Erbsensuppe mit Speck zubereiten. Rezept: Erbsensuppe – mit Speck

Diese Erbsensuppe gehört zu den am einfachsten zuzubereitenden und ist genau der angenehme Anlass, bei dem das Ergebnis den Aufwand deutlich übersteigt. Abgesehen vom Einweichen der Erbsen kann die Suppe in nur einer Stunde gekocht werden, ohne zu ermüden und ohne einen Berg an Geschirr zu verschmutzen, wie es bei der Zubereitung „komplizierter“ Suppen oft der Fall ist. Mit minimalem Aufwand erhalten Sie jedoch einen kompletten ersten Gang – sehr sättigend, lecker und zweifellos gesund für Kinder und Erwachsene.

Nach diesem Rezept zubereitete Erbsensuppe mit Speck erweist sich als sehr dickflüssig und reichhaltig, fast wie eine Püreesuppe. Es sättigt und wärmt vor allem in der kalten Jahreszeit perfekt. Aufgrund ihres Nährwerts kann Erbsensuppe als komplettes Hauptgericht zum Mittag- oder Abendessen dienen. Es ist sehr gesund und kalorienarm, stillt aber gleichzeitig lange den Hunger und verhindert übermäßiges Essen, sodass Sie sich um Ihre Gesundheit und Figur kümmern können. Und der Geschmack dieser Suppe ist einfach unvergleichlich – würzig-würziger Speck verleiht der ruhigen Kombination verschiedener Gemüsesorten seine helle, interessante Note. Versuchen Sie, Erbsensuppe mit geräuchertem Speck zuzubereiten und Sie werden überrascht sein, wie einfach und unerwartet lecker sie ist!

Nützliche Informationen Wie man Erbsensuppe mit Speck kocht – ein Rezept für eine einfache und leckere Erbsensuppe mit Kartoffeln und Speck mit Schritt-für-Schritt-Fotos

ZUTATEN:

2,5 Liter Brühe oder Wasser
200 g Spalterbsen
150 g roher geräucherter Speck
2 große Kartoffeln
1 große Zwiebel
1 große Karotte
2 EL. l. Pflanzenöl
Salz, Pfefferkörner (5 – 6 Stk.), 2 Lorbeerblätter

KOCHMETHODE:

1. Um Erbsensuppe mit Speck zuzubereiten, spülen Sie die Spalterbsen zunächst unter fließendem Wasser ab und lassen Sie sie mindestens 2 Stunden einweichen. Nach Ablauf der erforderlichen Zeit die Brühe zum Kochen bringen, die eingeweichten Erbsen hinzufügen und 30 Minuten bei schwacher Hitze kochen lassen.

2. In der Zwischenzeit die Zwiebel schälen und fein hacken.

4. Zwiebeln und Karotten in Pflanzenöl bei mittlerer Hitze 10 Minuten anbraten.

5. Den Speck in kleine Scheiben schneiden.

6. Den Speck aus Zwiebeln und Karotten in einer Bratpfanne 5 - 7 Minuten anbraten, dabei das ausgeschmolzene Fett abtropfen lassen.

7. Kartoffeln in kleine Würfel schneiden und mit halbgekochten Erbsen zur Suppe geben, 20 Minuten bei schwacher Hitze kochen.

8. Zwiebeln und Karotten hinzufügen und weitere 5 Minuten kochen lassen.

9. Gebratenen Speck in die Suppe geben, Salz und Gewürze hinzufügen und nach einer Minute den Herd ausschalten. 15 Minuten abgedeckt ruhen lassen.

Fertig ist die köstliche aromatische Erbsensuppe mit dem würzigen Geschmack von geräuchertem Speck!

Wie man eine gesunde Erbsensuppe macht

Erbsengerichte selbst sind kalorienarm und haben viele wohltuende Eigenschaften. Erbsen sind eine Quelle wertvollen pflanzlichen Eiweißes und essentieller Aminosäuren, enthalten B-Vitamine und eine Vielzahl von Mikro- und Makroelementen, die wir brauchen, sowie Ballaststoffe, die Schadstoffe aus dem Körper entfernen und die Funktion des Magen-Darm-Trakts normalisieren.

Um die Erbsensuppe noch gesünder und kalorienärmer zu machen, sollte sie mit Wasser oder Hühnerbrustbrühe gekocht werden. Zwiebeln und Karotten besser nicht in Öl anbraten, sondern naturbelassen zu den Kartoffeln in die Suppe geben. Und natürlich sollten Sie nicht zu viel fetten Speck verwenden. Sie können es durch anderes, magereres Räucherfleisch oder sogar gekochtes Fleisch ersetzen.

Erste Mahlzeit

Beschreibung

Erbsensuppe mit Speck ist ein erster Gang, der Sie mit seinem Geschmack, Aroma und Sättigung angenehm überraschen wird. Nachfolgend haben wir für Sie ein klassisches Kochrezept vorbereitet, Schritt für Schritt vorgestellt und mit Fotos ergänzt. Als Ergebnis können Sie eine super leckere Suppe mit Erbsen und rohem Räucherspeck genießen. Es stellt sich heraus, dass das Fingerlecken gut ist.

Beratung! Erbsen müssen vorher eingeweicht werden. In diesem Fall wird das Gericht schmackhafter, sättigender und aromatischer. Darüber hinaus wird die Garzeit deutlich verkürzt. Denken Sie daran, dass Hülsenfrüchte selbst unglaublich gesund sind und daher unbedingt in der Ernährung eines jeden Menschen enthalten sein sollten.

Beginnen wir mit dem Kochen zu Hause. Was wird dafür benötigt? Bereiten Sie die benötigten Zutaten vor und folgen Sie dann einfach den Anweisungen im einfachen Rezept mit Schritt-für-Schritt-Fotos. Sie werden auf jeden Fall Erfolg haben und der endgültige Geschmack des Gerichts wird Sie einfach überraschen.

Wir wünschen Ihnen viel Erfolg bei Ihren kulinarischen Experimenten zu Hause!

ZutatenSchritte

Beginnen wir mit der Zubereitung der Erbsensuppe mit rohem Räucherspeck, indem wir die Erbsen vorbereiten. Gemäß dem Schritt-für-Schritt-Fotorezept müssen die Bohnen in kaltem Wasser eingeweicht werden. Lassen Sie sie 10-12 Stunden lang (über Nacht) so stehen. Dadurch kochen die Erbsen beim weiteren Garen schneller.

Jetzt fangen wir an, die Suppe zu kochen. Ein Topf mit Wasser (ca. 1,5-2 Liter werden benötigt) muss auf den Herd gestellt werden.

Während wir darauf warten, dass das Wasser kocht, müssen wir die Zwiebeln, den Knoblauch, die Kartoffeln und die Karotten schälen. Anschließend sollte das Gemüse gewaschen und getrocknet werden. Auch Erbsen (eingeweicht) sollten in kaltem Wasser gewaschen werden.

Unmittelbar nachdem die Flüssigkeit kocht, müssen Sie die Erbsen in die Pfanne gießen. Es sollte dreißig Minuten lang gekocht werden.

Jetzt kümmern wir uns um das Braten für die Suppe. Nehmen Sie rohen Räucherspeck und schneiden Sie ihn in dünne Scheiben.

Danach legen Sie den Speck in eine Bratpfanne mit erhitztem Pflanzenöl (ein Teelöffel reicht aus) oder ganz ohne, da der Speck Schichten aus Schmalz aufweist. Die Zutat sollte leicht angebraten, aber nicht angebraten sein.

Zu diesem Zeitpunkt sollten die Karotten auf einer feinen Reibe gerieben werden.

Zwiebeln sollten auf bequeme Weise gehackt werden.

Zu diesem Zeitpunkt müssen Sie die Kartoffeln in mittelgroße Würfel schneiden. In eine Schüssel geben und mit kaltem Wasser bedecken.

Dreißig Minuten nach Beginn des Erbsenkochens müssen Sie die Kartoffeln in die Pfanne geben.

Nach fünfzehn bis zwanzig Minuten müssen Sie das Braten in die Suppe geben.

Knoblauch sollte durch eine Presse gegeben oder mit einem scharfen Messer fein gehackt werden. Dann die Zutat in die Pfanne geben.

Die Suppe sollte nach Geschmack gesalzen und gepfeffert werden. Fügen Sie auch Lorbeerblatt hinzu. Stellen Sie die Hitze auf ein Minimum und lassen Sie das Essen zehn Minuten lang köcheln.

Nach Ablauf der angegebenen Zeit kann das Feuer ausgeschaltet werden. Jetzt müssen Sie das Grün waschen, trocknen und hacken. Fügen Sie es der Suppe hinzu.

Lassen Sie das erste Gericht dreißig Minuten ruhen.

Fertig ist die Erbsensuppe mit Speck, zubereitet nach einem visuellen Rezept mit Foto. Es bleibt nur noch, es auf Teller zu gießen und zu servieren. Guten Appetit!

Als Kind nannten wir Gerichte mit Erbsen musikalisch. Die verdauungsfördernde Wirkung im Darm und Blähungen im Magen können vermieden werden, wenn die Erbsen vorher eingeweicht werden und der Prozess des Erbsenkochens in zwei Wässern beherrscht wird. Wenn Sie in einem Geschäft Erbsen gekauft haben, die in Hälften geteilt sind, können Sie einen der Kochschritte im Rezept überspringen (Einweichen oder Abgießen des ersten Wassers nach dem Kochen). Erbsensuppe mit Speck ist ein herzhaftes, kalorienreiches Gericht, das man kaum verpassen sollte, ohne es probiert zu haben. Das unglaublich angenehme Aroma, das den Appetit anregt, der pikante Geschmack und das schöne Aussehen der Suppe machen sie nicht nur zu einem gewöhnlichen herzhaften Gericht, sondern auch zu einer Dekoration für den Feiertagstisch in Form eines heißen ersten Gangs.

Es gibt viele Rezepte für die Zubereitung von Erbsensuppe mit Speck, die Basis ist jedoch immer Schweinebrühe, zu der nach Belieben Gemüse hinzugefügt wird. Am Ende des Kochens sollte die Suppe wie eine kräftige Püreesuppe aussehen, in der sich einzelne Erbsenkerne in ungekochter Form befinden. Wenn die nach dem Rezept zubereitete Suppe fertig ist, servieren Sie sie mit weißen Croutons und Sauerrahm; anstelle der Croutons können Sie auch heißes Weißbrot servieren. Eines der Rezepte für das Gericht finden Sie unten. Die Ausbeute beträgt 6 Portionen. Die Zubereitung der Suppe dauert etwa 1 Stunde. Außer Erfahrung im Schneiden von Gemüse sind keine besonderen Fähigkeiten erforderlich.

Zutaten

Für die Suppe benötigen Sie:

Kartoffeln - 1 große Knolle;
grüne Bohnen – 30-70 Gramm;
Paprika – 1 Stück;
Karotten – 1 mittelgroßes Wurzelgemüse;
Brokkolikohl – 2-3 Köpfe;
geräucherte Jagdwürste – ein halbes Stück;
Speck – 0,2 kg;
Selleriewurzel – 1 Stück;
grüne Erbsen – bis zu 80 Gramm;
Lorbeerblatt – 1 Stück;
Salz und Pfeffer – nach Bedarf;
Olivenöl – 30 – 35 Gramm;
Zitronensaft - aus 2 Nelken.

Kochmethode

Geräucherte Jagdwürste und die angegebene Menge Speck werden fein gehackt. Anstelle der geräucherten Jagdwürste können Sie auch die gleiche Menge Cervelat oder eine andere geräucherte oder gekochte Wurst nehmen. Als nächstes braten Sie die Würste und den Speck 10 Minuten lang bei mittlerer Hitze in einer Bratpfanne mit mittlerem Rand (oder tief). Sie müssen zu diesem Zeitpunkt noch kein Olivenöl hinzufügen, können die geräucherten Zutaten aber bei Bedarf mit Olivenöl würzen.

Während die Fleischprodukte gebraten werden, wird das Gemüse verarbeitet. Sellerie, Zwiebeln und Paprika werden von ungenießbaren Inhalten befreit, unter fließendem Wasser gewaschen und fein gehackt, anschließend müssen sie zusammen mit den bereits gebratenen Würsten und dem Speck in die Pfanne gegeben werden.

In die Pfanne werden grüne Erbsen, Brokkoli, Olivenöl, grüne Bohnen und Lorbeerblätter gegeben. Die Mischung wird einer weiteren Wärmebehandlung in einer Bratpfanne für 5 Minuten unterzogen. Wenn Sie Brokkoli und grüne Bohnen nicht separat haben, können Sie im Laden eine fertige Mischung kaufen, die als „Spring Frozen Mix“ bekannt ist. Es können auch geriebene Karotten und anderes Gemüse enthalten sein, deren Zugabe der Suppe keinen unangenehmen Geschmack verleiht. Die Mischung weitere 6 Minuten braten.

Karotten und Kartoffeln werden geschält, unter fließendem Wasser gewaschen und in Würfel, Halbkreise oder Streifen geschnitten. Geben Sie das gehackte Gemüse in einen Topf, geben Sie etwa 3 Liter Wasser hinzu und kochen Sie das Gemüse etwa 20 Minuten lang.

Überprüfen Sie, ob das Gemüse gar ist, und geben Sie dann den Inhalt der Pfanne in die Pfanne. Setzen Sie den Wärmebehandlungsprozess in der Pfanne weitere 5 Minuten lang fort, fügen Sie dann Salz und Pfeffer sowie nach Bedarf Zitronensaft hinzu und nehmen Sie es vom Herd.

Das Rezept kann verbessert werden, wenn Sie alle Zutaten in einem Mixer zerkleinern, ihn dann aufkochen lassen und ausschalten. Dieses Rezept erfordert die obligatorische Portion Croutons vor dem Servieren, da es sich bei dieser Suppe bereits um eine Püreesuppe handelt. Das Rezept enthält einen kleinen Trick: Der Suppe wird nicht nur Fleischbrühe hinzugefügt, sondern auch das Wasser, in dem die Erbsen eingeweicht wurden.

Die trockenen Spalterbsen aussortieren und mehrmals unter fließendem Wasser abspülen, bis sie transparent sind. Mit kaltem Wasser aufgießen und 1-2 Stunden ruhen lassen. Anschließend das Wasser abgießen und die Erbsen noch einmal abspülen.

Als nächstes die Erbsen in einen Topf geben, sauberes kaltes Wasser hinzufügen und bei starker Hitze erhitzen. Sobald das Wasser kocht, reduzieren Sie die Hitze auf eine niedrige Stufe und kochen Sie die Erbsen etwa eine Stunde lang, wobei Sie den entstehenden Schaum abschöpfen.

In der Zwischenzeit die Kartoffeln waschen, schälen und in Würfel schneiden.

Die Zwiebel waschen, schälen und fein hacken. Die Karotten waschen, schälen und auf einer groben Reibe reiben.

40 Minuten nach Beginn des Garvorgangs müssen Sie die Erbsen auf ihre Bereitschaft prüfen. Es sollte weich werden und anfangen zu kochen. Als nächstes geben Sie abgekochtes Wasser in die Pfanne (da das Wasser beim Kochen von Erbsen verkocht), fügen gehackte Kartoffeln hinzu und kochen die Erbsensuppe weitere 10-15 Minuten.

Anschließend den Speck zu den Zwiebeln und Karotten geben und weitere 2-3 Minuten anbraten.

Wenn die Kartoffeln fertig sind, das gebratene Gemüse und den Speck in die Pfanne geben. Dann Salz, Pfeffer und Lorbeerblatt hinzufügen. Zum Kochen bringen und die Erbsensuppe weitere 10 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen. Dann den Herd ausschalten, abdecken und die Suppe 10 Minuten ziehen lassen.

Gießen Sie die appetitliche Erbsensuppe mit Speck in Schalen mit unglaublichem Aroma und servieren Sie sie heiß mit Schwarzbrotscheiben oder Croutons.

Guten Appetit!

Bewährte Schritt-für-Schritt-Rezepte für Erbsensuppe mit Speck – ein herzhafter Genuss

2017-09-21 Elizaveta Klokova

Grad
Rezept

1067

Zeit
(Mindest)

Portionen
(Personen)

In 100 Gramm des fertigen Gerichts

7 gr.

13 gr.

Kohlenhydrate

18 gr.

218 kcal.

Klassische Erbsensuppe mit Speckrezept

Erbsensuppe ist ein schmackhaftes und sättigendes Gericht, das in Russland und europäischen Ländern weit verbreitet ist. Speck und Gewürze verleihen ihm einen reichhaltigen und pfeffrigen Geschmack.

Das Rezept wird nicht ohne Grund als Klassiker bezeichnet – diese Methode hat die meisten Fans. Die Garzeit beträgt zweieinhalb Stunden. Die angegebene Menge an Zutaten ergibt ca. 8 Portionen.

Zutaten:

200g. trockene Erbsen;
200g. geräucherte Lende;
1 Zwiebel;
4 Dinge. mittelgroße Kartoffeln:
1 Karotte;
40 ml. Sonnenblumenöl;
Lorbeerblätter;
Salz, Gewürze.

Sie können entweder ganze oder gespaltene Erbsen verwenden.

Kochmethode:

1. Spülen Sie die Erbsen gründlich ab, bedecken Sie sie mit kaltem Wasser und lassen Sie sie 6 Stunden lang stehen. Nach dieser Zeit erneut ausspülen und das Wasser abgießen.

2. Die Erbsen in einen Behälter mit kaltem Wasser geben, die ganze geschälte Zwiebel und das Lorbeerblatt hineingeben. Mit Salz und schwarzem Pfeffer abschmecken. Aufkochen lassen, 2 Stunden kochen lassen.

3. Schneiden Sie die Lende auf eine beliebige Weise ab und schneiden Sie die Karotten in dünne Streifen. Alles in Pflanzenöl anbraten.

4. Kartoffeln schälen, in Scheiben schneiden.

5. Zwiebel und Lorbeerblatt aus der Brühe nehmen, Kartoffeln dazugeben und weitere 15 Minuten köcheln lassen.

6. Karotten und Lende hinzufügen. Lassen Sie die Suppe 5-10 Minuten bei schwacher Hitze stehen und lassen Sie sie eineinhalb Stunden ziehen.

Die Suppe wird heiß serviert und mit gehackten frischen Kräutern bestreut.

Lohnt es sich, ein Gericht mit Fleischbrühe zu kochen? Da Speck bereits viel Fett enthält, wird die Suppe durch die Fleischbrühe zu schwer. Im Wasser schmeckt es sehr lecker.

Erbsensuppe mit Speck und Croutons

Noch sättigender wird die Suppe, wenn Sie sie mit Croutons abwechslungsreich gestalten. Das Rezept sieht Weißbrot vor, Sie können aber auch Schwarzbrot verwenden, wenn Sie möchten. Damit das Kochen weniger Zeit in Anspruch nimmt, müssen die Erbsen über Nacht in zimmerwarmem Wasser eingeweicht und morgens abgespült werden.

Zutaten:

250g. trockene Erbsen;
200g. Speck;
2 Zwiebeln;
250g. Weißbrot;
2 Stk. Kartoffeln;
30 ml. Sonnenblumenöl;
20 Butter;
Salz, Gewürze.

Welche Gewürze können Sie verwenden? Neben traditionellem schwarzem Pfeffer eignen sich auch Koriander, Kreuzkümmel und getrockneter Knoblauch.

1. Die eingeweichten, gequollenen Erbsen in einen Topf geben, mit kaltem Wasser auffüllen, salzen und 30 Minuten kochen lassen.

2. Schneiden Sie das Brot (Sie können auch einen Laib nehmen) vorsichtig in kleine, saubere Würfel. Fetten Sie ein Backblech mit weicher Butter ein und legen Sie die Brotscheiben hinein. Im auf 160–180 °C vorgeheizten Ofen 4–5 Minuten trocknen.

3. Den Speck in kleine Stücke schneiden, die Zwiebel auf beliebige Weise schneiden. In Öl bei starker Hitze anbraten, pfeffern und mit Gewürzen abschmecken.

4. Die geschälten Kartoffeln in kleine Scheiben schneiden. In die Brühe geben und 10 Minuten köcheln lassen.

5. Zwiebel und Speck hinzufügen. 5 Minuten bei schwacher Hitze stehen lassen.

Cracker werden der Suppe unmittelbar vor dem Servieren hinzugefügt. Scharfe Liebhaber können sie mit frischem Knoblauch reiben.

Erbsensuppe mit Speck und Tomaten

Ein weiteres beliebtes Rezept ist Suppe mit Tomaten. Sie können frische Tomaten oder Dosentomaten im eigenen Saft verwenden. Das Gericht wird mit Sauerrahm serviert.

Benötigte Zutaten:

180g. trockene Erbsen;
250g. Speck;
200g. Tomaten;
2 Stk. Kartoffeln;
3 Zwiebeln;
30g. Butter;
Schwarzer Pfeffer, Salz;
Sauerrahm.

Trockene Erbsen müssen mindestens 5 Stunden eingeweicht und anschließend gründlich abgespült werden, bis das Wasser völlig klar ist.

Garablauf:

1. Kochen Sie die eingeweichten Erbsen 1,5–2 Stunden lang und entfernen Sie dabei ständig den Schaum mit einem Schaumlöffel. Füge Salz hinzu.

2. Die Zwiebel fein hacken. Die Tomaten hacken. Die Zwiebel in Butter anbraten, dann die Tomaten und den in dünne Streifen geschnittenen Speck dazugeben. Bei geschlossenem Deckel 10 Minuten köcheln lassen.

3. Kartoffeln schälen, in Scheiben schneiden, zu den Erbsen geben. Kochen, bis es weich ist.

4. Tomatenbraten mit Speck dazugeben, alles gut vermischen. Bei schwacher Hitze 2-3 Minuten köcheln lassen.

Um den Geschmack zarter zu machen, müssen Sie die Haut von den Tomaten entfernen. Dies ist praktisch, wenn Sie sie mit kochendem Wasser überbrühen. Vor dem Servieren kann die Suppe nach Belieben mit Sauerrahm gewürzt oder mit frischen oder gefrorenen Kräutern bestreut werden. Viele Leute fügen gerne Mayonnaise hinzu, aber man muss bedenken, dass das Gericht dadurch viel fetter wird.

Erbsensuppe mit Speck

Besonders Kinder mögen Püree-Suppen. Für die Zubereitung benötigen Sie einen Stabmixer. Sie können das Gericht mit Petersilienzweigen dekorieren.
Damit die Suppe eine möglichst zarte Konsistenz hat, müssen Sie die Erbsen fast vollständig kochen. Daher sollten Sie beim Kochen die Zeit sorgfältig überwachen.

Benötigte Zutaten:

300 g. trockene Erbsen;
300 g Speck;
3 mittelgroße Zwiebeln;
1-2 Karotten;
50 g. Butter
Salz, Gewürze;
Grün.

Sie können entweder ganze oder gespaltene Erbsen verwenden. Der Geschmack der Suppe wird intensiver, wenn Sie Senfkörner, Anis, Majoran oder Kreuzkümmel hinzufügen. Diese Gewürze passen gut zu Schweinefleisch.

Kochmethode:

1. Erbsen waschen und 6-7 Stunden einweichen. Am bequemsten ist es, dies abends zu tun und es über Nacht einweichen zu lassen. In einem Sieb abspülen, mehrere Liter kaltes Wasser hinzufügen, zum Kochen bringen und dann salzen. Zwei Stunden kochen lassen.

2. Die Zwiebel fein hacken und die Karotten reiben. In Butter bei schwacher Hitze 15 Minuten anbraten. Lassen Sie die Karotten vollständig weich werden.

3. Den Speck in Streifen schneiden und bei starker Hitze braten, bis eine Kruste in der Butter entsteht.

4. Einen Teil der Brühe aus der Pfanne abgießen. Nach Belieben Gewürze hinzufügen.

5. Mit einem Mixer alles zu einer homogenen Masse verarbeiten. Zwiebeln und Karotten hinzufügen und erneut mit einem Mixer mixen.

6. Gebratenen Speck zur fertigen Püreesuppe hinzufügen.

Die nach diesem Rezept zubereitete Suppe wird in tiefen Tellern serviert. Als Dekoration dienen Zweige frischer Kräuter.

Das Rezept für Erbsensuppe mit Speck ist nicht schwer zu meistern; selbst eine unerfahrene Hausfrau kann es zu ihrem Lieblingsgericht machen und Familie und Gäste begeistern.

Das Gericht hat einen durchschnittlichen Kaloriengehalt. Für 100g. Diese Suppe hat 218 kcal. Das Verhältnis von BJU verteilt sich wie folgt: 7g. Proteine, 13g. Fett, 18g. Kohlenhydrate.

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