Оладки з свинячої печінки з борошном. Печінкові оладки зі свинячої печінки

Вам смачні оладки зі свинячої печінки рецепт з фото покроково! Сподобається не тільки любителям ніжної свинячої печінки, але й гурманам, які навіть заради користі не готові їсти страви з цього продукту, як наприклад. Ароматні м'які оладки родом із дитинства.

Інгредієнти для печінкових оладок

Курячі яйця – 2 штуки;
Молоко – 0,5 літри;
Свиняча печінка - 0,5 кілограма;
Борошно – 3-4 столові ложки;
Сіль – 0,5 столової ложки;
Рослинне мало – 1 столова ложка у тісто + на смаження.

Як приготувати оладки зі свинячої печінки.

1. Розбиваємо в миску два курячі яйця, старанно їх перемішуємо вилкою в однорідну масу.

2. Вливаємо молоко. Якщо ви любите оладки пожирніше, то молоко можна замінити вершками. Збиваємо.

3. Печінку промиваємо у проточній воді, чистимо від жорстких плівок та жилочок. Також за бажання можна замочити у воді на кілька годин. У кухонному комбайні (або за допомогою м'ясорубки) подрібнюємо печиво свинячу і перекладаємо в миску до молочно-яєчної суміші.

4. Солимо на свій смак і загущаємо мукою.

5. Вливаємо олію. Якщо ви вирішили приготувати тісто для печінкових оладок на вершках, наявність в ньому олії не обов'язково.
Просто носи із собою...

6. Добре перемішуємо печінкову масу. Вона повинна вийти за густотою як жирна сметана, ну, або звичайне тісто для оладок. Якщо у вас суміш рідка - додайте ще борошна або манної крупи.

7. Викладаємо тісто столовою ложкою на прогріту та змащену сковороду та випікаємо печінкові оладки зі свинячої печінки на середньому вогні. Перш ніж перевернути оладки на інший бік, важливо переконатися, що верх пропекся і вже не сирий.

Готові печінкові оладки зі свинячої печінки подамо зі сметаною, сиром, помідорами, огірками, свіжими салатами.

Може заліза не вистачає, і настав час підвищити свій гемоглобін. Адже печінка славиться високим вмістом заліза, причому міститься воно в ній у формі, що легко засвоюється для людського організму.

Славиться печінка і підвищеним вмістом вітаміну А. Печінка (так вже влаштовано природою) – це своєрідне депо зі зберігання цього вітаміну. Загалом, як не крути, продукт надзвичайно корисний. Єдине знаю, що не можна зловживати печінкою тим, хто страждає на подагру, через велику кількість пуринових основ у ній.

Печінкові оладки зі свинячої печінки зі шпинатом

Готуються такі печінкові оладки дуже швидко та дуже просто. Все що необхідно – це мінімальний набір інгредієнтів, блендер та сковорода.

Інгредієнти:

Печінка свиняча – 700 грам;
одна велика цибулина;
борошно - 3-4 столові ложки з гіркою;
листя шпинату свіжого дрібно нарізаного;
солодка паприка – 1 чайна ложка;
чорний перець – до смаку;
сіль.

Приготування:

Печінка добре вимити, нарізати на невеликі шматочки і помістити в блендер разом із нарізаними шматочками цибулі, перемолоти. Виходить рідкий фарш. До фаршу додаємо спеції, сіль та борошно перемішуємо. Тісто готове, з нього вже можна пекти оладки.

Шпинат містить речовини, які сприяють кращому засвоєнню заліза. Промити листочки, дрібно нарізати і змішати з|із| печінковим фаршем. Розігріваємо сковороду, наливаємо олії та зменшуємо газ до середнього. За допомогою столової ложки викладаємо тісто на сковороду, щоб вони не злиплися між собою. Обсмажуємо з обох боків по кілька хвилин.

Шпинат зробив свою шляхетну справу. Оладки стали ще соковитіші, додалася трав'яна нотка свіжості у смаку. Загалом, рекомендуємо, обов'язково спробуйте. Ми впевнені, вам теж сподобається. Смачного!

Оладки зі свинячої печінки з морквою

Інгредієнти:

свиняча печінка - 800 грам.
одна велика цибулина
одне куряче яйце
одна велика морквина
борошно 100 грам
50 грам вершкового масла
сіль та перчик за смаком
соняшникова олія

Приготування:

Беремо цибулину та морквину, чистимо і добре промиваємо під водою. Цибулю дрібно нарізаємо, а морквину натираємо на дрібній тертці. Розігріваємо сковорідку і обсмажуємо цибулю та моркву на вершковому маслі. Вершкове масло надасть оладкам ніжний смак. Поки обсмажується цибулька з морквою, приготуємо печінковий фарш.

Беремо печінку, промиваємо її під холодною водою та нарізаємо на невеликі шматки. Забираємо плівки, судини та жили, ще раз промиваємо. Перекручуємо печінку через м'ясорубку або можна розмолоти в блендері. Обсмажену цибулю з морквою так само розмелюємо у блендері.

У глибоку миску кладемо пюре з печінки, одне куряче яйце і перемелену цибулю з морквою. Все перемішуємо. Солимо і перчимо печінковий фарш на ваш смак і додаємо борошно, фарш повинен бути по консистенції як на оладки. Розігріваємо сковороду і додаємо невелику кількість олії. За допомогою столової ложки викладаємо печінкові оладки та смажимо по дві хвилини з кожного боку.

Не забуваємо, що печінкові оладки готуються дуже швидко і найголовніше не перетримати їх на сковороді, інакше вони будуть сухими та не соковитими. Оладки з печінки можна подавати зі сметаною, прикрасивши свіжою зеленню.

Оладки зі свинячої печінки з рисом та зеленню

Печінка – корисний субпродукт, що підходить для приготування різних закусок та страв. Пропонуємо посмажити оладки з печінки з рисом, які хоч і виглядають просто, зате виходять вельми апетитними.

Інгредієнти:

печінка (свиняча або яловича) – 500 грам
рис – 150 грам
пшеничне борошно – 50 грам
яйце – 1 штука
часник – 5 часточок
одна велика морква
цибуля – 1 штука
сіль - близько 1 чайної ложки
чорний мелений перець
соняшникова олія (без запаху) для смаження
свіжа зелень петрушки або кропу.

Приготування:

Спочатку підготуйте печінку. Свинячу просто ретельно вимийте в ємності з холодною водою, кілька разів змінюючи її. Далі поріжте продукт на шматочки і пропустіть через м'ясорубку з дрібними отворами. Потім подрібніть за допомогою м'ясорубки очищену цибулину з часником. Відправте їх у ємність із печінкою.

Тепер відваріть рисові зерна. Промийте його у кількох водах, залийте 1,5 склянками води, накрийте кришкою та відправте на помірний вогонь на 10 хвилин. Потім вогонь вимкніть, а рис залиште дозрівати під закритою кришкою до готовності (ще 10-12 хвилин). З'єднайте печінку з попередньо відвареним та охолодженим рисом.

На закінчення додайте одне яйце, рубану зелень, сіль, перець та борошно. Ретельно перемішайте інгредієнти. «Тісто» для печінкових оладок по консистенції має вийти як нежирна магазинна сметана – тобто ллючим, але не зовсім рідким. Якщо вийшло дуже рідко, додайте ще кілька ложок борошна.

Смажити оладки з печінки зручніше на сковороді з антипригарним покриттям - і липнути не будуть, і олії менше візьмуть. На сковорідку налийте 2-3 столові ложки соняшникової олії, прожаріть її до легкого серпанку. Потім столовою ложкою викладайте печінкову суміш, надаючи їй форму круглих оладок. Обсмажуйте вироби з обох боків до рум'яного кольору.

Рубані оладки зі свинячої печінки з сиром

Оладки, приготовані за цим рецептом, відрізняються від класичного варіанта: печінку не подрібнюють м'ясорубкою, а дрібно нарізають ножем. Так само готуються оладки, наприклад, з курячого м'яса. Смакота виходить надзвичайна. Ці печінкові оладки обов'язково потрібно спробувати.

Інгредієнти:

печінка свиняча - 600-700 грам
сир твердий - 100-150 грам
сметана - 2 столові ложки
майонез - 1 столова ложка
яйце - 3 штуки
борошно - 4 штуки
сіль за смаком
цибуля зелена - 1 невеликий пучок
кріп - 1 невеликий пучок
олія - 30-50 грам

Приготування:

Постарайтеся вибрати для оладок шматок печінки, в якому майже немає жилок. Якщо все-таки вам потрапив жилистий шматок, обріжте всі жили. З печінкою доведеться трохи повозитись, тому що нарізати її потрібно дуже дрібно. Необхідно це для того, щоб шматочки печінки в оладках добре просмажилися. Тому намагаємося, ріжемо печінку на дуже маленькі шматочки.

Те саме робимо з сиром, розрізаємо його на такі ж маленькі кубики, як і печінку. З'єднуємо шматочки печінки із кубиками сиру. Додаємо яйця, сметану та майонез. Якщо з якоїсь причини ви не любите майонезу, кладіть тільки сметану. Перемішуємо продукти. Отриману суміш солимо і з'єднуємо з борошном. Потім повторюємо вимішування.

Останньою додаємо зелень, ще раз перемішуємо і на якийсь час залишаємо печінкову суміш у спокої. Продуктам потрібно дати хвилин двадцять настоятися та потоваришувати. Через двадцять хвилин приступаємо до останнього етапу - починаємо смажити оладки. Робити це ми на повільному вогні. Беремо столову ложку і з її допомогою викладаємо кожну оладку на сковороду.

Обсмажування триває хвилини по 3 з кожного боку. Готові оладки подаємо до столу. Дегустація в основному починається ще до того, як оладки охолонуть, тому що вигляд і запах у страви надзвичайно спокусливий. Повірте, ця страва коштує витраченого на неї часу. Смачного!

Оладки зі свинячої печінки із сюрпризом

Легкі і швидкі в приготуванні оладки якнайкраще підійдуть для дачного обіду або вечері. А начинка урізноманітнить смак печінки і надасть ніжно кислуватий смак.

Інгредієнти:

Печінка свиняча - 500 грам
Яйце куряче - 1 штука
Одна середня морква
Цибуля ріпчаста - 1 штука
Крупа манна - 5 столових ложок
Помідор - 2 штуки
Сир ковбасний - 150 грам
Олія (для смаження)

Приготування:

Почнемо ми з підготовки печінки: очищаємо її від жилок та промиваємо під водою. Далі нарізаємо та ставимо в блендер. Нарізаємо цибулю та моркву і також додаємо їх у блендер. Все подрібнити у блендері до однорідної маси. Додати яйце, сіль, спеції за смаком та манку. Добре перемішати.

Нарізати помідори та сир невеликими, тонкими скибочками. На нагріту сковороду з олією столовою ложкою викладати оладки. Зверху викладаємо по скибочці сиру та помідора. Смажимо поки що оладки не схопитися з низу.

Зверху покласти ще трохи печінкового тіста та смажити з двох сторін по 3 хвилини. Дуже смачно та красиво подавати на листочках салату з петрушкою. Гарнір на ваш смак, але ми радимо гречку чи картопляне пюре. Смачного!

Оладки зі свинячої печінки з гречкою в мультиварці

Оладки з печінки з гречкою, приготовані в мультиварці, виходять набагато смачнішими і ніжнішими, ніж звичайні оладки печінки. До того ж, оладки з печінки та гречаної каші дуже легко готувати і ця страва виходить досить бюджетною.

Інгредієнти:

Гречана каша – 1 гранований стакан
Печінка – 300 грамів
Цибуля - 1 штука
Часник – 1–2 зубчики
Яйце куряче - 1 штука
Борошно - 1-2 столові ложки
Сіль, перець – за смаком
Сода – 1/4 чайної ложки
Оцет
Рослинна олія – для смаження

Приготування:

Приступаємо до приготування оладок із гречаної каші та печінки. Для початку ми нарізаємо на шматочки печінку, цибулю та часник. Для приготування оладок ми використовуємо свинячу печінку. Потім пропускаємо через м'ясорубку печінку, цибулю, часник і відварену гречану кашу.

В отриману суміш ми додаємо одне куряче яйце, добре перемішуємо. Далі ми всипаємо борошно. Потім додаємо сіль та перець за смаком. Щоб зробити оладки більш пишними, ми додаємо до нашого фаршу соду, гашену оцтом. Все добре перемішуємо.

У каструлю наливаємо трохи олії. За допомогою столової ложки викладаємо фарш у каструлю. Обсмажуємо оладки печінки на режимі «Випічка» з кожного боку по 7–10 хвилин. Час обсмажування оладок залежить від того, наскільки сильно ви хочете їх підсмажити. Смачного!

Усі види печінки однаково корисні. Багато мам віддають перевагу курячій печінці, оскільки з неї виходять страви для малюків, які просто тануть у роті. Тим часом зі шматка свіжого свинячого або яловичого субпродукту можна також з легкістю приготувати найніжніший паштет або смачні печінкові оладки.

Правильне очищення цього продукту – запорука приготування неймовірно м'якої та смачної страви. Тим не менш, у деяких випадках ваша їжа може бути зіпсована, якщо в магазині або на ринку ви купили зіпсовану печінку.

При виборі цього субпродукту обов'язково дотримуйтесь наших рекомендацій:

незважаючи на те, що заморожений шматок набагато легше очистити від плівки, перевагу краще віддати охолодженому продукту;
вибирайте менші шматки, адже чим вони більші, - тим старша була тварина;
продукт повинен мати світлий рівномірний колір, на ньому не повинно бути темних кірок;
поверхня шматка повинна бути гладкою та пружною;
свіжа печінка має приємний солодкуватий аромат. Кислий запах свідчить про те, що продукт зіпсований.

Калорійність: Не вказана
Час приготування: Не вказано

Для тих, хто ще жодного разу не готував оладки зі свинячої печінки, стане в нагоді мій рецепт. Я покажу вам. як приготувати їх так, щоб вони були м'якими. Можу сміливо сказати, що ця страва – просто паличка-рятувала для будь-якої господині. Готується все швидко, подавати оладки можна і гарячими до столу, а можна наготувати їх заздалегідь, залишити в холодильнику і пригощати, не розігріваючи - навіть на другий день вони будуть дуже смачними! Печінку можна використовувати будь-яку: телячу, курячу, індичку - на ваш смак, її можна готувати як охолоджену, так і заморожену, але тоді потрібно буде дати відтанути. Найкраще буде, якщо перед смаженням оладок, ви замочите печінку в холодній воді, щоб із неї вийшла зайва кров та гіркота. При бажанні, перед їжею можна присипати оладки зеленню або викласти на дно тарілки, в якій їх подаватимете, кілька листків салату - у цьому випадку у вас вийде самостійна страва. Хочете приготувати до печінки гарнір – зробіть, зваріть рис чи овочі – вийде безпрограшне поєднання.
Інгредієнти:
- 250 г свіжої печінки,
- половинка цибулини середнього розміру,
- 30-40 грам крупи манної (або 2-2,5 столові ложки з гіркою),
- 1 куряче яйце,
- 15 грам будь-якої рослинної олії,
- сіль за смаком,
- Чорний мелений перець (на кінчику ножа).

Як приготувати з фото покроково

Промиваємо печінку у проточній воді.
Зрізаємо всі плівочки та прожилки, ріжемо на шматки довільного розміру, щоб було зручно пропускати через м'ясорубку.
Половину цибулини розрізаємо ще раз навпіл.
Беремо глибоку миску, в неї прокручуємо за допомогою м'ясорубки усі шматочки печінки та цибулі.

Випускаємо в масу яйця, солимо, перчимо.

Поступово засинаємо манку. Тепер всі разом збиваємо віночком доти, доки маса не стане однорідною.

Прикриваємо миску зверху і чекаємо, поки манка трохи набухне (не більше півгодини).
Ставимо на середній вогонь сковороду, наливаємо олію.
Коли масло розжариться, беремо столову ложку і викладаємо смажитися оладки.

Смажимо з обох боків, на кожний бік піде 2-3 хвилини. Готові оладки зі свинячої печінки набувають ніжної золотистої скоринки.

Не забувайте стежити за тим, щоб масла було достатньо для смаження, при необхідності підливайте, інакше печінка швидко підгорить і оладки будуть гіркі.
Їжте на здоров "я!

Як приготувати рецепт оладок з свинячої печінки - повний опис приготування, щоб страва вийшла дуже смачною і оригінальною.

Не всі люблять свинячу печінку через специфічний гіркуватий присмак. Але при правильному підході з неї виходять смачні, м'які, ніжні оладки, анітрохи не гірші, ніж із яловичого субпродукту.

складові:

655 г свинячої печінки;
1 яйце;
105 г борошна;
1 цибулина;
по 70 г солі та чорного перцю;
соняшникова олія – 165 мл.

Покроковий рецепт печінкових оладок зі свинячої печінки

Печінку обполіскують, розрізають на середні шматки.

Перекручують у м'ясорубці.

Цибулину очищають, миють, розрізають на невеликі часточки, подрібнюють у м'ясорубці та викладають у печінку.

Розбивають у печінкову суміш яйце, всипають борошно через сито, солять, перчать, добре перемішують.

На сковороду вливають масло, добре розжарюють і кладуть по столовій ложці маси на кожну оладку, обсмажують на маленькому вогні 4 хвилини з двох сторін.

Готові оладки у гарячому вигляді кладуть на порційні тарілки, поливають будь-яким соусом чи сметаною, прикрашають зеленню.

Щоб оладки вийшли ніжніше, після з'єднання всіх продуктів можна не перемішувати ложкою масу, а злегка збити блендером. А для аромату додайте до смаку якісь спеції або прянощі.

Варіант 2. Печінкові оладки зі свинячої печінки – швидкий рецепт

Немає бажання діставати громіздку м'ясорубку, а потім перемивати всі деталі. Не біда, печінкові оладки можна приготувати, просто нарізавши печінку на маленькі шматочки гострим ножем. Оладки виходять настільки ж смачними та соковитими. Печінка легше ріжеться, якщо вона трохи підморожена.

складові:

625 г свинячої печінки;
135 г сметани із підвищеним вмістом жиру;
175 г борошна;
чорний перець, сіль – по 65 г;
олія – 125 мл;
яйце – 3 штуки.

Як приготувати печінкові оладки зі свинячої печінки.

Помиту печінку нарізають дрібними шматочками.

Додають борошно, що просіює, сметану, яйця, перець, сіль, все добре перемішують, закривають кришкою і дають постояти в холодильнику півгодини.

Обсмажують оладки на заздалегідь розпеченій сковороді в маслі на полум'ї нижче середнього протягом 20 хвилин з одного та з іншого боку.

Подають оладки на плоских тарілках з будь-яким гарніром або свіжими овочами, прикрашають кропом або петрушкою.

Замість жирної сметани можна додати вершки або молоко.

Варіант 3. Запечені печінкові оладки зі свинячої печінки

Несподіваний варіант печінкових оладок. У готовому вигляді вони виходять дуже соковитими, м'якими, що тануть у роті. Легка овочева засмажка перебиває природний смак печінки, тим самим робить його приємнішим.

Інгредієнти:

печінка свиняча – 555 г;
3 яйця;
3 цибулини
4 морквини;
50 г манної крупи;
сметана – 90 г;
100 мл олії;
сіль, перець – по 25 р.

Покроковий рецепт

Готують спершу засмажку: 2 головки цибулі та 3 морквини чистять, нарізають цибулю дрібними кубиками, моркву – на великій тертці. Викладають овочі в добре прогріте масло і смажать протягом 5 хвилин. Зажарку злегка солять, перчать, перекладають у чистий посуд, остуджують.

Печінку добре миють під проточною водою, вирізують плівки і тверді ущільнення, нарізають порційними шматочками.

Морквину з цибулею, що залишилася, теж очищають, розрізають на невеликі частини і прокручують через м'ясорубку одночасно з печінкою.

Розбивають у печінкову масу яйця, всипають манку, перець, сіль і все ретельно перемішують.

Розігрівають олію в глибокій сковороді або сотейнику і розкладають невеликі коржики з приготовленої маси на відстані один від одного, смажать з двох сторін по 1 хвилині.

Обсмажені оладки викладають у змащене маслом глибоке жаре лист одним шаром.

Зверху кладуть на кожну оладку по столовій ложці засмажки, накривають другим шаром оладок.

Знову засмажку.

Покривають все сметаною і поміщають у гарячу духовку на півгодини за помірної температури.

Подають як самостійну закуску зі свіжими або маринованими овочами.

Допустимо додати в овочеву засмажку свіжий перець, помідори або томатну пасту.

Варіант 4. Печінкові оладки зі свинячої печінки з вівсяними пластівцями

А наступні оладки виходять не тільки апетитними, соковитими, а й кориснішими, тому що замість борошна та манної крупи в масу додаються вівсяні пластівці. До того ж вони їх роблять ще й дієтичними. А часник, що є у складі, надає приємного аромату і пікантного смаку. Їх можна подавати як окрему страву зі сметаною або різними соусами, а також з будь-яким гарніром.

складові:

печінка свиняча – 450 г;
4 зубки часнику;
45 г меленої паприки;
по 65 г солі та чорного перцю;
120 г вівсяних пластівців;
2 яйця;
олія – 125 мл.

Як приготувати

Печінку промивають, вирізують плівки, нарізають шматочками.

Цибулину очищають, розрізають на кілька частин.

Печінку з цибулею подрібнюють у блендері.

У печінкову масу видавлюють очищені зубки часнику, розбивають яйце та перемішують на середній швидкості 3 хвилини.

Масу перекладають у чашку, всипають пластівці, паприку, солять, перчать, перемішують ложкою.

Закривають чашку кришкою і дають постояти 20 хвилин, щоб пластівці набрякли.

Обсмажують оладки на розпеченій олії з одного боку 2 хвилини і з іншого таке ж час.

Оладки дають полежати на паперових серветках, потім викладають на тарілку.

Готувати оладки можна й у мультиварці.

Варіант 5. Печінкові оладки зі свинячої печінки із сирною начинкою

Дуже оригінальний і вишуканий варіант оладок зі свинячої печінки. Завдяки розпушувачу виробу виходять повітряними, ніжними, а у поєднання з ароматною часниково-сирною начинкою набувають особливого незабутнього смаку.

Інгредієнти:

печінка свиняча – 755 г;
репч. цибуля;
яйця – 3 шт.;
борошно - 120 г;
молоко – 70 мл;
по 75 г солі чорного перцю;
30 г розпушувача;
олія для смаження – 175 мл.

Начинка:

255 г голландського сиру;
майонез – 135 г;
часник – 5 зубків;
6 гілочок кропу.

Покроковий рецепт

Печінку миють, очищають від плівок і перемелюють у м'ясорубці разом із очищеною цибулею.

У масу розбивають яйця, солять, перчать, вливають молоко, додають розпушувач, ретельно перемішують.

Вводять борошно, що просіює, знову перемішують.

Смажать оладки з кожного боку по 2 хвилини на заздалегідь розпеченому маслі.

Готують начинку: часник очищають, видавлюють через часнику, змішують із подрібненим на тертці сиром. Кріп обполіскують, дрібно шаткують і всипають у сирно-часникову суміш. Додають майонез, все добре розмішують.

На велику плоску тарілку кладуть один оладок, змащують начинкою.

Зверху накривають другим оладком і теж змащують начинкою. Те ж саме роблять з усіма оладками.

Оладки вийдуть не менш пишними, якщо замість розпушувача додати харчову соду. А для більш привабливого вигляду, перед подачею можна прикрасити гілочками петрушки та кружальцями помідорів.

Варіант 6. Печінкові оладки зі свинячої печінки з рисовою крупою та прянощами

Достоїнством наступного рецепта вважається унікальний, несподіваний аромат, який приманює до себе будь-якого гурмана. А завдяки рисовій крупі оладки виходять ще ситнішими.

складові:

печінка свиняча – 945 г;
по 45 г коріандру, кмину, орегано;
100 г будь-якого жиру;
3 цибулини;
80 г борошна;
185 г рисової крупи;
4 яйця;
по 35 г солі та чорного перцю.

Як приготувати

Рисову крупу добре промивають, заливають чистою водою і проварюють на середньому вогні до розм'якшення, відкидають на друшляк, знову промивають.

Очищають цибулину, печінку промивають, вирізують плівки і перемелюють разом у блендері.

У масу, що вийшла, додають крупу, яйця, борошно, підсолюють, перчать, приправляють прянощами, ретельно розмішують.

На сковороду з розпеченим жиром викладають невеликі коржики з маси і смажать по 2 хвилини з обох боків.

Подають, поставивши поряд будь-який соус.

Аналогічно до цього рецепту можна приготувати печінкові оладки з додаванням гречки.

Варіант 7. Печінкові оладки зі свинячої печінки з капустою

Печінкові оладки чудово поєднуються не лише з різними крупами, а й з овочами. Ось, наприклад, з додаванням капусти вони набувають приємного, ніжного, з нотками свіжості смаку. Підходять для дитячого та дієтичного харчування.

Інгредієнти:

печінка свиняча – 535 г;
капуста – 1 четвертинка;
цибуля – 2 шт.;
2 моркви;
по підлогу букетика свіжого кропу та петрушки;
60 г борошна;
3 яйця;
по 40 г солі та чорного перцю;
олія для смаження – 145 мл.

Покроковий рецепт

Промиту, очищену від плівок печінку заливають водою та залишають на півгодини.

Чвертинку капусти розрізають на невеликі шматочки.

Очищену цибулю нарізають дрібною крихтою, морквину - на дрібній тертці.

З печінки зливають воду, кладуть її на паперовий рушник, щоб увібралася зайва волога, і перемелюють у м'ясорубці разом з капустою.

У масу викладають нарізані цибулю з морквою, додають борошно, яйця, сіль, перець, подрібнену петрушку з кропом, ретельно перемішують.

Розігрівають масло і викладають масу ложкою невеликими коржами, смажать по 2 хвилини з двох сторін.

Подають гарячими як доповнення до відвареного рису або гречки.

Оладки вийдуть ще кориснішими, якщо запекти їх у духовці, в цьому випадку масу потрібно заводити трохи густіше.

Багато господинь даремно не люблять готувати оладки зі свинячої печінки, віддаючи перевагу яловичій. Хоч вона і має гіркуватий смак, але за вмістом корисних речовин не поступається навіть курячою. Тим більше, що гіркота легко усувається вимочуванням у воді або молоці.

Для печінкових оладок зі свинячої печінки потрібно:

печінка свиняча – 1,0 кг;
борошно - 5 ст. л;
сіль за смаком;
цибулина – 1 шт.;
молоко – 300 мл (можна замінити водою);
олія для смаження.

Процес приготування

Печінку нарізати шматками і залишити на кілька годин у молоці або у воді, далі разом із цибулею пропустити через м'ясорубку.

У печінковий фарш покласти сіль, муку|борошно| і добре перемішати.

Пустити печінкове тісто для оладок у гарячу олію. Робити це ложкою, як при смаженні звичайних оладок.

При обсмажуванні оладки зі свинячої печінки не перетримувати.

Досить 5-6 хвилин на кожну сторону.

Печінкові оладки добре подавати зі сметанним або томатним соусом.

Інгредієнти:

свиняча печінка – 900-950 г;
приправи (перець, коріандр);
олія або жир;
цибуля - 120-140 г;
борошно – 45-50 г;
рис – 150-160 г;
яйця – 3 шт.;
сіль.

Приготування

Рис зварити та остудити. Нарізати цибулю і печінку і парувати за допомогою зручної кухонної техніки. Змішати з|із| рисом, приправами, борошном, яйцями, сіллю. Ложкою масу, що почергово вийшла, розлити на сковороді з нагрітим маслом.

Готові оладки поєднуються з тушкованими овочами, гречкою. Можна подавати їх без доповнення, просто з соусом.

З вівсяними пластівцями

Інгредієнти:

свиняча печінка – 600-650 г;
вершки – 180-200 мл;
вівсяні пластівці - 4-5 ст. ложок;
спеції (бадьян, червоний перець);
сіль;
жир – 80-100 г.

Приготування

Підігріти вершки (з цією метою зручно використовувати мікрохвильову піч), змішати їх із пластівцями вівсянки та залишити на 15 хвилин. Далі збити разом зі свинячою печінкою блендером. Додати бадьян, червоний перець, сіль. Ложкою розкласти тісто на сковороді з жиром і просмажити до появи рум'яної скоринки.

Інгредієнти:

крупа манна – 4-5 ст. ложок;
олія соняшникова - 90-100 мл;
свиняча печінка – 475-500 г;
цибуля - 75-80 г;
сіль;
хрін маринований;
яйця – 1 шт.

Приготування

Свинячу печінку разом із цибулею пропустити через м'ясорубку. Отриманий фарш перемішати з яйцем, маринованим хріном, сіллю та манною крупою. Через 15 хвилин приступити до смаження. Зачерпуючи ложкою масу, розкладати на сковороді і смажити до рум'яної скоринки.

Джерело: морквою

Інгредієнти:

1 кг свинячої печінки;
250 мл молока (+ 50 мл для котлет);
2 цибулини;
2 яйця;
6 ст. л борошна чи манки;
1 морква;
1 зубчик часнику;
сіль, перець за смаком.

Свинячу печінку промити, нарізати на шматки середнього розміру і скласти в миску, залити молоком і залишити на півгодини. Іноді перемішувати. Потім злити рідину, обсушити печінку паперовими рушниками чи серветками.

Цибулю очистити і нарізати на великі шматочки. Подрібнити печінку з цибулею у блендері чи комбайні до однорідної консистенції (можна пропустити через м'ясорубку). Моркву очистити і натерти на дрібній тертці, пропустити часник через часнику або дрібно натерти.

Додати моркву з часником у печінковий фарш, посолити та поперчити його до смаку. По ложці додати все борошно, щоразу вимішуючи до однорідності. В кінці вбити в масу сирі яйця, влити молоко (50 мл), при необхідності додати сіль та спеції і знову перемішати.

На сковороді розігріти 3 ст. л рослинної олії, викласти з тіста кілька печінкових оладок і просмажити їх до рум'яності з обох боків на середньому вогні. Перекласти готові котлети на блюдо, застелене паперовим рушником, щоб дати поглинати зайвий жир.

Подавати оладки зі свинячої печінки до столу бажано гарячими, прикрасивши зеленню та будь-яким соусом на смак.

Смачного!

Джерело: - рецепти

Оладки з курячої печінки:

Із секретом:

Серед м'ясних субпродуктів є дуже корисні для нашого здоров'я речовини, які необхідні підвищення захисних сил організму. Такими речовинами особливо рясніють страви з печінки, а саме печінкові оладки, рецепт яких зі свинячої печінки ми розглянемо у всіх тонкощах. Така страва особливо корисна при залізодефіцитній анемії як у дітей та вагітних жінок, так і у людей старшого віку.

Перед тим, як приготувати печінкові оладки, нагадаємо вам, наскільки багата печінка корисними речовинами! Головне, що в ній є, - це все вітаміни групи В і залізо, до того ж у найлегшій формі! Вітаміни А, D, Kі Е, незамінні амінокислоти, ферменти та мінеральні солі натрію, калію, міді, магнію та фосфору – все, чим необхідно поповнювати організм щодня! Такий багатий склад забезпечує стравам зі свинячої печінки високий лікувальний ефект, особливо для хворих на анемію, діабет і погану згортання крові.

Низька калорійність печінкових оладок дозволяє включити їх у дієтичний раціон для схуднення. Калорійність свіжої свинячої печінки становить лише 109 калорій. Печінкові оладки мають калорійність набагато вище, причому виключно за рахунок жиру, на якому смажаться, адже муки та яєць у рецепті – мінімальна кількість. Калорійність готової страви – 170-180 калорій за 100 г.

Оладки з печінки: як вибрати якісний продукт

Смачні печінкові оладки можна приготувати лише з якісної сировини. Отже, йдемо обирати!

Свиняча печінка за кольором світліша за яловичу, але вона все ж не повинна бути надто світлою. Головне – рівномірність кольору.
Свіжість продукту можна визначити за запахом - він трохи пахне молоком і має солодкуватий аромат. Кислинка в запаху говорить про несвіжість.
Зріз обов'язково повинен показати пористу та вологу м'якоть.
У продукту повинні бути вирізані зовнішні лімфовузли та кровоносні судини, жовчний міхур з усіма протоками.

складові

Печінка свиняча – 500-600 г + –
Цибуля ріпчаста - 1 головка + –
Яйце куряче - 1 шт. + –
Борошно пшеничне будь-якого сорту - 2 ст. л. + –
Сіль – половина ч. л. + –
Чорний перець, мелений - за смаком
Рослинна олія - для обсмажування.

Додати вседо списку покупок Видалити всезі списку покупок Список покупок

Приготування

Перед тим, як приготувати оладки з свинячої печінки, субпродукт потрібно вимочити в молоці або підсоленій воді протягом 2-х годин (воду пару разів змінити). Якщо у вас немає пари додаткових годинників, то в молоко додайте 1 ч.л. цукру та через чверть години вже можна приступати до приготування. Свинячий субпродукт трохи гірчить після температурної обробки, тому досвідчені кухарі рекомендують обов'язково вимочувати його перед приготуванням.

Вимочену печінку обмочуємо кулінарним рушником, позбавляючи вологи. Нарізаємо шматочками. Цибулину теж очищаємо та розрізаємо на кілька частин. І печінку та цибулю подрібнюємо у м'ясорубці або кухонному комбайні до однорідної маси.
У печінково-цибульну масу висипаємо борошно, вбиваємо яйце, солимо і приправляємо перчиком. Ретельно все перемішуємо. Отримуємо консистенцію нежирної сметани.
Розігріваємо сотейник і вливаємо трохи олії. Мірною ложкою зачерпуємо приготовлене тісто і виливаємо в сотейник невеликими порціями.

Ось і вся премудрість! Щоб зробити ніжніші оладки з печінки, додайте у фарш 1 ст. ложку сметани.

Як робити печінкові оладки соковитішими і пишнішими? У нас є кілька порад та рецептів для вас!

Цей рецепт відрізняється від класичного тим, що замість борошна у рецептурі використовується манна крупа. Перш ніж підсмажувати оладки, дайте манці час набухнути і увібрати в себе вологу. Для цього процесу знадобиться 15 хвилин.

Інгредієнти для фаршу з манкою: свиняча печінка – 500 г; манна крупа – 4-5 ст. яйця – 2 шт.; цибулина – 1 велика головка; сіль та перець свіжомелений – за смаком.

Рецепт оладок зі свинячої печінки з вівсяними пластівцями

Вівсяні пластівці у складі фаршу роблять вироби пишними та дуже ніжними. Випробувавши цей рецепт, ви назавжди залишитеся його шанувальником!

Інгредієнти: печінка – 400 г; вівсяні пластівці – 1 склянка; борошно - 2 неповні ст.л.; цибулина – 1 шт.; яйце – 1 шт.; сіль та перець – за перевагами.

Як зробити печінкові оладки шедевром швидкої кухні?

Дайте приготованій для оладок масі набухнути і настоятися, щоб інгредієнти міцно зчепилися між собою.
Не смажте вироби надто довго – тільки сік став прозорим під час проколювання, відразу знімайте зі сковороди.
Оладки зі свинячої печінки будуть пишнішими, якщо готувати їх під кришкою.
Страва буде смачнішою, якщо додати в тісто дрібно нарізану петрушку. Вона не встигне змінити колір, оскільки вироби не піддаються тривалій тепловій обробці.
Після закінчення обсмажування виробів, складіть їх у сотейник, пліснявіть півсклянки окропу і протушкуйте протягом 5 хвилин. Вони наберуть вологи і стануть надзвичайно соковитими.
Печінкові оладки, який би рецепт ви не вибрали, подавайте зі сметаною чи вершками. Поєднання смаку печінки з кислою сметаною – верх досконалості смаку!

Дізнавшись стільки нового про печінкові оладки, ви неодмінно станете готувати їх частіше - адже їхнє приготування не забирає багато часу і вони дуже доступні за матеріальними витратами!

Рецепт смачних оладок (котлет) я знайшла у своїх записах, а фото підкинула подруга, вона дуже любить готувати із субпродуктів, ось такі на фото у неї вийшли смачні оладки зі свинячої печінки.

Якщо ви не любите свинячу печінку, приготуйте такі оладки з яловичої або курячої печінки, у будь-якому випадку вони вийдуть соковитими та ніжними.

Для рецепту приготування печінкових оладок (котлеток) з морквою знадобляться:

1 кг свинячої печінки,
2 цибулини,
1 морквина,
1 зубчик часнику,
2 яйця,
6 ст. ложок пшеничного борошна,
3 ст. ложки молока,
сіль,
перець за смаком.

Як приготувати оладки з печінки.

Приступимо до приготування. Перш ніж печінку пропустити через м'ясорубку або пробити в блендері, її треба промити і підчистити від плівок, потім розрізати на шматки. Закладаємо в блендер разом із порізаною цибулею і пробиваємо.

Тепер печінкову суміш для оладок викладемо в миску, додамо до неї борошно, сіль, перець і терту на дрібній або середній тертці моркву, молоко, вбиваємо яйця, а також видавлюємо часник, перемішаємо. Ще для різноманітності в такі оладки з печінки можна додати трохи відвареного рису.

Настав час випікати оладки зі свинячої печінки. Розігріваємо сковороду з олією, виливаємо ложкою або ополоником печінкове тісто маленькими порціями, випікаємо оладки з обох боків, як котлети.

Печінкові оладки для дітей або дієтичного харчування можна зробити на сковороді з керамічним покриттям (наприклад, у жароварці Драй Кукер) без олії.

Подаємо оладки зі свинячої печінки за цим рецептом з будь-якою зеленню та зі сметаною.

Приємного апетиту вам бажає Галина!

Котлети зі свинячої печінки

СМАЧНИЙ САЛАТ З ПЕЧІНКИ ТА МАРИНОВАНОГО ЛУКУ

Інгредієнти:

Процес приготування:

Млинці на молоці пишні без дріжджів рецепт

Свиняча печінка гарна і смажена, і тушкована, але особливою популярністю користується у вигляді оладок.

Варіантів печінкових оладок зі свинячої печінки досить багато, і сьогодні ми розглянемо чотири з них. Готуйте та дивуйте своїх домашніх ситними та смачними стравами.

Печінкові оладки - рецепт із свинячої печінки

Інгредієнти:

свиняча печінка – 900-950 г;
приправи (перець, коріандр);
олія або жир;
цибуля - 120-140 г;
борошно – 45-50 г;
рис – 150-160 г;
яйця – 3 шт.;
сіль.

Приготування

І остуджуємо. Цибулю та печінку нарізаємо крупно і пюруємо за допомогою зручної для вас кухонної техніки. Змішуємо з рисом, приправами, мукою, яйцями, солимо. Ложкою беремо по черзі цю масу і відправляємо смажитися. Готові вироби поєднуються з тушкованими овочами, гречкою. Можна подавати їх без доповнення, а просто з соусом.

Оладки зі свинячої печінки - рецепт

Інгредієнти:

свиняча печінка – 600-650 г;
вершки – 180-200 мл;
вівсяні пластівці - 4-5 ст. ложок;
спеції (бадьян, червоний перець);
сіль;
жир – 80-100 г.

Приготування

Вершки підігріваємо. З цією метою зручно використовувати мікрохвильову піч. Вливаємо їх у пластівці вівсянки. Для розм'якшення пластівців потрібен час, 15 хвилин – необхідний мінімум. Перебиваємо їх разом із свинячою печінкою блендером. Додаємо бадьян, червоний перець, солимо. Ложкою розкладаємо тісто на сковороді із жиром. Смажимо, домагаючись отримання рум'яної скоринки.

Як приготувати печінкові оладки зі свинячої печінки?

Інгредієнти:

свиняча печінка – 480-500 г;
свиняче сало – 50-70 г;
борошно – 100-110 г;
олія соняшникова;
сіль;
сметана – 2-3 ст. ложки;
гірчиця суха;
яйця – 2 шт.

Приготування

Печінка та сало пюруємо, використовуючи блендер (кухонний комбайн). Підсипаємо гірчицю, солимо, додаємо сметану та яйця. Підмішуємо борошно і робимо рідке тісто. Смажимо, перевертаючи, до готовності.

Оладки зі свинячої печінки з манкою

Інгредієнти:

Приготування

Свинячу печінку разом із цибулею відправляємо на подрібнення у м'ясорубку. Перемішуємо з яйцем, маринованим хріном, сіллю і крупою манною. Через 15 хвилин починаємо смаження. Зачерпуючи ложкою масу, розкладаємо на сковороді. Підрум'янюємо оладки та прибираємо на тарілку.

Можливо, буде корисно почитати: