Торт желатиновий з фруктами та бісквітом. Торт з желатином без випічки: найкращі рецепти, варіанти приготування та відгуки

Знайдеться чимало нагод, щоб приготувати смачний торт. Тільки влітку, у спеку, зовсім не хочеться стояти біля плити. Ось у такому разі можуть бути доречними торти без випічки. Рецепти (фото таких десертів представлені нижче) обов'язково знайдуться у будь-якому кулінарному зошиті. Але особливе місце серед них займають торти желейні з додаванням фруктів. А вся справа в їхній легкості та свіжості. Це те, що потрібно у спекотний літній день.

Торт "Бите скло"

Цей простий у приготуванні без випічки може цілком претендувати на звання кулінарного шедевра. А все завдяки своєму чудовому вигляду, що нагадує чи то мармур, чи то скельця. Для його приготування потрібно:

100-150 г свіжих ягід або фруктів (брати відповідні за смаком до консервованих);

9 листів желатину;

9 г (1 пакетик) порошку желатину.

Як приготувати?

Роз'ємну форму діаметром 18 см вистелити харчовою плівкою. Замість неї можна взяти будь-яку ємність об'ємом 1,5-2 л, і тоді можна зробити желейний торт із фруктами, змінивши черговість шарів. Дістати фрукти з компоту, додати до них стевію і 2 столові ложки компоту. Подрібнити у блендері. Окремо замочити у питній воді на 10 хвилин. Добре віджати і розчинити на невеликому вогні 50 мл рідини. Додати гарячим до фруктової маси і збивати, поки вона не збільшиться в обсязі і не посвітлішає. Потім додати|добавляти| і добре перемішати. Викласти у форму і дочекатися, поки вона охолоне. Зазвичай потрібно близько 2-3 годин.

Як і інші желейні торти з фруктами (фото вище), він багатошаровий. Для другого шару фрукти та ягоди добре вимити, перебрати та викласти зверху сирного суфле. Бажано це робити акуратно і максимально красиво, адже їх буде добре видно в прозорій масі. З компоту, що залишився, і порошкового желатину приготувати желе згідно інструкції на упаковці. Можна використовувати навіть напівфабрикат. Залити фрукти та знову прибрати в холодильник, вже до повного застигання.

Звичайно, потрібен час, щоб приготувати торти желейні без випічки. Рецепти (фото десертів завжди вражають) зажадають деяких навичок, зате не потрібно вмикати духовку у спекотний день. Та й є їх у спеку набагато приємніше.

До того ж желейна заливка менш калорійна, ніж традиційний крем або збиті вершки, тому частування з нею виходить легшим і підходить для тих, хто намагається дотримуватися дієтичного харчування. Рецепти тортів із желе дуже різноманітні. Вони виконуються повністю з желейної основи або частина торта випікається, а частина прикрашається яскравими желейними прошарками. В останні кладуть полуницю, смородину, аґрус, малину, ківі, банани, апельсини, ананаси, абрикоси, шоколад та горіхи.

П'ять найчастіше використовуваних інгредієнтів у рецептах:

Готовий продукт значно відрізняється від тих, що продаються в магазині, тому що в ньому немає барвників та консервантів, а натуральні продукти роблять його не лише смачним, а й корисним. На приготування йде зазвичай зовсім небагато часу, а впоратися з цією роботою зможе навіть новачок. Під час готування важливо чітко слідувати рецепту, щоб десерт вийшов у міру солодким. Якщо дотримуватися всіх вимог та рекомендацій, то результат виправдає всі очікування та порадує домашніх, гостей та самого кухаря.

Бісквітний торт із фруктами під желатином – один із найкрасивіших тортів, який тільки можна приготувати вдома самим. У магазинах, розглядаючи фруктові торти і я і не уявляла, що щось подібне можна створити самостійно. Думала, що кондитери мають спеціальні прилади, ємності та інші пристосування для такого роду творінь. Але виявилося, що це зовсім не складно, і вимагає не так багато умінь і навичок, як можна собі уявити. Навіть спеціальна форма зі знімними стінками, як я потім дізналася, не обов'язкова. Її цілком можна замінити каструлею, але про це пізніше.

І так, згідно з нашим оригінальним рецептом торт з фруктами та желатином складатиметься з 2-х видів коржів, і 3-х видів крему. Розглянемо інгредієнти в цілому, а по ходу опису уточнюватиму що конкретно, скільки і для чого.

Інгредієнти:

Яєць - 6
Цукру - 2,5-3 ст.
Цукрової пудри – 1 ст.
Сметана – 0,5 склянки
Рослинної олії - 2 ст. ложки
Олія вершкове – 100 грам
Молока - 0,5 склянки
Сода
Борошно - 2,5 склянки борошна
Фрукти будь-які, для прикраси
Желатин – 9 грам
Окріп.

Фото – рецепт торта

І так, почнемо, звичайно, із коржею.

Корж №1Це буде класичний бісквіт.

4 яйця поб'ємо в густу піну, до них додамо потроху склянку цукру і також добре зб'ємо міксером. Додамо 1 чайну ложку соди, погашену 1 ст. ложкою оцту, а потім муки, приблизно 1 склянка. Усі змішаємо.

Зазначу, що для випікання коржів слід користуватися однією формою. Я брала форму зі знімними стінками. У неї виливаємо тісто для бісквіту і відправляємо в розігріту на 180 градусів духовку на 30 хвилин.

Потім залишаємо ще на 20 хвилин при вимкненій духовці. Дістаємо, даємо охолонути. Поки що займаємося наступним коржем. Корж №2

Цей корж робитимемо на молоці. 1 яйце зіб'ємо з 1 склянкою (можна менше, робіть на свій смак) цукру, додамо 2 ст. ложки олії, 0,5 склянки молока, соду – 0,5 ч. ложки (можна не гасити), і наприкінці борошно – 1,5 склянки. Кількість борошна потрібно регулювати, тісто має вийти наливне, але трохи густіше, ніж бісквітне. У колишню форму наливаємо молочне тісто і відправляємо в духовку — 200 градусів на 25 хвилин. Також дістаємо та даємо охолонути. Бісквітний корж розрізаємо на 2 частини, а молочний трохи підрізаємо зверху та знизу, щоб він був рівний.

Крем №1

Сметану збиваємо із цукром. Кількість та співвідношення інгредієнтів вибирайте самі, до смаку. Я робила так: 0,5 склянки сметани + 0,5 склянки цукру. Вийде багато крему.

На цьому етапі приступимо до збирання торта. Для цього візьмемо ту саму форму зі знімними кришками. Якщо у вас такої немає, то сміливо беріть каструлю, застеляйте її харчовою плівкою і складайте все.

І так, першим шаром кладемо бісквітний корж. Можна його просочити сиропом (вода, цукор, вино 1:1:0,5). Змащуємо кремом №1. Зверху кладемо другий бісквітний корж, його змащуємо знову сметанним кремом. Крему багато, тому приблизно половина чи трохи менше має залишитися. Зверху кладемо третій – молочний – корж. Тепер черга крему №2. Крем №2

До сметанного крему, що залишився, додаємо розм'якшене при кімнатній температурі масло і збиваємо добре віночком. Можна також додати ще цукор.

Третій корж змащуємо масляним кремом так, щоб ті прогалини (які у будь-якому випадку будуть між стінками форми та коржами) були заповнені. Робиться це для того, щоб уникнути протікання желатинової маси.

Ставимо у холодильник, а тим часом розведемо желатин.

Розводити його потрібно спочатку холодною водою, приблизно 0,25 склянки, а потім додавати теплою за інструкцією. Але так, щоб у холодній воді желатин набухав 20 хвилин. За цей час наріжемо фрукти і складемо їх на злегка застиглий в холодильнику торт.

Тепер, коли желатин готовий і трохи остигнув, можна накладати його зверху фруктів шарами. Але не забудьте додати до нього пару чайних ложок цукру, тому що сам по собі він не дуже приємний на смак. Отже, накладаємо трохи – ставимо в холодильник, потім ще трохи, і знову в холодильник. І так до використання желатину. До речі його може знадобитися і більше, ніж 9 грам, залежить від того, який висоти гірку фруктів ви накладатимете, прикрашаючи свій торт.

Відправляємо в холодильник до повного застигання, а тим часом робимо крем №3. Крем №3

Беремо 1 білок і збиваємо його з|із| 1 склянкою цукрової пудри. Потім ставимо на водяну баню і продовжуємо збивати доти, поки міксер не почне трохи загальмовувати гвинти, це приблизно 3-4 хвилини.

Виймаємо торт із форми.

Прикрашаємо крем білковим за допомогою кондитерського шприца.

Готово! Якщо точно слідувати фото – рецепту торта з фруктами та желатином, виходить гарний та смачний десерт, який радує однаково і око та шлунок.

До складу желейного торта зі сметаною входять такі інгредієнти:

для бісквітного тіста:

  • борошно вищого ґатунку - 1 ст.;
  • сода харчова – 1 ч.л.;
  • яйця – 3 шт.;
  • цукор – 0,5 ст.

Бісквітне тісто можна замінити піщаним печивом чи крекерами.

Для желейно-сметанного крему:

  • густа сметана (не менше 20% жирності) – 700г.;
  • вода кип'ячена, охолоджена – 2 ст.;
  • желатин – 4 ст.л.;
  • цукор-пісок – 1 ст.

Для начинки:

  • банани - 2шт.;
  • великі апельсини –2 шт.;
  • мандарини – 4 шт.;
  • ананас консервований – 1 б.

Смачний та легкий десерт

Желейний торт зі сметаною та фруктами є не тільки шалено смачними, але й легкими ласощами, які нікого не залишать байдужими. А для ласунів цей тортик стане абсолютною знахідкою, адже він чудово замінює висококалорійну випічку.

До того ж, желатин, що входить до складу страви, є джерелом корисних речовин, які сприяють зміцненню серцевого м'яза, покращують мозкову діяльність, а також насичують організм енергією та регулюють обмінні процеси.

Рецепт приготування торта желейного зі сметаною дуже простий, особливо без випічки, тобто. коли тісто замінюється печивом. Мінус лише в тому, що для застигання желейного крему потрібно досить тривалий період. Зате процес приготування не займе багато часу. Щоб желейний тортик зі сметаною став менш нудотним, можна замінити печиво крекерами.

Переваги желейного фруктового торта зі сметаною перед іншими ласощами полягає в тому, що ця страва є справжньою нищею фантазії. Як зробити так, щоб желейний торт зі сметаною став "родзинкою" святкового столу?

Відповідь проста: можна приготувати гарну та оригінальну прикрасу з желе. Наприклад, порізати його шматочками та посипати бісквітний корж. Або залити їм фрукти і викласти масу, що вже застигла, на готову випічку. А для додання тортика соковитості, можна навіть просочити коржі рідким желе.

Історія появи желейного торта сягає своїм корінням в далекий 1885 рік. А перше желе, як порошку, виникло 1845 року, і вживалося воно лише як харчова добавка, а чи не самостійне блюдо.

Батьківщиною желейних тортів деякі вважають Італію, інші ж схиляються до того, що ці ласощі є «вихідцем» зі Сходу. Однак найпопулярніша з цього приводу думка, що прабатькою даного шедевра є Франція, кулінарним вишукуванням якої немає рівних.

Отже, желейний торт готується зі сметаною або сиром, бісквітом або печивом, а також різноманітними фруктами. На цій сторінці представлений покроковий рецепт найпопулярнішого варіанту - желейного торта з бісквітним тестом, сметаною та фруктами.

Приготування желейного торта покроково

Отже, як приготувати желейний торт зі сметаною і бісквітом?

1. Підготуйте желатин. Для цього залийте охолодженою кип'яченою водою і залиште на 30 хв, поки желатин не набухне.

2. Приготуйте бісквітну основу. Для цього:

  1. змішайте до однорідної консистенції яйця, цукор, борошно та соду;
  2. вилийте готове тісто у форму для випікання;
  3. випікайте при температурі 180С до утворення золотистого кольору – близько 15 хв.;
  4. витягніть готовий бісквіт із форми і дайте йому охолонути;
  5. після того, як корж охолоне, наріжте його на шматочки приблизно 15 на 15 см.

3. Підготуйте фрукти. Для цього:

  1. очистіть від шкірки мандарини, апельсини та банани;
  2. розділіть мандарини на часточки, видаліть кісточки, якщо вони є;
  3. апельсини розріжте на кружки або півкухлі (кому як подобається);
  4. банани наріжте кружальцями;
  5. злийте з ананасів зайву рідину і наріжте їх шматочками.

4. Приготуйте желейно – сметанний крем. Для цього:

  1. всипте цукор у сметану та заважайте до повного його розчинення;
  2. гарненько збийте масу, що вийшла;
  3. на повільному вогні нагрійте (не до кипіння!) набряклий желатин, постійно помішуючи до повного його розчинення, і залиште остигати;
  4. холодин, що охолонув, повільно влийте в сметанний крем, постійно помішуючи. Ще раз перемішайте до однорідної консистенції.

5. Сформуйте торт. Для цього:

  1. візьміть глибоку форму, обдайте теплою водою; для більшої зручності можна застелити форму харчової плівки;
  2. на дно форми красиво покладете цитрусові;
  3. на фрукти викладіть шматочки бісквіту (або печиво);
  4. на бісквіт укладіть ананаси та банани, розподіліть по всій поверхні і акуратно притисніть рукою - так шари ляжуть щільніше один до одного;
  5. залийте інгредієнти кремом;
  6. закрийте торт харчовою плівкою і знову притисніть рукою для того, щоб бісквіт краще просочився;
  7. накрийте випічку стравою, щоб форма торта під час застигання залишалася рівною;
  8. надішліть торт в холодильник на ніч.
  9. коли випічка застигне, переверніть форму і витягніть торт на блюдо таким чином, щоб фрукти опинилися зверху. Обережно видаліть харчову плівку.

Перед подачею на стіл желейний тортик зі сметаною та фруктами можна прикрасити листочками м'яти.

Як видно, рецепт желейного торта зі сметаною, бісквітом та фруктами не складний, готується швидко, а головне – результат перевершує всі очікування.

Діти, ми вкладаємо душу в сайт. Дякуємо за те,
що відкриваєте цю красу. Дякую за натхнення та мурашки.
Приєднуйтесь до нас у Facebookі ВКонтакті

Щоб вразити знайомих та друзів своїми кулінарними здібностями та поласувати смачним десертом, не обов'язково довго місити тісто та стояти біля плити.

Від цих тортів ваші гості будуть у захваті! сайтвпевнений: зіпсувати їх не вийде, навіть якщо дуже постаратися.

Шоколадно-банановий торт

Вам знадобляться:

Для основи:

  • 100-200 г печива
  • 50–100 г вершкового масла

Для начинки:

  • 2–3 банани
  • 400 мл сметани чи натурального йогурту
  • 100 мл молока
  • 6 ст. л. цукрового піску
  • 3 ст. л. какао або 80-100 г темного шоколаду
  • 10 г желатину

Приготування:

Желатин залити 100 мл води та залишити для набухання на час, вказаний на упаковці. Печиво поламати та покласти в чашу блендера або кухонного комбайна. Подрібнити його на крихту.

Вершкове масло|мастило| розтопити, додати|добавляти| до крихти з|із| печива і добре перемішати. Викласти масу на дно роз'ємної форми, розрівняти та добре утрамбувати. Забрати в холодильник на 30 хвилин.

У каструлю налити молоко, додати цукровий пісок, набряклий желатин і какао. Нагрівати, постійно помішуючи, до розчинення желатину. Чи не кип'ятити. Зняти із плити.

Додати сметану чи натуральний йогурт. Перемішати.
Банани очистити від шкірки, розрізати навпіл і викласти на основу. Акуратно, поспішаючи залити зверху шоколадною масою.
Забрати в холодильник мінімум на 3 години для застигання.

Фруктово-ягідний торт

Вам знадобляться:

  • 300 г бісквіту
  • 0,5л. сметани
  • 1 склянка цукру
  • 3 ст. л. желатину
  • ягоди та фрукти (полуниця, банани, ківі і т. д.)

Приготування:

Поламати корж на шматочки, відкласти.
Желатин залити 1/2 склянки холодної води та залишити на півгодини. Потім підігріти воду, щоб желатин повністю розчинився.

У цей час збити сметану та цукор і, помішуючи, поступово додати до них желатинову суміш. Дно глибокої миски вистелити харчовою плівкою (або пергаментом). Викласти шарами: фрукти/ягоди, потім шматочки бісквіту, знову шар ягід/фруктів і т.д.

Потім залити все сметанно-желатинової сумішшю, приготованою раніше. Поставити фруктовий торт на 3-4 години на холодильник. Акуратно перевернути на велику тарілку та подавати.

Сирний чізкейк

Вам знадобляться:

  • 500 г сиру
  • 1 банка згущеного молока
  • 10 г швидкорозчинного желатину
  • 2/3 склянки води (або молока)
  • 250 г пісочного печива
  • 100 г вершкового масла
  • ягідний соус для подачі

Приготування:

Печиво за допомогою блендера перемолоти в крихту. Вершкове масло|мастило| розтопити, змішати з|із| печивом, розтерти до однорідної крихти. Дно форми для випікання діаметром 21 см застелити папером. Викласти основу для чізкейка, щільно утрамбовуючи крихту з печива по дну та стінки форми.

Желатин розвести на 2/3 склянки води, залишити на 10 хвилин. Потім поставити чашку з желатином у гарячу воду і постійно помішуючи, повністю розчинити желатин. Сир змішати зі згущеним молоком. У сирну масу, що вийшла, влити желатин і ретельно збити все разом.

Викласти сирну масу на основу з печива, розрівняти. Форму з чізкейком накрити харчовою плівкою та поставити в холодильник на 3 години для застигання. При подачі полити ягідним соусом чи варенням.

Полуничний торт із крекерів

Вам знадобляться:

  • 2 кг свіжої або замороженої полуниці
  • 500 г густих вершків
  • 500 г крекера, краще за квадратний
  • 1 склянка цукру
  • 50 г чорного шоколаду для прикраси
  • 1 пакетик ванільного цукру

Приготування:

Полуницю відокремити від черешків, перебрати, добре промити проточною водою і залишити в друшляку, щоб стекла зайва вода. Після цього відкласти кілька ягід для прикраси торта, а решту ягод порізати тонкими скибочками.

Вершки збити з цукром та ванільним цукром у густий крем. Розділити крекери на 4 рівні частини або на кілька частин за розміром страви, в якій готуватиметься торт.

У страву для приготування полуничного торта викласти перший шар крекерів, покрити збитими вершками, але в них викласти скибочки полуниці. Так повторити з усіма шарами. Верхній шар вершків прикрасити скибочками полуниці та тією полуницею, що залишилася для прикраси.

Шоколад поламати та розтопити у мікрохвильовій печі. Стежити за тим, щоби шоколад не закипів. Потім акуратно полити готовий полуничний торт із крекерів розтопленим шоколадом.

Молочне желе із шоколадом

Вам знадобляться:

  • 750 г молока
  • 150 г шоколаду
  • 100 г цукрового піску
  • 30 г желатину
  • ванілін за смаком

Приготування:

Замочити желатин у холодній кип'яченій воді у співвідношенні 1:8 та залишити для набухання на 30–40 хвилин.

Шоколад натерти на великій тертці та розчинити разом із цукром у гарячому молоці, ввести розчинений желатин, довести до кипіння, розлити у формочки та охолодити.

Перед подачею форму з желе опустити на 1-3 секунди в гарячу воду, потім накрити тарілкою і перевернути, зняти форму. Желе полити сиропом або прикрасити збитими вершками.



 

Можливо, буде корисно почитати: