Maggi ziravorlari Tovuq bulyoni. Maggi bulyon kublari Maggi bulyon kublari - foyda va zarar

Issiq tovuq bulyoni - "to'liq" sho'rva bo'lmasa ham, juda mazali va qoniqarli birinchi taom. Ayniqsa, agar siz uni kraker, qaynatilgan tuxum va mayda tug'ralgan yangi o'tlar bilan to'ldirsangiz. Bundan tashqari, bulon boshqa idishlarni tayyorlash uchun asos bo'lib xizmat qilishi mumkin - nafaqat sho'rvalar, balki risotto, güveç va sabzavotlar.

Bir nechta oddiy qoidalar mazali tovuq bulyonini tayyorlashga yordam beradi:

Bulyonni tayyorlash uchun qush tana go'shtining turli qismlarini tanlash yaxshidir. Lekin siz bulonni bir butundan pishirishingiz mumkin (standart kilogramm tovuq uchun 5 litr suv kerak bo'ladi, 3-4 litr tovuq suvi chiqadi). Agar siz tovuqni kesib qo'ysangiz, bulon uchun "go'sht suyaklarini" olishingiz kerak - bir nechta oyoq, ikkita qanot, bo'yin, qovurg'a. Oyoqlardan kuchli bulon ham olinadi, lekin pishirish paytida u bulonning butun yuzasini qoplamasligi uchun ulardan ortiqcha yog'ni kesib tashlash kerak. Parhezli tovuq bulyoni - terapevtik va parhez ovqatlanish uchun - ko'krakdan pishirilishi mumkin.

Tayyorlangan tovuq bo'laklari yaxshilab yuvilib, panga solib, sovuq suv bilan qoplangan bo'lishi kerak. Avval tovuqni yuqori olovda qaynatish kerak, keyin suvni to'kib tashlang (va u bilan birga barcha zararli moddalar) va suyaklar va go'shtni sovuq suv bilan yuving. Shundan so'ng, yana sovuq suv qo'shing va past olovda pishiring. Vaqti-vaqti bilan, bulon pishirilayotganda, ko'pikni olib tashlash kerak. Agar tovuq bo'laklari juda katta bo'lmasa, unda bulonni 30-40 daqiqa davomida pishirish kifoya.

Ta'mi va xushbo'yligi uchun siz bulonga sabzavot, ildiz va ziravorlar qo'shishingiz kerak. Shu maqsadda tozalangan va piyoz "klassik" tovuq buloniga joylashtiriladi (ular katta bo'laklarga kesilishi yoki butunlay qoldirilishi mumkin). Ba'zi odamlar bu "er-xotin" ga seldereyning sopi yoki tozalangan ildiz qo'shadilar. Pishirish oxirida sabzavotlarni ehtiyotkorlik bilan olib tashlash kerak - ular allaqachon barcha ta'mi va vitaminlarini bulonga "bergan". Tovuq bulyoni uchun ziravorlar va ziravorlarning katta "assortimenti" dan qora qalampir, quritilgan arpabodiyon urug'lari va yangi yoki quritilgan maydanoz eng yaxshisidir. Bulyonga xushbo'y qalampir va chinnigullar qo'ymaslik kerak - ular tovuqning ta'mini buzishi mumkin.

Tovuq bulyonini tayyorlash jarayoni juda oddiy va unchalik qiyin emas, lekin hamma ham buning uchun bo'sh vaqtga ega emas. MAGGI® dan Oltin bulyon kubi yordamida vazifani soddalashtirishingiz va vaqtni tejashingiz mumkin. Uning yangilangan va takomillashtirilgan tarkibi yanada ko'proq sabzavot va o'tlarni o'z ichiga oladi va bulon temir bilan boyitiladi. "Oltin" kub taomga boy ta'm va yoqimli hid beradi, chunki uning retseptida achchiq quritilgan o'tlar (petrushka,

Tavsif

Bugun siz hech qachon tovuq va tovuqli taomlarni sinab ko'rmagan kamida bitta odamni uchratishingiz mumkin emas. Misol uchun, tovuq go'shtining yuqori gastronomik fazilatlari va foydali xususiyatlari insoniyatga bu qush xonakilashtirilganidan beri ma'lum. Dunyo bo'ylab ko'plab oshxonalar tovuqli taomlarni nafaqat kundalik ovqatlanish uchun ajoyib variant sifatida tan oladi, balki bayram taomlari uchun retseptlarning katta arsenaliga ega.

Tovuq go'shtining asosiy afzalligi uning nisbatan past yog'liligi hisoblanadi, buning natijasida qaynatilgan ko'krak va tovuq bulyoni maggi Ular parhez ovqatlar sifatida tasniflanadi, ular ham ba'zi shifobaxsh xususiyatlarga ega. Shunday qilib, tovuq bulyoni tez-tez ikkinchi nomga ega - "yahudiy penitsillini" - kasal odamlarni, shuningdek, operatsiyalardan keyin zaiflashganlarni oyoqqa turg'izish qobiliyati uchun. Ammo bu faqat zamonaviy texnologiyalardan foydalanmasdan, ya'ni toza havoda va toza yemdan foydalanmasdan yetishtirilgan parrandachilik mahsulotlariga tegishli.

Umuman olganda, bulon hayvonning xaftaga va suyaklaridan tayyorlanadigan qaynatmadir. Pishirish jarayonida sirtda paydo bo'ladigan deyarli barcha yog'lar ehtiyotkorlik bilan olib tashlanadi. Qaynatib oling tovuq bulyoni maggi Odatda, taxminan ikki soat davomida past olovda foydalanish tavsiya etiladi, tayyor bo'lgunga qadar yarim soat oldin qobig'ini tozalash kerak bo'lmagan butun piyoz qo'shing, shunchaki sabzi, maydanoz yoki selderey ildizini yaxshilab yuvib tashlang. Ba'zi uy bekalari, idish tayyor bo'lgach, sabzavotlarni pyurega aylantirib, suyuqlikka qo'shadilar, lekin bu zaruratdan ko'ra ko'proq oshpazning shaxsiy xohishidir.

Xizmat qiling tovuq bulyoni maggi Siz uni mustaqil taom sifatida ishlatishingiz mumkin, uni pirog yoki kraker bilan tatib ko'rishingiz yoki uning asosida aromatik va to'yimli sho'rvalar va boshqa birinchi taomlarni tayyorlash orqali dietangizni diversifikatsiya qilishingiz mumkin. Aytgancha, tovuq bulonining kaloriya miqdori past va 100 gramm mahsulot uchun taxminan 50,7 kkal.

Maggi ziravorli tovuq bulyon: foydali xususiyatlari.

An'anaviy tibbiyot ko'pincha isitma bilan birga keladigan sovuqqonlik uchun tovuq bulonining afzalliklarini da'vo qiladi. U qo'llanilganda bemorning umumiy holati sezilarli darajada yaxshilanadi, deb ishoniladi.

Shuningdek, tovuq bulyonining foydali xususiyatlari turli darajadagi sinishlarda suyaklarni davolash jarayonlarini rag'batlantirishni o'z ichiga oladi. Shuningdek, ba'zi manbalarda bu go'sht mahsuloti oshqozon-ichak kasalliklari, masalan, oshqozon yarasi yoki gastritga shifobaxsh ta'sir ko'rsatadi.

Yuqorida aytib o'tilganidek, ko'pchilik tovuq bulonining foydalari shubhasizdir, deb hisoblashadi. Biroq, so'nggi paytlarda bu taomning juda mashhurligiga qaramay, uning zararsizligi haqida shubhalar paydo bo'la boshlaganini tobora ko'proq eshitish mumkin. Misol uchun, ba'zi ekspertlarning ta'kidlashicha, aslida go'shtli bulyonlar bir xil go'shtga qaraganda ancha zararli.

Ziravorlar maggi Tovuq bulyoni: zararli xususiyatlari.

Umuman olganda, tovuq bulyonining foydalari va mumkin bo'lgan zarari haqidagi savol juda munozarali, ammo bolalar uchun bu juda og'ir ovqat bo'lib, ularga berish tavsiya etilmaydi.

Har xil turdagi oziq-ovqat konsentratlari, masalan, quruq bulyon kublari, bugungi kunda tobora ommalashib bormoqda. Bizning taomlarimizga "o'ziga xos boy ta'm" berishini va'da qiladigan intruziv televizion reklama o'z vazifasini bajarmoqda - bugungi kunda uy bekasining oshxona shkafida quruq Maggi bo'lmasligi kamdan-kam uchraydi. Ular nima - ular foydali yoki zararli? Keling, tarixga qisqacha ekskursiya qilaylik va konsentrlangan quruq bulonning tarkibi qanday o'zgarganligini, ulardan qaysi biri eng foydali va qaysi biri tanamizga zarar etkazishi mumkinligini ko'rib chiqaylik.

Maggi bulyon kublarining rivojlanish tarixi

Odamlar bulonni iloji boricha uzoq vaqt davomida saqlab qolish, kerak bo'lganda foydalanish uchun ancha vaqtdan beri orzu qilgan. Har holda, quruq bulyonni tayyorlashga birinchi urinishlar 1773 yilga to'g'ri keladi. Aynan shu vaqtdan boshlab, zamonaviy bulyon kublarining analoglari deb atalgan "bulyon keki" ning saqlanib qolgan retsepti shu vaqtga to'g'ri keladi. Retseptga ko'ra, mol go'shti, dana va qo'zichoq oyoqlaridan bulyon tayyorlash, unga dengiz tuzi va tuxum oqini qo'shib, qaynatib, keyin quritish kerak edi. Retsept muallifining ta'kidlashicha, bunday "bulyon kubi" 4-5 yil davomida saqlanishi mumkin.

Liebig bulyoni ekstrakti

19-asrning o'rtalarida nemis kimyogari Yustus Libig quruq bulyon kubining o'z versiyasini taklif qildi. Uni olish uchun u yog'siz mol go'shtini bosim ostida pishirdi, so'ngra hosil bo'lgan bulonni bug'lanadi va filtrlaydi. Ushbu mahsulot 1865 yilda "Liebig go'sht ekstrakti" nomi bilan ommaviy ishlab chiqarishga kiritilgan. U asosan faol armiyaga yetkazib berilgan va shisha idishlarga qadoqlangan. Ammo tez orada bu bulyon konsentrati Rossiya va Frantsiyaga ham keldi. Afsuski, bu bulyon mahsulotining ta'mi juda ko'p narsani talab qildi. Zamondoshlarning fikriga ko'ra, "Liebig go'shti ekstrakti" dan tayyorlangan bulon juda kuchli ammiak hidi bor edi, uni faqat yangi go'sht qo'shganda iste'mol qilish mumkin edi. Bu bunday bulyonni ishlab chiqarishni deyarli ma'nosiz qilgani aniq.

Rossiyada bulyon kublaridan foydalanish

Shuningdek, ular Rossiyada uzoq muddatli saqlash uchun quruq bulyon kubini tayyorlashga harakat qilishdi. Shunday qilib, asli Vilnalik bo'lgan polyak Klechkovskiy Arxangelsk viloyatida surgunda bo'lganida, keklik go'shtidan tayyorlagan quruq bulyon plitalarini yasashni boshladi. Afsuski, ularning ishlab chiqarilishi juda qimmat edi va keklik go'shti kamdan-kam uchraydigan mahsulotdir. Shuning uchun Klechkovskiyning ixtirosi keng shuhrat qozonmadi va unutilib ketdi. Bunga "Liebig go'shti ekstrakti" ishlab chiqarish bilan shug'ullangan tadbirkorlarning baxtsiz qutbga haqiqiy urush e'lon qilgani katta yordam berdi. To'g'ri, bu ularga hech qanday foyda keltirmadi, chunki ularning mahsulotlari ham talabga ega emas edi. Asta-sekin ular uni ishlab chiqarishni to'xtatishga majbur bo'lishdi.

Maggi bulyon kublari


Birinchi marta bulyon kublari, deyarli biz ularni ko'rishga odatlanganimizdek, 1882 yilda Shveytsariyada paydo bo'lgan. Ularning ishlab chiqaruvchisi Julius Maggi edi. "Oltin maggi kublari" deb nomlangan kublar maxsus qayta ishlangan mol go'shti va suyaklaridan tayyorlangan. Bu juda murakkab ishlab chiqarish edi, uni hunarmandchilik deb atash mumkin emas edi. Dastlabki xom ashyo maydalangan va xlorid kislotasi bilan ishlov berilgan, keyin filtrlangan va qaynatilgan. Unga o'simlik yog'lari va sabzavotlar qo'shildi. Keyin xom ashyo quritilgan va undan kublar bosilgan.

Keyinchalik, ishlab chiqaruvchi mahsulotni juda arzon qilishga muvaffaq bo'ldi. Va barchasi Maggi bulyon kublari boshida bo'lgani kabi go'sht va suyaklardan emas, balki o'simlik oqsillaridan tayyorlana boshlaganligi tufayli. Endi hatto eng kam daromadli odamlar ham ularni sotib olishlari mumkin edi, buning natijasida Maggi brendi ostidagi bulyon kublari juda mashhur bo'ldi. Dastlab Yevropada, 20-asrning birinchi choragida esa butun dunyoni zabt etishdi. 1947 yilda Maggi kompaniyasi Nestlé sanoat giganti tarkibiga kirdi.

Sovet Ittifoqidagi bulyon kublari

Sovet Ittifoqi, ehtimol, Shveytsariya Maggi kublarini sotib olmagan bir necha mamlakatlardan biri edi. Ular bu erda o'zlarining bulyon kublarini ishlab chiqarishgan va ishlab chiqaruvchilarning hurmatiga ko'ra, ular faqat tabiiy mahsulotlardan, jumladan, tabiiy go'shtdan tayyorlanganligini aytish kerak. Afsuski, aynan shu sababli sovet bulyon kublari juda uzoq vaqt saqlanmadi va shuning uchun unchalik mashhur bo'lmadi. Biroq, Sovet Ittifoqida boshqa yarim tayyor mahsulotlar ham ishlab chiqarilgan, ular juda keng tarqalgan edi - o'z hayotini yorqin kommunistik kelajak qurishga bag'ishlagan sovet fuqarolari uy ishlarini bajarishga vaqtlari yo'q edi. SSSRning yo'qolishi bilan tabiiy go'shtdan tayyorlangan bulyon kublari ham o'tmishda qoldi.

Sovet xaridorlari uchun yangi va g'ayrioddiy mahsulotlar Rossiya javonlarida paydo bo'ldi. Bundan tashqari, ularning sotuvi tajovuzkor televizion reklama tomonidan rag'batlantirildi. Bu yillarda yashaganlar bulyon kublari haqidagi mashhur "Galina Blanca" qo'shig'ini yaxshi eslashadi, bu glug-glug. (Aytgancha, Galina, italyan tilidan tarjima qilingan, "tovuq" degan ma'noni anglatadi. Bu reklama ruscha ayol nomi bilan hech qanday aloqasi yo'q). Bulyon kublari arzon bo'lib, sho'rvalardan tortib to chuchvaragacha deyarli barcha issiq ovqatlarga qo'shilgan. Reklama ishonchli va chiroyli edi, tomoshabinlar kublar nafaqat mazali, balki sog'lom ekanligiga to'liq ishonch hosil qilishdi. Lekin bu haqiqatan ham shundaymi?

Bulyon kublarining tarkibi


Bulyon kubiklarining qadoqlarida tabiiy go'sht borligi aytilgan bo'lsa-da, aslida u juda kam. To'g'rirog'i, deyarli yo'q, bulonga tabiiy hid beradigan oz miqdordagi go'sht kukuni. Kublar makkajo'xori, kraxmal va tuzni qayta ishlashdan olingan o'simlik oqsili ekstraktlariga asoslangan. Kraxmal boylik illyuziyasini yaratadi, ammo ta'mga kelsak, u mashhur monosodyum glutamat tomonidan yaratilgan.

Bulyon kubiklarida mavjud bo'lgan yog 'ham o'simlik kelib chiqishi, ammo bulonning ishtahani ochuvchi rangi bo'yoqlar orqali erishiladi, odatda riboflavin, B guruhiga tegishli vitamin. Va, albatta, Maggi bulyon kubida ko'p sonli sun'iy moddalar mavjud. qo'shimchalar - aromatlar, oksidlovchi moddalar va boshqalar.

Maggi bulyon kublari - foyda va zarar


  1. Maggi bulyon kublaridan olingan bulon, tarkibida B vitamini mavjudligiga qaramay, tabiiy go'shtli bulon bilan solishtirib bo'lmaydi.
  2. Go'shtni pishirganda, u tarkibidagi foydali moddalarning sezilarli miqdorini suvga chiqaradi. Ushbu ekstrakt ovqat hazm qilishni rag'batlantiradi va oziq-ovqatning yaxshiroq so'rilishiga yordam beradi. Shuning uchun suyuq oziq-ovqat juda foydali. Bulyon kublaridan bulonni tayyorlashda bu foyda yo'qoladi.
  3. Kublardan tayyorlangan bulon, aksincha, oshqozon va ichakning shilliq qavatining tirnash xususiyati keltirib chiqarishi mumkin - chunki u ko'p miqdorda tuz, ziravorlar va monosodyum glutamatni o'z ichiga oladi. Garchi bu ta'mni kuchaytiruvchisi odatda ishonilgan darajada xavfli bo'lmasa ham, u hali ham kam foyda keltiradi va uni o'z ichiga olgan ovqatlarni muntazam ravishda iste'mol qilish tavsiya etilmaydi.
  4. Bulyon kubidagi tuz miqdori ham inson tanasi uchun ortiqcha. O'simlik oqsillarining ozuqaviy qiymati, hayvon oqsillaridan farqli o'laroq, juda past bo'lib, sun'iy qo'shimchalar va bo'yoqlar osongina allergiyaga olib kelishi mumkin.
  5. Umuman olganda, bulyon kublaridan mutlaqo foyda yo'q. Ammo, shifokorlarning fikriga ko'ra, muntazam foydalanishning zarari bor. Maggi bulyon kublari, agar tez-tez iste'mol qilinsa, gastrit, pankreatit, oshqozon yarasi va ovqat hazm qilish tizimi bilan bog'liq boshqa muammolarni keltirib chiqarishi mumkin. Bundan tashqari, ulardan foydalanish irritabiy ichak sindromining potentsial sababidir. Biroq, boshqa shunga o'xshash oziqaviy qo'shimchalar va konsentratlar kabi.
  6. Bir kubdan bulonni yoki uning ishtirokida tayyorlangan taomni bir marta iste'mol qilish sizga katta zarar keltirmaydi, lekin u ham foyda keltirmaydi. Albatta, siz bulyon kubining tarkibiy qismlariga allergiyangiz bo'lmasa. Lekin sizning doimiy menyuingiz tabiiy go'shtdan tayyorlangan bulonlarga asoslangan bo'lishi kerak.
  7. Agar siz bulyon kublarining afzalliklarini istasangiz, ingredientlarni nazorat qilishingiz mumkin bo'lgan uy qurilishi retseptlaridan foydalaning.


 

O'qish foydali bo'lishi mumkin: