Рецепт каші із вівсяної толокна. Як зварити кашу з толокна без грудочок.

Толокно – традиційний слов'янський продукт, про користь якого останніми роками несправедливо забули. Про толокно корисні властивості та протипоказання можна дізнатися з рецептів, які були створені ще на Русі.

Від звичайного меленого борошна толокно відрізняється більш насиченим смаком та вираженими поживними властивостями. Коричневий відтінок пояснюється тим, що її обсмажують на чавунній сковорідці. Так, із цільно-зернового вівсяного або ячмінного борошна готували толокно у селах. Перш ніж обсмажити, ці зерна пропарюють, висушують, очищають і товчуть.

Толокно буває вівсяне та ячмінне. Вівсяне є борошно з вівса із збереженням окремих фракцій зерна. Толокно з томленого зерна, тобто витриманого за заданої температури, вживають у їжу в чистому вигляді, без обробки. Таким чином, усі корисні речовини залишаються у складі продукту.

Склад та користь продукту

Головна корисна якість толокна полягає в тому, що вона містить «повільні» вуглеводи, які сприяють схуднення. Енергія від таких вуглеводів буде витрачатися організмом поступово, отже, почуття ситості триватиме набагато довше. Це знизить ризик переїдання та імпульсних перекусів. Крім цього, цей продукт містить 20% білка та 5% жиру. У 100 г продукту — не менше 363 калорій.

Лецитин у складі толокна сприяє кращому засвоєнню організмом компонентів білка, який надає сприятливіший вплив, ніж тваринні білки.

Секрет

Слід врахувати, що лецитин руйнується при нагріванні понад 45 градусів. Тому кашу з толокна краще наполягати на воді або молоці кімнатної температури або трохи підігріваючи рідину.

Основні корисні властивості

Завдяки високому вмісту вітамінів групи В толокно покращує пам'ять і роботу мозку і до того ж є одним із найкращих природних антидепресантів. На додаток до прекрасного насичення організму підвищується настрій, а тривога і нудьга йдуть.
При набуханні толокно здатне збільшуватися в об'ємі в кілька разів, тому при відносно низькій калорійності дає відчуття ситості. Продукт може бути природним аналогом засобів придушення апетиту.
На відміну від традиційного білого борошна, до складу толокна входить велика кількість клітковини, що дає йому низький глікемічний індекс.
При регулярному вживанні сприяє глибокій очистці організму, схуднення та поліпшення зовнішнього вигляду. Не дарма толокно відносять до «б'юті-продуктів», що продовжують молодість та красу.
Толокно здатне вилікувати шкірні хвороби та повернути життєві. Це пояснюється тим, що продукт містить амінокислоти аланін і цистеїн, які регулюють виділення шкірного жиру і зміцнюють структуру волосся.
Як ретельний прибиральник, толокно очищає органи та тканини від токсинів та виводить зайву рідину з тканин. За рахунок цього організм позбавляється жирових відкладень та зайвих кілограмів.
Продукт сприятливий при хронічних та гострих захворюваннях шлунково-кишкового тракту.
При анемії деякі лікарі призначають відвар із толокна.
Користь для печінки також дуже відчутна – клітини печінки очищаються від токсинів, а білок, що міститься в толокні, позитивно впливає на структуру тканини печінки. Жовчні кислоти і холестерин видаляються з організму за допомогою легіну - специфічної речовини, що входить до складу вівсяного борошна.
При цукровому діабеті доводиться постійно контролювати рівень цукру в крові, а продукти з толокна не дають різкого стрибка цього показника, тому вони дозволені вживати людей з діабетичним статусом.

Протипоказання до вживання

Толокно є повністю натуральним продуктом, тому є його корисно в необмежених кількостях, але, як і користь, воно може принести людині хоч і несуттєву, але шкоду.

Якщо зловживати толокняним борошном, є ризик знизити всмоктування організмом кальцію. Але такий побічний ефект може статися лише якщо харчуватись щодня великими порціями толокна. Занадто жорстка дієта з використанням толокна може призвести до запаморочення, сонливості та слабкості у всьому тілі. Це пояснюється нестачею в організмі тваринного білка.

Які страви можна приготувати з овочів?

Після вищезгаданого стає абсолютно ясно, наскільки корисно включити в раціон толокно, але як приймати його в їжу? Рецепти з використанням цього продукту застосовують як для косметичних цілей, так і в кулінарії.

Каша з толокна

Щоб приготувати корисний сніданок з толокна, найпростіше зробити кашу. Потрібно 1-2 столові ложки вівсяного борошна, які заливають склянкою теплої води чи молока. Для поліпшення смакових якостей буде зайвим додати в кашу банан, корицю та підсолоджувач (цукор, мед, стевію). Потім необхідно витримати 5-8 хвилин, щоб каша загуснула.

Замість молока можна використовувати кефір та замішувати кашу на ньому. Звичайно ж, його не слід нагрівати, потрібно просто почекати достатньо часу, щоб толокно могло як слід просочитися і набрякнути.

Рецепт дитячої каші

Для дітей дуже корисно щодня готувати каші, а на додаток до загальновідомих круп для користі та різноманітності додають толокно. Цей поживний продукт ідеально підходить як каша на сніданок. Дітям толокно дозволяється давати як перший прикорм, починаючи з 6 місяців.

Для приготування дитячої каші знадобляться цукор, молоко, толокно та вершкове масло. Спочатку в невелику каструлю наливають склянку холодного молока, потім додають 2 столові ложки толокна (без гірки), добре перемішують, щоб не залишилося грудочок. Потім каструлю поміщають на повільний вогонь і постійно помішуючи, доводять до кипіння. Після цього потрібно кип'ятити ще 1 хвилину. Вершкове масло|мастило| додають у тарілку до вже приготовленої каші. Цукор кладуть до смаку. Є цю кашу найкраще у свіжоприготовленому вигляді. Можна додати або прикрасити блюдо будь-якими фруктами чи ягодами.

Дієта та толокно

При ожирінні та порушення обміну речовин рекомендують використовувати толокно для приготування їжі, тому що при систематичному вживанні воно нормалізує баланс жирів та білків в організмі.

Можна готувати дієтичні оладки, млинці або іншу домашню випічку, використовуючи замість звичайного борошна вівсяне. Від таких млинців удвічі більше користі, а почуття ситості буде тривалішим.

Дієтичний квас із толокна

Дуже простий у приготуванні квас із толокна вважається незамінним напоєм у літню спеку. Його цілющі властивості приводять у норму травлення, а за регулярного використання зміцнює захисні сили організму. Приготувати такий квас дуже легко: хлібний квас, приготований у домашніх умовах, змішують з толокном (на склянку квасу – столова ложка толокна). Сіль та цукор додають за смаком.

Маски з толокна для обличчя

Всім знайомі косметичні маски з вівсянки, але зручнішим варіантом замість вівсяних пластівців використовувати вівсяне толокно.

Рецепт

Для приготування необхідно взяти 1-2 столові ложки вівсяної муки, розвести її молоком або водою до отримання маси середньої густоти. Потім рясно нанести на обличчя і залишити у такому вигляді на 15-20 хвилин, після чого змити водою.

Здрастуйте, дорогі друзі та просто читачі! Хтось із нас знав, але забув, а хтось ніколи не чув про такий корисний продукт, як вівсяне толокно. Якщо ви побачили такий продукт на прилавку в магазині, то не проходьте повз нього, обов'язково покладіть у кошик, з нього можна приготувати чимало корисних страв.

Зараз стоїть така спека, а цей продукт вас виручить: з нього можна приготувати стільки смачних і корисних страв, які будуть до смаку і найменшим дітям, і решті. Наскільки воно поживне, стільки ж воно і корисне для здоров'я завдяки своєму унікальному складу.

Толокно - вівсяне борошно, але приготоване особливим способом, в основі якого зерно подрібнюється шляхом товчення, тому воно і називається так. Його застосовували на Русі багато років тому, і рецепт приготування передавали у спадок. А цінували його за те, що при приготуванні страв з толокном витрачався мінімум часу, який завжди цінувався у селян. В результаті виходила поживна в калорійному відношенні страва і багата на вітаміни, макро- і мікроелементи, амінокислоти та інші корисні речовини.

Сучасним людям подібний продукт теж буде корисним хоча б через те, що

1 чайна ложка толокна за корисними властивостями дорівнює п'яти порціям або п'яти склянкам висівок;
для дорослої людини 1 чайна ложка дає п'яту частину від норми потреби в рослинному білку і є джерелом цінної клітковини, а 2 чайні ложки дозволяє знизити рівень холестерину приблизно на 10%.

Про склад та користь для здоров'я толокна я писала прочитайте. Я пропоную вам вибір рецептів, у складі яких є цей дивовижний продукт. Не полінуйтеся, приготуйте хоча б одну страву з нею.

Толокно для найменших дітей

Перший прикорм дитині можна починати з 6 місяців, але за умови, що вона до неї готова. Звичайно, найкращою їжею для дитини завжди буде.

Але бувають ситуації, коли дитині вже потрібний прикорм. І тут треба бути дуже обережним: деякі молочні суміші можуть дати різноманітні алергічні реакції. А ось толокно, навпаки, є гіпоалергенним і досить цінним та поживним продуктом.

Проста кашка для першого прикорму для малюків готується дуже легко: достатньо в теплій кип'яченій воді або молоці розвести толокно. Кашку слід ретельно розмішати, щоб не було грудочок. Для покращення смаку модно додати кілька крупинок солі. Пізніше в таку кашу можна додати фруктове чи овочеве пюре, печене яблуко, вершкове масло.

Рецепти випічки з толокна

Оладки

Продукти:

толокно - 1 склянка,
кефір або стара кисле молоко - 1 склянка,
2 яйця,
цукровий пісок - 2 столові ложки,
половина чайної ложки солі,
пакетик розпушувача чи півчайної ложки соди.

Як приготувати:

Змішайте толокно, кефір або кисле молоко до однорідної маси і залиште на 2 години. Потім додайте яйця, сіль, цукор, соду або розпушувач. Можна додати промиті родзинки, шматочки фруктів.

Тісто має бути по консистенції, як на звичайні оладки. Якщо побачите, що тісто стало досить густим, можна додати ще трохи кефіру, якщо, навпаки, рідким, то додайте трохи ще толокна.

Випікають оладки, як завжди, на сковороді, политій олією, з обох боків. Подають зі сметаною чи варенням.

Млинці

Для тесту візьміть у рівних кількостях млинець і толокно, розбавте їх молоком, додайте 2 яйця, за смаком цукор і сіль. Тісто має вийти однорідною консистенцією. Випікають на чавунній сковороді або млинці з обох боків.

Подають млинці гарячими зі сметаною, олією чи варенням.

Сирники

Для приготування сирів сир протріть через сито або збийте блендером. Потім додайте яйця, цукор і сіль до смаку, толокно. Все перемішайте, щоб вийшла маса необхідної консистенції.

Сирими руками сформуйте сирники, обваляйте їх у сухому толокні та обсмажте з двох боків на сковороді з невеликою кількістю олії.

Подавайте у гарячому чи холодному вигляді зі сметаною.

Печиво

Для приготування тіста:

1 склянка толокна,
1 склянка пшеничного борошна,
1 яйце,
1 склянка цукру,
100 г вершкового масла або маргарину,
півчайної ложки соди або пакетик розпушувача,
дрібка солі.

Замішуємо тісто та залишаємо його в холодильнику на півгодини. Охолоджене тісто розкотити, вирізаємо кружальця або робимо кульки, випікаємо в духовці при температурі 180-200⁰, доки печиво не підрум'яниться, приблизно 15-20 хвилин.

Є ще один варіант печива з толокном. Для тесту необхідно:

100 г вершкового масла,
1 склянка вівсяних пластівців,
1 склянка толокна,
2 яйця,
2 ст. тростинного цукру,
жменю подрібнених горіхів, краще – мигдаль,
жменю ізюму,
0,5 ч.л. соди, погасити оцтом.

Печиво робиться так само, як і в попередньому рецепті.

Рецепти приготування супів з толокном

Овочевий суп

Для супу можна використовувати будь-які овочі, які у вас є в холодильнику: картопля, цибуля, морква, ріпа, селера, корінь петрушки, кабачок, гарбуз і т.д.

Овочі ретельно миємо, очищаємо, нарізаємо кубиками або соломкою (це не важливо), заливає 2-3 літрами води і ставимо варити. Варимо до готовності. Якщо є бажання, овочі можна протерти у блендері.

Окремо у склянці холодної кип'яченої води розводимо толокно, ретельно розтираємо грудочки, а потім виливаємо в овочевий бульйон. Суп солимо за смаком, можна додати шматочок олії та дрібно нарізану зелень і подавати на стіл.

Гороховий суп

Горох промиваємо, заливаємо 2-3 літрами води та варимо до готовності. Можна горох протерти, а можна поварити довше, то він сам розвариться. Розводимо 1-2 столові ложки толокна в склянці холодної кип'яченої води і додаємо у бульйону, помішуючи.

Обсмажуємо на сковороді з олією нашатковану цибулю, моркву, коріння, за бажанням — гриби і додаємо в суп. Солимо на смак, додаємо шматок вершкового масла.

При подачі в тарілку додаємо зелень та прянощі.

Молочний суп з галушками

Для приготування клітин 1 склянку толокна розвести в склянці холодної води, розмішати, щоб не було грудочок, додати 2 яйця, 0,5 ч.л. солі і знову все ретельно розмішати. З отриманого тесту зробіть галушки.

Закип'ятіть 4 склянки молока. У кипляче молоко покладіть галушки і поваріть їх 8-10 хвилин. Подавати галушки з молоком, у якому вони варилися.

Толокно з брусницею

Одним із способів збереження брусниці на зиму – це її замочування у простій колодязній воді. Іноді туди додавали цукор, але зазвичай обходилися однією водою.

Така страва готувалась чоловікам на сніданок під час сіножаті. У сечену брусницю додавали толокно, розмішували і все, страва готова!

Кисіль з толокна

Виявляється з толокна можна приготувати ще й кисіль. Щоправда, такий кисіль напоєм назвати важко, бо він виходить густим. Як готують кисіль, читайте далі.

У чотирьох склянках теплої води розводимо толокно, щоб вийшла рідка каша. Слідкуємо, щоб не було грудочок і кладемо туди кілька скоринок чорного хліба, залишаємо на кілька годин у теплому місці для заквашування.

Приблизно через 5 -6 годин після заквашування тісто має збільшитися обсягом одну третину. Хлібні скоринки виймаємо і додаємо до маси 4 склянки води, на смак додаємо цукор і сіль. Після того, як цукор та сіль розчинилися, все проціджуємо через сито і ставимо на маленький вогонь, постійно помішуючи, до загусання. Гарячий кисіль розливаємо по тарілках. Такий кисіль краще їсти з молоком.

А в цьому відео подивіться ще один варіант приготування киселю з толокном.

Дорогі друзі, незважаючи на те, що толокно не частий гість на нашому столі, з нього можна приготувати чимало страв, причому, не дбаючи про їхню калорійність. Можливо, ви теж маєте якісь рецепти, поділіться ними в коментарях. Ми будемо вам вдячні.

На цьому я з вами прощаюся до наступної зустрічі на шпальтах блогу. Якщо вам була цікава ця стаття, поділіться нею зі своїми друзями. І не забудьте передплатити новини блогу, буде ще багато цікавого.

Вам знадобиться

Маска для обличчя з молоком:
- толокно – 1 ст. л.;
- молоко – ½ склянки.
Маска для обличчя з квашеною капустою:
- Квашена капуста - 1 ст. л.;
- толокно – 1 ст. л.;
- Розсіл від капусти – 1/3 склянки.
Маска для сухої шкіри обличчя:
- толокно – 1 ст. л.;
- Сметана 20% - 2 ст. л.
Скраб із толокна:
- толокно – 2 ст. л.
Каша з ягодами:
- толокно – 2 ст. л.;
- молоко – близько склянки;
- заморожені ягоди – 100 г;
- цукровий пісок чи мед за смаком.
Каша із сухофруктами:
- толокно – 2 ст. л.;
- молоко – 1 склянка;
- сухофрукти чи цукати.
Млинці:
- толокно – 1 ст. л.;
- молоко чи вода – 3 склянки;
- яйце – 2 штуки;
- цукровий пісок – 2 ст. л;
- пшеничне борошно – 1,5 склянки.
Напій з толокном:
- пахта – 2 склянки;
- кип'ячена вода - ½ склянки;
- толокно – 2 ст. л.;
- сушена або свіжа материнка – 0,5 ч. л.;
- листя стевії – 2 ч. л.

Інструкція

Маска для обличчя з молоком Підігрійте у маленькій каструльці. Всипте в нього толокняне борошно і добре розмішайте. Теплу кашку нанесіть на обличчя і полежите з маскою 15 хвилин. Змийте злегка підігрітою. Маска підходить для всіх типів шкіри. Молоко у рецепті можна фільтрованою водою.

Маска для обличчя з квашеною капустоюПодрібніть квашену капусту, попередньо злегка віджавши. Змішайте її в мисці з толокном і розбавте розсолом до кашки. Накладіть маску на обличчя 10 хвилин. Змийте прохолодною кип'яченою або фільтрованою водою. Цей очищує та підтягує шкіру. Підходить для проблемних Т-подібних зон. Позбавляє жирного блиску і прищиків.

Маска для сухої шкіри обличчя Змішайте толокно зі сметаною у густу масу. Нанесіть маску на очищену шкіру обличчя та потримайте 15 хвилин. Якщо вийшла занадто густа, розбавте її вершками або олією.

Каша з ягодами Покладіть заморожені в каструльку та поставте на вогонь. Залийте водою так, щоб була на два пальці вище ягід. Прокип'ятіть і покладіть цукровий або мед. Зніміть каструльку з вогню і всипте толокно. Добре розмішайте. Маса виходить дуже густа. Розбавте її кип'яченим молоком до бажаної консистенції.

Каша із сухофруктамиЗакип'ятіть молоко і вимкніть газ. Всипте толокняне борошно тонким струмком. Постійно розмішуйте. Закрийте кришкою та залиште на 10 хвилин. Перед подачею посипте кашу цукатами чи сухофруктами. Додайте шматочок вершкового масла|мастила|.

МлинціЗмішайте борошно з толокном. Додати цукровий пісок. Розбийте у сухі інгредієнти яйця. Влийте молоко і розмішайте віночком, щоб не було грудочок. Тісто має бути схоже на рідку сметану. Випікайте млинці та подавайте їх зі згущеним молоком або варенням.

Напій з толокном Залийте окропом стевію і материнку. Дайте травам приблизно 40 хвилин настоятися. Процідіть та остудіть. Всипте толокно в пахту. Додайте цукор і прокип'ятіть. Змішайте кашку з толокна із трав'яним відваром. Збийте міксером. Пийте охолодженим.

Відео на тему

Що таке старовинне слово «толокно»? Як його треба вживати і чим воно корисне? Такі питання виникають при першому зіткненні із цим продуктом. Толокно - не що інше, як борошниста речовина із зерна вівса або ячменю, отримана при водно-термічній обробці. Популярніше толокно вівсяне.

Чим корисно толокно

Як приготувати скраб з толокна

Толокняне борошно може використовуватися як скраб. Для цього в невелику кількість додають трохи теплої води. Повинна вийти маса, що нагадує по густоті манну кашу. Коли кашка набухне, її акуратно накладають на обличчя і круговими рухами починають втирати. Коли ви відчуєте легкий свербіж, скраб слід змити теплою водою.

Вівсяне толокно є натуральним продуктом, при вживанні якого відбувається глибоке очищення організму. Саме тому дієтологи рекомендують його тим, хто бажає позбутися зайвої ваги.

Користь вівсяного толокна

Вівсяне толокно багате на вітаміни В, Е, РР, залізо, натрій, магній, кальцій, калій, фосфор, клітковину, антиоксиданти, амінокислоти та легко засвоювані білки. Даний рослинний продукт сприяє зниженню рівня цукру в крові, нормалізації випорожнень, поліпшенню перистальтики, виведенню шлаків і токсинів з організму, а також схуднення.

Як лікувальний засіб вівсяне толокно застосовується при недокрів'ї, захворюваннях шлунка, нервових перевтомах, ослабленому імунітеті та зниженні рівня цукру в крові.

Вівсяне толокно для схуднення

У 100 г вівсяного толокна міститься близько 120 калорій. При цьому у складі толокна міститься приблизно 15% білків та всього 5% жирів. Завдяки повільно засвоюваним вуглеводам та структурі вівса, що має властивість набухати, відчуття насичення зберігається надовго.

Щоб приготувати кашу для вівсяного толокна, візьміть 1 склянку борошна і залийте його з вечора двома склянками теплої води. Ретельно перемішайте та залиште при кімнатній температурі на ніч. З ранку отриману кількість каші поділіть на 6 порцій і вживайте кожні 2 години. Інша їжа на цій дієті заборонена. Дотримуватись її можна протягом 3-14 днів. Додавання цукру, меду та фруктів у кашу не допустиме.

Недолік цієї дієти полягає в тому, що страва виходить абсолютно несмачна і вживати її необхідно за часом. Крім того, під час дієти можливі невеликі запаморочення та слабкість. Якщо буде місце, потрібно відмовитися від даної методики схуднення.

Рецепти на основі вівсяного толокна

Для приготування киселю на вівсяному толокні 1 столову ложку толокна розчиніть у 0,5 склянки холодного молока. Потім в 1 склянку кип'яченого молока введіть цю суміш так, щоб не грудочок. В отриманий кисіль додайте до смаку мед або цукор.

Щоб зробити печиво з вівсяного толокна, в 0,5 кілограма введіть 1 яйце і 250 грамів рослинної олії. Перемішайте та розбавте невеликою кількістю теплої води. Деко застелите пергаментом, ложкою викладіть на нього печиво і поставте в попередньо розігріту до 180 градусів духовку. Випікати протягом 20 хвилин.

Включивши в свій раціон одне із запропонованих страв, ви не тільки зможете привести в норму вагу, але і істотно загальний стан організму, волосся, нігтів і шкіри, а також підвищити імунітет і настрій.

Днями я згадала, що в дитинстві мама варила нам кашу з толокна і розповідала, як у них у селі толокно робили. Згадала і вирішила купити в магазині борошно толокняне. Та не тут – то було.

Об'їхала кілька магазинів із дієтичними відділами, заходила навіть до аптек. Але ніде борошно толокняне в нашому місті не продається. Прикро, що ми забувають старовинні російські продукти. А толокно, толокняна каша, це справді російський старовинний продукт, до того ж поживний і смачний.

Як приготувати толокно

Раніше толокно готували кустарним способом, з вівса та ячменю. Мішок вівса опускали в річку на добу, потім його в російській печі мучили на слабкому спеку, до того часу, щоб овес добре розбух і від нього виходив приємний запах солоду.

При вимочуванні та томленні відбувалася ферментація зерна, при якому всі корисні та поживні властивості вівса посилюються в кілька разів. Отримана мука втрачала здатність утворювати клейковину, але добре набухала і швидко густіла. Потім зерно сушили і трохи обсмажували до рум'яності. А потім товкли у дерев'яних ступах, мабуть, звідси пішла його назва – толокно.

Подібний процес ферментації листя проводиться який славився по всьому світу і вважався цілющим чаєм.

Іноді після обсмажування овес просто мололи на млинах і отримували борошно. Але люди похилого віку стверджують, що товчене толокно набагато смачніше за борошно, бо при перемелюванні на млині обдирні фракції зерна йдуть у відходи — висівки.

Адже саме у висівках міститься найбільша кількість вітамінів групи В. Вони по праву вважаються помічниками краси та молодості, бадьорості та здоров'я, зміцнюють пам'ять, нормалізують сон та настрій, значно покращують загальний стан шкіри.

Каша з толокна, як ліки, рятувала людей багатьох хвороб. Подібна обробка зерна посилювала корисні властивості всіх компонентів, що містяться в ньому. Як тільки хтось захворіє, одразу ж варили толокняну кашу.

Корисні властивості толокна та толокняної каші

У толокні міститься багато ліпідів, особливо лецитину, а при нагріванні понад 45 градусів, вони руйнуються, тому толокно часто заливали теплим молоком.

Навесні було прийнято їсти кашу з толокна щоранку, і не випадково, адже в цей час організму не вистачає вітамінів, а толокно відрізняється великим вмістом мікроелементів, антиоксидантів. Для вагітних і матерів-годувальниць, каша, кулага, толокняна драчена вважалися обов'язковими і корисними продуктами.

☀ Борошно містить у собі до 15% білка та до 7% жиру легкої засвоюваності. Лише одна чайна ложка каші з толокна на 20% забезпечує дорослу людину добовою нормою білка.

☀ Ліцитин, Про яке я вже говорила вище, сприяє засвоєнню білка.

☀ Завдяки змісту лігніну, борошно знижує холестерин і виводить жовчні кислоти, 2 чайні ложечки толокна на день, знижують холестерин на 10%,

☀ Авенантрамідиперешкоджають тромбоутворенню у кровоносних судинах та виводять токсини з організму.

☀ Толокно прискорює процеси регенерації клітин, що призводить до швидкого загоєння ран.

☀ Аланін, що перебуває у складі, нормалізує діяльність ендокринної та імунної систем.

☀ Цистеїнвиступає як захист від впливу радіації.

☀ Якщо врахувати, що борошно крім сказаного є потужним антидепресантом і антиоксидантом, то стає зрозумілим, чому на Русі цей продукт був одним з важливих у харчуванні.

☀ Борошно омолоджує організм, клітини мозку, допомагає завдяки дії вітамінів групи В, а також омолоджує шкіру, покращуючи її стан, волосся і нігті.

☀ Їм успішно лікували різні захворювання. Призначали при хворобах шлунка та кишечника, лікували захворювання печінки та нирок, недокрів'я, нервові перевтоми, порушення обміну речовин, давали людям для відновлення сил при одужанні як загальнозміцнюючий продукт харчування.

☀ В одному з джерел, я зустріла порівняння толокна з мітлою, воно як мітла прочищає шлунок, кишечник, кров та лімфу від шкідливих відкладень та непотрібних речовин.

☀ Каша нормалізує масу тіла, знижуючи почуття голоду, тим самим сприяє схуднення.

☀ А ще, вона має протипухлинну та протизапальну дію.

☀ Цікавий такий факт, що лише 1 год ложечка толокна за своїми цілющими властивостями прирівнюється до п'яти склянок висівок, а з кашами швидкого приготування взагалі можна і не порівнювати.

Як зварити кашу з толокна

Насипати толокно в каструлю, налити холодне молоко, довести до кипіння на повільному вогні. Каша готова. Можна додати ягід або сухофруктів, трохи олії. Підсолювати за смаком.

Як зробити кулагу

Кип'ячену воду охолоджували, підсолювали та замішували на ній толокно. Кулага була улюбленою стравою багатьох дітей. Кулагу часто замішували між обідом і вечерею, коли хотілося їсти, а вечеря ще не була приготовлена.

Коржики з толокна з корицею

Толокно змішайте в рівних пропорціях з борошном і візьміть цю суміш близько 500 гр. Розітріть 150 гр. вершкового масла|мастила| з 100 гр. цукру, додайте ½ чайної ложки соди та солі щіпку, покладіть кориці на свій смак.

Хтось любить більше, хтось менший. Перемішуючи, поступово всипайте суміш. Тісто обробіть на невеликі коржики, які викладете на деко, змащене маслом, змастіть збитими яйцями і випікайте 15 хв., при температурі 180 градусів.

Толокняна драчена

З борошна, змішаного наполовину толокном, замішувалося тісто, яке додавали трохи соди і солі. Тісто розкочували в коржик. Начинку робили сирну, додаючи рубану зелень або з відвареної картоплі, дрібно нарізаної і перемішаної зі смаженою цибулею. Коржик защипували і випікали на деку, змащеному маслом. Подавали до столу толокняну драче гарячою зі сметаною або вершковим маслом.

Коржик з толокна

Замісити тісто з толокна на молоці чи воді із додаванням соди. Сформувати з тіста тонкі коржики, злегка підсушити в духовці. На змащену сковороду укласти коржик, посипати його тертим сиром і зверху накрити другим коржом.

Змастити зверху|згори| маслом|мастилом| і запекти. Толокно використовують не лише для приготування каш та випічки, з нього роблять десерти, дієтичні супи, подають до м'яса. Страви з толокна відрізняються простим приготуванням, а також приємним присмаком, що віддалено нагадує горіх.

Толокно - російський народний продукт, здавна добре відомий і поширений нашій країні. Його виробляли в дореволюційній Росії у Вятській, Вологодській, Костромській та інших північних губерніях кустарним способом: овес протягом доби мочили у воді (мішок вівса опускали в ставок або в річку), потім його томили в російській печі, потім набрякле і сильно нагріте зерно, отримав приємний солодовий запах, сушили так, щоб воно злегка зарум'янилося, після цього або мололи його на млинах, або вручну товкли в ступах (що краще), просіювали на ситах і перетворювали на ароматне пухнасте борошно - толокно. Толкно може бути ячмінним, гороховим, вівсяним.

Толокно, причетне до охолодженої кип'яченої води, приправленої сіллю, називалося кулага. Вони були улюбленими ласощами дітлахів (насилу уявляю такі "ласощі"). З густої толокнини «маленькі скульптори» швидко ліпили совок, рибок, півників - і забава, і смачно, і голод проганяє.

Толокно відрізняється від змеленого борошна насамперед кращим смаком, більшою поживністю, Оскільки в ній зберігаються всі фракції зерна, в той час як у змеленому, млиновому борошні перші, найбільш поживні обдирні фракції часто йдуть у відходи. У силу того, що в толокні зберігаються всі частини вихідної рослини, толоконне борошно можна вживати без додаткової теплової обробки.

Прожарювання в печі дає толокну можливість вживати його без варіння - просто заварюючи гарячою водою або молоком, а то й просто заливаючи холодним квасом.

Толокно містить близько 15-20% білка та близько 5% жирів, в яких міститься лецитин - будівельний матеріал для пошкоджених клітин

Як зварити кашу з толокна вівсяного

Інгредієнти:

масло вершкове 10 г;
молоко 1 ст.;
вівсяне толокно 40 г;
цукор 1 ст. л.;
сіль 1 щіпка;

Приготування:

Для приготування каші візьміть молоко, вівсяне толокно, сіль, цукор та вершкове масло за смаком.
Молоко закип'ятіть.
2-3 ст. л. толокна поступово розведіть у гарячому молоці або воді.

Про користь

Біофлавоноїди забезпечують профілактику онкологічних захворювань, добре впливають на ендокринну та імунну системи, виводять токсини.
Лігнін знижує "поганий" холестерин.
Аланін зміцнює імунну систему, регулює рівень цукру та стимулює роботу мозку.
Цистеїн спалює жири, захищає від радіації, пов'язує важкі метали.
Високий вміст калію та магнію забезпечує нормалізацію роботи серця.

Можливо, буде корисно почитати: