Рецепт квасоля стручкова з кабачками. Рагу з кабачків з молодою картоплею та зеленою квасолею Рецепт соусу з картоплею стручковою квасолею кабачками

Стручкова квасоля з кожним роком все ширше використовується у кулінарії. Вона чудово поєднується з іншими овочами. Збирати врожай можна досить рано і молоді стручки можуть стати основою багатьох страв літнього меню.

Для приготування стручків квасолі з часником потрібно:

часник – половину голівки;
квасоля стручки - 600 - 700 г;
рослинна олія – 50 мл;
сіль за смаком;
соєвий соус – 30 мл;
оцет (9%) – 20 мл;
насіння кунжуту - 1 ч. л. за бажанням.

Рецептура:

Стручки зеленої квасолі перебирають. Видаляють з них кінчики та жорстку жилку, хоча у багатьох сортів її немає. Миють, нарізають відрізками по 3-4 див.
У каструлю наливають води близько 2 л, додають сіль до смаку і висипають квасолю.
Вміст каструлі нагрівають до кипіння і варять квасолю в залежності від сорту та зрілості від 3 до 5 хвилин. Стручки після варіння відкидають на друшляк і дають стекти всій рідині.
На сковорідці розігрівають масло і обсмажують на ньому стручки 2-3 хвилини.
Часник чистять і видавлюють у сковорідку.
Додають сою та оцет, все перемішують.

За бажанням посипають блюдо з квасолі та часнику кунжутом і знімають його з вогню. Подають як гарнір до страв із м'яса, птиці.

Відео на тему:

Стручкова квасоля з помідорами

Для приготування квасолі в стручках із помідорами потрібно:

квасоля стручкова - 500 - 600 г;
помідори – 500 г;
морквина – 1 шт.;
цибулина – 1 шт.;
перець мелений за смаком;
часник – 1-2 зубки;
кінза чи петрушка – 3-4 гілочки;
олія – 50 мл.

Етапи приготування:

Стручки квасолі звільняють від прожилок, зрізають кінчики, миють і ріжуть на шматочки. Довжина кожного має бути близько 3 см.
У підсоленій воді підготовлену квасолю варять протягом 3-4 хвилин. За допомогою дуршлагу воду зливають.
Цибулю ріжуть на півкільця, а моркву труть на великій тертці.
Помідори миють, надрізають зверху навхрест і ошпарюють окропом.
На сковорідці першим смажать цибулю до м'якості та легкої зміни кольору.
До цибулі додають морквину, смажать усі разом близько 3-4 хвилин.
Викладають відварені стручки, прогрівають їх 1-2 хвилини.
З томатів знімають шкірку та рубають їх ножем.
Викладають їх до квасолі, перемішують і тушкують разом ще близько 5 хвилин.
Видавлюють у блюдо часник, солять його до смаку і додають перець. Знімають із вогню.

Перед подачею квасолю з помідорами посипають зеленню.

Відео на тему:

Стручкова квасоля з морквою

Морква в тушкованому вигляді краще засвоюється організмом, страви з неї та стручків квасолі виходять смачними та корисними. Інгредієнти:

морквина – 350 г;
квасоля стручкова – 300 г;
рослинна олія – 80 мл;
часник – 5-6 зубчиків;
соєвий соус – 40 мл;
оцет – 40 мл;
перець сухий, червоний, гострий на смак.

Етапи приготування:

Моркву миють, чистять та натирають на тертці для корейських салатів.
Стручки квасолі перебирають, зрізають кінці та видаляють грубу жилку.
Миють квасолю, нарізають на шматочки довжиною близько 5 див.
У каструлю наливають близько 1 літра води, додають 5-6 г солі та відварюють стручки близько 5 хвилин. Відкидають їх на друшляк.
Розігрівають масло на сковороді і додають до нього моркву.
Швидко обсмажують морквину протягом 3-4 хвилин.
До моркви додають квасолю, смажать усі разом 2-3 хвилини.
Видавлюють часник, за смаком додають гострий перець, вливають сою та оцет.
Прогрівають разом одну хвилину і вимикають вогонь.

Зелена квасоля з морквою може стати гарніром і холодною закускою.

Відео на тему:

Стручкова квасоля з цибулею

Зі смажених з цибулею стручків квасолі виходить ідеальний гарнір для страв з м'яса. З точки зору калорійності та користі квасоля з цибулею підходить до м'яса краще, ніж картопля.

Для приготування потрібно:

квасоля у стручках – 500 г;
цибуля - 250 - 300 г;
олія пісна – 50 мл;
сіль за смаком;
масло вершкове за бажанням – 30 г;
перець мелений за смаком.

Рецептура:

Молоді стручки квасолі перебирають, ріжуть на шматочки довжиною 3-4 см, попередньо видаливши кінчики та жилки.
Відварюють квасолю у підсоленій воді не довше 4-5 хвилин. Воду зливають.
Цибулю чистять, ріжуть цибулини навпіл і шаткують тонкими півкільцями.
На олії обсмажують цибулю до золотистого відтінку. Його потрібно обов'язково посолити до смаку.
До цибулі додають стручки квасолі та перемішують.
Прогрівають овочі разом протягом кількох хвилин.
Якщо день не пісний, то в сковорідку кладуть вершкове масло та гасять квасолю в ньому 2-3 хвилини. Вершкове масло надасть цибулі з квасолею приємного смаку.
Додають перець за смаком та подають на стіл.

Стручкова квасоля з болгарським перцем

Щоб страва з квасолі з перцем вийшла не тільки смачною, але й яскравою, бажано використовувати різнокольорові перці.

Для квасолі з овочевим перцем потрібно:

квасоля стручкова – 400 г;
часник – 2 зубчики;
перець солодкий овочевий – 200 г;
кріп – 30 г;
рослинна олія – 50 мл;
оцет (9%) – 20 мл;
сіль за смаком.

Етапи приготування:

Перець поміщають у духовку та запікають до коричневої шкірки.
Виймають перці, витягують плодоніжку разом із насінням, знімають шкірку і нарізають на вузькі язички.
Стручки обрізають з кінців, нарізають на шматочки довжиною 5-6 див.
Квасолю варять 5 хвилин у підсоленій воді. Відкидають її на друшляк.
На сковорідці розігрівають масло|мастило|, викладають перець і квасолю, прогрівають все разом протягом 3-4 хвилин|мінути|.
Видавлюють часник, вливають оцет.
Дрібно рубають кріп і посипають ним квасолю з перцем, перемішують, присолюють за смаком і прибирають з вогню.
Страву можна подавати як гарнір або холодну закуску.

Рецепт приготування страви з фото див.

Пропоную рецепт простої та нехитрої у приготуванні страви це смачне рагу з кабачків, зеленої квасолі та молодої картоплі. Страва особливо актуальна влітку, коли вже у продажу є молоді овочі молочної стиглості невеликі кабачки та картопля нового врожаю. Рагу виходить смачним і ситним, незважаючи на відсутність м'яса, рецепт відноситься до категорії вегетаріанських постних страв. Отже, розповідаю, як приготувати овочеве рагу з кабачків.

Влітку також стають популярними страви з кабачків. Багато хто замислюється, що можна цікавого приготувати з кабачків. Пропоную мою добірку літніх рецептів на тему:

Рецепт рагу з кабачків

Для приготування ніжного рагу з кабачків використовуємо:

1 кабачок середніх розмірів;
пучок зеленої квасолі;
молода картопля 500 грам;
олія 4 ст. ложки;
2-3 часточки часнику;
сіль та прянощі за смаком;
зелень для оздоблення.

Овочі промити та обсушити рушником. Кабачки почистити від шкірки і нарізати великими шматочками. Насіння у молодих кабачків можна не прибирати, воно ще зовсім м'яке і не відчувається в готовому блюді. Картоплю можна не чистити, а злегка пошкребти ножем. Саме в шкірці молодої картоплі міститься багато корисних мінеральних сполук. Картоплю нарізати часточками. Стручкову зелену квасолю нарізати шматочками приблизно по 2 см завдовжки.

На олії в сковороді обсмажити часточки часнику 1 хвилину. Часник не потрібно різати чи пропускати через прес. достатньо придавити його чимось плоским, щоб вийшов сік. Після часнику в маслі на середньому вогні обсмажується молода картопля, постійно помішуємо її лопаткою. Через 5 хвилин додаємо трохи води, буквально 1/3 склянки та нарізану квасолю.

Закриваємо сковорідку кришкою і гасимо близько 7 хвилин. Додаємо кабачки і гасимо ще 3 хвилини. Наприкінці наше рагу з кабачків можна посолити, додати прянощі та чорний перець, а плиту вимкнути. Коли рагу трохи постоїть під закритою кришкою близько 15 хвилин, можна подавати його до столу. Під час сервірування можна прикрасити кожну порцію свіжою зеленню. смачного!

Усім цікава Ваша думка!

Не йдіть англійською!
Трохи нижче є форми коментарів.

Хотіла б поділитися з вами дуже простим, але надзвичайно смачним рецептом тушкованої картоплі із зеленою стручковою квасолею. Інгредієнти найпростіші та їх можна знайти майже у кожної господині у холодильнику.
Спочатку нам потрібна одна невеликого розміру цибулина. Цибулину необхідно очистити від лушпиння, промити під водою.

Далі цибулю ріжу на дошці півкільцями.

Після того, як нарізали цибулю, потрібно приготувати посуд для її смаження. Тут кожна господиня може робити по своєму, я, наприклад, смажу цибулю в каструлі, де безпосередньо буде готуватися далі сама страва. Якщо є бажання, можна це зробити в окремому посуді, так як наприклад у сковороді. Загалом я думаю ви мене зрозуміли)

У розігріту каструлю з олією потрібно кинути цибулю.

Поки на повільному вогні цибуля рум'яниться в каструлі з олією, я приступаю до приготування моркви. Морквину необхідно попередньо очистити та ретельно промити від бруду під водою. На фотографії знизу схоже на дві морквини, проте я розрізала одну моркву навпіл у довжину, тож так здається.

І так, моркву я ріжу вздовж потім також шаткую півкільцями її.

Після того як нарізала морква, саме час кинути її в каструлю, де смажиться на повільному вогні цибуля. Потрібно добре цибулю з морквою перемішати і посмажити ще трохи.

Зелену стручкову квасолю я використовуватиму заморожену, тому що не сезон стручкової квасолі. Стручкову квасолю щоб використовувати для приготування будь-якої страви, досить просто дістати з морозильної камери і кинути прямо в замороженому вигляді її в блюдо. В принципі те, що я і зробила.

У каструлю де смажиться цибулька і морквина я додала заморожену зелену стручкову квасолю.

Необхідно овочі добре перемішати і накрити кришкою, залишаючи їх гаситься разом на повільному вогні.

Поки цибуля, морква та стручкова квасоля тушкуються в каструлі, саме час приготувати картоплю.
Картопля, я також заздалегідь почистила, добре помила під водою і залишила бульби в холодній воді до запитання, щоб на повітрі картопля не потемніла.

Очищену картоплю необхідно нарізати, я нарізала її кубиками, середнього розміру. Висипаючи картоплю в окремий посуд.

Коли овочі з каструлі: цибуля, морква і стручкова квасоля трохи згасили і навіть пом'якшили, тоді настав час кинути нашу картоплю до інших овочів.

Тепер необхідно налити в каструльку з овочами воду, рівно стільки, щоб вода накрила картопля або можна трохи більше приблизно на один сантиметр. Це ще залежить хто як любить, більше чи менше овочевого бульйончика.

Тепер потрібно накрити кришкою і на середньому вогні дати нашим овочам закипіти. коли картопля з овочами закиплять і навіть хвилин п'ять покиплять можна приступати до приправ. Як завжди я використовую морську сіль, полюбила я натуральну морську сіль, тому що в ній більше вітамінів і видобуту шляхом випарювання морської води, загалом я начиталася про морську сіль і тепер у нашій сім'ї ми вживаємо тільки її.
В овочі потрібно додати сіль і чорний мелений перець, також за смаком, або за бажанням можна його не використовувати. Ми любимо смачно, тому я додаю сіль і перець і навіть можу іноді додати огірковий або помідорний розсіл. Після того як з'їли овочі з банки розсіл, я не виливаю в раковину, а ставлю в холодильник і за потребою додаю в страви. у борщ, у суп або наприклад у тушковану картоплю зі стручковою квасолею.

приблизно чотири столові ложки пшеничного борошна я заливаю водою і добре розмішую, перш ніж зникнути грудочки, щоб борошно повністю розмокло і вийшла така густа консистенція, приблизно як рідкісний кефір.

Борошно потрібно вилити в каструлю з овочами, тоді коли овочі будуть готовими, тому що якщо наллєте муку з водою в каструлю, а овочі ще потрібно буде довго варити, тобто ризик прилипання овочів до дна каструлі. Загалом ця процедура робиться наприкінці, але при цьому поварити ще хвилин десять потрібно буде. Простіше напишу так за десять хвилин до вимкнення плити, потрібно налити борошно з водою в овочі.

Також я використовую заморожену зелень петрушки, якщо свіжа ще краще. Після того як вилили борошно, додаємо зелень у страву, для свіжості та аромату.

Потрібно добре перемішати і дати ще хвилин десять згасити, щоб борошно приготувалася і блюдо стало ще більш ароматним і смачним.

Після того, як вимкнули плиту, я зазвичай завжди залишаю страву ще хвилин 15 під кришкою. Трохи охолоне і стане ароматнішим.

Всім смачного!

Час приготування: PT01H00M 1 год.

Інгредієнти:
квасоля стручкова- 250 гр;
морква - 1 шт;
часник - 3 зубчики;
цибуля ріпчаста - 2 шт;
картопля - 1 кг;
майонез - за смаком

Спосіб приготування:

Привіт усім, усім. Хочу написати рецепт дуже смачної печеної картоплі в рукаві із замороженою стручковою квасолею з морквою та часником. Страва виходить дуже смачною і ситною, а завдяки тому, що всі овочі я запікала в духовці в рукаві, всі вітамінчики живі і здорові, а овочі соковиті і дуже смачні. Обов'язково спробуйте цей бюджетний варіант печінки в духовці, всі хто спробує цей чудовий рецепт, запевняю вас залишаться задоволеними і попросять ще трохи добавки. Таку страву можна приготувати на вечерю для улюблених діток і коханого чоловіка або навіть можете порадувати гостей, особливо коли гості вирішать прийти до вас несподівано, страву легко можна приготувати швидко, завантажити рукав з овочами в духову шафу і продовжувати спілкування з друзями які прийшли в гості до готовності страви. Для приготування такої вишуканої страви нам знадобиться мінімум інгредієнтів, але від смаку, аромату та соковитості отримаєте масу задоволення та захоплення. Так як ще зима і не настав сезон свіжої стручкової квасолі, я використовую торішню заморожену в морозильній камері стручкову квасолю, у мене два види зелена і біла стручкова квасоля, очищена помита і заморожена тому я не буду чекати поки стручкова квасоля якраз морозиться до приготування нашої страви. Я відсипала заморожену стручкову квасолю на око, тут приблизно 200-250 гр. тут можете грати з кількістю, за бажанням і можливостями, я люблю коли більше картоплі тому квасолю заморожену взяла по менше, якщо ж ви надаєте перевагу приблизно однаковій або більше стручковій квасолі ніж картоплі то справа ваша, від цього буде тільки краще, тому що смак стане наближеним до ваших уподобань. Заморожену стручкову квасолю я висипала в миску і чекає свого часу.

Тепер готуємо наступні овочі для приготування нашої дивовижної страви. Нам потрібна буде невелика морквина, можна і більше, тоді смак моркви буде чіткіше відчуватися, а колір страви вийде яскравіше. Я волію використовувати в цю страву приблизно таку моркву за розміром. Моркву очистити від шкірки та добре промити під чистою проточною водою з-під крана.

Тепер моркву я ріжу спочатку навпіл потім шаткую півкільцями, для того щоб шматочки моркви були не зовсім дрібними, а навпаки по крупніше і яскравіше, тоді страва вийде не тільки смачним але і дуже красивим і барвистим.

Часник, достатньо буде трьох зубчиків часнику. Часник очистити і добре промити.

Тепер часник я волію шаткувати таким чином, щоб шматочки часничка можна було знайти в блюді, дуже цікаво виходить і смачно а картопля печінка ще ароматніша від цього. Я часник не люблю давити через спеціальну часнику для такої страви як печена картопля зі стручковою квасолею.

Далі нам потрібні дві невеликі цибулини. Їх необхідно обов'язково очистити від шкірки позбудеться коренів і хвостика і добре промити цибулини під водою.

Цибуля ріпчаста нашаткувати на дошці півкільцями або соломкою.

Картопля приблизно один кілограм, можна менше або більше, залежно на скільки людей ви готуєте страву, ми готували на двох, але при цьому картоплі зі стручковою квасолею залишалося ще на один раз, тоді виходить на чотири особи за раз. Картоплю необхідно попередньо очистити і добре промити під чистою водою.

Далі картопля я розрізала на часточки, цього разу я вважала за краще різати часточками картоплю, що вийшла вона більш схожою за формою на стручкову подовжену квасолю, щоб страва вийшла дуже красивою і без коментарів смачною.

Ну а тепер коли всі овочі підготовлені і чекають не дочекаються, коли ж вони потраплять у рукав для приготування і підуть у духову шафу. Необхідно вибрати миску великого розміру для того, щоб усі овочі наші умістилися і можна було їх добре перемішати без проблем. Та й тоді почнемо. У велику миску спочатку висипати картоплю і слідом за ним заморожену стручкову квасолю.

Тепер помаранчевий настрій з морквою, а також кинути в загальну миску з овочами.

Цибулю нашатковану соломкою або півкільцями відправити слідом за морквою і висипати його в миску з овочами.

Також і часник рубаний додати до решти овочів у велику тарілку.

У принципі, все залишилося приправити наші овочі. Для початку я додала дрібну морську сіль, вона найкорисніша і найсмачніша тому ми вже почали тільки морську сіль вживати в приготуванні страв і просто в додаванні до смаку.

І трохи чорного меленого перчика для аромату та смаку.

І ще для смаку нотку базиліка. Я додала спецію сушений базилік, чудово пахне і надає незвичайного аромату страві, ось його я дуже люблю як спецію.

Тепер присмажити добре рослинним маслом так щоб овочі прямо блищали від олії, так вони вийдуть дуже соковитими і смачними, а не сухими. В даному випадку я використовувала олію.

Тепер усі овочі дуже добре перемішати, така краса, яскраві овочі, соковита морквина та красивого зеленого кольору стручкова квасоля надають страві дуже гарного, здорового вигляду.

Тепер, після того як додали всі овочі та спеції, а по конкретніше, після того як додали рослинну олію і все перемішали, тоді саме час додати трохи майонезу або можна сметани, в моєму випадку майонез. Я уточнила, що майонез додала після того, як перемішала всі овочі з масло, тому як майонезу піде набагато менше, а овочі краще перемішувати саме таким чином з майонезом.

Вся страва наша готова до продовження банкету та до відправки до духової шафи.

Для цього харчовий рукав для випікання потрібно підготувати, точніше відміряти, відрізати і зав'язати один кінець спеціальною ниточкою, потім руками відкрити його і завантажити всі овочі разом з соком, що залишився на дні посуду в рукав для запікання.

Тепер, коли всі овочі в рукаві, рукав потрібно закріпити і з другого боку також спеціальною ниточкою. Рукав для запікання попередньо помістити в посуд для запікання, щоб потім не переміщати рукав із місця на місце. Все готово, от і нарешті момент коли страву наше потрібно відправити в попередньо розігріту духовку до 180 градусів і запікати приблизно годину, щоб овочі вийшли м'якими і соковитими. Перед відправкою в духову шафу я проколюю рукав ножем в декількох місцях, щоб рукав не надувався.

Ось і всі коли овочі готові дістаємо наше блюдо і даємо трохи охолонути і можемо потім починати діставати всі овочі, я акуратно відриваю рукав і лопаткою дістаю обережно овочі і викладаю на страви кожному.

Ось і мій розсадник з віконця, зелена свіжа цибулька, відмінний варіант для прикраси зимових страв.

Беру акуратно відрізаю кілька пір'я зеленого цибульки, якщо продовжуватиму тримати цибулю на віконці то вона відросте заново. Тепер на дошці пір'я зеленої цибулі нашаткувати і посипати їм нашу гарячу ще смачну страву.

Отака краса вийшла у мене, а як смачно прямо пальчики оближеш.

Всім смачного!!!

Час приготування: PT01H20M 1 год. 20 хв.

Стручки квасолі миємо, обрізаємо з обох боків кінчики і ріжемо брусочками по 2-3 см.

Картопля очищена і вимита ріжем кубиками середнього розміру.
Цибулину і часточку часнику також очищаємо, миємо та нарізаємо кубиками, часник ріжемо дрібно.

У каструлю наливаємо достатньо води і ставимо на вогонь, солимо. Коли закипить і коли закипить, кидаємо нашу квасолю і відварюємо хвилин 10 або більше до м'якості.
Для того щоб квасоля після варіння зберегла яскравий зелений колір і не побуріла, у воду можна додати трохи цукру, це допоможе хлорофілу затриматися в рослині.
З тією ж метою, як тільки квасоля стала м'якою зливаємо її і негайно обгортаємо холодною водою з-під крана або кладемо в ємність з холодною водою і льодом. Це також допоможе квасолі зберегти свій колір і виглядати у блюді більш апетитно.

Картоплю також відварюємо у підсоленій воді до готовності, але не перетравлюємо. Миті помідори ріжемо часточками.

На сковороді або сотейнику розігріваємо трохи оливкової олії і додаємо дрібно нарізані цибулю і часник. Пасеруємо доти, доки цибуля стане прозорою.
Після чого туди ж відправляємо різані скибочками помідори і, якщо використовуємо червоний перець, час додати і його. Гасимо кілька хвилин.
При необхідності, наприклад взимку, коли помідори не такі смачні, можна додати трохи цукру.

Коли помідори дали сік у сотейник, додаємо спражеву квасолю. І залишаємо гасити ще хвилин 5.
Тим часом зливаємо картопля, що вже дійшла до готовності, і нам не залишається нічого іншого, як приєднати її до овочів, що вже знаходяться в каструлі, пробуємо на сіль і ще кілька хвилин під закритою кришкою і ву-а-ля!

Спаржева квасоля з картоплею та помідорами готова! Можна подати як гарнір, як гарячу закуску або як основну страву цілком пісне і дієтичне.
Дуже простий рецепт приготування квасолі, але він заслуговує на увагу.
Смачного!

Зауваження: якщо в процесі гасіння рідина занадто випарується, то можна додати трохи картопляного або квасолевого відвару, або просто гарячої води.

Можливо, буде корисно почитати: