Ce este sorbetul - istoria creării desertului și tehnologia de preparare a fructelor de pădure, fructelor sau șampaniei. Sorbet de coacăze acasă Cum să faci sorbet acasă

Sorbetul este un desert grozav de vară în zilele toride. Acest amestec congelat este preparat dintr-o varietate de fructe, fructe de pădure sau sucuri. Sorbetul are gust de înghețată. Este adesea pregătit de sărbători ca desert. În acest articol vom analiza cum se prepară sorbetul, ce este și ce opțiuni pot exista. Se poate face acasa.

Ce este sorbetul

Acesta este un cuvânt arab. Arabii înseamnă sorbet nu doar ca desert cu gheață, ci și ca o masă groasă cu fructe, fructe de pădure, nuci sau ciocolată. În Franța, șerbetul este o înghețată care nu conține lapte, smântână sau alte grăsimi.

Există o părere că sorbetul este un aliment dietetic. Există foarte puține calorii în ea, dar sunt suficiente vitamine. Este făcut din orice fructe de pădure și fructe. Totul depinde de ce iti place mai mult. Adăugați mentă, lămâie sau pepene galben la acest desert pentru un răsfăț răcoritor. Sorbet foarte gustos. Știți deja ce este. Acum să ne uităm la opțiunile de rețetă.

Sorbet de pepene galben

Rețeta este rapidă și ușoară. Pepenele galben trebuie tăiat în jumătate și curățat de semințe, semințe și coajă. Tăiați-o în bucăți mici, bateți cu un blender. Adăugați 200 gr. zahăr și aceeași cantitate de suc de lămâie. Se macină din nou amestecul cu un blender.

Pregătiți un recipient de plastic și turnați amestecul preparat în el. Acum o poți pune la congelator timp de 120 de minute (2 ore). Când timpul a trecut, scoateți recipientul și amestecați amestecul. Apoi puneți din nou sorbetul de pepene galben la congelator. Doar de data asta timp de 1 oră.

După ce a trecut timpul specificat, scoateți-l din nou și amestecați bine. Acum puneți sorbetul în congelator până când sunteți gata de servit. După cum puteți vedea, nu este nimic complicat în rețetă, dar rezultatul este un desert delicios și original, cu un gust delicat, de neuitat.

Sorbet portocale-lămâie

Desertul cu citrice are un gust racoritor si aroma placuta. Face un sorbet delicios. Această rețetă este foarte populară. Pentru a o pregăti, luați o lămâie și 2 portocale.

Se dizolvă 100 g într-un pahar cu apă. zahăr și aduceți siropul la fiert. Stoarceți sucul din portocale și lămâi. Se toarnă în sirop. Amestecați bine amestecul și puneți-l la congelator timp de 30 de minute.

După acest timp, scoateți sorbetul și amestecați. Pune-l din nou la congelator. Repetați această procedură de încă 2 ori. Acum bate albusul spuma si adauga-l in amestec inainte de ultima congelare. Atunci sorbetul va ține mai bine.

Puteți face acest desert din pulpă de citrice. Pentru a face acest lucru, tăiați portocalele și lămâia. Scoateți semințele, îndepărtați pielea de sus, apoi îndepărtați pelicula albă. Bateți pulpa în sine cu un blender. Apoi urmați rețeta. Rezultatul este un sorbet de casă de portocale-lămâie delicios, răcoritor.

Desert cu fructe de padure

Sorbetul poate fi făcut nu numai din citrice. Orice boabe sunt de asemenea grozave. Puteți folosi căpșuni, afine, coacăze, mure sau zmeură. Este mai bine să măcinați fructele de pădure cu multe semințe mici printr-o sită.

Pregătiți boabele, spălați-le, îndepărtați tulpinile sau coaja. Totul depinde de alegerea ta. Dacă luați căpșuni, îndepărtați-le. Nu este necesar să spălați zmeura, deoarece își pierd gustul, sucul și proprietățile benefice. Dar trebuie măcinat printr-o sită. La urma urmei, au o mulțime de semințe mici.

Amesteca fructele de padure intr-un blender pana se omogenizeaza. Dacă doriți, puteți adăuga suc de portocale, lămâie sau mentă.

Faceți siropul separat: luați 100 de grame pentru 1 pahar (200 ml) de apă. Sahara. Se fierbe, se toarnă amestecul de fructe de pădure și se pune la congelator timp de 60 de minute. Apoi trebuie să-l scoți și să-l amesteci. Pune-l înapoi în congelator. Faceți aceeași procedură de încă 3 ori.

Cu 10 minute înainte de servire, scoateți pentru a permite desertului să se dezghețe ușor. Sorbetul de fructe de pădure este gata de mâncat. Multe gospodine pregătesc această delicatesă pentru copii pentru iarnă. Pe vreme rece, trebuie să-l scoateți și să-l dezghețați complet.

Adăugați alcool

Acest desert nu trebuie dat copiilor, dar pentru adulți va fi pe măsură. Primul lucru la care trebuie să acordați atenție este când se adaugă alcool, apoi tratarea din congelator nu se întărește complet. Rezultatul este un sorbet delicat si moale. Știți deja ce este asta. Apoi luați în considerare versiunea rețetei cu alcool.

Luați 300 gr. fructe de pădure, spălați-le și curățați-le. Acum faceți sirop din apă și zahăr. Puneți fructele de pădure în el și fierbeți timp de 5 minute până când se înmoaie. Se ia de pe foc si se lasa deoparte sa se raceasca. Când se răcește, măcinați amestecul printr-o sită până se omogenizează.

Adăugați 15 ml de lichior și 50 g la siropul de fructe de pădure. vodcă. Amesteca totul bine. Pentru un gust racoritor, poti adauga doua frunze de menta ras sau 10 ml suc de lamaie. Turnați amestecul într-un recipient și puneți-l la congelator. După 1 oră, îndepărtați conținutul, amestecați bine și puneți la loc.

Acest desert diferă de altele prin faptul că nu se va întări, ci va fi fraged. Puteți adăuga și coaja de lămâie. Improvizați și veți găsi propria rețetă interesantă și foarte gustoasă.

Nu numai fructele de pădure proaspete sunt potrivite pentru desert, ci și cele congelate. Conțin puțin mai puține vitamine, dar gustul nu este mai rău. Dressingul cu lămâie și miere este perfect pentru el. Vara, este plăcut să te bucuri de gustul dulce-acrișor al desertului.

La servire, sorbetul poate fi decorat cu felii sau cercuri de fructe multicolore. Rezultatul va fi nu numai gustos, ci și un desert frumos.

Sorbetele sunt făcute din fructe de pădure, legume, spanac și multe altele. Dacă amesteci câteva ingrediente, obții arome neobișnuite cu care îți poți surprinde invitații. Cel mai important lucru este să alegi combinația potrivită.

Pentru a evita greșelile, selectați mai întâi ingredientele, apoi amestecați puțin cu un blender și încercați. Daca iti place combinatia, atunci poti face sorbet in orice cantitate.

Sorbetul de pere este foarte gustos, dar are un mare dezavantaj. Se întunecă repede, așa că trebuie consumat imediat. Apple este la fel. Piersica și pepenele galben merg bine împreună. Rezultatul este un gust dulce neobișnuit, bogat.

Când faceți sorbet de pepene galben, încercați să adăugați fructe de pădure sau fructe. Abia atunci produce un gust bogat. Sorbetul de banane este delicios, dar culoarea lui se schimbă în continuare. Pentru a preveni acest lucru, adăugați puțină smântână.

Sorbet de grapefruit - pentru cei care iubesc acest produs. Dacă îi adaugi lămâie sau lămâie, vei obține un gust acru delicat. Cel mai adesea acest desert este făcut din sucuri. Cu toate acestea, un desert mai hrănitor și mai gustos se obține atunci când se adaugă piure de fructe și fructe de pădure. Imaginați-vă, experimentați și veți obține cu siguranță un sorbet delicios. Știi deja ce este și cu ce să-l gătești. Improvizație fericită!

Numele sorbet sau sorbet de desert provine de la cuvântul francez sorbet. Acesta este un desert rece, care este considerat a fi un tip de înghețată. Această delicatesă este potrivită nu numai pentru cei care țin dietă și sunt adepții unei alimentații adecvate, ci și pentru cei care doresc pur și simplu să se bucure de gustul fructelor și fructelor naturale. În comparație cu înghețata obișnuită, acest desert are un conținut scăzut de calorii. Sorbetul se distinge printr-o cantitate minimă de zahăr, precum și prin absența grăsimilor animale și vegetale. Cel mai des întâlnit este sorbetul de fructe sau fructe de pădure, care constă exclusiv din piureuri și sucuri naturale de fructe și fructe de pădure. Aceste delicatese nu sunt deloc greu de preparat acasă.

Istoria desertului

Este foarte greu de spus cine a inventat acest desert. În general, se crede că chinezii au fost printre primii care au amestecat gheața sau zăpada cu miere și fructe pentru a crea un răsfăț rece. Chinezii au fost cei care i-au introdus pe perși și arabi în acest desert. Arabii, care numeau delicatesa „șerbet”, amestecau zahăr, fructe, nuci și ciocolată, turnând peste toate sucuri din fructe sau fructe de pădure. În bucătăria franceză, sorbetul a apărut ca un tip de înghețată cu fructe sau fructe de pădure care nu conține lapte sau smântână.

Pentru a pregăti sorbetul, puteți folosi nu numai piureuri și sucuri, ci și băuturi cu conținut scăzut de alcool și diverși aditivi naturali. Sorbetul se servește în boluri sau pahare înalte.

Puteți oferi această delicatesă în timpul unei pauze între felurile principale pentru a ușura greutatea după masă, sau separat ca desert rece și revigorant.

Anterior, doar regii și împărații se puteau bucura de o astfel de înghețată. Sorbetul a fost prima delicatesă care a apărut pe mesele aristocraților ca desert rece. Tehnologiile moderne fac posibilă prepararea cu ușurință a unei astfel de înghețate acasă. Mai jos sunt prezentate rețete pas cu pas pentru a face sorbet acasă.

Reteta nr 1 - Sorbet de afine

Ingrediente:

Merișoare (3 căni)
Suc de portocale (1/2 cană)
Miere (3 linguri)

Măcinați merișoarele într-un blender, adăugați sucul și mierea. Se pune masa rezultată într-un recipient, se acoperă cu un capac și se pune la congelator. Totul este foarte simplu, rapid și gustos.

Aceasta reteta este buna pentru ca sorbetul de afine poate fi preparat nu numai din fructe de padure congelate, ci si cu alcool.

Rețeta nr. 2 - Sorbet de afine „Cosmopolitan”

Ingrediente:

Merisor (300 g)
Apă (150 ml)
zahăr (100 g)
Lichior de portocale (1 lingura)
Vodca (50 ml)
Suc de lămâie (1 linguriță).

Turnați apă într-un bol, adăugați zahăr și adăugați fructe de pădure. Aduceți la fierbere și gătiți timp de 3 minute până când merișoarele încep să explodeze. Răciți conținutul și frecați printr-o sită pentru a obține un piure omogen. Adăugați lichior, suc de lămâie și vodcă la acest amestec. Se amestecă totul bine și se pune la congelator (cel puțin 1 oră). Trebuie remarcat faptul că acest desert, chiar dacă este înghețat, nu va deveni foarte dur datorită prezenței vodcii în el.

Reteta nr 3 - Sorbet cu fructe de padure

Ingrediente:

Zmeură proaspătă, mure și afine (800 g)
zahăr (6 linguri)
Iaurt clasic cu conținut scăzut de grăsimi (1/2 cană)
Suc de lamaie (1 lingura).

Combina fructele de padure, zaharul si sucul de lamaie intr-un blender. Apoi, amestecați ingredientele. După aceasta, adăugați iaurt și amestecați totul din nou cu un blender. Amestecul rezultat se pune într-un recipient și se pune la congelator timp de 1,5 ore. La servire, această înghețată cu fructe de pădure poate fi acoperită cu orice sirop.

Reteta nr 4 - Sorbet de capsuni

Ingrediente:

4 cesti de capsuni
1 cană de zahăr
1 portocală
2 lămâi
3/4 cană apă.

Se curăță portocala și lămâile și se rade coaja pe răzătoarea fină. Stoarceți sucul din fructe. Punem vasul pe foc, amestecam apa, zaharul si coaja rasa in el. Aduceți conținutul la fiert și gătiți la foc mic timp de 5 minute. Apoi se răcește și se strecoară siropul pentru a scăpa de coaja. Adăugați sucuri de portocale și lămâie. Intr-un blender batem capsunile cu siropul preparat. Transferați siropul într-un recipient pentru congelator și puneți-l la congelator. După 3 ore, este indicat să scoți înghețata și să o amesteci bine, după care este mai bine să o congelezi încă 3 ore.

O altă rețetă de sorbet este dată în videoclip:

Rețeta nr. 5 - Sorbet de coacăze roșii

Ingrediente:

Coacăze roșii (1 kg)
zahăr (200 g)
Banane (2 buc.).

Bateți coacăzele spălate cu un blender și frecați-le printr-o sită pentru a scăpa de coajă și semințe. Batem bananele cu zaharul, adaugam fructele de padure si amestecam din nou intr-un blender. Puneți acest amestec într-un recipient și puneți-l la congelator. Este indicat să amestecați desertul la fiecare jumătate de oră până ajunge la consistența înghețatei.

Reteta nr 6 - Sorbet de zmeura cu sampanie

Ingrediente:

Zmeura (2 cani)
zahăr (2 linguri)
Șampanie (1 pahar)
Coaja de lamaie.

Spălați zmeura și bateți într-un blender cu zahărul, adăugați șampanie și coaja unei lămâi, bateți totul din nou până se omogenizează. Pune desertul la congelator timp de 3 ore. Scoateți și amestecați din când în când.

Reteta nr 7 - Sorbet de cirese

Ingrediente:

Cireșe, fără sâmburi (500 g)
zahăr (150 g)
Apă (20 ml)
Suc de 1 lămâie.

Mai întâi trebuie să pregătiți siropul. Turnați apă peste cireșe, adăugați zahăr și fierbeți-le la foc mediu timp de 20 de minute. După aceea, se răcește puțin și se adaugă suc de lămâie. Se toarnă amestecul într-un blender și se bate bine. Pune totul la congelator pentru cel puțin 2 ore. După aceea, scoateți desertul din frigider și amestecați bine, din nou într-un blender. Îngheață din nou.

Deserturile precum sorbetul sunt atât gustoase, cât și sănătoase. Iar prepararea lui acasa iti poate garanta calitatea produselor. Până la urmă, ingredientele pentru înghețată le alegi singur. Poftă bună!

Oricine poate pregăti acasă sorbet, a cărui rețetă este simplă și accesibilă. Desertul congelat rezultat vă va împrospăta pe vreme caldă, vă va umple corpul cu vitamine și vă va permite să vă bucurați de gustul său excelent.

Cum să faci sorbet acasă?

Sorbetul de casă este pregătit în cel mai scurt timp, mai ales dacă vă familiarizați mai întâi cu regulile de bază pentru crearea unui desert și alegeți rețeta care vă place.

Pentru a decora delicatesa, se folosește adesea fructe, piure de fructe de pădure sau suc, care se îndulcește după gust cu zahăr, sirop de zahăr, mai rar cu miere sau lapte condensat.
În plus, la desert se adaugă apă, mai rar produse lactate sau alcool, completând dulceața cu suc de lămâie, aromatice sau alți aditivi.
Ingredientele se combină într-un recipient pentru blender, se amestecă până la o textura cât mai netedă sau la textura dorită, apoi se filtrează, se răcesc și se congelează în congelator.
În timpul procesului de congelare, desertul este amestecat cu o furculiță sau un mixer, saturând masa cu aer și rupând cristalele mari de gheață.
Servește un sorbet răcoritor delicios în boluri, adăugând fructe de pădure, felii de fructe sau frunze de mentă sau congelat pe bețișoare.

Sorbet de căpșuni

Sorbetul de căpșuni acasă este o rețetă care a câștigat popularitate nu numai datorită gustului final excelent. Delicatesa se prepară pur și simplu din produse simple și mereu disponibile, împrospătează perfect, potolește setea și satisface nevoile unui public larg de consumatori, tineri și bătrâni.

Ingrediente:

căpșuni – 300 g;
lămâie – 1 buc.;
zahăr granulat - 100 g;
crengute de menta – 2 buc.

Pregătirea

Căpșunile se sortează, se clătesc, se usucă, se scot de pe tulpini și se taie în 4 părți.
Asezati baza de capsuni intr-un bol, adaugati zeama de lamaie, zaharul granulat si pasiti totul cu un blender timp de 3 minute sau pana cat se poate de omogen.
Se macină amestecul printr-o sită, se toarnă într-un recipient și se pune la congelator.
Păstrați sorbetul de căpșuni la temperaturi scăzute timp de 12 ore, amestecând ocazional, și serviți cu frunze de mentă proaspătă.

Sorbet de lamaie - reteta

- un desert pentru toată lumea și va atrage mai ales pe cei care nu își pot imagina existența fără a contrasta combinațiile de arome dulci și acrișoare. In functie de gradul de aciditate al citricelor, cantitatea de suc al acesteia poate fi redusa prin inlocuirea acesteia cu o portie de suc de portocale sau grapefruit, sau adaugand putin zahar.

Ingrediente:

zahăr granulat - 1 cană;
suc de lamaie – 1 pahar;
apă purificată – 1 pahar;
coaja de lamaie - 1 lingura. linguriţă;
sare - un praf.

Pregătirea

Pregătiți suc de lămâie proaspăt stors.
Se încălzește apa și zahărul la fiert, amestecând, se ia de pe foc, se adaugă coaja de lămâie și se lasă să se răcească.
Se strecoară siropul de zahăr rezultat, se amestecă cu sucul de lămâie și sarea, se toarnă într-un recipient și se pune la congelator pentru a se îngheța, amestecând de mai multe ori în timpul procesului.

Sorbet de zmeura - reteta

Deosebit de gustos și aromat. Puteți prepara o delicatesă atât din fructe de pădure proaspete, cât și congelate, păstrând în același timp toate sucurile. Echilibrul de gust se realizează prin combinarea produsului de bază cu o porție de suc de lămâie și zahăr, a cărui cantitate poate fi ușor redusă sau mărită dacă se dorește.

Ingrediente:

zmeură - 300 g;
zahăr granulat - 1 cană;
lămâie - ½ bucată;
apă purificată – 200 ml.

Pregătirea

Adăugați zahăr granulat în apă, încălziți, amestecând, până dă în clocot, gătiți timp de 7 minute, lăsați să se răcească timp de o oră.
Se adaugă zmeura în sirop, se pasează totul cu un blender și se strecoară printr-o sită.
Se amestecă sucul de lămâie în baza de desert, se toarnă într-un recipient și se pune la congelator pentru a se îngheța, amestecând din când în când cu o lingură, un tel sau un mixer.

Sorbet de pepene verde

Sorbetul de casă, o rețetă simplă pentru care va fi prezentată mai jos, se prepară din pepene verde, al cărui grad de dulceață va depinde de cantitatea de zahăr granulat folosită. Desertul va fi cat se poate de armonios datorita sucului de lamaie. Cea mai lungă etapă a procesului de gătit activ este îndepărtarea semințelor din pulpa de pepene verde.

Ingrediente:

pepene verde (pulpă) – 800 g;
zahăr granulat – 80-150 g;
lămâie mare – 1 buc.;
apă purificată – 200 ml.

Pregătirea

Pregătiți pulpa de pepene verde tăind-o de coajă și îndepărtând semințele.
Împreună cu siropul răcit din apă și zahăr, măcinați pepenele verde într-un blender și adăugați zeamă de lămâie la bază.
Puneți la congelator și congelați, amestecând din când în când.

Sorbet de coacaze negre - reteta

Sorbetul de coacaze negre este bogat, aromat si luminos la aspect. Menta, care se adaugă în sirop în timpul gătitului, va adăuga un gust deosebit și picant delicateții, iar pe măsură ce se răcește, frunzele sunt îndepărtate și aruncate. Desertul poate fi servit în bile porționate sau congelat în forme de înghețată cu bețișoare.

Ingrediente:

coacăze - 500 g;
zahăr granulat - 150 g;
suc de lamaie - 1 lingura. linguriţă;
menta proaspata – 1 buchet;
apă purificată – 120 ml.

Pregătirea

Zahărul se amestecă cu apă, se încălzește până la fierbere, adăugând menta.
Se macină coacăzele cu apă, se macină piureul printr-o sită, se amestecă pulpa pură de boabe fără semințe cu siropul răcit și sucul de lămâie.
Puneți sorbetul de fructe de pădure într-un recipient comun în congelator, amestecați după 2 ore și, dacă doriți, ambalați în forme.

Sorbet cu banane - reteta

Următoarea rețetă simplă poate fi folosită ca bază pentru prepararea unei varietăți mari de delicatese. Oricare: din pulpa de pere, mere, caise, piersici sau altă bază va deveni gustoasă și aromată în felul său. În acest caz, vă prezentăm o variantă de desert cu banane, în care pulpa dulce este completată de sucul unei lămâi mari. În cazul fructelor mai acide, reduceți cantitatea de suc de lămâie.

Ingrediente:

banane mari – 4 buc.;
zahăr pudră - 6 linguri. linguriţă;
lămâie – 1 buc. Pregătirea

Bananele decojite și lămâia fără coajă și semințe se taie cubulețe și, împreună cu zahărul pudră, se bat în blender până la omogenizare.
Transferați sorbetul de banane într-un recipient și congelați timp de câteva ore, amestecând din când în când.

Sorbet de cirese

Sorbetul este o reteta care se poate face cu cirese. Boabele sunt îndepărtate din semințe sau folosite gata făcute, decojite și congelate, permițându-le să se dezghețe mai întâi. In functie de gradul de aciditate al cireselor, cantitatea de suc de lamaie poate fi redusa sau eliminata complet din compozitie.

Ingrediente:

cireșe – 0,5 kg;
zahăr granulat - 100 g;
apă purificată - 2 linguri. linguri;
lămâie – 0,5 buc.

Pregătirea

Se încălzește apa și zahărul la fierbere, se adaugă zeama de lămâie și se amestecă.
Combinați fructele de pădure și siropul de zahăr într-un blender și măcinați până la omogenizare.
Se toarnă amestecul într-un recipient și se îngheață la congelator, amestecând din oră în oră.

Sorbet cu șampanie

Sorbetul alcoolic vă va împrospăta pe vremea fierbinte de vară, în același timp vă va ridica moralul și vă va surprinde oaspeții. În acest caz, delicatesa este preparată din șampanie. Gustul și proprietățile desertului, care poate fi servit și în boluri și între feluri, vor depinde în întregime de calitatea și tipul băuturii alese.

Ingrediente:

şampanie – 0,5 l;
zahăr din trestie sau obișnuit – 250 g;
apă purificată – 0,5 l;
lămâie și portocală - 1 buc.

Pregătirea

Se încălzește apa, se dizolvă zahărul granulat în ea și se răcește.
Se amestecă siropul cu șampanie și sucul de citrice și se toarnă într-un recipient.
Congelați conținutul în congelator, amestecând din când în când cu un mixer.

Sorbet în aparat de înghețată - rețetă

Sorbetul cremos sau cu lapte preparat intr-un aparat de inghetata este, prin gustul si textura, cel mai mult aminteste de inghetata preferata a tuturor, dar se prepara mai usor si mai rapid. Ca umplutură în desert, puteți adăuga fructele și fructele de pădure preferate, proaspete sau congelate, măcinându-le mai întâi într-un blender.

Căldura verii este un lucru trecător, dar este atât de plăcut când există băuturi răcoritoare și deserturi. La urma urmei, marea rece nu este întotdeauna la îndemână. Prin urmare, astăzi am dori să pregătim împreună cu voi înghețată de casă pe bază de piure de fructe de pădure și sirop de zahăr - sorbet. Desertul se dovedește a fi sărac în calorii, ceea ce îi va mulțumi pe cei care își urmăresc silueta.

Vom prepara sorbet din coacaze negre. Piureul din această boabe este gros și fraged. Dar puteți face desert din orice boabe pe care le aveți - căpșuni, zmeură, afine, coacăze roșii, agrișe. Pentru cei care doresc o textura delicata, recomandam frecarea fructelor de padure printr-o sita pentru a indeparta coaja si semintele. Și folosește piure pur pentru desert. Dacă ceva atât de mic precum semințele nu vă provoacă niciun inconvenient, sări peste acest pas.

Pentru a prepara sorbetul acasa vom folosi forme speciale, cu ele inghetata ia forma de inghetata si se indeparteaza usor. Dacă nu aveți astfel de forme, vă recomandăm să faceți înghețată în forme mici de silicon. De asemenea, pot fi congelate.

Informații despre gust Înghețată

Ingrediente

coacăze negre – 600 g;
apă – 0,5 căni (125 ml);
zahăr - 200 de grame de zahăr;
lămâie – 1 bucată.

Cum să faci acasă sorbet de fructe de pădure din coacăze negre

Trebuie să faceți imediat sirop de zahăr. Adăugați zahăr în apă. Se aduce la fierbere și se fierbe până când zahărul este complet dizolvat. Siropul trebuie răcit la temperatura camerei pentru a nu găti boabele.

Să pregătim lămâia. Alegeți un fruct cu coajă subțire și aromat - aceasta este cheia unui sorbet delicios. Turnați apă clocotită peste lămâie pentru a îndepărta murdăria și conservanții de pe suprafața cojii. Rulați lămâia pe masă, zdrobindu-l. Acest truc vă va permite să stoarceți mai mult suc din lămâie.

Scoateți coaja (partea galbenă a coajei) de la lămâie folosind o răzătoare specială. Coaja va da desertului o ușoară amărăciune. Dar dacă nu ești un fan al acestui gust, nu trebuie să folosești coaja. Tăiați lămâia în jumătate și stoarceți sucul.

Sortați boabele de coacăz - îndepărtați toate tulpinile și îndepărtați resturile. Măcinați fructele de pădure cu un blender de imersie. Dacă doriți un piure curat, măcinați fructele de pădure printr-o sită. Tortul poate fi folosit la prepararea sucului de fructe.

Adăugați coaja de lămâie.

Adăugați siropul de zahăr, care s-a răcit deja. Se amestecă sorbetul. Sa incercam. Amestecul nu trebuie să fie dulce, dar nu uitați că deserturile răcite nu au un gust la fel de dulce ca cele congelate.

Congelați sorbetul în congelator în recipiente de plastic sau forme pentru înghețată. Paharele de plastic sunt de asemenea perfecte; după cum puteți vedea, sorbetul de fructe este foarte ușor de preparat acasă.

La servire, sorbetul din recipiente trebuie mai întâi scos din congelator. Apoi o pun cu o lingură, formând biluțe (dacă nu funcționează, puneți-o într-un tobogan).

Sorbetul de coacăze gata de casă poate fi acoperit cu diverse siropuri sau ciocolată.

De asemenea, puteți adăuga nuci tăiate în sorbetul de fructe. Este important ca acestea să fie fără coji. Inghetata va fi foarte gustoasa daca adaugati niste fistic sau arahide tocate.

Te vei bucura de această delicatesă uimitor de fragedă, gustoasă, naturală sub frumosul nume de sorbet de la prima lingură. Un fel de mâncare dulce răcită făcut din fructe, fructe de pădure și sirop de zahăr este clasificat ca un tip de înghețată. Puteți pregăti un astfel de tratament delicios acasă folosind o cantitate minimă de ingrediente. Există multe variante ale felului de mâncare dintr-o varietate de produse. Alegeți o opțiune care vă va plăcea vouă și familiei dvs., faceți plăcere celor dragi cu un desert uimitor de gustos și sănătos.

Sorbet de înghețată - ce este?

Cand vrei sa mananci ceva fraged, usor, dulce, dar sigur pentru silueta ta, pregateste sorbet (sorbet). Acest desert este un produs congelat cu un gust pronunțat de fructe. Se prepară în doar trei etape: congelare, bătut, amestecare. Rețeta pentru un anumit fel de mâncare determină procedura. Se modifică și compoziția ingredientelor, dar baza este întotdeauna suc de fructe (piure) și sirop de zahăr. Consistența felului de mâncare este similară cu înghețata cu fructe moi.

Istoria desertului cu gheață

Geografia felului de mâncare nu a fost pe deplin determinată. Unele surse indică faptul că în bucătăria noastră a venit sorbetul din Italia, dar dacă sapi mai adânc, se dovedește că locul de naștere al desertului se află în China. Felul de mâncare a venit în Europa în secolul al XIII-lea cu Marco Polo. Potrivit altor surse, europenii au primit secretul rețetei din Turcia, de unde venea din Egipt. Legendele spun că însăși Catherine de Medici a adus rețeta de sorbet din Italia în Franța. Este dificil de înțeles geografia de distribuție a felului de mâncare, deoarece cu fiecare „mișcare” și-a schimbat gustul, consistența și aspectul.

Inițial, delicatesa a fost o băutură condimentată pe bază de fructe de pădure sau fructe. Tradus din arabă, sorbet înseamnă „a bea”. După ce s-a răspândit în întreaga lume, desertul s-a schimbat. Francezii au început să înghețe baza și să o servească ca înghețată colorată. În Orient, delicatesa chinezească a căpătat o formă diferită, numită în mod familiar șerbet. Este o masă cremoasă cu nuci, vanilină și fursecuri zdrobite.

Cum este diferit de șerbet?

Conceptele de sorbet și șerbet sunt adesea confundate, numind același desert cu aceste cuvinte. Rădăcinile deliciilor provin dintr-un fel de mâncare, care a fost modificat și a căpătat o formă ușor diferită. Sorbetul aparține bucătăriei europene, iar șerbetul aparține bucătăriei orientale. La a doua opțiune, se obișnuiește să se adauge componente de lactate, care dau un gust cremos desertului finit. Utilizați lapte, smântână, zară, iaurt. Nu numai gustul tratamentului se schimbă, ci și consistența acestuia, care seamănă cu nucile sau alte componente.

Calorii și valoare nutritivă

Cei care își monitorizează sănătatea și silueta ar trebui să fie atenți la desertul în cauză. Sorbetul este un dulce fără gluten, care nu va adăuga kilograme în plus pe părțile tale și, de asemenea, va aduce beneficii organismului. Dacă ești la dietă, fii atent la rețetele care nu conțin zahăr, ciocolată și nuci, ci doar fructe de pădure și fructe. Desertul cu putine calorii contine o portie generoasa de vitamine, micro si macroelemente. Sorbet vă va încărca cu energie, vă va îmbogăți corpul cu glucoză și vă va potoli foamea. Nu există grăsimi, puține proteine și o tonă de carbohidrați.

Cum să faci sorbet acasă

Pentru a pregăti sorbetul nu aveți nevoie de cunoștințe speciale sau abilități culinare. Veți avea nevoie de o cantitate minimă de ingrediente, un blender (dacă trebuie să tocați fructe de pădure sau fructe) și o dispoziție bună. Tehnologia de preparare a produsului rămâne aceeași pentru fiecare rețetă. Componentele fructelor și fructelor de pădure sunt făcute piure sau sucul este stors din ele. Masa rezultată trebuie amestecată cu zahăr (miere) și alte ingrediente. Amestecul se pune la congelator pana se intareste. Este important să amestecați viitorul sorbet pentru a obține consistența dorită a produsului finit.

Compoziția vasului

Sorbetul de casă conține doar ingrediente naturale: fructe, fructe de pădure, sucuri din acestea. Desertul este preparat pe baza unui singur produs sau combina mai multe fructe de padure si fructe. Versiunile alcoolice de sorbet folosesc vin, șampanie, Calvados, țuică sau alte tipuri de băuturi în loc de suc. Uneori compoziția conține dulceață groasă. Pentru gustul impecabil al produsului finit, ingredientele de înaltă calitate sunt importante. Este și mai bine să folosiți apă minerală cu gust neutru. Zahărul din compoziție poate fi înlocuit cu zahăr pudră, miere sau alt îndulcitor, de exemplu, stevia.

Tehnologia de gatit

Există multe rețete pentru prepararea unui sorbet delicios. Deși compoziția tratamentului poate fi foarte diferită, tehnologia de preparare în fiecare caz rămâne aceeași. Pentru a obține o consistență pufoasă, delicată, ușoară, care amintește de înghețata granulară, procedați după cum urmează:

se fierbe siropul de zahăr, se răcește;
face piure din fructe de padure sau fructe preparate;
adăugați componente suplimentare;
combinați piureul de fructe și siropul;
trimite desertul la congelator;
Amestecați amestecul la fiecare 30 de minute pentru a evita formarea de cristale mari.

Conservanți și stabilizatori

Nu va fi posibil să se facă sorbet cu textura și forma corectă fără stabilizatori și conservanți. Nu este nevoie să recurgeți la utilizarea de substanțe artificiale și nocive; ingredientele naturale sunt potrivite pentru desert. Mai multe componente pot juca rolul de conservanți și stabilizatori într-un tratament:

Zahăr. Zahărul granulat obișnuit ajută la menținerea desertului aerisit și moale. Dacă nu există suficient zahăr din componentele fructelor, sorbetul se va îngheța în gheață. Adesea, rețeta necesită adăugarea de sirop de zahăr, care oferă structura dorită. Dacă există o cantitate în exces de zahăr, masa nu va îngheța.
Albus de ou. Când există mult lichid în masă, acesta trebuie să fie stabilizat. Acest lucru se poate face folosind o componentă naturală - albușul bătut dintr-un ou de pui. Acest produs va împiedica vasul să se despartă și dă volum și pufos masei.
Pectină. Dacă fructele și fructele de pădure din care se prepară sorbetul conțin multă pectină naturală, structura deliciului își va păstra forma dorită. Fructele cu o concentrație mare de pectină includ: mere, banane, cireșe, coacăze și altele. Când piureurile sunt preparate din produse sărace în pectină, acest element se adaugă separat.
Alcool. La prepararea desertului pentru adulți, se adaugă adesea băuturi alcoolice: vinuri spumante, lichioruri, coniac, coniac și altele. Această componentă face desertul mai moale și mai aromat.

Reteta de sorbet

Vă puteți încânta oricând pe dumneavoastră și familia dumneavoastră cu un sorbet delicios și sănătos. Există multe opțiuni pentru gătit din citrice, fructe de pădure și fructe. Adesea, tratarea este doar un amestec congelat de piure de fructe și sirop de zahăr, dar există și opțiuni mai complexe care conțin alte componente: băuturi alcoolice, ouă, produse lactate.

Restaurantele din țările europene vă vor oferi rețete originale de sorbet realizate din produse extrem de neobișnuite, de exemplu, cocktail de mare sau petale de flori. Înainte de a gusta versiuni exotice ale produsului, pregătiți versiuni clasice ale desertului. Tehnologia de gătit nu necesită cunoștințe și abilități speciale. Urmați instrucțiunile pas cu pas și urmați dozele pentru a obține un tratament gustos și sănătos.

Desert cu lămâie

Timp: 5-6 ore.
Conținutul caloric al preparatului: 105 kcal/100 g.
Scop: desert.
Bucătărie: franceză.
Dificultate: ușoară.

Lămâile parfumate, suculente, galbene sunt o bază excelentă pentru prepararea sorbetului. Deliciul acru este adesea servit între felurile principale pentru a împrospăta papilele gustative. Dacă deliciul cu lămâie are un gust prea acru pentru gustul tău, schimbă jumătate din suc cu un lime mai blând. Sunt potrivite și alte citrice (portocale, grapefruit), dar în acest caz aroma nu strălucitoare de lămâie va fi ascunsă sub mirosul fructelor mai pronunțate.

Ingrediente:

lămâi – 3 buc.;
ceai verde – 0,5 l;
zahăr - 300 g;
menta - dupa gust.

Metoda de gatire:

Stoarceți sucul de la lămâi, adăugați zahăr și fierbeți la foc mic timp de 5 minute.
Se diluează amestecul cu ceai verde rece.
Puneți la congelator, amestecați amestecul la fiecare 30 de minute și așteptați până se întărește.
Se pune în boluri porționate, se ornează cu crenguțe de mentă.

Căpșună

Timp: 5-6 ore.
Numar de portii: 2 persoane.
Conținutul caloric al preparatului: 106 kcal/100 g.
Scop: desert.
Bucătărie: franceză.
Dificultate: ușoară.

Un desert rafinat, delicat, aromat și un astfel de desert de vară va fi făcut din căpșuni. Puteți folosi atât fructe proaspete, cât și congelate. Acest tratament răcoritor este o sursă de vitamine, energie și bună dispoziție. Dacă tratamentul este destinat copiilor, nu utilizați alcool. Acest element oferă o aromă deosebită și un gust pronunțat, dar chiar și fără el delicatețea nu va înceta să fie uimitoare. Puteți varia cantitatea de zahăr din rețetă la discreția dvs.

Ingrediente:

căpșuni - 1 lingură;
apă - 0,5 linguri;
gin - 1 linguriță;
zahăr - 0,5 linguri;
tei – ½ buc.

Metoda de gatire:

Sortați căpșunile, îndepărtați tulpinile.
Măcinați fructele de pădure într-un blender, turnați mai întâi un pahar cu apă în ele.
Treceți masa de boabe printr-o sită, îndepărtând semințele.
Stoarceți sucul de la jumătate de lămâie într-un bol de blender.
Amestecă zahărul și ginul în amestec.
Puneți sorbetul la congelator, amestecând ocazional la intervale de 30 de minute.

Banană

Timp: 5-6 ore.
Numar de portii: 8-10 persoane.
Conținutul caloric al preparatului: 91 kcal/100 g.
Scop: desert.
Bucătărie: franceză.
Dificultate: ușoară.

Vă puteți bucura cu adevărat de acest desert delicios în orice perioadă a anului. Următoarea rețetă se bazează pe banană și lămâie. Atât copiilor, cât și adulților le va plăcea pulpa dulce cu acrișoare. Aceasta este o alternativă dietetică și sigură la înghețata cumpărată din magazin, care conține conservanți artificiali, ulei de palmier și alți aditivi nocivi. Încântați-vă pe voi și pe cei dragi cu un răsfăț delicios și sănătos originar din Franța.

Ingrediente:

banane – 1 kg;
lămâi – 400 g;
portocale – 200 g;
zahăr - 150 g;
suc (struguri, ananas, mere, pepene verde, cirese) – 200 ml.

Metoda de gatire:

Curățați lămâile și portocalele și îndepărtați semințele.
Măcinați citricele într-un blender.
Curățați bananele, tăiați-le bucăți, puneți-le într-un bol blender.
Bateți din nou amestecul de fructe.
Adăugați sucul selectat și amestecați.
Adăugați zahăr granulat și amestecați bine.
Se toarnă amestecul în formă și se răcește la congelator la temperatură scăzută.
După 5-6 ore vasul este gata.

Cu șampanie

Timp: 5-6 ore.
Numar de portii: 8-10 persoane.
Conținutul caloric al preparatului: 103 kcal/100 g.
Scop: desert.
Bucătărie: franceză.
Dificultate: ușoară.

Pregătirea sorbetului nu necesită cunoștințe și abilități specifice, dar pregătirea lui necesită o perioadă semnificativă de timp. Pentru a obține structura dorită a produsului finit, este important să amestecați periodic tratamentul (o dată la 30-60 de minute). Doar dacă această condiție este îndeplinită veți obține o masă fragedă, și nu un bloc de gheață. Băuturile alcoolice, cum ar fi șampania, ajută, de asemenea, să dea textura dorită masei. Cu această băutură se prepară zmeură, pepene galben, piersici sau orice alt sorbet. De asemenea, folosesc amestecuri originale de fructe și fructe de pădure, de exemplu, ca în rețeta următoare.

Ingrediente:

şampanie – 500 ml;
zahăr - 200 g;
apă – 200 ml;
mandarine – 5 buc.;
zmeură - 100 g;
căpșuni – 100 g.

Metoda de gatire:

Aduceți apa la fiert, adăugați zahăr, gătiți până se dizolvă nisipul. Răciți siropul.
Stoarceți sucul din mandarine și amestecați lichidele.
Puneți masa apoasă în congelator timp de 5-6 ore. Se amestecă la fiecare 30 de minute.
Formați bile de sorbet, puneți-le în boluri și decorați cu zmeură și căpșuni.

Din pepene galben

Timp: 5-6 ore.
Conținutul caloric al preparatului: 54 kcal/100 g.
Scop: desert.
Bucătărie: franceză.
Dificultate: ușoară.

Pepenele galben copt și aromat produce un sorbet incredibil de gustos. Limoncello, celebrul lichior italian, dă o notă de aromă subtilă, dar vizibilă, următoarei rețete. Consistența plăcută și delicată, aroma de neegalat, gustul rafinat în combinație vă vor oferi o adevărată plăcere. Pregătirea unui desert cu gheață este simplă, numărul de ingrediente este minim și vei obține multă plăcere să mănânci un astfel de produs.

Ingrediente:

pulpa de pepene galben – 700 g;
lămâie - ½ bucată;
limoncello – 50 ml;
zahăr - 3 linguri. l.;
apă - 2 linguri.

Metoda de gatire:

Stoarceți sucul dintr-o jumătate de lămâie, amestecați-l cu apă și zahăr granulat.
Se pune recipientul cu lichidul la foc mic și se fierbe până când zahărul este complet dizolvat. Siropul trebuie răcit bine.
Tăiați pepenele galben fără coajă și semințe în bucăți și puneți-l într-un blender.
Adăugați siropul și lichiorul în bol și amestecați.
Puneți amestecul într-un recipient pentru congelator și puneți-l la congelator. Se amestecă după 1-2 ore.
Se lasa la congelator pana se ingheta complet.

Cu portocala

Timp: 5-6 ore.
Numar de portii: 8-10 persoane.
Conținutul caloric al preparatului: 58 kcal / 100 g.
Scop: desert.
Bucătărie: franceză.
Dificultate: ușoară.

Pentru prepararea sorbetului fără alcool se folosesc portocale de diferite soiuri. Caracteristicile de gust ale felului de mâncare finit depind direct de caracteristicile de gust ale componentului principal. La ingredientele principale se pot adăuga condimente dacă se dorește: scorțișoară, cuișoare, nucșoară. Pentru o porție originală, folosiți coajă de portocală. Pentru a face acest lucru, tăiați fructele în jumătate și îndepărtați cu grijă pulpa cu o lingură. Asezati desertul, amestecat inainte de ultima congelare, printre cupele rezultate.

Ingrediente:

portocale – 1 kg;
zahăr - 100 g;
apă - 1 lingură.

Metoda de gatire:

Curățați portocalele, îndepărtați membranele și tăiați-le în felii.
Puneți feliile de portocale într-un blender pentru a le face piure.
Adăugați apă și zahăr, amestecați până când amestecul devine omogen.
Puneți amestecul la congelator și amestecați din când în când.

Yagodny

Timp: 5-6 ore.
Numar de portii: 6-8 persoane.
Conținutul caloric al preparatului: 94 kcal/100 g.
Scop: desert.
Bucătărie: franceză.
Dificultate: ușoară.

Puteți pregăti o delicatesă care înainte era disponibilă doar regilor și împăraților în bucătărie din cele mai simple ingrediente. Pentru sorbet de fructe de pădure, utilizați afine, căpșuni sălbatice, cireșe, cireșe, merișoare, căpșuni și orice alte fructe disponibile în regiunea dvs. Puteți folosi amestecul de fructe de pădure pentru sorbet pentru a face tratarea deosebit de gustoasă și aromată.

Ingrediente:

zmeură, mure, afine – 800 g;
zahăr - 6 linguri. l.;
iaurt cu conținut scăzut de grăsimi - ½ linguriță;
suc de lamaie - 1 lingura. l.

Metoda de gatire:

Amestecă amestecul de fructe de pădure, zahărul, sucul de lămâie într-un blender.
Adăugați iaurt și amestecați din nou ingredientele.
Puneți amestecul la congelator până se întărește, amintiți-vă să amestecați.

Chiar și cel mai simplu fel de mâncare va fi mai apetisant dacă este servit și decorat corect. O astfel de delicatețe rafinată precum sorbetul necesită o abordare specială a acestei etape de preparare. Conform regulilor, deliciul se servește în boluri largi sau pahare. Există multe opțiuni pentru o prezentare frumoasă a felurilor de mâncare:

Cu o lingură specială se formează bile de sorbet. Se toarnă cu o picătură de sirop, se decorează cu merișoare, afine, felii de fructe, crenguțe de mentă, busuioc sau stropite cu pesmet de nuci.
Bilele multicolore într-un castron arată original și neobișnuit. Pregătiți variante de lămâie, căpșuni, portocale. Puneți câte o minge într-un castron potrivit și decorați cu topping.
Ca „produse” pentru sorbet, folosiți jumătăți de lime sau de portocală fără pulpă.
Pentru decor, folosiți felii de fructe care formează baza vasului, fructe de pădure, mentă, fulgi de cocos, ciocolată rasă, elemente de caramel sau alt decor.

Video

Ar putea fi util să citiți: