Ein einfaches Rezept zum Kochen von Igeln. Wie kocht man Igelfleisch? Für hausgemachte rote Soße benötigen Sie

Ein köstliches Gericht, das zu fast jeder Beilage passt, die sowohl Erwachsene als auch Kinder lieben – Fleischbällchen oder Fleischigel mit Reis. Obwohl diese beiden Gerichte ähnlich sind, unterscheiden sie sich dennoch geringfügig darin, dass roher Reis am häufigsten in Igel gelegt wird und beim Schmoren oder Backen die Körner aufquellen und die „Fleischbällchen“ wie kleine Igel werden. Auch die Verwendung von vorgekochtem Reis ist kein Fehler. Wir präsentieren Ihnen verschiedene Fleischigel-Rezepte, sodass Sie das auswählen können, das Ihnen am besten schmeckt.

Fleischigel mit Reis – allgemeine Zubereitungsgrundsätze

Für die Zubereitung von Fleischigeln eignet sich jedes Fleisch: Kalbfleisch, Schweinefleisch, Hühnchen. Es können mehrere Typen verwendet werden. Es empfiehlt sich, dem Hackfleisch beim Rollen zumindest etwas Fett beizugeben, damit die Igel saftiger werden.

Jede Reissorte reicht aus, solange sie nicht gedämpft ist. Je nach Vorliebe und Rezept kann Reis roh oder halbgekocht in Hackfleisch gegeben werden.

Neben Reis und Fleisch werden dem Hackfleisch oft auch Zwiebeln zugesetzt. Es sollte entweder mit einem Messer fein gehackt oder zusammen mit dem Fleisch durch einen Fleischwolf gerollt werden. Gewürze und Kräuter werden auf ein Minimum reduziert.

Aus der fertigen Fleischmasse werden große oder mittelgroße Kugeln geformt. Igel werden durch Dämpfen, in einer Bratpfanne, im Ofen oder in einem Slow Cooker gegart und mit Soße übergossen. Sie können die Fleischbällchen mit Reis vorbraten.

Die Soße ist ein Muss, ohne sie werden die Igel nicht so weich, saftig und lecker. Die Sauce wird aus Tomatenmark, Sauerrahm oder Gemüse zubereitet.

1. Fleischigel mit Reis

Zutaten:

Gehacktes Schweine- und Rindfleisch – ein halbes Kilogramm;

Langkornreis - 250 g;

Etwas Tomatenmark;

Ei - 1 Stk.;

Zwiebelkopf;

Ein Glas Sauerrahm;

Gehackter schwarzer Pimentpfeffer - 30 g.

Kochmethode:

1. Gießen Sie Wasser über das gewaschene Reisgetreide und kochen Sie es bei schwacher Hitze, bis es halb gar ist. Mit kaltem Wasser in einem Sieb abspülen.

2. Eine in kleine Würfel geschnittene Zwiebel, ein Hühnerei, Salz und Pfeffer zum vorbereiteten Hackfleisch geben.

3. Gewaschenen Reis in das Hackfleisch geben und gründlich verrühren.

4. Aus dem vorbereiteten Hackfleisch Kugeln mit einem Durchmesser von ca. 3 cm formen.

5. Bereiten Sie die Soße zu: Geben Sie ein Glas Sauerrahm und Tomatenmark in einen dickwandigen Topf, gießen Sie etwas gefiltertes Wasser, Salz und Pfeffer hinzu (Sie können eine Prise trockenes Basilikum hinzufügen) und rühren Sie gut um, bis eine homogene flüssige Konsistenz entsteht .

6. Die Igel in einen Behälter mit der vorbereiteten Sauerrahm-Tomatensauce geben, bei mäßiger Hitze 40 Minuten köcheln lassen.

7. Servieren Sie die fertigen Igel mit einer Beilage aus Buchweizen, Nudeln oder Gemüse, bestreut mit gehackten Kräutern.

2. Igelfleisch mit Reis, im Ofen gebacken

Zutaten:

Ein halbes Kilo Hackfleisch (kann Hühnchen sein);

Reisgetreide – 250 g;

Mittlerer Zwiebelkopf;

Paprikaschote;

Ein paar Knoblauchzehen;

Etwas Öl zum Braten;

30 g Sauerrahm;

Gehackter schwarzer Pfeffer und Fleischgewürz – je 20 g;

Salz – eine Prise;

Petersilie – ein halber Bund.

Kochmethode:

1. Schlagen Sie ein Ei in das gehackte Fleisch und fügen Sie gewaschenen rohen Reis hinzu.

2. Die Zwiebel in feine Brösel schneiden, die Paprika in kleine Würfel schneiden, zum Hackfleisch geben, etwas Salz, Pfeffer und Gewürze dazugeben, alles gut verrühren.

3. Sauerrahm in eine kleine Tasse geben, mit gehackter Petersilie und durch eine Knoblauchpresse gepresstem Knoblauch vermischen.

4. Mittelgroße Fleischbällchen formen und auf ein gefettetes Blech legen.

5. Die vorbereitete Soße über die Igel gießen und im Ofen bei nicht sehr hoher Temperatur etwa 40 Minuten backen.

6. Servieren Sie das Gericht auf portionierten Tellern mit Kartoffelpüree und garniert mit Petersilienblättern.

3. Fleischigel mit Reis in einer Pfanne erhitzen

Zutaten:

200 Gramm Schweine- und Rindfleischstücke;

250 g Reis;

1 Karotte;

Gemahlene Cracker – ein halbes Glas;

1 Zwiebel;

Petersilie – ein halber Bund.

Für die Soße:

Ketchup und Sauerrahm – je 130 g;

Salz – eine Prise;

Gemahlener scharfer und schwarzer Pfeffer, Gewürz für Fleisch – 30 g.

Kochmethode:

1. Drehen Sie das vorbereitete Fleisch durch einen Fleischwolf.

2. Schlagen Sie das Ei in das Hackfleisch und fügen Sie den gewaschenen Reis hinzu.

3. Etwas Salz, Pfeffer und Gewürze hinzufügen.

4. Karotten, Zwiebeln und Petersilienblätter mit einem Messer hacken, in das Hackfleisch geben, alles gründlich verrühren, bis eine zarte Konsistenz entsteht.

5. Kugeln formen, mit Semmelbröseln bestreuen, in eine heiße Pfanne mit Öl geben und goldbraun braten.

6. Während die Igel braten, die Soße zubereiten: Sauerrahm, Ketchup und etwas abgekochtes Wasser in einer Tasse vermischen, Pfeffer und Salz hinzufügen und nochmals gut umrühren.

7. Die Soße über die Igel gießen. Bei schwacher Hitze etwa eine halbe Stunde köcheln lassen.

8. Legen Sie die Igel auf einen Teller und gießen Sie die Soße darüber.

4. Fleischigel mit Reis in einem Slow Cooker

Zutaten:

0,5 kg Hackfleisch (Schwein und Rind);

Etwas weniger als ein Glas Langkornreis;

Salz - 30 g;

1 Karotte;

1 Zwiebel;

Ein paar Knoblauchzehen;

3 mittelgroße Tomaten;

Etwas Öl zum Braten;

Scharfer und gemahlener schwarzer Pfeffer, beliebige Gewürze für Fleisch – jeweils 0,5 Teelöffel.

Kochmethode:

1. Drücken Sie den Knoblauch durch eine Presse in das Hackfleisch, schlagen Sie das Ei auf, gießen Sie den gewaschenen Reis, Salz und Pfeffer hinein.

2. Mischen Sie das Hackfleisch gründlich mit den Händen (Sie können es mit einem Holzhammer etwas schlagen, damit die Fleischigel beim Schmoren im Slow Cooker nicht auseinanderfallen).

3. Kleine Kugeln formen.

4. Gießen Sie etwas Öl in den Multicooker-Behälter, legen Sie die vorbereiteten Igel hinein und stellen Sie den Modus „Braten“ ein. Einige Minuten von allen Seiten anbraten.

5. Schalten Sie den Multikocher nach dem Braten in den Modus „Eintopf“ und stellen Sie den Timer auf 30 Minuten.

6. Die vorbereitete Soße über die Fleischbällchen gießen: Dazu gehackte Zwiebeln und Karotten auf dem Herd in einer Bratpfanne anbraten, gehackte geschälte Tomaten dazugeben, etwas Wasser hinzufügen, gut umrühren.

7. Mit gekochtem Buchweizen servieren, mit der Soße übergießen und mit Petersilienblättern garnieren.

5. Igelfleisch mit Reis, gedünstet mit Kohl

Zutaten:

Gehacktes Schweine- und Rindfleisch - 500-600 g;

2 kleine Karotten;

Zwiebelkopf;

4 EL. Löffel Langkornreis;

Ein kleines Stück Kohl;

Sauerrahm - 150 g;

Grieß - 30 g;

Tomate - 20 g;

Öl zum braten.

Kochmethode:

1. Zwei Karotten und eine Zwiebel in kleine Würfel schneiden. In Öl anbraten, bis es weich ist.

2. Den Kohl in große Streifen schneiden.

3. Den gewaschenen Reis in reichlich Wasser 10 Minuten kochen. Lassen Sie das Wasser ab und spülen Sie den Reis ab.

4. Tomatenmark zu den gebratenen Karotten und Zwiebeln geben und umrühren.

5. Reis zum vorbereiteten Hackfleisch geben, Grieß hinzufügen, das Ei aufschlagen, salzen und vermischen.

6. Aus dem vorbereiteten Hackfleisch Kugeln mit einem Durchmesser von 6 cm formen.

7. Geben Sie den Kohl bis zu einem Drittel des Volumens auf den Boden einer tiefen Bratpfanne oder eines Bräters.

8. Einige gebratene Karotten mit Zwiebeln und Tomaten auf den Kohl legen und die Oberfläche mit Sauerrahm bestreichen.

9. Fleischigel auf Sauerrahm legen.

10. Den restlichen Kohl darauflegen.

11. Die letzte Schicht besteht aus gebratenem Gemüse mit Tomaten.

12. 400 ml leicht gesalzenes Wasser angießen und bei starker Hitze zum Kochen bringen.

13. Anschließend die Hitze reduzieren und etwa 40 Minuten köcheln lassen, bis alle Zutaten weich sind. Gießen Sie während des Schmorens nach Bedarf kochendes Wasser in die Schüssel.

14. Legen Sie die Igel auf einen Teller, legen Sie den gedünsteten Kohl daneben und übergießen Sie alles mit der Soße.

6. Fleischigel mit Reis, gebacken mit Kartoffeln und Käse

Zutaten:

0,5 kg Hackfleisch;

Zwiebelkopf;

Kartoffel;

9 EL. Löffel Reis;

Holländischer Käse – ein kleines Stück;

Salz, schwarzer Pfeffer – eine Prise;

Knoblauch - 4 Zehen.

Kochmethode:

1. Ein Ei zum Hackfleisch geben, eine fein gehackte Zwiebel, Salz und Pfeffer, gekochten Reis hinzufügen und gründlich umrühren.

2. Kugeln formen und im Abstand von 1 cm auf ein gefettetes Backblech legen.

3. Geschälte und in Scheiben geschnittene Kartoffeln zwischen die Igel legen, salzen und pfeffern.

4. Alles gründlich mit Käse bestreuen.

5. Legen Sie das Blech in den heißen Ofen und backen Sie es 40 Minuten lang.

6. Servieren Sie das Gericht heiß und legen Sie 2-3 Igel und Ofenkartoffeln auf einen Teller.

7. Fleischigel mit Reis- und Käsekruste

Zutaten:

Ein halbes Kilo Hackfleisch;

175 g Käse;

100 g Reis;

Birne;

Knoblauch nach Geschmack.

Kochmethode:

1. Ein Ei oder eine in einem Mixer gemahlene Zwiebel und Knoblauch zum Hackfleisch geben.

2. Den Reis in einer separaten Pfanne halbgar kochen, abspülen und in einem Sieb abtropfen lassen.

3. Reis mit Hackfleisch mischen, salzen.

4. Zu Kugeln formen.

5. Die Igel auf ein geöltes Backblech legen und bei niedriger Temperatur 50 Minuten backen.

6. 20-25 Minuten vor der Zubereitung etwas kochendes Wasser einfüllen.

7. 8-12 Minuten vor dem Garen die Igel mit Käsespänen bestreuen.

Fleischigel mit Reis – Geheimnisse und Tricks

Wenn Sie für die Igelzubereitung gekauftes statt hausgemachtes Hackfleisch verwenden, ist es besser, es noch einmal zu drehen: Halbfertigprodukte enthalten oft große Fleisch- und Fettstücke, was sich zweifellos negativ auf den Geschmack des fertigen Gerichts auswirkt.

Das Hackfleisch bleibt bei der Igelbildung nicht an den Händen kleben, wenn Sie Ihre Handflächen regelmäßig in kaltes Wasser tauchen.

Eine Diätversion des Gerichts zuzubereiten ist ganz einfach: Statt zu braten oder zu backen, entscheiden Sie sich für das Dämpfen. Anschließend in eine Bratpfanne geben und mit der Soße aus fettarmer Sauerrahm und Wasser übergießen, 5 Minuten köcheln lassen.

Igel werden mit einer Beilage aus Buchweizen, gekochtem Gemüse sowie allerlei Salaten und Kräutern serviert. Sie können das Gericht auch ohne Beilage servieren und dabei reichlich Soße über die Fleischbällchen gießen. Guten Appetit.

Fleisch-Igel mit Reis sind ein sehr schmackhafter und sättigender zweiter Gang, der schnell und einfach zubereitet wird und daher im Alltag sehr beliebt ist. Zu den Igeln muss keine Beilage serviert werden, da sie bereits Reis enthalten.

Für die Zubereitung eignen sich je nach persönlichem Geschmack Rind- und Schweinefleisch sowie kombiniertes Hackfleisch aus verschiedenen Fleischsorten. Manche Hausfrauen fügen dem Hackfleisch Hühnchen hinzu oder machen „Igel“ nur aus Hühnchen oder Truthahn.

Reis kann entweder langkörnig oder rund gegessen werden. Manche Köche bevorzugen es auch. Es wird auch angenommen, dass Fleischbällchen bei langem Reis eher wie stachelige „Igel“ aussehen.

Um Fleisch-Igel zuzubereiten, sollte das Fleisch in Stücke geschnitten und durch einen Fleischwolf gegeben werden, während die Zwiebel gemahlen wird. Ei, Pfeffer und Salz hinzufügen, vermischen. Das Ei ist notwendig, damit die Fleischbällchen nicht auseinanderfallen. Sie können fein gehackte Selleriestangen in das Hackfleisch geben.

Spülen Sie den Reis gründlich ab, stellen Sie ihn auf das Feuer und kochen Sie ihn, bis er kocht. Dann zum Abtropfen und Abkühlen in ein Sieb geben. Anschließend den Reis mit dem Hackfleisch vermengen und gut vermischen. Auf Wunsch können Sie verschiedene Gewürze und Tomatenmark hinzufügen.

Rollen Sie das vorbereitete Hackfleisch zu Kugeln und wälzen Sie diese in Mehl. Legen Sie die Fleischigel in eine Bratpfanne und braten Sie sie in Butter von allen Seiten leicht an.

In einen Topf geben, darübergießen und für 15 Minuten in den Ofen stellen.

Viele Hausfrauen kochen Igelfleisch in Soße. Dazu müssen Sie die Zwiebel und die Paprika hacken, die Karotten auf einer groben Reibe reiben, alles in einen Topf geben und mit Pflanzenöl leicht anbraten. Tomaten, Wasser und Gewürze hinzufügen und zum Kochen bringen.

Dann legen Sie die „Igel“ in einen Topf mit kochender Soße; es sollte genug Wasser vorhanden sein, um sie zu bedecken. Bei schwacher Hitze köcheln lassen, bis es gar ist. Die fertigen Frikadellen mit gehackten Kräutern servieren.

Sie können Igel aus Fleisch zubereiten. Dank der sauren Sahne wird das Gericht saftig, zart und lecker. Legen Sie dazu leicht gebratene Fleischbällchen in einen Topf oder ein tiefes Backblech. Sauerrahm mit etwas Wasser vermischen, diese Soße über die „Igel“ gießen. Bei Bedarf Wasser hinzufügen und für eine halbe Stunde in den Ofen stellen. Fleischigel können mit Gemüse und Kräutern serviert werden.

Sie können „Igel“ in Sauerrahm auf andere Weise kochen. Rohe Fleischbällchen in einen Topf geben, Wasser oder Brühe hinzufügen, abdecken und in den Ofen stellen. Zu diesem Zeitpunkt müssen Sie eine Sauce aus Mehl, Brühe und Sauerrahm zubereiten. In einer Bratpfanne das Mehl ohne Öl erhitzen, bis es leicht goldbraun ist. Anschließend Brühe oder Wasser angießen, gründlich umrühren, damit keine Klümpchen entstehen, Sauerrahm, Zucker und Salz hinzufügen. Nochmals gründlich umrühren, auf den Herd stellen, zum Kochen bringen und vom Herd nehmen. Gießen Sie die Soße in den Topf mit den Igeln, wenn fast die gesamte Brühe, in der sie gedünstet werden, verdampft ist. 5-7 Minuten köcheln lassen.

Für 0,5 kg Hackfleisch benötigen Sie zwei mittelgroße weiße Zwiebeln, ein Glas Reis, ein Hühnerei und Gewürze zum Abschmecken. Für die Soße benötigen Sie 200 Gramm Sauerrahm, 3 Esslöffel Tomatenmark, Salz und Wasser. Sie können der Sauce Basilikum, Petersilie oder Dill hinzufügen.

Beschreibung

Rinderigel mit Reis Wir werden zuerst braten und dann in einer säuerlichen Tomatensauce mit Gewürzen köcheln lassen. Dieses Gericht kann auch für den Urlaub zu Hause zubereitet werden: Es wird sehr schön und appetitlich aussehen. Als Beilage zu Rinderfrikadellen können Ofenkartoffeln serviert werden. Am besten schmeckt dieses Gericht in Kombination mit Sauerrahmsauce und frischen Kräutern.

Nachfolgend finden Sie ein Schritt-für-Schritt-Rezept für die Herstellung von Igeln aus Hackfleisch mit Reis mit Foto. Er wird Ihnen die einzelnen Schritte im Detail erklären und den sehr einfachen Vorgang des gesamten Kochens anschaulich demonstrieren. Als Gewürze empfehlen wir alle Gewürze und aromatischen Kräuter, die gut zu Rindfleisch passen. Zu dieser Beschreibung passen verschiedenste Paprika, Minze, Basilikum und Salbei, Majoran und Zitronenmelisse. Es steht Ihnen frei, Ihrem Gericht Ihre Lieblingszutaten hinzuzufügen. Sie machen es nur noch köstlicher und reichhaltiger.

Beginnen wir mit der Zubereitung von Rinderigeln mit Reis.

Zutaten

(400 g)
(1/2 EL)
(500 g)
(2 Stk.)
(1 Stk.)
(3 EL)
(schmecken)
(schmecken)
(schmecken)

Kochschritte

Bereiten wir alle notwendigen Zutaten vor.

Die Zwiebel schälen und mit einem scharfen Messer in kleine Würfel schneiden. Eine Bratpfanne mit der angegebenen Menge Pflanzenöl erhitzen und die Zwiebelwürfel darin glasig und leicht gebräunt braten.

Den Inhalt der Pfanne durch ein Sieb passieren und den Zwiebeln Zeit zum Abtropfen geben. Wir benötigen das Pflanzenöl, in dem wir die Zwiebeln gekocht haben, um die Igel selbst zu braten. also schütten wir es nicht aus, sondern legen es beiseite.

Zerkleinern Sie ein Stück Rindfleisch in einem Fleischwolf oder mischen Sie fertig gekauftes Hackfleisch mit gekochten Zwiebeln in einer Schüssel. Legen Sie dort gewaschenen und getrockneten Langkornreis hinein, schlagen Sie ein Hühnerei hinein, fügen Sie eine Prise Salz und etwas gemahlenen schwarzen Pfeffer hinzu.

Mischen Sie die Zutaten in einer Schüssel gründlich mit einem Löffel oder einer Gabel, bei Bedarf können Sie das Hackfleisch mit den Händen kneten.

Wir befeuchten unsere Hände leicht mit Wasser und formen aus dem gesamten Hackfleisch hübsche kleine Fleischbällchen, wie auf dem Foto gezeigt. Die Fleischbällchen für eine halbe Stunde in den Kühlschrank stellen.

Gießen Sie das Öl unter den Bratzwiebeln zurück in die Pfanne und erhitzen Sie es. Nach Ablauf der angegebenen Zeit die Frikadellen aus dem Kühlschrank nehmen und in Zwiebelöl von allen Seiten goldbraun braten.

Mahlen Sie die Tomaten in ihrem eigenen Saft in einer tiefen Schüssel, geben Sie sie dann in einen großen, dichten Topf, salzen Sie, pfeffern Sie und fügen Sie nach Belieben weitere Gewürze und Kräuter hinzu.

Leicht angebratene Fleischbällchen in Tomatensauce legen, bei Bedarf etwas Wasser hinzufügen und 20 Minuten unter geschlossenem Deckel köcheln lassen, bis der Reis gar ist.

Das fertige Gericht heiß mit Sauerrahm und frischen Kräutern servieren. Rinderigel mit Reis sind fertig.

Guten Appetit!

Reis-„Igel“ mit Hackfleisch sind ein gutes Gericht für ein tägliches Mittag- oder Abendessen. Sie können auf verschiedene Arten zubereitet werden. Schauen Sie sich einige davon an.

Hackfleisch „Igel“ mit Reis: erstes Rezept

Um ein Gericht nach diesem Rezept zuzubereiten, benötigen Sie:

Rinderhackfleisch (kann mit Schweinefleisch gemischt werden) – 300 g;
1 mittelgroße Zwiebel;
ein paar Löffel (3-4) Esslöffel Reis;
1-2 Karotten (klein);
Butter - Löffel (groß);
Salz, Ei;
Wasser oder ein Glas Fleischbrühe;

Das Rezept für dieses Gericht beinhaltet Folgendes: Das Mehl in einer trockenen Bratpfanne erhitzen und etwa einen halben Liter heißes Wasser (Brühe) hineingießen. Umrühren, die angegebene Menge Sauerrahm und nach Geschmack etwas Zucker hinzufügen. Das Grün fein hacken und zur Soße geben. Etwas Salz hinzufügen. 5 Minuten vor der Zubereitung die „Igel“ mit Sauerrahmsauce übergießen und köcheln lassen. Das Ergebnis war ein herzhafter und schmackhafter zweiter Gang namens „Igel“ aus Hackfleisch mit Reis.“ Das Rezept eignet sich für ein Alltagsmenü. Guten Appetit!

Hackfleisch „Igel“ mit Reis: Rezept zwei

Igel können Sie folgendermaßen zubereiten. Zutaten:

Hackfleisch (Rind) ca. 250 g;
Weißkohl in der Menge von ¼ einer großen Gabel;
Reis in einer Menge von 100 g;
1 kleine Zwiebel;
Tomatensauce 250 g;
ein paar Esslöffel Mehl;
Salz Pfeffer.

Koch Anleitung

Den Kohl fein hacken (Sie können einen Zerkleinerer verwenden). Kochen Sie es in Salzwasser, bis es weich ist. Abkühlen lassen. Hackfleisch mit geschälten und gehackten Zwiebeln und Kohl vermischen. Salzen und pfeffern. Die angegebene Menge ist bis zur Hälfte gar. Zum Hackfleisch geben und umrühren. Aus der vorbereiteten Masse kleine Kugeln rollen. Anschließend fest in einen Topf oder eine Pfanne geben. Soße für die Igel zubereiten. Tomatenmark mit Mehl vermischen. Nach Belieben können Sie etwas Mayonnaise hinzufügen. Nach Geschmack Salz hinzufügen. Fans von Knoblauchgeschmack können eine gehackte Knoblauchzehe hinzufügen. Die vorbereitete Soße mit den Igeln in die Bratpfanne geben und 15 Minuten köcheln lassen. Das Gericht ist fertig! Servieren Sie Fleischigel mit einer Beilage aus Reis, Nudeln oder Kartoffeln. Guten Appetit!

Weitere Zutaten für die Zubereitung von „Igeln“ können Produkte wie Karotten, Eier, Paprika und Kräuter sein. Sie können gehackt und direkt in das Hackfleisch gegeben oder der Soße hinzugefügt werden. Kochen und Spaß haben!

Fleischbällchen sind ein Gericht der türkischen Volksküche. Dabei handelt es sich um Bällchen aus Hackfleisch oder Fisch mit Zusatz von Getreide oder Gemüse. Runde „Koteletts“ werden unbedingt in Soße (Soße) gebraten oder gedünstet, mit der sie dann serviert werden. Igel sind eine heimische Interpretation von Fleischbällchen.

Besonderheiten des Gerichts

Um das Gericht schmackhaft, gesund und schön zu machen, ist es wichtig, auf die Auswahl der drei Hauptkomponenten zu achten.

Hackfleisch . Traditionell wird Fleisch verwendet: Schweinefleisch oder eine Mischung aus Rind- und Schweinefleisch. Die Farbe des frischen Produkts reicht von rosa bis leuchtend rot, es sollte keine Verdunkelung auftreten. Anstelle von Fleisch reichen auch gehacktes Hähnchen oder Fisch.
Reis . Roh oder bis zur Hälfte gegart empfiehlt es sich, Langkorn zu nehmen, da es beim Garen nicht zusammenklebt. Wenn das Getreide roh verwendet wird, kann es vor der Zugabe zum Gericht mit kochendem Wasser übergossen werden. Das unter den Marken „Mistral“, „National“, Maltagliati und „Agro-Alliance“ hergestellte Produkt hat sich bestens bewährt.
Zwiebelzwiebeln. Mit einer Reibe, einem Mixer oder einem Messer zerkleinern. Farbige Sorten haben einen süßeren, milderen Geschmack.

Manchmal werden der Masse weitere Zutaten hinzugefügt: Eier, rohe Kartoffeln, Pilze, Käse, Knoblauch, Karotten, Tomaten. Die aus den oben genannten Produkten hergestellten Bällchen werden gedünstet und mit Soße serviert: Sauerrahm, Sauerrahm, Tomate, Tomatensauerrahm oder Gemüse.

Um die „Koloboks“ saftig zu machen, ist es nicht empfehlenswert, Rinderhackfleisch in reiner Form zu verwenden; es ist besser, es mit gehacktem Hähnchen- oder Schweinefleisch zu verdünnen.

Gehackte Igel mit Reis: Wählen Sie Ihr Rezept

Traditionell werden Igel unter Zusatz von rohem Getreide zubereitet. Dadurch ragen die Körner aus dem Hackfleisch heraus und ähneln den Nadeln eines stacheligen Tieres. Doch selbst wenn der Zusammensetzung halbgekochter Reis hinzugefügt wird, nennt man ihn in unserem Land immer noch Igel und nicht Fleischbällchen.

Klassisch

Besonderheiten . In der traditionellen Variante werden Igel aus Hackfleisch mit Reis und Soße in einer Bratpfanne zubereitet. Es empfiehlt sich, eine tiefe Pfanne mit Antihaftbeschichtung zu verwenden.

Notwendig:

0,5 kg Hackfleisch;
ein halbes Glas roher Reis;
zwei Eier;
zwei Tomaten;
ein oder zwei Zwiebeln;
zwei oder drei Knoblauchzehen;
Mehl;
Pflanzenöl;
Salz, Pfeffer, Gewürze nach Geschmack.

Algorithmus

Die Karotten raspeln und goldbraun anbraten, die in kleine Würfel geschnittenen Tomaten unterrühren und weitere drei Minuten braten.
Fügen Sie Knoblauch und Zwiebeln zum Fleisch hinzu und geben Sie die zuvor geschlagenen Eier in eine separate Schüssel. Müsli, Gewürze, Salz und Pfeffer hinzufügen. Für noch mehr Saftigkeit können Sie etwas in Milch getränktes Brot unterrühren.
Zu Kugeln formen. Braten Sie die Brötchen, indem Sie sie zuerst in Mehl wälzen.
Die Zubereitungen in einer Schicht in eine Pfanne geben und das gebratene Gemüse darauf legen. Gießen Sie so viel Wasser hinzu, dass es etwa bis zur Hälfte der Höhe der Reis- und Fleischbällchen reicht.
Zugedeckt 25–30 Minuten köcheln lassen.

Wenn Sie statt Wasser Fleischbrühe verwenden, wird das Gericht noch reichhaltiger und aromatischer.

In einem Topf

Besonderheiten . Gehackte Igel mit Reis können in zwei Reihen in eine Pfanne gelegt werden. Idealerweise empfiehlt es sich jedoch, die Rohlinge in einer Schicht auszulegen.

Notwendig:

0,5 kg Hackfleisch;
ein halbes Glas Reis;
zwei Zwiebeln;
drei Tomaten;
eine Karotte;
Ei;
ein Esslöffel Mehl;
Salz, Zucker, Pfeffer, getrocknete Kräuter nach Geschmack.

Algorithmus

Das gekochte Müsli bis zur Hälfte mit Fleisch, Ei und einer fein gehackten Zwiebel vermischen, Pfeffer und Salz hinzufügen.
Zu Kugeln formen und in eine Pfanne geben.
Geraspelte Karotten und fein gehackte Zwiebeln in einer Pfanne anbraten, die im Mixer verarbeiteten Tomaten unterrühren. Zwei bis drei Minuten köcheln lassen, Mehl hinzufügen und nach einer weiteren halben Minute drei Tassen kochendes Wasser in einem dünnen Strahl dazugießen, unter ständigem Rühren zum Kochen bringen. Salz, Zucker, Kräuter hinzufügen.
Die Sauce über die Zubereitungen gießen und bei schwacher Hitze eine halbe Stunde köcheln lassen, dabei die Pfanne mit einem Deckel abdecken.

Besitzer eines Kessels können das Gericht in einem gusseisernen Gefäß zubereiten: ein reichhaltiger Geschmack ist garantiert.

In einem Slow Cooker

Besonderheiten . Wer eine diätetische Diät einhält, kann das Gericht zubereiten, indem er den Dampfmodus einstellt. Das Gericht eignet sich für ein Kindermenü. Die enthaltenen Inhaltsstoffe versorgen den Körper mit den für Wachstum und Entwicklung notwendigen Stoffen (B-Vitamine, Ballaststoffe, Kalzium, Phosphor und andere nützliche Bestandteile).

Notwendig:

0,5 kg Hackfleisch;
ein halbes Glas Reis;
Zwiebelkopf;
Karotte;
Paprikafrucht;
zwei Esslöffel Mehl;
100 ml Sauerrahm;
40 ml Tomatenmark;
Salz, Pfeffer, Kräuter nach Geschmack.

Algorithmus

Das Fleisch mit der Hälfte der im Mixer verarbeiteten Zwiebel, rohem Getreide, Salz und Pfeffer vermischen.
Die geriebenen Karotten, die restlichen Zwiebeln und die gehackten Paprikaschoten 15–20 Minuten in der Multicooker-Schüssel anbraten und dabei den Modus „Backen“ einstellen.
Mehl, Tomatenmark und Sauerrahm vermischen, 400 ml kochendes Wasser dazugeben und verrühren, bis eine klumpenfreie Masse entsteht.
Gehackte Igel mit Reis in einen Slow Cooker auf das Gemüse geben und mit der Soße übergießen.
Stellen Sie den Modus „Löschen“ auf 1,5 Stunden ein.

Im Ofen

Besonderheiten . Um gehackte Igel mit Reis und Soße im Ofen zuzubereiten, können Sie das Tomatenmark durch Ketchup ersetzen. Das Gericht wird normalerweise mit Kräutern und Sauerrahm serviert.

Notwendig:

400 g Hackfleisch;
300 g Reis;
70-100 g Käse;
Karotte;
eine oder zwei Zwiebeln;
Ei;
je 40 ml Tomatenmark und Sauerrahm;
Salz, Pfeffer nach Geschmack.

Algorithmus

Ein Ei, Müsli, eine geriebene Zwiebel zum Fleisch geben, Pfeffer und Salz hinzufügen.
Zu „Kugeln“ rollen und in eine gefettete, hitzebeständige Pfanne geben.
Die Karotten auf einer groben Reibe verarbeiten, die zweite Zwiebel fein hacken, das Gemüse mit Sauerrahm und Tomatenmark vermischen. Gießen Sie so viel abgekochtes Wasser in die Mischung, dass die Soßenmenge die in der Form ausgelegten Reis- und Fleischbällchen bedeckt.
Die Soße über die Igel gießen.
Decken Sie die Form mit Folie ab und stellen Sie sie in den auf 180–190 °C vorgeheizten Ofen. 40-50 Minuten kochen lassen.
Entfernen Sie zehn Minuten vor der Zubereitung die Folie und bestreuen Sie die „Koloboks“ mit geriebenem Käse.

Erfahrene Hausfrauen empfehlen, ein Gericht mit provenzalischen Kräutern zuzubereiten, um dem Geschmack eine pikante Note zu verleihen.

In der Mikrowelle

Besonderheiten . Um den Garvorgang zu beschleunigen, ist es besser, Basmati- oder gedämpften Reis zu verwenden.

Notwendig:

250 g Hackfleisch;
120 g Reis;
400 ml Wasser;
Ei;
Zwiebelkopf;
eine halbe Karotte;
60 ml Pflanzenöl;
ein Esslöffel Tomatenmark;
Salz, Pfeffer nach Geschmack.

Algorithmus

Rohes Müsli mit Fleisch mischen.
Die Zwiebel anbraten. Die Hälfte zur Reis-Fleisch-Mischung geben, geraspelte Karotten zum Rest in die Pfanne geben und noch ein paar Minuten anbraten.
Geben Sie das geröstete Gemüse in einen mikrowellengeeigneten Glasbehälter mit Deckel.
Das Ei unter das Hackfleisch mischen, salzen und pfeffern.
Zu Kugeln rollen und in einen Behälter mit Gemüse geben.
Tomatenmark in Wasser einrühren und mit Igeln in die Schüssel geben.
Mit einem Deckel abdecken und für zehn Minuten bei maximaler Leistung in die Mikrowelle stellen.
Drehen Sie die Kugeln um und backen Sie sie weitere zehn Minuten.

Mit Sahne

Besonderheiten . Für die Zubereitung des Gerichts empfiehlt sich die Verwendung einer Entenpfanne oder eines tiefen Topfes mit dicken Wänden.

Notwendig:

900 g Hackfleisch;
100 g Reis;
eine Zwiebel;
zwei Knoblauchzehen;
zwei Eigelb;
zwei Gläser Milch;
ein halbes Glas Sahne;
100 g Butter.

Algorithmus

Gehackte Zwiebeln und rohes Getreide unter das Hackfleisch rühren.
Machen Sie Kugeln.
Die Butter in einem Topf oder Topf schmelzen.
Geben Sie die Reis- und Fleischzubereitungen in einen Behälter und fügen Sie Wasser hinzu: Die „Kugeln“ sollten etwa bis zur Hälfte ihrer Höhe eingeweicht sein.
Decken Sie den Behälter mit einem Deckel ab, kochen Sie und reduzieren Sie die Hitze auf einen niedrigen Wert.
45 Minuten köcheln lassen, dabei die Kugeln von Zeit zu Zeit wenden.
Bereiten Sie die Soße in einer separaten Schüssel zu. Zwei Esslöffel Butter schmelzen, fein gehackten Knoblauch hinzufügen, nach einer Minute die Sahne hinzufügen, nach weiteren zwei bis drei Minuten Milch hinzufügen. Bei schwacher Hitze fünf Minuten köcheln lassen, dabei ein Kochen vermeiden. Das Eigelb gründlich schlagen und zur Soße geben, weitere zehn Minuten brennen lassen, ohne es zum Kochen zu bringen. Füge Salz hinzu.
Gießen Sie die vorbereiteten „Koloboks“ mit Soße und lassen Sie es stehen.

Um Kalorien zu reduzieren, verwenden Sie fettarme Sahne oder ersetzen Sie diese durch Milch.

In Sauerrahmsoße

Besonderheiten . Das Rezept für gehackte Igel mit Reis in Sauerrahmsauce wird durch die Verwendung von gehacktem Hähnchenfleisch und fettarmer Sauerrahm zu einem kalorienarmen Rezept.

Notwendig:

0,5 kg Hackfleisch;
100 g Reis;
0,5 Liter Fleischbrühe;
eine Karotte;
Zwiebelkopf;
Ei;
200 g Sauerrahm;
100 ml Pflanzenöl;
50 ml Tomatenmark;
ein Esslöffel Mehl;
Salz, Pfeffer, Kräuter nach Geschmack.

Algorithmus

Karotten und Zwiebeln mit einer Reibe oder einem Mixer zerkleinern und in einer Pfanne anbraten.
Mischen Sie das Fleisch mit gekochtem Reis und Gemüse.
Zur Gesamtmasse geschlagenes Ei, Tomatenmark und gehackte Kräuter hinzufügen, Pfeffer und Salz hinzufügen.
Zu „Kugeln“ formen und von allen Seiten etwas anbraten.
Das Mehl in einer trockenen Bratpfanne goldbraun braten, vom Herd nehmen und abkühlen lassen.
Sauerrahm mit Brühe vermischt in eine Schüssel mit Mehl geben und umrühren.
Geben Sie die Reis- und Fleischbällchen in die Pfanne und fügen Sie die Soße hinzu.
Im vorgeheizten Ofen 45 Minuten backen.

Achten Sie bei der Auswahl von Sauerrahm auf die Zusammensetzung. Idealerweise sollte das Produkt nur zwei Komponenten enthalten: Sauerteig und Sahne. Die Farbe hochwertiger Sauerrahm ist weiß mit cremiger Tönung, es sollten keine Klumpen vorhanden sein.

Mit Pilzen

Besonderheiten . Den Bewertungen nach zu urteilen, schmeckt dieses Gericht besonders gut, wenn man es mit Pfifferlingen kocht.

Notwendig:

300 g Hackfleisch;
¾ Tasse Reis bis zur Hälfte gekocht;
250 g Pilze;
drei Tomaten im eigenen Saft;
eine Zwiebel;
zwei oder drei Knoblauchzehen;
je 100 ml Tomatensaft und Wasser;
drei bis vier Esslöffel Sauerrahm;
50 g Käse;
40-50 g Mehl;
20 g frischer, fein gehackter Dill;
ein Teelöffel Zucker;
Salz und Pfeffer nach Geschmack.

Algorithmus

Knoblauch, Zwiebeln und Pilze im Mixer verarbeiten, mit Fleisch und Reis vermischen.
Geriebenen Käse und Dill, Salz und Pfeffer hinzufügen. Zu Kugeln formen.
In einer sauberen Schüssel pürierte Tomaten (die Früchte müssen vorher geschält werden), Tomatensaft, Zucker und Sauerrahm vermischen.
Das Mehl im Wasser verrühren, sodass keine Klümpchen entstehen, und in die Tomaten-Sauerrahm-Mischung gießen.
Legen Sie die Stücke in eine Auflaufform, gießen Sie die Füllung hinein, decken Sie sie mit Folie ab und stellen Sie sie für eine Stunde in den vorgeheizten Ofen.

Der einfachste Weg, Tomaten zu schälen, besteht darin, die Früchte zunächst mit kochendem Wasser zu übergießen und sie dann für einige Sekunden in Eiswasser zu tauchen.

Mit Kartoffeln

Besonderheiten . Dieses Rezept zur Herstellung von gehackten Igeln mit Reis hat seine eigenen Besonderheiten: Der Hauptbestandteil der Sauce ist Adjika. Um das Gericht noch würziger zu machen, können Sie scharfe Paprika als „geheime“ Zutat in der Füllung verwenden.

Notwendig:

700 g Hackfleisch;
100 g Reis;
zwei rohe Kartoffeln;
Zwiebelkopf;
Ei;
Salz, Pfeffer, Adjika nach Geschmack.

Algorithmus

Die Kartoffeln auf einer groben Reibe zerkleinern, den Saft leicht auspressen und mit Hackfleisch, rohem Müsli, gehackten Zwiebeln und Ei vermengen, Pfeffer und Salz unterrühren.
Zu Kugeln rollen und bei starker Hitze braten. Auf einen sauberen Teller legen und warten, bis überschüssiges Fett abtropft.
Geben Sie die Zubereitung in eine Bratpfanne und gießen Sie mit heißem Wasser vermischte Adjika hinein, sodass die Soße die „Brötchen“ bedeckt.
Eine halbe Stunde köcheln lassen, bis überschüssige Feuchtigkeit verdunstet ist.

Um zu verhindern, dass die geriebenen Kartoffeln dunkel werden, können Sie der Mischung direkt nach dem Zerkleinern etwas Milch hinzufügen.

Mit Kohl

Besonderheiten . Die Zusammensetzung des Rezepts ist spezifisch: Fein geraspelter Kohl verleiht den Frikadellen ihre charakteristische „Stacheligkeit“.

Notwendig:

0,5 kg Hackfleisch;
750 g Weißkohl;
700 ml Tomatensaft;
zwei Zwiebeln;
eine Karotte;
Ei;
20 g Grieß;
Salz, Pfeffer, Zucker nach Geschmack.

Algorithmus

Den zerkleinerten Kohl zerstampfen, bis der Saft austritt, mit dem Fleisch vermischen, Grieß und Ei hinzufügen, Salz und Pfeffer hinzufügen.
Die Igel aufrollen, in eine Auflaufform legen und in den auf 200 °C vorgeheizten Backofen stellen.
Gehackte Zwiebeln und geriebene Karotten in Pflanzenöl anbraten, Tomatensaft, Salz und Pfeffer hinzufügen und eine Prise Zucker hinzufügen. Bei schwacher Hitze zehn Minuten köcheln lassen.
Den Kohl und die Fleischbällchen herausnehmen, mit der Soße übergießen und wieder in den Ofen schieben.
Sobald die Soße kocht, die Temperatur auf 160 °C reduzieren und 30–40 Minuten kochen lassen.

Es empfiehlt sich, Grieß aus Weichweizensorten zu verwenden. Cerealien dieser Marken tragen ein „M“-Symbol auf der Verpackung. Ein zu dunkler Grießton weist in der Regel auf viele Verunreinigungen hin.

Geheimnisse der „Erfahrenen“

Das Hauptgeheimnis köstlicher Igel ist hausgemachtes Hackfleisch. Sie müssen das Fleischfilet oder Roastbeef zwei- bis dreimal in einem Fleischwolf verarbeiten und die Mischung dann 20 bis 30 Minuten stehen lassen. Im Laden gekauftes Hackfleisch reicht aus, muss aber zusätzlich durch einen Fleischwolf gegeben werden. Hier sind fünf weitere Geheimnisse erfahrener Hausfrauen.

Nasse Hände. Wenn Sie Ihre Hände regelmäßig mit sauberem, kaltem Wasser befeuchten, ist es einfacher, Igel aus Hackfleisch und Reis zuzubereiten.
"Richtige Größe. Um ein Fleischbällchen nach heimischer Art zuzubereiten, verwenden Sie zwei Esslöffel Reis-Fleisch-Masse, das Gewicht jedes „Bällchens“ beträgt etwa 50-70 g. Auf diese Weise schmort das „Brötchen“ gut und verliert nicht seine Form.
Mehr Freiheit. Das Gericht wird schmackhafter, wenn Reis und Fleischbällchen während des Garvorgangs nicht in engen Kontakt miteinander kommen.
Kein Braten. Der Clou des Gerichts sind die seitlich hervorstehenden nadelartigen Körner, beim Frittieren geht dieser Effekt verloren. Einige Rezepte schlagen jedoch eine solche Verarbeitungsmethode vor, damit die „Koloboks“ ihre Form nicht verlieren.
Minimale Kalorien. Diätversion des Gerichts: Verwenden Sie als Hauptzutat gehacktes Truthahn- oder Hühnerfleisch, dämpfen Sie das Gericht und lassen Sie es dann fünf bis sieben Minuten lang in fettarmer Sauerrahm köcheln, die mit Wasser verrührt ist.

Köche haben ein kleines Geheimnis: Nachdem sie das Fleisch im Fleischwolf verarbeitet haben, geben sie für zusätzliche Saftigkeit eine Handvoll zerstoßenes Eis in die Masse.

3 Kurse „für Unternehmen“

Das Gericht kann ohne Beilage oder in Kombination mit anderen „Köstlichkeiten“ serviert werden: Gemüsesalat, Kartoffelpüree, Buchweizen. Beim Garen im Ofen können Sie Blumenkohl, Brokkoli oder Kartoffelscheiben zusammen mit dem Reis und den Fleischbällchen in eine Form geben. Sie können sich drei weitere Rezepte für Gerichte merken, die die Fleischbällchen ergänzen.

Grüner Bohnensalat

300 g grüne Bohnen in 1 cm lange Stücke schneiden, das Werkstück in kochendes Salzwasser legen und fünf Minuten kochen lassen.
Warten Sie, bis es abgekühlt ist, und bestreuen Sie es mit 3%igem Tafelessig.
Mit gehackter Knoblauchzehe würzen.

Kartoffeln im Landhausstil

Mittelgroße Kartoffeln gründlich waschen und mit Längsschnitten in vier Teile teilen. Junge Früchte müssen nicht geschält werden.
Kochen Sie das Gemüse in Salzwasser oder backen Sie es im Ofen, indem Sie es zunächst in Gewürzen wälzen.
Die Butter in einer Bratpfanne erhitzen und die vorbereiteten Scheiben knusprig und goldbraun braten.

Bulgur mit Gemüse

Den Bulgur unter Zugabe von etwas Pflanzenöl zwei bis drei Minuten direkt in der Pfanne anbraten.
Mit Wasser auffüllen, dabei ein Verhältnis von 1 zu 3 einhalten.
Aufkochen, zugedeckt bei schwacher Hitze eine Viertelstunde köcheln lassen. Das Müsli sollte die gesamte Flüssigkeit aufsaugen.
Die Paprika in Streifen schneiden, die Zwiebel in halbe Ringe, die Tomaten in Scheiben schneiden und in Pflanzenöl anbraten, mit Koriander und Curry abschmecken.
Gekochten Bulgur zum Gemüse geben, umrühren, weitere drei bis vier Minuten braten.

Um gehackte Igel mit Reis zuzubereiten, braucht man kein kulinarisches Talent, man muss lediglich ein oder zwei „richtige“ Rezepte kennen. Und zum Schluss noch ein Trick: Um die Frikadellen in die perfekte Form zu bringen, haben sich findige Hausfrauen dazu entschlossen, einen Eisportionierer zu verwenden.

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