Kaj storiti z majhnimi korenčki. Kdo naredi kaj iz korenja? Deliti!!! Korenčkove mesne kroglice z zdrobom

Dušeno korenje kot priloga je okusna, izvirna in neverjetno zdrava jed.

Žal ni tako priljubljen kot na primer krompir.

Marsikdo sploh ne sumi, da je iz korenja mogoče pripraviti enostavno in okusno prilogo.

Ta članek vsebuje najboljše recepte za pripravo dušenega korenja.

Ta zelenjava se večinoma dodaja drugim jedem za izboljšanje okusa. Naučili se bomo pripraviti samostojno jed iz korenja.

Dušeno korenje - osnovna načela kuhanja

Korenje olupimo, dobro operemo in narežemo na kolobarje, kocke, ploščice ali grobo naribamo.

Korenje dušite v ponvi, kotlu ali počasnem kuhalniku. Sesekljano zelenjavo damo v segret kotel, dodamo malo pitne vode ali juhe, pokrijemo s pokrovom in dušimo približno pol ure. Na splošno je čas kuhanja odvisen od tega, kako drobno je korenje sesekljano.

Kot dopolnilo, dodajte čebulo, jabolka, zeleni grah korenju in drugo zelenjavo. Dušeno korenje pripravimo s perutnino ali pusto svinjino in govedino.

Korenje bo postalo zelo mehko, če ga boste dušili v kisli smetani, mleku ali smetani.

Recept 1. Dušeno korenje in čebula

Sestavine

250 g čebule;

sveže mleti poper;

500 g korenja;

80 g masla;

150 g paradižnika;

5 g kurkume;

zelena čebula - kup;

5 g mletega koriandra.

Način kuhanja

1. Olupljeno in oprano čebulo narežite na pol obročke. V kozici raztopimo maslo. Vanjo položite polovičke čebulnih obročev in jih prepražite do zlato rjave barve.

2. Korenje olupimo in dobro operemo. Narežemo ga na precej velike kose.

3. Na prepraženo čebulo dodamo korenje in pražimo še sedem minut. Nato zalijemo s pitno vodo, da rahlo prekrije zelenjavo. Pokrito dušimo pol ure.

4. Zelenjavo čebule operemo, rahlo osušimo in drobno sesekljamo.

5. Paradižnik operemo, poparimo z vrelo vodo in olupimo. Zelenjavo damo v blender in jo zmeljemo v paradižnikovo mezgo. Prenesite paradižnik na korenje. Solimo, začinimo z začimbami in premešamo. Po minuti ugasnite ogenj, dodajte drobno sesekljano zeleno čebulo, pokrijte s pokrovom in pustite nekaj minut. Ob serviranju okrasite z listi peteršilja.

Recept 2. Dušeno korenje z jabolki

Sestavine

veliko korenje - 7 kosov;

fino mleta sol;

60 g masla;

80 g granuliranega sladkorja.

Način kuhanja

1. Olupite jabolka in korenje. Korenje operemo in narežemo na majhne kocke. Jabolkom odstranimo pečke in jih drobno sesekljamo.

2. V ponvi raztopimo maslo. Vanj položimo korenje in ga na srednjem ognju pražimo dve minuti.

3. Zalijemo z zajemalko vrele vode in pustimo vreti četrt ure na zmernem ognju. Vodo dodajajte postopoma, ko izhlapeva.

4. Po določenem času dodajte sesekljana jabolka. Potresemo s soljo in sladkorjem. Premešamo in dušimo še 15 minut, če je v posodi premalo tekočine, dodamo vodo. Odstavite z ognja, preložite na krožnike in postrezite kot samostojno jed.

Recept 3. Dušeno korenje z zelenim grahom

Sestavine

400 g korenja;

fino mleta sol;

200 g zamrznjenega zelenega graha;

rastlinsko olje;

250 ml mleka;

50 g masla;

Način kuhanja

1. Korenje olupimo, operemo in narežemo na majhne koščke. V ponvi segrejte rastlinsko olje in dodajte korenje. Zelenjavo pražimo pet minut.

2. Nato dodajte zeleni grah korenju in nadaljujte s praženjem še tri minute.

3. Ponev pristavimo na ogenj, v njej stopimo maslo in prepražimo moko. V tankem curku ob stalnem mešanju prilivamo segreto mleko. Zmanjšajte ogenj in kuhajte, dokler se ne zgosti. Omako solimo. Nenehno spremljajte, da ne nastanejo grudice.

4. Prepraženo zelenjavo damo v gosto omako in premešamo. Pustite na ognju približno tri minute, nato odstranite z ognja in rahlo ohladite. Postrežemo posuto z drobno sesekljanimi zelišči.

Recept 4. Dušeno korenje v kisli smetani

Sestavine

kg korenja;

začimbe;

kozarci kisle smetane;

dodatna sol;

šopek peteršilja.

Način kuhanja

1. Najprej morate pripraviti korenje. Zelenjavo olupimo in dobro speremo. Korenje narežemo na tanke rezine.

2. Segrejte ponev z oljem in vanjo položite sesekljano korenje. Nalijte vrelo vodo, tako da komaj pokrije korenje. Pokrijemo s pokrovko in pustimo vreti.

3. Medtem ko se korenje duši, pripravimo peteršilj. Operite ga, rahlo osušite in drobno nasekljajte.

4. Takoj, ko se korenje zmehča, prilijemo kislo smetano, sol, poper in dodamo sesekljan peteršilj. Korenje dušimo na kisli smetani še pet minut. Dušeno korenje naložimo na krožnike in postrežemo kot samostojno jed ali kot prilogo.

Recept 5. Dušeno korenje v paradižnikovi omaki

Sestavine

600 g korenja;

fino mleta sol;

250 ml paradižnikove mezge;

sveže mleti poper;

60 ml oljčnega olja;

4 paradižniki.

Način kuhanja

1. Korenje olupimo, operemo in vsak korenček prečno narežemo na pet kosov. Paradižnik operemo, obrišemo s prtičkom in poparimo z vrelo vodo. Odstranite kožo s paradižnika. Meso narežite na majhne kocke.

2. V ponev vlijemo olje in postavimo na majhen ogenj. Ko se olje segreje, dodamo korenje in rahlo popražimo. Nato dodamo narezan paradižnik, premešamo in dušimo deset minut.

3. Po določenem času dodajte paradižnikovo mezgo, sol in poper po okusu. Ponev pokrijemo s pokrovko in zavremo. Od trenutka, ko zavre, zmanjšajte ogenj na nizko. Dušimo toliko časa, da se korenje zmehča.

Recept 6. Dušeno korenje v mleku

Sestavine

100 ml kisle smetane;

citronska kislina;

fino mleta sol;

Umetnost. l. maslo;

kristalni sladkor;

pol kozarca mleka;

kilogram korenja;

Umetnost. l. moka.

Način kuhanja

1. Olupljeno korenje sperite pod pipo. Narežemo na kroge debeline pet milimetrov. Korenje položite v ponev z debelimi stenami, nalijte mleko. Pokrivati ​​mora korenček do polovice, saj bo med dušenjem zelenjava dala dovolj soka.

2. Korenje potresemo s sladkorjem in soljo. Dodajte malo citronske kisline in masla. Ponev pokrijemo s pokrovko in med občasnim mešanjem dušimo zelenjavo do mehkega.

3. Segrejemo ponev in v njej zlato rjavo prepražimo moko. Kislo smetano razredčimo z malo vode, dodamo popraženo moko in dobro premešamo, da dobimo homogeno zmes brez grudic. Bolje je, da to storite z mešalnikom.

4. Dobljeno omako prelijemo čez korenje, previdno premešamo in dušimo še približno pet minut. Preden postrežete, lahko korenje okrasite s prepraženo čebulo.

Recept 7. Dušeno korenje s papriko

Sestavine

šest korenčkov;

štiri rdeče paprike;

kristalni sladkor;

štirje zreli paradižniki;

dodatna sol;

žarnica;

olivno olje;

peteršilj in koriander.

Način kuhanja

1. Čebulo olupimo, speremo in drobno sesekljamo. Na kuhalnik pristavimo ponev z debelim dnom, prilijemo olivno olje in segrejemo. Vanj stresemo sesekljano čebulo in jo pražimo do mehkega.

2. Papriko sperite, obrišite s prtičkom, odstranite repke in semena. Zelenjavo narežemo na tanke trakove. Narezano papriko damo v ponev s čebulo. Dodamo olivno olje in še naprej dušimo.

3. Korenje olupimo in narežemo na tanke trakove. Korenje prenesite na čebulo in papriko, premešajte in dušite, pokrijte s pokrovom.

4. Oprane paradižnike naribamo. Moral bi dobiti svežo paradižnikovo maso.

5. Dušeno korenje solimo z zelenjavo, potresemo z granuliranim sladkorjem in karijem. Zmešajte. Dodamo paradižnikovo maso in ponovno premešamo. Kuhajte približno pet minut pod pokrovom.

6. Zelenje operemo, osušimo in drobno sesekljamo. Preden končate s kuhanjem, korenje potresemo z zelišči, premešamo in dušimo nekaj minut.

Recept 8. Dušeno korenje z rižem v počasnem kuhalniku

Sestavine

štiri korenje;

malo kisle smetane;

pol kozarca okroglega riža;

ščepec fine soli;

pol kozarca suhih sliv;

sladkor - 80 g;

maslo - 90 g.

Način kuhanja

1. Korenje olupimo z ostrim nožem. Operite ga pod pipo in narežite na srednje velike kocke.

2. Riž večkrat sperite. Suhe slive operemo in dodamo vročo vrelo vodo. Posušeno sadje kuhajte na pari pol ure. Odcedite tekočino; če so v njej koščice, jih odstranite. Suhe slive osušimo in narežemo na štiri dele.

3. V multivarku vklopite program "Cvrtje". V posodi enote stopite maslo. Dodamo korenje in pražimo nekaj minut. Nato dodamo oprane riževe kosmiče, dodamo koščke suhih sliv in premešamo.

4. Nastavite program na "Riž". Korenčkovo-riževo mešanico potresemo s sladkorjem in soljo, zalijemo z vrelo vodo in premešamo. Kuhajte, dokler se ne oglasi pisk. Dušeno korenje postrežemo s kislo smetano.

Recept 9. Dušeno korenje z govedino

Sestavine

deset korenčkov;

dodatna sol;

goveja kaša - 300 g;

sveže mleta mešanica popra;

čebula - 140 g;

četrtina palčke masla;

mesna juha - kozarec in pol.

Način kuhanja

1. Odstranite filme in maščobo iz goveje kaše. Damo v ponev z vodo, dodamo poprova zrna, lovorjev list in veje zelenja. Meso skuhamo do mehkega. Nato ga odstranite iz juhe in ohladite. Meso narežemo na kose in popečemo na maslu. Juho precedite.

2. Korenje olupimo, operemo in narežemo na majhne kocke. Sesekljano zelenjavo damo v ponev, zalijemo z juho in kuhamo četrt ure.

Odcedite tekočino iz korenja. Korenje zmešamo z mesom, solimo in popramo, premešamo in postavimo v pečico za pol ure.

3. Pred serviranjem jed potresemo z drobno sesekljanim peteršiljem ali koprom.

Recept 10. Dušeno korenje s suhimi slivami

Sestavine

pol kilograma korenja;

maslo - 15 g;

pol kozarca suhih sliv;

50 g kisle smetane;

25 ml mleka.

Način kuhanja

1. Olupljeno in oprano korenje narežemo na majhne trakove. Narezano zelenjavo damo v ponev in dodamo maslo. Zalijemo z mlekom in ob občasnem mešanju dušimo do polovice.

2. Suhe slive večkrat oplaknemo, prelijemo s toplo vrelo vodo in pustimo stati približno 15 minut.Poparjenim suhim slivam odstranimo semena, jih dodamo korenju, premešamo in dušimo, dokler korenje ni popolnoma pripravljeno. Dušeno korenje postrežemo s kislo smetano.

    Mlado korenje se skuha veliko hitreje kot zelenjava, ki je bila v skladišču.

    Dušenemu korenju dodajte malo sladkorja, tako bo jed mehka in sočna.

    Da bo korenje, dušeno v kisli smetani, pikantno, dodajte mešanico paprike in mletega koriandra.

    Za pripravo jedi vzemite gladke, oranžne plodove brez poškodb. Dobro bo, če ima zelene vrhove, kar pomeni, da je zelenjava sveža.


Korenje različnih stopenj zrelosti je primerno za različne jedi. Lažje in pravilneje je mlado majhno korenje dušiti v majhni količini vode z dodatkom masla in začimb. Korenje lahko kuhate brez začimb, vendar z žlico medu. To korenje se hitro popari, vendar ostane sočno in ne izgubi vitaminov. Velike korenaste zelenjave so primerne za solate, nadeve za peko, juhe, enolončnice in pireje (na primer pire krompir z dodatkom kuhanega korenja). Sveže korenje je dober vir karotena in cele skupine drugih vitaminov, mineralov in elementov v sledeh. V surovi obliki vsebuje veliko kalija, kalcija, železa in cinka.

V rubriki "Korenčkovi recepti" so 104 recepti

Korenčkove mesne kroglice z zdrobom

Mesne kroglice lahko kuhamo brez mesa. Ponujamo vam preverjen recept za korenčkove polpete, ki jih lahko postrežete za zajtrk kot glavno jed, za kosilo pa kot prilogo. Mleta zelenjava je pripravljena iz naribanega surovega korenja z dodatkom jajc in zdroba. Na zelenjavo...

Korenčkovi kotleti

Zelenjavni kotleti so okusna in zdrava jed, ki jo lahko postrežete kot prilogo. Širok izbor receptov za zelenjavne kotlete vam omogoča, da pripravite kotlete iz svojih najljubših in včasih nenavadnih sestavin. Na primer, obstajajo recepti za kotlete iz pese, korenja ...

Narava je korenje v celoti obdarila z okusom, barvo in koristmi. Ni brez razloga, da se zanj zanimajo ne le kulinarični strokovnjaki in kuharji, temveč znanstveniki in zdravniki. V nedavnih študijah so ugotovili, da toplotno obdelano korenje, čeprav izgubi nekaj hranilnih snovi, ne postane manj vreden izdelek. Navsezadnje se enostavnost absorpcije in biološka uporabnost preostalih koristnih sestavin korenovke toliko poveča, da izgube postanejo neopazne. Še posebej, če korenje kuhate na poljubnem olju. Kakšne zdrave jedi lahko pripravimo iz surovega in toplotno obdelanega korenja?

Kaj kuhati iz surovega korenja

Do nedavnega je surovo korenje po priljubljenosti prehitelo kuhano korenje, zdrave korenčkove jedi pa so pripravljali izključno iz surove korenovke. Do danes so recepti s korenjem iz stare ruske kuhinje ohranili svoj pomen in pomembnost.

Korenje z medom. Olupite in drobno nasekljajte 2-3 manjše korenčke, začinite z žlico tekočega medu in po vrhu potresite par žlic sesekljanih oreščkov.

Rožnata skuta. 100 g skute zmešamo s 50 g kisle smetane in po okusu začinimo s sladkorjem v prahu. 2 olupljena korenčka naribamo z najfinejšim strgalom in vmešamo v skuto, pustimo nekaj minut, da se skuta nežno obarva.

Solata iz korenja in zelene. 100 g stebelne zelene in korenje drobno sesekljajte in zmešajte s 3 žlicami. l. zdrobljeni orehi. Začinite z 1,5 žličke. pripravljen hren in sončnično olje po okusu. Solimo po želji.

Zelenjavna solata z jagodami. 100 g zelja drobno sesekljajte in naribajte 100 g repe in korenja, premešajte, začinite s 3 žlicami medu, dodajte 1,5–2 skodelici brusnic/borusnic. Ne dodajajte soli.

Solata iz surovega korenja V 70. in 80. letih prejšnjega stoletja je pogosto krasil domače zabave, na katere so bili povabljeni bližnji prijatelji. 3 drobno naribane korenje zmešamo s sesekljanim jajcem in po želji z naribanim jabolkom. Izdatno začinite s česnom in majonezo.

Solata s pomarančno omako- idealna možnost, kaj lahko pripravite iz korenja za vegetarijance ali med pustom. 150 g zelja na tanko narežemo, solimo, sladkorja in naribamo. Večji korenček drobno naribamo, kislo jabolko narežemo na rezine, 50 g orehov grobo sesekljamo. Stepite sok ene pomaranče z 2 žlici. l. oljčno olje, začinite z začimbami. Vse premešamo in začinimo, pustimo solato 1 uro pred serviranjem.

Tople jedi s korenjem na dnevnem in prazničnem meniju

V sezoni žetve ali pozimi je za raznolikost prehrane še posebej pomembno vprašanje, kaj kuhati iz korenja. Korenje je enostavno vključiti in je osnova številnih receptov. Uporabite ga lahko tudi za pripravo številnih toplih jedi, ki smo jih mnogi včasih pozabili.

Korenčkov zrazy- zdrava korenčkova jed za otroške in dietne jedilnike. Drobno naribajte 8 velikih korenčkov, zmešajte s 3 žlicami. l. zdrob in 2 žlici. l. sladkor, sol. Po 5 minutah dodamo 150 ml mleka in 2 umešani jajci, premešamo. Naribamo 2 jabolki, začinimo s sladkorjem, zgostimo z drobtinami. Iz korenčkove zmesi naredimo kolačke, na sredino vsakega damo žlico naribanega jabolka, naredimo pite, povaljamo v poljubnem kruhu in prepražimo do skorjice. Zraze položimo v model, ga zapremo in do konca pečemo v pečici.

Skuta s kuhanim korenjem– To jed lahko naredite iz korenja za nedeljski zajtrk. Olupite 400 g korenja, dodajte pol kozarca vode, dodajte 1 žličko. masla in skuhaj, pazi da se ne zažge. Kuhano zelenjavo zmeljemo v blenderju, zmešamo s 300 g pretlačene skute, dodamo 0,5 skodelice moke ali zdroba, 2 rahlo stepeni jajci, sol in 2 žlici. l. Sahara. Naredite okroglo skuto in jo prepražite.

Palačinke s korenjem. Na drobno naribamo 4 korenčke in po okusu začinimo s ščepcem soli in sladkorja. Zmešajte 2 skodelici moke in toplega mleka, 2 rahlo umešani jajci, 2 žlici. l. olja brez vonja in 1 žlica. l. svež kvas in sladkor. Pustite fermentirati na toplem. 10 minut pred koncem fermentacije v testo stresemo korenje, premešamo, posolimo in prepražimo.

Svetla barva in gosta struktura vam omogočata pripravo spektakularnih, "rafiniranih" vročih jedi iz korenja.

Praznična korenčkova rolada. Korenje olupimo, 5–6 kosov, 3 korenčke narežemo na tanke rezine, ostale razdelimo na 2–3 dele in malo pokuhamo, da se zmehčajo. Steblo pora položite v vrelo vodo za 8 minut. Zmešajte 700 g mešanega mletega mesa z 2 sesekljani čebuli, 2 jajci, 2 žlici. l. skute in 2 rezini sivega kruha, namočenega v rdečem vinu. Mleto meso začinimo z origanom, papriko, soljo in poprom. Pekač obložite s folijo in izdatno namastite. Na dno tesno v krogih položite korenje, ki se prekriva, nato pa polovico mletega mesa. Dolge kose korenja zavijemo v blanširane porove liste, jih položimo na mleto meso v eni smeri, okoli njih pa preostale kroge. Na vrh enakomerno položite preostanek mletega mesa. Pečemo eno uro pri 200 0C, po izklopu ognja ne odstranjujemo pekača iz pečice 10 minut.

Korenčkov okras

Iz korenja je enostavno pripraviti prilogo, glavno ali dodatno jed. Poleg prednosti so te jedi precej praktične zaradi nizke cene korenaste zelenjave. Za kuhanje je pomembno, da uporabite majhne posode, da zmanjšate količino zraka pod pokrovom, s tem ohranite hranilne snovi.

Korenje v angleščini. Večjo čebulo sesekljamo in dušimo na olju do polovice. Dodamo 3-4 korenčke, narezane na rezance, solimo, popramo in obvezno dodamo malo sladkorja. Korenje dušimo do mehkega, potresemo z zelišči in začinimo z maslom.

bolgarsko korenje. Več korenčkov narežemo na trakove in jih v zaprti kozici dušimo na malo vode. Par strokov česna stremo s soljo in sesekljanim peteršiljem, prepražimo na maslu, dodamo dušeno korenje in skupaj rahlo popražimo.

Korenčkov pire. 700 g korenja in 1 čebulo drobno nasekljamo, prepražimo na olju, da se zelenjava obarva, posolimo in potresemo z 1 žlico. l. Sahara. Prilijemo 100 ml zelenjavne juhe, pustimo vreti 10 minut. Zmeljemo z mešalnikom.

Glazirano korenje- zdrava poletna jed iz korenja, za katero vzamete majhno mlado zelenjavo, ki jo lahko potegnete z vrta. 1 kg vršičkov obrežemo ali pustimo 1 cm, jih olupimo ali temeljito operemo, damo v vrelo vodo in kuhamo 7 minut. 100–120 g masla stopimo, kuhano korenje podušimo. Nalijte 5 žlic. l. sladkorja, dušimo 10 minut. Potresemo z mletim belim poprom in listi mete.

Marmelada iz prozornih svetlih koščkov navduši s svojim okusom in izgledom. Zanj vzamejo precej velike oranžne sadeže, a nekoliko nezrele z nežnim osrednjim delom, ki jih olupijo z lupilcem za zelenjavo. Če korenasto zelenjavo za marmelado narežemo na rombove, zvezdice in krogce, je primerna za okrasitev sladic.

Korenčkov džem. Stari način. 1 kg olupljene zelenjave narežemo na 1,5 cm velike kocke, prilijemo vodo, pustimo vreti 5 minut, odcedimo, ohladimo. Zavremo sirup iz 1 kg sladkorja in 2 kozarcev vode, vlijemo korenje, zavremo, kuhamo največ 5 minut, izklopimo, pustimo stati 10-12 ur. Iz 0,5 kg sladkorja in kozarca vode zavremo drugo porcijo sirupa, vlijemo v marmelado, premešamo, segrevamo in kuhamo, dokler kocke ne postanejo prozorne. Na koncu dodamo še citronsko kislino na konici noža.

Moderna korenčkova marmelada. 1 kg olupljenega korenja skuhajte skoraj do pripravljenosti, odcedite, narežite na kocke in dodajte 1 kg sladkorja. Limono poparite, ji odrežite lupino in jo zavrite v sladki vodi, odstranite in drobno nasekljajte. Z limonine kaše odstranimo čim več bele lupine, jo sesekljamo in skupaj z lupino stresemo v korenje, premešamo, po potrebi dodamo vodo. Kuhamo, stresamo, do gostega sirupa.

Korenčkove pite

Med zdrave jedi iz korenja sodijo tudi pite za otroško zabavo, novo leto ali veliko noč, saj med peko ohrani svoje lastnosti, barvo in pridobi neverjetno mehkobo. Oreščki, konzervirano sadje in suho sadje odlično dopolnjujejo to edinstveno zelenjavo in poudarjajo njen poseben okus.

Preprosta korenčkova torta. Penasto zmešajte 50 g moke, 30 g sladkorja in 1 žlico. l. rastlinskega olja v slaščičarske drobtine, za eno uro postavite v hladilnik. V drugo posodo stresite 100 g moke, pol kozarca sladkorja in vrečko pecilnega praška, nalijte kozarec vode in 7 žlic. l. olja, premešajte. V testo stresemo 150 g grobo naribanega korenja in premešamo. Testo položimo v model, nanj potresemo 100 g rahlo praženih orehov, po vrhu pa drobtine. Pečemo približno eno uro na 180 0C.

Korenčkova in ananasova pita. Iz srednje velike pločevinke koščkov ananasa odcedite sirup in jih zmešajte s 4-5 sesekljanimi korenčki, dodajte 3 jajca in 1 žlico. l. rastlinsko olje. Z žlicami in mešanjem dodajamo moko, dokler ne dobimo testa, kot gosta kisla smetana. Na koncu dodajte 1 žličko. gašeno sodo, premešajte. Testo preložimo v pripravljen pekač, pečemo 40–50 minut, 180 0C.

Pita s kislo smetano. V 2 skodelici moke stresemo ščepec soli, par žlic sladkorja, po želji vaniljev sladkor, premešamo in z 200 g margarine sesekljamo v drobtine, vmešamo jajce in zgnetemo testo. Upoštevajoč višino stranic kalupa razvaljamo list debeline 7-8 mm, ga položimo v model in postavimo v hladilnik za 40-60 minut. Za nadev olupite 4 korenje, zavrite s 4 žlicami. l. sladkor, narezan na rezine. Zmešajte s pestjo poparjenih rozin ali sesekljanih suhih marelic in 1-2 žlički. polet. Obliko s testom postavimo v pečico, ogreto na 180 0C, za 7 minut. Odstranite in na napol pripravljeno skorjo položite nadev. Stepite kozarec kisle smetane s 3 žlicami. l. sladkorja, 2 jajci, 2 žlici. l. škroba, prelijemo čez pito. Pečemo približno 40 minut, 180 0C.

Korenje se je pri nas naselilo v 16. stoletju in postalo nepogrešljivo. Ni zahteven glede rastnih razmer in je nezahteven pri skladiščenju, njegove lastnosti pa so vedno primerjali z univerzalnimi jabolki. Nemogoče je prešteti vse recepte in jedi, ki jih lahko pripravimo iz korenja, saj se korenina doda večini solat in toplih jedi, ne le kot dodatek, ampak tudi kot glavna sestavina z edinstvenim okusom, teksturo in barvo. . Z izkazovanjem domišljije in uporabo obstoječih izkušenj lahko vsakdo pripravi svojo lastno izvirno in zdravo jed iz korenja.

Zelenjava je skladišče vitaminov in dragocenih vlaknin za telo. Najbolje jih je zaužiti, seveda sveže. Za popestritev pa jih lahko tudi dušimo, dušimo, pečemo in ocvremo. Čeprav je zadnja metoda najmanj uporabna od vseh možnih.

Korist

Ena od zelenjave, ki je dobra za lepoto in seveda zdravje, je korenje. Poleg tega je tudi okusen. Namesto prigrizka lahko pohrustate sveže olupljeno korenje. Popolnoma poteši lakoto in pomaga nasičiti telo z vitamini in hranili. Poleg tega redno uživanje svežega korenja izboljša vašo polt, vam daje moč in poleti naredi vašo porjavelost bolj intenzivno. Zato je treba jedi iz korenčka, recepte s fotografijami, ki jih vidite v našem članku, vključiti v prehrano vsake osebe.

Iz njega nastane okusen sok, ki mu morate dodati nekaj kapljic rastlinskega olja, najbolje nerafiniranega oljčnega olja. To je treba storiti, ker korenje vsebuje vitamine, topne v maščobi, ki se lahko absorbirajo le tako. Prva in najpreprostejša korenčkova jed je pripravljena. Če ji dodate sveže iztisnjen jabolčni in pesin sok, užitek ne bo poznal meja. To pijačo z veseljem poskusijo tudi otroci. Fruktoza in glukoza, s katerima so bogate vse sestavine soka, dajeta prijeten in sladek okus.

"zdravje"

Najprej si oglejmo preproste korenčkove jedi. Njihova priprava ne zahteva veliko časa in denarja. Sem sodijo predvsem solate. Najbolj znana, ki vključuje korenje, se imenuje "Zdravje". Praviloma ga pogosto postrežejo v gostinskih obratih, ki se nahajajo v otroških izobraževalnih ustanovah, vendar tudi vse vrste zdravstvenih kompleksov ne morejo brez vključitve te jedi na jedilnik. Za eno porcijo solate boste potrebovali četrtino majhne glave zelja, srednje velik korenček, žličko rastlinskega olja, zeleno čebulo, sol in mleti črni poper po okusu.

Obstajata vsaj dve možnosti za preliv solate "Zdravje". Na primer, kisla smetana z nizko vsebnostjo maščob z drobno sesekljanimi zelišči. In tudi - olje z dodatkom žličke limoninega soka. Kislina dobro zmehča zelje, zato se v ta namen pogosto uporablja kis. Veliko bolj zdravo pa je solato pokapati z limoninim sokom. Zelje, po možnosti mlade letine, je treba narezati, korenje naribati, zeleno čebulo drobno sesekljati. Celotno zelenjavno maso je treba rahlo pretlačiti z rokami. Nato dodajte preliv in začimbe.

Solata s korenčkom in jabolkom

Prav tako večina od nas že od otroštva pozna sladice iz korenja. Preprosti recepti še vedno pomagajo mladim materam popestriti prehrano svojih dojenčkov, ki pogosto in neupravičeno ne marajo te zelenjave. Solato s korenčkom in jabolkom je enostavno pripraviti. Potrebovali boste med in rastlinsko olje ali kislo smetano z nizko vsebnostjo maščob. Korenje in jabolka je treba naribati ali zdrobiti do pireja.

Nato dodajte žličko medu in preliv. Vse temeljito premešajte in takoj postrezite, da jabolko nima časa potemniti. Da bi se temu izognili, ga včasih potresemo z limoninim sokom, ki daje jedi prijetno kislost. Dodate lahko tudi rozine in orehe. K solati se odlično podajo orehi, mandlji, indijski oreščki in pinjole. Vendar pa je ta različica korenčkove jedi bolj primerna za odrasle (zaradi prisotnosti oreščkov v sestavi).

Sadno-zelenjavni sufle

Druga različica tega dueta sadja in zelenjave je primerna za pripravo sufleja. Za to boste potrebovali korenje - 200 g, 1 jabolko, zdrob in sladkor - 1 žlica. l., maslo - 5 g, pol kozarca mleka, 1 jajčni beljak. Sadje je treba olupiti in sesekljati z mešalnikom. Nato dodajte sladkor in mleko, postavite na majhen ogenj in postopoma zavrite.

Nato ob stalnem mešanju postopoma dodajamo zdrob in dušimo dokler se ne zgosti. Medtem ko se zmes ohlaja, stepemo beljak v čvrst sneg, ki mu dodamo le malo soli in ravno žličko sladkorja. Nato dodajte ohlajenemu pireju. Nastalo maso je treba vliti v kalupe in postaviti v vodno kopel ali v pečico pri 180 stopinjah za 20 minut. Čas se lahko razlikuje od navedenega, zato se morate držati konsistence jedi. Če je masa zamrznjena, je čas, da jo odstranite z ognja.

Korenčkove jedi: fotografije in opisi

Naredite lahko tudi palačinke ali palačinke. Da bi to naredili, je treba korenje najprej skuhati ali dušiti. V prvem primeru ga je treba po ohlajanju zdrobiti. Obdelovanec mora imeti konsistenco pireja. Dodajte mu 1 kozarec mleka in predhodno stepeno jajce. Po temeljitem mešanju morate zelo previdno dodati moko in nenehno mešati, da ne nastanejo grudice.

Da bi bili izdelki bujni, lahko dodate kvas. Za kozarec mleka boste potrebovali približno 2 grama suhe mešanice, ki jo je treba popolnoma raztopiti in nato dodati glavni masi. Po mešanju vseh sestavin dodajte sladkor in maslo (po 1 žlico), pa tudi ščepec soli. Nato je treba maso postaviti na toplo mesto približno 10 minut.

Če nameravate kuhati palačinke, mora konsistenca testa spominjati na kislo smetano - ne teči, ampak se raztegniti. Pri palačinkah maso zgostimo tako, da dodamo več moke. Nato dobro segrejte ponev - najprej posušite, nato dodajte rastlinsko olje. Maso ocvremo kot palačinke ali palačinke, na obeh straneh. Obstaja veliko možnosti za pripravo te korenčkove jedi. Dodajte na primer bučno ali jabolčno kašo. Za ljubitelje zelenjavnih palačink so primerne pesa, zelje in bučke. Jed lahko postrežemo s kislo smetano, domačo majonezo, za sladke možnosti pa z marmeladami in konzervami.

Kotleti

Katere jedi lahko pripravite iz korenja in čebule? Na primer, kotleti. Če jih želite pripraviti, morate 2 srednje velika korenčka skuhati cela, nato olupiti, sesekljati ali pretlačiti z vilicami. Čebulo predhodno prepražimo do zlato rjave barve. Zelenjavo zmiksamo in dodamo 1 jajce, nato dodamo malo moke. Zmes pregnetemo in oblikujemo kotlete. V ponvi na segretem olju popečemo z obeh strani. Na koncu dodamo lovorjev list, mleto papriko in pokrijemo s pokrovko za nekaj minut, nato ugasnemo ogenj. Najbolje postrežemo s smetano, gobovo omako ali majonezo.

Juha

Obstajajo tudi dietne korenčkove jedi. Sem spada juha z dodatkom korenine zelene. Za kuhanje boste potrebovali tudi 1 čebulo, 2 srednji korenčki in peteršilj. V to juho lahko dodate krompir, lahko pa tudi brez njega. Sesekljano čebulo, naribano korenje in na kocke narezano korenino zelene malo podušimo na segretem rastlinskem olju.

Ko zelenjava dobi zlato barvo, počasi dodajamo pol žlice moke in prav tako pražimo. Dodajte malo soli. Nato v ponev nalijemo vodo ali mesno juho, da prekrije zelenjavo. Po 10 minutah lahko ugasnete štedilnik, dodate drobno sesekljana zelišča, ponev pokrijete s pokrovom in pustite stati približno pol ure.

Stopnjo praženosti lahko prilagodite. Če jed trdi, da je popolnoma dietna, potem je treba zelenjavo le rahlo dušiti in dodati najmanj soli. Iz enakih sestavin, le brez uporabe toplotne obdelave, lahko pripravite okusno in zdravo solato. V strogem postu so v veliko pomoč dietne korenčkove jedi.

Solata zelene

Lahko pripravite solato z dodatkom sveže zelene in jabolka. Upoštevajte, da obstajata dve različici njegovega ustvarjanja - strogo zelenjava in s sadjem. Za pripravo prve možnosti boste potrebovali en srednje velik korenček, koren zelene in zelenjavo, po možnosti koper ali mlado čebulo. Zelenjavo temeljito operemo, olupimo, prelijemo z vrelo vodo in narežemo ali narežemo na trakove. Sesekljajte tudi zeleno. Vse damo v solatno skledo, dodamo sol, poper in začinimo z rastlinskim oljem. Za dodatno popestritev lahko dodate žličko sezamovih semen.

Sladica

Katere sladice lahko pripravite iz korenja? Zdaj vam bomo povedali. Vzemimo za primer preprosto sladico. Najprej morate jabolko narezati na tanke rezine. Sorta Simirenko je najbolj primerna. Nato korenje narežemo na rezine, zeleno je bolje na drobno naribati. Vse sestavine damo v skledo, potresemo z rastlinskim oljem, prelijemo z medom ali potresemo s sladkorjem. Sladkost lahko dodate tudi s suhim sadjem. Dodajte na primer rozine, drobno sesekljane suhe marelice itd. Ta solata bo še bolj okusna, če jo začinite s kislo smetano.

Solata iz pese

Zdaj vam bomo povedali, kako pripraviti jedi iz pese in korenja. Za primer vzemimo solato Fantasy. Za kuhanje boste potrebovali zelenjavo - krompir, pesa, zelje (po 100 g). Lahko so surovi, kuhani ali dušeni. Potrebovali boste tudi srednje velik korenček. Bolje je, da ga zavremo. Sveža čebula doda jedi pikantnost, pražena čebula pa bogatejši okus.

Surovega ga je treba dodati v obliki tankih slamic in samo tistemu delu solate, ki ga takoj postrežemo. V nasprotnem primeru lahko čebula oddaja neprijeten vonj. Nato boste potrebovali 50 g trdega sira ali feta sira - za vsakogar. Prav tako boste morali skuhati 2 piščančja jajca. Vse je treba narezati na kocke, dodati žlico konzerviranega graha ali fižola in začiniti z rastlinskim oljem ali kislo smetano po okusu. Jed se splača tudi posoliti in začiniti z mletim poprom. Dobro bi bilo dodati drobno sesekljan koper. Okus lahko popestrite tudi z vsemi vrstami naravnih začimb.

Vegetarijanska hrana

Obstaja tudi čisto vegetarijanska korenčkova jed. Recept za pripravo je povsem preprost. Za kuhanje boste potrebovali predvsem zelenjavne korenovke. Korenje, pesa, čebula, morda krompir. Korenine zelene in peteršilja je treba predhodno namočiti.

Nato olupimo vso zelenjavo in jo prelijemo z vrelo vodo. Nato jih narežemo na kocke ali tanke trakove. Damo v ponev, dodamo malo olja in soli ter dušimo na majhnem ognju. Nato dodajte vodo in kuhajte, dokler ni popolnoma pripravljeno. Pri serviranju začinimo z drobno sesekljanim peteršiljem, koprom, zeleno, baziliko itd.

Vloženo

Jedi iz zelja in korenja lahko najpogosteje vidimo na mizi pozimi. Obstaja veliko možnosti kuhanja, na primer sveže, vložene, dušene, ocvrte. Ohrovt lahko pripravite sami in si med prazniki privoščite okusno in zdravo solato. Za to boste potrebovali 2-3 srednje velike glave zelja in približno 3 srednje velike korenje, zrna črnega popra, lovorov list, sol. Zelje je treba drobno sesekljati in dati v ponev s prostornino približno 5 litrov. Naribajte tudi korenje.

Nato zelje izdatno solimo, približno žlico za sladico na vsake 3 cm plasti, ko se sprosti sok, je treba slamice dobro zdrobiti. Nato dodamo naribano korenje in poper v zrnu ter vse dobro premešamo. V solato je treba enakomerno dodati več lovorovih listov.

Na vrh morate postaviti krožnik ali pokrov z manjšim premerom kot ponev in ga pritisniti z utežjo. Posodo je treba postaviti v temen prostor. Po enem dnevu se bo sok dvignil na raven krožnika. Solato je treba odpreti, premešati in ponovno pretlačiti. Pustite tako 2 dni. Potem poskusite. Če je solata pripravljena, postrezite z zeleno čebulo, začinjeno z rastlinskim oljem.

Dušena

Iz dušene zelenjave lahko pripravimo okusne korenčkove jedi. Zdaj vam bomo povedali, kako narediti takšno jed. Na primer, čebulo lahko prepražimo, nato dodamo 200-300 gramov zelja, narezanega na trakove, in en nariban korenček. Malo posolite in popoprajte. Med mešanjem dušimo do konca. Včasih za bogat okus dodamo žlico paradižnikove paste.

Okrasite

Katere druge jedi bi morali pripraviti s korenjem? To zelenjavo lahko dušite in postrežete kot prilogo. Za to boste potrebovali eno čebulo, ki jo je treba ocvrti. Nato dodamo na tanko narezano srednje veliko korenje in dušimo. Solimo in popramo po okusu. Dodate lahko tudi žličko paradižnikove mezge. Postrežemo kot predjed ali prilogo s kislo smetano ali samostojno.

Korenčkova jed. Recept s čebulo, papriko in paradižnikom

Pripravite lahko še eno okusno prilogo, imenovano lecho. Za kuhanje boste poleg glavne sestavine potrebovali papriko - 500 g, čebulo - 200 g, paradižnikovo pasto - 100 g, 3 stroke česna, lovorjev list, sol, črni poper. Korenje potrebuje 400 g, zelenjavo je treba narezati na trakove in ocvrti. Solimo, dodamo paradižnikovo pasto. Če masa ni pustila soka in je videti presuha, lahko dodate približno 100 gramov zelenjavne juhe. Nato dodamo lovorjev list in poper. Ko se zelenjava zmehča, dodamo sesekljan česen. Dušimo še minuto in odstavimo z ognja.

enolončnica

Zdaj vam bomo povedali, kako pripraviti še eno jed iz kuhanega korenja. Ljubitelji enolončnic bodo navdušeni nad to jedjo, ki jo lahko pripravite povsem enostavno. Potrebovali boste 200 g korenja, predhodno kuhanega in naribanega, 1 jajce, 1 žlico. žlica zdroba ali moke, 50 ml smetane, 3-4 žličke. sladkor, lupina citrusov, rozine, vanilija. Medtem ko pripravljate zelenjavo, mora biti pečica predhodno segreta na 180 stopinj. Jajce je treba razdeliti na beljake in rumenjake, vsakega posebej stepemo v trd, dodamo malo sladkorja in pol ščepca soli. Nato obe masi združimo skupaj in dodamo smetano. Previdno mešamo, da pena ne odpade. Korenčkovo kašo zmešajte z zdrobom, sladkorjem in drugimi sestavinami. Nato združite jajčno peno in glavno maso. Vanilijo je treba dodati na konici noža. Lupina in rozine - po okusu.

Ko je masa pripravljena, jo damo v pekač, ki ga predhodno premažemo z maslom in potresemo z zdrobom. Mešanico previdno premaknite tja in postavite v pečico za približno 20-30 minut. Sprva lahko izdelek močno naraste, potem pa vrh najpogosteje pade, vendar to ne vpliva na kakovost sladice. Pripravljenost enolončnice preverite z dolgim ​​lesenim nabodalom. Če po potopitvi v testo palica izstopi suha, se izdelek lahko šteje za pripravljenega.

Zaključek

Zdaj veste, kako kuhati korenčkove jedi. Pripravili smo vam recepte s fotografijami. Upamo, da boste takšne jedi lahko pripravili za vso družino.

Korenje, dušeno z rižem in suhimi slivami
Sestavine za 5 porcij: 300 g sesekljanega korenja, 50 g sesekljane korenine
peteršilj, 150 g suhih sliv in 400 ml vode, 50 g margarine, 125 g riža, 30
g sladkorja, sol po okusu, 150 g kisle smetane.
Pripravljeno korenje in koren peteršilja olupimo, operemo in narežemo na majhne koščke
kocke, rahlo prepražimo. Suhe slive operemo, napolnimo z vrelo vodo,
dodamo sladkor, kuhamo dokler se ne zmehča in odstavimo iz juhe. V decokciji
suhih sliv, dodamo popraženo zelenjavo in surov, sortiran in opran riž, rahlo
vse premešamo, posolimo, pokrijemo in dušimo. Pripravljeno zelenjavo začinimo
sladkorja, damo na krožnik ali posodo, okrasimo s kuhanimi suhimi slivami, posebej
postrezite kislo smetano.

Korenčkova enolončnica s skuto
Izdelki za 5 porcij: 1000 g (1 kg) korenčkove mase, 300 g skute, 30 g
sladkorja, 30 g margarine, 30 g mletih krekerjev, 30 g kisle smetane, 30 g masla
maslo, peteršilj, 200 g kisle smetane.
Korenčkovo maso, pripravljeno kot za korenčkove kotlete, zmešamo s
pretlačeno skuto in sladkor. Zmes damo v pekač, namaščen z margarino in
posipamo z mletimi drobtinami poravnamo površino, z žlico nanesemo vzorec,
premaži s kislo smetano in speci. Končano enolončnico narežemo na porcije in prelijemo
stopljeno maslo, potresemo s sesekljanimi zelišči, postrežemo posebej
kisla smetana.

Korenčkova enolončnica
Izdelki:
1-1,2 kg korenja, 2 surovi jajci, 50-100 g masla ali margarine, 200 g kisle smetane, sladkor in sol po okusu.
Korenje dobro operemo s krtačko, cele korenje damo v ponev, prilijemo vrelo vodo, enkrat zavremo, odcedimo v cedilu in odstranimo kožo. Olupljeno korenje narežemo na koščke ali naribamo na grobo strgalo, zalijemo z vročo vodo, da je komaj prekrito, dodamo polovico olja in dušimo pod pokrovom do mehkega in mešamo, da se ne zažge. Nato drobno sesekljajte korenje, dodajte jajca, preostanek stopljenega masla, kislo smetano, sol in sladkor po okusu, vse premešajte. Položimo v lonec ali pomaščen pekač, po vrhu namažemo s kislo smetano in postavimo v vročo pečico, da se peče (30 minut pred serviranjem).

Ribja predjed
1 kg rib
3 velike čebule
3 velike korenčke
1 kozarec mleka
1 kozarec majoneze
sol, poper po okusu
Ribe skuhamo v slani vodi, ločimo od kosti.Postavimo v skledo.Medtem ko ribe vrejo in se ohladijo, nasekljamo čebulo in naribamo korenje, prepražimo v rastlinskem olju do dobre zlate barve in malo dušimo pod pokrovom brez vode (pazimo, da se ne zažge).Nato zalijemo z 1 kozarcem mleka;ko zavre dodamo majonezo,solimo,začinimo in zavremo.Vse vroče vlijemo v ribe,ohladimo in postavimo v hladilnik za 12 ur (pri vsaj). Lahko se uporablja kot druga jed.

Korenčkov kaviar
Izdelki:
1 kg korenja, 1 kg svežega paradižnika ali 1/2-3/4 skodelice paradižnikove paste, 1 kg čebule, 3/4 skodelice rastlinskega olja, lovorjev list, sol in mleti poper po okusu.
Opis:
Zrele paradižnike operemo, osušimo, drobno nasekljamo, damo v ponev z majhno količino rastlinskega olja in dušimo, dokler ne nastane kremasta masa; vanj damo drobno sesekljano čebulo, prelijemo z rastlinskim oljem in ponev postavimo na močan ogenj, dokler mešanica ne zavre, nato pa med mešanjem dušimo na majhnem ognju, dokler odvečna tekočina iz paradižnika ne izhlapi in čebula postane mehka. Oprano, neolupljeno korenje damo v vrelo vodo in na hitro skuhamo v dobro zaprti posodi, da ohranimo barvo in karoten. Še več, manj kot je vode, več hranilnih snovi bo ohranjenih (zelenjava naj bo prekrita z vodo največ 1,5 cm). Korenje lahko tudi poparimo. Ohlajeno korenje olupimo in skupaj z mešanico paradižnika in čebule pretlačimo skozi mlinček za meso. Solimo, popramo, dobro premešamo in vse skupaj z lovorjevimi listi (3 kosi) dušimo v segreti pečici ali na štedilniku na majhnem ognju ob stalnem mešanju. Ohlajen kaviar damo v čist, segret kozarec, pokrijemo s folijo in plastičnim pokrovom. Če ni svežega paradižnika, ga lahko nadomestimo s paradižnikovo pasto. Če želite to narediti, razredčite potrebno količino paradižnikove paste z vodo do kremaste konsistence, zmešajte z drobno sesekljano čebulo, prelijte rastlinsko olje in sicer naredite vse, kot je opisano zgoraj. Če v kaviar daste 3/4 skodelice paradižnikove paste, bo bolj pikanten.

Ker obožujem korenje v kakršni koli obliki, sem preizkusila vse recepte, všeč so mi 04/02/2003 21:23:19,



 

Morda bi bilo koristno prebrati: