელაან ჯუჯა ფორთოხალიარის ციტრუსის ჰიბრიდი მანდარინის კუმკვატთან შეჯვარებისგან. ციტროფორტუნელას სამშობლო სამხრეთ-აღმოსავლეთ აზიაა. ეს შიდა მცენარე სპეციალურად არის ადაპტირებული სახლში ნაყოფიერებისთვის. ნაყოფი პატარაა, მომრგვალო, პატარა მანდარინის მსგავსი, თხელი ფორთოხლის სურნელოვანი და ტკბილი კანით. რბილობი წვნიანია, გამოხატული მჟავიანობით და თესლის დიდი რაოდენობით, რის გამოც ახალ ხილს ხშირად არ მიირთმევენ. მაგრამ ციტრუსების ამ წარმომადგენელს აქვს ერთი დიდი უპირატესობა - მისი ჭამა შეიძლება ქერქთან ერთად, რომლის ტკბილი გემო ანაზღაურებს რბილობის მჟავე გემოს. ციტროფორტუნელა გამოიყენება კერძებისა და სასმელების არომატიზებისთვის, მისგან მზადდება მარმელადი, მურაბა, ჟელე და მურაბა. ციტროფორტუნელა ხშირად გამოიყენება ლიმონის შემცვლელად. ზოგიერთი დიასახლისი ამზადებს დაშაქრულ ხილს და მურაბის მომზადებისას ამ ხილის რამდენიმე ნაჭერსაც უმატებს - შემდეგ ის იძენს უჩვეულო და ამავდროულად ძალიან სასიამოვნო ციტრუსის არომატს და გემოს. აზიურ სამზარეულოში წვენს იყენებენ სეზონური თევზის, ფრინველის და ღორის ხორცის კერძებში.

ციტრუს უილსონიეს არის ჰიბრიდული მცენარე, რომელიც მიიღება პაპედასა და გრეიფრუტის შეჯვარებით. მცენარე გამოიყენება როგორც საძირე. ნაყოფი დიდია. ქერქი არის სქელი, მკაცრი და არომატული. რბილობი წვნიანი, მჟავე და ძალიან მწარეა.

ციტრუსის კომბავაციტრუსოვანი მცენარეა. მისი კანი მუქი მწვანე და მუწუკია. ნაყოფი თავისთავად უვარგისია, ქერქს ზოგჯერ კულინარიაში იყენებენ, მაგრამ მისი ძირითადი ღირებულება ფოთლებშია. წვენი ნაყოფში ცოტაა და ძალიან მჟავეა. ამ ციტრუსის თაიგული უდავოდ ციტრუსოვანია, მაგრამ მისი სრული ლიმონის არომატი ვლინდება ფოთლების მოწყვეტის ან მოჭრის შემთხვევაში. ტაილანდური სამზარეულო მისი ფოთლების გარეშე წარმოუდგენელია; მათ ასევე იყენებენ მალაიელი, ბირმეელი და ინდონეზიელი მზარეულები. ფოთლებს ჭრიან ან ზოლებად ჭრიან და იყენებენ სუპებში (განსაკუთრებით ცხელში) და კერებში. თევზსა ​​და ქათმის კერძებს ხანდახან უმატებენ წვრილად გახეხილ ცედრას. გამხმარი ფოთლები ინარჩუნებენ გემოს რამდენიმე თვის განმავლობაში, თუ ინახება მჭიდროდ დახურულ კონტეინერში გრილ, მშრალ ადგილას. ისინი ძირითადად გამოიყენება ისევე, როგორც დაფნის ფოთლები და არ საჭიროებს წინასწარ გაჟღენთვას.

Chironhaან ორანჯელოარის ბუნებრივი ჰიბრიდი, რომელიც მიიღება გრეიფრუტისა და ტკბილი ფორთოხლის შეჯვარებით. მცენარის სამშობლო პუერტო რიკოს მაღალმთიანი ადგილებია. 1956 წელს ხილის სპეციალისტმა კარლოს გ. მოსკოსამ ეს მცენარე ყავის პლანტაციებთან შენიშნა. მისი ნაყოფი უფრო დიდი და ნათელი იყო, ვიდრე სხვა ხეები. Chironha ძალიან პოპულარულია ადგილობრივ ბაზრებზე. ნაყოფი დიდია, გრეიფრუტის ზომის, ოდნავ წაგრძელებული ან მსხლის ფორმის. ქერქი ღია ყვითელი ან ნარინჯისფერია, არა სქელი, გლუვი, საკმაოდ მჭიდროდ ერგება რბილობს, მაგრამ ძალიან ადვილად იშლება. რბილობი არის ყვითელი-ნარინჯისფერი, რბილი, ნაზი და ძალიან წვნიანი, დაყოფილია სეგმენტებად. ხილს მიირთმევენ ახალს, ისევე როგორც გრეიფრუტის შუაზე გაჭრა და რბილობის კოვზით ჭამა. ხილი ინახება სიროფით. ქერქისგან ამზადებენ უგემრიელეს დაშაქრულ ხილს.

იუზუ,იუნოსიან იუზუარის ბუნებრივი ჰიბრიდი, რომელიც მიიღება მანდარინის ფორთოხლისა და იჩან ლიმონის შეჯვარებით. ამ მცენარის სამშობლო ჩინეთისა და ტიბეტის ცენტრალური ნაწილია, სადაც ის ჯერ კიდევ ველურ ბუნებაში გვხვდება. ეს მცენარე ცნობილია 2500 ათასზე მეტი წლის განმავლობაში. ამჟამად გაშენებულია ჩინეთში, იაპონიასა და კორეაში. იუზუ ერთ-ერთი ყველაზე ყინვაგამძლე ციტრუსოვანი მცენარეა. საშუალო ზომის ხილი. ქერქი არის მოყვითალო-მომწვანო, მუწუკებიანი და ფოროვანი, ადვილად გამოიყოფა რბილობისაგან. რბილობი არის წვნიანი, მაგრამ ძალიან მჟავე და აქვს ციტრუსის ძლიერი არომატი. ამ ხილის გემო მჟავეა, მანდარინის ნოტებით. Yuzu პრაქტიკულად არ მოიხმარება ახალს, მაგრამ შეუცვლელია კულინარიაში; მისი რბილობისაგან მარმელადს ამზადებენ, ცედრას კერძების გასაფორმებლად იყენებენ, წვენს კი ლიმონის ნაცვლად. Yuzu ხილი ითვლება ეროვნული სამზარეულოს განუყოფელ ნაწილად.

ციტრუსი არის მარადმწვანე ხეებისა და ბუჩქების გვარი Rutaceae-სებრთა ოჯახისა. ციტრუსის ხილის სია საკმაოდ გრძელია. ისინი გამოიყენება არა მხოლოდ სამზარეულოში, არამედ პარფიუმერიაშიც. ყველამ არ იცის მათი მდიდარი ჯიშის შესახებ: ბევრს არც კი სმენია ზოგიერთი ციტრუსის ლამაზი სახელების შესახებ. რაც მათ საერთო აქვთ არის მათი სარგებელი და სასიამოვნო, სუფთა სუნი.

ყველა ციტრუსს აქვს მდიდარი შემადგენლობა მრავალი სასარგებლო ნივთიერებით

ციტრუსის ხილის სარგებელი

რუტოვის ოჯახის წარმომადგენლებს შეუძლიათ მარტივად დაამატოთ ჯანსაღი დიეტის მენიუ და გაალამაზონ მრავალი კერძის გემო.

ციტრუსის სხვადასხვა სახეობას აქვს სასარგებლო თვისებები მათი შემადგენლობის გამო. ისინი შეიცავს:

• ორგანული მჟავები;
• ვიტამინები (C, B, E, PP, B2, A);
• ეთერზეთები;
• მინერალური მარილები;
• კალციუმი, სპილენძი, ფოსფორი და რკინა.

გვარის ყველა სახეობის მოკლე მახასიათებლები

მიუხედავად მრავალი მსგავსებისა, ციტრუსის ნაყოფის ჯიშებსაც აქვთ განსხვავებები და თითოეული მათგანი გამოიყენება საკუთარი მიზნისთვის. იმისათვის, რომ მათი გამოყენება დადებითად იმოქმედოს ორგანიზმზე, საკმარისია განვსაზღვროთ, რომელი სახეობის ციტრუსები იქნება ამ მომენტისთვის უფრო სასარგებლო ადამიანისთვის.

აგლი, ანუ უგლიფრუტი

აერთიანებს მანდარინის, ფორთოხლის და გრეიფრუტის თვისებებს. მისი სახელი მომდინარეობს ინგლისური სიტყვიდან "მახინჯი" ("უშნო"). ნაყოფი გამოიყურება უმადური: მას აქვს მოყვითალო-მომწვანო ნაოჭების კანი. მაგრამ შიგნით, აგლი, ისევე როგორც მრავალი ციტრუსის ხილი, ტკბილია. გემოს აქვს მსუბუქი გრეიფრუტის სიმწარის მინიშნებები. რბილობში თესლი არ არის. მწიფე უგლიფრუტის ნაყოფი, 10-15 სმ დიამეტრის, ჩვეულებრივ საკმაოდ მძიმეა თავისი ზომით. ციტრუსი პოპულარულია დასავლეთ ევროპის ქვეყნებში.

დაიმახსოვრეთ: თუ ნახშირის ნაყოფის ქერქს დაჭერის შემდეგ მასზე ღრმა ჩაღრმავებები წარმოიქმნება, ის უარესდება.

ნარინჯისფერი

ის მიეკუთვნება ჰიბრიდებს და მიღებულია პომელოსა და მანდარინის ბუნებრივი შეჯვარების შედეგად. ნაყოფი პირველად ჩინეთში აღმოაჩინეს. ფორთოხალი ერთ-ერთი ყველაზე ტკბილი ციტრუსის ხილია. გარდა წვნიანობისა, მას აქვს ორგანიზმზე სასარგებლო აღდგენითი ეფექტის, განწყობის ამაღლებისა და კუჭ-ნაწლავის ტრაქტის ფუნქციონირების გაუმჯობესების უნარი. მსოფლიოში ფორთოხლის 100-მდე სახეობაა.

ლიმონი

რუტოვების ოჯახის ყველაზე გამორჩეული წარმომადგენელი. კირისა და ციტრონის გადაკვეთის შედეგია. არსებობს ვერსია, რომ ლიმონი ფორთოხლისა და ცაცხვის შთამომავალია. ამ ციტრუსის სამშობლო სამხრეთ აზიაა. ლიმონის სახეობების მჟავიანობა დამოკიდებულია იმ პირობებზე, რომელშიც ისინი იზრდება. ამ ხილის უპირატესობებია:

• დიდი რაოდენობით C ვიტამინის არსებობა;
• კერძების გემოს გაზრდის უნარი;
• გაწევა სასარგებლო გავლენაღვიძლზე, კუჭსა და ნაწლავებზე.

ლიმონი მსოფლიოში ყველაზე პოპულარული ციტრუსის ხილია.

მანდარინი

ბავშვობიდან ყველასთვის ნაცნობი საახალწლო სიმბოლო მრავალ ჯიშად იყოფა: ზოგის ფერი შეიძლება იყოს ღია ყვითელი, ზოგი კი - ნათელი ნარინჯისფერი.

მანდარინი მონაწილეობდა მრავალი ჰიბრიდის "დაბადებაში". მათ შორისაა ნაცუმიკანი, ტანგელო და კალამონდინი.

ნაყოფს შეუძლია გაზარდოს სხეულის საერთო ტონუსი. ბევრი მებოსტნესთვის მნიშვნელოვანია ის ფაქტი, რომ მანდარინის ხეები უფრო ყინვაგამძლეა, ვიდრე სხვა ციტრუსოვანი მცენარეები, მაგრამ ყველა უპირატესობასთან ერთად არის ერთი მინუსიც: გადაჭარბებულმა მოხმარებამ შეიძლება გამოიწვიოს ალერგია.

სისხლიანი ნარინჯისფერი, ან "რენ"

ბუნებრივ პირობებში ჩვეულებრივი ფორთოხლის მუტაციის შედეგი. მას ხალხში უწოდებენ "სისხლიანს" მდიდარი წითელი ხორცის გამო. ასევე არის ნიმუშები ღია წითელი ხორცით. ამ მცენარის ნაყოფს აქვს ნათელი გემო, არ აქვს თესლები და ადვილად იჭრება. სისხლის ფორთოხალი არის ინგრედიენტი სხვადასხვა გურმანულ კერძებში და შედის მრავალ დიეტაში. "Wren" პირველად აღმოაჩინეს სიცილიაში.

მარადმწვანე მცენარეების გვარი. იგი მიიღება ციტრონისა და მწარე ფორთოხლის შეჯვარებით. ხე გამოირჩევა აყვავებული გვირგვინით და ტყავისებრი წაგრძელებული კვერცხისებური ფოთლების არსებობით. ბერგამოტს აქვს დაბალი გემური თვისებები: მცენარის ნაყოფი მჟავე და მწარეა. მაგრამ მას, ისევე როგორც ყველა სახის ციტრუსოვან ხილს, აქვს დახვეწილი არომატი, ამიტომ ხილი ფართოდ გამოიყენება პარფიუმერიაში. ბერგამოტი სამხრეთ-აღმოსავლეთ აზიიდან ჩამოიტანეს.

ბერგამოტი ცაცხვის მსგავსია, მაგრამ სპეციფიკური სუნი აქვს

გაიანიმა

ნაყოფი ციტრონისა და ლიმონის ჰიბრიდია. ხე გამძლეა და არ საჭიროებს ფრთხილად მოვლას, ხოლო მისი ტოტები დაფარულია გრძელი ეკლებით (2–4 სმ). ფოთლები დიდი და მბზინავია. გაიანიმას ნაყოფს აქვს გლუვი ლიმონისფერი კანი. ნაყოფის რბილობი აქვს სასიამოვნო სუნი, მაგრამ ძალიან მჟავე გემოთი, ამიტომ მას ხშირად იყენებენ მარინადებისთვის. ნაყოფის შიგნით არის დიდი რაოდენობით პატარა თესლი. Gayanima იზრდება მხოლოდ ინდოეთში.

გრეიფრუტი

ის ფორთოხლისა და პომელოს შთამომავალია. ამ ციტრუსის ნაყოფის სახელი შედგებოდა ორისაგან ინგლისური სიტყვები"ყურძენი" (ყურძენი) და "ხილი". ეს აიხსნება იმით, რომ ციტრუსებს ხშირად აგროვებენ ყურძნის მსგავსი მტევნებით. მწიფე გრეიფრუტი იწონის 300-500 გ.

ყველას არ მოსწონს ხილი, რომელსაც აქვს მწარე გემო, მაგრამ ნამდვილი გურმანები ხშირად ამჯობინებენ ციტრუსის ამ სახეობას. ხილის მარცვლები შეიძლება იყოს ყვითელი ან წითელი. რბილობის ფერის სიმდიდრე მიუთითებს გრეიფრუტის სიმწიფეზე. ეს ხილი ჯერ ბარბადოსში, შემდეგ კი იამაიკაში აღმოაჩინეს.

რუტოვების ოჯახის ყველაზე პატარა წარმომადგენელი. ხე ასევე მცირე ზომისაა - 1,5 მ სიმაღლეზე. ნაყოფი ოვალურია მომრგვალებული კიდეებით. მისი კანი სქელია, მაგრამ ადვილად ღეჭავს და აქვს ტკბილი გემო. კუმკვატი მიირთმევენ ახალს და ასევე შეიძლება შევიტანოთ სხვადასხვა სოუსებში. მისი სამშობლო სამხრეთ-აღმოსავლეთ აზიაა.

კუმკვატი შეიძლება მიირთვათ ქერქთან ერთად

პომელო

ეხება ციტრუსოვან ხილს. ნაყოფი ჩინეთიდან მოდის. ამ ჯგუფის სხვა წარმომადგენლებთან შედარებით, ის ძალიან დიდია. პომელოს მაქსიმალური წონაა 10 კგ, მაგრამ რუსული სუპერმარკეტების თაროებზე ძირითადად შეგიძლიათ იპოვოთ ნიმუშები, რომელთა წონა არ აღემატება 1,5 კგ-ს. რბილობი ღია ყვითელი ფერისაა და აქვს ტკბილი გემო. პომელოს ცედრა ყვითელი და მწვანეა.

ცაცხვი

ლიმონის მწვანე "ძმა". მისი მთავარი მიზანია დესერტებისა და კოქტეილების გემოს პიკანტურობის დამატება. პატარა მრგვალი ხილი ხარისხით აღემატება დიდს. ლაიმი პირველად კუნძულ მალაკაზე შენიშნეს. ამ მცენარის ფოთლები ძვირფასია სამზარეულოში მათი არომატით. ყველა ციტრუსის მსგავსად, ცაცხვი მდიდარია სხვადასხვა ვიტამინებით.

პომერანული

ფორთოხლის მწარე ჯიში. მანდარინის და პომელოს ჰიბრიდი. ციტრუსს არ მოიხმარენ ახალი, მას იყენებენ კულინარიაში მურაბებისა და მარმელადის დასამზადებლად. პომერანიანი იზრდება როგორც დეკორატიული მცენარე. მისი ნაყოფი სასიამოვნო სუნი გამოდის; ისინი გარეგნულად მომრგვალოა ყვითელ-ნარინჯისფერი ნაოჭების კანით ღია წითელი ფერის ლაქებით. ფორთოხლის ეთერზეთებს ხშირად იყენებენ მედიცინაში, პარფიუმერიასა და კოსმეტოლოგიაში. ციტრუსის სამშობლო აზიაა.

იემენური ციტრონი (ესტროგი)

ციტრონის განსაკუთრებული ტკბილი ჯიში, რომელიც ხასიათდება ძალიან სქელი კანით. მასში ცოტა რბილობია. მისი თავისებურებაა იმ მახასიათებლის არარსებობა, რომელიც აერთიანებს ყველა სხვა ციტრუსს - გამოხატული სასიამოვნო არომატი.

აგლი ტკბილეულს ჰგავს

კარნა

ეს არის ლიმონისა და ფორთოხლის ჰიბრიდი. ნაყოფს აქვს უსიამოვნო მჟავე და ამავე დროს მწარე გემო. სუნი პრაქტიკულად არ არის. ციტრუსის რბილობი გამოიყენება მარმელადისა და დაშაქრული ხილის დასამზადებლად. კარნას იყენებენ მედიცინაში, როგორც მრავალი შინაგანი ორგანოს დაავადების სამკურნალოდ. ეს ხილი იზრდება ინდოეთსა და ჩინეთში.

ციტრუსის ხილის სახეობების სრული სია შეიცავს ბევრ ჯიშს, რომელიც მშობლიურია იაპონიაში.

დეკოპონი

ზოგიერთი ექსპერტის აზრით, ეს არის მანდარინის ორი სახეობის ჰიბრიდი. ნაყოფი უფრო დიდია ვიდრე ჩვეულებრივი მანდარინი და აქვს წაგრძელებული წვერი. რბილობი წვნიანი და ტკბილია. დეკოპონის გასაოცარი უპირატესობა არის თესლის არარსებობა. ნაყოფის კანი ნარინჯისფერია, სქელი და მუწუკებიანი. ციტრუსი დაბალკალორიულია.

ეკანი

იგი წარმოიშვა მანდარინისა და პომელოს გადაკვეთის შედეგად. ნაყოფის ზომით, წონით და შეფერილობით ციტრუსის ეს სახეობა გრეიფრუტს წააგავს, მაგრამ მნიშვნელოვანი განსხვავებაა: იაკანის რბილობი უფრო სასიამოვნო გემოთია.

ამ ჯიშში შედის როგორც მანდარინი, ასევე ფორთოხალი. ეს არის ძალიან ტკბილი გემოს თესლოვანი ხილი. მათ უმატებენ სხვადასხვა დესერტებს და მიირთმევენ ახალს. მიკანი ხშირად ინახება და წვენდება.

მიკანი - იაპონური მანდარინი

კიკუდაიდაი

გაჩნდა ფორთოხლისა და გრეიფრუტის შეჯვარების შედეგად. კიკუდადაი უჭამი ციტრუსის სახეობაა: მის ნაყოფს აქვს მწარე-მომჟავო გემო, ამიტომ მშვენიერი მცენარე ჩვეულებრივ მხოლოდ დეკორატიულ ფუნქციას ასრულებს.

ნაცუდაიდაი

პომელოსა და ფორთოხლის ბუნებრივი ჰიბრიდი. ქერქი მკვრივია, ყვითელი ფერის. ნაცუდაიდაის აქვს მომჟავო გემო, მაგრამ მოიხმარენ ახალს. ამ ხილის გამორჩეული თვისებაა ფოლიუმის მჟავის მაღალი შემცველობა.

დიდი ხანია გავიდა ის დრო, როცა ბოსტნეულის სადგომებზე ვაშლისა და მსხლის საყიდლად რიგზე დგებოდნენ და ახალი წლის წინ მანდარინი ხალისობდნენ.

უკვე რამდენიმე წელია, სუპერმარკეტების თაროები ყველანაირი ეგზოტიკური ხილით არის სავსე. დიდი ქალაქების მაცხოვრებლებს არ გაუკვირდებათ ბანანი, ანანასი, კივი და მანგო და ა.შ.

მაგრამ ბევრი ადამიანი მაინც უნდობლობით ეპყრობა ერთ-ერთ ამ საზღვარგარეთულ კერძს. მაგრამ ეს ხილი არ არის დამსახურებულად მოკლებული ყურადღებას.

მყიდველების უმეტესობა მას აღიქვამს, როგორც მოუმწიფებელ გრეიფრუტს და ამიტომ ხშირად გადის. უფრო მეტიც, სხვადასხვა გამყიდველები ამას სხვანაირად უწოდებენ, სადღაც ფასზე წერია „სვიტი“, სადღაც „ორობლანკო“, ზოგან კი „პომელიტი“, ეს უბრალოდ აბნევს ხალხს. მიუხედავად იმისა, რომ პრინციპში გამყიდველები აბსოლუტურად მართლები არიან, ამ უჩვეულო ხილს სინამდვილეში სამი სახელი აქვს.

გარდა ამისა, ამ ხილს არ აქვს წარმოშობის ძალიან ტრადიციული ისტორია. ასეთი ხილი ხომ ბუნებაში არ არსებობდა, ის ხელოვნურად გამოიყვანეს ამერიკაში, კალიფორნიის უნივერსიტეტის კვლევით ცენტრში, ტკბილი სიამის და თეთრი მარშის გრეიფრუტის შეჯვარებით.

1984 წელს ისრაელელმა სელექციონერებმა, საფუძვლად ამერიკული ხილის გამოყენებით, შეიმუშავეს კიდევ უფრო წარმატებული ვერსია, რომელსაც ეწოდა "Sweetie", რაც ინგლისურად "ტკბილს" ნიშნავს. ეს ჯიში ფართოდ გავრცელდა ბევრ ქვეყანაში, სადაც ციტრუსები იზრდება. დღესდღეობით ტკბილეულის ნახვა შესაძლებელია არა მხოლოდ ამერიკასა და ისრაელში, არამედ იტალიაში, ესპანეთში, ინდოეთში, ჩინეთში, იაპონიასა და სამხრეთ ამერიკის ქვეყნებში.

როგორ იზრდება ტკბილი?

ისევე, როგორც გრეიფრუტი, ეს არის გავრცელებული მარადმწვანე ხეები, ჩვეულებრივ 4 მეტრამდე სიმაღლეზე, თუმცა ზოგჯერ გვხვდება 10 მეტრზე მეტი. მაგრამ პლანტაციებზე, სადაც ტკბილეული მასიურად იზრდება, ხეების სიმაღლე ჩვეულებრივ გაცილებით დაბალია, საშუალოდ 2,5 მეტრამდე. სავარაუდოდ, ეს კეთდება ხეების მოვლისა და მოსავლის მოხერხებულობისთვის. ამ ხეების ფოთლები წაგრძელებული და მუქი მწვანეა. ახალგაზრდა ნაყოფიერი ტოტები მომწვანოა, მრავალწლოვანი ტოტები მუქი ფერის.

ტკბილი ყვავის თეთრი ყვავილებით არაუმეტეს 5 სმ დიამეტრით 4-5 ფურცლით და ამობურცული გვირგვინით. ყვავილები გარეგნულად არასასიამოვნოა, მაგრამ აქვს საოცრად ნაზი არომატი. ყვავილები შეიძლება განლაგდეს ცალ-ცალკე ან მტევანი ათამდე ცალი გვერდიგვერდ. აქ არის ამ ყვავილის ფოტო, რომელიც საოცარ ნაყოფს იძლევა.

თავად ნაყოფი გარკვეულწილად ღია ფერისაა. გარეგნულად ისინი პომელოს ჰგავს, მაგრამ თითქმის გრეიფრუტის ზომისაა, მაგრამ მათი გემო გაცილებით ტკბილია, ვიდრე ფორთოხალი, მანდარინი და გრეიფრუტი. მათი დიამეტრი დაახლოებით 10-12 სმ-ია, აქვს მბზინავი, გლუვი და სქელი კანი. ნაყოფი საკმაოდ მკვრივია და ამიტომ გარეგნულად პატარაც კი წონიანი ჩანს. უმეტეს ჯიშებში, ნაყოფის კანი რჩება მწვანე, მაშინაც კი, როდესაც სრულად მწიფდება. ნაყოფის კანი შეხებით ცხიმიანია და თუ ამოიღებთ, ხელებზე ერთგვარი ფენა რჩება.

სასარგებლო თვისებები

სხვა ციტრუსებისგან განსხვავებით, როგორიცაა ფორთოხალი და მანდარინი, ტკბილეულს აქვს საკმაოდ სქელი კანი და ბევრი ფილმი სეგმენტებს შორის, ამიტომ დიდი რაოდენობით ნარჩენები რჩება მოხმარებისას. ამის გამო, დიდი ხნის განმავლობაში ის სამშობლოშიც კი არ იყო პოპულარული, მითუმეტეს საზღვარგარეთ, სანამ ხალხმა არ დააგემოვნა და არ შეიტყო მისი სასარგებლო თვისებები. და ტკბილეულს, როგორც გაირკვა, ბევრად უფრო სასარგებლო თვისებები აქვს, ვიდრე მის წინაპრებს, გრეიფრუტს და პომელოს. რბილობი შეიცავს დაახლოებით 7% ცილებს და 48% ნახშირწყლებს, ცხიმები საერთოდ არ არის. 100 გრამი პროდუქტი შეიცავს 45 მგ-მდე C ვიტამინს, 10 მგ-მდე ვიტამინ A და B6-ს, დიდი რაოდენობით რკინას, მაგნიუმს, სპილენძს, სილიციუმს, ნატრიუმს, კალციუმს, ფტორს, ფოსფორს და კალიუმს, ანტიოქსიდანტებს, ეთერზეთებს, ფოლიუმს. მჟავა და რაც მთავარია სპეციალური ფერმენტები, რომლებიც ხელს უწყობენ ცხიმებისა და ცილების დაშლას.

C ვიტამინის მაღალი შემცველობის გამო, ტკბილი ერთ-ერთი ეფექტური ხილია, რომელიც შეიძლება გამოყენებულ იქნას გაციების სამკურნალოდ და პროფილაქტიკაში. იგივე „სპეციალური ფერმენტების“ არსებობა მას შესანიშნავ დიეტურ პროდუქტად აქცევს, რომლის გამოყენება არათუ არ უწყობს ხელს წონის მატებას, არამედ პირიქით ეხმარება ორგანიზმში დაგროვილი სითბოს მოშორებას სხვა საკვებისგან. რეგულარულ გრეიფრუტებსაც აქვთ ეს თვისებები გარკვეულწილად, მაგრამ მათი რბილობის სიმწარე ყველას გემოვნებაზე არ არის და ყველაზე ხშირად ხელს უშლის მათ ხშირი მოხმარებისგან. Sweeti-ში მცირე სიმწარე მხოლოდ ნაჭრებს შორის არსებულ ფილებშია და თუ ისინი ფრთხილად მოიხსნება გამოყენებამდე, მაშინ სავსებით შესაძლებელია დღეში რამდენიმე ხილის ჭამა და შემდეგ ნამდვილად მიიღებთ წონის დაკლების შედეგს. და თუ გავითვალისწინებთ, რომ ენერგეტიკული ღირებულება არ აღემატება 55 კკალს, ცხადი ხდება, რატომ არის ეს ხილი სასარგებლო ჭარბწონიანებისთვის. მისი მოხმარება ხელს შეუწყობს ტოქსინების მოცილებას და ქოლესტერინის შემცირებას. გარდა ამისა, გულის ფუნქციონირება ნორმალიზებულია, ეს არის კარგი მიზეზი იმისა, რომ Sweetie შეიძლება გამოიყენონ გულ-სისხლძარღვთა დაავადებებით დაავადებული ადამიანებისთვის.

უნდა აღინიშნოს, რომ კონკრეტულად ამ საზღვარგარეთის ხილით არ უნდა გაგიტაცოთ. ტკბილი რბილობი არ უნდა იყოს მთავარი პროდუქტი, არამედ ძირითადი დიეტის დამატება. მიუხედავად იმისა, რომ სვიტი ტკბილია, არ უნდა დაგვავიწყდეს, რომ ის ციტრუსია და შესაძლოა ზოგიერთ ადამიანში ალერგია გამოიწვიოს. სრულიად ჯანმრთელ ადამიანებშიც კი, ამ ხილის მუდმივმა დიდმა მოხმარებამ შეიძლება გამოიწვიოს ნაწლავისა და კუჭის ლორწოვანი გარსის გაღიზიანება. ამიტომ კუჭ-ნაწლავის ტრაქტის დაავადებებით დაავადებულთათვის მისი გამოყენება შეზღუდულია. ასეთმა ადამიანებმა ჯერ უნდა სცადონ ცოტაოდენი ტკბილეულის წვენი, განზავდეს ნახევრად ადუღებული წყლით, არაუმეტეს მეოთხედი ჭიქით. დალიეთ ყოველ მეორე დღეს. და თუ ერთი კვირის განმავლობაში არ გამოჩნდება უარყოფითი ეფექტი, მაშინ შეგიძლიათ დალიოთ არაუმეტეს ნახევარი ჭიქა დღეში, ასევე განზავდეს წყლით. მაგრამ კუჭის ან თორმეტგოჯა ნაწლავის წყლულის, კოლიტის, გასტრიტის, ქოლეცისტიტის, ენტერიტისა და ნეფრიტისა და ჰეპატიტის მწვავე ფორმების მქონე ადამიანებისთვის, ისევე როგორც ორსულებისთვის, ეს ხილი ზოგადად უკუნაჩვენებია.

როგორ ჭამენ?

Sweetie მოიხმარება ისევე, როგორც გრეიფრუტი ან პომელო. კანის მოჭრის შემდეგ შეგიძლიათ უბრალოდ ხელით მოაშოროთ კანი, შემდეგ, ნაჭრებად დაყოთ, ამოიღეთ ფილებიდან და შეგიძლიათ გამოიყენოთ საკვებად. შეგიძლიათ უბრალოდ დაჭრათ იგი ვერტიკალურად რამდენიმე ნაწილად და შემდეგ მოჭრათ ან მოაცილოთ კანი თითოეული ნაჭრისგან, შემდეგ კი ამოიღოთ ფილმები. შეგიძლიათ მიირთვათ ნახევრად გაჭერით და შემდეგ რბილობი კოვზით გამოფხეკით, ეცადეთ, ფილმი არ გადაყლაპოთ. ამ ხილის რბილობი შეიძლება დაემატოს სალათებს, მანამდე კი ფილმებისგან გაწმენდილი.

ტკბილის გემო კარგად უხდება ხორცისა და თევზის კერძებს, ქათმის, სოკოს, ზღვის პროდუქტებისა და სხვადასხვა ბოსტნეულის კერძებს. ყველაზე სასარგებლოა ახლად გამოწურული წვენი. ეს არა მხოლოდ სრულიად გამამხნევებელი სასმელია, არამედ გააუმჯობესებს ღვიძლისა და კუჭ-ნაწლავის ტრაქტის მუშაობას და ნაღვლის ბუშტის მდგომარეობის ნორმალიზებას. გარდა ამისა, მას შეუძლია დაეხმაროს შეშუპების დროს, ასევე დააბალანსოს ორგანიზმის წყალ-მარილის ბალანსი. ეს არის შესანიშნავი ანტიდეპრესანტი. დღეში ერთი ხილი ან ნახევარი ჭიქა წვენი დაგეხმარებათ გათავისუფლდეთ ქრონიკული დაღლილობისგან ან დეპრესიისგან. მაგრამ თქვენ უნდა გაითვალისწინოთ, რომ არ უნდა დაუშვათ ინტერლობულური ფილმები წვენში მოხვდეს. ისინი არა მხოლოდ აფუჭებენ წვენს გემოს, მწარეს, არამედ ამცირებენ მის სასარგებლო თვისებებს.

გამოყენება კოსმეტოლოგიაში

ტკბილის სასარგებლო და თუნდაც საოცარი თვისებები წარმატებით გამოიყენება კოსმეტოლოგიაში. რბილობი და წვენი ქმნის შესანიშნავ დაბერების საწინააღმდეგო ნიღბებს, რომლებიც შესანიშნავად ატენიანებს და კვებავს კანს. ნიღბები განსაკუთრებით სასარგებლოა ხანდაზმული ადამიანებისთვის. ასაკთან ერთად, როგორც წესი, კანის ელასტიურობა და სიმტკიცე იკარგება. კომპლექტში შემავალი ფერმენტები კი არა მხოლოდ ატენიანებს კანს, არამედ დიდხანს ინარჩუნებს მასში ტენიანობას და ამით უბრუნებს კანს სიახლეს.

ტკბილი ნიღბები ჩვეულებრივ გამოიყენება დაბერების და კანის დაბერების პირველი ნიშნების დროს, მაგრამ ისინი ასევე სასარგებლოა კანის ზოგადი მდგომარეობის გაუარესებისა და არაჯანსაღი სახის კანისთვის, რომელიც გამოწვეულია ვიტამინის დეფიციტით ან სხვადასხვა ანთებით, როგორიცაა აკნე ან აკნე. დამატებითი ინგრედიენტების გამოყენებით Sweetie სახის ნიღბებს პროფესიონალი კოსმეტოლოგები იყენებენ სხვადასხვა მიზნით: გათეთრება, გამაახალგაზრდავებელი, დამატენიანებელი, მკვებავი და მატონიზირებელი. თუმცა, თქვენ უნდა იცოდეთ, რომ ისინი ყველასთვის შესაფერისი არ არის. C ვიტამინის მაღალმა დონემ შეიძლება გამოიწვიოს ალერგიული რეაქცია. ბოლო დროს მასაჟისთვის ტკბილეულის ზეთის გამოყენება ფართოდ გავრცელდა. მრავალრიცხოვანი მიმოხილვით ვიმსჯელებთ, ეს ცელულიტისგან თავის დაღწევის შესანიშნავი საშუალებაა.

გამოყენება პარფიუმერიაში

არც ლუქსი და პარფიუმერები გამოტოვებდნენ. აყვავებული ტკბილის ეგზოტიკურმა, მიმზიდველმა, მიმზიდველმა, ტკბილმა ტკბილმა ტკბილმა სურნელმა განაპირობა ცნობილი ფრანგული პარფიუმერული კომპანიების მიერ რამდენიმე სახის პარფიუმერული კომპოზიციის შექმნა. აქ არის ერთი ნაწილი მათი პროდუქციის კოლექციიდან.

როგორ ავირჩიოთ ლუქსი?

და მიუხედავად იმისა, რომ ტკბილეული ყოველთვის არ იყიდება სუპერმარკეტების უმეტესობაში, თქვენ არ უნდა მიიღოთ არაფერი. ამიტომ, ყიდვამდე უმჯობესია ხილი გულდასმით შეამოწმოთ. აიღეთ ნაყოფი ხელში, ის საკმაოდ მძიმე უნდა იყოს, მიუხედავად მისი შედარებით მცირე ზომისა. ქერქი უნდა იყოს ზურმუხტისფერი ან ზოგიერთ ჯიშში მოყვითალო, გლუვი და მბზინავი. ზედაპირზე არ უნდა იყოს ბზარები, ჩაღრმავება ან ჩაბნელება. რხევისას მასში არაფერი არ უნდა ეკიდოს, ის უნდა იყოს მყარი და მკვრივი.

კარგი ხარისხის Sweety-ს აქვს პატარა სტიკერი თითოეულ ხილზე - მომწოდებლის ლოგო. უკიდურეს შემთხვევაში, ასეთი ლოგო უნდა იყოს შეფუთვაზე. სხვათა შორის, მიმწოდებლის მარკირების გარდა, შეფუთვა შეიცავს მოსავლის თვეს და შეფუთვის თარიღს. არ დაიზაროთ ხილის გადასატანად მყარ შეფუთვაში მოთავსება, ეს იქნება გარანტია იმისა, რომ ტრანსპორტირებისას ისინი ხელუხლებელი დარჩებიან. რა თქმა უნდა, ეს არ არის ქათმის კვერცხები, მაგრამ ქერქის მთლიანობა უზრუნველყოფს ხილის შენახვას მაცივარში თვეზე მეტი ხნის განმავლობაში, ოთახის ტემპერატურაზე 2 კვირამდე. ინფორმაციისთვის: მოსკოვსა და მოსკოვის რეგიონში 1 კგ-ის საშუალო ფასი დაახლოებით 100 - 120 რუბლს შეადგენს.

როგორ გავზარდოთ ტკბილი სახლში?

სხვათა შორის, Sweetie შეიძლება გაიზარდოს თესლიდან, როგორც შიდა ციტრუსის ხილი. ამისათვის თქვენ უნდა შეაგროვოთ ყველაზე დიდი თესლი, ჩამოიბანოთ და გააშროთ. შეფუთეთ სველ ბამბაში ან მარლით ორი კვირის განმავლობაში. როდესაც ყლორტი გამოჩნდება, ჩარგეთ მიწაში. მართალია, ტროპიკული ეგზოტიკისთვის ნიადაგის შემადგენლობის შერჩევა ძნელია რუსულ პირობებში, მაგრამ მაინც ბევრი შიდა მცენარეების მზარდი ენთუზიასტმა მოახერხა სრულფასოვანი მცენარეების გაშენება, რომლებიც შესანიშნავი დეკორაციებია მათ სათბურებში ან ზამთრის ბაღებში. სხვათა შორის, მასზე ზრუნვა სახლში საკმაოდ მარტივია. როგორც ნებისმიერ ციტრუსს, მასაც უყვარს მზე, მორწყვა სჭირდება, რადგან ქოთანში ნიადაგი შრება. ზამთრისთვის ხე გადააქვთ თბილ ადგილას და რეგულარულად ასხურებენ. მცენარის გადარგვა ხდება ორ-სამ წელიწადში ერთხელ.

აშკარა დადებითი თვისებებისა და სასარგებლო თვისებების მასის მიუხედავად, ტკბილი მაშინვე არ იყო აღიარებული საზოგადოებაში. თავდაპირველად, ნაყოფის მწვანე ფერი იწვევდა ძლიერ ასოციაციებს უმწიფრობასთან. და გამოუყენებელი შიდა ჭურვებისა და ფილმების მასამ ასევე არ გამოიწვია მომხმარებელთა მოთხოვნის ზრდა. თუმცა ისრაელელებმა შეძლეს საზოგადოების დარწმუნება. პირველი ნაბიჯი ამისკენ იყო ახალი სახელი - Citrus Sweety. მათ შეძლეს დაერწმუნებინათ ზოგიერთი ქვეყანა, კერძოდ იაპონია, ამ ზურმუხტისფერი ხილის განსაკუთრებულ ხიბლში. ახლა გერმანია, საფრანგეთი და ჰოლანდია იაპონიას შეუერთდნენ. და ყოველწლიურად უფრო და უფრო მეტი თაყვანისმცემელია ამ პროდუქტის. ვიმედოვნებთ, რომ ჩვენი მიმოხილვის წყალობით, თქვენ მათ შორის იქნებით.

უმეტესობა ჩვენგანი მიირთმევს ჰიბრიდულ ხილს ისე, რომ არც კი ესმის. და მიუხედავად იმისა, რომ ბევრს მიაჩნია, რომ ასეთი საკვები არ არის ისეთი გემრიელი, როგორც ჩვეულებრივი ჯიშები, ისინი ძალიან პოპულარულია ხალხში.იყო დრო, როდესაც გარკვეული ხილი ბაზარზე მხოლოდ ერთ დროს იყო ხელმისაწვდომი. ახლა, სასურსათო მაღაზიებში ნახავთ არა მხოლოდ სეზონურ ხილს, არამედ ზოგიერთ სახეობას არასეზონურს. ამ ხილის ზოგიერთი ნაწილი შეიძლება სხვაგან იყოს მომდინარე, მაგრამ უფრო ხშირად ნახავთ ადგილობრივად მოყვანილ ხილს. ეს ხილი ჰიბრიდებია. ეს ხილი ვითარდება ორი ან მეტი მსგავსი ჯიშის ერთსა და იმავე სახეობაში ან გვარში შეჯვარებით. შედეგად, გადაჯვარედინებული მცენარე ორივე მშობლის თვისებებს იღებს.

ჰიბრიდიზაცია ახალი არაფერია, ბუნებრივადაც კი ხდება ახალი ხილის მიღება. ხელოვნური ჰიბრიდიზაცია კეთდება მოსავლიანობის გაზრდის, კვების თვისებების გასაუმჯობესებლად და გარკვეული მავნებლებისგან თავის დასაღწევად.

ამ ხილის მინუსი ის არის, რომ მათ შეიძლება არ ჰქონდეს გემო და ორიგინალური არომატი. კიდევ ერთი მინუსი არის ის, რომ როგორც კი ამ მცენარეების თესლს დარგავთ, ისინი ყოველთვის არ გადაიზრდებიან იმავე მცენარეებად, როგორც ჰიბრიდული დედა მცენარე.

ჰიბრიდები არ არის გენმოდიფიცირებული ხილი. გენეტიკურად მოდიფიცირებული ხილი შეიცავს სხვა ხილის ან თუნდაც ცხოველის გენს. მაგალითად, პომიდორში შეიტანეს ცხოველური გენი; ეს გენი ბლოკავს ფერმენტის სინთეზს, რომელიც პასუხისმგებელია ხილის მომწიფებაზე.

შეგიძლიათ მეტი შეიტყოთ ციტრუსის ხილის ჰიბრიდების შესახებ აქ.

აგლის ნაყოფი მიიღება გრეიფრუტისა და მანდარინის შეჯვარებით. ეს არის მსხვილი, ტკბილი, წვნიანი ხილი მომწვანო-მოყვითალო, დანაოჭებული კანით. აგლის ნაყოფს აქვს ტკბილი რბილობი. ძირითადად გაშენებულია ფლორიდაში. აგლი ოდნავ აღემატება გრეიფრუტს. გემო უფრო ლიმონისა და მანდარინის ნარევს წააგავს.

ფორთოხალი მანდარინისა და პომელოს ჰიბრიდია და მისი გაშენება ჯერ კიდევ 2,5 ათასი წლის წინ დაიწყო.

აპრიუმი ქლიავისა და გარგარის შეჯვარებით შეიქმნა. Apriums ხელმისაწვდომია აშშ-ში ივნისში. ნაყოფი მშრალია და არა ძალიან წვნიანი, მაგრამ ძალიან ტკბილი ფორთოხლის არომატით. მწიფე ხილის გემო გარგარის მსგავსია.

Boysenberries იქმნება მაყვლის, ჟოლოსა და ლოგანბერის შეჯვარებით. კენკრა უფრო დიდია, ვიდრე მსხვილი თესლიანი მაყვალი. კენკრა აქვს მდიდარი შინდისფერი ფერი. და მწიფდება შავი ფერის.

ყურძნის ნაყოფი ყურძნისა და ვაშლის კომბინაციაა. ყურძენი + ვაშლი = ყურძენი. ხილს ყურძნის გემო აქვს და ვაშლს ჰგავს. ყურძენი ჩვეულებრივ გამოიყურება უფრო დიდი და ხორცი უფრო ტკბილი და ხრაშუნა. გრეიპლი არის ბრენდი, რომელიც სპეციალურად არის დამუშავებული, რათა რბილობი ყურძნის გემოთი იყოს. ყურძენი ფუჯი ვაშლის ჯიშია.

გრეიფრუტი არის ციტრუსის ორი სახეობის, პომელოსა და ფორთოხლის ჰიბრიდი. ნაყოფს წითელი ხორცი აქვს. გრეიფრუტს აქვს ყვითელი, ფორთოხლის კანი და ჯიშები: თეთრი, ვარდისფერი და წითელი. ფერი არ მოქმედებს გემოზე, მაგრამ ვარდისფერი და წითელი გრეიფრუტი თქვენს დიეტას A ვიტამინს შემატებს.

დეკოპონი არის კიიომის ტანგორისა და პონკანის ჯვარი. კიიომის ტანგორი თავისთავად არის ტროვიტას ფორთოხლისა და მიკანის ან საცუმას შორის გადაკვეთილი ჯიში. დეკოპანი უთესლოა და ძალიან ტკბილი ნაყოფი აქვს. Dekopan დაინერგა იაპონიაში 1972 წელს. დეკოპანის ზოგადი სახელია შირანუჰი ან შირანუი. დეკოპანის ნაყოფი ძალიან დიდია და აქვს ტკბილი გემო.

იოშტა აღმოჩნდა შავი მოცხარისა და გოჭის შეჯვარების წყალობით. ნაყოფის ზომა ძალიან დიდია, მაგრამ გემო მოცხარის მსგავსია. ნაყოფი უძლებს ყინვას ისევე როგორც შავ მოცხარს. კენკრა გამოყვანილია გერმანიაში და სრულიად მდგრადია სოკოებისა და ბაქტერიების მიმართ, რომლებიც აზიანებენ მოცხარს. მწიფე კენკრა მუქი ლურჯი ფერისაა.

სისხლიანი ცაცხვი არის ჯვარი წითელ ცაცხვსა და ელენდელის მანდარინს შორის. კანი, რბილობი და წვენი სისხლის წითელი ფერისაა. ძალიან მჟავე გემო აქვთ. ნაყოფი 20-30 მმ სიგანისაა.

ლიმეკუატი

ლაიმეკუატი არის ციტრუსის ხილი, რომელიც შეჯვარებულია ცაცხვსა და კუმკატს შორის. ლიმეკვატი პატარა ხეა, რომელსაც აქვს მკვრივი ფოთლები და ახალგაზრდობაში უამრავ ნაყოფს იძლევა. იგი გამოიყენება ბევრ რეცეპტში, რომლებიც მოითხოვენ ცაცხვსა და ლიმონს. ცაცხვის ნაყოფი პატარა მწვანე-ყვითელი ფერისაა. არ აქვს თესლი. ნაყოფი შეიცავს რამდენიმე კალორიას.

ლიმეკუტის ჯიშები:

Eustis: ცაცხვი გადაკვეთილი მრგვალი კუმკატით. ლეიკლენდი: ცაცხვი შეჯვარებული მრგვალი კუმკატით, სხვა ჰიბრიდული თესლებით მშობლებისგან, როგორიცაა Eustis. ტავარესი: ცაცხვი შეჯვარებული ოვალური კუმკატით, სადაც ნაყოფი გაცილებით დიდი და მოგრძოა.

ლემატო ლიმონისა და პომიდვრის ჰიბრიდული ვერსიაა. მიუხედავად იმისა, რომ პომიდორს დაემატა ბაზილიკის გენი, რაც პომიდორს ლიმონის სუნს ანიჭებს. ისრაელელმა მკვლევარებმა შექმნეს გენმოდიფიცირებული პომიდორი, რომელსაც ლიმონის გემო აქვს და ვარდის სუნი. დაახლოებით 82 ადამიანმა სცადა ექსპერიმენტული ხილი შეუცვლელი ხილით. მათ აღწერეს ხილი, როგორც ვარდის, გერანიუმის და მწვანე ლიმონის სურნელი.

რესპონდენტთა მოსაზრებები:

• 49 ადამიანმა გენმოდიფიცირებულ პომიდორს ამჯობინა
• ნამდვილ პომიდორს 29 ადამიანმა ამჯობინა
• 4 ადამიანი არ იყო მიდრეკილი რაიმე სახის პომიდვრისკენ.

გენეტიკურად მოდიფიცირებული პომიდორი მხოლოდ ღია წითელი ფერისაა, რადგან შეიცავს ჩვეულებრივი პომიდვრის ლიკოპენის ნახევარს. Მათ აქვთ გრძელვადიანიშენახვისა და ზრდისთვის საჭიროებს ნაკლებ პესტიციდებს.

ლიმანდარინი, რანგპური

Rangpur არის ჰიბრიდული ჯიში, რომელიც შეჯვარებულია მანდარინსა და ლიმონს შორის. რანგპური ასევე ცნობილია როგორც ლემანდარინი. ნაყოფს აქვს მომჟავო გემო. სახელი რანგპური ბენგალური ენიდან მომდინარეობს. ვინაიდან ეს ხილი იზრდება ბანგლადეშში, რანგპურში, ქალაქი ცნობილია თავისი ციტრუსებით. Rangpur ასევე შეიძლება გამოყენებულ იქნას, როგორც შემცვლელი ცაცხვი. ნაყოფი შეიძლება იყოს მცირე ან საშუალო ზომის. შეერთებულ შტატებში Rangpur გამოიყენება როგორც დეკორატიული ან შიდა მცენარე. მაგრამ მას ძირითადად სხვა ქვეყნებში საძირედ იყენებენ.

ლოგანბერი არის ამერიკული მაყვლისა და ევროპული წითელი ჟოლოს ჰიბრიდი. კენკრა დიდი და მოგრძოა. მწიფე კენკრა ხდება მუქი და ნათელი წითელი. ისინი გროვდება ივლისიდან სექტემბრამდე. კენკრა წვნიანი და მკვეთრი მჟავე გემოა. ნაყოფი ყოველთვის ძალიან ადრე მწიფდება.

Marionberry გადაკვეთა Chehalem და Olallieberries. ამ წლებია მაყვლის ყველაზე გავრცელებული ჯიშები. კენკრა ასევე მბზინავია, ისევე როგორც სხვა მაყვლის ჯიშები. კენკრა საშუალო ზომისაა, ტკბილი, წვნიანი და აქვს მჟავე გემო.

ნექტაკოტუმი გარგარის, ქლიავის და ნექტარინის ჰიბრიდული ჯიშია. ისინი მოწითალო-მწვანე ფერისაა ღია ვარდისფერი ხორცით. ნაყოფს აქვს ტკბილი გემო. კარგი იქნება სალათებში ჩაამატოთ.

ნაყოფი მრგვალი და ოდნავ მსხლის ფორმისაა, რომელიც დაახლოებით გრეიფრუტის ზომისაა. ქერქი მბზინავი ყვითელია და ადვილად იჭრება. შიდა ნაწილი ძირითადად დაყოფილია 9-13 სეგმენტად, არა მწარე, ხორცი მოყვითალო-ნარინჯისფერი ფერისაა. კედლები რბილია ფორთოხლისა და გრეიფრუტის არომატით და მხოლოდ მჟავე შეხებით.

ორტანიკი არის ჰიბრიდი, რომელიც შეჯვარებულია ფორთოხლისა და მანდარინის შორის. ნაყოფი იამაიკაში აღმოაჩინეს. მას აქვს ციტრუსის ძლიერი არომატი და მკვეთრი, ბუნდოვნად ტკბილი გემო. ორტანიკი ღია ფერის და თესლების გარეშეა. მას აქვს წვნიანი ხორცი და იზრდება ხმელთაშუა ზღვის რეგიონში.

Olallieberry აღმოჩნდა ლოგანბერისა და ახალგაზრდა კენკრის შეჯვარების წყალობით და ჰგავს კლასიკურ მაყვალს. აქვს ტკბილი არომატი. გამოიყენება მურაბებისა და ღვინის დასამზადებლად. კენკრა არის დიდი, მბზინავი და წვნიანი. ეს კენკრა გამოყვანილია 1950 წელს. კენკრა ძალიან სპეციფიკურია და ძირითადად ხელმისაწვდომია კალიფორნიაში.

Pineberry

Pineberry შეიქმნა ჩილეური მარწყვისა და ვირჯინიის მარწყვის შეჯვარებით. ნაყოფი ძალიან არომატულია ანანასის არომატით. როდესაც ნაყოფი მომწიფდება, ისინი თეთრდება წითელი თესლით. Pineberry იზრდება ძალიან ცოტა, ძირითადად ევროპაში და ბელიზში.

Plumcotte შეიქმნა ქლიავისა და გარგარის შეჯვარებით. ნაყოფი ყვითელია წითელი ელფერით, ხორცი არის წითელი ან მუქი მეწამული, ჯიშის მიხედვით. მას აქვს ძალიან გლუვი კანი, ქლიავის მსგავსი. Plumcotte კარგად იზრდება იქ, სადაც ქლიავი ან გარგარი იზრდება.

პლუოტი ქლიავისა და გარგარის ინდივიდუალური შეჯვარების ნაყოფია. ეს ახალი ხილი, რომელიც გამოყვანილია ფლოიდ ზეიგერის მიერ 1990 წელს. Pluot მოდის სხვადასხვა ფერებში ვარდისფერიდან წითელამდე. პლუოტი ბევრად უფრო ტკბილია, ვიდრე მისი მშობლები (ქლიავი და გარგარი). Pluot შეიძლება იყოს ძალიან წვნიანი და ტკბილი, რის გამოც ბავშვებს ძალიან უყვართ იგი. დაახლოებით 25 ჯიშია. ნაყოფს აქვს ძალიან დაბალი ცხიმი და ნატრიუმი.

ძვირფასო, ორობლანკო

Sweetie არის ჰიბრიდი პომელოსა და თეთრ გრეიფრუტს შორის. ნაყოფი ტკბილია, დიდი ზომის, რამდენიმე თესლით. ტკბილეულის გემო მსგავსია მისი ყვავილების სუნით. ორობლანკას ხეები ცივ პირობებში არ იზრდება. მას აქვს მიდრეკილება მოერგოს გარემოს და ძალიან სწრაფად იზრდება. ნაყოფს აქვს სქელი კანი. ძირითადად ჩამოტანილია ისრაელიდან.

Citrofortunella mitis

Citrofortunella mitis არის მანდარინისა და კუმკატის ჰიბრიდი. ნაყოფი მჟავეა და ხშირად გამოიყენება სამზარეულოში.

Tayberry არის ერთ-ერთი მრავალი ჰიბრიდული კენკრა, რომელიც შეჯვარებულია მაყვლითა და ჟოლოთი. ის გამოყვანილია შოტლანდიაში და დაარქვეს შოტლანდიის მდინარე ტეის სახელი. ტაიბერი ხშირად იზრდება სახლის ბაღებში. აქვს ძლიერი ტორტის არომატი.

ტანგორი მანდარინისა და ფორთოხლის შეჯვარებით შეიქმნა.

ტანჯელო მანდარინის პომელოს ან გრეიფრუტის შეჯვარებით შეიქმნა. ტანგელოსა და მანდარინის ნაყოფი მსგავსია. ტანჯელო იწყებს მომწიფებას გვიანი შემოდგომიდან გვიან ზამთრამდე. ნაყოფის ზომა ჩვეულებრივ მერყეობს სტანდარტული ფორთოხლიდან გრეიფრუტის ზომამდე. ტანგელას ხორცი ფერადი და ძალიან წვნიანია. შეგიძლიათ მისგან წვენი გამოწუროთ.

ტომტატო კარტოფილისა და პომიდვრის ჰიბრიდია. პომიდორიც და კარტოფილიც იზრდება პომიდორზე. ტოტატოს თესლი აწარმოებს ან კარტოფილს ან პომიდორს; ისინი არ ინარჩუნებენ დედობრივ თვისებებს.

ეს ხილი, რომელიც გავრცელებულია სადღესასწაულო თვეებში, მანდარინის სახეობაა. ისინი უფრო ადრე მწიფდებიან, ვიდრე სხვა ციტრუსები და ამ ტიპის ხილის მოყვანა შესაძლებელია სახლშიც თბილ რეგიონებში. Fairchild მანდარინი შეიქმნა კლემენტინის ორლანდო ტანჯელოსთან შეჯვარებით. ნაყოფი გემრიელია და ადვილად მოსაშორებელია.

იუზუ შეიქმნა მანდარინის ფორთოხლის პაპედასთან (იჩან ლიმონის) შეჯვარებით. ეს ხილი ძალიან ჰგავს გრეიფრუტს მუწუკიანი კანით. ნაყოფის დიამეტრი 5,5 სმ-დან 7,5 სმ-მდეა, ეს ნაყოფი ძირითადად მოჰყავთ ჩინეთში, კორეასა და იაპონიაში. ნაყოფი ძალიან არომატულია და სიმწიფის მიხედვით შეიძლება იყოს ყვითელი ან მწვანე.წინ

 

შეიძლება სასარგებლო იყოს წაკითხვა:

• აკუსტიკური სიგნალიზაცია და ფრინველის ქცევა რა მნიშვნელობა აქვს ხმის სიგნალს ფრინველებისთვის?;
• ცხოვრების წესი და ცხვირის ჰაბიტატი;
• ციყვისა და საძინებლის ოჯახების მახასიათებლები: მორფოლოგია, ცხოვრების წესი, წარმომადგენლები, მნიშვნელობა.;
• ბაბუნებსა და მწვანე მაიმუნებს შორის;
• ბაბუნი აშინებს ლეოპარდებს;
• კუთხე გადამკვეთ ხაზებს შორის - განმარტება, პოვნის მაგალითები როგორ გამოვყოთ გადამკვეთი ხაზები;
• პრობლემების მაგალითები გადაწყვეტილებებით და გადაწყვეტილებების გარეშე;
• რას ნიშნავს მეტაბოლიზმი ბიოლოგიაში?;