Wie man Gemüse-Minestrone kocht. Minestrone: Wie bereitet man eine köstliche und leichte italienische Suppe zu? Rezept für Tomaten-Minestrone

Jedes Land hat seinen eigenen ersten Gang. Zum Beispiel bei Ostslawen Borschtsch ist traditionell, die Spanier sind stolz auf ihre Gazpacho-Suppe, in Georgien lieben sie Lobio, aber die Italiener vergöttern einfach die reichhaltige und dicke Minestrone. Aus dem Italienischen übersetzt bedeutet der Name dieses Gerichts „große Suppe“. Und die Italiener selbst nennen ihn stolz „Monster“. Und das alles, weil seine Bestandteile aus vielen verschiedenen Zutaten bestehen. Dabei handelt es sich hauptsächlich um saisonales Gemüse, das zu dieser Jahreszeit auf dem Markt gekauft werden kann. Es ist sehr schwierig, über ein bestimmtes Rezept zu sprechen. Tatsächlich ändert sich die Zusammensetzung der Suppe je nach Jahreszeit. Es gibt natürlich ein traditionelles Set. Dabei handelt es sich zwangsläufig um Bohnen, die ganz am Ende des Garvorgangs hinzugefügt werden. Und auch Karotten, Zwiebeln und Sellerie, oder wie die Italiener es nennen, Soffrito, die so klein wie möglich geschnitten werden. Der Rest des Gemüsesets hängt von der Jahreszeit und den Vorlieben der Hausfrau ab. Wahrscheinlich ist es genau diese Vielseitigkeit, die die Italiener an ihrer „Suppe“ schätzen. Minestrone ist sehr sättigend und stillt perfekt den Hunger. Sie bereiten diese erste Mahlzeit in einer großen Schüssel zu und dann werden alle an den Tisch eingeladen. Minestrone wird auch Suppe der Hundertjährigen genannt. Und das ist auch kein Zufall. Schließlich genießen Sie gesundes Essen, angenehme Kommunikation und erhalten nur positive Dinge, eine Person lebt länger. Möchtest du Hauptgeheimnis Minestrone kochen? Dies geschieht seltsamerweise ohne Eile. Es war einmal, dass die Zubereitung dieser Suppe etwa 6 Stunden dauerte. Jetzt hat sich die Zeit um fast die Hälfte verkürzt, wahrscheinlich dank moderne Technologien. Aber jeder italienische Koch weiß genau, dass man für die Zubereitung einer echten italienischen Minestrone-Suppe alle Zutaten bei schwacher Hitze langsam köcheln lassen muss. Wenn Sie Gemüse braten oder schmoren, tun Sie es ebenfalls langsam, damit jedes Produkt in diesem wunderbaren Orchester seine eigene Geige spielt.

Zutaten (für einen 3-Liter-Topf)

  • 4 Chicken Wings für Brühe + Wasser oder 2 Liter. zubereitete Hühnerbrühe;
  • 2 mittelgroße Karotten;
  • 2 Zwiebeln;
  • 2-3 Stangen Sellerie;
  • 300 g grüne Bohnen;
  • 1 große rote Paprika;
  • 2 große fleischige Tomaten;
  • Krug Dosenbohnen;
  • 0,5 EL. Hartweizennudeln;
  • Italienische Gewürze: getrocknetes Basilikum, Oregano;
  • 2-3 Zweige grünes Basilikum;
  • etwas Olivenöl;
  • Salz, gemahlener schwarzer Pfeffer, ein kleiner Ring roter Paprika.

Für Croutons und Minestrone servieren:

  • ein halbes Baguette;
  • 50 g Parmesan;
  • 2-3 Knoblauchzehen;
  • etwas Olivenöl;
  • Gewürze.

Wie man italienische Minestrone-Suppe kocht, klassisches Rezept mit Fotos

1. Hühnerbeine Mit kaltem Wasser abspülen und mit einem Papiertuch trocknen. Gießen Sie eine kleine Menge Olivenöl in einen gusseisernen Kessel, legen Sie die Keulen hinein und braten Sie sie an, bis sich eine hellgoldbraune Kruste bildet.

2. Als nächstes gießen Sie gereinigtes Wasser in den Topf und kochen die Brühe unter dem Deckel bei schwacher Hitze 40 Minuten lang. Die italienische Minestrone-Suppe besteht im Wesentlichen aus Gemüse. Daher werden wir später kein Hühnerfleisch verwenden. Wenn Sie möchten, können Sie das Hähnchen gar nicht kochen, sondern die Suppe ausschließlich mit Gemüsebrühe zubereiten.

3. Während die Brühe kocht, bereiten wir die Croutons vor, mit denen wir die Minestrone servieren. Das Baguette in kleine Stücke schneiden, leicht mit Olivenöl bestreichen, mit Salz und Pfeffer bestreuen.

4. Jetzt bereiten wir Soffrito zu, der die Grundlage für viele italienische Gerichte ist. Karotten, Zwiebeln und Sellerie schälen. Spülen und sehr fein hacken.

5. Gehacktes Gemüse oder Soffrito in Olivenöl anbraten. Wir denken daran, dass man Minestrone nicht überstürzen kann, deshalb machen wir alles langsam, aber gründlich. Geröstetes Gemüse macht die Suppe heller, herzhafter und reichhaltiger.

7. Die erste neue Zutat ist die Zugabe von grünen Bohnen. Spülen Sie es in kaltem Wasser ab, entfernen Sie überschüssige Flüssigkeit mit einem Papiertuch und schneiden Sie es in etwa 2 cm lange Stücke. Geben Sie die vorbereiteten Bohnen in die Pfanne und lassen Sie das Gericht bei schwacher Hitze weiter köcheln.

8. Als nächstes die Paprika schälen, abspülen und in kleine Würfel schneiden. Damit Minestrone nicht nur geschmacklich hell ist, ist es besser, roten Pfeffer zu wählen. Pfeffer zur Suppe hinzufügen. Wir fügen auch Gewürze hinzu. Salz nach Geschmack.

9. Jetzt Tomaten. Tomaten waschen, Haut entfernen. Das geht ganz einfach, wenn man sie buchstäblich eine Minute lang in kochendes Wasser legt. Als nächstes schneiden Sie die Tomaten in Würfel. Tomaten zur Suppe hinzufügen.

10. Fügen Sie nun die Nudeln hinzu. Kochen Sie sie al dente (halb gegart). Nach dem Abstellen der Suppe kochen die Nudeln von selbst und werden nicht zu Brei.

11. Alle Zutaten in einem Topf vermischen. Es ist zu erkennen, dass die Minestrone recht dick ausfällt. Im Allgemeinen glauben Italiener, dass je dicker das Essen, desto besser. Es sollte sogar einen Löffel enthalten.

12. Das gewaschene grüne Basilikum fein hacken und ebenfalls zur Minestrone geben.

13. Geben Sie nun die Bohnen aus der Dose in die Pfanne. Lassen Sie die Suppe etwas kochen und stellen Sie den Herd ab. Mit einem Deckel abdecken und ziehen lassen.

14. Minestrone-Suppe klassisches Rezept mit einem Foto, das Ihnen freundlicherweise zur Verfügung gestellt wurde, fertig! Gießen Sie die angereicherte Suppe in schöne Schüsseln, garnieren Sie sie mit dünnen Parmesanscheiben und servieren Sie sie mit Croutons. Italiener bereiten viel Minestrone zu, damit sie auch am zweiten Tag haltbar bleibt. Nicht umsonst wird sie auch Zweittagssuppe genannt. Nach einem Tag erhält die italienische Minestrone-Suppe einen besonderen Chic und eine besondere Fülle. Indem es der Brühe seinen Geschmack verleiht, wird das Gemüse unglaublich lecker. Guten Appetit!

Die italienische Küche ist fest und zuverlässig in unserem Leben angekommen. Stimmt, es ist irgendwie einseitig, hauptsächlich Pizza, Pasta und Lasagne. Aber in der kulinarischen Welt des „Stiefel“-Landes gibt es viele ausgezeichnete Suppen, vor allem Minestrone. Dieses Gericht ist fast das beliebteste in seiner Heimat: Italiener legen im Gegensatz zu den meisten Europäern Wert auf herzhafte Mittagessen, nicht auf Abendessen. Darüber hinaus kann es leicht und sehr sättigend sein, sowohl in Form von Püree als auch in der üblichen Form. Die klassische Minestrone-Suppe wird auf verschiedene Arten zubereitet. Tatsächlich hat jede Hausfrau ihr eigenes Rezept. Aber ganz gleich, für welche Variante Sie sich entscheiden, beide werden sowohl von Ihnen als auch von Ihren Lieben angenommen.

Schritt-für-Schritt-Videorezept

Italienische Namen von Gerichten geben genau an, was sie bedeuten. Minestra ist also nur Suppe, Minestrina ist es einfache Version, und Minestrone ist eine dicke, reichhaltige Option. Darüber hinaus wird die Konsistenz nicht unbedingt durch Pürieren erreicht, sondern einfach dadurch, dass so viele Zutaten wie möglich in die Schüssel gegeben werden. Und die Minestrone muss schön sein, sonst bekommt man zwar leckere, aber die gewöhnlichste Gemüsesuppe.

Allgemeine Regeln

Anfangs dauerte die Zubereitung der klassischen Minestrone sehr lange – bis zu sechs Stunden. Dabei wurde das Gemüse fast bis zum Püree eingekocht. Moderne Lebensrhythmen und Geräte, die das Kochen erleichtern, haben die Zeit auf drei Stunden oder sogar weniger verkürzt – schließlich ist eine breiartige Konsistenz mit einem Mixer nicht schwer zu erreichen. Allerdings werden auch heute noch einige Regeln eingehalten.

  1. In Minestrone eingelegtes Gemüse wird frittiert und in vielen Fällen auch vorgedünstet.
  2. Minestrone ist ein saisonales Gericht. Sie sollten sich nicht strikt an das Rezept halten und teure Winterpaprika verwenden, die voller Chemikalien sind. Sie können etwas Natürlicheres nehmen.
  3. Die Suppe muss unbedingt Hülsenfrüchte enthalten. Es können Erbsen, Bohnen oder Kichererbsen sein. Natürlich sollten frische Bohnen bevorzugt werden, aber wenn sie nicht verfügbar sind, werden die Bohnen vorher eingeweicht.
  4. Wenn Sie sich für echte Minestrone-Suppe interessieren, empfiehlt das klassische Rezept, einen Teil des Gemüses zu mahlen und einen Teil in Stücken zu belassen: Die Dicke ist ausreichend und ganze Scheiben sorgen für Schönheit und Fülle.
  5. Nudeln werden ausschließlich aus harten Sorten entnommen.
  6. Viel Grün ist ein Muss!

Eine klassische Minestrone sollte mindestens ein Dutzend verschiedene Gemüsesorten enthalten. Es ist nicht immer möglich, die Zutaten so stark zu variieren, aber Sie müssen mindestens 6-7 Sorten „besorgen“.

Leckere Minestrone: Rezept mit Foto

Wir gehen davon aus, dass wir nur trockene Bohnen auf Lager haben. Ein Glas Bohnen wird über Nacht mit Wasser gefüllt und am nächsten Morgen zwei Stunden lang gekocht, bis sie vollständig weich sind. Nicht verdunstetes Wasser wird abgelassen. Ein Kopf Römersalat und Radicchio, groß Süße Paprika und blaue Zwiebeln werden grob gehackt und eine Viertelstunde lang gekocht. Die Brühe wird abgeseiht, das Gemüse püriert. Die Zwiebel wird fein geschnitten, die Karotte gerieben; Sie werden zum Braten verwendet. Grüns – Petersilie, Zwiebel und Dill – werden gehackt. Ein 200-Gramm-Kopf Camembert wird in Würfel geschnitten. Zwei Liter Brühe enthalten Gemüsepüree; Nachdem es kocht, werden Braten und Bohnen hinzugefügt. Minestrone wird erneut zum Kochen gebracht, anschließend werden Käse und Kräuter hinzugefügt. Decken Sie die Pfanne fast unmittelbar nach dem Rühren ab und nehmen Sie sie vom Herd. Eine Viertelstunde Aufguss – und fertig ist das Mittagessen.

Klassisch mit Speck

Vergessen Sie nicht, dass Minestrone eine sehr „demokratische“ Suppe ist und unter den Rezepten für jeden etwas Passendes dabei ist. Auch diejenigen, die Fleischgerichte bevorzugen. Besonders lecker schmeckt Minestrone mit Speck. Für die Zubereitung werden 100 Gramm Speck in Würfel geschnitten und in Pflanzenöl (vorzugsweise Olivenöl) gedünstet. Wenn das „Schmalz“ das Fett freisetzt, fügen Sie zwei gehackte Zwiebeln und eine Knoblauchzehe hinzu. Sobald das Braten goldbraun ist, wird es in einen Topf gegeben und mit vier gehackten Selleriestangen, einer mittelgroßen Zucchini, einhundert Gramm frischen Bohnen, zwei Tomaten, Spargel (ca. 4 Stück) und Paprika – für die Schönheit nehmen Sie eine – ergänzt rot und das andere gelb. Ohne Zugabe von Flüssigkeit wird das Gemüse gedünstet, bis es weich ist, danach eineinhalb Liter Brühe bzw heißes Wasser, und weitere 20 Minuten weitergaren. Kurz vor dem Ausschalten des Herdes wird die Minestrone mit gehackter Chilischote, Salz und eventuellen Kräutern gewürzt.

Minestrone mit Nudeln

Jeder weiß, wie sehr Italiener Pasta lieben. Es ist nicht verwunderlich, dass damit auch Minestrone-Suppe zubereitet wird. Das klassische Nudelrezept wird in mehreren Schritten umgesetzt:

  1. Größere Lauchstangen und zwei Stangen Sellerie werden in dünne Scheiben geschnitten.
  2. Zwei Karotten werden in Streifen geschnitten.
  3. Eine mittelgroße Zucchini wird in kleine Würfel geschnitten.
  4. Alle Zutaten werden in einen großen Topf gegeben, ein halbes Glas grüne Bohnen und drei Esslöffel Olivenöl hinzugefügt.
  5. Der Behälter wird auf das Feuer gestellt; Wenn es zu zischen beginnt, schließen Sie den Deckel und machen Sie das Feuer an. Das Löschen erfolgt etwa 15 Minuten lang unter periodischem Schütteln.
  6. Etwa eineinhalb Liter Wasser oder Brühe, eine Dose Dosentomaten, Thymian, Pfeffer, frisches Basilikum und Kräuter dazugeben – und nochmals unter dem Deckel eine halbe Stunde ziehen lassen.
  7. Der letzte Schliff ist eine Dose Bohnen aus der Dose zusammen mit Saft und ... Paste.

Nach zehn Minuten Garzeit wird die Suppe auf Teller gegossen, mit geriebenem Käse und gehackter Petersilie gewürzt und heiß gegessen.

Minestrone

Minestrone- klassische italienische Suppe aus frischem Gemüse der Saison: Kartoffeln, Karotten, Zwiebeln, Sellerie, Zucchini, Paprika, Zucchini, verschiedene Kohlsorten (Brokkoli, Blumenkohl), Tomaten, Spargel, Kürbis ... Je mehr Gemüse, desto besser! Darüber hinaus werden der Minestrone Hülsenfrüchte (meist Bohnen) zugesetzt. Das Wort selbst“ Minestrone„kann aus dem Italienischen als „Monster“ übersetzt werden. Und tatsächlich ist dies eine reichhaltige, dicke, schmackhafte und dank des bunten Gemüses ungewöhnlich schöne Suppe.

MINESTRONE-REZEPT

NOTWENDIG:

½ TL. getrockneter Rosmarin
3 Zweige frischer Thymian
2 Knoblauchzehen
1 Fenchel
1 Stange Sellerie (groß)
1 PC. Zwiebeln
400 g weiße Bohnen (gewaschen, aus der Dose oder vorgekocht)
100 g Blumenkohlröschen
100 g Brokkoli
1 Paprika
100 g Kürbis
2 Karotten
200-250 g mittelgroße Zucchini
100 g Tomaten
Salz, schwarzer Pfeffer, trockener Oregano, Knoblauchöl, Pestosauce, frisches Basilikum nach Geschmack

WIE MAN KOCHT:

1. Rosmarin, Thymian und Knoblauch in einem Topf mit Olivenöl anbraten.

2. Karotten, Zwiebeln, Fenchel, Sellerie in mittelgroße Würfel schneiden. In den Topf geben und köcheln lassen. Nach 1-2 Minuten den Knoblauch entfernen. Fügen Sie alle anderen Gemüse hinzu, schneiden Sie sie in die gleichen mittelgroßen Würfel: Zucchini, Paprika, Kürbis, Spargel, Tomaten und zerlegen Sie sie in Blütenstände: Brokkoli und Blumenkohl.

3. Salz und Pfeffer. Etwas getrockneten Oregano hinzufügen. Alles zusammen noch 1-2 Minuten köcheln lassen.

4. Gießen Sie abgekochtes Wasser ein – etwa 2 Liter. Die Hauptsache ist, es nicht mit Wasser zu übertreiben, die Suppe sollte dick und reichhaltig sein.

5. Zum Kochen bringen und einige Minuten köcheln lassen, bis die Brühe vollständig mit Gemüsearoma gesättigt ist. Weiße Bohnen hinzufügen. Lass es kochen. Beim Rühren müssen Sie darauf achten, dass das Gemüse nicht zu lange kocht. Passen Sie daher die Garzeit an.

6. Etwa 1/3 der Suppe in einen separaten Topf geben und mit einem Mixer pürieren. Beide Teile der Suppe vermischen. Dann die Dichte Minestrone es wird sich als richtig erweisen - ein echtes „Monster“.

7. Decken Sie die kochende Suppe mit einem Deckel ab, nehmen Sie sie vom Herd und lassen Sie sie 30 Minuten lang köcheln.

8. Für eine würzige Note etwas Knoblauchöl hinzufügen.

9. Heiß servieren. In Schüsseln füllen, mit dünn geschnittenen Basilikumblättern bestreuen und mit Genua-Pesto belegen.

Manchmal scheint es, dass Minestrone für Italiener, wie Borschtsch für uns, etwas Globales, überaus beliebtes und sehr gefühlvolles ist. Der Name selbst enthält Respekt für dieses erste Gericht: Minestra – Suppe, Endung –eins – Vergrößerung. Das ergibt eine große Suppe. Das bedeutet, dass das Gericht recht komplex ist und aus mehreren Zutaten besteht große Zahl Zutaten.

Trotz der scheinbaren Komplexität und der Vielzahl unterschiedlicher Zutaten handelt es sich um eine leichte, überwiegend pflanzliche Suppe, zu der feine Suppenpaste und seltener Reis hinzugefügt werden. Je nach Jahreszeit, Region und Stimmung variiert die Gemüsezusammensetzung stark. Manchmal wird die Suppe mit Hühner- oder Fleischbrühe zubereitet, aber Gemüsesuppe ist viel häufiger.

Minestrone enthält in der Regel Hülsenfrüchte – Kichererbsen oder Linsen, Bohnen, Erbsen. Dazu noch das übliche Suppengemüse - Zwiebeln und Karotten, Sellerie, Kartoffeln, verschiedene Typen Kohl Oft werden geschälte Tomaten hinzugefügt. Ähnliche Suppen sind seitdem bekannt Antikes Rom, aber Tomaten und Kartoffeln fanden nach der Entdeckung der Neuen Welt ihren Weg in die Suppe. Nun, die meisten italienischen Suppen, alle Arten von Gemüse und darauf basierende Saucen kommen ohne es nicht aus.

Da es kein festes und allgemein anerkanntes Suppenrezept gibt, kann das Gericht je nach Region unterschiedlich ausfallen. Manchmal wird Gemüse aus der Brühe genommen und gehackt – die Suppe wird dick wie Püree. Bei flüssigeren Varianten wird Gemüse in Form von unterschiedlich großen Stücken verwendet. Alternativ kann Gemüse auch langsam für die Suppe geröstet oder roh verwendet werden.

Es gibt viele regionale Variationen von Minestrone, die sich in Zusammensetzung und Zubereitungsmethode unterscheiden. Hauptsächlich Die Unterschiede treten bei bestimmten Zutaten auf, die für eine bestimmte Region typisch sind – Pesto, Tomatenmark, Spaghetti usw.

Die Basis der Suppe ist Brühe, das ist wichtig. Gemüsebrühe oder Fleischbrühe sollten reichhaltig und aromatisch sein. Auch wenn das Gemüse vor dem Kochen nicht angebraten wird, gelingt dies leicht, wenn Sie viel frisches Gemüse verwenden. Außerdem ist es überhaupt nicht notwendig, sie alle in der Suppe zu verwenden. Es ist bemerkenswert, dass in modernen Supermärkten in Hülle und Fülle gefrorene Sets mit zubereitetem Gemüse für die Suppe verkauft werden.

Zutaten (2 Portionen)

  • Feine Pasta (Anelli, Stelline, Filini) 2-3 EL.
  • Karotte 1 Stück
  • Zwiebel 1 Stück
  • Kirschtomaten" 5-6 Stk
  • Grüne Bohnen 50 g
  • Grüne Erbse 50 g
  • Brokkoli 1 Stück
  • Blattsellerie 1-2 Stk
  • Zucchini oder Zucchini 1 PC
  • Knoblauch 1-2 Zehen
  • Pesto 2 EL.
  • Grüner Basilikum zum Servieren
  • Salz, schwarzer Pfeffer, trockene Mischung aus italienischen Kräutern Gewürze

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Minestrone – italienische Gemüsesuppe

  1. Die einfachste und köstlichste Variante der ursprünglich aus Ligurien stammenden Minestrone ist Minestrone alla genovese. In der Regel wird dieses Gericht in reichhaltiger Gemüsebrühe unter Zusatz von Hülsenfrüchten - Erbsen, grüne Bohne und trockene Borlottibohnen, viel Gemüse und Kräuter. Das Besondere an dem Gericht ist die Zugabe einer Pesto-Sauce aus genuesischem grünem Basilikum, Parmesan, Pinienkernen, Knoblauch und bestem Olivenöl. Dies verleiht der Suppe einen besonderen, einzigartigen Geschmack.

    Gemüse und Nudeln für die Suppe

  2. Wir haben die Suppe aus dem verfügbaren Gemüse zubereitet und dabei auf Saisonalität und Verfügbarkeit geachtet. Für die Brühe haben wir eine Karotte und eine große Zwiebel, eine große Stange Sellerie und zwei Knoblauchzehen – nicht geschält – genommen. Und außerdem 50 g gefrorene junge Erbsen und gehackte grüne Bohnen – das ist in der Regel Ganzjahresgemüse. Als Suppe haben wir verwendet Rohes Gemüse, aber sie können in 1 EL etwas angebraten werden. Olivenöl. Karotten und Zwiebeln schälen und in große Würfel schneiden. Den Sellerie ebenfalls grob hacken. Geben Sie das gesamte Gemüse in einen Topf und gießen Sie 5-6 Gläser hinein kaltes Wasser.

    Gemüse schälen und hacken, Brühe kochen

  3. Geben Sie 1 Teelöffel in ein sauberes Tuch oder einen Beutel. trockene aromatische Kräuter, die in der mediterranen oder italienischen Küche verwendet werden. In der Regel sind dies Oregano, Basilikum, Bohnenkraut, Dill und Petersilie. Sie können dort auch Knoblauchzehen hineinlegen. Binden Sie das Tuch zusammen und legen Sie den Beutel ins Wasser. Die Pfanne auf das Feuer stellen und zum Kochen bringen. Die Gemüsebrühe 30–40 Minuten auf niedriger Stufe köcheln lassen. Danach geben Sie feine Paste zur Minestrone, die für die ersten Gänge verwendet wird. Als letzten Ausweg können Sie normale Spaghetti fein hacken.

    Feine Nudeln zur Suppe hinzufügen

  4. Auf der Nudelverpackung ist die Kochzeit angegeben, während der der Hersteller eine al dente-Bereitschaft garantiert. Kochen Sie die Nudeln die Hälfte dieser Zeit. Anschließend geschnittene Brokkoliröschen und gewürfelte Zucchini bzw. Zucchini in die Suppe geben. Kohl und Zucchini kochen schnell, buchstäblich 3-4 Minuten. Aber man sollte sie nicht zu lange kochen. Die gekochten Blütenstände und Zucchini sollten eine leichte Festigkeit aufweisen. Kurz vor Ende des Garvorgangs mit Salz und schwarzem Pfeffer abschmecken. Werfen Sie den Beutel mit den Gewürzen und dem Knoblauch weg.

    Brokkoli und Zucchini in der Suppe kochen

  5. Die vorbereitete Gemüse-Minestrone-Suppe auf Teller verteilen. Die Kirschtomaten halbieren und ebenfalls zur Suppe geben. Etwas grünes Basilikum zermahlen und über die Suppe streuen. Sie können auch einen Zweig zur Dekoration hinzufügen. Kurz vor dem Servieren 1 EL zur Suppe geben. Pesto-Sauce – einfach zuzubereiten oder immer im Angebot.

Minestrone ist eine dicke italienische Suppe aus frischem Gemüse der Saison. Es gibt kein einzig richtiges Rezept für die klassische Minestrone, da die Gemüseauswahl in der Suppe von Region zu Region Italiens unterschiedlich ist. Auch die Gemüseauswahl ändert sich im Laufe der Saison, da für die Minestrone-Zubereitung nur Saisongemüse verwendet wird, das in dieser Zeit verfügbar und günstig ist.

Es sind jedoch einige wichtige Merkmale der Zubereitung von Minestrone-Suppe zu beachten. Das Gemüse wird sehr fein geschnitten und anschließend langsam angebraten, was diesem Gericht den besonderen Geschmack verleiht. Ein weiteres wichtiges Merkmal der klassischen Minestrone ist, dass ein Teil des Gemüses püriert ist und die Suppe dadurch sehr dickflüssig wird. Wichtig ist auch, dass die klassische Minestrone unbedingt eine Art Hülsenfrüchte enthält.

Je mehr Gemüse in der Minestrone enthalten ist, desto besser, aber in einer klassischen Minestrone sollten es nicht weniger als 8 sein. Gemüse für Minestrone muss fein gehackt werden, damit es gut aufgenommen wird Olivenöl beim Braten. Die Hitze beim Braten sollte minimal sein.



 

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