Kako narediti palačinke iz svinjskih jeter. Recept za palačinke iz svinjskih jeter

Kako pripraviti recept za palačinke iz svinjskih jeter - popoln opis priprave, tako da se jed izkaže za zelo okusno in izvirno.

Vsi ne marajo svinjskih jeter zaradi njihovega specifičnega grenkega okusa. Toda s pravilnim pristopom daje okusne, mehke, nežne palačinke, nič slabše od goveje drobovine.

Sestavine:

655 g svinjskih jeter;
1 jajce;
105 g moke;
1 čebula;
70 g soli in črnega popra;
sončnično olje - 165 ml.

Korak za korakom recept za palačinke iz svinjskih jeter

Jetra speremo in narežemo na srednje kose.

Zvijte v mlinčku za meso.

Čebulo olupimo, operemo, narežemo na majhne rezine, sesekljamo v mlinčku za meso in položimo v jetra.

V zmes za jetra razbijemo jajce, skozi cedilo stresemo moko, dodamo sol, poper in dobro premešamo.

V ponev vlijemo olje, ga dobro segrejemo in na vsako palačinko damo žlico zmesi, ki jo na majhnem ognju pražimo 4 minute na obeh straneh.

Končane palačinke vroče položimo na porcijske krožnike, prelijemo s poljubno omako ali kislo smetano in okrasimo z zelišči.

Da bi bile palačinke bolj nežne, potem ko združite vse izdelke, mešanice ne morete mešati z žlico, ampak rahlo stepite z mešalnikom. In za okus dodajte nekaj začimb ali zelišč po okusu.

Možnost 2. Palačinke iz svinjskih jeter - hiter recept

Ni želje, da bi vzeli zajeten mlin za meso in nato oprali vse dele. Nič hudega, jetrne palačinke lahko naredite tako, da jetra z ostrim nožem preprosto narežete na majhne koščke. Palačinke izpadejo prav tako okusne in sočne. Jetra je lažje rezati, če so rahlo zamrznjena.

Sestavine:

625 g svinjskih jeter;
135 g kisle smetane z visoko vsebnostjo maščob;
175 g moke;
črni poper, sol - po 65 g;
rastlinsko olje - 125 ml;
jajce - 3 kosi.

Kako narediti jetrne palačinke iz svinjskih jeter

Oprana jetra narežemo na majhne koščke.

Dodamo presejano moko, kislo smetano, jajca, poper, sol, vse dobro premešamo, pokrijemo s pokrovko in pustimo stati v hladilniku pol ure.

Palačinke pečemo v predhodno segreti ponvi na olju na nizkem do srednjem ognju 20 minut na eni in drugi strani.

Palačinke postrezite na ravnih krožnikih s poljubno prilogo ali svežo zelenjavo, okrasite s koprom ali peteršiljem

Namesto polnomastne kisle smetane je dovoljeno dodati smetano ali mleko.

Možnost 3. Pečene svinjske jetrne palačinke

Nepričakovana različica jetrnih palačink. Ko so pripravljeni, se izkažejo za zelo sočne, mehke, topijo se v ustih. Rahlo zelenjavno cvrtje prekine naravni okus jeter in jih tako naredi prijetnejše.

Sestavine:

svinjska jetra - 555 g;
3 jajca;
3 čebule
4 korenje;
50 g zdroba;
kisla smetana - 90 g;
100 ml rastlinskega olja;
sol, poper - po 25 g.

Recept po korakih

Najprej pripravimo praženje: 2 čebuli in 3 korenčke olupimo, čebulo narežemo na majhne kocke, korenje pa naribamo na grobo strgalo. Zelenjavo damo na dobro segreto olje in pražimo 5 minut. Pečeno rahlo solimo, popramo, preložimo v čisto posodo in ohladimo.

Jetra temeljito operemo pod tekočo vodo, izrežemo filme in trda tesnila ter jih razrežemo na porcije.

Preostalo korenje in čebulo prav tako olupimo, narežemo na majhne koščke in sesekljamo skozi mlinček za meso hkrati z jetri.

V jetrno maso razbijemo jajca, dodamo zdrob, poper, sol in vse dobro premešamo.

V globoki ponvi ali ponvi segrejte rastlinsko olje in iz pripravljene mase razporedite majhne kolačke na razdalji drug od drugega, pražite na obeh straneh 1 minuto.

Ocvrte palačinke v eni plasti polagamo v namaščeno globoko ponev.

Na vsako palačinko damo žlico popraženega in pokrijemo z drugo plastjo palačink.

Ponovno prepražimo.

Vse skupaj zalijemo s kislo smetano in postavimo v segreto pečico za pol ure na zmerni temperaturi.

Postrezite kot samostojen prigrizek s svežo ali vloženo zelenjavo.

Zelenjavnemu praženju je dovoljeno dodati svežo papriko, paradižnik ali paradižnikovo mezgo.

Možnost 4. Palačinke iz svinjskih jeter z ovsenimi kosmiči

In naslednje palačinke se izkažejo ne samo okusne in sočne, ampak tudi bolj zdrave, saj namesto moke in zdroba mešanici dodamo ovsene kosmiče. Med drugim jih delajo tudi dietne. In česen, ki ga vsebuje sestava, daje prijetno aromo in pikanten okus. Postrežemo jih lahko kot samostojno jed s kislo smetano ali različnimi omakami, pa tudi s katero koli prilogo.

Sestavine:

svinjska jetra - 450 g;
4 stroki česna;
45 g mlete paprike;
65 g soli in črnega popra;
120 g ovsenih kosmičev;
2 jajci;
rastlinsko olje - 125 ml.

Kako kuhati

Jetra operemo, izrežemo filme in narežemo na koščke.

Čebulo olupimo in narežemo na več kosov.

Jetra in čebulo zdrobimo v mešalniku.

V jetrno maso stisnemo olupljene stroke česna, razbijemo jajce in na srednji hitrosti mešamo 3 minute.

Zmes prelijemo v skodelico, dodamo kosmiče, papriko, sol, poper in premešamo z žlico.

Skodelico pokrijemo s pokrovko in pustimo stati 20 minut, da kosmiči nabreknejo.

Palačinke pečemo na vročem olju na eni strani 2 minuti in še toliko časa na drugi.

Palačinke pustimo počivati na papirnatih servietah in jih nato položimo na krožnik.

Palačinke lahko kuhate tudi v počasnem kuhalniku.

Možnost 5. Palačinke iz svinjskih jeter s sirnim nadevom

Zelo izvirna in prefinjena različica palačink iz svinjskih jeter. Zahvaljujoč pecilnemu prašku se izdelki izkažejo za zračne, nežne in v kombinaciji z aromatičnim nadevom iz česna in sira pridobijo poseben nepozaben okus.

Sestavine:

svinjska jetra - 755 g;
repch. čebula;
jajca - 3 kosi;
moka - 120 g;
mleko - 70 ml;
75 g soli, črnega popra;
30 g pecilnega praška;
olje za cvrtje - 175 ml.

Polnjenje:

255 g nizozemskega sira;
majoneza - 135 g;
česen - 5 strokov;
6 vejic kopra.

Recept po korakih

Jetra operemo, očistimo filmov in zmeljemo v mlinčku za meso skupaj z olupljeno čebulo.

V zmes razbijemo jajca, solimo in popramo, prilijemo mleko, dodamo pecilni prašek in dobro premešamo.

Dodamo presejano moko in ponovno premešamo.

Na predhodno segretem olju pecite palačinke na vsaki strani 2 minuti.

Pripravite nadev: česen olupite, stisnite skozi stiskalnik za česen, zmešajte z naribanim sirom. Koper oplaknemo, drobno nasekljamo in dodamo sirno-česnovi zmesi. Dodajte majonezo, vse dobro premešajte.

Eno palačinko položimo na velik ploščat krožnik in namažemo z nadevom.

Po vrhu pokrijemo z drugo palačinko in prav tako namažemo z nadevom. Enako se naredi z vsemi palačinkami.

Palačinke ne bodo nič manj puhaste, če namesto pecilnega praška dodate sodo bikarbono. Za bolj privlačen videz pa lahko pred serviranjem okrasite z vejicami peteršilja in rezinami paradižnika.

Možnost 6. Palačinke iz svinjskih jeter z rižem in začimbami

Prednost naslednjega recepta je njegova edinstvena, nepričakovana aroma, ki bo pritegnila vsakega gurmana. In zahvaljujoč riževim kosmičem so palačinke še bolj zadovoljive.

Sestavine:

svinjska jetra - 945 g;
po 45 g koriandra, kumine, origana;
100 g katere koli maščobe;
3 čebule;
80 g moke;
185 g riževih kosmičev;
4 jajca;
35 g soli in črnega popra.

Kako kuhati

Riževa žita dobro operemo, napolnimo s čisto vodo in kuhamo na srednjem ognju, dokler se ne zmehčajo, odcedimo v cedilu in ponovno operemo.

Čebulo olupimo, jetra operemo, odrežemo pene in vse skupaj zmeljemo v blenderju.

V nastalo maso dodamo kosmiče, jajca, moko, solimo, popramo, začinimo z začimbami in dobro premešamo.

Kolačke iz mase polagamo v ponev z vročo maščobo in pečemo 2 minuti na obeh straneh.

Zraven postrežemo s poljubno omako.

Podobno kot po tem receptu lahko pripravite jetrne palačinke z dodatkom ajde.

Možnost 7. Svinjske jetrne palačinke z zeljem

Jetrne palačinke se dobro ujemajo ne le z različnimi žiti, ampak tudi z zelenjavo. Na primer, z dodatkom zelja pridobijo prijeten, nežen okus z notami svežine. Primerno za otroško in dietno prehrano.

Sestavine:

svinjska jetra - 535 g;
zelje - 1 četrtina;
čebula - 2 kosi;
2 korenja;
pol šopka svežega kopra in peteršilja;
60 g moke;
3 jajca;
40 g soli in črnega popra;
olje za cvrtje - 145 ml.

Recept po korakih

Oprana jetra brez filma prelijemo z vodo in pustimo pol ure.

Na četrtine narezano zelje narežemo na majhne koščke.

Olupljeno čebulo narežemo na majhne koščke, korenje drobno sesekljamo.

Iz jeter odlijemo vodo, jih položimo na papirnato brisačo, da vpije odvečno vlago, in jih skupaj z zeljem zmeljemo v strojčku za mletje mesa.

V mešanico damo sesekljano čebulo in korenje, dodamo moko, jajca, sol, poper, sesekljan peteršilj in koper, vse dobro premešamo.

Segrejte olje in zmes z žlico razvaljajte v majhne kolačke, ki jih pražite 2 minuti na obeh straneh.

Postrezite vroče kot dodatek k kuhanemu rižu ali ajdi.

Palačinke bodo še bolj zdrave, če jih spečete v pečici, v tem primeru pa mora biti zmes nekoliko bolj gosta.

Mnoge gospodinje upravičeno ne marajo kuhati palačink iz svinjskih jeter, raje imajo goveja jetra. Čeprav je grenkega okusa, po vsebnosti hranilnih snovi ni slabše niti od piščanca. Poleg tega se grenkoba zlahka odstrani z namakanjem v vodi ali mleku.

Za palačinke iz svinjskih jeter potrebujete:

svinjska jetra - 1,0 kg;
moka - 5 žlic. l;
sol po okusu;
čebula - 1 kos;
mleko - 300 ml (lahko ga nadomestite z vodo);
olje za cvrtje.

Postopek kuhanja

Jetra narežemo na koščke in pustimo nekaj ur v mleku ali vodi, nato jih skupaj s čebulo prepustimo skozi mlinček za meso.

Jetrno mleto meso dodamo sol in moko ter dobro premešamo.

Maso za jetrne palačinke položimo na vroče olje. To naredite z žlico, kot pri cvrtju navadnih palačink.

Ko cvrete svinjske jetrne palačinke, ne prekuhajte.

Dovolj je 5-6 minut na vsaki strani.

Jetrne palačinke je dobro postreči s kislo smetano ali paradižnikovo omako.

Sestavine:

svinjska jetra - 900-950 g;
začimbe (poper, koriander);
olje ali maščoba;
čebula - 120-140 g;
moka - 45-50 g;
riž - 150-160 g;
jajca - 3 kos .;
sol.

Priprava

Riž skuhamo in ohladimo. Čebulo in jetra grobo nasekljajte in kuhajte na sopari s priročnimi kuhinjskimi aparati. Zmešajte z rižem, začimbami, moko, jajci, soljo. Dobljeno maso z žlico enega za drugim vlivamo v ponev s segretim oljem.

Pripravljene palačinke kombiniramo z dušeno zelenjavo in ajdo. Postrežemo jih lahko brez dodatkov, samo z omako.

Z ovsenimi kosmiči

Sestavine:

svinjska jetra - 600-650 g;
smetana - 180-200 ml;
ovsena kaša - 4-5 žlic. žlica;
začimbe (zvezdasti janež, rdeča paprika);
sol;
maščobe - 80-100 g.

Priprava

Smetano segrejte (v ta namen je priročno uporabiti mikrovalovno pečico), jo zmešajte z ovsenimi kosmiči in pustite 15 minut. Nato vse skupaj s svinjskimi jetri pretlačimo v mešalniku. Dodamo zvezdasti janež, rdečo papriko, sol. Testo z žlico nadevamo v ponev z maščobo in pražimo do zlato rjave barve.

Sestavine:

zdrob - 4-5 žlic. žlica;
sončnično olje - 90-100 ml;
svinjska jetra - 475-500 g;
čebula - 75-80 g;
sol;
vložen hren;
jajca - 1 kos.

Priprava

Svinjska jetra in čebulo pretlačimo skozi mlinček za meso. Dobljeno mleto meso zmešamo z jajcem, vloženim hrenom, soljo in zdrobom. Po 15 minutah začnemo cvreti. Zmes zajemamo z žlico, damo v ponev in pražimo do zlato rjave barve.

Vir: korenje

Sestavine:

1 kg svinjskih jeter;
250 ml mleka (+ 50 ml za kotlete);
2 čebuli;
2 jajci;
6 žlic. l moka ali zdrob;
1 korenček;
1 strok česna;
sol in poper po okusu.

Svinjska jetra oplaknemo, narežemo na srednje velike kose in damo v skledo, prelijemo z mlekom in pustimo stati pol ure. Občasno premešamo. Nato odcedite tekočino in jetra osušite s papirnatimi brisačami ali servietami.

Čebulo olupimo in narežemo na velike kose. Jetra in čebulo zmeljemo v mešalniku ali kuhinjskem robotu do gladkega (lahko skozi mlinček za meso). Korenje olupimo in naribamo na drobno strgalo, česen pretlačimo skozi stiskalnik za česen ali drobno naribamo.

Mletim jetrom dodamo korenje in česen, solimo in popramo po okusu. Dodajte vso moko eno žlico naenkrat in vsakič premešajte, dokler ni gladka. Na koncu v zmes stepemo surova jajca, prilijemo mleko (50 ml), po potrebi dodamo sol in začimbe ter ponovno premešamo.

V ponvi segrejte 3 žlice. l rastlinsko olje, položite več jetrnih palačink iz testa in jih na srednjem ognju prepražite do zlato rjave barve na obeh straneh. Končane kotlete preložimo na krožnik, obložen s papirnato brisačo, da se odvečna maščoba vpije.

Priporočljivo je, da palačinke iz svinjskih jeter postrežete vroče, okrašene z zelišči in poljubno omako po vaši izbiri.

Dober tek!

Vir: - recepti

Palačinke s piščančjimi jetri:

S skrivnostjo:

Med mesnimi stranskimi proizvodi so snovi, ki so zelo koristne za naše zdravje, ki so potrebne za povečanje obrambe telesa. Jedi iz jeter so še posebej bogate s takimi snovmi, in sicer jetrne palačinke, katerih recept iz svinjskih jeter bomo obravnavali v vseh njegovih zapletenostih. To živilo je še posebej koristno pri anemiji zaradi pomanjkanja železa, tako pri otrocih in nosečnicah kot pri starejših.

Preden pripravite jetrne palačinke, naj vas spomnimo, kako bogata so jetra s hranili! Glavna stvar, ki jo vsebuje, so vsi vitamini skupine B in železo, in to v najlažje prebavljivi obliki! Vitamini A, D, K in E, esencialne aminokisline, encimi in mineralne soli natrija, kalija, bakra, magnezija in fosforja – vse, kar telo potrebuje dnevno! Tako bogata sestava daje jedem iz svinjskih jeter visok zdravilni učinek, zlasti za tiste, ki trpijo zaradi anemije, sladkorne bolezni in slabega strjevanja krvi.

Nizka kalorična vsebnost jetrnih palačink vam omogoča, da jih vključite v dieto za hujšanje. Kalorična vsebnost svežih svinjskih jeter je le 109 kalorij. Jetrne palačinke imajo veliko višjo vsebnost kalorij in to izključno zaradi maščobe, v kateri so ocvrte, saj je količina moke in jajc v receptu minimalna. Vsebnost kalorij v končni jedi je 170-180 kalorij na 100 g.

Jetrne palačinke: kako izbrati kakovosten izdelek

Slastne jetrne palačinke lahko pripravite le iz visokokakovostnih surovin. Torej, gremo izbrati!

Svinjska jetra so svetlejše barve kot goveja jetra, vendar vseeno ne smejo biti presvetla. Glavna stvar je enotnost barve.
Svežino izdelka lahko določimo po njegovem vonju - malo diši po mleku in ima sladkasto aromo. Kisli vonj kaže na zastarelost.
Na rezu mora biti vidno porozno in vlažno meso.
Izdelku je treba odstraniti zunanje bezgavke in krvne žile ter žolčnik in vse njegove kanale.

Sestavine

Svinjska jetra - 500-600 g + –
Čebula - 1 glava + –
Piščančje jajce - 1 kos. + –
Pšenična moka katere koli vrste - 2 žlici. l. + –
Sol - pol žličke. + –
Mleti črni poper - po okusu + –
Rastlinsko olje - za cvrtje + –

Dodaj vse na nakupovalni seznam izbrisati vse z nakupovalnega seznama Nakupovalni seznam

Priprava

Preden pripravite svinjske jetrne palačinke, je treba drobovino 2 uri namakati v mleku ali slani vodi (vodo nekajkrat zamenjajte). Če nimate nekaj dodatnih ur, dodajte 1 žličko mleka. sladkorja in po četrt ure lahko začnete kuhati. Svinjska drobovina je po toplotni obdelavi nekoliko grenka, zato izkušeni kuharji priporočajo, da jo pred kuhanjem namakate.

Namočena jetra potopite s kuhinjsko krpo, da odstranite vlago. Narežemo na kose. Tudi čebulo olupimo in narežemo na več delov. Tako jetra kot čebulo zmeljemo v strojčku za mletje mesa ali v kuhinjskem robotu do gladkega.
V jetrno-čebulno mešanico vlijemo moko, vmešamo jajce, solimo in začinimo s poprom. Vse temeljito premešajte. Dobimo konsistenco kisle smetane z nizko vsebnostjo maščob.
Segrejte ponev in vanjo vlijte malo olja. Z merilno žlico zajemamo pripravljeno "testo" in ga v majhnih delih vlijemo v ponev.

To je vsa modrost! Za bolj nežne jetrne palačinke dodajte 1 žlico mletega mesa. žlica kisle smetane.

Kako narediti jetrne palačinke bolj sočne in puhaste? Za vas imamo nekaj nasvetov in receptov!

Ta recept se od klasičnega razlikuje po tem, da je namesto moke v receptu uporabljen zdrob. Preden ocvrete palačinke, dajte zdrobu čas, da nabrekne in absorbira vlago. Ta postopek bo trajal približno 15 minut.

Sestavine za mleto meso z zdrobom: svinjska jetra – 500 g; zdrob - 4-5 žlic; jajca - 2 kos .; čebula - 1 velika glava; sol in sveže mleti poper - po okusu.

Recept za palačinke iz svinjskih jeter z ovsenimi kosmiči

Ovseni kosmiči v mletem mesu naredijo izdelke puhaste in zelo mehke. Ko enkrat preizkusite ta recept, boste za vedno ostali njegov oboževalec!

Sestavine: jetra – 400 g; ovsena kaša - 1 skodelica; moka - 2 delni žlici; čebula - 1 kos; jajce - 1 kos; sol in poper - po želji.

Kako narediti jetrne palačinke mojstrovino hitre kuhinje?

Pustimo, da zmes, pripravljena za palačinke, nabrekne in odleži, da se sestavine med seboj tesno sprimejo.
Izdelkov ne pražite predolgo - takoj ko sok postane bister, ko ga prebodete, takoj odstranite iz ponve.
Palačinke iz svinjskih jeter bodo bolj puhaste, če jih pečemo pokrite.
Jed bo okusnejša, če testu dodamo drobno sesekljan peteršilj. Ne bo imel časa za spremembo barve, saj izdelki niso izpostavljeni dolgotrajni toplotni obdelavi.
Po cvrtju izdelke damo v ponev, prelijemo s pol kozarca vrele vode in pustimo vreti 5 minut. Dobili bodo vlago in postali nenavadno sočni.
Jetrne palačinke, ne glede na to, kateri recept izberete, postrezite s kislo smetano ali smetano. Kombinacija okusa jeter s kislo kislo smetano je vrhunec popolnosti okusa!

Ko ste se toliko naučili o jetrnih palačinkah, jih boste zagotovo začeli kuhati pogosteje - navsezadnje njihova priprava ne traja veliko časa in so zelo dostopne!

V svojih zapiskih sem našla recept za slastne palačinke (kotlete) in prijateljica mi je poslala fotografijo, zelo rada kuha z drobovino in tole je dobila na fotografiji za slastne svinjske jetrne palačinke.

Če ne marate svinjskih jeter, pripravite te palačinke iz govejih ali piščančjih jeter, v vsakem primeru bodo sočne in mehke.

Za recept za pripravo jetrnih palačink (koletov) s korenjem boste potrebovali:

1 kg svinjskih jeter,
2 čebuli,
1 korenček,
1 strok česna,
2 jajci,
6 žlic. žlice pšenične moke,
3 žlice. žlice mleka,
sol,
poper po okusu.

Kako kuhati jetrne palačinke

Začnimo kuhati. Preden preidete jetra skozi mlinček za meso ali preluknjate v mešalniku, jih morate oprati in očistiti filmov, nato pa narezati na koščke. Dajte v mešalnik skupaj s sesekljano čebulo in pretlačite v pire.

Sedaj damo jetrno mešanico za palačinke v skledo, dodamo moko, sol, poper in na drobno ali srednje ribe naribano korenje, mleko, vmešamo jajca in prav tako stisnemo česen, premešamo. Za raznolikost lahko tem jetrnim palačinkam dodate malo kuhanega riža.

Čas je za peko palačink iz svinjskih jeter. Ponev segrejte s sončničnim oljem, z žlico ali zajemalko v majhnih delih nalijte jetrno testo, pecite palačinke na obeh straneh, kot kotlete.

Jetrne palačinke za otroke ali dietno hrano lahko pripravite v ponvi s keramično prevleko (na primer v Dry Cooker) brez olja.

Palačinke iz svinjskih jeter po tem receptu postrezite s poljubnimi zelišči in kislo smetano.

Galina vam želi dober tek!

Kotleti iz svinjskih jeter

OKUSNA SOLATA Z JETRCI IN KISANO ČEBULO

Sestavine:

Postopek kuhanja:

Recept za puhaste mlečne palačinke brez kvasa

Svinjska jetra so dobra tako ocvrta kot dušena, še posebej priljubljena pa so v obliki palačink.

Obstaja veliko možnosti za jetrne palačinke iz svinjskih jeter, danes pa si bomo ogledali štiri izmed njih. Kuhajte in presenetite svojo družino s krepkimi in okusnimi jedmi.

Jetrne palačinke - recept za svinjska jetra

Sestavine:

svinjska jetra - 900-950 g;
začimbe (poper, koriander);
olje ali maščoba;
čebula - 120-140 g;
moka - 45-50 g;
riž - 150-160 g;
jajca - 3 kos .;
sol.

Priprava

In pustimo, da se ohladi. Čebulo in jetra grobo sesekljajte in pretlačite v pire s kuhinjsko opremo, ki vam ustreza. Zmešajte z rižem, začimbami, moko, jajci, soljo. To maso vzamemo eno za drugo z žlico in jo pošljemo, da se cvre. Končne izdelke kombiniramo z dušeno zelenjavo in ajdo. Postrežemo jih lahko brez dodatkov, samo z omako.

Palačinke iz svinjskih jeter - recept

Sestavine:

svinjska jetra - 600-650 g;
smetana - 180-200 ml;
ovsena kaša - 4-5 žlic. žlica;
začimbe (zvezdasti janež, rdeča paprika);
sol;
maščobe - 80-100 g.

Priprava

Segrejte smetano. V ta namen je priročno uporabiti mikrovalovno pečico. Vlijemo jih v ovsene kosmiče. Potreben je čas, da se kosmiči zmehčajo, potreben minimum je 15 minut. Skupaj s svinjskimi jetri jih pretlačimo v mešalniku. Dodamo zvezdasti janež, rdečo papriko, sol. Testo z žlico stresamo v ponev z maščobo. Pražite do zlato rjave barve.

Kako narediti jetrne palačinke iz svinjskih jeter?

Sestavine:

svinjska jetra - 480-500 g;
mast - 50-70 g;
moka - 100-110 g;
sončnično olje;
sol;
kisla smetana - 2-3 žlice. žlice;
suha gorčica;
jajca - 2 kos.

Priprava

Jetra in mast pretlačite v pire z mešalnikom (kuhinjskim robotom). Dodamo gorčico, sol, kislo smetano in jajca. Zmešajte moko in vmesite redko testo. Fry, obračanje, dokler ni končano.

Svinjske jetrne palačinke z zdrobom

Sestavine:

Priprava

Svinjska jetra skupaj s čebulo pošljemo na mletje v mlin za meso. Zmešamo z jajcem, vloženim hrenom, soljo in zdrobom. Po 15 minutah začnemo cvreti. Z žlico zajemamo zmes in jo polagamo v pekač. Palačinke zapečemo in preložimo na krožnik.

Pozdravljeni, dragi bralci! Danes vam predstavljam recept za jetrnike. Imenujejo jih tudi jetrne palačinke ali jetrni kotleti. Jedi, ki jih lahko pripravimo iz te drobovine, se razlikujejo po načinu kuhanja, predstavitvi in okusu. Jetra so zelo koristen izdelek za naše telo, vendar niso vsi všeč, ko so ocvrti ali dušeni. Da bi popestrili jedilnik, so te nenavadne "skoraj mesne" palačinke izumili kulinarični strokovnjaki.

Hranilna vrednost jetrnikov iz svinjskih, govejih in piščančjih jeter

Preden preidemo neposredno na recept, je vredno povedati nekaj besed o prednostih te jedi in nekaterih lastnostih jeter. Vsi vedo, da jetra spadajo v kategorijo mesnih dietnih izdelkov. To pomeni, da je njegova vsebnost kalorij nizka, vsebnost pomembnih biološko pomembnih snovi za naše telo pa je na visoki ravni.

Za primerjavo:

Kalorična vsebnost svinjskih jeter je 109 kcal na 100 g, goveja jetra - 127 kcal, piščančja jetra - 138 kcal.

Vendar je treba upoštevati dejstvo, da se pri cvrtju (in recept za jetrnico pomeni cvrtje) poveča število kalorij. Te tri vrste jeter se malo razlikujejo po vsebnosti beljakovin, maščob in ogljikovih hidratov. Približno 18 % prihaja iz beljakovin, približno 4 % iz maščob in približno 5 % iz ogljikovih hidratov.

p Echenochniki - recept s fotografijo

Sestavine:

500-600 g jeter;
1 srednja čebula;
1 majhen korenček;
1 jajce;
3-4 žlice. l. riž;
1 žlica moka;
rastlinsko olje za cvrtje;
sol;
poper.

Priprava:

Priprava jetrnikov se razlikuje od npr. bučkini ocvrtki ali izključno moke palačinke. Jetra je treba dobro oprati, narezati na majhne koščke in preiti skozi mlin za meso. Čebulo lahko drobno sesekljamo z nožem ali pa jo skupaj z drobovino pretlačimo skozi mlinček za meso (ta način je lažji). Bolje je, da korenje naribate na srednjem ali finem strgalu.

Brezplačna knjiga "Skrivnosti kuhanja ljubezni"

— V njej boste našli znanje in recepte, ki temeljijo na ajurvedi.

— Nauči se kuhati tako, da bo moški občudoval.

— Naučite se pripravljati jedi, ki povečajo privlačnost.

— S kuhanjem lahko okrepite svoje odnose.

Riž skuhamo v majhni količini vode skoraj do konca. Po kuhanju odlijemo odvečno vodo. Riž mora biti mehak, a ne razkuhan. Dodajte to žito po receptu, da bodo palačinke mehke.

Po tem se vse navedene sestavine zmešajo v ponvi. Sol in poper dodamo po okusu. Poleg tega lahko mešanici dodate ščepec sode, da bodo palačinke bolj puhaste. Toda ta komponenta ni obvezna.

Zaradi tega masa, pripravljena za cvrtje, pridobi poltekočo gosto konsistenco (kot testo za palačinke). Z žlico ga stresemo na segreto in naoljeno ponev. Jetrnikom je treba takoj dati lepo zaobljeno obliko, tako da bodo po končanem videzu okusni.

Takoj ko se spodnja stran palačink zapeče, jih obrnemo in pečemo še na drugi strani. Bolje je, da je ogenj srednje močan, da se jetra dobro ocvrejo.

Kaj postreči z jetrnimi palačinkami

Najbolj okusne so, če jih postrežemo vroče – vroče. Čeprav že ohlajene jetrne palačinke tudi niso slabe - to ni za vsakogar. Lahko jih postrežemo kot samostojno jed skupaj s kislo smetano ali primerno omako (na primer smetano ali gorčico). Odlično se podajo tudi k vsaki prilogi: pražen krompir, ajdova kaša, rezanci, pire krompir - izbira je skoraj neomejena.

Kljub temu, da palačinke vsebujejo malo riža, jih lahko postrežemo tudi s prilogo v obliki segrete havajske mešanice ali kuhanega riža. Mimogrede, o pravilih za njegovo pripravo si lahko preberete v enem od prejšnjih člankov o kuhanem rižu.

In seveda ne pozabite na vitaminsko solato iz sveže ali kuhane zelenjave, kislega zelja ali drugih kumaric in marinade. Zelo dobro se obnese vložen ingver.

Po tem receptu nastanejo jetrnice ali jetrne palačinke. Lahko ga skuhate za primerjavo - ta vegetarijanska jed je dobra na svoj način.

Če ste že poskusili kuhati jetrnice, potem delite svoje mnenje - iz katerih jeter (svinjska, goveja ali piščančja) vam je všeč ta jed?

Dober tek!

Predlagam, da pripravite okusne jetrne palačinke. Krepka in okusna jed bo dober dodatek k mizi za kosilo ali večerjo. Svinjska jetra so najpogostejša drobovina, ki se najpogosteje uporablja za pripravo različnih jedi. Sveža drobovina rdeče barve z rjavim odtenkom. Je manj mehka kot govedina, ima specifičen vonj in grenak okus, vendar to nikakor ne vpliva na njeno široko uporabo v kulinariki.

Pri rezanju imajo jetra zrnato in porozno strukturo. Pri nakupu bodite pozorni na njegov videz. Treba ga je očistiti krvnih žil, žolčnika in kanalov. Jetra so skladišče aminokislin in vitaminov, zaradi česar so bolj koristna za človeško prehrano.

Ta izdelek se uporablja za pripravo jetrnih paštet, jetrnih klobas, nadevov za pite, toplih solat, jetrnih pogač, palačink in palačink. Jetra se odlično podajo k krompirju in rižu. Bolje je, da ga ne jeste z mastnimi omakami in testeninami, saj so jetra že tako precej kalorična in nasitna. Preden pripravite katero koli jed iz jeter, jo morate vsaj nekaj ur namočiti v mleku. Tako bo postalo veliko bolj mehko, vonj in grenak okus bosta izginila. Pri rezanju drobovine natančno preglejte vsak kos. Če opazite kanale ali žile, jih odstranite. Pa se lotimo priprave palačink.

Zahtevane sestavine:

370 g svinjskih jeter,
1 piščančje jajce,
40 g pšenične moke,
15 g majoneze,
Sol po okusu.
Mleti črni poper po okusu.
Sončnično olje za cvrtje.

Način kuhanja

Pripravite najpomembnejši izdelek - jetra. Dobro sperite, namočite v mleko za nekaj ur. Suha. Narežemo na srednje kose. Zmeljemo v mlinčku za meso ali drugi kuhinjski napravi. Postavite v globoko, udobno skledo.

Piščančje jajce operemo, razbijemo v ločeno skledo in rahlo stepemo z vilicami. Dodamo na sesekljana jetra. Mešajte do gladkega.

Dodamo majonezo in presejano pšenično moko. Dobro premešamo, da ni mokastih grudic.

Po okusu začinimo s soljo in mletim črnim poprom. Mešajte.

V ponvi segrejte rafinirano sončnično olje. Jetrno maso z jedilno žlico polagamo v kolačke na vroče olje. Na majhnem ognju pražimo do zlato rjave barve na obeh straneh.

Ocvrte palačinke takoj po cvrtju položimo na papirnato brisačo ali serviete, da odstranimo ostanke maščobe. Preložimo na krožnik in postrežemo. Za jetrne palačinke pripravite solato iz sveže zelenjave, kisle smetane ali druge primerne omake.

Dober tek!

Priprava okusnih jetrnih palačink vam ne vzame veliko časa. Tako postopek priprave jetrnega testa kot postopek peke sta preprosta. Ko bo vaša družina poskusila okusne palačinke iz svinjskih jeter, bo ta jed postala ena vaših najljubših.

Sam postopek kuhanja je zelo preprost: jetra zmeljemo v mlinček za meso, dodamo 4 žlice škroba, 1 žlico majoneze in pustimo v hladilniku 40 minut.

Za pripravo te okusne jedi boste potrebovali naslednje sestavine:

Svinjska jetra 0,5 kg
Žarnica
Korenje (1 kos)
Koruzni škrob ali moka
Rastlinsko olje (za cvrtje)
majoneza

Da bi bile palačinke mehke in nežne, morate uporabiti jetra, ki niso bila zamrznjena.

Čebulo drobno nasekljamo, korenje pa naribamo na drobno strgalo. V segreto ponev vlijemo 1 žlico rastlinskega olja in dodamo pripravljeno čebulo in korenje. Zelenjavo morate prepražiti, dokler ni pripravljena. Ko je cvrtje pripravljeno, ga je treba pustiti, da se nekoliko ohladi.

Mleta jetra zmešajte s čebulo in korenjem. Konzistenca mora biti precej gosta. Nato je treba mleto meso z žlico položiti v segreto ponev, namazano z oljem. Bolje je, da palačinke pečete pod zaprtim pokrovom 10 minut na vsaki strani.

Hitre svinjske jetrne palačinke: zakaj so sesekljane boljše

Palačinke iz sesekljanih svinjskih jeter so mehke in sočne. Recept je enostaven za pripravo in ne zahteva veliko časa. Palačinke iz svinjskih jeter lahko pripravi tudi gospodinja začetnica z malo izkušnjami.

Da bi bile palačinke mehke in sočne, morate jedi pred kuhanjem dodati bogato kislo smetano.

Za pripravo sesekljanih jetrnih palačink morate pripraviti:

pol kilograma svinjskih jeter
kisla smetana 25% maščobe
moka (2-3 žlice)
rastlinsko olje
2 jajci

Jetra drobno sesekljamo, dodamo kislo smetano, moko, jajca in sol. Vse temeljito premešamo in postavimo v hladilnik za 20-30 minut. Palačinke morate ocvreti v vroči ponvi, namaščeni z rastlinskim oljem. 10 minut na vsaki strani.

Palačinke lahko postrežete z zelenjavo, rižem in katero drugo prilogo. Za dekoracijo so primerni sesekljani koper in listi zelene solate.

Hranljive svinjske jetrne palačinke s krompirjem: recept in sestavine

Svinjske jetrne palačinke s krompirjem so okusna, nasitna in zelo zanimiva jed. Končana jed izgleda lepo, ima okusno skorjo in nepozaben okus.

Za pripravo palačink s krompirjem boste potrebovali:

Svinjska jetra (pol kilograma)
Koruzni ali krompirjev škrob 3 žlice
2 srednje velika krompirja
Korenje (1 kos)
Majoneza 1 žlica
Rastlinsko olje

Na zmernem ognju prepražimo drobno sesekljano čebulo in naribano korenje, da se zmehčata. Jetra zmeljemo v mlinčku za meso, dodamo škrob, majonezo, nariban krompir in pustimo stati približno 30 minut na hladnem.

Ko se mleta jetra infundirajo, jih morate pokriti s filmom za hrano ali pokrovom, da preprečite, da bi izdelek preperel.

Mleto meso zmešamo s korenčkom in čebulo, oblikujemo palačinke in jih v segreti ponvi pražimo 15 minut na vsaki strani pod pokrovom. Zaradi vsebnosti krompirja v mletih jetrih se jed izkaže za neodvisno in ne potrebuje priloge. Sveža zelenjava in listi zelene solate so dober dodatek.

Lahke svinjske jetrne palačinke z zdrobom in rižem

Svinjske jetrne palačinke z zdrobom so zelo zadovoljiva jed. Zdrob doda izviren okus in pomaga, da jetrno testo med cvrtjem ne razpade.

Za palačinke potrebujete:

Svinjska jetra
Zdrob
Rastlinsko olje

Vse sestavine temeljito premešajte. Jetra najprej zmeljemo v strojčku za mletje mesa ali kuhinjskem robotu.

Da testo med cvrtjem ne razpade, ga pokritega pustimo stati 30-40 minut v hladilniku.

Za riževo prilogo pripravimo:

Konzervirana koruza
Konzervirani grah
bolgarski poper
Zeleni (po okusu)

Riž skuhamo do polovice in damo v segreto ponev, ki jo solimo. Dodamo pol pločevinke graha, pol pločevinke koruze in drobno sesekljan poper. Pokrito kuhamo toliko časa, da je riž popolnoma kuhan. Pred serviranjem potresemo z zelišči.

Palačinke iz svinjskih jeter: recept korak za korakom s fotografijami

Morda bi bilo koristno prebrati: