Rezept für Kuchen in kochendem Öl. Frittierte Pasteten – gelungene Rezepte für Teig und Füllung für jeden Geschmack! Teig für in einer Pfanne gebratene Kuchen

Um köstliche Kuchen zuzubereiten, müssen Sie nicht nur den Teig mit der richtigen Technologie kneten, sondern auch eine leckere Füllung zubereiten. Der Prozess des Frittierens dieses Produkts selbst ist nicht weniger wichtig.

Falsch gebratene Kuchen können das Gericht völlig ruinieren, auch wenn der Teig gut und die Füllung ausgezeichnet ist. Es besteht die Möglichkeit, dass sie verbrennen oder im Gegenteil innen roh bleiben. Um dies zu verhindern, ist es wichtig, Empfehlungen erfahrener Köche zu berücksichtigen. Wie brät man Kuchen richtig, damit sie rosig, ausreichend frittiert und appetitlich werden?

Wie brät man Kuchen in einer Pfanne?

Hier sind einige Tipps für ein gelungenes Gericht.

Eine der Voraussetzungen für die erfolgreiche Zubereitung von frittierten Kuchen ist eine gute Bratpfanne. Am besten wählen Sie diesen Artikel mit dickem Boden und Antihaftbeschichtung.
Es ist notwendig, bei schwacher Hitze zu braten und die Pfanne nicht sofort mit einem Deckel abzudecken, da die Pasteten sonst Kondenswasser aufnehmen und keine goldbraune Kruste entsteht. Von jeder Seite 3-4 Minuten braten.
Die Hitze sollte ausreichen, um die Bratfläche gründlich zu erhitzen. Hohe Temperaturen sorgen dafür, dass die Pasteten kein überschüssiges Öl aufsaugen. Wenn die Bratpfanne nicht heiß genug ist und sich die Hitze nicht erhöhen lässt, geben Sie einen Teelöffel Essig zum Pflanzenöl. Dies trägt dazu bei, die Oberflächentemperatur zum Braten der Pasteten zu erhöhen.
Um zu prüfen, ob das Öl heiß genug ist, um die Pasteten zu braten, können Sie vorsichtig ein paar Tropfen Wasser hinzufügen. Wenn die Flüssigkeit sofort verdunstet und nicht auf den Boden der Pfanne fällt, ist die Bratpfanne fertig – mit dem Garvorgang fortfahren.
Um die Qualität und den Geschmack von frittierten Pasteten zu verbessern, können dem Pflanzenöl etwa 30 % tierische Fette (Rind- und Schweinefleisch) zugesetzt werden.
Wenn das Öl von schlechter Qualität ist und zu schäumen beginnt, hilft eine Prise Salz, diesen Prozess vorübergehend zu verhindern.
Sie müssen das Öl im Auge behalten; eine Überhitzung kann zu schlechter Qualität der Kuchen führen. Sie nehmen einen Rauchgeruch und einen bitteren Geschmack an. Sehr oft verursacht dieses Produkt Sodbrennen und Magenbeschwerden.
Wenn Sie sich entscheiden, mit Butter zu braten, empfehlen Köche, die Pfanne mit Pflanzenöl einzufetten, damit die Pfanne nicht anbrennt und dunkel wird.
Um dem Gericht einen besonderen Geschmack zu verleihen, können Sie Butter im Verhältnis 3:1 zum Sonnenblumenöl hinzufügen.
Damit die Pasteten weich und in der Mitte gebraten werden, ist es notwendig, die Bratpfanne mit einem Deckel abzudecken und einige Minuten zu braten, sobald sie gebräunt sind und eine appetitliche Kruste haben.
Wenn Sie die Pasteten weniger fettig machen möchten, empfiehlt es sich, dem heißen Öl einen Esslöffel Wodka hinzuzufügen. Und wenn Sie sie dann aus der Fritteuse nehmen, läuft das überschüssige Fett ab.
Spritzer beim Braten lassen sich reduzieren, indem man eine Prise Salz in die Pfanne gibt. Dies muss erfolgen, bevor jede neue Charge Kuchen in die Form gelegt wird.

Erscheinungsdatum: 03.12.18

Der verführerische Duft von frittierten Pasteten ist jedem bekannt! Angenehme Noten regen die Fantasie an und machen Lust, dieses exquisite kulinarische Wunder schnell zu probieren. Üppige, weiche Kuchen werden definitiv von jedem geliebt und jede Hausfrau sollte in der Lage sein, eine solche Delikatesse zuzubereiten.

Kuchen sind in der russischen Küche schon lange präsent, zahlreiche Rezepte werden von Generation zu Generation weitergegeben, man findet sie leicht in Kochbüchern, und heute ist es noch einfacher – besuchen Sie einfach eine kulinarische Website. Die Vielfalt der Kuchen macht einen manchmal sprachlos und man weiß einfach nicht, wo man anfangen soll ...

Pasteten in einer Bratpfanne mit Fleisch - Fotorezept

Fast alle Kinder und Erwachsene lieben selbstgemachten Kuchen.

Kochzeit: 1 Stunde 30 Minuten

Menge: 15 Portionen

Zutaten

Hackfleisch: 400 g
Reis: 0,5 Tassen
Trockenhefe: 11 g
Milch: 1,5 Tassen
Zucker: 1 EL.
Mehl: 3 Tassen
Öl: 1 Tasse
Salz:

Koch Anleitung

Geben Sie eine Prise Salz, einen Löffel Zucker, zwei Tassen Mehl und Hefe in die erhitzte Milch. Den Teig kneten und bei Bedarf portionsweise Mehl hinzufügen.

Den Teig an einen warmen, zugfreien Ort stellen. Hierfür eignet sich ein auf + 50 Grad vorgeheizter Backofen. Stellen Sie die Schüssel mit dem Teig hinein, schalten Sie den Herd aus und warten Sie etwa vierzig Minuten, bis der Teig an Größe zunimmt.

Während der Teig aufgeht, müssen Sie die Füllung vorbereiten. Dazu muss Reis in Salzwasser gekocht werden. Das Hackfleisch in einer Bratpfanne anbraten. Das gebratene Hackfleisch mit gekochtem Reis vermischen und alles zusammen einige Minuten erhitzen.

Der fertige Teig sollte in etwa gleich große Stücke mit einem Gewicht von etwa 50 – 60 Gramm geschnitten werden. Zu Fladen formen. Die Füllung auflegen.

Wichtig! Sie müssen den Teig schneiden und auf einer gefetteten Oberfläche Kuchen backen.

Drücken Sie die Ränder der Tortillas zusammen und drehen Sie die Pasteten mit der Nahtseite nach unten um.

Eine Bratpfanne mit Öl erhitzen. Sie benötigen so viel Öl, dass der Füllstand die Mitte der Produkte erreicht. Die Kuchen auf beiden Seiten anbraten.

Nach dem Braten empfiehlt es sich, die Fleischpasteten auf eine Serviette oder ein Papiertuch zu legen. Sie absorbieren überschüssiges Öl aus den frittierten Pasteten.

Kartoffelfüllung

Verwenden Sie für die Zubereitung von frittierten Kartoffelpasteten Hefeteig, der die Produkte schmackhafter und lockerer macht:

Den Teig in etwa vierzig Gramm schwere Stücke teilen, Fladen ausrollen;
Gehackte Kartoffeln jeweils in die Mitte legen. Unter Hackkartoffeln versteht man gekochtes Kartoffelpüree, zu dem man Röstzwiebeln, Pilze und Kräuter hinzufügen kann;
es entstehen Kuchen;
In einer mit Öl erhitzten Bratpfanne goldbraun braten.

Kartoffelpasteten haben normalerweise eine ovale Form. In eine Tasse geben und überschüssiges Öl abtropfen lassen. Sowohl kalt als auch warm serviert, bleiben sie in jedem Fall schmackhaft, aromatisch und nahrhaft.

Auf Kefir

Mit Kefir hergestellte Kuchen gelten als reichhaltige Produkte aus ungesäuertem Teig. Diese Delikatesse bleibt lange Zeit weich, luftig, angenehm im Geschmack, aromatisch und attraktiv im Aussehen.

Um sie vorzubereiten:

300 ml Kefir (hausgemachte Sauermilch) werden mit einem Teelöffel Backpulver vermischt.
Nachdem die Blasen aufgetaucht sind, fügen Sie eine Prise Soda, 50 Gramm Kristallzucker und 30 ml Pflanzenöl (beliebig) hinzu und rühren Sie um.
600 - 700 Gramm Mehl hinzufügen und den Teig kneten.
Lassen Sie den Teig unter der Folie mindestens eine Stunde lang im Kühlschrank und legen Sie ihn auf die untere Ablage der Tür.
Nachdem Sie den Teig herausgenommen haben, schneiden Sie ein kleines Stück ab, rollen Sie es in einer Schicht aus, deren Dicke nicht mehr als 0,5 cm betragen sollte, und formen Sie mit einem großen Glas flache Kuchenkreise.
Sie legen Hackfleisch hinein – es kann Marmelade, Käse mit Fleisch, Kohl (frisch mit Kräutern, gebraten), gebratene Karotten oder etwas anderes sein – und formen aus dem Teig Dreiecke, gewöhnliche ovale oder „monatliche“ Kuchen.
In heißes Öl geben und von beiden Seiten goldbraun braten.

Warm oder kalt auf dem Tisch servieren und das kulinarische Meisterwerk mit Tee mit Milch, süßem Kaffee und Kakao ergänzen.

Mit großen Sprüngen

Aus Rohhefe entstehen köstliche Kuchen mit unterschiedlichen Füllungen, die zunächst frittiert werden müssen. Die Zubereitung ist ganz einfach und schnell:

Nachdem Sie ein Glas warmes Wasser oder Milch eingegossen haben, fügen Sie ein kleines Stück Rohhefe hinzu. Es reicht aus, einen Würfel mit einer Seitenlänge von 1 cm darauf zu legen.
Damit sich die Hefe schneller „verteilt“, fügen Sie ein paar Prisen Kristallzucker hinzu, decken Sie das Ganze ab und lassen Sie es eine Viertelstunde lang stehen.
Die Flüssigkeit mit der aufgehenden Hefe vermischen, ein halbes Glas Weizenmehl hinzufügen und umrühren.
Abdecken und eine halbe Stunde ruhen lassen, damit der Teig aufgehen kann.
Nun salzen, das Ei unterschlagen, den elastischen Teig kneten, bis er sich von den Händen und vom Tisch löst.
Die Zubereitung der Füllung wird einige Zeit in Anspruch nehmen, reicht aber aus, damit der Teig aufgehen kann.

Wenn die Füllung einfach ist, ist es besser, den Teig etwa zwei Stunden ruhen zu lassen.
Eine kleine Gabel voll frischen Kohl, etwa 400 Gramm, wird fein gehackt und zum Braten in heißes Pflanzenöl gegeben. Salzen, mit schwarzem Pfeffer pfeffern, auf einen Teller legen, das restliche Öl abtropfen lassen und abkühlen lassen, bevor die Pasteten gebacken werden.
Der aufgegangene Teig wird geschlagen, zu Fladen geformt, mit Füllung gefüllt und auf beiden Seiten frittiert. Das Frittieren kann in Fett oder Öl erfolgen.

Die Füllung könnte mit Karotten gemacht werden: Das Gemüse wird gerieben, gebraten und mit Zucker versetzt.

Frittierte Kuchen mit Trockenhefe

Zunächst Trockenhefe (70 g) mit 3 Gläsern warmer Milch aufgießen und gehen lassen.
Dann fügen Sie weiche Margarine in einer Menge von 125 Gramm, 4 Eier, 125 g Zucker, Salz und 8 Tassen Mehl hinzu.
Die geknetete Mehlmischung muss mindestens einmal aufgehen; auf ihrer Basis werden süße Kuchen (frittiert) mit einer Füllung aus Hüttenkäse, Früchten und Trockenfrüchten zubereitet.

Nachdem Sie sich je nach Geschmack und Vorlieben für die Teigsorte entschieden haben, können Sie mit der Zubereitung von Kuchen mit Eierfüllung beginnen.

Aus dem Teig werden kleine 40-Gramm-Stückchen geformt und zu Fladen ausgerollt.
Auf jedes Fladenbrot etwa in der Mitte zwei Esslöffel gehacktes Ei geben.
Hackfleisch wird einfach zubereitet: Fünf Eier werden gekocht, in kleine Würfel geschnitten, gesalzen und mit einem Bund Frühlingszwiebeln versetzt.
Die Naht wird oben versiegelt, so dass ovale Torten entstehen.
Die Produkte wie gewohnt goldbraun braten.

Legen Sie die Kuchen beim Herausnehmen so hin, dass das restliche Öl abtropfen kann.

Welche Art von Teig soll man für frittierte Kuchen zubereiten?

Wie die Pasteten gelingen, hängt maßgeblich vom Teig und der gewählten Füllung ab. Wie richtig die Zutaten ausgewählt sind, welche Brattemperatur gewählt wird. Um den Teig nach einem bestimmten Rezept zu kneten, müssen Sie im Voraus erraten, wie die Füllung aussehen wird, da jede bestimmte Teigsorte mit keinem Produkt eine ideale Kombination findet.

Arten von Tests

Um frittierte Kuchen zuzubereiten, mischen Sie:

Hefe (Biskuit, gerade);
ungesäuerter Teig.

Jede Teigart hat ihre eigenen Zubereitungseigenschaften und enthält unterschiedliche Zutaten.

Klassisches Hefeteigrezept

Am häufigsten wird bei der Zubereitung Hefeteig verwendet, dessen klassische Variante wie folgt aussieht: 15 ml Wasser werden leicht erhitzt, eine viertel Fünf-Gramm-Packung Trockenhefe hineingegossen und 30 Gramm Zucker hinzugefügt. Die Hefe sollte eine Weile ruhen und leicht aufquellen. Decken Sie die Tasse mit diesen Zutaten 20 Minuten lang mit Frischhaltefolie ab und lassen Sie sie an einem warmen Ort stehen. Wenn die Flüssigkeit dann schaumig wird, fügen Sie die restlichen Zutaten hinzu.

Kombinieren Sie separat ein Hühnerei mit 110 ml warmer Milch, 10 Gramm Pflanzenöl und einer Prise Salz. In kleinen Portionen zur Hefemasse geben, umrühren, Mehl bis zur Glasmenge hinzufügen. Je nach Qualität und Art des Mehls benötigen Sie möglicherweise etwas weniger oder mehr. Der Teig wird auf dem Tisch geknetet, er sollte gut am Tisch und an den Händen haften, elastisch, weich und nicht zu „steil“ sein.

Lassen Sie den Hefeteig mit einem sauberen Tuch abgedeckt an einem warmen Ort gehen. Nach etwa anderthalb Stunden, vielleicht auch früher, geht der Teig kugelförmig auf, es ist Zeit, ihn zu schlagen und Sie können mit dem Formen der Kuchen beginnen.

Ungesäuerter Teig

Nehmen Sie ein Glas Joghurt oder Sauerrahm und fügen Sie 50 Gramm weiche Butter, Margarine, einen Teelöffel Zucker, einen halben Teelöffel Backpulver und eine Prise Salz hinzu. Aufsehen. Fügen Sie etwa 3,5 Tassen Weizenmehl hinzu und kneten Sie den Teig.

Der Butterteig ohne Hefe sollte im Kühlschrank etwa 15 Minuten in Frischhaltefolie ruhen, danach kann er zum Formen und Frittieren von Pasteten verwendet werden.

Welcher Teig passt am besten zu welcher Füllung?

Es ist unmöglich, genau zu sagen, welcher Teig für frittierte Kuchen besser ist, es hängt alles vom Geschmack ab. Allerdings werden Kuchen am häufigsten mit Hefeteig frittiert. Es findet die perfekte Geschmackskombination mit einer Vielzahl von Toppings, darunter:

Fleisch;
Kartoffeln;
Kohl;
Möhren;
Eier und Kräuter;
Marmelade;
Fisch;
Leber;
Pilze und Reis.

Hefeteig ist nach dem Frittieren überraschend lecker, sodass man daraus durchaus Kuchen „ohne Füllung“ backen kann. Dazu wird der Teig nach dem Ausrollen des Fladenbrots mit Pflanzenöl eingefettet und leicht mit Zucker bestreut, „auf der Seite“ wie Pasteten geformt und wie gewöhnliche Kuchen auf beiden Seiten gebraten. Es ist köstlich, wie Blätterteig.

Ungesäuerter Teig steht in dieser Hinsicht Hefeteig in nichts nach und auf seiner Basis können Sie Kuchen mit Eiern und Kräutern, Pilzen und Reis, Kartoffeln, Karotten, Marmelade und Marmelade, sogar mit Fleisch und Fisch, zubereiten. Wenn die Kuchen jedoch süß sind, können Sie etwas mehr Zucker in den Teig geben.

Die Nuancen der Teigzubereitung

Wenn man nur Rezepte liest und sie strikt befolgt, ist es nicht immer möglich, guten Teig zu kneten und leckere Kuchen zu backen. Die Sache ist, dass die Zubereitung des Teigs einige Besonderheiten aufweist. Wenn Sie beispielsweise Hefeteig kneten, müssen Sie Folgendes beachten:

Wasser, Milch muss auf mindestens 40 °C erhitzt werden, jedoch nicht höher. Durch Überhitzen wird die Hefe zerstört, ebenso durch Unterkühlen; der Teig geht nicht gut auf;
Der Teig geht nur an einem warmen Ort ohne Zugluft richtig auf;
Die Teigschale muss mit Folie oder einem Stofftuch abgedeckt werden, damit die Oberseite nicht verkrustet.

Aber wenn man Kuchen aus ungesäuertem Teig formt, ist es am besten, das Hauptteigstück im Kühlschrank aufzubewahren und kleine Teile daraus zu nehmen.

Füllung für frittierte Kuchen

Wenn man bedenkt, wie vielfältig die Füllungen von frittierten Pasteten sein können, kann jede Hausfrau etwas nach ihrem Geschmack auswählen.

Optionen

Süße frittierte Kuchen können aus getrockneten Aprikosen, normaler Obst- und Beerenmarmelade, Hüttenkäse, Marmelade, Äpfeln, Karotten und Trockenfrüchten zubereitet werden. Für herzhafte Produkte eignen sich als Füllung Reis mit Pilzen, Fleisch, Kohl, Ei mit Kräutern, Leber und Kartoffeln.

Wie vorzubereiten

Die Füllung für frittierte Kuchen lässt sich ganz einfach zubereiten:

Getrocknete Aprikosenfüllung. Nehmen Sie 500 g frische getrocknete Aprikosen, hacken Sie sie fein, bestreuen Sie sie mit Zucker und fügen Sie nach Belieben etwas Hüttenkäse hinzu.
Reisfüllung mit Pilzen. Nachdem Sie 100 g normalen Rundreis vollständig gekocht haben, fügen Sie dem Müsli Pilze hinzu. Geeignet sind zum Beispiel Podtopolniks, frisch, gesalzen, egal. Die Pilze fein hacken, mit Zwiebeln in Pflanzenöl, Salz (falls nötig) und Pfeffer anbraten. Mit Reis kombinieren.
Gehackter Sauerampfer. Nachdem Sie frische Sauerampferblätter gepflückt haben, hacken Sie sie und bestreuen Sie sie mit Zucker.
Gehackter Reis mit Zwiebeln und Eiern. Nachdem Sie zwei Eier gekocht haben, schneiden Sie sie fein in Würfel und kombinieren Sie sie mit einem Bund fein gehackter Frühlingszwiebeln und einhundert Gramm gekochtem Reis.

Wie Sie sehen, ist es einfach und leicht, aber so lecker!

Geheimnisse köstlicher frittierter Kuchen

Um frittierte Kuchen unglaublich lecker zu machen, verraten erfahrene Hausfrauen manchmal ihre Kochgeheimnisse:

Das zum Braten verwendete Öl sollte das Produkt vollständig oder mindestens zur Hälfte bedecken.
Sie können die Pasteten nicht in stark erhitztem Öl braten, da sie bei der Wärmebehandlung schrumpfen, keine Flaumigkeit entsteht, sie innen roh bleiben und oben anbrennen.
Auch bei einer niedrigen Öltemperatur werden die Produkte nicht gebacken, die Pasteten sehen blass aus und die Produkte bleiben schwer und für ihr Gewicht unansehnlich.
Damit die Farbe beim Braten möglichst gleichmäßig ist, müssen Sie die Pasteten mit einer Gabel oder einem Spatel wenden.
Wenn Sie die Pasteten mit der Nahtseite nach oben in Öl legen, trennen sich die Produkte beim Braten und das Hackfleisch schwimmt.
Beim Braten von Kuchen auf der ersten Seite kann die Bratpfanne nicht mit einem Deckel abgedeckt werden, beim Braten auf der zweiten Seite wird dieser jedoch verwendet.
Die Bratpfanne, in der die Pasteten gebraten werden, sollte schwer und dickwandig sein.
Beim Frittieren einer großen Anzahl von Pasteten muss das Öl mehrmals gegen frisches Öl gewechselt und die Pfanne gewaschen werden, da die Produkte sonst einen bitteren Geschmack bekommen.
Es empfiehlt sich, das Mehl von den Pasteten abzuschütteln, bevor man sie in das Öl legt, da sonst Bitterkeit entsteht und die Produkte durch zu langes Mehl schnell zu brennen beginnen.

Es scheint, dass alle Geheimnisse offensichtlich sind und jeder es weiß, aber aus irgendeinem Grund vergessen sie oft, es in die Praxis umzusetzen. Mit unseren Tipps und der Auswahl des am besten geeigneten Rezepts können Sie versuchen, die Kuchen selbst zu Hause zu backen. Sehen Sie, wie schön, lecker und nahrhaft sie werden!

11-14 Stück

35 Minuten

180 kcal

5 /5 (1 )

Teigrezept für frittierte Kuchen ohne Hefe

Kochzeit: 20-35 Minuten.
Kaloriengehalt (pro 100 g): 178-180 kcal.
Anzahl der Produkte: von 11 bis 14 Stück.
Geschirr: Messbecher und Küchenwaage, Behälter unterschiedlicher Tiefe und Größe, Bratpfanne mit großem Durchmesser, vorzugsweise mit Keramikbeschichtung, Holzspatel mit dünner Kante, Nudelholz, Papiertücher.

Zutaten

Schritt-für-Schritt-Vorbereitung

Bereiten wir den Teig vor

Kuchen formen

Kuchen braten

Videorezept für schnellen hefefreien Teig für frittierte Kuchen

Schauen Sie sich dieses Video an und erfahren Sie, wie Sie den Kuchenteig für frittierte Kuchen schnell und richtig kneten, damit die Delikatesse selbst die anspruchsvollsten Familienmitglieder mit ihrem köstlichen Geschmack und ihrem unglaublich appetitlichen Aussehen in Erstaunen versetzen wird.

Da Hefe nicht im Rezept enthalten ist, Ich rate dir, das Mehl unbedingt durch ein Sieb zu passieren, wenn Sie üppige Produkte erhalten möchten.
Wenn Sie eine süße Füllung verwenden, geben Sie beim Kneten des Teigs mehr Zucker hinzu, als im Rezept angegeben.
Es ist nicht nötig, den gekneteten Teig ruhen zu lassen Ich empfehle jedoch, den Kuchen nach dem Formen 8-10 Minuten ziehen zu lassen, damit die Produkte beim Frittieren unglaublich locker werden und nach dem Umfüllen in die Form nicht untergehen.
Legen Sie die Produkte ausschließlich auf eine heiße Bratpfanne, damit sie schneller garen und luftiger werden.
Kalte Kuchen können in der Mikrowelle aufgewärmt oder für ein paar Minuten in einen heißen Ofen gestellt werden.

Teigrezept für frittierte Kuchen mit Hefe

Kochzeit: 2:00-2:30.
Kaloriengehalt (pro 100 g): 179-182 kcal.
Anzahl der Produkte: von 13 bis 15 Stück.
Geschirr: Messbecher und anderes Zubehör, tiefe Schüssel, Schneebesen, Frischhaltefolie oder Plastiktüte, langer Holzlöffel, Frischhaltefolie oder Plastiktüte.

Zutaten

Schritt-für-Schritt-Vorbereitung

Bereiten wir den Starter vor

Bereiten wir den Teig vor

Videorezept für leckeren Hefeteig für frittierte Kuchen

Im Video unten erfahren Sie, wie Sie köstlichen Hefeteig für frittierte Kuchen zubereiten.

Um sicherzustellen, dass der Teig weniger an Ihren Händen klebt und der Knetvorgang effizient abläuft, fetten Sie Ihre Hände von Zeit zu Zeit mit einer kleinen Menge Pflanzenöl ein.
Geben Sie nicht mehr Mehl in den Teig als im Rezept angegeben., da die Produkte sonst trocken und schnell altbacken werden. Es ist besser, 10–20 ml raffiniertes Pflanzenöl hinzuzufügen – seine Anwesenheit erleichtert den Knetvorgang und verleiht den Kuchen Luftigkeit und Weichheit.

Brandteig-Rezept für frittierte Kuchen

Kochzeit: 1:40-1:50.
Kaloriengehalt (pro 100 g): 162-166 kcal.
Anzahl der Produkte: von 10 bis 14 Stück.
Geschirr: Messutensilien, ein großer tiefer Behälter, mehrere kleine Schüsseln, ein Schneebesen, ein Küchentuch, ein warmes Handtuch, ein scharfes Messer.

Zutaten

Schritt-für-Schritt-Vorbereitung

60 g zuvor gesiebtes Mehl in eine große, tiefe Schüssel geben.
Zum Mehl 15–20 g Zucker, 6–8 g Salz und 45–50 ml Pflanzenöl geben.
Gießen Sie 200-220 ml kochendes Wasser in die resultierende Mischung.
Anschließend die Masse sehr intensiv verrühren, bis eine homogene Konsistenz entsteht.
Gießen Sie 200–220 ml warmes Wasser in die Schüssel mit dem Starter und vermischen Sie die resultierende Flüssigkeit gründlich.
Geben Sie dort 18 g Trockenhefe hinzu und rühren Sie die Mischung etwas um.
Trennen Sie in einer separaten Schüssel das Eiweiß vom Eigelb von drei Eiern, stellen Sie die Schüssel mit dem Eiweiß beiseite, wir brauchen es nicht mehr.
Geben Sie das Eigelb mit dem Sauerteig in eine Schüssel und vermischen Sie es gründlich.
Geben Sie 600 g zuvor gesiebtes Mehl in kleinen Portionen in die flüssige Mischung und kneten Sie den Teig ausschließlich mit den Händen.
Bestäuben Sie den Boden der Schüssel großzügig mit Mehl, legen Sie den elastischen und weichen Teig darauf und bestäuben Sie die Oberfläche leicht mit Mehl.
Decken Sie den Teig mit einem dünnen Küchentuch ab und stellen Sie ihn an den wärmsten und windstillsten Ort. Wickeln Sie den Teig mit einem weiteren, wärmeren Handtuch darauf.
Lassen Sie den Teig eine Stunde lang ruhen und richtig aufgehen.
Nach Ablauf der angegebenen Zeit den Teig öffnen und auf eine ebene Fläche legen, die mit 20-30 ml Pflanzenöl gefettet ist.
Ohne den Teig zu kneten, schneiden wir vorsichtig mit einem Messer gleichgroße Stücke daraus, die wir auf eine gefettete Fläche legen.
Dann formen wir jedes Teigstück zu einer Kugel, ohne es zu fest zu drücken.
Wir lassen die Kugeln etwa zehn Minuten ruhen, damit sie leicht an Größe zunehmen, und beginnen dann mit dem Formen der Produkte.

Videorezept für Brandteig für frittierte Kuchen

Sehen Sie sich das Video unten an und erfahren Sie, wie Sie luftigen Brandteig für frittierte Kuchen zubereiten.

Herzhaft frittierte Pasteten in der Pfanne sind eine hervorragende Option für einen Snack und den schnellen Hungerstiller. Ein Rezept mit Fotos von Fleisch-, Kartoffel- und Pilzpasteten ist viel einfacher zuzubereiten, als es den Anschein hat. Die Hauptsache ist, den Teig richtig zu kneten. Und die weitere Zubereitung hängt vom Geschmack, der Fantasie und der Verfügbarkeit der Zutaten ab.

Trotz der weit verbreiteten Popularisierung der Grundsätze der richtigen Ernährung können sich nur wenige Menschen den Genuss eines köstlichen frittierten Kuchens verkneifen. Das Teigrezept mag unerfahrenen Hausfrauen kompliziert erscheinen. Wenn Sie jedoch die Kochtechnologie aus dieser Veröffentlichung verfolgen, werden Sie verstehen, dass dieser Vorgang nichts Kompliziertes ist. Meistern Sie ganz einfach alle Schritte und verwöhnen Sie Ihre Liebsten mit einem duftenden Genuss.

Bereiten Sie sich auf den Test vor:

10 gr. Trockenhefe;
4-5 EL. l. Sonnenblumenöl;
180 ml. Milch;
1 Ei;
1/2 TL. Salz;
1 Teelöffel. Sahara;
3-4 Tassen Mehl.

Zum Befüllen zusammenbauen:

500 gr. Schulterblätter vom Schwein oder Rind;
1 große Zwiebel;
1 Teelöffel. Basilika;
Salz, Gewürze nach Geschmack;
0,5 Bund Grün;
Sonnenblumenöl zum Füllen.

Wie man kocht:

Dieses Rezept für den Teig für Pfannenkuchen ist schnell und ohne lange Wartezeit zubereitet. Bereiten Sie also zunächst die Füllung vor.
Das Fleisch abspülen und mit einem Fleischwolf zerkleinern.
Die Zwiebel schälen und in kleine Würfel schneiden.
Die Zwiebel in heißes Öl geben und glasig braten.
Geschnetzeltes Fleisch hinzufügen. Mit einem Spatel kräftig umrühren, damit das Fleisch nicht verklumpt.
Salzen, Gewürze hinzufügen und braten, bis alles fertig ist.
Das Grün hacken und zum Fleisch geben. Rühren Sie die Füllung gut um und schalten Sie die Pfanne aus. Das Hackfleisch in eine Schüssel geben und schnell abkühlen lassen.
Das Rezept für frittierte Kuchen in der Pfanne kann mit der Teigzubereitung fortgesetzt werden. Die Milch auf eine Temperatur von 20 Grad erhitzen (es ist wichtig, nicht zu überhitzen) und in eine Schüssel gießen.
Ein Päckchen Hefe und Zucker zur Milch geben. Die Zutaten vermischen, etwas Mehl hinzufügen.
Den Teig 15-20 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen.
Das Mehl in eine andere Schüssel sieben.
In einer separaten Schüssel das Ei mit einer Prise Salz verquirlen.
Nach einiger Zeit das Ei zum Teig geben.
Fügen Sie Öl in der für das Bratpfannenkuchen-Rezept empfohlenen Menge hinzu. Mischen Sie die Zutaten.
Nach und nach das vorbereitete Mehl unter Rühren hinzufügen.
Übertragen Sie die Mischung auf den Tisch und kneten Sie den Teig. Wir empfehlen, den Teig mindestens 10 Minuten lang zu kneten. Während dieser Zeit wird Gluten aus dem Mehl freigesetzt und die Masse erhält eine elastische Struktur. Beeilen Sie sich daher nicht, während des Knetvorgangs eine große Menge Mehl hinzuzufügen.
Lassen Sie das Rezept für Hefeteig für frittierte Kuchen eine halbe Stunde kochen. Während der geformte Teig „ruht“, bereiten Sie die Füllung vor – geben Sie sie in eine praktische Schüssel.
Teilen Sie den Teig in zwei Teile. Mit einem Messer jeweils in gleiche Teile teilen.
Jeden Teigteil mit den Händen kneten und zu einem gleichmäßigen Kuchen formen.
Die Fladenbrote leicht auf 1 cm Dicke ausrollen.
Einen Esslöffel Füllung auf die Fladenbrote geben. Oder verwenden Sie die Hackfleischmenge entsprechend der Größe Ihrer Tortillas.
Das Rezept für Tortenteig in der Bratpfanne ist schnell zubereitet. Wenn „Gäste vor der Tür“ stehen, können Sie ihn ohne Zeit zum „Ruhen“ des Teigs anschneiden.
Falten Sie die Ränder um und formen Sie sie zusammen, ähnlich wie bei der Knödelformungstechnik. Achten Sie darauf, dass die Form oval und leicht abgeflacht ist.
Legen Sie jeden Kuchen auf eine bemehlte Oberfläche.
Eine Bratpfanne mit Sonnenblumenöl erhitzen. Geben Sie etwas mehr Öl hinzu, als Sie normalerweise verwenden. Dies ist notwendig, damit die Seiten gebraten werden und Sie rosige, köstliche Kuchen erhalten, die in der Pfanne gebraten werden. Das Rezept kann auch frittiert werden.
Die fertigen Portionen auf einen mit Papierservietten bedeckten Teller legen. Das Papier nimmt überschüssiges Öl auf und kann dann serviert werden. Die Kuchen schmecken sowohl kalt als auch warm köstlich.

Die Kombination aus Eiern und Kräutern harmoniert hervorragend als Füllung für in der Pfanne gebratene Pasteten. Das Rezept für weichen Teig mit Hefe ist einfach zuzubereiten. Haben Sie Zweifel oder können Sie es tun? Und versuchen Sie noch heute, die im Rezept beschriebene Technologie zu wiederholen. Überzeugen Sie sich selbst, dass es auch ohne Kocherfahrung nicht schwierig ist, gelungene Kuchen zuzubereiten!

Für den Test erforderlich:

2 TL. Trockenhefe;
2 EL. l. Sahara;
1/3 Tasse (200 ml) Wasser;
0,5 TL. Salz;
1 Tasse (200 ml) Sauerrahm;
2 Eier;
4-5 Gläser Mehl.

Zum Befüllen benötigt:

8 Eier;
100-150 gr. grüne Zwiebeln;
0,5 Bund Dill;
0,5 Bund Petersilie;
Salz und Pfeffer nach Geschmack.

Kochreihenfolge:

Messen Sie das Wasser gemäß dem Rezept für Hefeteig für Kuchen in einer Bratpfanne ab. Auf eine Temperatur von 20 Grad erhitzen, in eine Schüssel füllen.
Hefe in Wasser abmessen, 1 TL. Sahara. Umrühren und 5 Minuten an einem warmen Ort stehen lassen.
Schlagen Sie die Eier in eine separate Schüssel auf. Zucker hinzufügen, salzen und schlagen.
Sauerrahm zur Eimischung geben und die Zutaten verrühren.
Den Hefeteig in die entstandene Masse gießen und verrühren.
Fügen Sie nach und nach Mehl hinzu und kneten Sie die Mischung.
Den Teig mit den Händen auf dem Tisch kneten, bis eine elastische, weiche Kugel entsteht.
An einem warmen Ort anderthalb Stunden (oder etwas weniger) gehen lassen. Überlegen Sie, während der Teig geht, was Sie aus dem Teig in der Pfanne machen können. Wir empfehlen, die Eier-Kräuter-Füllung auszuprobieren. Nutzen Sie unser Rezept oder bereiten Sie bei Bedarf ein anderes zu.
Kochen Sie die Eier hart. Das geht ganz einfach, indem man die Eier 7-10 Minuten lang bei schwacher Hitze kochen lässt.
Die gekochten Eier abkühlen lassen und die Schalen entfernen.
Die Eier in kleine Würfel schneiden und in eine Schüssel geben.
Das Grün waschen und hacken. Gehackte Zwiebeln und Kräuter zu den Eiern geben. Salz, Pfeffer, Füllung vermischen.
Jetzt ist es an der Zeit, das nächste Rezept für Hefekuchen in der Pfanne zuzubereiten. Teilen Sie den Teig in gleiche Teile. Jeweils zu einem etwa 1 cm dicken Fladen ausrollen.
Nehmen Sie die Tortilla in die Hand und geben Sie einen Löffel Füllung in die Mitte.
Falten Sie die Kanten, verbinden Sie sie und drücken Sie den resultierenden Kuchen leicht flach.
Legen Sie die Stücke auf eine mit Mehl bestreute Fläche.
Wenn alle Kuchen geformt sind, beginnen Sie mit dem Braten.
Eine Bratpfanne mit Sonnenblumenöl erhitzen.
Die Pasteten in heißes Öl legen und von beiden Seiten anbraten. Überschüssiges Öl abtupfen und servieren.

Beliebt sind süße Rezepte aus Teig in der Bratpfanne. Sie sind schnell und einfach zubereitet und bestechen durch ihren Geschmack und ihr Aroma. Wir schlagen vor, einen der einfachsten Schritte jetzt zu wiederholen.

Bereiten Sie sich auf den Test vor:

480 gr. Mehl;
2 Eier;
0,5 TL. Salz;
1 Teelöffel. Limonade;
200 ml. Kefir;
1 EL. l. Sahara;
2 EL. l. Sonnenblumenöl.

Bereiten Sie die Füllung vor:

700 gr. ungeschälte Äpfel;
1 Teelöffel. Zimt;
2-3 EL. l. Sahara;
Saft einer halben Zitrone.

Kochschritte:

Beginnen Sie für dieses Rezept zum Braten von Pasteten mit der Zubereitung der Füllung, da der Teig schnell gart. Überschüssige Äpfel schälen und in kleine Würfel schneiden.
Die Äpfel in einen Topf geben, Zucker und Zitronensaft hinzufügen und 5-10 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen. Dadurch geben sie ihren Saft ab und werden auf jeden Fall als Füllung gebacken.
Legen Sie die vorbereiteten Äpfel in ein Sieb, um die Feuchtigkeit abzulassen. Anschließend in eine Schüssel umfüllen und mit Zimt bestreuen.
Bereiten Sie den Teig für ein schnelles Kuchenrezept in einer Bratpfanne vor. Schlagen Sie die Eier in eine Schüssel und schlagen Sie sie mit einer Gabel.
Kefir hinzufügen, umrühren. Das Sonnenblumenöl abmessen und glatt rühren.
Soda, Zucker, Salz, Mehl hinzufügen. Den Teig gut durchkneten.
Teilen Sie die Kugel in Portionen von der Größe eines Hühnereies.
Jede Portion etwa 1 cm dick ausrollen.
Etwa 1 Esslöffel Füllung in die Mitte des Fladenbrots geben.
Die Ränder zusammendrücken und versiegeln.
Eine Bratpfanne mit Sonnenblumenöl erhitzen.
Die Pasteten auf beiden Seiten bei mittlerer Hitze braten, bis sie gar sind. Auf eine Serviette legen und servieren.

Frittierte Pasteten werden oft aus Hefeteig hergestellt, ergänzt mit verschiedensten einfachen oder mehrkomponentigen Füllungen. Die Wärmebehandlungsmethode für solche Produkte kann nicht als sinnvoll bezeichnet werden, aber manchmal kann man sich einen so leckeren Leckerbissen gönnen, indem man das überschüssige Öl nach dem Braten mit Papiertüchern einweicht.

Wie brät man Kuchen in einer Pfanne?

Auch unerfahrene Köche können köstliche frittierte Kuchen in der Pfanne zubereiten, insbesondere wenn sie einfache und zugängliche Rezepte und die richtigen Empfehlungen zur Hand haben.

Zunächst einen weichen, nicht klebrigen Teig kneten.
Die Füllung für frittierte Pasteten kann aus Fleischzutaten, Gemüse, Obst, Pilzen oder anderen Produkten hergestellt werden.
Aus dem Teig werden runde Kuchen geformt, die mit Füllung gefüllt werden, die Ränder werden eingeklemmt, wodurch die Produkte eine ovale Form erhalten.
Die Stücke in heißem Öl anbraten, mit der Nahtseite nach unten in eine Bratpfanne legen und auf beiden Seiten bräunen.

Teig für in einer Pfanne gebratene Kuchen

Manche Hausfrauen ziehen es vor, schnellen Teig für frittierte Kuchen zuzubereiten, indem sie ihn unter Zugabe von Soda kneten, ohne ihn gehen zu lassen. Auf klassischer Hefebasis sind die Produkte jedoch fluffiger, weicher und luftiger. Dies kann unter Berücksichtigung der unten aufgeführten Empfehlungen geknetet werden, wobei die Komponenten in den angegebenen Anteilen verwendet werden.

Zutaten:

Mehl - 4 Tassen;
Milch oder Wasser – 1 Glas;
Ei – 1 Stk.;
Trockenhefe – 10 g;
Pflanzenöl – 3 EL. Löffel;
Zucker – 1 EL. Löffel;
Salz – ½ Teelöffel.

Vorbereitung

Hefe, Zucker und Salz in warmem Wasser auflösen, Butter und verquirltes Ei hinzufügen.
Das Mehl sieben, zu den flüssigen Zutaten geben und verkneten, bis eine gleichmäßige, nicht klebrige Textur der Mehlkugel entsteht.
Lassen Sie den Teig in einer Schüssel unter einem Handtuch aufgehen und stellen Sie den Behälter 2 Stunden lang an einen warmen Ort. Während dieser Zeit wird der Inhalt einmal zerkleinert.

Frittierte Fleischpasteten

Sobald Sie gelernt haben, den richtigen Teig zuzubereiten, wird das Rezept für frittierte Fleischpasteten leicht umzusetzen sein. Um die Füllung zuzubereiten, können Sie Schweine- und Rindfleisch zu gleichen Teilen oder jede Art von Lendenstück separat nehmen. Nach Belieben können Sie dem Hackfleisch noch etwas gehackte Kräuter hinzufügen, um es pikanter zu machen.

Zutaten:

Hefeteig für Kuchen;
Fleisch (Fruchtfleisch) – 500 g;
Zwiebel – 1 Stk.;
Salz, gemahlener Pfeffer, Gewürze - nach Geschmack;
Pflanzenöl – 500 ml.

Vorbereitung

Machen Sie den Hefeteig und lassen Sie ihn gehen.
Das Fleisch wird geschnitten und in einem Fleischwolf zerkleinert.
Die geschälte Zwiebel fein hacken und zusammen mit dem Hackfleisch in Öl anbraten, dabei die Klümpchen herausreiben.
Aus dem Teig werden Fladen geformt, mit Füllung gefüllt und frittierte Pasteten werden in einer Bratpfanne in erhitztem Öl bei mittlerer Hitze gebacken.

Frittierte Pasteten mit Zwiebeln und Ei

Als nächstes lernen Sie, wie man mit Frühlingszwiebeln und gekochten Eiern gefüllte Kuchen frittiert. Diese Komponenten bestimmen nicht nur die Geschmackseigenschaften der fertigen Delikatesse, sondern mildern mit ihrer beeindruckenden wohltuenden Zusammensetzung auch deren negative Aspekte: Die rötliche, aber unglaublich appetitliche Bratkruste von außen sieht vor dem Hintergrund der wertvollen Füllung nicht mehr so schädlich aus .

Zutaten:

Hefeteig für Kuchen;
Frühlingszwiebeln – 2 Bund;
Eier – 5 Stk.;
Salz, Pfeffer - nach Geschmack;
Pflanzenöl – 500 ml.

Vorbereitung

Den Teig kneten.
Kochen Sie die Eier hart, legen Sie sie für eine Minute in kochendes Wasser, schälen Sie sie dann und schneiden Sie sie in Würfel.
Zwiebelfedern fein hacken, mit der Eimischung vermischen und abschmecken.
Bereiten Sie die Rohlinge vor, indem Sie die Teigkuchen mit Füllung füllen.
Bereiten Sie es in erhitztem Fett frittiert vor und bräunen Sie es auf beiden Seiten.

Pasteten mit in einer Pfanne gebratenen Kartoffeln

Das folgende Rezept hilft Ihnen herauszufinden, wie man Kartoffelkuchen frittiert. Das Wichtigste bei der Zubereitung der Füllung ist, sie etwas salziger und pikanter zu machen, als wenn Sie nur Kartoffelpüree zubereiten würden, und dann wird Sie das fertige Produkt mit dem richtigen harmonischen Geschmack begeistern. Auf Wunsch kann die Zusammensetzung der Füllung durch Zugabe von gebratenen Pilzen erweitert werden.

Zutaten:

Hefeteig für Kuchen;
Kartoffeln – 800 g;
Zwiebel – 1 Stk.;
Salz, Pfeffer - nach Geschmack;
Pflanzenöl – 500 ml.

Vorbereitung

Den Teig kneten.
Kartoffeln werden geschält, geschnitten und gekocht.
Lassen Sie das Wasser ab, lassen Sie eine halbe Tasse übrig und zerdrücken Sie die Scheiben mit einem Stampfer.
Die gewürfelten Zwiebeln in einer geölten Pfanne anbraten, zu den Kartoffeln geben und umrühren.
Bereiten Sie die Zubereitung vor, indem Sie die Teigfladen mit Füllung füllen und in Öl bräunen.

Frittierte Leberpasteten

In Öl frittiert sind sie unglaublich lecker, sättigend und aromatisch. Sie können die Füllung aus reinen Innereien zubereiten, aber durch die Zugabe von Kartoffelpüree wird das Ergebnis weicher und zarter. Sollte die Füllung am Ende etwas trocken sein, können Sie etwas Leberabkochung hinzufügen.

Zutaten:

Hefeteig für Kuchen;
Kartoffeln – 500 g;
Leber – 400 g;
Zwiebel – 1 Stk.;
Salz, Pfeffer - nach Geschmack;
Pflanzenöl – 500 ml.

Vorbereitung

Den Teig formen.
Die geschälten Kartoffeln kochen und mit einem Stampfer zerstampfen.
Die Leber wird gekocht, bis sie gar ist, und dann in einem Fleischwolf gedreht.
Die Leber- und Kartoffelmasse vermischen, die gebratenen Zwiebelscheiben dazugeben, die Masse würzen und verrühren.
Den Teig und die Füllung zu Produkten formen und diese in Öl frittieren.

Gebratene Erbsenkuchen

Unvergleichliches hausgemachtes Frittieren in der Pfanne wird jeden Feinschmecker mit seinen Geschmackseigenschaften überraschen und begeistern. Auch wenn Sie kein Fan von Erbsen sind, die für die Zubereitung von ersten oder zweiten Gängen verwendet werden, können Sie nach dem Probieren von Kuchen in diesem Design möglicherweise Ihre Einstellung zu dieser Hülsenfruchtsorte ändern.

Zutaten:

Hefeteig für Kuchen;
Erbsen - 1 Tasse;
Speck – 100 g;
Zwiebel – 1 Stk.;
Salz, Pfeffer - nach Geschmack;
Pflanzenöl – 500 ml.

Vorbereitung

Machen Sie den Teig und lassen Sie ihn gehen.
Die zuvor in Wasser eingeweichten Erbsen werden gewaschen, mit einer Portion sauberem Wasser übergossen und weich gekocht.
Die Erbsenmasse mit einem Mixer zu Püree verarbeiten.
Gehackten Speck mit Zwiebeln anbraten, zum Püree geben, umrühren.
Die Produkte werden dekoriert, indem Teigkuchen mit Erbsenfüllung gefüllt und in Öl goldbraun frittiert werden.

Frittierte Kuchen mit Äpfeln

Wenn Sie noch nicht wissen, wie man Kuchen mit Fruchtfüllung frittiert, schauen Sie sich das folgende Rezept an, bei dem Äpfel als Füllung verwendet werden. Auf Wunsch können sie durch Birnen- oder Aprikosenscheiben, entkernte Kirschen und andere Beeren ersetzt werden. Geben Sie beim Kneten etwas Vanillin oder Vanillezucker zum Geschmack in den Teig.

Zutaten:

Hefeteig für Kuchen;
Äpfel – 500 g;
Zucker nach Belieben;
Pflanzenöl – 500 ml.

Vorbereitung

Den Teig kneten.
Äpfel werden aus den Saatkästen genommen und in Würfel geschnitten.
Aus dem Teig werden Fladen geformt, mit Apfelscheiben gefüllt, mit Zucker bestreut und die Ränder versiegelt.
Bereiten Sie frittierte süße Kuchen in erhitztem Öl zu und bräunen Sie sie auf beiden Seiten.

Frittierte Kuchen mit Marmelade

Für Abwechslung können Sie frittierte Hefekuchen mit Marmelade als goldenes Dessert zu einer Tasse Tee zubereiten. Die wichtigste Voraussetzung für ein hervorragendes Ergebnis ist die dicke Textur der süßen Füllung. Oft wird zum Backen Apfel-, Pflaumen-, Aprikosen- oder Kirschmarmelade verwendet. Vor dem Servieren das Produkt nach Wunsch mit Puderzucker bestreuen.

Zutaten:

Hefeteig für Kuchen;
Marmelade – 300 g;
Pflanzenöl – 500 ml;
Puderzucker

Vorbereitung

Aus dem vorbereiteten Hefeteig Fladen formen, jeweils etwas Marmelade in die Mitte geben und die Ränder zusammendrücken.
Frittierte süße Kuchen werden in Öl gebräunt, auf einer Serviette abkühlen gelassen, mit Pulver bestreut und serviert.

Fastenfrittierte Kuchen

In erhitztem Pflanzenöl gebratene Fastengerichte sind der beste Leckerbissen für Vegetarier oder ein appetitliches Gericht für ein Fastenmenü. Um die Idee umzusetzen, wird der Teig ohne Zugabe von Eiern in Wasser hergestellt und als Füllung gedünsteter Kohl verwendet. Produkte mit Kartoffel- oder Pilzfüllung werden nicht weniger lecker sein.

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