kırık yumurta nasıl pişirilir. Çatlak yumurta dışarı akmaması için nasıl kaynatılır? Çırpılmış yumurta nasıl pişirilir

Yumurtalar oda sıcaklığında olmalıdır. Kaynar suya daldırıldığında buzdolabından yeni çıkarılırsa, sıcaklık değişimlerinden dolayı kabuk daha da çatlayabilir. Sıcaklık rejiminin kurallarına uyarak başka bir bölünmeyi önleyebilirsiniz ve protein dışarı sızmaz:

1. Daldırma teknolojisi. Bir yumurtayı bir kaşığa koyun ve 2 saniye kaynar suya batırın. Bunu 3 kez tekrarlayın, ardından kaynak yapın. Kaynayan bir sıvıya hızlı bir şekilde daldırma, proteinin dışarı sızmasını önleyecektir.
2. sıcaklık stresi. Kaynar suya ne kadar hızlı girerse, ısıl işlem sırasında o kadar hızlı tutulur ve yayılmaz.

Bir tavada kırık yumurta nasıl pişirilir

Küçük bir tencereye koyun, bir litre suyla doldurun ve 1 yemek kaşığı ekleyin. l. tuz. Ocağa koyun, kaynatın. Isıyı azaltın ve 10 dakika pişirin. Süre dolduktan sonra soğutun. Kaynar suda tuz yerine 1 yemek kaşığı ekleyebilirsiniz. l. sirke. Bir kaşık kullanarak bir huni yapın ve yumurtayı kabuksuz olarak içine dökün.

paket ile

Her yumurtayı plastik bir torbaya (torba) sarın, havayı boşaltın ve bir düğüm atın. Bir kaba koyun, musluk suyuyla doldurun. Ateşe verin, kaynama anından itibaren 12 dakika tespit edin. Süre dolduktan sonra soğuması için soğuk suya daldırın, süzün ve poşetleri çözün.

Bir çift kazanda

Modeliniz için minimum litre işaretine kadar buhar haznesine su dökün. İçine delikli özel bir kase koyun ve yumurtaları çatlakları olacak şekilde içine koyun. Kapağı kapatın, zamanlayıcıda pişirme süresini ayarlayın, ancak 15 dakikayı geçmeyin. Pişirmenin sonunda hemen, sonraya ertelemeden yumurtaları bir tencereye koyun ve soğutun.

kırık yumurta nasıl haşlanır

Aramızda kim bir yemek için haşlanmış yumurtaya ihtiyaç duyduğu bir durumda bulunmadı, ama çatlamışlar. Ve ne yapmalı, çünkü salataya omlet koyamazsınız! Ancak, kırık yumurtaları kaynatmanın harika yolları vardır, böylece içleri bütün kalır ve pişerken dışarı sızmazlar. Pek çok ev hanımı şu soruyla ilgileniyor - kırık yumurtaları kaynatmak mümkün mü ve mümkünse, normal şekilde pişirilenlerle aynı tada sahip olmalarını sağlamak mümkün mü? Aslında, tarifin genellikle sadece ince haşlanmış proteini ve yumurta sarısını kesmesi gerekir, bu nedenle başlangıçta ürünün şekli önemli değildir.

Hafif Çatlak Yumurta Nasıl Haşlanır?

Yumurtayı yandan bıçakla vurursanız kırmanın kolay olduğunu hepimiz biliriz ama elinizle sıkarsanız kırmanız kesinlikle imkansızdır. Bu nedenle tavuklar yumurtadan çıkarken yumurtaları dövmez, doğanın kendisi yavrular için koruma sağlamaya özen göstermiştir.

Kabuğun altında, kabuğun hafif hasar görmesi durumunda yumurtanın içindekileri koruyan bir film de vardır. Bu nedenle, kırık yumurtaları, proteinin döküleceğinden korkmadan kaynatabilirsiniz - sadece bir hileli yol bilin.

Yumurtaları bir tencereye koyun ve üzerini tamamen kaplayacak şekilde 70 ° C'de sıcak su dökün, 5 dakika bekletin, tencerenin kapağını kapatın. Bu süre zarfında protein kıvrılır ve çatlamış yumurtaları dışarı sızacaklarından korkmadan kaynatmaya devam edebilirsiniz. En yavaş ateşte suyu kaynatın ama kaynamasına izin vermeyin ve yumurtaları 10-12 dakika daha kaynatın, ardından üzerini soğuk suyla kapatıp soyun.

Çok Çatlak Yumurta Nasıl Haşlanır?

Yumurta dövülürse ve protein dışarı akmaya başlarsa, önceki şekilde pişirmeyeceksiniz çünkü basınç altında içindekiler dökülecektir. Yemek için haşlanmış yumurta gerekiyorsa, kırık olanlar bir bardağa dökülüp başka bir şekilde pişirilebilir. Yumurtaları, sarılarının beyazlara karışmaması için sıkı bir poşete koyun. Önceden paketin içi ayçiçek yağı ile yağlanmalıdır, böylece haşlanmış yumurtalar ondan kolayca ayrılabilir. Ayrı olarak, poşete sığacak kadar derin bir tencerede suyu kaynatın ve yumurtaları içine bırakın. Sert kaynatılmış bir üründe olduğu gibi, sarılar görsel olarak tamamen pişene kadar içeriği 12-15 dakika kaynatın.

Bu şekilde, herhangi bir salata için, bu ürünün ince doğranmış veya rendelenmiş, örneğin bir kürk manto altında Olivier veya Herring'de rendelenmiş yumurtaları kaynatabilirsiniz.

Çatlamış yumurtaları kaynatmanın başka bir yolu da haşlamak ama fazla pişirmektir. Başka bir deyişle, kırık yumurtaları kaynayan tuzlu suya sürüyorsunuz ve sürekli karıştırarak 10 dakika tam hazır hale getiriyorsunuz.

Mutfak tavsiyeleri de okuyucularımızın ilgisini çekecektir.

Omlet ve omlet için genellikle çırpılmış yumurta kullanırız. Ama her türlü durum var. Örneğin, haşlanmış bir yumurtaya ihtiyacınız var ve buzdolabında bir tane kaldı ama çatlamış. Ya da benim gibi. Süpermarketten yumurta aldım. Genellikle paketi orada açarım ve her yumurtayı kontrol ederim. Sonra kontrol etmedim, yeterli zaman yoktu. Eve geldim, paketi açtım ve 10 yumurtadan 6'sı kırıldı.
Ne yazık ki, bu fikri siteye yumurtalar zaten pişmişken koymaya karar verdim ve onları "önceden" fotoğraflamadım. Eh, ikisi neredeyse tamamen aynı. Sadece bunlar benim pişirdiklerimden daha az "etkileniyor".

Ve sır basit. Yumurtaları kaynatmadan önce suyu iyice tuzlayın. Yumurtaları tuzlu suda haşlarsanız çatlamadıklarına inanılır. Aslında, bu doğru değil. Tuz, kabuğu çatlamaya karşı korumaz, ancak proteinin katlanmasına yardımcı olur, böylece çatlaktan suya "sızmaz". Genel olarak suya yaklaşık 1 çay kaşığı tuz atıyoruz (tuz içeri girmeyecek ve yumurta tuzsuz kalacak), iyice karıştırıp, kırılan yumurtaları dikkatlice suya yerleştiriyoruz. Artık sorunsuz bir şekilde pişirilebilirler.

İşte fotoğrafta kabuksuz kırık yumurtalar var. Proteinin buruşmuş olduğu görülebilir, ancak yine de dışarı sızmamıştır.

Umarım birisi için tavsiyem bir keşif olur ve gelecekte işe yarar!

Omlet ve omlet için genellikle çırpılmış yumurta kullanırız. Ama her türlü durum var. Örneğin, haşlanmış bir yumurtaya ihtiyacınız var ve buzdolabında bir tane kaldı ama çatlamış. Ya da benim gibi. Süpermarketten yumurta aldım. Genellikle paketi orada açarım ve her yumurtayı kontrol ederim. Sonra kontrol etmedim, yeterli zaman yoktu. Eve geldim, paketi açtım ve 10 yumurtadan 6'sı kırıldı.
Ne yazık ki, bu fikri siteye yumurtalar zaten pişmişken koymaya karar verdim ve onları "önceden" fotoğraflamadım. Eh, ikisi neredeyse tamamen aynı. Sadece bunlar benim pişirdiklerimden daha az "etkileniyor".

Ve sır basit. Yumurtaları kaynatmadan önce suyu iyice tuzlayın. Yumurtaları tuzlu suda haşlarsanız çatlamadıklarına inanılır. Aslında, bu doğru değil. Tuz, kabuğu çatlamaya karşı korumaz, ancak proteinin katlanmasına yardımcı olur, böylece çatlaktan suya "sızmaz". Genel olarak suya yaklaşık 1 çay kaşığı tuz atıyoruz (tuz içeri girmeyecek ve yumurta tuzsuz kalacak), iyice karıştırıp, kırılan yumurtaları dikkatlice suya yerleştiriyoruz. Artık sorunsuz bir şekilde pişirilebilirler.

İşte fotoğrafta kabuksuz kırık yumurtalar var. Proteinin buruşmuş olduğu görülebilir, ancak yine de dışarı sızmamıştır.

Umarım birisi için tavsiyem bir keşif olur ve gelecekte işe yarar!

Pişirmek için suyu iyice tuzlayın. Litre başına en az bir çorba kaşığı tuz alın. Ayrıca asit sağlar. Ya limon tozu (2 çay kaşığı) ya da %9 sirke (8 yemek kaşığı) yeterli olacaktır. Dozlar litre sıvı başınadır. Endişelenmeyin, tüm bu asit-tuz maddesi dışarıda kalacak ve yumurtaların tadını bozmayacaktır.

Koterizasyon yapmak

Sadece ateşle değil, buharla. Bir kevgir içinde "geçersiz" yer, yarayı aşağı çevirin ve kaynar su üzerinde tutun. Protein, suya daldırıldığında tutulacak ve dışarı akmayacaktır.

kundaklama yöntemi

Streç film veya folyodan yapay kabuklar yapın. Ana koşul- bu "bebek bezlerinin" altında hava olmamalıdır. Kural olarak, bu yöntem çok ezilmiş yumurtalarda kullanılır, bu nedenle işlem sırasında son derece dikkatli olun.

sıcaklık stresi

Protein kaynar su ile ne kadar hızlı temas ederse, o kadar hızlı kıvrılır ve sertleşir. Bu yüzden çatlamış numune hemen kaynayan suya batırılır. Aksi bir sonuçla karşılaşmamak ve ani ısıtma sırasında yumurtanın patlamaması için oda sıcaklığında olması gerekir. Önceden buzdolabından çıkarın.

Daldırma Teknolojisi

Yumurtayı hemen kaynayan suya atmayın. Yaralıların uyum sağlamasına yardım edin. Bir çorba kaşığı içine koyun ve birkaç kez sıcak suya batırın. Ancak bir dizi "sertleşmeden" sonra yumurtayı içeride bırakın.

Pişirme bittikten sonra yumurtayı buzlu suya taşıyın. Çatlak olanlar büyük bir temizleme avantajına sahiptir. Soğuk sıvı çatlaklara daha kolay akar, böylece kabuğun ayrılması daha kolay olur.

 

Şunları okumak faydalı olabilir:

• kutsal mür taşıyan kadınların günü;
• Tutkulu Yevgeny Botkin Şehit Yevgeny Botkin;
• Kutsal rap: Chuvash "Okhlobystin" gençlere ezberle sevgiyi ve alçakgönüllülüğü öğretir;
• Piskoposluk Misyonerlik Kursları: Protodeacon A'nın misyonerlik çalışmaları üzerine ders;
• Bir akrepin neyi sevdiğini nasıl anlarım?;
• Arkadaşlarla çevrimiçi zombi kıyameti;
• Oyunlar çevrimiçi zombi kıyamet oyna;
• Fifa oyununu başlatma sorunları;