Салат з капусти з болгарським перцем. Салат з капусти з огірками, перцем та морквою Салат з капустою болгарським перцем та огірком

Як у домашніх умовах приготувати салат з капусти з болгарським перцем швидкий? Для цього вам не знадобиться багато часу та великого набору інгредієнтів. Вам слід придбати лише недорогі компоненти, які є практично у будь-якому магазині.

До речі, якщо ви затятий дачник, то салат з капусти з болгарським перцем швидкий обійдеться вам у копійки. Адже всі інгредієнти, які входять до складу цієї закуски, можна легко виростити на своїх грядках.

Робимо салат з капусти з болгарським перцем швидкий

У приготуванні такої закуски немає нічого складного. Тому зробити її зможе навіть недосвідчений кулінар. Але для цього необхідно заздалегідь підготувати такі продукти:

білокачанну молоду капусту близько ½ частини середнього і пружного вилка;
червоний болгарський перець 1 шт.;
цукровий пісок; десертну ложку;
оливкова олія (використовувати лише без аромату) близько 45 мл;
оцет натуральний приблизно 2 десертні ложки.

Обробляємо інгредієнти

Салат з капусти з болгарським перцем швидкий готується дуже легко. Для цього беруть молодий качан та очищають його від пошкоджених листочків. Потім капусту добре миють у теплій воді, сильно струшують і шаткують дуже тонкою і довгою соломкою. Після цього чистять соковиту моркву і натирають її на найменшій тертці. Що стосується солодкого червоного перцю, то з нього зрізають плодоніжку, прибирають усе насіння і перегородки, а потім шаткують тонкими півкільцями.

Процес формування вітамінного салату

Як необхідно формувати салат, що розглядається нами? Капуста з болгарським перцем і морквою відразу не поєднується в одному посуді. Це з тим, деякі овочі потрібно окремо розім'яти руками.

Таким чином, для приготування смачної страви закуски беруть глибокий емальований посуд, викладають в неї соломку білокачанної капусти і дрібно натерту моркву. Потім інгредієнти присмачують сіллю та сильно розминають руками. В результаті таких дій ви повинні отримати досить м'які овочі. Після цього до них викладають червоний болгарський перець і знову повторюють процедуру переминання, але вже короткий час (щоб солодкий овоч залишився трохи жорсткуватим і хрустів на зубах).

Заправляємо блюдо

Як слід заправляти смачний салат? Капуста з болгарським перцем і морквою спочатку присмачується натуральним 6% оцтом, а потім туди додається трохи цукру та оливкової олії без аромату. Після цього всі інгредієнти потрібно ретельно перемішати та розкласти по тарілках.

Подання вітамінного салату до столу

Тепер ви знаєте, як готується швидка капуста з болгарським перцем та морквою. Після того як вітамінний салат буде сформований і присмачений спеціями, його відразу ж подають членам сім'ї. Вживати таку закуску рекомендується разом із гарячим обідом.

До речі, з'їсти її бажано за один присід, оскільки подібний салат дуже швидко завітрюється і стає не дуже смачним.

Перець, маринований з капустою

Якщо до обіднього столу ви хочете зробити не просто салат, а пікантну закуску, рекомендуємо скористатися представленим рецептом. Завдяки ньому ви зробите сімейний обід більш яскравим і насиченим.

Отже, щоб приготувати перець, маринований з капустою, необхідно мати такі інгредієнти:

білокачанну молоду капусту близько ½ частини великого і пружного вилка;
червоний болгарський перець 2 шт.;
морквину соковиту велику - 1 шт.;
цибулину білу ріпчасту 2 шт.;
цукровий пісок 3 великі ложки;
сіль невелику кухонну на розсуд;
оливкова олія (використовувати лише без аромату) близько 300 мл;
оцет натуральний приблизно 5 великих ложок;
паприку мелену, червоний перець, сушений базилік на розсуд.

Обробляємо інгредієнти

Маринована капуста швидка з перцем виходить дуже смачною та пікантною. Таку закуску добре подавати до дружніх гулянок разом із алкогольними напоями. Але перш ніж приготувати її, слід обробити всі продукти.

Білокачанну капусту звільняють від зіпсованого листя, а потім добре миють, висушують і ріжуть досить великою соломкою. Після цього очищають від шкірки велику морквину та головку білої цибулі. Перший овоч натирають на великій тертці, а другий ріжуть півкільцями. Так само подрібнюють і червоний болгарський перець. Але до цього його ретельно миють та звільняють від плодоніжки та насіння.

Формуємо закуску

Після подрібнення всіх овочів приступають до формування пікантної закуски. Для цього молоду білокачанну капусту поміщають в емальований таз, потім сильно розминають її руками. Коли овоч стане м'якшим, до нього викладають натерту моркву, півкільця болгарського перцю та цибулі. Після цього повторюють процедуру перемішування інгредієнтів.

Процес маринування

Отримавши м'які продукти, приступають до їх маринування. Для цього в невеликій піалі змішують натуральний оцет столовий, цукровий пісок, мелену паприку, сіль, оливкову олію, червоний мелений перець і сушений базилік. Отримавши однорідну кашку, її викладають до овочевої суміші.

Перемішавши всі компоненти руками, їх обережно поміщають у скляні банки. При цьому закуску ретельно утрамбовують товкачем. Для цього ємність заповнюють не одразу, а поступово.

Після того, як банка буде заповнена до плічок, її ставлять на тарілку і злегка прикривають кришкою. У такому вигляді овочі залишають за кімнатної температури на 36 годин. Потім їх щільно закривають та відправляють у холодильник ще на половину доби. За цей час капуста, солодкий перець та інші овочі повинні добре замаринуватися, стати гострими та смачними.

Як подавати до столу?

Після маринування свіжих овочів їх викладають у глибоку піалу і подають до столу разом із скибочкою хліба. Слід зазначити, що таку закуску можна не просто вживати за обідом, а додавати в салат (наприклад, у вінегрет).

Підведемо підсумки

Тепер ви знаєте, що у приготуванні салату зі свіжої капусти та болгарського перцю немає нічого складного. Використовуючи дані рецепти, ви зможете самостійно зробити дуже ароматні та пікантні закуски, які припадуть до смаку абсолютно всім вашим друзям.

Слід зазначити, що під час приготування подібних салатів деякі господині іноді задаються питанням, чи поєднується пекінська капуста, болгарський перець і морква. Досвідчені кулінари стверджують, що з таких інгредієнтів завжди виходять дуже смачні закуски. Однак маринувати їх небажано, оскільки пекінська капуста для цього не призначена.

Цікаві статті

З цієї статті Ви дізнаєтеся, як зробити дуже корисний , огірка та болгарського перцю.

Салат з капусти, огірка та болгарського перцю

Білокочанна капуста, огірки, болгарський перець... Одні суцільні вітаміни при невеликій кількості калорій. Казка та й годі! Капуста – 27 ккал, огірок – 15 ккал, перець болгарський – 27 ккал.

Негативна калорійність інгредієнтів і велика поживна цінність роблять цей салат гарним рішенням для тих, хто хоче позбутися зайвої ваги.

Негативну калорійність мають і інші овочі, наприклад селера. При негативної калорійності організм отримує з продуктів менше калорій, ніж витрачає їх перетравлення.

Ось таким і буде наш салат для схуднення з капусти, огірки та болгарського перцю.

Отже, почнемо.

склад

складові

капуста білокачанна - 400 г

огірок - 2 шт.

перець болгарський - 1 шт.

зелений горошок - 50 г

олія оливкова - 1/2 столової ложки

перець чорний та сіль за смаком.

Приготування

Дрібно нарізаємо капусту. Потім її потрібно посолити та розім'яти, щоб вона дала сік. Так само її розминають коли роблять солону або квашену на зиму.

Готово можна подавати на стіл.

Дуже ситний та поживний салат.

Не вдаючись у хімічний склад, треба зазначити, що білокачанна капуста має гарні лікувальні властивості.

Вона показана при гастритах, виразці шлунка та дванадцятипалої кишки, колітах, хворобах печінки, запорах, листі капусти можна використовувати для загоєння ран.

Також капуста благотворно впливає на кров, зменшуючи вміст холестерину та цукру. Її призначають при подагрі , атеросклерозі, жовчнокам'яної хвороби та при надмірній вазі

Щоправда, при спазмах жовчних ходів та гострих ентероколітах кількість капусти в раціоні варто обмежити.

Огірки також благотворно впливають на вміст холестерину, на серцевий м'яз, стан кишечника і на роботу нирок.

Однак не варто вживати багато огірків людям, які страждають на гастрит з підвищеною кислотністю.

Крім того, огірки широко застосовують у косметичних цілях.

За допомогою болгарського перцю можна боротися з онкологічними захворюваннями, застудою, хворобами зору, артритом та радикулітом. Він позитивно впливає на стан волосся, нігтів, нервової системи.

Небажано вживання болгарського перцю при геморої, ІХС, підвищеній кислотності шлунка, епілепсії.

З болгарським перцем відрізняється насиченим овочевим смаком та приємним ароматом. Він чудово поєднується з багатьма продуктами і зможе стати чудовим доповненням до м'яса або відвареної картоплі. У сьогоднішній публікації представлено цікаву добірку рецептів, за якими можна приготувати подібні закуски.

Для створення подібних закусок бажано використовувати свіжі та якісні овочі. Капуста має бути невеликою, твердою і досить важкою. Важливо, щоб на її листочках не було темних крапок і плям, що вказують на початок гнильних процесів. Щоб салат вийшов ніжнішим, капусту рекомендується шаткувати тоненькою соломкою. Якщо вам дістався не дуже молодий виделок з жорстким листям, його можна реанімувати, додавши в закуску невелику кількість столового або фруктового оцту.

Що стосується паприки, то для приготування салату бажано використовувати різнокольорові екземпляри. Як заправку зазвичай застосовують рослинне масло або його суміш із гірчицею, соєвим соусом або лимонним соком.

Базовий варіант

Салат, зроблений за описаною нижче технологією, відрізняється простеньким складом. Але незважаючи на це, він виходить досить смачним та неймовірно корисним. Щоб приготувати швидкий салат з капусти з болгарським перцем, вам знадобиться:

2 чайні ложки цукру.
¼ вилка білокачанної капусти.
Велика ложка 9% столового оцту.
Болгарський перець (переважно червоного кольору).
4 великі ложки оливкової олії.
Сіль за смаком).

Вимиту капусту тонко шаткують за допомогою гострого ножа, а потім складають у глибоку миску. Підготовлений у такий спосіб овоч перетирають із сіллю, щоб він пустив сік. Потім у загальний посуд додають смужки солодкого перцю. Майбутню закуску посипають цукром та поливають оцтом. Повністю готовий швидкий салат із капусти з болгарським перцем заправляють оливковою олією, перемішують та подають на стіл.

Варіант із морквою

Ця проста овочева закуска готується досить швидко. До того ж вона чудово зберігається в холодильнику протягом цілого місяця, тому нею можна запастися про запас. За бажанням її можна не тільки подавати з гарячими м'ясними стравами, але і використовувати як добавку для приготування наваристого борщу. Цей рецепт салату з капустою, морквою, болгарським перцем передбачає наявність таких інгредієнтів:

150 мілілітрів води.
150 г болгарського перцю.
Частка часнику.
Кіло білокачанної капусти.
180 г моркви.
2 великі ложки яблучного оцту.
50 г цукру.
1,5 чайні ложки солі.
70 мілілітрів олії.

Вимиту тонко нашатковану капусту посипають цукром і сіллю, перемішують, злегка приминаючи руками і залишають на півгодини. Потім до неї додають порізаний смужками солодкий перець. Туди ж відправляють тиск часник і терту морквину. Практично готовий салат "Провансаль" з капусти з болгарським перцем заливають гарячим маринадом, що складається з води, олії та яблучного оцту. Все це перекладають у відповідну ємність, накривають марлею і залишають під гнітом цілу ніч.

Варіант із цибулею

Ця проста в приготуванні закуска дозволить внести різноманітність у повсякденне меню і наповнити організм мікроелементами, що бракують вітамінами. У її складі присутні лише недорогі та дуже корисні компоненти, що продаються в будь-якому овочевому відділі. Щоб зробити швидкий салат із капусти з болгарським перцем, вам знадобиться:

Головка червоної цибулі.
Півкіло білокачанної капусти.
Пара червоні болгарські перці.
Сіль, зелень та олія.

Вимиту капусту нарізають за допомогою гострого ножа або спеціальної шатківниці і складають в об'ємний посуд. Щоб вона стала м'якшою, її посипають сіллю і злегка перетирають руками, намагаючись не перестаратися. Потім у загальну миску викладають смужки болгарського перцю та цибульні півкільця. Туди ж додають рубану зелень і будь-яку олію. Готовий осінній салат із капусти та болгарського перцю акуратно перемішують та подають до столу.

Варіант із огірками

Ця цікава закуска відрізняється напрочуд свіжим ароматом. Вона відмінно поєднується з будь-якими м'ясними чи рибними стравами. А за бажання її можна їсти просто з хлібом або запеченою картоплею. Оскільки цей швидкий рецепт салату з капусти з болгарським перцем передбачає наявність певного продуктового набору, обов'язково перевірте, чи є у вас під рукою:

Пара свіжих огірків.
Півкіло білокачанної капусти.
Пучок зеленого лука.
3 солодкі перці.
Рослинна олія, оцет та сіль.

Вимиту і тоненько нашатковану капусту викладають у відповідну ємність. Підготовлений у такий спосіб овоч підсолюють, злегка збризкують оцтом і залишають на двадцять хвилин. Потім туди ж додають шматочки солодкого перцю, скибочки огірків і рубану зелену цибулю. Готовий салат поливають олією і подають до обіду.

Варіант із помідорами

Цей простий рецепт салату з капусти з болгарським перцем цікавий тим, що передбачає використання незвичайної гірчичної заправки. Саме соус надає готовому овочевому асорті пікантної гостроти та приємного свіжого аромату. Для приготування подібної закуски вам знадобиться:

Стиглий томат.
Чайна ложка лимонного соку.
350 г білокачанної капусти.
По чайній ложці солодкої гірчиці та соєвого соусу.
3 болгарські перці.
Середня цибулина.
Сіль та свіжа зелень.
4 великі ложки олії.

Дрібно нашатковану капусту з'єднують із смужками болгарського перцю та півкільцями цибулі. Все це заправляють сумішшю гірчиці, соєвого соусу, олії, солі та лимонного соку. Готовий салат прикрашають свіжою зеленню та часточками помідорів, а потім подають на стіл.

Варіант із яблуком

Цей простий, але досить цікавий салат відрізняється приємним, трохи кислуватим смаком та легким ароматом. Його можна готувати не лише влітку чи восени, а й у зимову пору року. Для створення цієї вітамінної закуски вам знадобиться:

Півкіло білокачанної капусти.
Жовтий болгарський перець.
По чайній ложці солі та оцту.
Велике кисло-солодке яблуко.
Пара великих ложок оливкової олії.

Вимиту і тонко нашатковану капусту з'єднують із сіллю та оцтом, а потім перетирають руками, щоб вона почала виділяти сік. Після цього в загальну миску додають нарізаний смужками перець і потерте почищене яблуко. Готовий салат поливають оливковою олією, акуратно перемішують та подають на стіл.

Варіант із яйцем

Цей смачний і помірно поживний салат може стати відмінним доповненням до сімейного обіду. Його можна подавати не тільки з м'ясом, але і як самостійна закуска. Для його приготування вам знадобиться:

Пара стиглих великих помідорів.
Велика ложка 3% оцту.
Пара варених яєць.
Чайна ложка гірчиці.
Пара солодких перців.
2 великі ложки олії.
Сіль та свіжа зелень.

Вимиту капусту тоненько шаткують, складають у глибоку посудину і злегка розминають руками. Потім до неї додають очищені від шкірки помідори, нарізані яєчні білки, а також запечений і нарізаний соломкою перець. Готовий салат поливають заправкою, зробленою з гірчиці, олії, оцту, солі та цукру. Усі акуратно перемішують, посипають тертими жовтками та подають на стіл.

Варіант із консервованою кукурудзою

Цей смачний салат відрізняється дуже привабливим зовнішнім виглядом. Тому він стане непоганою окрасою сімейного застілля. Для його приготування вам знадобиться:

300 г білокачанної капусти.
Пара свіжих огірків.
Солодкий перець.
Половина стандартної банки консервованої кукурудзи.
3 великі ложки оливкової олії.
Сіль та кріп.

Попередньо вимиту капусту шаткують за допомогою гострого ножа і складають у глибоку миску. Щоб вона стала трохи м'якшою, її трохи підсолюють і злегка розтирають долонями. Потім у загальну миску додають смужки солодкого перцю та шматочки огірків. Туди ж відправляють консервовані кукурудзяні зерна. Готовий швидкий салат із капусти з болгарським перцем поливають оливковою олією, перемішують і прикрашають свіжим кропом.

Салати з капусти з огірком - загальні принципи приготування

Легкий, освіжаючий, соковитий салат із капусти з огірком варто спробувати приготувати кожній господині. Представниці прекрасної статі особливо люблять цю страву за низький вміст калорій, масу корисних вітамінів та речовин та надзвичайний яскравий смак. Такий салат добре готувати і є в жаркий літній час, проте взимку страва також незамінна - вітаміни, що містяться в овочах, підвищують імунітет і зміцнюють здоров'я.

Ще одним незаперечним плюсом салату з капусти з огірком є невисока вартість та доступність продуктів. Особливо пощастило тим, у кого є дача – достатньо вийти влітку на город і зібрати свіжих огірків, капустку і будь-яку свіжу зелень. Для приготування салату з капусти з огірком використовуються найрізноманітніші сорти капусти: звичайна білокачанна, пекінська, кольрабі, броколі, кольорова, брюссельська і т.д. Огірки беруться лише свіжі, інакше вийде зовсім інша страва. Овочі не повинні бути млявими, занадто великими, з великим вмістом насіння або з товстою шкіркою. Краще вибирати молоденькі огірочки середніх розмірів, свіжі та хрусткі.

Капуста та огірки чудово поєднуються зі всілякою свіжою зеленню: петрушкою, кропом, листям салату, базиліком, зеленою цибулею, коріандром і т.д. Салат з капусти з огірком можна доповнити сиром, яйцями або іншими овочами (наприклад, помідорами, редькою або перцем). Деякі кулінари вважають за краще готувати більш ситний, м'ясний варіант страви (з додаванням м'яса індички чи курки, з нежирною шинкою тощо).

Основний принцип приготування салату з капусти з огірком – нарізка овочів у вигляді певної форми, з'єднання всіх компонентів та заправка олією чи соусом. Для заправки салату з капусти з огірком можна використовувати будь-яку олію (оливкову, соняшникову, кунжутну та інші), лимонний сік, нежирну сметану або йогурт, майонез. Рослинна олія краща серед тих, хто дотримується спеціальної дієти.

Салати з капусти з огірком - підготовка продуктів та посуду

Салат з капусти з огірком найкраще готувати в глибокому посуді, в якому зручно змішувати всі інгредієнти із заправкою. Свіжі овочі необхідно ретельно вимити, витерти та нарізати відповідно до рецептури. Зазвичай для цієї страви піддавати тепловій обробці овочі не потрібно. Огірок бажано очистити від шкірки, проте деякі опускають цей момент.

Інші інгредієнти для салату потрібно відварити (наприклад, яйця або куряче м'ясо), дати їм охолонути та нарізати відповідним чином. У цьому попередня підготовка продуктів, зазвичай, закінчується.

Рецепти салатів з капусти з огірком:

Рецепт 1: Салат з капусти з огірком

Завдяки низькому вмісту калорій, салат можна вживати у необмежених кількостях. Страва подарує свіжий літній смак та чудовий настрій на весь день.

Необхідні інгредієнти:

Білокачанна капуста – половина невеликого вилка;
2-3 свіжі огірки;
Зелень петрушки та кропу;
Зубчик часнику;
Сіль, чорний перець – до смаку;
Будь-яка олія – 2 ст. л.

Спосіб приготування:

Овочі ретельно вимити. Капусту тонко нашаткувати, огірки порізати соломкою. Зелень вимити та порубати. Часник дуже дрібно нарізати. Перш ніж поєднати всі інгредієнти, капусту трохи присолити і пом'яти руками (щоб дала сік). Після цього всі компоненти викласти в глибоку салатницю, поперчити і заправити будь-якою олією (соняшниковою, оливковою або кукурудзяною).

Рецепт 2: Салат з капусти з огірком та яйцями

Ще один різновид свіжого овочевого салату. Страва виходить досить ситною за рахунок яєць, що входять до складу.

Необхідні інгредієнти:

2 яйця;
2 огірки;
Пекінська капуста – 1 невелика качан;
Петрушка;
Знежирений майонез;
1 цибулина;
Оцет, сіль|соль|, перець.

Спосіб приготування:

Капусту та огірки добре помити, нарізати тонкою соломкою. Цибулю нарізати тонкими півкільцями і помістити у винний оцет для маринівки, залишити маринуватися на півгодини. Зелень добре вимити, дрібно порубати. Яйця відварити, остудити, порізати дрібними кубиками. Усі компоненти з'єднати у глибокій салатниці, ретельно перемішати. Готовий салат із капусти з огірком заправити знежиреним майонезом, посолити, поперчити.

Рецепт 3: Салат з капусти з огірком та шинкою

Такий "м'ясний" варіант салату особливо сподобається чоловікам. Страва не тільки корисна, але також дуже смачна і ситна.

Необхідні інгредієнти:

Молода білокачанна капуста – 350 г;
Куряча шинка – 300 г;
2 свіжі огірки;
Сухарики із часниковим смаком;
Майонез (краще лимонний);
Кріп, чорний мелений перець, морська сіль.

Спосіб приготування:

Листя капусти вимити, нашаткувати тонкою соломкою. Огірки очистити від шкірки, порізати також соломкою. Шинку нарізати невеликими брусочками. Кріп дрібно порізати. Усі інгредієнти покласти в салатницю, поперчити, посолити та заправити майонезом. Безпосередньо перед подачею додати сухарики в тарілку. Раніше це робити не потрібно – сухарі розм'якнуть та стануть несмачними. Готовий салат із капусти з огірком можна прикрасити порізаними навпіл маслинами.

Рецепт 4: Салат з капусти з огірком та болгарським перцем

Цей чудовий вітамінний салат легко готується і може зберігатися у холодильнику кілька днів.

Необхідні інгредієнти:

Білокачанна капуста – 1 кг;
1 великий болгарський перець (помаранчевий);
3 свіжі огірки;
1 ч. л. солі, 1 ст. л. цукру;
2 ст. л. оцту, 3-4 ст. л. рослинного масла;
Кріп.

Спосіб приготування:

Капусту дрібно нашаткувати, покласти в глибокий посуд, посолити, додати цукор і оцет. Кріп дрібно порубати, покласти до капусти. Капусту з кропом перемішати, трохи пом'яти руками. Огірки та болгарський перець нарізати тонкою соломкою, додати до капусти. Готовий салат заправити олією і перемішати.

Рецепт 5: Салат з капусти з огірком та крабовими паличками

Дуже ніжний та чудово смачний салат. Страва готується швидко та просто. Чудова закуска на кожен день або на свято.

Необхідні інгредієнти:

Упаковка крабових паличок – 200 г;
2 яйця;
Свіжа капуста – 300 г;
Половина банки консервованої кукурудзи;
1 великий свіжий огірок;
Майонез.

Спосіб приготування:

Крабові палички нарізати кубиками, яйця зварити круто, охолодити і нарізати. Капусту нашаткувати тонкою соломкою. З кукурудзи добре злити воду. Огірок очистити від шкірки, порізати кубиками. Усі інгредієнти перемішати у салатниці, заправити майонезом. Готову страву можна прикрасити за бажанням будь-якої свіжої зеленню. Сіль та перець – за смаком.

Салати з капусти з огірком - секрети та корисні поради від найкращих кулінарів

Існує кілька секретів і тонкощів, враховуючи які можна приготувати дійсно смачний салат з капусти з огірком. Якщо для приготування страви береться молода капуста, після нарізки її рекомендується пом'яти руками із сіллю – так вона дасть трохи соку, і салат стане смачнішим. Якщо капуста не дуже молода, її можна ошпарити окропом і одразу помістити у холодну воду. Взагалі, чим довше наполягатиме салат, тим смачнішим і соковитішим він буде (сіль повинна встигнути просочити всі компоненти). Однак у разі трохи псується зовнішній вигляд страви.

Огірок обов'язково повинен відчуватись у салаті, тому кулінари не рекомендують натирати його на тертці. Найкраще нарізати його вручну або за допомогою кухонного комбайна. Перед нарізкою важливо спробувати його на смак, тому що може потрапити гіркий екземпляр та зіпсувати всю страву. Якщо все ж таки огірок трохи гірчить, а салат вже нарізаний, можна додати трохи лимонного соку і ягоди журавлини. Кислота трохи «скрасить» гіркоту.

При виборі капусти слід звернути увагу до її зовнішній вигляд. Якщо на листі виявились коричневі плями, від придбання такого овоча краще відмовитись. Якщо виделок капусти важить трохи більше, ніж здається, такий екземпляр цілком підійде. Потрібно також враховувати, що пізні сорти вважаються найсмачнішими та найбільш придатними для вживання у свіжому вигляді. Вважається також, що в капусті пізніх сортів найменше нітратів та інших накопичених шкідливих речовин.

Ну от набридли і все. Однак і без овочів не можна. Є добрий компроміс, капуста у гарячому маринаді. Це і корисні овочі, і дещо інший, що відрізняється від традиційного смаку салату з капусти. Так, подібна страва готується не так швидко, як хотілося б. Але якщо врахувати, що це та сама різноманітність, якої ми, господині, обов'язково намагаємося дотримуватись навіть у будні, то однозначно є сенс іноді балувати свою сім'ю подібною стравою. Ось його я сьогодні і приготую.

Приготування

Візьмемо виделок білокачанної капусти. Спочатку знімемо з нього всі пошкоджені і брудні листочки і промиємо качан, що залишився, під проточною водою. будемо на невеликі акуратні брусочки, вони і промаринуються рівномірно і салат виглядатиме охайніше. Складемо всю нашатковану капусту у велику миску або блюдо і трохи протиснемо руками, щоб вона трохи обм'якла і трохи виділився сік.

Червону цибулю очистимо від лушпиння і також сполоснемо під прохолодною водою. Наріжемо червоний на півкільця. Моркву промиємо від землі, зріжемо кінчики та очистимо овочечисткою. Просто їй зручніше. Моркву треба натерти на великій тертці.

Тепер треба ретельно перемішати готовий до того моменту, як він осяде. Накриємо його тарілкою і відставимо убік. Найкраще зверху салату покласти тарілку, а на неї поставити гніт і закрити каструлю кришкою. Як тільки охолоне, можна їсти. Такий салат добре зберігається в холодильнику кілька днів. Смачного!

складові

1,5-2 кг - капуста білокачанна;
2 шт – морква;
2 шт – цибуля ріпчаста червона;
2-3 шт – перець болгарський різних кольорів;
1 шт-огірок свіжий;
6-7 зубчиків – часник.

Для маринаду

500 мл – вода;
2 ст л – сіль із гіркою;
3 ст л – пісок цукровий;
5-6 горошин – перець чорний;
5-6 горошин – перець запашний;
2-3 паличок – гвоздика;
3-4 шт – лист лавровий;
100 мл – оцет 6% (можна менше, якщо хтось не любить надто гостро);
100 мл - олія рослинна запашна.

Можливо, буде корисно почитати: