Як відокремити ікру горбуші від плівки. Розроби горбушу, витягни ікру і підготуй її до засолювання - зараз розповімо, як! Як швидко очистити ікру форелі від плівки

    Ефективний, домашній найпоширеніший спосіб - потрібно в добре підігріту воду додати солі, столову ложку, потім у воду кладемо ікру в ястику, потім вилкою починаємо помішувати ікру, як би збиваючи, намотується на вилку плівка, періодично очищаємо, все робимо вкрай акуратно. Потім воду зливаємо, залишки плівки забираємо, ікру можна солити.

    Потрібно ікру опустити в дуже гарячу воду, не окріп, і потримати буквально пару хвилин. Ця плівочка в гарячій воді просто звариться.

    Потримали та витягніть, відчистити ікру стане набагато легше.

    Як у домашніх умовах відокремити плівковий мішок від ікринок горбуші для подальшого засолювання ікри?

    Саме у домашніх умовах, а не промисловому виробництві.

    Способів не так і мало і всі вони відрізняються один від одного з різних причин, але завжди хочеться зробити якісну і смачну сонну червону ікру, яка б виглядала більш природно. Найякісніша ікра для засолювання будинку вийде тоді, коли ікринки відокремлюють від плівки в ручну, тобто дістаючи риб'ячі ікринки маленькою чайною ложечкою з плівкових мішків, але цей процес займає чимало часу і буде більш важким порівняно з тим, що я опишу нижче. Горбуша – це червона риба та ікра у горбуші теж червона. Плавний мішок або плівка, якою оповита риб'яча ікра - називається ястик.

    Ось як плівку відокремити від ікринок. Те, що буде виділено в моїй відповіді як цитата, то це мої власні слова, оскільки доводилося писати раніше. Прочитайте, можливо ВАМ буде так простіше робити, а взагалі згоден і з іншими способами видалення ястика.

    Рецептів засолювання теж кілька.

    Як то кажуть: На любителя.

    Вам знадобиться каструля, потім наливаємо в неї воду та солимо, головне не пересолити. Потім ставимо каструлю з водою на вогонь і підігріваємо до близької температури до кипіння, далі кладемо туди ікру і чекаємо кілька хвилин. Тепер шкірка легко знімається.

    Опустити в теплу, круто солону воду. Не киплячу, але майже тримати кілька хвилин, поки не відійде плівка, потім злити воду, прибрати плівку з ікри, і все, ваші смачні ласощі готові. Важливо не перетримати і не пересолити. Але вода має бути саме солоною, щоб ікра і просолилася та від плівки очистилася (за рахунок температури води). Втім, ця процедура індивідуальна залежить від кількості ікри. Тому і сіль і час обробки ікри потрібно підбирати так, щоб не зіпсувати.

    Способів насправді багато відео де двоє людей на перегонки чистять плівку. Одна людина використовує замість друшляка ракетку (цікаво тільки як вона її миє). А його дружина відокремлює плівочку вилочкою. Як видно у неї виходить набагато акуратніше.

    А тут відокремлюють плівки руками. Що також не заборонено.

    Як очистити ікру із плівки, відповісти не змогла своїми словами, ось виклала скрін, як можна очистити від плівки червону ікру. Обов'язково прочитайте до кінця, тому що дуже багато тонкощів та премудростей у цій справі..))

    Я зазвичай готую домашню ікру від сіга. Збиваю міксером на малих оборотах, вся плівка намотується на лопатки міксера, а ікринки не травмуються. Потім додаю сіль і трохи . Дуже навіть смачно виходить.

    Найбезтурботніший і надійніший спосіб — за допомогою гарячої і дуже солоної води (такої солоної, щоб яйце в неї занурене спливало). У нагрітий розчин поміщаєте ікру і помішує віночком або вилкою, намотуючи плівки на них. Ікра досить легко відокремлюється, плівки, що залишилися, можна вибрати, відкинувши все на сито. А якщо знайшли ікру у замороженій рибі, то знімайте плівки прямо із замороженої ікри, злегка обдавши її окропом.

    Часто ікру очищають протиранням через сито, а є навіть спосіб через ракетку!

    Але мені все ж таки зручніше робити це в солоній воді. Для цього ми в гарячу воду (але не в окріп) додаємо сіль та ікру. Залишаємо так постояти трохи, закривши кришкою. Потім беремо віночок і акуратно перемішуємо ікру, плівка намотуватиметься на віночок. Залишиться лише злити воду.

Дивовижний, незвичайний і приголомшливий делікатес – ікра. Її післясмак неповторний і вишуканий. Щуча, червона, осетрова... Вона буквально тане в роті, вибухаючи солонуватим соком. Яскравому смаку відповідають корисні властивості. Ікра вважається дієтичним продуктом, є джерелом бадьорості та цілющої енергії. Ікра, приготовлена ​​в домашніх умовах, набагато корисніша і смачніша за покупну. І якщо вдома є затяті рибалки, приготувати делікатес можна самому. Але перш ніж заглиблюватись у кулінарні книги, ікру потрібно почистити від плівки.

Особливості рибної ікри: червоної та чорної

Ми звикли розглядати ікру лише з боку її смакових якостей. Жодне свято, жодна урочистість не обходиться без канапе з ікрою, Масляна – без млинців з такою начинкою. Тим часом ікра має і корисні для людського організму властивості. Наприклад, більше 30% зі складу ікри займають білки найвищої якості.Полінасичені жирні кислоти легко засвоюються нашим організмом і роблять неоціненний внесок у здоров'я. Завдяки їм знижується рівень холестерину в крові, що запобігає появі таких захворювань як атеросклероз, інфаркт, інсульт. Фосфор, кальцій, магній, йод та інші мікроелементи – всі вони містяться в маленьких икринках, і просто необхідні людині.

Через насичений склад ікру іноді називають «живою енергією». Крім того, вона здатна регенерувати процеси в нашому організмі та підвищувати рівень гемоглобіну. Це сприяє поліпшенню кровообігу та підвищує імунітет.

Але все добре в міру. У невеликих кількостях ікра справді корисна. Але нам варто сказати і про те, кому не варто зловживати делікатесом. Люди з ішемічною хворобою серця, гіпертонією та сечокам'яною хворобою повинні остерігатися включати ікру у своє меню. І причиною цього є велика кількість солі, що міститься у продукті.

Ікра дуже корисна для організму

Навіщо очищати плівку та як це зробити

Плівка, якою покрита рибна ікра, називається ястиком. Очищають ікру від нього виключно з практичних міркувань. Якщо на ікринках залишиться плівка, то продукт гірчить. І якщо ястик не видалити, то не буде звичної розсипчастості ікри в баночках, закусках.

Правильним та зручним, вважається спосіб, який застосовується на рибних фермах. Через руки професіоналів проходять тонни риби та десятки кілограмів ікри. Видаляти ястики потрібно швидко та якісно, ​​щоб зберегти смак та зовнішній вигляд продукту. Для цього використовують сітки з отворами більшими за розміром, ніж ікринки. Свого роду друшляки. У домашніх умовах ми пропонуємо скористатися ситом із великими осередками.

Так очищають ікру на виробництві

Як правильно видалити ястик в домашніх умовах


Метод застосовується для чищення щучої, осетрової, лососьової ікри. Він зручний, і простий у роботі.

Які інструменти нам потрібні

Для різних способів очищення ікри від плівки нам знадобляться:

  • Веделка;
  • Вінчик;
  • міксер;
  • марля;
  • окріп;
  • сито з великими осередками;
  • терка;
  • ракетка для пляжного бадмінтону.

Справді, через ракетку можна протирати ікру лосося, кети, сьомги

Перш ніж приступати до видалення ястика будь-яким способом, ікру потрібно добре промити під проточною водою.

Основні етапи роботи

  1. Підготовка ікри: промивання у воді.
  2. Очищення ікри від ястика.
  3. Засолювання очищеного продукту.

Як швидко та ефективно очистити ікру від плівки

Про класичний спосіб протирання ікри через сито ми вже говорили. Випробуємо інші варіанти очищення.

Віночок та окріп впораються з плівкою


Використовуючи цей спосіб, важливо не зварити ікру. Тому діяти потрібно дуже швидко та акуратно.

Видаляємо плівки звичайною теркою

Крім віночка, для дрібної ікри (щучої, карасьової, окуневої, ікри форелі) можна використовувати кухонну терку.


Відео: Чистимо ікру теркою

Чистимо ікру за допомогою міксера

  1. Поміщаємо мішечок з ікрою в каструлю.
  2. Виставляємо на міксері режим із мінімальною кількістю обертів.
  3. "Збиваємо" ікру, не натискаючи насадкою, акуратно рухаючись по плівці.
  4. Ікринки, що залишилися на ястиці, зчищаємо руками або виделкою.

Видаляємо ястик міксером

Міксер користуються зазвичай для очищення червоної ікри, наприклад, кети, лосося, сьомги. За дрібними личинками чорної та щучої складніше встежити під час процесу чищення, і ікринки розлітаються в різні боки.

Чистимо ікру, використовуючи марлю та вилку


Такий варіант чищення зручний для великої ікри: чорної та червоної. Не варто користуватися цим способом для ікри річкових риб, так як дрібна маса ікорна може зваритися разом з ястиком.

Ще один легкий спосіб очищення за допомогою марлі


Метод зручний у застосуванні для крупнозернистого продукту. Ікра річкових риб заб'ється між волокнами тканини і результат точно не потішить.

Як звільнити ікру від плівки марлів

Видаляємо ястик у солоній воді

  1. Готуємо соляний розчин: у окропі розчиняємо сіль у співвідношенні: 100 г на 1 літр.
  2. В окремий посуд кладемо неочищену ікру.
  3. Заливаємо розсолом, плівка починає скручуватися.

Важливо не перетримати ікру в гарячій воді, щоб ікринки не зварилися і не затверділи. Спосіб застосовують для осетрової, лососьової, кетової ікри.

Ікра готова до засолювання

Як почистити ікру за допомогою ракетки для бадмінтону

Якщо вдома немає відповідного дуршлагу чи сита, рибалки радять скористатися ракеткою. Через велику нейлонову сітку легко прослизають ікринки. Сам же ястик залишається на волосіні.


Спосіб чудово підходить для різних видів червоної ікри. Річну чи чорну ікру таким способом краще не чистити.

Очищаємо ікру за допомогою ракетки

Особливості обробки ікри


Приємний сюрприз у вигляді ікри при обробці риби тепер точно порадує. Адже способи, про які ми розповіли, значно полегшать роботу господині. Тепер розсипчаста домашня ікорка на святковому столі дивуватиме гостей не лише чудовим смаком, а й не менш блискучим зовнішнім виглядом.

Дедалі рідше можна зустріти у роздрібній торгівлі червону рибу з ікрою. Сьогодні продавці призвичаїлися визначати самочок і самі очищають її від ікри. Однак іноді щастить і вдається вихопити непотрошену рибку. Як правило, трапляється горбуша, а в дорожчих видах знайти «щасливу» рибу складніше. розкажуть, як визначити «правильну» рибку та як правильно очистити ікру.

Як визначити підлогу риби?

Для того щоб визначити перебуває перед вами самка чи самець, необхідно звернути увагу на голову риби.

Самець має більш витягнуту голову, з більш яскраво вираженою нижньою щелепою, яка трохи висунута вгору. Якщо взяти дві рибки різної статі, то можна визначити, що голова самця агресивніша, а мордочка самочки виглядає ніжніше і акуратніше.

Забарвлення самця, як правило, яскравіше і насичене. Деякі любителі визначають наявність ікри, оглянувши та визначивши товщину черевця. Однак це не зовсім правильно, тому що замість ікри можна виявити молоко. Їх, звичайно, теж можна з'їсти, але нашою метою є ікра, тому шукатимемо.

Вчимося правильно обробляти рибу

Мало знайти серед багатьох самців справжню самку, важливо вміти її правильно обробити. Розкривати черевце слід дуже акуратно, тому що неподалік знаходиться жовчний міхур, який знаходиться поблизу голови риби. Якщо виявити неакуратність і проткнути його, то ікра набуде гіркого смаку і вважатиметься зіпсованою. Якщо ж не доглядали і проткнули, слід негайно промити під холодною проточною водою всі нутрощі риби. Ікра знаходиться в ястику. Це така плівка, яка формою нагадує подовжений мішечок. У ній ікру не солять, правда, деякі намагаються експериментувати, але виходить щось схоже на ікру з оселедця.

Правильне чищення ікри

Якщо знати, як правильно чистити ікру, то ця процедура проходить досить швидко та просто.

Розкриємо секрет і скажемо, що необхідно чистити ікру в кип'яченій воді. Для цього необхідно в літр кип'яченої води додати столову ложку солі, наповнену гіркою. Слід нагріти воду до 50 градусів та зняти каструлю з плити. У нагріту воду викладають ікру в ястику дві штуки. Не варто класти занадто багато шматочків, так як буде досить складно, потім позбавиться плівки.

Помістивши ікру у воду, варто акуратно помішувати ікру вилкою або віночком для збивання. У міру помішування на віночок намотується нещасна плівка, яку потрібно іноді знімати. Після того, як плівка зніметься, воду зливають через друшляк, а залишки плівки вибирають вручну.

Також можна очистити ікру іншими способами. Наприклад, деякі рекомендують розламати ястики на кілька шматків, кожен з яких необхідно акуратно розім'яти пальцями, намагаючись при цьому не розчавити ікринки. В ідеалі, ікринки самі випадуть у підготовлену ємність.

Інші рекомендують використовувати друшляк. Ястик поміщають у друшляк чи сито, яке опускають у гарячу воду на кілька секунд. Вода має бути гарячою, але в жодному разі не окріп. Після розміщення сита у воду слід акуратно перемішати ястик вилкою. У результаті вся плівочка залишиться на вилці, а ви отримаєте відокремлені ікринки. Не слід довго тримати ікру в гарячій воді, оскільки вона може затвердіти.

Існує ще один спосіб для очищення ікри. Для цього необхідно помістити ястик у друшляк з більш великими отворами, ніж самі ікринки. Далі слід обдати ястик окропом, а під друшляк поставити велику тарілку. Легкими рухами необхідно видавлювати ікринки через друшляк. У результаті в тарілці виявляться окремі ікринки, а в друшляку залишиться плівка.

Ікру краще солити

Після очищення ікри необхідно підготувати її до їжі. Смажити її не варто, оскільки вона стане твердою. Краще її засолити. Для цього необхідно підготувати розчин для засолювання. На кілограм ікри потрібно близько чотирьох літрів розчину.

Для приготування необхідно у чотирьох літрах води розчинити один кілограм солі, поставити на вогонь та прокип'ятити протягом 8 хвилин. Далі розчин остуджують до кімнатної температури та заливають їм підготовлену ікру. У розчині її необхідно протримати близько 10 хвилин, а якщо планується зберігання більше двох тижнів, слід витримати ікру в розчині протягом 25 хвилин. Далі вода зливається через друшляк. В отриману ікру можна додати чайну ложку рослинної олії, це захистить ікринки від злипання. Далі ікра викладається у підготовлені баночки та поміщається у холодильник на кілька годин.

В принципі, очищення ікри процес не є складним. Головне, зробити все правильно та акуратно, а потім засолити її та насолоджуватися натуральним продуктом.

Такий цінний делікатес, як червона ікра, опиняється на святкових столах більшості населення. Але багато господинь з метою економії намагаються купити рибу, багату ікрою, і зробити делікатесні ласощі в домашніх умовах. Однак, перш ніж засолити ікру, її необхідно правильним чином підготувати.

Коли обробляється тушка риби, виявляється ікра. Але вона «упакована» у спеціальний мішок – ястик. Як позбутися його? Як очистити ікру від плівок самостійно? Давайте розумітися.

Поговоримо сьогодні про те, як очистити ікру горбуші від плівки, кети та інших видів риб. Визначимося з основними помічниками у цій справі.

Солити чи купувати?

Безумовно, зараз можна купити в магазині все, що завгодно, навіть продукти-делікатеси. Однак, якщо є можливість, багато господинь воліють солити ікру будинку. Чому? По-перше, коли ви готуєте якийсь продукт самостійно, ви знаєте, що ви туди кладете. Ви будете повністю впевнені, що у вашій ікрі не буде шкідливих барвників, додаткових консервантів та добавок. Вона буде повністю натуральна, це величезний плюс.

По-друге, якщо ви розберетеся, як очистити ікру від плівок у домашніх умовах і потім засолити її, то заощадите чимало грошей. Вже готова солона ікра у магазині коштує досить дорого. А ось ікра, самостійно витягнута з риби та посолена вдома, - продукт набагато дешевше за ціною.

Навіщо треба видаляти плівковий мішок?

Плівковий мішок служить для того, щоб усі ікринки були поруч. Ястик – штука абсолютно нешкідлива, але дуже несмачна. Їсти її можна було б, якби вона не надавала страві неприємного присмаку. Та й звичного розсипчастого стану від ікри не досягти, якщо не видалити цей мішечок.

Які інструменти знадобляться для видалення плівки

Ви вирішили солити червону ікру в домашніх умовах. Для початку слід дізнатися, як очистити ікру кети від плівки і за допомогою якихось підручних засобів це зробити. Господині кажуть, що вибір інструменту залежатиме від виду риби, яку ви збираєтеся обробляти. Для одного виду риби буде потрібний звичайний друшляк, для іншого - кухонний міксер. Дрібну ікру краще позбавляти плівки за допомогою вилки або киплячої води. Але давайте про все по порядку.

Виделка та марля

Як очистити ікру горбуші від плівки за допомогою марлі та звичайної вилки? Готуємо пристойний шматок марлі, дві великі миски та виделку. В одну ємність потрібно буде налити гарячу воду, в іншу - прохолодну. Марлю необхідно буде скласти у два шари. Всередину поміщаємо мішечки з ікрою. Поміщаємо марлю у гарячу воду, акуратно перемішуючи вміст. Через одну хвилину виймаємо марлю і поміщаємо її в ємність із холодною водою.

В результаті таких маніпуляцій плівковий мішечок звариться і самостійно легко відходитиме від ікринок. Залишиться тільки підчепити нитки плівки вилкою і видалити їх.

Сито з великою сіткою

Вам пощастило, якщо ви видобули червону ікру від кети чи горбуші. Вона досить великих розмірів, її легко можна очистити першим способом. Але що робити, якщо ікра дрібнозерниста, наприклад, щуча. Давайте розберемося, як очистити ікру від плівок у домашніх умовах за допомогою сита.

Для початку ікра у мішечках ретельно промивається під проточною водою. Потім ястик в деяких місцях акуратно надрізається, і вміст викладається в сито. Беріть сито з великими дірочками, щоб ікра вільно проникала крізь них тарілку. Намагайтеся робити все якомога дбайливіше, щоб не придушити ікринки. Залишки плівкового мішечка буде видно, коли більшість ікринок впаде в дірки сита. Прибрати ястик можна руками або вилкою.

Віночок та окріп

Тепер розглянемо ще один спосіб, який навчить і покаже, як очистити червону ікру від плівки за допомогою окропу та віночка. Для цього потрібно буде налити у велику каструлю холодної води та довести її до кипіння. Поміщати у воду краще по одному або по два мішечки. Не дивіться, що об'єм дозволяє покласти більше ікри. Два – максимальна кількість. І заважати буде зручніше, і відокремлюватись ікринка від ікринки буде краще.

Отже, укладаємо в окріп ястик і починаємо акуратно віночком помішувати ікру. У окропі мішечок із плівки звариться і почне самостійно відокремлюватися, випускаючи ікру. Коли ви будете працювати віночком, він збиратиме на свої лопаті зварені частини плівки. Заважайте доти, поки всі плівки не намотуються на віночок.

Окріп і власні руки

А як очистити ікру від плівок, якщо під рукою немає кухонного приладдя? Є спосіб, у якому головними «діючими особами» будуть ваші власні руки та тарілочка з гарячою водою.

Наливаємо у тарілку гарячу воду. Кладемо один мішечок з ікрою, чекаємо кілька хвилин і злегка натискаємо на нього (можна акуратно надрізати). Ікра звільняється сама собою. Плівка після перебування у гарячій воді стає податливою та легко видаляється пальцями.

Міксер

Є ще один спосіб, який дозволяє підготувати червону ікру до засолювання. Пробуємо зрозуміти, як очистити ікру від плівки міксером. Для цієї справи рекомендується використовувати спеціальні насадки "змійки". Ними легко доводиться тісто до потрібної консистенції, ними відмінно відокремлюється ікра від плівкового мішечка.

Отже, беремо в одну руку ікру, в іншу – міксер. Дбайливо притискаємо насадку до боку ястика і включаємо міксер на мінімальну швидкість. У момент, коли плівка почне намотуватися на віночок міксера, намагайтеся якнайуважніше стежити за ікрою. Під вашою рукою обов'язково має стояти широка ємність, яка «ловитиме» ікру, якщо та захоче втекти з вашої руки.

Солона вода

Є ще один простий спосіб, що дозволяє швидко звільнити ікру плівок. Розберемося, як очистити ікру від плівок у домашніх умовах за допомогою солоного окропу. В одному із способів ми кидали продукт у гарячу воду, тепер нею його заливатимемо. Заздалегідь готуємо окріп, до якого додаємо кухонну сіль із розрахунку сто грамів на один літр.

В окрему ємність кладемо ікру в мішечках і заливаємо розсолом. Плівочки на очах почнуть скручуватися та відокремлюватися від ікри. Пам'ятайте, що важливо не перетримати продукт у солоній воді.

Трохи про користь ікри

Отже, тепер ми знаємо, як очистити ікру від плівок перед засолюванням. А чим такий гарний цей продукт, чим такий корисний і важливий для нашого організму і чи варто мучитися - очищати, солити і т. д.? Приготування домашньої ікри, хоч і клопіткий процес, але потрібний. Ікра - продукт, який містить величезний набір вітамінів (А, Д, Е), білки та йод, поліненасичені жирні кислоти та фосфор, кальцій та калій, цинк та кремній, залізо та натрій. Набір корисних речовин та мікроелементів незліченний.

За своєю харчовою цінністю ікра вважається на порядок кориснішою за саму рибу або м'ясо. Якщо ви знаєте, як очистити ікру від плівок і посолити її самостійно, не лінуйтеся цього робити. Вона допоможе зміцнити імунну систему, зміцнити загальний стан організму, запобігти розвитку проблем із серцево-судинною системою.

Стандарти якості легко запам'ятати червоні зябра, ясні очі і не рибний запах - вірні показники того, що риба свіжа. Тепер настав час вирізати філе пройдіться гострим ножем по хребту риби та під головою, а потім ведіть ніж від хребта до черева, фрагментарно відокремлюючи м'якоть від кісток. Черевики укладаємо нагору без масляної заправки, оскільки вони самі собою досить жирні. Для цього на деякий час потримайте її на нижній полиці холодильника. Цей спосіб дуже простий, а тому засолити форель або сьомгу за рецептами скандинавської кухні можна і на своїй кухні. У скандинавській кухні є експресрецепти приготування солоної рибки.

Якщо рибу засолювати за цим рецептом з ранку, то після обіду їй можна пригощатися.

Філе та стейки риби – смачна та корисна їжа, з чим ніхто не посперечається. І хоч річкова риба поступається морською за своїми головними характеристиками, все ж таки вона теж має право бути засоленою. Існує думка, що свіжу форель неможливо пересолити, оскільки риба сама знає, скільки солі потрібно вбрати. Красивими шматочками наріжте філе і подавайте його до столу. На дно скляного чи пластикового посуду покладіть велику сіль, зверху викладіть натерте сіллю філе риби шкірою вниз. Це чудовий спосіб захистити себе та сім'ю від підробок, якими переповнений ринок. Ріжемо рибку на шматочки і складаємо їхній контейнер, який прибираємо холодильник.

Пару разів засоливши рибу ви знайдете свої ідеальні пропорції, і ваша засолена сьомга чи форель ніколи не затримуватиметься холодильнику надовго. Багато хто любить поласувати солоною фореллю або сьомгою, але краще не купувати відразу готову рибу в магазині, а приготувати самому. Готову форель викладаємо скляну ємність, а філе скручуємо невеликі рулетики. Якщо купити готовий продукт магазині, то можна отримати переморожену, або недосолену або навпаки пересолену рибу.

Домашня слабосолона форель, рецепт якої я пропоную, обов'язково повинна зберігатися в холодильнику. Щоб відчути, де є кістки, просто проведіть пальцем вздовж рибини у напрямку від голови до хвоста.

Подивившись цей відеорецепт, ви особисто переконаєтеся, що солити форель в домашніх умовах це дуже просто і смачно. Хто з нас не любить випити солодкого чаю, та з лимоном, та вприкуску з'їсти бутерброд з червоною рибкою – жирненькою, солоною та неймовірно смачною? Якщо у вас непотрошена риба, то повністю потрошимо її і позбавляємо голови, промиваємо. Тобто, якщо не порушувати технології, то пересолити рибу досить складно. Закриваємо тару прозорою плівкою, це запобігатиме проникненню зайвих запахів, і прибираємо холодильник. Філе викладається таким чином, щоб шкірка виявилася знизу, після чого посипається спеціями. Місткість накривається і відразу ставиться прохолодне місце або холодильник.

Отримана суміш наноситься на рибне філе, трохи підтає та акуратно втирається. Попередньо оброблене сумішшю філе складають відповідну ємність і заливають горілкою. Форель рясно обмазуємо великою сіллю з усіх боків, більше там де шкіра, на шматок як у мене 1 кг, пішли три столові ложки, не боїмося пересолити, риба бере солі стільки, рецепт солоної форелі в домашніх умовахскільки їй потрібне. Риба, приготована за цим рецептом, може споживатися вже через дві години. Тільки потрібно нарізати рибку якомога тонше, щоб вона швидше просочилася. Великі жирні шматки довго просолюються, а тривале засолювання мінус соковитість, втрата смаку та тверде м'ясо. Тушку акуратно потрошать, відрізають голову, плавці та хвіст, вирізають хребет.

А що це означає у нашому випадку? Хіст, що залишилися, і голову, а також плавці не викидаємо - з них вийде прекрасна. На столі має залишитися 2 шматки філе без великих кісток – на шкірі. Ті, що в районі хребта і грудини Робимо це за допомогою спеціального пінцета. Якщо ви посолите в такий спосіб рибу вдень, вже ввечері вона буде готова до вживання. Засолка тарані домашніх умовах соління риба зберігається довше. Фахівці кажуть, що вона набагато смачніша, але якщо вибору немає, підійде і заморожена. Посудину з фореллю тримаємо при кімнатній температурі протягом восьми годин, після цього можна прибрати холодильник, де вона дійде до відповідного стану через дві доби.

Ретельно перемішуємо до повного зникнення солі та заливаємо консистенцією форель. На тарілці або підносі змішуємо сіль та цукор зазначеної пропорції – дві частини солі та одна частина цукру. Засолена домашніх умовах форель дуже смачна, поживна та корисна закуска для святкового столу та для повсякденного сніданку. Обсушіть поверхню риби, зважте кожен шматок і натріть його сіллю і цукром пропорційно масі. До речі, із засоленою домашніми умовами фореллю можна приготувати найсмачніші святкові канапе. А ще й смачно!

Однак результат з лишком окупить усю працю, адже із смачної слабосоленої червоної рибки можна зробити стільки чудових страв – від бутербродів до салатів. Витримати рибу за кімнатної температури 4 години, а потім прибрати холодильник. Для того, щоб посолити форель в домашніх умовах, вам знадобляться такі продукти. Лососеві породи кету, горбуша, сам лосось, а також чавича, сьомга та форель відносяться до делікатесних продуктів, цінуються за високі смакові та харчові якості. Регулярне вживання страв із лососевих запобігає розвитку атеросклерозу, знижує рівень шкідливого холестерину, сприяє нормалізації артеріального тиску. Краще використовувати свіжу рибу, хоча можна засолити та свіжоморожену.

Неприємного запаху не повинно бути, а м'ясо має бути однорідним, чистим, не пухким, а шкірка блискучою. Якщо ви хочете приготувати малосольну форель швидко, наприклад, до вечірньої урочистості, соліть філе не повністю, а поріжте його на скибочки. Плов зі свинини фоторецепт, рецептів плову існують десятки, сотні, та ні, мабуть, навіть тисячі. Детальний покроковий фото рецепт запеченого фаршированого м'ясного рулету змонтувала для вас слайд шоу м'ясний рулет із фаршу з начинкою з омлету та сирої моркви, запечений рукавом духовці. А на злі коментарі хохлів не звертайте уваги вони від заздрості скоро лікті свої спокусають. Якщо кубик не тоне, то солі достатньо, а якщо потонув, то треба додати.

Засолюванню домашніх умовах підлягають практично всі види цього рибного сімейства, але на відміну від кети або горбуші, засолена форель домашніх умовах не буде такою сухою. Шматки філе форелі посипте сіллю, додайте до них сушений кріп, цукор піском і трохи горілки. Перед тим, як придбати основний інгредієнт, необхідно оцінити його якість. Перекласти фольгу, рецепт солоної форелі в домашніх умовахдобре загорнути та на добу покласти холодильник. Найпоширенішими з них це форель райдужна та струмкова форель. Основна відмінність полягає в тому, що форель - риба нежирна швидше пісна і весь її жир знаходиться в черевній частині. Одна з найпростіших технологій, тому що для неї не потрібне приготування маринаду.

Варіантів сухого засолювання форелі домашніх умовах безліч, тому нижче наведено кілька рецептів, з яких ви зможете вибрати той, який найбільше сподобався. Для приготування маринаду вам знадобиться один літр води, по дві столові ложки солі та цукру, а також п'ять горошин запашного горошку. Як ви вже, напевно, здогадалися пропорції солі та цукру = 1 столова ложка на 1 чайну ложку. Солимо рибу самі річкова форель маринаді з оливкової олії та спецій. При подачі солоної форелі на стіл наріжте її тонкими смужками без шкірки, її з рибних смужок потрібно зняти, а потім покладіть рибку на шматочок хліба, намазаного олією.

Потім на 12-20 годин ставимо її холодильник, після цього видаляємо зайву сіль, і слабосолона форель буде готова до вживання. Якщо ви купуєте не цілу рибину, а половину тушки, то бажано, щоб вона була від тієї частини, де розташовується голова. За цей термін вона повністю вбере необхідну кількість солі, збереже всі свої корисні властивості і при вживанні не викликає жодних сумнівів своєї готовності. Наприклад, вкрай цікавий варіант коли всіма кохану всіма Оселедець під шубою роблять, замінивши оселедець на форель. Рибу вимити, видалити голову, хвіст і начинки, ретельно промити і добре обсушити. У поліетиленовий пакет покладіть кожен шматок і покладіть їх морозилку.

Рибу форель почистити, вимити проточній воді та нарізати на шматочки завтовшки по 2, 5 сантиметри. Форель відноситься до сімейства лососевих риб, відомих своїм ніжним смаком та гарним м'ясом. Існують різні види форелі, проте в магазині ви, швидше за все, придбаєте струмкову або райдужну форель. Подавати приготовлену в такий спосіб форель бажано з олією. Але, якщо вам захотілося купити шматочок сирої рибки в магазині, то засолити її можна самостійно. У цьому випадку ви завжди будете впевнені, що сьомга буде дійсно свіжа та малосольна. Якщо у вас заморожена риба, залиште її при кімнатній температурі на кілька годин. Але, в жодному разі не поміщайте рибу мікрохвильову піч - розморожування має проходити цілком природно.

Для того щоб правильно підготувати рибу, нам знадобляться кулінарні ножиці, ножик обробний, ємність для риби, гніт, а також найважливіше - суміш для засолювання сала. Зазвичай риба до кілограма солиться добу, що більше вага риби, то довше триває засолювання. Знавці та поціновувачі рибних страв чудово знають, що однією з найсмачніших і найкорисніших риб є форель.

Вона ніколи не водиться каламутною або рецепт солоної форелі в домашніх умовахбрудній воді, можливо, саме цим, і обумовлений її ніжний і приємний смак. У цій рибі міститься багато корисних для організму людини речовин вітаміни A, D, E, B, калій, натрій, цинк, мідь, залізо, фосфор, фтор, кальцій. Крок 3 На один пласт розкласти горошини перцю та лавровий лист, накрити другим пластом, загорнути харчову плівку чи фольгу, покласти холодильник на добу.

Про те, як солити червону ікру в домашніх умовах, ми вже писали тут. Перевіривши безліч смачних і не дуже рецептів, я зупинилася на гідному варіанті. Про зберігання такої рибки говорити не буду, так як не зберігається вона зовсім, а з'їдається протягом години, аж надто смачна! Я читала, що можна під час засолювання додавати, але все одно немає нічого смачнішого, ніж просто риба без добавок. Ніколи ще не пробувала засолювати сьомгу, але за фотографіями навіть бажання з'явилося. У вас ще немає облікового запису? Як смачно засолити червону рибу в домашніх умовах готуємо філе лосося або форелі. Зі звичайної кам'яної теж все вийде, але саме морська перетворює звичайну слабосолену рибу дивовижне філе лосося або форелі, засолене домашніх умовах.

Якщо залишити рибу маринаді, вона з кожним днем ​​все більше і більше просолюватиметься. Точніше буде сказати про процеси, тому що способів засолювання домашніх умовах кілька.

Якщо готувати за цим рецептом увечері, то вранці можна буде насолоджуватися бутербродами з ніжною рибкою. Поки розсіл буде остигати, ріжемо рибу на тонкі шматочки, одночасно видаляючи кістки. Ні, продукт не втратить рибного смаку та запаху, але стане ароматнішим і благороднішим.

Розсіл бажано готувати з морською сіллю, вона ідеально підходить для форелі, навіть якщо риба річкова. Перекладаємо продукт чисті баночки, зверху поливаємо олією та готово. Контактна інформація Головний редактор порталу Катерина Данилова Електронна пошта Телефон редакції 7 926 927 28 54 Адреса редакції.

Смачні пишні, повітряні оладки зникли з тарілки не дійшовши до основного столу домашні оцінили і просять їх щонеділі. Домашня тушонка рецепт Всі ми зайняти, що тушонка, куплена магазині сьогодні не.

Закуски зі скумбрії Скумбрія слабосолона ніжна 1 кг скумбрії промити, почистити, відрізати голову та хвіст, витерти насухо. Звичайно, вибираючи рибу, обов'язково досліджуйте її зябра вони не повинні бути коричневого чи сірого кольору. Взагалі, великих супермаркетах можна підібрати якісну рибу сімейства лососевих, з якої після засолювання вийде чудова закуска. Якщо ви придбали форель або видобули її на риболовлі, а нею виявилася ікра, вам дуже пощастило.

Після чого розкладемо закуску по чистих скляних ємностях та відправимо холодильник. Потім поріжемо отримане філе на невеликі скибочки, які перекладемо ємність, призначену для засолювання. Наллємо отриманий розчин ємність з рибою, накриємо філе тарілкою і зверху встановимо гніт. Зазвичай подається засолена форель, посипана зеленню та прикрашена часточками лимона. На третій день вийміть її, розріжте навпіл, витягніть хребет і кісточки, розріжте навскіс тоненькими пластинками, складіть банку, закрийте кришкою, збризкайте лимоном. Якщо Вам сподобався наш сайт, висловіть подяку натисканням на кнопочки нижче.

Таку різноманітність салатів і закусок можна приготувати з буряка. Мені особливості сподобалася закуска по-корейськи, я дуже люблю моркву по-корейськи, ну це я думаю не гірше, а може навіть і краще. Свою популярність у всьому світі ця закуска завоювала не тільки приголомшливим смаком, але й завдяки властивості підходити під будь-який вид міцних напоїв, чудово відтіняючи тонкі ноти кожного. Засолювання форелі дома багато в чому нагадує заготівлю солоного сала. Так що зовсім скоро якийсь хитромудрий рецепт фондю з'явиться.

Якщо при покупці цілої форелі в ній попалася ікра, багато кулінарів вважають за краще її засолити. Такий продукт зберігається не надто довго: від кількох днів до 2 місяців (залежно від способу приготування).

Засолену ікру можна подавати як закуску, прикрашати їй салати чи бутерброди, начиняти млинці. Сам процес засолювання вимагає мінімум зусиль та незначну кількість часу для приготування.

Швидка навігація за статтею

Очищення

Перед тим як засолити ікру форелі в домашніх умовах, її необхідно очистити від плівки. Для цього можна:

  • Пропустити ікру через спеціалізований друшляк з великими отворами, щоб плівка залишилася на ньому. Найчастіше цей спосіб використовують у промисловості.
  • Опустити ікру в рукав з кількох шарів марлі і промити її чистою прохолодною водою доти, поки плівка не зійде.
  • Опустити ікру в ємність із водою та відокремити ікринки від плівки вручну. Це тривалий, але найефективніший спосіб почистити ікру форелі.

Звичайне засолювання

Щоб посолити ікру форелі, потрібно:

  • Відкинути промиту ікру на друшляк і дати стекти воді.

    Як очистити червону ікру від плівки

    Потім розкласти на широкій страві.

  • Змішати цукор та сіль у співвідношенні 1:2 та рівномірно посипати ікру. Через 15 хвилин знову відкинути її на друшляк і дати рідині, що виділилася, стекти.
  • Присолену ікру слід викласти в скляну тару та відправити на зберігання холодильник. Через 4 години продукт буде готовий до вживання.

Засолена у такий спосіб ікра може зберігатися в холодильнику до 2 місяців.

Якщо ікра вийшла надто солоною, безпосередньо перед вживанням її можна промити водою кімнатної температури – зайва сіль піде. Не слід промивати ікру перед тим, як ставити її на зберігання холодильник.

Засолювання в тузлуці

Приготувати солону ікру можна за допомогою тузлука. Щоб зварити тузлук, необхідно:

  • Засипати в склянку води 2 столові ложки солі та 2 чайні ложки цукру (без гірки).
  • Довести тузлук до кипіння. Підтримувати температуру, поки сіль та цукор повністю не розчиняться.
  • Остудити відвар до кімнатної температури та вилити його у скляну ємність.

Для засолювання ікри в тузлуку слід:

  • Опустити в остиглий тузлук ікру.
  • Витримати ікринки у солоному розчині протягом години.
  • Промити ікру трохи теплою водою. Упакувати в скляну тару, накрити кришкою та зберігати в холодильнику.

Засолена у тузлуку ікра зберігає свіжість протягом 1-2 днів. Цей спосіб хороший для швидкого приготування солоної ікри, яка одразу буде використана.

Поділіться цією статтеюіз друзями в соц. мережах:

Червона ікра - цінний делікатес, що має безліч корисних властивостей. У магазинах вона продається вже очищеною, засоленою та упакованою в тару.

Як відокремити ікру форелі від плівки?

Свіжа несолона ікра продажу не підлягає, оскільки швидко псується.

При розбиранні тушки червоної риби можна виявити ястик – плівковий мішок, в якому знаходиться ікра. Щоб засолити делікатес, необхідно насамперед позбутися ястичних плівок, інакше ікра набуде неприємного гіркуватого смаку. Перед очищенням продукт має бути розморожений.

Швидка навігація за статтею

Очищення та засолювання

Очистити червону ікру від плівки можна одночасно з підготовкою до зберігання. Для цього необхідно:

  • Приготувати розсіл з розрахунку 3 столові ложки ікри на літр води.
  • Перелити розсіл в емалю, довести до кипіння, охолодити приблизно до 60 градусів.
  • Опустити ястики з ікрою в розігрітий розсіл і залишити на 30-40 хвилин.
  • Спробувати ікру на смак: якщо солі недостатньо, залишити ненадовго в розсолі, пересолений продукт промити в проточній воді.
  • Обережно перемішати ікру віночком для збивання, коли досягла потрібного ступеня посолу. Під час перемішування ікра почне відокремлюватися, а плівки залишатися на віночку: їх необхідно постійно знімати, якщо вони розчиняться, продукт стане липким.
  • Виловлювати ікру ложкою, розкладаючи її рівним шаром на марлі.
  • Накрити марлю з ікрою щільною паперовою серветкою і легенько поплескати: це допоможе підсушити делікатес і позбутися зайвих плівок.
  • Загорнути ікру в марлю і підвісити, доки не стіче вода.
  • Перекласти ікру у скляну ємність та помістити в холодильник.

Перед тим, як занурити делікатес у розсіл, необхідно перевірити його температуру, кинувши туди невеликий шматок ікри. Якщо колір продукту не змінився, температура оптимальна.

Інші способи

Якщо солити ікру відразу не планується, можна очистити її від плівки кількома способами, наприклад:

  • Розламати ястики на кілька частин і кожну акуратно розім'яти, доки від плівки не відокремляться всі ікринки.
  • Скласти плівкові мішки в друшляк з великими отворами, залити окропом і швидко потрясти сито, доки вся ікра не випаде через отвори.
  • Скласти ястики у велику ємність, залити окропом, акуратно перемішати дерев'яною ложкою. Прилипшу до ложки плівку, що розпушилася, необхідно зняти, потім обережно виловити невеликі залишки мішечків.

    Після цього ікру потрібно ретельно промити у холодній воді, доки вона не затверділа.

  • Щоб ікра не встигла стати твердою, можна опустити її в каструлю в ситі або друшляку з дрібними отворами та залити гарячою водою.
Поділіться цією статтеюіз друзями в соц. мережах:

Розділ: Статті

Особливості червоної ікри форелі

Промислова форель із сімейства лососевих водиться у Балтійському морі та високо цінується споживачами за насичений смак поживного м'яса.

Як швидко відокремити ікру щуки та горбуші від плівки

Крім того, червона ікра форелі є визнаним делікатесом у всьому світі і широко застосовується у кулінарії.

Корисні властивості

Ікра форелі користується великим попитом, оскільки має калорійність 250 Ккал. на 100 р і належить до розряду дієтичних продуктів. У її складі є корисні жирні кислоти, вітамінні групи A, B, D, а також лецитин і аскорбінова кислота.


Дані елементи необхідні для:

  1. нормалізації роботи імунної, нервової та серцево-судинної системи;
  2. підтримки нормального тонусу судин;
  3. захисту від утворення тромбів;
  4. формування кісткової та хрящової тканини;
  5. засвоєння кальцію;
  6. профілактики астми, псоріазу, екземи та хвороби Альцгеймера;
  7. поліпшення зору та здорового вигляду шкіри.

Застосування у кулінарії

Гастрономічні властивості свіжої ікри форелі дозволили їй знайти широке застосування у кулінарії. Продукт використовується як делікатес для гурманів, виставляється на святкових столах, подається зі стравами з морепродуктів, салатами та закусками. Червона гра служить аналогом ікри леткої риби, яка є в японському рецепті приготування ролів у суші-ресторанах. Вона відмінно поєднується з кальмарами, огірками та авокадо. Не можна не згадати і традиційні бутерброди з білого хліба чи батону, покритого вершковим маслом із додаванням невеликої кількості ікринок та зелені.

Як правильно вибирати якісний продукт?

На прилавках магазинів та супермаркетів можна знайти червону ікру форелі першого та другого сортів. Щоб придбати готовий до вживання продукт найвищої якості, необхідно звернути увагу на такі фактори:

  1. Тип посолу та кількість солі, відсоткове співвідношення якої вказано на упаковці. Саме цих двох чинників залежить смак продукту.
  2. Однорідність ікринок, що у банку, говорить про належність до певного сорту риб. Якщо ікра різниться за кольором і розміром, цей продукт є збірним і не відповідає якостям, заявленим у назві.
  3. Присутність слизу, крові, розчавлених ікринок, домішок та великої кількості рідини також не каже на користь якості продукту.

Купили форель із ікрою? Ну і дивно! Приємне доповнення можна дуже легко засолити, лише за кілька годин отримати справжній делікатес, дуже смачний та корисний! Причому без консервантів та хімії. Як краще засолити ікру форелі вдома?

Як засолити ікру форелі – загальні принципи

Для засолювання підходить ікра будь-якої риби: морської, річкової, свіжої, замороженої. Природно, що якісніший вихідний продукт, то краще буде результат. Серед усіх способів посолу виділяють сухий та мокрий, тобто продукт просто пересипається із сіллю, або він готується з додаванням рідини. Від вибраної рецептури залежить не лише смак, а й термін придатності ікри. Але в будь-якому випадку, бажано не зберігати домашню заготівлю довго, вживати поки що вона максимально свіжа і корисна.

Способи очищення ікри

Перед тим, як засолити ікру форелі, продукт потрібно звільнити від ястика – захисної плівки. Ручне вибирання ікринок відразу відпадає, оскільки є тривалим, кропітким, нудним.

Способи очищення:

1. Марлей. Згортаємо великий шматок марлі в 4 шари. У центральній частині маємо ікру. Опускаємо марлю в таз або каструлю з теплою водою, починаємо обертати. Поступово плівка відходитиме, шматочки залишаться на марлі. Спосіб зручний, нескладний, але тривалий і потребує часу.

2. Гарячий. Щодо швидкий спосіб. Ікра заливається гарячою водою кілька секунд. Усі плівки відходять від кульок. Мінусом способу є необхідність вибирати шматочки із продукту.

3. Масаж. Акуратний, але теж досить довгий і кропіткий спосіб. Ястик розрізається навпіл або на 3 частини, ікринки акуратно витягуються.

4. Віночком. Ястик розривається в кількох місцях, ікра заливається теплою водою, занурюється віночок і розмішується продукт. Поступово на віночок намотуватимуться плівки. Потім ікру виливають у сито, залишки ястика вибирають руками.

Кожен спосіб має свої переваги та недоліки. Вибирайте той, який найбільш зручний вам.

Як засолити ікру форелі у тузлуці.

Найпоширеніший спосіб, як можна засолити ікру форелі в домашніх умовах. Тузлук – концентрований соляний розчин. За правилами солі додають таку кількість, доки вона розчиняється.

складові

200 г кам'яної солі;

200 г морської солі;

Ікра форелі;

Літр води.

Приготування

1. Ставимо на плиту каструлю з літром води, додаємо обидва види солі, проварюємо тузлук після закипання на маленькому вогні близько трьох хвилин. Якщо немає морської харчової солі, можна взяти повністю кам'яну сіль.

2. Остуджуємо тузлук. Робить температуру концентрованого розсолу трохи вище за кімнатну.

3. Занурюємо ікру. Якщо витримати 5-8 хвилин, то вийде слабосолона продукт з високими смаковими якостями з терміном придатності до 5 днів. Найчастіше в холодильнику зберігається лише 3 дні, потім ікра починає псуватися.

4. Якщо витримати ікру в тузлуку 20 хвилин, то продукт насититься сіллю і зберігатиметься довше.

5. Зливаємо ікру на марлю.

Чистимо ікру від плівки в домашніх умовах

Залишаємо на десять хвилин для стікання розсолу.

6. Скляні банки ретельно вимиваємо, бажано обдати окропом та висушити. Кришки теж обробляємо.

7. Акуратно перекладаємо ікру, закручуємо кришками ємності, зберігаємо у холодильнику. Даємо солі розподілитися у продукті. Першу пробу можна зняти за 12 годин.

Як засолити ікру форелі швидким способом

Рецептура для тих, хто не хоче довго чекати. Така ікра буде готова вже за чотири години. Спосіб сухий, продукт виходить солоний, але для бутербродів із вершковим маслом та салатів підходить ідеально.

складові

Приготування

1. Ікру потрібно очистити будь-яким зручним способом. Детально про них можна переглянути вище.

2. Сіль та цукор змішуються в пропорції 2 до 1.

3. Ікру густо пересипають сухою сумішшю, акуратно перемішують, щоб не пошкодити цілісність кульок, не зіпсувати продукт.

4. Відставляємо на десять хвилин. За цей час сіль та цукор повинні розтанути.

5. Проціджуємо через марлю, даємо стекти всієї рідини.

6. Перекладаємо в банку, ставимо на 3-4 години на холодильник.

7. Виймаємо баночку з ікрою, акуратно перемішуємо. Якщо знову утворилася рідина, її також зливаємо. Використовуємо за призначенням!

Як засолити ікру форелі в цукровому розсолі.

Ще один чудовий спосіб, як можна засолити ікру форелі у розсолі, але вже не в тузлуку. Цей варіант готується з цукром, який чудово покращує смак заготівлі.

складові

70 г солі;

1 літр води;

35 г цукру;

Приготування

1. Очистіть ікру від плівок, прополощіть, залиште в марлі для стікання рідини.

2. Приготуйте розсіл. Якщо ікра вживатиметься відразу, його можна не кип'ятити. Достатньо розчинити сіль із цукром у очищеній воді. Якщо плануєте витримувати продукт кілька днів у холодильнику, заливку потрібно прокип'ятити, остудити.

3. Ікру перекладіть у глибоку тарілку.

4. Залийте продукт розсолом. Кількість рідини має бути вдвічі більшою.

5. Залишіть на чверть години.

6. За цей час натягніть шматок марлі на каструлю. Можна використовувати і миску, але каструля зручна тим, що можна прив'язати кінчики до ручок посудини.

7. Вилийте на марлю ікру з розсолом, товстий шар не робіть.

8. Залишіть ще на чверть години, щоб стекла вся вода та ікринки трохи підсохли.

9. Складіть у чисту банку, поставте в холодильник.

10. За дві години продукт готовий до вживання.

Як засолити ікру форелі просто і швидко

Рецепт солоної ікри для лінивих господинь. Не потрібно очищати ястик або довго чекати на приготування продукту.

Все може бути набагато простіше! Розсіл із додаванням цукру, що покращує смак основного продукту.

складові

1 л води;

5 ложок солі + ще близько 300 г;

1 ложка цукру.

Приготування

1. Готуємо розсіл. Все разом з'єднуємо, відправляємо на плиту і кип'ятимо кілька хвилин. Проціджуємо, щоб позбавитися випадкових домішок.

2. Вводимо ще сіль, постійно помішуємо. Як тільки крихти перестануть розчинятися, припиняємо додавати.

3. Охолоджуємо розсіл до 50 градусів. Температура у цьому рецепті дуже важлива. Не варто закладати ікру в гарячий чи надто холодний розсіл.

4. Занурюємо ікру прямо в розсіл, беремо віночок і починаємо перемішувати. Намагаємось водити по колу миски, одночасно розчиняючи та розбиваючи плівку ястика.

5. Залишаємо ікру в розсолі на півгодини.

6. Повторно занурюємо віночок, знову розмішуємо ікру кілька хвилин, нехай плівки, що відійшли, намотаються на вигини приладу.

7. Зливаємо ікру на натягнуту марлю або в друшляк. Руками видаляємо залишки плівок. Можливо, їх залишиться зовсім небагато.

8. Перекладаємо ікру в баночки, що стекла від розсолу. Намагаємось укласти щільно, ставимо в холодильник.

9. Через чотири години сіль рівномірно розподілиться у продукті, його можна буде вживати. У холодильнику така ікра зберігається до 4-5 днів.

Як засолити ікру форелі пряним способом

Варіант дуже ароматного та пряного розсолу для ікри. Ні, продукт не втратить рибного смаку та запаху, але стане ароматнішим і благороднішим.

складові

0,5 літра води;

40 г солі;

15 г цукру;

3 горошини перцю;

1 щіпка імбиру;

0,5 лаврового листочка;

1 гвоздика.

Приготування

1. Кип'ятимо в каструльці воду з сіллю та цукром хвилин п'ять, додаємо всі спеції та відразу вимикаємо. Імбир йде мелений і сухий. Якщо є свіжий корінець, можна взяти і його.

2. Охолоджуємо маринад під кришкою, щоб у воду пішли всі ароматичні речовини.

3. Проціджуємо розсіл, бажано щоб він мав температуру в районі 45-50 градусів.

4. Занурюємо ікру. Для цієї кількості розсолу достатньо 100-150 г, ретельно розмішуємо і залишаємо на чверть години.

Виливаємо в сито, намагаємося не пошкодити ікринки, можна підстелити марлю. Підсушуємо 10 хвилин.

6. Перекладаємо в баночку, відправляємо на кілька годин у холодильник.

Як засолити ікру форелі з лимоном.

Варіант приголомшливої ​​ікри із дивовижним ароматом лимона. Розсіл бажано готувати з морською сіллю, вона ідеально підходить для форелі, навіть якщо риба річкова. Для поливання використовується будь-яка рослинна олія.

складові

150 г ікри;

0,5 лимона;

2 ложки солі (з гіркою)

1 ложка цукру:

2 ложки олії;

0,6 л води.

Приготування

1. Очищаємо ікру одним із зручних способів. Плівок на продукті не повинно бути.

2. Знімаємо з лимона тонкі жовті скоринки, тобто цедру. Сік віджимаємо в окремий посуд, можна відразу процідити, якщо випадково впала кісточка або м'якоть.

Готуємо розсіл. Кип'ятимо лимонні скоринки у воді хвилинки три, додаємо сіль і цукор, варимо ще трохи. Остуджуємо.

4. Проціджуємо розсіл. Температура рідини має бути близько 50 градусів.

5. Занурюємо ікру, видавлюємо лимонний сік із тієї половинки цитрусу, що залишилася.

6. Розмішуємо, залишаємо на чверть години.

7. Виливаємо ікру в сито, залишаємо для стікання рідини.

8. Перекладаємо продукт у чисті баночки, зверху поливаємо олією та готово!

Незважаючи на те, що ікра смачніша недосолена, продукт все ж таки краще пересолити. Сіль не лише продовжить термін придатності, а й загубить шкідливі мікроби та гельмінтів, зробить заготовку безпечною для людини.

Якщо термін придатності ікри добігає кінця, а вона ще не витрачена, то скоріше помістіть продукт у морозилку, краще заморожувати невеликими порціями. Після розморожування ікру можна використовувати для будь-яких страв.

Для відділення плівок ястика можна використовувати не лише віночок, а й звичайну вилку. Тільки водити приладом потрібно акуратно, щоб максимально зберегти цілісність ніжних ікринок.

Будь-який рецепт для посолу ікри форелі можна адаптувати під інший продукт. Насправді важливою є не концентрація солі, а час витримки. Найпростіший спосіб його визначити - частіше пробувати ікру, але тільки після попереднього струшування солі.



 

Можливо, буде корисно почитати: