Johannisbeerpastille mit Zitronen- und Orangenschale. Johannisbeer-Marshmallow: die besten Rezepte Weißer Johannisbeer-Marshmallow zu Hause


Kalorien: Nicht angegeben
Kochzeit: Nicht angezeigt

Pastila – diesen Namen verbinden wir wahrscheinlich mit orientalischen Süßigkeiten, denn sie enthalten dünne Marshmallowblätter auf allerlei Leckereien. Und das Interessanteste ist, dass, wenn wir uns daran schlemmen, nur wenige Menschen denken, dass Marshmallow auch zu Hause zubereitet werden kann. Und das ist wirklich so, und die Zubereitung ist gar nicht so schwer, und wenn man den Dreh raus hat, dann lässt sich aus den verschiedensten Früchten jederzeit eine so leckere Köstlichkeit zubereiten.

Heute machen wir Sie auf ein Rezept zur Herstellung von Marshmallows aus verschiedenen schwarzen Johannisbeeren aufmerksam. Dazu müssen wir einige Zutaten vorbereiten, nämlich:



- schwarze Johannisbeere – 1 kg;
- Kristallzucker – 100 g.
Rezept des Tages: schwarze Johannisbeerpastille.

Rezept mit Fotos Schritt für Schritt:





Bereiten wir schwarze Johannisbeeren für die Herstellung hausgemachter Marshmallows vor. Trennen Sie es dazu von den Zweigen und spülen Sie es unter fließendem kaltem Wasser ab. In ein Sieb geben und stehen lassen, bis das Wasser vollständig abgelaufen ist.




Blanchieren Sie die vorbereiteten Beeren mit Dampf, bis sie vollständig weich sind. Sie können dies auch in kochendem Wasser tun, indem Sie sie 4–5 Minuten lang in ein Sieb oder Sieb tauchen.




Die schwarzen Johannisbeeren mit einem Mixer auf die gewünschte Konsistenz bringen.




Dann die zerkleinerte Masse auf schwache Hitze stellen und kochen, bis ihr Volumen um die Hälfte reduziert ist. Vergessen wir nicht, das Püree ständig umzurühren und in dieser Phase der Zubereitung der Johannisbeerpastille 100 g Kristallzucker zur warmen Masse hinzuzufügen. Sie müssen dem Marshmallow keinen Zucker hinzufügen, insbesondere wenn Ihre schwarzen Johannisbeeren süß sind. Da wir jedoch süßere Süßigkeiten bevorzugen, haben wir uns entschieden, etwas Zucker hinzuzufügen.






Während der Marshmallow vollständig auf das erforderliche Volumen eingekocht ist, bereiten wir den Ort vor, an dem er platziert, geformt und getrocknet werden soll. Bereiten Sie dazu ein Backblech vor. Verteilen Sie Frischhaltefolie rundherum.




Anschließend die auf die gewünschte Konsistenz gebrachte Masse mit einem Holzlöffel auf der Frischhaltefolie verteilen und in der Sonne trocknen lassen. Dies wird etwa 3-4 Tage dauern. Nachdem der Marshmallow auf dieser Seite getrocknet ist, drehen Sie ihn auf die andere Seite und hängen Sie ihn beispielsweise an einen Stock. Es sollte noch ca. 1-2 Tage trocknen. Und es ist fertig, wenn es nicht mehr an Ihren Händen klebt.




Und jetzt, da die schwarze Johannisbeerpaste vollständig trocken ist, kann sie in Scheiben geschnitten werden! Es kann entweder zu einer Rolle gerollt oder in beliebige Formen geschnitten werden, zum Beispiel in Diamanten!




Auf Wunsch kann selbstgemachter Marshmallow auch mit Puderzucker bestreut werden.






Genießen Sie Ihren süßen Tee!
Autor: arivederchy
Wir bieten ein Rezept für eine weitere köstliche und hausgemachte Delikatesse -

Beschreibung

Sie und Ihre Familie werden sicherlich Freude daran haben, Ihre eigene Johannisbeerpastille zuzubereiten, da der Geschmack einer solchen Leckerei heller und reicher ist als die, die Sie im Laden kaufen.
Für die Zubereitung von Marshmallows benötigen Sie nur zwei Zutaten: schwarze Johannisbeeren und Zucker. Wenn die Johannisbeeren jedoch süß genug sind, ist möglicherweise nicht einmal Zucker erforderlich.
Der große Vorteil dieses selbstgemachten Marshmallows besteht darin, dass die Johannisbeeren für die Zubereitung nicht lange gekocht werden müssen. Dadurch bleiben die meisten Mikroelemente und Vitamine in den Beeren erhalten und der Geschmack frischer Johannisbeeren geht nicht verloren. Wenn Sie den Marshmallow also richtig zubereitet haben, können Sie ihn fast den ganzen Winter über lagern. Zum Trocknen können Sie die Delikatesse sowohl in einem elektrischen Trockner als auch im Ofen trocknen. Wenn Sie sich jedoch dafür entscheiden, den Marshmallow im Ofen zu trocknen, besteht die Gefahr, dass er etwas von seinem Geschmack verliert. Deshalb ist es besser, einem Trockner den Vorzug zu geben. Wenn Sie nicht über ein solches Küchengerät verfügen, ist es ratsam, es zu kaufen, da es Ihnen im Alltag mehr als einmal nützlich sein wird.
Zu Hause kann man Johannisbeer-Marshmallow auch ohne Zucker zubereiten, allerdings sollten die Beeren so gewählt werden, dass sie reif und süß sind, sonst wird die Delikatesse leicht säuerlich. Wir bieten Ihnen unser Schritt-für-Schritt-Rezept mit Fotos, um diesen Leckerbissen selbst zuzubereiten. Wenn Sie Churchkhella oder Pastila noch nie probiert haben, ist es jetzt an der Zeit, das zu ändern! Bewaffnen Sie sich mit unserem Rezept, decken Sie sich mit Zutaten ein und genießen Sie die Zubereitung von Süßigkeiten!

Zutaten

Schwarze Johannisbeer-Marshmallow – Rezept

Wenn Sie, wie bereits erwähnt, süße Marshmallows ohne Zucker zubereiten möchten, müssen schwarze Johannisbeeren so gepflückt werden, dass sie reif sind und ihre Früchte eine dunkelblaue Farbe haben. Wenn die Beeren groß sind, ist das großartig, da solche Johannisbeeren aromatischer und schmackhafter sind. Pflücken Sie einfach keine unreifen und zu harten Beeren, um die Delikatesse nicht zu verderben.


Nachdem die erforderliche Menge Johannisbeeren gesammelt wurde, müssen diese gründlich gewaschen werden, um Staub und Schmutz zu entfernen sowie Stiele und andere Rückstände zu entfernen. Unmittelbar danach sollten die Johannisbeeren in eine Mixerschüssel gegeben und zu einem Püree zerkleinert werden, dann die Mischung in einen Topf gießen und anzünden. Schwarzes Johannisbeerpüree muss zum Kochen gebracht und nicht länger als fünf Minuten gekocht werden. Da Johannisbeeren relativ kurz gekocht werden müssen, behalten sie den größten Teil ihres Geschmacks und ihrer wohltuenden Eigenschaften. Wenn es die Situation erfordert, können Sie zu diesem Zeitpunkt auch Zucker hinzufügen.


Nachdem das Johannisbeerpüree aufgekocht ist, nehmen Sie den elektrischen Trockner sowie das Backpapier heraus, verteilen Sie die Johannisbeermischung vorsichtig darauf und legen Sie es auf die Trocknerschale. Trocknen Sie den Marshmallow auf diese Weise etwa drei Stunden lang, plus oder minus zwanzig Minuten. Wenn Sie fertig sind, trennen Sie die trockene Schicht der Delikatesse vorsichtig vom Pergament, schneiden Sie sie in Streifen und rollen Sie sie zu Rollen. Dies erleichtert die Aufbewahrung von Marshmallows mit schwarzen Johannisbeeren in einem Behälter.


Johannisbeerpastille ist eine weiche, aromatische Delikatesse, die zubereitet wird, indem Johannisbeerpüree auf Pergament oder einem Tablett ausgebreitet und zu einem plastischen Zustand getrocknet wird. Viele Generationen erinnern sich an Pastila als Lieblingssüßigkeit aus der Kindheit, mit der sie von ihren Eltern und Großeltern verwöhnt wurden. Seine Besonderheit besteht darin, dass es sich traditionell um eine hausgemachte und nicht um eine im Laden gekaufte Delikatesse handelt. Daher sollte jede Hausfrau wissen, wie man Marshmallow zubereitet.

Johannisbeerpastille sieht sehr appetitlich aus. Äußerlich fällt die Süße durch ihre satte, leuchtend violette Farbe, manchmal mit einem rosa Farbton, auf. Sein Geruch ist einfach umwerfend! Und der Geschmack ist mit seiner reichen Säure unvergesslich. Auch Naschkatzen gönnen sich manchmal gerne etwas Saures und die Johannisbeerpastille stillt dieses Verlangen vollkommen. Der Kochvorgang umfasst einen Schritt, in dem Sie den Geschmack Ihres Gerichts steuern und so viel Malz hinzufügen können, wie Sie möchten. Im Marshmallow offenbaren Johannisbeeren all ihre Qualitäten, was die Delikatesse zu einer götterwürdigen Delikatesse macht.

Wie kombiniere ich Johannisbeeren mit anderen Produkten in Marshmallows?

Wie bereits erwähnt, hat Johannisbeerpastille einen reichen Geschmack mit überwiegend säuerlichem Geschmack. Wenn Sie dies richtig spielen, können Sie eine wunderbare Delikatesse kreieren, bei der die Säure die letzte Note des Geschmacksspiels darstellt, oder in Kombination mit anderen Lieblingsprodukten eine bekannte Süße in etwas Neues und Besonderes verwandeln. Sie können auch mit Farben und Schattierungen experimentieren. Mischen Sie dazu einfach zwei Arten von gemahlenen Produkten auf einem Tablett und machen Sie schöne Flecken.

Sommerliche Fülle an Früchten und Beeren – leuchtende Winterköstlichkeiten

Wenn Sie einen weichen, zarten Marshmallow erhalten möchten, wird traditionell eine Banane im Verhältnis 1:1 zum Hauptprodukt hinzugefügt. Das Gleiche können Sie auch mit Johannisbeeren tun. Die Banane macht das Endprodukt weniger sauer und verleiht ihm mehr Süße. Es enthält keine Kerne oder groben Fasern, sodass der Marshmallow gleichmäßiger wird.

Wenn Sie von einer Süßigkeit träumen, die nicht nur reich an Vitaminen und Nährstoffen ist, sondern auch ein ganzes Bouquet an Geschmacksrichtungen und Aromen vereint, dann mischen Sie Johannisbeeren zu gleichen Teilen mit zerkleinerten Weintrauben und fein gehacktem Apfel. Dieser Marshmallow wird jedem gefallen, denn er enthält eine Mischung aus Produkten, die seit früher Kindheit bekannt und beliebt sind. In diesem Fall sind die Schichten homogen, reißen nicht und kleben nicht an den Händen, was die Süße perfekt macht.

Schauen wir uns das Rezept für die Zubereitung von Johannisbeer-Marshmallows auf 15 Blechen im Ezidri Ultra-Trockner an. Obwohl dieser Trockner klein ist, ist er recht geräumig. Um alle Schalen zu füllen, benötigen Sie 8 kg Johannisbeeren und 1,5 Liter Blütenhonig, sofern Sie sauren Marshmallow benötigen. Aus dieser Werkstückmenge erhalten Sie mehr als 3,6 kg Fertigprodukt. Wenn Sie es süßer machen möchten, dann bereiten Sie entsprechend mehr Honig oder Zucker zu.

Die Trocknungszeit hängt von der Menge an süßen Produkten ab, die Sie der Pastille hinzugefügt haben. Je süßer die Leckerei, desto länger dauert die Garzeit. Die Zubereitung von saurem Marshmallow ohne Zucker oder Honig dauert doppelt so lange wie mit deren Zugabe.

Wenn Sie eine kleine Menge Marshmallow auf nur bis zu 7 Blechen zubereiten, trocknet das Produkt auf allen Blechen gleichmäßig. Wenn Sie jedoch eine große Menge an Leckereien benötigen und 8–15 Tabletts verwendet haben, müssen Sie nach der Hälfte des Trocknungsprozesses die Tabletts austauschen, indem Sie die oberen Tabletts nach unten bewegen.

Die Johannisbeeren mit Honig trocknen. Dieser Vorgang ist langwierig und dauert 35 Stunden bei einer Temperatur von + 55 °C. Etwa 5 Stunden vor dem Ende des Vorgangs entfernen Sie die Marshmallow-Schichten und legen sie ohne Verwendung von Paletten direkt auf Tabletts, sodass der Boden der Schichten frei bleibt trocknet schneller.

Wie organisiert man die Marshmallow-Lagerung richtig?

Nachdem Sie die Marshmallows von den Paletten genommen haben, müssen sie richtig gefaltet werden, damit sie lange gelagert werden können. Dazu müssen Sie jede Schicht in 4 Teile schneiden und diese zu Röhren drehen. Wickeln Sie nun jedes Röhrchen einzeln mit Frischhaltefolie ein, damit die Stücke nicht zusammenkleben und sich leicht entfernen lassen, und geben Sie alles in ein Drei-Liter-Glas. Dieser Vorgang dauert etwa eine Stunde. Wenn Sie das Glas einfach mit einem Deckel verschließen, verändert der Marshmallow seine Eigenschaften ein ganzes Jahr lang nicht, und wenn Sie die Delikatesse unter Vakuumdeckeln aufbewahren, sogar zwei Jahre lang!

Unbegrenzte Möglichkeiten, Marshmallows zu verwenden

Pastila wird traditionell in Scheiben geschnitten und als Delikatesse zum Tee gegessen, aber Johannisbeer-Pastil ist etwas Besonderes. Wenn Sie es süßer machen, passt es perfekt als Schicht in Ihren Lieblingskuchen, Sie können es anstelle von Marmelade zu hausgemachtem Eis oder Joghurt hinzufügen oder Ihr Lieblingsdessert damit dekorieren. Wenn sich herausstellt, dass der Marshmallow saurer ist, können Sie ihn in anderen Gerichten verwenden. Bereiten Sie beispielsweise eine süß-saure Sauce für Schweine- oder Rindfleisch zu, weichen Sie ihn in warmem Wasser ein und verwenden Sie ihn als Marinade für Medaillons. Daher können Sie einen Teil des Marshmallows süßer und den Rest sauer machen, um Ihre hausgemachten Gerichte mit Rezepten der Haute Cuisine aufzupeppen.

Aus Marshmallows können Sie Ihre Lieblingsgetränke zubereiten: Tees, Kompotte, Tinkturen. Getrocknete Johannisbeeren in zerkleinerter Form sind nicht schlechter als frisch gefroren oder als Marmelade zubereitet. Der Isidri-Trockner ist eine Maschine zur Herstellung eines universellen Produkts.

Johannisbeer-Marshmallow ist eine Delikatesse mit eigenem Charakter. Die spezifische Säure macht das Produkt im Gegensatz zu anderen Sorten zu etwas Besonderem. Aber seien Sie nicht verärgert über Naschkatzen: Fügen Sie einfach mehr Honig hinzu oder wälzen Sie den fertigen Marshmallow in Zucker, und schon wird er so lecker, dass Sie Ihre Zunge verschlucken können! Haben Sie keine Angst vor Experimenten, denn Marshmallows wurden entwickelt, damit Sie das ganze Jahr über ihren ungewöhnlichen Geschmack und ihre wohltuenden Eigenschaften genießen können.

Trocknen und genießen!

Schwarze Johannisbeer-Marshmallow

1 kg schwarze Johannisbeeren, 600 g Zucker, 3/4 Tasse Wasser.

Die Beeren in eine Emaillepfanne geben, Wasser hinzufügen und unter dem Deckel kochen, bis sie weich sind. Reiben Sie die Mischung durch ein Sieb. Das resultierende Püree gründlich mit Zucker vermischen und in einem Topf aufkochen, bis die Konsistenz dicker Sauerrahm erreicht ist, die heiße Masse in Holz- oder Sperrholzschalen legen und 10–12 Stunden in einem auf 60–70 °C vorgeheizten Ofen trocknen. Abdecken Mit Pergament auslegen und an einem trockenen und kühlen Ort aufbewahren.

Aus dem Buch Zubereitung von Kompott und Säften Autor Melnikow Ilja

Schwarzer Johannisbeersaft Um den Saft zuzubereiten, müssen Sie die Johannisbeeren sortieren, die restlichen Kelchblätter mit einer Schere abschneiden, gründlich abspülen und das Wasser abtropfen lassen. Die vorbereiteten Beeren durch einen Fleischwolf mit feinem Gitter geben. Die gehackten Johannisbeeren in eine Emaille geben

Aus dem Buch Einmachen ohne Salz, Zucker Autor Melnikow Ilja

Schwarzer Johannisbeersaft Nehmen Sie gewaschene gesunde Beeren, geben Sie sie in einen Topf, geben Sie 2 Tassen Wasser pro 1 kg Beeren hinzu, erhitzen Sie es unter Rühren zum Kochen und kochen Sie es 5 Minuten lang. Am häufigsten wird der Saft zweimal gepresst. Für eine bessere Ausbeute wird das Fruchtfleisch nach dem zweiten Schleudern entfernt

Aus dem Buch Babynahrung. Regeln, Tipps, Rezepte Autor Lagutina Tatjana Wladimirowna

Schwarzer Johannisbeersaft 2 EL. l. Reife und unbeschädigte Beeren aussortieren und die Stiele entfernen. Spülen Sie sie anschließend unter fließendem Wasser ab, übergießen Sie sie mit kochendem Wasser, wickeln Sie sie 2-3 Mal in gefaltete Gaze und drücken Sie den Saft mit einem Löffel aus. 0,5 TL zum fertigen Saft hinzufügen. Zucker

Aus dem Buch Einmachen, Räuchern, Weinbereitung Autor Nesterova Alla Viktorowna

Schwarzer Johannisbeersaft Zutaten: 1 kg Johannisbeeren, 200 g Zucker. Den ausgepressten Saft mit einer Saftpresse erhitzen, Zucker hinzufügen, in vorbereitete Gläser oder Flaschen füllen und verschließen

Aus dem Buch Home Canning. Salzen. Rauchen. Vollständige Enzyklopädie Autor Babkowa Olga Viktorowna

Johannisbeer-Marshmallow Zutaten: 1 kg schwarze Johannisbeeren, 100 g Puderzucker. Die vorbereiteten Beeren in kochendem Wasser 4-5 Minuten blanchieren und heiß durch ein Sieb reiben. Das resultierende Püree auf schwache Hitze stellen und in mehreren Portionen auf die Hälfte einkochen lassen

Aus dem Buch Die leckersten Pfannkuchen, Pfannkuchen und Pfannkuchen Autorin Kostina Daria

Schwarze Johannisbeere? Tassen schwarze Johannisbeeren, ? Tassen Zucker, 1 Apfel, 1 EL. Löffel Kartoffelstärke. Die Johannisbeeren mit einem Holzstößel zerdrücken, Zucker, geriebenen Apfel und Stärke hinzufügen, die Mischung zum Kochen bringen und

Aus dem Buch Einmachen für Faule Autorin Kalinina Alina

Schwarzer Holunder-Marshmallow Schwarzer Holundersaft 1 kg, Kristallzucker 600 g Schwarzen Holundersaft mischen und 15 Minuten kochen lassen, auf einem Backblech in einer Schicht von 1–1,5 Zentimetern ausrollen, an der Luft oder im Ofen bei niedriger Temperatur trocknen

Aus dem Buch Beeren und Früchte. Zubereitungen im Landhausstil Autor Swonarewa Agafja Tichonowna

Schwarze Johannisbeer-Marshmallow 1 kg schwarze Johannisbeeren, 600 g Zucker, 1 Glas Wasser. Die Beeren in einen Emailletopf geben, Wasser hinzufügen und unter dem Deckel kochen, bis sie weich sind. Reiben Sie die Mischung durch ein Sieb. Das entstandene Püree gründlich mit Zucker vermischen und einkochen

Aus dem Buch „Ich esse niemanden“. Autor Zelenkova O K

Schwarzer Johannisbeersaft Als „Cranberry-Saft“ zubereiten: 800 g schwarze Johannisbeere, 6 Gläser

Aus dem Buch Blanks. Einfach und nach den Regeln Autor Sokolovskaya M.

Schwarze Johannisbeer-Marshmallow 1 kg schwarze Johannisbeeren, 600 g Zucker, 3/4 Tasse Wasser. Die Beeren in eine Emaillepfanne geben, Wasser hinzufügen und unter dem Deckel kochen, bis sie weich sind. Reiben Sie die Mischung durch ein Sieb. Das entstandene Püree gründlich mit Zucker vermischen und einkochen

Aus dem Buch 1000 köstliche Gerichte [für Leserprogramme MIT UNTERSTÜTZUNG VON TISCH] Autor DRASUTENE E.

616. DICKER KISSEL AUS ROTER JOHANNISBEERE, SCHWARZER JOHANNISBEERE UND PREISELBEERE 3 Tassen Beeren, 4 EL. Löffel Stärke, 1-1? Gläser Zucker, 4 Gläser Wasser, Gewürze. Gelee aus diesen Beeren wird auf die gleiche Weise wie Preiselbeergelee (615) zubereitet. Die Beeren müssen reif sein und

Aus dem Buch der 100 Rezepte für Gerichte, die reich an Vitamin C sind. Lecker, gesund, gefühlvoll, heilend Autor Vecherskaya Irina

Aus dem Buch Einmachen. Beeren und Früchte Autor Kaschin Sergej Pawlowitsch

Schwarze Johannisbeersuppe Zutaten: schwarze Johannisbeere – 1 Tasse, Zucker – 4 EL. Löffel, Stärke - 1/2 EL. Löffel, Wasser - 3 Gläser; für Knödel: Hüttenkäse – 150 g, Ei – 2 Stück, Zucker – 4 Teelöffel, Mehl – ​​3 EL. Löffel. Die schwarzen Johannisbeeren waschen, mit einem Holzlöffel zerstampfen und den Saft auspressen.

Aus dem Buch Great Encyclopedia of Canning Autor Semikowa Nadeschda Alexandrowna

Johannisbeer-Marshmallow Zutaten: 1 kg schwarze Johannisbeeren, 100 g Puderzucker. Zubereitung: Die vorbereiteten Beeren in kochendem Wasser 4–5 Minuten blanchieren und heiß durch ein Sieb reiben. Das resultierende Püree auf schwache Hitze stellen und kochen

Aus dem Buch Einmachen für Faule. Lecker und zuverlässig schnell zubereiten Autor Kizima Galina Alexandrowna

Schwarzer Holunder-Marshmallow 1 kg schwarzen Holundertrester und 600 g Kristallzucker mischen, die Masse 15 Minuten kochen lassen, auf einem Backblech in einer Schicht von 1 cm ausrollen und anschließend an der Luft oder im Ofen bei niedriger Temperatur trocknen

Aus dem Buch des Autors

Schwarzer Johannisbeersaft: Für 2,5 Liter Saft 1 kg Zucker nehmen, den Saft aus den gewaschenen Beeren auspressen, Zucker hinzufügen und auf 60 Grad erhitzen. Dies ist der Primärsaft. Das Beerenmark in weitere 1,5 Liter heißes Wasser gießen, 0,5 kg Zucker hinzufügen, aufkochen und abseihen. Das ist Sekundärsaft. Kann gemischt werden



 

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