Tandirda cho'chqa go'shtini qanday pishirish kerak. Tandirda cho'chqa go'shti entrekoti: retseptlar va pishirish xususiyatlari

Tavsif

Biz eng yangi muzlatilmagan mol go'shtidan pishiramiz. Taom iloji boricha suvli va chuqur ta'mga ega bo'lishi uchun bunday mol go'shti olinishi kerak. Muzlatilgan go'sht juda ko'p suvni o'z ichiga oladi va keyinchalik juda ko'p quriydi.

Shuningdek, biz mol go'shti bo'laklarini uy qurilishi mayonezida marinadlaymiz: bunday mahsulot, albatta, faqat tabiiy va sog'lom ingredientlarni o'z ichiga oladi va uning yog'li tarkibini o'zingiz osongina sozlashingiz mumkin.

Agar siz mol go'shtini pechda qanday mazali va tez pishirishni oldindan bilmagan bo'lsangiz, unda fotosurat bilan bizning bosqichma-bosqich retseptimiz sizga jarayonning har bir bosqichini aniq ko'rsatib beradi.

Mayonezdan tashqari, biz go'sht uchun turli xil ziravorlardan ham foydalanamiz. Bundan tashqari, mol go'shtini quritilgan o'tlar bilan ziravor qilishingiz mumkin.

Bunday antrekota nafaqat kundalik kechki ovqat uchun ajoyib bezak bo'ladi, balki bayramona stolda ham ajoyib va juda munosib ko'rinadi. Biz antrekotani pechda pishirganimiz sababli, bu nafaqat mol go'shtini yaxshilab qizartiribgina qolmay, balki uni juda suvli va yumshoq qilish imkonini beradi.

Keling, pechda antrekota tayyorlashni boshlaylik.

Ingredientlar

(350 g)
(3 osh qoshiq)
(2 osh qoshiq)
(ta'm)
(ta'm)
(ta'm)

Pishirish bosqichlari

Tandirda bu taom uchun to'g'ri suvli va yumshoq go'shtni tanlang. Go'shtni sovuq suvda yuving, qog'oz sochiq bilan quriting, so'ngra fotosuratda ko'rsatilganidek, mol go'shtini o'tkir pichoq bilan kesib oling. Har bir go'sht bo'lagining qalinligi 2 santimetrdan oshmasligi kerak.

Tayyorlangan go'shtni tatib ko'rish uchun qora murch va tuz bilan surtamiz.Shuningdek, bu erda mol go'shti bilan yaxshi ketadigan turli xil ziravorlar qo'shamiz. Shu maqsadda reyhan, zira, yalpiz yoki shirin quritilgan paprika mos keladi.

Mayonez uyda juda sodda tarzda tayyorlanishi mumkin va u bilan go'shtning kaltaklangan bo'laklarini qoplash uchun etarli.

Etarli darajada katta qog'oz qog'oz yoki folga oling, joyni o'simlik moyi bilan yog'lang va ustiga marinadlangan mol go'shti bo'laklarini qo'ying.

Ehtiyotkorlik bilan kelajakdagi entrekotani folga bilan mutlaqo mahkam o'rang. Pechni 180 darajaga oldindan qizdiring va folga bilan o'ralgan go'shtni pishirish varag'iga qo'ying. Idishni 15 daqiqa davomida pishiring, so'ngra go'shtni olib tashlang, folga oching va go'shtni yana 6-8 daqiqa davomida zich oltin qobiqqa oling.

Biz tayyor taomga xizmat qilamiz, uni yangi o'tlar bilan bezatamiz va stolga mutlaqo har qanday yon piyola yoki unsiz xizmat qilamiz. Tandirda pishirilgan mol go'shti tayyor.

Yoqimli ishtaha!

Entrecote - frantsuz tilidan kirish- orasida, va kot- qovurg'a, bu qovurg'a suyagidagi go'sht, bizga chelogach deb ham ataladi yoki suyakka chopish. Tandirda folga solingan cho'chqa go'shti antrekoti - bu haqiqiy erkak tushligi, samimiy va oson tayyorlanadi. Bundan tashqari, nafaqat erkaklar, balki o'smirlar ham ularning tayyorgarligini engishadi.

Pechdagi folga ichida cho'chqa go'shtini tayyorlash uchun barcha kerakli mahsulotlarni oling. Cho'chqa go'shtini suv ostida yuving, qog'oz sochiq bilan quriting.

Isitilgan skovorodkani o'simlik moyi bilan ozgina yog'lang. Ustiga antrekota qo'ying, ikki tomondan oltin jigarrang bo'lguncha qovuring - 2-3 daqiqa.

Pishirish idishini katta folga varag'i bilan yoping, ustiga ozgina qovurilgan entrekota qo'ying.

Entrekotani oq sharob sirkasi, soya sousi bilan to'kib tashlang va ta'mga tuz va qalampir seping.

Entrekotani folga bilan yoping va 180 darajaga oldindan qizdirilgan pechda 25-30 daqiqa davomida pishiring.

Folga o'ralgan cho'chqa go'shti entrekotasini sevimli yon taomingiz bilan xizmat qiling. O'g'lim tushlik uchun makaron edi, men uni cho'chqa go'shtidan chiqarilgan sharbatga quydim, tuzlamoq bilan aralashtirdim, u juda mazali bo'lib chiqdi.

Biz cho'chqa go'shtidan suyakka antrekota pishiramiz va pechda pishiramiz. lekin biz haqiqiy go'sht olamiz. olovda pishirilgan.

Ushbu retseptda siz uyda antrekota pishirishning barcha nozikliklarini bilib olasiz, shunda u ochiq olovda pishirilganga o'xshaydi. Bundan tashqari, cho'chqa go'shtini suyakka marinadlash qanchalik mazali va oson ekanligini bilib olasiz.

To'g'ridan-to'g'ri go'shtni qovurish jarayoni pechda sodir bo'ladi, bu go'shtni haqiqatan ham suvli va yumshoq qiladi.

Surat bilan suyak ustida cho'chqa go'shtini pishirish bo'yicha bosqichma-bosqich retsepti sizga bu taomni pechda qanday pishirishni, nima bilan marinadlash yaxshiroq va qancha pishirishni batafsil va aniq aytib beradi.

Ushbu taom kechki ovqat yoki hatto tushlik uchun juda mos keladi.

Cho'chqa go'shti antrekoti mustaqil taom sifatida xizmat qilishi yoki yangi yoki pishirilgan sabzavotlardan turli xil yonma-ovqatlar bilan xizmat qilishi mumkin.

Ushbu retsept bo'yicha balsamik sirka o'rniga quruq qizil sharobdan foydalanishingiz mumkin: go'sht biroz ko'proq tortuvchi va chuqurroq ta'mga ega bo'lib chiqadi va hali ham suvli bo'ladi.

Pechdagi suyak ustida mazali cho'chqa go'shti antrekoti pishirishni boshlaylik.

Pishirish bosqichlari

Bunday antrekotani tayyorlash uchun suyakka cho'chqa go'shtining yangi bo'lagini tanlang, uni sovuq suvda yuving, quriting va ozgina sovutib oling.

Biz har bir antrekotani ikki tomondan tuz va qora murch bilan surtamiz, ta'mga ko'ra reyhan sepamiz, har bir xizmatga bir osh qoshiq balsamik sirka yoki quruq qizil sharob quyamiz.

Piyoz tozalanadi va juda nozik yarim halqalarga yoki siz uchun qulay bo'lgan boshqa usulda kesiladi. Piyozni plastinkaga yoyib, ustiga birinchi antrekotani, keyin yana piyozni va yana antrekotani qo'yamiz. Idishni qolgan piyoz bilan seping va go'shtni xona haroratida yarim soat yoki undan ko'proq vaqt davomida quyish uchun qoldiring.

Pechni 250 darajaga oldindan qizdiring. Idishni pishiradigan panjara o'simlik moyi bilan yog'langan. Biz go'shtni ortiqcha piyozdan tozalaymiz va har bir antrekotani panjara ustiga qo'yamiz. Biz go'shtni pechga jo'natamiz, pastki qismiga oddiy pishirish varag'ini qo'yamiz, shunda entrekotadagi yog 'va sharbat butun pechni bo'yab qo'ymaydi. Idishni 8 daqiqa davomida pishiring, keyin aylantiring va bir xil miqdorda pishiring. Pechdagi haroratni 200 darajaga kamaytiring va go'shtni yana 10 daqiqa qaynatib oling.

Taomimizga kerakli lazzat berish uchun, keling, o'tga chidamli idishga bir nechta ko'mirni qo'yamiz va pechda panjara tagiga pishirish varag'i o'rniga qo'yamiz: buni pishirishdan 10 daqiqa oldin qilish kerak. go'sht.

Biz tayyor taomga xizmat qilamiz va yangi sabzavotlarning turli xil yonma-ovqatlari va har doim soslar bilan stolga xizmat qilamiz.

Tandirda pishirilgan suyak ustidagi cho'chqa go'shti tayyor.

Tavsif

Biz cho'chqa go'shti bilan pishiramiz va pechda pishiramiz, lekin biz olovda pishirilgan haqiqiy go'shtni olamiz.

To'g'ridan-to'g'ri go'shtni qovurish jarayoni pechda sodir bo'ladi, bu go'shtni haqiqatan ham suvli va yumshoq qiladi.

Ushbu taom kechki ovqat yoki hatto tushlik uchun juda mos keladi.

Cho'chqa go'shti antrekoti mustaqil taom sifatida xizmat qilishi yoki yangi yoki pishirilgan sabzavotlardan turli xil yonma-ovqatlar bilan xizmat qilishi mumkin.

Ushbu retsept bo'yicha balsamik sirka o'rniga quruq qizil sharobdan foydalanishingiz mumkin: go'sht bir oz ko'proq tortiq va chuqurroq ta'mga ega bo'ladi, shuningdek, suvli bo'ladi.

Pechdagi suyak ustida mazali cho'chqa go'shti antrekoti pishirishni boshlaylik.

Ingredientlar

(3 dona)
(3 osh qoshiq)
(2 dona)
(ta'm)
(ta'm)
(ta'm)
(moylash uchun)

Pishirish bosqichlari

Bunday antrekotani tayyorlash uchun suyakka cho'chqa go'shtining yangi bo'lagini tanlang, uni sovuq suvda yuving, quriting va ozgina sovutib oling.

Biz har bir antrekotani ikki tomondan tuz va qora murch bilan surtamiz, ta'mga ko'ra reyhan sepamiz, har bir xizmatga bir osh qoshiq balsamik sirka yoki quruq qizil sharob quyamiz.

Pechni 250 darajaga oldindan qizdiring. Idishni pishiradigan panjara o'simlik moyi bilan yog'langan. Biz go'shtni ortiqcha piyozdan tozalaymiz va har bir antrekotani panjara ustiga qo'yamiz. Biz go'shtni pechga jo'natamiz, pastki qismiga oddiy pishirish varag'ini qo'yamiz, shunda entrekotadan olingan yog 'va sharbat butun pechni bo'yab qo'ymaydi. Idishni 8 daqiqa davomida pishiring, keyin aylantiring va bir xil miqdorda pishiring. Pechdagi haroratni 200 darajaga kamaytiring va go'shtni yana 10 daqiqa qaynatib oling.

Taomimizga kerakli lazzat berish uchun biz o'tga chidamli idishga bir nechta ko'mirni qo'yamiz va uni pechda panjara tagiga pishirish varag'i o'rniga qo'yamiz: bu go'shtni pishirishdan 10 daqiqa oldin amalga oshirilishi kerak.

Biz tayyor taomga xizmat qilamiz va yangi sabzavotlarning turli xil yonma-ovqatlari va har doim soslar bilan stolga xizmat qilamiz.

Tandirda pishirilgan suyak ustidagi cho'chqa go'shti tayyor.

Yoqimli ishtaha!

Cho'chqa go'shti entrekoti juda mazali, to'yimli va qoniqarli go'shtdir. Uni ko'p jihatdan tayyorlash mumkin. Pechka va pechka bilan qovurilgan idish sifatida ishlatiladi. Bundan tashqari, qo'shimcha ingredientlar qo'shilgan turli xil soslar mavjud. Bu Avstriya va Varshavada entrecote bo'lishi mumkin.

Marinadlar va soslar muhim rol o'ynaydi, shuning uchun siz ham ularni tayyorlashga juda jiddiy qarashingiz kerak.

Cho'chqa go'shtidan tayyorlangan antrekota juda mazali va uni tayyorlash juda oson. Ko'pincha u erkak taomlari deb ham ataladi, chunki bu tarzda pishirilgan go'sht butunlay qovurilgan, qoniqarli va to'yimli bo'ladi.

Bundan tashqari, u issiq taom sifatida bayramona ziyofat uchun juda yaxshi, chunki u nafaqat ajoyib ta'mga ega, balki jozibali ko'rinishga ham ega.

Qovurilgan cho'chqa go'shti

Bu ta'mi va tayyorlash qulayligi bilan hayratga soladigan frantsuz taomini tayyorlashning haqiqiy retsepti.

Entrekota tayyorlash bo'yicha batafsil ko'rsatmalar:

Tandirda suyak ustidagi entrecote

Ushbu retsept bo'yicha go'sht avval skovorodkada bir oz qovuriladi va shundan keyingina u pechda pishiriladi. Suyak tufayli go'sht biroz boshqacha, g'ayrioddiy ta'mga ega bo'ladi.

og'irligi taxminan 0,5 kg bo'lgan bitta entrekota;
o'zingizning ta'mingizga ko'ra tuz;
yangi maydalangan qora qalampir;
zaytun yoki o'simlik yog'i 2-3 osh qoshiq miqdorida.

Pishirish vaqti - 1 soat.

Kaloriya tarkibi - 100 gramm uchun 210 kkal.

Bosqichma-bosqich pishirish jarayoni:

To'g'ridan-to'g'ri pishirishni davom ettirishdan oldin go'shtni xona haroratiga etkazish kerak;
Qog'oz sochiq bilan kerakli darajaga etgandan so'ng, ortiqcha suyuqlikni olib tashlash kerak;
Entrekotani har tomondan tuz va yangi maydalangan qalampir bilan seping. Zaytun yoki o'simlik moyi bilan surting;
Tandirda ham pishirishingiz mumkin bo'lgan panani oling. Uni pechkada iloji boricha qizdiring va go'shtni qo'ying;
Har bir tomon ikki daqiqa davomida qovurilgan bo'lishi kerak;
Go'shtni olovdan olib tashlang va darhol 260 ° S haroratgacha qizdirilgan pechga qo'ying;
Besh daqiqaga qoldiring;
Pechdan chiqarib oling. Darhol stolga xizmat qilmang, chunki u biroz dam olishi kerak. U o'n daqiqa davomida jimgina yotishi kerak.

Avstriya retsepti

Bunday taomni tayyorlash uchun sizga quyidagi ingredientlar kerak bo'ladi.

1 kg miqdorida cho'chqa go'shti;
100 gramm miqdorida pastırma;
uchta tovuq tuxumi;
½ stakan smetana;
uch yoki to'rtta o'rta kattalikdagi kartoshka;
maydalangan muskat yong'og'i;
bir guruh yangi maydanoz;
tuz;
maydalangan oltingugurtli qalampir.

Sos ham bu taomda juda muhim rol o'ynaydi. Shuning uchun uning uchun tarkibiy qismlarni tayyorlashga arziydi:

2,5 osh qoshiq miqdorida sariyog ';
bitta katta piyoz;
½ stakan oq sharob;
bir osh qoshiqda un;
butun bir stakan smetana.

Pishirish vaqti - 1 soat 10 daqiqa.

Kaloriya tarkibi - 100 gramm uchun 396 kkal.

Pishirish bosqichlari:

Go'shtni kerakli o'lchamdagi bo'laklarga bo'ling. Uni maxsus oshxona bolg'asi bilan uring;
Buzilgan bo'laklarning har biri tuz va qalampir. Ekstremal nuqtalardan kesmalar qiling;
Kartoshkani tozalang va yuving, so'ngra pishganicha qaynatib oling. Uni kichik kublarga kesib oling;
Bekon ham kichik bo'laklarga bo'linadi, tayyorlangan kartoshka bilan aralashtiriladi. Tarkibga tuz, qalampir, muskat yong'og'i, tug'ralgan maydanoz qo'shing. Aralashmaga tuxum va smetana qo'shing. Har bir narsani yaxshilab aralashtiring;
Bu aralashmani o'ralgan bo'lishi kerak bo'lgan kaltaklangan entrecote ustiga qo'ying. Yiqilib ketmasligi uchun tish pichoqlari bilan mahkamlang;
Piyozni tozalang va kub shaklida kesing. Yarim sariyog 'bilan pishganicha qovuring;
Tayyorlangan go'shtni piyozga panga soling;
Tayyorlangan sharobning butun miqdorini qo'shing, panani qopqoq bilan yoping va go'shtni pishganicha pishiring;
Go'shtni qo'ying, pishirgandan keyin olingan sharbatga un va smetana qo'shing. Aralashtiring. Xizmat qilayotganda, hosil bo'lgan entrecote sousini to'kib tashlang.

Varshava taomi

Pishirish uchun sizga quyidagi ingredientlar kerak bo'ladi:

700 gramm miqdorida cho'chqa go'shti;
ikkita tovuq tuxumi;
ikki bo'lak non;
ilgari 50 gramm miqdorida eritilgan sariyog ';
bir osh qoshiq un;
bir guruh yangi o'tlar;
maydalangan qora qalampir;
tuz.

Pishirish vaqti - 40 daqiqa.

Kaloriya tarkibi - 100 gramm uchun 348 kkal.

Ovqat tayyorlash:

Go'shtni kerakli o'lchamdagi bo'laklarga bo'ling;
Qora qalampir va tuz bilan seping;
Har bir bo'lakni unga soling;
Avval tuxumni urib, har bir bo'lakni ularga botirib oling;
Oq non bo'laklarini aylantiring;
Panani oldindan qizdiring, eritilgan sariyog 'bilan yog'lang, go'shtni qo'ying va pishganicha har ikki tomonga qovuring;
Plastinkaga soling va yangi o'tlar bilan bezang.

Entrecote uchun marinadlar va soslar

Ushbu taomni yanada mazali va yumshoq qilish uchun turli xil marinadlar va soslar qo'llaniladi. Keling, eng asosiylarini ko'rib chiqaylik.

Piyoz va soya sousiga asoslangan

Pishirish uchun sizga kerak bo'ladi:

uchta katta lampochka;
70 gramm miqdorida soya sousi.

To'g'ridan-to'g'ri tayyorgarlik:

Piyozni tozalang, yuving va ingichka yarim halqalarga kesib oling;
Tayyorlangan piyozning yarmini har qanday idishning pastki qismiga qo'ying, ustiga soya sousini quying (taxminan 15 gramm);
Keyin, avval yuvilgan va quritilgan go'shtni qo'ying;
Qolgan piyoz miqdorini qo'ying va qolgan sousni quying;
Tuzlash jarayonini tezlashtirish uchun siz piyozni qo'llaringiz bilan maydalashingiz mumkin;
2 soatga qoldiring va shundan keyin siz go'shtni tayyorlashni boshlashingiz mumkin.

Pishirish paytida siz go'shtning qolgan tuzlamoqlarini quyishingiz mumkin.

Zanjabil asosidagi marinad

Sizga ba'zi komponentlar kerak bo'ladi:

100 gramm miqdorida sherri;
ikki chinnigullar sarimsoq;
200 ml hajmdagi soya sousi;
uch osh qoshiq suyuq asal;
ikki osh qoshiq kunjut yog'i;
zanjabil 20 gramm miqdorida;
bitta achchiq qalampir.

Marinadlarni tayyorlash bosqichlari:

Soya sousini konteynerga quying va unga sherri qo'shing;
Asal qo'shing;
Zanjabil ildizini tozalang va mayda maydalagichga maydalang;
Sarimsoq bilan ham xuddi shunday qiling;
Aralashga maydalangan ingredientlarni qo'shing;
Achchiq qalampirdan barcha urug'larni olib tashlang va uni mayda maydalang;
Susan yog'ini to'kib tashlang va hamma narsani yaxshilab aralashtiring;
Olingan tuzlamaga go'shtni botirib, besh soatga qoldiring.

Olingan go'sht pechda yoki panjarada juda muvaffaqiyatli pishiriladi.

achchiq mayonez sousi

Pishirish uchun sizga kerak bo'ladi:

ikkita tuzlangan yoki tuzlangan bodring;
50 gramm miqdorida yangi o'tlar;
uch osh qoshiq engil mayonez;
ikki chinnigullar sarimsoq.

Sosni tayyorlash:

Mayonezni idishga quying;
Bodring, sarimsoq, o'tlarni maydalang;
Mayonezga tug'ralgan ingredientlarni qo'shing va har bir narsani yaxshilab aralashtiring;
Entrecote sousi tayyor.

Ovqat pishirish fokuslari

Go'shtni ozgina qovurilganidan keyin tuzlash yaxshidir;
Go'sht yuvilganidan keyin quritilishi kerak. Buning uchun qog'oz peçeteler ko'pincha ishlatiladi;
Muzlatgichdan keyin go'sht xona haroratini olishi kerak. Shundan keyingina tayyorgarlik ko'rish kerak.

Cho'chqa go'shti entrekoti - bu oila davrasida iste'mol qilinadigan va bayramona stolda xizmat qiladigan taom. Ko'plab retseptlar mehmonlarni hayratda qoldirishi mumkin. Shuning uchun, har birini diqqat bilan o'rganishingiz va o'zingiz uchun eng mosini tanlashingiz kerak.

O'qish foydali bo'lishi mumkin: