Hühner- und Hühnerleberpastete. Rezept für einfache Hühnerleberpastete

Hühnerleberpastete ist eine köstliche Delikatesse, deren Zubereitung nicht viel Zeit in Anspruch nimmt und keine besonderen kulinarischen Kenntnisse erfordert. Alle Zutaten, die Sie für ein hervorragendes Ergebnis benötigen, können problemlos in jedem Lebensmittelgeschäft gekauft werden, und die Menge des fertigen Produkts reicht aus, um eine große Anzahl von Menschen zu behandeln. Heute erklären wir Ihnen, wie Sie Hühnerleberpastete zu Hause zubereiten.

  • Kaufen Sie Leber mit einer glatten und glänzenden Oberfläche. Ein gelblicher Farbton weist darauf hin, dass die Leber gefroren ist und der Geschmack der Pastete dadurch merklich beeinträchtigt wird. Es sollten keine grünen Flecken auf dem Produkt vorhanden sein, da diese ein sicheres Zeichen dafür sind, dass die Gallenblase beim Schneiden des Huhns beschädigt wurde und die Leber daher bitter schmeckt;
  • Es empfiehlt sich, die Leber auf der unteren Schiene des Kühlschranks aufzutauen und nicht in der Mikrowelle;
  • Hühnerleber muss nicht eingeweicht werden (ähnlich wie bei Rind- und Schweinefleisch), da sie nie bitter wird;
  • Die Vorbereitungsphase besteht darin, die Leber mit kaltem Wasser zu waschen und gegebenenfalls Bindegewebe zu entfernen;
  • Es wird nicht empfohlen, Hühnerleberpastete länger als 3 Tage aufzubewahren. Wenn Sie die Haltbarkeit der Pastete verlängern möchten, empfehlen wir, sie im Gefrierschrank aufzubewahren. In diesem Fall können die Geschmackseigenschaften des Produkts bis zu 2 Monate lang erhalten bleiben.

Hausgemachte Hühnerleberpastete – einfache Rezepte

Klassisches Rezept

Zutaten:

  • 500 g Hühnerleber,
  • 3 Gläser Milch,
  • 1–2 Zwiebeln,
  • 1 Karotte,
  • 50–70 g Butter,
  • 3–5 EL. l. Pflanzenöl,
  • Salz,
  • gemahlener schwarzer Pfeffer.

Kochmethode:

Zubereitungsart: Leber in Milch weich schmoren, durch einen Fleischwolf geben. Die Zwiebel schälen und fein hacken. Die Karotten auf einer groben Reibe reiben. Gehackte Karotten und Zwiebeln in Pflanzenöl anbraten, zerkleinern und mit Hühnerleber vermischen, gründlich vermischen und erneut mit Butter zerkleinern. Stellen Sie die fertige Pastete an einen kühlen Ort.

Hühnerleberpastete mit Brandy


Zutaten:

  • 350 g gehackte Hühnerleber,
  • 1 Zwiebel,
  • 1 Knoblauchzehe,
  • 3 EL. l. Butter,
  • 3 EL. l. Pflanzenöl,
  • 1 EL. l. Brandy,
  • Dillgrün,
  • gemahlener schwarzer Pfeffer,
  • Salz nach Geschmack.

Kochmethode:

Den Knoblauch zerdrücken, die Zwiebel hacken und in Pflanzenöl goldbraun braten, Salz und Pfeffer hinzufügen. In derselben Bratpfanne bei starker Hitze die Hühnerleber 2 Minuten braten. Die Mischung durch ein Sieb passieren. Butter mit Brandy verquirlen, gehackten Dill dazugeben und mit dem Hackfleisch vermengen.

Köstliche Hühnerleberpastete

Pasteten sind eine Art Lebensretter bei unerwarteten Gästen. Die Vorspeise kann im Voraus zubereitet werden, da sie sich im Kühlschrank sieben Tage lang gut hält.

Kochzeit: 40 Min.; Anzahl der Portionen: 8

Zutaten:

  • 800 g gereinigte Hühnerleber
  • 1 mittelsüße Karotte
  • 1 kleine Zwiebel
  • 150 g Butter
  • 2–3 Zweige Thymian
  • 100 ml halbsüßer Weißwein
  • 2 Knoblauchzehen
  • Salz, frisch gemahlener schwarzer Pfeffer - nach Geschmack

Kochmethode:

Die Zwiebel in kleine Würfel schneiden. Den Knoblauch hacken. Schneiden Sie die Karotten in kleine Scheiben beliebiger Form. Die Hälfte der Butter in einer Pfanne schmelzen und die Zwiebel und den Knoblauch darin goldbraun braten. Karottenscheiben hinzufügen und bei schwacher Hitze weich köcheln lassen. Gereinigte Hühnerleber zum Gemüse geben. Den Wein angießen und einen Zweig Thymian hinzufügen. Etwa 15–20 Minuten köcheln lassen, bis die Leber fertig ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit einem Mixer verrühren. Die Pastete in die Förmchen verteilen, die Thymianzweige dazugeben und die restliche geschmolzene Butter hineingießen. Cool.

Hausgemachte Hühnerleberpastete – Ofenrezept

Sie können eine köstliche Hühnerleberpastete zubereiten, die auf einem regulären Markt oder in einem Geschäft verkauft wird und sowohl auf einem normalen als auch auf einem Feiertagstisch passt. Das Garen der Pastete im Wasserbad gewährleistet eine gleichmäßige Erhitzung und sorgt für eine glatte Konsistenz.


Zutaten:

  • 300 g Hühnerleber
  • 1 kleine Zwiebel
  • 1 Knoblauchzehe
  • 50 g Cognac
  • 6 Eigelb
  • 1 Glas Milch
  • 1/3 Tasse Mehl
  • 1 1/2 TL. Salz
  • 1/2 TL. schwarzer Pfeffer
  • 1/4 TL. gemahlene Nelken
  • 1/4 TL. gemahlene Muskatnuss
  • Butter
  • Lorbeerblätter

Kochmethode:

Für die Zubereitung der Pasteten benötigen Sie hitzebeständige Schüsseln oder Töpfe sowie ein Backblech mit hohem Rand, auf das Sie die Pasteten stellen können. Stellen Sie sicher, dass Sie diese haben (und wahrscheinlich hat jede Küche Töpfe), stellen Sie den Ofen auf 175 Grad vor und beginnen Sie mit dem Kochen. Reinigen Sie die Leber von Belägen und Blutgerinnseln, hacken Sie die Zwiebel und den Knoblauch fein und mahlen Sie schwarzen Pfeffer, Muskatnuss und Nelken, es sei denn, Sie haben sie bereits gemahlen gekauft. Die Zwiebel in einer kleinen Menge Pflanzenöl kurz anbraten, den Knoblauch dazugeben und noch eine Minute braten, dann den Cognac in die Pfanne geben und die Hitze reduzieren. Den Cognac etwa auf das Dreifache reduzieren und alles in der Pfanne zusammen mit der Leber und dem Eigelb in einen Mixer geben.

Den Inhalt des Mixers pürieren, dann Mehl, Milch und Gewürze hinzufügen und weiter mixen, bis eine vollkommen glatte Masse entsteht. Schüsseln in ein mit Wasser gefülltes Backblech stellen und die Lebermasse hineingießen. Stellen Sie die Form vorsichtig in den Ofen und backen Sie sie etwa eine Stunde lang. Überprüfen Sie die Bereitschaft – eine Stricknadel oder ein dünnes Messer sollte sauber aus der Pastete kommen – und nehmen Sie sie aus dem Ofen. Lassen Sie die Pastete etwas abkühlen, legen Sie dann in jede Schüssel ein Lorbeerblatt, gießen Sie etwas geschmolzene Butter hinein und stellen Sie es in den Kühlschrank. Sie können die Pastete einige Stunden später servieren oder bis zu fünf Tage im Kühlschrank aufbewahren.

Interessante Rezepte für Hühnerleberpastete

Hühnerleberpasteten werden auch zu Hause auf vielfältige Weise zubereitet.

Hühnerleberpastete mit Feigen und Tkemali

In diesem Rezept dauert das aktive Kochen 20 Minuten, beginnend mit dem Moment, in dem Sie das Messer in die Hand nehmen. Fügen Sie etwas georgische Tkemali-Sauce für einen säuerlichen Touch und Feigen für die Süße hinzu. Versuchen Sie, gekühlte Hühnerleber zu kaufen, damit die Pastete zart und zart wird.

Zutaten:

  • 450 g frische oder gekühlte Hühnerleber
  • 150 g leckere Butter
  • 3–4 Esslöffel Brandy
  • 1 große Zwiebel
  • 1 Knoblauchzehe
  • 1 große Handvoll weiche getrocknete Feigen (können Rosinen ersetzen)
  • 2 Esslöffel grüne Tkemali-Sauce
  • eine Handvoll Pistazien (optional)

Vorbereitung:

  1. Die Feigenhälften etwa eine Stunde im Brandy einweichen. Wenn Sie es eilig haben, lassen Sie die Feigen mindestens 20 Minuten im Brandy ruhen. In dieser Zeit werden nur die Zwiebeln und die Leber angebraten.
  2. Die Zwiebel in halbe Ringe und den Knoblauch in Scheiben schneiden; In Butter anbraten, bis die Zwiebel glasig ist, und mit einem Schaumlöffel in eine Schüssel geben. In derselben Bratpfanne die Leber von beiden Seiten anbraten. Nur nicht zu lange kochen, sonst trocknet sie aus und die Pastete wird nicht zart, egal wie viel Butter Sie hinzufügen. Die Flüssigkeitsmenge in der Pfanne ist kein Indikator. Vielleicht war die Leber im Laden eingefroren und hat deshalb einen Teil des Saftes freigesetzt. Abtropfen statt verdampfen. Die Leber wird bei schwacher Hitze nicht länger als 10 Minuten gebraten.
  3. Leber, Feigen, Brandy, Zwiebeln und Knoblauch, Butter, Tkemali und Pistazien in eine Küchenmaschine geben. Mit Salz und Pfeffer würzen und dann verquirlen.
  4. Die fertige Masse in die Form füllen. Normalerweise werden Keramikformen verwendet, aber auch ein klassisches Tablett für Aspik funktioniert. Manchmal bedecken sie die Oberseite mit geschmolzener Butter, damit die Pastete nicht austrocknet oder austrocknet. Stellen Sie es in den Kühlschrank und in ein paar Stunden können Sie Ihre Familie zu einer Tasse Tee und einem leckeren Sandwich einladen.

Mit dieser Pastete können Sie tausend verschiedene gastronomische Sandwiches zubereiten! Im Sommer können Sie Pfirsiche oder Feigen aufs Brot legen, im Winter können Sie eingeweichte Äpfel oder Gewürzgurken darauf legen. Sandwiches verändern sich bis zur Unkenntlichkeit! Probieren Sie es unbedingt aus.

Hühnerleberpastete mit Karotten


Zutaten:

  • 500 g Hühnerleber
  • 1 Zwiebel
  • 2 Karotten
  • 6 EL. Löffel Butter
  • Gewürze
  • Grün
  • Weißbrot

Kochmethode:

Die Karotten schälen und in Stücke schneiden. Die geschälte Zwiebel hacken. Unter Rühren in 2 EL anbraten. Löffel Pflaume Pflanzenöl für 10 Minuten. Die Leber waschen, trocknen, schneiden. Mit Karotten und Zwiebeln vermischen, Salz und Gewürze hinzufügen. Unter dem Deckel köcheln lassen, bis es gar ist. Abkühlen lassen, in einen Mixer geben, die restliche weiche Butter hinzufügen und glatt rühren. In Folie einwickeln und 2 Stunden im Kühlschrank lagern. Mit Kräutern servieren und auf Weißbrotscheiben verteilen.

Hühnerleberpastete mit Gelee


Für die Pastete:

  • 1 kg Hühnerleber
  • 500 g Butter
  • 2 Zwiebeln
  • 200 ml Sahne
  • 2–3 Knoblauchzehen
  • gemahlener schwarzer Pfeffer

Für das Gelee:

  • 250 g Preiselbeeren
  • 2 EL. Löffel Zucker
  • 1 Glas Rotwein
  • 1,5 Teelöffel Gelatine

Zur Dekoration:

  • Pfefferkörner und Rosmarinzweige

Kochmethode:

Die Leber abspülen und trocknen. Die gehackte Zwiebel in etwas Butter anbraten, Sahne hinzufügen und köcheln lassen, bis sie weich ist. Mit der weichen restlichen Butter, Knoblauch und Leber vermischen, Salz und Pfeffer hinzufügen und mit einem Mixer glatt rühren. Übertragen Sie die Mischung in eine Auflaufform. Stellen Sie die Pfanne in eine größere, mit Wasser gefüllte Schüssel (so dass die Pfanne zur Hälfte mit der Pastete bedeckt ist) und kochen Sie sie 40 Minuten lang bei 180 °C, wobei Sie die Pastete mit Folie abdecken. Cool. Die Beeren im Mixer pürieren und durch ein Sieb passieren. Gelatine in 50 ml Wasser einweichen, zusammen mit Zucker und Beerenmasse zum heißen Wein geben und rühren, bis sie sich vollständig aufgelöst hat. Gießen Sie die resultierende Mischung über die abgekühlte Pastete und stellen Sie sie in den Kühlschrank, bis das Gelee vollständig aushärtet. Mit Pfefferkörnern und Rosmarinzweigen garnieren.

Hühnerleberpastete mit eingelegten Preiselbeeren und Croutons

UND Zutaten:

  • Preiselbeeren – 300 g
  • Wodka – 40 ml
  • Zitronen (Zitronenschale) – 2 Stk.
  • Zucker – 80 g
  • Thymian – 3 Zweige
  • Kleiebrot oder Borodino-Brot – 1/2 Laib
  • Schalotten – 2 Stk.
  • Karotten – 1 Stk.
  • Knoblauch – 1 Zehe
  • Rosmarin – 1 Zweig
  • Olivenöl – 50 ml
  • Roter Portwein – 100 ml
  • Salz Pfeffer

Kochmethode:

  1. Eingeweichte Preiselbeeren zubereiten: Die Beeren mit Wodka, Zitronenschale, Zucker und Thymianblättern vermischen und 2 Stunden im Kühlschrank ziehen lassen.
  2. Das Brot in sehr dünne Scheiben schneiden und im Ofen knusprig rösten.
  3. Geschälte und grob gehackte Schalotten, Karotten und Knoblauch mit Rosmarin in Olivenöl anbraten. Die Hühnerleber hinzufügen, 15 Minuten braten, den Portwein dazugießen und köcheln lassen, bis die Flüssigkeit verdampft ist.
  4. Mit Salz und Pfeffer abschmecken, mit einem Mixer auf die gewünschte Konsistenz mixen und abkühlen lassen.
  5. Die Pastete mit eingeweichten Preiselbeeren und getrockneten Brotstücken servieren.

Hühnerleberpastete mit Karotten und Pflaumen


Zutaten:

  • 500 g Hühnerleber
  • 3 Karotten
  • 100 g entkernte Pflaumen
  • 4 EL. Löffel Butter
  • gemahlene Muskatnuss
  • gemahlener schwarzer Pfeffer

Kochmethode:

Die Karotten schälen, in Stücke schneiden oder auf einer groben Reibe reiben. Spülen Sie die Pflaumen ab, gießen Sie 1 Stunde lang kochendes Wasser ein, lassen Sie das Wasser abtropfen und schneiden Sie die getrockneten Früchte. Die Leber waschen, trocknen und ebenfalls schneiden. Die Leber mit Karotten, Pflaumen und Gewürzen vermischen und salzen. Mit der Hälfte des Öls köcheln lassen, bis die Leber fertig ist. Abkühlen lassen, in einen Mixer geben, die restliche weiche Butter hinzufügen und glatt rühren. In Folie einwickeln und 1 Stunde in den Kühlschrank stellen.

Zarte Hühnerleberpastete, geeignet für Kinder

Es ist durchaus möglich, eine solche Delikatesse für ein einjähriges Baby zuzubereiten. Sie müssen lediglich auf die Qualität des Produkts achten, damit die Leber frisch ist.

Zutaten:

  • 1 kg Hühnerleber,
  • 2 Zwiebeln,
  • 2 Karotten,
  • 200 g Butter,
  • 3 Eier,
  • 1 Bund grüner Salat,
  • Salz nach Geschmack.

Kochmethode:

Die Leber fein hacken. Die Zwiebel hacken, die Karotten reiben und anbraten. Dann die Leber dazugeben, salzen und zugedeckt 10 Minuten köcheln lassen. Alle frittierten Lebensmittel durch einen Fleischwolf geben, Öl hinzufügen, mischen. Eier kochen, Eigelb entfernen. Füllen Sie das Eiweiß mit Pastete. Eier auf grüne Salatblätter legen.

Hühnerleberpastete in einem Slow Cooker kochen

Erforderliche Produkte:

  • 1 kg Hühnerleber
  • 100 g Butter
  • 100 g Speck
  • 2 EL. Esslöffel fein gehackte Petersilie
  • 1 Zwiebel
  • 2 Knoblauchzehen
  • etwas geriebener Ingwer
  • gemahlener schwarzer Pfeffer
  • 500 ml Milch

Kochmethode

Hühnerleber waschen und 2 Stunden in Milch einweichen. Anschließend die Leber auf ein Sieb legen und die Flüssigkeit abtropfen lassen. Butter, Leber und Salz in eine Multicooker-Schüssel geben. Im Backmodus 75 Minuten backen. Das Gemüse fein hacken, den Knoblauch durch eine Knoblauchpresse geben, den Ingwer reiben. 15 Minuten vor Ende des Modus den Multikocher öffnen, den Inhalt mischen, fein gehackten Speck, Knoblauch, Ingwer hinzufügen und bis zum Signal kochen. Die fertige Leber auf ein Schneidebrett legen und mit einem Messer fein hacken. Fein gehacktes Gemüse und Zwiebeln hinzufügen, mit Pfeffer bestreuen und erneut mit einem Messer zusammen mit dem Gemüse und den Zwiebeln schneiden. Sie können alles durch einen Fleischwolf geben.

In diesem Artikel wurden Ihnen elf Möglichkeiten zur Zubereitung von Hühnerleberpastete angeboten. Probieren Sie unbedingt einige davon aus, um herauszufinden, welche Ihnen am besten schmeckt, und haben Sie keine Angst vor Experimenten.

Zarte und unglaublich leckere Hühnerleberpastete, zu Hause zubereitet – zum Frühstück, Snack, Mittag- oder Abendessen!

Hausgemachte Hühnerleberpastete in einem Mixer. Es hat mir sehr gut gefallen: Man kann es für Sandwiches verwenden, es eignet sich hervorragend als Snack für ein Festmahl und man kann es in einem Behälter in den Kühlschrank stellen und mehrere Tage lang verwenden. Das Rezept für diese Pastete ist sehr einfach und erfordert weder viel Aufwand noch Zeit.

  • Hühnerleber – 0,5 kg
  • Zwiebel – 2-3 Köpfe (mittel)
  • Karotten – 2 Stück (mittelgroß)
  • Lorbeerblatt – 1-2 klein
  • Butter – 100 Gramm
  • Sonnenblumenöl – 1-2 EL. Löffel
  • Wasser – etwa 1 Tasse
  • Salz, Muskatnuss, Zimt, gemahlener schwarzer Pfeffer

Bereiten Sie die Leber vor: Tauen Sie sie bei Bedarf auf und schneiden Sie dann die Venen, Gallengänge usw. ab. Spülen und abtropfen lassen. Manche Leute weichen Hühnerleber zwei Stunden lang in Milch ein, um die Bitterkeit zu beseitigen, aber die Erfahrung zeigt, dass Hühnerleber sowieso nicht bitter sind.

Die Zwiebel schälen und in halbe Ringe schneiden. Nicht unbedingt „Schmuck“, da dann die gesamte Mischung zu einer einzigen Masse gemahlen wird. Pflanzenöl in einer Bratpfanne erhitzen, die Zwiebel bei mittlerer Hitze unter gelegentlichem Rühren leicht goldbraun braten (durchschnittlich etwa 10 Minuten braten).

Die Karotten schälen, in Ringe schneiden (oder nach Belieben, fein oder gerieben) und zur Zwiebel geben, vermischen und einige Minuten anbraten. Anschließend die Leber, das Lorbeerblatt und ein Glas Wasser hinzufügen (es wird so viel Wasser benötigt, dass die Leber mit Zwiebeln und Karotten praktisch bedeckt ist). Salz hinzufügen (einen halben Teelöffel Salz), zum Kochen bringen, Hitze reduzieren.

Anschließend zugedeckt bei schwacher Hitze ca. 30 Minuten köcheln lassen, bis alle Zutaten fertig sind. Öffnen Sie den Deckel, verdampfen Sie die überschüssige Flüssigkeit 5-10 Minuten lang (nicht vollständig, lassen Sie etwas stehen, sie verschwindet beim Abkühlen und der Rest macht die hausgemachte Hühnerpastete zarter). Während dieser 5-10-minütigen Verdunstung des Wassers sollten Sie die Mischung zunächst mit Zimt (eine Prise) und dann, bevor Sie den Herd ausschalten, mit Muskatnuss (etwas weniger als Zimt) bestreuen. Ausschalten, einige Minuten abgedeckt stehen lassen, dann den Deckel öffnen und abkühlen lassen.

Wenn die Leber mit Zwiebeln und Karotten abgekühlt ist, fügen Sie ein Stück Butter (ca. 100 Gramm) hinzu und schlagen Sie es in einem Mixer (die Masse ist recht weich, wählen Sie den Aufsatz daher entsprechend der Anleitung Ihres Mixers). Wenn der Kolben klein ist, können Sie ihn in zwei Portionen aufschlagen und dann gründlich vermischen. Hühnerpastete ist fertig!

Vor dem Verzehr kann Hühnerleberpastete kurz in den Kühlschrank gestellt werden. Mit einem Zweig Grün servieren. Da der Geschmack sehr delikat ist, ist es besser, geschmacksneutrales Brot zu nehmen.

Rezept 2: Hausgemachte Hühnerleberpastete

Ich präsentiere Ihnen das einfachste Zutatenset, Hühnerleberpastete, denn auch in dieser Variante ist sie sehr lecker und zart! Die Zubereitung der einfachsten Pastete nimmt nicht viel Zeit in Anspruch, erfordert jedoch die Einhaltung einiger Grundsätze.

  • Hühnerleber - 500 g;
  • Zwiebeln - 1-2 Stk.;
  • Karotten - 1 Stk. (150 g);
  • Salz - nach Geschmack;
  • gemahlener schwarzer Pfeffer - nach Geschmack;
  • Pflanzenöl oder Butter – 100 ml (zum Braten);
  • Wasser zum Kochen der Leber.

Um die Pastete zart und elastisch zu machen, müssen Sie die Zutaten heiß abwischen oder mit einem Mixer schlagen.

Dann geriebene Karotten hinzufügen. Nachdem Sie die Karotten zu den Zwiebeln gegeben haben, mischen Sie das Gemüse und köcheln Sie unter gelegentlichem Rühren 12–15 Minuten lang, indem Sie die Pfanne mit einem Deckel abdecken, bis die Karotten vollständig gegart sind. Der Braten sollte zart und nicht verkocht sein.

Die letzte Etappe. Das Wasser aus der Leber abgießen, leicht anbraten, leicht pfeffern und salzen.

Rezept 3: Hühnerleberpastete mit Preiselbeergelee

Wenn Sie eine Familienfeier oder einen Junggesellenabschied planen, bereiten Sie eine Pastete zu – Hühnerleberpastete mit Preiselbeergelee – und überraschen Sie Ihre Gäste oder Freundinnen.

Besonders mit einem Glas kaltem Wein oder Champagner schmeckt diese Vorspeise unglaublich lecker und zart. Auf Wunsch können Sie für jeden Gast eine individuelle Portion zubereiten.

  • Hühnerleber - 500 g
  • weiße Zwiebel 1 Stück
  • Weißwein (beliebig) - 100 g
  • Knoblauch - 1 Zehe
  • Sahne - 100 g
  • Butter - 1 EL.
  • Olivenöl - 3 EL.
  • gemahlener Koriander - 0,5 TL.
  • eine Prise Muskatnuss
  • Pfeffer, h.m. Prise
  • Salz nach Geschmack

für Cranberry-Gelee:

  • Preiselbeeren - 200 g
  • Rotweinessig - 1 EL.
  • Zucker - 3 EL.
  • Gelatine - 10 g
  • Salz - 0,5 TL.
  • gemahlener schwarzer Pfeffer - nach Geschmack.

Bevor Sie mit der Zubereitung von Hühnerleberpastete beginnen, müssen Sie die Leber gründlich unter fließendem Wasser abspülen, alle Filme entfernen und sie mit einem Papiertuch trocknen. Gemüse und Butter in einer vorgeheizten Pfanne vermischen, die gehackte Zwiebel und den gehackten Knoblauch glasig braten.

Die Leber dazugeben, auf beiden Seiten einige Minuten goldbraun anbraten, mit Wein, Salz und Pfeffer aufgießen, Koriander und Muskat dazugeben. 5-7 Minuten kochen lassen, die Leber sollte innen leicht rosa bleiben, sonst fängt sie an, bitter zu schmecken.

Sobald die Sahne kocht, zugießen, den Herd ausschalten und leicht abkühlen lassen.

Geben Sie die Leber und die Zwiebel in einen Mixer, fügen Sie nach und nach die Soße hinzu und pürieren Sie die Pastete, bis eine glatte Masse entsteht. Die Dichte kann beliebig angepasst werden.

Die Pastete in die Formen geben, mit Frischhaltefolie abdecken und vollständig abkühlen lassen.

Geben Sie die Preiselbeeren in einen Topf, fügen Sie ein Glas Wasser hinzu und lassen Sie es kochen. Essig, Zucker (Zucker kann nach Geschmack hinzugefügt werden), Salz und Pfeffer hinzufügen. 5 Minuten kochen lassen.

Nach einer Weile die Beeren in einem Topf glatt mahlen, Gelatine nach Anleitung hinzufügen. Um Kerne zu vermeiden, ist es besser, die Mischung durch ein feines Sieb zu passieren.

Wenn das Gelee auf Raumtemperatur abgekühlt ist, gießen Sie es in die Pastetenformen und stellen Sie es in den Kühlschrank, bis es vollständig fest ist.

Mit Croutons zu Wein oder Champagner servieren.

Rezept 4: Hühnerpastete mit Zwiebeln und Karotten (Schritt-für-Schritt-Fotos)

Zum Frühstück empfehlen wir Ihnen, zu Hause in 15 Minuten Hühnerleberpastete mit Karotten und Zwiebeln zuzubereiten. Es wird mit geschmolzenem Käse und Gemüse ohne Butter zubereitet. Ein sehr leichtes, fettarmes Gericht. Die Zubereitung der Pastete nach diesem Rezept dauert eine Viertelstunde und aus den im Rezept angegebenen Zutaten ergeben sich 700 g Pastete.

  • Hühnerleber – 500 g;
  • Karotten – 1 Stk.;
  • Zwiebel – 1 Stk.;
  • Schmelzkäse – 1 Stk.;
  • Lorbeerblatt – 1 Stk.;
  • Salz – 5 g;
  • Pflanzenöl – 15 g.

Also, wie man Hühnerleberpastete macht. Wir nehmen die Leber, waschen sie, entfernen alles Unnötige: Galle, Fettstücke, Filme, schneiden jede Leber in zwei Hälften. Die Karotten in Scheiben schneiden, die Zwiebel fein hacken.

Die Leber 7 Minuten mit Lorbeerblatt und Pfeffer kochen, fein hacken. Die Karotten in Salzwasser 5 Minuten blanchieren. Die Zwiebel anbraten, bis sie transparent ist.

Blanchierte Karotten, sautierte Zwiebeln und Leberstücke in einem Mixer zerkleinern. Salz nach Geschmack. Den geschmolzenen Käse dazugeben und die Pastete bei niedriger Geschwindigkeit mit dem Käse vermischen. Wenn die Pastete sehr dick ist, fügen Sie etwas Brühe hinzu, in der die Leber gekocht wurde.

Damit Sie mit der fertigen Pastete bequem Sandwiches zubereiten können, wickeln Sie sie in zwei Schichten Lebensmittelfolie ein und legen Sie sie für eine Stunde in den Kühlschrank.

Fertig ist die zarte hausgemachte Hühnerleberpastete! Guten Appetit!

Rezept 5: Wie man Hühnerleberpastete zu Hause macht (Schritt für Schritt)

Ich mache Sie auf ein Rezept für Hühnerleberpastete aufmerksam, das viele Vorteile hat – es ist sparsam, lecker, sättigend und vor allem ist eine solche Pastete schnell und einfach zuzubereiten. Die Butter sollte Zimmertemperatur haben und auf keinen Fall erhitzt werden, sonst sieht die fertige Pastete nicht besonders schön aus und auch der Geschmack der Pastete wird dadurch beeinträchtigt.

  • Hühnerleber - 500 Gramm.
  • Zwiebeln - 1-2 Stück.
  • Karotten - 1 Stück.
  • Chilischote – nach Geschmack.
  • Salz, frisch gemahlener schwarzer Pfeffer – nach Geschmack.
  • Butter - 60-70 Gramm.
  • Pflanzenöl - 2-3 Esslöffel.
  • Lorbeerblatt - 1-2 Stück.

Hühnerleber unter fließendem Wasser abspülen, trocknen, alles Unverzehrbare abschneiden, in 2-3 Teile schneiden.

Die Zwiebel schälen und in Halbringe oder Viertelringe schneiden. Pflanzenöl in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebel leicht anbraten. Würzen Sie die Zwiebel mit Salz und Pfeffer, dadurch wird die Zwiebel aromatischer und schmackhafter.

Die Karotten schälen und in kleine Würfel schneiden, mit den Zwiebeln in die Pfanne geben.

Decken Sie die Pfanne mit einem Deckel ab und lassen Sie die Karotten bei schwacher Hitze etwa 5 Minuten köcheln, vergessen Sie nicht, umzurühren.

Anschließend die Leber umfüllen und bei starker Hitze unter ständigem Rühren anbraten.

Die Leber sollte ihre Farbe ändern. Beim schnellen Frittieren bleibt die Leber saftig und zart.

100–150 ml heißes Wasser in die Bratpfanne gießen, fein gehackte Peperoni und Lorbeerblätter dazugeben und zugedeckt bei schwacher Hitze 20–25 Minuten köcheln lassen. Testen Sie, ob die Leber und die Karotten gar sind; sie sollten weich sein. Und passen Sie auch Salz und Schärfe ganz nach Ihrem Geschmack an. Wenn die Leber bereits weich ist und sich noch viel Wasser im Topf befindet, nehmen Sie den Deckel ab, damit das überschüssige Wasser verdampfen kann.

Die Masse leicht abkühlen lassen, das Lorbeerblatt entfernen. Mit einem Mixer oder in einer Küchenmaschine schlagen, im Extremfall zweimal durch einen Fleischwolf scrollen, den kleinsten Grill verwenden.

Weiche Butter hinzufügen und erneut mit einem Mixer schlagen.

Die Pastete ist fertig, füllen Sie sie in einen Behälter mit dicht schließendem Deckel oder ein Glas. Tiefgekühlt lagern.

Hühnerleberpastete, toller Aufstrich auf Toast.

Rezept 6: Hausgemachte Hühnerleberpastete mit Butter

Ich präsentiere Ihnen die einfachste Hühnerleberpastete, aber in einem originellen Design. Genauer gesagt, eine ungewöhnliche Präsentation. Das Rezept für diese kalte Vorspeise ist recht einfach, obwohl es bei der Zubereitung von Leberpastete einige Nuancen und Feinheiten gibt. Als Ergebnis erhalten Sie nicht nur ein schmackhaftes und sättigendes, sondern auch ein vorzeigbares Gericht, das sogar einen formellen Tisch schmückt.

  • Hühnerleber – 800 gr
  • Karotten - 300 gr
  • Zwiebel - 300 gr
  • Butter - 120 g
  • Pflanzenöl - 100 ml
  • Cognac - 2 EL.
  • Speisesalz - 0,5 TL.
  • gemahlener schwarzer Pfeffer - 1 Prise
  • Muskatnuss - 1 Prise

Zunächst müssen Sie die Hühnerleber verarbeiten. Spülen Sie es dazu unter fließendem kaltem Wasser ab und trocknen Sie es anschließend mit einem Papiertuch oder Servietten ab. Die Leber in 2-3 Teile schneiden und die weißen Adern abschneiden. Sie müssen die Leber in einer tiefen, breiten Bratpfanne in heißem Öl braten. 800 Gramm Leber sind ziemlich viel, deshalb habe ich sie in 2 Schritten gebraten. Legen Sie nicht viele Stücke auf einmal hinein, da es sonst nicht frittiert, sondern gedünstet wird. Die Hühnerleber von beiden Seiten goldbraun braten. Dies dauert nicht länger als 5 Minuten. Sobald beim Einstechen kein roter Saft mehr aus der Mitte austritt, ist die Leber fertig. Trocknen Sie es nicht zu stark.

Dann Cognac einschenken und anzünden. Für mich war es schwierig, den Flammvorgang festzuhalten, da er nur wenige Sekunden dauert. Unser Ziel ist es, den Alkohol zu verdampfen, sodass nur noch das Aroma von Cognac zurückbleibt. Nehmen Sie die fertige Leber aus der Pfanne und geben Sie sie zum Abkühlen in eine andere Schüssel.

In das gleiche Öl, in dem wir die Leber gebraten haben, die geschälte und in mittlere Stücke geschnittene Zwiebel geben. Bei schwacher Hitze braten.

Dann die auf einer groben Reibe gehackten Karotten dazugeben. Man kann es einfach mit einem Messer fein hacken – pürieren müssen wir es später noch.

Zugedeckt kochen, bis das Gemüse weich ist. Zum Schluss noch eine Prise gemahlene Muskatnuss hinzufügen – damit erhält die fertige Hühnerleberpastete sehr angenehm aromatische Noten. Nehmen Sie die Pfanne vom Herd und lassen Sie die Zwiebeln und Karotten abkühlen.

Wenn alle Zutaten abgekühlt sind, müssen sie zu einer Pastete verarbeitet werden. Sie können einen Stabmixer verwenden, ich bevorzuge ihn jedoch in einer Küchenmaschine (Aufsatz – Metallmesser). Darüber hinaus können Sie es sogar zweimal durch einen Fleischwolf mahlen. Zuerst stanzen wir die Hühnerleber durch, da diese ziemlich viel Platz einnimmt.

Dann gebratenes Gemüse hinzufügen. Das nach dem Kochen verbleibende Pflanzenöl kann je nach Wunsch ausgegossen oder der Pastete hinzugefügt werden. Alles noch einmal mahlen und mit Salz und gemahlenem schwarzem Pfeffer abschmecken.

Zum Schluss noch weiche Butter (100 Gramm) hinzufügen, die vorher aus dem Kühlschrank genommen werden muss. Die restlichen 20 Gramm lassen wir zum Verzieren der Pastete übrig.

Schlagen wir alles noch einmal auf, damit die Masse glatt und homogen wird – das ist schließlich eine Pastete. Im Grunde ist alles fertig, aber ich möchte Ihnen zeigen, wie Sie Hähnchenpastete wunderschön in Form eines Baumes (oder besser gesagt eines Hanfs) servieren können. Da die Pastete zu diesem Zeitpunkt noch nicht ihre Form behält, muss sie vorbereitet, also gründlich abgekühlt werden.

Dazu den Großteil der Pastete auf ein Stück Frischhaltefolie übertragen und aufrollen, sodass die Form eines Zylinders entsteht. Dies wird der Stamm eines gefällten Baumes sein. Legen Sie die Pastete für 15 Minuten in den Gefrierschrank.

Jetzt machen wir einen Baumstumpf. Dazu wählen wir eine passende flache Schale aus (damit später auch das Fass hineinpasst) und fertigen mit einem Formring so etwas an. Wenn es einen solchen Ring gibt (ich habe mir erst kürzlich selbst einen gekauft), verwenden Sie eine auf beiden Seiten abgeschnittene 1,5-Liter-Plastikflasche. Dieses kleine Ding hat mir viele Jahre lang gute Dienste geleistet.

Wir werden auch ein paar Knoten hinzufügen. Dann formen Sie mit einer Gabel Unregelmäßigkeiten wie die Rinde eines Baumes. Es ist sehr leicht.

Und schließlich die Baumringe, für die wir diese 20 Gramm weiche Butter übriggelassen haben. Wir tragen es einfach mit einem Messer auf improvisierte Holzschnitte auf und zeichnen dann mit einem Zahnstocher oder Holzspieß eine Spirale. Und ein kleines Highlight ist die Axt, mit der wir tatsächlich unseren Pastetenbaum fällen. Es wird aus rohen Karotten geschnitten. Schneiden Sie die Karotten einfach der Länge nach durch, um einen gleichmäßigen Teller mit einer Dicke von etwa 3 bis 5 Millimetern zu erhalten. Und dann schneiden Sie das Beil mit einem Messer aus, so wie es Ihre Fantasie zulässt.

Lassen Sie uns unser Bild mit frischen Kräutern ein wenig aufpeppen – Petersilienzweige werden sich als nützlich erweisen.

Und jetzt ist es an der Zeit, Ihre Familie oder Gäste am Tisch mit unserer ungewöhnlichen und spektakulär aussehenden, aber dennoch sehr einfach zuzubereitenden Hühnerleberpastete zu überraschen. Probieren Sie es auch aus, alles wird klappen!

Rezept 7, Schritt für Schritt: Wie man Hühnerleberpastete kocht

Eines der beliebtesten Frühstücke bei kaltem und feuchtem Wetter ist warmer Toast mit zarter Hühnerleberpastete und süßem, heißem Tee. Die Butter schmilzt auf dem heißen Brot, tränkt den Toast und macht die Leberpastete noch schmackhafter. Diese Pastete ist ganz einfach und schnell zubereitet; wenn Sie keinen Mixer zur Hand haben, geben Sie die Hühnerleber mit Knoblauch ein paar Mal durch einen Fleischwolf ohne Öl und fügen Sie sie erst dann hinzu, dann wird es genauso gut . Sie können Hühnerleberpastete etwa eine Woche lang im Kühlschrank aufbewahren und diese mit einem Deckel oder Backpapier abdecken, damit sie nicht austrocknet.

  • 350 g Hühnerleber
  • 180 g Butter (1 Packung)
  • 2 Knoblauchzehen
  • Salz.

Ein halbes Stück Butter in einer großen Bratpfanne schmelzen. Die Leber waschen, in große Stücke schneiden, etwas trocknen, damit das Öl nicht spritzt, und in eine Bratpfanne geben.

Die Leber auf einer Seite knusprig braten und erst dann wenden. Auf der zweiten Seite knusprig braten. Die Leber im Inneren sollte rosa werden und die Blutsekretion sollte aufhören.

Die fertige Leber aus der Pfanne nehmen. Den Knoblauch schälen, halbieren und das Kerngehäuse entfernen. Geben Sie den Knoblauch in das Öl, in dem die Leber gebraten wurde, reduzieren Sie die Hitze leicht und braten Sie den Knoblauch an, bis er weich ist. Drehen Sie den Knoblauch während des Bratens um, damit er nicht anbrennt, und drücken Sie ihn mit einem Spatel etwas an. Dann werden Sie spüren, wie er weich wird.

Geben Sie die gebratene Hühnerleber und den Knoblauch in einen Mixer, gießen Sie das Öl hinein, in dem alles gebraten wurde, und fügen Sie Salz hinzu (etwa einen halben gestrichenen Teelöffel). Alles glatt mahlen.

Geben Sie die Hühnerleberpastete in eine Form oder ein Glas, verdichten Sie sie gut und glätten Sie die Oberfläche.

Die restliche Butter bei schwacher Hitze schmelzen.

Gießen Sie das Öl vorsichtig auf die Leberpastete, damit keine Eiweißablagerungen entstehen.

Kühlen Sie die köstliche Hühnerleberpastete auf Raumtemperatur ab und stellen Sie sie dann zum Festwerden in den Kühlschrank.

Rezept 8: köstliche Hühnerleberpastete

Unglaublich lecker und zart, sättigend und nahrhaft – Hühnerleberpastete ist schnell und ganz einfach zubereitet. Eine minimale Produktauswahl ergibt einen preiswerten und sehr gesunden Snack. Ich biete Ihnen meine Lieblingsrezepte für Hühnerleberpastete zu Hause mit Fotos an, die sie besonders zart und lecker machen.

Leberpastete kann sowohl zum Frühstück als auch zum Abendessen in Form von Sandwiches serviert werden. Sie können sie mit Kräutern, fein gehackten Zwiebeln oder eingelegten Gurken, frischen Tomaten, in dünne Scheiben schneiden, dekorieren.

Oder Sie legen es auf Folie oder Frischhaltefolie und formen es mit Butter und Kräutern zu einer Rolle. Die fertige Rolle einige Stunden in den Kühlschrank stellen und dann in Portionen schneiden. Diese Köstlichkeit kann auch auf einem Feiertagstisch serviert werden.

Die fertige Pastete kann im Gefrierschrank aufbewahrt werden. Stellen Sie es vor dem Servieren für ein paar Minuten in die Mikrowelle und schon können Sie Sandwiches zum Frühstück zubereiten

  • 900-1000 Gramm Leber;
  • eine Zwiebel;
  • zwei Karotten;
  • 100 ml Sonnenblumen- oder Olivenöl;
  • 70-100 Gramm Butter (mehr ist möglich);
  • Petersilie – drei bis vier Zweige;
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack.

Hühnerleber verarbeiten – Adern und Fett abschneiden. Spülen, in eine Schüssel geben, Salz und Pfeffer hinzufügen und zwanzig Minuten ruhen lassen.

Zu diesem Zeitpunkt die Karotten schälen und durch eine grobe Reibe geben. Eine Bratpfanne erhitzen und Öl hinzufügen. Karotten dazugeben und leicht anbraten.

Nach zehn Minuten gewürfelte Zwiebeln zu den Karotten geben. Braten, bis es weich ist.

Übrigens: Wenn Sie einen Stabmixer mit guter Leistung (ab 600 W) haben, können Sie Gemüse in große Stücke schneiden. Die Hauptsache ist, sie gut zu schmoren. Ich koche oft Pastete und schneide Karotten und Zwiebeln in 1-2 cm dicke Scheiben. Dann lasse ich es in einer Bratpfanne mit Deckel gut köcheln.

Die Leber mit dem Gemüse in die Pfanne geben. Schritt 5. Leber und Gemüse zehn bis fünfzehn Minuten köcheln lassen. Diese Zeit reicht aus, damit die Leber weich wird und nicht zu lange kocht und sich in eine trockene, feste Masse verwandelt.

Die Gemüse-Leber-Masse mindestens zweimal durch einen Fleischwolf oder Mixer geben.

Butter hinzufügen, gut vermischen.

Die Pastete ist fertig, Sie können Ihre Familie mit einer köstlichen Leckerei verwöhnen und einen Teil des Snacks in eine Plastiktüte packen und in den Gefrierschrank stellen.

Einer der einfachen Snacks ist Pastete. Es wird aus beliebigem Fleisch und Innereien zubereitet, einen besonders delikaten Geschmack erhält das Gericht jedoch durch Hühnerleber. Jede Hausfrau kann zu Hause Pastete zubereiten, wenn sie die im Artikel vorgeschlagenen Tipps und Tricks befolgt.

Wie man Hühnerleberpastete macht – Funktionen und Zubereitung

  • Das traditionelle Rezept für das Gericht beinhaltet die Verwendung von Hühnerleber, Gemüse und Butter. Aber haben Sie keine Angst vor Experimenten. Sie können Eier und Käse hinzufügen. Darüber hinaus können Sie gerne mit Gewürzen und Kräutern experimentieren.
  • Die Leber kann auf beliebige Weise zubereitet werden: gekocht, gedünstet, gebraten oder gebacken. Es hängt von dem Rezept ab, das Sie wählen.
  • Vor der Zubereitung wird die Leber in kaltem Wasser gewaschen. Anschließend werden die Gallengänge mit Fett abgeschnitten, die Folie entfernt und in Stücke geschnitten.
  • Gemüse wird wie gewohnt zubereitet und geschnitten. Das Grün wird gewaschen und gehackt. Es ist üblich, Butter zu schmelzen, sofern das Rezept nichts anderes vorschreibt.
  • Von der Küchenausstattung benötigen Sie: eine Bratpfanne oder einen Topf, ein Schneidebrett, einen Spatel zum Rühren, einen Fleischwolf, eine tiefe Schüssel, ein Messer und einen Behälter für das fertige Gericht.

Wie man Hühnerleberpastete durch Braten zubereitet

Die meisten Hausfrauen kochen die Leber vor. Es gibt aber noch ein anderes Pastetenrezept, bei dem die Produkte frittiert werden.

Bereiten Sie die folgenden Zutaten vor:

  • Hühnerleber – 650 gr.;
  • Butter – 200 gr.;
  • trockene Zwiebeln und Karotten - 1 Stk.;
  • Salz und Thymian.


Kochvorgang:

  • Das Gemüse schälen und fein hacken. Die Leber vorbereiten, abtropfen lassen und in eine Bratpfanne geben. Karotten und Zwiebeln sowie ein Drittel des Öls hinzufügen. Stellen Sie die Hitze am Herd auf Maximum.


  • Die Leber mit Gemüse bei geöffnetem Deckel köcheln lassen, bis Flüssigkeit austritt. In diesem Stadium Gewürze hinzufügen, salzen, umrühren und die Hitze auf einen niedrigen Wert reduzieren. Jetzt müssen Sie die Leber weitere 30 Minuten köcheln lassen, jedoch bei geschlossenem Deckel.


  • Nach der angegebenen Zeit das restliche Öl hinzufügen und den Herd ausschalten.


  • Wenn es geschmolzen ist, rühren Sie die Pastete gut um.


  • Lassen Sie die Leber abkühlen und mahlen Sie sie dann mehrmals in einem Fleischwolf. Oder verwenden Sie einen Mixer.


  • Die Pastete wird mit frischem Brot und gehackten Kräutern serviert.


Wie man Hühnerleberpastete mit Cognac im Ofen macht

Wenn Sie beim Zubereiten der Pastete nicht lange am Herd stehen möchten, verwenden Sie die folgende Methode. Dabei geht es darum, das Gericht zu backen.

Sie benötigen folgende Produkte:

  • Hühnerleber – 500 gr.;
  • Eier – 5 Stk.;
  • Cognac – 50 gr.;
  • trockene Zwiebel – 1 Stk.;
  • Creme – 100 ml;
  • Butter und Gewürze.


  • Die Zwiebel fein hacken, in eine Pfanne geben und in Butter köcheln lassen.


  • Dann den Cognac dazugeben und die Zwiebeln weiter anbraten, bis sie gelb werden.


  • Trennen Sie das Eigelb vom Eiweiß.


  • Rohe Leber, Röstzwiebeln, Eigelb und Sahne in einen Mixbehälter geben. Gewürze und Salz hinzufügen. Falls gewünscht, können Sie zu diesem Zeitpunkt gehackte Kräuter hinzufügen.


  • Die Mischung in einem Mixer gut verrühren.


  • Zum Backen benötigen Sie eine spezielle Folienpfanne. Falten Sie es dazu in zwei Lagen und wickeln Sie es in eine kleine Schachtel.


  • Machen Sie eine Seite der Form länglich, damit Sie sie später zu einem Deckel biegen können. Dies ist der Backbehälter, den Sie kaufen sollten.


  • Stellen Sie die Pfanne auf ein Backblech. Gießen Sie die Lebermischung vorsichtig hinein.


  • Decken Sie die Oberseite mit einem Foliendeckel ab und geben Sie Wasser in den Behälter.


  • Den Backofen auf 200 Grad vorheizen und die Leber 45 Minuten backen.


  • Wenn das Gericht fertig ist, gießen Sie Butter darüber. Lassen Sie die Mischung etwas abkühlen und stellen Sie sie in den Kühlschrank.


  • Die Pastete wird auf mit Butter vorgefettetem Brot serviert.


Wie man Hühnerleberpastete mit Preiselbeergelee macht

Preiselbeeren können dem Gericht Originalität und eine leichte Säure verleihen. Fügen Sie dazu jedoch keine Beeren zur Pastete hinzu, sondern dekorieren Sie sie in Form von Gelee.

Produkte:

  • frische Hühnerleber – 1 kg;
  • trockene Zwiebeln – 3 Stk.;
  • Milch und Sahne – je 250 ml;
  • Butter – 200 gr.;
  • gefrorene Preiselbeeren – 170 gr.;
  • kaltes Wasser – 100 ml;
  • Gelatine – 4 g;
  • Salz, Knoblauch, Gewürze.

Fortschritt:

  • Um die Bitterkeit aus der Leber zu entfernen, weichen Sie sie 2 Stunden lang in Milch ein.


  • Die Preiselbeeren auftauen lassen, ein Drittel davon in einen Topf geben und mit Wasser bedecken. Stellen Sie den Behälter auf niedrige Hitze und kochen Sie die Beeren 10 Minuten lang unter dem Deckel.


  • Die Mischung mit Sirup durch ein Sieb passieren.


  • Die Zwiebel goldbraun braten, den Knoblauch dazugeben.


  • Die Leber separat (ohne Milch) anbraten. Auf die Zwiebel geben, Gewürze hinzufügen, salzen und in einem Mixer mahlen.


  • Butter und Sahne bei Zimmertemperatur hinzufügen. Nochmals im Mixer mixen.


  • Die fertige Leber in Formen legen. Die restlichen Beeren darauflegen.


  • Gelatine in warmem Wasser auflösen, ziehen lassen und mit Preiselbeermarmelade vermischen. Gießen Sie es über die Pastete.


  • Servieren Sie das Gericht mit gerösteten Brotstücken.


Wie man Hühnerleberpastete macht – kulinarische Tricks

  • Alkoholische Getränke verleihen dem fertigen Gericht etwas Pikantes und Aroma. Fügen Sie sie hinzu, während Sie die Pastete zubereiten.
  • Wenn sich herausstellt, dass die Konsistenz des fertigen Gerichts trocken ist, fügen Sie der Pastete Sahne oder Vollmilch hinzu. Anschließend im Mixer gut verrühren.
  • Wenn Sie die Konsistenz von Fleisch und Gemüse im Gericht beibehalten möchten, verwenden Sie einen Fleischwolf. Für eine gleichmäßigere Konsistenz der Pastete die Masse in einem Mixer mahlen.


Jetzt wissen Sie, wie man originale Hühnerleberpastete zubereitet. Guten Appetit!

Julia: | 1. August 2018 | 20:37 Uhr

Hallo, wie lässt man die Leber in Milch einweichen? Und warum wird das gemacht?
Antwort: Julia, sie weichen normalerweise Rinder- oder Schweineleber ein, aber Hühnerleber ist nicht notwendig. Ein bis zwei Stunden einweichen, um Bitterstoffe, verbliebene Galle und Schadstoffe, die sich in der Leber ansammeln könnten, sowie Gerüche zu entfernen. Nach dem Einweichen in Milch wird die Leber beim Kochen zarter und schmackhafter.

Maria: | 27. Juni 2018 | 11:41 Uhr

Aus Hühner- oder Rinderleber lässt sich fast das Gleiche herstellen. Sehr lecker. Ich putze zuerst die Leber, koche sie und brate sie dann. Es wird zart und lecker. Aber ich füge kein Grün hinzu. Es scheint mir, dass es nicht in die Pastete passt. MEINER BESCHEIDENEN MEINUNG NACH. Obwohl wir Grüns wirklich lieben!
Antwort: Maria, danke für den Kommentar!

Martha: | 12. Juni 2018 | 13:34 Uhr

Danke für das Rezept.
Zum ersten Mal in meinem Leben habe ich Pastete nach Ihrem Rezept zubereitet. Meinem Mann hat es sehr gut geschmeckt, er hat bei der Zubereitung mitgeholfen :) Ein Teil davon war gefroren, wie lange ist diese Pastete im Gefrierschrank haltbar?
Antwort: Martha, danke! Die Pastete ist zwei Monate haltbar.

Tori: | 9. April 2018 | 22:20 Uhr

An Feiertagen mache ich Pastete, alle loben sie jedes Mal, sie friert nicht einmal und dieses Mal bringe ich sie zu den Feiertagen zu meiner Schwiegermutter. köstliche, zarte Pastete. danke für das Rezept.
Antwort: Tori, danke für deinen Kommentar!

Tanyusha: | 16. Juni 2017 | 23:53 Uhr

Ja, wirklich lecker. Und die Leber in Milch einzuweichen ist eine vernünftige Idee. Danke
Antwort: Tanyusha, guten Appetit!

Nina: | 25. September 2016 | 12:04 Uhr

Und zur besseren Lagerung gießen Sie geschmolzene Butter über die Pastete
Antwort: Nina, danke für den Rat!

Elena: | 12. August 2016 | 13:14 Uhr

Danke für das Rezept. Ich werde es in der Küche verwenden.
Antwort: Elena, guten Appetit! :) :)

Yanna: | 16. November 2015 | 4:52 dp

Tolles Rezept!))
Sehr lecker;-)

Katja: | 7. Dezember 2014 | 11:42 Uhr

Gutes Rezept!
Wenn ich darf, zur Unterstützung derjenigen, die keinen Herd, sondern nur eine Mikrowelle oder einen Slow Cooker haben – dort lassen sich Karotten, Zwiebeln und Leber garen – ganz einfach! Und um es einfacher zu machen, können Sie statt Butter etwas Milch hinzufügen – das ist eine leichte Variante)))

Oksana: | 4. Oktober 2014 | 14:48 Uhr

Habe es gerade gekocht. Sehr lecker. Mein Mann sagte, dass er nicht damit gerechnet hätte, dass es so lecker sei :)
Antwort: Oksana, ich freue mich, dass dir die Pastete gefällt!

TAMARA: | 27. September 2014 | 9:47 Uhr

lecker...und sättigend und gesund!!!

Victoria: | 20. Juli 2014 | 3:21 dp

Ich greife auf die Leber!
Antwort: Victoria, wir warten auf das Ergebnis;)

Julia: | 22. Juni 2014 | 21:11 Uhr

Vielen Dank für das Rezept!! Ich habe zufällig das erste Rezept geöffnet, das ich im Internet gefunden habe – es war Ihres, also habe ich es heute gemacht. Es war unglaublich lecker, mein Mann und mein ältester Sohn waren begeistert und tranken den ganzen Abend Tee und Sandwiches. Ich vermute, dass wir nichts einfrieren müssen.
Antwort: Julia, danke für deine netten Worte! Ich freue mich, dass Ihnen die Pastete gefallen hat :) Ich hoffe, dass wir unsere angenehme Kommunikation fortsetzen werden!

Ljudmila: | 18. Januar 2014 | 11:49 Uhr

DAS REZEPT IST AUSGEZEICHNET, ICH GEBE AUCH NUTEMEN HINZU UND KOCHE DIE LEBER NICHT ZU LANG – Sobald das BLUT AUF DEM SCHNITT VERSCHWANDT IST, IST ES FERTIG.

Anonym: | 10. Juni 2013 | 6:57 dp

Danke für das Rezept, ich habe es heute gemacht und es ist köstlich geworden.

Tatiana: | 10. April 2013 | 15:06 Uhr

Sehr lecker, sogar meinem Schwiegersohn hat es geschmeckt. Danke!!!

Tatiana: | 30. Dezember 2012 | 1:21 dp

Ja, das ist die leckerste Pastete der Welt, 100 % getestet, und der Rat zu Pastete in Butter funktioniert auch sehr gut.
Vielen Dank!

Alya: | 6. Dezember 2012 | 13:20 Uhr

Super! Fügen Sie einfach mehr Karotten hinzu und, was am wichtigsten ist, braten Sie die Karotten und Zwiebeln HART an, fast bis sie anbrennen, noch bevor Sie die Leber in die Pfanne geben – das verleiht der Pastete einen wunderbaren Geschmack.

Nina: | 24. November 2012 | 22:14 Uhr

Das habe ich früher auch gemacht und einmal habe ich Zwiebeln, Karotten und Leber einfach 20 Minuten in Wasser gekocht. Der Geschmack erwies sich als ausgezeichnet, zarter. Und es macht mich glücklich zu wissen, dass es nützlicher ist

Antwort: Danke für den wertvollen Rat!

Natalia: | 12. September 2012 | 11:36 Uhr

Ich bereite die Pastete etwas anders zu. Ich koche die Leber etwa 5 Minuten lang, für 900 kg Leber gebe ich 3 gekochte Eigelbe und eine große Röstzwiebel (fein gehackt). Ich mische alles und schlage es mit einem Mixer. Wenn es plötzlich etwas trocken wird, füge ich die Brühe hinzu, die vom Kochen der Leber übrig geblieben ist. Keine Butter oder Karotten. Jetzt werde ich versuchen, es im Gefrierschrank aufzubewahren :-)

Natalja: | 8. Juli 2012 | 20:03 Uhr

Dasha, vielen Dank für das ausgezeichnete Pastetenrezept und für die Idee, es einzufrieren! Sogar meinem wählerischen Sohn hat es gefallen)

Helavisa: | 16. Juni 2012 | 20:40 Uhr

Dascha, danke für das Rezept! Ich habe versucht, es heute zuzubereiten, obwohl ich das Rezept ein wenig abgeändert habe – ich habe die Karotten entfernt und etwas 20 % Sahne hinzugefügt. Es ist eine sehr zarte Pastete geworden. Ich habe sie für alle auf dem Sandwich verteilt. Den Rest konnte ich kaum vor meiner Familie im Gefrierschrank verstecken))))) Jetzt werde ich definitiv keine Pastete (aus unbekannten Zutaten) im Laden kaufen!

Antwort: Freut mich, dass es dir gefallen hat!

Julia: | 27. Mai 2012 | 11:58 Uhr

Dashenka, vielen Dank für das Pastetenrezept! Ich habe schon einmal Leberpastete gemacht, aber sie war nicht soooo lecker und die Konsistenz erinnerte auch nicht sehr an Pastete. Und nach deinem Rezept hat alles geklappt! und sehr, sehr lecker! Einige habe ich für Sandwiches aufbewahrt und einige eingefroren. Sag mir, wie kann ich es richtig auftauen? Soll ich es über Nacht in den Kühlschrank stellen oder etwas anderes?

Antwort: Ja, am besten über Nacht in den Kühlschrank stellen, damit es zart und lecker bleibt.

Olli: | 2. Mai 2012 | 3:03 Uhr

Vielen Dank für die Idee, Pastete im Gefrierschrank aufzubewahren! Ich friere alles ein, auch Rinderpastete, aber was die Leber angeht, ist mein Verstand getrübt. Und noch etwas, wenn ich hinzufügen darf. Sie können die Leber nicht in Öl, sondern in ausgelassenem frischem Schmalz braten und dann mit Schmalz verdrehen, in diesem Fall wird weniger Butter benötigt, wenn Sie Schmalz mit einer guten Schicht nehmen, wird es noch schmackhafter, aber, von Natürlich wird der Kaloriengehalt zunehmen und der Nutzen abnehmen, aber es wird sehr lecker sein. Und weiter. Ich weiß nicht, woran das liegt, aber mir ist aufgefallen, dass sich der Geschmack des fertigen Produkts verändert, je nachdem, ob man Öl zur Basis hinzufügt oder umgekehrt – Basis zum Öl. Im zweiten Fall wird es zarter und schmackhafter. Diese. In einer Schüssel zuerst die weiche Butter schlagen und dann unter weiterem Rühren die Pastete hinzufügen. Das Gleiche gilt übrigens auch für Sahne. Aber bei der Zubereitung der Leber sollte man auf keinen Fall Wasser hinzufügen, sie wird härter und lässt sich nicht mehr zu einer so empfindlichen Substanz zermahlen, vielleicht reicht ein Mixer, ein Fleischwolf aber definitiv nicht. Ich schreibe mit Zuversicht darüber, weil ich Pastete auf verschiedene Arten zubereitet habe und weiß, dass Diehas Version besser ist.

Antwort: Danke, Vera! Wie immer haben Sie sehr gute Ratschläge. Ich werde die Sache mit der „Basis in Öl“ zur Kenntnis nehmen.

Ramik: | 5. April 2012 | 13:07 Uhr

Gute Tageszeit!
Bitte sagen Sie mir, wie lange diese Art von Pastete im Kühlschrank aufbewahrt werden kann und wie lange sie haltbar ist?

Antwort: im Kühlschrank selbst - etwa einen Tag. Diese. Sie können es abends zubereiten und am zweiten Tag beispielsweise zum Mittagessen verzehren. Und im Gefrierschrank bei -18 Grad für 3 Monate. Ich habe einmal über die Aufbewahrung von Lebensmitteln im Kühlschrank geschrieben –. Schaut mal rein, es könnte interessant sein.

Masha Mironova: | 30. März 2012 | 18:54 Uhr

Tolles Zeug! Es ist wertvoll, dass sie über das Entfernen von Fett und Bindegewebe geschrieben haben, das wusste ich nicht. Ich habe es mit einer Küchenschere gerade geschnitten; ich wollte das Messer nicht über das Brett ziehen. Es ist so lecker geworden, dass ich es am liebsten umdrehen und die Bratpfanne auslecken würde! Und die Katzen haben die Schüssel, in der ich die Stücke in Pastete verwandelt habe, mit einem Mixer besser gewaschen als in jeder Spülmaschine)))

Anonym: | 13. März 2012 | 17:21 Uhr

Kann es längere Zeit im Gefrierschrank aufbewahrt werden?

Antwort: mit -18 bis zu drei Monaten

Elena: | 3. Februar 2012 | 12:41 Uhr

Antwort: Danke!

Jede Hausfrau kann ganz einfach zu Hause die zarteste und köstlichste Hühnerleberpastete zubereiten. Diese Vorspeise lässt sich leicht mit allerlei Zusätzen variieren, zum Beispiel Pilze, Käse, Gemüse. Die fertige Pastete passt gut zu knusprigem Toast oder frischem Brot. Sie können diesen Leckerbissen zusätzlich zu jeder Suppe oder Brühe servieren.

Nach dem klassischen Rezept ist Leberpastete weich, leicht und cremig. Es wird Öl (70 g) in das Gericht gegeben. Sie müssen außerdem vorbereiten: 400 g Hühnerleber, eine halbe Zwiebel und eine Karotte, aromatische Kräuter, Salz.

  1. Gemüse und Leber werden gehackt.
  2. Zuerst wird die Zwiebel in Fett glasig gebraten, dann werden Karotten und auf einer feinen Reibe geriebenes Fleisch dazugegeben. Die Produkte werden mit Gewürzen in ein Glas Salzwasser gegossen. Unter dem Deckel köcheln sie etwa 25 Minuten. Anschließend wird die Bratpfanne noch 10 Minuten offen auf dem Feuer gelassen, sodass fast die gesamte Flüssigkeit aus dem Behälter verdunstet.
  3. Der Inhalt der Bratpfanne wird in einen praktischen tiefen Behälter umgefüllt, weiche Butter dorthin geschickt und die Komponenten werden püriert, bis sie glatt sind.

Leberpastete kann sofort mit dicker heißer Suppe serviert werden.

Würziges Rezept mit Cognac und Gewürzen

Cognac und Gewürze verleihen dem Genuss eine pikante Note. Es ist sehr wichtig, für dieses Gericht eine große Prise Muskatnuss zu verwenden. Zusätzlich benötigen Sie: 450 g Hühnerleber, 150 g Karotten und Zwiebeln, ein halbes Stück Butter, 3 EL. Cognac, eine Mischung aus Paprika, Salz und anderen Gewürzen nach Geschmack.

  1. Die Leber wird gründlich gewaschen, aus den Filmen entfernt und in Stücke geschnitten.
  2. Die Zwiebel wird in Würfel geschnitten und die Karotten auf einer Reibe mit kleinsten Löchern gerieben.
  3. Zuerst die Zwiebel in beliebigem Fett goldbraun braten. Dann werden dem Gemüse Karotten hinzugefügt. Wenn dieser weich wird, können Sie Leberstücke in die Pfanne geben.
  4. Gemeinsam werden die Produkte 7-8 Minuten bei mittlerer Hitze gegart. Bei Bedarf wird ihnen sauberes Wasser zugesetzt.
  5. Nach Zugabe von Butter, Salz und allen Gewürzen werden die Zutaten gründlich vermischt und weitere 5-7 Minuten köcheln lassen.
  6. Der Inhalt der Schüssel wird mit einem Mixer heiß geschlagen und der Mischung wird Cognac hinzugefügt.

Der Einfachheit halber können Sie die fertige Pastete in eine runde Schüssel umfüllen und Gießen Sie geschmolzene Butter ein, um die Bildung einer trockenen Kruste zu verhindern.

Mit zusätzlichem Gemüse

Leberpastete mit Gemüse wird oft von Müttern für ihre Babys zubereitet. Das Ergebnis ist ein gesundes, nahrhaftes Gericht. Verwenden Sie bei der Zubereitung: 2 Stk. Karotten und Zwiebeln, 3 mittelgroße Kartoffeln, 650 g Hühnerleber, 80 ml Pflanzenöl, 1 kleiner Löffel Salz, eine Packung Butter.

  1. Die Leber wird gründlich mit kaltem Wasser gewaschen und von Filmen befreit.
  2. Zwiebeln und Karotten werden grob gehackt und dann in Pflanzenöl weich gebraten.
  3. Fast fertiges Gemüse wird von Kartoffelwürfeln, Leber, Salz und auf Wunsch aromatischen Kräutern begleitet. Kochen Sie das Essen 20–25 Minuten lang unter dem Deckel.
  4. Sobald die Leber fertig ist, wird das Geschirr vom Herd genommen.
  5. Die abgekühlte Lebermasse wird mit einem Fleischwolf oder Mixer zerkleinert.
  6. Jetzt muss nur noch die weiche Butter untergerührt und in praktische Formen gefüllt werden.

Die Pastete wird auf der obersten Ablage des Kühlschranks aufbewahrt.

Leberpastete in einem Slow Cooker

Um bei der Pastetenzubereitung nicht lange mit den Zutaten herumhantieren zu müssen, können Sie sich die Arbeit mit einem Multikocher erheblich erleichtern. Hierfür eignet sich ein Gerät jeglichen Modells. Zu verwendende Produkte: 650 g Hühnerleber, weiße Zwiebel, 1 EL. fettarme Sahne, ein halbes Stück Butter, eine Prise Muskatnuss und Salz.

  1. Gehackte Zwiebeln werden in einer kleinen Menge Butter in einer Multicooker-Schüssel angebraten. Schalten Sie dazu das Programm „Backen“ für 15 Minuten ein.
  2. Als nächstes fügen Sie dem Gemüse Stücke gewaschener und filmfreier Hühnerleber hinzu. Das gemeinsame Garen der Zutaten dauert gleich lange.
  3. Jetzt müssen Sie nur noch die Sahne einfüllen, Gewürze, das restliche Öl und Salz hinzufügen und das Essen noch etwa 12 Minuten köcheln lassen, ohne den Deckel zu schließen.
  4. Anschließend werden die Komponenten mit einem Mixer zu einer homogenen Paste verarbeitet und bei Bedarf mit Salz versetzt.

Die Vorspeise wird mit Crackern, Toast oder frischem Brot serviert.

Mit Pilzen

Für das besprochene Gericht können Sie alle Pilze verwenden: Waldpilze und Champignons. Es reicht aus, sie in einer Menge von 250 Gramm einzunehmen. Zusätzlich zu den Pilzen werden verwendet: Karotten, Zwiebeln, 400 g Hühnerleber, Salz, 2 EL. Pflanzenöl. Im Folgenden wird beschrieben, wie man eine Pastete mit Pilzen zubereitet.

  1. Die Leber wird gründlich gewaschen, die Kanäle und das Fett werden abgeschnitten, anschließend werden die Stücke in Öl von allen Seiten gebraten, bis sie gar sind.
  2. In einer zweiten Bratpfanne wird grob gehacktes Gemüse weich gebraten. Wenn sie fertig sind, können Sie die gehackten Pilze in einen Behälter geben und das Essen zusammen etwa 15–17 Minuten köcheln lassen.
  3. Der Inhalt beider Behälter wird in einen Mixer gegeben und zerkleinert, bis eine glatte Masse entsteht.

Leber- und Pilzpastete passt gut zu Roggencroutons.

Diätpastete

Ein solcher Snack kann durchaus diätetisch sein. Sein Kaloriengehalt ist besonders wichtig für Feinschmecker, die ihr Gewicht genau überwachen. Anstelle der üblichen Butter enthält die Pastete gesundes Gemüse. Zum Beispiel eine Stange Sellerie, Karotten, Zwiebeln. Und außerdem: 450 g Leber und eine Prise Salz.

  1. Die Hühnerleber wird gründlich in kaltem Wasser gewaschen und alle Filme entfernt.
  2. Gemüse wird nach dem Zufallsprinzip gehackt und mit dem Fleischprodukt in eine Pfanne gegeben. Kochen Sie die Zutaten nach dem Kochen 25–30 Minuten lang zusammen.
  3. Die fertigen Produkte werden in ein Sieb gegeben. Es sollte keine überschüssige Flüssigkeit in der Pastete vorhanden sein.
  4. In der Schüssel eines Mixers werden Leber und Gemüse gründlich gemahlen, bis eine glatte Masse entsteht. In diesem Moment ist die Masse gesalzen. Auf Wunsch werden beliebige aromatische Kräuter hinzugefügt.

Die fertige Diätpastete wird auf kalorienarmes Brot oder Gurkenscheiben gestrichen.

Rezept von Yulia Vysotskaya

Kochguru Yulia Vysotskaya liebt es auch, Leberpastete zuzubereiten. Allerdings macht er es nach seinem eigenen Spezialrezept. Es enthält: eine große Zwiebel, 120 ml Cognac und die gleiche Menge Sahne, 350 g Hühnerleber, einen Kaffeelöffel Muskatnuss, Oregano, gemahlenes Paprikapulver und Salz, 2 EL. Butter.

  1. Zwiebelringe werden in einer heißen Pfanne mit Butter goldbraun gebraten.
  2. Die Leber wird gewaschen, von überschüssigem Fett befreit, mit einem Papiertuch getrocknet, in Stücke geschnitten und zum Braten gegeben.
  3. Wenn das Fleischprodukt eine goldbraune Kruste bekommt, können Sie Salz und alle Gewürze sowie Cognac in die Pfanne geben.
  4. Die Zutaten bei schwacher Hitze weitere 15 Minuten köcheln lassen.
  5. Als nächstes wird Sahne in den Behälter gegossen, die Produkte werden gut vermischt und vom Herd genommen.
  6. Wenn die Masse etwas abgekühlt ist, mit einem Mixer zu einem homogenen Püree verarbeiten.

Vor dem Servieren muss das Gericht mindestens 8 Stunden in der Kälte aufbewahrt werden.

Mit Käsezusatz

Anstelle von Sahne können Sie für den Snack auch Hartkäse verwenden. Es passt hervorragend zu Butter. Zusätzlich zu Käse (150 g) und einem halben Stück Butter benötigen Sie: 450 g Hühnerleber, 3 große weiße Zwiebeln, Salz, Pfeffer.

  1. Zwiebel und Leber werden grob gehackt und in Salzwasser weich gekocht.
  2. Wenn das Wasser aus den fertigen Produkten abgelaufen ist, werfen Sie sie in ein Sieb, Sie können sie durch einen Fleischwolf geben oder mit einem Mixer pürieren.
  3. Fügen Sie der resultierenden Masse weiche Butter und fein geriebenen Käse hinzu.
  4. Es bleibt nur noch zu pfeffern und zu salzen.

Je nach Geschmack kann die Käsemenge in diesem Rezept um das 2-3-fache erhöht werden.

Hühnerleberpastete mit Sahne

Wenn im Haus kein Gemüse vorhanden ist, kann Leberpastete auch ohne Gemüse zubereitet werden. Zum Beispiel aus: 550 g Leber, 1 EL. Sahne, ein halbes Stück Butter, Salz, Gewürze.

  1. Die Leber wird in große Stücke geschnitten und bei starker Hitze von allen Seiten in Fett gebraten, bis eine Kruste entsteht. Anschließend wird die Heizintensität reduziert und das Produkt weitere 12–15 Minuten unter dem Deckel köcheln lassen, bis es vollständig gegart ist.
  2. Anschließend müssen Sie Salz, Pfeffer und nach Wunsch die ausgewählten Gewürze hinzufügen. Der Inhalt der Pfanne wird mit Sahne gefüllt. Kochen Sie die Mischung noch einige Minuten bei schwacher Hitze, bis sie leicht eindickt.
  3. Zusammen mit weicher Butter werden die Zutaten mit einem Mixer zu einer Pastete verarbeitet.


 

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