Frühkohl für den Winter aufbewahren. Kohl für den Winter: Einfache Rezepte für knusprigen Kohl im Glas, dem man sich die Finger lecken wird

Unter sparsamen Hausfrauen sind zwei Arten der Kohlernte für den Winter üblich. Bei beiden Methoden wird bei der Ernte alles gespart. vorteilhafte Eigenschaften Gemüse.

Die erste Möglichkeit, Kohl für den Winter zu ernten, ist das Einlegen. Diese Methode erhielt ihren Namen aufgrund der Tatsache, dass beim Kochen Marinade verwendet wird, die die Zutaten, aus denen das Rezept besteht, salzt.

Die zweite übliche Methode zur Kaputa-Ernte ist das Einlegen. Bei dieser Methode wird Kohl durch Fermentieren von Salzlake-Saft sauer.

Rezept zum Einmachen von Kohl für den Winter für Borschtsch

Eine solche Vorbereitung auf den Winter sehr einfach zuzubereiten. Verwenden Sie zur Zubereitung folgende Produkte:

  1. Reife fleischige rote Tomaten - 3,5 kg;
  2. Späte Kohlsorten - 3 kg;
  3. Süße, fleischige Paprika – 10 Stück;
  4. Petersilie und Dill – ein Bund (nach Ihrem Ermessen);
  5. Steinsalz - 2 Esslöffel (ohne Rutsche);
  6. Tafelessig - 40 ml.

Die Vorbereitung besteht aus den folgenden Schritten:

Rezept für den winterlich eingelegten Kohl in Salzlake

Zum Einlegen von Kohl Für dieses Rezept benötigen Sie folgende Produkte:

  1. Äpfel mit saurem Grün - 1 kg;
  2. Jungkohl - 1 kg;
  3. Saftige Karotten - 1 kg;
  4. Trinkwasser - 125 ml;
  5. Saft einer halben Zitrone;
  6. Koriander und Pfefferkörner – nach Ihrem Ermessen.

Marinieren ist Nächste Schritte:

Rezept für eingelegten Knusperkohl für den Winter

Kohl einlegen ähnliches Rezept Sie müssen folgende Zutaten einnehmen:

  1. Junger mittelgroßer Kohl - 1 Stück;
  2. Saftige mittelgroße Karotten - 1 Stück;
  3. Knoblauchzehen - 4 Stück;
  4. Steinsalz – 2 Esslöffel;
  5. Zucker – 1 Esslöffel;
  6. Lorbeerblätter - 2 Stück;
  7. Trinkwasser - 1 Liter;
  8. Essigsäure - 1 Teelöffel.

Weg Schritt für Schritt marinieren:

Rezept für den Winter-Sauerkraut mit Aspirin

Um Kohl nach diesem Rezept zuzubereiten, müssen Sie Sie benötigen diese Komponenten:

  1. Saftige junge Karotten - 8 Stück;
  2. Jungkohl - 4 kg;
  3. Schwarze Pfefferkörner – 20 Stück;
  4. Steinsalz – 10 Esslöffel;
  5. Kristallzucker – 12 Esslöffel;
  6. Aspirintabletten - 12 Stück;
  7. Lorbeerblätter – optional.

Kochen ist in diesen Phasen:

Eingelegter Kohl für den Winter – ein einfaches Rezept

Zur Vorbereitung Sauerkraut für den Winter Verwenden Sie für ein so einfaches Rezept die folgenden Produkte:

  1. Junger Weißkohl – 1 mittelgroßes Stück;
  2. Tafelessig – 50 ml (9 %);
  3. Steinsalz und Zuckersand – 50 g von jedem Produkt;
  4. Trinkwasser- 1 Liter.

Schritt für Schritt kochen:

Rezept für den Winter mit koreanischem Sauerkraut

Zum Kochen von Kohl für den Winter auf Koreanisch Nehmen Sie die folgenden im Rezept aufgeführten Zutaten:

Schritt für Schritt Sauerkraut kochen für dieses Rezept:

  • Wir reinigen den Kohl von den oberen Blättern. Das Gemüse in 2 Teile schneiden und den Stiel entfernen. Dann noch einmal halbieren. Im Allgemeinen sollte man aus einem Kopf 8 Teile bekommen;
  • Die Rüben schälen und in kleine Ringe schneiden;
  • Wir reinigen die Knoblauchzehen von der Schale und schneiden jede in 6 Stücke;
  • Alle vorbereiteten Zutaten vermischen und in ein vorbereitetes Glas (Volumen 3 Liter) geben;
  • Kochen Sie nun die Salzlösung für das Werkstück. Gießen Sie Wasser in den Behälter und geben Sie ihn hinein Lorbeerblätter. Anzünden und zum Kochen bringen. Kristallzucker, Steinsalz und Pfefferkörner in kochendes Wasser geben. Kochen Sie die Salzlake erneut und schalten Sie die Hitze aus.
  • Die fertige heiße Marinade in ein Gemüseglas füllen und gut verschließen. Sie müssen einen solchen Rohling für den Winter an einem kühlen Ort aufbewahren.

Für den Winter eingelegter Kohl unter einem Eisendeckel - Rezept

Damit Sauerkraut für den Winter Für dieses Rezept benötigen Sie folgende Zutaten:

  1. Weißkohl - 1,5 kg;
  2. Zwiebel - 0,5 kg;
  3. Saftige Karotten - 0,5 kg;
  4. Bulgarischer Paprika - 0,5 kg;
  5. Petersilie (Wurzel und Grün) – je 50 g;
  6. Sellerie - 50 g;

In jedem 500 ml Glas Sie müssen Folgendes eingeben:

Marinieren ist in den folgenden Schritten:

  • Bereiten Sie Banken vor. Waschen Sie sie dazu gut mit Spülmittel bzw Sodalösung, unter fließendem Wasser abspülen und sterilisieren;
  • Bereiten Sie nun das Gemüse vor. Den Kohl in dünne Streifen schneiden;
  • Die Zwiebel von der Schale schälen und abspülen. Fein hacken (nach Belieben);
  • Die Karotten schälen, waschen und auf einer groben Reibe reiben;
  • Paprika waschen, Stiele und Kerne entfernen. In dünne Streifen oder kleine Würfel schneiden;
  • Petersilie und Sellerie waschen und hacken;
  • Gießen Sie Pflanzenöl auf den Boden steriler Gläser. Gehacktes Gemüse schichtweise darauf verteilen. Bestreuen Sie sie mit Zucker, Steinsalz, Essigsäure und geben Sie Pfefferkörner hinein. Decken Sie die Gläser mit Deckeln ab und lassen Sie sie eine Stunde lang ziehen.
  • Stellen Sie nach dieser Zeit alle Gläser für 60 Minuten in einen Behälter mit kochendem Wasser.
  • Um zu verhindern, dass das Öl ausläuft, drücken Sie mit einem sauberen Löffel leicht auf die Zutaten im Glas. Schrauben Sie dann die Eisendeckel auf und drehen Sie die Gläser um. Warten Sie, bis sie vollständig abgekühlt sind, und bringen Sie sie für den Winter in einen kühlen Lagerraum.

Kohlrezept für den Winter „Pfeffer“

Für dieses Rezept für Gemüsemarinade du musst nehmen folgende Produkte:

Wie man so einen Kohl einlegt Für den Winter:

  • Den Kohl von den oberen Blättern schälen und in dünne Streifen schneiden;
  • Löschen Zwiebelschale, die Zwiebel abspülen und in halbe Ringe schneiden;
  • Die Karotten schälen und auf einer großen Reibe reiben (kann in Streifen geschnitten werden);
  • Mischen Sie alle Gemüse in einem Behälter, fügen Sie Steinsalz, Kristallzucker, Sonnenblumenöl und Essigsäure (70 %) hinzu. Gründlich umrühren und den Behälter auf den Herd stellen;
  • Schalten Sie das Feuer auf ein Minimum und lassen Sie das Gemüse 30 Minuten lang köcheln. Denken Sie daran, es gelegentlich umzurühren.
  • Bereiten Sie in dieser Zeit die Gläser für den Gebrauch vor. Gut waschen und sterilisieren;
  • Nach 30 Minuten das vorbereitete Gemüse in die vorbereiteten Gläser füllen und diese mit Eisendeckeln verschließen. Wenn das Werkstück abgekühlt ist, nehmen Sie es zur Überwinterung im Keller heraus.

Rezept zum Ernten von Blumenkohl in Tomatensauce für den Winter

Für dieses Rezept Du brauchst diese Zutaten:

Kochen:

  • Teilen Sie den Kohlkopf in Blütenstände und tauchen Sie diese kurz in gesalzenes und angesäuertes Wasser;
  • Tomaten, Paprika und Knoblauch waschen und mit einem Fleischwolf oder Mixer zu einer homogenen Masse zerkleinern;
  • Gießen Sie die Masse in einen Behälter und fügen Sie Salz, Zucker und Pflanzenöl hinzu. Alles gut vermischen und die Masse zum Kochen bringen;
  • Dann den Essig einfüllen und das Feuer ausschalten;
  • Vorbereitetes Gemüse in vorbereitete Gläser anrichten und fest verschließen.

Mädchen, es ist voller Frühkohl ... Und was kann man sonst noch damit machen? Gibt es überhaupt eine Möglichkeit, es zu schließen? Ich habe bereits Kuchen und Sammelsurium, Eintöpfe und Kohlrouladen. Ich wollte einlegen, aber sie sagten mir, dass es Unsinn sein würde, sie salzen das „Frühe“ nicht.

Das haben die Mädels gefunden:

Kohl für den Winter, der jahrelang gelagert wird

In der Regel werden Spätkohlsorten geerntet. Das Rezept, das ich Ihnen anbiete, eignet sich auch hervorragend für Spätkohl. Der Hauptvorteil des unten vorgestellten Rezepts besteht jedoch darin, dass damit auch Frühkohl geschlossen werden kann. Und es stellt sich heraus, dass es nicht schlechter ist als das spätere, wahrscheinlich sogar besser. Kohl aus der Dose wird im Winter knusprig, süßlich-sauer und breitet sich nicht aus, bleibt hart. Dosen mit solchen Kohlkonserven werden mehrere Jahre gelagert – Hauptsache, die Deckel rosten in Ihrem Keller nicht.

Was brauchen Sie:

Kohl;
Lorbeerblätter;
Schwarze Pfefferkörner
Für die Marinade für etwa 2 Zwei-Liter-Dosen Kohl:

Wasser - 5 Gläser;
Salz - 3 EL. Löffel.;
Zucker – 1 Tasse;
Essig 9% - 150 ml;
Dillschirmchen (wenn das Wasser kocht, die Schirmchen aus dem Wasser nehmen und wegwerfen).
Kohl für den Winter kochen

1. Schneiden Sie den Kohl in große Stücke oder reißen Sie die Kohlblätter einfach mit den Händen ab (gut für Frühkohl);
2. Diese Kohlstücke in einen großen Topf geben, mit kochendem Wasser übergießen und nach dem Kochen 5 Minuten kochen lassen.
3. Nach Ablauf dieser fünf Minuten sollte die Marinade fertig sein.
4. Legen Sie Lorbeerblätter und Pfefferkörner auf den Boden des vorbereiteten sterilisierten Glases und füllen Sie die Gläser mit heißen Kohlstücken.
5. Den heißen Kohl mit kochender Marinade übergießen und sofort aufrollen. Drehen Sie die Gläser um, wickeln Sie sie gut ein und lassen Sie sie stehen, bis sie abgekühlt sind.
Hinweis: Wenn der Kohl rosa sein soll, kochen Sie die Rübenstücke in der Marinade. Dann nehmen Sie sie heraus und werfen Sie sie wie Dillschirme weg.
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Borschtsch für die zukünftige Verwendung, Zubereitung von Frühkohl
Gehackten Kohl in eine kochende Tomate geben, salzen, Petersilie, Dill, Karotten, auf einer groben Reibe gerieben, Paprika, in Streifen geschnitten, hinzufügen und kochen lassen. Rollen Sie den gekochten Kohl in heiße Litergläser. Es kann auch als kalte Vorspeise verwendet werden.
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Kohl ist eines der leckersten und beliebtesten Gemüsesorten auf dem Wintertisch, und diese Beliebtheit ist völlig berechtigt, denn er ist schon seit langem im Kohl enthalten. Wintermonate Alle Vitamine bleiben erhalten, einschließlich Vitamin C, das bei der Bewältigung hilft Erkältungen. Sauerkraut enthält Mineralien, die für ein normales Säure-Basen-Gleichgewicht notwendig sind, und ist außerdem ein kalorienarmes Produkt, das zur Erhaltung einer schönen Figur beiträgt.

Sie können Kohl auf verschiedene Arten zubereiten: fermentieren, einlegen, konservieren, leicht salzen.

Für die Ernte für den Winter lohnt es sich, späten Sorten großen Kohls den Vorzug zu geben. Die Gärung erfolgt in der Regel in großen Holzfässern, Gläsern oder allen verfügbaren Emaillegefäßen. Fertiger Kohl wird an einem kühlen Ort gelagert, zum Beispiel im Keller oder Kühlschrank. Es ist zu beachten, dass Sauerkraut normalerweise das Einfrieren verträgt, ohne dass sich Geschmack und Qualitätsindikatoren verändern.

Kohlrohlinge für den Winter im Glas

Einfache und leckere Kohlzubereitungen für den Winter im Glas, Rezepte

Traditionelles Rezept für Sauerkraut im Glas

Nach diesem Rezept fermentierter Kohl ist saftig und knusprig und passt gut zu Zwiebeln und Sonnenblumenöl.

Zutaten:

  • 3 kg Weißkohl;
  • 6 Stk. große Karotten;
  • 1 Esslöffel Salz pro Kilogramm Kohl.

Kochen:

  1. Wir reinigen den Kohl von verdorbenen und beschädigten Blättern und hacken ihn.
  2. Meine Karotten schälen und auf einer groben Reibe reiben.
  3. Wir kombinieren das vorbereitete Gemüse, salzen und mischen gründlich. Sie können das Gemüse leicht zerdrücken, damit es Saft erhält und kleiner wird.
  4. Wir verteilen den Kohl fest in Gläsern, bedecken ihn mit Gaze und lassen ihn über Nacht an einem warmen Ort stehen. Am meisten optimale Temperatur drinnen 20 22 Grad.
  5. Am nächsten Morgen, wenn der Kohl zu entsaften beginnt und leicht zu gären beginnt, empfiehlt es sich nicht, den gesamten Saft abzulassen, sondern nur den Überschuss, dann wird der Kohl saftiger. An mehreren Stellen stechen wir den Kohl mit einem Holzstab oder einer Stricknadel ein, damit Gase austreten, diesen Vorgang wiederholen wir in den nächsten drei Tagen mehrmals, dann kann der Kohl mit einem Nylondeckel verschlossen und zur Aufbewahrung herausgenommen werden ein cooler Ort.

Kohl für den Winter mit Aspirin

Die Methode, Kohl für den Winter zu ernten, ist etwas unkonventionell, aber der Kohl erweist sich als sehr lecker und knusprig wie frisch.

Zutaten:

  • 2 Stk. Möhren;
  • 1 Kopf Weißkohl;
  • 90 gr. Salz;
  • 90 gr. Kristallzucker;
  • 3 Aspirintabletten;
  • 3 Lorbeerblätter;
  • schwarze Pfefferkörner.

Kochen:

  1. Wir befreien den Kohl von den oberen Blättern und hacken ihn oder drei auf einer Kohlreibe fein.
  2. Meine Karotten, schälen und reiben für Karotten auf Koreanisch.
  3. Das gehackte Gemüse in eine große Schüssel geben und gut vermischen.
  4. Gießen Sie einen Löffel Zucker und einen Löffel Salz in ein vorbereitetes steriles Glas, geben Sie eine Aspirintablette, Lorbeerblatt und 2-3 Pfefferkörner hinein.
  5. Füllen Sie das Glas zur Hälfte mit Kohl und Karotten und drücken Sie es leicht fest. Als nächstes geben wir die Gewürze noch einmal im gleichen Verhältnis hinzu und legen dann die restlichen Gewürze hinein.
  6. In ein gefülltes Glas vorsichtig kochendes Wasser bis zum Rand gießen und 5 Minuten stehen lassen. Sollte das Wasser nachlassen, noch einmal bis zum Rand auffüllen und aufrollen. Wir drehen das verschlossene Glas auf den Kopf, wickeln es warm ein und lassen es stehen, bis es vollständig abgekühlt ist. Anschließend bringen wir es zur Lagerung an einen kühlen Ort.

Kohlsalat im Glas für den Winter

Eine solche Zubereitung ist eine hervorragende Alternative zu frischen Gemüsesalaten auf dem Wintertisch.

Zutaten:

  • 5 kg Weißkohl;
  • 1 kg Paprika;
  • 1 kg Karotten;
  • 1 kg Zwiebeln;
  • 0,5 Liter Pflanzenöl;
  • 120 gr. Salz;
  • 350 gr. Sahara;
  • 50 ml Essig 6 %.

Kochen:

  1. Meine Karotten, schälen und drei auf einer groben Reibe.
  2. Wir entfernen die oberen Blätter vom Kohl und hacken ihn.
  3. Die Paprika entkernen und in Streifen schneiden.
  4. Wir schälen die Zwiebel und schneiden sie in halbe Ringe oder Würfel.
  5. Das vorbereitete Gemüse in eine tiefe Schüssel geben, Öl, Salz mit Zucker und Essig dazugeben, vermischen und unter gelegentlichem Rühren etwa 12 Stunden stehen lassen.
  6. Den fertigen Salat füllen wir in vorbereitete sterilisierte Gläser und rollen ihn mit einem Blechdeckel auf oder verschließen ihn mit einem Kaprondeckel. Lagern Sie den Salat an einem kühlen Ort.

Eingelegter Kohl mit Rüben im Glas für den Winter

Solcher Kohl wird nicht nur gesundes Gericht auf deinem Tisch, aber schöne Dekoration dank der bunten Farbe der Gläser. Ein anderer Name für dieses Werkstück:.

Zutaten:

  • 1 Rübe;
  • 1 kg Weißkohl;
  • 3 Knoblauchzehen;
  • 40 gr. Kristallzucker;
  • 1 Esslöffel Salz;
  • 25 ml Sonnenblumenöl;
  • 50 ml 9 % Essig;
  • 2 Lorbeerblätter;
  • Pimenterbsen;
  • 0,5 Liter Wasser.

Kochen:

  1. Kohl schälen und schneiden identische Würfel, ca. 2x2 cm, bis auf den Stiel.
  2. Knoblauch und Rote Bete fein hacken. Die Größe der Stücke ist nicht wichtig, Hauptsache, sie dürfen nicht sehr groß sein. Knoblauch kann in 4 Teile geschnitten werden und Rüben können in mittelgroße Würfel oder Scheiben geschnitten werden.
  3. Wir nehmen vorbereitete Gläser mit Deckel und legen eine Schicht Kohl, dann eine Schicht Rüben, dann wieder Knoblauch und Kohl.
  4. Wir bereiten die Marinade vor. Dazu Salz und Zucker in Wasser auflösen, aufkochen lassen, Essig einfüllen und sofort das Feuer ausschalten.
  5. Heiße Marinade in Gläser füllen und aufrollen. Wir drehen die geschlossenen Gläser auf den Kopf und wickeln sie ein, bis sie vollständig abgekühlt sind. Lagern Sie das Werkstück im Keller oder an einem anderen kühlen Ort.

Kohl für den Winter in Gläsern, das ist natürlich sehr praktisch und ermöglicht es Ihnen, die Menge abzumessen, die eine Familie für eine Woche benötigt, bevor der nächste Gang in den Keller geht.

Darüber hinaus können Sie viele Rohlinge mit unterschiedlichem Geschmack und ein paar Gläser herstellen und den ganzen Winter über abwechslungsreich und lecker essen. Und es gibt viele verschiedene Rezepte mit Kohl, seien Sie einfach nicht faul und es wird jeden Tag ein Feiertag auf dem Tisch stehen.

Kochen Rezepte:

Sie können salzen und marinieren, verschiedene Salate zubereiten, indem Sie Kohl mit anderem Gemüse kombinieren, Metalldeckel aufrollen und diese je nach Rezept einfach mit Plastikdeckeln verschließen.

Kohl selbst ist sehr nützlich, er enthält viele Vitamine und Mineralstoffe, die unsere Gesundheit stärken und die Immunität stärken, was im langen russischen Winter wichtig ist.

Es ist ideal für die Zubereitung köstlicher Suppen, Vitaminsalate und eignet sich hervorragend für die Zubereitung köstlicher Beilagen zu Fleisch. Persönlich habe ich irgendwie keine Leute getroffen, die keinen Kohl essen. Damit sie kein Fleisch essen – das habe ich gesehen, aber damit sie in keiner Form Kohl essen – das ist nie passiert!

Also lasst uns anfangen. Ich reinige die Gläser vorher mit Natron, spüle sie gut unter fließendem Wasser aus fließendes Wasser und trocken. Dasselbe machen wir auch mit Deckeln. Wenn das Rezept heiß ist, sterilisieren Sie unbedingt saubere Gläser. Ich mache das im Ofen – ich lasse ihn stehen und schalte die Hitze bei 120–140 Grad für 30–40 Minuten ein. Manche sterilisieren über Dampf, manche sogar in der Mikrowelle, aber hier bin ich im Ofen, das ist so praktisch für mich und garantiert, dass es so frittiert wird, wie es soll.

Gut mariniert und würziger Snack von Kohl bis zu Fleischgerichten, aber wenn es keine gibt, dann wird es mit Salzkartoffeln eine süße Seele sein, und danach reichliches Fest Bei Trankopfern am Morgen hilft Kohlgurke, eine erhitzte Seele zu beruhigen und Kopfschmerzen zu lindern!

Sie sollten Geschwüre nicht nur von Frauen während der Schwangerschaft und beim Füttern eines Kindes missbrauchen, da dies für Mutter und Kind nicht von Nutzen ist.

Wir halten die Rezepte zunächst für unprätentiös, gehen Schritt für Schritt vor und verkomplizieren sie nach und nach, je mehr Erfahrung wir sammeln.

Für diejenigen, die sich zum ersten Mal mit dem Einlegen und Salzen beschäftigen, empfehle ich, den gesamten Artikel zu lesen, wie es von jetzt an heißt, und nicht ein bestimmtes Rezept, da in einem anderen Rezept möglicherweise etwas enthalten ist, das Ihnen hilft, das ausgewählte Rezept erfolgreich zu bewältigen , einige Feinheiten oder hilfreiche Ratschläge.

Der Salat ist sehr lecker und appetitlich, Haushalte und Gäste werden ihn zu schätzen wissen, die Teller schnell leeren und sicherlich nach Beilagen fragen! Daher müssen Sie es zumindest in Litergläsern mit Euroverschlüssen kochen, die gut verschraubbar sind.
Verbindung:

  • ein Kilo Kohl;
  • 300g Karotten;
  • große Knoblauchzehe;
  • unvollständiges Glas Wasser;
  • 10 Esslöffel Pflanzenöl;
  • 4 Esslöffel Zucker mit einer kleinen Spitze;
  • Tisch. l. Salz;
  • Tisch. l. Essigsäure.

Kochen:

  1. Wir reinigen den Kohl von den oberen Blättern, waschen ihn und hacken ihn fein. Kann dabei sein Küchenmaschine, oder Sie können es mit einem Messer schneiden, wenn das Volumen klein ist.
  2. Karotten waschen und putzen, reiben, man kann auch koreanische verwenden, auch lange Stangen zieren den Salat sehr schön.
  3. Wir putzen den Knoblauch, waschen ihn und hacken ihn auf dem Brett mit einem scharfen Messer fein.
  4. Alle vorbereiteten Gemüsesorten in eine große Schüssel geben und gründlich vermischen.
  5. Die Marinade in einem kleinen Topf kochen – Wasser, Öl, Zucker, Salz vermischen und zum Kochen bringen. Essigsäure einfüllen und Gemüse mit Marinade übergießen.
  6. Wir waschen unsere Hände gründlich, decken sie mit einem Deckel ab und lassen es ziehen.
  7. Wir legen es in Gläser, drehen die Deckel auf und senken sie in einen kalten Keller.

Guten Appetit im Winter!

wunderbar und einfaches Rezept und vor allem geeignet für diejenigen, die es hassen, Gläser zu sterilisieren! Kohl wird duftend und würzig sein und einen guten Geschmack haben.

  • zwei Kohlköpfe – zweieinhalb Kilo;
  • 4 Karotten;
  • eine kleine Knoblauchzehe;
  • ein halber Liter Wasser;
  • ein Esslöffel Salz mit einer guten Spitze;
  • ein halbes Glas Zucker;
  • Essig. saurer Esslöffel;
  • ein halbes Glas Pflanzenöl.

Kochen:

  1. Wir reinigen und waschen die Schaukeln und entfernen vorsichtig die oberen Blätter Grüne Farbe bis es weiß ist, sonst knuspert es nicht! Mit einem Messer in zwei Zentimeter breite Scheiben schneiden.
  2. Für eine besondere Schönheit putzen, waschen und hacken wir die Karotten oder schneiden sie in lange, dünne Stifte.
  3. Knoblauch wird geschält, gewaschen und durch eine Knoblauchpresse gegeben.
  4. Gemüse in einen großen Topf schichten.
  5. Die Marinade in einem kleinen Topf aufkochen. Eine Mischung aus Wasser, Öl, Zucker und Salz zum Kochen bringen und Essigsäure hinzufügen.
  6. Kohl mit Marinade übergießen, gut vermischen und einen kleinen Unterdruck auf einen Teller geeigneter Größe legen, sodass er schwimmt. Anstelle von Unterdrückung können Sie auch ein Glas Wasser verwenden. Wir bringen es an einen kühlen Ort.
  7. Zwei Tage später ist es fertig. Durch die Banken und in den kalten Keller.

Sehr saftig, lecker und knusprig!

Das Rezept ist ideal für jungen Frühkohl. Die Vorspeise wird würzig und würzig, Chili und Paprika sorgen für einen ungewöhnlichen Geschmack.

  • Kohl-Kilogramm;
  • drei Karotten;
  • zwei Paprika;
  • drei Chilischoten;
  • ein Drittel eines Glases Zucker;
  • Salz - Kunst. Löffel ohne Deckel;
  • Essig - Dessert l.

Kochen:

  1. Meinen Kohl schälen und in einer Küchenmaschine zerkleinern – es gibt einfach einen passenden Zerkleinerer, der schneidet sehr dünn. Nun, oder mit einem Messer – dünn, dünn.
  2. Wir putzen, waschen die Karotten und drei auf einer feinen Reibe.
  3. Meine Paprika, entkernen und schneiden: Bulgarisch in dünne Streifen, Chili in Ringe.
  4. Alles in einer großen Schüssel vermischen und mit den Händen kneten, bis Saft entsteht.
  5. Salz, Zucker, Öl und Essig hinzufügen und durch Kneten mit den Händen gründlich vermischen.
  6. Wir legen es in sterile Gläser und rollen die Deckel auf. Wir lagern in einem kalten Keller.

Traditionelles Sauerkraut-Rezept, würzig und lecker!

Kohl mit Gurken, das ist fast wie ein Salat im Sommer. Sofort fällt mir die Sonne ein und das Gurkenbeet. Außergewöhnlich lecker!

  • zwei Kilo Kohl;
  • ein halbes Kilo Gurken;
  • ein halbes Kilo Zwiebel;
  • ein halbes Kilo Karotten;
  • zwei st. l. mit etwas Salz;
  • ein Glas Pflanzenöl;
  • Tisch. l. Essig. Säuren.

Kochen:

  1. Die Kürbisse schälen, waschen und hacken und in einen breiten Topf mit dickem Edelstahlboden geben. Sofort mit Essig, Salz, Zucker und Butter verrühren.
  2. Gurken waschen und in Streifen schneiden.
  3. Die Karotten schälen, waschen und auf einer groben Reibe reiben.
  4. Die geschälte Zwiebel in dünne Halbringe schneiden.
  5. Das gesamte Gemüse mit dem Kohl vermischen und bei mittlerer Hitze auf den Herd stellen.
  6. Nach dem Kochen buchstäblich fünf Minuten köcheln lassen.
  7. In sterilisierten Gläsern anrichten und aufrollen. Unter einem Pelzmantel kopfüber abkühlen lassen und in einen kalten Keller stellen.

Wenn Sie diesem Salat ein paar Teelöffel Senfkörner und Chili hinzufügen, erhalten Sie einen völlig anderen Salat, sowohl im Geschmack als auch in der Konsistenz!

Und hier ist noch ein Video:

Auf meiner Seite gibt es allerlei Rezepte für Rohlinge (die werden dir bestimmt gefallen):

  1. Gurkensalat für den Winter

Toller Kohlsalat für den Winter mit Pilzen ohne Sterilisation – Pilz-Sammelalbum

Das soll mein Lieblingssalat mit Pilzen sein! .. Ich mache ihn mit Honigpilzen, wir haben sie im Wald hinter dem Garten in der herbstlichen Dunkelheit. Und wer möchte, kann es mit Champignons oder Pfifferlingen machen.

  • ein Kilo Pilze;
  • ein Kilo Kohl;
  • ein Kilo Karotten;
  • ein Kilo Tomaten;
  • ein halbes Kilo Zwiebel;
  • ein halbes Glas Pflanzenöl;
  • Tisch. l. Essig;
  • etwa zwei Esslöffel salzen.

Kochen:

  1. Die Pilze waschen, putzen und zwanzig Minuten kochen. Es ist natürlich besser, wenn sie klein sind, aber große können immer geschnitten werden! Wir legen uns in ein Sieb und legen es in einen großen Topf mit dickem Boden.
  2. Wir putzen und waschen den Kohl und die Tomaten, schneiden sie dann in Streifen und legen sie auf die Pilze.
  3. Die geschälte Zwiebel in kleine Würfel schneiden und in der Hälfte des Öls in einer Pfanne anbraten. Wenn sie durchsichtig und leicht golden wird, geben Sie sie in einen Topf.
  4. Die geschälten und geriebenen Karotten in einer Pfanne im restlichen Öl anbraten und ebenfalls in einen Topf geben.
  5. Verschließen Sie die Pfanne fest mit einem Deckel und stellen Sie sie auf ein langsames Feuer. Nach dem Kochen 15 Minuten ziehen lassen.
  6. Öffnen Sie den Deckel und geben Sie Salz und Essig hinzu, Sie können nach Belieben trockene Gewürze hinzufügen.
  7. Weitere fünf Minuten köcheln lassen und in sterilen Gläsern anrichten.
  8. Wir rollen es auf, legen es kopfüber zum Abkühlen unter einen Pelzmantel und lagern es in einem kalten Keller.

Na ja, sehr lecker!

Ein traditionelles Rezept für Liebhaber marinierter Leckereien! Es kocht sehr schnell. Vergessen Sie jedoch nicht, die Menge an Salz, Zucker und Essigsäure, die Sie in die Marinade geben, mit der Anzahl der Dosen zu multiplizieren!

  • Kohl, in große Stücke geschnitten;
  • Knoblauch 4 Zehen pro Glas;
  • Salz auf einem großen Löffel mit Deckel auf einem Glas;
  • Zucker eine viertel Tasse pro Glas;
  • Pfefferkörner drei Stück pro Glas;
  • Essigsäure-Teelöffel pro Glas;
  • Dill, ein Regenschirm in jedem Glas.

Kochen:

Wir füllen sterile Drei-Liter-Gläser in dieser Reihenfolge: Stellen Sie einen Dillschirm, drei Pfefferkörner und vier Knoblauchzehen auf den Boden und füllen Sie das Glas bis zum Rand mit Kohlstücken und versuchen Sie, es fest zu packen.

Wir erhitzen Wasser in einem großen Topf und gießen kochendes Wasser bis zum Rand über die Gläser, decken es mit Deckeln ab und lassen es 10 Minuten stehen, das restliche kochende Wasser im Topf brauchen wir nicht mehr, Sie können es ausgießen.

Wir lassen das merklich abgekühlte Wasser aus den Dosen zurück in die Pfanne ab und geben die Marinade zum Kochen darauf. Vor dem Kochen Zucker und Salz hinzufügen und vermischen, nach dem Kochen den Essig hinzufügen und sofort die Gläser füllen. Wir rollen es auf und lassen es kopfüber bis zum Morgen abkühlen. Wir lagern in einem kalten Keller.

Einfach und lecker!

Ein Klassiker des Genres, seit meiner Kindheit erinnere ich mich an diese wunderschönen Kohlgläser in der Küche eines Freundes, aus irgendeinem Grund haben meine Mutter und meine Großmutter nicht so gekocht. Das Rezept fand ich später, als ich begann, getrennt von ihnen in meinem eigenen Haus zu leben.

Für eine mittelgroße Gabel eine Rote Bete, eine Karotte und ein paar große Knoblauchzehen.

Für die Marinade - pro Liter Wasser ein Esslöffel Salz mit großer Spitze, zwei Esslöffel Zucker und ein halbes Glas Apfelessig.

Kochen:

  1. Sämtliches Gemüse putzen und waschen.
  2. Wir hacken den Kohl, schneiden die Rüben und Karotten auf einer Reibe in dünne Stifte oder drei, hacken den Knoblauch mit einem Messer fein, mischen und zerdrücken ihn mit den Händen, sodass etwas Saft entsteht.
  3. Wir verteilen die Mischung in sterilen Gläsern und stopfen sie fest, aber nicht viel.
  4. Für die Schärfe können Sie jedem Glas ein paar Pfefferkörner hinzufügen.
  5. Die Marinade aufkochen und in Gläser füllen.
  6. Wir verschließen es mit Nylondeckeln und lagern es in einem kalten Keller.

Die Farbe ist fantastisch und der Geschmack auch!

Wir warten darauf, dass die Gläser abkühlen, schließen Sie die Deckel und gehen Sie in den kalten Keller!

Zutaten: für 3 Kilo Kohl drei Karotten und drei Knoblauchzehen.

Für die Marinade: eineinhalb Liter Wasser, ein Glas Zucker, ein halbes Glas Salz, ein Glas Pflanzenöl und zwei Esslöffel Essigsäure.

Lass es uns auf Koreanisch machen. Und der Geschmack ist neu und ungewöhnlich, und wir werden den Gästen unser Talent unter Beweis stellen!

  • Blumenkohl-Kilogramm;
  • zwei Karotten,
  • Knoblauch, ein guter Kopf;
  • Pflanzenöl eine viertel Tasse oder etwas mehr;
  • ein halbes Glas Zucker;
  • Kunst. l. Tafelessig;
  • Kunst. l. Salz mit einer kleinen Spitze;
  • Gewürz für Koreanische Karotten- Kunst. l.

Kochen:

  1. Den Boden waschen und in kleine Kohlköpfe zerlegen. Einige Minuten in kochendes Wasser tauchen. In einem Sieb abtropfen lassen und zurück in den leeren Topf geben.
  2. Geriebene Karotten und zerdrückten Knoblauch hinzufügen.
  3. Aus den restlichen Zutaten die Marinade aufkochen, nach dem Aufkochen Essig hinzufügen.
  4. Über das Gemüse gießen und umrühren. Vier Stunden einwirken lassen.
  5. In Halblitergläsern anrichten, mit Deckeln abdecken und in ein Wasserbad stellen.
  6. Nach 10-minütigem Kochen von Wasser sterilisieren. Deckel aufrollen und kopfüber abkühlen lassen. Im Keller lagern.

Haus und Gäste werden Ihre Bemühungen zu schätzen wissen!

Unglaublich lecker, ein Rezept aus der ungarischen Küche.

Zutaten: ein Kilogramm Kohl und Tomaten, 2 Stück Paprika und Zwiebeln, ein Löffel mit einer kleinen Spitze Salz, ein halbes Glas Zucker und ein Esslöffel Essigsäure.

Kochen:

Das gesamte vorbereitete, gewaschene und geschälte Gemüse in Streifen schneiden, in einen großen Topf geben und mit Salz und Zucker vermischen. Einige Stunden einweichen lassen.

Etwa zehn Minuten kochen lassen, den Essig hinzufügen, mischen und nach ein paar Minuten in Gläser füllen. Aufrollen. Über Kopf abkühlen lassen, im Keller lagern.

Guten Appetit allerseits!

Kohl ist eines der gesündesten und vitaminreichsten Gemüsesorten, der Verzehr ist nicht nur lecker, sondern auch sehr gesund. Einhundert Gramm Kohl decken beispielsweise den täglichen Bedarf des Menschen an Vitamin C.

Kohl für den Winter (Weißkohl) ist seit langem die Hauptquelle für Vitamine und Mineralstoffe auf dem Tisch des russischen Volkes. Das ganze Jahr über bereiteten die Hausfrauen Kuchen, Kohlsuppe, Salate, verschiedene Snacks und hausgemachte Zubereitungen zu. Es vereinte Könige, Kaufleute und das einfache Volk.

Wussten Sie, dass Sauerkraut um ein Vielfaches mehr Vitamine enthält als frischer Kohl und seine wohltuenden Eigenschaften zehn Monate lang erhalten bleiben? Jede Frau hat ihr Lieblingsrezept, um dieses wertvolle Gemüse für die Zukunft zu ernten.

Ihnen stehen mehrere Rezepte zur Verfügung, die Sie sicherlich in Ihr Kochbuch schreiben werden.

Du wirst brauchen:

  • Ein mittlerer Kopf;
  • zwei Karotten;
  • drei Esslöffel Salz;
  • zwei Salzlöffel Zucker;
  • ein Esslöffel Kreuzkümmel.

Beginnen wir mit dem Kochen:

Wir zerkleinern den Kohl.

Drei Karotten auf einer Reibe.

Ich bereite die Sole vor. Salz in Wasser mischen.

Wir mischen alles, würzen mit Kreuzkümmel und gießen Salzlake ein. Abdecken und wegräumen
2 Tage lang vom Licht fernhalten. Nach zwei Tagen Zucker hinzufügen und gründlich mischen.

Wir lassen die Flüssigkeit ab, füllen sie in ein Glas und stellen sie 24 Stunden lang heraus. Danach ist das Gericht gebrauchsfertig.

Sauerkraut mit Preiselbeeren

Das Treffen von Kohl und Preiselbeeren ist ein Feiertag. Erstens ist es schön, zweitens verdoppelt sich die Menge an Vitamin C in dieser Kombination und drittens wird Ihnen Ihre Immunität für ein solches Duett danken.

Im Rezept enthaltene Zutaten:

  • Kohl – 2 kg;
  • Karotte-2 Stk.
  • 3-4 Lorbeerblätter;
  • 8 Erbsen Piment;
  • Preiselbeeren - 150 Gramm.

Schritt-für-Schritt-Vorbereitung:

Den Kohl schälen und hacken.

Meine Karotten und drei

Kohl mit Karotten und Salz mischen. Mit den Händen zermahlen, um den Saft zu extrahieren.

Vorgewaschene Preiselbeeren mit der resultierenden Mischung vermischen. Lorbeerblatt mit Pfefferkörnern hinzufügen.

Wir verteilen die vorbereitete Gemüsemasse in einer Emailleschüssel und drücken darauf, so dass die freigesetzte Flüssigkeit den Inhalt bedeckt.

Fünf Tage lagern Zimmertemperatur, tägliches Piercing mit einem Holzstab (zur Luftzirkulation). Nach fünf Tagen legen wir die Banken aus. Essen ist angerichtet!

Instant-Kohl mit Rüben – Rezept im Glas

Das ungewöhnliche Aussehen dieses Gerichts wird sowohl ein festliches als auch ein alltägliches Fest schmücken. Und würzige, angenehm duftende marinierte Scheiben erfreuen selbst anspruchsvolle Feinschmecker. Lass uns anfangen.

Wir nehmen:

  • Mittlere Kohlgabeln;
  • zwei Karotten;
  • zwei mittelgroße Rüben;
  • Knoblauch – drei Zehen;
  • ein Liter Wasser;
  • drei st. Löffel Salz;
  • drei st. Löffel Zucker;
  • einhundert Gramm Essig 9 %;
  • vier Lorbeerblätter;
  • ein Dutzend Erbsen Piment.

Den Kohl waschen, die welken Blätter entfernen und in große Scheiben schneiden.

Rüben, Karotten schälen, in Würfel oder Halbkreise schneiden.

Wir legen das vorbereitete Gemüse schichtweise in Gläser: Geben Sie Rüben, Kohl, gefolgt von Karotten und ein paar in zwei Hälften geschnittenen Knoblauchzehen. Wiederholen Sie die Schichten noch einmal bis zum Rand des Glases.

Marinade:

Gießen Sie Wasser in die Pfanne, fügen Sie Lorbeer, Zucker, Salz und Pfeffer hinzu. Sobald es kocht, vom Herd nehmen und Essig hinzufügen.

Gießen Sie die Marinadenfüllung so in Gläser, dass die Flüssigkeit die Wurzeln 1 cm bedeckt. Vergessen Sie nicht, einen Löffel Öl hineinzugießen, schließen Sie den Deckel und lassen Sie es bei Zimmertemperatur marinieren.

Nach zwei Tagen in den Kühlschrank stellen. Kohlscheiben – du wirst dir die Finger lecken!

Eingelegter Kohl für den Winter, leckeres Rezept mit Knoblauch

Ein weiteres Rezept zum Ernten von Weißkohl. Es ist sehr einfach zuzubereiten und gleichzeitig ein wunderbarer Fertigsnack. Sie müssen nur das Glas öffnen und schon haben Sie eine wunderbare Ergänzung zu Fleisch oder Kartoffeln auf Ihrem Tisch.

Nehmen:

  • Kohlkopf;
  • Karotten – 3 mittelgroße Hackfrüchte;
  • Knoblauch - 5-6 Zähne;
  • Liter Wasser;
  • 3 Kunst. l Zucker;
  • 2 EL. l. Steinsalz;
  • 3 Kunst. l. Essig gewöhnlicher Essig 9%;
  • gemahlener schwarzer Pfeffer;
  • ein paar Lorbeerblätter;
  • ein halbes Glas raffiniertes Sonnenblumenöl.

Kochen:

Kohl wird gehackt, Karotten gerieben

Knoblauch wird in Scheiben geschnitten.

Wir mischen diese drei Zutaten in einer Schüssel und füllen sie leicht zerstoßen in Gläser.

Der nächste Schritt ist die Marinade: Mischen Sie die Gewürze in einem Topf im Verhältnis von einem Liter Flüssigkeit pro Drei-Liter-Glas. Gemüse bis zum Rand mit heißer Marinade übergießen und einen Tag im Zimmer stehen lassen.

Dann bringen wir es an einen kühlen Ort (Balkon, Kühlschrank).
Das Gericht ist servierfertig!

Kohl in Honigsauce mit Karotten

Das Rezept für Kohl in Honigfüllung ist nicht kompliziert. Honig in diesem Rezept verleiht dem fertigen Gericht Weichheit und einen süßlichen Nachgeschmack.

Zutaten:

  • Kohl - 5 kg;
  • Karotten - kg;
  • Wasser - 1,5 Liter
  • Honig - 100 Gramm.

Kochen:

Wir hacken Gemüse. Salzen und umrühren.

Mischen Sie in einer Emailleschüssel Wasser und Honig.

Gießen Sie das gehackte Gemüse mit dem resultierenden Sirup und drücken Sie es mit Druck von oben nach unten. Wir lagern an einem kühlen Ort. Nach 5 Tagen ist das Gericht verzehrfertig.

Ernte für den Winter aus Kohlrabikohl

Dieses Rezept ist einzigartig und Sie werden es nirgendwo sonst finden! Kohl für den Winter ist nicht nur lecker und gesund. Probieren Sie während des Essens mit einer freundlichen Familie.

Nehmen Sie folgende Lebensmittel zu sich:

  • Kohlrabi - 2 Stk.
  • Sellerie – eine Knolle;
  • Karotten (groß);
  • Koriander, Petersilie – ein Bund;
  • Kurkuma - Stunden-Lodges;
  • gemahlener Pfeffer nach Geschmack;
  • Salz nach Geschmack;
  • Essig.

Kochmethode:

Auf einer Reibe nach koreanischer Art 2 Kohlrabi und die Hälfte eines mittelgroßen Knollenselleries reiben.

Eine mittelgroße Karotte.

In ein kleines Bündel Koriander und Petersilie schneiden.

Geben Sie einen Teelöffel Kurkuma und schwarzen Pfeffer auf die Messerspitze. Salz nach Geschmack. Gründlich mischen und ohne Stampfen in vorbereitete Gläser füllen – erhalten Sie 4 Gläser mit 0,5 oder zwei Litern.

Wir führen Sterilisation durch: 0,5-Liter-Gläser für 20 Minuten nach dem Kochen, Liter - 30 Minuten. Gießen Sie einen Teelöffel 9 % Essig in jedes 0,5-Glas (Sie können es ersetzen). Zitronensäure), sofort aufrollen und in eine Decke wickeln.

Es bleibt nur noch, im Winter beim Entkorken mit unraffiniertem Sonnenblumenöl zu würzen. Wir versichern Ihnen, dass beim Probieren niemand verstehen wird, woraus die Vorspeise besteht.

Rezept für eingelegten Rosenkohl für den Winter

Kleine Rosenkohlgabeln sind in der Winterzubereitung sehr lecker. Natürlich behält gefrorener Rosenkohl ein Maximum an Vitaminen. Wenn Sie sich aber etwas gönnen und Ihre Gäste überraschen möchten, bieten wir Ihnen ein würziges Sauerkraut-Rezept. Auf der festlichen Tafel ist diese Vorspeise sehr gefragt.

Für eine Portion (4-Liter-Gläser):

  • Rosenkohl kg;
  • Wasserliter;
  • süßer Sand - 60 gr;
  • Salz - 50 g;
  • Pfefferkörner - 4 Stk.
  • Essig 9% - 250 ml.

Wir putzen, waschen das Wurzelgemüse, schneiden es in zwei Hälften und füllen es fest in Gläser.

Wir lösen Zucker und Salz in Wasser auf, fügen zum Schluss Essig hinzu und geben Pfefferkörner hinzu.

Gießen Sie kochende Marinade in Gläser mit Rosenkohl, decken Sie sie ab und pasteurisieren Sie sie 20 Minuten lang.

Nach der Heißverarbeitung die Gläser mit Deckel aufrollen, in eine Decke wickeln und abkühlen lassen. Nichts Besonderes, einfach köstlich!

  1. Auswahl. Die Gabel sollte fest, schwer und sauber sein.
  2. Container. Nur Holz, Glas, emailliert.
  3. Reinheit. Der Behälter muss gründlich mit Soda gewaschen werden. Messer und Raspel mit kochendem Wasser überbrühen.
  4. Vorbereitung. Das Salzen ist natürlich ein Ritual, das die Gastgeberin selbst sorgfältig vorbereiten muss: eine saubere Schürze binden, ihre Haare unter einen Schal stecken und sich die Hände waschen.
  5. Volksvorzeichen. Nachfolgend Volksregeln, den Kohl darin salzen Männertage: Dienstag und Donnerstag, bei zunehmendem Mond. Und wundern Sie sich nicht – es funktioniert.
  6. Salz. Nur Stein- und Grobschliff.
  7. Eingelegter Kohl wird nicht bitter, wenn er zweimal täglich mit einem Holzmörser bis zum Boden durchstochen wird, damit angesammelte Gase austreten.
  8. Wenn Sie Meerrettich- oder Estragonblätter darauf legen, entsteht kein Schimmel. Achten Sie während der Gärung darauf, den Schaum zu entfernen.
  9. Ladung. Wenn wir in einem breiten Behälter gären, nehmen wir zwei Holzbretter, legen sie quer und legen einen schweren Stein darauf. Etwas schwieriger ist es, wenn es sich um ein Glasgefäß handelt. Auf diese Weise kommen wir aus der Situation heraus. Investieren Sie in eine Bank fertiges Produkt Plastiktüte, gießen Sie Wasser hinein und binden Sie es fest.
  10. Temperatur. Ideal bei 0 bis - 2 Grad Celsius - es gefriert, wir verlieren nützliche Eigenschaften.
  11. Eine wichtige Voraussetzung ist Ihre Stimmung. Singen Sie Lieder, Lieder – und Sie werden leckeren und knusprigen Kohl für den Winter genießen!


 

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