Ekmek kırıntıları nasıl pişirilir. Ekmek kırıntıları nasıl yapılır?

Pek çok ev hanımı, neredeyse her gün çeşitli yemeklerin hazırlanmasında ekmek kırıntıları kullanır. Örneğin, yemek pişirirken veya hatta basitken. Et ve balık yemeklerini kızartırken ekmeklik kullanılır ve bazı şekerleme ürünlerinin hazırlanmasında da kullanılır. Ekmek kırıntıları, pirzola gibi hazırlanmış yemeklere şekil verir. Ek olarak, pane içinde kızartılan ürünler görünüşte çok daha çekici görünür - iştah açıcı kırmızı bir kabuk elde ederler.

Tabii ki, herhangi bir yerde hazır ekmek kırıntıları satın alabilirsiniz. Bakkal, ancak yemek pişirirken gerçekten taze bir ürün kullanmak için evde lezzetli kraker yapmayı öğreneceğiz.

İçindekiler:

  • çavdar veya beyaz ekmek, tercihen bir veya iki gün.

Ek malzemeler kullanabilirsiniz (zevkinize göre):

  • kurutulmuş sarımsak;
  • haşhaş yemeği;
  • kıyılmış fındık (örneğin ceviz).

Yemek pişirmek

Ekmeği dar dilimler halinde kesip, tüm kabukları kesip ortaya çıkan ekmek parçalarını kuru bir fırın tepsisine koyuyoruz. Fırına dilimlenmiş ekmek içeren bir fırın tepsisi yerleştirin. Fırındaki sıcaklık orta olmalıdır. Ekmekler dilimler iyice kuruyup hafif altın sarısı bir renk alana kadar dolapta bekletilir.

Lezzetli kraker nasıl yapılır?

Ekmek soğuduktan sonra istenirse istenilen malzemeleri (fındık, haşhaş tohumu veya kuru sarımsak) ekleyin.

Krakerleri bir karıştırıcıda öğütebilir veya bir kıyma makinesinden geçirebilir veya havanda havanda ezebilirsiniz. Belki de kurutulmuş dilimleri keten bir torbaya koyarak, bir oklava veya mutfak çekici ile yoğurun.

Elde edilen ekmek kırıntıları en iyi kuru bir yerde bir cam kavanozda saklanır. Gelecek için ekmek kırıntılarını uzun süre pişirmemenizi tavsiye ederiz. Uzun süreli depolama bu ürün hoş ekmek tadı ve aromasını kaybeder.

Artık kendi ekmek kırıntılarınızı nasıl yapacağınızı biliyorsunuz.

Ekmek kırıntısı tarifi olması gereken yemek kitabı her ev hanımı için: pane, çeşitli et, balık ve sebze yemeklerinin hazırlanmasında son dokunuştur.
Ekmek olmadan pirzola yanlıştır ve külçelerin tadı bitmemiş olur.
Tabii ki, mağazadan ekmek kırıntıları satın alabilirsiniz, ancak birincisi, asla kendi ellerinizle yapılanlarla karşılaştırılamazlar ve ikincisi, hiç kraker olmadığında çeşitli durumlar vardır. Evet ve bayat ekmek değerli bir kullanım bulacaktır.

Ekmek kırıntıları tarifi.

Neye ihtiyacın var:

  • fırın tepsisi
  • Mutfak robotu
  • Zeytin yağı
  • Tuz
  • Tereyağı
  • çeşniler

ekmek kırıntıları tarifi

1 Fırını önceden 150 0 C'ye ısıtın. Ekmek dilimlerini ve kabuklarını bir fırın tepsisine dikkatlice tek bir tabaka halinde yerleştirin. 10 dakika pişirin, ardından ekmeği diğer tarafa çevirin ve 10 dakika daha pişirmeye devam edin. Çift taraflı pişirme rafı veya kurutma kabini kullanıyorsanız pişirme süresini ayarlayın.

2 Ekmeği 10-15 cm'lik parçalar halinde kesin, dilimlenen parçaları mutfak robotuna koyun. Ama sadece çok fazla zorlama. İstenilen derecede öğütün.

3 Lezzet için galeta unu ile zeytinyağını karıştırın ve damak tadınıza göre tuz ekleyin (4 su bardağı galeta unu için ¼ su bardağı zeytin yağı yaklaşık olarak).

4 Kırıntıları zengin bir tat elde edinceye kadar bir tencerede yüksek ateşte kızartın.

5 Kırıntıları eklemeden önce ısıtılmış yağa birkaç diş sarımsak ekleyin. İtalyan usulü galeta unu için sarımsak ve fesleğen ekleyin.

6 Lezzetli ekmek kırıntılarını ayrı bir kapta saklayın ve en sevdiğiniz yemekler için elinizin altında bulundurun.

Ekmek türü galeta ununun tadını büyük ölçüde etkiler, örneğin siyah ekmekten yapılan galeta unları beyaz ekmekten yapılanlara göre daha zengin bir tada sahiptir. Ancak kırıntı daha koyu çıkıyor (bazen önemlidir).

karıştırılabilir çeşitli çeşitler mutfak robotunda ekmek.

Doğru miktarda ekmek kabuğu veya bayat ekmek parçaları elde edene kadar buzdolabında bir kapta saklayın.

Ekmek kırıntılarını ezmeden önce, onları ne için kullanacağınıza karar verin. İri öğütülmüş galeta unu, tavuk ve balık için yararlıdır. tavuk fileto ince kırıntılar kullanılır.

Bu, kurutulmuş ve küçük kırıntılara, fırın ürünlerine öğütülmüş çavdar veya beyaz buğday ekmeğinden başka bir şey değildir. Çeşitli mutfak amaçları için kullanılırlar. Onların yardımıyla sebzelerde, pirzolalarda, şnitzellerde ve diğer ürünlerde yoğun bir çıtır kabuk oluşturabilirsiniz. Kabuk hoş bir tat yaratır, iştah açıcı altın rengi, kızartılan ürünün şeklini korumaya yardımcı olur, içindeki nemi tutar.

Paneleme sayesinde kızarmış et yemeklerinin içi sulu olur. Ürünleri normal unla ekmek yapabilirsiniz, ancak galeta unu ile karşılaştırıldığında un, ürün üzerinde bu kadar baharatlı çıtır bir kabuk oluşturamaz.

Fransızca'da "breading" kelimesi "ekmek kırıntıları serpmek" anlamına gelir.

Bazen çeşitli turtaların hazırlanması için, meyveli turta, dolgu için pastanın galeta unu ile serpilmesi gerekir. Krakerler, meyvelerden ve meyvelerden fazla nemi emer ve pişirme sırasında dolgu dışarı sızmaz.

Galeta ununun dezavantajı, kızartırken yanmaya yatkın olması ve ürünün yumuşak yüzey, düzgün bir şekilde örtmek ve iyi bir sızdırmazlık sağlamak mümkün olmayacaktır. Bu nedenle, böyle bir pane sadece tarifte belirtildiğinde kullanılmalıdır.

Tarif Bilgileri

  • Yemeğin türü: hamur işi
  • Pişirme yöntemi: fırında
  • 25 dakika

Evde kendi ekmek kırıntılarınızı yapmak hiç de zor değil. Bu mutfak takviyesi, bütçe tariflerine aittir. Sadece taze ekmek, somun veya çörek değil, bayramdan sonra yenmeyen bayat unlu mamulleri de kullanabilirsiniz.

İçindekiler:

  • Beyaz ekmek.



Yemek pişirmek

Ekmeği kabukla birlikte küçük küpler halinde kesin. Krakerlerin tadının doğrudan ekmeğin türüne bağlı olduğunu unutmayın. Çavdar krakerlerinden daha yoğun bir kırıntı tadı elde edilir. Bazen aşçılar, ekmek için koyu ve beyaz ekmeği karıştırırlar.



Bir fırın tepsisini parşömenle hizalayın. Dilimlenmiş ekmeği bir fırın tepsisine tek kat halinde yerleştirin. Fırını önceden 190-200 dereceye ısıtın. Ekmeği kızarana kadar 10-20 dakika fırına gönderin. Periyodik olarak bakın ve krutonların eşit şekilde kızarması için karıştırın.

Fırın yoksa krakerleri mikrodalgada kurutabilirsiniz. Ancak ekmek parçalarını içinde uzun süre tutamayacağınızı unutmayın, aksi takdirde yanarlar. Mikrodalgada kurutma, ürün miktarına bağlı olarak ortalama 5-7 dakika sürmektedir. Her 2 dakikada bir duraklamanız, mikrodalgayı açmanız ve ekmek küplerini eşit şekilde kurumaları için karıştırmanız gerekir. Ekmek dilimlerini kalın bir tabaka halinde yaymayın, sonra iyice kururlar.



Kurutma kalitesini kontrol etmek için küplerin üzerine parmağınızla bastırın. Kesinlikle kuru ekmek serttir ve içi nemlidir - parmakla bastırıldığında sarkar. Bitmiş kuru ekmeği soğutun.



Ekmek küplerini bir blender veya mutfak robotunda istenen boyutta kırıntı olana kadar öğütün. Çok ince veya çok az öğütebilirsiniz.Profesyoneller et ve balık ürünleri için kaba öğütme, sebzeler için ince kırıntı kullanılmasını önerir. En uygun olanı, yaklaşık 1,5 mm çapındaki tanelerdir. Daha büyük bir kırıntının şeklini çok iyi tutmadığı, tavaya yayıldığı ve çok küçük kırıntıların üründeki nemi güçlü bir şekilde emerek tabağı kuruttuğu fark edildi.

Mutfak aletleriniz yoksa - fark etmez, krakerleri oklava veya cam şişe ile ufalayabilirsiniz. Bu durumda krakerleri keten bir torbaya koyup bağlamak, bir kesme tahtası üzerine koymak ve ardından torbayı oklava veya şişe ile bastırmak daha uygun olacaktır. Torbayı mutfak tokmağıyla da vurabilirsiniz. Torba sayesinde kırıntılar etrafa saçılmaz. farklı taraflar. Alternatif olarak, ekmek parçalarını ince ağlı bir kıyma makinesinden geçirebilirsiniz. Ezilmiş kuru ekmek bir demir elekten geçirilirse kırıntı en küçüğü olacaktır.



Hepsi bu kadar, kuru ekmek kırıntıları hazır. Talimatlara uygun kullan.



Şimdi galeta ununu uygulayarak pişirin.

Galeta ununu serin ve kuru bir yerde, taze ekmekten uzakta, hava geçirmez plastik veya cam bir kaba koyarak saklayın. Ambalaj nefes alabilir ise, pane, çevredeki havadan nemi ve kokuları emebilir.

Ev yapımı ekmek kırıntılarını bir aydan fazla saklamayın, aksi takdirde bayat bir tat, iştah açıcı olmayan bir koku alabilirler.

Bir mağazada pane satın aldıysanız, ürün ambalajında ​​​​belirtilen son kullanma tarihine dikkat edin.




bir notta

Ekmek kırıntılarının yerini ne alabilir, yoksa gevrek kabuklu bir yemek mi istiyorsunuz? Bu amaçla, kahve değirmeninde öğütülmüş kepekli çavdar veya mısır unu, irmik, yulaf ezmesi veya mısır gevreği mükemmeldir. Harika bir fikir, ezilmiş kraker veya cips kullanmaktır. Bir havanda ezilebilir veya bir kesme tahtası üzerine yayılabilir ve bir oklava ile üzerlerinden yuvarlanabilirler. İnce bir rende üzerine rendelenmiş ve en sevdiğiniz baharatlarla karıştırılmış sert peynirden çok lezzetli ekmek.

Ekmek kırıntıları, un ekmeklerinden daha yüksek kalori içeriğine sahiptir. Enerji değerleri 400 Kcal/100g'a yaklaşır. Yediğiniz yiyeceklerin kalorilerini kesin olarak saymanız gerekiyorsa bunu aklınızda bulundurun. Ayrıca ürünü kızartırken ekmek kırıntıları çok fazla yağ emer ve kalori içeriği de çok yüksektir. Bu nedenle, kızartılan gıdaların fazla yağı emecek bir kağıt havlu üzerine yayılması tavsiye edilir.

Endüstriyel ekmek kırıntıları, yerleşik teknoloji ve sıhhi standartlar dikkate alınarak GOST'a uygun olarak yapılmalıdır. Pane üretimi için küf veya patates hastalığı belirtisi olmaksızın 1 veya 2 dereceli ekmek (unlu mamuller) kullanılabilir. İrmik açık altın rengine sahip olmalıdır veya açık kahverengi renk, yabancı koku veya tat olmaksızın, aynı büyüklükte olmalıdır. Paketin bütünlüğünü kontrol edin. Genellikle 1 ay olan ürünün son kullanma tarihini belirtmelidir. Sorun yaşamamak için güvenilir bir üreticiden bir ürün satın almak daha iyidir.

Panelenmiş pirzola, balık veya sebzeleri ne kadar uzun süre saklarsanız, ürünün yüzeyindeki kabuk o kadar az kırılır.

Yararlı video

Birkaç dakikanız varsa bu hikayeyi izleyebilirsiniz. Burada da ekmek yapımı hakkında.

Herhangi bir ev hanımı pirzola, balık vb. Kızartmıştır. ekmek kırıntılarında. Yemekler tek kelimeyle olağanüstü: dışı çıtır çıtır altın kabuk ve içi yumuşak et. Ancak ekmek kırıntıları, mutfakta her zaman bulunmayan bir şeydir. evde tek başına mı Geçenlerde kendime bu soruyu aniden çıtır çıtır ekmekte tavuk pirzola pişirmeye karar verdiğimde sordum.

Evde beyaz ekmekten galeta unu nasıl yapılır?

Ekmek kırıntıları sadece evde olmayan bir şey değil, aynı zamanda panelenmiş (Fransızca kelimeden - ekmek kırıntıları serpin) et, balık, sebzeler olan küçük beyaz ekmek kırıntılarıdır. Ekmek kırıntılarındaki yemekler hem tavada hem de içinde pişirilebilir.

Bir paketteki hazır ekmek kırıntıları her zaman elinizin altında olmayabilir ama evde her zaman beyaz ekmek vardır. Dolayısıyla iki doğal soru: 1) "Kendiniz yapabiliyorsanız neden satın alıyorsunuz?" 2) ve " ?»

Her şey çok basit. Yapılacak ilk şey ekmeği kurutmak. Ve mikrodalgada veya fırında yapabilirsiniz. Beş dakika yeterli. O zaman mantıksal olarak ekmeğin ufalanması gerekir. Bir blenderiniz varsa ve biliyorsanız, harika. Kurutulmuş ekmekleri blender ile ezerek evde galeta unu yapmak kolay ve basittir.

Peki ya blender yoksa? Ekmeği mikrodalgada kuruttuktan sonra elinizle kesmeyeceksiniz çünkü parçalar sert olacak ve canınız yanacak.

Evde ekmek kırıntıları nasıl yapılır - en hızlı yol


Bu yüzden en iyi seçenek evde ekmek kırıntısı nasıl yapılır- bu, beyaz ekmeğin hamurunu tercihen düz ve büyük bir tabağa ufalamak ve ekmek parçaları değil, bu kırıntıları mikrodalgada 3-5 dakika kurutmak içindir. Kırıntıları bir dakika kurutmak en iyisidir, ardından kontrol edin (yanmaması için), hafifçe ve tekrar bir dakika karıştırın. Ve tam kuruma durumuna kadar böyle devam eder. Kırıntılar biraz yumuşak olmalı, böylece ellerinizle biraz daha ezebilirsiniz. Bu şekilde mükemmel ev yapımı ekmek kırıntıları elde edeceksiniz.

Pane genellikle kızartma için kullanıldığından, çok fazla yağ gerekir. Fazla yağ zararlıdır. Bitmiş pirzolaları veya orada ne pişirirseniz, bir peçeteye koymayı unutmayın, böylece fazla yağ içine çekilir ve belinize emilmez.

Ve tabii ki, ekmek kırıntılarındaki yemeklerin kabuk çıtır çıtır iken hemen yenilmesi gerektiği hatırlatılmalıdır. Birkaç saat sonra, ustaca pişirilmiş pirzola ve külçeler ne yazık ki çıtır çıtır olmayı bırakır. Evde ekmek kırıntıları yapınçok basit, bu yüzden bir dahaki sefere mağazaya doğru koşmayı düşünme bile.


Galeta unu, bir tabağa altında sulu et bırakan altın rengi, çıtır bir kabuk vermenin harika bir yoludur. Sebzeler ekmek kırıntılarında panelenebilir: karnabahar, soğan halkaları vb., ancak çoğu zaman yemek pişirirken yardımlarına başvururlar. et ürünleri. Altın pirzola, pirzola, kızarmış veya fırınlanmış galeta unu ile tavuk budu ve onları çeşitli baharatlarla tatlandırırsanız, bu aileniz için düzenleyebileceğiniz gerçek bir lezzet şöleni. Ve evde ekmek kırıntıları nasıl yapılır, şimdi size anlatacağız.

Bu tarif sadece hızlı ve iddiasız değil, aynı zamanda son derece bütçelidir, çünkü bu tür krakerler bir sonraki yemekten sonra kalan sıradan beyaz ekmekten yapılabilir. Ekmek dilimleri biraz kuru olsa da yemek pişirmek için yine de iyidir!



Evde ekmek kırıntıları nasıl yapılır


Tüm baharatları evde kendiniz pişirebilirsiniz ve hatta bu bitki bölgenizde yetişiyorsa zerdeçal bile yapabilirsiniz. Aksi takdirde, onları mağazadan satın alın. Zevkinize göre kırmızı biber ekleyin: baharatlı ekmekleri sevin - acı biber ekleyin; yumuşak, hafif tatlı ve renkli - öğütülmüş kırmızı biber. Galeta unu için sadece beyaz ekmek kullanılır - çavdar ve siyah çeşitler biraz acıdır. Bir fırın tepsisine parşömen kağıdı koyun ve üzerine ekmek dilimleri koyun. Fırın tepsisini 30 dakika fırına koyun, 80-100 dereceye kadar ısıtın ve kapısını hafif aralık bırakın.



Belirtilen sürenin sonunda ekmek dilimlerini ters çevirin ve aynı sıcaklıkta 30 dakika daha kurutun.



Ardından fırın tepsisini fırından çıkarın, ekmek dilimlerini biraz soğumaya bırakın ve fotoğrafta gösterildiği gibi yaklaşık olarak aynı büyüklükte parçalara ayırın.



Ekmek dilimlerini kaseye dökün mutfak robotu veya blender ve kaba kırıntılara kadar öğütün. Sadece 5 ila 20 saniye sürecektir.



Dokunarak kırıntıların yoğunluğunu kontrol edin - içinde büyük parçalar görünebilir!



Pişmiş baharatları doğrudan blender kasesine ekleyin ve her şeyi tekrar çırpın.



Baharatlı ekmek kırıntılarınız hazır. Nemlenmemeleri için kapalı bir kapta saklayın ve gerektiğinde çıkarın.



  • Krakerleri doğranmış kızarmışlarla karıştırarak çok ilginç bir pane elde edilir. ceviz. Böyle bir ekmekte yemeğin tadı özellikle keskin olacaktır. 1 kısım fındık ile 5 kısım kraker karıştırılması tavsiye edilir. Fındık yerine kabak çekirdeği de kullanabilirsiniz.

  • Farklı yemekler farklı kraker öğütme gerektirir. Örneğin, tavuk veya balık yemekleri pişiriyorsanız, ekmek kırıntılarında kaba öğütme kullanılması tavsiye edilir. İhale et filetosu ve galeta unu ile çalışırken yumuşak, ince kıyılmış olmalıdır.

  • Ekmek kırıntılarını kendi ellerinizle pişirmek veya onlar için dükkana gitmek için kesinlikle zaman yoksa, un (tercihen çavdar veya birinci sınıf) veya irmik. Ancak bu tavsiye en uç durum için olsun. Sonuçta, ekmek kırıntılarında panelenmiş yemekler özellikle lezzetlidir.


 

Şunları okumak faydalı olabilir: