Скільки жарити печериці на сковороді? Скільки смажити печериці? Як це робити? Скільки треба смажити печериці до готовності.

Для початку хочу розповісти вам про користь цих грибів. Це низькокалорійний продукт. У свіжих грибочках лише 27 калорій. Смажені містять трохи більше – 47 калорій на 100г.

Цей продукт відносять до рослинних білків. Так як у 100 г міститься 4,3 г білка і всього по 1 г вуглеводів та жирів. Низька калорійність продукту обумовлена вмістом до 92% води. Тому всі, хто сидить на них, можуть сміливо їх готувати.

Поки картопля смажиться, можна підготувати печериці. Нарізати невеликими скибочками. Дивіться картопля, розміри повинні бути приблизно однакові. Також нам знадобиться цибуля. Наріжте його півкільцями, потім разом з печерицями викладете на іншу сковорідку. Смажити продукти слід близько 15 хвилин.

Орієнтуйтеся по цибулі, щойно з'явиться золотистий колір – суміш готова. Гриби з цибулею потрібно додати до готової картопля. Все перемішуємо, ставимо вогонь на мінімум і заправляємо вершками або . Вершків я зазвичай беру близько 200 мл. А майонез кладуть до смаку, як правило близько 100 г. Зажарку з майонезом, або з вершками залишаємо нудитися ще хвилин 5.

Заморожені печериці також можна посмажити з картоплею. Тут порядок обсмажування вже буде іншим. Розігрійте сковорідку, налийте в неї пару ложок олії. Викладіть гриби та обсмажуйте їх хвилин 10-15. Поки вони смажаться, почистіть картоплю, наріжте її соломкою. Додайте до печериць, смажте до повної готовності картоплі. Не забувайте постійно помішувати продукти. Як правило, вже через 20-30 хвилин страва готова.

Для наочності ось ще гарне відео:

Як посмажити печериці з цибулею на сковороді

Зажарка з грибів із цибулею чудово доповнює м'ясні страви та теплі салати. А також різноманітні гарніри. Вона може бути самостійною стравою. Рецепт досить простий. Для нього нам знадобиться:

печериці – 500-700 гр.;
1-2 цибулини;
сіль;
чорний перець, інші спеції на смак;
рафінована олія;

Продукти перед приготуванням потрібно промити і обов'язково висушити. Нарізайте гриби як вам подобається - це можуть бути великі або дрібні часточки. Цибулю слід нарізати півкільцями. Сковорідку прогріти, вилити на неї рафіновану олію. Печериці викладаються першими. Їх потрібно обсмажувати 5-7 хвилин, доки не з'явиться золотиста скоринка.

Потім вогонь зменшується, викладається цибуля. Обсмаження потрібно постійно помішувати. Через кілька хвилин цибуля набуде приємного золотистого відтінку. За пару хвилин до готовності страву потрібно поперчити та посолити. Наприкінці можна додати сметану чи вершки. Протушкувати ще 5 хвилин.

Якщо печериці було заморожено, на підлогу кіло продукту беруть середню головку цибулі. Його обсмажують на сковорідці, поки він не стане золотистим. Потім додають гриби і смажать ще 15 хвилин до повної готовності.

Надати страві ніжного вершкового смаку можна за допомогою вершкового масла або вершків. Також особливу пікантність страві надасть вершковий сир. Додавати ці інгредієнти потрібно останні пару хвилин приготування. Спробуйте, чи виходить дуже ніжний смак.

Як приготувати печериці зі сметаною на сковороді

Гриби з цибулею в сметані проста, але дуже ситна і корисна страва. Майте на увазі, у страви буде більш насичений грибний смак, якщо шматочки будуть більшими. Якщо печериці невеликого розміру їх можна не різати, а смажити цілими.

Нам знадобиться 400-500 грн. грибів та 1 цибулина. Кілька ложок сметани, пару ложок олії. Сіль та спеції на ваш смак.

Отже, мій і сухий продукт. Розрізаємо як нам подобається, я ріжу грибочки на 4 частини. Сковорідку розігріваємо, наливаємо олію і викладаємо наші шматочки. Смажити їх потрібно щонайменше 10 хвилин. Орієнтир – рідина, вона має випаруватися вся. Цибулю ріжемо не півкільцями, а кубиками. Додаємо до засмаження. Туди ж виливаємо сметану чи майонез. Зменшуємо вогонь і залишаємо гасити нашу суміш 10-15 хвилин без кришки.

У процесі смаження до грибів можна додати 1 ст. борошна. Тоді, якщо ви їх готуватимете з вершками, соус буде густішим. Можна додавати зелень – 3 ст.л. рубаної петрушки або 1-2 ст. кропу. Для прикраси готової страви можна використовувати кінзу.

Наприкінці приготування можна видавити зубчик часнику. Якщо хочете приготувати жульєн, то розкладіть готову страву в горщики. І запікайте буквально 15 хвилин у духовці. Подають його зі столовим білим вином.

На замітку:Деякі господині додають готової суміші збитий жовток. Це роблять для того, щоб позбутися кислуватого смаку сметани. Страва буде ще смачнішою, якщо під кінець додати до неї тертий сир. І залишити на сковороді доки він не розплавиться.

Коли відчуваєш запах смажених грибочків, я згадую як ми з татом ходили по гриби. Ходиш лісом, вдихаєш сосновий аромат дерев, прілої трави, моху. Це дуже здорово.

А як ви готуєте гриби? Можливо, у вас є свої цікаві рецепти. Давайте ділитися секретами приготування печериць. Не забуваймо про оновлення. Наводьте друзів та ділитесь посиланнями. Завжди рада . Бувай.

Шампіньйон – один із небагатьох грибів, їстівних навіть у сирому вигляді. Він містить білки та ряд корисних мікроелементів, які легко засвоюються. У цій статті ми покроково покажемо, як варити свіжі печериці в каструлі, а також розкриємо інші секрети цього процесу.

У вареному вигляді їх найчастіше використовують для приготування салатів та супів, але також вони підходять для гарнірів, соусів та інших страв. Ці гриби при варінні добре віддають свій смак іншим продуктам, що неодмінно варто враховувати під час вибору рецепту.

Скільки варити печериці до готовності

Розрізані на частини або платівки гриби будуть готові через 5-6 хвилин.

Великі цілі гриби потрібно варити 10-15 хвилин, залежно від розміру.

Секрети приготування печериць

Для варіння ідеально підійде емальований посуд, з тефлоновим покриттям або з нержавіючої сталі.
Свіжі та заморожені гриби варяться абсолютно однаково. Перед приготуванням заморожені розморозити і промити в проточній холодній воді.
Щоб гриби при варінні не темніли, у воду необхідно додати лимонну кислоту (2 г на 1 кг грибів) або оцет (1 чайна ложка на 1 кг грибів).

Як варити печериці в каструлі

1

Щоб зварити печериці, нам знадобляться гриби, вода, сіль, лавровий лист. За бажанням можна додати запашний перець та коріандр.

2

Ретельно миємо печериці у проточній воді. Якщо гриби трохи потемніли, потрібно акуратно зняти ножем верхню шкірку.

3

Відрізаємо почорнілі ніжки, а також перевіряємо наявність чорних крапок по всій поверхні гриба. Видаляємо їх кінчиком ножа.

4

Нарізаємо гриби шматочками потрібного розміру. Враховуйте той факт, що при варінні їх обсяг зменшиться у 2.5 рази. При необхідності можна варити печериці цілком.

5

Доводимо воду до кипіння, солимо і додаємо лавровий лист. Води має бути стільки, щоб при варінні вона повністю покривала гриби. За бажанням можна додати улюблені спеції, які поєднуються з печерицями (запашний перець, коріандр, сушений часник).

6

Відправляємо підготовлені гриби до каструлі. Час, скільки варяться печериці, залежить від їхнього розміру. Платівки будуть готові через 5-6 хвилин, а цілі – хвилин через 10-15. Час варіння відраховується з моменту закипання грибів у каструлі. Варити потрібно на середньому вогні.

7

Відкидаємо готові гриби на друшляк. Якщо ви продовжуватимете готувати на бульйоні, в якому вони варилися, то можна акуратно виловити печериці шумівкою.

Багато молодих господарок не беруться смажити печериці на сковороді. Одні вважають, що готувати страву складно, інші впевнені, що це дуже тривалий процес. Дуже рекомендуємо взятися за приготування, у результаті ви отримаєте смачні смажені печериці з цибулею, а часу у вас піде на приготування чи більше, ніж на читання цього рецепту. Будьте уважні, ці гриби зменшуватись в обсязі після смаження у 2 рази. Ми розглянемо кілька рецептів: з цибулею, сметаною та в томатному соусі.

ЧАС: 35 хв.

Легкий

Порції: 4

Інгредієнти на 2 порції:

Печериці – 500-600 г;
Цибуля ріпчаста - 1 шт.;
Рослинна олія – 50 г;
Сіль перець;
Приправа для грибів натуральна – до смаку.

Приготування

Якщо ви купили печериці у супермаркеті потрібно гострим ножем очистити м'якоть під капелюшком та очистити від бруду та чорних крапок. Потім скласти в друшляк і дуже швидко (не більше 1 секунди) обполоснути під проточною водою, а потім добре стекти.

Тепер нарізаємо гриби. Смажені печериці будуть смачнішими, якщо їх нарізати більшими. Я зазвичай ріжу вздовж навпіл і потім, на кілька частин кожну половинку, якщо гриби середніх розмірів (капелюшок від 2 до 3 см у діаметрі). Дрібні екземпляри, до 2 см, можна зовсім не різати, а великі потрібно порізати так: відрізаємо спочатку ніжку, потім розрізаємо капелюшок навпіл і кожну половинку ділимо на 3 частини. Не раджу різати печериці пластинками, з них сильно піде грибний смак. Важливо, щоб усі шматочки були приблизно рівного розміру – це допоможе якісно та швидко приготувати страву.

Коли гриби підготовлені, займемося цибулею. Поріжемо його не надто дрібно, найкраще половинками кілець або 1/4. Розігріємо сковороду з олією, при цьому вогонь у нас повинен бути середнім, пасеруємо в ньому до золотистого кольору приготовану цибулю. Нам не треба щоб він був зовсім готовий, достатньо щоб на ньому тільки почали з'являтися світло-коричневі смужки. Це займе трохи більше 2-х хвилин.

Тепер викладаємо гриби. На них сіль, приправу. Ретельно перемішуємо та смажимо на середньому вогні. Помішуємо кожні 3 хвилини.

У процесі смаження виділятиметься досить багато рідини. Накривати кришкою сковороду не потрібно, адже ми хочемо, щоб рідина випарувалася.

Смажимо, доки не піде вся волога, зазвичай це не більше 10 хвилин. Потім ще потрібно кілька хвилин (2–3), щоб підсмажити печериці до рум'яного стану. В кінці приготування за бажанням ви можете додати подрібнені пару зубчиків часнику. Після того, як видавите його через прес, добре перемішайте гриби.

Ось такий це простий і швидкий рецепт смажених печериць із цибулею. Залишається придумати, з яким гарніром ви подасте цю страву.

Як засмажити печериці зі сметаною

Дуже смачними виходять смажені печериці з цибулею та сметаною, тому що при смаженні зі сметаною гриби отримають м'якший ніжний смак. До цієї страви можна додати більше гострих спецій – це зробить її насиченою і не нудотною. При використанні сметани збільшується кількість калорій.

Інгредієнти:

Спосіб приготування:

Спочатку підготуйте гриби, поріжте, очистіть і нашаткуйте цибулю.
Складіть цибулю на сковороду з|із| гарячою олією і смажте до появи золотистих смуг на середньому вогні.
Тепер покладіть на сковороду печериці (вогонь не зменшуйте), але помішуйте страву кожні пару хвилин.
Після 5-7 хвилин смаження потрібно покласти 3-4 ложки густої сметани, сіль та спеції на сковорідку. Після чого вогонь зменшують до мінімального та закривають сковороду кришкою.
Гадають так ще 5 хвилин, а потім знімають. Сметана зробить смак грибів ніжнішими і м'якшими.

Смажені гриби у томатному соусі

Це вже будуть не зовсім смажені печериці, у духовці вони трохи погасять, чимось схожий рецепт на жульєн. Завдяки запіканню ваша страва отримає яскравий аромат та насичений смак. Замість сметани сюди додамо пару ложок томатної пасти.

Інгредієнти:

Печериці – 600–700 г;
Цибуля – 1 шт.;
Сіль, перець, базилік – до смаку;
Рослинна олія – 50 г;
Вершки чи томатна паста – 70–90 г.

Спосіб приготування:

Підготуйте та поріжте цибулю та гриби. Викладіть цибулю на гарячу сковороду та обсмажте до рум'яних скоринок. Потім додайте гриби і потримайте на середньому вогні 2-3 хвилини, покладіть спеції та вершки або томатну пасту (з нею потрібно додати 1 ст. л води).
Смажені печериці помістити до духовки на 10 хвилин.
Перекладати гриби в іншу форму не потрібно, просто зніміть сковороду з плити (через 5 хвилин після початку смаження) і поставте її в духовку.
Виймати з духовки потрібно обережно, щоб не обпектися.

Рецепт печериць зі сметаною в мультиварці

Посмажити печериці можна і в мультиварці. Тоді буде потрібна мінімальна ваша участь. А гриби будуть так само смачні і ароматні.

Інгредієнти:

Печериці – 500–600 г;
Цибуля – 1 шт.;
Сіль, перець лавровий лист, - за смаком;
Рослинна олія – 40 г;
Сметана - 90 г.

Спосіб приготування:

Почистіть і поріжте гриби, поріжте цибулю.
Складіть цибулинні кільця в мультикастрюлю і додайте олію. Спочатку оберіть режим «смаження» і обсмажте цибулю.
Тепер складіть до цибулі в мультикастрюлю гриби, спеції, сметану (тут краще взяти сметану рідку) і закрийте кришку.
Потім увімкніть режим гасіння і виставте час 15 хвилин. Коли пролунає сигнал, блюдо готове.

Поради щодо приготування:

З грибів можна приготувати велику кількість різноманітних страв. Один із найпростіших способів – це обсмажити грибочки. Тим більше, що підходять для цього практично всі види їстівних грибів. Однак у кожного з них є свої особливості, які необхідно знати та враховувати перед приготуванням, тоді страви вийде дуже смачно. У таких поширених грибів як печериці також є свої нюанси. Оскільки їх можна купити в магазині, до того ж у будь-якому вигляді: свіжому, замороженому, консервованому, то зупинимося саме на них.

Адже навіть при такому, здавалося б, простому способі приготування, як смаження грибів на сковороді, багато і не тільки господині-початківці допускають деякі помилки, в результаті чого, страва не розкривається повністю, а в деяких випадках, печериці стають тугими і втрачають свій смак. Тому визначимося як правильно і скільки смажити свіжі печериці, а також розкриємо деякі тонкощі даного процесу.

Основні правила смаження печериць

Час приготування печериць залежить від кількох факторів. Якщо ви збираєтеся смажити свіжі гриби цілком, то потрібно близько п'ятнадцяти хвилин, а для шматочків достатньо семи. Лісові печериці потрібно перед приготуванням відварити, тоді смажити їх потрібно до появи золотистої скоринки, загалом на це йде близько десяти хвилин. До речі, консервовані гриби готові вже за дві хвилини.

Також час залежить і від того, для чого, тобто якої страви ви готуєте гриби. Тому необхідно звертати увагу на рецепти, де вказано скільки і як потрібно обсмажувати свіжі печериці. Готовність грибів визначається їхньою рум'яною скоринкою, коли вони її придбали, сковороду можна знімати з вогню.

Гриби на сковороді

Печериці, куплені в магазині, відварювати не потрібно. Та й мити їх не варто, оскільки вони легко вбирають воду, яка виділятиметься при жарінні, що природно знизити якість, оскільки гриби будуть тушкуватися, а це вже інший рецепт.

Тому для отримання обсмажених до рум'яної скоринки печериць їх слід очистити за допомогою м'якої губки, пензлика або ганчірочки. Бруд з ніжок, якщо такий є, потрібно видалити за допомогою ножа.

Після гриби необхідно нарізати на порційні платівки. Тепер потрібно добре розігріти сковороду і масло в ній. Воно може бути як рослинного походження, так і вершкове. Коли масло розігрілося, можна викладати гриби, якщо їх багато, то обсмажувати їх потрібно порціями до появи скоринки. Якщо ви готували на олії, то в кінці можна додати невеликий шматочок вершкового – це надасть грибам більш насиченого смаку.

Гриби з картоплею

Приготувати смачну та популярну страву – гриби з картоплею правильно може далеко не кожна господиня, а все тому що допускає одну, але дуже серйозну помилку – обсмажує ці два компоненти разом. А це не допустимо, ні, звичайно те, що вийшло в результаті такого спільного приготування можна їсти, але і зовнішній вигляд буде зіпсований, і смакові якості втрачені. Тому слід запам'ятати, що гриби та картопля смажать на окремих сковородах. А все тому, що печериці на дев'яносто відсотків складаються з води, яка активно виділяється при жарінні і не дозволяє з'явитися золотистій скоринці на картоплі.

І так, на одній сковороді слід на вершковому маслі засмажити до рум'яної скоринки шматочки грибів, дотримуючись правил, описаних вище. А паралельно, на іншій з використанням рослинної олії смажити до готовності шматочки картоплі. Після того, як обидва інгредієнти будуть готові, їх з'єднують разом, підсолюють і приправляють спеціями до смаку і дають протомитися на вогні ще кілька хвилин, щоб вийшла завершена композиція смаку та аромату. При подачі до столу гриби з картоплею притрушують свіжою зеленню.

Смажені гриби з цибулею

Свіжі печериці з цибулею готують також окремо. Гриби очищаються, нарізуються пластинками і смажаться на розпеченій сковороді у вершковому маслі до появи рум'янцю. Їх можна відразу підсолити та поперчити.

Цибулю можна брати будь-який. Чудово підходить і ріпчастий, і шалот, і порей. Нарізати його потрібно кільцями і обсмажити на олії до м'якого і прозорого стану.Для того, щоб цибуля набула золотистого відтінку, її злегка присипають цукром і ще хвилини дві-три обсмажують.

Після приготування окремо компоненти з'єднуються разом і обсмажуються ще дві хвилини. За бажанням та смаковими уподобаннями можна до страви додати часник, чебрець, розмарин.

Смажені печериці зі сметаною

Смажені грибочки у сметані – це популярна страва. Готується воно швидко та просто. А завдяки своїм смаковим і поживним характеристикам може бути, як самостійна страва або гарнір, або як начинка.

Для приготування потрібні свіжі гриби, цибуля, сметана, сушений кріп, чорний мелений перець, сіль і олія для смаження.

Готуємо страву у такій черговості:

на початку обсмажуємо на олії до золотистого кольору півкільцями цибулю;
потім додаємо до нього нарізані пластинками печериці та обсмажуємо їх на сильному вогні до рум'яного кольору, постійно перемішуючи;
коли гриби обсмажаться їх солять, додають спеції та сметана, все це разом гасять на повільному вогні ще десять хвилин;
перед тим як відключити вогонь додають у гриби два зубчики подрібненого часнику та кріп.

Блюдо готове. Воно чудово поєднується з будь-яким гарніром.

Печериці – універсальні гриби, широко відомі у кулінарії різних країн. Ці їстівні лісові дари можна вживати навіть у сирому вигляді, а також смажити, варити, тушкувати, запікати, заморожувати, сушити, готувати за їх участю різноманітні гарніри, перші страви, салати, начинки для несолодкої випічки. Грибочки використовують як доповнення до основної страви або роблять самостійну ароматну закуску.

Це цікаво:слово “шампіньйон” прийшло до нас із Франції. У перекладі означає просто "гриб".

Серед багатьох способів приготування делікатесу можна виділити один найпоширеніший і загальновідомий – смажені гриби. Приготувати таку смакоту не складе особливих труднощів. Дізнатись, скільки смажити печериці на сковороді свіжі до готовності, можна на нашому сайті. Ми покроково розкриємо всі секрети, скільки за часом, і як смажити цей цінний продукт у свіжому та замороженому вигляді.

Скільки смажити свіжі печериці

Час приготування смажених дарів лісу залежить від їх кількості, потужності конфорки та від посуду. На сковороді гриби готуються швидше та обсмажуються рівномірно.

складові

Порції: - + 5

свіжі печериці 1 кг
рослинна олія 3 ст.
сіль за смаком
лавровий лист 2 шт.
приправи та спеціїза бажанням
ріпчаста цибуля 2 шт.

на порцію

Калорії: 52 ккал

Білки: 3.7 г

Жири: 3.3 г

Вуглеводи: 2.8 г

25 хв.Відео-рецепт Друк

Видаліть у грибів ніжки. Ретельно вимийте кожен із них під струменем прохолодної води. Не варто для цієї процедури використовувати миску чи тазик – так можна пропустити багато землі, піску чи іншого лісового бруду.

Відкиньте на друшляк або чистий кухонний рушник. Дайте печерицям обсохнути. Приблизно це піде 20 хвилин.

Перед смаженням лісові дари поріжте на свій розсуд. Дрібні грибочки можна готувати, не подрібнюючи. А великі краще поділити на дві чи чотири частини. Також можна надати продукту форму тонких смужок. Щоб її отримати, нарізайте печерицю поперек шапки.

З цибулі зніміть лушпиння. Нарубайте його середніми акуратними кубиками.

Встановіть сковороду на сильний вогонь. Влийте олію. Через хвилину відправте цибульку. Пасеруйте до золотистості.

Потім додайте гриби і лавровий лист. Зробіть мінімальний вогонь. Обсмажуйте, час від часу помішуючи, доки печериці не пустять сік.

Після цього збільшіть вогонь до середнього і готуйте до того моменту, коли рідина випарується, і гриби стануть золотистого відтінку.

Посоліть і посипте спеціями на свій смак.

Порада:використовуйте свіжі смажені печериці як додаток до різних гарнірів – наприклад, відвареної картоплі. Вони віддадуть аромат коренеплоду та наповнять його яскравим грибним смаком.

Скільки смажити заморожені печериці

Так як ці гриби відносяться до продуктів, які можна вживати у сирому вигляді, не бійтеся їх недосмажити. В даному випадку від ступеня прожарювання залежить виключно смак. Тому, скільки за часом делікатес доходитиме до готовності – вирішувати кухареві. Традиційно на цей процес йде не менше 15 хвилин плюс 10 хвилин на підготовку інгредієнтів.

Важливо:печериці з морозильника розморожувати не потрібно. Відправляйте їх на сковороду.

Час приготування: 20 хвилин

Кількість порцій: 4

Енергетична цінність продукту

калорійність – 52 ккал;
білки – 3.5 г;
жири – 3 г;
вуглеводи - 2.8 г.

складові

заморожені печериці – 700 г;
цибуля – 2 шт.;
сіль за смаком;
рослинна олія – 2 ст.л.;
лавровий лист – 2 шт.

Покрокове приготування

Сковороду з олією розжарите на вогні. Додайте туди подрібнену цибулю. Готуйте до золотистості, помішуючи. Довго пасерувати не потрібно. Приблизно це піде 3-5 хвилин.
Після цього покладіть лавровий лист, заморожені гриби. Продовжуйте смаження на мінімальному вогні доти, поки вся вода з делікатесу не вийде. Печериці повинні набути коричневого рум'яного кольору. Посолити. Кришкою накривати закуску не варто. Так вона стає прісною та не дуже смачною.
Погасити вогонь. Розкладіть по тарілках. Подавайте на стіл як самостійний гарнір або закуски до основних страв - інших овочів, картопля або рису.

Щоб правильно посмажити печериці, тільки принесені з лісу, або витягнуті з морозильної камери, дотримуйтесь технології приготування цього продукту. Діючи згідно з покроковим рецептом, ви отримаєте дивовижну закуску - пальчики оближеш!

Можливо, буде корисно почитати: