Auberginen, alle zehn Rezepte. Auberginensalat für den Winter „Ten“ (sehr lecker!)

Wahrscheinlich kennt jeder ein Gemüse wie Auberginen. Aber es stellt sich heraus, dass Botaniker es eine Beere nennen. Das ist durchaus möglich, denn in Italien nannte man ihn „verrückten Apfel“. Höchstwahrscheinlich war er in Aussehen und Form so, da sie ihn einen Apfel nannten. Die Heimat der wilden Sorte heißt Indien, Persien, sogar der Name „Badinjan“ ist aus dem Gehör bekannt. Er kam bereits geadelt zu uns. Es wurden so viele Sorten gezüchtet, dass man sich einfach die Zeit nehmen muss, sie zu kaufen (anzubauen) und zu kochen. Viele neue Sorten haben keine Bitterstoffe und müssen nicht eingeweicht werden. Sie machen mit dieser Beere alles, was sie können - sie kochen, backen, braten, marinieren, bereiten Salate zu, Kaviar ist sehr beliebt, backen ihn aktiv auf dem Grill... Ich würde Ihnen gerne empfehlen, ihn für den Winter vorzubereiten ist recht leicht und leckerer Salat, die Hauptzutat wird Aubergine sein, und der Name dieser Zubereitung ist „Zehn“ oder „Zehn“.

Ich werde Ihnen ein wenig sagen, warum. Im klassischen Rezept sollten von allen Hauptzutaten (Hauptgemüse) 10 Stück vorhanden sein. Gemeint sind mittelgroße Gemüsesorten. Wenn das eine groß und das andere klein ist, ist der Geschmack des Salats jedes Mal auffallend anders. Es ist klar, dass aus so vielen Komponenten viel Salat gewonnen wird, so viel brauchen die meisten von uns nicht. Doch wie lässt sich die Qualität des Produkts ohne Geschmacksverlust mindern? Ich biete Ihnen zwei Rezeptoptionen an. Ersteres wird traditionell in einem Topf, Kochtopf oder einer Frittierpfanne zubereitet. Es gibt sowohl das Gewicht als auch die Menge der Produkte an, das Verhältnis wird jedoch grundsätzlich eingehalten. Der zweite wurde in einem Slow Cooker zubereitet, dies ist jedoch nicht notwendig, das Gerät lässt sich perfekt durch einen bekannten Topf ersetzen. Es zeigt sowohl die Menge (für diejenigen, die keine Möglichkeit haben, Lebensmittel zu wiegen) als auch das Gewicht an. Ich wiederhole: Von der Menge her handelt es sich um kleine bis mittelgroße Gemüsesorten. Nun... kommen wir zum Kochen, und Schritt-für-Schritt-Rezepte mit Fotos helfen Ihnen bei der Bewältigung der Aufgabe.

„Zehn“ Auberginensalat für den Winter: Schritt-für-Schritt-Rezept mit Fotos

Ein bei vielen sehr beliebter und beliebter Salat. Bei der Arbeit teilen wir oft kulinarische Rezepte, bringen Sie es zur Verkostung mit. Daher ist dieses Rezept fast jedermanns Favorit. Aber jede Hausfrau hat ihre eigenen Proportionen und Gewürze. Ich habe jeden nach einem Rezept gefragt und am Ende hatte ich sieben davon. Da wir in der Saison der Blaubeeren sind, wie Auberginen in meiner Gegend liebevoll genannt werden, und es Zeit ist, mit der Zubereitung zu beginnen, habe ich in meinem Kochbuch laut allen Bewertungen die einfachste und beste Art gefunden, sie zuzubereiten, und teile sie hier.

Zutaten (pro 350-Gramm-Glas):

  • 3 kleine Auberginen;
  • 4-6 kleine heimische Tomaten;
  • 1-2 Knoblauchzehen;
  • 1 Paprika;
  • eine halbe Zwiebel;
  • 200 ml. Pflanzenöl;
  • 100 ml. Essig;
  • 1/2 TL. Löffel Zucker;
  • 1/2 EL. Salz.

Wie man „Zehn“ Auberginen für den Winter kocht

„Ten“ kann in Gläsern aufgerollt und zur Lagerung in den Keller geschickt werden, oder man lässt es abkühlen und genießt seinen Geschmack als eigenständiges Gericht oder serviert mit Fleisch.


„Zehn“-Salat für den Winter mit Auberginen und Karotten: Rezept für einen Slow Cooker


Ich liebe das Kochen und Einmachen. Und ich dachte, ich wüsste eine Menge, es ist schwer, mich mit einem neuen Rezept zu überraschen ... Aber es stellt sich heraus, dass man lebt und lernt. Der mir bekannte „Ten“-Salat lässt sich mit verschiedenen Gemüsesorten und im Slow Cooker zubereiten. Für mich ist es ein Klassiker: Weckt dich nachts auf – ich nenne ohne zu zögern alle Zutaten und Proportionen. Aber wie es der Zufall will, habe ich Karotten hinzugefügt, es ohne Bratpfanne gekocht und bitte – ein neuer Geschmack. Ich habe es gemacht und empfehle es euch!

Zutaten:

  • Auberginen – 2 Stück (330 g);
  • Paprika – 2 Stück (170 g);
  • Zwiebeln – 2 Stück (100 g);
  • Karotten – 2 Stück (120 g);
  • Tomaten – 2 Stück (250 g);
  • Zucker – 1 TL;
  • Salz – 1 TL;
  • Knoblauch – 2 Zehen;
  • Essig 9% - 1 EL;
  • Pflanzenöl – 50 ml.

So bereiten Sie einen Salat in einem Slow Cooker zu


Guten Appetit und mögen Ihnen die selbstgemachten Zubereitungen nicht zur Last fallen!

„Zehn“ Auberginensalat für den Winter

4,3 (86,67 %) 3 Stimmen

Auberginenliebhaber werden dieses „Ten“-Rezept für den Winter zweifellos lieben. Zu jeder Jahreszeit lockt dieses lila Gemüse mit seinem Geschmacksqualitäten Und hochgradig Gehalt an nützlichen Substanzen. Nutzen Sie die Gelegenheit, Auberginen im Winter zu genießen und im zeitigen Frühjahr Es ist ganz einfach: Bewahren Sie sie einfach für den Winter auf. Der „Ten“-Salat ist eine geschmackvolle Zubereitung, die zu vielen Gerichten passt.

Komponenten:

  • ein Dutzend kleine Auberginen;
  • 10 Paprika;
  • 10 Tomaten;
  • ein Dutzend Knoblauchzehen;
  • 10 Stück Zwiebeln;
  • 500 ml. Pflanzenöl;
  • 0,2 l. 9 % Essig;
  • 0,1 kg. Sahara;
  • 2 EL. l. Salz.

Spülen Sie die Zutaten gründlich ab. Schneiden Sie die Auberginen der Länge nach und dann in kleine Stücke von drei bis fünf cm Länge (Sie können eine andere Größe wählen, die besser zu den verwendeten Utensilien und dem verwendeten Geschmack passt). In einen dafür vorbereiteten Behälter geben, mit Wasser füllen und eine halbe Stunde ruhen lassen. Süße Paprika In zwei Hälften teilen und unnötige Kerne entfernen. Die Schwänze abschneiden und abspülen. In ca. drei cm breite Streifen schneiden, die Paprika beiseite legen und die Tomaten pflücken. Teilen Sie jeden in fünf bis sechs Teile. Zwiebeln schälen, abspülen, in große halbe Ringe schneiden. Machen Sie dasselbe mit Knoblauch – schälen und entsorgen Sie die Schalen, spülen Sie sie ab und teilen Sie sie in drei oder vier Teile.

Für die Zubereitung des „Ten“-Salats benötigen Sie lediglich hochwertiges, frisches Gemüse, unbeschädigt und in seiner charakteristischen Form. Für besserer Geschmack Auberginen sollten jung mit unreifen Samen genommen werden. Der Salat sieht appetitlicher aus, wenn für die Zubereitung gelbe und rote Paprika ausgewählt werden. Dies verleiht dem Salat das nötige Maß an Pikantheit und Attraktivität im Aussehen sowie einen dezenten Geschmack durch die Füllung.

Füllen Sie den Boden der Pfanne mit Öl und füllen Sie den Behälter mit Lebensmitteln. Salzen, Zucker hinzufügen und vermischen. Decken Sie die Pfanne ab und stellen Sie sie auf den Herd. Bei schwacher Hitze zum Kochen bringen, reduzieren und dreißig bis vierzig Minuten weiter köcheln lassen. Wenn nicht genügend Salz oder Zucker vorhanden ist, fügen Sie hinzu. Essig hinzufügen, gründlich vermischen und weitere fünf Minuten kochen lassen.

Nach der vollständigen Zubereitung wird der „Ten“-Salat sofort in gewaschene, trockene und sterile Gläser sortiert. Gemüse sollte gleichmäßig verteilt werden. Rollen Sie die Gläser selbst auf, drehen Sie die Deckel herunter, wickeln Sie sie ein und lassen Sie sie abkühlen. Stellen Sie es in Zukunft in der Speisekammer/im Schrank zur Schau.

Der originelle und reichhaltige Salat „Ten“ für den Winter mit Auberginen ist eine ausgezeichnete Option für eine winterliche Variante. Die Zubereitung ist äußerst einfach durchzuführen. Das Drehen eines solch saftigen und aromatischen Gemüsesnacks nimmt nur ein Minimum an Zeit in Anspruch und die Freude aller Verkoster ist garantiert. Die Gefahr, im Winter zu bereuen, dass von diesem Salat so wenig gemacht wurde, ist also groß! Das Auberginenrezept „Ten“ für den Winter ist auch deshalb attraktiv, weil es leicht zu merken ist. Alle Komponenten werden in Mengen von 10 eingenommen. Die Hauptsache ist, mittelgroßes Gemüse zu sich zu nehmen, damit kein „Übergewicht“ in eine bestimmte Richtung entsteht. Darüber hinaus ist für diese Zubereitung keine Sterilisation erforderlich, der „Zehn“-Salat für den Winter mit Auberginen kann jedoch problemlos gelagert werden.

Anzahl der Portionen – 5 Gläser.Kochzeit: 3 Stunden.

Zutaten

Um den Auberginensalat „Zehn“ für den Winter zuzubereiten, müssen Sie folgende Komponenten vorbereiten:

  • Auberginen – 10 Stk.;
  • Knoblauch – 10 Zehen;
  • Tomaten – 10 Stk.;
  • Karotten – 10 Stk.;
  • Zwiebel – 10 Stk.;
  • Paprika – 10 Stk.;
  • Essig 9% - 100 ml;
  • Salz – 2 EL. l.;
  • Kristallzucker - 2 EL. l.;
  • geruchloses Sonnenblumenöl – 1 EL.

Beachten Sie! Dieses Rezept für „Zehn“ Auberginensalat für den Winter gibt die Menge der Zutaten pro Portion an. Am Ende erhalten Sie etwa 6 Liter Fertigsalat.

Kochvorgang

Mit Auberginen lässt sich der „Ten“-Salat für den Winter ganz einfach zubereiten: Schritt-für-Schritt-Rezept, begleitet von einem Foto, ermöglicht es Ihnen, ohne Fragen oder Probleme einen Originalrohling für die zukünftige Verwendung anzufertigen. Die Hauptsache ist, nicht von den Empfehlungen abzuweichen und diese strikt zu befolgen.
Es gibt noch einen wichtigen Hinweis. „Desyatochka“-Auberginen werden auf unterschiedliche Weise für den Winter zubereitet: Jedes Rezept kann verwendet werden. Es ist jedoch sehr wichtig, genau auf die Qualität der Zutaten zu achten. Für die Winterernte müssen Sie Gemüse von guter Qualität nehmen. Verwenden Sie keine zerbrochenen, beschädigten oder zerkleinerten Früchte. Und noch etwas: Lassen Sie sie mindestens ungefähr gleich groß sein.

  1. Wie macht man also 10 Auberginen für den Winter? Traditionell beginnt man bei der Salatzubereitung mit der Hauptzutat. Obwohl in diesem Rezept alle Gemüsesorten zu gleichen Teilen vorhanden sind, gelten Auberginen als vorrangig. Schließlich sind sie es, die der Vorspeise eine gewisse Würze und Fülle verleihen. Die blauen müssen gewaschen und in kleine Quadrate geschnitten werden.

  1. Als nächstes müssen Sie sich um die Paprika kümmern. Sie sollten zunächst mit einem Tuch gewaschen und getrocknet werden. Vom Gemüse werden die Stiele und alle bedenklichen Stellen abgeschnitten. Vergessen Sie nicht den Kern – er muss entfernt werden. Vorbereitete Paprika werden in kleine Würfel geschnitten.

Beachten Sie! Das klassische Rezept für den Auberginensalat „Ten“ für den Winter sieht die Verwendung von mehrfarbigen Paprika vor. Dadurch können Sie einen Gemüsesnack lebendiger und appetitlicher gestalten.

  1. Als nächstes müssen die Karotten vorbereitet werden. Der obere Teil muss abgeschnitten werden. Die Früchte sollten gewaschen und auf einer grobmaschigen Reibe gehackt werden.

  1. Dann müssen Sie sich um die Zwiebeln kümmern. Die Schale wird davon entfernt. Die fertigen Früchte sollten in kleine Würfel geschnitten werden.

  1. Wenn du benutzt klassisches Rezept 10 x 10 Auberginen für den Winter, jetzt müssen Sie Tomaten für den Wintergemüsesalat vorbereiten. Was soll man mit Tomaten machen? Tomaten sollten gründlich gewaschen und auf einem Handtuch getrocknet werden. Dann muss das Gemüse gehackt werden.

Auf eine Anmerkung! Wenn zur Zubereitung eines Gerichts für die zukünftige Verwendung fleischige Tomatensorten verwendet werden, empfiehlt es sich, diese in Würfel zu schneiden. Beim Verkauf saftiger Sorten ist es besser, die Tomaten in kleine Scheiben zu schneiden.

  1. Als nächstes müssen Sie ein großes Gefäß zum Kochen von Gemüsesalat nehmen. Darin sind alle Gemüsezubereitungen ausgelegt. Die Masse wird mit Zucker gewürzt und mit Salz aromatisiert. In die Gemüsemischung wird die benötigte Menge Pflanzenöl gegossen. Die Produkte werden gemischt und zum Feuer geschickt. Die Zusammensetzung muss zum Kochen gebracht werden.

  1. Die ursprüngliche Gemüsezubereitung sollte bei mittlerer Hitze etwa 40 Minuten kochen. Vergessen Sie nicht die Mischung: Sie muss systematisch gerührt werden. Ungefähr 5 Minuten vor dem Ende des Garvorgangs des herzhaften und sättigenden Snacks fügen Sie der Mischung gehackten Knoblauch hinzu. Dann wird sofort Essig eingefüllt. Es bleibt nur noch, den fertigen Snack in vorsterilisierte Gläser zu verpacken. Der Behälter ist mit Metalldeckeln verschlossen.

Videorezepte für den Auberginensalat „Ten“ für den Winter

Es ist nicht schwer, anhand eines Rezepts mit Fotos und Videos einen „Zehn“-Auberginensalat für den Winter zuzubereiten. Hier sind ein paar Videos, die Köchen helfen sollen:

Kochen Rezepte:

Viele Hausfrauen verwenden dieses Gemüse selten als Zubereitung oder allgemein als Gericht. Aber vergeblich. Dieses Produkt enthält unglaublich viele nützliche Substanzen, die allein die Ballaststoffe wert sind. Es ist nützlich zur Stärkung der Blutgefäße, zur Stärkung der Immunität und für die Herzfunktion.

Darüber hinaus ist es kalorienarm – nur 24 kcal pro 100 Gramm. Genau das Richtige für alle, die auf Diät sind.

Das Einmachen von Auberginen ist bereits ebenso weit verbreitet wie eingelegte Gurken, Zucchini und Tomaten. Sie lassen sich hervorragend als Snack damit zubereiten. Und der Garvorgang nimmt wenig Zeit in Anspruch – einfach, schnell und lecker.

Fangen wir an

Dies ist eines meiner besten Auberginenrezepte für den Winter. Ausgezeichneter Geschmack und einfach ein angenehmer Snack. Diese Zubereitung enthält viel Sommergemüse – sinnvoll in jeder Kombination. Erinnert mich an einen Salat.

Verbindung:

  • Junge Auberginen – etwa zwei Kilogramm,
  • Tomaten – 3-4 Stück,
  • Zwiebel – 2 Zwiebeln,
  • Gemahlener roter und schwarzer Pfeffer – jeweils ein Teelöffel,
  • Sonnenblumenöl,
  • Zucker und Salz – nach Geschmack.

So kochen Sie die besten Auberginen für den Winter „Sie werden sich die Finger lecken“

Beginnen Sie mit dem Waschen des Gemüses. Schneiden Sie den Schwanz der blauen ab. In etwa anderthalb Zentimeter dicke Kreise schneiden. In einen separaten Behälter geben, Salz hinzufügen und einschenken kaltes Wasser. Lassen Sie sie eine Stunde lang stehen und lassen Sie die ganze Bitterkeit herauskommen.

Schälen Sie die Tomaten. Dazu müssen sie 2 Minuten in kochendem Wasser gehalten und anschließend mit kaltem Wasser übergossen werden. Und dann ist es eine Frage der Technik – die Schale lässt sich leicht und einfach entfernen. Die Tomaten in Stücke schneiden.

Wir schneiden die Zwiebel wie für einen Salat. Jetzt müssen Sie die Zwiebeln und Tomaten etwas über dem Feuer köcheln lassen. Geben Sie nun zum letzten Mal Salz (einen Esslöffel) hinzu. Zehn Minuten kochen, bis es matschig ist.

Als nächstes die Auberginen pfeffern, in Mehl wälzen und von beiden Seiten anbraten.

Sterilisieren Sie die Gläser etwa eine halbe Stunde lang bei 50 Grad im Ofen.

Wir geben die Hälfte der blauen in die Gläser und füllen sie mit dem vorbereiteten Tomaten-Zwiebel-Brei. Es sollten keine Hohlräume vorhanden sein. Dann noch einmal eine Reihe Auberginen und noch einmal Gemüsefüllung. Die letzte Schicht beenden wir mit „blauen“.

Jetzt müssen wir unsere Vorbereitung für den Winter sterilisieren. Stellen Sie dazu die Gläser in eine Pfanne mit heißes Wasser(Wasser nur bis zur Schulter) und nachdem es kocht, lassen wir es eine Weile in kochendem Wasser stehen.

Deckel aufschrauben und umdrehen. Wickeln Sie es in eine Decke und lassen Sie es stehen, bis es vollständig abgekühlt ist. Im Keller oder Kühlschrank aufbewahren.

Köstliches Rezept für Auberginen, die wie Pilze zubereitet werden

Das Ergebnis sind wirklich köstliche Auberginen wie Pilze – knusprig und geschmacklich an echte eingelegte Pilze erinnernd.

Die leckersten Auberginen für den Winter – gebraten mit Knoblauch

Sie können sich einfach nicht vorstellen, wie köstlich blaue Früchte gebraten mit Knoblauch sein können. Bereiten Sie mehr dieser gebratenen Auberginen für den Winter vor. Sie können sie übrigens fast sofort nach dem Kochen essen.

Zutaten:

  • „Blau“ – 6 Stk.,
  • Knoblauch – 1 Kopf,
  • Dill – 1 Bund,
  • Essig und Pflanzenöl – je 2 Esslöffel,
  • Salz und Zucker – jeweils zwei Teelöffel. Löffel,
  • Frisch gepresste Zitrone – 2 TL.

Vorbereitung:

Die „kleinen Blauen“ wasche ich mit einem Spülschwamm. Die Enden entfernen und in Kreise schneiden (nicht zu dünn schneiden – ca. 1 cm). Wählen Sie eher schmale als breite Früchte, damit sie sich beim Braten nicht ausbreiten.

Geben Sie die Stücke in eine große Schüssel, füllen Sie sie mit Wasser (2 Tassen oder bis zum Deckel), salzen Sie und fügen Sie hinzu Zitronensaft damit die Früchte nicht bitter werden. 1 Stunde einwirken lassen. Und dann das dunkle Wasser abgießen und trocknen.

Stellen Sie die Bratpfanne auf das Feuer und kochen Sie die gebratenen Auberginen, bis sie auf beiden Seiten braun sind. Wir prüfen mit einer Gabel, ob sie problemlos durchstechen, dann sind sie fertig.

Und einen Moment. Wenn Sie gebratene Auberginen für den Winter zubereiten möchten, ist es nicht notwendig, sie in Mehl zu wälzen. Es besteht die Möglichkeit, dass Dosen explodieren.

Im nächsten Schritt. Den Knoblauch schälen. Den Dill und die Knoblauchzehen in einen Mixer geben und zerkleinern.

Kristallzucker, Salz, Essig und Öl dazugeben. Gründlich mischen.

Nun verschließen wir nacheinander das frittierte „Blau“-Knoblauch-Dressing mit Kräutern in sterilen Gläsern in dichten Reihen.

Zum Sterilisieren in einen großen, tiefen Topf geben. Anschließend aufrollen, umdrehen und mit einer Decke abdecken. Lassen Sie sie bis zum Morgen so bleiben. Sie können es am nächsten Tag versuchen. An einem kühlen, dunklen Ort aufbewahren.

Die Erhaltung ist vielfältig und jeweils original:

  1. Eingelegte Zucchini

Auberginen für den Winter „Zehn“ – ein beliebter Auberginensalat

Warum denken Sie „Zehn“? Ja, denn alle Hauptzutaten in diesem Rezept sind jeweils genau 10. Es ist wirklich eine originelle Idee. Nur zehn Stücke von jedem Gemüse und das war's – Sie werden es nicht vergessen und es ist nicht nötig, einen Blick auf das Rezept zu werfen.

Produkte:

  • Gemüse (Paprika, blaue Paprika, rote Tomaten und Zwiebeln) – jeweils alle 10,
  • Raffiniertes Öl,
  • Sil und Kristallzucker - 1 Tisch. Löffel,
  • Essigsäure (9%) - ein halbes Glas,
  • Wasser.

Achten Sie bei der Auswahl der Auberginen für den Winter sorgfältig auf die Farbe. Braun bedeutet, dass die Frucht sehr bitter ist (sie hat sich angesammelt). große Menge Solanin). Nehmen Sie ihn frisch und jung, kräftig und dicht.

Wir putzen alle Hauptzutaten, waschen sie und schneiden sie in Ringe (Sie können je nach Wunsch Halbringe oder Stücke verwenden).

Das gesamte Gemüse in einen Behälter schichten. Zucker und Salz zwischen den Reihen. Wasser, Öl und Essig hinzufügen. Anzünden

Nach dem Kochen sollten sie mindestens 30 Minuten köcheln. In dieser Zeit halbiert sich die Lautstärke nahezu. Abschmecken und bei Bedarf salzen.

Bereiten Sie die Gläser vor (sie sollten zu diesem Zeitpunkt bereits steril sein) und beginnen Sie mit der Konservierung des Werkstücks für den Winter. Dicht und ohne Luftspalte verlegen. Verwenden Sie zum Verschließen der Gläser eine Verschließmaschine oder einfache Schraubdeckel. Umdrehen und mit einer Decke abdecken, bis es vollständig abgekühlt ist.

Wie Sie sehen, ist dieses Rezept schnell und ohne Sterilisation zubereitet. Bei Bedarf können Sie die Menge der Komposition auf „Pyaterochka“, „Sieben“ oder etwas anderes ändern.

Rezept zur Herstellung von „Kleinen Blauen“ ohne Sterilisation in Tomatensaft

Möchten Sie aus Auberginen eine würzige, würzige und magisch schmeckende Wintervorspeise zubereiten? Halten bestes Rezept Vorbereitungen. Genau wie für das Werkstück oben wird es nicht viel Zeit in Anspruch nehmen – Sie werden mehr für das Schneiden aufwenden.

Zutaten:

  • Junge Auberginen - zwei Kilo,
  • Süße Paprika – 2 kg.,
  • Tomaten – 3 Kilogramm,
  • 2 Schoten scharfe rote Paprika,
  • Drei Knoblauchzehen
  • Pflanzenöl und Essig (9%) – jeweils zwei Esslöffel,
  • Kristallzucker und Salz – jeweils ein paar Löffel,
  • Wasser nach Bedarf.

Wir bereiten vor:

Das Hauptthema unserer kulinarischen Kreation werden diesmal Tomaten sein. Wir werden daraus Saft machen. Dazu blanchieren (40–90 Sekunden kochen), mit kaltem Wasser übergießen und die Haut entfernen. Dann in einen Fleischwolf oder Entsafter.

Wir geben auch geschälten Knoblauch und scharfe Paprika durch einen Fleischwolf.

Die „blauen“ schneiden wir einfach in Stücke (nachdem wir sie vorher gewaschen haben), die Paprika schälen wir von den Kernen und schneiden sie in Streifen (Strohhalme).

Die vorbereiteten Produkte in einen großen Behälter geben und vermischen. Wasser und Essig hinzufügen. Normalerweise füge ich Essigsäure ein paar Minuten hinzu, bevor das Produkt fertig ist. Wenn Sie möchten, können Sie das Gleiche tun.

Auf den Herd stellen und kochen. Nach dem Kochen köcheln lassen, bis es vollständig gar ist.

In Gläser füllen und verschließen. Wir drehen es um, um herauszufinden, ob die Deckel richtig aufgeschraubt sind und ob die Gläser undicht sind. Es stellte sich heraus, dass es sich um 7-Liter-Gläser handelte. Im Kühlschrank, Keller oder Keller aufbewahren.

Die Auberginenzunge der Schwiegermutter

Wissen Sie, warum dieses Rezept so genannt wurde? Zunge bedeutet, dass das Hauptgemüse der Länge nach geschnitten wird. Das Ergebnis ist eine lange Scheibe, die einer Zunge ähnelt. Und Schwiegermutter – das liegt an der Schärfe und dem Brennen.

Generell lässt sich „Schwiegermutterzunge für den Winter“ nicht nur aus Zucchini, sondern auch aus Zucchini oder anderem Gemüse zubereiten.

Womit soll man so eine leckere Vorspeise servieren? Sehen:

Rezept für köstliche Auberginen nach georgischer Art – „Du wirst dir die Finger lecken“

Gemäß der georgischen Küche, in der häufig scharfe Speisen vorherrschen, enthält dieses Kochrezept auch feurig-würzige Zutaten.

  • 5 Kilo „Kleine Blaue“,
  • Paprika – 600 Gramm,
  • Rote Paprika – 2 Stk.,
  • Knoblauch – 200 gr.,
  • Essig – 350 ml.,
  • Pflanzenöl – 1 Tasse.

Wie kocht man auf Georgisch?

Die kleinen Blauen waschen, die Schwänze abschneiden und in 10-15 mm dicke Ringe schneiden. In einen separaten Behälter geben, mit Salz bestreuen und 50-60 Minuten ruhen lassen. Während dieser Zeit geben die Früchte Saft ab. Alle Bitterstoffe abwaschen und trocknen.

Wir bereiten das Dressing vor. Paprika – Kerne entfernen. Zusammen mit dem Knoblauch durch einen Fleischwolf geben. Fügen Sie der resultierenden Mischung Essig und Öl hinzu (bei Bedarf können Sie Salz hinzufügen).

Jetzt müssen Sie die „kleinen Blauen“ braten und bräunen.

Tauchen Sie dann jedes Stück in das Pfeffer-Knoblauch-Dressing und geben Sie es in das Glas. Sterilisieren und 15 Minuten lang rollen. Drehen Sie sie bis zum nächsten Tag um und unter die Decke – sie kühlen von selbst ab.

Auberginen nach koreanischer Art

Dieses Rezept wurde mir von einem koreanischen Freund meiner Freunde gezeigt. Es stellt sich heraus, dass es sich um eine recht angenehme, leckere Salat-Vorspeise handelt. Mittlerweile mag ich dieses koreanische Gemüse auch.

Produkte:

  • Auberginen - ein halbes Kilogramm,
  • Ein paar mittelgroße Paprika
  • Eine große Karotte
  • Ein paar Zwiebeln
  • Eine halbe scharfe Paprika
  • Kopf eines großen Knoblauchs
  • Sonnenblumenöl – 3 EL. Löffel,
  • Essig (9%) – 2 EL. Löffel,
  • Zucker – 2 EL. l.,
  • Salz – 1 EL. l. plus 1 TL,
  • Schwarze Pfefferkörner – 15-20 Erbsen,
  • Gemahlener roter Pfeffer – ein halber Teelöffel,
  • Und Koriander (in Körnern) - 1 Tisch. l.

Vorbereitung:

Die blauen schneiden wir in zwei Hälften. Dann in Scheiben schneiden. Nur nicht zu subtil.

Dann müssen Sie stark gesalzenes Wasser in einem Topf kochen. Tauchen Sie unsere Scheiben darin ein und kochen Sie sie etwa 3-5 Minuten lang. Die gekochten Früchte in ein Sieb geben.

Reiben Sie die Karotten auf einer koreanischen Reibe (wenn nicht, verwenden Sie wie gewohnt ein Messer). Zwiebel in halbe Ringe, Knoblauch zerdrücken.

Die Paprika vierteln und dann in Streifen teilen. Es verbrennt in kleine Stücke (seien Sie vorsichtig – es kann Ihre Hände verbrennen – Handschuhe helfen).

Füllung vorbereiten. Schwarzen Pfeffer und Koriander im Mörser zermahlen. Mischen Sie sie mit gemahlenem rotem Knoblauch. Gießen Sie Öl hinein und fügen Sie Salz, Zucker und scharfen Pfeffer hinzu. Alles gründlich vermischen und Essig hinzufügen.

Nun muss alles zusammengefügt und mit den Händen gründlich ausgerollt werden. 5 Stunden marinieren lassen.

Dann füllen wir die vorbereitete Zubereitung in Gläser und sterilisieren sie. Deckel aufschrauben und abkühlen lassen. An einem kühlen Ort aufbewahren.

Rezept für im Ofen gebackene Winterauberginen

Eine ausgezeichnete Möglichkeit, ganze Auberginen für den Winter vorzubereiten. Einfach ganze Früchte im Ofen backen, in kaltem Wasser abkühlen lassen und Schale und Stiel entfernen. Und packe sie in Tüten und friere sie ein.

Solches Gemüse kann im Winter in jedem Gericht verwendet werden, oft zu Salaten, als Vorspeise oder als Beilage zu Fleisch.

Sie können diese köstlichen einfachen „blauen“ Zubereitungen selbst zu Hause zubereiten. Und dann bereiten Sie daraus an einem Wintertag ein interessantes und ungewöhnliches Gericht zu, um alle Gäste zu überraschen.

Guten Appetit!

Für alle, die Auberginen lieben und auch wollen Winterzeit Wenn Sie Jahre brauchen, um sie auf Ihrem Tisch zu sehen, rate ich Ihnen, nicht faul zu sein, sondern jetzt mit den hausgemachten Zubereitungen zu beginnen. Darüber hinaus gibt es sehr einfache Rezepte konservierte Auberginen, die weder besondere Fähigkeiten noch viel Zeit von Ihnen erfordern, aber sehr lecker und appetitlich sind.

Genau auf dieses Rezept möchte ich Sie heute aufmerksam machen. Lernen Sie die herrlichen „Zehn“-Auberginen für den Winter kennen – eine der beliebtesten Konservierungsarten in unserer Familie!

Zutaten:

  • 10 mittelgroße Auberginen;
  • 10 Stück Paprika;
  • 10 Stück Tomaten;
  • 10 Knoblauchzehen;
  • 10 Stück Zwiebeln;
  • 0,5 Liter Pflanzenöl;
  • 200 ml 9 % Essig;
  • 100 g Zucker;
  • 2 Esslöffel (leicht gehäuft) Salz.

Vorbereitung:

Alle Gemüse gründlich waschen. Wir schneiden die Auberginen der Länge nach in zwei Hälften und dann in 3-5 cm lange Stücke (tatsächlich können Sie die Größe nach Belieben variieren). Die Auberginen kalt füllen Wasser trinken und 30 Minuten ruhen lassen.

Die Paprika halbieren, Stielansatz und Kerne entfernen. Nochmals ausspülen. Schneiden Sie die Paprika in breite Streifen (ca. 3 cm), schneiden Sie die Tomaten in zwei Hälften, schneiden Sie die Stellen aus, an denen die Stiele befestigt sind, und schneiden Sie dann jede Hälfte in 2-3 Scheiben.

Die Zwiebeln schälen, das Wurzelende herausschneiden und nochmals waschen. Die Zwiebel in halbe Ringe schneiden. Den Knoblauch schälen, nochmals abspülen und in 3-4 Stücke schneiden.

Pflanzenöl in einen Topf mit dickem Boden gießen. Dann das Gemüse auslegen.

Zucker und Salz darüber gießen und vorsichtig vermischen.

Decken Sie die Pfanne mit einem Deckel ab und zünden Sie sie an. Bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und das Gemüse 30–40 Minuten köcheln lassen. Wir versuchen zu sehen, ob genügend Salz und Zucker vorhanden sind.

Dann Essig hinzufügen, vorsichtig verrühren und weitere 5 Minuten köcheln lassen.

Den fertigen Salat füllen wir sofort in trockene, vorsterilisierte Gläser und füllen diese bis zum Rand auf. Beim Auslegen achten wir auf eine gleichmäßige Verteilung des Gemüses.

Wir verschließen die Gläser sofort hermetisch, drehen sie um und wickeln sie in eine Decke. Bewahren Sie es so auf, bis es vollständig abgekühlt ist. Anschließend überführen wir es an einen dauerhaften Lagerort.



 

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