Recept za bavarske svinjske kolence v pivu. Bavarska večerja: svinjska kolenica v pivu

Številne nacionalne kuhinje sveta menijo, da je recept za svinjske kolence, pečene v pečici s pivom, ena izmed njihovih najljubših jedi. Gurmani, ljubitelji kulinarike, znani kuharski mojstri jo pripravljajo ob praznikih ali prijateljskih zabavah. Jed se izkaže za zelo zadovoljivo in okusno.

Zato je pečen golen odličen prigrizek za pivo ali drugo močno alkoholno pijačo. Zaradi sočne kaše, aromatične skorje in edinstvenega okusa je ta poslastica priljubljena. In kar ni nepomembno je, da cena svinjske kolenice ni visoka. Poskusite pripraviti to predjed doma in navdušite goste s svojimi kulinaričnimi veščinami.

Bavarski recept za krače v pivu

spojina:

Svinjska kolena - 1,5 kg;
Temno pivo - 1,5 l;
Svetlo pivo - 200 ml;
Čebula - 2 kos;
Korenje - 1 kos;
Soljeno zelje - 600 gr;
Česen - 2 stroka;
Med - 2 žlici. l;
Rjavi sladkor - 2 žlici;
Gorčica - 2 žlici;
Sončnično olje - 2 žlici;
Lovorjev list - 2 kos;
Koriander, kumina, poper, klinčki, sol - po okusu.

Priprava:

Kolence operemo v hladni vodi, po potrebi odrežemo tesnila, damo v globoko ponev. Zalijemo s svetlim pivom, dodamo grobo narezano korenje, eno čebulo in česen. Dodamo začimbe in lovorov list. Na majhnem ognju naj vre dve uri.
Priprava omake. V ponev nalijemo temno pivo, dodamo med, sladkor, gorčico, dve žlici juhe. Kuhamo, dokler se sladkor ne raztopi, na koncu dodamo sol po okusu.
Pripravljeno kračo ohladimo. Z nožem naredite plitke reze. Položimo na pekač in prelijemo z omako. Pečico segrejemo na 180°C, vanjo postavimo kračo za 20-25 minut. Nato ga previdno obrnemo, prelijemo z omako in pečemo še 20 minut.
Priprava priloge. Medtem ko se krača peče, v segreto ponev vlijemo olje in prepražimo preostalo čebulo do zlato rjave barve. Dodamo kislo zelje, zalijemo z nekaj žlicami jušne juhe in na majhnem ognju dušimo 35-40 minut. Za raznolikost lahko dodate začimbe in zelišča. Jed je pripravljena za postrežbo!

Video recept za pripravo bavarskih krač.

Kolenca v temnem pivu pečena v pečici

Sestavine:

sladka in kisla jabolka - 2-1 kos;
eno korenje;
svinjska kolena - približno 1,5 kg;
ena čebula;
zrna črnega popra;
piment;
dva lovorjeva lista;
sol;
temno pivo – 1⁄2 litra;
žlica medu;
žlica gorčičnih zrn;
žličko kumine.

Postopek kuhanja:

Najprej morate členek temeljito sprati. Nato naredite reze v enakih intervalih in položite v ponev.
Čebulo in korenček olupimo. Korenje narežemo na velike kose. Jabolka narežemo na rezine.
V ponev s kračem damo celo čebulo, grobo narezano korenje, jabolka, poper v zrnu in piment, lovorov list in sol. Vse skupaj zalijemo z vodo, zavremo in kuhamo na majhnem ognju približno 2 uri, ne pozabimo odstraniti pene.
Po tem odstranite posodo z ognja in, ne da bi jo odstranili iz ponve, ohladite.
Zdaj zmešajte gorčico, med, temno pivo v majhni ponvi in segrevajte na majhnem ognju in mešajte. Po želji lahko omako z izbiro pravih sestavin naredite bolj pikantno ali sladko.
Kračo položimo v ognjevzdržno posodo, prelijemo z omako, potresemo s kumino in pečemo pri 190 stopinjah, da hrustljavo zapeče in zlato zapeče. Vsakih 10 minut kračo premažemo z izcejeno omako. Svinjska kolenica v pivu je pripravljena. Postrežemo lahko s svežo zelenjavo, hrenom ali gorčico.

Recept češke krače v pivu

Ta priljubljena poslastica na Češkem se imenuje "pečeno merjasčevo koleno". Recept pripravimo na enak način kot prva dva, najprej kratek skuhamo v pivu z zelenjavo, nato pa spečemo v pečici.

Sestavine:

Svinjska kolena - 1-1,5 kg;
Temno pivo - 1 l;
Korenje - 1 kos;
Čebula - 1 kos;
Česen - 1 glava;
Med - 2 žlici.
Lovorjev list 1 kos;
Svež paradižnik - 1 kos;
Peteršilj, zelena - po okusu;
Sol, začimbe - po okusu.

Priprava krače:

Čebulo in korenje olupimo in grobo nasekljamo. Dva do tri stroke česna olupimo in podolžno prerežemo. Vse skupaj damo v račji lonec, zalijemo s polovico piva. Dodamo paradižnik, zeleno, peteršilj, lovorov list, začimbe in sol.
Kuhajte na nizki temperaturi 2 uri. Če se je nivo tekočine preveč zmanjšal, lahko dodate vročo vodo.
Preostalemu pivu dodajte med in segrevajte na plinu, dokler se med ne raztopi.
Kuhano kračo prelijemo z nekaj omake in postavimo v pečico, ogreto na 200°C, za 30-40 minut, nato jo obrnemo, prelijemo s preostalo omako in zmanjšamo ogenj na štedilniku na 180°C. Pečemo še 20 minut. Vsakih 10 minut obrnemo in kračo prelijemo s sproščenim sokom. Kračo lahko postrežete s poljubno prilogo - zelje, krompir. Dober tek!

Svinjska kolena so ena izmed znanih jedi nemške kuhinje. Členek je pripravljen do potankosti, s posebnim užitkom in tremo, seveda predvsem za moške. Nemci sami imenujejo to jed Eisbahn, kar pomeni mehka dušena svinjska kolenica. Umirjena Frau in blond Fraulein kuhata svinjino ne samo v pivu. Okus marinade iz suhega rdečega vina ali sojine omake ni nič slabši. Vendar pa je bil po tradicionalnem receptu, ki je prišel k nam od nekdaj, krača namočena v marinadi, pripravljeni v navadni vodi s soljo in začimbami.

V našem receptu za krače v bavarskem pivu bomo korak za korakom ponovili tehnologijo z uporabo temnega piva. Ta pijača je na Bavarskem zelo cenjena in kuharji jo pogosto uporabljajo pri kuhanju. Rezultat je okusno, mehko meso z aromo česna, začimb in rahle kislosti.

Informacije o okusu Mesne glavne jedi

Sestavine

Svinjska kolena - 1,3 kg;
Čebula (rumena) - 4 kosi;
Korenje - 3 kosi;
Pivo (temno) - 0,5 l;
Česen (stroki) - 2 kosi;
Cimet (palčka) - 1 kos.
zvezdasti janež - 1 kos;
Kardamom - 2 kosi;
Poper (piment) - 1 kos;
Mešanica popra - 1 čajna žlička;
Sol (groba) - 100 g.

Kako kuhati pečeno bavarsko svinjsko koleno v pivu

Kuhanje pečene kolenice po bavarsko se začne z nakupom sestavin. Izberite sveže meso, od mlade živali (do 2 let). Za to jed je primerna zadnja krača, tam je več mesa, sprednja krača pa naj ostane za želeje. Vzemite najbolj sveže, najtemnejše pivo, po možnosti naravno, ki ga lahko kupite na točenje.

Za to jed poskusite izbrati meso z majhnimi plastmi maščobe in nepoškodovano kožo. Pred kuhanjem meso obvezno namočite v hladni vodi približno 30 minut. Nato ga osušimo, vodo obrišemo s papirnato brisačo, z nožem postrgamo ščetine in pustimo kratek čas počivati.

Opomba za gospodinjo: strnišča ne morete samo strgati, ampak tudi obriti z britvico za enkratno uporabo ali požgati nad plinskim gorilnikom.

Meso damo v globoko ponev, dodamo en olupljen korenček, dve čebuli, sol - zalijemo s hladno vodo do vrha in kuhamo približno 1,5 ure. Najprej zavremo, odstranimo peno, nato zmanjšamo ogenj na srednje in pokrijemo s pokrovko (voda ne sme žuboreti). Ko kri neha teči iz mesa, ponev odstavimo z ognja.

Vzamemo členek, odcedimo juho - ne boste je potrebovali. Zdaj morate meso marinirati v temnem pivu: meso dajte v primerno posodo, napolnite s pivom, dodajte cimet, zvezdasti janež, zdrobljen poper in kardamom. Posodo pokrijemo s pokrovom in pustimo 1 uro. Občasno morate meso preliti z marinado, da enakomerno nasiči meso.

Za okus v suhi ponvi (brez olja) prepražimo grobo sesekljano čebulo in korenje.

Prepraženo zelenjavo dodajte v marinado za meso in nadaljujte s peko svinjske kolenice po bavarsko v pečici.

Steblo položimo v ognjevarno posodo (ali pekač) in skupaj z zelenjavo prelijemo z marinado. Meso postavimo v pečico, ogreto na 200 stopinj, in pečemo pri 180 stopinjah približno eno uro. Pivo v kombinaciji z začimbami daje neverjetno aromo, ki popolnoma prežema meso. In povrh vsega še - nenavadna omaka. Po eni uri odpremo pokrov, meso natremo s strtim česnom, prelijemo z nastalo omako in pustimo v pečici še eno uro brez pokrova. Ne pozabite, da je treba meso pred serviranjem prevreti.

Jed postrezite: položite svinjsko koleno, lahko dodate korenje in čebulo, svež paradižnik, zeleno solato. Kot priloga se prileže ocvrt ali pečen krompir in sveža sezonska zelenjava, ki bo pripomogla, da bo ta okusna jed manj kalorična. Postrezite z gorčico ali hrenom in kozarcem hladnega piva.

Svinjska kolenica po bavarsko pečena v pečici je pripravljena, je zelo aromatična, meso je mehko in mehko ter se zlahka loči od kosti. Postrežemo ga s surovo ali pečeno zelenjavo in dušenim zeljem. Lahko ga predstavite na velikem krožniku ali na okrogli leseni deski. In ne pozabite na ohlajeno pivo, tako ga strežejo v Nemčiji.

Ponujam znano poslastico nemške kuhinje, katere okus navduši še tako prefinjene gurmane. Želite uživati doma? Potem se spomnite tega preprostega in zelo kul recepta.

Opis priprave:

Sestavine:

Svinjska kolena - 2 kilograma (+ 150 ml)
Pivo - 2 litra
Zelenjava - po okusu (korenje, zelena, česen)
Začimbe - po okusu (lovorjev list, klinčki, piment, kumina itd.)
Sol - 1 žlica. žlica
Gorčica - 1 žlica. žlica
Med - 1 žlica. žlica
Sojina omaka - 1 žlica. žlica

Število obrokov: 6-8

Kako kuhati "Svinjski kolenček v pivu na bavarski način"

1. Stegen operemo, po potrebi olupimo in zložimo v primerno velik pekač. Nalijte temno pivo in postavite na ogenj.

2. Istočasno pripravimo zelenjavo in začimbe. Operite jih, posušite in očistite.

3. Po vrenju jih položite v ponev. Solimo in pustimo vreti na majhnem ognju. Skupaj kračo kuhamo približno 2 uri.

4. Končano kračo vzamemo iz piva in rahlo ohladimo.

5. Da bi med pečenjem dobili okusno in okusno skorjo, pripravite omako tako, da združite med, gorčico, sojino omako in 150 mililitrov piva. Vse temeljito premešajte.

6. Kračo položimo v toplotno obstojno posodo (v tem primeru jo pečemo na zeljni posteljici). Namažite ga z omako in postavite v pečico, segreto na 200 stopinj.

7. Med peko kračo vsakih 5-7 minut premažemo z omako. Peka bo trajala približno 30-40 minut. Postrezite s prilogo po želji, karameliziranimi jabolki, brusnicami. Dober tek!

V pivu pečena svinjska kolenica, pečena v pečici, ali kot pravijo Čehi, pečeno merjasčevo koleno, je enostavna za pripravo in zelo okusna jed, ki se prileže k nekaj kozarcem penastega napitka ... in ne samo penastega. 😉 Kako skuhati kračo v pivu? Danes bom z vami delil recept in fotografijo te veličastnosti.

Sestavine za kuhanje krač v pivu

Ta poslastica je pripravljena po češko, bavarsko... ali kako že. Niti nisem poskušal najti klasičnega recepta, saj tudi na Češkem in v Nemčiji v različnih restavracijah kračo pripravljajo na različne načine, tako da bo naša krača v stilu phishing puba. 🙂

Kolenček v pivu. Sestavine

Temno pivo - 2 litra

Korenje – 1 kos

Čebula – 1 kos

Nageljnove žbice - 7 kosov

Črni poper v zrnu - 1 žlička.

Piment - 1 žlička.

Kumina – 1 žlička.

Lovorjev list - 3 kos.

Sol - 1 žlica. l.

Sestavine za glazuro s katero bomo premazali kračo

Gorčica - 2 žlici.

Med - 2 žlici.

Pivska juha, v kateri se kuha steblo - 2 žlici.

Sol, mlet poper - po okusu.

Svinjska kolenica v pivu, pečena v pečici. Recept po korakih

Najtežje je bilo najti primeren členek. Veliki supermarketi, pa tudi majhne mesnice v okolici, ki so nas že večkrat razveselile z odličnim mesom, tokrat niso mogle ponuditi spodobnih možnosti, zato sem moral na tržnico, a tudi tam po mojem mnenju , desno steblo ni bilo takoj najdeno. Tehtala je okoli 1200-1500 g, ni bila prav nič debela in na splošno je bila videti zelo prijetno. Vzemimo ga!

Preden spečete kračo, jo morate skuhati, če vam čas dopušča, bi jo tudi mariniral s česnom in pustil stati en dan, a tokrat imamo hiter in preprost recept, tako da bomo brez dolgih uvodov.

Najprej poiščite ponev prave velikosti. Nato vzamemo členek in ga pregledamo, ali je ostalo prašičje dlake, če ga najdemo, ga zažgemo z vžigalnikom, nato operemo in damo v ponev. Priporočam kuhanje v temnem pivu. Odvisno od vaših želja lahko uporabite Guinnessa ali domačega temnega kozjega ... Jaz sem naletela na Zhiguli Velvet (še vedno najraje pijem Guinness :)). Kolenco napolnimo tako, da jo pivo popolnoma pokrije in postavimo na štedilnik na najmočnejši ogenj, ko zavre, malo zmanjšamo.

Svinjsko kolenico skuhamo v temnem pivu z začimbami

Vmes olupimo in narežemo čebulo in korenje ter ju na večje kose nasekljamo, nakar vse skupaj skupaj z nageljnovimi žbicami, kumino, črnim in pimentom dodamo na steblo ter dodamo 1 žlico soli. Pustimo, da se kuha eno in pol do dve uri. Če imate radi meso bolj nežno in mehko, ga lahko kuhate dlje. Raje imam bolj gosto možnost. Ko pivo povre, lahko dodate novo pivo ali vodo.

Korenje, čebula in začimbe za kuhanje svinjskih kolen v temnem pivu

Ko je krača pečena, jo malo ohladimo, sami pa pripravimo glazuro, s katero jo bomo premazali med peko v pečici. Če želite to narediti, zmešajte gorčico, med in juho, ki ostane po kuhanju. Še ena misel se mi je porodila, da bi bilo fino notri dati malo česna. 🙂

S to omako bomo med peko premazali krače.

Nato kračo natremo s soljo in mletim črnim poprom, s čopičem premažemo z nastalo glazuro in postavimo v pečico, segreto na 180-200 stopinj. Tukaj sem prvič v življenju uporabil rešetko za mikrovalovno pečico, jo položil na pekač in nanj položil našo bodočo mojstrovino kulinarike. Kračo pečemo približno 40-60 minut in jo redno premažemo s svežo glazuro.

Pred peko je treba členek izdatno namastiti s pripravljeno glazuro.

Ko členek dobi prijetno zlato barvo, je misija zaključena. Naša kulinarična mojstrovina je pripravljena! V čeških gostilnah kot prilogo običajno postrežejo dušeno zelje, mi pa smo uporabili mlad krompir, ki smo ga najprej skuhali do polovice v olupku, nato pa popražili na olju s česnom in rožmarinom. Priporočam tudi pokanje členka z gorčico ali hrenom. In seveda s pivom!

Kolenca v pivu je tradicionalna jed nemške kuhinje. In pripravljena je s penasto, opojno pijačo, ki je tradicionalna tudi za Nemce. Če imate svinjsko koleno, vam bodo recepti s fotografijami, ki vam jih ponujamo, pomagali pripraviti na najboljši možni način.

Bavarski členek v pivu

Kolenca, foto recept, ki jo zdaj gledamo, ima bavarske korenine in je tradicionalna priprava. Za to jed potrebujete naslednje sestavine:

svinjska kolena, katere fotografija vam bo pomagala razumeti, o katerem delu živali govorimo. Naj bo eden, ki tehta 2 kg, ali dva, vsaka po 1 kg;
2 litra temnega ali svetlega piva. Temna je prednostna, saj doda jedi več okusa in pikantnosti;
1 čebula;
2 korenja;
100 g zelene;
1 glava česna;
Lovorjev list;
mešanica poprovih zrn - 6 kosov;
sol, kumina.

Najprej pripravite meso, ga sperite. Nikoli ne odstranjujte kože z mesa, lepota jedi je v njeni celovitosti, koža pa ji doda piko na i.
Stegno položite v ponev in nalijte steklenico opojne pijače. Kos naj bo popolnoma prekrit s tekočino. Ponev postavimo na ogenj.
Medtem ko tekočina vre, se lahko lotite zelenjave. Čebulo olupimo in vanjo zapičimo nageljnove žbice (4 kos.). Korenje in zeleno grobo sesekljajte. Vsak strok česna olupimo in prerežemo na pol.
V tem času mora ponev že vreti. Nato morate zmanjšati ogenj, odstraniti nastalo peno in v tekočino z mesom dodati vso pripravljeno zelenjavo in začimbe. Ponev pokrijemo in pustimo na majhnem ognju 2 uri. Mimogrede, sredi kuhanja morate meso obrniti, da se enakomerno speče z vseh strani. Po preteku časa izvlecite kos.
Medtem ko se členek hladi v pivu, morate narediti oblogo iz gorčičnih zrn in medu v enakih razmerjih. S to mešanico premažemo meso in ga položimo na pekač. Če želite speči koleno v pivu, morate pečico segreti na 160 stopinj in jo pustiti 25 minut, preliti z juho, v kateri se je kuhala. Kleca v pivu, recept s fotografijo, ki smo jo pokazali, se dobro ujema s kislim zeljem.

Svinjska kolena s pivom - alternativna možnost

Če niste zadovoljni z bavarsko koleno, bo tukaj ponujeni recept za pivo zadovoljil vaše kulinarične potrebe. Načelo kuhanja in sestavine so tukaj bistveno drugačne.

Pripravite marinado. Če želite to narediti, morate v posodi zmešati 2 žlici gorčice, iztisniti 5 strokov česna, dodati 1/4 čajne žličke bazilike, origana, kumine, dodati 2 žlici začimb za mesne jedi ali katero koli drugo po vaši izbiri, ščepec mletega popra.

Stegno operemo, osušimo in premažemo z marinado. Pustite tako 6 ur (najbolje čez noč).

Pripravimo globok pekač. Tam položite meso in zalijte z 1 litrom piva. Če stegno ni do polovice prekrito s tekočino, dodajte še. Položite 2 lovorjeva lista.

Zapri obrazec. To lahko storite s pokrovom ali s folijo.

Pečemo na 200°C pol ure, nato meso obrnemo, temperaturo zmanjšamo na 150°C in pečemo malo več kot eno uro. V tem času je treba členek štirikrat obrniti v pivu. Če je ostalo zelo malo tekočine, morate v kalup dodati vročo vodo do začetne količine.

In če vam do konca peke v ponvi ostane še pivska tekočina, potem lahko to omako, pomešano s sokom samega mesa in marinado, postrežemo k mesu.

Še posebej dobro se poda k kruhu.
Zdaj veste, kako kuhati kračo, fotografija jedi pa bo poenostavila postopek priprave.

Morda bi bilo koristno prebrati: