Солянка грибна з капустою квашеною рецепт. Як приготувати грибну солянку з квашеної капусти?

Солянка - традиційна російська страва, що подається в гарячому вигляді з невеликою кількістю сметани. Такий супчик не тільки дуже смачний, а й корисний, оскільки всі інгредієнти минають мінімум термічної обробки і повністю зберігають свої властивості. У сьогоднішній статті ми розповімо вам про цього прекрасного супчика та навчимо секретів його приготування.

Трохи історії

Солянка з'явилася в меню російської кухні досить давно, тобто пережила кілька епох правління. Спочатку її готували лише бідні верстви населення – селяни та продавці на ринку, оскільки страва складалася лише з овочевих інгредієнтів. Туди входили капуста, морква, буряк. Загалом солянка більше нагадувала борщ. Саме через свою дешевизну і, до речі, ситність вона стала досить популярною стравою. Не варто й говорити про те, що додавати туди молочні вироби на той час ніхто не наважувався, та й не знав про таке поєднання.

Одного чудового ранку, а точніше близько полудня спробувати солянку наважився купець, який зайшов на ринок за продуктами. Скуштувавши цей дивовижний супчик, він більше не міг приховувати своїх емоцій, розповівши про нього половину міста. Звичайно, слух дійшов і до імператора, який наказав доставити до палацу кухаря. Після того, як солянку спробували дворяни на чолі з правителем, вона стала набирати популярності не щодня, а щогодини, дійшовши у підсумку до наших днів.

Сьогодні, звичайно, рецепт солянки частково змінився, і багато інгредієнтів з неї виключили, проте й по сьогодні існують класичні варіанти приготування, так би мовити, на любителя. Але ми з вами спробуємо приготувати дещо нестандартну солянку. У чому сюрприз? Читаємо далі!

Рецепт приготування солянки

Наша сьогоднішня солянка міститиме один цікавий інгредієнт, а саме гриби. Вони не тільки чудово поєднуються з іншими складовими, але й нададуть готовій страві вишуканий аромат та багатий смак. Отже, для того щоб приготувати солянку з грибами, підготуємо наступне.

Інгредієнти:

капуста квашена – 1 кілограм;
цибуля ріпчаста - 3 штуки;
гриби - 500 грамів (найкраще брати свіжі печериці або гливи);
морква – 2 штуки;
масло рослинне;
спеції та сіль;
свіжа зелень (кріп, петрушка);
сметана (для прикрашання готової страви).

Тепер розповімо, як готувати солянку:

Квашену капусту віджати від соку і дати час стекти, відкинувши на друшляк. Цибулю та моркву очистити, нарізати кубиками та обсмажувати на сковороді.
До смажених інгредієнтів додати гриби та тушкувати ще 15 хвилин. Усі інгредієнти зняти з вогню, ретельно перемішати та додати до квашеної капусти. Посолити та поперчити.
Перекласти все в гусятницю або форму для запікання і прибрати до духовки до приготування.

Готову страву заправити невеликою кількістю сметани та прикрасити листочками зелені. Смачного!

Солянка - це дуже поширений варіант другої страви. Її роблять із свіжої або квашеної капусти, додаючи до основного інгредієнта м'ясо, птицю, різні овочі та зелень. Як соус для цієї страви використовують томатну пасту, гірчицю, сметану або майонез. Нижче наведені найпоширеніші рецепти солянки із квашеної капусти.

У класичному варіанті солянку роблять із м'ясом. Для цього підійде як свинина, і яловичина.

У процесі роботи знадобиться:

квашена капуста;
свинина чи яловичина;
ріпчаста цибуля;
томатна паста;
сіль та приправи.

Отже, готуємо з м'ясом класичну солянку:

Вимити та порізати м'ясо, викласти його в сковороду, приправити сіллю та спеціями, обсмажити до утворення скоринки.
Віджати від соку квашену капусту. Якщо вона занадто кисла, промити в друшляку, після чого додати до м'яса.
Нашаткувати цибулю півкільцями, відправити в сковороду і продовжити обсмажування.
Приправити солянку томатною пастою, при необхідності додати|добавляти| трошки води і гасити, поки|доки| рідина не випарується.

Готову солянку розкласти по тарілках, посипати дрібно нашаткованою зеленню і подати до столу. Ця страва буде смачною як у гарячому, так і в холодному вигляді.

З додаванням грибів

Якщо немає можливості придбати м'ясо, можна приготувати солянку із квашеної капусти з грибами. Їх дозволяється взяти як у свіжому, так і у консервованому вигляді.

У процесі готування знадобиться:

500 г квашеної капусти;
2 головки цибулі;
3 – 4 моркви;
400 г грибів;
сіль та приправи;
сметани або вершки.

Порядок приготування:

Почистити гриби, цибулю та моркву, подрібнити і відправити обсмажуватись, додавши сіль та приправи.
Злити розсіл із квашеної капусти, додати її в сковороду та продовжити готування.
За кілька хвилин до того, як зняти посуд з вогню, додати|добавляти| вершки або сметану, розведену водою, і протушкувати страву деякий час.

Порада. Щоб смак солянки був прянішим і яскравішим, краще використовувати консервовані лісові гриби та гострі приправи.

Готуємо зі свининою та гірчицею

Солянка зі свининою вийде гострою та пікантною, якщо заправити її майонезно-гірчичним соусом.

Щоб зробити таку страву, потрібні такі компоненти:

квашена капуста;
свинина;
часникові зубки;
Червоний болгарський перець;
сіль та спеції;
майонез та гірчиця в рівних пропорціях;
зелень.

Процес роботи:

Нарізати свинину кубиками або смужками, приправити сіллю, спеціями та відправити обсмажуватись.
Подрібнити цибулю, часник і болгарський перець, після того, як м'ясо покриється скоринкою, покласти овочеву нарізку в сковороду і продовжити готування.
Відцідити квашену капусту від розсолу, додати|добавляти| в блюдо і підсмажити до м'якості.
Змішати гірчицю та майонезний соус у рівних пропорціях, додати до блюда та ретельно вимішати. Натомити під кришкою кілька хвилин.

Готову солянку розкладають по тарілках, посипають зеленню та ставлять на стіл.

Смачний варіант із сосисками

Солянка з квашеної капусти з сосисками - досить ощадливий і поширений варіант приготування цієї страви.

Для роботи знадобиться:

квашена капуста;
будь-які сосиски;
болгарський перець;
морква;
свіжі помідори;
сіль та приправи.

Послідовність роботи:

Викласти в глибоку сковороду квашену капусту, терту моркву, порізану цибулю та нашаткований півкільцями болгарський перець. Приступити до смаження, посипавши сіллю та спеціями.
Порізати сосиски кухлями або напівкруглими скибочками і додати їх до овочів, коли вони розм'якшуються і пустять сік.
Нарізати кубиками помідори, покласти до інших інгредієнтів, закрити ємність кришкою і потомити страву на вогні до готовності.

Увага! Помідори повинні добре протушкуватись. А якщо ні, то солянка може швидко «забродити» і стати непридатною до вживання.

Рецепт з картоплею

Картопля можна по праву назвати одним із найпопулярніших у Росії овочів. Його додають як у перші, так і в другі страви, і звичайно існує варіант приготування солянки з цим коренеплодом.

Для страви знадобиться:

квашена капуста;
м'ясо чи філе птиці;
морква;
часник;
кілька картопляних бульб;
томатна паста;
бульйон або кип'ячена вода;
сіль та спеції;
зелень.

Послідовність роботи:

Нарізати м'ясо, подрібнити цибулю, моркву та часник. Додати сіль та приправи, обсмажити.
Почистити картоплю, нарізати великими шматками і додати до м'яса, після чого готувати до утворення скоринки.
Ввести до інших інгредієнтів квашену капусту та потримати все на вогні ще деякий час. Після цього залити страву томатною пастою, розведеною в бульйоні або кип'яченій воді, і тушкувати, поки картопля не стане м'якою.
За кілька хвилин до того, як прибрати ємність із конфорки, посипати блюдо рубаною зеленню та перемішати.

Порада. Для приготування такого блюда краще брати не сковороду, а глибоку каструлю з товстими стінками.

З квашеної та свіжої капусти

Якщо квашеної капусти виявилося недостатньо для приготування солянки, можна додати до неї свіжу. При цьому можна використовувати як білокачанний, так і червонокачений варіант.

Для страви знадобиться:

квашена та свіжа капуста в рівних частках;
м'ясо чи сосиски;
часник;
морква;
солодкий та пекучий перець;
жирна сметана;
сіль та відповідні приправи.

Процес роботи:

Обсмажити м'ясо з цибулею, часником, морквою та нашаткованим перцем. Якщо для приготування використовуються сосиски, їх додають після обсмажування капусти.
Висипати в сковороду асорті із капустяної соломки, обсмажити до готовності.
Додати в блюдо сіль, спеції та сметану, а потім протушкувати, закривши ємність кришкою.

Деякі господині вважають за краще додавати в цю страву зелений горошок, взявши свіжий, заморожений або консервований продукт.

Солянка із квашеної капусти в мультиварці

Різна побутова техніка значно полегшує життя домашньої господині та дозволяє готувати звичні страви, не витративши багато часу та сил. Розглянемо рецепт у мультиварці нашої і без того нескладної страви.

Для роботи знадобиться:

куряче філе;
квашена капуста;
часник;
морквина;
великі соковиті помідори;
гірчичні насіння;
сіль та приправи.

Порядок роботи:

Розігріти в чаші приладу олію і викласти куряче філе. Приправити його сіллю та спеціями, після чого включити режим смаження.
Коли м'ясо пустить сік, додати|добавляти| подрібнену цибулю, часник і моркву, обсмажити суміш до м'якості овочів.
Покласти в чашу квашену капусту, нарізані помідорами кубиками і готувати в режимі смаження ще 5 - 7 хвилин.
Посипати блюдо гірчичним насінням, перемішати і додати трохи води. Закрийте кришку приладу, встановивши режим гасіння.

Солянка буде готова за 20 – 30 хвилин. Після завершення процесу не варто відразу ж відкривати кришку, краще дати страві трохи настоятися.

Як приготувати страву в духовці

Приготування солянки не забере багато часу та сил, якщо зробити цю страву в духовці.

Для роботи знадобиться:

квашена капуста;
м'ясо;
болгарський перець;
часник;
морква;
томатна паста;
сметана;
бульйон чи очищена вода;
приправи та сіль.

Послідовність готування:

Обсмажити на сковороді м'ясо з цибулею, морквою, перцем і часником. Коли воно пустить сік, додати|добавляти| квашену капусту.
Трохи потримати страву на вогні, приправити сіллю та спеціями, перемішати. Потім викласти отриману масу у вогнетривкий посуд.
Розрівняти інгредієнти ложкою та залити сумішшю томатної пасти, сметани та бульйону (або очищеної води). Слідом за цим настав час відправити майбутню солянку в духовку.
Готувати таку першу страву будемо при середньому підігріві доти, доки не випарується рідина.

Смачний та ситний обід необов'язково має складатися з м'ясних страв. Якщо ви вже давно хочете перейти на легке харчування, варто обов'язково згадати, що грибна солянка з капустою це справжнє смакота. Рецептів таких ласощів досить багато, адже господині додають до нього різні грибочки і свіжі овочі. Кожен має свій особливий варіант приготування. Сьогодні ми вирішили приділити особливу увагу грибним солянкам, що подаються до столу одразу після приготування. У нашій колекції обов'язково знайдеться рецепт приготування, який припаде вам до душі.

Інгредієнти:

білокачанна капуста - 0,8 кг;
морквина – 1 шт.;
цибуля – 5 шт.;
відварені опеньки або інші грибочки – 0,4 кг;
лист лавровий - 3 шт.;
рослинна олія – півсклянки;
томатний соус – 1 склянка;
мелений перчик та морська сіль за смаком.

Процес приготування:

Така солянка з грибами та капустою займе у вас зовсім небагато часу. Найдовше триває підготовка свіжих овочів до подальшої обробки. Вимийте під краном качан капусти, зніміть з нього верхні листочки. Морквину, цибулю та грибочки промийте максимально ретельно після процедури очищення. Подрібніть капусту за допомогою спеціальної шатківниці, скористайтеся великою терткою для подрібнення моркви.
Цибуля ріпчаста і відварені опеньки, які потрібно добре обсушити після процедури відварювання, обсмажте на олії разом, поки вони не набудуть золотистого відтінку. Якщо ви берете звичайні печериці замість лісових грибочків, процедуру відварювання можна пропустити. Їм потрібно набагато менше часу, щоб дійти до повної готовності.
Далі вам знадобиться велика та глибока форма для гасіння. Можна використовувати чавунний казанок або каченя. Перекладіть на дно підготовленого посуду подрібнену капусту та моркву. Акуратно перемішайте їх і змішайте з|із| масою з|із| обсмажених грибів і цибулі. Влийте до продуктів томатний соус, всипте прянощі та сіль, лавровий листок і кілька столових ложок рослинної олії та третину склянки води.
Щоб приготувати смачну солянку зі свіжої капусти за таким рецептом, необхідно ретельно перемішати всі продукти, а потім накрити кришкою форму або казанок. Якщо її немає, можна замотати суміш спеціальною фольгою. Підігрійте духовку до 180 градусів, помістіть до неї заготовки. Солянка зі свіжої капусти з грибами має гасити близько півгодини.
Киплячу форму з ароматною стравою можна не відразу дістати з духової шафи, а трохи пізніше. Така капустяна солянка з грибами дуже смачна не лише у гарячому, а й у холодному вигляді. Капустяна солянка з грибами на зиму(151) за таким рецептом не вийде, але до цієї теми ми повернемося в іншій статті.

З квашеною капустою

Інгредієнти:

квашена капуста – 1 кг;
печериці або інші грибочки – 0,5 кг;
морква – 2 шт.;
цибуля – 3 шт.;
лимон – 1 шт.;
маслини без кісточки – 0,05 кг;
рослинна олія для смаження;
сухарі для паніровки;
лавровий листок – кілька штук;
зелень до смаку;
перець та сіль для смаку.

Процес приготування:

Підготуйте квашену капусту, залийте її на півгодини холодною водою. Коли час спливе, акуратно злийте всю воду. Для цього перекиньте овочеву масу на натягнуту марлю або перекиньте в друшляк.
На дні каструлі підігрійте невелику кількість рафінованої олії, перекладіть на неї капусту і після замішування тушкуйте на слабкому вогні протягом 40 хвилин. Цибулю подрібніть півкільцями, тонкою соломкою нарубайте свіжу очищену моркву. Ці овочі слід окремо обсмажити на олії до рум'яного стану. Грибочки після подрібнення обсмажте в окремій сковорідці, а потім разом із тушкованими овочами перекладіть у посудину з тушкованою капусточкою. Після перемішування готуйте чверть години.
Солянка із квашеної капусти з грибами практично готова. Залишається лише перекласти масу в керамічну або скляну форму для запікання. Духову шафу необхідно розігріти до 180 градусів. Тримайте там солянку не більше десяти хвилин. Перед подачею до столу притрусити рубаною зеленню і прикрасити скибочками свіжого лимона з маслинами. Смачного!

У мультиварці

Інгредієнти:

свіжа білокачанна капуста – 0,7 кг.;
гливи або інші гриби – 0,5 кг.;
цибуля – 2 кг.;
солоні огірки – 1 шт.;
вода – чверть склянки;
кетчуп – кілька столових ложок;
цукор та сіль – по кілька чайних ложок;
рослинна олія – чверть склянки;
запашний перець, лавровий лист і прянощі на смак.

Процес приготування:

Не менш ароматну капустяну солянку можна приготувати і в мультиварці. Наріжте капусту якомога дрібніше, а підготовлені грибочки перетворите на тонку соломку або платівки. Солоний огірочок наріжте тонкою соломкою за допомогою гострого ножа.
Увімкніть мультиварку, на дно чаші влийте невелику кількість олії. На ньому потрібно буде спочатку обсмажити тонкі кільця цибулі разом із грибами. Для цього скористайтесь режимом смаження. Готуйте під кришкою близько 15 хвилин.
Коли продукти набудуть золотистого відтінку, доповніть їх солоними огірками. Далі рецепт приготування передбачає додавання в чашу капусти, солі з цукром, прянощів, лаврового листа та запашного перцю. Ретельно перемішайте овочі, а потім тушкуйте під кришкою на спеціальному режимі близько години. Періодично відкривайте кришку та помішуйте суміш, щоб капуста не підгорала. Солянка з капусти з грибами у мультиварці готова. Смачного!

Крок 1: беремо капусту.

Квашена капуста надає солянці особливу кислинку. Увага! Якщо капуста, на Вашу думку, надто кисла, її необхідно промити під проточною холодною водою.Цей крок потрібен для того, щоб не зіпсувати всю страву, адже занадто різкий (кислий) відтінок цього інгредієнта може «перебити» смак інших складових. Підготовлену капусту складаємо в каструлю, додаємо туди рослинну олію, томат, дрібно порізану цибулю, сіль, перець горошком, лавровий лист, воду (щоб була вищою за овочі на 6-7 см). Залишаємо першу каструлю тушкується, на середньому вогні.

Крок 2: відварюємо гриби.

У другій каструлі, в одному літрі підсоленої води, відварюємо гриби. Якщо вони свіжі - досить 10-15 хвилин, якщо мариновані або солоні - 5-7 хвилин, сушеним грибам потрібно близько 30 хвилин.

Крок 3: додаємо грибний бульйон до капусти.

Коли вода у першій каструлі практично википіла, а грибний бульйон зварився, їх необхідно з'єднати. Важливо! Спочатку слід вибрати каструлю відповідного розміру.Залишаємо страву вариться ще на 30 хвилин, а за 10 хвилин до готовності додаємо маслини та дрібно нашатковані солоні огірки, цукор.

Крок 4: прикрашаємо грибну солянку.

Коли грибна солянка за своєю консистенцією починає нагадувати густий суп, її можна вважати готовою. Окрасою страви можуть стати: гілочки зелені, сметани, сухарики і навіть маленькі мариновані гриби або огірочки. Все залежить від настрою та фантазії конкретної господині.

Крок 5: подаємо грибну солянку.

Подавати солянку краще в середніх по глибині тарілках. В окремих випадках спільно з стравою подають копчені ковбаски. Смачного!

Якщо квашеної капусти немає, можна використовувати білокачанну. Тоді до списку інгредієнтів додається сік лимона – 1,5 ст. ложки (або 1 ст. ложка оцту)

Якщо для приготування грибної солянки використовується білокачанна капуста, вона шаткується у вигляді соломки;

Ідеально підійдуть такі мариновані гриби: опеньки, рижики, грузді, лисички (ошпарені та нарізані акуратною соломкою);

Деякі господині для надання солянці більш насиченого грибного смаку відварюють свіжі гриби у вже підготовленому відварі із сушених грибів;

Солянка з грибами – чудова страва під час посту і не лише. Воно містить мінімум калорій і в той же час багате на вітаміни. Дуже ситно та смачно!

Навариста солянка з грибами - ситна, і чудово зігріває в холодні дні, блюдо. Воно виходить поживним навіть без додавання м'яса. Для супу підійдуть будь-які гриби.

Склад продуктів: 2 л міцного м'ясного бульйону, 80 г копченої ковбаси, 340 г варено-копченої грудинки, 3 картоплини, 380 г глив, 2 цибулини, жменя маслин без кісточок, 3 помідори, велика сіль.

Бульйон доводиться до кипіння та присолюється. До нього вирушають невеликі шматочки картоплі.
Дрібно нарізаються гриби та цибуля. Разом вони обсмажуються на розігрітій олії до готовності.
Ковбаса і грудинка ріжуться шматочками крупнішими за картоплю. Вони також смажаться на сковорідці до рум'яності разом із грибами та овочами. Далі сюди викладаються пюровані помідори без шкірки.
Коли маса загусне, вона викладається в бульйон.

Залишається додати сіль, маслини та поварити страву ще пару хвилин. Гілочка зелені лише підкреслить смак страви.

З курячими серцями

Склад продуктів: 820 г курячих сердець, 130 г томат-пасти, 7-8 великих ложок обсмажених опеньків, 370 г копченої ковбаси, 10-12 горошин чорного перцю, велика сіль, 7-8 солоних бочкових огірка, 4-5 картоплин, 3 сардельки, 2 томати, стільки ж солодких болгарських перців та цибулин, повна склянка огіркового розсолу. Як правильно приготувати грибну солянку із субпродуктами, розповідається далі.

Ковбаса та сардельки дрібно ріжуться, після чого обсмажуються до скоринки. До них додаються брусочки огірків, разом продукти томляться ще кілька хвилин.
Окремо пасируються довільно подрібнені свіжі овочі, крім картоплі. Помідори перед додаванням в піджарку позбавляються шкірки за допомогою окропу. Коли овочі розм'якшуться, вони заливаються томат-пастою і тушкуються ще кілька хвилин.
Субпродукти очищаються від усього зайвого і варяться в осолоді до повної готовності.
Далі до них у каструлю відправляється засмажки з першого та другого кроку, кубики картоплі, розсіл, опеньки, перець та сіль.
Після закипання суп нудиться на слабкому вогні під кришкою близько півгодини.

Подається з жирною сметаною і скибочкою свіжоспеченого хліба.

Грибна солянка з квашеною капустою

Склад продуктів: кіло квашеної капусти, цибулина, 2 бочкові солоні огірки, 3 великі ложки томат-пасти, жменя маслин або оливок, півкіло будь-яких грибів, щіпка цукру, кухонна сіль, суміш перців.

Капуста промивається водою, щоб вона не була надто кислою.Далі вона нудиться у великій сковороді разом з томатною пастою і невеликою кількістю олії.
За кілька хвилин сюди ж висипаються кубики цибулі та соломка солоних огірків. Каструлі, що складають, заливаються невеликою кількістю води і гасять до м'якості.
В іншій каструлі відварюються гриби: свіжі – 12-15 хвилин, сушені – близько півгодини.Вода одразу солиться.
Вміст першої каструлі перекладається готовими грибами. Сюди додається цукор, порізані оливки або маслини, суміш перців.

Подається солянка з грибами та гарячою капустою з домашньою сметаною.

Вегетаріанський варіант приготування

Склад продуктів: 3 цибулини, 5 великих ложок томатної пасти, 3 солоні огірки, 30 г сушених білих грибів і 230 г будь-яких свіжих, свіжий часник за смаком, жменя оливок або маслин, 3 картоплини, солодка паприка, сіль, мелений кмин.

Сухі гриби на півгодини замочуються у теплій воді.
Свіжі компоненти ріжуться пластинами і обсмажуються з кубиками цибулі, подрібненим часником, сіллю та приправами. Коли гриби в сковороді зменшаться у розмірі, до них можна додати трохи води та томити продукти разом 7-8 хвилин.
У каструлю з водою висипаються бруски картоплі та подрібнені сушені гриби. Місткість вирушає на плиту.
В останню чергу в сковороду вирушає паста їх помідорів, нарізані маслини або оливки, шматочки огірків.

Вміст ємності перекладається на каструлю. Суп підсолюється та вариться до розм'якшення картоплі.

Суп солянка з різними видами грибів

Склад продуктів: 5-6 свіжих печериць, 60 г сухих білих грибів, 120 г солоних і стільки ж свіжих опеньків, 3-4 часникових зубка, морквина, 2 бочкових солоних огірків, цибулина, велика ложка томатної пасти, 1/3 склянки огірків, жменя маслин, щіпка цукру, велика сіль, свіжа зелень.

З подрібненої моркви, часнику та цибулі готується піджарка на будь-якій олії. Коли овочі позолотять, у сковорідку викладається паста з томатів і крупно терті солоні огірки.
Ще за кілька хвилин вливається розчин від солінь. Маса нудиться на середньому вогні 12-14 хвилин. У процесі вона солиться, цукориться. Можна додавати будь-які приправи.
Всі гриби подрібнюються та вирушають варитися. Сушений продукт необхідно попередньо замочити в прохолодній воді на пару годин.
Готові гриби витягуються з бульйону і дрібно ріжуться. Рідина проціджується. Вони знову повертаються до бульйону.
Ще через 10-12 хвилин варіння в каструлю перекладається вміст сковороди та цілі маслини. На смак суп солянка з грибами досолюється.

Подається з великою кількістю подрібненої зелені.

У мультиварці

Склад продуктів: 1,5 кіло будь-яких свіжих грибів, велика скибочка вершкового масла, 2 ст. ложки борошна, велика цибулина, 4-5 томатів, жменя маслин чи оливок, сіль, суміш перців.

Гриби миються, чистяться та дрібно нарізаються.
У чаші «розумної каструлі» розігрівається вершкове масло, на ньому обсмажуються грибні шматочки та кубики цибулі. Для цього підійде програма смаження.
До грибів та цибулі додається борошно. Через кілька хвилин закладаються розім'яті томати без шкірки. А також половинки оливок чи маслин, суміш мелених перчиків, сіль.
Режим змінюється на "Суп", після чого в чашу виливається 2 літри води.

Готується страва 14-17 хвилин.

Солянка з грибами та капустою - заготівля на зиму

Склад продуктів: кіло глив і стільки ж свіжої капусти (білокочанної), по півкіло цибулі, солодкого болгарського перцю та моркви, велика ложка цукру, 2 великі ложки солі, мал. ложка пасти з помідорів, 3 великі ложки столового оцту, 4-5 горошин запашного перцю, лавровий листочок.

Капуста і морквина подрібнюються за допомогою шатківниці. Солодкий перець ріжеться дрібним кубиком.
Овочі обсмажуються на розігрітій олії до рум'яності.
Гриби дрібно нарізаються та відварюються в солоному окропі 7-9 хвилин. Після чого вони підсмажуються разом із мініатюрними кубиками цибулі на окремій сковороді до м'якості овочевих шматочків.
Продукти з двох останніх кроків поєднуються у загальному посуді. Сюди всипається сіль, цукор, лавровий лист, перець.
Після додавання томат-пасти маса заливається половиною склянки окропу та гаситься під кришкою близько півгодини. За цей час вся рідина з ємності має випаруватись.
Вливається оцет. Довести до кипіння і дати страві залишити 3-4 хвилини.
Залишилося розкласти солянку з капусти з грибами на зиму у підготовлені банки та закатати.

Зберігати ємності слід у прохолодному місці.

Зимова заготовка з морквою та перцем

Склад продуктів: кіло лісових грибів, півкіло свіжої білокачанної капусти, 2 кг свіжих томатів, півкіло солодкого болгарського перцю червоного кольору, 1,5 кіло ріпчастої білої цибулі та стільки ж моркви, 340 г гіркого перцю перцю, 6-7 горошків -70 г великої солі, 110 мл столового оцту, 2-3 листочки лавра.

Гриби потрібно заздалегідь відварити, викласти на друшляк. Коли з них стіче рідина продукт нарізається тонкою соломкою.
Помідори очищаються та провертаються через м'ясорубку. Якщо хочеться полегшити завдання, можна взяти замість свіжих овочів 320 г томатної пасти без добавок.Вона розводиться у такій кількості фільтрованої води.
Овочі, що залишилися, шаткуються тонкою соломкою, після чого складаються в посуд з товстим дном і стінками. Якщо замість помідорів береться томат-паста з водою, вона виливається до інших інгредієнтів вже цьому етапі.
Складники підсолюють і залишаються під кришкою на середньому вогні 40-45 хвилин.
Далі в каструлю додаються всі заявлені спеції та приправи, а також заливається столовий оцет. Суміш, що вийшла, гаситься ще 6-7 хвилин.
Частування розкладається за підготовленими банками. Ємності закочуються металевими кришками.

Можливо, буде корисно почитати: