Як нарізати картоплю для чіпсів. Чіпси в домашніх умовах: готуємо улюблену хрумку закуску без хімії

Всі ми любимо хрустку і підсмажену картоплю, нарізану дрібними скибочками і одержав золотисту скоринку на соняшниковій олії. Не складно здогадатися, що така картопля називається не що інше, як чіпси, раніше я писав. Але акуратно порізати картоплю не кожному під силу, рівні і тонкі часточки картоплі може нарізати тільки професіонал або спеціальна терка для чіпсів, яку ми зробимо в домашніх умовах.

Ось, як це робиться у відео:

Нам знадобиться:
- леза для канцелярського ножа;
- 4 саморізи;
- невелика дошка, краще з цільного дерева. Дошка має бути ідеально гладкою. Підійде і шматочок ламінату.
- невеликий шматочок дощечки, довжиною 13,5 сантиметрів;
- 2 брусочки довжиною 3 сантиметри і шириною 1,5 сантиметри;
- ножівка, яка робитиме пропили.

У найбільшій дошці робимо 4 отвори: 2 вгорі і два внизу. Відстань між верхніми отворами у нас становить 8 сантиметрів, відстань між нижніми отворами – 10 сантиметрів.

Потім готуємо 2 брусочки. У них нам теж доведеться виконати по одному невеликому отвору і ножівкою по металі ми робимо на брусочках невеликий пропил. Головне, щоб це пропив не був більше 1 міліметра.

Починаємо збирати нашу конструкцію. На дошці ставимо два бруски пропилами вгору, з упаковки дістаємо канцелярське лезо і вставляємо його в бруски, де у нас було зроблено пропили.

Саморізами прикручуємо бруски з лезом до дошки. У нас має вийти лезо, що щільно прилягає, від канцелярського ножа до дерев'яної поверхні.

Кінці шурупів ми відрізаємо кусачками, щоб при експлуатації ми не змогли ними поранитися.
До нижньої частини досточки, прикручуємо ніжку довжиною 13,5 сантиметрів. Так само, як і у варіанті з першими двома саморізами, краї, що стирчать, ми відкушуємо кусачками.

Мінуси терки
Канцелярське лезо трохи прогинається, і шматочки картоплі можуть бути товщиною 1 мм, а можуть виходити і 2 мм. Другий мінус - це величина отвору з лезом, вона становить всього 6 см. Якщо брати картоплю великих сортів, то вона просто сюди не влізе.

Плюси такої конструкції очевидні: проста конструкція, яка вимагає великих витрат і особливих старань.

Чіпси(від англійської - тонкий шматочок) - закуска, що представляє із себе тонко нарізану картоплю або інший плід, обсмажених у киплячому маслі (фритюрі). Зазвичай чіпси ми вживаємо з пивом як закуску, додаємо в різні домашні салати або прикрашаємо ними страву.

А знаєте, адже приготувати картопляні чіпси можна і в домашніх умовах і вони будуть набагато кориснішими та смачнішими за ті, що ми купуємо в магазинах, знаючи заздалегідь те, що вони з великим вмістом канцерогенів і звичайно різних не корисних добавок і підсилювачів смаку. Приготувавши свої чіпси хоч раз — Ви точно вживатимете магазинні варіанти рідше. Я просто впевнена, Вам сподобається і ними Ви зможете пригостити навіть своїх діток, не боячись того, що вони можуть наїстись якогось барвника та нашкодити своєму здоров'ю. Якщо у вас є спеціальний пристрій (терка), за допомогою якого ви тонко шаткуєте овочі, картопля для приготування чіпсів Ви можете нарізати з її допомогою. Також зробити Вам гарні чіпси допоможе фігурний кухонний ніж, роблячи тонкі скибочки картоплі рифленими.

Я готувала пробний варіант чіпсів, тому нарізала картоплю тонко за допомогою звичайного ножа. Звичайно, якщо є в побуті спеціальна машина для приготування фритюру або у вашій супер-мультиварці є сито для приготування страв в олії, ви можете скористатися ним. Я ж раджу спробувати приготувати картопляні чіпси за допомогою мікрохвильової печі. Це дуже просто і смачно, чіпси виходять корисними, що не містять такої речовини як акриламід, яка утворюється в тих чіпсах, які ми смажимо в олії. Тому, мої дорогі, готуємо сьогодні домашні картопляні чіпси за допомогою мікрохвильової печі, які, як правило, зараз є в кожному будинку.

Потрібно:

картопля
перець мелений
спеції за смаком

Як приготувати картопляні чіпси вдома?

Картопля нарізається тонкими скибочками і промивається у проточній воді, щоб змився крохмаль. В іншому випадку, при приготуванні в мікрохвильовій печі наші чіпси просто прилипнуть до тарілки. Потім картопля обсушуємо за допомогою кухонного рушника і викладаємо на тарілочку в один шар. Зверху присипаємо до смаку сіллю, меленим перцем та будь-якими приправами на Ваш смак. Мені захотілося зробити чіпси із приправою для шашлику.

Тарілку з картопляними пелюстками відправляємо у мікрохвильову піч на 4-10 хвилин на максимальну потужність. Це залежить від вашої мікрохвильової печі та її потужності. Якщо у вас є гриль, чіпси будуть готові швидше. Мені вистачило 6-8 хвилин, щоб отримати смачні, хрумкі, красиві чіпси. За бажанням кожну чіпсу можна перевернути і дати засмажитись з іншого боку.

Готові чіпси викладаємо на тарілочку гіркою та подаємо до столу. Прекрасні домашні чіпси готові і з'їдаються вони миттєво. При необхідності домашні чіпси можна робити нескінченно, просто закладати, засмажувати, знімати та поїдати їх і так робити знову і знову, експериментуючи щоразу з новими смаками.

Приємного апетиту бажає Всім Світлана та моя домашня сайт!

Одні з найулюбленіших, але, на жаль, не завжди дозволених ласощів, чіпси, палко улюблено і дітьми, і більшістю дорослих. Чого вже гріха таїти, навіть сидячи на дієті і пристрасно бажаючи схуднути, ми ні-ні, та й похрумстяним ласим шматочком. Втім, репутацію нездорової їжі чіпси здобули зовсім недавно, та й то завдяки своїм побратимам, приготованим заводським способом. Саме заводські чіпси, рясно присмачені маслом, ароматизаторами та консервантами, при невгамовному споживанні можуть додати нам клопоту зі здоров'ям та вагою. Зовсім інша справа домашні чіпси, приготовані власними руками, з дотриманням всіх правил приготування не тільки смачної, але і корисної їжі. Такі чіпси послужать чудовою закускою, прекрасним гарніром і чудовим доповненням до багатьох інших страв, а шкоди від них буде не більше ніж від будь-якої іншої страви, приготованої з картоплі. Сьогодні ми пропонуємо вам дізнатися та запам'ятати, як приготувати домашні чіпси, чіпси не тільки смачні, а й корисні.

Можливо, це здасться вам дивним, але винайдені чіпси були зовсім недавно, трохи більше ста років тому. Достовірно відомий навіть точний рік появи цієї смачної страви - 1853 року. Саме цього року легендарний американський мільйонер Корнеліус Вандербільт вперше отримав до свого столу порцію чіпсів. Так-так, історія чіпсів починається як історія страви мільйонерів! Втім, це була скоріше помста скривдженого кухаря, аніж особливе кулінарне передбачення. Адже буквально за кілька хвилин до цього Вандербільт повернув на кухню ресторану картоплю, яка була, на його думку, надмірно товсто нарізана і погано просмажена. Ображений кухар Джордж Крам насмішкувато нарізав картоплю найтоншими скибочками і засмажив у фритюрі до кришталю. Та тільки помста не вдалася. Страва, що вийшла, надзвичайно сподобалася мільйонеру, моментально стала популярною серед американського бомонду, а потім стрімко завоювала і весь світ.

На жаль, багатьом господаркам приготування домашніх чіпсів здається завданням надзвичайно важким, а то й зовсім непосильним. І даремно. Приготувати смачні хрусткі чіпси не складніше, ніж приготувати картоплю фрі. Все, що від вас буде потрібно, це трохи картоплі, олії та солі, гострий ніж або кухонний комбайн і велике бажання порадувати своїх близьких смачними ласощами власного приготування. З іншого боку, простота приготування, що здається, може виявитися настільки ж оманливою. Адже для того, щоб ваші чіпси вийшли по-справжньому смачними, хрусткими та не розмокли через півгодини після приготування, необхідно знати деякі тонкощі та кулінарні хитрощі.

Сьогодні сайт «Кулінарний Едем» дбайливо зібрав і записав для вас добірку найважливіших порад, секретів і рецептів, які обов'язково допоможуть навіть недосвідченим господиням, і легко підкажуть вам, як приготувати домашні чіпси.

1. Для приготування чіпсів вам знадобиться дуже гострий ніж, який допоможе вам нарізати картоплю якомога тоншими скибочками. Замість ножа можна використовувати скибки або спеціальну насадку для кухонного комбайна, що дозволяє нарізати продукти тонкими рівними скибочками. Товщина нарізаних скибочок картоплі не повинна перевищувати двох міліметрів. Крім інструментів для нарізування картоплі, вам знадобиться посуд для смаження чіпсів у фритюрі. Ідеально підійде спеціальна електрична фритюрниця, яка дозволяє контролювати процес смаження та температурний режим. Якщо ж ви поки не придбали подібний девайс, то можете посмажити чіпси в чавунному казанку або навіть простій глибокій сковороді з товстим дном.

2. Вибираючи картопля для ваших чіпсів, зверніть увагу на бульби середніх розмірів, правильної форми. Чіпси з такої картоплі вийдуть рівними, красивими та зручними. Обов'язково поцікавтеся у продавця, чи годиться пропонована вам картопля для смаження. Адже для приготування чіпсів вам знадобиться картопля із щільною, не пухкою м'якоттю та мінімальним вмістом крохмалю. Зверніть увагу на кількість і глибину очей. Їх вирізання може перетворити чистку картоплі на справжнє катування, а готові чіпси з картоплі з великою кількістю вирізаних очей вийдуть нерівними та негарними. Нагадувати вам про те, що картопля має бути свіжою і незіпсованою, нам здається зайвою.

3. Принісши картоплю додому, ще раз ретельно огляньте, переберіть і промийте її, відібравши тільки найрівніші та вдалі бульби. Якщо ваша картопля має тонку шкірку, а очей на ній мало, то її можна буде нарізати повністю, не очищаючи від шкірки, а лише ретельно промивши за допомогою щітки. Якщо ж шкірка картоплі дуже товста і груба, то таку картоплю потрібно буде очистити. Ретельно промиту або очищену картоплю сполосніть холодною водою, злегка осушіть, наріжте тонкими скибочками та ще раз промийте у прохолодній проточній воді, що дозволить вам змити надлишки крохмалю. Промиті скибочки відкиньте на друшляк, а потім ретельно осушіть, промокнувши паперовими рушниками.

4. Олію для обсмажування чіпсів розігрійте заздалегідь. Рекомендована температура олії для обсмажування чіпсів варіюється від 170 до 200 градусів, але ніяк не вище 220⁰, коли олія вже починає диміти. Вибір сорту масла залежить від ваших особистих смакових переваг. Тільки не забувайте про те, що для смаження підходять лише рафіновані сорти рослинних масел, що дезодорують. Нерафіновані олії дадуть багато чада і зіпсують смак готового продукту, крім того, при перегріванні нерафінованих олій можуть утворитися канцерогени. Якщо ж ви хочете зробити смак ваших чіпсів яскравішим і насиченішим, просто додайте до рослинної олії невелику кількість яловичого або свинячого жиру або смальцю.

5. Обсмажуйте чіпси невеликими порціями, так щоб скибочки картоплі вільно плавали в маслі, не перекриваючи один одного і не злипаючись. Для опускання скибочок картоплі в киплячу олію і для виловлювання готових чіпсів вам знадобиться широке шумування, а ще краще спеціальний кошик, призначений для смаження у фритюрі. Забезпечена зручною ручкою, такий кошик дозволить вам легко опустити і одночасно дістати всі скибочки однієї порції, що запобігатиме пересмаженню картоплі. Будьте дуже обережні, обов'язково осушіть скибочки картоплі перед тим, як опустити їх у масло, це дозволить вам уникнути різкого закипання та розбризкування киплячої олії. Час обсмажування чіпсів залежить від товщини скибочок і температури олії, в середньому чіпси бувають готовими вже через хвилину після опускання в олію.

6. Готові золотисті чіпси вийміть із олії і перекладіть у друшляк, викладений паперовими серветками. Дайте стекти надлишкам олії. Такі чіпси вже можна подавати до столу, вони виходять смачними, хрусткими та апетитними. І лише одне може затьмарити ваше задоволення - такі чіпси зберігають свою крихтість дуже недовго, буквально протягом півгодини, а потім розм'якають, перетворюючись на тонкі скибочки простої смаженої картоплі. Уникнути цього допоможе другий етап приготування чіпсів - просушка. Найпростіший спосіб швидко просушити невелику кількість чіпсів – помістити їх у мікрохвильову піч на 30 – 60 секунд при максимальній потужності. Якщо ж ви готуєте відразу велику порцію чіпсів, то вам буде зручніше користуватися духовкою. Розігрійте духовку до 200⁰, помістіть у неї лист з розкладеними на ньому чіпсами і підсушуйте протягом 10 - 15 хвилин. Ретельно стежте, щоб ваші чіпси не пригоріли! Готові чіпси дістаньте з духовки, перекладіть паперові рушники і дайте їм повністю охолонути. Соліть і посипати спеціями тільки повністю готові чіпси!

7. Підсумовуючи вищевикладене, давайте спробуємо разом приготувати нашу першу порцію домашніх чіпсів. Ретельно помийте та очистіть 500 г картоплі. За допомогою гострого ножа, кухонного комбайна або простого ножа для чищення овочів наріжте картоплю тонкими, рівними скибочками товщиною не більше 1 - 2 мм. Готові скибочки картоплі промийте у прохолодній воді, змиваючи надлишки крохмалю, а потім ретельно осушіть за допомогою паперового рушника або серветок. У казані або фритюрниці розігрійте олію та обсмажуйте картоплю невеликими порціями до золотистого кольору. Готові скибочки картоплі перекладіть у друшляк, вистелений паперовими серветками, і дайте стекти надлишкам жиру. Потім розкладіть чіпси на тарілці в один шар і помістіть в мікрохвильову піч для підсушування. Підсушуйте чіпси протягом 30-60 секунд на повній потужності. Готові чіпси розкладіть на паперовому рушнику і дайте їм повністю охолонути. Приправте охолоджені чіпси сіллю та сумішшю ваших улюблених прянощів. Зберігайте ваші чіпси у паперовому пакеті у сухому, прохолодному місці. Втім, хто ж довго зберігатиме такі смачні чіпси свого власного приготування?

8. Дуже смачні домашні чіпси можна приготувати без обсмажування у фритюрі. Достатньо запекти картопляні скибочки до крихкості в духовці. Промийте, очистіть та наріжте тонкими скибочками 800 г картоплі. Промийте картопляні скибочки від надлишків крохмалю та осушіть на паперовому рушнику. Складіть скибочки в глибоку миску, додайте 2 ст. ложки оливкової олії, сіль, чорний та червоний перець за смаком. Ретельно перемішайте та залиште в прохолодному місці на 10 хвилин. Застеліть лист пекарським папером, змащеним маслом, розкладіть скибочки картоплі в один шар, і помістіть в розігріту до 200⁰ духовку на 15 хвилин. Потім поверніть лист на 180⁰ і запікайте ваші чіпси ще 15 хвилин до золотистого кольору та хрусткості.

9. Якщо ж у вас немає зайвого часу, а домашніх чіпсів дуже хочеться, можна скористатися швидким рецептом приготування чіпсів в мікрохвильовій печі. Помийте, очистіть і наріжте якомога тоншими скибочками 500 г картоплі. Складіть скибочки картоплі в миску, додайте|добавляйте| 1 ст. ложку рослинної олії, щіпку ваших улюблених спецій та сіль за смаком. Все перемішайте та дайте постояти протягом 10 хвилин. Розкладіть скибочки на широкій страві в один шар так, щоб вони не торкалися один одного. Запікайте в мікрохвильовій печі на максимальній потужності протягом 4 - 6 хвилин до золотистого кольору та крихкості. Уважно стежте за чіпсами під час приготування, не пересушіть їх! Такі чіпси краще з'їсти якнайшвидше - вони можуть швидко розмокнути.

10. Але які домашні чіпси без смачного домашнього соусу? Спробуйте приготувати ніжний і водночас пікантний соус зі сметаною та часником. Змішайте 100мл. хорошої сметани та 100 мл. нежирний йогурт. Додайте до них один потовчений зубчик часнику, одну столову ложку подрібненої зелені кропу, щіпку перцю кайенского і сіль за смаком. Ретельно перемішайте і дайте настоятися в прохолодному місці протягом 15 - 30 хвилин. Такий соус чудово підійде як до домашніх чіпсів, так і до грінків, сухариків та картоплі фрі.

А на сторінках ви завжди зможете знайти ще більше цікавих ідей, перевірених рецептів та важливих порад, які завжди підкажуть вам, як приготувати домашні чіпси.

Жалнін Дмитро

Картопляні чіпси – спочатку вироби з дуже тонко нарізаних бульб. Пізніше їх почали робити з пюре, додавати різні приправи та підсилювачі смаку, борошно та крохмаль.

Вперше вироби з картоплі, схожі на сучасні чіпси, з'явилися у середині ХІХ століття. Спочатку це була досить дорога страва, що подавали тільки в ресторанах. Однак з розвитком технології масового виробництва продуктів харчування вони стали надходити у вільний продаж, досить швидко завоювавши цілком заслужене кохання.

Завдяки досягненням хімічної промисловості, сучасні чіпси мають найрізноманітніші смаки і дуже тривалий термін зберігання. Однак не всіх споживачів влаштовує такий стан речей. Адже й недоліків у них стало чимало:

Занадто багато смако-ароматичних добавок та солі;
Занадто висока ціна;
Наявність у складі інших продуктів для "об'єму" - борошно, крохмаль, меланж.

Якщо усунути всі негативні моменти, то картопляні чіпси - смачний, оригінальний і навіть дієтичний продукт. Купити такі в магазині практично нереально, але можна зробити їх самостійно. Наведемо лише деякі рецепти їхнього приготування вдома.

Прості рецепти смачних картопляних чіпсів у домашніх умовах

Смажимо на сковороді

Найпростіше вдома готувати чіпси на сковороді або в глибокому сотейнику. Крім того, для смаження картопляних кружечків можна використовувати фритюрницю.

Як і що робити:

Картопля ретельно відмийте, якщо шкірка тонка і без видимих ушкоджень, то її не чистити;
Тепер треба дуже тонко нарізати бульби на кружечки дуже гострим ножем або за допомогою шатківниці;
Опустіть нарізану картоплю в холодну воду. Це необхідно для того, щоб змити зайвий крохмаль, тоді готові чіпси будуть дуже хрусткими;
Налийте масло|мастило| в глибокий сотейник і добре розігрійте його;
Опускайте кружальця картоплі в киплячу олію невеликими партіями, не допускайте злипання шматочків;
Тонкі шматочки смажаться дуже швидко, буквально кілька секунд. Акуратно діставайте їх шумівкою та закладайте нову партію;
Щоб прибрати зайвий жир, підкладіть на тарілку паперовий рушник;
Поки гарячі чіпси, посипте їх морською сіллю, за бажанням можна додати перець, паприку, сушений кріп та інші приправи.

Не соліть картоплю ні до приготування, ні під час смаження. Це призведе до того, що вона втрачатиме вологу і не посмажиться до хрускоту.

До цієї страви дуже добре підійдуть гострі та пряні соуси. А якщо посолити сильніше, то вийде чудова закуска до пива.

Запікаємо в духовці

Якщо смажені на сковороді чіпси здаються вам занадто жирними, можна приготувати дієтичні в духовці. При запіканні використовується мінімальна кількість олії, а, за бажання, можна взагалі обійтися без нього.

Для приготування чіпсів у домашніх умовах у духовці знадобиться:

Картопля акуратної овальної форми;
Рафінована рослинна олія або папір для випікання;
Велика (бажано морська) сіль;
Паприка;
Молота суміш перців.

Готуємо смачні та корисні картопляні чіпси в духовці:

Цю страву можна подавати як закуску і як гарнір. Навіть якщо ви прихильник здорового способу життя, не відмовте собі в цьому смачному і корисному ласощі.

А зараз пропонуємо об'єднати ці два рецепти та приготувати чіпси в домашніх умовах спочатку у сковорідці, а потім у духовці. Як у відео-сюжеті нижче:

Готуємо в мікрохвильовій печі

Багато хто використовує цей кухонний агрегат лише для розігріву їжі. Але в більшості моделей можна з успіхом приготувати практично будь-яку страву. Наприклад, смачні та хрусткі картопляні чіпси.

Для них знадобиться:

Картопля велика довгастої форми - 1-2 шт.;
Рафінована олія – 1 ч. л.
Морська сіль великого помелу – 3 г;
За бажанням - червоний мелений перець та паприка до смаку;
Крім того, знадобиться пакет або рукав для запікання.

Приступаємо до приготування чіпсів у мікрохвильовій печі.

Вимийте, почистіть і тонко нашаткуйте картоплю;
Складіть шматочки коренеплоду в пакет для запікання, засипте в нього сіль, якщо використовуєте приправи, і влийте ложку рослинної олії;
Щільно затисніть пакет і добре його потрясіть, будьте обережні - тонкі кружечки картоплі легко ламаються;
Тепер розріжте пакет, так, щоб він як би розкрився, акуратно зріжте краї, що виступають, щоб вони не заважали крученню тарілки;
Час приготування чіпсів у мікрохвильовій печі залежить від її потужності, зазвичай - від п'яти до десяти хвилин.

У цьому рецепті картопля краще посолити відразу, оскільки мікрохвилі сприяють досить швидкому випаровуванню рідини з продукту, сіль її трохи затримає.

У процесі приготування можна перевертати і пересувати шматочки від краю до центру і навпаки.

Не варто робити відразу багато чіпсів у мікрохвильовій печі. При нашаруванні один на одного, кухлі картоплі щільно злипаються і не просмажуються. Краще розділити приготування на етапи.

Спосіб приготування картопляних виробів у мікрохвильовій печі за 5 хвилин дивіться у відео:

Рецепт смачних часникових чіпсів з картопляного пюре.

Якщо у вас залишилося від обіду трохи картопляного пюре, на його основі можна приготувати смачні чіпси.

Крім того, знадобиться вафельниця.

Великий плюс такої страви – можна скільки завгодно фантазувати зі смаками.

Будь-які спеції, приправи, додаткові продукти додаються до пюре.

Увага: якщо у вас вже є готове пюре, то етап з його приготуванням пропускаєте і відразу переходите до процесу його підготовки до випікання чіпсів, починаючи з додавання яєць.

Отже, приготуємо часникові закусочні чіпси з картопляного пюре, а для них знадобиться:

Картопля крохмалистого сорту – 0,5 кг;
Міцний яловичий бульйон – 250 мл;
Одне куряче яйце;
Борошно пшеничне – 80-120 г;
Сіль;
Зубчики часнику – 2-3 шт;
Рафінована олія для змащування вафельниці.

Після роботи приходьте додому та замість відпочинку стаєте до плити? Звісно, шлунок потребує їжі час від часу і цей процес не зупинити. Ми пропонуємо пару вечорів відпочити від приготування і прикупити лаваші. Просто загорніть у них начинку та вечеря готова! . Це просто, швидко і, повірте, ситно!

Запекти картоплю по-сільському в духовці може кожен! Це так легко! Особливо, якщо ви читаєте Заходьте до нас на сайт частіше, ми припасли ще багато чого цікавого та смачного!

Кулінарні способи приготування курячих шлунків читайте Навіть, якщо у вас є вже свій перевірений часом рецепт із цими субпродуктами, ви знайдете для себе багато чого корисного.

Приступаємо до приготування:

Вимиту та очищену картоплю зваріть до повної готовності в підсоленій воді;
З готової картоплі злийте відвар і ретельно його потовчіть. Можна скористатися блендером, але на найнижчій швидкості, інакше пюре набуде неприємної консистенції клейстера;
Тепер влийте гарячий бульйон і добре розмішайте;
Яйце збийте в окремому посуді, необов'язково до піків, досить просто змішати білок і жовток;
Введіть яйце у пюре;
Часник почистіть, пропустіть через прес і замішайте в товчену картоплю;
Просійте муку|борошно| і додайте|добавляйте| її до інших інгредієнтів, її може знадобитися трохи більше або менше. Маса для випікання має бути досить густа, але при цьому легко розтікатися на поверхні;
Якщо необхідно – досоліть;
Змастіть вафельницю олією, готуйте в ній чіпси за тим же принципом, що тонкі вафлі;
Подавайте готову закуску із томатним соусом.

Пропонуємо подивитися відео про те, як зробити чіпси в домашніх умовах із пюре з приправами:

Приготування хрустких смужок із твердого сиру в духовці

Картопля – не єдине джерело для приготування чіпсів. Дуже смачні тонкі та хрусткі смужки виходять із сиру.

Їх можна приготувати кількома способами:

На пательні;
В духовці;
У мікрохвильовій печі;

На цей раз скористаємося духовою шафою.

Для приготування сирних чіпсів у духовці знадобиться:

Твердий сир (Пармезан) – 80-100 г;
Солодка паприка – до смаку.

Тепер про те, як приготувати чіпси із сиру в домашніх умовах, докладно:

Натріть Пармезан на найбільшій тертці;
Змішайте натертий сир із солодкою паприкою, можна додати трохи сушеного кропу для кольору та аромату;
Форму для запікання застелите папером для випікання або фольгою;
Насипте сир тонким шаром, залишаючи вільні місця, страва має виглядати як ажурна в'язка;
Сушіть у духовці при слабкому нагріванні до повного розплавлення сиру приблизно 3-7 хвилин;
Остудіть сирні чіпси на листі, потім акуратно зніміть і поламайте на порційні шматочки.

Чіпси можна приготувати практично з будь-яких овочів та фруктів.

Наприклад, бурякові, морквяні, яблучні і навіть із цвітної капусти.

Це непоганий спосіб привчити вибагливих дітей до здорової їжі.

У всіх випадках, крім запікання в мікрохвильовій печі, соліть картопля вже готовою, але гарячою.

При такому способі він виходить і хрустким, і в міру солоним. Це ж стосується припавши і спецій.

Обов'язково вимочуйте або промивайте картопляні чіпси перед смаженням. Це видалить із них зайвий крохмаль.

Можна робити домашні чіпси не лише круглої форми.

Почистіть картоплю і знімайте з неї тонкі смужки за допомогою овочечистки. Смажте їх у розпеченій олії або в духовці.

Вийдуть гарні чіпси-спіральки. Не бійтеся експериментувати!

Пропонуємо прямо зараз приготувати корисні, смачні та хрусткі овочеві чіпси для перекушування між їдою.

Про те, як зробити такі вироби в домашніх умовах, дивіться відеоролик:

Як ви ставитеся до чіпсів? Швидше за все, якщо ви їх куштували хоч раз, то відповідь буде такою: «Вони дуже смачні, але шкідливі!» Це не дивно. Як довели біологи, людський організм «запрограмований» на збереження маси, а тому нам апріорі на смак їжа висококалорійна, жирна та ситна. Мабуть, немає людей, здатних встояти перед солодким кремовим тортиком (ті, хто вважають себе ласуном) або смаженим м'ясом або птицею (ті, хто солодке не вшановує). Чіпси - один з прикладів такої їжі, і ваші уподобання тут не до чого. Якщо ви скуштували покупні чіпси хоч раз, то знаєте, що це смачно! Але й інше – чіпси, виготовлені промисловим шляхом, досить шкідливі. Справа в тому, що для їх приготування картоплю не тільки обсмажують у великій кількості олії, що вже не зовсім добре для нашого організму, але ще й активно посипають глютоматом натрію. Цей компонент є підсилювачем смаку, тобто сам по собі без смаку, зате в рази посилює наші гастрономічні відчуття. Ось чому діти так люблять сухарики та чіпси і можуть їсти їх без міри.

Не можна сказати, що домашні чіпси можна приготувати дуже корисними. Все-таки смажена картопля - це суміш вуглеводів і жиру, дуже не корисна для талії. Але якщо ласувати потроху і не у вечірній час доби, то чому б і ні? Крім того, ми запропонуємо вашій увазі чіпси з лаваша, не калорійні хрумкі ласощі, і чіпси з сиру. Ви також можете спробувати приготувати морську закуску або кабачків.

Домашні чіпси - підготовка продуктів та посуду

За великим рахунком, приготувати домашні чіпси зможе будь-яка господиня. Вам не знадобиться складних кухонних приладів - адже фритюрниця є не у кожного, зате звичайна сковорода, духовка або мікрохвильова піч є практично в кожному будинку. Але дуже корисним і необхідним у справі приготування чіпсів виявиться ніж для чищення овочів. Коштує така дрібниця не більше 40-50 рублів (15-20 грн), зате помітно полегшує кулінарам життя. Цим ножем дуже зручно зчищати шкірку з овочів та фруктів та тонко-тонко різати овочі. Ось без цього ножа нарізати чіпси дуже тонко практично не вдасться. Придбати таку корисну штуку можна в магазині або на ринку.

Чіпси найчастіше роблять із картоплі, так що в більшості запропонованих рецептів вона буде основним і практично єдиним інгредієнтом. А як щодо спецій? Адже чіпси бувають із беконом, куркою чи сиром? Все вірно, тому також вам знадобиться ароматична сіль - на магазинній полиці таких добавок безліч, можете вибрати за смаком. Але пам'ятайте, що такий інгредієнт містить підсилювач смаку, про який ми говорили вище, тому з'їсти чіпсів з такою сіллю ви зможете набагато більше, ніж без неї.

Рецепти домашніх чіпсів:

Рецепт 1: Домашні чіпси з картоплі

Найпростіші чіпси – це, безумовно, ті, що готуються з мінімальним набором зусиль та часу. Вам знадобиться звичайна сковорода, плита та ніж для чищення овочів для того, щоб перетворити картоплю на тонкі слайси. Звичайно, якщо порівняти домашні чіпси з тими, що знаходяться в пачці, різниця помітна неозброєним поглядом. І все ж рецепт хороший, а страва виходить чудова - що як добавка до пива, або ж як окремі ласощі. Перед вживанням необхідно охолодити до кімнатної температури.

Необхідні інгредієнти:

Картопля 5-6 бульб
Сіль ароматична
Олія рослинна рафінована

Спосіб приготування:

Картоплю миємо, чистимо, і ріжемо тонкими слайсами, найкраще використовуючи ніж для чищення овочів. Товщина слайсу має бути близько 2 мм.
Після цього кружки картоплі поміщаємо у воду на п'ять хвилин, через цей проміжок часу воду зливаємо і знову заливаємо чистою водою. Процедуру ми робимо доти, поки картопля не стане прозорою, а вода не перестане біліти. Ця процедура допомагає вимити весь крохмаль із картоплі.
Розжарюємо сковороду і наливаємо олію завтовшки один сантиметр. Викладаємо кружки чіпсів так, щоб вони не стикалися.
Підсмажуємо слайси картоплі з двох сторін, після чого викладаємо їх на тарілку, рясно посипаємо сіллю і даємо охолонути.

Рецепт 2: Домашні чіпси в мікрохвильовій печі

Чи можна приготувати чіпси дієтичними? Можна, якщо робити ми їх будемо у мікрохвильовій печі. Для приготування такої страви олія нам не знадобиться зовсім.

Необхідні інгредієнти:

Картопля 5-6 бульб
Сіль ароматична

Спосіб приготування:

Картоплю миємо разом із шкіркою, чистимо, після чого за допомогою ножа для овочів ріжемо дуже тонко кружальцями. Повторюємо процедуру з вимиванням крохмалю – кілька разів заливаємо слайси водою доти, доки вона не стане прозорою.
Дайте картоплі просохнути - розкладіть її на паперових або звичайних рушниках і залиште так на десять хвилин. Посолити.
Викладайте чіпси на тарілку так, щоб вони не стикалися, і готуйте вісім хвилин при потужності 900 Вт. Щоб страва прожарилася рівномірніше, можете слайси перевернути, але і без цього чіпси виходити смачними і зажаристими, при цьому абсолютно не жирними.

Рецепт 3: Домашні чіпси у духовці

Якщо мікрохвильової печі у вас немає, але ви хочете «полегшити» чіпси і мінімізувати витрату масла, то скористайтеся для приготування страви духовкою.

Необхідні інгредієнти:

Картопля
Сіль ароматична
Олія соняшникова рафінована

Спосіб приготування:

Підготуємо картопля як у попередньому рецепті. Не забудьте просушити його за допомогою паперових рушників.
Суху картоплю викладете в глибоку ємність, збризкайте маслом і посоліть. Залишіть слайси картоплі хвилин на 10-15, щоб вона просочилася.
На деку для випікання, не змащуючи олією, викладаємо чіпси так, щоб вони не стикалися. Відправляємо в духовку на п'ятнадцять хвилин сушитися при температурі в двісті градусів. Не забувайте поглядати на картопля, тому що залежно від того, яка саме у вас духова шафа, страва може підгоріти.

Рецепт 4: Домашні чіпси з лаваша

Коли ви їсте покупні чіпси з пачки, чи може ви впевнено сказати, що їсте саме картопля? Готові посперечатися, що ні! Чіпси – це щось тонке і хрусткі, з ароматом грибів чи холодця, але картопля практично не відчутна. Пропонуємо вам смачний рецепт чіпсів з лаваша - за смаком вони будуть точнісінько всіма улюблені «хрустики» з упаковки, і тільки ви знатимете секрет даної страви.

Необхідні інгредієнти:

Лаваш тонкий вірменський
Кріп свіжий сушений
Масло оливкове
Часник 3 зубці

Спосіб приготування:

Кріп мий і режим дрібно-дрібно, змішуємо з маслом і сіллю. Додаємо видавлений через прес часник, перемішуємо.
Лаваш ріжемо на чіпси і кожен шматочок змащуємо кроповою сумішшю.
Викладаємо чіпси на деко і в духовці при температурі в 200 градусів сушимо не більше п'яти-шести хвилин. От і все!

До речі, щоб зробити чіпси пожирнішими, можете змастити їх сумішшю майонезу та часнику або невеликою кількістю сметани.

Рецепт 5: Домашні чіпси з картопляного пюре

Незвичайна закуска припаде до смаку, як дорослим, так і малюкам. Правда, для їх приготування вам знадобиться вафельниця, і інший інструмент тут не підійде, зате чіпси вийдуть смачними, хрусткими і незвичайними.

Необхідні інгредієнти:

Картопля 4-5 бульб
1 яйце
1/3 склянки молока
4 столові ложки борошна
Сіль та спеції
Олія (для змащування вафельниці)

Спосіб приготування:

Картоплю очищаємо від шкірки, режим і варимо на плиті в каструльці як для звичайного пюре. Подрібнюємо за допомогою товкушки в однорідну масу – пюре має бути однорідною консистенцією, без грудочок.
У пюре (злегка підстигне) додаємо яйце, борошно та молоко і перемішуємо блендером. Маса, що вийшла, повинна нагадувати крем і бути досить рідкісною, але не рідкою, інакше «тісто» витече з вафельниці.
Додайте в картопля за смаком солі та спецій. Можете взяти ароматичну сіль з магазину, а можна використовувати сушений перець, гриби, зелень.
Вафельницю можна використовувати найпростішу, радянську добу. Розжаріть її і змастіть олією. Олія має бути рафінована, без запаху. Також не підходить олія оливкова.
Кладемо на поверхню столову ложку картопляного тесту, злегка розмазуємо і випікаємо. Врахуйте, що чіпси дуже швидко пригорають, а тому пекти їх потрібно не більше тридцяти-сорок секунд, після чого відкривайте кришку і діставайте за допомогою ножа.

Готові картопляні чіпси можете ще трохи посипати сіллю та смаковою добавкою. Якщо ви хочете надати таким чіпсам магазинний вигляд, то кладіть на поверхню вафельниці тесту половину столової ложки, а готову чіпсину викладайте на качалку, тоді вона вийде точно як з пачки Принглз або Лейз.

Рецепт 6: Домашні чіпси із сиру

Не має значення, чи ви любите сир або байдужі до нього, чіпси з сиру вас здивують і запам'ятаються як закуска смачна і ситна. До речі, приготувати такі чіпси можна і з несвіжого сиру - наприклад, у вас в холодильнику лежить уже тиждень шматок сиру, який ніхто не їсть, а викинути шкода. Ну що ж, пустимо його в справу!

Необхідні інгредієнти:

Сир твердий

Спосіб приготування:

Сир натираємо на дрібній тертці та викладаємо маленькими купками на деку для випікання. Класти потрібно так, щоб «купки», як розплавляться, не з'єднувалися між собою – тобто на достатній відстані один від одного.
Поміщаємо деку з сиром у духовку і залишаємо на чотири-шість хвилин при температурі в сто шістдесят градусів. Процес плавлення сиру дуже швидкий, тому чіпси потрібно діставати, як тільки з'явитися коричнева скоринка, інакше сир згорить. От і все. Охолодіть та подавайте.

До речі, такі чіпси можна готувати з будь-чим – наприклад, додати до сиру карбонад або ковбаску, зелень, часник, хлібні крихти. Вгадати, з чого зроблені такі «хрустики» буде складно, проте смак вони мають чудовий.

Ми звикли, що чіпси – це страва з картоплі, причому не дуже корисна. Давайте зламаємо стереотип, адже чіпси можна приготувати з моркви, кабачків, синіх без краплі олії! Готуйте таку страву за рецептом картопляних домашніх чіпсів у мікрохвильовій печі. Овочі помийте, наріжте «чистилкою» для овочів, після чого посоліть і засмажте в мікрохвильовій печі близько восьми-десяти хвилин. Такі різнокольорові чіпси припадуть до смаку і дітям, і дорослим до пива.
Чіпси можна посипати ароматичною сіллю з пачки, а можна змішати часник, кріп, петрушку із звичайною кухонною сіллю (тільки беріть «екстра», дуже дрібну сіль) – і ви отримаєте нешкідливу приправу.

Можливо, буде корисно почитати: