Гриб поплавець шафрановий рецепт приготування. Поплавок шафранний


Поплавець жовто-коричневий на фото.


Гриб їстівний. Капелюшок 4-8 см діаметром, тонкий і тендітний, сухий або слабо-слизовий, спочатку яйцеподібний, потім дзвоновий, потім плоско-опуклий або плоский з горбком в центрі, іноді з білими плівчастими уривками покривала, по краю ребриста. Колір капелюшка спочатку коричневий, потім оранжево-коричневий з темнішим центром. Платівки вільні білі. Ніжка біла гладка, порожня, ламка, 6-12 см завдовжки, 1-2 см завтовшки, занурена нижньою частиною у вільну коричневу вольву. Кільця на ніжці немає в принципі. М'якуш крихкий з грибним запахом. Споровий білий порошок.

Подивіться цей гриб поплавець на фото, які показують незвичайні зовнішній вигляд.

Гриб поплавець
Гриб поплавець

Росте поплавець жовто-коричневий у листяних, хвойних та змішаних лісах. На кислих ґрунтах, під березами та на торфовищах. Зустрічається поодинці, але часто.

Плодоносить із липня до жовтня.

Поплавець жовто-коричневий їстівний після попереднього відварювання.

Гриб поплавець сірий на фото


Гриб поплавець сірий на фото


Гриб поплавець сірий їстівний, його капелюшок 4-8 см діаметром, тонкий і тендітний, сухий або слабо-слизовий, спочатку, яйцеподібний, потім дзвоновий, потім плоско-опуклий або плоский з горбком в центрі, іноді з білими плівчастими уривками покривала. ребриста. Колір капелюшка сірий або охряний з темнішим центром. Платівки вільні білі. Ніжка біла, бежева або сірувата, гладка порожня, ламка, 6-12 см завдовжки, 1-2 см завтовшки, занурена нижньою частиною у вільну білу вольву. Кільця на ніжці немає в принципі. М'якуш крихкий з грибним запахом. Споровий білий порошок.

Росте у листяних, хвойних та змішаних лісах. На кислих ґрунтах, під березами та на торфовищах. Зустрічається поодинці, але часто.

Плодоносить із липня до жовтня.

Можна переплутати з отруйними мухоморами, але ті завжди мають кільце на ніжці або сліди від нього.

Поплавець сірий їстівний після попереднього відварювання.


Поплавець умброво-жовтий на фото.

Гриб поплавець умброво-жовтий їстівний. Капелюшок 4-8 см діаметром, тонкий і тендітний, сухий або слабо-слизовий, спочатку яйцеподібний, потім дзвоновий, потім плоско-опуклий або плоский з горбком в центрі, іноді з білими плівчастими уривками покривала, по краю ребриста. Колір капелюшка умброво-жовтий, жовто-оливковий або сіро-коричневий, з темнішим центром. Платівки вільні білі. Ніжка під колір капелюшка, але світліша, гладка з дрібними лусочками, порожниста, ламка, 6-12 см завдовжки, 1-2 см завтовшки, занурена нижньою частиною у вільну світло-сіру вольву. Кільця на ніжці немає в принципі. М'якуш крихкий з грибним запахом. Споровий білий порошок.

Росте у листяних, хвойних та змішаних лісах. Насамперед в ялинниках. Зустрічається поодинці, але часто.

Плодоносить із липня до жовтня.

Можна переплутати з отруйними мухоморами, але ті завжди мають кільце на ніжці або сліди від нього.


Гриби поплавець шафрановий на фото.

Гриби поплавців шафрановий їстівні, їх капелюшок 4-8 см діаметром, тонкий і тендітний, сухий або слабо-слизовий, спочатку яйцевидний, потім дзвоновий, потім плоско-опуклий або плоский з горбком в центрі, іноді з білими плівчастими уривками покривала. . Колір капелюшка шафраново-жовтогарячий з більш темним центром. Платівки вільні білі або жовті. Ніжка біла або світло-шафранова, гладка або з лусочками, порожниста, ламка, 6-12 см завдовжки, 1-2 см завтовшки, занурена нижньою частиною у вільну шафранову всередині та білу зовні вольву. Кільця на ніжці немає в принципі. М'якуш крихкий з грибним запахом. Споровий білий порошок.

Росте у листяних, хвойних та змішаних лісах. На кислих ґрунтах, під березами та під соснами. Зустрічається поодинці чи групами.

Плодоносить із липня до жовтня.

Можна переплутати з отруйними мухоморами, але ті завжди мають кільце на ніжці або сліди від нього.

Поплавок шафрановий їстівний після попереднього відварювання.

У наших широтах зростає маса грибів, але всерйоз займатися їх збиранням беруться мало хто. Це справа тонка, яка потребує досвіду та певних знань. Адже навіть в екологічно чистій лісовій глушині можна побачити «сумнівний» гриб, який начебто й схожий на неїстівний, але водночас і відрізняється від нього. Одним з таких видів є штовхачіки, які заслуговують на окремий опис.

Загальні відомості

Товкачі, вони ж поплавки- це ціла секція грибів із роду Мухоморів. Через таку «спорідненість» вони віднесені до умовно їстівних.

Поплавці вважаються грибами середніх розмірів. Ось їх основні особливості:

  1. Капелюшокдоростає максимум до 10-12 см в діаметрі і може мати дзвінкову або округло-конічну форму. У міру зростання стає плоскою, а по центру видно характерний горбок.
  2. Найбільш м'ясиста Центральна частина, тоді як краї тонші.
  3. Забарвлення капелюшкаможе бути білим, сірим, бурим, коричневим чи оранжевим. У будь-якому випадку, верхня частина гладка та блискуча.
  4. Тонка і ламка м'якотьпри зрізі практично не змінює забарвлення, залишаючись білим (хоча біля країв капелюшка часом помітний кремовий відтінок).
  5. Ніжкависотою 6-15 см і діаметром до 2 см - гладка, або покрита орнаментом (дрібний наліт). У нижній частині трохи розширюється, але без звичного за іншими грибами здуття. Кольори: білий, сірий або тон капелюшка.
  6. Ч асті платівки опуклої форми. У місцях розширення видно дрібні пластинки. У «молодняка» вони білі, а у вікових екземплярів - з жовтим відтінком.
  7. Плівкові залишки(вольва) занурені у ґрунт і помітні біля основи гриба. В очі впадає їхня широка мішковидна форма.

Досвідчені грибники знають, що у їстівних штовхачиків є ще одна характерна ознака, а саме відсутність кільця на ніжці. Багатьох вводить в оману плівка або бородавчасті пластівці на капелюшку - вони зустрічаються досить рідко і легко знімаються.

Харчова цінність

В силу своїх поживних якостей та ступеня засвоєння організмом поплавці зараховані до грибів, тим, хто рідко йде в їжу(Так звана IV категорія). Тобто особливої ​​цінності вони не становлять.

З іншого боку, в них все ж таки присутні основні білки, жири у вигляді поліненасичених кислот та вуглеводи. Є вітаміни групи В, а також відносно велика кількість фосфору та калію.

Як і всі гриби, вважаються малокалорійними (20-30 ккал на 100 г залежно від виду та обробки).

Де можна зустріти

У регіонах з помірним кліматом штовхачіки ростуть у світлих лісах різних типів (хвойних, змішаних, листяних). Також трапляються на добре освітлених узліссях або просто у високій траві.

Чи знаєте ви? У лісах Північної Америки ростуть чорні поплавці, які за розміри називають королівськими: діаметр капелюшка становить 15 см (і це при довжині ніжки 25-27 см).

Деякі види ростуть поодинці, тоді як інші зазвичай йдуть групками. Часто гриб-поплавець можна побачити на торфовищах та кислих ґрунтах. Ще одна улюблена деякими видами локація - ближче до стволів хвойних дерев або беріз.

Види гриба

Наймасовішим із їстівних видів є сірийштовхач.

Його можна впізнати за сірим або охряним кольором невеликий (4-8 см) і тендітного капелюшка. Ближче до центру відтінок темніє. Форма яйцевидно-дзвінкова, рідше - плоска, але завжди з ребристими краями.


Ніжка (в середньому 5-12 см) поміщена у білу вольву і не має кільця в принципі. Варіації її забарвлення – біла, бежева, сіра. Платівки вільні, мають біле забарвлення.

Найкращий час для збору – з липня по жовтень. Зростають поодинці, що компенсується великою кількістю.

У лісах також трапляються екземпляри інших ліній з аналогічними розмірами, а саме:

  1. Жовто-коричневий, який цікавий своїм капелюшком. Біла біля країв, вона поступово змінює колір на коричневий, а трохи вище додаються помаранчеві тони, які в центрі стають темними. Вольва в основі коричнева, а на ніжці ніколи немає кільця.

    2.
  2. Більш рідкісний шафрановий. Головна відмінність - шафраново-помаранчевий капелюшок із затемненням по центру. Той самий колір властивий і ніжці (як і білий). Платівки часто мають жовте забарвлення. Зустрічається рідше, переважно у боліт (як поодинці, і групками).

    3.
  3. Умброво-жовтий(він же мухомор Баттарри) з чорним центром і жовто-оливковою або сіро-коричневою «каймою». У тон капелюшку і ніжка з дрібними лусочками, занурена у світло-сіру вольву.

    4.
  4. Білий. На ніжці з блідими лусочками тримається яйцевидний або плоский капелюшок з горбком по центру (іноді до 10 см в діаметрі). Білява м'якоть ламка і добре кришиться. Рідкісний вид, росте в змішаних і листяних лісах, у беріз (з якими утворює мікоризу).

    5.
  5. Білий. Це найдрібніший вигляд - при ніжці 7-10 см розміри капелюшка коливаються в межах 3-7. У молодих грибів видно характерні пластівці. З віком вони зникають, змінюється і колір ніжки: з білого він перетворюється на брудно-сірий. Ця лінія мало вивчена, і навіть досвідчені грибники зазвичай оминають її стороною.

    6.

    Більш рідкісні різновиди представлені перетинчастими, оливково-зеленимиі свинцево-сіримиекземплярами. Назви вказують на основні відмінності грибів. Щоправда, через недосвідченість їх легко сплутати з отруйними видами.

    Важливо! Якщо гриб викликає сумнів, у жодному разі не вживайте його в їжу.

    Як відрізнити від неїстівних та отруйних грибів

    Одна з причин малої популярності штовхачиків - їх схожість з неїстівними лініями(особливо з мухоморами та блідими поганками).

    Вирушаючи на «тихе полювання» з метою назбирати поплавці, варто пам'ятати основні ознаки видів, придатних для харчування:

    1. Відсутність кільця на ніжці. У їстівного гриба його немає навіть у вигляді ледве помітних контурів.
    2. Те саме стосується й борідчастих пасків.
    3. Залишки плівки-покривала, що захищає капелюшок у період зростання.
    4. Яскраво виражені рубчики на її краях (у отруйних мухоморів вони ледь помітні).
    5. Крихкість ніжки та капелюшки. Це мінус під час транспортування, але правильний спосіб визначити, який гриб у вас в руках. Їстівний екземпляр легко пошкодити - кришаться як капелюшок, так і тонка ніжка.

    Чи знаєте ви? Гриби вкрай живучі: їм не страшні ні радіація, ні високий (до 8 атм) тиск. Понад те, досліди на навколоземної орбіті показали, що вони виживають на висотах до 30 тис. м.

    Відрізнити штовхач від поганки можна і по запаху - у останньої він часто набуває різких солодко-нудотних ноток (тоді як їстівний гриб не дає відчутного аромату).

    Відео: як відрізнити штовхачиків від неїстівних та отруйних грибів

    Застосування у кулінарії

    Гурмани не особливо шанують ці гриби: смакові якостіу них дуже посередні, без особливої ​​«родзинки» (винятком є ​​хіба що білий вигляд із більш тонким смаком).

    Тому є причина: за час росту в плодовому тілі накопичуються смолоподібні сполуки, які при неправильному приготуванні шкідливі для шлунка.

    Щоб уникнути таких складнощів, обов'язкова Попередня обробкагрибів у кілька етапів:

    1. Очищення від пошкоджень.
    2. Ретельне промивання з видаленням відлущених лусочок і шматочків, що відпали.
    3. Варіння протягом 45-50 хвилин (але краще витримати годину).


Систематика:

  • Відділ: Basidiomycota (Базідіоміцети)
  • Підвідділ: Agaricomycotina (Агарікоміцети)
  • Клас: Agaricomycetes (Агарікоміцети)
  • Підклас: Agaricomycetidae (Агарікоміцетні)
  • Порядок: Agaricales (Агарикові або Пластинчасті)
  • Сімейство: Amanitaceae (Аманітові)
  • Рід: Amanita (Мухомор)
  • Підрід: Amanitopsis (Поплавець)
  • Вигляд: Amanita crocea (Поплавок шафрановий)

Синоніми:

  • Поплавок шафранний

  • Товкач шафрановий

  • Amanitopsis crocea

(Лат. Amanita crocea) - гриб із роду Мухомор сімейства Аманітові (Amanitaceae).

Капелюшок:
Діаметр 5-10 см, спочатку яйцеподібна, з віком стає все більш розповсюдженою. Поверхня капелюшка гладка, в сиру погоду блискуча, краї зазвичай «рубчасті» через пластинки, що проступають (у молодих грибів це не завжди помітно). Колір варіює від жовто-шафранового до оранжево-жовтого, у центральній частині капелюшок темніший, ніж по краях. М'якуш капелюшка білуватий або жовтуватий, без особливого смаку і запаху, тонкий і ламкий.

Платівки:
Вільні, часті, в молодості білі, з віком набувають кремового або жовтуватого відтінку.

Споровий порошок:
Білий.

Ніжка:
Висота 7-15 см, товщина 1-1,5 см, білувата або жовтувата, порожниста, потовщена в основі, нерідко з вигином у середній частині, що росте з яскраво вираженої вольви (яка, щоправда, може бути прихована під землею), без кільця . Поверхня ніжки покрита своєрідними лускатими поясками.

Розповсюдження:
Поплавок шафрановий зустрічається з початку липня до кінця вересня в листяних і змішаних лісах, віддаючи перевагу світлим місцям, узліссям, рідкісним лісам. Нерідко росте й у боліт. Явного піку плодоношення начебто немає.

Подібні види:
Поплавок шафрановий можна легко сплутати з .
У подібних умовах ростуть два родинні види, і . Формалізувати відмінності між ними важко: забарвлення капелюшка у всіх дуже мінлива, місця проживання досить схожі. Вважається, що A. vaginata більший і м'ясистіший, а у A. fulva на капелюшку часто буває своєрідний горбок, але ознаки це не найнадійніші. Стовідсоткову впевненість може забезпечити просте хімічне дослідження. Гриб шафранний поплавець у зрілому віці зовні сильно схожий на , але на відміну від цього отруйного гриба, у нього немає на ніжці кільця.

Їстівність:
Поплавець шафрановий - Малоцінний їстівний гриб: тонком'ясистий, легко кришиться, несмачний. (Інші поплавці, втім, ще гірше.) Деякі джерела вказують, що необхідна попередня термічна обробка.

Зауваження:
Збирати поплавці - це, на мою думку, символ повної безвиході. збирають від неуважності. - Від поганого настрою. - Щоб здатися оригінальним. Веселки на стадії яйця — на знак протесту. А поплавки коли в житті вже зовсім нічого не залишилося.

Втім, поплавець подарунок для класифікатора. Декілька видів грибів, з одного боку дуже схожих, а з іншого — явно відрізняються. Схожий на модельний ряд солідного виробника. Внутрішня сутність приблизно одна, а дизайн можна підібрати собі до смаку. Незрозуміло, щоправда, навіщо.

 Поплавець білий, відноситься до сімейства мухоморів. Грибники його недолюблюють за його зовнішність. Він нагадує мухомор смердючий, або бліду поганку.

Відрізнити його можна, але при цьому потрібно бути дуже уважним. Перший ознака білого поплавця те, що він справді білий. Капелюшок може бути трохи темнішим, ніж спороносні платівки. У діаметрі вона сягає п'ятнадцяти сантиметрів, у її центрі чітко проглядаються залишки покривала, що захищає гриб, під час зростання.

Край нерівний, ребристий. Цей гриб не має особливого запаху. На зрізі м'якуш не змінює колір.

Зустріти цей гриб можна у листяних лісах. Відмінністю цього гриба є ребристі краю капелюшка, мішечок біля основи та відсутність кільця на тонкій високій ніжці. Збирати ці гриби можна лише з липня до кінця вересня.

Ці гриби можна використовувати у холодних закусках, а також у тушкованому та смаженому вигляді, але попередньо їх потрібно відварювати.

Поплавець білий. Товкач білий (Amanitopsis alba) фото

Зустрічається восени в березових та хвойних лісах з домішкою берези, дуже рідко та нерясно. Весь гриб сніжно-білий. В іншому такий же, як сірий поплавець. Їстівний, четвертої категорії, на смак приємний.

Використовується вареним. Товкач білий можна сплутати зі смертельно отруйним мухомором смердючим (див. Порівняльну таблицю).

Поплавець жовто-коричневий

Поплавець жовто-коричневий (Amanita fulva) фото

Росте у березняках, по околицях боліт з липня до вересня. Капелюшок жовто-коричневого кольору. В іншому такий же, як сірий поплавець.

Поплавці відрізняються від мухоморів відсутністю кільця на ніжці. Їстівний гриб, відноситься до четвертої категорії Використовується вареним.

Поплавець сірий

Поплавець сірий. Товкач сірий (Amanita vaginata) фото

Зростає зазвичай одиничними екземплярами в різних лісах і чагарниках з липня до кінця серпня. Капелюшок діаметром до 10 см, сіра, у молодих грибів дзвонова, у зрілих - майже плоска, з горбком у центрі і з ребристим (рубчастим) краєм. Шкірка капелюшка суха, у молодих з білими пластівцями, що пізніше зникають. М'якуш гриба тонка, біла. Споровий білий порошок.

Ніжка до 15 см довжини, 1-2 см товщини, біла, пухнасто-луската або гладка, розширена в основі і поміщена в широку, мішковидну вольву (білу, сіру або буру), яка глибоко занурена землю. Кільця на ніжці немає. Поплавець сірий їстівний, четверта категорія.

Вживається у вареному вигляді.

Поплавець шафранний (Amanita crocea) фото

Зустрічається у листяних та змішаних лісах з липня до жовтня. Капелюшок до 7 см в діаметрі, оранжево-охристий. Край ребристо-смугастий. Платівки білі.

Споровий білий порошок. Ніжка до 12 см довжини, 0.5-1 см товщини, біла, волокнисто-луската, з охристо-звивистими поясками. Вольва біла, вільна. Поплавок шафранний їстівний, четверта категорія.

Використовується вареним.

Капелюшок При ранньому віці вона гладка, дзвонова, з ялини помітними по краю рубчиками. З віком стає щільніше і набуває опуклого вигляду, а потім плоско або плоско-увігнутої, колір грибного капелюшка змінюється від жовтуватого кольору до яскраво-жовтогарячого, капелюшок загалом від 6 до 12 см в діаметрі.

М'якуш: тендітна, білувата, без особливого запаху, дуже ніжна.

Платівки: вільні, часті, колір змінюється від кремового до білого.

Споровий порошок білуватого кольору.

Ніжка : товщиною 1-2 см,в довжину від 9 до 20 см,без кільця, тендітна, на поверхні є тонкі жовтуваті або помаранчеві пояски, а у основи відмінно помітна широка біла вольва, вольва має світло-жовта внутрішню сторону.

Гриб їстівний: З дуже ніжною м'якоттю, цей гриб вимагає обов'язково відварювання, після якого слід зливати воду. Гриби які зварилися потрібно якнайшвидше приготувати через те, що ці гриби довго не зберігаються.

Райони та місця зростання поплавка шафранного можна зустріти переважно у змішаних лісах або листяних лісах, у районах з болотистою місцевістю, так само на кислих ґрунтах.

Сезон збирання гриба: Збирати шафранний поплавець рекомендується з липня по вересень. Основний спосіб збирання - викручування грибної ніжки. Після збирання потрібно засипати це місце збору мохом і трохи утрамбувати.

Двійники поплавка шафранного має схожість з іншими грибами роду amanita, наприклад з amanita fulva (поплавцем коричнево-червоним), капелюшок якого має золотисто-коричневий колір, а м'якоть цього гриба буде забарвлюється в коричнево-шоколадний колір при дії фенолу, в той час як м'якуш amanita crocea стає винно-червоний, має схожість також з amanita vaginata (поплавком сірим)-гриб з капелюшком від білого до сірого кольору та борошнистою поверхнею ніжки.

Гриб рыжик.Синоним: гриб яловик.Місця збору гриба.Рыжики зустрічаються переважно колоніями в зріджених соснових борах модрини, молодих посадках сосни. Віддає перевагу…

Скрипиця інші назви цього гриба: молочай, підскребець молочний, груздь повстяний, скрипун, підсухар, скрипаль, скрипуха.

Гриб підберезник фото

Гриб підберезник фото. Росте у листяних та змішаних лісах під березами. Зустрічається часто і рясно з кінця травня до пізньої осені. Капелюшок до 20 см в діаметрі, спочатку випукла, потім подушко.

Подосиновик

Подосиновик ще називають, обабком, червоноголовиком, або осиновиком. Подосиновик, що виростає в змішаних лісах, його червоноголовиком пов'язана з осиною, дуже часто подосиновик знаходять саме в...

Павутинник

Павутинник. Рід грибів Павутинник (Cortinarius) лише у нашій країні налічує понад 40 видів. З них тільки два - Павутинник чудовий і Павутинник водянисто-блакитний вважаються їстівними. Б…



 

Можливо, буде корисно почитати: