دو روش برای تهیه سس مرغ خوشمزه با استفاده از آرام پز. گولش مرغ در آرام پز: ویژگی های انتخاب محصول، دستور پخت گولش سینه در اجاق گاز

مولتی پز مدتهاست که مهمان اصلی اکثر آشپزخانه ها شده است. به لطف این دستگاه می توانید تقریباً هر چیزی را بدون دردسر تهیه کنید، از سوپ گرفته تا کیک و از مربا گرفته تا خورش گوشت. با ذکر مورد دوم، شایان ذکر است که در این مورد، مولتی کوکر یک دستگاه تقریبا غیرقابل جایگزین است، زیرا به شما امکان می دهد گوشت قرمز و سفید را در سس ها به مدت طولانی و به آرامی بجوشانید و آن را نرم و به الیاف تبدیل کنید.

گولاش با خامه ترش مرغ در آرام پز

عناصر:

فیله مرغ - 950 گرم؛
پاپریکا آسیاب شده - 1 قاشق چایخوری؛
حبه سیر - 6 عدد؛
آرد - 25 گرم؛
پیاز - 75 گرم؛
روغن زیتون - 15 میلی لیتر؛
سس Worcestershire - 30 میلی لیتر؛
پیاز - 75 گرم؛
کنیاک - 30 میلی لیتر؛
سس کچاپ - 45 میلی لیتر؛
- 30 میلی لیتر؛
کره - 25 گرم؛
پوره گوجه فرنگی - 240 میلی لیتر؛
خامه ترش - 310 میلی لیتر.

آماده سازی

قبل از تهیه گولاش مرغ در آرام پز، مرغ را پوست بگیرید و به صورت تصادفی اما درشت خرد کنید. گوشت را با نمک دریا مزه دار کنید، سیر له شده و پاپریکا را به رب اضافه کنید و سپس تکه های آن را آرد بپاشید.

در کاسه دستگاه روی «پخت»، هر دو نوع روغن را گرم کرده و از آن برای تفت دادن پیاز استفاده کنید. مرغ را به تفت دادن پیاز اضافه کنید، بگذارید قهوه ای شود و شروع به اضافه کردن ورسسترشایر، کنیاک، سس کچاپ، خردل و گوجه فرنگی با خامه ترش کنید. دستگاه را روی حالت خورش قرار دهید و 25 دقیقه دیگر گولش را بپزید.

گولاش فیله مرغ با سس در آرام پز

عناصر:

فیله مرغ آب پز - 690 گرم؛
آب - 240 میلی لیتر؛
- 320 میلی لیتر؛
لوبیا کنسرو شده - 270 گرم؛
گوجه فرنگی در آب خود - 420 گرم؛
ذرت منجمد - 180 گرم؛
پیاز - 120 گرم؛
یک پیمانه زیره؛
آب 1 لیموترش

آماده سازی

مرغ آب پز را به الیاف جدا کنید. پیاز را به صورت حلقه ای نصف کنید. کاسه مولتی پز را در حالت "خورش" گرم کنید و مرغ را با حبوبات و سبزیجات در آن مخلوط کنید. محتویات دستگاه را با مخلوط گوجه فرنگی با سس و آب پر کنید، کمی نمک دریایی و زیره آسیاب شده به آن اضافه کنید. گولش مرغ در آرام پز حدود یک ساعت و نیم پخته می شود. قبل از سرو، روی ظرف را با آبلیمو بپاشید.

گولاش مرغ در اجاق گاز آهسته - دستور پخت با عکس:

بیایید محصولات را آماده کنیم. فیله مرغ را کاملاً زیر آب سرد جاری بشویید. پیاز و حبه های سیر را از لایه بالایی پوست بگیرید. هویج ها را پوست بگیرید. گوجه درشت را هم خوب می شوییم.

پیاز را با چاقو خرد کنید. هویج ها را با حلقه های درشت رنده رنده کنید.

سبزیجات خرد شده را کف مولتی تابه قرار دهید. قبل از این، ما قبلاً روغن نباتی را داخل آن ریختیم.

بیایید دستیار آشپزخانه را در حالت "سرخ کردن" شروع کنیم. زمان تعیین شده به طور خودکار توسط سازنده مولتی کوکر، 18 دقیقه، به خوبی برای ما مناسب است.

گوجه فرنگی را به صورت تصادفی برش می دهیم.

بلافاصله آن را به بقیه سبزیجات داخل اجاق گاز اضافه کنید.

فیله مرغ را هم به شکل دلخواه برش می دهیم.

مرغ را بعد از گوجه فرنگی به آرام پز اضافه کنید و صبر کنید تا فرآیند کامل شود.

در همین حین، مقدار مشخص شده آرد را در 150 میلی لیتر آب رقیق کنید.

"محلول" حاصل را با تمام محتویات داخل کاسه بریزید و به حالت "کوئنچ" بروید.

به صورت دستی 20 دقیقه تنظیم کنید. سیر را از طریق پرس سیر فشار دهید، ادویه جات ترشی جات و نمک را اضافه کنید. بیایید روی "شروع" کلیک کنیم.

گولش مرغ در آرام پز آماده است! این غذا با همه غلات خوب است و به طرز شگفت انگیزی با سیب زمینی می آید.

دستور العمل های گام به گام برای گولاش مرغ آبدار در اجاق آهسته - کلاسیک و سریع، با قارچ و لوبیا سفید

2018-04-06 لیانا رایمانوا

مقطع تحصیلی
دستور آشپزی

2178

زمان
(دقیقه)

بخش ها
(افراد)

در 100 گرم از ظرف تمام شده

9 گرم

6 گرم

کربوهیدرات ها

5 گرم

114 کیلو کالری

گزینه 1. دستور العمل کلاسیک برای گولش مرغ در اجاق گاز آهسته

به طور معمول، گولش از گوشت خوک، گوشت گاو یا بره در ظرفی با دیواره ضخیم تهیه می شود. اما آشپزی جایی برای آزمایش است، بنابراین می توانید کمی از سنت فاصله بگیرید و آن را از مرغ در آرام پز بپزید. در عین حال، کمتر خوشمزه، آبدار و تند به نظر می رسد. علاوه بر این، چنین گولش حتی برای تغذیه رژیمی نیز مناسب است.

عناصر:

سینه مرغ - 565 گرم؛
پیاز - 155 گرم؛
هویج - 255 گرم؛
85 میلی لیتر روغن بدون چربی؛
4 برگ بو؛
نمک، فلفل سیاه - هر کدام 55 گرم؛
65 گرم آرد؛
رب گوجه فرنگی - 70 گرم؛
4 شاخه از هر گونه سبزه.

طرز تهیه گام به گام گولاش مرغ در آهسته پز

پالپ را جدا کرده و به قطعات متوسط با شکل دلخواه برش دهید.

گوشت را در ظرف چند پز قرار دهید، گزینه سرخ کردن را تنظیم کنید، روغن اضافه کنید و تفت دهید تا یک پوسته خوب ظاهر شود.

پوست پیاز را جدا کرده و به صورت مکعبی خرد کرده و روی گوشت قرار دهید و به مدت 2 دقیقه هم بزنید و تفت دهید.

هویج های پوست کنده و شسته شده را روی یک رنده ریز خرد می کنیم و با پیاز به مدت 7 دقیقه سرخ می کنیم.

آرد را به طور جداگانه در یک ماهیتابه خشک کمی سرخ می کنیم، خنک می کنیم و در یک فنجان با رب گوجه فرنگی ریخته و هم می زنیم. با آب رقیق کنید و در ظرفی با گوشت و سبزیجات بریزید، برگ بو را داخل آن بریزید، به گزینه "خورش" بروید.

با درب بسته کمی کمتر از نیم ساعت بجوشانید.

گولش را روی برنامه "گرم کردن" اصرار کنید و آن را با مقداری غذای جانبی، به عنوان مثال، پوره سیب زمینی، گندم سیاه یا پاستا پخته شده، با گیاهان تازه پاشیده شده سرو کنید.

برای طعم دادن، می توانید کمی سیر را از طریق پرس سیر داخل گولش فشار دهید.

گزینه 2. دستور العمل سریع برای گولش مرغ در اجاق گاز آهسته

در این دستور، تمام سبزیجات به صورت سرخ شده در ظرف دستگاه قرار می گیرند، این کار زمان پخت را کاهش می دهد و ظرف بسیار غنی تر و خوشمزه تر می شود.

عناصر:

460 گرم فیله مرغ؛
پیاز - 2 عدد؛
2 عدد هویج؛
75 گرم رب گوجه فرنگی؛
فلفل سیاه، نمک - هر کدام 25 گرم؛
85 گرم ادویه برای مرغ؛
آرد - 30 گرم؛
6 شاخه جعفری؛
روغن تصفیه شده - 80 میلی لیتر.

طرز پخت گولاش مرغ در آرام پز

فیله مرغ را مکعبی برش دهید و در ظرف دستگاه قرار دهید و کمی آب در آن بریزید و در حالت پخت به مدت 7 دقیقه بجوشانید.

همزمان یک ماهیتابه تمیز را روی اجاق قرار دهید و پیاز پوست کنده و خرد شده را روی آن قرار دهید و روی حرارت ملایم تفت دهید تا شفاف شود.

هویج پوست گرفته و ریز رنده شده را به پیاز اضافه کنید و 7 دقیقه دیگر تفت دهید.

رب گوجه فرنگی را به سبزیجات سرخ شده اضافه کنید، هم بزنید و 4 دقیقه حرارت دهید.

سبزیجات تفت داده شده با آرد ترکیب شده و با گوشت به ظرف چند پز منتقل می شوند، با چاشنی، فلفل، نمک اضافه شده مزه دار می شوند، با آب ریخته می شوند تا کاملاً بپوشند و به مدت 7 دقیقه روی حالت "خورش" قرار می دهند.

با هر غذای جانبی که با برگ های جعفری تزئین شده، گرم سرو کنید.

یک گزینه کم کالری، وقتی سبزیجات به طور جداگانه در روغن سرخ نمی شوند، اما همراه با گوشت قرار می گیرند، رب گوجه فرنگی ریخته می شود، با آرد مخلوط می شود و با آب رقیق می شود، با ادویه ها، فلفل، نمک می زنند و می پزند. گوشت نرم است

گزینه 3. گولش مرغ در آرام پز با قارچ

یکی دیگر از نسخه های شگفت انگیز گولش مرغ در آهسته پز. برای تهیه آن به قارچ های تازه (هر کدام) نیاز دارید که به غذا عطر و بوی خوشمزه می دهد و در ترکیب با خامه ترش - لطافت شگفت انگیز و طعم شیری دلپذیر.

عناصر:

پاهای مرغ - 5 عدد؛
2 عدد هویج؛
قارچ تازه - 330 گرم؛
2 عدد پیاز؛
70 گرم رب گوجه فرنگی؛
130 گرم خامه ترش با چربی متوسط؛
آرد - 35 گرم؛
70 میلی لیتر روغن آفتابگردان؛
فلفل قرمز، سیاه، نمک - هر کدام 30 گرم؛
255 میلی لیتر آب.

دستور گام به گام

قارچ ها با استفاده از یک چاقو یا یک برس مخصوص از آلودگی خارج می شوند، شسته می شوند، به مکعب های متوسط خرد می شوند، پیاز و هویج پوست می گیرند، شسته می شوند، پیاز خرد شده با چاقو، هویج روی یک رنده خوب.

پالپ را از پای مرغ جدا کرده و به قطعات متوسط برش می دهیم.

داخل ظرف مولتی پز روغن بریزید و سبزیجات را اضافه کنید و با برنامه مناسب به مدت 6 دقیقه تفت دهید.

گوشت و قارچ را اضافه کنید، به برنامه "خورش" بروید و زیر درب به مدت یک ربع بجوشانید.

در آب بریزید و رب گوجه فرنگی را اضافه کنید و در صورت تمایل با فلفل سیاه و قرمز یا هر ادویه ای مزه دار کنید و مقداری نمک اضافه کنید و خوب مخلوط کنید و در همان برنامه حدود نیم ساعت بجوشانید.

در آخر خامه ترش را که قبلا با آرد مخلوط کرده بودید اضافه کنید و بگذارید کمی بجوشد.

وقتی داغ شد، گولش را در یک بشقاب با ظرف کناری قرار دهید و با سبزیجات بپاشید.

قارچ را می توان نه تنها به صورت تازه، بلکه منجمد یا خشک شده نیز به گولش اضافه کرد.

گزینه 4. گولش مرغ در آرام پز با لوبیا سفید

این گولش را می‌توانید به عنوان یک غذای مستقل و با شاخه‌های سبزی تزئین کنید، زیرا حاوی لوبیا و انواع سبزیجات است که به عنوان غذای جانبی عمل می‌کنند.

عناصر:

600 گرم پالپ مرغ؛
315 گرم لوبیا سفید خشک؛
چاشنی پاپریکا - 40 گرم؛
2 عدد پیاز؛
رب گوجه فرنگی - 80 گرم؛
55 میلی لیتر روغن برای سرخ کردن؛
هر کدام نصف قاشق چایخوری نمک و فلفل سیاه؛
1 مشت شوید خرد شده.

نحوه پختن

چند ساعت قبل از آماده کردن ظرف، لوبیاها را شسته و با آب گرم پر می کنند و می گذارند تا پف کنند.

پیاز پوست کنده را به مکعب برش می دهیم ، گوشت را آب می کنیم ، روی دستمال کاغذی خشک می کنیم و با استفاده از چاقو به قسمت هایی برش می دهیم.

پیاز را سرخ کنید تا کمی قهوه ای شود.

پاپریکا را به پیاز اضافه کنید، گوشت را اضافه کنید، همه چیز را خوب هم بزنید و تفت دهید تا یک پوسته روی سطح ظاهر شود.

رب گوجه فرنگی با آب رقیق می شود و در پیاز و گوشت ریخته می شود و به مدت یک ربع می جوشد.

سیب زمینی های پوست کنده و شسته شده به مکعب بریده می شوند.

از ماهیتابه همه چیز را داخل ظرف دستگاه بریزید، سیب زمینی، حبوبات را اضافه کنید، کمی آب بریزید، گزینه "خورش" را روشن کنید، زمان 45 دقیقه، درب آن را ببندید و منتظر سیگنال باشید.

درب آن را باز کنید، نمونه بردارید، اگر لوبیا آماده نشد، بگذارید 10 دقیقه دیگر در همان حالت بپزد.

می توانید فلفل دلمه ای تازه را جایگزین پاپریکا کنید؛ گولش تمام شده طعم و عطر بیشتری پیدا می کند.

گزینه 5. گولش مرغ در آرام پز به شکل سوپ غلیظ

گولش را علاوه بر مخلفات مختلف نه تنها به عنوان غذای دوم بلکه به عنوان اولین غذا نیز می توان تهیه کرد.

عناصر:

سینه مرغ 3 عدد؛
5 غده سیب زمینی کوچک؛
پیاز - 155 گرم؛
هویج - 200 گرم؛
گوجه فرنگی - 3 عدد؛
75 میلی لیتر روغن نباتی؛
2 برگ بو؛
675 لیتر آب؛
9 گرم نمک؛
جعفری - 8 شاخه.

دستور گام به گام

سینه ها شسته می شوند، تفاله ها جدا می شوند، به مکعب های متوسط بریده می شوند، در ظرف دستگاه قرار می گیرند و در روغن سرخ می شوند تا قهوه ای طلایی شوند.

گوجه‌فرنگی‌های شسته شده را به صورت مکعبی برش می‌دهند، هویج و پیاز را از پوست جدا می‌کنند، به صورت مکعبی خرد می‌کنند، در ظرفی می‌ریزند و همه را با هم به مدت 9 دقیقه سرخ می‌کنیم.

سیب زمینی ها را پوست گرفته و بشویید و به صورت مکعبی برش دهید به ظرف اضافه کنید و 6 دقیقه تفت دهید.

داخل ظرف تا خط مشخص شده آب بریزید، یک برگ بو بریزید و در صورت تمایل ادویه های مختلف برای سوپ بریزید، برنامه "اولین دوره" را تنظیم کنید، زمان را روی 35 دقیقه تنظیم کنید.

اجازه دهید ظرف به مدت 15 دقیقه در حالت "گرم" دم بکشد، در بشقاب های عمیق بریزید، با جعفری بپاشید.

در صورت تمایل می توانید هنگام سرو کمی خامه ترش کم چرب اضافه کنید.

گزینه 6. گولش مرغ تند در آرام پز

گزینه دیگری برای یک گولش مرغ ساده و سریع در آرام پز. به دلیل ادویه های معطر مختلف که در آن وجود دارد، طعم و عطر تند و غنی خود را با بقیه متفاوت است.

عناصر:

840 گرم فیله مرغ؛
6 عدد گوجه فرنگی؛
هر کدام 35 گرم خمیر زنجبیل و سیر؛
3 برگ بو؛
5 عدد میخک؛
5 گرم هل؛
55 گرم کچاپ گوجه فرنگی؛
شکر - 30 گرم؛
35 گرم فلفل قرمز آسیاب شده؛
20 گرم نمک؛
220 میلی لیتر آب؛
70 میلی لیتر روغن برای سرخ کردن؛
6 شاخه شوید.

نحوه پختن

فیله مرغ را آبکشی می کنیم، روی دستمال ها نگه می داریم تا رطوبت اضافی را جذب کند و به مکعب برش می دهیم.

گوشت را در فنجان چند پز قرار دهید، گزینه سرخ کردن را تنظیم کنید، زمان 5 دقیقه، سرخ کنید تا کمی قهوه ای شود، روغن اضافه کنید.

گزینه خورش را تغییر دهید، رب زنجبیل و سیر، سس گوجه فرنگی، شکر، همه ادویه ها را به ظرف اضافه کنید، نمک، فلفل قرمز را اضافه کنید، آب را اضافه کنید و زیر درب به مدت 1 ساعت بجوشانید.

ظرف را به مدت 15 دقیقه در حالت "گرم" بگذارید، سپس آن را در بشقاب ها قرار دهید، برنج آب پز، گندم سیاه یا پاستا را در کنار آن قرار دهید، با شوید بپاشید.

زنجبیل و خمیر سیر را می توان با زنجبیل آسیاب شده و حبه های سیر جایگزین کرد.

زمان: 60 دقیقه

وعده های غذایی: 2-3

سختی: 3 از 5

دو روش برای تهیه سس مرغ خوشمزه با استفاده از آرام پز

تهیه سس مرغ در آرام پز بسیار آسان است. گوشت لطیف و نرم خواهد بود و خود سس غلیظ و خوش طعم خواهد بود. این غذا را می توان به کودکان داد و بزرگسالان معمولاً از آن لذت می برند.

هر غذای جانبی اگر به آن سس گوشت اضافه کنید بسیار خوشمزه تر به نظر می رسد.

عناصر:

تکنولوژی پخت و پز

مرحله 1

پیاز را پوست گرفته، بشویید و ریز خرد کنید. مقدار کمی روغن را در "اجاق معجزه" بریزید و برنامه "پخت" را تنظیم کنید، بگذارید همه چیز کمی گرم شود. سپس پیاز را داخل کاسه بریزید و درب آن را ببندید و بگذارید کمی سرخ شود.

پیاز را باید مرتباً هم بزنید. صبر کنید تا شفاف شود.

گام 2

هویج ها را بشویید، پوست بگیرید و به مکعب های کوچک خرد کنید یا رنده کنید.

هویج را به پیاز اضافه کنید و چند دقیقه دیگر با درب بسته تفت دهید. فراموش نکنید که درب آن را باز کرده و گهگاه سرخ شده را هم بزنید.

مرحله 3

اگر فیله ندارید، بلکه سینه دارید، باید پوست ها را بردارید و استخوان را بردارید. سپس گوشت را کاملا آبکشی کرده و با دستمال کاغذی خشک کنید. مرغ را به برش های کوچک برش دهید، نمک، فلفل و با ادویه های مورد علاقه خود مزه دار کنید.

مرغ ها را در «دیگ جادویی» قرار دهید و درب آن را ببندید. گوشت باید نیم پز باشد، این حدود ده دقیقه طول می کشد. حالت را عوض نمی کنیم و به هم زدن ادامه می دهیم تا نه مرغ بسوزد و نه سبزی.

مرحله 4

در حالی که زمان برای تهیه سس وجود دارد. رب گوجه فرنگی را با خامه ترش در یک کاسه مخلوط کنید (می توان آن را با آب گوجه فرنگی، سس یا سس گوجه فرنگی جایگزین کرد). در اینجا می توانید ادویه ای برای سس یا سسی که خانواده شما دوست دارد اضافه کنید.

در آب بریزید و همه چیز را خوب مخلوط کنید. خودتان تصمیم بگیرید که چقدر آب اضافه کنید. همه چیز بستگی به ضخامت سس شما دارد. شما باید همه چیز را کاملاً مخلوط کنید تا جرم یکدست شود.

مرحله 5

اکنون گوشت به حالت مطلوب رسیده است. آرام پز را باز کنید و سس را با دقت داخل آن بریزید.

اکنون باید برنامه را به "خورش" تغییر دهید و ظرف را حدود نیم ساعت بپزید. پس از بوق، ظرف آماده خواهد شد.

این غذا با هر غذای جانبی سازگار است، اما نمی توان آن را به عنوان یک غذای جداگانه سرو کرد.

ظرف با قارچ