Що можна покуштувати з меду. Домашня медовуха двома правильними способами

Алкогольні напої з меду почали готувати кілька тисячоліть тому одночасно з появою бджільництва. Згодом технологія виробництва зазнала змін, але незабутній смак та хмільний відтінок залишилися незмінними. Далі я розповім, як зробити медовуху в домашніх умовах. Ми розглянемо сучасний варіант та класичний рецепт без дріжджів та кип'ятіння, яким користувалися раніше.

Медовуха– це слабоалкогольний (5-10%) спиртний напій, який отримується шляхом зброджування меду. Залежно від рецепту крім води до складу ще можуть додаватися дріжджі, хміль, смакові добавки та інші інгредієнти.

Існує міцна медовуха, але її роблять не шляхом бродіння, а додаванням потрібної кількості спирту (горілки) в готовий продукт. Цей спосіб дозволяє досягти заздалегідь заданої міцності напою аж до 75 градусів.

На Русі «питний мед» вважався священним і був невід'ємним атрибутом багатьох свят, але в Середньовіччі про цей чудовий напій забули. Друге народження медовухи припало на перші роки Радянської влади, коли пасічники отримували багато непридатного для тривалого зберігання та продажу меду. Заради швидкої переробки бджолярі робили медовуху з додаванням хлібопекарських дріжджів.

Новий слабоалкогольний напій прижився, його готували в домашніх умовах, використовуючи не тільки зіпсований, а й дуже якісний зрілий мед, розбавлений водою. За кілька десятиліть почалося промислове виготовлення медовухи. У цьому плані прославилося місто Суздаль Володимирської області, де виробництво збереглося і до сьогодні.

Сучасна домашня медовуха

Інгредієнти:

  • мед – 300 грам;
  • вода – 2 літри;
  • сухі дріжджі – 1 чайна ложка (або 25 г пресованих);
  • шишки хмелю – 5 грам;
  • кориця та мускатний горіх – 1 щіпка.

Всі інгредієнти доступні, складнощі можуть виникнути тільки з шишками хмелю. Вони продаються майже в кожній аптеці, тож і це не проблема. Дріжджі можна брати будь-які, наприклад, для випікання хліба.

Технологія приготування медовухи

1. Вибір меду.Один із найважливіших етапів, від якого багато в чому залежить якість готового напою. Намагайтеся підбирати ароматні сорти. Відмінно підходить гречаний мед, але можна взяти інший, наприклад липовий.

Навесні багато пасічників пропонують свіжий рідкий мед, але якщо погано знаєтеся на бджільництві, краще відмовитися від покупки. Є ризик, що замість натурального продукту ділки продадуть сурогат із цукру або сам мед буде низької якості. З подібної сировини ніколи не вийде смачної домашньої медовухи.

2. Розчинення меду у воді.Налити воду в емальовану каструлю, довести до кипіння. Додати в окріп мед, постійно перемішуючи ложкою. Після 4-5 хвилин кип'ятіння медової суміші на поверхні почне з'являтись біла пінка, яку потрібно акуратно зібрати ложкою.

Увага! Мед дуже швидко пригоряє і може спалахувати, тому каструлю ні на хвилину не можна залишати без нагляду.

3. Внесення смакових добавок.Після того, як піна видалена, додати в суміш інші складові: корицю, мускатний горіх і хміль, які додадуть напою оригінальні смакові нотки. Після ретельного перемішування каструлю зняти з вогню.

4. Підготовка до бродіння.Суміш охолодити до 25-30 ° C (дуже важливо) і додати розведені дріжджі. Якщо зробити це за вищої температури, дріжджі загинуть, і бродіння не почнеться.

Перенести каструлю з медовим розчином темне місце з температурою близько 25°C. Якщо окремого приміщення немає, можна скористатися акваріумним нагрівачем. Щоб уникнути попадання в сусло сторонніх речовин і комах (влітку особливо дістають мухи), рекомендую обв'язати каструлю марлею.

Через 1-2 дні з'являться ознаки бродіння: на поверхні суміші почне утворюватися піна, буде чути шипіння. Вміст каструлі перелити в ємність для бродіння, встановивши на шийці медичну рукавичку з дірочкою в пальці або водяний затвор. Конструкції цих пристроїв зображені на фото.

Саморобний гідрозатвор Бродіння під рукавичкою

5. Бродіння.Як правило, бродіння медовухи триває 4-6 днів. Про закінчення процесу свідчить рукавичка, що здулася, або тривала відсутність бульбашок, що виходять через гідрозатвор. Ще один метод перевірки – піднести до поверхні рідини сірник, що горить, який не повинен погаснути. Боятися нема чого, міцність напою всього 5-10 градусів, він не загориться.

6. Фільтрування та розлив.Заключний етап приготування. Медовуху обережно перелити в іншу ємність, залишаючи осад на дні, потім процідити через кілька шарів марлі.

Готовий напій розлити у пляшки (скляні чи пластикові), щільно закупорити та перенести у холодильник чи підвал. Я не прихильник зберігання алкоголю у пластиковій тарі, але в даному випадку це нешкідливо. Фортеця медовухи низька, тому спирт не взаємодіятиме з пластиком. Пиво ж продають у таких пляшках. Медовуху можна пити практично відразу після приготування, але рекомендую наполягти 3-5 днів і лише після цього куштувати смак.

Як зробити медовуху газованою

1. Пляшки (пластикові або скляні) добре вимити та витерти насухо.

2. На дно кожної ємності додати мед (півтори чайної ложки на 1 літр напою). Завдяки меду з'явиться невелике вторинне бродіння, яке наситить медовуху природною вуглекислотою.

3. Розлити напій у пляшки, залишивши 5-6 см вільного простору від шийки. Герметично закрити пробками чи кришками.

4. Перенести ємності на 7-10 днів у темне приміщення з кімнатною температурою. Раз на добу перевіряти тиск газу, за потреби стравити зайвий тиск.

5. Поставити газовану медову у прохолодне місце мінімум на 5 днів для дозрівання.

Медовуха без дріжджів та кип'ятіння

Старовинний рецепт, за яким робили медовуху наші предки. Вони обходилися без дріжджів та розводили мед у холодній воді. Попереджаю, що за цією технологією приготування займе 3-4 місяці, до того ж міцність напою буде набагато нижчою – 2-4 градуси.

Найскладніше в цьому рецепті знайти адекватну заміну дріжджам, оскільки власними силами мед з водою блукати не будуть. Є два варіанти: використовувати як каталізатор вишню (малину, суницю) або родзинки. Історично вірним вибором буде вишня, але надійнішими родзинки. Розглянемо обидва випадки.

Технологія приготування

1. Розвести мед у холодній воді. Кількість інгредієнтів залежить від вибраного каталізатора бродіння. У випадку із родзинками використовуються: 1 літр води, 80 г меду і 50 г родзинок.

Якщо вирішено підтримувати бродіння вишнею (малиною, суницею), то щоб зробити медовуху потрібно: 1 літр води, 4 кг ягід вишні та 2 кг меду. Попередньо із вишень видалити кісточки, потім залити медовим розчином.

Увага! Родзинки та вишню перед додаванням у медовуху не можна мити, інакше можна випадково змити дикі дріжджі, що відповідають за бродіння, і передбачити наступний результат буде складно.

2. Зав'язати шийку марлею, після чого поставити ємність у тепле місце. Бродіння почнеться через 1-2 дні. Оскільки ми обійшлися без дріжджів (сухих та хлібопекарських), часу потрібно більше, ніж у першому випадку.

3. З появою ознак бродіння (див. 4-й пункт першого рецепту) рідину профільтрувати через кілька шарів марлі, перелити в іншу ємність і щільно закрити. Цим методом готується так звана "ставлена ​​медовуха", для якої не потрібна рукавичка або гідрозатвор.

4. Залишилося поставити пляшки в холодильник чи льох для дозрівання. Через 3-4 місяці можна скуштувати готовий напій. Він вийде газованим із невеликою кислинкою, алкоголь майже не відчувається, більше схоже на квас.

Медовуха без дріжджів

P.S. Багато хто називає «правильною медовухою» рецепт без дріжджів та кип'ятіння. Але це не означає, що перший варіант не такий смачний чи корисний. Раджу приготувати медовуху двома методами, скуштувати кожен варіант, і лише потім робити висновки.

На відео показано простий рецепт медового пива.

Інгредієнти:

3 яблука
- 150 г борошна
- 2 яйця
- 100 г вершкового масла
- 3 ст. ложки меду
- 1/3 ч. ложки соди
- 1/3 ч. ложки солі
- 1/3 ч. ложки меленої кориці

Спосіб приготування:

Розтоплюємо вершкове масло та мед. Змішуємо яйця, сіль, борошно, гашене лимонним соком соду і корицю. Вливаємо в тісто розтоплений мед з|із| маслом|мастилом| і розмішуємо.

Очищені яблука ріжемо на часточки і додаємо в отриману масу. Змащуємо олією форму, вливаємо тісто і ставимо у розігріту до 170 градусів духовку на 40-45 хвилин.

Смачного!

Кастела з медом

Інгредієнти:
- 2 яєчні білки (кімнатної температури)
- 2 яєчні жовтки (кімнатної температури)
- 5 ст. л. (70 р.) цукру
- 1/3 чашки (50 г) борошна, просіяти
- 1 ст. л. (25 р.) меду (розбавити з 1 ст. л. гарячої води)

Спосіб приготування:
1. Укладаємо у форму для випічки (9см x 19см) з алюмінієвою фольгою пергаментний папір. Розігріваємо духовку до температури 165 °C.

2. Вливаємо яєчні білки у велику чисту миску, збиваємо міксером на високій швидкості до злегка пінистого стану (близько 30 секунд). Продовжуємо збивати, поступово додаючи цукор протягом 4 хвилин. Додаємо жовтки, збиваємо (на середній-низькій швидкості) протягом 1 хвилини, потім додаємо борошно, збиваємо до однорідного стану. Вливаємо суміш (1 ст. л. меду + 1 ст. л. гарячої води) у миску, збиваємо протягом 1 хвилини.

3. Вливаємо тісто через сито у форму для бісквіту. За допомогою кулінарної лопатки допомагаємо тесту пройти через отвори сита. Вирівнюємо поверхню лопаткою.

4. Випікаємо в попередньо розігрітій духовці протягом 40-45 хвилин або доки бісквіт не стане рум'яним.

5. Виймаємо форму з бісквітом з духовки, даємо охолонути. Коли бісквіт повністю охолоне, витягаємо його з форми. Знімаємо пергаментний папір та викладаємо на новий шматок пергаментного паперу.

6. Обрізаємо (дуже гострим ножем) рівно краї бісквіту. Нарізаємо на шматочки. Подаємо. Смачного!

Протипоказано при індивідуальній непереносимості компонентів рецепту

Лимонний пиріг з медом

Тісто: 200г борошна, 100г олії, 50г цукру, цедра 1 лимона, 1 яйце, 2 ст.л. лимонного соку

Начинка:
200мл лимонного соку (3 лимони),
цедра 2-х лимонів,
2 яйця,
150г густого меду,
200г жирної сметани
для посипання грецькі горіхи.

Спосіб приготування
Розігріваємо духовку до 200 ° С. Для початку зробимо тісто. Кладемо в комбайн борошно, холодну олію, цукор. Натираємо цедру одного лимона, рубаємо в дрібну крихту. Додаємо яйце, лимонний сік і місимо тісто, поки воно не злипне в грудку. Розкочуємо тісто, перекладаємо у форму, підрівнюємо краї, відправляємо в холодильник на півгодини. Тим часом натираємо цедру з двох лимонів у велику миску, додаємо сік трьох лимонів, мед і добре розмішуємо. Залишаємо на півгодини. Форму з тестом дістаємо з холодильника, кладемо папір для випічки, насипаємо вантаж – кульки або бобові (або абрикосові кісточки).

Випікаємо з вантажем 15 хвилин, потім без вантажу – ще 5-7 хвилин. Поки дбає, готуємо заливку далі. Додаємо в сік з цедрою та медом два яйця, добре розмішуємо та проціджуємо. Змішуємо зі сметаною. Заливка рідка. На гарячий корж виливаємо заливку та повертаємо в духовку, зменшивши температуру до 160°С. Якщо є можливість, наливаємо заливку на корж у духовці, не дістаючи. Пиріг готовий, коли заливка схожа на желе. На це йде близько півгодини. Дістаємо пиріг та остуджуємо.

Протипоказано при індивідуальній непереносимості компонентів рецепту

Великодній куліч

Інгредієнти:

3 яйця
- 2 склянки борошна
- 0,5 склянки цукрового піску
- 100 г вершкового масла
- 100 г ізюму
- 2 ст. меду (рекомендуємо використовувати)
- 1 ст. соди, 0,5 ст. солі

Спосіб приготування:

Розтираємо масло з цукром і поступово додаємо в суміш яйця, мед, борошно, що просіює, соду і сіль. Замішуємо тісто, а коли воно майже готове, вводимо ізюм. Форми змащуємо олією, кладемо тісто і випікаємо при температурі 200 – 210 градусів до готовності (близько 30 хвилин).

Готову паску змащуємо глазур'ю і прикрашаємо посипанням.

Протипоказано при індивідуальній непереносимості компонентів рецепту

Дієтична яблучна шарлотка

Інгредієнти:

Борошно пшеничне - ½ склянка
- Геркулес - ½ склянки
- яйце – 1 шт.
- яєчний білок - 2 шт
- кефір - 1 склянка
- Розпушувач – 1 ч.л.
- мед – 3 ч.л. (рекомендуємо використовувати)
- яблука – 6 шт.

Спосіб приготування:

Змішуємо борошно пластівці, цукор, яйце та білки, додаємо кефір до консистенції млинця. Даємо трохи постояти, щоб пластівці набрякли. Додаємо розпушувач і, за бажанням, корицю (ваніль, какао). Викладаємо порізані яблука у форму, заливаємо сумішшю, що вийшла. Випікаємо хвилин 30. Приємного апетиту!

Протипоказано при індивідуальній непереносимості компонентів рецепту

Пончики з медом

Інгредієнти:

Борошно - 3 склянки
- яйце - 4 шт
- сода – 1 ч.л.
- кефір (або йогурт) – 1 склянка
- цукор – 3-4 ст.л.
- ванільний цукор - 1 пакетик
- мед (рекомендуємо використовувати мед)

Борошно просіюємо, змішуємо із содою, сіллю, ванільним цукром та цукровим піском. З'єднуємо кефір приблизно з 2-ма склянками борошна. Якщо тісто все ще занадто рідке, то додаємо приблизно склянку борошна.

Залишаємо на кілька хвилин постояти за кімнатної температури. Готове тісто має бути відносно густим (як нормальна жирна сільська сметана), але з крутим, тобто. з ложки тісто повинне важко сповзати, але не литися.

У товстостінній каструлі розігріваємо олію, трохи зменшуємо вогонь і чайною ложкою опускаємо в гарячу олію шматочки тіста. Смажимо до готовності.

Розігруємо в невеликому сотейнику мед із кількома ложками води, додаємо прянощі за смаком (корицю, мелений чорний перець) та перемішуємо. Поливаємо пончики медом і даємо їм трохи охолонути. Подаємо з чаєм.

Протипоказано при індивідуальній непереносимості компонентів рецепту

Моковно-яблучний торт з полуницею та медом.

Інгредієнти:

Вівсяні пластівці, 70 гр
-манка, 25 гр
-йогурт натуральний без добавок, 220 гр
-білок яєчний. 2 яйця
-яблуко, 2 шт
-морква, 1 велика
-Сік половини лайма
-мед 10 гр (рекомендуємо використовувати мед)
-Фініки, інжир або інші сухофрукти на вибір.

Спосіб приготування:

Вівсяні пластівці з'єднуємо з манною крупою та заливаємо йогуртом, перемішуємо. Додаємо в вівсяно-йогуртову суміш збиті білки.
На дрібній тертці натираємо яблуко та моркву, додаємо їх до тесту. Додаємо в тісто сік половини лайма, дрібно нарізані сухофрукти та мед.
Корж випікаємо в розігрітій духовці за температури 160 градусів 40-50 хвилин.

Поки корж випікається робимо крем.
У сир додаємо йогурт, цукрову пудру (якщо солодкий йогурт, цукор класти не потрібно!), Бананове пюре, все добре перемішуємо.
Полуницю дрібно нарізаємо і додаємо в крем. На трохи остиглий корж викладаємо крем і залишаємо торт у холодильнику на всю ніч.
А вранці насолоджуємося смачним та корисним десертом!

Протипоказано при індивідуальній непереносимості компонентів рецепту

Імбирне печиво

Спосіб приготування:

Нагріваємо воду, обновляємо туди мед, цукор, прянощі і постійно помішуючи, доводимо до кипіння.
Знімаємо каструлю з вогню. Додаємо шматочки вершкового масла|мастила| і розмішуємо.

У миску висипаємо борошно та розпушувач. Вливаючи поступово тонким струмком медово-масляну масу - замішуємо тісто. Накриваємо тісто плівкою та ставимо в холодильник на ніч.

Дістаємо і розкочуємо тісто в пласт товщиною 2-4 мм (чим тонше розкатане тісто, тим хрумке печиво). Вирізаємо фігурки.

Випікаємо печиво в розігрітій духовці при температурі 170-180 градусів - 7-10 хвилин.

Протипоказано при індивідуальній непереносимості компонентів рецепту

Смажені банани з медом

Спосіб приготування:

Бісквітний рулет із медом

Інгредієнти:

Спосіб приготування:

Кладемо в глибоку миску яйця, цукор, мед, соду і борошно, збиваємо міксером до однорідного стану і викладаємо на лист, змащений маргарином. Виливаємо масу тонким шаром на лист і ставимо в духовку, попередньо розігріту до 200 градусів. Печемо 5-7 хвилин до золотистого кольору.

Начинку можна зробити будь-яку виходячи з тих продуктів, що у вас є. Наприклад, збиваємо сметану із цукром. Інший варіант – натираємо лимон зі шкіркою, змішуємо з цукром. Третій варіант – беремо будь-який джем.

Перевіряємо, чи спікся бісквіт – якщо легко відокремлюється, – значить, готовий. Змащуємо обраною начинкою, згортаємо в рулет. Рулет готовий!

Протипоказано при індивідуальній непереносимості компонентів рецепту

Вишневий пиріг з медом

Інгредієнти:

250 гр борошна
- чверть склянки меду (рекомендуємо використовувати мед)
- вишня (за смаком)
- півсклянки цукру
- 2 столові ложки цукрової пудри
- півсклянки молока
- соняшникова олія
- 60 мл рому
- чайна ложка меленого імбиру
- 1/2 чайної ложки розпушувача тіста
- 1 яйце

Спосіб приготування:

З частини вишень видаляємо кісточки і розрізаємо навпіл. В окремій мисці змішуємо цукор, імбир, борошно, олію, молоко, яйце та розпушувач. Втручаємося в цю масу половинки вишень. Тісто виливаємо у форму, змащену олією. Ставимо в духовку, попередньо розігріту до 150 градусів. Випікається пиріг хвилин 20-30. Далі змішуємо ром і мед, поливаємо цією сумішшю пиріг і залишаємо його просочуватися на годину. Прикрашаємо вишнями, що залишилися, і цукровою пудрою.

Протипоказано при індивідуальній непереносимості компонентів рецепту

Листкові тістечка з медом

Інгредієнти:

800 грам листкового тіста
- 1 склянка меду (для цього рецепту з медом рекомендуємо використовувати мед)
- 1 склянка борошна
- 1 чайна ложка цукрової пудри
- 5 склянок молока
- 12 жовтків
- 50 грам вершкового масла

Спосіб приготування:

Тісто розморожуємо, розкочуємо в пласти завтовшки 3 см і розколюємо їх у кількох місцях. Деко покриваємо пергаментом або фольгою, кладемо тісто і випікаємо 10 хв. за температури 200 градусів.

Для приготування крему збиваємо жовтки з медом, додаємо муку|борошно| і знову збиваємо. Приготовлену суміш тонкою цівкою вливаємо в кипляче молоко і, безперервно помішуючи, варимо на слабкому вогні хвилин 5. Додаємо вершкове масло, перемішуємо, остуджуємо. Змащуємо шматочки шарування кремом і укладаємо один на одного по 3 штуки. Верх тістечок змащуємо кремом, посипаємо крихтою (приготувавши з обрізків шарування), прикрашаємо медом.

Протипоказано при індивідуальній непереносимості компонентів рецепту

Сирна запіканка з медом

Інгредієнти:

1/2 кілограми сиру
- 50 грам меду (для цього рецепту з медом рекомендуємо використовувати мед)
- 1/2 склянки цукру
- два яйця
- 3-4 столові ложки манної крупи
- 1 столові ложки вершкового масла

Спосіб приготування:

Ретельно протираємо сир, додаємо в нього цукор, мед, манну крупу та яйця. Ретельно перемішану масу викладаємо в змащену олією сковороду або деко. Розігрійте духовку та готуйте запіканку протягом 35-40 хвилин. Сирну запіканку з медом можна подавати до столу зі сметаною або згущеним молоком або прикрасити її горіхами та фруктами.

Протипоказано при індивідуальній непереносимості компонентів рецепту

Медово-шоколадний пиріг з абрикосами

Інгредієнти:

Склянка кефіру
- дві третини склянки соняшникової олії
- склянка цукру
- столова ложка меду (для цього рецепту з медом рекомендуємо використовувати мед)
- одне яйце
- дві склянки борошна
- дві третини чайної ложки соди
- столова ложка какао-порошку
- 6-7 абрикосів
- жменя журавлини
- цукрова пудра

Спосіб приготування:

Кефір змішуємо із содою і залишаємо хвилин на 5-10. Яйце збиваємо з цукром і медом, додаємо кефір з содою та олію. Збиваємо знову. Борошно змішуємо з какао, просіюємо тісто. Ретельно перемішуємо. Абрикоси розрізаємо навпіл, видаляємо кісточки. Тісто виливаємо в змащену форму, зверху вдавлюємо половинки абрикосів та журавлину. Ставимо в попередньо розігріту до 180 ° С духовку приблизно на 40 хв. Остуджуємо, дістаємо із форми, посипаємо цукровою пудрою і подаємо на стіл.

Протипоказано при індивідуальній непереносимості компонентів рецепту

Торт лимонний з медом

Інгредієнти:

50 г меду

150 г борошна

250 г вершкового масла

250 г цукрового піску

2 склянки молока

Цедра 1 лимона

Спосіб приготування:

Змішуємо яйце, мед, борошно (100 г), соду та замішуємо тісто. Ретельно перемішавши, необхідно розділити готове тісто на 4 пласти, які надалі потрібно буде запекти. Для того, щоб приготувати крем, необхідно змішати олію, борошно (50 г) і трошки молока. Поставивши на повільний вогонь, необхідно долити залишки молока. Варити масу до того часу, доки утворюється однорідна густа маса. Дати пасті охолонути, після чого додати цедру та сік одного лимона. Отриманою пастою змащуємо пласти та з'єднуємо їх. Зверху торт можна прикрасити часточками лимона та медом.

Протипоказано при індивідуальній непереносимості компонентів рецепту

Торт "Медовик"

Інгредієнти:

200 г меду

100 г вершкового масла

100 г цукрового піску

3 склянки пшеничного борошна

2 яйця, 1 г імбиру

1/4 чайної ложки кориці

3 чайні ложки лимонної цедри

Спосіб приготування:

Мед нагріти, додати|добавляти| в нього розтоплене вершкове масло|мастило|, добре перемішати, всипати цукор, покласти імбир і знову все ретельно перемішати. Після цього додати яйця, гвоздику, корицю та поступово при помішуванні всипати борошно. Потім тісто добре вимісити, розкотити товщиною в 1 см, нарізати шматками і укласти їх на розігріте, змащене деко. Випікати в духовці за температури 180-200 С.

450 гр. гіркого шоколаду (зламаний на маленькі шматочки)

Спосіб приготування:

У мисці змішати борошно, сіль, розпушувач та соду. У великій мисці збити розм'якшене вершкове масло, коричневий цукор та цукровий пісок. Додати мед і збивати до кремоподібного стану. додати збите яйце, ванілін, сухе молоко та кавовий порошок експресо. Всипати борошняну суміш і ретельно перемішати. Додати шоколадні шматочки та розмішати.

Розігріти духовку до 190 градусів. Викласти тісто на деко і випікати 10-15 хвилин|мінути| до золотистого кольору.

Протипоказано при індивідуальній непереносимості компонентів рецепту

Медове печиво

Інгредієнти:

1/2 чашки білого пшеничного борошна

1/2 чашки цільнозернового пшеничного борошна

1 ч. л. солі

1 ч. л. соди

1/4 чашки коричневого цукру (бажано темно-коричневого або можна додати 1 ч.л. патоки)

85 г (6 ст.л.) вершкового масла кімнатної температури

1/2 чашки меду

1/3 води/молоку

1 ч. л. ванільної есенції

Спосіб приготування:

Змішати у великому міксері борошно, цукор, сіль та соду. Додати решту інгредієнтів і замісити м'яке еластичне тісто (довго не вимішувати). Розділити тісто на дві частини. Розкачати кожен шматок прямокутник розміром 25x30 см, нарізати на 30 квадратів зі стороною 5 см (печиво можна наколоти виделкою). Прогріти духовку до 200 °C.

Використовуйте у цьому рецепті рідкий натуральний поліфлерний мед "Берестов А.С." Алтайський "Гірський".

Протипоказано при індивідуальній непереносимості компонентів рецепту

Мед – це натуральний продукт, який широко використовується в кулінарії та досить поширений у кухнях, мабуть, усіх країн по всьому світу. Він отримав таку всесвітню популярність завдяки своїм дивовижним, корисним та лікувальним властивостям.

Мед є природним замінником цукру і дуже цінний тим, що складається з натуральної фруктози і сахарози, без наявності вуглеводів, чим також заслужив популярність і широке застосування в медицині та косметології. У кулінарії існує безліч рецептів, до складу яких входить мед і кожен з них заслуговує на увагу.

Смачні та прості страви з меду

Страви з меду рецепти з фото вам пропонує наш сайт у великій кількості та асортименті, де ви зможете вибрати різноманітні смачні страви з меду для своїх близьких, або гостей, до урочистостей та на кожен день. Мед дуже корисний для будь-якої людини і її необхідно вживати для зміцнення імунної системи організму. Але запам'ятайте головне правило: мед не можна нагрівати вище 40-50 градусів, інакше він втрачає всі корисні властивості. На це слід звертати увагу, коли готуватимете десерти з меду та напої з меду, які піддаються нагріванню або термічній обробці.

Особливо це стосується випічки тортів, тістечок, медових пряників і пряників. У гарячі напої, чай, молоко мед потрібно додавати, коли напій трохи охолоне. Холодні напої з медом, коктейлі, фруктові смузі та салати, молочна кисляка з медом та медовий квас, морс та інші прості страви з меду ви також знайдете на нашому сайті. Ще ми вам пропонуємо рецепти страви з меду та горіхів у кількох варіантах: , кедрові, мигдаль, фундук, арахіс з медом, їх суміш чи кожен окремо вибирати вже вам.

За словами медиків, мед, на відміну від усіх розроблених на сьогоднішній день лікарських препаратів, діє відразу трьома напрямками: він обволікає, пом'якшує та знімає роздратування в горлі одночасно. У той же час багато ліків, що прописуються, від кашлю (у більшість з них входить декстрометорфан) виявилися не ефективнішими від відсутності лікування. Проте в той же час вчені відзначають, що мед в жодному разі не можна давати дітям, які не досягли 1 року, оскільки це може призвести до розвитку в організмі, що не зміцнів ботулізму - гострої інфекційної кишкової хвороби.

Мед має бактерицидну дію, посилює обмін речовин, прискорює регенерацію тканин, має протизапальну, розсмоктуючу та тонізуючу дію. Мед нормалізує діяльність шлунково-кишкового тракту, стимулює функцію внутрішніх органів, запобігає склерозу, нормалізує сон, стимулює захисні сили організму тощо. Було встановлено, що бджоли при виготовленні меду з нектару додають до нього речовину інгібін, яку вони виробляють, в результаті мед стає зовсім стерильним продуктом.

Смачний, меганежний, легкий та простий у виготовленні домашній медовий торт. Рецепт торта настільки простий, що впоратися з ним навіть найнедосвідченіший кулінар. Головне правило приготування шифонового медовика – це чітке дотримання всіх рекомендацій та

розділ: Медові торти

Кокосове печиво з медом виходить в міру м'яке, солодке та дуже ароматне. Світлі та повітряні «хмаринки» можна подати як на домашнє чаювання або і на дитячі посиденьки і навіть святковий бенкет. Залежно від своїх уподобань, ви можете додати

розділ: Печиво медове

Якщо немає бажання возитися з медовим тортом, випікаючи 8-10 коржів, можна скористатися дуже простим рецептом швидкого медовика. У ньому буде лише один високий корж, який після випічки розрізають на три частини. За смаком швидкий медовик анітрохи не вуст

розділ: Медові торти

На мангалі можна приготувати як м'ясо шматочками, а й цілим шматком на кісточки. Наприклад, засмажити свинячі реберця повністю або розділивши їх на порції по 2-4 кісточки. Для гриля краще вибирати нежирні свинячі реберця з невеликою кількістю сала.

розділ: Барбекю (гриль)

Рецепт натуральних цукерок, які можна давати дітлахам. Для їх виготовлення будемо використовувати фініки, волоські горіхи, мед та кокосову стружку. Для основи цукерок очищені фініки та волоські горіхи пропускають через м'ясорубку та змішують із медом. Отримує

розділ: Цукерки

Приготувати домашні цукерки можна з сухофруктів. Пропонуємо випробувати рецепт саморобних цукерок із фініків та кураги. Замість цукру додамо натуральний мед будь-якого ґатунку. Для панування підійде тертий кокосовий горіх або готова кокосова струж.

розділ: Цукерки

Рецептів східних солодощів дуже багато! Халва - найпоширеніша і найулюбленіша багатьма. Її готують із різних горіхів та насіння. В Індії поширена халва з моркви та манної крупи. Додатково до цього десерту додають мак, родзинки, фісташки. Є р

розділ: Халва

Традиційно на Різдво слов'яни готували на святковий стіл 12 страв за кількістю апостолів. Головною стравою була кутя (сочиво). З напоїв варили узвар - компот із сухофруктів. Для сочива використовуються зерна пшениці, до яких додаються всілякі

розділ: Кутя (коливо)

Скільки «халва» не кажи, солодше в роті не буде. Тому спробуйте приготувати хатню халву, в якій тільки корисні інгредієнти. Та й тих у рецепті халви коротенький список: вівсяні пластівці, натуральний мед та олія не дезодорований

розділ: Халва

Різдвяне печиво - смачні, апетитні ласощі, які найчастіше готують напередодні Нового Року та Різдва. Ароматне, ситне та рум'яне печиво стане чудовим частуванням до чаю, незвичайною прикрасою ялинки або просто приємним подарунком, зробленим

розділ: Печиво медове

Аромат ягід фейхоа одночасно нагадує полуницю, ківі та ананаса. Причому, чим стигліші ягоди, тим сильніший аромат. Але якщо на розрізі фейхоа коричневе, то плоди перезріли. Фрукт їстівний цілком, його їдять разом із шкіркою. Тому і в рецепті фейхоа

розділ: Медові десерти

Для приготування свинини з медом та сумахом вибирайте довгастий шматок помірно жирної свинини вагою близько 1 кг. Ідеально підійде лопаткова частина, або шматок стегенця або шийки. Сумах додасть м'ясу приємний трохи кислуватий смак, а в суміші з медом,

розділ: Рецепти зі свинини

Рецепт смузі з кавуна можна одночасно віднести і до десертів, і до напоїв. Приємні ласощі готуються дуже легко, і стануть приємним нагадуванням про щедре літо. М'ята та лимон додадуть кавуновому смузі аромату та смаку. За бажанням можна підсолодити з

розділ: Фруктові коктейлі (смузі)

Для корисного, цілющого десерту - лимонів з медом - вибирайте рідкий мед, що не встиг кристалізуватися. Тоді простіше змішуватимемо його з подрібненим лимоном. Мед, що зацукрився, доведеться спочатку потримати на водяній бані, а це, як відомо, знижується.

розділ: Інші десерти

Індичка під журавлинним соусом - смачна і досить популярна страва, яка часто готується в період зимових свят. Простота приготування та неймовірний смак, зробили цю страву одним із найулюбленіших, серед численних святкових частування. Ціла

розділ: Страви з індички

Рецепт смузі з кавуна із персиками для любителів корисних десертів. Готується дуже легко, але є одна хитрість: шматочки персика і м'якоті кавуна треба трохи підморозити і тільки після цього подрібнювати в блендері. Не полінуйся додати до фруктів сік л

розділ: Фруктові коктейлі (смузі)

Приготування збитого крему під силу навіть зовсім недосвідченому кулінару. Медово-ягідний крем відмінно підійде для оладок або млинців, також можна подати його на стіл як самостійний десерт. Підійдуть липовий, гречаний, акацієвий мед. Густий мед

розділ: Інші десерти

Рецепт корисного і при цьому один з найсмачніших ласощів. Горіхи з медом легко приготувати вдома. Незвичайний смак надасть корисному десерту кілька пошепок запашного імбиру. Для зберігання підійдуть баночки з кришками по 150-200 мл, наприклад, з-під дит.

розділ: Горіхові десерти

Рецепт качки під маринадом з гірчиці з медом і молоком зробить так, що в готовому вигляді качка запечена качка буде не тільки м'якою та ароматною, але й з рум'яною скоринкою, що хрумтить. Приємний бонус - качка запікається одночасно з гарніром, картоплею з

Пасічникам і бджолярам іноді доводиться стикатися з медом, який вже неможливо продати через його непривабливий товарний вигляд або тому, що він забродив. Але тим і добре бджільництво, що відходу в ньому практично не буває – будь-який продукт бджільництва можна переробити та вжити.

Один із способів позбутися старого меду, що забродив, з користю для себе – пустити його на переробку і отримати смачний напій, відомий багатьом під назвою «медовуха». Так що якщо у вас є мед, що зацукорився, і ви не знаєте, що з ним робити - читайте далі. Кілька рецептів приготування медовухи зі старого меду, що забродив, допоможуть вирішити цю проблему.

Напій під назвою "медовуха" з'явився наприкінці XVIII століття. Він завдячує своєю появою стародавнім рецептам медових напоїв, що збереглися, які були відомі нашим далеким предкам. Жодне застілля і бенкет за старих часів не обходилося без хмільних медів. А професія медовара вважалася особливо знатною і дуже шанованою.

Часу з того часу минуло чимало, технологія приготування напоїв із меду, звичайно, змінилася. Але все-таки правильно приготовлена ​​сучасна медовуха, як і раніше, ароматна, відрізняється відмінним смаком і цілющими властивостями. Цей напій зазвичай слабоалкогольний - 5-10 градусів. Виходить він у процесі зброджування меду.

Для приготування медовухи крім меду знадобиться вода, приправи та спеції, різні фруктові добавки, хміль та дріжджі. Щоб отримати пікантний пряний смак, можна додати при приготуванні імбир, корицю, перець, лимонні або апельсинові скоринки, мускатний горіх.

Читайте також: Що таке медовуха і як її готували на Русі?

Основні інгредієнти для медовухи легко знайти у кожному будинку. Хіба що шишки хмелю не завжди можуть опинитися під рукою. Але це легко виправити, зайшовши в будь-яку аптеку. Дріжджі використовуються будь-які: пивні, хлібні чи винні.

Якість напою анітрохи не постраждає, якщо для його приготування ми візьмемо не свіжий, а злегка закислий, стерилізований мед, що сильно зацукрився.

Рецепт журавлинної медовухи зі старого меду

Для приготування вареної медовухи, отриманої шляхом стерилізації (це найпоширеніша і найшвидша технологія), за цим рецептом потрібно:

  • Вода – 5 л
  • Журавлинний сік – 5 л
  • Мед – 1 кг
  • Прянощі – 5 г
  • Дріжджі – 100 г

Спосіб приготування:мед розпускаємо у воді та кип'ятимо 10-15 хвилин. У остиглий медовий напій додаємо дріжджі, гвоздику, корицю, журавлинний сік і відставляємо в тепле місце на кілька днів. Потім 2-3 тижні витримуємо в холодному місці та розливаємо по пляшках. Наш ароматний та смачний напій готовий!

Простий рецепт медовухи зі старого меду без дріжджів

Не всім подобається нагрівати та кип'ятити мед, але без цього ніяк не приготувати ситну медовуху. Проте багато медоварів, які вживають варений медовий напій, вважають його чудовим на смак і безпечним для організму.

Для тих, хто з цим не згоден, існує інший більш тривалий (3-4 місяці) спосіб приготування медовухи без кип'ятіння і дріжджів. За цією технологією виходить медовуха ставлена. Для зброджування меду як дикі дріжджі можна використовувати будь-яку ягоду, яка може прискорити процес бродіння. Найчастіше це малина, родзинки, чорниця чи вишня.

Читайте також: Така різна медовуха: рецепти приготування

Для приготування слабоалкогольного напою зі старого меду та вишні за цим рецептом нам знадобиться:

  • Мед – 2 кг
  • Вода – 1 л
  • Вишня – 4 кг

Як приготувати:спочатку підготуємо вишню. Перебираємо її та очищаємо від кісточок (мити вишню не рекомендується). Розчиняємо мед у підігрітій воді (не більше 30-35 ° С) і заливаємо вишню. На пару-трійку днів залишаємо напій у спокої та чекаємо, поки не забродить сусло.

Процес бродіння на диких дріжджах займає 7-10 днів.

Потім, попередньо відфільтрувавши медово-вишневу суміш, розливаємо напій по пляшечках і забуваємо про них на чотири місяці, щоб дати можливість завершитися тихому бродінню. Смак готового напою – освіжаючий, кислуватий та дуже легкий.

Медовуха із зацукрованого меду в стільниках

Склад:

  • Вода – 5 л
  • Мед – 1 склянка
  • Дріжджі – 1 ч. л.

Приготування:Для початку потрібно відокремити мед від сот, додавши в ємність з ними охолоджену кип'ячену воду. Спливли стільники видаляємо шумівкою. Додаємо дріжджі, розведені у теплій воді. Все перемішуємо і ставимо на тиждень у холодне місце.

Рецепт приготування медовухи з меду

Якщо мед раптом став неприємним на смак, а на його поверхні з'явилася піна – це ознаки того, що мед забродив. Вживати такий мед вже не можна. Але врятувати його все-таки можна, особливо якщо мед бродить лише у верхній частині ємності. Щоб перешкодити процесу бродіння перейти на весь мед і зберегти решту, необхідно з поверхні продукту повністю зняти розріджений верхній шар і піну.

Але навіть якщо мед врятувати не вдалося, не варто відразу викидати такий продукт. У переробленому вигляді він ще може стати у нагоді, якщо його нагріти і прокип'ятити. Наприклад, з такого продукту можна приготувати варену медовуху з меду, що забродив. В результаті нагрівання продукт, звичайно, втратить частину корисних властивостей, але врятувати його від утилізації можна.



 

Можливо, буде корисно почитати: