Wie man aus fermentierter Apfelmarmelade Wein macht. Wie man aus Aprikosenmarmelade Wein macht. Wie lagere ich Wein aus vergorener Marmelade zu Hause?

Während der Beeren- und Obstpflücksaison beginnen viele Hausfrauen fanatisch mit der Zubereitung von Marmelade. Mit einem Lächeln im Gesicht betrachten wir all diese Pracht und stellen uns vor, mit welchem ​​Appetit unsere Haushaltsmitglieder sie verschlingen. Mit Beginn der neuen Saison kann es vorkommen, dass die Regale im Keller nicht leer sind.

Natürlich können Sie aus dem Inhalt der Gläser Kuchenfüllungen, Marmeladen und Fruchtgetränke zubereiten. Ich schlage vor, aus Marmelade Wein zu machen.

Es gibt keine tragischere Geschichte auf der Welt als die Geschichte der sauren Marmelade. Glaubst du, es eignet sich nur zum Wegwerfen? Speichern wir das Produkt. Machen wir Wein aus fermentierter Marmelade

Ich stelle mehrere vor einfache Rezepte Wie man mit eigenen Händen richtig Wein aus Marmelade herstellt.

GEHEIMNISSE DER HAUSWEINHERSTELLUNG

Der Wein wird wirklich köstlich, wenn Sie einige Regeln beachten. Darüber hinaus ist unsere Basis ungewöhnlich.

Deshalb:

Für selbstgemachten Wein eignet sich Marmelade, die keinen Schimmel auf der Oberfläche aufweist. Es ist sehr wichtig! Selbst unsichtbare Fäden schimmeliger Pilze können nicht nur den Geschmack und das Aroma des Getränks, sondern auch Ihre Gesundheit beeinträchtigen;

Es ist besser, keinen Cocktail aus verschiedenen Marmeladensorten zu verwenden. Natürlich wird nichts Schlimmes passieren, aber die einzigartigen Geschmacksnoten dieser oder jener Beere gehen verloren;

Verwenden Sie spezielle Gerichte. Das optimale Glasgerät für die Weinherstellung ist ein Holzfass. Solche Utensilien sind in modernen Küchen eine Seltenheit. Es kann durch ein Glasgefäß oder eine Emaillepfanne ersetzt werden. Voraussetzung ist, dass der Wein aus der Marmelade in einem Glasbehälter seinen ordnungsgemäßen Zustand erreicht.

REZEPT FÜR WEINSAUERTEIG

Auf der Oberfläche ungewaschener Beeren lebende Mikroorganismen sorgen für den Fermentationsprozess. Wie Sie wissen, werden vor der Zubereitung eines süßen Desserts alle Früchte gründlich gewaschen. Dies führt zur Entfernung aller Bakterien. Deshalb brauchen wir eine Weinvorspeise.

Es ist sehr einfach zu machen.

Denken Sie an das Rezept:

Die Vorspeise besteht aus einem Glas ungewaschener Rosinen und zwei Esslöffeln Kristallzucker;

Die Mischung wird direkt in den Behälter gegossen. Etwas warmes Wasser hinzufügen;

Wir verschließen den Behälter mit einem Wattebausch und lassen ihn vier Tage lang an einem warmen Ort stehen.

Mit einer solchen Vorspeise ist die Herstellung von hausgemachtem Wein aus Marmelade ganz einfach. Es wird Sie und Ihre Gäste mit einem unvergesslichen Geschmack und Aroma begeistern.

TRADITIONELLES REZEPT FÜR MARMELADEWEIN

Folgende Produkte werden benötigt:

Liter Beerenmasse;

zwei Liter gekühltes kochendes Wasser;

100 Gramm Sauerteig; etwas Zucker (nach Geschmack).

Schritt-für-Schritt-Rezept:

Waschen Sie den vorbereiteten Behälter mit Backpulver. Erwarten Sie, dass das Volumen der Gerichte ein Drittel größer ist als die Weinzubereitung. Dadurch wird ein Auslaufen während des Fermentationsprozesses verhindert;

Die gekochte Fruchtmischung verteilen und mit Wasser vermischen. Möchten Sie wissen, wie man Marmeladenwein süßer macht? Dann müssen Sie Kristallzucker hinzufügen. Rühren, bis sich die Kristalle vollständig aufgelöst haben;

Fügen Sie den Starter hinzu und decken Sie den Behälter mit einer sauberen Serviette ab. Lassen Sie die Flasche an einem dunklen Ort;

Der Fermentationsprozess dauert neun Tage. Während dieser Zeit verwandelt sich der Zucker in Alkohol. Mit diesem Rezept lässt sich übrigens auch Wein aus vergorener Marmelade herstellen;

Entfernen Sie das auf der Oberfläche schwimmende Fruchtfleisch. Das restliche Getränk abseihen. Hierzu können Sie ein Stück Mull verwenden;

Gießen Sie die Mischung in Gläser. Hausgemachter Wein aus alter Marmelade gärt einige Zeit. Um herauszufinden, ob es bereit ist, müssen Sie eine Wasserdichtung organisieren. Wir legen einen medizinischen Handschuh mit vorgefertigten Löchern auf den Hals des Glases. Mit einem Gummiband oder einer Schnur verschließen;

Stellen Sie die Gläser 40 Tage lang an einen warmen Ort. Während dieser Zeit wird der Wein aus der Marmelade heller. Der Handschuh sollte vollständig herunterfallen; Filtern Sie den Wein von trüben Sedimenten; Wir füllen ihn in schöne Flaschen ab und lassen ihn für ein paar Monate im Keller.


EINE SCHNELLE METHODE ZUR ZUBEREITUNG VON HAUSGEMACHTEM WEIN AUS ALTER MARMELADE

Möchten Sie in nur wenigen Tagen hausgemachten Marmeladenwein probieren?

Schreiben Sie ein Rezept für hausgemachten köstlichen Marmeladenwein auf.

Folgende Zutaten werden benötigt:

Liter Marmelade;

200 Gramm runder Reis;

20 Gramm Lebendhefe;

warmes Wasser.

Wir spülen die Flasche aus. Alle Zutaten auslegen und vermischen.

Flüssigkeit im Verhältnis 1:2 hinzufügen. Wir legen einen Handschuh um den Hals. Der Fermentationsprozess findet an einem warmen Ort statt.

Dauer - zwei oder drei Tage. Während dieser Zeit sollte die Lösung transparent werden.

Den klaren Wein vorsichtig abgießen. Achten Sie darauf, dass kein Sediment in die Flasche gelangt.

Ein köstliches Getränk aus Naturprodukten ist trinkfertig.



WEIN AUS SAURER MARMELADE

Es gibt keine tragischere Geschichte auf der Welt als die Geschichte der sauren Marmelade. Glaubst du, es eignet sich nur zum Wegwerfen? Speichern wir das Produkt. Machen wir Wein aus fermentierter Marmelade. Hier ist sein Rezept.

Quellprodukte:

ein Glas verdorbener Leckereien;

die gleiche Menge warmes Wasser;

200 Gramm Kristallzucker;

eine Handvoll ungewaschene Rosinen.

Geben Sie die fermentierte Masse und die Rosinen in ein großes Glas. Den gelösten Zucker einfüllen. Der Inhalt sollte zwei Drittel des Glases betragen. Wir ziehen den Handschuh an. Lassen Sie den Behälter an einem warmen Ort.

Die Fermentation wird mehrere Wochen dauern. Wenn der Handschuh herunterfällt, lassen Sie die klare Flüssigkeit abtropfen und vermeiden Sie dabei trübe Ablagerungen.

Etwas mehr Zucker hinzufügen, verschließen und eine Weile stehen lassen.

Nach einigen Monaten ist eine erneute Filtration des Weines erforderlich.

Danach läuft das Getränk aus Es wird in Flaschen abgefüllt und sorgfältig verschlossen.

Sie können dem fertigen Wein aus fermentierter Marmelade Gewürze hinzufügen. Es könnte Minze oder Zimt sein.

Nicht jeder hat das Glück, in einer Region mit Weinbergen geboren zu sein und dort zu leben und köstlichen hausgemachten Wein zu genießen, aber das Angebot der Geschäfte ist von hoher Qualität, aber teuer; oder billig, aber zu schlechte Qualität.

Dann müssen Sie das Weinproblem lösen bzw.

Schauen wir uns also das Rezept für hausgemachten Wein aus Marmelade an und finden Sie heraus, wie Sie ihn genau selbst herstellen können hochwertiges Produkt aus natürlichen Rohstoffen.

Es ist kein Geheimnis, dass es in jedem Haushalt viel Marmelade gibt, also nutzen wir sie für unsere eigenen Zwecke!

Wir brauchen:

  • 100-110 g Rosinen
  • 1000 ml Wasser
  • 1000 ml Marmelade

Bereiten Sie außerdem Folgendes vor:

  • 2 Dosen (à 3 Liter)
  • 1 Bezug (Nylon)
  • Honig. Handschuh
  • Stück Gaze

Auf keinen Fall sollten Sie für dieses Werkstück Metallbehälter verwenden, um Oxidation zu vermeiden.

Sicherlich werden Ihnen die Informationen bald nützlich sein, nachdem Sie köstlichen Wein mit Ihren eigenen Händen probiert haben.

Das von uns angebotene Rezept verwendet keine Hefe. Lassen Sie uns erklären, warum: Tatsache ist, dass guter Wein nicht leicht zu bekommen ist und gewöhnlicher Wein nur den Geschmack verdirbt. In unserer Variante übernehmen Rosinen diese Funktion.

Welche Marmelade passt am besten zu Wein?

Zu diesem Zweck können Sie vorbereitete Marmelade nehmen aus Johannisbeeren oder Äpfeln oder Erdbeeren oder Himbeeren oder Pflaumen s (das heißt jede Frucht). Wenn Sie mischen Verschiedene Arten Marmelade, dann geht der ursprüngliche Geschmack der Beeren verloren.


Wenn die Marmelade ungesüßt ist, besteht die Möglichkeit, Zuckersirup hinzuzufügen. Die Zubereitung ist nicht schwer: Nehmen Sie einen halben Liter Wasser und vermischen Sie es mit 250 g Zucker. Einfach und unkompliziert – Sie tun es nicht!

Wichtig: Der Wein sollte aus unberührten Rohstoffen hergestellt werden und vor allem sollte die Marmelade nicht mit Schimmel bedeckt sein. Wenn die Marmelade also vergoren ist, erklären wir Ihnen, wie man Wein herstellt!

Wie man aus Marmelade Wein macht

Bühne eins:

  • Bereiten Sie Glas Nr. 1 vor

Waschen Sie den Behälter gründlich mit Natriumbicarbonat(Soda) und dann noch mehrmals mit warmem Wasser abspülen. Danach gießen wir etwas kochendes Wasser hinein (sterilisieren es sozusagen), um die Mikroben abzutöten, die für die Weinherstellung sehr schädlich sind (und wir beschäftigen uns bereits mit der Weinherstellung!)

  • Wasser kochen

Einen Liter Wasser aufkochen und auf 25 °C Raumtemperatur abkühlen lassen

  • Geben Sie die Zutaten in das Glas

Füllen Sie das Glas mit Marmelade (Sie können aber auch fermentierte Marmelade verwenden einfach nicht mit Schimmel bedeckt!), dann Wasser hinzufügen und schließlich ungewaschene Rosinen hinzufügen

  • Mischen Sie die Zutaten

Jetzt sollten Sie alles sehr gut vermischen (aber damit nichts verschüttet wird) und unser Glas mit einem Deckel sehr fest verschließen

  • primäre Gärung

Unser Glas sollte an einem warmen Ort stehen volle 10 Tage(Im Winter können Sie das Glas in die Nähe der Batterie stellen)



Stufe zwei:

nach 10 Tagen Den Deckel abnehmen und die Beeren von der Oberfläche lösen – den gesamten Inhalt mit Gaze abseihen (Wichtig: Gaze in mehreren Lagen falten!)

  • Rohstoffe einfüllen

Gießen Sie den resultierenden reinen Rohstoff in ein zweites Drei-Liter-Glas (das ich nach dem Prinzip des ersten auswasche: mit Natriumbicarbonat und kochendem Wasser)

  • Zeit für den Handschuh

Jetzt nehmen wir es medizinischer Handschuh, wir machen ein Loch in einen beliebigen Finger (sonst bricht er durch den Druck) und setzen ihn auf den Hals unseres Glases. Um die Integrität der „Struktur“ zu gewährleisten, binden Sie den Handschuh unbedingt mit Bindfaden am Hals fest

  • gärt wieder

Die Rohstoffe werden 40 Tage lang an einem dunklen Ort aufgegossen. Es ist fertig, wenn die Luft aus dem Handschuh abgelassen wird; Der Wein hat eine klare, angenehme Farbe angenommen

  • in 40 Tagen

Gießen Sie den resultierenden Wein in saubere Flaschen.

Es ist wichtig, das Eindringen von Sedimenten zu verhindern! Idealerweise verschließen wir die Flaschen mit Holzstopfen. Darüber hinaus müssen die Flaschen weitere 60 Tage ausschließlich liegend im Keller stehen.

Die Herstellung von Wein zu Hause ist keine leichte Aufgabe, da sie viel Zeit und Geduld erfordert. Aber am Ende wird es klappen Wein von höchster Qualität. Und mit welchem ​​​​Stolz können Sie später Gäste einladen und anbieten, Ihre „Idee“ zu probieren, die im Kühlschrank vorgekühlt und sorgfältig in eine schöne Karaffe gegossen wurde.

19. März 2017 1575

Manchmal sammelt sich dieser in heimischen Kellern an große Menge zubereitete Marmelade, dass es nicht immer eine Verwendung dafür gibt. Jedes Jahr kann die Hausfrau ihn mit Dutzenden Litern füllen, aber es bleibt keine Zeit, ihn zu verbrauchen. Was ist in diesem Fall zu tun? Aus der restlichen Marmelade lässt sich etwas Leckeres zubereiten Hauswein.

Einfaches Rezept

Um zu Hause Wein herzustellen, können Sie jede beliebige Marmelade nehmen oder sogar Marmelade aus verschiedenen Früchten und Beeren mischen. Folgende Zutaten werden benötigt:

Der gesamte Prozess der Herstellung von hausgemachtem Wein aus Marmelade dauert etwas mehr als 2 Monate. 100 Gramm Getränk enthalten 247 kcal.

Schritt-für-Schritt-Vorbereitung:

  1. Die Marmelade wird mit Wasser vermischt, 250 Gramm Zucker werden hinzugefügt, die ganze Masse wird gründlich vermischt;
  2. Fügen Sie der resultierenden Lösung Rosinen (oder Weintrauben) hinzu. Sie wirken wie eine Art Weinhefe, die die Gärung in Gang setzt.
  3. Der Behälter mit der resultierenden süßen Masse muss an einem warmen, dunklen Ort aufgestellt werden;
  4. Nachdem das Fruchtfleisch an die Oberfläche gestiegen ist, muss es vorsichtig entfernt und die Würze in einen separaten, sauberen Behälter (vorzugsweise eine Glasflasche) abgeseiht werden.
  5. Fügen Sie der resultierenden Würze 200 Gramm Zucker hinzu;
  6. Die Flasche muss mit einem speziellen Wasserverschluss fest verschlossen sein;
  7. Die resultierende Würze muss an einem dunklen, warmen Ort (25°-27°) gelagert werden, wo der Fermentationsprozess stattfinden wird;
  8. Sobald die Gasblasen in der Flasche nicht mehr freigesetzt werden, kann das resultierende Produkt in separate Flaschen abgefüllt werden, wobei darauf zu achten ist, dass der Bodensatz nicht aufgewirbelt wird;
  9. Alle Flaschen müssen mit festen Korken verschlossen werden, danach sollte der Wein weitere 2 Monate an einem dunklen Ort ruhen, dieses Mal jedoch an einem kühlen Ort.

Wie man aus Kirschmarmelade schnell hausgemachten Wein macht

Selbstgemachter Wein aus hochwertiger und frischer Kirschmarmelade ist ganz schnell und einfach zubereitet und Sie benötigen Folgendes:

Das Mischen der Zutaten dauert nicht länger als 10 Minuten, der Wein selbst sollte 2,5 Monate haltbar sein. Der Kaloriengehalt von 100 Gramm Getränk beträgt 256 Kalorien.

Schritt-für-Schritt-Rezept:


Hausgemachter Pflaumenmarmeladenwein auf Reis

Hausgemachte Rezepte für dieses Getränk sind vielfältig und eines davon beinhaltet Reis:

Die Zubereitung dieses Weins dauert nur 10 Minuten und der Gärungsprozess dauert 31 Tage. Kaloriengehalt pro 100 Gramm – 288 kcal.

So bereiten Sie das Getränk zu:

  1. Sie müssen die Marmelade in einen speziellen Glasbehälter geben, Reis hinzufügen (Sie müssen ihn nicht waschen) und alles mit warmem Wasser auffüllen.
  2. Die gesamte Masse wird gründlich gemischt und anschließend in eine große Glasflasche gegossen, deren Hals mit einem dünnen Gummihandschuh verschlossen wird.
  3. Der Behälter mit der Würze muss an einem dunklen und ausreichend warmen Ort aufgestellt werden, wo sie gären kann. Es ist wichtig, diesen Vorgang regelmäßig zu überwachen, da er manchmal zu intensiv ablaufen kann, wodurch der Handschuh abreißt und der Inhalt verschüttet wird;
  4. Nach 30 Tagen kann die Würze filtriert, der Wein in Gläser abgefüllt und noch einen Tag gehen gelassen werden, wobei der Hals nicht mehr mit irgendetwas verschlossen werden muss;
  5. Im letzten Schritt kann der Wein verschlossen und in den Kühlschrank gestellt werden.

Rezept für ein zuckerfreies Getränk mit Erdbeermarmelade


Großartig alkoholisches Getränk, zu Hause zubereitet, kann aus Erdbeermarmelade gewonnen werden:

Der gesamte Vorbereitungsprozess wird etwas mehr als einen Monat dauern. Dieses Getränk enthält 270 kcal.

So bereiten Sie das Getränk zu:

  1. Mischen Sie in einem separaten Glasbehälter die Marmelade und warmes Wasser, die gesamte Masse wird sehr gründlich gemischt (mindestens 7 Minuten);
  2. Der süßen Erdbeermischung müssen ungewaschene Rosinen hinzugefügt werden. Anschließend wird der Behälter zur anschließenden Gärung an einen warmen und dunklen Ort gestellt.
  3. Wenn die Gärung stoppt, muss die Würze abgeseiht und anschließend erneut in mehrere Gläser oder Flaschen abgefüllt werden.
  4. Diesmal müssen die Flaschen unbedingt verkorkt werden, danach werden sie 3 Tage lang an einen kühlen Ort gestellt;
  5. Nach Ablauf der angegebenen Zeit ist das Getränk gebrauchsfertig.


So machen Sie ein originelles Geschenk – ein solches Geschenk wird Erwachsene und Kinder begeistern.

Für diejenigen, die auf ihre Figur achten, wird es interessant sein zu wissen, wie viele Kalorien Sandwiches mit Kaviar sowie Gourmet-Snacks enthalten.

Pfannkuchenkuchen mit Quarkfüllung – wie originell und einfach es ist!

Hausgemachter Wein aus Aprikosenmarmelade mit Honig und Gewürzen

Ein besonders schmackhaftes Getränk wird eines sein, dessen Rezept zusätzliche Zutaten in Form von Gewürzen enthält. Dank ihnen erhält der Wein einen reichen Geschmack und ein reiches Aroma, was das Können eines erfahrenen Winzers unterstreicht:

Der gesamte Herstellungsprozess eines solchen Weins dauert 2 Monate. Der Kaloriengehalt in 100 Gramm Produkt beträgt etwa 370 kcal.

Schritt-für-Schritt-Kochmethode:

  1. Marmelade und Wasser werden in einem großen Glasbehälter gemischt, Kristallzucker wird hineingegossen;
  2. Alle Zutaten werden glatt gemischt, danach wird der Behälter verschlossen und zur anschließenden Gärung an einen dunklen und kühlen Ort gestellt;
  3. Nach einem Monat können Sie den halbfertigen Wein herausnehmen, das Fruchtfleisch von der Oberfläche entfernen und dann die Würze abseihen;
  4. Sie müssen der abgeseihten Flüssigkeit Honig, Zimt, Nelken und Rosinen hinzufügen, alles noch einmal leicht vermischen und erneut genau 1 Monat lang gären lassen;
  5. Wenn der richtige Zeitpunkt gekommen ist, kann der Wein durch ein Käsetuch gefiltert und alle Speisereste entfernt werden. Anschließend ist der würzige Aprikosenwein zur Verkostung bereit.

Hausgemachtes Weinrezept aus alter fermentierter Apfelmarmelade

Wenn Sie im Keller oder in der Speisekammer ein Glas alte Apfelmarmelade finden, die bereits vergoren ist, besteht kein Grund, diese loszuwerden. Aus einem solchen Produkt können Sie hervorragenden hausgemachten Wein herstellen, für den nicht viele Zutaten erforderlich sind:

Dieser Vorbereitungsprozess wird mit etwa 4,5 Monaten am längsten dauern, aber das Ergebnis sollte ein ausgezeichneter hausgemachter Wein sein. Der Kaloriengehalt pro 100 Gramm Getränk beträgt maximal 250 kcal.

Kochvorgang:

  1. Sie benötigen ein sauberes 3-Liter-Glas, in das Sie fermentierte Apfelmarmelade und Rosinen geben und alle Zutaten mit kochendem warmem Wasser übergießen müssen.
  2. Die gesamte Mischung wird gründlich gerührt, anschließend mit einem festen Deckel verschlossen und an einem dunklen Ort aufbewahrt, wo die Temperatur zwischen 18° und 25° liegen sollte;
  3. Nach 10 Tagen wird die Würze aus dem Kuchen filtriert und in ein anderes sauberes Glasgefäß gegossen;
  4. Ein dünner Latexhandschuh mit einem kleinen Loch in einem Finger wird über den Hals des Gefäßes gestülpt;
  5. Lassen Sie das Glas für die anschließende Gärung an seinem ursprünglichen Platz. Der Fermentationsprozess gilt als abgeschlossen, wenn das Sediment auf den Boden des Behälters fällt, die Flüssigkeit keine Blasen mehr bildet und der Handschuh Luft verliert. Das alles wird etwa 40 Tage dauern;
  6. Anschließend wird der Wein vom Sediment filtriert, in geeignete Behälter abgefüllt und für etwa 2,5 Monate an einem kühlen Ort gelagert;
  7. Nach der angegebenen Zeit kann der fertige Wein verzehrt werden.

Um den Wein wirklich hochwertig und schmackhaft zu machen, können Sie keine gewöhnliche Hefe verwenden. Sie können höchstens auf Weinhefe zurückgreifen, aber da diese im Handel recht selten ist, werden bei der Herstellung gewöhnliche Rosinen verwendet.

Es wird nicht empfohlen, Rosinen zu waschen, da auf ihrer Oberfläche spezielle Bakterien leben, die eine Gärung ermöglichen. Es ist auch wichtig, die richtigen Rosinen auszuwählen, die eine matte Oberfläche mit einem leicht bläulichen Farbton haben.

Es wird empfohlen, Flaschen mit dunklem Glas als Behälter für die Gärung von hausgemachtem Wein zu verwenden, da dies die Würze vor unerwünschtem Licht schützt.

Sie können den Behälter mit einem dünnen OP-Handschuh verschließen oder einen speziellen Verschluss erwerben. Es ist auch wichtig zu wissen, dass der Handschuh nur einmal verwendet werden kann, d. h. jedes Mal, wenn Sie den Behälter wechseln, müssen Sie die Handschuhe wechseln.

Für die Lagerung von Wein eignen sich spezielle Holzfässer mit Korkverschluss. Dank solcher Behälter kann der Wein, wie man sagt, „atmen“.

Es ist wichtig zu bedenken, dass die Rohstoffe für Wein, nämlich Marmelade, schimmelfrei sein müssen. Andernfalls bekommt das Getränk einen unangenehmen Geschmack oder funktioniert überhaupt nicht.

Einige Heimwinzer mischen Marmelade aus verschiedenen Beeren und Früchten, um einen ungewöhnlichen Geschmack zu erzielen. Erfahrene Experten auf diesem Gebiet empfehlen jedoch, von solchen Experimenten abzusehen, da der Wein mit der Zeit einfach an Geschmack und Aroma verliert.

Wer süße Dessertweine liebt, kann der Würze etwas süßen Sirup hinzufügen, jedoch nicht mehr als 250 g.

Bei der Verwendung verschiedener Gewürze und Honig eignet sich Marmelade aus roten Beeren wie Erdbeeren, Himbeeren oder Johannisbeeren.

Nicht jeder Heimwinzer verfügt über die richtige Menge Trauben, um köstlichen Wein herzustellen. Guten Wein zu kaufen ist sehr teuer, aber man möchte keinen billigen, minderwertigen „Wein“ trinken, und das ist gefährlich. Aber es gibt eine Möglichkeit, Wein aus Marmelade herzustellen. Natürlich wird ein solcher Wein kein echtes Traubengetränk ersetzen, aber der resultierende Wein wird viel schmackhafter und gesünder sein als im Laden gekaufter Wein. Im Herbst bereitet jede Hausfrau eine große Anzahl von Marmeladengläsern vor, aber wie immer bleibt viel ungenutzte süße Marmelade übrig. Mit der Zeit wird es zuckerhaltig, fermentiert und steht still. Solche Rohstoffe kann man nicht wegwerfen, daher kommt die Idee, sie für Wein zu verwenden.

Wein, der zu Hause aus Marmelade hergestellt wird, hat einen angenehm säuerlichen Geschmack und das Bouquet enthält ein dezentes Aroma von Rohstoffen. Die Herstellung von hausgemachtem Wein aus Marmelade ist einfacher als die Herstellung aus Weintrauben oder anderen Früchten und Beeren. Die Marmelade bedarf keiner weiteren Zubereitung, sie muss nicht sortiert, gewaschen oder geschält werden. Der Zuckeranteil in der Marmelade ist recht hoch, sodass der Fermentationsprozess intensiver ist. Zur Herstellung von selbstgemachtem Wein eignet sich nahezu jede Marmelade aus Kirschen, Erdbeeren, Erdbeeren, Äpfeln, Johannisbeeren, Himbeeren, sofern diese frei von Schimmel ist. Es empfiehlt sich, für das Getränk eine Marmeladensorte zu verwenden, da verschiedene Marmeladen das Aroma des Getränks verderben können; Kirschen und Himbeeren sind bei Winzern besonders beliebt.

Rezept für hausgemachten Marmeladenwein

Dies ist ein universelles und einfaches Rezept für die Weinherstellung. Damit können Sie schnell und effizient Wein aus Himbeermarmelade herstellen oder köstlichen Wein aus Kirschmarmelade zubereiten. Die Stärke des resultierenden Weins beträgt etwa 10-13 %. Um Wein aus alter Marmelade herzustellen, müssen Sie einen Gärbehälter mit Wasserverschluss vorbereiten. Es empfiehlt sich, Glaswaren zu verwenden: Gläser, Flaschen. Verwenden Sie Zucker im Rezept nur, wenn die Marmelade nicht zu süß ist.

Zutaten:

  • Alte Marmelade - 3 l;
  • Wasser – 3 l;
  • Rosinen – 300 gr;
  • Zucker – 50-300 gr.

Wie man Wein macht

  1. Geben Sie die Marmelade in eine saubere Emaillepfanne, gießen Sie die erforderliche Menge Wasser hinein und fügen Sie Kristallzucker hinzu. Alles gründlich vermischen. Messen Sie den Zuckergehalt der Würze mit einem Aräometer; er sollte im Bereich von 18–22 % liegen. Rosinen hinzufügen, die als Wildhefe verwendet werden.
  2. Decken Sie den Behälter mit sauberer, in 2-3 Lagen gefalteter Gaze ab. Stellen Sie es an einen warmen Ort optimale Temperatur Für die Gärung beträgt die Temperatur 20-25 Grad. Nach einigen Stunden beginnt die Würze zu gären, es bilden sich Gasblasen und Schaum entsteht. Der hochgezogene Beerenhut muss jeden Tag eingeweicht und umgerührt werden.
  3. Nach 5 Tagen den Inhalt durch ein Sieb abseihen und das Fruchtfleisch abtrennen. Gießen Sie die saubere Würze in einen Gärbehälter und lassen Sie dabei 1/3 des Platzes frei. Tatsache ist, dass bei starker Gärung viel Schaum freigesetzt wird, der weglaufen kann.
  4. Schließen Sie den Behälter und installieren Sie einen Wasserverschluss. Stattdessen können Sie einen normalen medizinischen Handschuh verwenden, in den ein Finger mit einer Nadel eingestochen wird, um das Gas freizusetzen.
  5. Stellen Sie den Gärbehälter für 1–2 Monate an einen dunklen Ort. Die Temperatur für die Gärung sollte zwischen 20–22 °C liegen. Das Ende der Gärung lässt sich an der Wassersperre erkennen, in der das Gas aufhört zu gurgeln. Wenn ein Handschuh angebracht ist, entweicht dieser. Außerdem klärt sich der Wein teilweise und Sedimente sinken zu Boden.
  6. Nach der kräftigen Gärung muss der Jungwein dekantiert werden, also mittels Siphon oder Silikonschlauch vorsichtig vom Sediment abgelassen werden. Abschmecken und bei Bedarf Zucker hinzufügen. Auch in dieser Phase können Sie den Wein mit starkem Alkohol, Alkohol, Wodka, Brandy oder Cognac verfeinern. Mit Alkohol angereicherter Wein aus vergorener Marmelade ist besser konserviert, aber der Geschmack ist spürbar. Dieser Wein erinnert an Portwein.
  7. Gießen Sie das Getränk bis zum Hals in einen sauberen Glasbehälter, damit möglichst wenig Luft im Behälter verbleibt. Schließen Sie den Deckel fest und lassen Sie den Wein an einem kühlen Ort bei einer Temperatur von 10–15 °C gären. Bewahren Sie das Getränk 3-4 Monate lang bei dieser Temperatur auf. Zu diesem Zeitpunkt kann sich am Boden ein Sediment bilden. Wenn dieser auftritt, müssen Sie den Wein vorsichtig abtropfen lassen, ohne den Sediment zu berühren, und ihn in einen sauberen Behälter füllen.
  8. Nach Ablauf der Zeit den Wein in Flaschen füllen und verschließen. Es kann z. B. in Glasflaschen im Keller gelagert werden 3 Jahre. Von der Verwendung von Kunststoff zur Lagerung von fertigem Wein ist abzuraten, da dieser mit Alkohol reagiert und dabei Schadstoffe entstehen.

Videorezept zur Weinherstellung

Für die Weinherstellung kann jede Marmelade geeignet sein, das beste Ergebnis erzielen Sie jedoch, wenn Sie Marmelade aus Äpfeln, Kirschen, Johannisbeeren und Blaubeeren verwenden.

Beachten Sie jedoch, dass Sie nur vergorene oder alte Marmelade verwenden können. Es ist strengstens verboten, bei der Weinherstellung ein Produkt zu verwenden, das schimmelig geworden ist!

Erstens lässt sich aus solcher Marmelade einfach kein Wein selbst herstellen, und zweitens ist sie gesundheitsgefährdend.

Auch als Behälter für die Zubereitung und Lagerung von Wein sollten Sie ausschließlich Glasbehälter und keine Kunststoffbehälter verwenden.

Klassisches Rezept für hausgemachten Wein aus alter Marmelade

Zur Zubereitung benötigen Sie eineinhalb Kilogramm fermentierte oder alte Marmelade, ein Glas Zucker und einen Esslöffel Rosinen sowie weitere 1,5 Liter warmes abgekochtes Wasser.

Zuerst müssen Sie das Wasser kochen und auf einen warmen Zustand abkühlen – nicht mehr als 40 Grad. Dann die Flüssigkeit mit der Marmelade vermischen und Rosinen und dann Zucker hinzufügen, jedoch nicht die vorbereitete Portion.

Um dem Wein Süße zu verleihen, wird nach Wunsch Zucker hinzugefügt. Das Wichtigste ist, dass die Würze einen leicht süßlichen und nicht süßlichen Geschmack haben sollte, sodass die Menge des zugesetzten Zuckers direkt von der Süße der Marmelade selbst abhängt.

Wichtig zu wissen ist auch: Rosinen werden nicht für den Geschmack benötigt, sondern um den Gärungsprozess zu starten, da sich auf der Oberfläche dieser Beeren wilde Weinhefen befinden. Daher ist es nicht erforderlich, die Rosinen zu waschen, um diese Hefe nicht abzuwaschen.

Alles wird in Glasbehälter abgefüllt, die zunächst gewaschen und sterilisiert werden müssen. Idealerweise werden Fünf-Liter-Flaschen verwendet, viele greifen aber auch zu klassischen Drei-Liter-Gläsern.


Wenn Sie ein Glas verwenden möchten, müssen Sie bedenken, dass Sie den Behälter zur Hälfte oder maximal zu 2/3 füllen müssen, um Platz für Schaum und Kohlendioxid zu lassen.

Nun sollten Sie aus gut verdichteter, mit Gaze umwickelter Watte einen Stopfen anfertigen, der den Flaschen- oder Glashals verschließt. Einige verwenden jedoch einen medizinischen Handschuh, da dies einfacher und bequemer ist.

Es ist erwähnenswert, dass die Verwendung von Kork dem Wein das Beste verleiht Geschmacksqualitäten. Wenn ein Handschuh am Hals getragen wird, müssen Sie an einem der Finger mit einer Nadel ein kleines Loch bohren, das als Gasauslass dient.

Stellen Sie das Glas oder die Flasche anschließend an einen dunklen und warmen Ort oder ziehen Sie ein T-Shirt darüber dicker Stoff. Die Lagertemperatur sollte 18–29 °C betragen. Der Behälter sollte 4-5 Tage in dieser Position belassen werden und dann ein halbes Glas Zucker hinzufügen. Gießen Sie dazu 100 Milliliter Flüssigkeit durch ein dünnes Röhrchen, süßen Sie es und gießen Sie den entstandenen Sirup zurück in den Behälter.

Nach weiteren 4-5 Tagen müssen Sie die zweite Hälfte des Zuckers hinzufügen, wobei Sie die gleiche Technologie wie bei der ersten verwenden.

Lassen Sie den Wein 25 bis 60 Tage lang gären. Die Dauer des Prozesses hängt direkt vom Zuckergehalt, der Hefeaktivität und der Temperatur ab. Daher ist es schwierig vorherzusagen, wie lange es dauern wird.

Wenn der Gärungsprozess jedoch nach 55-60 Tagen nicht aufhört, müssen Sie den Wein aus dem entstandenen Sediment in einen anderen Behälter abgießen und diesen wieder verschließen. Wenn die Gärung aufhört, ist dies daran zu erkennen, dass die Luft aus dem Handschuh entwichen ist oder der Korken keine Geräusche mehr von sich gibt.

Anschließend muss das Getränk vorsichtig durch ein Käsetuch gesiebt werden. Manche fügen auf Wunsch mehr Zucker oder Wodka hinzu, um die Stärke zu erhöhen, bis zu 15 % der Gesamtweinmenge.

Jetzt müssen Sie das Getränk bis zum Rand in ein Glas oder eine Flasche füllen und es mit einem Stopfen fest verschließen. Anschließend zum Altern 2-6 Monate an einem dunklen und kühlen Ort mit einer Temperatur von 6-16°C lagern. Ideal hierfür ist ein Kühlschrank oder ein Keller. Wenn vorher jedoch mehr Zucker hinzugefügt wurde, ist es in den ersten anderthalb Wochen besser, einen Wasserverschluss anstelle eines Korkens zu installieren.

Eine längere Reifung trägt dazu bei, den Geschmack des Weins zu verbessern, aber von Zeit zu Zeit müssen Sie die Flüssigkeit durch einen Strohhalm in einen anderen Behälter gießen, um sie so aus dem Sediment zu entfernen. Dieser Eingriff muss zunächst alle 10-15 Tage, dann einmal im Monat und dann noch seltener durchgeführt werden. Wenn die Reifungsphase abgeschlossen ist, wird der Wein in Flaschen abgefüllt und hermetisch verschlossen.


Bei richtiger Lagerung im Keller oder Kühlschrank kann selbstgemachter Wein aus vergorener Marmelade zwei bis drei Jahre zum Verzehr geeignet sein.

Rezept für Wein aus fermentierter Marmelade ohne Zucker

Der Zubereitungsvorgang ist weitgehend ähnlich, allerdings benötigt man für drei Kilogramm Marmelade fünf Liter Wasser.

Die Marmelade muss mit Wasser vermischt und bei schwacher Hitze unter Rühren 3-4 Minuten lang gekocht werden. Anschließend abkühlen lassen und in Flaschen oder Gläser füllen, dabei 1/5 oder 2/5 frei lassen. Und erst jetzt können Sie Rosinen hinzufügen.

Bedecken Sie den Hals mit einem Handschuh und entfernen Sie ihn erst, wenn der Fermentationsprozess beginnt, der 45–50 Tage dauern sollte.

Wenn sich die Luft aus den Handschuhen löst und die Flüssigkeit völlig transparent wird, ist der Wein aus der alten Marmelade fertig.



 

Es könnte nützlich sein zu lesen: