Instant hausgemachter Wein

Hausgemachter Wein aus... alter ungewollter Marmelade!

Nun, wir können nicht ohne Marmelade leben. Lassen Sie dann die kandierten Gläser jahrelang in den hinteren Regalen der Vorratskammern stehen und füllen Sie den dringend benötigten Platz ein. Aber trotzdem beginnt jeden Herbst ein Epos mit dem Titel "It's time to cook!". Zucker wird in Tüten gekauft, alle Herdplatten sind dicht besetzt mit Becken und anderen Behältern. Banken werden massenhaft sterilisiert. Überhaupt wird die Küche für mehrere Tage zur Hölle – allerdings riecht es nicht nach Schwefel, sondern viel besser … Doch die Aufregung ist vorbei – und es stellt sich sofort die Frage: Wohin mit der letztjährigen Marmelade? Es ist eine Schande, es wegzuwerfen. Das ist richtig, du musst es nicht wegwerfen. Schließlich ist die letztjährige Marmelade ein hervorragender „Rohstoff“ für die Herstellung verschiedenster alkoholischer Getränke. Selbstgemachter Wein aus alter Marmelade hat einen leichten, herben Geschmack und ein berauschendes Aroma, je nachdem, mit welcher Marmelade gekocht wurde, unterscheiden sich die „Noten“ und das „Bouquet“ dieses edlen Getränks.

Zutaten

Beeren- oder Fruchtmarmelade - 1 Liter
Gereinigtes Wasser - 1 Liter
Rosinen - 110 Gramm

Kochen

Schritt 1: Bereiten Sie das Glas vor

Bevor wir den Wein zubereiten, bereiten wir den Behälter vor. Nehmen Sie dazu ein Glas und verarbeiten Sie es vorsichtig mit Backpulver, indem Sie einen Küchenschwamm zum Geschirrspülen verwenden. Anschließend mehrmals gründlich mit warmem Wasser nachspülen. fließendes Wasser. Danach müssen Sie kochendes Wasser aus dem Wasserkocher über den Behälter gießen. Achtung: Achten Sie bei diesem Vorgang besonders darauf, sich nicht die Hände oder andere Körperteile mit kochendem Wasser zu verbrennen. Es ist auch wichtig zu bedenken, dass das Geschirr für die Weinbereitung aus Glas, Keramik oder Emaille sein sollte, aber auf keinen Fall aus Metall, damit es während des Fermentationsprozesses eines alkoholischen Getränks nicht zu einer oxidativen Reaktion kommt.

Schritt 2: Herstellung von hausgemachtem Wein aus Marmelade - die erste Stufe

Wasser in einen Topf gießen und anzünden. Zu diesem Zeitpunkt nehmen wir ein Glas hausgemachte Marmelade und geben es mit einem Esslöffel in den vorbereiteten Behälter und gießen dort die zuvor unter Wasser gewaschenen Rosinen ein. Sobald das Wasser kocht, beiseite stellen und abkühlen lassen Zimmertemperatur. Um Wein zu machen, braucht man warmes abgekochtes Wasser. Achtung: Auf keinen Fall darf kochendes Wasser vorhanden sein! Gießen Sie warmes gekochtes Wasser in eine Flasche mit Marmelade und Rosinen. Mischen Sie alle Zutaten mit einem Holzlöffel gut und verschließen Sie den Behälter mit einem Nylondeckel. Wir stellen das Glas an einen warmen Ort. IN Sommerzeit Sie können es in der Küche lassen - dort ist es immer heiß und im Winter - unter der Batterie in einem der Räume, damit der Gärprozess in unserer Mischung beginnt. Die Hauptsache ist, dass der Ort von Kindern abgeschirmt ist.

Schritt 3: Dekantieren des Fruchtfleischs

Nach 10 Tagen nehmen wir ein Glas mit fermentierten Weinzutaten und öffnen den Deckel. Da das gesamte Fruchtfleisch nach dem Fermentationsprozess vom Boden bis zum Hals des Gefäßes aufsteigt, entfernen Sie es vorsichtig mit einem Esslöffel von der Oberfläche der Flüssigkeit und übertragen Sie es auf ein Mulltuch, nachdem Sie es durch eine saubere Schüssel oder Pfanne ersetzt haben dass dort die ausgepresste dicke Mischung aus dem Fruchtfleisch verschmilzt. Wir nehmen den Kuchen aus der Gaze und werfen ihn weg. Wir waschen den Gazestoff unter fließendem Wasser und drehen ihn von Hand.

Schritt 4: Herstellung von hausgemachtem Wein aus Marmelade - die zweite Stufe

Die restliche Flüssigkeit aus dem Glas wird ebenfalls durch ein Käsetuch gefiltert und in denselben Behälter abgelassen, in dem sich die gepresste Mischung aus dem Fruchtfleisch befindet. Das aus der Hauptgärung resultierende Produkt wird als Most bezeichnet. Gießen Sie nun die Würze in ein gut unter fließendem Wasser gewaschenes Glas. Wir ziehen einen sauberen Gummihandschuh fest auf den Hals des Gefäßes und vergessen nicht, die Fingerspitzen des Handschuhs mit einer Nadel zu durchstechen, damit die Fermentationsprodukte einen Auslass haben. Andernfalls kann das Gummiprodukt aufquellen und brechen. Stellen wir unser Würzeglas an einen dunklen Ort. Der Fermentationsprozess dauert 40 Tage, aber um sich dessen endgültig zu vergewissern - näher am Zeitpunkt der Weinbereitung, schauen Sie auf den Gummihandschuh: Wenn er, wieder aufgebläht, herunterfällt, dann ist der Fermentationsprozess abgeschlossen. Die Farbe des Weins sollte transparent werden.

Schritt 5: Herstellung von hausgemachtem Marmeladenwein - Stufe drei

Bevor wir das Ergebnis gießen alkoholisches Getränk, bereiten Sie einen Behälter vor, in dem unser duftender Wein gelagert wird. Zur Aufbewahrung von Wein nimmt man besser Glasflaschen mit einem Fassungsvermögen von 500 oder 700 Millilitern. Spülen Sie dazu die Flasche vorsichtig mit einer Spülbürste unter fließendem Wasser aus. Drehen Sie den Behälter um und lassen Sie das Wasser ablaufen.

Am Ende der Zubereitungszeit für das Weingetränk den Handschuh vom Hals des Glases entfernen und die Flüssigkeit sehr vorsichtig mit einer Gießkanne in die vorbereiteten sauberen trockenen Flaschen gießen. Die Hauptaufgabe bei diesem Verfahren besteht darin, dass das nach dem zweiten Fermentationsprozess gebildete Sediment nicht beeinträchtigt wird.

Wir verschließen die Flaschen mit Korken oder sehr kleinen Nylonkappen. Idealerweise - Holzkorken. Anschließend überführen wir den fertigen Wein in einen dunklen, möglichst kühlen Raum. Zwei Monate nach der Abfüllung ist er gebrauchsfertig. Unser hausgemachter Marmeladenwein hat eine Stärke von ca. 10 Grad.

Vor dem Servieren kühlen wir unseren Wein ein wenig im Kühlschrank, füllen ihn dann in eine Karaffe und servieren ihn mit Gläsern auf dem Tisch. Ich denke, dass unser Weinprodukt bei Ihren Gästen einen guten Eindruck hinterlassen wird. Wein kann zum Dessert mit Obst und Pralinen serviert werden, sowie Freunde während der Hauptmahlzeit verwöhnen - der Geschmack des Weins ändert sich dadurch nicht! Genießen Sie Ihren Weingenuss!

– Um die Würze schneller zu vergären, können Sie ihr etwas Hefe hinzufügen. Wenn Sie keine Weinhefe bekommen können, können Sie Brothefe verwenden. Aber niemals Bierhefe verwenden.

- Sie können den Hals des Glases nicht nur mit einem Gummihandschuh, sondern auch mit einem Wasserverschluss schließen. Eine Wasserdichtung ist eine Röhre, deren zweites Ende in einen anderen Wasserkrug abgesenkt wird.

- Wenn wir für die Weinherstellung süße Marmelade wie Himbeere oder Erdbeere verwenden, dann ist es ratsam, solche Marmelade wie schwarze Johannisbeere oder Stachelbeere mit saurer Marmelade zu ergänzen, sonst erinnert uns unser Wein eher an Kompott mit Alkohol.

– Sehr schmackhafter Wein wird aus Apfel, Pflaume o.ä. gewonnen Aprikosenmarmelade, und wenn Sie einer dieser Konservierungen etwas Honig hinzufügen, erhält der Wein einen feinen Honiggeschmack.

- Wein muss aus unverdorbener Marmelade zubereitet werden, d.h. unsere Zutat darf auf keinen Fall schimmeln.

- Das Glas sollte groß genug sein, um genügend Platz für die Gärung des zukünftigen Weins zu haben.

- Ein alkoholisches Weingetränk erweist sich als sehr lecker, wenn wir mehrere mischen verschiedene Typen Marmeladen, so erhalten wir eine Auswahl an Geschmack und Aroma.

- Verwenden Sie zur Aufbewahrung des fertigen Weins besser Glasflaschen als Plastikflaschen, da Plastik schnell verdirbt und auch den Wein verderben kann.

Guter Wein braucht Jahre um zu reifen. Es wird in Kellern bei einer bestimmten Temperatur und unter besonderer Beleuchtung gelagert. Aber Sie können exzellenten hausgemachten Wein herstellen, indem Sie nur ein paar Wochen für die gesamte Zubereitung aufwenden.

Du wirst brauchen

2 kg frische Beeren;
- reines Wasser;
- 3 kg Zucker;
- Hefe.

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Anweisung

Legen Sie die Beeren in einen Eimer oder eine Wanne. Das Geschirr sollte aus Kunststoff, Keramik, Holz, aber nicht aus Metall sein, da sich sonst Geschmack und Farbe des Getränks verschlechtern. Kirsche, rote Johannisbeere, Eberesche, Himbeere, Stachelbeere eignen sich für Wein. Gießen Sie Wasser in die Schüssel, um die Beeren gerade zu bedecken. Nach ein paar Tagen die Früchte mit den Händen durchkneten, damit möglichst viel Saft herauskommt. Lassen Sie die resultierende Masse für einen weiteren Tag in diesem Zustand. Dann den dickflüssigen Rest der Beeren abseihen und gut auspressen. Gießen Sie den resultierenden Saft in eine 5-Liter-Flasche. Kristallzucker hinzufügen. Für eine schnelle Gärung können Sie auch etwas Trockenhefe hinzufügen. Gut mischen. Wenn Ihr Saft sehr dickflüssig ist, verdünnen Sie ihn mit Wasser. Ziehen Sie einen Gummihandschuh über die Flasche und legen Sie sie in die Sonne. Wenn der Handschuh aufgeblasen ist, kann die Maische an einen dunklen, kühlen Ort gebracht werden, um den Gärprozess etwas zu verlangsamen und den Wein ziehen zu lassen. In der Regel dauert dieser Vorgang anderthalb bis zwei Wochen. Wenn der Handschuh „fällt“, muss die Maische filtriert werden. Probieren Sie danach den zukünftigen Wein. Hat es genug Zucker und Stärke? Wenn sich herausstellt, dass das Getränk sauer ist, müssen Sie Zucker hinzufügen, wieder einen Gummihandschuh anziehen und warten, bis der Saft wieder gärt. Gießen Sie dann den Wein in einen großen Emailtopf und machen Sie ein langsames Feuer. Zum Kochen bringen und vom Herd nehmen. Kühlen und abfüllen. Sie können dem fertigen Wein eine kleine Menge Alkohol oder Wodka hinzufügen, um ihm mehr Stärke zu verleihen, oder Sie können ihn so lassen, wie er ist. Stellen Sie die Flaschen an einen kühlen, dunklen Ort, z. B. in eine Speisekammer oder einen Keller. Dort sollte der Wein eine Woche lang aufgegossen werden. Danach ist das Getränk trinkfertig. Es wird eine großartige Ergänzung zu jedem Feiertagsfest sein. Wie einfach

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Wein ist das älteste alkoholische Getränk, die Vorfahren haben es seit jeher genossen. Heutzutage wollen sich viele Menschen als Winzer versuchen, was durchaus möglich ist, wenn man Lust und etwas Freizeit hat. Sie benötigen 10 kg Trauben, 10-Liter-Glasflaschen, Traube

Viele Hausfrauen haben immer ein paar Dosen kandierte Marmelade vom letzten Jahr auf Lager. Das Idealste, was daraus zubereitet werden kann, ist köstlicher hausgemachter Wein. Schließlich weiß jeder, dass der Beerengeschmack perfekt erhalten bleibt. Weinmachen ist überhaupt nicht schwierig, man muss nur die Zeit abwarten. Für dich

Der Herbst ist die Zeit für die Reifung von Früchten und Beeren sowie die beste Jahreszeit für die Herstellung von hausgemachtem Wein. Außerdem kostet hausgemachter Wein viel weniger als der Kauf in einem Geschäft. Schließlich sind die für die Weinbereitung notwendigen Produkte vorhanden. Es kann

Ebereschenwein wird normalerweise als süßer Nachtisch hergestellt, um die unangenehme Bitterkeit zu übertönen, die auch nach der Kältebehandlung in den Beeren verbleibt. Wein aus wild wachsender Eberesche hat eine schöne hellgelbe oder bernsteinfarbene Farbe, er wird lange gereift und gelagert. Sie benötigen - 10 kg Vogelbeeren; - 10 l

Wein, der mit Ihren eigenen Händen hergestellt wird, ist viel gesünder und schmackhafter als im Laden gekaufter. Der hausgemachte Wein enthält keine chemischen Zusätze, da er aus Früchten hergestellt wird, die in unserem eigenen Garten gesammelt werden. Ein solches Getränk kann nicht nur aus Trauben, sondern auch aus Äpfeln, Kirschen, Birnen, Johannisbeeren,

Der Prozess der Herstellung von hausgemachtem Wein ist langwierig und ziemlich mühsam. Das Ergebnis ist es jedoch wert. Wenn die Technologie befolgt wird, ist hausgemachter Wein gesünder und oft schmackhafter als im Laden gekaufter Wein. Sie benötigen - frische Beeren; - Zucker; - große Flasche. Sponsor

Traubenwein ist eines der ältesten und gesündesten Getränke. Der tägliche Verzehr von 50 ml echtem trockenem Wein steigert den Appetit, normalisiert den Blutdruck und reduziert das Risiko von Herz-Kreislauf-Erkrankungen. Sie benötigen - Trauben von Weinsorten: Isabella, Muscat, Cabernet; - 10 oder 20 Liter

Wenn Sie etwas Neues, Leckeres und Natürliches ausprobieren möchten, probieren Sie hausgemachte Weine.

Und wenn Sie es nicht erwarten können, Wein monatelang in Flaschen zu reifen, versuchen Sie es mit der Herstellung von hausgemachtem Wein Fastfood.

Es sei gleich darauf hingewiesen, dass es kein solches Weinrezept gibt, das Ihnen noch am selben Tag einen tollen Drink verspricht. Traubensaft mit Alkohol oder Wodka ist kein Wein. Es dauert mindestens ein paar Wochen, um einen Wein herzustellen. Und dann gilt der Wein als „jung“, also nicht sehr wertvoll.

Wir bieten Ihnen jedoch hausgemachte Instantweine an. Versuchen Sie also, Pflaumenwein herzustellen.

Hausgemachter Saftwein

Aus Saft kann man schnell selbstgemachten Wein machen. Um also 4 Liter Wein herzustellen, benötigen Sie eine Tüte Trockenhefe, 1 Liter Zucker, 4 Liter ungesüßten Saft (Beeren, Früchte). Zucker, Hefe und Saft mischen. In eine Glasflasche geben. Legen Sie einen Gummihandschuh oder Ball auf den Hals. Stellen Sie die Flasche an einen dunklen und kühlen Ort. Die Kugel ist ein Indikator für die Gärung. Während der Gärung wird Gas freigesetzt und der Ballon bläst sich auf. Wenn der Ballon entleert ist, ist der Wein fertig. Den fertigen Wein durch ein Käsetuch abseihen. Der gesamte Prozess der Herstellung eines solchen Weins dauert 4-6 Wochen.

Dieser Wein kann aus gemacht werden Apfelsaft, aus Kirsche, Traube oder Pflaume.

Es ist sehr einfach und schnell, hausgemachten Wein aus Marmelade herzustellen. Nehmen Sie dazu 1 Liter Marmelade (beliebig), fügen Sie ein Glas Reis (ungewaschen!), 20 g Hefe (frisch) hinzu und gießen Sie warmes Wasser. Stülpe einen Gummihandschuh über das Glas und befestige es fest. Der Handschuh sollte mit einer Nadel durchstochen werden, damit er nicht platzt und abfliegt. Stellen Sie den Behälter an einen warmen Ort. Wenn das Sediment herausgefallen ist und der Wein transparent geworden ist, ist das Getränk fertig. Probieren Sie den Wein, wenn er nicht süß genug ist, können Sie Zucker hinzufügen, aber nicht viel. Gießen Sie den Wein in Flaschen. In solchen hausgemachten Weinen können Sie verschiedene Zutaten hinzufügen - Vanille, Minze, Zimt, Nelken.

Obwohl die Ladenregale mit den unterschiedlichsten Konfitüren und Marmeladen zum Bersten gefüllt sind, halten viele noch immer an der festen Überzeugung fest, dass Sommer für Winter mehrere Dutzend Marmeladengläser gekocht werden müssen. Natürlich wird es oft nicht gegessen und verstaubt jahrelang in den Regalen in der Speisekammer oder im Keller. Es kann schade sein, es wegzuwerfen, aber die Gastgeberin investierte nicht nur ihre Arbeit in die Zubereitung von Marmelade, sondern auch ihre Seele und Liebe für ihre Lieben, für die es zubereitet wurde, aber es kann schwierig sein, darauf zu kommen eine Verwendung für dieses Produkt.

In diesem Fall helfen Informationen zur Herstellung von hausgemachtem Wein aus Marmelade. Seien Sie bei diesem Unterfangen nicht skeptisch, denn hausgemachter Wein erweist sich mit einem Licht als schmackhaft, stark genug angenehmes Aroma. Darüber hinaus wird es im Urlaub sehr angenehm sein, Ihre Lieben mit solch köstlichem Alkohol zu verwöhnen, der zweifellos sogar gesundheitliche Vorteile bringt! Der Hauptvorteil der Weinherstellung zu Hause besteht darin, dass Sie absolut alles zubereiten können, selbst wenn Sie den anspruchsvollsten Geschmack einer Person berücksichtigen. Sie können es süßer, Dessert oder stärker machen. Am wichtigsten ist, dass Sie ihn nicht mit Wodka verdünnen müssen, um die Stärke des Weins zu erreichen. Es reicht aus, ihn nur etwas länger an einem dunklen Ort in Flaschen aufzubewahren.

Während dieser Zeit erhält der hausgemachte Wein eine satte Farbe, Stärke und ein angenehmes Beeren- oder Fruchtaroma! Bei der Frage, wie man aus Marmelade hausgemachten Wein herstellt, ist es wichtig, darauf zu achten, dass nur lange gestandener kandierter Wein dafür geeignet ist. Wenn bereits Schimmel im Marmeladenglas aufgetreten ist, stellt sich in diesem Fall kein Wein, sondern Essig heraus. So lernt man übrigens nicht nur, wie man aus Marmelade Wein macht, sondern kocht auch ganz gesund. Apfelessig, wenn Marmelade aus den gleichnamigen Früchten vorrätig ist. Absolut jede Marmelade ist für die Weinherstellung geeignet, aber viele stellen fest, dass das köstlichste und wohlriechendste Getränk aus Pflaumen, Äpfeln, Aprikosen und Pfirsichen und jeder Beerenmarmelade gewonnen wird. Um den Geschmack und das Aroma zu verbessern, können Sie etwas Honig hinzufügen.

Also müssen Sie zuerst ein Drei-Liter-Glas nehmen und es gründlich darin waschen. Sie sollten es nicht verwenden Waschmittel, weil sie einen zu starken chemischen Geruch haben, was bedeutet, dass der Wein ihn übernehmen kann. Wenn die Oberfläche zu schmutzig ist, ist es besser, Soda zu verwenden. Nachdem der gesamte Vorgang durchgeführt wurde, müssen die Wände des Behälters reichlich mit kochendem Wasser übergossen und mit dem Hals nach unten auf ein Handtuch gelegt werden, damit es etwas austrocknet. Nach kurzer Zeit kann die Marmelade in ein Glas gefüllt werden. Es darf nicht mehr als ein Kilogramm eingenommen werden, da dies zum ersten Mal ausreicht, da Sie sicherstellen müssen, wie lecker der Wein geworden ist.

Wasser zum Eingießen von Marmelade muss destilliert oder einfach gereinigt und gut gekocht werden. Es ist wichtig, daran zu denken, dass Sie kaum warmes und nicht heißes Wasser in das Glas gießen müssen, um die natürlichen Bakterien, die sich während der Fermentation bilden, nicht abzutöten. Natürlich ist es für diejenigen, die wissen, wie man aus Marmelade Maische macht, viel einfacher, hausgemachten Wein herzustellen, da sie den gesamten Prozess kennen. Aber wenn eine Person noch keine solche Erfahrung hat, sollten Sie nicht verzweifeln. Es ist wichtig, einfach alle Regeln richtig zu befolgen, und dann wird der Wein gelingen. Es ist nicht notwendig, Wasser bis zum Hals des Gefäßes hinzuzufügen, da etwa ein Viertel des freien Platzes darin gelassen werden muss, damit der Fermentationsprozess beginnen kann.

Nachdem alles oben beschriebene erledigt ist, sollte eine kleine Menge Natursauerteig in das Glas gegeben werden. Es kann als Trauben und Rosinen dienen. Es ist wichtig zu wissen, dass Sie sie nicht waschen und abwischen müssen, um die natürliche Hefe auf ihrer Oberfläche zu erhalten, da sie später das Gären des Getränks unterstützt. Das Wichtigste ist, dass es vor dem Hinzufügen von Trauben zu zukünftigem Wein am besten ist, sie zu Brei zu zerdrücken, während Rosinen ganz hinzugefügt werden können. Alles, was Sie zum Starten des Fermentationsprozesses benötigen, befindet sich also bereits im Glas, was bedeutet, dass Sie es mit einem Deckel verschließen oder fest verkorken und je nach Zeitpunkt des Fermentationsprozesses zehn bis vierzehn Tage an einem dunklen Ort aufbewahren müssen begann und wie schnell es geht.

In regelmäßigen Abständen müssen Sie den Deckel öffnen, um zu verhindern, dass der Wein erstickt und das Getränk umrührt, dann wieder verkorken und an einem dunklen Ort aufbewahren. Nach zwei Wochen müssen Sie das Glas holen und durch ein Käsetuch passieren, um das Wasser von der im Glas verbleibenden Würze zu trennen. Letzteres muss weggeworfen werden, aber der Wein muss wieder in ein sauberes Glas abgelassen werden. Diesmal muss es nicht mit einem Deckel verschlossen werden, da in diesem Stadium ein Gummihandschuh auf den Hals des Glases gelegt wird, der während des Fermentationsprozesses anschwillt. Nachdem der Handschuh auf den Hals des Glases gelegt wurde, sollte er erneut an einen dunklen Ort gebracht werden, jedoch für einen längeren Zeitraum - von einem Monat bis zwei. Die Dauer hängt davon ab, wie lange der Handschuh nicht abfällt. Sobald es entleert ist, ist der Fermentationsprozess beendet.

Der resultierende Wein muss beispielsweise mit einem Röhrchen unter einer neuen sterilen Pipette aus dem Sediment entfernt werden, damit das, was am Boden bleibt, nicht in die Flaschen fällt. Danach müssen sie etwa einen Monat lang an einem dunklen Ort aufbewahrt werden, damit das Getränk stärker und aromatischer wird. Danach ist der hausgemachte Wein trinkfertig.

Es ist Zeit, die Marmelade vorzubereiten, aber in den Regalen stehen noch Gläser aus der letzten Saison. Möchten Sie neue Rezepte ausprobieren oder Ihre Lieblingsrezepte kochen, aber hält Sie die Anwesenheit von unbenutzten Produkten des letzten Jahres davon ab? Es gibt einen Ausweg: Fangen Sie an, Wein aus Marmelade zu machen. Sie befreien also den Behälter und gehen guten Gewissens an neue Vorbereitungen Es ist Zeit, Marmelade zuzubereiten, aber es stehen noch Gläser aus der letzten Saison in den Regalen. Möchten Sie neue Rezepte ausprobieren oder Ihre Lieblingsrezepte kochen, aber hält Sie die Anwesenheit von unbenutzten Produkten des letzten Jahres davon ab? Es gibt einen Ausweg: Fangen Sie an, Wein aus Marmelade zu machen. So befreien Sie den Container und gehen guten Gewissens zu neuen Rohlingen über.

Dieses Rezept für hausgemachten Marmeladenwein ist einfach und erfordert keine zusätzlichen Kosten. Wenn Sie möchten, dass der Wein köstlich ist, müssen Sie nur geduldig sein und sich genau an das Rezept halten. Sie werden sehen - alles wird sich herausstellen!

Grundbegriffe und Ausstattung

Manchmal erscheinen die Begriffe der Winzer einem Laien unverständlich, und der Prozess selbst ist sehr kompliziert. Es ist jedoch sehr einfach, zu Hause Wein aus Marmelade herzustellen, und ein einfaches Rezept ist dabei eine große Hilfe. Wenn Sie sorgfältig verstehen, gibt es nichts Kompliziertes oder Verwirrendes.

Schauen wir uns also erstmal die Grundbegriffe an und beschäftigen uns mit den Geräten.

Der gesamte Prozess der Weinbildung ist in mehrere Phasen unterteilt:

Die Bildung von Fruchtfleisch, während alle Zutaten gemischt werden und das Gefäß mehrere Tage an einem warmen Ort mit Deckel oder ohne Deckel, aber mit einem Tuch darüber abgedeckt steht (Fremdpartikel sollten nicht in den Most gelangen). Die Zeit dieser Phase beträgt bis zu 10 Tage.
Fermentation. Während dieser Zeit sind ein spezielles Gerät (Wasserschleuse) und ein Gärraum erforderlich - ein dunkler Raum mit einer stabilen Temperatur von 22-24 ° C. Dieser Zeitraum dauert etwa 50 Tage.
Weinreifung. Diese Zeitspanne hängt davon ab, wie stark Ihre Exposition ist. Je länger der junge Wein in der Kälte bleibt, desto schmackhafter wird er. Im Durchschnitt dauert dieser Vorgang 2 bis 3 Monate, und die Raumtemperatur sollte +16 C nicht überschreiten.

Zwischen den Hauptetappen wird es mehrere Zwischenetappen geben, die in verschiedene Rezepte Marmeladenweine sind unterschiedlich, sie werden separat besprochen.

Jetzt über Befestigungen

Um ein Getränk zuzubereiten, benötigen Sie einen Behälter für Marmeladenwein, es ist besser, Gläser oder Flaschen zu verwenden. Sie ermöglichen die Kontrolle des Fermentationsprozesses und geben keine Fremdgerüche ab.

Sie können Fässer oder Emailgeschirr verwenden (hier ist es jedoch problematisch, während der Gärung einen Wasserverschluss anzuordnen).

Sie können für diese Zwecke kein Plastik- oder Aluminiumgeschirr nehmen - der Wein hat einen zusätzlichen Geruch und Geschmack (nicht immer angenehm), und in einigen Fällen reagiert Ethylalkohol mit Plastik und es entstehen für den Menschen schädliche Substanzen (Sie können einfach bekommen vergiftet).

Bevor Sie hausgemachten Wein aus Marmelade herstellen, stellen Sie sicher, dass sich kein Schimmel in den Marmeladenbehältern befindet.

Wie arrangiere ich eine Wasserdichtung? Dazu können Sie einen dünnen Schlauch aus dem Tropfsystem (neu) nehmen und ein Ende in die Nylonkappe stecken. Der andere muss in ein Glas Wasser (halb gefüllt) getaucht werden. Ein solcher Verschluss ist gut für gewöhnliche Gläser, hier ist der Strohhalm wegwerfbar und der Deckel kann viele Male verwendet werden, nur durch Wechseln der Röhren.

Sie können einen speziellen werkseitig hergestellten Verschluss kaufen, der normalerweise für Flaschen und Dosen geeignet ist, alles hängt von der Kruste ab.

Wenn das alles zu kompliziert ist, nehmen Sie einen gewöhnlichen medizinischen Handschuh und stechen Sie mit einer Zigeunernadel in Ihren Finger ein Loch hinein und legen Sie ihn dann auf ein Glas. Unter dem Einfluss von Gasen bläst sich der Handschuh auf und wirkt als Wasserdichtung. Es kann nur einmal verwendet werden.

Wichtige Regeln

Achten Sie darauf, alle Behälter und Vorrichtungen zu sterilisieren

Bevor Sie zu Hause Wein aus Marmelade herstellen, müssen Sie alle verwendeten Behälter und Vorrichtungen sorgfältig mit Soda spülen und sterilisieren (kochen, dämpfen). So erhält der Wein keine unerwünschten oder fremden Gerüche.

Banken oder andere Behälter für die Gärung werden nicht mehr als 4/5 des Volumens gefüllt. Noch besser ist es, 2/5 des Behälters leer zu lassen. Und das ist so, dass Schaum und Blasen Platz finden, sonst steigen sie zu hoch und verstopfen die Wasserdichtung.

Kochtechnik

Bevor Sie Wein aus alter Marmelade herstellen, studieren Sie die Technologie sorgfältig und überlegen Sie, wo die einzelnen Phasen der Herstellung eines köstlichen Getränks stattfinden. Wichtig ist auch, sich mit den notwendigen Behältern und Vorrichtungen einzudecken oder diese anzufertigen.

1. Stufe

Mischen von Zutaten und Würzebildung

Dies ist das Mischen der Zutaten und die Bildung der Würze. Für Würze muss Wasser gekocht und dann auf einen warmen Zustand (+ 25 ° C) abgekühlt werden.

Dieser Vorgang kann in einer gewöhnlichen Emailpfanne oder in einem 3-Liter-Glas organisiert werden. Es ist besser, den Behälter nicht in der Wohnung, sondern in der Speisekammer oder auf dem Balkon aufzubewahren, aber um den Vorgang zu starten, benötigen Sie eine Temperatur von + 18–25. Der Behälter ist mit Baumwolltuch oder Gaze abgedeckt, damit keine Insekten eindringen können.

Zuerst alle Zutaten sehr gut vermischen. Während der Gärung steigt die Marmelade auf und beginnt Geräusche zu machen. Sie muss zweimal täglich gemischt werden, um die Hefe besser zu verteilen.

Wenn das Fruchtfleisch aufzusteigen beginnt, wird es durch Gaze (am besten in 2-3 Schichten) filtriert, gut ausgedrückt und der Kuchen weggeworfen.

2. Stufe

Bildung von Jungwein. Die resultierende Flüssigkeit wird in sterile Glasbehälter gegossen und mit einem Wasserverschluss verschlossen, wobei sie wie oben beschrieben gefüllt werden.

Die Behälter halten je nach Rezept 1,5 bis 3 Monate aus, um Wein aus Marmelade in einem abgedunkelten Raum (unbedingt ohne direkte Sonneneinstrahlung) bei einer Temperatur von nicht mehr als + 23 ° C herzustellen.

Der Fermentationsprozess gilt als abgeschlossen, wenn der Handschuh abfällt oder keine Blasen mehr aus dem Wasser im Glas hervortreten.

Wenn der Prozess nach 50 Tagen immer noch intensiv ist, müssen Sie die Wasserdichtung entfernen und den Inhalt in einen sauberen Behälter gießen, ohne das Sediment zu beeinträchtigen. Ein neuer Behälter wird mit einem sauberen Wassersiegel verschlossen und der Wein darf gären, sonst wird er bitter.

3. Stufe

Auszug. Es ist notwendig, dass der Wein seinen charakteristischen Geschmack und sein Aroma erhält. Wenn der Gärprozess abgeschlossen ist, wird der Wein aus dem Sediment (3-4 Lagen Gaze) in einen sauberen Behälter abgelassen. Bei einem großen Entwurf wird der Eingriff mehrmals im Abstand (3-4 Tage) durchgeführt.

Nachdem der Bodensatz entfernt wurde, wird der junge Wein für 1,5–3 Monate in einen dunklen, kühlen (+16) Raum gestellt. Dann kann es am Tisch serviert werden.

Die Stärke eines solchen Getränks beträgt etwa 10 0.
Es sollte leicht gekühlt serviert werden, es eignet sich hervorragend als Dessert.

Sie können auch Hefe oder Ethylalkohol verwenden, dann erhalten Sie ein stärkeres Getränk.

einfache Rezepte

Wenn Sie zum ersten Mal hausgemachten Wein aus Marmelade herstellen, müssen Sie ein einfaches Rezept auswählen. Hier sind einige Rezepte für verschiedene Sorten Marmelade.

Tipp: Um den Wein schmackhaft zu machen, kombinieren Sie süße Früchte und saure Früchte wie Himbeeren und Stachelbeeren.

Wein aus Marmelade wird im Verhältnis 1:1 aus Wasser und Marmelade zubereitet, Rosinen werden für jeden Liter Marmelade hinzugefügt (er kann nicht gewaschen werden, um die Hefe nicht zu entfernen). Rosinen spielen die Rolle der Hefe.

Wenn Sie hausgemachten Wein aus Marmelade herstellen, können Sie sogar sauren, verdorbenen verwenden, aber Sie können keine Marmelade mit Schimmel nehmen (der Wein hat einen unangenehmen Nachgeschmack).

Äpfel

Apfelrohling - 1,5 kg;
Wasser - 1,5 l;
Rosinen - 1 Handvoll;
Kristallzucker - 0,2 kg.

Am einfachsten zuzubereiten. Es fällt mäßig süß und duftend aus.
Für das Rezept müssen Sie gleichermaßen Wasser und Marmelade sowie eine Handvoll Rosinen zu sich nehmen. Zu diesen Zutaten müssen Sie ½ Tasse Kristallzucker hinzufügen und alles gut mischen.

Lassen Sie die Mischung für die Zubereitung der Würze 5-6 Tage in der Hitze stehen und rühren Sie 2-mal täglich um. Wenn die Marmelade aufgeht und Geräusche macht (bei warmem Zustand kann es etwas früher sein), wird das Fruchtfleisch abgegossen, der Most in ein Glasgefäß gegossen, weitere 100 g Zucker hinzugefügt und mit einem Wasserverschluss verschlossen .

Dann müssen Sie die Behälter für die Gärung in Hitze stellen, wenn die Blasen aufhören zu emittieren, ist der junge Wein fertig. Es bleibt, es durch 3-4 Lagen Gaze abzulassen (das Sediment nicht berühren) und dann mindestens 2 Monate lang an einem kalten Ort reifen zu lassen.

Himbeeren

Himbeerrohling - 2,5 kg;
Wasser - 2,5 l;
Zucker - 0,1 kg.

Hier wird der gesamte Zucker hinzugefügt, wenn die Würze hergestellt wird. Bewahren Sie diesen Wein mindestens anderthalb Monate in der Kälte auf.

Lässt sich leicht in einen großartigen Likör umwandeln. Dazu fügen Sie, nachdem der junge Wein aus der Wasservorlage entfernt und aus dem Sediment abgelassen wurde, weitere 100–150 g Zucker pro Liter Wasser hinzu (wenn Sie einen sehr süßen Likör wünschen), weniger Zucker macht den Likör weniger süss.

Johannisbeere

Johannisbeerblock - 1,5 kg;
Kirschblätter - 5-7 Stk .;
Zucker - 0,1 kg;
Rosinen - 60 g.

Der ursprüngliche Geschmack wird aus Johannisbeerwein gewonnen, dies ist auf Kirschblätter zurückzuführen.

Wir bereiten die Würze aus den vorgeschlagenen Zutaten zu. Es kann mit einem Deckel verschlossen und nur 7-10 Tage lang 2 mal täglich gerührt werden.

Dann streicht es das Fruchtfleisch durch Gaze und hinterlässt ein Sediment am Boden. Wir ordnen den Verschluss in einem mit ¾ Würze gefüllten Behälter an.

Nach Abschluss des Prozesses wird der Jungwein geklärt (dauert bis zu 40 Tage), kann vom Sediment abgelassen und gelagert werden (mindestens 1,5 Monate).

Wein aus Johannisbeermarmelade wird perfekt an einem kühlen Ort gelagert, je länger er steht, desto gesättigter werden Geschmack und Aroma. Es kann 2-3 Jahre gelagert werden.

Kirsche

Entkernte Kirschrohlinge - 1 l;
Zucker - 1 kg;
Rosinen - 200 g.

Unbedingt entkernt einnehmen, da die Kerne bei längerer Lagerung unerwünschte Stoffe freisetzen.

Wein aus Kirschmarmelade wird sich als sehr aromatisch und angenehm im Geschmack herausstellen.

Der Prozess der Würzebildung aus den oben genannten Komponenten dauert etwa 10 Tage.

Dann wird der Kuchen filtriert und die Würze mit einem Wasserverschluss verschlossen und fermentiert.

Jungwein ist fertig, wenn traditionell der Handschuh abfällt.

Kühlung für 1 Monat.

Wein aus Marmelade mit Hefe

Wein mit Rosinen bekommt eine Stärke von nicht mehr als 10 0. Verwenden Sie für ein stärkeres Getränk dieses Heferezept.

Tipp: Zur Stärkung können Sie Weinhefe oder solche verwenden, die beim Brotbacken verwendet werden, aber Sie können keine Bierhefe nehmen.

Reis - 200 g;
Knüppel - 1 l;
Wasser - 1 l;
Hefe - 15–20 Jahre

Alle Komponenten müssen in den vorbereiteten Behälter gefaltet, gut gemischt, mit einem Wasserverschluss verschlossen und sofort an einen warmen Ort gestellt werden.

Wein aus Marmelade mit Reis reift viel schneller als mit Rosinen. Die Fermentation dauert 21-25 Tage.

Wenn die Blasen nicht mehr auffallen, wird der junge Wein aus Konfitüre mit Hefe dekantiert, ohne den Bodensatz zu beeinträchtigen, und zur Reifung in die Kälte gestellt.

Es kann sofort serviert werden, aber es ist besser, es 3-4 Wochen in der Kälte aufzubewahren.

Die Haltbarkeit von Wein beträgt 2-3 Jahre

Jedes Rezept für Wein aus alter Marmelade geht von einer Reifezeit aus, in der Behälter mit jungem Wein in die Kälte gestellt werden (ein Raum mit einer Temperatur von +16). An einem solchen Ort können Sie Wein weiter lagern. Die Haltbarkeit beträgt bis zu 2-3 Jahre.

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