Mazali va tez olxo'ri pirogi retsepti. olxo'ri keki

olxo'ri pirogi. Bir chashka issiq choy uchun ideal bo'lgan mazali noziklik. Bunday pirog ayniqsa yozda, pishgan va suvli olxo'ri mavsumining eng yuqori cho'qqisida dolzarb bo'ladi, ammo styuardessalar qishda tez-tez pishiradigan konservalangan yoki muzlatilgan olxo'ri bilan piroglar bundan ham yomoni bo'lmaydi. Va to'ldirishni tayyorlash uchun ko'pincha qaynatilgan quritilgan mevalar ishlatiladi. Umuman olganda, olxo'ri pirogi ham qisqa non, ham puff, pechene yoki xamirturush xamiri asosida tayyorlanishi mumkin. Va ular pechda ham, sekin pishirgichda ham pishiriladi.

Bunday piroglarga olxo'ri turli usullar bilan qo'shilishi mumkin - ular butunlay pishiriladi yoki yarmiga bo'linadi, blenderda pyuresi bo'ladi, pichoq bilan mayda tug'ralgan, shuningdek, vanil yoki doljin bilan birlashtiriladi. Va barcha holatlarda, olxo'ri pirogi ajoyib ishtahani ochuvchi, o'ta xushbo'y va hayratlanarli darajada mazali bo'lib chiqadi! To'ldirishda olxo'rini boshqa rezavorlar yoki mevalar bilan, shuningdek, tvorog bilan birlashtirish juda maqbuldir. Bundan tashqari, shakar yoki kraxmal ko'pincha to'ldirishga qo'yiladi. Kraxmal, qoida tariqasida, pirogning pastki qismini ho'llamasligi va oqmasligi uchun to'ldirishga qo'shiladi. Xuddi shu maqsadda xamirning pastki qatlamiga va quruq pechene yoki maydalangan non bo'laklaridan bir nechta bo'laklarni quyish juda maqbuldir.
Pirog tayyorlash uchun mo'ljallangan olxo'ri yaxshilab yuviladi va toshlardan tozalanadi. Olxo'ri butunlay ishlatilishi mumkin, lekin ko'p hollarda ular ikki yarmiga bo'linadi yoki mayda tug'ralgan. Va olxo'rini ham xom, ham issiqlik bilan ishlangan pirogga qo'yishingiz mumkin. Bundan tashqari, ba'zi retseptlarda yangi mevalarni olxo'ri murabbo, murabbo yoki murabbo bilan almashtirish tavsiya etiladi.
Agar siz unga maydalangan yong'oq yoki doljin qo'shsangiz, shuningdek, har qanday ichimlik yoki konyakdan bir necha osh qoshiq quysangiz, pirog uchun ayniqsa mazali olxo'ri to'ldirilgan bo'ladi.

Agar olxo'ri keki xamirturush xamiridan tayyorlanadigan bo'lsa, uni tayyorlash uchun barcha ingredientlar xona haroratida yoki issiq bo'lishini ta'minlash kerak. Va bunday xamir tez va oson sig'ishi uchun uni faqat issiq saqlash tavsiya etiladi. Agar xamirturush sifatsiz bo'lib chiqsa va xamir hech qanday tarzda sig'ishni istamasa, uni tashlab yuborishning hojati yo'q - bu holda siz ozgina aldashingiz mumkin: xamirturushning boshqa qismini suyultiring. iliq sut, keyin tursin va xamirga qo'shing. Albatta, bu holda siz xamirga bir oz ko'proq un qo'shishingiz kerak bo'ladi. Bundan tashqari, xamirturush o'rniga xamirga oz miqdorda pishirish kukunini quyishingiz mumkin - bu uni havodor va gözenekli qiladi.

Yoz - o'rim-yig'im mavsumi, uy bekalari uchun esa yaqinlaringizni mazali pishiriqlar bilan erkalashingiz mumkin bo'lgan vaqt. Olxo'ri, ayniqsa, yoqimli hid va nordonlik beruvchi bunday masalalarda yaxshi yordamchi hisoblanadi. Quyida olxo'ri keki uchun bir nechta turli retseptlar mavjud.

Mazali, oddiy olxo'ri keki - fotosurat retsepti, asta-sekin pishirish

Olxo'ri keki tushdan keyin choy uchun yoki oddiy nonushta sifatida juda mos keladi. Agar so'ralsa, bunday pirojnoe ustiga shakar kukuni sepilishi yoki qaymoq bilan bezatilgan bo'lishi mumkin. Ammo agar siz yog 'kremini tayyorlasangiz va uni meva ustiga surtsangiz, tort oqlangan tug'ilgan kun tortiga aylanadi.

Sizning belgingiz:

Pishirish vaqti: 1 soat 0 daqiqa

Miqdori: 6 ta porsiya

Ingredientlar

Olxo'ri: 3 dona.
Tuxum: 4 dona.
Shakar: 2/3 osh qoshiq.
Un: 1 osh qoshiq.

Pishirish bo'yicha ko'rsatmalar

Har bir olxo'rini yarmiga bo'ling. Biz suyakni chiqaramiz. Har bir yarmini ingichka bo'laklarga kesib tashlang.

Qog'ozni pishirish idishiga soling (yog'langan tomoni yuqoriga). Olxo'ri bo'laklarini pastki qismiga teng ravishda yoyib chiqing.

Tuxumlarni urish oson bo'lgan idishga soling. Massa sochilib ketmasligi uchun u chuqur bo'lishi kerak. Mikser bilan uring, asta-sekin shakar qo'shing.

Bir qoshiq bilan unni kichik qismlarga qo'shing. Ko'pik o'tirmasligi uchun muloyimlik bilan yoğurun.

Biz massa har bir bo'lakni yuqoridan qoplaydigan qilib taqsimlaymiz.

180 ° C da 40 daqiqa davomida pishiring. Pechni oldindan qizdirmang.

Pirogni deyarli to'liq sovushini kuting.

Olxo'ri pechene keki

Pechene xamiri eng oddiy, u pishirishda birinchi qadamlarni qo'yayotganlar uchun javob beradi. Agar pirojnoe ko'tarilmaydi degan qo'rquv bo'lsa, unda siz ozgina o'chirilgan soda qo'shishingiz kerak. Va quyidagi retsept bo'yicha pirojnoe pishirishga harakat qiling.

Xamir:

Sariyog '- 125 gr. (yarim paket).
Granüle qilingan shakar (yoki kukun) - 150 gr.
Tuxum - 2 dona.
Vanillin - 1 p.
Un - 200 gr.
Limon qobig'i - 1 choy qoshiq
Tuz, pishirish kukuni - har biri ¼ choy qoshiq.

Pirogni to'ldirish:

Shakar - 2 osh qoshiq. l.
Olxo'ri - 300 gr.
doljin kukuni - 1 osh qoshiq.

Texnologiya:

Yog'ni yumshatish uchun qoldiring. U etarlicha yumshoq bo'lganda, shakar bilan mikser bilan uring, massa qaymoqli bo'lib chiqadi.
Urishda davom etayotganda qobiq va tuxum qo'shing.
Unni havo bilan to'ldirish uchun elakdan o'tkazing. Unga pishirish kukuni va tuz tushiring. Hamma narsani ulang.
Tayyorlangan shaklni (silikon yoki metall) moylash. Xamirni yoying, uni tekislang.
Olxo'rini kesib oling va chuqurlarni olib tashlang. Pulpani poydevorga qo'ying.
Shakar va doljin bilan seping. Yarim soat davomida 180 ° C da pishiring.

Bir oz sovutib oling, sut yoki shirin choy bilan xizmat qiling!

Olxo'ri pirogi

Yozda oilani pishiriqlar bilan xursand qilish juda oson, ayniqsa pirogga o'z bog'ingizdan olxo'ri qo'yishingiz mumkin. Ha, va bozorda sotib olingan, bundan ham yomoni emas. Quyida pirojnoe uchun retsept bo'lib, pirojnoe pishiriqlariga asoslangan va mashhur ko'k olxo'ri bilan to'ldirilgan.

Xamir:

Premium un, bug'doy - 2 osh qoshiq.
Granüle qilingan shakar - ½ osh qoshiq.
Tuxum - 2 dona.
Sariyog '(yoki pishirish uchun margarin) - 150 gr.
Kraxmal - 3 osh qoshiq

To'ldirish:

Moviy zich olxo'ri - 700 g.
Granüle qilingan shakar - ½ osh qoshiq.
Maydalangan doljin - ½ choy qoshiq

Texnologiya:

Sariyog'ni yumshatish. Mikser yoki vilkalar bilan tuxum, shakar (normaga muvofiq) bilan uring. Unni seping, xamirni yoğurun.
Sovuq, siz quritib ketmasligi uchun oziq-ovqat plyonkasi bilan o'ralgan muzlatgichda mumkin.
Olxo'ri tayyorlang - yuving, yarmiga bo'ling, urug'larni olib tashlang.
Xamirning bir qismini ajratib oling, nozik bir qatlam hosil qiling, maxsus oshxona shakllaridan foydalangan holda raqamlarni kesib oling. Qolganini xamir bilan birlashtiring, yaxshilab yoğurun.
Doira qilish uchun yoyib chiqing. Yon tomonlarini hosil qilish uchun uning diametri pishirish idishining diametridan kattaroq bo'lishi kerak. Aks holda, olxo'ri sharbati mog'orga oqib, kuyib ketadi.
Shaklni moy bilan yog'lash kerak emas, un bilan ozgina changlanadi. Qatlamni qo'ying, kraxmal bilan teng ravishda seping.
Olxo'rilarni teri tomonini pastga qaratib chiroyli qilib joylashtiring. Mevalarni shakar va doljin bilan seping. Xamirdan kesilgan raqamlarni ustiga qo'ying. Agar siz ularni sarig'i bilan yog'lasangiz, pishirgandan keyin ular qizg'ish va porloq bo'ladi.
Pechni qizdiring. Yarim soat davomida 200 ° C da pishiring.

Pirog mazali, ammo juda maydalangan, shuning uchun u to'liq sovishini kutishingiz kerak, garchi ajoyib ta'm tufayli buni qilish juda qiyin bo'ladi!

Xamirturushli olxo'ri keki

Jasorat nafaqat "shaharlarni oladi", balki xamirturush xamirini ham tayyorlaydi. Texnologiyaga rioya qilish va zavq bilan pishirish juda muhim, keyin hamma narsa yaxshi bo'ladi.

Xamir:

Un - 2 osh qoshiq.
Shakar - 1 osh qoshiq. l.
Sut - ½ osh qoshiq.
Yangi xamirturush - 15 gr.
Sariyog '(sariyog') - 2 osh qoshiq. l.
Tuxum - 1 dona.
tuz.

To'ldirish:

Olxo'ri - 500 gr.
Shakar - 2 osh qoshiq. l.

Pishirish:

Xamirturushni 1 osh qoshiqda eritib yuboring. l. suv, shakar, sutga tuz qo'shing (iliq).
Suyultirilgan xamirturush qo'shing, keyin tuxumni urib, un qo'shing. Sariyog'ni eritib, xamirga aralashtiring.
Xamir elastik bo'lguncha yoğurishni davom eting. 2 soat davomida ko'tarilishi uchun qoldiring. Bir necha marta yoğurun.
Shaklni tayyorlang, xamirni qo'ying, shaklning o'lchamiga aylantiring.
Olxo'ridan chuqurlarni olib tashlang. Kek ustiga qo'ying, shakar bilan seping. Pechga yuboring.
U juda tez pishiriladi - yarim soat, lekin qoralamalarga yo'l qo'ymaslik kerak, aks holda u joylashadi.

Bunday muomala juda xushbo'y va yumshoq, og'zingizda eriydi!

Olxo'ri puff pastry pirogini qanday tayyorlash mumkin

So'nggi paytlarda kamdan-kam odam puff pastryni mustaqil ravishda pishiradi, uni tayyorlashning sirlari va xususiyatlari juda ko'p. Supermarketda tayyor mahsulotni olish ancha oson va siz plomba sifatida olxo'rini sinab ko'rishingiz mumkin.

Tarkibi:

Tayyor puff pastry - 400 gr.
Olxo'ri - 270-300 gr.
Shakar - 100 gr. (agar olxo'ri shirin bo'lsa, unda kamroq).
Kraxmal - 3 osh qoshiq. l.

Texnologiya:

Olxo'ri bilan bunday xamirdan pirog tayyorlashning ikkita varianti mavjud. Birinchisi, xamirni oddiygina qatlamga yoyib, uni qolipga tarqatish va ustiga olxo'rini yotqizish, tozalangan va shakar bilan sepilgan.

Ikkinchi variant yanada chiroyli. Uning uchun: xamirni yana qatlamga yoyib, pishirish qog'oziga soling. Kraxmal bilan seping. O'rtada olxo'ri chizig'i (tozalangan va shakar bilan sepilgan) yotardi. Xamirning qirralarini ikkala tomondan qiyshiq chiziqlar bilan kesib oling va "cho'chqa quyruq" ni bog'lang. Kenarlarini yaxshilab yashiring. Pishirish uchun qo'ying.

Xamir do'konda sotib olinganini hech kim eslamaydi, chunki hamma olxo'ri kekining go'zalligidan xursand bo'ladi!

Tvorogli olxo'ri keki

Piroglar yoki olxo'ri bilan pirog odatiy holdir, tvorogga asoslangan yumshoq, mazali krem mazali desertni tayyorlashga yordam beradi.

Xamir:

Eng yuqori navli bug'doy uni - 200-220 gr.
Shakar - 60 gr.
Pishirish kukuni (yoki limonli soda) - 1 choy qoshiq.
Pishirish uchun margarin - 125 gr. (ideal moy).
tuz.
Tuxum - 1 dona.

To'ldirish:

Shakar - 100 gr.
Tuxum - 3 dona.
Tvorog - 250 gr.
Smetana - 150 gr.
Kraxmal - 3 osh qoshiq. l.

Texnologiya:

Un, tuzni elakdan o'tkazing, pishirish kukuni yoki soda bilan aralashtiring. Sariyog'ni yumshatib, bo'laklarga bo'ling. Unga maydalangangacha surting.
Alohida-alohida, tuxum va shakarni urib, aralashmani unga qo'shing, yoğurun. Qisqichbaqasimon pirojnoe pishirishdan oldin kamida yarim soat davomida sovutishni talab qiladi.
Bu vaqt ichida siz to'ldirishni tayyorlashingiz mumkin. Olxo'rini yarmiga bo'ling. Toshni olib tashlang, uning o'rniga shakarni olxo'riga (mevaning yarmi) quying va ikkinchi yarmiga bir parcha yong'oq qo'ying.
Xamirni muzlatgichdan oling va kichik bo'lakni kesib oling. Uning ko'p qismini shaklda (hech narsa bilan yog'lanmasdan) teng ravishda taqsimlang. Muzlatgichga yana 15 daqiqaga qo'ying.
Kekni birlashtirish vaqti keldi. Shakldagi xamirga shakar bilan olxo'ri soling va ular orasida masofa bo'lishi kerak. Olxo'ri yana ko'rinishi uchun bu yarmini yong'oq bilan olxo'ri bilan yoping.
To'ldirish uchun tvorogni artib oling, shakar, smetana, kraxmal, sarig'i bilan aralashtiring. Tuxum oqlarini alohida urib, qaymoqli pishloq aralashmasiga soling. Olxo'rilar orasidagi bo'shliqlarni ushbu krem bilan to'ldiring.
Qolgan xamirni yoyib, chiziqlar bilan kesib oling, pirog ustiga panjara qiling.
Pechdagi vaqt - 50 daqiqa, harorat - 180 ° S. Pishirishning oxiriga kelib, folga varag'i bilan yoping.

Pirogni ozgina sovutib oling, pechdan ehtiyotkorlik bilan olib tashlang, sovuq sut bilan chiroyli idishga xizmat qiling!

Olxo'ri pirogi retsepti

Olxo'ri bilan pirog nordon bo'lishi mumkin, lekin agar siz shirin to'ldirishni pishirsangiz, unda bu kislota umuman eshitilmaydi.

Xamir:

Bug'doy uni - 2 osh qoshiq.
Shakar - 1 osh qoshiq. l.
Sariyog '(sariyog', margarin pulni tejash uchun almashtirilishi mumkin) - 150 gr.
Smetana - ½ osh qoshiq.
Pishirish kukuni - 1 choy qoshiq

To'ldirish:

Olxo'ri - 700 gr.

To‘ldirish:

Tuxum - 2 dona.
Yog'li smetana - 1,5 osh qoshiq.
Shakar - 200 gr.
Un - 2 osh qoshiq. l.
Vanillin.

Pishirish:

Qisqa xamirni yoğurma bilan boshlang (sariyog 'eritish kerak). Olxo'rining chuqurlarini kesib oling va olib tashlang.
To'kish uchun shakar va tuxumdan boshlab barcha ingredientlarni urib, oxirgi marta un qo'shing.
Rolling, qolipga yotqiz, vilkalar yoki tish pichog'i bilan teshiklar qiling. 10 daqiqa pishiring.
Bu olxo'rining navbati, uni pastga pulpa bilan yuzaga qo'yish kerak. To'ldirishni tort yuzasiga teng ravishda yoyib chiqing.
Pechga yuboring, pishirish vaqti - 180 ° C da yana 30 daqiqa.

To'ldirilgan pirog - siz barmoqlaringizni yalaysiz!

The New York Times gazetasidan Amerika olxo'ri pirogi

Ushbu taomning retsepti har yili 12 yil davomida Nyu-York Tayms gazetasida uy bekalarini xursand qilib, bosh muharrirni dahshatga solganligi haqida afsonalar mavjud. Shuning uchun, pirog bunday g'alati nomga ega.

Xamir:

Shakar - ¾ osh qoshiq.
Margarin - 125 gr.
Un (eng yuqori nav) - 1 osh qoshiq.
Tuxum - 2 dona.
Pishirish kukuni - 1 osh qoshiq (u limon kislotasi yoki sirka bilan o'chirilgan soda bilan muvaffaqiyatli almashtiriladi).
tuz.

To'ldirish:

Olxo'ri katta, "Prunes" yoki "Vengriya" navi - 12 dona.
Shakar - 2-3 osh qoshiq. l.
dolchin kukuni - 1 osh qoshiq

Pishirish:

Klassik texnologiyalar bo'yicha xamirni yoğurun, pechni isitishga qo'ying. Olxo'rini ajrating, chuqurchalar kerak emas.
Isitilgan shaklda, pishirish qog'ozi bilan qoplangan yoki moy bilan yog'langan, xamir qatlamini joylashtiring. Unga olxo'rining yarmini qo'yish juda chiroyli. Olxo'rini shakar va doljin bilan muloyimlik bilan seping.
Olxo'ri sharbati bilan aralashtirilgan shakar pishirish paytida ajoyib karamelga aylanadi va olxo'ri chiroyli rangga ega bo'ladi.

Amerika gazetasining jasoratli muharririga retseptni nashr etgani uchun "rahmat" aytishingiz va qarindoshlaringizni sinovga chaqirishingiz kerak!

Muzlatilgan olxo'ri pirogi retsepti

Agar olxo'ri hosili yaxshi bo'lsa, hamma narsani qayta ishlashning iloji yo'q, keyin siz ularning bir qismini urug'lardan ozod qilib, muzlatib qo'yishingiz mumkin. Bu tayyorgarlik qishda, masalan, pirog uchun juda yaxshi.

Qum xamiri:

Sariyog 'yoki yaxshi margarin - 120 gr.
Shakar - ½ osh qoshiq.
Un - 180 gr.
Tovuq sarig'i - 2 dona.

To'ldirish:

Muzlatilgan olxo'ri - 200 gr.
Muzlatilgan rezavorlar (ko'k, kızılcık) - 100 gr.
Sut - 100 gr.
Tuxum - 2 dona.
Shakar - 50 gr.
Vanillin.

Pishirish:

Qisqa non xamirini yoğurun, avval sariyog 'va shakarni urib, u erda sarig'i va un qo'shing. Muzlatgichda 20 daqiqa sovutib oling. Bu vaqt to'ldirishni tayyorlash uchun etarli.
Shaklni folga bilan yoping, shakar seping, muzlatilgan olxo'ri va rezavorlar qo'ying. 180 ° C haroratda 10 daqiqa ushlab turing, salqin, pechni o'chirmang.
Xamirni yoyib, yon tomonlari bilan toza shaklga soling, 15 daqiqa davomida pishiring.
Bu vaqt ichida sut, tuxum, shakarni ko'pikka uring. Xamirga olxo'ri va rezavorlar qo'ying, sut-tuxum-shakar massasini quying.
Tandirda yana 15 daqiqa ushlab turing, albatta, agar uy xo'jaliklari etarlicha kuch va sabr-toqatga ega bo'lsa, stolda uzoq vaqt davomida olxo'ri mo''jizasini kutib o'tirganlar!

Olxo'ri murabbo pirogini qanday tayyorlash mumkin

Olxo'rining mo'l hosili uyda ba'zan murabbo, xushbo'y, ammo ozgina nordon zahiralarining to'planishiga olib keladi. Bu piroglarni to'ldirish uchun juda yaxshi, kalta pishiriq uchun ideal.

Xamir:

Un - 500 gr.
Margarin - 1 dona.
Tuxum - 2 dona.
Shakar - 1 osh qoshiq.
Sirka yoki limonli soda - ½ choy qoshiq (yoki pishirish kukuni - 1 choy qoshiq).

To'ldirish:

Olxo'ri murabbo - 1-1,5 osh qoshiq.

Pishirish:

Sariyog'ni xona haroratida eritib oling, oq bo'lguncha shakar bilan ishqalang. Mikser yordamida tuxum, soda va un bilan urishni davom eting.
Oxirida un qo'shib, xamirni qo'llaringiz bilan aralashtirishingiz kerak. Xamir elastik bo'lishi va qo'llarning orqasiga tushishi kerak.
Kichkina bo'lakni ajratib oling, muzlatgichga yuboring, qolganlari - muzlatgichga.
20 daqiqadan so'ng, kattaroq bo'lakni qatlamga aylantiring, uni qolipga soling. Ustiga olxo'ri murabbosini tekis qilib yoyib chiqing.
Muzlatgichdan kichikroq bo'lakni olib tashlang, pirogni hodan qirg'ichidan o'tkazing. 30 daqiqa davomida 190 ° C da pishiring.

Olxo'ri keki yozni yaxshi eslatadi!

Sizning sharhlaringiz va baholaringizni kutamiz - bu biz uchun juda muhim!

— Nonushtaga nima pishirish kerak? - bu savol erta tongda uyg'onish bilan birga barcha onalar, xotinlar va buvilarning ongida paydo bo'ladi.

Porridges va sendvichlar allaqachon juda zerikarli va muzlatilgan olxo'ri bilan issiq pirog va retsepti oddiy va tez tayyorlanadi va uydagi hamma buni yoqtirishi kafolatlanadi. Ha, va tanlash uchun juda ko'p narsa bor, chunki pishirish uchun siz o'zingizning ta'mingizga qarab har qanday turdagi xamirni tanlashingiz mumkin va olxo'ri to'ldirishni meva va ziravorlar bilan diversifikatsiya qilishingiz mumkin.

Qish uchun olxo'rini qanday muzlatish kerak

Olxo'ri va olcha o'riklari juda mo'l meva beradi, shuning uchun bu mevalar qish uchun ommaviy ravishda saqlanadi. Ular hashamatli kompotlar, murabbo va murabbo tayyorlaydilar, ammo hosilni yig'ish uchun eng yaxshi variant muzlashdir, bu sizga olxo'rining barcha foydali xususiyatlarini saqlashga imkon beradi.

Muzlatuvchi olxo'rining bir necha turlari mavjud:

Mevalar yuviladi, quritiladi, yarmiga bo'linadi va toshlardan tozalanadi.
Shundan so'ng, olxo'rining yarmi taglikka qo'yilishi va "chuqur muzlatish" funktsiyasi yoqilgan holda muzlatgichga yuborilishi kerak.
Mevalar yaxshilab muzlatilgan va eskirgan bo'lsa, ularni qoplarga qadoqlash mumkin.
Shuningdek, pishirish uchun mo'ljallangan olxo'ri sumkalarga qadoqlashdan oldin chang shakar yoki kraxmal bilan sepilishi mumkin. Shunday qilib, ular pishirish vaqtida iloji boricha o'zlarining shakli va shirinligini saqlab qolishadi.

Muzlatilgan olxo'ri tort "Tart tatin"

Muzlatilgan olxo'ri piroglarini qila olasizmi? Javob aniq: bu mumkin va hatto kerak, chunki bunday plomba bilan pishiriqlar yangi olxo'ri va boshqa mevalardan tayyorlangan shirinliklardan hech qanday kam emas.

Va uyda haqiqiy frantsuz shirinligini qanday tez va juda mazali qilish kerak, bizning bosqichma-bosqich retseptimiz sizga aytib beradi.

Ingredientlar

Premium un - 0,3 kg;
Shirin qaymoqli sariyog '- 200 g;
filtrlangan suv - 0,1 l;
shakar qumi - 0,15 kg;
Olxo'ri suyaksiz muzlatilgan - 500 g;
Shakar kukuni - 3 osh qoshiq.

Muzlatilgan olxo'ri pirogini qanday pishirish kerak

Kichik kubiklarga kesilgan sariyog '. 20 gramm uchun 1 kubni chetga surib qo'ying va sariyog'ning qolgan qismini elenmiş un bilan maydalang.
Olingan maydalagichga muzli suv quying va elastik, yumshoq xamirni yoğurun. To'plamni bir chetga surib qo'ying, peçete bilan qoplangan.
Endi sariyog'ni yirtqichlardan eritib, shakar bilan aralashtiring. Doimiy aralashtirish bilan o'rtacha olovda, shakarni eritish uchun aralashmani keltiring va olingan siropni pishirish idishining pastki qismiga quying.
Siropning ustiga, tilimga kesilgan o'riklarni yoyib, ustiga xamir bilan yoping va shaklni pechga 40 daqiqaga yuboring. Pishirish harorati 190 ° C bo'lishi kerak.
Tayyor tortni idishga aylantiring, shunda karamel va olxo'ri tepada bo'ladi. Xizmat qilishdan oldin pirojnoe shakar kukuniga sepilishi kerak.

Muzlatilgan olxo'ri kefir pirogi

Ingredientlar

- 3 dona + -
- 1 stakan + -
Vanil - 1 paket + -
- 1/2 paket + -
Kefir - 250 ml + -
Soda - 1 osh qoshiq + -
- mustahkamlik bo'yicha + -
Olxo'ri - ta'mga + -

Muzlatilgan olxo'ridan kefir pirogini qanday qilish kerak

Tuxumni shakar va vanil bilan mikser bilan qattiq ko'pik paydo bo'lguncha uring.
Sariyog'ni suv hammomida eritib, mikserni to'xtatmasdan tuxum aralashmasiga quying.
Bundan tashqari, kompozitsiyaga kefir quyamiz va darhol tez soda va unni quyamiz. Xamir tuzilish jihatidan krepga o'xshaydi.
Endi biz chuqurlashtirilgan olxo'ri sinov massasida uxlab qolamiz, hamma narsani qoshiq bilan aralashtiramiz va yog'li pishiriladigan idishga quyamiz.
175 daraja Selsiyda tort taxminan 50 daqiqa davomida pishirilishi kerak. Biskvitning ichi quruqligi, tashqi tomoni qizg'ish po'stlog'i shirinlik tayyorligidan dalolat beradi.

Muzlatilgan olxo'ri keki

Uyda ovqat pishirish nafaqat qiziqarli mashg'ulot, balki oqshomni yangi pishiriqlar va bir chashka qahva bilan mazali o'tkazishning ajoyib usuli. Xushbo'y qaymoqli to'ldirish va shirin va nordon olxo'ri bilan to'ldirilgan qisqa nonli pirog juda ajoyib ko'rinadi va uni o'zingiz tayyorlash nokni maydalash kabi osondir.

Ingredientlar

Sinov uchun

Premium bug'doy uni - 350 g;
Pishirish kukuni qandolat mahsulotlari - 1 paket;
Shakar - ½ stakan;
Tanlangan yangi tuxum - 2 dona;
Sariyog 'yoki margarin kremi - 120 g;
Muzlatilgan olxo'ri - 250 g.

To'kish uchun

kefir - 300 ml;
Shakar - ½ stakan;
Tanlangan tovuq tuxumlari - 2 dona;
Makkajo'xori kraxmal - 1 osh qoshiq. slayd bilan;
Vanil - 1 paket.

Muzlatilgan olxo'ri pirogini qanday tayyorlash mumkin

Xamirni tayyorlash uchun avval tuxum va shakarni oq ko'pik bo'lguncha uring, keyin yumshoq sariyog 'qo'shing va bir hil tuzilishga qadar barcha ingredientlarni aralashtiring.
Pishirish kukunini un bilan aralashtiring va quruq aralashmani tuxum-yog'li tarkibiga quying. Qo'llaringizga yopishmaydigan plastik, salqin xamirni yoğurun.
Xamirni oziq-ovqat plyonkasiga o'rang va muzlatgichga qo'ying.
Bizda pirog uchun er-xotin plomba bor: olxo'ri va plomba. Biz olxo'rini suyaklardan tozalaymiz va 2 osh qoshiq sepamiz. Sahara.
To'ldirishni tayyorlash uchun tuxumni kefir, granüllangan shakar, kraxmal va vanil qoldiqlarini mikser bilan uring.
Pishirish idishini yog 'bilan yog'langan pergament qog'oz bilan yopamiz. Biz xamirni qolipning pastki qismi bo'ylab taqsimlaymiz, shuningdek, kichik tomonlarni hosil qilamiz. To'ldirishni sinov "savatiga" to'kib tashlang va tozalangan olxo'rini shakarga soling.
Kekni 170 dan 190 ° S gacha bo'lgan standart harorat oralig'ida 45-50 daqiqa davomida pishiring.

Muzlatilgan olxo'ri pirogi, qaysi retseptni tanlamasligingizdan qat'i nazar, kundalik oilaviy yig'ilishlar va choy partiyasi bilan kechki ovqat uchun ajoyib desert variantidir.

Sharbatli olxo'ri to'ldirish har qanday pishiriqni asarga aylantiradi. Olxo'ri bilan tort yoki pirog uchun, hatto Mishel yulduzli restoranlarning menyusida joy bor edi. Bundan tashqari, uyda pishirish ularsiz to'liq emas.

Meva qanchalik zich va kuchli ko'rinmasin, pechning issiqligida ular sharbat chiqaradilar va pirojnoe har doim nam bo'lish va pishirilmasligi xavfini tug'diradi.

Ushbu klassik retsept suvli mevalar va rezavorlarni qovurishning qadimgi sirini ishlatadi.

Qum xamiri uchun:

250 g un;
tuxum;
50 g shakar;
130 g sariyog '.

Xamir plastik bo'lishi kerak, lekin yopishqoq emas. U bilan ishlash oson bo'ladi.

Bir piyola ichiga unni elakdan o'tkazing.
Unga yumshoq sariyog ', tuxum va shakar qo'shiladi. Yoğurma uchun siz oziq-ovqat protsessoridan yoki mikserdan foydalanishingiz mumkin.
Ajraladigan shakl pishirish qog'ozi bilan qoplangan.
Xamirni yumaloq tortga yoyib, uni muloyimlik bilan qolipga o'tkazing. Qirralar bo'ylab siz 2 - 2,5 sm balandlikdagi yon tomonlarini bezashingiz kerak.

Sinov miqdori uchun sizga kerak bo'ladi:

500 - 700 g olxo'ri:
30 g kraxmal;
100 g shakar.

Olxo'ri yarmiga yoki bir oz kichikroq bo'linishi mumkin, lekin juda nozik bo'laklarga bo'linmaydi.

Xamir qatlamini kraxmal bilan seping, bu sharbatning bir qismini o'zlashtiradi.
Katta xrizantema shaklida mevalarni qo'ying.
190ºS da 35-40 daqiqa davomida pishiring.
Tayyor tortni to'liq sovutib oling.
Diqqat diqqat! Sovutilgan to'ldirishni shakar bilan seping. U nam meva bo'laklarida eriydi, lekin ko'p sharbat chiqarmaydi.

Olxo'ri bilan pirojnoe ustiga siz bodom barglari bilan bezashingiz mumkin.

Qattiq xamirdan

Pishiriqni juda shirin bo'lmasligi uchun siz puff pastry pirogini tayyorlashingiz mumkin.

Supermarketdan muzlatilgan yarim tayyor mahsulotlar har doim styuardessa xizmatida, lekin agar sizda vaqt va ishtiyoq bo'lsa, bunday xamirni o'zingiz tayyorlash ham oson.

Ingredientlar oddiy:

500 g un;
250 ml sovuq suv;
tuxum;
bir qoshiq o'simlik yoki zaytun moyi;
bir qoshiq sirka;
5 g shakar;
5 g tuz.

Pirogning yuqori qismini surtish uchun sizga yana bir tuxum kerak bo'ladi.

To'ldirish uchun:

500 g olxo'ri;
40 g kraxmal;
100 g shakar.

Xamirni sariyog 'bilan qatlamlarga yoyib chiqing, u butun paketni oladi.

Ingredientlar aralashtiriladi. Xamir yumshoq va yumshoq bo'ladi.
U to'rt qismga bo'lingan va har biri alohida o'raladi.
Xamir varaqlari mo'l-ko'l moylangan va ichida moylangan qatlam bilan prokatga o'ralgan. Siz qattiq qattiq to'plam qilishingiz kerak.
"Xrizalis" o'tkir pichoq bilan uzunasiga kesiladi va yana buklanadi.
Xamir muzlatkichda 20-30 minut sovutiladi juda ko'p sovitsangiz qatlamlarini yoyish qiyin bo'ladi.
Yog'langan yoki pergament bilan qoplangan pishirish varag'ida, tayyorlangan qatlamli xamirni yoyib chiqing.
Unga kraxmalga o'ralgan olxo'ri bo'laklari yuboriladi.
Pirog ikkinchi varaq xamir bilan qoplangan. Qirralari chimchiladi va bug 'chiqishi uchun tepada kichik teshiklar qilinadi. Xamirning yuqori qatlamini oldindan chiroyli teshilishi mumkin: mog'or bilan gullar yoki yulduzlar shaklida toza teshiklarni kesib oling.
Pirogning yuqori qismi sarig'i bilan surtiladi va shakar bilan ozgina maydalanadi.
Qattiq pirojnoe 200ºS da yarim soatdan ko'p bo'lmagan vaqt davomida pishiriladi. Dastlabki 10 daqiqada pechni ochilmasligi kerak, chunki kuchli harorat o'zgarishi bilan xamir ko'tarilmaydi.

Xamirturushli pishirish

Xamirturush xamirining asosi shirin va nordon "Vengriya" ning boy ta'mi bilan ideal tarzda birlashtirilgan.

Pirog uchun:

300 g un;
ikki sarig'i;
50 g sariyog ';
130 ml sut;
50 g shakar;
20 g yangi xamirturush;
bir choy qoshiq tuz va vanil shakar;
1 kg olxo'ri;
100 g maydalangan vanil kraker yoki quruq pechene.

Pirogning pastki qismi pishirilishi va sharbatdan nam bo'lmasligi uchun meva to'ldirish "yostiq" ustiga qo'yiladi. Ko'pincha bu maqsadda tavsiya etiladigan non bo'laklari pirogning ta'mini bezatmaydi. Muffin, pechene yoki "Ladyfingers" kabi kukilardan quruq maydalanganlarni ishlatish yaxshiroqdir.

Xamir uchun xamirturush, shakar va unning teng qismlari iliq sutda eritiladi va sochiq ostida qoldiriladi. Bir yarim soatdan keyin suyuqlik aralashmasi ko'piklanadi va uni ishlatish mumkin.
Bir piyola ichiga un, shakar, tuz va vanilni elakdan o'tkazing. Sariqlarni to'kib tashlang va ularga pishiring.
Unga yumshatilgan sariyog 'qo'shib xamir yoriladi. Shunday qilib, xamirturush ishiga aralashmaydi.
Tayyor xamirning to'pi peçete bilan qoplangan va "yaqinlashish" uchun issiq qoldiriladi. Bu qirq daqiqa davom etadi.
Ayni paytda plomba tayyorlanmoqda. Ortiqcha suyuqlik tortga tushmasligi uchun mevalar yuviladi va o'chiriladi. Olxo'rini yarmiga bo'lish yaxshidir.
Xamirturushli pirog uchun xamir qalinligi bir santimetrdan oshmaydigan qilib o'raladi.
Yog 'bilan surtilgan shaklda, uning qirralari tomonlarni tashkil etadigan tarzda joylashtiriladi.
Pirogning pastki qismiga tekis qatlamda maydalangan yoki krakerning "yostig'i" quyiladi.
Olxo'ri chiroyli naqsh hosil qilish uchun doira shaklida yotqiziladi va pastki qismi butunlay yopiladi.
Meva bo'laklari ustiga doljin yoki vanil sepilishi mumkin.
180ºS da 30-40 daqiqa davomida pishiring.

olxo'ri bilan tvorog pirogi

Tvorogli olxo'ri kekining juda nozik qaymoqli ta'mi.

Shirin tvorog xamiri uchun sizga kerak bo'ladi:

160 g un;
200 g shakar;
3 tuxum;
150 g tvorog;
5 g pishirish kukuni.

Yangi olxo'ri holatlarga qarab ishlatiladi: shaklga qanchalik mos keladi.

Tuxumni shakar bilan uring. Alohida idishda tvorogni maydalab, barcha bo'laklarni sindirib, tuxumga o'tkazing.
Tuxum aralashmasiga un va pishirish kukunini elakdan o'tkazing. Xamir krep kabi suyuq bo'ladi.
Uni moylangan shaklga to'kib tashlang, meva yarmini bir-biridan kichik masofada ustiga qo'ying. Kek ko'tariladi va olxo'ri cho'kib ketadi.
Yaxshi oltin jigarrang bo'lgunga qadar 30-40 daqiqa davomida 170ºS da pishiring.
Sovutilgan tortni chang shakar bilan seping.

Ro'za tutuvchilar uchun imkoniyat

Ajablanarli darajada mazali pirojnoe yong'oq qobig'i bilan. Retseptda hayvonlardan olingan mahsulotlar mavjud emas. Bunday shirinlik nafaqat Lentni qo'llab-quvvatlaydigan pravoslavlarning, balki buddizm, hinduizm tarafdorlari, shuningdek, vegetarianlar va qattiq veganlarning menyusini bezatadi.

Baza uchun:

50 g findiq;
200 g un;
100 g qattiq hindiston yong'og'i yog'i, margarin bilan almashtirilishi mumkin;
50 g shakar;
70 g suv;
20 g yong'oq likyori.

To'ldirish uchun:

600 g olxo'ri;
10 g shakar;
10 g doljin.

Qishki Lentda siz konservalangan yoki muzlatilgan mevalardan foydalanishingiz kerak bo'ladi, bu esa ko'p sharbat chiqaradi. Siz uni retseptda ko'rsatilgan suv o'rniga ishlatishingiz mumkin. Kekning ta'mi faqat bundan foyda keltiradi.

Yong'oqlarni qovuring va mayda choping.
Muzlatilgan sariyog'ni pichoq bilan maydalang, unga asta-sekin un, shakar va yong'oq qo'shing, hamma narsani maydalagichga surting.
Sharbat va likyorni to'kib tashlang. Kichik miqdordagi suyuqlik maydalanganlarni umumiy zich massaga aylantirishga imkon beradi.
Taxminan yarim soat davomida muzlatgichda bir bo'lak xamirni saqlang.
Bu vaqtdan keyin shaklni pergament bilan yoping va uning pastki qismiga o'ralgan xamirni qo'ying. Yon tomonlarini hosil qiling.
Tug'ralgan olxo'ri qo'ying, tortni doljin va shakar bilan seping. Taxminan 40 daqiqa davomida 180ºS da pishiring.

Tez va oson retsept

Ekspress pirog oddiy printsipga muvofiq tayyorlanadi: hamma narsani aralashtiring - va pechga!

Mahsulotlar:

150 g sariyog ';
100 g shakar;
3 tuxum;
100 g bodom;
160 g un;
5 g pishirish kukuni;
400 g yangi olxo'ri;
10 g kraxmal.

Blender yordamida siz ingredientlarni tez va oson tayyorlashingiz mumkin. Pirog uchun mahsulotlar navbat bilan apparatga solinadi va silliq bo'lguncha darhol yoğurulur.

Yong'oqlarni maydalang. Ularga yumshoq sariyog ', shakar, tuxum qo'shiladi.
Un pishirish kukuni bilan birlashtirilib, umumiy aralashmaga elakdan o'tkaziladi. Shoshiling, shoshiling, lekin pirojnoe yumshoq bo'lishi kerak, shuning uchun texnologiyaga rioya qilish kerak.
Olxo'ri mayda bo'laklarga bo'linadi va kraxmalga o'raladi, shunda xamir sharbat bilan bo'yalmaydi.
Meva bo'laklari xamir bilan qoshiq bilan aralashtiriladi va butun massa yog'langan shaklda yotqiziladi.
Kekni 180ºS da 30-40 daqiqa davomida pishiring.

olma bilan

An'anaviy mavsumiy duet - olma va olxo'ri. To'ldirishning ta'mi uyg'un bo'lishi uchun olxo'ri shirin, olma esa nordon bo'lishi kerak.

Bir kilogramm meva uchun:

150 g sariyog ';
100 g shakar;
200 g un;
ikkita tuxum;
5 g pishirish kukuni;
30 g qishloq xo'jaligi kremi yoki smetana.

Xamir, krep uchun bo'lgani kabi, qalin va yopishqoq bo'ladi.

Sariyog'ini eritib oling, lekin qizdirmang.
Tuxumni shakar bilan uring.
Har bir narsani aralashtiring, qaymoq yoki smetana quying.
Unni to'g'ridan-to'g'ri xamirga elakdan o'tkazing, darhol pishirish kukunini qo'shing.
Shaklni pergament bilan yoping.
Xamirni qo'ying va uni tekislang.
Mevalarni tilimga kesib oling va tepaga joylashtiring, muloyimlik bilan bosing.
190ºS da 30-35 daqiqa davomida pishiring.

Strasburg olxo'ri pirogi

Mashhur Alsas pirogi uchun asos va suyuq tvorogni to'ldirish uchun pirojnoe alohida tayyorlanadi.

Xamirda tayyorlang:

200 g un;
150 g sariyog ';
50 g shakar;
tuxum;
5 g pishirish kukuni;
dolchin
bir chimdik tuz

Kremda siz olishingiz kerak:

ikkita tuxum;
100 g kraxmal;
250 ml yog'li smetana yoki qaymoq;
200 g tvorog;
150 g shakar.

Sizga kamida 500 g yangi olxo'ri kerak bo'ladi.

Yupqa teriga ega shirin navni tanlashga arziydi.

Mevalar yarmiga bo'linadi va peçete quritiladi.
Sinov uchun tuxumni urib, sariyog'ini surtish kerak emas. Bir vaqtning o'zida barcha ingredientlarni mikserda aralashtirishingiz mumkin.
Unni alohida elakdan o'tkazing va asta-sekin xamirga qo'shing. Qisqa non tez va kuchli yoğurulur, aks holda u "siqiladi" va pirojnoe qattiq bo'lib chiqadi.
Tayyor xamir taxminan yarim soat davomida sovutiladi.

Bu vaqtda siz tvorog kremini qilishingiz mumkin.

Uning uchun ingredientlarni to'g'ri tayyorlash juda muhim:

Proteinlar kuchli ko'pikka qamchilanadi. Agar buni qo'lda qilish kerak bo'lsa, siz pichoqning uchida tuz qo'shishingiz mumkin.
Sariqlar shakar bilan oq xamirga surtiladi.
Barcha bo'laklar tvorogda sindiriladi va silliq bo'lguncha smetana va kraxmal bilan aralashtiriladi.
Chuqur shaklda xamir pastda yoğurulur, shunda yuqori tomonlar hosil bo'ladi, chunki krem hajmi sezilarli darajada oshadi va toshib ketishi mumkin.
Pirogning asosi hosil bo'lganda, kremning barcha qismlarini birlashtiring: tvorog, sarig'i va oqsillari.
Xamir ustiga meva kesilgan tomonini pastga qaratib qo'ying.
Pirog tvorog kremi bilan quyiladi va Strasburg pirogi 180ºS da taxminan 35-40 daqiqa davomida pishiriladi.

80 g shakar;
800 g qattiq olxo'ri.

Birinchidan, pishiriladigan idish pechkada isitiladi va unda karamel tayyorlanadi.

Karamel aromati paydo bo'lguncha shakar past olovda eritiladi. Hammasi bir necha daqiqada sodir bo'ladi. Siz karamelni yoqib bo'lmaydi, aks holda pirogning qobig'i achchiq bo'lib chiqadi.
Olxo'rining yarmini kesilgan tomoni pastga qaratib qo'ying.
Karamel va olxo'ri solingan idish pechdan chiqariladi va sovutiladi.
Sariyog' shakar bilan surtiladi, shunda qattiq donalar qolmaydi.
Tuxum, qaymoq va yong'oq qo'shing, asta-sekin pishirish kukuni bilan aralashtirilgan unni kiriting.
Xamir yarim suyuqlikdir. Uni qoshiq bilan yoyib, olxo'ri ustiga teng ravishda taqsimlash kerak bo'ladi.
Kekni 40 daqiqa davomida 180ºS da pishiring. Sovutilgan holda aylantiring.

Multivarkda pishirish

Pirog teskarisini sekin pishirgichda pishirish oson. Karamel bilan ham hech qanday muammo bo'lmaydi.

Sinov uchun:

200 g un;
150 g shakar;
bir paket vanillin;
3 tuxum;
80 g qaymoq;
150 g sariyog ';
10 g pishirish kukuni;
tuz.

Drenajlar pastki qismini to'liq qoplash uchun juda ko'p narsaga muhtoj.

50 g shakar va bir parcha sariyog' idishga solinadi.
Shakar to'liq eriguncha bir necha daqiqa davomida "Qovurish" rejimini yoqing.
Meva yarmi kesilgan karamelga solinadi.
Xamir mikserda yoğurulur: tuxum, tuz, shakar, qaymoq, sariyog 'birlashtiriladi.
Sekin-asta pishirish kukuni bilan un qo'shing. Massa yopishqoq, juda yumshoq va plastikdir.
Olxo'ri xamir bilan qoplangan va pirojnoe bir soat davomida pishiriladi.

Yuliya Vysotskayadan retsept

Olxo'ri uverturasi:

mevalarni yuving, quriting;
yarmiga bo'ling;
kesilgan shaklning pastki qismiga qo'ying.

Suite:

110 g yog ';
100 g shakar;
2 tuxum;
90 g un;
7 g pishirish kukuni;
vanil ekstrakti.

Xamirni pechene deb hisoblash uchun juda ko'p sariyog' bor. Siz uni qumli deb ham atay olmaysiz, chunki u juda yopishqoq va yopishqoq.

Shakar va sariyog'ni maydalang. Taassufsiz, faqat shakarni eritish uchun.
Tuxumlarni birma-bir uring.
Un va pishirish kukuni qo'shing.
Bir necha tomchi vanil ekstrakti tushiring.
Xamirni yoğurun va olxo'ri ustiga yoying.

Yakuniy akkord yong'oq kukunidir:

60 g qovurilgan findiq;
90 g un;
50 g shakar.

Kukun yumshoq shirin qobiq shaklida pishiriladi va yong'oqlar unga mazali hid va ulug'vorlikni beradi. Ushbu qo'shimchasiz tort o'zining jozibasini yo'qotadi, shuning uchun uni e'tiborsiz qoldirmang.

Barcha ingredientlarni maydalang va blenderda aralashtiring.
Xamir ustiga to'kib tashlang.
180ºS da 45-50 daqiqa davomida pishiring.

2017-09-05

Salom aziz o'quvchilarim! Shunday qilib, yoz tugadi! Ob-havo ma'lumotlari bizga Transkarpatiyada yana ko'p quyoshli kunlarni va'da qilmoqda. Men bundan juda xursandman. Saxovatli kuz bizni mavsumiy mevalarning mo'lligi bilan erkalashda davom etmoqda. Mazali piroglarni pishirish vaqti keldi. Bugun biz olxo'ri pirogini qanday tez va oson tayyorlashni ko'rib chiqamiz.

Bu yil, hech qachon bo'lmaganidek, menda olxo'ri bor. Men allaqachon katta miqdorda pishirganman. Men olxo'rining qolgan qismini "hashamatli" pirogga qo'yishga qaror qildim, men bu hafta juda ko'p miqdorda pishiraman. Kecha men olma bilan sharlotta pishirdim va unga ozgina olxo'ri qo'shdim - bu sehrli bo'lib chiqdi.

Diqqat!

Agar biz yumaloq shakl haqida gapiradigan bo'lsak, unda mening diametrim 24 sm.Men har doim moylangan pishirish qog'ozini har qanday shaklda, pishirish varag'ida, pishirish idishida qo'yaman.

Olxo'ri pirogi tez va oson - fotosuratlar bilan retseptlar

Nyu-York Nimesdan olxo'ri pirogi

Men pirog tarixini yozmayman - bu haqda Internetda o'qishingiz mumkin. Kek haqiqatan ham tez va oson tayyorlanadi. Mahsulotlarning tarkibi va tayyorlash texnologiyasi oddiy. Hatto bola ham uning pishirishiga dosh bera oladi.

Men ingredientlar sonini ko'paytirdim - menga diametri 24 sm bo'lgan shaklda xamir ikkitadan emas, uchta tuxumdan sig'adigandek tuyuldi.

Ingredientlar

Uchta tuxum (har biri qobiqsiz 48-50 g).
180 g granüllangan shakar.
9 g pishirish kukuni (1 choy qoshiq plyus choy qoshiqning uchdan bir qismi).
215 g un.
175 g sariyog '.
Bir chimdik tuz.
18 (taxminan) Vengriya olxo'ri
Dolchin (ixtiyoriy), limon sharbati, to'ldirish uchun shakar.

Qanday pishirish kerak

Mening izohlarim

Olxo'ri pirogi etarlicha suvli bo'ladimi, ko'p jihatdan u olxo'ri bilan qanday suvli pishirilganiga bog'liq. Ba'zan tortimdan ko'p olxo'ri sharbati chiqib ketadi, ba'zan esa olxo'ri "eman" ga duch keladi va juda kam sharbat bor.

Qum maydalangan olxo'ri pirogi - fotosurat bilan retsept

Yengilroq olxo‘ri tortini topish qiyin. Tez va sodda tarzda toifaga juda mos keladi! Menda juda suvli olxo'ri yo'q edi - qizil go'shtli yashil rang. Boshqa navlarning olxo'ri ham mos keladi. Faqat haddan tashqari pishgan va suvli emas.

18 x 22 sm pishirish varag'i uchun ingredientlar

650 g un.
170 g shakar.
200 g juda sovuq sariyog '.
Ikki tuxum.
Bir choy qoshiq vanil shakar.

To'ldirish uchun

Yigirma o'ttizta olxo'ri (ular katta va kichik bo'lishi mumkin).
60 g un.
170 g granüllangan shakar.
Uch osh qoshiq limon sharbati.

Qanday pishirish kerak

Strasburg olxo'ri pirogi

Ingredientlar

280 g un.
90 g shakar.
175 g sariyog '.
Bitta tuxum.
Bir osh qoshiq smetana.

To'ldirish uchun

6 ta yirik ko'k go'shtli olxo'ri (eng yaxshi navlari Vengerka).
300 g yaxshi yog'li yumshoq tvorog (donli emas).
260 g smetana.
Uchta tuxum.
Ikki to'liq osh qoshiq kraxmal.
Tvorog massasi uchun 95-100 g shakar.
15 g vanil shakar.
Olxo'rini sepish uchun shakar va doljin.

Qanday pishirish kerak

Mening izohlarim

Asl retsept biroz boshqacha edi. U ikki yuz gramm un uchun mo'ljallangan edi. Olxo'ri to'g'ridan-to'g'ri xamirga yotqizildi, so'ngra to'ldirish ustiga qo'yildi. Menimcha, olxo'ri eng yaxshi tvorogning ustiga qo'yilganga o'xshaydi. Bu yanada estetik va mazali bo'ladi - mevalar shakar va doljin bilan ishtaha bilan pishiriladi.

Olxo'ri pirogi

Ingredientlar

95 g sariyog '.
175 g shakar.
185 g un.
Uchta tuxum (qobiqsiz massa - 48 g).
120 ml sut.
15 g vanil shakar.
Ikki choy qoshiq pishirish kukuni.
Bir chimdik tuz.

Olxo'rini to'ldirish uchun

8-10 olxo'ri.
85 g sariyog '.
150 g shakar.
Bir osh qoshiq asal.
dolchin (ixtiyoriy).

Qanday pishirish kerak

Yuliya Vysotskayadan olxo'ri pirogi

Men Yuliya Vysotskayaning "tez, mazali, oddiy" seriyasidan olxo'ri pirogi retseptlarini topdim. Men ularga yaxshi va yomon tajribalar natijasida yuzaga kelgan tushuntirishlarim va o'zgarishlarimni taqdim etaman.

Cho'chqa xamiridan olxo'ri bilan tvorog pirogi

Asl retseptda xamir menga yoqmadi - u sho'r, juda qattiq va oilamga ko'ra, mutlaqo mazasiz bo'lib chiqdi. Va qo'shimchalar ajoyib va mazali. Uni shirin qalb uchun qum "hovuzidan" chiqarib olishdi.

Men xamirni o'zimning tasdiqlangan retseptim bo'yicha tayyorlashni taklif qilaman va to'ldirishni Yuliya Vysotskaya kabi qoldiraman, lekin tvorog massasi "ushlashi" uchun ozgina shakar va un qo'shing. Bu "Yuliya Vysotskayaga asoslangan" bo'lsin, lekin asl manbaga qat'iy rioya qilganingizda, bu sizning umidsizliklaringizdan ko'ra samarali bo'ladi.

Pirogning qum asosi uchun:

290 g un.
120 g sariyog '.
60 ml smetana.
80-85 g shakar.
15 g vanil shakar.

To'ldirish uchun:

7-8 yirik olxo'ri.
190 g yuqori yog'li tvorog.
170 krem pishloq (yaxshi smetana yoki og'ir qaymoq).
90 g shakar.
Bir necha osh qoshiq suyuq asal.
Uchta tuxum.
Bir osh qoshiq un yoki makkajo'xori.
Bir choy qoshiq vanil shakar.

Qanday pishirish kerak:

Mening izohlarim

Pirog ricottadan ajoyib tarzda tayyorlangan.
Krem pishloqini yaxshi smetana yoki og'ir krem bilan almashtiring.

Yangi olxo'ri va findiq bilan pirog

Sinov uchun:

170 g un.
170 g sariyog '.
120 g qobiqsiz findiq.
120 g shakar.
Uchta tuxum.
15 g vanil shakar.
Bir choy qoshiq pishirish kukuni.

To'ldirish uchun:

18-22 olxo'ri Vengerok.

Qanday pishirish kerak:

Xamirturushli puff pastry olxo'ri pirogi - eski venger retsepti

Ingredientlar

650 g un.
25 g yangi xamirturush.
430 ml smetana.
Ikki sarig'i.
40 ml rom.
175 g cho'chqa yog'i yoki 180-190 g sariyog '83% yog'.
85 g shakar.
Bir chimdik tuz.

To'ldirish

Ikki kilogramm olxo'ri (afzal venger).
250 g shakar.
70 g maydalangan yong'oq yadrosi.
130 g quruq oq non bo'laklari.
Bitta protein.
Dolchin, chinnigullar (ixtiyoriy).

Qanday pishirish kerak

Sekin pishirgichda olxo'ri pirogi yoki olxo'ri charlotte

Retsept shu qadar soddaki, uni e'lon qilish hatto uyatli. Lekin sekin pishirgichdan pirojnoe mazali, u tez va muammosiz pishiradi.

Ingredientlar

Besh tuxum.
140 g un.
170 g shakar.
10 g vanil shakar.
5-6 olxo'ri.

Qanday pishirish kerak

Biz tuxumni maydalangan shakar bilan mayin bo'lguncha maydalaymiz yoki mikser xizmatidan foydalanamiz.
Uchta qo'shimchada elenmiş un qo'shing. Bir qoshiq bilan muloyimlik bilan aralashtiring.
"Pishirish" rejimida 65 daqiqa davomida pishiring. Hammasi!
Tovoqlarga qo'ying, salqin, rohatlaning!

olxo'ri bilan qum tort

Qisqa pishiriqni qanday tayyorlash mumkin

Yuliya Vysotskayadan tvorog pirogi retseptida ko'rsatilganidek, qisqa non xamirini yoğurun (yuqoriga qarang).

To'ldirish

20 olxo'ri "Vengriya".
160 g kalta non bo'laklari yoki quruq oq non bo'laklari.
70 g shakar.
Maydalangan doljin.

Pirogni qanday qilish kerak

Olxo'ri bilan ochiq xamirturushli tort

Men 2005 yilda Bavariyaga birinchi bor tashrif buyurganimda bu olxo'ri pirogini birinchi marta sinab ko'rdim. Bizni Myunxen yaqinidagi chiroyli stilize restoranda kutib olishdi. Chiroyli styuardessa bolalarcha ovoz bilan bizga bu mo''jizaning retseptini hech qanday da'vo va sir saqlash talablarisiz berdi.

Ushbu mo''jizani siz bilan baham ko'rishdan mamnunman, aziz o'quvchilarim! Ingredientlar 28 x 38 sm o'lchamdagi pishirish varag'i uchun.

Ingredientlar

420 g un.
25 g yangi xamirturush.
Bir choy qoshiq shakar.
85 g shakar.
120 ml sut.
80 g sariyog '.
Bitta tuxum.
Bir chimdik tuz.
Bir limonning qobig'i.

To'ldirish uchun

1700 g olxo'ri "Vengriya".
Besh osh qoshiq shakar.
Maydalangan doljin.

Qanday pishirish kerak

Un, tuzni elakdan o'tkazing, slaydni hosil qiling, qo'lingiz bilan huni teshik qiling. U erda xamirturushni maydalang, bir choy qoshiq shakar quying, iliq (≈ 22 ° C) sut quying.
Barmoqlaringiz bilan ichkariga burang, unning bir qismini ushlang - siz bir xil gruel olasiz. Xamirturush o'ynasin, ko'pik. Bu taxminan o'n besh daqiqa davom etadi.
O'n besh daqiqadan so'ng, gruelga tuxum, shakar, qobiq qo'shing. Xamirni mikser yoki qo'llar bilan yoğurun. Siz 7-10 daqiqa davomida yoğurishingiz kerak.
Agar siz mikserni ishlatgan bo'lsangiz, siz hali ham to'p hosil qilib, qo'llaringiz bilan ozgina "yoğratishingiz" kerak.
Sochiq bilan yoping yoki xamir kosasini plastik qopga soling va ko'taring. Ikki marta kattalashgandan so'ng, pastga teging va ikkinchi marta ko'tarilishiga ruxsat bering.
Eslatmada
Oshxona etarlicha issiq bo'lsa, butun jarayon taxminan bir yarim soat davom etadi.
Bir qatlamga aylantiring, kichik tomonlarini qiling.
Olxo'rining choraklarini shingillalar kabi "bir-birini" qo'ying. O'n besh daqiqa davomida isbotlang.
Biz 200 ° C da yigirma daqiqa pishiramiz, uni olib tashlaymiz, doljin va shakar bilan "supurib" qilamiz, yana o'n daqiqa davomida pechga yuboramiz.
Issiq, lekin issiq bo'lmagan pirojnoe, o'z-o'zidan yoki ko'pirtirilgan krem, vanil kremi bilan xizmat qiling.

Mening izohlarim

Agar siz chiroyli kuchli, ammo ta'msiz olxo'rilarga duch kelsangiz, unda ular pishirish uchun to'g'ridan-to'g'ri yo'lga ega. Bu erda ular yangi usulda "o'ynaydi", mazali va xushbo'y bo'ladi.
Ortiqcha pishgan olxo'rini ishlatmang. Undan ajoyib uy qurilishi olxo'ri murabbosini tayyorlash yaxshidir.

Kefirda olxo'ri bilan pirog - ajoyib oddiy retsept

22 x 28 sm o'lchamdagi pishirish varag'i uchun ingredientlar

220 g un.
Uchta tuxum.
210 g sariyog '.
Bir stakan kefir.
180 g granüllangan shakar.
Bir choy qoshiq soda.
15 g vanil shakar.
Bir chimdik tuz.
250 g o'tkir olxo'ri.

Qanday pishirish kerak

Yiv bo'ylab toza olxo'rini yarmiga bo'ling. Kattaroqlari kichikroq bo'laklarga kesilishi mumkin.
Tuxumni tuz, shakar bilan qo'lda yoki mikserda maydalang, yumshoq sariyog 'qo'ying, uring. Kefirga quying, aralashtiring.
Un, soda elakdan o'tkazing, suyuq aralashmaga quying, u erga vanil shakar yuboring, aralashtiring. Biz suyuq xamirni olamiz (krep kabi).
Uni qolipga quying, ustiga olxo'ri qo'ying.
180 ° C da qirq besh daqiqa davomida pishiring. Agar xohlasangiz, shakar kukuniga seping.

Olxo'ri va yog'li qaymoqli jele pirogi

Pirogning asosiy ingredientlari

220 g un.
120 g eritilgan sariyog '.
To'rt osh qoshiq smetana
Ikki osh qoshiq shakar kukuni.
Bir choy qoshiq pishirish kukuni.
Bir chimdik tuz.

To'ldirish uchun krem

260 ml qaymoq (33-35%).
Bitta tuxum.
Bir osh qoshiq un.
To'rt osh qoshiq shakar.

To'ldirish uchun

450 g maydalangan olxo'ri.

Qanday pishirish kerak

Unni pishirish kukuni bilan elakdan o'tkazing. Slayd hosil qiling, tuxum, smetana quying, tuz, shakar kukuni qo'ying. Xamirni tez yoğurun.
Uni dumaloq shaklga qo'ying, yon tomonni ko'r qiling, muzlatgichga yuboring.
Mevalarni toshlardan ozod qiling, yarmiga bo'ling, pirogning tagiga qo'ying.
Yaxshi niyat bilan, quyish uchun barcha ingredientlarni aralashtiring, kremni qolipga quying.
180 ° C da ellik daqiqa davomida pishiring. Issiq va sovuq ovqatlaning.

Bugungi kunga kelib, dastur tugadi. Qancha olxo'ri pirogini pishirishingiz mumkinligiga hayron bo'ldim. Olxo'rining qisqa mavsumini tuting, ularni qish uchun yig'ib oling - bu oson. Mevalarning yarmini sumkaga soling va muzlatgichda saqlang. Bunday maqsadlar uchun pishgan, lekin juda kuchli olxo'rini tanlang.

Keling, qisqacha xulosa qilaylik:

Biz olxo'ri pirogini qanday tez va mazali pishirishni aniqladik.
Pishirish uchun ingredientlar mavjud - ekzotik narsa yo'q.
Barcha piroglarning ta'mi har xil va ularning tuzilishi ham bir xil emas - nozik qaymoqsimondan mo'rt parchalanishgacha.
Hatto juda mazali emas, lekin kuchli olxo'ri katta muvaffaqiyat bilan mazali pirogni to'ldirishga aylanadi.
Men to'ldirishda olxo'ri olma, har qanday rezavorlar, shaftoli, nektarin, o'rik bilan birlashtirilishi mumkinligini qo'shmoqchiman.
Olxo'ri pirogi oson! Davom eting va siz albatta muvaffaqiyat qozonasiz!

Agar retseptlar siz uchun qiziqarli va foydali bo'lib chiqsa, ularni ijtimoiy tarmoqlarda baham ko'ring. Har doim sharhlaringizdan xursandman, aziz o'quvchilarim! Men ularni har doim sabrsizlik va alohida vahima bilan kutaman. Barchamizga salomatlik va omad!

Har doim sizniki Irina.

Men sizni ajoyib venger musiqachisining ijodi bilan tanishtirmoqchiman. Men bilan tinglang.

Havasi - Daisy siri

O'qish foydali bo'lishi mumkin: