R-Keeper für die Automatisierung von Restaurants und Bars. Professionelles System für Restaurants R-Keeper, Tutorial Beschreibung des Programms R Keeper

„R-Keeper“ – Programm für Cafés und Restaurants

Als das Restaurantgeschäft in Russland seine ersten Entwicklungsschritte unternahm, erschien ein Softwareprodukt, mit dem Sie Ihr Unternehmen kompetent verwalten können – das R-Keeper-System. UCS entwickelte und brachte 1992 die erste Version auf den Markt. Heute ist es ein wirksames Managementinstrument in Gastronomiebetrieben.

Das R-Keeper-System hat sich zusammen mit der Gastronomie weiterentwickelt und reagiert auf dessen Veränderungen mit neuen Fähigkeiten und Funktionen. Dadurch war es möglich, ein Programm zu erstellen, das die Besonderheiten der Wirtschaft und der russischen Gesetzgebung berücksichtigt und in jedem Gastronomiebetrieb, unabhängig von seinem Format, eingesetzt werden kann. Nachdem Sie die gewünschte Konfiguration ausgewählt haben, können Sie mit Hilfe von R-Keeper die Arbeit sowohl eines kleinen Familiencafés als auch eines riesigen Komplexes bestehend aus einem Restaurant mit Lieferservice, einem Kino, Spielbereichen, einem Fitnesscenter usw. organisieren.

Das R-Keeper-Programm ist ein so vertrautes und vertrautes Programm, dass jeder Mitarbeiter, der jemals in einem Gastronomiebetrieb gearbeitet hat, vom Kellner und Barkeeper bis zum Hauptbuchhalter und Manager, es nutzen kann. Dies ist sehr praktisch, da Sie keine Zeit mit der Schulung des Personals verschwenden müssen. Aber was ist das Geheimnis der Popularität von R-Keeper?

Alle Details werden berücksichtigt

Die Besonderheit der Restaurantbuchhaltung besteht darin, dass sie Produktion und Handel widerspiegelt. Die Komplexität des Geschäftsbetriebs ist auf das Vorhandensein vieler Objekte und Bereiche zurückzuführen, in denen Waren bewegt werden. Das R-Keeper-System bietet viele Möglichkeiten für eine effektive Unternehmensführung. Sie können damit beispielsweise Bestandsströme verfolgen, Zahlungen an Lieferanten kontrollieren, Informationen über die Arbeit des Personals erhalten, die Besucherzahlen einer Einrichtung analysieren, finanzielle Betriebsergebnisse ermitteln und vieles mehr.

Das R-Keeper-Programm wurde entwickelt, um die Buchhaltung und Analyse der Unternehmensaktivitäten zu erleichtern und die Möglichkeit des Verkaufs von nicht abgerechneten Getränken, der Zubereitung von Gerichten aus mitgebrachten Produkten und anderer Arten von Betrug seitens des Personals auszuschließen.

Kontrollieren und erneut kontrollieren

Das R-Keeper-System überwacht die Arbeit jedes Mitarbeiters der Einrichtung und zeichnet alle Aktionen auf. Bei Eintritt in den Dienst erhält ein Mitarbeiter eine persönliche Magnetkarte, die es ihm ermöglicht, sich im System zu registrieren und bei Bedarf eine Genehmigung zur Durchführung einer Operation einzuholen.

R-Keeper besteht aus mehreren separaten Programmen. Jeder von ihnen ist für eine bestimmte Kategorie von Mitarbeitern gedacht, vom Kellner bis zum Manager:

• Kellnermodul. Entwickelt, um Bestellungen zu erstellen und an die Küche zu senden. Außerdem können Sie damit Dokumente für den Besucher ausdrucken, eine Bestellung stornieren und vieles mehr. Das Programm schreibt einen Algorithmus für die Handlungen des Mitarbeiters vor und bietet Schutz vor vorsätzlichen oder versehentlichen Fehlern, was die Aufgabe für diejenigen, die Betrug begehen möchten, erheblich erschwert.
• Kassierermodul. Es erfüllt mehrere wichtige Funktionen gleichzeitig. Zunächst meldet sich das Wartungspersonal zu Schichtbeginn an. Zweitens spiegelt es die Zahlung ihrer Rechnungen wider. Nachdem der Kassierer das Geld von den Kellnern erhalten hat, locht er den Kassenbon aus, wodurch die Bestellung aus dem System entfernt wird und der Arbeitstag abgeschlossen werden kann. Zum Zeitpunkt der Ausführung werden auch die Produkte aus dem Lager abgeschrieben, die laut Kalkulationskarten die Zutaten der bestellten Gerichte waren.
• Vorbildlicher Barkeeper. Es ist notwendig, Besucher an der Bartheke zu bedienen. Dadurch kann der Barkeeper sowohl als Kellner als auch als Kassenmitarbeiter fungieren. Das heißt, der Barkeeper eröffnet ein Konto, wenn eine Bestellung eingeht, und schließt es, wenn Geld vom Besucher eingeht.
• Manager-Modul. Darin werden Verzeichnisse ausgefüllt und angepasst (Personalinformationen, Menüs, Karten für Lieferanten und Inventar usw.), die den Arbeitstag abschließen und Berichtsinformationen generieren. Wenn es in einem Restaurant mehr als einen Manager gibt, arbeiten die Mitarbeiter in einem Modul, aber jeder von ihnen hat nur Zugriff auf bestimmte für seine Arbeit notwendige Funktionen.

Minimierung von Diebstählen

Dank der Statistik ist bekannt, dass in der Gastronomie der Missbrauchsanteil bis zu 50 % betragen kann, wodurch die Rentabilität des Unternehmens erheblich sinkt. Unternehmer wissen das ebenso wie die Entwickler des R-Keeper-Programms, die alle Anstrengungen unternommen haben, um die Betrugsrate auf 10 % zu reduzieren, da es nicht möglich ist, Diebstahl vollständig zu beseitigen.

Zu diesem Zweck wird vorgeschlagen, die Arbeit des R-Keeper-Programms und ein Videoüberwachungssystem zu integrieren, das den Effekt der Anwesenheit ermöglicht. Darüber hinaus hat der Manager jederzeit die Möglichkeit, einen Bericht über den Lagerbestand zu erstellen und sofort eine Prüfung in der Bar, Küche oder im Lager durchzuführen.

Das R-Keeper-System ist in der Lage, Diebstahlmuster zu berechnen, von denen die meisten bereits in der Datenbank erfasst sind. So überwacht das Programm Betrug und identifiziert die Verantwortlichen. Die erstellten Arbeitspläne des Personals sind so streng, dass die Umsetzung von Betrug die Durchführung vieler Manipulationen erfordert, die vom Manager nicht unbemerkt bleiben können. Mithilfe von Reports können verdächtige Verbindungen nachverfolgt werden. Wenn beispielsweise ein Manager, der mit einem bestimmten Kellner zusammenarbeitet, Kunden häufiger als gewöhnlich ablehnt, deutet dies auf Diebstahl hin.

Arbeiten bis zum Maximum

Mit dem R-Keeper-Programm können Sie die Servicegeschwindigkeit um ein Vielfaches steigern und die Effizienz des Personals steigern. Viele Fehler in der Tätigkeit der Mitarbeiter werden einfach ausgeschlossen. Das System verhindert beispielsweise Auftragsverwechslungen und fehlerhafte Übergaben an die Produktion. Dadurch verzeichnet der Gastronom einen Anstieg des Zustroms zufriedener Besucher.

Jeder Mitarbeiter kann nur an einem bestimmten Modul des R-Keeper-Systems arbeiten. Diese Einschränkung ermöglicht es Ihnen, den Täter schnell zu finden, wenn ein Verstoß festgestellt wird. Mitarbeiter sollten wissen, dass alle Informationen, die in das System gelangen, darin verbleiben und nicht mit einem Klick gelöscht werden können.

Zusammenbau des Konstruktors

Die Automatisierung des Restaurantgeschäfts umfasst die Durchführung der folgenden Vorgänge:

• Installation von Systemgeräten.
• Installation von Systemelementen unter Berücksichtigung der Besonderheiten der Unternehmensaktivitäten.

Die Installation der Arbeitsplätze ist innerhalb weniger Stunden erledigt und die Geräte selbst sind kompakt.

Praktisch ist auch, dass für die ordnungsgemäße Funktion des R-Keeper-Programms kein sofortiges Debuggen von Arbeitsprozessen, deren Konfiguration und Tests erforderlich ist. Bei Bedarf können Sie das installierte System schnell und einfach um weitere Funktionalitäten ergänzen. Während die Kellner die Möbel auf dem neuen Sommerbereich arrangieren, erweitern Spezialisten die Funktionalität von R-Keeper.

Berichte für alle

Das R-Keeper-System generiert Berichte auf verschiedenen Zugriffsebenen, die Manager, Hauptbuchhalter und Manager umfassen. Sie ermöglichen es Ihnen, folgende Informationen zu erhalten:

• Die Umsatzdaten gelten sowohl allgemein als auch für einen bestimmten Kellner, Tisch oder Gericht.
• Die Implementierungsinformationen sind allgemein oder detailliert.
• Analyse der Nutzung von Rabatten.

Und dank der Berichte können Sie überprüfen, ob keine verdächtigen Transaktionen vorliegen, die auf Betrug hinweisen.

Für Buchhalter ist das R-Keeper-System auch praktisch, da es sich problemlos in 1C integrieren lässt.

Die Möglichkeit, jederzeit und überall alles zu kontrollieren

Außerhalb des Restaurants kann der Manager oder Geschäftsinhaber jederzeit den Betrieb des Lokals überwachen. Dazu reicht es aus, Zugang zum Internet zu haben und dabei spielt es keine Rolle, in welchem ​​Teil der Welt sich eine Person gerade befindet.

Nach der Autorisierung kann der Manager Berichte, Daten über die Arbeit des Personals und die Verfügbarkeit von Lagerbeständen einsehen, die Leistung eines bestimmten Mitarbeiters und der gesamten Einrichtung analysieren und Bilder von CCTV-Kameras in Aufzeichnungen oder online ansehen.

Die vorgeschlagene Vielfalt an Berichten hilft Ihnen, nachzudenken, die richtigen Schlussfolgerungen zu ziehen und wirksame Entscheidungen zu treffen. Mit dem R-Keeper-System können Sie die Dynamik der Geschäftsentwicklung sowie Umsatzänderungen über einen bestimmten Zeitraum verfolgen. Es ist auch möglich, die Tage zu ermitteln, die aus kommerzieller Sicht am profitabelsten sind, sich über die Lieblingsgerichte der Kunden zu informieren usw. All dies wird die Effizienz der Einrichtung verbessern, da diesen Parametern mehr Aufmerksamkeit geschenkt wird.

Unterbrechungsfreier Betrieb garantiert

Wenn Sie sich für eine Geschäftsautomatisierung entscheiden, sollten Sie keine Angst haben, dass eines schönen Tages die Arbeit des Restaurants aufgrund eines Systemausfalls eingestellt wird. Das Hauptterminal (POS-Terminal) zeichnet sich durch seine zuverlässige Bauweise aus. Es kann beschädigt werden, wenn es aus großer Höhe fallen gelassen wird oder Flüssigkeit darauf verschüttet wird.

Darüber hinaus sollten Sie die Vielseitigkeit des R-Keeper-Systems berücksichtigen, die nur durch Ihre Wünsche begrenzt ist. Sie haben die Möglichkeit, das Softwareprodukt vollständig an die Bedürfnisse Ihres Restaurants anzupassen, indem Sie aus einer großen Liste möglicher Optionen die erforderlichen Module und Tools auswählen.

Das R-Keeper-System besteht aus einer Reihe von Informationsterminals im Flur und in der Küche, einem Videoüberwachungssystem, Druckern, Ruftasten und anderen Geräten. Ihre einzige Aufgabe besteht darin, zuverlässige und sichere Energie bereitzustellen. Gleichzeitig ist das System mit einer Funktion zur Speicherung wichtiger Informationen für den Fall einer Notabschaltung der Beleuchtung oder anderer Betriebsstörungen ausgestattet. Und absichtliche oder vorsätzliche Fehler des Personals bei der Arbeit mit R-Keeper können ihm nichts anhaben.

Das R-Keeper-Programm ist eine speziell entwickelte Software, die die Arbeit eines Restaurants, einer Bar oder eines Cafés automatisieren soll. Dies ist ein so praktisches und perfektes Produkt, dass es von Gastronomen in 47 Ländern verwendet und in mehr als 40.000 Gastronomiebetrieben installiert wird.

Das Unternehmen 21 Century Consult bietet Unterstützung bei der Auswahl der für Ihr Unternehmen erforderlichen R Keeper-Module sowie beim Kauf und der Implementierung von Software. Die Installation und Konfiguration des Programms nimmt einige Stunden in Anspruch und erfolgt ohne Produktionsunterbrechung. Mit uns ist es ganz einfach, ein Restaurant zu automatisieren.

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Was ist R Keeper?

R-Keeper ist ein Programm zur Automatisierung einer Bar, eines Restaurants, eines Cafés und jedes anderen Gastronomiebetriebes. So wie das Bu1 C zu seiner Zeit eine revolutionäre Lösung war, gilt das R Keeper-Programm als ebenso innovativ für die Gastronomie.

Jedes Restaurant besteht von innen aus einer Reihe sich ständig wiederholender Aufgaben, die schnell, genau und präzise gelöst werden müssen. Angefangen bei der Auftragsannahme und deren Übergabe an die Produktion, bis hin zum Einkauf von Produkten für die Küche und der Erstellung von Jahresabschlüssen. Davon hängen die Rentabilität des Unternehmens und die Qualität des Kundenservices ab. Daher ist die Restaurantautomatisierung eine Möglichkeit, mögliche Fehler auf ein Minimum zu reduzieren und Routinen loszuwerden, wodurch Zeit für die Lösung wichtigerer und interessanterer Aufgaben gewonnen wird.

Das Hauptprinzip der Barautomatisierung

Die Automatisierung des Restaurantbetriebs umfasst die Auswahl und Installation von Software. Im übertragenen Sinne besteht R. Kiper aus zwei Hauptteilen:

• Schnittstelle für die Arbeit mit Kunden. Ermöglicht Ihnen eine komfortable und übersichtliche Darstellung der Speisekarte, die Annahme von Kundenbestellungen und -zahlungen, deren zeitnahe Bearbeitung und die Ausgabe fertiger Produkte;
• Schnittstelle zur Organisation interner Arbeit. Ein sehr umfangreicher und multifunktionaler Teil des Programms, der alle wesentlichen Mechanismen der internen Arbeit eines Gastronomiebetriebes abdeckt.

Der minimal mögliche Installationssatz umfasst nur zwei Module – einen Kassierer und einen Manager. In diesem Fall ist die Barautomatisierung am kostengünstigsten, aber effektivsten.

Module zur Restaurantautomatisierung

Die Möglichkeiten von R-Keeper sind wirklich endlos. Aber die Bequemlichkeit und Vielseitigkeit des Systems
liegt nicht nur in der umfangreichen Funktionalität, sondern auch in der Modularität des Programms. Dies bedeutet, dass Sie genau die Ausrüstung auswählen können, die zur Lösung der Probleme Ihres Unternehmens erforderlich ist. Warum mehr für ein Auto bezahlen, wenn man nur ein Fahrrad braucht?

Benötigen Sie ein Manager- und Kassierermodul für einen schnellen Kundenservice? Bitte. Wenn Sie Ihren Lieferservice komfortabel gestalten möchten, bestellen Sie zusätzlich das P Keeper Delivery-Modul. Ist die Lieferung nicht jetzt, sondern erst in 4 Monaten erforderlich? Lassen Sie uns dieses Modul später installieren.

Die Automatisierung des Restaurantbetriebs bietet die Möglichkeit, folgende Zusatzsysteme einzusetzen:

• Automatische Tischreservierungen;
• Rabattsystem - R-Keeper CRM;
• intelligente Videoüberwachung;
• Überwachung der Arbeit des Personals;
• Steuerung der unabhängigen Bierausgabe auf Tischen;
• Online-Visualisierung eingegangener Bestellungen in der Küche - KDS/VDU;
• Empfang von Bargeld und dessen Verwendung - Cash Management;
• Lösung zur Automatisierung der Lieferabteilung – R-Keeper Delivery;
• Lagerbuchhaltung StoreHouse;
• Arbeitszeiterfassung der Mitarbeiter.

Mit der gesamten Funktionalität von R Keeper können Sie nicht nur ein Restaurant, sondern ein ganzes Netzwerk von Gastronomiebetrieben einfach und unkompliziert verwalten und gleichzeitig die Kosten für die Aufrechterhaltung eines Personals aus Administratoren, Koordinatoren und Managern erheblich senken. Die Restaurantautomatisierung ermöglicht es Ihnen, alle Arbeiten effizient und mit einem Minimum an Fehlern aufgrund des menschlichen Faktors auszuführen.

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Landesbildungseinrichtung

R-Bewahrer: Tutorial.– Omsk: OKTES, 2008 – 52 S.

In diesem Handbuch wird die Technologie der Arbeit mit dem R-Keeper-Softwarepaket zur Automatisierung von Restaurants verschiedener Richtungen und Serviceformen erläutert. Am Beispiel konkreter Situationen, die reale Situationen simulieren, werden die wichtigsten und typischsten Abläufe in Bars, Cafés und Restaurants unter Einsatz der Fähigkeiten des R-Keeper-Komplexes und spezieller Geräte gezeigt.

Das Hauptziel besteht darin, bei den Studierenden ein nachhaltiges System von Wissen, Fähigkeiten und Fertigkeiten zu bilden, um diese problemorientiert anzuwenden Software zur effektiven Lösung beruflicher Probleme am Arbeitsplatz von Managern, Kellnern, Kneipier, Kassierer

Zusammengestellt von: , Lehrer der höchsten Kategorie OKTES;

Lehrer der ersten Kategorie OKTES.

Rezensent: , Leiter der Abteilung Omsk Industrial -

Hochschule für Wirtschaftswissenschaften.

© OKTES, 2008

KAPITEL 1. Theoretische Grundlagen der Arbeit im R-Keeper 6-System

1. ALLGEMEINE EIGENSCHAFTEN DES R-Keeper 6-SYSTEMS

Hauptmerkmale der Ausrüstung. 6

2. GRUNDKONZEPTE... 8

2.2 Modifikatoren.. 8

2.3. Servicedruck. 8

2.4 Feste Mahlzeiten. 8

2.6 Tarifierung. 9

2.7 Vollendung. 9

2.8. Tabelle (Bestellung)……………………………………………………………………………….…9

2.9 Begrenzte Gerichte. 10

2.12 Arbeitstechnik in einem Konzeptrestaurant. 12

Vorstufe. 12

Empfangen und Aufgeben einer Bestellung. 12

Erfüllung einer Bestellung. 12

Eine zusätzliche Bestellung aufgeben. 12

Drucken einer vorläufigen Quittung. 12

Berechnung. 12

Die letzte Etappe. 12

2.13 Arbeitstechnologie in Fastfood-Restaurants. 12

Vorstufe. 13

Arbeiten mit Zählen. 13

Berechnung. 13

Erfüllung einer Bestellung. 13

Die letzte Etappe. 13

3. HANDBUCH FÜR BÜROLEITER... 14

3.1 Starten des Systems. 14

3.2 Starten der Anwendung. 14

Struktur des Anwendungsfensters. 14

4. HERAUSGEBER……………………………………………………………………………...16

4.1 Allgemeine Informationen. 16

Merkmale von Bearbeitungsvorgängen. 16

4.2 Restaurantkarte. 16

4.3 Arbeiten mit Gruppen von Gerichten. 16

Wechselnde Gruppe. 17

Eine Gruppe löschen. 17

4.4 Arbeiten mit einer Schüssel... 17

Ändern der Parameter des Gerichts. 19

Sortieren nach Codes.. 20

Gehen Sie zum nächsten gefundenen Gericht. 20

4.5 Abfüllkontrollsystem. 20

Verbot des Verkaufs von Lebensmitteln. 20

Eigenschaften für eine Gruppe von Gerichten einstellen. 20

4.6 Menüs festlegen. 20

Ein komplexes Gericht zubereiten. 21

Zusammensetzung eines komplexen Gerichts. 21

4.7 Menü für das Datum. 21

4.8 Modifikatoren.. 21

4.10 Service-Druckgruppen. 22

4.11 Zukünftige Restaurantkarte. 22

Menü austauschen. 22

4.13 Zuordnung der Aufwandsposten für Nichtzahler. 23

4.14 Personal. 23

4.15 Gründe für die Löschung. 23

4.16 Aufwandsposten. 24

Festlegen des Standardartikels. 24

4.17 Vollendung. 25

Rabatt (Aufschlag) auf einen Scheck. 25

Rabatteigenschaften festlegen. 25

Gutscheine.. 26

4.19 Boni.. 27

4.20 Tarifierung. 27

4.21 Tarife.. 27

Verwendung von Tarifen mit einem Preis von 0,28

4.21 Geräte. 28

5. BARGELDVERARBEITUNG... 29

6. BERICHT-GENERATOR... 30

Daten löschen. dreißig

7. LEITFADEN ZUM BARGELDSYSTEM... 31

7.1 Vorbereitende Arbeiten. 31

Regeln zum Einschalten, Booten und Neustarten des Systems. 31

7.2 Operationen des Cash-Day-Managers. 31

Registrierung als Manager. 31

Der Programmarbeitsbereich auf dem Touchscreen. 31

7.3 Manageroperationen beim Arbeiten mit aktuelle Konten. 32

Ein Gericht von einem Tisch auf einen anderen übertragen. 32

Einen Tisch von einem Kellner zum anderen übertragen. 33

Rabatte/Aufschläge manuell festlegen. 33

Rabatt/Aufschlag einstellen: 33

Stornierung (Entfernung) von Rabatten/Zuschlägen. 33

Löschen eines leeren Kontos. 34

Heben Sie die Check-Check-Flagge auf. 34

Managerfunktionen abbrechen. 34

Im Fenster „Receipt Status“ verschwindet das Symbol......... 34

Sehen Sie sich eine Liste mit Bestellungen an. 34

Kellnerregistrierung. 34

Quittungen anzeigen. 34

Suchen Sie nach einer Quittung. 34

Ansichtsmodus. 35

Einen Scheck löschen. 35

Wiederherstellen einer Quittung in Form einer Bestellung. 35

7.5 Aufgaben des Finanzregisters. 35

Service-Einzahlung von Geld. 35

Offizielle Ausgabe von Geld. 35

X – Bericht. 35

Spardose. 35

Z – Bericht. 35

Drucken eines Protokolls nach einer Schicht. 36

Systembalance anzeigen. 36

7.6 Umsatzberichte. 36

Verbrauchsberichte. 36

7.7 Sonderberichte... 37

8. ABSCHLUSS DES CASH DAYS UND ENDE DER ARBEIT DES MANAGERS. 38

8.1 Beendigung der Tätigkeit des Managers. 38

8.2 Abschluss des Tages. 38

9. DATUM UND UHRZEIT AN DER KASSENSTATION EINSTELLEN... 38

KAPITEL 2. Praktischer Teil……………………………………………………………...40

Bibliographie……………………………………………………………….……51

KAPITEL 1. Theoretische Grundlagen der Arbeit im R-Keeper-System

1. ALLGEMEINE EIGENSCHAFTEN DES R-KEEPER-SYSTEMS

Das P-Keeper-Programm wurde von UCS entwickelt und ist für die Automatisierung von Restaurantbetrieben verschiedener Richtungen und Formen gedacht.

Das Softwarepaket beinhaltet:

1. Bargeldbestand:

¾ Kassensystem (Kassenstation und Finanzregister);

¾ Kellnersystem (Vorkontrollstation);

¾ Barkeeper-System (Barkeeper-Station und Finanzschreiber).

2. Restaurantbüro:

¾ Datengenerierungssystem;

¾ Meldesystem;

¾ Lagerbuchhaltungssystem;

¾ ONLINE-Manager.

Hauptmerkmale der Ausrüstung

Das R-Keeper-System arbeitet an verschiedenen Stationen von Barkeepern, Kellnern und Kassierern, integriert in ein lokales Netzwerk (siehe Abb. 1).

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Die Aufgabe des Managers besteht darin, die Menüstruktur so zu durchdenken und zu organisieren, dass ihre weitere Nutzung möglichst komfortabel ist.

2.2 Modifikatoren

Das System bietet die Möglichkeit, die Wünsche des Gastes bei der Zubereitung eines Gerichts zu berücksichtigen und diese bei der Bestellung an die Küche oder Bar mitzuteilen. Hierzu werden Modifikatoren verwendet.

Modifikatoren sind Modifikationen in der Kochtechnik oder beim Servieren eines Gerichts, die für den Kunden kostenlos sind. Unabhängig vom Modifikator ändert sich der Preis des Gerichts nicht.

Der Modifikator wird durch sein relatives Gewicht (von 0 bis 99) charakterisiert.

Für Modifikatoren, die den Verzehr von Produkten erhöhen („mit Sauerrahm“, „mit Zitrone“), wird ein relatives Gewicht von 1 oder mehr festgelegt.

Für Modifikatoren, die nicht zu einer Erhöhung des Lebensmittelkonsums führen („auf einem Teller“, „mit Eis“), wird das relative Gewicht auf 0 gesetzt.

Modifikatoren können bei der Bestellung von Gerichten verwendet werden, sind jedoch optional.

2.3. Servicedruck

Das System übermittelt die Bestellung automatisch an die Abteilungen (Hot Shop, Cold Shop, Bar). Jede Abteilung verfügt über einen Servicedrucker. In dem Moment, in dem der Kellner die Rechnung speichert, merkt sich das System die Bestellung und sendet sie an die entsprechenden Abteilungen. Eine Quittung mit Die Bestellung wird ausgedruckt. Gemäß den Angaben auf Schecks werden Speisen zubereitet und deren Ausgabe geregelt.

2.4 Feste Mahlzeiten

Ein komplexes Gericht besteht aus verschiedenen Komponenten, die normalerweise selbst Gerichte sind. Dadurch kann der Kunde ein Gericht aus einem bestimmten Set auswählen. Bei der Umsetzung eines Geschäftsessens, einem Menü mit Speisenauswahlmöglichkeiten, sind feste Gerichte praktisch.

Jedes Gericht kann durch die Wahl eines Merkmals als Grundlage einer bestimmten Kategorie zugeordnet werden. Kategorien werden verwendet, um Rabatte/Zuschläge zuzuweisen und die Leistung des Restaurants beim Verkauf von Gerichten nach Kategorie zu analysieren.

2.6 Tarifierung

Unter Tarifierung versteht man den Verkauf einer Ressource, deren Preis von der Zeit und Dauer der Nutzung abhängt. Objekt Tarife kann Bowling, Billard usw. umfassen.

2.7 Vollendung

Verbrauchsprämien sind eine Belohnung für einen Mitarbeiter eines Unternehmens für den Verkauf eines bestimmten Menüpunkts.

1. Der Belohnungsbetrag für ein Gericht wird auf der Gerichtkarte im Feld Vollendung festgelegt.

2. Mitarbeiter, die am Verbrauchsprämiensystem teilnehmen, werden in der Verbraucherliste des Hauptmenüs aufgeführt.

Das System ermöglicht Ihnen die Einrichtung eines flexiblen Systems für Verbrauchsprämien mit vollständiger Berichterstattung über persönliche Verkäufe und entsprechende Prämien.

2.8 Tabelle (Bestellung)

Wenn ein Gast im Restaurant ankommt, wird ihm am Kellner und an der Kasse ein Tisch geöffnet. Daten zur Bestellung des Kunden werden in die Tabelle eingetragen:

¾ Liste der bestellten Gerichte mit Angabe der Menge und möglicher Modifikatoren;

¾ Tischöffnungszeit;

¾ Nachname des Kellners (Kassierers);

¾ Liste der Rabatte/Zuschläge.

Die folgenden Vorgänge können für Clienttabellen ausgeführt werden:

¾ Ergänzung oder Änderung der Bestellung;

¾ Drucken eines vorläufigen Schecks;

¾ Tabellen kombinieren, eine Tabelle in zwei, drei usw. teilen;

¾ Tischentfernung.

Nach Bezahlung der Bestellung wird der Tisch geschlossen und auf dieser Grundlage ein Scheck erstellt.

Informationen zu offenen Tabellen und Tabellenoperationen erhalten Sie in den entsprechenden Berichten.

2.9 Begrenzte Gerichte

Mit dem System können Sie die aktuelle Speisenbilanz kontrollieren. Dazu wird am Computer des Managers die Mindestrestmenge der zu kontrollierenden Gerichte ermittelt. Das System zeigt an, dass das Geschirr zur Neige geht.

Wenn die aktuelle Restmenge eines Gerichts unter der Mindestrestmenge liegt, wird eine Warnung auf dem Drucker ausgedruckt.

2.10 Arten von Kontrollen

1. Vorabprüfung

Der vorläufige Beleg wird dem Gast zur Prüfung vorgelegt. Der Kellner (Barkeeper oder Kassierer) kann nur einmal einen Vorabscheck für das Konto erhalten. Um eine weitere Kopie der Vorbestellung zu erhalten, müssen Sie den Druck des Vorabbelegs abbrechen (Manager-Funktion).

Der vorläufige Scheck hat keine Nummer.

2. Steuerprüfung

Der Steuerbeleg wird dem Gast bei der endgültigen Zahlung vorgelegt. Der Scheck enthält Informationen: Name des Unternehmens, Transaktionsnummer, Schecknummer, Tischnummer, Datum, Uhrzeit des Öffnens und Schließens des Schecks, Anzahl der Gäste, Druckdatum, Name des Kassierers (oder Kellners), Gesamtbetrag des Schecks Scheck, vom Kunden erhaltener Betrag, Wechselbetrag, Steuerdaten.

Ein Fiskalbeleg kann einmal ausgedruckt werden.

Der Schlüssel für den Personalzugang zum System ist ein individueller Code. Der Codewert wird auf einer Magnetkarte gespeichert. Jeder Restaurantmitarbeiter sollte über eine solche Karte oder ein elektronisches Tablet verfügen.

Der Nachname und der Code des Mitarbeiters werden im System im Personalwörterbuch gespeichert.

Die Position des Mitarbeiters bestimmt seine Funktionen bei der Arbeit mit dem System und den Umfang seiner Rechte. Es gibt sechs davon im System: Kellner (Arbeit im Flur); Barkeeper (Arbeit in der Halle); Kassierer (Arbeit in der Halle); Hallenleiter (Arbeit in der Halle); Büroleiter (Arbeit am Computer des Managers); Systemadministrator (Arbeit am Computer des Managers).

Kellnerfunktionen: neues Konto eröffnen, Konto speichern, zusätzliche Bestellung aufgeben, Vorscheck ausdrucken. Der Kellner öffnet den Tisch nur in seinem Namen.

Der Barkeeper hat alle Zugriffsrechte eines Kellners auf das System und übernimmt teilweise die Funktionen eines Kassierers. Der Barkeeper hat Zugriff auf die Verwaltung der Kassenschubladen. Der Unterschied zwischen einem Barkeeper und einem Kassierer besteht darin, dass er nur mit seinen eigenen Konten arbeiten kann.

Der Kassierer hat das Recht, die Station zu betreten, die Rechnungen eines Kellners oder Barkeepers zu bezahlen, Kellner (Barkeeper) zu registrieren und Tische von einem Kellner zum anderen zu übertragen. Wenn Einstellungen vorhanden sind, kann der Kassierer die Konten von Kellnern (Barkeepern) bearbeiten.

Zu den Aufgaben des Saalverwalters können gehören: Scheckverweigerungen erfüllen, Geschirr übergeben, geschlossene Schecks löschen, Gastscheckkennzeichen entfernen.

Managern können bei der Arbeit mit dem System verschiedene Rechte zugewiesen werden.

Der Systemadministrator hat die größte Autorität im System.

2.12 Arbeitstechnik in einem Konzeptrestaurant

Vorstufe

Bevor Sie das Restaurant starten, müssen Sie alle Workstations einschalten:

1) Computer des Managers;

2) Cash-Server;

3) Geldautomaten;

4) Kellner- und Barstationen.

Empfangen und Aufgeben einer Bestellung

Der Kellner nimmt die Bestellung des Gastes entgegen.

Nach Eingang der Bestellung begibt sich der Kellner zum Kellnerplatz, registriert sich mittels Magnetkarte, eröffnet einen neuen Tisch und gibt dessen Nummer ein.

Der Kellner gibt die Bestellung ein und sendet sie zum Drucken. Wird für einen Gast eine Dienstleistung erbracht, startet der Kellner den entsprechenden Tarif für diesen Tisch.

Erfüllung einer Bestellung

Die Bestellung wird auf entfernten Druckern in den Abteilungen gedruckt. Basierend auf dem erhaltenen Ausdruck wird eine Bestellung vorbereitet. Der Kellner wird benachrichtigt, dass die Bestellung fertig ist.

Eine zusätzliche Bestellung aufgeben

Der Kellner nimmt die Zusatzbestellung entgegen, betritt die Station, registriert sich mit einer Magnetkarte, findet den gewünschten Tisch im Kontenverzeichnis und gibt die Zusatzbestellung ein. Die zusätzliche Bestellung wird zum Drucken und zur Ausgabe auf Remote-Druckern gesendet.

Drucken einer vorläufigen Quittung

Der Gast bittet ihn um eine Berechnung. Der Kellner (Kassierer) druckt den Vorscheck aus und überreicht ihn dem Gast. Wenn der Gast die Dienstleistung in Anspruch genommen hat, stoppt der Kellner (Kassierer) zunächst die Abrechnung und der Betrag für die Dienstleistung wird dem Scheck hinzugefügt. Nach dem Ausdrucken der Rechnung sind Änderungen der Bestellung nicht mehr möglich.

Die Restzahlung erfolgt an der Kasse. Der Kassierer findet die Bestellung in der Rechnungstabelle, öffnet sie, druckt einen Steuerbeleg aus und führt Zahlungen an den Kunden durch.

Die letzte Etappe

Am Ende des Arbeitstages, nachdem der letzte Gast ausgecheckt hat, werden an allen Kassen Abschlussberichte ausgedruckt. Diese Berichte werden zusammen mit den Bareinnahmen an den leitenden Kassierer weitergeleitet.

Danach wird an allen Kassen und Fiskalkassen die Prozedur zum Abschluss des Kassentages durchgeführt.

2.13 Arbeitstechnologie in Fastfood-Restaurants

Vorstufe

Alle Workstations müssen aktiviert sein:

1) Verwaltungscomputer;

2) Geldautomaten.

Der Kassierer beginnt seine Arbeit mit der Registrierung an der Kasse mittels Magnetkarte oder Mikrochip und es erscheint eine Tabelle zur Eingabe des Kontos.

Arbeiten mit dem Konto

Der Kassierer nimmt die Bestellung entgegen und gibt Informationen zu den bestellten Gerichten ein. Ist ein Teil der Bestellung zum Mitnehmen vorbereitet, weist er dies im Set mit besonderen Mitteln darauf hin.

Nach Eingabe der Bestellung druckt der Kassierer einen Beleg aus und führt die Zahlung durch. Beim Finanzamt wird eine Quittung mit der gesamten Bestellung ausgedruckt.

Erfüllung einer Bestellung

Nachdem der Kassierer die Zahlung vorgenommen hat, wird die entsprechende Bestellung auf dem Servicedrucker in der Küche ausgedruckt. Auf Basis des Ausdrucks wird eine Bestellung vorbereitet.

Die letzte Etappe

Am Ende des Arbeitstages werden an allen Kassen Abschlussberichte ausgedruckt. Danach wird das Verfahren zum Abschluss des Kassentages in allen Steuerregistern durchgeführt.

3. HANDBUCH FÜR BÜROLEITER

Das Managersystem ist Teil des R-Keeper-Kassensystems und befindet sich an der Managerstation. Das Managementsystem läuft auf dem Betriebssystem MS Windows.

3.1 Systemstart

Um das System zu starten, öffnen Sie den R-Keeper-Ordner auf dem Desktop. Es erscheinen die Hauptanwendungen des Manager-Teils des Systems (siehe Abb. 3).

Russische Sprache" href="/text/category/russkij_yazik/" rel="bookmark">Russische Sprache ins Englische und umgekehrt wird durchgeführt: Service – Sprache.

4. HERAUSGEBER

4.1 Allgemeine Informationen

Die Erstellung und Anpassung der Hauptwörterbücher des Kassensystems erfolgt durch den Manager in der Editor-Anwendung.

Die Editor-Anwendung kann mit Kassen- und Kellnerstationen im ONLINE-Modus arbeiten, d. h. Änderungen an der Speisekarte und der Personalliste werden sofort an die Stationen übermittelt.

Merkmale von Bearbeitungsvorgängen

Die Bearbeitung aller Wörterbücher kann den ganzen Tag über erfolgen; am besten ist es, alle Änderungen vor der Eröffnung des Restaurants vorzunehmen.

Grundregeln:

1. Wenn im Laufe des Tages der Name und die Eigenschaften eines Gerichts geändert werden müssen, müssen Sie ein neues Gericht erstellen und das alte für Kassen unzugänglich machen.

2. Wenn Sie den Verkauf eines Gerichts einstellen müssen, müssen Sie es für die Kassen unzugänglich machen.

3. Die Entfernung von Speisen aus der Speisekarte, Mitarbeiter aus der Personalliste etc. muss nach Schließung des Kassentages erfolgen.

4.2 Restaurantkarte

Die Speisekarte des Restaurants besteht aus einer Liste von Gerichten, wird zu Beginn des Systems erstellt und kann angepasst werden.

Die Speisekarte besteht aus Speisengruppen, die eine Speisenliste enthalten. (Abb. 4)

Fremdsprachen" href="/text/category/inostrannie_yaziki/" rel="bookmark">fremdsprache) 25 Zeichen, Druckgruppe, Barcode

5. Registerkarte „Einstellungen“ – Preis und Mindestpreis eingeben. Preis, Kategorie, Höhe der Verzehrgebühr, Garzeit usw. angeben.

6. Registerkarte „Modifikatoren“ – geben Sie an, ob Modifikatoren verwendet werden, Gewichtslimit (1)

7. Registerkarte „Bild“ – Weisen Sie dem Gericht ein Bild (Bild) zu

8. Registerkarte „Verbleibend“ – geben Sie an, ob der Saldo kontrolliert werden soll, und geben Sie den Mindestwert ein. Rest

9. Registerkarte „Zeitplan“ – Geben Sie den Zeitplan für die Anzeige des Gerichts im Menü an

Jedes Gericht hat einen eindeutigen Code und gehört zu einer der Gruppen; das Gericht hat einen Preis.

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Ändern der Parameter des Gerichts

Eine Schüssel herausnehmen

Ein Rezept für ein Gericht ausfüllen

1. Wählen Sie ein Gericht aus dem Menü aus

2. Rufen Sie das Kontextmenü – Bearbeiten – Rezept auf

3. Rezepttext eingeben

Sortieren nach Codes

Suchen Sie nach einem Gericht

1. Wählen Sie ein Gericht aus dem Menü aus

2. Rufen Sie das Kontextmenü – Suchen auf

3. Geben Sie den Namen des Gerichts ein

Gehen Sie zum nächsten gefundenen Gericht

4.5 Füllkontrollsystem

Das Restaurant kann über Systeme zur Überwachung des Verbrauchs von Fassgetränken (Kaffee, Bier usw.) verfügen. Typischerweise umfasst ein Abfüllkontrollgerät mehrere Spender. Für jedes Gericht können Sie mehrere Kontrollbedingungen definieren.

1. Wählen Sie ein Gericht aus dem Menü aus

2. Rufen Sie das Kontextmenü – Abfüllsteuerung auf

3. Geben Sie die Stationsgruppe, den Mitarbeiter, die Art der Steuerung und die Anzahl der Betätigungen der Ausgabetaste für eine Portion an

Verbot des Verkaufs eines Gerichts

Wenn ein Gericht heute nicht im Angebot ist, muss es nicht gelöscht werden.

1. Wählen Sie ein Gericht aus dem Menü aus

2. Kontextmenü aufrufen – Heute nicht im Menü

Der Menüpunkt wird leuchtend rosa.

Um den Verkauf eines Gerichts zu ermöglichen, wiederholen Sie den vorherigen Algorithmus.

Eigenschaften für eine Gruppe von Gerichten festlegen

Für alle Gerichte einer bestimmten Gruppe können Sie eine Modifikatorgruppe, eine Gerichtkategorie oder eine Servicedruckgruppe festlegen. Dieser Vorgang wird mit einer Verschiebeoperation durchgeführt.

1. Öffnen Sie das Menüfenster und das Modifikatorfenster

2. Bewegen Sie den Zeiger auf die Gruppe, drücken Sie die linke Maustaste und bewegen Sie den Zeiger in die Gruppe der Modifikatoren

4.6 Menüs festlegen

Das System bietet die Möglichkeit, komplexe Gerichte zu verkaufen, die aus einzelnen Gerichten bestehen.

Business-Lunch, Menü-Lunch, Menü-Frühstück – das sind die Angebote, aus denen der Gast Gerichte aus einem Set auswählen kann.

Ein Menü zusammenstellen

1. Wählen Sie eine Gruppe aus

2. Rufen Sie das Kontextmenü auf – Fügen Sie ein komplexes Gericht hinzu

3. Geben Sie in der Gerichtkarte den Namen des Gerichts (bis zu 25 Zeichen), den zweiten Namen, den Code, den Barcode, die Zugangsgruppe und das Bild ein.

Zusammensetzung eines gedeckten Gerichts

1. Wählen Sie ein Gericht aus dem Menü aus

2. Rufen Sie das Kontextmenü – Zusammenstellung eines eingestellten Gerichts auf

3. ……………

4.7 Menü für Datum

Um das generierte Menü für ein bestimmtes Datum anzuzeigen

1. Rufen Sie das Kontextmenü – Datumsmenü auf

2. Geben Sie das gewünschte Datum ein

Es erscheint ein Fenster mit einem für dieses Datum generierten Menü. Es kann ausgedruckt werden.

4.8 Modifikatoren

Modifikatoren sind in Gruppen unterteilt. Für ein Gericht kann nur eine Gruppe von Modifikatoren ausgewählt werden. Für ein Gericht können Sie eine Anzahl von Modifikatoren auswählen, deren Gesamtgewicht das in der Gerichtkarte definierte Maximalgewicht nicht überschreitet.

Das relative Gewicht des Modifikators ist eine ganze Zahl von 0 bis 99 (das relative Gewicht hat keinen Bezug zum tatsächlichen Gewicht der Produkte in Gramm).

Angaben zum Verbrauch von Modifikatoren mit einem relativen Gewicht von 0 sind in den Berichten nicht enthalten.

Beispiel: für Modifikatoren „mit Sauerrahm“, „mit Zitrone“ – relatives Gewicht von 1 oder mehr.

Für Modifikatoren, die nicht zu einer Erhöhung des Produktverbrauchs „auf einem Teller“, „mit Eis“ führen, beträgt das relative Gewicht 0.

Um mit Modifikatoren und Modifikatorgruppen zu arbeiten, können Sie die Menüelemente „Bearbeiten“ oder das Kontextmenü verwenden.

Beitrag" href="/text/category/vznos/" rel="bookmark">Zahlung in bar, Zahlung per Kreditkarte , Kontoschließung auf den Säumigen und bargeldlose Zahlung.

Das System verfügt über vier Zahlungsarten (Listen – Währungen):

1. Bargeld.

2. Kreditkarten.

3. Säumige.

4. Bargeldloses Bezahlen.

4.13 Zuordnung von Aufwandsposten für Säumige

Für Nichtzahler können Sie förderfähige Ausgabenposten für die Registrierung festlegen. Um Spesenposten in der Karte des Schuldners zuzuordnen, öffnen Sie die Registerkarte Spesenposten und setzen Sie die Markierungen für die Spesenposten, die sich auf diesen Schuldner beziehen. Die Anzahl der Ausgabenposten für einen Säumigen ist unbegrenzt.

4.14 Personal

Jeder Mitarbeiter muss in der Mitarbeiterliste aufgeführt sein. Die Personalliste wird zu Beginn des Systembetriebs im Restaurant erstellt und kann in Zukunft angepasst werden. Jedem Mitarbeiter wird ein individueller Code, eine Position, zugewiesen, nach der seine Befugnisse bei der Arbeit mit dem System festgelegt werden.

Personalliste aufrufen: Listen – Personal.

Bei der Einstellung eines neuen Mitarbeiters, der mit dem Kassensystem arbeiten soll, erhält dieser eine Magnetkarte oder ein elektronisches Tablet, seine Daten und sein Code werden in die Mitarbeiterliste eingetragen.

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4.16 Aufwandsposten

Für „Nichtzahler“ können Sie Spesenposten festlegen und so die Zugriffsebene bei der Kontoauflösung und die bei Nichtzahlung zugelassenen Speisenkategorien festlegen.

Liste der Spesenposten aufrufen: Listen – Spesenposten.

Geben Sie bei der Eingabe eines neuen Artikels den Namen und die Zugriffsebene ein. Es gibt drei Zugriffsebenen:

1. Kostenlos – bei der Registrierung eines Kontos an einer Bankautomaten sind für diesen Artikel keine besonderen Befugnisse erforderlich.

2. Registrierung eines Managers – bei der Registrierung einer Rechnung an einer Kasse erfordert dieser Punkt die Registrierung eines Managers.

3. Registrierung des säumigen Schuldners – bei der Registrierung einer Rechnung an der Kasse ist für diesen Posten eine Registrierung des säumigen Schuldners erforderlich. Der „Defaulter“-Code ist in seiner Karte festgelegt.

Für jeden Ausgabenposten müssen die für die Registrierung zulässigen Speisenkategorien festgelegt werden. Geben Sie dazu in der Spesenpostenkarte auf der Registerkarte „Kategorien“ die Speisenkategorien an, für die die Zahlung bei der Registrierung einer Rechnung für den „Säumigen“ zulässig ist.

Festlegen des Standardartikels

Ein Standardposten ist ein Aufwandsposten, der an der Kasse verwendet wird, um einem säumigen Schuldner eine Rechnung auszustellen, wenn für den säumigen Zahler kein Aufwandsposten definiert ist. Um einen Standardartikel auf der Karte „Ausgabenposten“ auf der Registerkarte „Parameter“ festzulegen, setzen Sie das Flag „Standardartikel“ (ein Artikel muss immer in der Liste der Ausgabenposten definiert sein).

4.17 Vollendung

Mithilfe des Systems können Sie ein System von Abschlussbelohnungen organisieren. Eine Abschlussvergütung ist eine Belohnung an einen Mitarbeiter eines Unternehmens für den Verkauf eines bestimmten Menüpunkts.

Organisation des Systems der Verbrauchsprämien:

1. Bestimmen Sie auf der Karte „Gericht“ die Höhe der Abschlussbelohnung.

2. Erstellen Sie eine Liste der Mitarbeiter, die am System der Verbrauchsprämienlisten – Verbraucher teilnehmen. Geben Sie den Nachnamen, den Vornamen und den Zahlungsprozentsatz des Verbrauchers an.

Der Zahlungsprozentsatz kann nicht nur für jeden Verbraucher, sondern auch für die Gruppe festgelegt werden.

Der Gesamtvergütungsbetrag wird im Bericht „Berichte – Abschluss“ angezeigt.

4.18 Rabatte (Zuschläge)

Das System bietet die Möglichkeit, Rabatte (Aufschläge) sowohl für den gesamten Scheck als auch für verschiedene Speisenkategorien festzulegen.

Wenn das Restaurant zu bestimmten Öffnungszeiten (Frühstück, Geschäftsessen) Rabatte anbietet, müssen Sie eine Liste von Zeitintervallen definieren: Rabatte – Zeitintervalle.

Rabatt (Zuschlag) auf Scheck

Dieser Rabatt (Zuschlag) gilt für den Gesamtbetrag des Schecks.

Rabatte erstellen und bearbeiten: Rabatte – Bei Erhalt.

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Der Besitzer des Gutscheins kann die Rechnung bezahlen. Alle Arten von Gutscheinen werden im Menü Rabatte – Gutscheine eingetragen.

4.19 Boni

Wenn das Restaurant die persönlichen Zahlungskarten der Kunden verwendet, können Sie die Funktion zum Sammeln von Boni auf der Karte des Kunden nutzen.

Bei jedem Restaurantbesuch wird der persönlichen Karte des Kunden ein bestimmter Prozentsatz des Rechnungsbetrages gutgeschrieben. Um mit der Liste der Boni zu arbeiten, verwenden Sie das Menü Rabatte – Boni.

4.20 Tarifierung

Der Tarif ist jeder Preis nach bestimmten Regeln der verkauften Ressource (Billard, Sauna, Bowling). Zur Bezeichnung des Tarifgegenstandes wird der Begriff „Gerät“ verwendet.

Um das Tarifsystem in einem Restaurant nutzen zu können, müssen Sie die Tarif- und Gerätewörterbücher ausfüllen.

4.21 Tarife

Erstellen und Aktualisieren eines Tarifverzeichnisses: Geräte – Tarife.

Geben Sie beim Erstellen eines neuen Tarifs den Namen des Tarifs, die Mindestzahlungszeit, den Preis und die Kategorie in die Karte ein.

Der Preis für die Nutzung des Geräts kann von der Tageszeit abhängen.

Tarif nach Zeit erstellen:

1. Wählen Sie den passenden Tarif aus

2. Rufen Sie das Kontextmenü auf

3. Preis nach Zeit hinzufügen

4. Geben Sie den Namen, die Uhrzeit, den Preis und die Kategorie an

Datenbanken" href="/text/category/bazi_dannih/" rel="bookmark">Datenbanken!!!

So löschen Sie Informationen für einen bestimmten Zeitraum:

1. Konten – Daten löschen

2. Geben Sie das Intervall an

3. OK – Eingabe

7. LEITFADEN ZUM BARGELDSYSTEM

7.1 Vorbereitende Arbeiten

Regeln zum Einschalten, Booten und Neustarten des Systems

1. Stationen werden in der folgenden Reihenfolge eingeschaltet:

Dedizierter Server;

Geldautomat;

Bar- und Kellnerstationen.

Nach dem Einschalten der Stationen und während des Kassentages ist es notwendig, das Kassendatum sowie das physische Datum und die physische Uhrzeit an der Station zu überwachen.

Wenn Änderungen an den Hauptwörterbüchern des Systems vorgenommen wurden, müssen Sie den Verwaltungscomputer einschalten, um die Informationen an den Stationen zu aktualisieren. Die Daten werden aktualisiert, wenn im Editor das Flag „Verbindung mit Kasse“ gesetzt ist.

2. Verlassen Sie das Programm an allen Stationen, mit Ausnahme von Stationen mit Touchscreen, indem Sie die Schaltfläche „Beenden“ drücken.

Touchscreen-Stationen schalten sich ohne vorherige Aktion aus.

Das Ausschalten der Sender erfolgt in umgekehrter Reihenfolge wie beim Einschalten.

7.2 Operationen des Cash-Day-Managers

Die Tätigkeiten des Cash-Day-Managers werden in der Regel von Floor-Managern ausgeführt. Zu diesen Funktionen gehören organisatorische Belange und der Betrieb des Kassensystems.

Managerregistrierung

Damit ein Manager mit dem System arbeiten kann, muss er sich mit seiner Magnetkarte registrieren.

Um Vorgänge mit Girokonten durchzuführen, registriert sich der Manager direkt im Konto, bevor er diesen Vorgang durchführt. Das Girokonto muss vom Kassierer oder Kellner eröffnet werden.

Um in den Modus zum Arbeiten mit bezahlten Rechnungen zu gelangen, muss sich der Manager registrieren, wenn die Registrierungseinladung auf dem Bildschirm angezeigt wird.

Zur Registrierung müssen Sie eine Magnetkarte in den Magnetkartenleser einführen und je nach Stationstyp sanft von links nach rechts oder von oben nach unten streichen.

Der Programmarbeitsbereich auf dem Touchscreen

Der Bildschirm kann in drei Bereiche unterteilt werden:

1. Zählbereich

2. Menübereich

3. Funktionstastenbereich

7.3 Manageroperationen bei der Arbeit mit Girokonten

Zu den Manager-Vorgängen beim Arbeiten mit aktuellen Sets gehören:

¾ Entfernen einer Schüssel;

¾ Übertragung eines Gerichts auf ein anderes Konto;

¾ Verschieben eines Tisches von einem Kellner zum anderen;

¾ Änderung der Tischnummer;

¾ Zuweisung von Rabatten/Aufschlägen;

¾ Entfernen einer leeren Tabelle;

¾ Aufhebung der Check-Check-Flagge.

Alle diese Vorgänge können an jeder Station (Kellner, Bar oder Kasse) durchgeführt werden.

Um diese Vorgänge (mit Ausnahme des Verschiebens des Tisches) ausführen zu können, müssen Sie Folgendes tun ein Konto eröffnen mit einer Kellner- oder Kassiererkarte, dann registrieren Sie sich mit der Magnetkarte des Managers. Nach erfolgreicher Registrierung im Konto erscheint ein Symbol im Fenster „Status prüfen“......

Geschirr abräumen (Ablehnungen)

In einem Restaurant kann es vorkommen, dass ein Gericht aus der Rechnung gestrichen werden muss, dessen Bestellung an die Küche oder Bar gesendet wurde. Die Gründe können sein: Weigerung des Kunden, das Gericht ist ausverkauft oder hat seine Präsentation verloren, der Kellner hat das Gericht versehentlich in die Bestellung eingegeben usw.

Der Manager kann an jedem Restaurant-Standort, mit Ausnahme des Manager-Standorts, ein Gericht vom Konto entfernen; dazu müssen Sie:

3. Platziert den Cursor auf dem zu löschenden Gericht.

4. Klicken Sie auf die Schaltfläche Löschen.

5. Wählen Sie aus der Liste der Gründe den Grund für die Löschung aus (Personalfehler, Ablehnung des Gastes, Versetzung usw.).

Die Liste der Löschgründe wird am Managerplatz angegeben.

Ein in der Bestellung zum Löschen markiertes Gericht wird weiß hervorgehoben.

Nach Abschluss des Löschvorgangs kehrt das System in den Registrierungsmodus zurück und „Ablehnungen“ für Gerichte werden auf Servicedruckern in den entsprechenden Abteilungen ausgedruckt.

Um den Löschvorgang abzubrechen, platzieren Sie den Cursor auf dem zum Löschen markierten Gericht und drücken Sie die Schaltfläche „Löschen“.

Wenn für das Konto bereits eine Rechnung gedruckt wurde, können Änderungen am Beleg erst vorgenommen werden, nachdem der Manager die Rechnungskennzeichnung gelöscht hat.

Ein Gericht von einem Tisch auf einen anderen übertragen

In einem Restaurant kann es bei der Bedienung von Gästen zu Situationen kommen, in denen Gerichte von einem Konto auf ein anderes übertragen werden müssen. Beispielsweise verlangten Gäste, die am selben Tisch saßen, separate Rechnungen, oder Gäste, die an der Bar warteten, gingen zu einem Tisch in einem Restaurant und verlangten eine Rechnung.

Der Transfer von Geschirr von einem Tisch zum anderen kann von einem Manager an jeder Station durchgeführt werden.

Der Vorgang zum Übertragen eines Gerichts auf das Touchscreen-Terminal:

1. Melden Sie sich mit Ihrer Kassierer- oder Kellnerkarte an.

2. Ziehen Sie die Managerkarte über das Lesegerät.

3. Drücken Sie die Taste „Gericht übertragen“.

4. Wählen Sie die Empfängertabelle aus (Schaltfläche Tabelle auswählen).

5. Wählen Sie aus der Kellnerliste den Kellner aus, an dessen Tisch Sie sich versetzen möchten.

6. Wählen Sie die Tischnummer des Empfängers aus oder erstellen Sie einen neuen Tisch.

7. Das Übertragen von Gerichten von einem Tisch auf einen anderen erfolgt mit den Befehlen im Transferfeld.

Einen Tisch von einem Kellner zum anderen übertragen

In einem Restaurant ist es möglich, dass Gäste zuerst von einem Kellner und dann von einem anderen bedient werden. Da im System jeder der Kellner (Barkeeper) das Recht hat, nur mit seinen eigenen Konten zu arbeiten, ist es notwendig, das Recht, mit diesem Konto zu arbeiten, von einem Kellner (Barkeeper) auf einen anderen zu übertragen. Dieser Vorgang kann von einem Kassierer an seiner Station oder einem Manager an einer beliebigen Station durchgeführt werden:

1. Registrieren Sie sich im System.

2. Berichte – Bestellungen anzeigen.

3. Aktivieren Sie das Konto für die Übertragung.

4. Klicken Sie auf die Schaltfläche „Übertragen“.

5. Wählen Sie aus der Liste der Kellner und Barkeeper den Namen des Kellners aus und drücken Sie die Eingabetaste.

6. Ändern Sie ggf. die Tischnummer und drücken Sie die Eingabetaste.

Rabatte/Aufschläge manuell festlegen

Auf einem Beleg können ein oder mehrere Rabatte (Zuschläge) eingestellt werden. Rabatte (Aufschläge) können vom Zeitpunkt der Eröffnung bis zum Eingang des Vorschecks jederzeit festgelegt bzw. geändert werden.

Rabatt/Aufschlag festlegen:

1. Melden Sie sich bei Ihrem Konto an.

3. Klicken Sie auf die Schaltfläche Rabatt.

4. Um anzurufen, drücken Sie +.

5. Wählen Sie einen Rabatt/Zuschlag aus und drücken Sie die Eingabetaste.

6. Schließen Sie die Rabatt-/Zuschlagskarte X oder klicken Sie auf Abbrechen.

Stornierung (Entfernung) des Rabatts/Zuschlags

So stornieren Sie einen Rabatt, der auf einer Rechnung falsch festgelegt wurde:

1. Melden Sie sich bei Ihrem Konto an.

2. Registrieren Sie sich mit einer Managerkarte.

3. Klicken Sie auf die Schaltfläche Rabatt.

4. Aktivieren Sie die Rabattzeile (Aufschlag) und drücken Sie –.

5. Um die Karte zu verlassen, drücken Sie X.

Löschen eines leeren Kontos

Wenn das Konto versehentlich eröffnet und tagsüber nicht genutzt wurde, kann es gelöscht werden:

1. Melden Sie sich bei einem leeren Konto an.

2. Registrieren Sie sich mit einer Managerkarte.

3. Klicken Sie auf die Schaltfläche Tabelle löschen.

Heben Sie die Check-Check-Flagge auf

Sobald ein vorläufiger Scheck auf dem Konto eingegangen ist, können keine Änderungen am Konto vorgenommen werden. Nur ein Manager kann den Gastscheckstatus stornieren; Sie müssen:

1. Melden Sie sich bei Ihrem Konto an.

2. Registrieren Sie sich mit einer Managerkarte.

3. Klicken Sie auf die Schaltfläche „Gästekontrolle abbrechen“.

Nach der Aufhebung des Gastscheckstatus steht das Konto für Anpassungen zur Verfügung.

Managerfunktionen kündigen

Damit der Kassierer, Barkeeper oder Kellner weiterhin mit dem Konto arbeiten kann, muss der Manager seine Befugnis widerrufen. Klicken Sie dazu auf die Schaltfläche Managerfunktionen kündigen oder melden Sie sich von Ihrem Konto ab.

Im Fenster „Receipt Status“ verschwindet das Symbol.......

7.4 Operationen des Managers für die Arbeit mit bezahlten Rechnungen und Berichten

Um in den Modus zum Arbeiten mit geschlossenen (bezahlten) Konten zu gelangen, muss sich der Manager registrieren.

Sehen Sie sich eine Liste mit Bestellungen an

Wenn Sie Bestellungen anzeigen auswählen, wird eine Liste aller offenen Tische auf dem Bildschirm angezeigt. In diesem Modus kann der Manager jede Bestellung einsehen und den Tisch von einem Kellner zum anderen verschieben.

Kellnerregistrierung

Ein Manager kann einen Kellner im System registrieren, indem er:

1. Artikelansicht von Bestellungen

2. Ziehen Sie die Kellnerkarte über das Lesegerät

3. Der Name des Kellners wird zur Liste der an diesem Tag tätigen Kellner hinzugefügt

Quittungen anzeigen

Wenn Sie Quittungen anzeigen auswählen, wird auf dem Bildschirm eine Liste aller vergangenen Rechnungen für den aktuellen Kassentag angezeigt.

Suchen Sie nach einer Quittung

In der Liste der Konten können Sie den gewünschten Scheck finden, indem Sie auf die Schaltfläche „Suchen“ klicken. Geben Sie im Fenster „Schecksuche“ einen oder mehrere Suchparameter an: Schecknummer, Tischnummer, Zeitpunkt der Kontoeröffnung und -schließung, Gesamtbetrag des Kontos, Währung.

Ansichtsmodus

Jeder Beleg kann eingesehen werden. Dazu müssen Sie die gewünschte Listenzeile aktivieren und auf die Schaltfläche klicken. Um die Zahlungsart anzuzeigen, klicken Sie im Beleg auf die Schaltfläche „Zahlung“.

Einen Scheck löschen

Um einen Scheck zu löschen, wählen Sie den gewünschten Scheck aus der Liste aus und klicken Sie auf die Schaltfläche „Löschen“.

Informationen zu gelöschten Konten sind im Bericht über gelöschte Schecks, im Systemsaldo und im Fiskal-Z-Bericht enthalten.

Einen Beleg als Bestellung wiederherstellen

Ein gelöschter Beleg kann als Bestellung wiederhergestellt werden. Aktivieren Sie dazu die Fernprüfung und klicken Sie auf die Schaltfläche „Übertragen“ – Ja. Es erscheint ein doppeltes Konto, Sie können daran Änderungen vornehmen und der Kassierer kann es wieder schließen.

7.5 Aufgaben des Finanzregisters

Wenn Sie dieses Element auswählen, erscheint ein Menü auf dem Bildschirm:

Service-Einzahlung von Geld

Offizielle Ausgabe von Geld

Spardose

Drucken des Protokolls nach der Schicht.

Service-Einzahlung von Geld

Mit diesem Befehl können Sie die Geldeinzahlung beim Finanzamt erfassen.

Offizielle Ausgabe von Geld

Mit diesem Befehl können Sie die Geldabhebung beim Finanzamt erfassen.

Nach Auswahl des Befehls wird ein X-Bericht auf dem Fiskalschreiber gedruckt.

Spardose

Wenn Sie diesen Befehl auswählen, öffnet sich automatisch die Kassenschublade der Kassenstation.

Wenn Sie den Befehl Z-Bericht auswählen, wird die Schicht auf dem Fiskalschreiber geschlossen und der Z-Bericht gedruckt.

Drucken eines Protokolls nach einer Schicht

Bei Auswahl dieses Befehls wird der Kassenstreifen der vorherigen Kassenschicht gedruckt.

Systembalance anzeigen

Der Manager kann Daten zur Anzahl der Konten und zur Gesamtzahl der Geldeingänge sowie andere Informationen einsehen. Die Struktur der Systembilanz besteht aus drei Spalten: Anzahl Gäste, Anzahl Schecks, Betrag in Basiswährung. Um die Systembilanz auszudrucken, wählen Sie den Vorgang „Drucken“.

7.6 Umsatzberichte

Wenn Sie den Punkt „Umsatzberichte“ auswählen, erscheint ein Menü auf dem Bildschirm:

Gesamterlöse

Entschlüsselung durch Kellner

Entschlüsselung durch Kassierer

Dekodierung nach Sender

Dekodierung nach Abteilung

Kellnersaldo

Gesamtumsatz – enthält Informationen über den Gesamtumsatz des Restaurants zum aktuellen Zeitpunkt.

Dekodierung nach Kellner – enthält Informationen über die Einnahmen für jeden Kellner. Durch die Analyse dieses Berichts können wir den Bonus für jeden Kellner ermitteln.

Dekodierung nach Kassierer – enthält Informationen über den Umsatz jedes Kassierers für den aktuellen Kassentag.

Dekodierung nach Sender – enthält Informationen über die Einnahmen nach Sender.

Dekodierung nach Abteilung – enthält Informationen über den Umsatz nach Abteilung.

Der Kellnersaldo basiert auf bezahlten Schecks, die für einen bestimmten Kellner ausgestellt wurden.

Verbrauchsberichte

Wenn Sie den Punkt Verbrauchsberichte auswählen, erscheint ein Menü auf dem Bildschirm:

Gesamter Lebensmittelverbrauch

Abfüllkontrollsystem

Drucken eines Abfüllkontrollberichts

Spesenabrechnungen geben Auskunft über Restauranteinnahmen und Lebensmittelverbrauch.

Gesamtverbrauch an Speisen – der Bericht enthält Informationen über den Gesamtverbrauch an Speisen im Restaurant.

Abfüllkontrollsystem – der Bericht gibt Auskunft über die Differenz zwischen der Anzahl der über das Kassensystem ausgegebenen Portionen und der Anzahl der über die Spender ausgegebenen Portionen.

7.7 Sonderberichte

Wenn Sie Sonderberichte auswählen, erscheint ein Menü auf dem Bildschirm:

Überprüfen Sie die Bounces

Gelöschte Schecks

Verkaufszeitbericht

Rabatte/Zuschläge auf Schecks

Persönliche Rabatte/Aufschläge

Abschlussberichte

Konfiguration des Makroberichts

Begrenzte Gerichte

Drucken eines elektronischen Journals

Systembilanz in Landeswährung – dieser Bericht ähnelt dem Systembilanzbericht, die darin enthaltenen Beträge werden jedoch nicht in der Basiswährung, sondern in der Landeswährung angegeben.

Ablehnungen von Quittungen – der Bericht enthält Informationen über gelöschte Gerichte (Menge und Kosten) vom Beginn des Kassentages bis zum Eingang des Berichts.

Gelöschte Schecks – der Bericht enthält Informationen über gelöschte Schecks für den aktuellen Kassentag.

Verkaufszeitbericht – enthält Informationen über die Anzahl der abgeschlossenen Belege und Einnahmen für jede Betriebsstunde des Restaurants.

Rabatte/Zuschläge auf Schecks – der Bericht enthält Informationen über die Anzahl und Höhe der pro Tag gewährten Rabatte/Zuschläge.

Persönliche Rabatte/Aufschläge – der Bericht enthält Informationen über die Anzahl und Höhe der Rabatte/Aufschläge, aufgeschlüsselt nach Mitarbeitern, die diese Rabatte gewährt haben.

Abschlussberichte – stellt die folgenden Berichte bereit: Abschluss anzeigen, Abschluss drucken, Abschluss im Detail drucken.

Abschluss anzeigen – Bericht über die Abschlussvergütung des Personals. Um diesen Bericht auszudrucken – Zusammenfassung drucken.

Detaillierter Ausdruck der Verbrauchsdaten – dient dazu, umfassendere Informationen über die Verkäufe der Verbraucher zu erhalten.

Makroberichtskonfiguration – ermöglicht Ihnen das gleichzeitige Drucken aller aus der Liste ausgewählten erforderlichen Berichte.

Begrenzte Gerichte – Sie können den aktuellen Balance-Kontrollmodus für ein Gericht aktivieren. Die Liste enthält den Namen des Gerichts und den verbleibenden Wert, bei dessen Erreichen eine Meldung auf dem Drucker gedruckt wird.

8. ABSCHLUSS DES CASH DAYS UND ENDE DER ARBEIT DES MANAGERS

8.1 Beendigung der Tätigkeit des Managers

Um die Arbeit mit Berichten abzuschließen, muss der Manager X drücken.

Um die Arbeit mit dem Terminal zu beenden, schalten Sie es aus.

8.2 Abschluss des Tages

Unter einem Kassentag versteht man im System den Zeitraum zwischen zwei Tagesabschlüssen. Der Kassenschlussvorgang muss an jeder Station abgeschlossen werden, an der Konten geschlossen und Geld angenommen werden. Zu diesen Stationen gehören die Kassenstation und die Barstationen.

Abschlusssequenz am Kassentag:

1) Barstationen schließen.

2) Kassenstationen schließen.

Wenn der Kassentag endet, geschieht Folgendes:

· automatische Schließung der Steuerschicht beim Finanzamt und Schließung der Kassenschicht;

· Datum wird übersetzt.

Alle für den aktuellen Kassentag angefallenen Kontodaten werden an die Verwaltungsstation übertragen.

Notwendig:

1. Registrieren Sie sich mit einer Managerkarte.

2. Schließen Sie den Tag – drücken Sie die Eingabetaste.

9. DATUM UND UHRZEIT AN DER KASSENSTATION EINSTELLEN

Um Datum und Uhrzeit an der Kassenstation einzustellen, müssen Sie den Ladevorgang der Kassenstation unterbrechen. Drücken Sie dazu beim Laden und Aufrufen des dtime-Befehls mehrmals F1. Geben Sie im Fenster Datum und Uhrzeit ein und drücken Sie die Eingabetaste.

Fragen zur Selbstkontrolle:

1. Wie muss das Gerät eingeschaltet werden, bevor das Restaurant eröffnet wird?

2. Was sind die Phasen der Auftragsabwicklung in einem Konzeptrestaurant?

3. Welche Gruppen können in der Menüliste erstellt werden?

4. Geben Sie den Pfad zum ausgewählten Gericht an

5. Warum das Menü eine hierarchische Struktur hat

6. Welche Gerichte haben Modifikatoren?

7. Geben Sie ein Beispiel für Modifikatoren für Fleischgerichte

8. Geben Sie ein Beispiel für Modifikatoren mit Gewicht 1 und Gewicht 0

9. So geben Sie einen Modifikator für ein Gericht an

10. So bereiten Sie ein komplettes Gericht zu

11. So legen Sie einen Aufschlag (Rabatt) für eine bestimmte Kategorie von Gerichten fest

12. Benennen Sie die Tarifobjekte

13. So richten Sie ein Tarifwörterbuch ein

14. Benennen Sie die Daten, die in der Bestellung angegeben sind

15. Welche Operationen können mit Tabellen (Bestellungen) durchgeführt werden?

16. Welche Berichte zeigen Informationen über Tabellen und damit verbundene Operationen an?

17. So legen Sie das Mindestguthaben für ein Gericht fest

18. Welche Arten von Schecks kennen Sie, was sind ihre Merkmale?

19. Wer kann zahlungsunfähig sein?

20. Welche Spesenposten für Säumige sind Ihnen bekannt?

KAPITEL 2. Praktischer Teil

Praktische Arbeit Nr. 1

Thema: „Grundlagen der Arbeit mit dem R-KEEPER-System.“ Nachschlagewerke ausfüllen“

Ziel: Studieren Sie die Benutzeroberfläche des R-KEEPER-Programms und lernen Sie, Verzeichnisse auszufüllen und zu bearbeiten.

Gebrauchsprozedur:

1. Studieren Sie die Zusammensetzung der an den PC angeschlossenen Geräte. Zeigen Sie dies in einem Diagramm.

3. Öffnen Sie den Editor, geben Sie Passwort 1 ein – Ok.

4. Untersuchen Sie das Erscheinungsbild des Programmfensters: Titelleiste, Menüleiste, Symbolleiste.

5. Öffnen Sie das Menüverzeichnis (Menü – Menü).

6. Öffnen Sie das Menü „Küche“, Gruppe „Erste Gerichte“.

7. Erkunden Sie die Werkzeuge in der Toolbox, skizzieren Sie den Zweck der Werkzeuge und schreiben Sie sie auf.

8. Geben Sie einen neuen Namen für das Gericht ein: Kartoffelsuppe

Preis: 90 Rubel. für 1 Portion

Mindest. Ermäßigter Preis: 85 Rubel.

Kochzeit: 20 Min.

Verwenden Sie Bruchmengen

Modifikatoren: Gewichtsbeschränkung 1

Zeitplan: Aktionszeit

Von 12.00 bis 16.00 Uhr – OK

9. Ändern Sie die Eigenschaften des Gerichts mit Code 1319

10. Einen neuen Namen einführen: Ukrainischer Borschtsch

1. Modifikatoren: verwenden – OK.

11. Entfernen Sie das eingegebene Gericht Kartoffelsuppe aus der Speisekarte.

12. Suche nach einem Gericht nach Namen (Okroschka)

13. Geben Sie für das Gericht Okroshka „Sibirischer Sommer“ das Rezept ein.

14. Markieren Sie jedes Gericht, das heute nicht auf der Speisekarte steht (klicken Sie mit der rechten Maustaste auf den Namen des Gerichts – heute nicht auf der Speisekarte).

15. Deaktivieren Sie „Heute nicht auf der Speisekarte“ für Vinaigrette.

16. Erstellen Sie in der Gruppe „Küche“ eine neue Business-Lunch-Gruppe.

17. Geben Sie Gerichte für das Geschäftsessen ein

1. Öffnen Sie das Referenzbuch „Modifikatoren“ (Menü – Modifikatoren).

2. Erstellen Sie eine Gruppe für Salat

3. Geben Sie in der erstellten Gruppe ein

Modifikatoren: Mayonnaise, Sauerrahm, Olivenöl, Salatdressing

Ordnen Sie die Gruppe „Für Salate – Allgemeine Gruppe für alle Gerichte“ zu (Kontextmenü – Allgemeine Gruppe – Ja)

4. Öffnen Sie das Verzeichnis „Gerichte-Kategorien“ (Menü – „Gerichte-Kategorien“)

6. Sehen Sie sich die Gerichte der Kategorie „Alkohol“ an (Kontextmenü – Gerichte dieser Kategorie)

7. Konfigurieren Sie die Kategoriesteuerungsfunktion: Menü – Kategoriesteuerung

Sendergruppe: Alle

Kontrolle: mindestens 1 Glas

Praktische Arbeit Nr. 2

Thema: „Arbeitstechnologie in einem Konzeptrestaurant im R-KEEPER-System (Kellner-/Kassierermodus)“

Ziel: Erfahren Sie, wie Sie auf Wunsch eines Gastes eine Bestellung für die Küche aufgeben und auf Grundlage der Bestellung Zahlungen an Gäste leisten.

Gebrauchsprozedur:

1. Schalten Sie das Gerät ein.

2. Starten Sie das R-KEEPER-Programm vom Desktop.

Situation

3. Stecken Sie Ihre Magnetkarte in den Magnetkartenleser und streichen Sie sanft von oben nach unten.

4. Zeigen Sie auf eine freie Tischposition in der Tischliste.

5. Geben Sie die Tischnummer ein – Nr. 2 – Enter

6. Geben Sie die Anzahl der Gäste ein – 1 – Enter

Es erscheint ein leeres Konto

7. Wählen Sie das Menü Küche – Erste Gänge – Borschtsch -

Salate – Caesar Salad –

Warme Gerichte – Kelk-Schweinefleisch –

Um die Bestellung zu verlassen, klicken Sie auf Ja/Ok

Die Bestellung für die Küche wird ausgedruckt.

7. Sehen Sie sich Ihre Bestelldetails an.

8. Registrieren Sie sich mit der Magnetkarte des Kellners.

9. Öffnen Sie die Bestellung, überprüfen Sie sie, klicken Sie auf Vorprüfung. Es erscheint die Aufforderung „Drucken?“. - Ja ok.

10. Für den Gast wird ein Vorscheck ausgedruckt. Sehen Sie sich die Bankkontodaten an.

11. Registrieren Sie sich mit Ihrer Kassenkarte, wählen Sie Tischnummer 2 – Öffnen, klicken Sie auf „Zahlung“.

12. Geben Sie den vom Gast erhaltenen Betrag ein – 500 Rubel.

13. Wählen Sie die Zahlungsart: Bargeld – Eingang, Eingang

14. Der Beleg wird an der Kasse ausgedruckt. Das Wechselgeld und der Scheck werden im Notizbuch des Gastes abgelegt.

15..gif" width="20" height="20 src="> ¿

6. Warme Gerichte – Pochierter Lachs – 1 Modif – Sauce Hollandaise ¿

7. Fügen Sie Ihrer Bestellung ein Gericht mit dem Code Code hinzu, geben Sie 1309 ein, geben Sie ein. ¿ Welches Gericht hat diesen Code?

8. Fügen Sie der Bestellung ein zusätzliches Loch hinzu. Vorspeisen – Lachs – 2 ¿

9. Gruppieren Sie die gleichnamigen Gerichte in der Rechnung – die Schaltfläche „Verpacken“ auf dem Bildschirm. Bestimmen Sie, was passiert, wenn Sie diesen Vorgang ausführen.

Situation: Ein Gast bestellt ein Dessert, möchte aber, dass es nach einiger Zeit serviert wird. Dies muss der Küche gemeldet werden.

Dafür

10. Klicken Sie auf Später. Auf dem Bildschirm erscheint eine Zeile, die darauf hinweist, dass nach der Zeile eingegebene Gerichte später als die Hauptbestellung serviert werden müssen.

11. Geben Sie Dessert – Sambuca in Ihre Bestellung ein Aprikose– 3 Stück, die später serviert werden müssen.

12. (Aus 1 Übung von Nr. 7).

Praktische Arbeit Nr. 4

Thema: Abwicklung komplexer Aufträge.

Ziel: Lernen Sie, Bestellungen für die Bar, die Küche und die Kinderkarte entgegenzunehmen und das Geschirr zu arrangieren.

Gebrauchsprozedur:

Situation: Eine vierköpfige Familie kam ins Restaurant. (Eltern und zwei Kinder). Tabelle Nr. 3

1. Schalten Sie das Gerät ein.

3. Öffnen Sie einen Tisch und geben Sie die Anzahl der Gäste ein.

4. Geben Sie Ihre Bestellung auf: Kitchen – The Perfect Storm – Menge 1; Menü Bar 1 – Weine – Weißweine – Weine aus Frankreich – Chardonnay LE – 1; Kindermenü – Berg. zak. – Kebab „Tom und Jerry“ – 2, Getränke – Mol. kokt. mit Frucht „Bambi“ - 2

Situation: Das Kind hat Allergie, Sie müssen wissen, woraus die Gerichte zubereitet werden.

3.1 Rezepte für Kindermenügerichte anzeigen.

5. Kehren Sie zum Menü zurück. Geben Sie Ihre Bestellung an die Küche und die Bar ab. Sehen Sie sich Bestellungen aus verschiedenen Abteilungen an.

Situation: Im Restaurant gibt es eine Kindershow mit Clowns. Die Kinder wollen die Show sehen.

6. Kaufen Sie 2 Tickets für jeweils 50 Rubel. für eine Kindershow.

Situation: Die Kinder wurden unartig und haben den Teller zerbrochen.

7. Ordnen Sie 1 Stück Geschirr an.

8. Erhalten Sie einen Rabatt. Rabatte Rabattbetrag Rabatt 5 % Es wird eine Meldung angezeigt, die darauf hinweist, dass kein Rabatt gewährt werden kann. Warum passiert das?

9. Registrieren Sie Ihre Managerkarte. Erhalten Sie 5 % Rabatt

10. Prechek

11. Schließen Sie die Zahlung des Gastes ab.

Betrag 720 Rubel.

12. Überprüfen Sie die Scheckdetails und analysieren Sie sie.

1. Notieren Sie Thema und Zweck der praktischen Arbeit in Ihrem Notizbuch

2. Erstellen Sie einen kurzen Arbeitsalgorithmus

3. Beantworten Sie Fragen schriftlich.

4. Vervollständigen Sie den Bericht und reichen Sie ihn zur Prüfung beim Lehrer ein. Fügen Sie eine der Quittungen bei

Praktische Arbeit Nr. 5

Thema: Arbeiten mit Bestellungen

Ziel: Lernen Sie, einen versehentlich geöffneten Tisch (Bestellung) zu entfernen, die Anzahl der Portionen eines Gerichts anzupassen und eine angenommene Bestellung zu stornieren.

Gebrauchsprozedur:

Situation: Wenn ein Konto versehentlich eröffnet und tagsüber nicht genutzt wurde, kann es nur vom Manager gelöscht werden; Wenn Geschirr auf dem Tisch steht, sollten Sie zuerst das gesamte Geschirr vom Tisch entfernen und erst dann den Tisch entfernen.

1. Schalten Sie das Gerät ein.

2. Öffnen Sie einen beliebigen Tisch mit einer beliebigen Anzahl an Gästen und löschen Sie ihn.

3. Registrieren Sie sich im Managermodus – Zusätzlich. Managerfunktionen - Ext. leer - x

4. Tisch 6 wieder öffnen, Anzahl der Gäste 1

5. Wählen Sie das Menü Küche – Erste Gänge – Soljanka ¿; Salate - …………

6. Ändern Sie die Anzahl der Soljanka-Portionen – 2 + ¿

Situation: Gäste lehnten die Bestellung ab.

Sie müssen Ihre Bestellung stornieren.

In diesem Fall ist die Kontoauflösung nur mit Hilfe des Managers möglich!!!

7. Registrieren Sie sich mit Ihrer Managerkarte (Bestellung speichern)

Hinzufügen. Funktionen des Managers, x¯, Ablehnung,

1) Offener Tisch

2) Ein leeres Konto erscheint.

3) Registrieren Sie sich mit Ihrer Managerkarte und prüfen Sie, ob die Bestellung gelöscht wurde.

8. Managerkarte, Bestellungen anzeigen – Bestellbericht

Stellen Sie sicher, dass Tabelle Nr. 6 fehlt.

1. Notieren Sie Thema und Zweck der praktischen Arbeit in Ihrem Notizbuch

2. Erstellen Sie einen kurzen Arbeitsalgorithmus

3. Beantworten Sie Fragen schriftlich.

4. Vervollständigen Sie den Bericht und reichen Sie ihn zur Prüfung beim Lehrer ein. Fügen Sie eine der Quittungen bei

Praktische Arbeit Nr. 6

Thema: Leeres Konto löschen. Bestelltes Geschirr entnehmen. Abräumen von Geschirr und Tisch nach Vorlage der Quittung.

Ziel: Lernen, Gerichte aus einer Bestellung zu entfernen, Konten zu leeren, Bestellungen zu stornieren.

Gebrauchsprozedur:

Situation: Die Gäste setzten sich an den Restauranttisch, verließen ihn aber nach einer Weile. Der Kellner beeilte sich, den Tisch zu öffnen, da er dachte, dass sie bestellen würden. Sie müssen eine leere Bestellung löschen.

1. Schalten Sie das Gerät ein

2. Registrieren Sie sich mit Ihrer Kellnerkarte.

3. Öffnen Sie einen beliebigen Tisch mit beliebig vielen Gästen.

4. Löschen Sie das leere Konto.

Situation: Die Gäste bestellten verschiedene Gerichte, warteten aber nicht, bis die Bestellung abgeschlossen war, sondern gingen.

Es ist notwendig, Gerichte zu löschen und das Konto zu löschen.

1. Registrieren Sie sich mit Ihrer Kellnerkarte.

2. Öffnen Sie den Tisch (Nr. 7, Anzahl der Gäste – 1).

3. Wählen Sie aus dem Küchenmenü:

– Warme Gerichte - ………- 1

– Salate – ……….- 1

4. Platzieren Sie den Cursor auf der Schüssel und drücken Sie Ext.

5. Löschen Sie das leere Konto.

Situation: Gäste haben eine Bestellung aufgegeben und gebeten, ihnen den Zahlungsbetrag mitzuteilen. Der Kellner nahm die Bestellung entgegen, schickte sie in die Küche und druckte sie im Voraus aus. überprüfen. Die Gäste weigerten sich und gingen.

1. Anmeldung mit Ihrer Kellnerkarte (Tisch Nr. 8, Anzahl Gäste 3)

2. Akzeptieren Sie die Bestellung (für jeden Gast gleich)

- Hol. Vorspeisen – Salatgarnelen

– Gor. Vorspeisen – Pfannkuchen mit Lachs

– Pervers. Gerichte – Kharcho

3. Senden Sie die Bestellung an die Küche

4. Registrieren Sie sich mit Ihrer Kellnerkarte

5. Drucken Sie die vorläufige Quittung aus.

Situation: Die Gäste sind gegangen. Bestellung stornieren.

Dieser Vorgang kann nur mit Hilfe eines Managers durchgeführt werden.

6. Registrieren Sie sich mit Ihrer Kellnerkarte.

7. Melden Sie sich bei Ihrem Konto an.

8. Registrieren Sie sich mit Ihrer Managerkarte.

Hinzufügen. Managerfunktionen → Gästeabrechnung stornieren → ¿ Ext. Gericht → Gastabsage → Das Gericht wird rot markiert → x → Bestellung speichern → ja

– Drucken Sie den Ablehnungsbeleg aus.

9. Registrieren Sie sich mit einer zusätzlichen Managerkarte. Managerfunktionen → Ext. leer

Dadurch wird das leere Konto gelöscht.

1. Notieren Sie Thema und Zweck der praktischen Arbeit in Ihrem Notizbuch

2. Erstellen Sie einen kurzen Arbeitsalgorithmus

3. Beantworten Sie Fragen schriftlich.

4. Vervollständigen Sie den Bericht und reichen Sie ihn zur Prüfung beim Lehrer ein. Fügen Sie eine der Quittungen bei

Praktische Arbeit Nr. 7

Thema: Arbeiten mit mehreren Bestellungen.

Ziel: lernen, mit mehreren Aufträgen gleichzeitig zu arbeiten.

Gebrauchsprozedur:

Situation: Gäste kamen ins Restaurant, setzten sich an einen Tisch und gaben eine Bestellung auf. Nach einiger Zeit kamen andere Gäste (an einem anderen Tisch) und gaben eine Bestellung auf.

1. Schalten Sie das Gerät ein

2. Registrieren Sie sich mit Ihrer Kellnerkarte.

2.1 Tisch Nr. 1 erstellen, Anzahl Gäste – 2.

2.2 Geben Sie eine Bestellung (nach Ihrer Wahl) auf – mindestens 3 Arten von Gerichten.

2.3 Speichern Sie die Bestellung.

3. Erstellen Sie Tisch Nr. 2, Anzahl der Gäste – 3.

3.1 Geben Sie Ihre Bestellung entsprechend Ihrer Wahl auf.

3.2 Speichern Sie die Bestellung.

4. Kehren Sie zu Tisch Nr. 1 zurück

3.1 Geben Sie eine Bestellung bei Bar Nr. 1 auf

5. Kehren Sie zu Tisch Nr. 2 zurück

5.1 Überprüfen Sie den Rest des Gerichts.

5.2 Geben Sie Ihre Bestellung auf. Heiße Snacks

Mit dem System können Sie die aktuelle Speisenbilanz kontrollieren. Dazu ermittelt der Manager-Computer die Mindestrestmenge, ab der das System melden soll, dass das Gericht zur Neige geht.

1. Notieren Sie Thema und Zweck der praktischen Arbeit in Ihrem Notizbuch

2. Erstellen Sie einen kurzen Arbeitsalgorithmus

3. Beantworten Sie Fragen schriftlich.

4. Vervollständigen Sie den Bericht und reichen Sie ihn zur Prüfung beim Lehrer ein. Fügen Sie eine der Quittungen bei

Praktische Arbeit Nr. 8

Thema: Vollendung.

Ziel: Lernen Sie, ein flexibles System von Verbrauchsprämien mit vollständiger Berichterstattung über persönliche Verkäufe und entsprechende Prämien einzurichten.

Gebrauchsprozedur:

1. Schalten Sie das Gerät ein

2. Öffnen Sie die Menüleiste 1. Stock.

Bei Getränken aus der Cognac-Gruppe geben Sie die Verzehrmenge ein

Hennessy VS 50 ml – 50 Rubel.

Hennessy VSOP 50 ml – 70 Rubel.

Hennessy XO 50 ml – 200 Rubel; X

3. Offene Listen, Verbraucher

4. Erstellen Sie eine Tänzergruppe.

5. Geben Sie die Nachnamen in dieser Gruppe ein: Orlova, Petrova.

6. Stellen Sie für die Gruppe „Tänzer“ den Zahlungsprozentsatz auf 50 % ein.

Fügen Sie Ivanov zur Verbrauchergruppe hinzu und legen Sie eine Zahlung von 50 % fest.

1. Öffnen Sie Tisch Nr. 3; 2 Gäste. Nehmen Sie eine Bestellung an, die aus mehreren Gruppen von Gerichten besteht.

Situation: Der Kellner Ivanov, der diesen Tisch bediente, lud die Gäste ein, Hennessy-Cognac zu trinken. Die Gäste stimmten dieser Bestellung zu und wählten verschiedene Sorten dieses Cognacs.

2. Nehmen Sie Ihre Bestellung in der Menübar im 1. Stock entgegen.

Hennessey VS → allgemeine Mod. → Vollendung - Ivanov

Hennessy VSOP → allgemeiner Mod. → Vollendung - Ivanov

Hennessey XO → allgemeine Mod. → Vollendung - Ivanov

3. Senden Sie die Bestellung an die Küche, Bar.

4. Nehmen Sie eine Zahlung an den Gast vor.

IV Ausgabe der Leistungskontrolle (Abschlussbericht)

1. Registrieren Sie sich mit einer Managerkarte.

Besonders. Berichte → Vollzugsbericht → Vollzugsdruck → Vollzugsdruck im Detail

2. Analysieren Sie den Ausgabebericht und ziehen Sie Schlussfolgerungen.

3. Notieren Sie Thema und Zweck der praktischen Arbeit in Ihrem Notizbuch

4. Erstellen Sie einen kurzen Arbeitsalgorithmus

5. Beantworten Sie Fragen schriftlich.

6. Vervollständigen Sie den Bericht und reichen Sie ihn zur Prüfung beim Lehrer ein. Fügen Sie eine der Quittungen bei

1. Notieren Sie Thema und Zweck der praktischen Arbeit in Ihrem Notizbuch

2. Erstellen Sie einen kurzen Arbeitsalgorithmus

3. Beantworten Sie Fragen schriftlich.

4. Vervollständigen Sie den Bericht und reichen Sie ihn zur Prüfung beim Lehrer ein. Fügen Sie eine der Quittungen bei

Literaturverzeichnis

1. Professionelles System R-KEEPER für Restaurants. Leitfaden für Manager. 2006 UCS-Unternehmen, Moskau, Russland.

2. Professionelles System R-KEEPER für Restaurants. Leitfaden für Kassierer, Barkeeper, Kellner. 2006 UCS-Unternehmen, Moskau, Russland.

Professionelles System für RestaurantsR-Bewahrer: Tutorial.

Rezensent: , Leiter der Industrieabteilung Omsk -

Hochschule für Wirtschaftswissenschaften.

Computereingabe und Layout:

Verantwortlich für die Veröffentlichung: Eva

Gedruckt in der OKTES-Druckerei: Omsk, B

Ein Softwarepaket, das nur wenige Menschen verstehen: Wahrheit und Fiktion

Heute arbeiten mehr als 24.000 Benutzer aus Russland und dem nahen und fernen Ausland mit dem Restaurantautomatisierungssystem R-Keeper v6 und v7. Seine Benutzeroberfläche und Funktionalität sind vielen, die in der Gastronomie auf allen Ebenen arbeiten – Kellnern, Kassierern, Buchhaltern, Managern und Führungskräften – wohlbekannt. Tatsächlich ist R-Keeper bereits zum Standard für russische Gastronomiebetriebe geworden, und neu eröffnete Betriebe experimentieren nicht mit neuen Systemen, um die Erfahrungen anderer Gastronomen zu nutzen und nicht um Personal umzuschulen.

Lebendig wie das Leben

Aber Restaurant- und Café-Manager entscheiden sich nicht nur aus Gewohnheit für R-Keeper, sondern auch aus dem Grund: „Ich möchte es wie ihres.“ Seit Anfang der 90er Jahre, als die ersten Versionen des Programms erstellt und implementiert wurden, hört der Systementwickler UCS in allem auf die direkten Benutzer von RKeeper. Das Programm wird um Funktionen ergänzt und nach Bedarf des Unternehmers angepasst. Die Rosinter Corporation spielte eine sehr wichtige Rolle bei der „Entdeckung“ des Systems und nutzte es vor mehr als 10 Jahren zur Automatisierung von Restaurants. Infolgedessen ist R-Keeper mit seinen Benutzern gewachsen, die auf alle notwendigen Fehler der russischen Wirtschaft und Gesetzgebung getreten sind, und ist nun auf die Bedürfnisse russischer Catering-Unternehmen unterschiedlicher Formate „zugeschnitten“ – von der Firmenkantine bis hin zu ein kleines Café, ein Multiplex-Restaurant und Fast Food.

Und jetzt muss jeder R-Keeper-Benutzer nur noch eine klare Anforderung formulieren und den Entwicklern eine Aufgabe stellen, um schnell und kostenlos eine neue Funktion zu erhalten, die sie benötigen. Doch um eine solche Aufgabe zu finden, muss man sich anstrengen, denn die aktuelle Funktionalität des Systems reicht für eine umfassende Restaurantbuchhaltung mehr als aus.

Was ist das

Wenn es um die Automatisierung eines Betriebs geht, ist es richtiger, nicht von einem Programm, sondern von einem System bzw. Hardware- und Softwarekomplex zu sprechen. Für Firmeninhaber ist es einfacher und rentabler, keine Software zu kaufen, sondern eine Reihe von Software und Geräten, die unter Berücksichtigung ihrer Bedürfnisse zusammengestellt werden – Computerhardware und spezielle Handelsausrüstung. Sie werden in einem Schritt installiert und eingestellt, so dass der Betrieb schlüsselfertig automatisiert ist. Nach der Implementierung kann es mit voller Kapazität geöffnet und betrieben werden.

Beratungen zur Auswahl der notwendigen Software und Ausrüstung werden von unseren Spezialisten zu Beginn des Projekts durchgeführt. Es wird eine bestimmte Konfiguration erstellt, dann liefern wir alles Notwendige und warten und reparieren anschließend die Geräte.

Selbst zusammengestellte Tischdecke

Eines der attraktivsten Merkmale von R-Keeper für einen Restaurant- oder Cafébesitzer ist die einfache Implementierung und Änderung. Als Automatisierungsingenieure können wir sagen, dass wir keine Projekte mögen, die eine blitzschnelle Bereitstellung eines Systems am Abend vor der Eröffnung eines Restaurants oder einer Bar erfordern. Aber sie passieren, und es ist möglich, sie umzusetzen.

In wenigen Stunden sind wir in der Lage, das System zu installieren, zusammenzubauen und einzustellen, sodass morgen die Kassenstationen funktionieren und die Abrechnung wie gewohnt ablaufen kann. Solche Notfälle kommen aber selten vor, eine Kontaktaufnahme 3-4 Tage vor der Eröffnung ist aber schon fast die Regel. Im Gegensatz zu anderen Systemen, die ebenfalls auf dem Markt verwendet werden, erfordert R-Keeper nicht viele Tage an Debugging, Konfiguration und Tests. Das Restaurant wird funktionieren und das System wird perfektioniert sein, wenn Sie bereits Geld erhalten.

Auch wenn es um die Eröffnung eines Sommerbereichs oder die Organisation der Flaschengetränkeabrechnung geht, lässt sich das System schnell und einfach umrüsten und um neue Geräte und Softwarefunktionen ergänzen. Das Terminal wird erfolgreich zur Automatisierung solcher Punkte eingesetzt

Und wenn Sie alles ein wenig im Voraus planen, ein paar Monate im Voraus, und die Automatisierung beim Lackieren von Stühlen und der Auswahl von Stehlampen nicht vergessen, dann können Sie nicht nur Zeit haben, das R-Keeper-System zu kaufen, sondern auch alles erledigen. „von Anfang bis Ende“ für die Eröffnung, sondern auch das Schulungspersonal.

Jeder Vierte

Der Softwareteil des R-Keeper-Systems besteht aus den Augen der Benutzer aus mehreren separaten Programmen, die für die Hauptfiguren eines typischen Catering-Unternehmens entwickelt wurden. Die Module „Kellner“, „Barkeeper“, „Kassierer“ und „Manager“ sind für bestimmte Befugnisse konzipiert und erfordern die Durchführung geregelter Vorgänge: eine Bestellung aufgeben, ein Menü aufrufen, Geld in die Kasse einzahlen, Berichte einsehen usw. Die Registrierung und „Identifizierung“ eines Mitarbeiters erfolgt im System mithilfe persönlicher Magnetkarten. Jede Aktion erfordert eine Genehmigung.

Kellner

Das „Waiter“-Modul wird auf dem Kellnerterminal (oder einem PDA, der einen Papiernotizblock ersetzt) ​​installiert. Sie können damit eine Bestellung erstellen und an die Küche senden, eine vorläufige Rechnung für den Kunden ausdrucken, Speisen und Getränke stornieren (sofern der Manager ihm die Befugnis dazu erteilt), eine zusätzliche Bestellung aufgeben usw. Die Reihenfolge der Aktionen des Kellners ist so in das System integriert, dass Rechnungsbetrug, Tischbetrug und Speisenverweigerungen verhindert werden. Der Kellner hat das Recht, einen Tisch nur in seinem eigenen Namen zu eröffnen, wodurch die Möglichkeit versehentlicher Fehler ausgeschlossen ist.

Kassierer

Der Kassierer meldet Barkeeper und Kellner zu Beginn des Tages an und bezahlt ihre Rechnungen. Er erhält vom Kellner Geld, das ihm der Kunde gibt, und locht den Kassenbeleg. Der Kassierer wählt für die Bestellung eine Zahlungsart aus (Bargeld, Kreditkarte oder andere Zahlung) oder kombiniert mehrere Arten in einer Zahlung auf einmal. Bis zur Einlösung des Schecks bleibt die Bestellung im System „hängen“ und der Arbeitstag kann nicht geschlossen werden. Zum Zeitpunkt des Abschlusses des Vorgangs wird die Produktmenge, die gemäß den Kalkulationskarten für die Zubereitung von Gerichten aufgewendet wurde, automatisch aus den Lagern abgeschrieben.

Barmann

Der Barkeeper, der die Leute an der Theke bedient, vereint die Funktionen eines Kellners und eines Kassierers. Er bedient das Bestellterminal und die Kassenschublade und hat das Recht, das Konto zu schließen. Der Barkeeper unterscheidet sich vom Kassierer dadurch, dass er nur mit seinen eigenen Konten arbeiten kann – deren vollständige Tabelle steht dem Barkeeper nicht zur Verfügung.

Manager

Abhängig von der Autoritätsstufe kann es mehrere Manager geben: Hallenleiter, Büroleiter und Administrator. Sie nutzen das gleiche Modul, haben aber Zugriff auf eine unterschiedliche Anzahl an Funktionen. Die größten Möglichkeiten hat der Administrator, dessen Rolle in der Regel der Besitzer oder Manager des Restaurants übernimmt. Er kontrolliert den gesamten Betrieb des Restaurants, kann alle Parameter des Systems ändern und einen Teil seiner Verantwortung an „Junior“-Manager übertragen.

Zu ihren Aufgaben gehören das Ausfüllen und Ändern aller Arbeitswörterbücher des Restaurants (Speisekarte, Personalliste usw.), das Erfüllen von Ablehnungen, das Schließen des Kassentages und das Entgegennehmen von Berichten.

Eine detaillierte Beschreibung der Fähigkeiten des R-Keeper-Systemmanagers ist im 500-seitigen „Manager's Guide“ enthalten, einem Lehrbuch, das detailliert, klar und deutlich erklärt, wie man mit dem Komplex arbeitet, um seine Funktionalität optimal zu nutzen .

Vorsicht, Diebe!

So nützlich ein Automatisierungssystem auch für die Rationalisierung der Buchhaltung und die Beschleunigung des Service in einem Restaurant sein mag, seine Hauptaufgabe besteht darin, Diebstahl und Missbrauch des Personals zu bekämpfen. Dies ist das Hauptproblem der Unternehmer. Im Prinzip ist es unmöglich, ihn auf Null zu reduzieren – glauben Sie solchen Versprechungen nicht –, aber es liegt in seiner Macht, aus 40-50 Prozent des Verlusts zehn zu machen. Die Arbeitsmuster der Mitarbeiter sind so streng festgelegt, dass Sie zur Täuschung komplexe Vereinbarungen treffen und viele Manipulationen und Berechnungen durchführen müssen. Gleichzeitig können viele verdächtige Zusammenhänge in den vom System bereitgestellten Berichten leicht nachverfolgt werden – so kann der Manager beispielsweise erkennen, dass einer der Saalmanager und Kellner häufig ein Paar ablehnt. Die Kombination dieser Maßnahmen: ein klar definierter Handlungsablauf und ein Meldesystem schützen das Einkommen des Eigentümers vor weiteren Angriffen.

Es wird eine Regierung geben

Die vom System bereitgestellten Berichte sind ausreichend und (wie die Praxis zeigt) für typische Restaurants und Cafés sogar überflüssig. Sie stellen Managern, Buchhaltern und dem Management Informationen auf verschiedenen Zugriffsebenen zur Verfügung. Mit ihrer Hilfe lassen sich Rückschlüsse auf den Umsatz (insgesamt und nach Tag, Stunde, Tisch, Kellner, Gericht und Speisenkategorie) und den Umsatz ziehen; Sehen Sie, wie Boni und Rabatte verwendet werden, prüfen Sie, ob es abgelehnt wird, und stellen Sie sicher, dass tagsüber nichts Verdächtiges passiert ist. Fortgeschrittene Manager können OLAP-Berichte nutzen und Buchhalter können die Möglichkeit nutzen, Daten auf 1C hochzuladen.

Wenn Sie gelernt haben, mit diesen Informationen umzugehen, können Sie die Institution mit Bravour verwalten. Allerdings entbinden die Berichte selbst in ihrer ganzen Vielfalt nicht vom Nachdenken und Ziehen von Schlussfolgerungen. Ihre Aufgabe ist es, Daten für Sie zu sammeln und in übersichtlicher Form darzustellen, und manche Manager erwarten von Berichten Aktionen, mit denen die Erfinder der künstlichen Intelligenz seit Jahrzehnten zu kämpfen haben. Damit Sie beispielsweise nach Feierabend eine Meldung vom System erhalten: „So, alles läuft gut.“ Wenn man Zander durch Wolfsbarsch ersetzt, Kellner Ivanov feuert und Manager Petrovs Gehalt um 105,8 Dollar erhöht, wird alles noch besser.“ Leider kann das Programm dies noch nicht. Wenn Sie Daten in dieser Form benötigen, müssen Sie einen Live-Analysten engagieren, der die vom System generierten Zahlen und Fakten „verdaut“.

Spaß beiseite: Jedes erforderliche Berichtsformat, das in R-Keeper fehlt, kann auf Ihren Wunsch zu geringen Kosten erstellt werden. Es reicht aus, die Entwickler darüber zu informieren und die Aufgabe klar zu beschreiben.

Finger am Puls der Zeit

Zusätzlich zu den Berichten, die Informationen über den Betrieb des Restaurants nach Geschäftsschluss liefern, kann R-Keeper den Betrieb des Unternehmens in Echtzeit überwachen. Dazu wird eine kleine Monitor-Anwendung mit dem Hauptsystem verbunden. Mit seiner Hilfe können Sie auf dem Computer des Managers Informationen über die Listen der Bestellungen und Quittungen zum aktuellen Zeitpunkt (mit der Möglichkeit, jeden Artikel anzuzeigen) sowie den Saldo der bezahlten und nicht abgeschlossenen Sätze erhalten. Es ist besonders angenehm, diese Anwendung von zu Hause aus zu verwenden (Fernzugriff über das Internet ist eine gute Lösung für die Überwachungsarbeit eines Eigentümers aus einer anderen Stadt, einem anderen Land oder zumindest einem Landhaus). Sie drücken die Informationsaktualisierungstaste – ein weiterer Scheck wird geschlossen, der Umsatz ist gestiegen, Sie drücken erneut darauf – erneut eine Erhöhung des Gesamtbetrags. Bußgeld.

Zuverlässigkeit und Co.

Und schließlich ist R-Keeper auf dem Markt für seine Zuverlässigkeit bekannt. Ein schickes System mit vielen Funktionen nützt wenig, wenn seine Stabilität in Frage steht. Das Restaurantgeschäft toleriert keine Ausfallzeiten, daher muss das System so ausfallsicher wie möglich sein – es darf nicht einfrieren, nicht abstürzen und keine Daten verlieren. R-Keeper implementiert mehrere Schutzstufen, die die Sicherheit wertvoller Informationen gewährleisten. Das Programm ist tolerant gegenüber Benutzerfehlern, die ihm durch zufällige Aktionen keinen ernsthaften Schaden zufügen können. Der Grad der Zufriedenheit mit dem Betrieb des Systems hängt weitgehend von der Zuverlässigkeit und der Garantie eines unterbrechungsfreien Betriebs ab.

Ein paar Worte zu meiner Person

Es hängt auch davon ab, wie schnell und effizient das Automatisierungsunternehmen, das Ihr System implementiert hat, Fragen beantwortet und auf arbeitsbezogene Herausforderungen reagiert. In diesem Sinne haben wir etwas, um Kunden anzulocken – eine 24-Stunden-Serviceabteilung, die alle Probleme im Zusammenhang mit dem Betrieb des Systems umgehend löst. Vorrang im Service erhalten Kunden, die mit uns einen Abonnement-Servicevertrag abgeschlossen haben. Wir lösen jedes ihrer Probleme innerhalb von 4 Stunden.

 

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