Čokoladna torta s češnjevim kulijem in češnjevo kremo. Čokoladno-češnjeva mousse torta z zrcalno glazuro in češnjevim kulijem Malinov kuli za okras

Dobila sem še eno naročilo od sina za torto s češnjo. Že dolgo sem si želela narediti torto "Sain Sylvestre", variant te torte je veliko (tako s pomarančami kot s kandiranim sadjem, vendar sem našla eno s češnjami). Recept je povzet iz zbirke receptov " Trendovska kolekcija. Premiun gastronomic. 2009-2010". Avtor - Jean - Michel Perruchon.
Zelo zanimiva možnost: češnjev biskvit, hrustljava plast (jaz sem uporabila riževe kroglice namesto feyletina), češnjev couli in maskarponejeva krema. Toplo priporočam, torta je kar hitro narejena. Izkazalo se je zelo okusno. Moj sin je rekel: "Ni samo okusno, ampak zelo okusno," kar me ni moglo razveseliti.
Nisem imela veliko časa za okrasitev, zato sem se tega lotila na hitro. V originalu je treba vrh prekriti z velurjem. Nisem ga pokrivala, okrasila sem ga z jagodami in češnjami oblitimi s čokolado, ki mi jih je dala Sonya. Sonechka, najlepša hvala, zelo nam je bilo všeč.
Pošiljam na FM.

Sestavine za pekač 20 x 20 cm:
Biskvit s češnjami:
73 g beljakovin
86 g sladkorja
27 g mletih mandljev
40 g moke
100 g češenj (odcedimo in narežemo na koščke)

Češnje lahko uporabimo konzervirane, sveže ali odmrznjene. Uporabila sem odmrznjene češnje in jih posušila na papirnati brisači. narežemo na kose.
Beljake stepemo s sladkorjem v čvrst sneg. Dodamo moko in mlete mandlje, premešamo. V testo lahko dodamo češnje. Testo vlijemo v model 20x20 cm, po vrhu sem posula češnje.
Pečemo na 170C 20 minut. Kul.

Hrustanje:
75 g praline
30 g mlečne čokolade
60 g feuletina (jaz sem uporabila majhne riževe kroglice)

V vodni kopeli stopite mlečno čokolado. Dodamo praline, premešamo. Dodamo fejletin ali riževe kroglice in premešamo.
Torto izrežemo iz okvirja, okvir operemo in robove prekrijemo z acetatno folijo. Hrustljavo položite na skorjo in enakomerno porazdelite. Ohladimo v hladilniku ali zamrzovalniku.

Češnjev coulis:
165 g češnjevega pireja
33 g češnjevega soka
13 g sladkorja (1)
13 g sladkorja (2)
10 g koruznega škroba
5 g želatine
100 g češenj (jagode)

Želatino namočimo v hladni vodi. Segrejte pire, sok in sladkor (1) z višnjami, dodajte sladkor (2) s škrobom. Zavremo in med mešanjem kuhamo 1 minuto. Dodamo nabreklo želatino in premešamo.
Coulis prelijte čez hrustljavo plast. Zmrzniti.

Italijanska meringue:
25 g beljakovin
10 g vode
40 g sladkorja
14 g glukoze
Vodo, sladkor in glukozo zavremo na 120C. Beljake začnemo stepati, ko temperatura doseže 108C. Med nadaljnjim stepanjem beljakov prilivamo vroč sirup. Stepamo toliko časa, da se beljak ohladi na sobno temperaturo in postane gost.
Odmerite 45 g.

Mascarpone krema:
145 g mleka
50 g glukoze
37 g rumenjakov
0,3 vanilije
175 g mascarponeja (jaz sem uporabila 250 g)
5 g želatine
45 g italijanske meringe
13 g Cointreau (nisem dodal)

Namočite želatino.
Angleška smetana: Mleko in glukozo, vanilijeva semena zavremo. Rumenjake z metlico umešamo. Vlijemo vročo mešanico. Mešanico vlijemo nazaj v ponev, mešamo in kuhamo na 83C. Prelijemo v drugo posodo, dodamo želatino, premešamo. Ohladimo na sobno temperaturo.
Mascarpone pri sobni temperaturi pretlačimo z lopatko ali metlico. Dodajte angleško smetano malo po malo in dobro premešajte. Na koncu dodamo italijansko meringue in Cointreau (jaz nisem dodala Cointreauja).
Odložite 3-4 žlice. in postavimo v zamrzovalnik za 15-20 minut, da se strdi.
Preostalo kremo v modelu naložimo na češnjev kuli. sploščite in zamrznite.
Takoj ko se je odložena krema strdila (meni se je premalo strdila - po iztisku se je začela zamegljevati), jo dam v slaščičarsko vrečko z ravnim nastavkom majhnega premera (3-4 mm), vzel šobo z več luknjami.
Pekač s torto vzamemo ven, tudi krema na vrhu naj se malo strdi. Kremo v obliki rezancev iztisnemo na površino torte. Zmrzniti.
Po zamrznitvi pokrijte z velurjem (jaz ga nisem pokrila).
Odtajajte na sobni temperaturi ali v hladilniku.
Dober tek!

Če ste eden izmed ljubiteljev čokolade oblitih s čokolado, potem je ta recept za torto za vas. Ta torta vam bo dala bogat čokoladni okus v kombinaciji s češnjevo trpkostjo. Osnovo češnjevega biskvita sestavljajo 4 plasti čokoladne torte in 3 plasti nadeva: tartufova krema, češnjev ganache, češnjev coulis. Češnje za torto lahko uporabimo sveže ali zamrznjene, čokolada pa naj bo le najboljše kakovosti.

Sestavine za torto premera 18-19 cm:

Za piškote

Moka - 320 g
Sladkor - 220 g
Jajca - 2 kos.
Soda - 1 žlička.
Pecilni prašek - 1 tsp.
Kakav - 5 žličk. (25 g)
Mleko - 200 ml
Rastlinsko olje - 80 g
Hladna vrela voda - 200 ml

Čokoladni ganache (osnovna krema)

Čokolada - 200 g
Krema 26-30% - 100 g
Maslo - 100 g

Češnjev ganache

Češnjev pire - 70 g
Temna čokolada - 100 g
Krema 26-33% - 50 ml
Maslo - 20 g

Češnjev coulis

Češnjev pire - 150 g
Želatina - 8 g
Sladkor - 50 g
Voda za želatino - 40 ml

Krema s tartufi

Temna čokolada - 90 g
Krema - 70 g
Sladkor v prahu - 1 žlica.

Velja povedati, da je torta zelo nasitna. Kljub temu, da je premer torte 18-19 cm, je povsem dovolj za 9-10 oseb. Zato naj vas število nadevov ne prestraši, priprava je preprosta, ta čokoladna torta pa se splača.

Da bi vas zanimal, vam bom pokazal kos torte. Izgleda zelo okusno. Štiri sočne čokoladne torte, trije različni nadevi.

Priprava slojev čokoladne torte

Za pripravo čokoladno-češnjeve torte bomo uporabili recept za biskvit v vreli vodi, katerega podroben opis smo objavili prej.

Naj vnaprej pojasnim, da je treba pripravljeno testo razdeliti na 2 dela in speči v dveh oblikah. Specifičnost testa je takšna, da je velika količina testa v modelu slabo pečena.

Za čokoladni biskvit zmešamo moko, sodo bikarbono in kakav.

V drugi skledi dobro stepemo jajca in sladkor, da postane puhasto in gosto.

Jajcem dodajte mleko in rastlinsko olje ter premešajte.

Suhe in tekoče sestavine zmešamo in v testo vlijemo vrelo vodo.

Dno in stranice modela obložimo s pergamentom in vanj vlijemo tekočo čokoladno maso.

Piškote pečemo 50 minut na 180°C, dokler se zobotrebec ne posuši. Te torte se ne usedejo, zato lahko pečenost preverite na koncu peke.

Končane piškote ohladimo, zavijemo v prozorno folijo in za nekaj ur postavimo v hladilnik. Piškote lahko v hladilniku hranimo več dni.

Priprava čokoladnega ganacheja za oblaganje torte

Glavna krema, ki jo bomo uporabili za izravnavo in dodaten nadev, bo čokoladni ganache.

Tukaj je vse, kar potrebujete za pripravo čokoladnega ganacheja:

Ganache po tem receptu se izkaže za upogljivega za izravnavo in ustvarja mehko sijočo strukturo. Po nekaj minutah na sobni temperaturi postane še bolj okusna in kremo si zaželite na prst, da jo poskusite.

Za pripravo ganacheja sem uporabila mlečno čokolado.

V vodni kopeli stopite čokolado do gladkega.

Čokolado lahko stopite tudi v mikrovalovni pečici. Čokolado segrevajte v mikrovalovni pečici 30 sekund, nato čokolado vzemite iz pečice in premešajte. Zato ponovite več pristopov, dokler ne dobite homogene viskozne čokoladne mase.

Ganache ohladimo na sobno temperaturo in prestavimo v slaščičarsko vrečko. Postavite v hladilnik, da se stabilizira za vsaj 2 uri.

Kako narediti češnjev ganache za nadev torte

Za nadev ene plasti torte s premerom 18-25 cm boste potrebovali samo eno porcijo ganacheja. Češnjev ganache po tem receptu je primeren samo za oblaganje tort, takšen ganache ni primeren za oblaganje torte.

Priprava češnjevega kulija za oblaganje torte

Po principu priprave je kuli podoben želeju, vendar ima kuli bogatejši okus, saj vsebuje samo meso jagod ali sadja. Kulije zgostimo z želatino ali pektinom. Coulis lahko zgostimo v žele ali samo gosto omako, vse je odvisno od sladice.

Želatino namočimo v vodi za 10 minut.

Češnje z mešalnikom zmeljemo v pire. Za 150 g češnjevega pireja morate vzeti približno 250 g zamrznjenih češenj.

Češnjev couli pire pristavimo na ogenj, dodamo sladkor in pustimo vreti, da se sladkor povsem stopi. Dovolj bo, da zmes vre 3 minute in jo odstranite z ognja.

Minuto po tem, ko žele odstavimo z ognja, v vroč pire dodamo želatino in mešamo, dokler se ne raztopi.

Za pripravo želeja boste potrebovali model za 1,5-2 cm manjši od premera piškotov. Imela sem le primeren premer za kotliček, zato sem površino posode prekrila s folijo za živila in vanjo vlila vroč žele.

Ko se žele ohladi na sobno temperaturo, ga lahko postavite v hladilnik ali zamrzovalnik za nadaljnjo stabilizacijo.

Recept za nadev torte s tartufi

Za pripravo tartufovega nadeva boste potrebovali dobro temno čokolado. Ni nujno, da gre za posebne slaščice, vendar mora čokolada vsebovati 68-70% kakava.

V vodni kopeli stopite čokolado.

Stopljeni čokoladi dodamo smetano in mešamo, da postane gladka in sijoča. Temna čokolada tako rekoč ne vsebuje sladkorja, zato če želite smetano malo sladkati, dodajte sladkor v prahu.

Čokoladno češnjeva torta s tartufi Če ste eden izmed ljubiteljev čokolade oblitih s čokolado, potem je ta recept za torto za vas. Ta torta vam bo dala bogat čokoladni okus v kombinaciji s češnjevo trpkostjo. Osnovo češnjevega biskvita sestavljajo 4 plasti čokoladne torte in 3 plasti nadeva: tartufova krema, češnjev ganache, češnjev coulis. Češnje za torto lahko uporabimo sveže ali zamrznjene, čokolada pa naj bo le najboljše kakovosti. Sestavine za torto premera 18-19 cm: Za piškote Moka - 320 g Sladkor - 220 g Jajca - 2 kosa Soda - 1 čajna žlička Pecilni prašek - 1 čajna žlička Kakav - 5 čajnih žličk (25 g) Mleko - 200 ml Rastlinsko olje - 80 g Hladna vrela voda - 200 ml Čokoladni ganache (glavna krema) Čokolada - 200 g Krema 26-30% - 100 g Maslo - 100 g Češnjev ganache Češnjev pire - 70 g Temna čokolada - 100 g smetane 26- 33% - 50 ml masla - 20 g češnjevega coulisa češnjev pire - 150 g želatine - 8 g sladkorja - 50 g vode za želatino - 40 ml tartufove kreme temne čokolade - 90 g smetane - 70 g sladkorja v prahu - 1 žlica Velja povedati, da je torta zelo nasitna. Kljub temu, da je premer torte 18-19 cm, je povsem dovolj za 9-10 oseb. Zato naj vas število nadevov ne prestraši, priprava je enostavna, takšna čokoladna torta pa se splača Priprava čokoladnih nadevov Za pripravo čokoladno-češnjeve torte bomo uporabili recept za biskvit v vreli vodi. Naj vnaprej pojasnim, da je treba pripravljeno testo razdeliti na 2 dela in speči v dveh oblikah. Specifičnost testa je takšna, da je velika količina testa v modelu slabo pečena. Za čokoladni biskvit zmešajte moko, sodo bikarbono in kakav, v drugi skledi pa dobro stepite jajca in sladkor, dokler ne postane gosto. Jajcem dodajte mleko in rastlinsko olje ter premešajte. Suhe in tekoče sestavine zmešamo in v testo vlijemo vrelo vodo. Dno in stranice modela obložimo s pergamentom in vanj vlijemo tekočo čokoladno maso.Piškote pečemo 50 minut na 180°C, dokler se zobotrebec ne posuši. Te torte se ne usedejo, zato lahko na koncu peke preverite njihovo pripravljenost.Končane piškote ohladite, zavijte v živilsko folijo in za nekaj ur postavite v hladilnik. Piškote lahko v hladilniku hranimo več dni. Priprava čokoladnega ganacheja za obliv torte Glavna krema, ki jo bomo uporabili za izravnavo in dodaten nadev, bo čokoladni ganache. Tukaj je vse, kar potrebujete za pripravo čokoladnega ganacheja: Ganache v tem receptu je upogljiv za izravnavo in ustvari mehko sijočo strukturo. Po nekaj minutah na sobni temperaturi postane še bolj okusna in kremo si zaželite na prst, da jo poskusite. Za pripravo ganacheja sem uporabil mlečno čokolado + Čokolado stopite v vodni kopeli do gladkega. Čokolado lahko stopite tudi v mikrovalovni pečici. Čokolado segrevajte v mikrovalovni pečici 30 sekund, nato čokolado vzemite iz pečice in premešajte. Tako ponovite več pristopov, dokler ne dobite homogene viskozne čokoladne mase.Nato stopljeni čokoladi dodajte smetano in maslo ter mešajte do homogene sijoče mase.Ganache ohladite na sobno temperaturo in ga prenesite v slaščičarsko vrečko. Postavite v hladilnik, da se stabilizira za vsaj 2 uri. Kako narediti češnjev ganache za nadev torte Za pripravo ganacheja sem uporabila zamrznjene češnje. Za 70 g sadne kaše sem potrebovala 115 g zamrznjenega jagodičevja. Jagode je treba odmrzniti in sesekljati z mešalnikom. Zdrobljene jagode pretlačimo skozi srednje veliko sito. Izkazalo se je, da je pire precej tekoč, vendar to ni vplivalo na strukturo ganacheja.Smetano skoraj zavrite, vendar ne zavrite. Maslo drobno nasekljamo in dodamo v vročo smetano, mešanico prelijemo čez čokolado. Vlito čokolado pustite 30 sekund, nato pa jo premešajte, dokler ni gladka. Homogeni čokoladni masi dodamo sadni pire in premešamo. Ganache ohladimo na sobno temperaturo, damo v kozarec in pustimo v hladilniku nekaj ur, da krema doseže želeno gostoto. Pazite, da se v kozarcu ne nabira kondenz, saj lahko poruši strukturo kreme. Da preprečite nabiranje kondenza, lahko površino kreme namažete s folijo. Za nadev ene plasti torte s premerom 18-25 cm boste potrebovali samo eno porcijo ganacheja. Češnjev ganache po tem receptu je primeren samo za oblaganje tort, takšen ganache ni primeren za oblaganje torte Priprava češnjevega kulija za oblaganje torte Princip priprave kulija je podoben želeju, le da ima kulis bolj bogat okus , saj vsebuje samo meso jagod ali sadja. Kulije zgostimo z želatino ali pektinom. Coulis lahko zgostimo v žele ali samo gosto omako, vse je odvisno od sladice. Želatino namočimo v vodi za 10 minut. Češnje z mešalnikom zmeljemo v pire. Za 150 g češnjevega pireja morate vzeti približno 250 g zamrznjenih češenj. Češnjev couli pire pristavimo na ogenj, dodamo sladkor in pustimo vreti, da se sladkor povsem stopi. Dovolj bo, da zmes vre 3 minute in jo odstavimo z ognja, minuto po tem, ko žele odstavimo z ognja, v vroč pire dodamo želatino in mešamo, dokler se ne raztopi. Za pripravo želeja boste potrebovali model za 1,5-2 cm manjši od premera piškotov. Imela sem le primeren premer za kotliček, zato sem površino posode prekrila s folijo za živila in vanjo vlila vroč žele. Ko se žele ohladi na sobno temperaturo, ga lahko postavite v hladilnik ali zamrzovalnik za nadaljnjo stabilizacijo. Recept za nadev s tartufi Za pripravo nadeva s tartufi boste potrebovali dobro temno čokolado. Ni nujno, da gre za posebne slaščice, vendar mora čokolada vsebovati 68-70% kakava. V vodni kopeli stopite čokolado, stopljeni čokoladi dodajte smetano in mešajte, da postane gladka in sijoča. Temna čokolada tako rekoč ne vsebuje sladkorja, zato če želite smetano malo sladkati, ji dodajte sladkor v prahu Sestavljanje torte s češnjevim tartufom Torte po tem receptu so zelo sočne in jih ni treba namakati. Od zamrznjenih češenj pa mi je ostalo nekaj soka, zato sem namočila nekaj tortinih plasti. Naša osnovna krema je čokoladni ganache, ki dobro drži obliko. Iz njega oblikujemo krog. Sredino torte nadevamo s češnjevim ganachem.Po vrhu pokrijemo z drugim biskvitom in biskvit premažemo z manjšo plastjo kreme, nanjo položimo češnjev kuli.Prosti rob prav tako prekrijemo s kremo za osnovo. S posebno slaščičarsko lopatko zgladimo kremo. Podobne korake ponovite z zadnjo plastjo tartufov + Pred končno izravnavo mora biti torta dobro ohlajena ali zamrznjena. Nato se ganache hitro in enakomerno razporedi. Avtor kashevarnya Torto sem okrasila z meringo

10,451

Samo poglejte ta osupljiv kroj! Recept za okusno čokoladno torto z bogatim notranjim svetom iz Julija Dianova. Čokoladna torta s češnjevim kulijem in češnjevo kremo.

Torta je zasnovana za model premera 22 cm, če potrebujete manjši ali večji premer, lahko sestavine enostavno preštejete z našo storitvijo.

Čokoladni biskvit za model 22 cm

380 g sladkorja
2 veliki jajci
300 g moke
120 ml rastlinskega olja (»zlato seme«, brez vonja)
240 ml mleka
240 ml vrele vode
1,5 žličke sode
0,5 žličke soli
1 zavitek pecilnega praška
75 g kakava (vzemite najboljšega!)

Korak 1. Naredite suho mešanico moke, kakava, sode bikarbone in pecilnega praška ter soli. Vse skupaj presejemo.

2. korak Jajca in sladkor zelo dobro stepemo. Dodajte maslo, nato mleko in nato suho zmes. Mešajte 3 minute, na koncu dodajte vrelo vodo in mešajte, dokler se ne poveže. Testo bo tekoče!

3. korak Dno pekača obložimo s peki papirjem, sten ne namažemo z ničemer. Testo vlijemo v model in postavimo v pečico, ogreto na 170-180 stopinj. Pecite 1 uro 20 minut, dokler se palčka ne posuši!

Odstranite, počakajte nekaj minut in piškote previdno odstranite iz modelčkov.

Ob straneh si lahko po potrebi pomagate z nožem. Ohladite na rešetki, zavijte v prozorno folijo in čez noč postavite v hladilnik oz.

Češnjev coulis

Češnja 330 g
Sladkor 60 g
Pektin NH 7 g
Citronska kislina 2 g

Iz inventarja potrebujete kovinski obroč 18 cm (če pripravljate torto 22 cm)

Danes sem odkril zelo priročno stvar zase: jagodni kompot (coolie) za torto! Kaj sploh je to? To je, grobo rečeno, torta iz zamrznjenega želeja. Če je žele sestavljen samo iz jagodnega pireja s sladkorjem, potem bo to kuli. Če žele ni homogen, ampak s koščki sadja (v idealnem primeru je kuhan v sirupu iz lastnega soka), se običajno imenuje kompot. Kompot in kulis za torto se od uporabe navadnega želeja v procesu priprave torte razlikujeta po tem, da sta pripravljena ločeno od same torte, vnaprej sta prazna. Kot biskvit. Samo to so jagodičevje. Lahko so plasti znotraj mousse torte ali plasti med plastmi katere koli sestavljene torte.

Preden začnete govoriti o količini sestavin, se morate odločiti, v kakšni obliki bo pripravljen kompot (coolie). Ta oblika mora biti približno enakega premera kot plasti torte ali oblika mousse torte. Idealni kalupi za pripravo kompota (couli) so silikonski. Če ni silikonskega kalupa ustrezne velikosti, je dno drugih vrst kalupov obloženo s polietilenom.

Drugo vprašanje je debelina plasti kompota (coolie). Po mojem mnenju je to najlažji način, da se vnaprej odločite tako, da v kalup nalijete navadno vodo iz merilne skodelice. Na primer, prišel sem do zaključka, da najmanjša debelina plasti, ki jo potrebujem v tej obliki, zahteva vsaj 300 ml tekočine, dovoljena največja pa je približno 400.

In zdaj, ko točno vemo, koliko jagodne mase potrebujemo za kompot in kulis, se lahko pogovarjamo o tem, koliko jagodičevja, sladkorja in želatine (oz. drugih želirnih snovi) vzeti. V grobem predpostavimo, da so grami jagod enaki mililitrom, v redu? To pomeni, da potrebujem 300 ml plus 400 ml plus cca 100 gramov jagodičevja, ki jih lahko narežem na majhne koščke v kompot. Vsega skupaj potrebujem 800 g jagod. Ampak to je brez repov in brez poškodovanih mest. To pomeni, da z repi in nerazstavljenim potrebujem 900-1000 gramov. Je logika jasna?

Za vsakih 100 gramov razstavljenih jagod - 1 žlica. granulirani sladkor z diapozitivom.

Količino želatine (ali pektina ali agarja) določimo glede na količino jagodnega pireja, želirnega sredstva pa naj bo več kot je navedeno na embalaži (potrebujemo gostejši žele). Tisti. Za 800 gram-mililitrov jagod je smiselno vzeti 1 paket želeja, ki je zasnovan za želiranje 1 litra tekočine. Mislim, da je tu tudi logika jasna? Zaželeno je, da imam rdečo želatino, ni pa nujno, lahko uporabite tudi čisto želatino. Moje jagode so bile samo blede, zato sem se odločila, da jim dodam nekaj barve. No, za namakanje želatine potrebujete tudi malo vode.

Jagode operemo, odstranimo peclje in pokvarjene dele.

Želatino za 5 minut namočimo v mrzlo vodo (ali kar piše na embalaži).

100 gramov jagod odstavimo za kompot in jih sesekljamo.

Preostale jagode pretlačimo s sladkorjem.

Vlijemo približno polovico jagodnega pireja in ga odstavimo.

Želatino na majhnem ognju raztopimo v minimalni količini tekočine (tiste, v kateri se je namakala).

Dodamo polovico jagodnega pireja in ga skupaj z želatino zavremo. Ja, z želatino - dokler ne zavre. Med mešanjem kuhamo približno minuto. Odstranite z ognja.

Dodajte drugo polovico jagodnega pireja, ki ni bil toplotno obdelan. Mešajte.

Spet smo odlili približno polovico. To bo naš kuli. Za zdaj ga hranite na sobni temperaturi.

V to, kar bo kompot, dodamo drobno sesekljane jagode in premešamo.

Vse skupaj vlijemo v model (silikonski mora biti v tem trenutku na trdi podlagi) in postavimo v zamrzovalnik, dokler ne zmrzne. Ja, daj žele v zamrzovalnik in počakaj, da se spremeni v led.

Ko je prva podložka pripravljena, jo odstranite iz kalupa. Kot lahko vidite, pride zlahka ven. Ker je trda.

Do trenutka uporabe pri sestavljanju torte to prazno hranimo v zamrzovalniku.

Enak postopek ponovimo s kulijem, ki je do sedaj stal na sobni temperaturi. No, mislim, če nimate dveh oblik in nimate zamrzovalnika, v katerega bi lahko nadevali obe obliki naenkrat, potem naredimo eno po eno, vendar naredimo isto z obema kompotom. in coulis.

Še enkrat ponavljam: do trenutka, ko se začnete pripravljati na sestavljanje torte, naj bosta kompot in kulis zamrznjena. Dokler so hladni, so čvrsti in jih je zelo enostavno prenesti na torto. Ko se začnejo odmrzovati, se spremenijo v navaden žele in izgubijo to izjemno stabilnost.

Tako, jagodni kompot in coulis za torto sta pripravljena. In pokazal vam bom, kako uporabiti kompot in kulis v torti. Da, preprosto jih je uporabiti - samo potisnete jih med druge plasti in dobite že pripravljeno enakomerno plast potrebne debeline, ki je ni treba meriti in izravnavati! Evo jih, zgornji je kuli, spodnji je kompot, malo gostejši, ker je v njem tudi nasekljano jagodičevje.

Morda bi bilo koristno prebrati: