Hausgemachte Knödel mit Fleisch und Pilzen aus Brandteig. Knödel und Knödel mit Pilzfüllung: Rezepte für jeden Geschmack Rezept für die leckersten Knödel mit Pilzen

Knödel mit getrockneten Pilzen sind seit vielen Jahren ein traditionelles Gericht in unserer Familie und stammen von unseren Großeltern. Probieren Sie es auch aus! Ich freue mich, wenn Dir diese Knödel gefallen. 🙂

Zur Vorbereitung benötigen Sie:

Für die Füllung:

Zwiebel,
Salz und Pfeffer nach Geschmack,
Pflanzenöl zum Braten von Zwiebeln.

Für den Test:

500 g Mehl,
2 Eier,
1/2 Teelöffel Salz,
200 ml Wasser.

Vorbereitung:

Die getrockneten Pilze mehrere Stunden in heißem Wasser einweichen. Sie können dies abends tun.

Bereiten Sie die Füllung vor.

Die eingeweichten Pilze durch Ausdrücken aus dem Wasser nehmen. Durch einen Fleischwolf geben oder in einer Küchenmaschine mahlen.

Die Zwiebel fein hacken und in einer Pfanne mit etwas Pflanzenöl goldbraun braten.

Zwiebeln mit Pilzen, Salz und Pfeffer nach Geschmack vermischen. Die Füllung ist fertig.

Wenn Sie möchten, können Sie die Füllung mit Pilzen und Hackfleisch zubereiten.

Knödelteig vorbereiten.

Gießen Sie das Mehl auf den Tisch und drücken Sie eine kleine Mulde hinein. Schlagen Sie die Eier hinein, fügen Sie Salz hinzu, gießen Sie Wasser hinein und kneten Sie den Teig. Um den Teig weicher zu machen, können Sie einen Esslöffel Pflanzenöl hinzufügen. Den Teig gründlich durchkneten.

Teilen Sie den Teig in mehrere Teile und rollen Sie diese einzeln mit einem Nudelholz auf einem mit Mehl bestreuten Tisch aus. Die Teigdicke sollte etwa 2-3 mm betragen. Achten Sie darauf, dass der Teig nicht zu dünn wird, da er sonst reißt.

Mit einem geeigneten Glas oder Schnapsglas Kreise aus den Teigschichten ausstechen. Gehackte Pilze in die Mitte jedes Kreises legen und daraus Knödel formen.

Fertige Knödel müssen eingefroren werden.

Kochen Sie die Knödel in kochendem Salzwasser mit Lorbeerblättern und Ihren Lieblingsgewürzen ab dem Moment des Kochens nicht länger als 10 Minuten. Die Garzeit hängt von der Dicke des Teigs ab.

Die Knödel heiß mit Sauerrahm, zerlassener Butter, Mayonnaise, Pfeffer und Senf servieren. Was auch immer Sie bevorzugen.

Guten Appetit!

Das beliebteste russische Gericht wird traditionell mit Fleischfüllung zubereitet, aber Tradition ist Tradition, und niemand verbietet Exotik und kulinarische Experimente. Wussten Sie zum Beispiel, dass Sie Knödel mit Pilzen kochen können (wir haben für Sie bereits ein Rezept für diesen Fall vorbereitet), wenn nicht, dann beginnen Sie noch heute mit diesem faszinierenden Prozess.

Die Zubereitung einer heißen Vorspeise aus Teig mit solch einer besonderen Füllung ermöglicht es Ihnen nicht nur, sich mit neuen kulinarischen Kenntnissen zu bereichern, sondern bringt auch spürbare Neuheiten in die gewohnte Speisekarte.

Es gibt auch eine Variation von Knödeln mit gehackten Pilzen – das sind magere Knödel mit Pilzen, die vielen als „Kundums“ bekannt sind. Sie werden anders zubereitet als klassische Knödel, sind aber sehr lecker und etwas ganz Besonderes.

Das Rezept zur Herstellung von Kundums finden Sie auf unserer Website.

Im Artikel haben wir uns Schritt für Schritt angeschaut, wie man köstliche Knödel mit Pilzen zubereitet. Das Rezept für dieses einfache Gericht kann jede Hausfrau beherrschen. Wenn Sie etwas Herzhaftes und Besonderes möchten, dann ist eine Vorspeise aus Knödeln mit Pilzfüllung eine tolle Idee zum Abendessen und natürlich im Urlaub. Ausprobieren, experimentieren – und mit der ganzen Familie einen wunderbaren heißen Leckerbissen genießen.

Guten Appetit!

Schritt-für-Schritt-Fotorezept für die Zubereitung von Knödeln mit Pilzen.

Für die Füllung:

Champignons – 600-700 gr.,

Zwiebeln – 1-2 Stk.,

Hühnerei – 2-3 Stk.,

Butter – 3-4 EL. Löffel,

Weizenmehl – 1 EL. Löffel,

Petersilie, Dill - nach Geschmack,

gemahlener schwarzer Pfeffer – 1-2 Prisen,

Salz - nach Geschmack,

zum Test:

Weizenmehl - 2 Tassen,

Hühnerei – 1-2 Stk.,

Wasser, gekocht, abgekühlt – ½ Tasse.

Es gibt wahrscheinlich kein bekannteres Gericht der russischen Küche als Knödel. Knödel sind ein sehr vielseitiges und einfaches Gericht. Wenn Sie die Standard-Fleischfüllung satt haben, dann verraten und zeigen wir Ihnen heute, wie es geht wie man Knödel mit Pilzen kocht.

- ein einfaches, schmackhaftes und sättigendes Gericht. Diese Knödel eignen sich sowohl für eine festliche Tafel als auch für ein alltägliches Abendessen. Das Rezept ist nicht kompliziert.

Nutzen Sie unbedingt unsere Schritt-für-Schritt-Fotorezept Knödel mit Pilzen kochen.

Knödel mit Pilzen kochen.

Zu Knödel mit Pilzen kochen und zuerst müssen Sie frische Pilze reinigen und abspülen.

Die Pilze in einen Topf geben und in Salzwasser kochen.

Die gekochten Champignons etwas abkühlen lassen und fein hacken.

Die gehackten Champignons in eine Pfanne geben und etwas anbraten.

In der Zwischenzeit muss die Zwiebel geschält, abgespült und fein gehackt werden.

Dann die Zwiebeln zu den Pilzen in die Pfanne geben.

Jetzt müssen Sie Mehl in die Pfanne gießen.

Als nächstes kommt Butter.

Mit Salz und Pfeffer abschmecken, alles gut vermischen und anbraten.

Hühnereier kochen. Anschließend die Eier abkühlen lassen, schälen und hacken.

Gehackte Eier in die Pfanne geben.

Dann gehackte Kräuter hinzufügen.

Alles gründlich vermischen und vom Herd nehmen.

Jetzt müssen Sie den Teig kneten. Dazu sieben Sie die benötigte Menge Mehl in eine Schüssel.

Gießen Sie ein halbes Glas gekühltes kochendes Wasser in das Mehl.

Dann ein Ei und eine Prise Salz hinzufügen.

Den steifen Teig kneten.

Anschließend den Teig auf einem bemehlten Brett dünn ausrollen.

Kreise können mit einem Glas oder einer Tasse ausgeschnitten werden.

Nun die vorbereitete Pilzfüllung auf die Teigkreise geben.

Versiegeln Sie die Ränder der Kreise wie auf dem Foto gezeigt.

Sie können köstliche Knödel mit Pilzen zubereiten, indem Sie der Füllung Kartoffeln oder Buchweizen hinzufügen. Wählen Sie Ihr Rezept aus unserer Auswahl.

Premium-Weizenmehl 300 g
Wasser 130 ml
Hühnerei 1 Stück
Kartoffeln 200 g
Champignons 250 g
Zwiebel 1 Kopf
Salz nach Geschmack
Gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack

Kartoffeln schälen, schneiden, kochen, bis sie weich sind.

Champignons und Zwiebeln fein hacken.

Die Pilze in einer Mischung aus Gemüse und Butter anbraten, bis sie weich sind.

Die fertigen Kartoffeln zu einem Püree zerstampfen.

Pilze hinzufügen.

Mischen. Die Füllung ist fertig.

Mehl sieben, Salz hinzufügen.

Fügen Sie das Ei hinzu.

Wasser einfüllen.

Teilen Sie den Teig in mehrere Teile.

Rollen Sie jedes zu einem Seil.

In Stücke schneiden.

Formen Sie Münzen.

Die Fladenbrote ausrollen.

Die Füllung hinzufügen.

Machen Sie Knödel. In kochendem Salzwasser kochen.

Rezept 2, Schritt für Schritt: Knödel mit Kartoffeln und Pilzen

Ei;
200 ml gekühltes abgekochtes Wasser;
eine volle Prise Salz;
500-550 g Mehl.

700 g Kartoffeln;
350 g Champignons;
Raffiniertes Öl;
1-2 Zwiebeln;
Salz.

Um den ungesäuerten Teig zuzubereiten, gießen Sie Wasser in eine tiefe Schüssel, schlagen Sie ein Ei hinein, fügen Sie eine volle Prise Salz hinzu und schütteln Sie die Mischung gründlich mit einer Gabel.

Dann unter Zugabe von gesiebtem Mehl einen festen, aber ziemlich weichen, ungesäuerten Teig kneten. Möglicherweise wird nicht das gesamte Mehl benötigt, die Hauptsache ist, den Teig nicht zu überfüllen. Andernfalls wird es schwieriger, die Knödel auszurollen und zu formen, und der Geschmack der fertigen Knödel leidet natürlich darunter. Den Teig in Frischhaltefolie einwickeln und 40 Minuten kühl stellen.

Für die Kartoffel-Pilz-Füllung die Champignons fein hacken und zusammen mit der Zwiebel anbraten, bis sie weich sind. Vor dem Ausschalten etwas Salz zur Pilzmischung geben und leicht pfeffern.

Parallel zum Braten der Champignons die geschälten Kartoffeln knusprig kochen. Wenn Sie Kartoffeln kochen, fügen Sie Salz nach Geschmack hinzu. Wenn die Kartoffelknollen weich werden, das Wasser vollständig abgießen und die Kartoffeln pürieren, bis ein trockenes und krümeliges Püree entsteht.

Das noch heiße Kartoffelpüree mit den gebratenen Champignons vermengen und gut vermischen. Fertig ist die Füllung für selbstgemachte Knödel, jetzt muss sie nur noch abkühlen.

Den ruhenden Teig noch einmal durchkneten, sodass eine Kugel aus weichem und elastischem Teig entsteht. Schneiden Sie einen kleinen Teil ab und rollen Sie den ungesäuerten Teig zu einer dünnen Schicht aus. Anschließend mit einem Glas runde Stücke mit einem Durchmesser von 7,5-8,5 cm auf die entstandene Schicht ausdrücken.

In die Mitte jeder Runde einen halben Esslöffel Kartoffel-Pilz-Füllung geben.

Halten Sie dann die Füllung fest, führen Sie die Teigränder zusammen und drücken Sie sie vorsichtig mit den Fingern zusammen. Sie können die Knödel in dieser Form belassen oder die geformten Ränder mit einem lockigen Zopf umwickeln, dann erhalten die Knödel mit Kartoffeln und Pilzen ein originelles Aussehen. Sammeln Sie den restlichen Teig (nach dem Ausschneiden der Kreise) und verwenden Sie ihn beim nächsten Ausrollen.

Wie bereitet man Knödel zu und wie lange?

Die geformten Knödel vorsichtig in kochendes Salzwasser geben und mit einem Löffel umrühren, damit sie nicht kleben. Etwa 5-7 Minuten kochen lassen, sie sollten schwimmen und der Teig wird seine Farbe und Textur ein wenig ändern.

Die fertigen Knödel mit einem Schaumlöffel aus dem Wasser nehmen, überschüssige Flüssigkeit abtropfen lassen, mit zerlassener Butter oder normaler Butter bestreichen und mit dicker saurer Sahne servieren. Sie können Knödel mit Kartoffeln und Pilzen zusätzlich mit gehackten Kräutern bestreuen.

Rezept 3: Knödel mit Kartoffeln und getrockneten Pilzen

Knödel mit Kartoffeln und getrockneten Pilzen sind nicht nur lecker, sondern auch überraschend aromatisch. Darüber hinaus verdanken sie ihren unglaublich appetitlichen Geruch getrockneten Pilzen, deren Aroma äußerst tief und reichhaltig ist.

Weizenmehl - 3 Tassen
Hühnerei - 1-2 Stk
Wasser - ½ Tasse
Kartoffeln - 400 gr
Zwiebel - 1 Stk.
Butter - 3 EL.
Salz - nach Geschmack
gemahlener schwarzer Pfeffer - nach Geschmack
frische Kräuter - nach Geschmack
Pflanzenöl - zum Braten

Ungefähr 2-3 Stunden bevor Sie mit der Zubereitung der Knödel beginnen, weichen Sie die getrockneten Pilze in Wasser oder besser Milch ein. Wenn sich die Pilze verteilt haben, die Flüssigkeit abgießen und mit der Zubereitung der Füllung beginnen. Dazu eine Zwiebel fein hacken und zusammen mit den Pilzen in Pflanzenöl leicht goldbraun braten.

400 g Kartoffeln waschen, schälen und kochen. Vergessen Sie nicht, zum Schluss Salz hinzuzufügen. Mahlen Sie die Salzkartoffeln zu einem Püree.

Das Püree mit der Zwiebel-Pilz-Mischung vermischen, mit Salz und Pfeffer abschmecken und dann die Füllung unterrühren.

Für den Teig 3 EL in einen separaten Behälter sieben. Mehl. ½ EL hineingießen. Wasser hinzufügen, 1-2 Hühnereier unterschlagen (je mehr Eier, desto steiler der Teig, also Vorsicht!) und eine Prise Salz hinzufügen. Den Teig zu einem elastischen, aber nicht zu steifen Teig kneten, mit einem Handtuch abdecken und eine halbe Stunde ruhen lassen.

Den ruhenden Teig zu einer dünnen Schicht ausrollen (bis zu 1,5 mm hoch) und mit einem Glas Kreise daraus ausstechen.

Die Füllung in die Mitte jedes Kreises geben.

Die Ränder der Knödel sorgfältig verschließen (damit sie besser haften, kann man sie mit Ei bestreichen), so dass ein Zopf entsteht.

Stellen Sie einen Topf mit Wasser auf den Herd, salzen Sie es leicht, und wenn es kocht, senken Sie die Knödel hinein und warten Sie, bis sie oben schwimmen. Danach noch ein paar Minuten kochen lassen und die Knödel mit einem Schaumlöffel herausnehmen.

Die fertigen Knödel mit Kartoffeln und Champignons mit Butter einfetten, in eine Schüssel geben, mit gehackten Kräutern bestreuen und mit Sauerrahm oder Käsesauce servieren.

Rezept 4: Brandteigknödel mit Pilzen

Weizenmehl – 3 Tassen
Salz – ¼ TL.
Butter – 1,5 EL.
Eigelb – 2 Stk.
Milch – 190 ml

Waldpilze (ich habe gefrorene verwendet) – 500 g
Zwiebeln – 1 Stk.
Pflanzenöl – 2 EL.
Salz - nach Geschmack
Gemahlener schwarzer Pfeffer – nach Geschmack

Pflanzenöl – 4 EL.
Zwiebeln – 1 Stk.

Zusätzlich:

Wasser (zum Kochen von Knödeln) – 2,5-3 l
Salz - nach Geschmack

Zuerst mache ich die Pilzfüllung für die Knödel. Ich taue die Pilze auf und mahle sie durch einen Fleischwolf.

Die geschälten Zwiebeln schneide ich in Würfel.

Die Zwiebel in Pflanzenöl goldbraun braten.

Gehackte Pilze, Salz und gemahlenen schwarzen Pfeffer in die Pfanne geben und die Zwiebeln abschmecken.

Die Pilzmischung verrühren und etwa 20 Minuten bei mittlerer Hitze braten.

Ich sieben das Mehl. Ich trenne das Eiweiß vom Eigelb (das Eiweiß brauchen wir nicht). Zum Mehl füge ich Salz, zimmerwarme Butter und Eigelb hinzu.

Ich füge kochende Milch hinzu.

Ich knete den Teig, gebe ihn in eine Tüte und lasse ihn etwa 15-20 Minuten ruhen.

Ich nehme 1/3 des Teigs und rolle ihn dünn aus. Wenn Sie mit Teig arbeiten, brauchen Sie zum Bestäuben praktisch kein Mehl zu verwenden, sondern nur eine kleine Menge.

Ich schneide Kreise mit einem dünnen Glas aus.

Ich lege die Füllung auf jeden Teigkreis.

Ich mache Knödel. Auf diese Weise mache ich aus dem restlichen Teig Knödel mit Pilzen.

In einem Topf bringe ich Wasser und Salz zum Kochen, gebe die Hälfte der Knödel hinein und rühre um.

Nachdem die Knödel schwimmen, kochen Sie sie etwa 8 Minuten lang und rühren Sie dabei ab und zu um.

Zu diesem Zeitpunkt bereite ich das Braten vor – ich bringe die gewürfelten Zwiebeln in Pflanzenöl goldbraun.

Ich nehme die Knödel aus dem Wasser und gebe sie in eine Schüssel.

Ich gieße Zwiebelsauce darüber.

Dann koche ich den zweiten Teil der Knödel. Knödel mit Pilzen sind fertig!

Rezept 5: Pilzknödel mit Gemüse (mit Fotos Schritt für Schritt)

getrocknete Pilze (weiß und Steinpilze) – 1 Tasse
Salzkartoffeln – 2-3 Stk.
Zwiebel – 1 Stk.
Karotten – 1 Stk.
Pflanzenöl – 25 ml
Ghee – 25 ml
Provenzalische Kräuter – eine Prise
gemahlener Pfeffer - eine Prise
Salz - eine Prise
Mehl – 350-400 g
Wasser – 80 ml
Ei – 1 Stk.
Olivenöl – 25 ml
Lauch – 50 g.

Zuerst müssen Sie getrocknete Pilze für die Wärmebehandlung vorbereiten. Es ist ganz einfach: Weichen Sie sie in einer Schüssel mit heißem Wasser ein. 20–30 Minuten einwirken lassen. Wenn Sie für solche Knödel getrocknete Pilze wählen, können Sie Steinpilze, Pfifferlinge, Steinpilze oder eine Mischung verschiedener aromatischer Pilze nehmen. Anstelle von getrockneten Pilzen können Sie im Winter auch Champignons oder Austernpilze und im Sommer frische Waldpilze verwenden. Nachdem die Pilze aufgequollen sind, spülen Sie sie mit leicht gesalzenem Wasser ab, um den Sand zu entfernen.

In der Zwischenzeit können Sie mit der Teigzubereitung beginnen. Verwenden Sie dazu warme Milch oder Wasser. Das gesiebte Mehl in eine Schüssel geben. Machen Sie ein Loch hinein. Gießen Sie Wasser und etwas Olivenöl hinein und schlagen Sie ein Ei auf. Eine Prise Salz und Zucker hinzufügen. Meine Familie mag das Gefühl von gemahlenem Pfeffer im Teig, deshalb füge ich ihn direkt beim Kneten des Teigs hinzu.

Dadurch, dass hier warme Teigflüssigkeit verwendet wird, nimmt das Gluten schnell die gesamte Feuchtigkeit auf. Der Teig wird weich und geschmeidig. Den Teig zunächst in einer Schüssel kneten.

Bestäuben Sie die Arbeitsfläche mit Mehl und geben Sie den Teig darauf. Den Teig 5-10 Minuten lang gründlich durchkneten. Den Teig in Folie einwickeln und 15 Minuten ruhen lassen. Stellen Sie gleichzeitig das Kochen der Kartoffeln ein.

Für die Füllung die Zwiebel schälen und in halbe Ringe schneiden. Damit die Füllung einen delikaten Geschmack hat, müssen Sie alle Zutaten in einer Mischung aus Gemüse und Butter gut anbraten. Verwenden Sie nicht nur reine Butter, da die Füllung sonst anbrennt.

Sobald die Zwiebeln leicht goldbraun sind, die geriebenen Karotten hinzufügen. Die Pilze müssen aus der überschüssigen Flüssigkeit herausgedrückt und nach 3-4 Minuten zu den Karotten und Zwiebeln gegeben werden.

Die Füllung bei schwacher Hitze etwa fünf Minuten braten. Um zu verhindern, dass die Mischung zu trocken wird, können Sie etwas Wasser hinzufügen. Um die Pilzfüllung zu würzen, fügen Sie provenzalische Kräuter und gemahlenen Pfeffer hinzu und salzen Sie nach Geschmack.

Geben Sie die Füllung in eine Mixerschüssel und mahlen Sie sie gründlich zu einer homogenen Masse.

Wenn die Kartoffeln fertig sind, lassen Sie sie abtropfen und zerstampfen. Die Füllung enthält nicht viele Kartoffeln, sie verleiht dem Geschmack Volumen und Weichheit.

Die Pilzmischung mit den Kartoffeln vermischen, vermischen und bei Bedarf salzen.

Den Teig zu einem Strang ausrollen und dann in kleine Stücke schneiden.

Tauchen Sie jedes Teigstück in Mehl und rollen Sie es mit einem Nudelholz zu einem flachen Kuchen aus. Um zu verhindern, dass der Knödel beim Backen platzt, das Fladenbrot nicht zu dünn ausrollen.

Geben Sie einen Teelöffel Pilzfüllung in die Mitte des Fladenbrots und verschließen Sie die Ränder des Knödels mit den Fingern. Sie können den Knödeln einen lockigen Rand verleihen, indem Sie sie leicht nach innen drehen. Oder Sie drücken die Ränder mit einer Gabel nach unten, um kleine Zähne zu erzeugen. Es gibt viele Möglichkeiten, Knödel wunderschön zu formen.

Die Knödel auf ein mit Mehl bestreutes Brett legen.

Kochen Sie Wasser (2,5–3 Liter) in einem großen Topf, fügen Sie einen Esslöffel Salz, Lorbeerblatt und eine Handvoll Piment hinzu. Mit trockenen Pilzen gefüllte Knödel 3-5 Minuten bei starker Hitze garen. Nehmen Sie einen Knödel heraus und probieren Sie, ob er gar ist.

Dünn geschnittenen Lauch in einer Pfanne einige Minuten anbraten. Verwenden Sie geschmolzene Butter oder Pflanzenöl. Geben Sie alle Knödel mit einem Schaumlöffel in die Pfanne und braten Sie sie schön goldbraun an. Sie können Knödel einfach gekocht, mit Butter oder Sauerrahm bestrichen servieren.

Die Knödel mit getrockneten Pilzen kurz servieren, bevor sie abkühlen. Heiß sind sie besonders appetitlich und aromatisch.

Rezept 6: Mit Champignons gefüllte Knödel

Für den Test:

Butter - 100 g
Wasser - 0,5 l
Salz - 1 TL.
Zucker - 1 TL.
Mehl - 300 g + 400 g + zum Bestäuben
Ei - 1 Stk.
Naturjoghurt 1,5 % - 50 g

Für die Füllung:

Kartoffeln - 1 kg
Salz - 1 EL. l.
Zwiebeln - 300 g
Champignons - 0,5 kg
Pflanzenöl – zum Braten

Butter in einen Topf geben, Wasser einfüllen, Salz und Zucker hinzufügen. Auf das Feuer stellen und fast zum Kochen bringen.

Vom Herd nehmen, nach und nach 300 Gramm Mehl hinzufügen, umrühren und aufbrühen. Der Teig sollte glatt sein und sich vom Rand der Form lösen lassen.

Den Teig in die Schüssel einer Küchenmaschine geben, etwas abkühlen lassen, das Ei unterrühren und Joghurt hinzufügen.

400 Gramm Mehl hinzufügen und zu einem festen, weichen Teig verkneten. Den Teig 30 Minuten lang mit einer Serviette abdecken.

Kochen Sie die Kartoffeln mit einem Löffel Salz und zerstampfen Sie sie zu einem Püree. Zwiebel fein hacken, in Öl goldbraun braten, zum Püree geben. Champignons fein hacken, in Öl goldbraun braten und zum Püree geben. Umrühren, abkühlen lassen.

Teilen Sie den Teig in Stücke von 20 Gramm.

Rollen Sie die Stücke zu Fladen und legen Sie die Füllung in die Mitte.

Zur Hälfte falten und die Ränder gut verschließen.

Die Knödel auf ein bemehltes Brett legen.

Nach dem Auftauchen 2-3 Minuten in kochendem Salzwasser kochen. Oder in einer Bratpfanne braten.

Rezept 7, einfach: leckere Knödel mit Honigpilzen

Salz - 2 Teelöffel;
Wasser - 1 Glas;
Premium-Weizenmehl – 2,5–3 Tassen (wie viel Teig wird benötigt);
Hühnerei - 1 Stück;
Waldpilze (Honigpilze) - 150 Gramm;
Pflanzenöl - 1 EL. Löffel;
Zwiebel - 1 Stück;
Gewürze (Koriander, Pfeffer) - nach Geschmack.

Wir beginnen mit dem Kneten des Teigs, indem wir Salz und kochendes Wasser in einem praktischen Behälter vermischen. Als nächstes das Ei hinzufügen und mit einer Gabel verrühren. Das Mehl sieben und eine Mulde formen. Die Flüssigkeit zum Mehl gießen, den Teig kneten. Der gesamte Vorgang dauert nicht länger als fünf Minuten. Legen Sie die Teigkugel für 10 Minuten beiseite. Lassen Sie es ruhen, während die Füllung zubereitet wird.

Zum Kochen verwende ich gefrorene Pilze, die zunächst halb gekocht sind. Sie müssen nur etwas aufgetaut und angebraten werden.

Die Zwiebel schälen und hacken. Champignons und Zwiebeln in einer Pfanne mit Pflanzenöl anbraten, mit Salz und Ihren Lieblingsgewürzen abschmecken.

Wenn die Pilze ganz sind, müssen Sie sie in einer Küchenmaschine mit dem Flügelrad-Aufsatz zerkleinern oder einfach durch einen Fleischwolf geben. Das Ergebnis ist eine so köstliche Pilzmasse wie auf dem Foto.

Der Teig sollte zu einer etwa fünf Millimeter dicken Schicht ausgerollt werden. Kreise rund formen.

Die Pilzfüllung in die Mitte jedes Kreises geben.

Knödel kneifen und schöne Zöpfe formen, wie auf dem Foto.

6-8 Knödel in kochendes Wasser geben. Kochen, bis es weich ist (ca. 10 Minuten).

Rezept 8: Knödel mit Buchweizen und Pilzen (mit Foto)

Mehl 1 Tasse
Buchweizen 1 Tasse
Getrocknete Pilze 100 g
Hühnereier 1 Stk.
Zwiebel 1 Stk.
Knoblauch 1 Zehe
Milchcreme 30 ml
Salz. Pfeffer nach Geschmack
Sonnenblumenöl
Grüne Zwiebel
Petersilie

Die Pilze waschen, in Salzwasser legen und bei mittlerer Hitze erhitzen.

Den Buchweizen waschen, aussortieren, Wasser hinzufügen und auf das Feuer legen. Kochen, bis es fertig ist. Sie sollten einen ziemlich dicken, nicht krümeligen Buchweizenbrei erhalten.

Das Mehl sieben, das Ei hinzufügen, salzen, Wasser hinzufügen und den Teig kneten. Den fertigen Teig zu einer Kugel rollen und mit einem Handtuch abdecken. 30 Minuten bei Zimmertemperatur ruhen lassen.

Die gekochten Champignons mit einem Papiertuch etwas trocknen und fein hacken.

Zwiebel und Knoblauch schälen, fein hacken, in eine mit Pflanzenöl erhitzte Pfanne geben und goldbraun braten. Pilze in die Pfanne geben und umrühren.

Den vorbereiteten Buchweizenbrei mit den Pilzen in die Pfanne geben und gründlich vermischen. Die Sahne einfüllen und unter Rühren 5 Minuten kochen lassen.

Den Teig mit einem Glas oder einem Kochring zu einer Schicht ausrollen und runde Setzlinge ausstechen.

Geben Sie die Füllung in die Mitte jedes saftigen Gerichts und verschließen Sie die Ränder.

Wasser kochen. nach Belieben Salz hinzufügen. Die Knödel in die Pfanne geben und nach dem Aufgehen weitere 3 Minuten kochen lassen.

Die fertigen Knödel auf Tellern anrichten. Geschmolzenes Schmalz darübergießen, mit gehackten Kräutern bestreuen. Guten Appetit!

Ich grüße sie! Pilzknödel? Wahrscheinlich werden viele sofort empört sein wollen, wie kann es sein, dass Knödel mit Pilzen gefüllt werden können? - Dann sind das Knödel!

Tatsächlich haben Knödel oder Knödel mehr als hundert verschiedene Namen, jedes Land hat seinen eigenen. Ushki oder Kundyubki, und am häufigsten Kundyumy, wurden bereits 1614 in Russland zubereitet (eine der ersten Erwähnungen deutet auf dieses Jahr hin)! Die Ähren sahen aus wie moderne Knödel, nur die Füllung bestand meist aus Pilzen. Das letzte Mal haben wir Kundums mit Linsen und Chinakohl gekocht.

Ohne vom Thema abzuweichen, möchte ich Sie daran erinnern, dass verschiedene Länder ihre eigenen Besonderheiten bei der Zubereitung von „Knödeln“ haben, in Italien – Ravioli, die mit Spinat, Ricotta, Kürbis, Blauschimmelkäse usw. zubereitet werden, in China – schwach sum, wo die Füllung noch vielfältiger ist, und auch tatarisches Zhylgyr (gefüllt mit Hanfmehl!), usbekisches Manti, georgisches Khinkali, japanisches Gedza, nepalesisches Momo und diese Liste lässt sich noch lange fortsetzen. Auf dieses Thema haben wir im Rezept für Knödel mit Kichererbsen etwas ausführlicher eingegangen.

Auch das Rezept zur Herstellung von Knödeln mit Pilzen kennt keine besonderen Regeln oder Grenzen. Nutzen Sie unsere Schritt-für-Schritt-Fotoanleitung als Grundlage, Sie können jedoch jederzeit Änderungen nach Ihren Wünschen vornehmen. Beispielsweise können Sie die Füllung für vegetarische Knödel mit Waldpilzen zubereiten: Steinpilze, Milchpilze, Honigpilze, Pfifferlinge, Butterpilze, oder Sie verwenden Champignons oder Austernpilze – eingelegte, trockene, gefrorene oder frische Pilze! Sie können auch Buchweizen, Bulgur oder Reis hinzufügen. Gemüse: Kürbis, Kohl, Kartoffeln, Tomaten, Karotten, Zwiebeln. Eine weitere tolle Option ist die Zugabe von Linsen.

Sie können Knödel in Töpfen im Ofen mit Sauerrahm oder Käse backen oder diätetische, magere Knödel zubereiten – einfach auf einem Backblech backen und natürlich in Salzwasser mit Lorbeerblatt kochen, wie in unserem Rezept. Wenn Sie einen Slow Cooker oder eine Mikrowelle besitzen, dann eignen sich diese Küchenhelfer auch für die Zubereitung des Mittagessens. Mit einem Wort, lassen Sie Ihrer Fantasie freien Lauf, die auf unserem Rezept für Knödel mit gehackten Champignons, Karotten und Zwiebeln basiert. Sollen wir es probieren?

Zutaten:

Wasser – 1 Glas (ungefähr);
Mehl - 500 g;
Salz – 1-2 Chips;
Pflanzenöl – 2-3 EL. l.

Gehackte Pilze:

Pilze - 200-300 g;
Zwiebeln - 1-2 Stück;
Karotten - 1-2 Stück;
Salz - nach Geschmack;
Pflanzenöl zum Braten.

Vorbereitung:

Zuerst bereiten wir den mageren Teig zu, da dieser noch 30-40 Minuten ruhen muss.

Gießen Sie warmes Wasser in eine Schüssel oder einen Topf (nur kein kochendes Wasser!). Fügen Sie dort Pflanzenöl und Salz hinzu.
Jetzt ist das gesiebte Mehl an der Reihe.
Lassen Sie uns einen elastischen Teig kneten, der sich leicht in Ihren Händen falten lässt, ohne daran zu kleben. Bei Bedarf können Sie Mehl hinzufügen. Lassen wir ihn 30-40 Minuten ruhen. unter dem Handtuch.

Füllung zubereiten:

In der Zwischenzeit können Sie die Füllung zubereiten. Unser Rezept ist für marinierte Steinpilze. Sie können aber, wie oben erwähnt, beliebige Waldpilze nehmen oder Champignons kaufen
Frische Champignons in dünne Scheiben schneiden und braten, bis sie halb gar sind. Wenn Sie auch eingelegte Stücke haben, spülen Sie diese unter fließendem Wasser ab und lassen Sie sie dann in einem Sieb abtropfen, damit das Wasser abtropfen kann.
Anschließend fein hacken und in Öl anbraten, bis es halb gar ist.
Dann fein gehackte Zwiebeln hinzufügen.
Geben Sie dann die Karotten in die Pfanne, nachdem Sie sie auf einer groben Reibe gerieben haben.
Am Ende des Bratens gut salzen.
Mahlen Sie die gehackten Pilze in einem Fleischwolf oder Mixer, bis sie püriert sind. Lassen Sie die Füllung abkühlen.

Knödel zubereiten:

Rollen Sie den Teig dünn aus: Versuchen Sie, diese Linie zu finden, wenn der Teig dünn ist, aber nicht reißt und sich gut in Ihren Händen formen lässt. Schneiden Sie Kreise aus einem Glas oder einer Tasse mit dünnen Wänden aus.
Vielleicht haben Sie spezielle Formen oder einen Knödelhersteller? Oder dieser herzförmige Ausstecher?
Zum Valentinstag können Sie ausgefallene Herzknödel zubereiten.
Schneiden Sie einfach die gewünschte Form aus, legen Sie die Füllung genau in die Mitte, bedecken Sie sie mit dem gleichen Herzstück und formen Sie die Ränder sorgfältig.
Das Hackfleisch in die Mitte jedes Teigkreises legen.
Wir drücken die Kanten vorsichtig zusammen, um keine rauen „Seiten“ zu bilden. Sie können einen Zopf wie auf dem Foto flechten.
Wenn Sie einen Knödelhersteller haben, ist alles noch einfacher. Sie müssen den Teig erneut ausrollen.
Knödelmacher.
Den Teig auf den Küchenhelfer legen.
Geben Sie die Füllung in jede Zelle.
Mit einem weiteren Blatt abdecken. Wir gehen mit einem Nudelholz vorbei.
Und fertig sind die runden Knödel.
Wir nehmen das Formular heraus. Sie müssen nicht einmal die Kanten einklemmen!
Jetzt können die Knödel mit Steinpilzen gekocht werden. Oder legen Sie es auf ein mit Mehl bestreutes Brett und stellen Sie es in den Gefrierschrank.

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