Що робити з дрібною морквою. Хто що робить із моркви? Поділіться! Тефтелі з моркви з манкою

Тушкована морква як гарнір – смачна, оригінальна і неймовірно корисна страва.

На жаль, воно не таке популярне, як, наприклад, картопля.

Багато хто навіть і не підозрює, що з моркви можна приготувати легкий і смачний гарнір.

У статті зібрано найкращі рецепти приготування тушкованої моркви.

В основному цей овоч додають до інших страв для посилення смаку. Ми ж навчимося готувати з моркви самостійну страву.

Тушкована морква – основні принципи приготування

Морквину чистять, добре миють і нарізають кільцями, кубиками, брусочками або натирають.

Гасають моркву в сковороді, казані або мультиварці. Подрібнений овоч викладають у розігрітий казан, додають трохи питної води або бульйону, накривають кришкою та гасять приблизно півгодини. Взагалі час приготування залежить від того, наскільки дрібно нарізана морква.

Як доповнення, в моркву додають цибулю, яблука, зелений горошок.та інші овочі. Тушковану моркву готують з м'ясом птиці або пісною свининою та яловичиною.

Морква вийде дуже ніжною, якщо її згасити у сметані, молоці чи вершках.

Рецепт 1. Тушкована морква з цибулею

складові

250 г цибулі;

перець свіжомелений;

500 г моркви;

80 г вершкового масла|мастила|;

150 г помідорів;

5 г куркуми;

зелена цибуля – пучок;

5 г меленого коріандру.

Спосіб приготування

1. Очищену та помиту цибулю поріжте півкільцями. Розтопіть у сотейнику вершкове масло|мастило|. Викладіть у нього півкільця цибулі та обсмажте до рум'яності.

2. Почистіть і добре промийте моркву. Наріжте її досить великими брусками.

3. Викладіть моркву до обсмаженої цибулі і продовжуйте смажити ще сім хвилин. Потім влийте питну воду так, щоб вона трохи покрила овочі. Гасіть під кришкою півгодини.

4. Помийте зелень цибулі, злегка обсушіть і дрібно покришіть.

5. Помийте помідори, обшпарьте їх окропом і зніміть з них шкірку. Помістіть овоч у блендер і подрібніть його на томатне пюре. Перекладіть томат до моркви. Посоліть, приправте спеціями та перемішайте. Через хвилину відключіть вогонь, всипте дрібно накришену зелену цибулю, накрийте кришкою і наполягайте кілька хвилин. При подачі прикрасьте листочками петрушки.

Рецепт 2. Тушкована морква з яблуками

складові

велика морква – 7 шт.;

сіль дрібного помелу;

60 г олії вершкового;

80 г цукрового піску.

Спосіб приготування

1. Яблука та моркву очистіть. Моркву помийте і наріжте дрібними кубиками. Видаліть із яблук серцевини і дрібно покришіть.

2. Розтопіть вершкове масло в сковороді. Викладіть в неї моркву та обсмажте на середньому вогні хвилини дві.

3. Влийте ополоник кип'яченої води і тушкуйте чверть години на помірному вогні. Потроху підливайте воду, у міру її випарювання.

4. Через відведений час додайте подрібнені яблука. Обсипте сіллю та цукром. Перемішайте і продовжуйте гасити ще 15 хвилин. Якщо в сковороді рідини недостатньо - підливайте воду. Зніміть з вогню, перекладіть у тарілки та подавайте як самостійну страву.

Рецепт 3. Тушкована морква з зеленим горошком

складові

400 г моркви;

сіль дрібного помелу;

200 г замороженого зеленого горошку;

рослинна олія;

250 мл молока;

50 г олії вершкового;

Спосіб приготування

1. Морквину почистити, помити та нарізати маленькими шматочками. У сковороді розжарити олію і викласти моркву. Обсмажувати овоч протягом п'яти хвилин.

2. Потім додати до моркви зелений горошок і смажити ще хвилини три.

3. Поставити сотейник на вогонь, розтопити вершкову олію і обсмажити борошно. Тонким струменем влити підігріте молоко, не перестаючи помішувати. Скрутити вогонь до мінімуму та варити до загусання. Соус посолити. Постійно контролювати, щоб не утворювались грудочки.

4. У густий соус викласти обсмажені овочі та перемішати. Тримати на вогні хвилини зо три, після чого зняти з плити і злегка остудити. Подавати, присипавши дрібно нарубаною зеленню.

Рецепт 4. Тушкована морква в сметані

складові

кг моркви;

прянощі;

склянки сметани;

сіль екстра;

пучок петрушки.

Спосіб приготування

1. Насамперед необхідно підготувати моркву. Овочі почистити і добре промити. Нарізати моркву тонкими кружальцями.

2. Розігріти сковороду з|із| маслом|мастилом| і викласти в неї нарізану моркву. Залити кип'яченою водою так, щоб вона ледве вкривала моркву. Накрити кришкою і залишити тушкуватись.

3. Поки тушкується морква, підготувати зелень петрушки. Помити її, злегка обсушити і дрібно покришити.

4. Як тільки морква стане м'якою, влити сметану, посолити, поперчити та всипати подрібнену петрушку. Гасити моркву в сметані ще хвилин п'ять. Розкласти тушковану моркву по тарілках і подавати як самостійну страву, або як гарнір.

Рецепт 5. Тушкована морква в томатному соусі

складові

600 г моркви;

сіль дрібного помелу;

250 мл томатного пюре;

свіжомелений перець;

60 мл олії оливкової;

4 помідори.

Спосіб приготування

1. Почистити моркву від шкірки, помити і розрізати кожну моркву впоперек п'ять частин. Помідори вимити, обтерти серветкою і ошпарити окропом. Зняти з томатів шкірку. М'якуш покришити маленькими кубиками.

2. Влити в сотейник масло|мастило| і поставити на невеликий вогонь. Як тільки масло розігріється, викласти в нього моркву та злегка обсмажити. Потім додати подрібнені томати, перемішати та гасити хвилин десять.

3. Через вказаний час додати пюре томатів, посолити та поперчити до смаку. Накрити кришкою сотейник і довести до кипіння. З моменту закипання вогонь скрутити до мінімуму. Гасити до м'якості моркви.

Рецепт 6. Тушкована морква в молоці

складові

100 мл сметани;

лимонна кислота;

сіль дрібного помелу;

ст. л. олії вершкового;

цукровий пісок;

півсклянки молока;

кілограм моркви;

ст. л. борошна.

Спосіб приготування

1. Очищену моркву промийте під краном. Поріжте кружальцями п'ять міліметрів завтовшки. Моркву викладіть у товстостінну каструлю, влийте молоко. Воно повинне наполовину покривати морквину, тому що в процесі гасіння овоч дасть достатню кількість соку.

2. Моркву присипте цукром та сіллю. Додайте трохи лимонної кислоти і масло вершкове. Накрийте кришкою каструлю і тушкуйте овоч, періодично перемішуючи, до м'якості.

4. Отриманим соусом залийте моркву, обережно перемішайте і тушкуйте приблизно п'ять хвилин. Перед подачею моркву можна прикрасити обсмаженою цибулею.

Рецепт 7. Тушкована морква з болгарським перцем

складові

шість морквин;

чотири червоні болгарські перці;

цукровий пісок;

чотири стиглі помідори;

сіль екстра;

цибулина;

оливкова олія;

петрушка та кінза.

Спосіб приготування

1. Цибулину почистити, обполоснути і дрібно нашаткувати. Поставити на плиту сковороду з товстим дном, влити оливкову олію та розігріти. Викласти в неї нашатковану цибулю і обсмажити до м'якості.

2. Болгарські перці сполоснути, обтерти серветкою, видалити хвостики та насіння. Нарізати овоч нетовстою соломкою. Надіслати подрібнений перець у сковорідку із цибулею. Підлити оливкову олію і продовжувати гасити.

3. Зняти з моркви шкірку та покришити її тонкою соломкою. Перекласти моркву до цибулі з перцем, перемішати та гасити, накривши кришкою.

4. Помиті томати натерти на тертці. Повинна вийти свіжа томатна маса.

5. Тушковану моркву з овочами посолити, присипати цукровим піском та каррі. Перемішати. Додати томатну масу та ще раз змішати. Гасити хвилин п'ять під кришкою.

6. Зелень помити, обсушити та дрібно покришити. Перед закінченням приготування, посипати моркву зеленню, перемішати і потім кілька хвилин.

Рецепт 8. Тушкована морква з рисом у мультиварці

складові

чотири морквини;

трохи сметани;

півсклянки круглого рису;

щіпка дрібної солі;

півсклянки чорносливу;

цукор – 80 г;

олія вершкове – 90 г.

Спосіб приготування

1. Зніміть гострим ножем з моркви шкірку. Помийте під краном і подрібніть середніми кубиками.

2. Рис промийте кілька разів. Чорнослив промийте і залийте гарячою кип'яченою водою. Запарюйте сухофрукти протягом півгодини. Злийте рідину, якщо є кісточки, видаліть їх. Обсушіть чорнослив та розріжте на чотири частини.

3. Увімкніть на мультиварці програму «Жарка». У ємності агрегату розтопіть вершкове масло. Викладіть моркву та обсмажуйте кілька хвилин. Потім всипте промиту крупу рисову, додайте шматочки чорносливу і перемішайте.

4. Виставте програму «Рис». Присипте морквяно-рисову суміш цукром та сіллю, влийте кип'ячену воду та перемішайте. Готуйте звуковий сигнал. Подавайте тушковану моркву зі сметаною.

Рецепт 9. Тушкована морква з яловичиною

складові

десять морквин;

сіль екстра;

м'якоть яловичини – 300 г;

свіжомелена суміш перців;

цибуля – 140 г;

чверть пачки вершкового масла;

м'ясний бульйон – півтори склянки.

Спосіб приготування

1. М'якуш яловичини зачистити від плівок та жиру. Викласти в каструлю з водою, додати горошком перець, лаврові листя і гілки зелені. Відварити м'ясо до м'якості. Потім вийняти його з бульйону та остудити. Нарізати м'ясо шматочками і обсмажити на вершковому маслі. Бульйон процідити.

2. Очистити від шкірки моркву, помити та нарізати її маленькими кубиками. Покласти подрібнений овоч у сотейник, влити бульйон та варити протягом чверті години.

Злити з моркви рідину. Змішати моркву з м'ясом, посолити, поперчити, перемішати та відправити на півгодини до духовки.

3. Перед подачею обсипати блюдо дрібно нарубаною зеленню петрушки чи кропу.

Рецепт 10. Тушкована морква з чорносливом

складові

півкілограма моркви;

вершкове масло – 15 г;

півсклянки чорносливу;

50 г сметани;

25 мл молока.

Спосіб приготування

1. Очищену та помиту морквину нашаткувати дрібною соломкою. Викласти подрібнений овоч у сотейник і додати вершкове масло. Влити молоко та тушкувати, періодично перемішуючи, до напівготовності.

2. Кілька разів промити чорнослив, залити його теплою кип'яченою водою і залишити хвилин на 15. Видалити з розпареного чорносливу кісточки, додати його до моркви, перемішати і гасити, поки морква не буде готова. Подавати тушковану моркву зі сметаною.

Молода морква готується набагато швидше, ніж овоч, який лежав на зберіганні.

Додайте в тушковану моркву трохи цукру, це зробить страву ніжною та соковитою.

Щоб морква, тушкована в сметані, вийшла пряною, додайте до неї суміш перців і мелений коріандр.

Для приготування страви беріть гладкі помаранчеві плоди без пошкоджень. Буде добре, якщо вона буде із зеленим бадиллям, яке означає, що овоч свіжий.

Морква різного ступеня зрілості підходить для різних страв. Молоду дрібну морквину простіше та правильніше згасити у невеликій кількості води з додаванням вершкового масла та спецій. Можна приготувати моркву без спецій, але з ложечкою меду. Така морква швидко готується на пару, при цьому залишається соковитою та не втрачає вітаміни. Великі коренеплоди підійдуть для салатів, начинок у випічку, супів, запіканок та пюре (наприклад, картопляне пюре з додаванням відвареної моркви). Свіжа морква є добрим джерелом каротину і цілої групи інших вітамінів, мінералів і мікроелементів. У сирому вигляді вона містить багато калію, кальцію, заліза та цинку.

У розділі "Рецепти з моркви" 104 рецепти

Тефтелі з моркви з манкою

Тефтелі можна готувати без м'яса. Пропонуємо перевірених рецепт морквяних тюфтельок, які можна подавати і на сніданок як основну страву, і на обід як гарнір. Овочевий фарш готують із тертої сирої моркви з додаванням яйця та манки. Щоб овочеві...

Морквяні котлети

Овочеві котлети - смачна та корисна страва, яку можна подавати як гарнір. Велика різноманітність рецептів овочевих котлет дозволяє готувати котлети з улюблених і часом незвичайних інгредієнтів. Так, наприклад, існують рецепти котлет із буряків, моркв...

Природа сповна обдарувала моркву смаком, кольором та користю. Недарма пильний інтерес до неї виявляють не лише кулінари та кухарі, а й вчені та медики. В останніх дослідженнях вони встановили, що морквина, що пройшла термообробку, хоч і втрачає частину корисних речовин, не стає від цього менш цінним продуктом. Адже легкість засвоєння і біодоступність корисних складових коренеплоду, що залишилися, виростає так сильно, що втрати стають непомітними. Особливо якщо приготувати моркву з будь-яким маслом. Які ж корисні страви можна приготувати з моркви сирою та термічно обробленою?

Що приготувати із сирої моркви

Донедавна сира морква за популярністю обганяла варену, і корисні страви з моркви робили виключно із сирого коренеплоду. До цього дня зберегли свою значущість та актуальність рецепти з морквою зі старої російської кухні.

Морква з медом. Очистити і дрібно нашаткувати 2-3 невеликі морквини, заправити столовою ложкою рідкого меду, зверху посипати парою ложок подрібнених горіхів.

Рожевий сир. 100 г сиру змішати з 50 г сметани і присмажити за смаком цукровою пудрою. 2 чищених моркви натерти найдрібнішою терткою і замішати в сир, витримати кілька хвилин, щоб|аби| сир пофарбувався в ніжний колір.

Салат з моркви з селери. Дрібно нарізати по 100 г стеблового селери та моркви та змішати з 3 ст. л. потовчених горіхів. Присмажити 1,5 ч. л. готового хріну і за смаком салатною олією. Солити – за бажанням.

Овочевий салат із ягодами. Дрібно нашаткувати 100 г капусти і натерти по 100 г ріпи та моркви, змішати, приправити 3 ложками меду, висипати 1,5-2 склянки журавлини/брусниці. Чи не солити.

Салат із сирої морквичасто прикрашав у 70–80-х роках минулого століття домашні свята, на які запрошувалися близькі друзі. 3 дрібно терті моркви змішати з|із| рубаним яйцем і за бажанням з тертим яблуком. Щедро приправити часником та майонезом.

Салат із апельсиновим соусом- Ідеальний варіант з того, що можна приготувати з моркви для вегетаріанців або в піст. Тонко нарізати, підсолити, підцукорити та перетерти 150 г капусти. Тонко натерти велику моркву, кисле яблуко нарізати скибочками, крупно нарубати 50 г волоських горіхів. Сік одного апельсина збити з|із| 2 ст. л. оливкової олії, приправити спеціями. Все змішати та заправити, витримати салат перед подачею 1 годину.

Гарячі страви з морквою у щоденному та святковому меню

У сезон збирання врожаю або взимку для різноманітності у харчуванні питання «що приготувати з моркви» особливо актуальне. Морква легко вбудовується та буває основою безлічі рецептів. У тому числі з неї можна приготувати багато гарячих страв, часом призабутих багатьма з нас.

Морквяні зрази– корисна страва з моркви для дитячого та дієтичного меню. 8 крупних моркви дрібно натерти, змішати з|із| 3 ст. л. манки та 2 ст. л. цукру, підсолити. Через 5 хв додати 150 мл молока і 2 розбовтані яйця, змішати. 2 яблука натерти, присмажити цукром, загуснути панірувальними сухарями. З морквяної маси зробити коржики, у центр кожної покласти ложку тертого яблука, зліпити пиріжки, обваляти в будь-якому паніровці і посмажити до скоринки. Скласти зрази у форму, закрити, довести до готовності у духовці.

Сирці з вареною морквою- Цю страву можна приготувати з моркви на недільний сніданок. Очистити 400 г моркви, залити неповною склянкою води, покласти 1 ч. л. вершкового масла|мастила| і зварити, стежити, щоб|аби| не підгоріла. Зварені овочі подрібнити блендером, змішати з 300 г розтертого сиру, додати 0,5 склянки борошна чи манки, 2 збиті яйця, сіль і 2 ст. л. цукру. Зліпити круглі сирники і посмажити.

Оладки з морквою. 4 морквини дрібно натерти і приправити щіпкою солі та цукром за смаком. Змішати по 2 склянки борошна та теплого молока, 2 трохи розбовтані яйця, 2 ст. л. олії без запаху та по 1 ст. л. свіжих дріжджів та цукру. Поставити тинятися в тепле місце. За 10 хв до кінця бродіння висипати в тісто в моркву, змішати, підсолити та посмажити.

Яскравий колір і щільна структура дозволяють приготувати з моркви ефектні, витончені, гарячі страви.

Святковий морквяний рулет. Очистити моркву, 5-6 шт., 3 моркви нарізати тонкими кружальцями, решту розділити на 2-3 частини і трохи підварити до початку розм'якшення. Стебло цибулі-порею на 8 хв опустити в окріп. 700 г комбінованого фаршу змішати з 2 подрібненими цибулинами, 2 яйцями, 2 ст. л. сиру та 2 скибками сірого хліба, замоченого у червоному вині. Фарш присмажити орегано, паприкою, сіллю та перцем. Форму застелити фольгою та щедро змастити жиром. На дно внахлест щільно покласти моркву кружальцями, потім половину фаршу. Довгі шматки моркви загорнути в бланшироване листя цибулі-порею, розкласти на фарші в одному напрямку, навколо - кружечки, що залишилися. Зверху рівно викласти решту фаршу. Готувати годину при 200 0С після вимкнення вогню не виймати форму з духовки 10 хв.

Гарнір із моркви

Приготувати з моркви гарнір, основний чи додатковий, легко. Крім користі, ці страви досить практичні в силу невисокої ціни коренеплоду. Для приготування важливо використовувати посуд невеликого об'єму, щоб зменшити кількість повітря під кришкою, це збереже корисні речовини.

Морква англійською. Подрібнити велику цибулину згасити в маслі до напівготовності. Додати до неї 3-4 моркви, нарізаною локшиною, посолити, поперчити і обов'язково трохи поцукрити. Гасити до м'якості моркви, посипати зеленню, присмажити вершковим маслом.

Морква по-болгарськи. Декілька морквин нарізати соломкою і згасити в закритій каструлі в невеликому обсязі води. Перетерти пару часточок часнику з сіллю та рубаною петрушкою, обсмажити у вершковому маслі, покласти тушковану моркву та злегка обсмажити разом.

Морквяне пюре. 700 г моркви та 1 цибулину дрібно нарізати, посмажити в олії до зміни кольору овочів, посолити та посипати 1 ст. л. цукру. Налити 100 мл овочевого бульйону, гасити 10 хв. Подрібнити міксером.

Глазурована морква- Літнє корисне блюдо з моркви, для якого беруть маленькі молоді овочі, можна просмикнути з грядки. 1 кг обрізати або залишити 1 см бадилля, очистити або ретельно вимити, покласти в окріп і варити 7 хв. Розплавити 100-120 г вершкового масла|мастила|, згасити проварену моркву. Насипати 5 ст. л. цукру, гасити 10 хв. Посипати білим меленим перцем та листочками м'яти.

Варення із прозорих яскравих шматочків вражає смаком та зовнішнім виглядом. Для нього беруть досить великі помаранчеві, але трохи недостиглі з ніжною центральною частиною плоди, які чистять овочечисткою. Якщо коренеплоди для варення нарізати ромбиками, зірочками та кружальцями, вони підійдуть для прикраси десертів.

Варення з моркви. Старий спосіб. 1 кг очищених овочів нарізати кубиками 1,5 см, залити водою, кип'ятити 5 хв, злити, охолодити. З 1 кг цукру і 2 склянок води зварити сироп, залити моркву, довести до кипіння, варити не більше 5 хв, вимкнути, вистояти 10-12 годин. Зварити другу порцію сиропу з 0,5 кг цукру та склянки води, вилити у варення, змішати, нагріти та варити до прозорості кубиків. Наприкінці додати на кінчику ножа лимонну кислоту.

Сучасне морквяне варення.Проварити майже до готовності 1 кг почищеної моркви, злити, нарізати кубиками і засипати 1 кг цукру. Лимон ошпарити, зрізати кірку і зварити в солодкій воді, вийняти, дрібно нарізати. З м'якуша лимона зняти по максимуму білу шкірку, нарізати і разом з кіркою висипати в моркву, змішати, при необхідності додати воду. Варити, струшуючи до густого сиропу.

Пироги з морквою

До корисних страв з моркви відносяться і пироги для дитячого свята, Нового року або Великодня, адже в процесі випічки вона зберігає властивості, колір і набуває дивної ніжності. Горіхи, консервовані фрукти та сухофрукти чудово доповнюють цей унікальний овоч, підкреслюючи його особливий смак.

Простий морквяний пиріг.Змішати віночком 50 г борошна, 30 г цукру та 1 ст. л. олії в кондитерську крихту, поставити в холодильник на годину. В іншу тару насипати 100 г борошна, неповну склянку цукру та пакетик розпушувача, налити склянку води та 7 ст. л. олії, змішати. Висипати в тісто 150 г тертої моркви, розмішати. Тісто покласти у форму, на нього насипати 100 г обсмажених волоських горіхів, зверху крихту. Пекти близько години при 180 0С.

Пиріг з моркви та ананасу.Злити сироп із середньої банки ананасів шматочками та змішати їх із 4–5 подрібненими морковинами, додати 3 яйця та 1 ст. л. рослинного масла. Ложками, перемішуючи, покласти борошно до одержання тіста, як густа сметана. Наприкінці залишити 1 ч. л. гашеної соди, змішати. Перекласти тісто у підготовлену форму, пекти 40-50 хв, 180 0С.

Сметанний пиріг. У 2 склянки борошна насипати дрібку солі, пару ложок цукру, за бажанням - ванільний цукор, змішати і порубати з 200 г маргарину в крихту, вбити яйце і замісити тісто. З урахуванням висоти бортів форми розкотити лист завтовшки 7-8 мм, покласти у форму і поставити в холодильник на 40-60 хв. Для начинки 4 моркви очистити, проварити з|із| 4 ст. л. цукру, нарізати кружальцями. Змішати з жменею запареного родзинок або нарізаної кураги і 1-2 ч. л. цедри. Форму з|із| тестом поставити в духовку, 180 0С, на 7 хв. Вийняти та покласти на напівготовий корж начинку. Збити склянку сметани із 3 ст. л. цукру, 2 яйця, 2 ст. л. крохмалю, залити пиріг. Випікати близько 40 хв, 180 0С.

Морква влаштувалась у нас у 16 столітті і стала незамінною. Вона не вимоглива до умов вирощування і невибаглива у зберіганні, та її властивості завжди порівнювали з універсальними яблуками. Неможливо перерахувати всіх рецептів та страв, які можна приготувати з моркви, адже коренеплід кладуть у більшість салатів та гарячих страв і не лише як доповнення, а й як основний інгредієнт з унікальним смаком, текстурою та кольором. Виявивши фантазію і використовуючи наявний досвід кожен зможе приготувати з моркви свою "фірмову" оригінальну та корисну страву.

Овочі - джерело вітамінів і цінної для організму клітковини. Їх найкраще вживати, звичайно ж, у свіжому вигляді. Але для різноманітності їх можна також тушкувати, варити на пару, запікати та смажити. Хоча останній спосіб найменш корисний із усіх можливих.

Користь

Одним із овочів, які корисні для краси і, звичайно ж, здоров'я, є морква. До того ж, вона ще й смачна. Похрумтіти свіжою очищеною морквою можна замість перекушування. Вона добре втамовує голод і сприяє насиченню організму вітамінами та корисними речовинами. Також регулярне вживання свіжої моркви покращує колір обличчя, надає бадьорості, а засмага влітку робить більш інтенсивною. Ось чому страви з моркви, рецепти з фото яких ви бачите у нашій статті, повинні обов'язково входити до раціону харчування кожної людини.

З неї виходить смачний сік, в який необхідно додати кілька крапель олії, бажано нерафінованої оливкової. Це потрібно робити тому, що морква містить жиророзчинні вітаміни, які здатні засвоюватись тільки таким чином. Ось перша і найпростіша страва з моркви готова. Якщо до нього додати свіжий сік яблука та буряків, то насолоді не буде межі. Такий напій із радістю куштують навіть діти. Фруктоза та глюкоза, якими багаті всі компоненти соку, роблять його приємним та солодким на смак.

«Здоров'я»

Спочатку давайте розглянемо прості страви з моркви. Їхнє приготування не потребує особливих витрат часу та грошей. До них належать насамперед салати. Найвідоміший, до складу якого входить морква, називається "Здоров'я". Його, як правило, часто подають у закладах громадського харчування, які знаходяться при дитячих навчальних закладах, але й усілякі оздоровчі комплекси також не обходяться без включення страви в меню. Для однієї порції салату знадобляться чверть невеликого капустяного качана, середня морква, чайна ложка олії, зелена цибуля, сіль, мелений чорний перець до смаку.

Існує щонайменше два варіанти заправки салату «Здоров'я». Наприклад, нежирна сметана із дрібно нарубаною зеленню. А також - олія з додаванням чайної ложки лимонного соку. Кислота добре пом'якшує капусту, тому для цього часто використовується оцет. Але набагато корисніше збризкати салат соком лимона. Капусту, бажано молодого врожаю, необхідно нашаткувати, моркву натерти, зелену цибулю дрібно нарізати. Усю овочеву масу слід трохи пом'яти руками. Потім додати заправку та спеції.

Салат з моркви та яблука

Також більшості з нас відомі з дитинства десертні страви з моркви. Прості рецепти досі допомагають молодим мамам урізноманітнити раціон своїх малюків, які часто й невиправдано недолюблюють цей овоч. Салат з моркви та яблука легко готується. Знадобляться мед та рослинна олія або нежирна сметана. Моркву та яблуко слід натерти або подрібнити до одержання пюре.

Далі додати чайну ложку меду та заправку. Все ретельно перемішати – і одразу подавати, щоб яблуко не встигло потемніти. Щоб уникнути цього, його іноді збризкують лимонним соком, що надає страві приємної кислинки. Також можна додати родзинки та горіхи. Добре поєднуються з салатом грецькі, мигдаль, кеш'ю та кедрові. Однак такий варіант страви з моркви більше підійде для дорослих (через присутність у складі горіхів).

Фруктово-овочеве суфле

Другий варіант подібного фруктово-овочевого дуету підходить для приготування суфле. Для нього знадобляться морква – 200 г, 1 яблуко, манна крупа та цукор – по 1 ст. л., вершкове масло - 5 г, півсклянки молока, 1 яєчний білок. Плоди необхідно очистити від шкірки, подрібнити блендером. Далі додати цукор та молоко, поставивши на маленький вогонь, поступово довести до кипіння.

Потім потроху висипати манку, постійно помішуючи, гасити до загусання. Поки маса остигає, слід збити в круту піну яєчний білок, додавши зовсім трохи солі та чайну ложку (без гірки) цукру. Потім ввести у прохолодне пюре. Отриману масу необхідно розкласти формочками і поставити на водяну баню або в духовку при 180 градусах на 20 хвилин. Час може відрізнятись від зазначеного, тому слід орієнтуватися за консистенцією страви. Якщо маса застигла, настав час прибирати з вогню.

Страви з моркви: фото та опис

Можна також приготувати млинці або оладки. Для цього моркву необхідно попередньо зварити чи згасити. У першому випадку її слід подрібнити після остигання. Заготівля повинна мати консистенцію пюре. До неї додаються 1 склянка молока і попередньо збите яйце. Після ретельного перемішування необхідно дуже обережно всипати борошно, постійно перемішуючи, щоб не утворилося грудочок.

Щоб вироби були пишними, можна додати дріжджі. На склянку молока знадобиться приблизно 2 г сухої суміші, яку необхідно буде повністю розчинити, а потім додавати до основної маси. Після змішування всіх інгредієнтів додаються цукор та олія (по 1 ст. л.), а також щіпка солі. Потім масу необхідно поставити у тепле місце приблизно на 10 хвилин.

Якщо передбачається приготування млинців, то консистенція тесту має нагадувати сметану – не текти, а тягнутися. У разі оладок - масу слід зробити більш щільною, додавши більше борошна. Потім добре розігріти сковороду - спочатку у сухому вигляді, потім з додаванням олії. Масу смажити, як млинці чи оладки, із двох сторін. Варіантів приготування такої страви із моркви існує багато. Наприклад, додають пюре гарбуза чи яблука. Для любителів овочевих оладок підійдуть буряки, капуста, а також кабачки. До страви можна подавати сметану, домашній майонез, а для солодких варіантів – джеми та варення.

Котлети

Які можна приготувати страви з моркви та цибулі? Наприклад, котлети. Для їх приготування необхідно відварити 2 середні моркви повністю, потім очистити від шкірки, подрібнити або розім'яти вилкою. Попередньо обсмажити цибулину до золотистого кольору. Змішати овочі та додати 1 яйце, далі всипати трохи борошна. Вимісити масу та сформувати котлети. Обсмажувати із двох сторін на сковороді з гарячою олією. Наприкінці додати лавровий лист, мелений перець і накрити кришкою на кілька хвилин, після чого вимкнути вогонь. Подавати найкраще з вершковим, грибним соусом чи майонезом.

Суп

Існують також страви з моркви дієтичні. До них можна віднести суп із додаванням кореня селери. Для приготування також знадобляться 1 цибулина, 2 середні моркви та зелень петрушки. У цей суп можна додати картоплю, хоча можна обійтися без нього. Нашатковану цибулю, натерту моркву і нарізаний кубиками корінь селери слід притушкувати трохи на розігрітій рослинній олії.

Коли овочі набудуть золотистого відтінку, не поспішаючи всипати половину столової ложки борошна і також обсмажити. Додати трохи солі. Потім в каструлю залити води або м'ясного бульйону, щоб покрилися овочі. Через 10 хвилин плиту можна вимкнути, додати дрібно нарубану зелень, накрити кришкою каструлю і дати настоятися близько півгодини.

Ступінь обсмажування можна регулювати. Якщо страва претендує бути зовсім дієтичною, тоді овочі слід лише трохи припустити, а солі додати мінімум. З ідентичних інгредієнтів тільки без застосування термічної обробки можна приготувати смачний і корисний салат. Страви з моркви дієтичні добре рятують під час дотримання строгих постів.

Салат з селерою

Можна приготувати салат з додаванням свіжої селери та яблука. Зазначимо, що існує дві варіації його створення – суворо овочева та з фруктами. Для приготування першого варіанту знадобляться одна середня морква, корінь селери та зелень, краще кріп або молода цибуля. Овочі ретельно промити, очистити, обдати окропом і нарізати чи насікти соломкою. Також подрібнити зелень. Все укласти в салатницю, посолити, поперчити і заправити олією. Для пікантності можна додати чайну ложку кунжутного насіння.

Десерт

Які страви з моркви можна приготувати? Зараз розповімо. Наприклад візьмемо простий десерт. Спочатку необхідно тонкими часточками нарізати яблуко. Найкраще підійде сорт Симиренка. Потім слайсами нарізати моркву, селера краще дрібно натерти. Всі інгредієнти укласти в креманку, збризкати олією, полити медом або присипати цукром. Солодощі також можна внести за допомогою сухофруктів. Наприклад, додати ізюм, дрібно нарубану курагу та ін. Цей салат буде ще смачнішим, якщо його заправити сметаною.

Салат з буряка

Зараз розповімо, як готувати страви з буряка та моркви. Наприклад візьмемо салат «Фантазія». Для приготування знадобляться овочі - картопля, буряк, капуста (по 100 г кожного). Вони можуть бути у сирому, відвареному або тушкованому вигляді. Також знадобиться середня морква. Її краще відварити. Цибуля у свіжому вигляді надасть страві пікантності, а в обсмаженому - більш насичений смак.

Сирим його слід додавати у вигляді тонкої соломки, і тільки ту частину салату, яка подається відразу. Інакше цибуля може дати неприємний запах. Далі нагоді 50 г твердого сиру або бринзи - на любителя. Також доведеться відварити 2 курячі яйця. Все слід нарізати кубиками, додати столову ложку консервованого горошку або бобів і заправити олією або сметаною за смаком. Також варто страву посолити та приправити меленим перцем горошком. Не зайвим буде додавання дрібно нарізаної зелені кропу. Також можна урізноманітнити смак різноманітними натуральними приправами.

Вегетаріанська страва

Існує також суто вегетаріанське блюдо з моркви. Рецепт його приготування досить простий. Для приготування знадобляться в основному овочеві коренеплоди. Морква, буряк, цибуля, можна картопля. Коріння селери та петрушки слід попередньо замочити.

Далі всі овочі очистити та обдати окропом. Потім нарізати їх кубиками чи тонкою соломкою. Скласти в каструлю, додати трохи олії та солі, припустити на тихому вогні. Далі залити водою та варити до остаточної готовності. При подачі приправити дрібно нарізаною зеленню петрушки, кропу, селери, базиліку і т.д.

Квашена

Страви з капусти та моркви найчастіше можна побачити на столі у зимовий час. Варіантів приготування існує безліч, наприклад, у свіжому, квашеному, тушкованому обсмаженому вигляді. Капусту можна заготовити самостійно і на свята насолоджуватися смачним та корисним салатом. Для цього знадобляться 2-3 середні качана і приблизно 3 середні моркви, чорний перець горошком, лавровий лист, сіль. Капусту необхідно тонко нашаткувати і скласти в каструлю об'ємом близько 5 літрів. Також слід натерти моркву.

Потім капусту рясно солять, приблизно по десертній ложці на кожен шар 3 см. Коли виділиться сік, соломку потрібно добре пом'яти. Потім додаються терта морква, перець горошком – і все ретельно перемішується. Декілька лаврових листів необхідно рівномірно додати до салату.

Зверху потрібно поставити тарілку або кришку меншого діаметру, ніж каструля, та притиснути вантажем. Місткість слід помістити в темне місце. За добу сік підніметься до рівня тарілки. Салат слід відкрити, перемішати та знову притиснути. Залишити так на 2 дні. Потім спробувати. Якщо салат готовий, подавати із зеленою цибулею, заправивши олією.

Тушкована

Смачні страви із моркви можуть бути з тушкованого овочу. Зараз розповімо, як зробити подібну страву. Наприклад, цибулю можна обсмажити, потім слід додати 200-300 г капусти, нарізаної соломкою, і одну натерту моркву. Трохи посолити та поперчити. Перемішуючи, гасити до готовності. Іноді для насиченого смаку додають столову ложку томатної пасти.

Гарнір

Які ще варто приготувати моркви? Можна протушкувати цей овоч і подавати як гарніру. Для цього знадобиться одна цибулина, яку слід обсмажити. Потім додати тонко нарізану моркву середнього розміру та протушкувати. Посолити і поперчити до смаку. Можна також додати чайну ложку томатної пасти. Подавати у вигляді закуски або гарніру зі сметаною чи самостійно.

Страва з моркви. Рецепт з цибулею, перцем та помідорами

Також можна приготувати ще один смачний гарнір за назвою лечо. Для приготування знадобляться, крім основного інгредієнта, болгарський перець - 500 г, цибуля - 200 г, томатна паста - 100 г, часник 3 зубчики, лавровий лист, сіль, чорний перець. Моркві потрібно 400 г. Овочі слід нарізати соломкою та обсмажити. Посолити, додати|добавляти| томатну пасту. Якщо маса не дала сік і виглядає надто сухою, можна додати близько 100 г овочевого бульйону. Потім покласти лавровий лист і поперчити. Коли овочі стануть м'якими, слід додати часник, нарізаний соломкою. Гасити ще хвилину і зняти з вогню.

Запіканка

Зараз розповімо, як приготувати ще одну страву із вареної моркви. Любителям запіканок сподобається страва, яку можна досить легко приготувати. Знадобиться 200 г моркви, попередньо звареної та натертої, 1 яйце, 1 ст. ложка манки чи борошна, 50 мл жирних вершків, 3-4 ч. л. цукру, цедра цитрусових, ізюм, ваніль. Поки готуватимете овочі, духовку слід розігріти до температури 180 градусів. Яйце слід розділити на білок і жовток, окремо збити кожен у круту піну, додаючи трохи цукру та половину щіпки солі. Потім поєднати обидві маси разом і додати вершки. Акуратно перемішати, щоб піна не впала. М'якуш моркви змішати з манкою, цукром та іншими компонентами. Потім поєднати яєчну піну та основну масу. Ваніль слід додати на кінчику ножа. Цедру та родзинки - за смаком.

Коли маса буде готова, її слід помістити в ємність для випікання, яку слід обмазати вершковим маслом і посипати манною крупою. Акуратно перемістити туди масу і поставити в духовку приблизно на 20-30 хвилин. Спочатку виріб може сильно піднятися, проте потім найчастіше верхівка падає, але на якість десерту це не впливає. Готовність запіканки необхідно перевіряти довгою дерев'яною шпажкою. Якщо після занурення в тісто паличка вийде сухою, виріб можна вважати готовим.

Висновок

Тепер ви знаєте, як готувати страви з моркви. Рецепти з фото ми вам надали. Сподіваємося, що вам вдасться приготувати такі страви для всієї родини.

Морква, тушкована з рисом та чорносливом
Продукти на 5 порцій: 300 г нарізаної моркви, 50 г нарізаного кореня
петрушки, 150 г сухого чорносливу та 400 мл води, 50 г маргарину, 125 г рису, 30
г цукру, сіль до смаку, 150 г сметани.
Підготовлену моркву та корінь петрушки очищаємо, промиваємо та нарізаємо дрібними
кубиками, злегка обсмажуємо. Чорнослив промиваємо, заливаємо кип'яченою водою,
додаємо цукор, варимо до розм'якшення і виймаємо з відвару. У відвар із
чорносливу кладемо обсмажені овочі та сирий перебраний та промитий рис, злегка
все перемішуємо, солимо, закриваємо кришкою і гасимо. Готові овочі заправляємо
цукром, кладемо на тарілку або блюдо, прикрашаємо вареним чорносливом, окремо
подаємо сметану.

Морквяна запіканка з сиром
Продукти на 5 порцій: 1000 г (1 кг) морквяної маси, 300 г сиру, 30г
цукру, 30 г маргарину, 30 г мелених сухарів, 30 г сметани, 30 г вершкового
олії, зелень петрушки, 200 г сметани.
Морквяну масу, підготовлену, як для морквяних котлет, змішуємо з
протертим сиром та цукром. Суміш кладемо на сковороду, змащену маргарином і
посипану меленими сухарями, поверхню вирівнюємо, ложкою наносимо візерунок,
змащуємо сметаною та запікаємо. Готову запіканку розрізаємо на порції, поливаємо
розтопленим вершковим маслом, посипаємо рубаною зеленню, окремо подаємо
сметану.

Морквяна запіканка
Продукти:
1 - 1,2 кг моркви, 2 сирі яйця, 50-100 г вершкового масла або маргарину, 200 г сметани, цукор і сіль за смаком.
Моркву добре промити щіткою, покласти повністю в каструлю, залити гарячою водою, один раз закип'ятити, відкинути на друшляк і очистити від шкірки. Очищену моркву нарізати шматочками або натерти на великій тертці, залити гарячою водою, щоб ледве прикрило, покласти половину олії і гасити під кришкою до м'якості, заважаючи, щоб не пригоріло. Потім моркву дрібно посікти, додати яйця, інше розтоплене масло, сметану, сіль і цукор до смаку, все розмішати. Перекласти в сотейник або на сковороду, змащену маслом|мастилом|, зверху змастити сметаною і поставити в гарячу духовку для запікання (за 30 хв до подачі).

Рибна закуска
1кг риби
3 великі цибулини
3 великі морквини
1 склянка молока
1 банка майонезу
сіль, перець за смаком
Рибу відварити в солоній воді, відокремити від кісток. Покласти в миску. Поки вариться і остигає риба, нашаткувати цибулю і натерти моркву на КТ, підсмажити на раст. не підгоріло). Потім влити 1 склянку молока, коли закипить - влити майонез, посолити, поперечити і довести до кипіння. Все гарячим влити в рибу, остудити і поставити в холодильник на 12 годин (як мінімум). Можна використовувати як другу страву.

Морквяна ікра
Продукти:
1 кг моркви, 1 кг свіжих помідорів або 1/2-3/4 склянки томатної пасти, 1 кг цибулі, 3/4 склянки олії, лавровий лист, сіль і мелений перець за смаком.
Опис:
Стиглі помідори вимити, обсушити, дрібно нарізати, покласти в каструлю з невеликою кількістю олії та згасити до утворення маси сметаноподібної консистенції; покласти в неї дрібно нарізану цибулю, влити олію і поставити каструлю на сильний вогонь до закипання суміші, а потім гасити її на слабкому вогні при помішуванні доти, поки не випарується зайва рідина з помідорів і цибуля не стане м'якою. Вимиту неочищену моркву покласти в киплячу воду і швидко зварити в закритому посуді, щоб зберегти колір і каротин. При цьому чим менше води, тим більше збережеться поживних речовин (овочі повинні бути покриті водою не більше ніж на 1,5 см). Моркву можна варити на пару. Охолоджену моркву очистити і пропустити через м'ясорубку разом із помідорно-цибульною масою. Додати сіль і перець, добре перемішати і ще згасити разом з лавровим листом (3 шт.) в нагрітій духовці або на плиті при слабкому нагріванні, постійно помішуючи. Охолоджену ікру викласти в чисту, заздалегідь прогріту банку, закрити фольгою та поліетиленовою кришкою. Коли немає свіжих помідорів, їх можна поміняти томатною пастою. Для цього потрібну кількість томатної пасти розвести водою до сметаноподібної консистенції, з'єднати з дрібно нарізаною цибулею, влити олію, а в іншому все робити так само, як описано вище. Якщо в ікру покласти 3/4 склянки томатної пасти, вона буде гострішою.

Оскільки я люблю моркву у будь-якому вигляді, то випробувані всі рецепти, мені подобаються 02.04.2003 21:23:19,

Можливо, буде корисно почитати: