Kot mango, a kako izbrati zrelega in okusnega. Kako izbrati mango, da kar najbolje izkoristite njegove prednosti in okus

Obstaja legenda, da je Eva premamila Adama s sadežem manga, ki ga v vzhodnih državah imenujejo azijsko jabolko, vendar nam je težko razumeti, kaj bi lahko zapeljalo Adama, saj mango v Rusijo največkrat prinesejo nezrelega. Gurmani pravijo, da je mango najbolje okusiti tam, kjer raste – v Indiji, na Tajskem, v Pakistanu, Španiji in Mehiki, čeprav tudi pri nas najdemo zrele, sočne in neverjetno dišeče sadeže s sladkorno kašo, ki se topi v ustih. Vendar pa v Indiji mango vzamejo nezrele z dreves, da jih ne kljuvajo ptice, nato pa jih shranijo v zaprtih prostorih, dokler plodovi ne pridobijo mehkobe, izvrstne arome in očarljive sladkosti ...

Kako izbrati pravi zrel mango v trgovini ali na trgu

Barva manga je lahko zelena, rdeča, rumena, vijolična in skoraj črna, zato je po odtenku sadeža težko oceniti njegovo zrelost. Obstaja približno 300 vrst manga in včasih so zeleni sadeži lahko mehkejši in sočnejši od oranžnih in rumenih. Veliko ljudi se želi naučiti razumeti azijsko eksotiko in izbrati okusen zrel mango, poleg tega je to sadje omenjeno v indijskem epu in je prava zakladnica vitaminov, elementov v sledovih in drugih koristnih snovi, ki so tako potrebne za človeško telo. .

Kjer koli ste - na azijskem trgu ali v evropskem supermarketu, si zapomnite nekaj pravil za izbiro manga, zahvaljujoč katerim boste vedno ločili zrelo sadje od zelenega in nezrelega.

Videz. Zrel mango ima gladko, sijočo lupino s čudovitim, svetlim in bogatim odtenkom – ne glede na barvo sadeža. Če so na lupini vidne temne lise, je to dober znak- torej je mango zrel in pripravljen za pokušino!

Kakšen je občutek manga? Zrel plod je suh, težak, napet, gost in prožen, vendar ne ohlapen. Če pritisnete na mango, bo pustil majhno udrtino, vendar pretirana mehkoba in vlaga kažeta, da se "azijsko jabolko" že pokvari. Pretrdo, kot kamen, potrebuje dolg proces zorenja, zato ga ne smete kupiti: malo je verjetno, da bo dosegel standard doma. Praske in druge napake so nesprejemljive, vendar je mlahava koža z globokimi gubami zanesljiv znak prezrelega sadja.

Čuden vonj. Ko ste sadež skrbno pregledali in se ga dotaknili, vdihnite njegovo aromo – zrel mango ima prijeten sladek vonj, ki se pri repu stopnjuje. Včasih lahko v aromi ujamete smolnato-iglaste odtenke, kisli vonj z alkoholnimi notami pa kaže, da se je sadje začelo kvariti in najverjetneje fermentiralo.

Kaj je notri? Zrel mango ima sočno, vlaknato, rumeno ali oranžno meso, ki se zlahka loči od koščice. Takšen mango ima zelo prijetno sadno aromo in sladek okus z rahlo kislostjo, v katerem se čutijo note breskve, melone in marelice. Zeleni sadeži so zelo kiselkastega okusa in čvrstega mesa, prezreli sadeži pa spominjajo na bučno kašo. Če pa ste kupili zeleni mango, ga pustite nekaj dni v papirnati vrečki z sobna temperatura- in kmalu bo dozorel, vi pa boste uživali v božanskem sadu, kot bi ga pravkar utrgali z drevesa. Zrelo sadje je najbolje hraniti na hladnem, vendar ne več kot dva dni, saj se hitro pokvari.

Kje se uporablja mango?

»Azijsko jabolko« najlažje uživamo tako, da ga zaužijemo svežega, potem ko ga prerežemo na pol ali previdno olupimo. Nekateri gurmani mango narežejo na slikovite rezine ali kocke, drugi z žlico izdolbejo polovice sadeža in meso postrežejo v skledicah, ki jih okrasijo s sadjem, stepeno smetano, čokolado ali oreščki. Ta izvrstna poslastica ima neskončno paleto okusov, ki nikoli ne postanejo dolgočasni…

Mango in znane jedi


Obstaja toliko načinov uporabe, za katere sploh ne veste! Mango sušijo, zamrzujejo, konzervirajo v sirupu, uporabljajo pri peki in sladicah, postrežejo s sladoledom, iz sočnega dišečega sadja pripravljajo marmelado in konzerve, izdelujejo kreme za torte, nadeve za pite, marmelade, želeje in sladkarije. Iz eksotičnega sadja pripravljajo izvirne koktajle, likerje, kompote, sokove, omake, čatnije, začimbe, marinade, sadne in zelenjavne solate. Mango (svež ali pečen v pečici) se odlično poda k mesu in ribam, revni kmetje pa so nekoč sadne kosti mleli v moko in iz njih na ognju pekli pecivo.

eksotične dobrote


Nenavaden koktajl "mango lassi" je narejen iz pulpe manga, mleka, jogurta in kardamoma, stepanega v mešalniku, koščke zelenega sadja v azijskih državah pa potresemo s soljo in čilijem - verjamejo, da ta prigrizek zadržuje vlago v telesu. , odžeja in pomaga prenašati ekstremno vročino. Nezrele plodove posušimo in zmeljemo v prah – tako dobimo orientalsko začimbo amčur, ki jo uporabljamo za pikanten okus solatam, juham, glavnim jedem in sladicam. Nacionalna indijska jed lablab je pripravljena iz mangovih listov, na Tajskem pulpo sadeža zmešajo s kokosom in rižem, Tajci pa obožujejo tudi v slani vodi marinirane plodove manga, ki jih nato namočijo v sladkornem sirupu.

naravni zdravilec


Mango je edinstven in nenavaden sadež, saj vsebuje 12 esencialnih aminokislin, ki jih človeško telo ne proizvaja, pa tudi rastlinska pomirjevala, ki lajšajo živčna napetost in dviguje. Mango krepi imunski sistem, zvišuje hemoglobin in blaži srčne bolečine: če košček sadja položite pod jezik, bo deloval kot tableta validola. Mango vsebuje encim, ki zavira rast rakavih celic, poleg tega mango pomaga pri razgradnji maščob in zmanjšanju apetita, zato ta sladkarija eksotično sadje nadomešča sladice v dietnem meniju. In kar je najpomembnejše, mango vsebuje glutaminsko kislino, ki izboljšuje spomin in možgansko aktivnost, zato ne smete čakati na dopust, da bi uživali v dišečem sočnem sadju. Popolne sadeže lahko kupite tudi v naših trgovinah, a že veste, kako to storiti!

Rojstni kraj manga je Indija, kjer je že dolgo prejel časten, zgovoren naslov kralja sadja. Res je, da danes na policah ruskih trgovin prevladujejo izdelki nizozemskih kmetov, ki gojijo mango v rastlinjakih. Seveda so takšni sadeži bistveno slabši od tistih, ki so jih prinesli z bregov Inda, tako po okusu kot po aromi. Ampak, kot pravijo, bogati, srečni.

In vendar, dajanje težko zasluženega denarja, in ne majhnega, želim dobiti kakovosten izdelek. In tukaj je veliko odvisno od samega kupca. Navsezadnje obstaja cel niz znakov, po katerih lahko zelo enostavno ločite dober mango od slabega. Predlagam, da se o tem pogovorimo podrobneje.

Kako izbrati zrelo sadje manga?

Velikost je pomembna. In mašo tudi

Najprej strokovnjaki priporočajo, da bodite pozorni na velikost eksotičnega sadja. To je zelo pomembna lastnost mango. Ne bi smeli težiti k pridobitvi velike kopije. Praviloma se nedavno vzrejene sorte odlikujejo po velikih dimenzijah in skoraj vedno nastale spremembe nimajo najboljšega učinka na kakovost izdelka. Zato pri izbiri manga dajte prednost sadju velikosti od 10 do 20 cm. Kar zadeva maso manga, je tukaj najboljša možnost sadje, ki tehta več kot 200 g, vendar manj kot 320 g.Takšna priporočila so podali znanstveniki, ki že dolgo preučujejo lastnosti čezmorskega sadja.

Aroma

Kot vsako sadje ima tudi mango zelo prijeten vonj. Ni pa nujno, da izvira iz celega ploda. S tega vidika je najbolj indikativen del, v katerem se nahaja rep. Tukaj morate vonjati sadje in oceniti njegovo kakovost.

Elastičnost

V idealnem primeru mango ne sme biti premehak ali, nasprotno, trd. Prvo je lahko posledica nezrelih sadežev, pretirana trdota pa kaže na prezrelost, kar prav tako negativno vpliva na kakovost sadežev, poleg tega pa je rok trajanja v tem primeru precej krajši.

barva

Vsak po svojem okusu. Ta rek se popolnoma ujema s postopkom izbire manga. Ne posvečajte preveč pozornosti tej funkciji. Navsezadnje je sodoben izbor manga predstavljen z velikim številom različnih sort. Nekatere od njih odlikuje svetlo zelena barva, druge pa z zorenjem pridobijo bogat rdeč odtenek. Torej, kot pravijo, ne verjemite svojim očem.

Stanje lupine

Toda tisto, kar zelo natančno označuje stopnjo zrelosti ploda, je stanje njegove lupine. Na podlagi tega lahko skoraj nezmotljivo izberete dobro zrel mango. Njegova površina mora biti zelo gladka in sijoča. Toda lupina, nagubana in mehka na dotik, nasprotno, je znak nezrelosti ploda.

Kaj storiti z nezrelim mangom?

Če ste kljub vsem prizadevanjem še vedno kupili nezrel mango, potem tudi ni posebnega razloga za razočaranje. V tem primeru je dovolj, da sadje hranimo na sobni temperaturi več dni, zaradi česar bo doseglo želeno stopnjo zrelosti. Nato ga lahko prenesemo v hladilnik. Vsekakor pa je nemogoče preveč odlašati z uporabo manga. Tudi v najbolj optimalnih pogojih je treba sadje hraniti največ tri dni. Nato se aktivirajo procesi razpadanja, zaradi česar mango izgubi večina uporabne lastnosti.

Kako lahko jeste mango?

Če ni ustrezne veščine, lahko uživanje manga povzroči resne težave. Da bi si poenostavili življenje, je treba sadje po dolžini razrezati na 3 dele. Potem naprej notranja površina stranski delci z nožem morajo narediti mrežo. Zareze ne smejo biti pregloboke. Nato so polovice obrnjene navzven, tako da je enostavno odgrizniti narezane koščke. No, meso srednjega kosa lahko preprosto izvlečete in pojeste.

Na koncu bi rad spomnil najbolj goreče ljubitelje tega eksotičnega sadeža, da mora biti njegovo uživanje zmerno. Največji odmerek so 3 manga na dan. Mango lahko jeste tako v naravni obliki kot v kombinaciji z drugimi sestavinami.

Še posebej koristno ga je kombinirati z živili, ki so bogata z vlakninami, pa tudi z mesom katere koli vrste in sorte. Če govorimo o tradiciji uživanja manga, potem obstajajo velike razlike glede na regijo. V Aziji ga na primer pogosteje uporabljajo kot sladico. Med Indijci je takšen koktajl zelo priljubljen: v mešalniku zmeljemo mangovo kašo do gladkega, dodamo jogurt, mleko, dodamo sol, kardamom. Ta koktajl se imenuje "mango lassi". Pogosto se mango kombinira s kokosovo kašo in nastala zmes je začinjena s sladkim lepljivim rižem. Toda Evropejci raje uporabljajo mango v solatah in ga kombinirajo z mladimi pesnimi vršički ali jagodami.

Mango je morda najbolj priljubljeno tropsko sadje. Ne poznam nikogar, ki ne bi oboževal dobrih zrelih mangov. Zaradi njih se zaljubi vsak, ki jih poskusi!

Najpogostejša vprašanja o mangu

Kakšen je okus manga?

Nič ni podoben. To je samo okus manga, svoj poseben in edinstven. Obstajajo čisto sladke sorte, obstajajo kisle sorte. Nekatere sorte manga, na primer tajski, imajo note iglastega manga. Mango ene države se popolnoma razlikuje od manga, ki raste v drugi državi. Tudi če te sosednje države v jugovzhodni Aziji.

Kakšna je tekstura manga?

Vse je odvisno od sorte. Najžlahtnejše sorte manga imajo mehko gosto teksturo brez nikakršnih vlaken. Najpogosteje so vlaknati mango, katerih vrvice se nato tako gnusno zataknejo med zobmi. Mango je zelo sočen, njegov sok teče po rokah in kaplja na oblačila, ko ga jeste. Mimogrede, bodite previdni, madeži manga se ne sperejo! In vendar se kost manga sploh ne loči od pulpe, ne glede na to, kako zrel je sadež.

Kakšen je okus manga?

Spet je edinstven, mango. Niso pa vsi mangi dišeči. Filipinski mango je skozi lupino zelo dišeč, tajski, vietnamski in indonezijski pa nekako niso nič posebnega, morda sploh ne dišijo, a so hkrati božansko okusni.

Kako izbrati mango?

Glavno pravilo, ki velja za vse sorte manga, je, da morajo biti plodovi enakomerno mehki, kot zrela hruška in. Brez udrtin. Vonj sort manga je treba določiti tudi z aromo - bolj aromatična, okusnejša, aroma pa mora biti cvetlična, ker. kisli mango lahko tudi močno diši. Svetlejša ko je lupina manga, slajši bo sadež. Izberite mango z rdečimi, rožnatimi, bordo rdečimi sodi ali vrhovi.

Kako olupiti in jesti mango?

Tukaj so 3 najlažji in najpogostejši načini za lupljenje in uživanje manga v slikah:




Za vse druge načine lupljenja manga preberite (podrobna navodila).

Ali je mogoče mango okusiti in se vanj zaljubiti prvič??

ja! Ponavadi se to zgodi. Čeprav je mango eksotično sadje, njegov okus ni preveč specifičen, zato ni odbijajoč sadež, ni se ga treba navaditi, tako kot veliko drugega tropskega sadja.

Kje raste največ??

Filipinci so zelo ponosni na svoje mango, vendar so zelo slabši od indonezijskih, tajskih, indijskih in celo vietnamskih. Čeprav lahko na Palawanskih otokih okusite zelo okusen mango, so vedno bolj kisli.

sezona manga?

Na Tajskem je vrhunec sezone manga spomladi.

V Indoneziji, Baliju - od oktobra do januarja. Beli mango vani je v sezoni od decembra do marca.

V Vietnamu pozimi in spomladi.

V drugih državah je najpogosteje pomlad, vendar se sezona lahko nekoliko razlikuje glede na vreme.

kalorije manga?

Po hranilni vrednosti in nasičenosti je mango približno enak kakiju. 60 kcal na 100 gramov. Čeprav je mango sočnejši od kakija, oba sadeža dajeta enako sitost.

Kakšen učinek ima na telo?

Mango je odlično prebavljiv in prebavljiv ter daje energijo. Če pa pojeste preveč manga, se ravno nasprotno čuti rahel upad energije.

Sorte in vrste manga

Obstaja skoraj nešteto vrst manga. Vsaka tropska država ima svoj mango, svoje sorte in okuse. Mango je na voljo v rumeni, oranžni, zeleni in rdeči lupini; z belim, rumenim, oranžnim mesom; od 100 gramov do kilograma teže; nežno, skoraj kremasto in vlaknato; itd. in tako naprej. Predlagam, da se seznanite s sortami manga v različnih domovinah tega sadja:



Najbolj neverjetne sorte tajskega manga (Lin Ngu):



Zeleni tajski mango (sorta flaran):


Drugi zeleni mango iz Tajske:


Različne sorte manga v Vietnamu:




Filipinski mango:


Končno sem dozorel za to recenzijo, saj je bilo veliko ljudi, ki so želeli poslušati ali brati pravi, zrel, sočen mango.

Tisti, ki se topi v ustih in pusti prijetno eksotiko, ki ni podobna ničemur, in ne tisto, kar je na policah ruskih trgovin

Torej gremo.

============================= Kaj je MANGO?==============================

Mango je sadež, ki raste na drevesih. A mangovo drevo je zimzelena tropska rastlina, ki lahko doseže višino do 45 metrov! To je približno velikost povprečnega panoramskega kolesa.Samo sadje vsebuje veliko uporabnih lastnosti in prijetnega, nenavadnega okusa. Plodovi lahko dosežejo teža do 2 kg, vendar na take primere še nisem naletel

Prebivalci Vzhoda nevesto in ženina obsipajo z listi tega drevesa ter jima zaželijo srečo in ploden zakon.



Običajno sadje manga tehta 400-800 gramov. To je narobe elipsoid z variacijami zelene-rdeče-rumeno-oranžne barve. Zakaj takšna barva? In ker na svetu obstaja okoli 300 vrst manga, med katerimi so najbolj okusne in sočne indijske, tajske, egipčanske in vietnamske.

Nekateri znanstveniki verjamejo, da je to Vzhodna Indija ali Burma, drugi - Malaja ali Indonezija. Beseda "mango" izhaja iz tamilskega "menkei" ali "mengey", ki so ga portugalski osvajalci preoblikovali v "mango".

======================== Kako izbrati in shraniti mango? ==========================

Izbira manga ni težka, glavna stvar je skrbna pregledati lupina: če so na njej vdolbine, je bolje, da takšnega sadja ne vzamete - že se je začelo kvariti.

Nenehno vohati mango!!! Na splošno vse sadje najprej povoham. okus manga je lahko iglast, smolnat na peclju. Vonj ne sme biti kislo ali alkoholno, njegova popolna odsotnost pa kaže na nezrelost ploda.



Nič ni narobe, če si kupil zelena plod. Navsezadnje lahko dozori.

Če pa je še zelena, jo lahko položimo v temen papir in pustimo na sobni temperaturi.

Zrelo sadje manga shranjeno pri normalni sobni temperaturi le nekaj dni! Potem se nam začnejo luščiti pred očmi! Na splošno ni priporočljivo shranjevati v hladilniku, saj. Mango ne mara preveč mraza.

========================= Kako olupiti in pojesti mango? =========================

Obstaja več načinov uživanja manga. Ti lahko pospravi iz lupine kot krompir ter grizljati celuloza.

Ampak kar mi je najbolj všeč rezati mango skoraj na pol (rahlo stopite vstran, da ne zadenete kosti. In rezati narezane kocke. obrniti navzven mango ven in uživaj kot tale ježek





Mango je vključen v številne diete, saj je sadje sestavljeno iz velike količine vode in 70 kcal na 100 gramov.

Sestavine Manga:

=======================Opozorila in kontraindikacije =======================

Kam brez njih, ljubljeni:

Mangova lupina je lahko za nekatere ljudi alergen! Zato morajo nekateri plod čistiti z rokavicami!

Nezrelo sadje lahko povzroči kolike, draženje želodčne sluznice in celo dihalnih poti.

Prekomerno uživanje manga lahko povzroči zaprtje, vročino in ... celo koprivnico.

Ampak z Kontraindikacije vse je veliko bolj zanimivo

Če ste pojedli mango, potem v 2 urah ne priporočamo uporabe alkoholne pijače(lahko povzroči zastrupitev).

mangove kisline dražijo sluznico, alkohol še bolj izzove vnetni procesi kar povzroči krčenje črevesnih gladkih mišic in drisko

Če ima človek preveč občutljivo sluznico, mu lahko mango v velikih količinah škoduje, zato jejmo zmerno in z glavo.

Individualna nestrpnost.



Na splošno mango uporaba skoraj povsod, od kozmetologije do čokolade z mangom.

Rada ga dodajam kosmičem, zjutraj pa naredijo tudi smutije! Zelo zanimivo je, da se to sadje v pitah kombinira z nektarinami in breskvami.



IN spojina mango je vključen veliko število vitamin C. Vsebuje ga celo več kot limone – si predstavljate to?!? Nisem mogel

Poleg askorbinske kisline je to sadje najbogatejše naslednje koristne snovi:

- vitamin B9 (folna kislina),

- B6 (piridoksin),

- A (betakaroten),

- E (tokoferoli) in drugi.

Mango je bogat z aminokislinami reže, ki jih imenujemo nepogrešljive, so tiste aminokisline, ki jih človeško telo ne more proizvesti, zato jih je treba pridobiti s hrano. Kot lahko sklepate po svetlo rumenem ali oranžnem mesu manga, vsebuje veliko karotenoidov. Pravzaprav jih je tukaj približno 5-krat več kot v najbolj oranžnih mandarinah.

Na splošno lahko govorite o mangu ure in ure, a o njegovih koristnih lastnostih ... zdi se, da je čudovito sadje že stoletja, verjemite mi! In če se vam ne zdi, potem še niste poskusili zrelega, sočnega, z vitamini bogatega sadja!

Lep dan vsem!

Hvala za vašo pozornost!

Po vsem svetu raste približno 1100 vrst manga. Izdelani so v Mehiki Južna Amerika, Indija in druge tropske države. Odvisno od letnega časa, mesta rasti in sorte so mango na voljo v številnih barvah, oblikah in velikostih. Če želite izbrati dober zrel mango, morate nekaj poznati skupne značilnosti to sadje. Da bi našli najboljše sadje, si poglejmo znake zrelega manga.


Pri izbiri dobrega manga vam bo pomagal predvsem dotik. zrelo sadje mora biti rahlo mehak na dotik, kot zrel avokado ali breskev. Meso mora popustiti pritisku in pustiti majhne jamice. Toda hkrati sadje ne sme biti preveč ohlapno, lupina ne sme biti raztrgana in prsti naj bodo potopljeni v notranjost.


Po drugi strani pa, če v naslednjih dneh ne nameravate jesti manga, potem morate izbrati sadež s čvrstejšo strukturo, ki vam bo omogočila, da ga ohranite v dobro izgleda za nekaj časa. IN toplih razmerah bo mango hitreje dozorel, za več dolgo shranjevanje uporabite hladilnik.


Vedno preverite zunanje stanje izbranega manga. Idealen sadež bi moral biti oblikovan kot žoga za ameriški nogomet. Izberite polne, debele in čim bolj okrogle plodove. Včasih ima lahko zrel mango nekaj rjavih pik ali lis, kar velja za povsem normalno.


Ne vzemite ravnih in tankih mangov, ker se verjetno ne razlikujejo dobrega okusa, imajo malo pulpe in veliko vlaknin. Izogibajte se izbiri manga z zakrknjeno lupino, saj je bil obran prezgodaj, da bi dozorel. Vendar pa obstaja sorta manga Atalfa - plodovi postanejo zelo mehki in nagubani, preden dosežejo dobro zrelost in odličen okus.


Zrel mango bo vedno imel močno, sladkasto, sadno aromo blizu dna, kjer je sadež pritrjen na matično drevo. Mango ima rahlo vonj po meloni, s svežino ananasa in pridihom korenja. Zrel sadež ima čudovit sladek vonj, željan pojej.


Mango ima visoko naravno vsebnost sladkorja, zato bo fermentiral, ko bo prezrel v toplem okolju. Torej je kisel alkoholni vonj znak prezrelega sadja. Takšni plodovi so pokvarjeni in niso primerni za hrano.


Ocena zrelosti manga po barvi ni najboljša Najboljši način izberite sadje. Kajti barve zrelega manga so lahko svetlo rumene, zelene, rožnate, rdeče, odvisno od sorte, sezone in rastnih pogojev. Zato vam intuicija in izbira sadja z rdečimi odtenki ne bosta pomagali pri določanju okusnost mango.


Da ne boste razočarani in ne boste zapravljeni, bodite previdni pri izbiri manga. Sledite tem smernicam in ne pozabite, da lahko nezrel mango pozdravite tako, da ga hranite na toplem, prezrel mango pa je že pokvarjen.


In iz preostale kosti lahko doma vzgojite svoje mangovo drevo!





 

Morda bi bilo koristno prebrati: