Recept za gobji žafran. Žafran plovec


Plovec je na fotografiji rumeno rjav


Goba je užitna. Klobuk je premera 4-8 cm, tanek in krhek, suh ali rahlo sluzast, sprva jajčast, nato zvonast, nato ravno izbočen ali ploščat s tuberkulom v sredini, včasih z belimi membranskimi delci pokrova, rebrast ob robu. Barva klobuka je najprej rjava, nato oranžno rjava s temnejšo sredino. Plošče so ohlapne bele barve. Noga je bela, gladka, votla, krhka, 6-12 cm dolga, 1-2 cm debela, s spodnjim delom potopljena v ohlapno rjavkasto volvo. Prstana na nogi v bistvu ni. Celuloza je krhka z vonjem po gobah. Trosni prah je bel.

Oglejte si to gobo na fotografijah, ki prikazujejo nenavaden videz.

Plovec za gobe
Plovec za gobe

Rumeno-rjavi plovec raste v listavcih, iglastih in mešanih gozdovih. Na kislih tleh, pod brezami in na šotnih barjih. Pojavlja se posamično, vendar pogosto.

Plodovi od julija do oktobra.

Rumeno rjava plovka je po prvem prekuhavanju užitna.

Goba na sliki siva


Goba na sliki siva


Siva plavajoča goba je užitna, njen klobuk je premera 4-8 cm, tanek in krhek, suh ali rahlo sluzast, sprva jajčast, nato zvonast, nato ravno izbočen ali ploščat z gomoljem v sredini, včasih z beli membranasti ostanki pokrova ob robu narebreni Barva kapice je siva ali oker s temnejšo sredino. Plošče so ohlapne bele barve. Noga je bela, bež ali sivkasta, gladka, votla, krhka, 6-12 cm dolga, 1-2 cm debela, s spodnjim delom potopljena v prosto belo volvo. Prstana na nogi v bistvu ni. Celuloza je krhka z vonjem po gobah. Trosni prah je bel.

Raste v listavcih, iglastih in mešanih gozdovih. Na kislih tleh, pod brezami in na šotnih barjih. Pojavlja se posamično, vendar pogosto.

Plodovi od julija do oktobra.

Lahko jih zamenjamo s strupenimi mušnicami, vendar imajo vedno obroček na nogi ali njegove sledi.

Sivi plovec je užiten po predhodnem vrenju.


Umber rumen plovec na fotografiji

Goba umber float je užitna. Klobuk je premera 4-8 cm, tanek in krhek, suh ali rahlo sluzast, sprva jajčast, nato zvonast, nato ravno izbočen ali ploščat s tuberkulom v sredini, včasih z belimi membranskimi delci pokrova, rebrast ob robu. Barva klobuka je umbrasto rumena, olivno rumena ali sivo rjava, s temnejšo sredino. Plošče so ohlapne bele barve. Steblo je enake barve kot klobuk, vendar svetlejše, gladko z drobnimi luskami, votel, krhek, 6-12 cm dolg, 1-2 cm debel, s spodnjim delom potopljen v ohlapno svetlo sivo volvo. Prstana na nogi v bistvu ni. Celuloza je krhka z vonjem po gobah. Trosni prah je bel.

Raste v listavcih, iglastih in mešanih gozdovih. Najprej v smrekovih gozdovih. Pojavlja se posamično, vendar pogosto.

Plodovi od julija do oktobra.

Lahko jih zamenjamo s strupenimi mušnicami, vendar imajo vedno obroček na nogi ali njegove sledi.


Na fotografiji žafranove float gobe

Žafranove gobe so užitne, njihov klobuk je premera 4-8 cm, tanek in krhek, suh ali rahlo sluzast, sprva jajčast, nato zvonast, nato ravno izbočen ali ploščat z gomoljem v sredini, včasih z belo membrano. ostanki pokrova, narebreni ob robu . Barva kapice je žafran-oranžna s temnejšo sredino. Plošče so proste, bele ali rumenkaste. Noga je bela ali svetlo žafranasta, gladka ali z luskami, votla, krhka, 6-12 cm dolga, 1-2 cm debela, s spodnjim delom potopljena v ohlapno žafranovo notranjost in belo zunaj volvo. Prstana na nogi v bistvu ni. Celuloza je krhka z vonjem po gobah. Trosni prah je bel.

Raste v listavcih, iglastih in mešanih gozdovih. Na kislih tleh, pod brezami in borovci. Najdemo jih posamezno ali v skupinah.

Plodovi od julija do oktobra.

Lahko jih zamenjamo s strupenimi mušnicami, vendar imajo vedno obroček na nogi ali njegove sledi.

Žafran je užiten po predhodnem vrenju.

V naših zemljepisnih širinah raste veliko gob, a le redki jih jemljejo resno za nabiranje. To je občutljiva zadeva, ki zahteva izkušnje in določeno znanje. Konec koncev, tudi v ekološko čisti gozdni divjini lahko vidite "dvomljivo" gobo, ki se zdi podobna neužitni, a se od nje razlikuje. Ena od teh vrst so potisniki, ki si zaslužijo ločen opis.

Splošne informacije

Potiskači, so plovci- to je celoten oddelek gob iz rodu Amanita. Zaradi te "sorodnosti" so razvrščeni kot pogojno užitna.

Plovci veljajo za srednje velike gobe. Tukaj so Ključne funkcije:

  1. klobuk zraste do največ 10-12 cm v premeru in ima lahko zvonasto ali zaobljeno stožčasto obliko. Ko raste, postane ravno, v sredini pa je viden značilen tuberkel.
  2. Najbolj mesnat osrednji del, medtem ko so robovi tanjši.
  3. Barva kapice je lahko bela, siva, rjava, rjava ali oranžna. V vsakem primeru je vrh gladek in sijoč.
  4. Tanek in krhek celuloza pri rezanju praktično ne spremeni barve, ostane bela (čeprav je ob robovih kapice včasih opazen kremast odtenek).
  5. noga 6-15 cm visok in do 2 cm v premeru - gladek ali pokrit z okraski (fina plošča). V spodnjem delu se nekoliko razširi, vendar brez napihnjenosti, ki je značilna za druge gobe. Barve: bela, siva ali v skladu s klobukom.
  6. H debele konveksne plošče. Na mestih širitve so vidne majhne plošče. Pri »mladih živalih« so bele, pri starejših osebkih pa rumene barve.
  7. Ostanki filma(volva) so potopljeni v zemljo in vidni na dnu gobe. Njihova široka torbasta oblika pade v oči.

Izkušeni gobarji vedo, da imajo užitni potiskači še eno značilno lastnost, in sicer odsotnost obročka na peclju. Mnogi so zavedeni zaradi filma ali bradavičastih kosmičev na kapici - so precej redki in jih je mogoče enostavno odstraniti.

Hranilna vrednost

Zaradi svojih hranilnih lastnosti in stopnje absorpcije v telesu se plovci uvrščajo med gobe, redko jesti(tako imenovana IV. kategorija). To pomeni, da nimajo posebne vrednosti.

Po drugi strani pa še vedno vsebujejo bazične beljakovine, maščobe v obliki polinenasičenih kislin in ogljikove hidrate. Obstajajo vitamini skupine B, pa tudi relativno velike količine fosforja in kalija.

Kot vse gobe veljajo za nizkokalorične (20-30 kcal na 100 g, odvisno od vrste in predelave).

Kje se lahko srečam

V regijah z zmernim podnebjem potiski rastejo v svetlih gozdovih različnih vrst (iglavci, mešani, listavci). Najdemo jih tudi na dobro osvetljenih robovih ali preprosto v visoki travi.

Ali si vedel? V gozdovih Severne Amerike rastejo črni plovci, ki se zaradi svoje velikosti imenujejo kraljevski plovci: premer kapice je 15 cm (in to je z dolžino stebla 25-27 cm).

Nekatere vrste rastejo same, druge pa rastejo v skupinah. Plavajočo gobo lahko pogosto opazimo v šotnih barjih in kislih tleh. Druga najljubša lokacija za nekatere vrste je bližje deblom iglavcev ali brez.

Vrste gob

Najpogostejša užitna vrsta je siva potiskalo

Prepoznamo ga po sivi ali oker barvi majhnega (4-8 cm) in krhkega klobuka. Bližje sredini senca potemni. Oblika je jajčasto zvonasta, manj pogosto ravna, vendar vedno z rebrastimi robovi.


Noga (povprečno 5-12 cm) je nameščena v beli volvi in ​​sploh nima obroča. Različice njegove barve so bela, bež, siva. Plošče so proste in bele barve.

Najboljši čas za zbiranje je od julija do oktobra. Rastejo posamično, kar se kompenzira z velikim številom.

V gozdovih najdemo tudi primerke drugih linij s podobnimi velikostmi, in sicer:

  1. Rumeno-rjava, ki je zanimiva s svojim klobukom. Ob robovih bela, postopoma prehaja v rjavo, dodani pa so malo višji oranžni toni, ki v sredini postanejo temni. Volva je na dnu rjavkasta, na nogi pa nikoli ni obročka.

    2.
  2. Bolj redko žafran. Glavna razlika je žafran-oranžna kapica s temnenjem v sredini. Ista barva je lastna nogi (kot tudi bela). Plošče so pogosto rumene barve. Najdemo ga manj pogosto, predvsem ob močvirjih (tako posamezno kot v skupinah).

    3.
  3. Umber rumena(aka Battarra's fly agaric) s temno sredino in rumeno-olivno ali sivo-rjavo "robo". Za ujemanje kapice in noge z majhnimi luskami, potopljenimi v svetlo sivo volvo.

    4.
  4. Bela. Jajčasta ali ploščata kapica z gomoljem v sredini (včasih s premerom do 10 cm) leži na peclju z bledimi luskami. Belkasta pulpa je krhka in se dobro drobi. Redka vrsta, raste v mešanih in listnatih gozdovih, ob brezah (s katerimi tvori mikorizo).

    5.
  5. Sneguljčica. To je najmanjša vrsta - s steblom 7-10 cm, velikost kapice se giblje od 3-7. Mlade gobe imajo značilne luske. S starostjo izginejo, spremeni pa se tudi barva noge: iz bele se spremeni v umazano sivo. Ta linija je bila malo raziskana in tudi izkušeni gobarji se ji običajno izogibajo.

    6.

    Predstavljene so redkejše sorte membranski, olivno zelena in svinčeno siva izvodov. Imena nakazujejo glavne razlike med gobami. Res je, da jih je zaradi neizkušenosti mogoče zlahka zamenjati s strupenimi vrstami.

    Pomembno! Če dvomite o gobi, je v nobenem primeru ne jejte.

    Kako ločiti od neužitnih in strupenih gob

    Eden od razlogov za nizko priljubljenost potiskalcev je njihova podobnost z neužitnimi črtami(zlasti pri mušnicah in krastačah).

    Ko greste na "tihi lov" za zbiranje plovcev, je vredno zapomniti glavne značilnosti vrste užitno:

    1. Brez prstana na nogi. Užitna goba ga sploh nima v obliki komaj opaznih obrisov.
    2. Enako velja za pasove z brado.
    3. Ostanki filmskega pokrova, ki ščiti pokrovček v obdobju rasti.
    4. Izrazite brazgotine na robovih (pri strupenih muharicah so komaj vidne).
    5. Krhkost stebla in kapice. To je slabost med prevozom, a zanesljiv način, da ugotovite, kakšno gobo imate v rokah. Užitni primerek se zlahka poškoduje - tako pokrovček kot tanko steblo se zrušita.

    Ali si vedel? Gobe ​​so izjemno trdovratne: ne bojijo se niti sevanja niti visokega (do 8 atm) tlaka. Poleg tega so poskusi v nizki zemeljski orbiti pokazali, da preživijo na višinah do 30 tisoč m.

    Toadstool od toadstoola lahko ločite tudi po vonju - v slednjem pogosto pridobi ostre, sladko-sladke note (medtem ko užitna goba ne daje opazne arome).

    Video: kako razlikovati gobe od neužitnih in strupenih gob

    Uporaba pri kuhanju

    Gurmani niso posebej navdušeni nad temi gobami: lastnosti okusa so zelo povprečne, brez velikega "popestritve" (edina izjema je bela vrsta z bolj subtilnim okusom).

    Za to obstaja razlog: med rastjo se v plodišču nabirajo smole podobne spojine, ki ob neustrezni pripravi škodijo želodcu.

    Da bi se izognili takšnim težavam, je nujno Predhodna obdelava gobe v več fazah:

    1. Čiščenje škode.
    2. Temeljito izpiranje, da odstranite ohlapne kosmiče in odpadle delce.
    3. Kuhajte 45-50 minut (vendar je bolje počakati eno uro).


Taksonomija:

  • Oddelek: Basidiomycota (Basidiomycetes)
  • Pododdelek: Agaricomycotina (Agaricomycetes)
  • Razred: Agaricomycetes (Agaricomycetes)
  • Podrazred: Agaricomycetidae (Agaricomycetes)
  • Vrstni red: Agaricales (Agaric ali Lamellar)
  • Družina: Amanitaceae
  • Rod: Amanita (Amanita)
  • Podrod: Amanitopsis (Floater)
  • Pogled: Amanita crocea (Žafran float)

sinonimi:

  • Žafran plovec

  • Poganjalec žafrana

  • Amanitopsis crocea

(lat. Amanita crocea) - goba iz rodu mušnic iz družine Amanitaceae.

Klobuk:
Premer 5-10 cm, sprva jajčast, s starostjo postaja bolj polegel. Površina klobuka je gladka, sijoča ​​v mokrem vremenu, robovi so običajno "rebrasti" zaradi štrlečih plošč (pri mladih gobah to ni vedno opazno). Barva se spreminja od žafranasto rumene do oranžno rumene, osrednji del klobuka je temnejši od robov. Meso klobuka je belkasto ali rumenkasto, brez izrazitega okusa in vonja, tanko in krhko.

Zapisi:
Ohlapna, pogosta, v mladosti bela, s starostjo postane kremasta ali rumenkasta.

Spore v prahu:
Bela.

Noga:
Višina 7-15 cm, debelina 1-1,5 cm, belkasta ali rumenkasta, votla, na dnu odebeljena, pogosto z zavojem v srednjem delu, raste iz izrazite volve (ki pa je lahko skrita pod zemljo), brez prstan Površina noge je prekrita s posebnimi luskastimi pasovi.

Širjenje:
Žafran najdemo od začetka julija do konca septembra v listnatih in mešanih gozdovih, raje ima svetla mesta, robove in gozdove. Pogosto raste v bližini močvirij. Zdi se, da ni očitnega vrhunca plodov.

Podobne vrste:
Žafran plovec zlahka zamenjamo z.
Dve sorodni vrsti rasteta pod podobnimi pogoji in. Težko je formalizirati razlike med njimi: barva klobuka je pri vseh zelo spremenljiva, njihovi življenjski prostori pa so si precej podobni. Domneva se, da je A. vaginata večja in bolj mesnata, A. fulva pa ima pogosto na klobuku nekakšen tuberkul, vendar ti znaki niso najbolj zanesljivi. Stoodstotno gotovost lahko zagotovi preprosta kemijska študija. Goba žafran v odrasli dobi je po videzu zelo podobna, vendar za razliko od te strupene gobe nima obročka na steblu.

Užitnost:
Žafran - užitna goba nizke vrednosti: tanko meso, zlahka drobljivo, brez okusa. (Drugi plovci pa so še slabši.) Nekateri viri navajajo, da je potrebna predhodna toplotna obdelava.

Opombe:
Zbiranje plovcev je po mojem mnenju simbol popolnega brezupa. zbrani iz odsotnosti. - od slabega razpoloženja. - videti izvirno. Veselki v jajčnem stadiju - v znak protesta. In lebdi - ko v življenju ni več čisto nič.

Je pa plovec darilo za klasifikatorja. Več vrst gob, na eni strani zelo podobnih, na drugi pa očitno različnih. Bela, siva, žafran, rumeno-rjava ... Videti je kot linija priznanega proizvajalca. Notranje bistvo je približno enako, dizajn pa lahko izberete po svojem okusu. Ni pa jasno, zakaj.

 Plovec je bel, spada v družino mušnic. Gobarji ga ne marajo zaradi njegovega videza. Podobna je smrdljivi mušnici ali bledi toadstool.

Lahko ga ločite, vendar morate biti zelo previdni. Prvi znak belega plovca je, da je res bel. Klobuk je lahko nekoliko temnejši od ploščic s trosi. V premeru doseže petnajst centimetrov, v njenem središču pa so jasno vidni ostanki odeje, ki ščiti glivico med rastjo.

Rob je neraven in rebrast. Ta goba nima posebnega vonja. Pri rezanju celuloza ne spremeni barve.

To gobo lahko najdete v listnatih gozdovih. Razlika med to gobo so rebrasti robovi klobuka, vrečka na dnu in odsotnost obroča na tankem, visokem peclju. Te gobe je mogoče nabirati le od julija do konca septembra.

Te gobe lahko uporabite v hladnih predjedeh, pa tudi dušenih in ocvrtih, vendar jih je treba najprej skuhati.

Plovec je bel. Fotografija bele poganjalke (Amanitopsis alba).

Najdemo ga jeseni v brezovih in iglastih gozdovih s primesjo breze, zelo redko in v redkih količinah. Celotna goba je snežno bela. Sicer enako kot sivi plovec. Užitna, četrta kategorija, prijetnega okusa.

Uporablja se kuhano. Belo pogačo lahko zamenjamo s smrtonosno strupeno smrdljivo muharico (glej primerjalno tabelo).

Plovec rumeno-rjav

Slika rumeno-rjavega plovca (Amanita fulva).

Raste v brezovih gozdovih, ob obrobju močvirij od julija do septembra. Klobuk je rumeno rjav. Sicer enako kot sivi plovec.

Plovci se od muharic razlikujejo po odsotnosti obroča na steblu. Užitna goba, spada v četrto kategorijo. Uporablja se kuhano.

Lebdeča siva

Plovec je sive barve. Fotografija sivega poganjača (Amanita vaginata).

Običajno raste v posameznih primerkih v najrazličnejših gozdovih in grmovju od julija do konca avgusta. Klobuk je do 10 cm v premeru, siv, zvonast pri mladih gobah, skoraj raven pri zrelih, z gomoljem v sredini in rebrastim (rebrastim) robom. Kožica klobuka je suha, pri mladih z belimi luskami, ki kasneje izginejo. Meso gobe je tanko in belo. Trosni prah je bel.

Noga je dolga do 15 cm, debela 1-2 cm, bela, puhasto luskasta ali gladka, na dnu razširjena in nameščena v široki, vrečasti volvi (beli, sivi ali rjavkasti), ki je globoko zakopana v tla. Na nogi ni prstana. Lebdeča siva užitno, četrta kategorija.

Uporablja se kuhano.

Fotografija žafrana (Amanita crocea).

Najdemo ga v listnatih in mešanih gozdovih od julija do oktobra. Klobuk je do 7 cm v premeru, oranžno-oker. Rob je rebrast in črtast. Plošče so bele.

Trosni prah je bel. Noga je dolga do 12 cm, debela 0,5-1 cm, bela, vlaknasto luskasta, z oker zvitimi conami. Volva je bela, ohlapna. Žafran plovec užitno, četrta kategorija.

Uporablja se kuhano.

klobuk : v zgodnji starosti je gladka, zvonasta, ob robu so opazne smrekove brazgotine. S staranjem se zgosti in dobi konveksen videz ter nato ploščat ali ravno konkaven, barva klobuka gobe se spremeni iz rumenkaste v svetlo oranžno, klobuk ima običajno premer od 6 do 12 cm.

Celuloza: krhek, belkast, brez izrazitega vonja, zelo nežen.

Zapisi: ohlapna, pogosta, barva se spreminja od smetane do bele.

Spore v prahu belkaste barve.

noga : 1-2 cm debela, 9 do 20 cm dolga, brez obročka, krhka, na površini so tanki rumenkasti ali oranžnati trakovi, na dnu pa je jasno vidna široka bela volva, volva ima svetlo rumeno notranjost strani.

Užitna goba: Ta goba z zelo mehko kašo zahteva vrenje, nato pa odlijemo vodo. Gobe, ki so bile kuhane, je treba kuhati čim hitreje, saj te gobe niso dolgo shranjene.

Regije in kraji rasti žafrana Najdemo ga predvsem v mešanih gozdovih ali listnatih gozdovih, na območjih z močvirnatimi območji in tudi na kislih tleh.

Sezona nabiranja gob: Priporočljivo je, da žafran nabirate od julija do septembra. Glavna metoda sestavljanja je zvijanje stebla gobe. Po montaži morate to zbirno območje napolniti z mahom in ga malo stisniti.

Podoben žafranu ima podobnosti z drugimi gobami iz rodu amanita, kot je amanita fulva (floater rjavo-rdeča), katere klobuk je zlato rjav, meso te gobe pa postane čokoladno rjavo, ko je izpostavljeno fenolu, medtem ko meso amanita crocea postane vino -rdeča, podobna tudi amanita vaginata (siva plovka) - goba z belim do sivim klobukom in praškastim steblom.

Goba kamelina Sinonim: smrekova goba Kraji za nabiranje gobe Kamelina najdemo predvsem v kolonijah v redkih macesnovih gozdovih in mladih borovih nasadih. Daje prednost ...

Skripitsa druga imena za to gobo: mleček, mlečni strgalnik, klobučevinasta mlečna goba, skripun, podsukhar, violinist, skripukha Rastišče škripice: škripica raste neposredno ...

Fotografija jurčkov

Fotografija jurčkov. Raste v listnatih in mešanih gozdovih pod brezami. Najdemo ga pogosto in obilno od konca maja do pozne jeseni.Klobuk ima premer do 20 cm, najprej izbočen, nato blazinast…

Jurčki

Trepetlikemu jurčku rečemo tudi trepetlik jurček, rdečeglavec ali trepetlik jurček. Trepetlikov jurček raste v mešanih gozdovih, njegova rdečeglavka je povezana z trepetliko, zelo pogosto se trepetlika jurčka nahaja v…

Pajčevina

Pajčevina. Rod gob Cortinarius ima samo pri nas več kot 40 vrst. Od teh le dva - vrhunska pajčevina in vodno modra pajčevina - veljata za užitna. B...



 

Morda bi bilo koristno prebrati: