اردک پخته شده در فر یک دستور العمل ساده است. اردک در فر - پخت و پز در خانه، دستور العمل های گام به گام با عکس
اگر از مرغ سیر شده اید، کمی تنوع می خواهید و برای یک بار هم که شده تصمیم گرفته اید اردک را در فر بپزید، دانستن این دستور برای شما مفید خواهد بود. شما می توانید اردک را به صورت کامل یا به صورت قسمتی () بپزید، اما ما تصمیم گرفتیم با گزینه اول برویم و آن را در فر درست کنیم.
طرز تهیه اردک برای کباب کردن
فرقی نمی کند اردک وحشی باشد یا اهلی، اولین قدم تهیه لاشه است. وحشی ها بوی خاصی دارند. پرنده ایده آل 2-2.5 کیلوگرم وزن دارد، گوشت تیره است، پوست با درخشش آبدار می درخشد.
مرغ منجمد را نباید در آب داغ قرار داد یا در مایکروویو یخ زدایی کرد، زیرا ممکن است کیفیت گوشت را تحت تأثیر قرار دهد (ممکن است اردک خشک شود). فقط آن را از قبل در یک بشقاب یا ظرف در یخچال قرار دهید تا ذوب شود. یا در دمای اتاق سریعتر ذوب می شود.
برای از بین بردن پرها، اگر پرها زیاد است، مخصوصاً پرها، باید آنها را با آتش بسوزانید، مثلاً روی شعله اجاق گاز نگه دارید. و هر چیزی که از آنها باقی مانده است را بیرون بیاورید.
دست خود را در داخل اردک قرار دهید و احشاء را بردارید؛ اغلب ریه ها در آنجا باقی می مانند (اگر اردک از فروشگاه خریداری شده باشد). اگر اردک را با آنها بپزید هیچ اتفاق بدی نمی افتد؛ اعتقاد بر این است که آنها می توانند تلخی را ایجاد کنند و به سادگی از نظر زیبایی شناختی چندان دلپذیر به نظر نمی رسند. اگرچه قلوه های پخته شده را می توان به صورت خمیر آسیاب کرد.
توصیه می شود آب جوش را روی اردک بریزید یا آن را با آب جاری بشویید، سپس آن را با دستمال کاغذی یا دستمال پاک کنید.
من با دستور العمل هایی روبرو شده ام که در آن، قبل از پخت، لاشه اردک را به مدت 10-20 دقیقه در آب جوش می جوشانند تا نرم شود و پخت راحت تر شود.
گاهی اوقات برای جلوگیری از بوی نامطبوع دم - به نظر ما لب به لب را می برند و چربی در نزدیکی چین چین می شود، اما اگر اردک را بدوزید مفید خواهند بود.
بال ها و مفاصل بیرونی را می برند تا نسوزند. یا بر روی پوست (سینه) با چاقو بریدگی ایجاد می کنند و بال ها را داخل جیب می کنند.
گزینه هایی برای برشته کردن اردک در فر
ما اردک را انتخاب کردیم، آن را آماده کردیم، حالا تصمیم می گیریم چگونه آن را بپزیم. راه های مختلفی برای این کار وجود دارد. تفاوت چندانی با یکدیگر ندارند، اما قابل تامل هستند. حتی تصمیم گرفتم دو گروه تعریف کنم.
تفت دادن به صورت باز روی یک ورقه پخت با طرف های بلند، در ماهیتابه، یک ماهیتابه بزرگ یا روی توری سیمی.
در این موارد، اردک پخته شده را اغلب باید برگردانید (مخصوصاً روی ورقه پخت) تا از همه طرف قهوه ای شود و به طور دوره ای با چربی بمالید تا لعاب حاصل شود. نصف لیوان آب بریزید تا نسوزد. توصیه می شود اندام ها را در فویل بپیچید تا از سوختن آنها جلوگیری شود. اگر پوست به طور ناگهانی شروع به سوختن کرد و زمان پخت هنوز نگذشته است، روی اردک را با فویل بپوشانید. 10-15 دقیقه قبل از پایان می توانید چربی ظرفی که در آن پخته اید را خالی کرده و قهوه ای کنید.
اگر می خواهید چربی و آب میوه اضافی از لاشه خارج شود، قفسه سیمی انتخاب شماست. قفسه گریل مایکروویو نیز مناسب است؛ آن را در ظرفی که قصد جمع آوری چربی را دارید قرار دهید و لاشه آماده شده را روی آن قرار دهید.
اما روش باز تفت دادن اردک یک ایراد دارد، مخصوصاً زمانی که بعد از تعطیلات باید فر را تمیز کنید و چربی را روی آن می ریزد. می توان از این کار اجتناب کرد؛ روش دیگری برای این کار وجود دارد.
از یک کیسه پخت که به آن آستین نیز می گویند استفاده کنید، یا لاشه اردک را در فویل بپیچید، سپس آن را روی ورقه پخت یا توری سیمی قرار دهید. پختن اردک در فر در آستین، به نظر من، راحت ترین راه از همه است - تمیز، خوشمزه، از نظر فن آوری پیشرفته.
اردک در فر به همین ترتیب در فویل پخته می شود. ورقه پخت را بپوشانید، پرنده را قرار دهید و آن را بپیچید (نه خیلی محکم).
در پایان پخت توصیه می شود آستین یا فویل روی آن را برای قهوه ای شدن باز کنید.
راستی یادم رفت بگم که لازم نیست کل اردک رو تو فر بپزید میتونید تکه تکه کنید. در این صورت می توانید آن را در قابلمه هم بپزید. اما این یک داستان کاملا متفاوت است.
دستور پخت مرحله به مرحله اردک در فر
1. آماده سازی
2. ماریناد
3. چاشنی / تزئین
4. پخت
پرنده به پشت، سمت فیله به سمت بالا، روی یک ورقه پخت یا در آستین قرار می گیرد.
فر را با دمای 200-180 درجه سانتی گراد گرم می کنیم، لاشه را قرار داده و حدود 2 ساعت (هر کیلو 45-60 دقیقه) سرخ می کنیم.
هر 25-30 دقیقه اردک را با آب خود آبیاری کنید که در نتیجه با لعاب آبدار زیبایی پوشانده می شود.
چگونه یک اردک گلگون بدست آوریم؟ حدود 10-20 دقیقه قبل از پایان پخت، با قلم مو با عسل یا شربت شکر یا ماریناد بمالید. دما را به 200-210 درجه افزایش دهید.
میزان آمادگی اردک پخته شده در فر را می توان با سوراخ کردن سینه یا ژامبون با سوزن، خلال دندان یا چاقو در ضخیم ترین قسمت آن تشخیص داد. آب جاری باید بدون خون شفاف باشد.
5. نخ ها و ظرف جانبی را از پرنده که با آن سرو می شود بیرون بیاورید. می توانید از چربی و ماریناد سس درست کنید.
ترشی کردن و چاشنی
چگونه اردک را در فر بپزیم تا نرم شود؟ حتی اگر از مارینینگ استفاده نمی کنید، باید پرنده را با نمک، ادویه و چاشنی بمالید (ساده ترین مخلوط نمک و فلفل سیاه است). اما برای نرمی، از مارینادها استفاده کنید و در قابلمه اردکی زیر درب، در آستین یا در فویل پیچیده شده بپزید.
مرینیت کردن در کیسه سلفون معمولی بسیار راحت است. صرف نظر از اینکه چگونه تصمیم می گیرید کامل یا تکه تکه بپزید. برای این کار، کل اردک را از داخل و خارج با ماریناد می‌پوشانند و در کیسه یا ظرفی پر می‌کنند و قطعات را در ظرفی با ماریناد قرار می‌دهند. و بگذارید 3-12 ساعت بماند تا لاشه به درستی خیس شود.
پوست اردک سفت‌تر از مرغ است، بنابراین اغلب از تکنیکی به نام «نیش زدن» استفاده می‌کنند، چنگال می‌گیرند و قبل از مالیدن پوست «پوست می‌زنند». می توانید با چاقو بر روی پوست روی آن ایجاد کنید.
چاشنی ها
پرنده را با آن می مالند و به ماریناد و سس اضافه می کنند.
جیرا و ادویه های خیلی تند مناسب نیستند. دارچین و وانیل به خوبی با میوه ها ست می شوند. علاوه بر موارد فوق، از هل، بادیان ستاره ای، زیره، پاپریکا، جوز هندی، آویشن، رزماری، برگ بو (1-2 عدد) استفاده کنید. گیاهان ریحان، گشنیز، پروونسال یا ایتالیایی. 0.5 قاشق چایخوری تند و معطر اضافه کنید، بقیه را کامل اضافه کنید.
از بسیاری از انواع چاشنی استفاده نکنید، 1-3 چاشنی کافی است. دسته گلی از رایحه را متناسب با سلیقه خود انتخاب کنید.
ماریناد برای اردک
محصولات زیر در هر ترکیب معقولی استفاده می شوند:
اساس 2-3 قاشق غذاخوری خامه ترش یا سس مایونز است. سبزیجات یا کره (کمتر از 100 گرم)؛ سس سویا مخصوصاً با عسل و خردل (هر کدام 2-3 قاشق غذاخوری) خوب است و آن را با چاشنی ها تکمیل کنید.
مواد را با سیر پر کنید (3-4 حبه) (با چاقو سوراخ کنید و بشقاب ها یا تکه های سیر را داخل آنها بچسبانید) مانند مورد. از طریق پرس فشار داده و مالش دهید. در روغن سرخ شده.
لیمو 1 عدد آب آن در سس و ترشی استفاده می شود.
به جای عسل، اغلب از مربا یا مارمالاد پرتقال استفاده می شود که محصولات مشابه را در حمام آب یا در مایعات زیر ذوب می کنند:
شراب، آبجو، آب پرتقال 0.5-1 فنجان هنگام خیساندن یا تهیه سس (به جز آبجو، من هنوز سس های مبتنی بر آبجو ندیده ام). در مقادیر کمتر از آنها برای مالش استفاده می شود. ماریناد معطر خواهد بود که شامل 2 قاشق غذاخوری کنیاک است.
زنجبیل ریز خرد شده، انجیر، پیاز، هر گونه سبزی (به سلیقه شما) و پوست لیمو یا پرتقال.
آجیل: گردو، آجیل کاج، بادام هندی تقریباً 50 گرم. خرد کردن
مخلفات
با پختن اردک در فر، می توانید بلافاصله یک غذای جانبی بدون هیچ مشکلی تهیه کنید.
پخته شده در داخل اردک (رجوع کنید به چاشنی).
- با قرار دادن آن در سینی پخت، ظرف اردک یا آستین از زیر (اردک در بالا قرار می گیرد) یا اطراف لاشه تهیه می شود. ممکن است کمی چرب به نظر برسد.
- آن را جداگانه انجام دهید (من هیچ فایده ای در در نظر گرفتن آن نمی بینم).
تقریباً تمام مواد پرکننده به عنوان غذای جانبی سرو می شوند، اما ما کمی در مورد آنها صحبت خواهیم کرد.
برای فرنی، 2/3 فنجان از هر غلات (برنج، گندم سیاه، ارزن) را مصرف کنید. اردک پخته شده در فر با برنج ارزش امتحان کردن را دارد - تنها چیزی که نیاز دارید نیم پز است. وقتی وسطش سخته
برای پختن مرغ با گندم سیاه، عملا باید این کار را انجام دهید. مانند وضعیت برنج، لازم نیست آن را تا انتها بپزید، در خود چربی پخته می شود.
چگونه اردک را با سیب زمینی در فر بپزیم؟ به 0.7-1 کیلوگرم سیب زمینی (مانند دفعه قبل) نیاز دارید. به صورت گرد، مکعب یا برش های بزرگ برش دهید.
کلم 500-1000 گرم. نوارها را برش دهید، به مدت 5-8 دقیقه سرخ کنید و به مدت 10 دقیقه با حرارت ملایم زیر درب بجوشانید. کلم ترش یا جایگزین کلم سفید می شود یا با درصد دلخواه مصرف می شود. (اغلب 30-50٪). به خصوص کلم ترش باید شسته و فشرده شود.
هر یک از غذاهای جانبی را می توان با 300 گرم قارچ تکمیل کرد.
چاشنی
همچنین برای تاکید یا تغییر کمی طعم گوشت پخته استفاده می شود؛ در موارد دیگر، روش خوبی برای تهیه غذای جانبی همزمان (همانطور که در بالا ذکر شد) است.
با دست یا قاشق، مخلوط قیمه را داخل لاشه بریزید، کمی فضای خالی به اندازه 2/3 بگذارید تا اردک شما در حین پخت بترکد، می توانید دو قاشق غذاخوری ماریناد داخل آن بریزید.
ما آن را با ریسمان آشپزخانه، نخ قوی می دوزیم - بخیه هایی روی لبه (روی هم قرار دارند) یا به سادگی پوست را با خلال دندان سنجاق می کنیم. گزینه دوم ساده تر و کاملاً مؤثر است. گاهی اوقات آنها به سادگی پاها را به هم می بندند، یا حتی آنها را همان طور که هستند رها می کنند. همچنین باید پوست گردن را به لاشه بدوزید (یا سنجاق کنید).
برای پر کردن اردک از محصولات زیر استفاده می شود:
اردک در فر با سیب
(3-4 قطعه "Antonovka"، به اندازه دلخواه پر شده، بقیه در کنار هم قرار می گیرند) در فر - محبوب ترین دستور غذا است، اما مردم آن را با پرتقال، گلابی و حتی آناناس نیز می پزند.
سیب ها باید هسته گرفته و به صورت مکعبی یا برش بریده شوند. برای جلوگیری از تیره شدن سطح آن را با آب لیمو بپاشید. پوست بگیرید یا نه، خودتان تصمیم بگیرید؛ هر دو گزینه آماده هستند. اردک در فر با به (به مقدار 1-2 عدد) به همین ترتیب تهیه می شود و با گلابی نیز به همین ترتیب است.
اردک با پرتقال در فر
1 تا 2 پرتقال را پوست بگیرید و الیاف را جدا کنید و برش بزنید. دایره ها را کف و بالای لاشه قرار دهید، برش های خرد شده را با کرفس/سیب/هویج مخلوط کنید و گوشت چرخ کرده را داخل آن بریزید. شیره را روی آن می ریزند و در آن مرینیت می کنند. نارنگی نیز به همین ترتیب تهیه می شود.
۱ تا ۲ عدد پیاز معمولی یا قرمز را سرخ کنید. با هویج رنده شده و میوه های خشک ترکیب کنید.
میوه های خشک 100 گرم (یا 1-2 مشت). اردک پخته شده در فر با آلو یک دستور پخت بسیار محبوب است؛ همچنین با کشمش یا زردآلو خشک تهیه می شود. می توان آن را در کنیاک، آب، شراب یا ماریناد خیس کرد. یا ریز خرد کنید.
غلات (به غذاهای جانبی مراجعه کنید)
روز خوب! خوب ، خیلی زود محبوب ترین تعطیلات ما فرا می رسد ، و بنابراین برای همه خانم های خانه دار اولین سوال این است که من پیشنهاد می کنم اردکی را در فر پخته کنید و با چه چیزی پر کنید ، خودتان تصمیم بگیرید. من فقط در این مورد به شما کمک خواهم کرد.
به هر حال، اگر این پرنده را دوست ندارید، می توانم به شما توصیه کنم که از یادداشت دیگر من استفاده کنید و آن را برای مهمانی با آن پوسته ترد و آبدار بپزید. و اگر اغلب فکر می‌کنید که سریع و با عجله چه چیزی برای شام درست کنید، چیزهای بزرگی در انتظار شماست، آن را از دست ندهید.
بدون شک این غذا کاملا شیک و بسیار جشن است؛ زمانی که همه مهمانان از قبل جمع شده اند روی میز گذاشته می شود و به صورت گرم با نوشیدنی ها و تنقلات مختلف سرو می شود.
اولین گزینه پخت و پز ساده ترین خواهد بود؛ ما کل اردک را در یک کیسه برشته می پزیم. ظرف بسیار ظریف و زیبا خواهد شد. البته همه بدون استثنا آن را دوست خواهند داشت. به خصوص اگر چند سالاد هم درست کنید.
ما نیاز خواهیم داشت:
- اردک - 1 عدد.
- نمک و فلفل برای چشیدن
- لیمو - 0.5 عدد.
- پرتقال - 0.5 عدد. برای ماریناد و 0.5 عدد. برای پر کردن
- سیب - 1 عدد.
- عسل - 2 قاشق غذاخوری
- سس سویا - 3 قاشق غذاخوری
روش پخت و پز:
1. با دستان خود سطح پرنده را با نمک و فلفل مالیده و بمالید. سپس ماریناد را آماده کنید، برای این کار، نصف لیمو و یک پرتقال را در ظرفی فشار دهید، در سس سویا بریزید و هم بزنید.
حالا دو قاشق غذاخوری عسل برای طعم دادن به آن اضافه کنید و هم بزنید.
2. اردک را در یک فرم عمیق قرار دهید و با مخلوط به دست آمده پر کنید. با درب بپوشانید و بگذارید حداقل 5 ساعت مارینت شود، بهتر است این کار را عصر انجام دهید. اگر آن را برای 24 ساعت داشته باشید، بسیار عالی خواهد بود.
مهم! هر از گاهی فراموش نکنید که آن را بیرون بیاورید و برگردانید و ماریناد را روی آن بریزید.
3. پرنده را با یک سیب و یک پرتقال پر کنید، آنها را به ورقه برش دهید. جدا کردن پوست میوه توصیه نمی شود، آن را خوب بشویید.
4. در آستین پخت قرار دهید و همچنین تکه های سیب زمینی را پخش کنید. کیسه را از دو طرف ببندید و با چاقو از چند جا سوراخ کنید.
جالب هست! می توانید به جای چاقو از خلال دندان استفاده کنید.
5. به مدت 2 ساعت در فر بپزید، دمای برشته شدن باید 200 درجه باشد.
6. چنین ظرف فوق العاده و زیبایی را می توانید در بشقاب تهیه کنید. برای سلامتی خود بخورید! نوش جان!
پختن اردک کامل در ماریناد
هیچ کس استدلال نخواهد کرد که خیلی چیزها به نحوه ماریناد بستگی دارد. بنابراین، من به شما پیشنهاد می کنم یک ماریناد جهانی و تند بر اساس سس سویا و خردل درست کنید. وای این خوشمزه میشه با دیدن اردک ما دهنت آب میشه.
سرخ شده با پوسته ترد همه را تسخیر می کند و مهمانان شما بیشتر درخواست خواهند کرد، خواهید دید!
ما نیاز خواهیم داشت:
- اردک - 1 عدد.
- سیب - 2 عدد.
- سس سویا 4-5 قاشق غذاخوری
- خردل - 2 قاشق غذاخوری
- عسل - 1 قاشق غذاخوری
- سیر - 4-5 حبه
- روغن نباتی - 2 قاشق غذاخوری
- سس تاریاکی 4 قاشق غذاخوری (اختیاری)
- سیب زمینی - 18 عدد.
- فلفل نمک
روش پخت و پز:
1. قبل از درست کردن و پختن اردک در فر، باید آن را مرینیت کنید. این بسیار مهم است، زیرا اگر این کار از قبل انجام نشود، آبدار و نرم نخواهد بود، پس خودتان تصمیم بگیرید. بهتر است زمان زیادی را پیدا کنید و اختصاص دهید و آن را الهی کنید.
بنابراین، یک کاسه بردارید و 2 قاشق غذاخوری خردل را در آن بریزید و سپس سس تاریاکی، سس سویا و عسل را بریزید. سپس 2 قاشق غذاخوری روغن نباتی اضافه کنید و حبه های سیر را از طریق یک پرس فشار دهید.
جالب هست! اگر دوست دارید اردک شیرین تر باشد، به جای 1 قاشق غذاخوری، دو قاشق غذاخوری عسل اضافه کنید.
هم بزنید و کنار بگذارید.
2. خود اردک را از هر طرف با نمک و فلفل مزه دار کنید، آن را خیلی خوب بپوشانید.
یک عدد سیب قرمز را داخل آن بریزید و آن را به 6 برش دهید. سپس وقتی پرنده در حال پخت است، یک سیب سبز دیگر اضافه کنید.
3. آن را در سس به دست آمده قرار داده، آن را خوب آغشته کرده و کاملا بریزید. داخل آن را نیز با ماریناد بپوشانید.
در این حالت، البته با یک درب، به مدت 1 روز بگذارید. در این مدت، گهگاه آن را برگردانید.
4. سپس اردک را روی یک ورقه پخت قرار دهید و با فویل بپوشانید. در دمای 180 درجه به مدت 2.5 ساعت سرخ می شود سپس فویل را بردارید تا نسوزد و با شدت بیشتری سرخ شود.
5. حالا سیب زمینی ها را پوست بگیرید و کنار پرنده قرار دهید، در چربی غوطه ور می شود و به مدت 40 دقیقه می پزد.
مهم! اندازه سیب زمینی باید کوچک باشد.
پس از این، سیب زمینی ها قهوه ای می شوند و اردک سرخ می شود و رنگ قهوه ای طلایی به خود می گیرد.
6. اردک بسیار خوشمزه و طلایی خواهد شد! عیدتون مبارک! برای اضافه کردن وقار، با هر سبزی تزئین کنید.
ویدیو نحوه پخت اردک در فر به طوری که آبدار و نرم شود
دستور غذا برای مرغ با سیب زمینی در فویل
البته آماده کردن آن زمان زیادی می برد، اما طعم آن قطعا ارزشش را دارد. در دستور بعدی تصمیم گرفتم اردک را نه به صورت کامل، بلکه تکه تکه به شما نشان دهم؛ مثلاً می‌توانید فقط ران یا ران را بردارید. صادقانه بگویم، من آنها را بیشتر از همه دوست دارم، اگرچه سینه، گوشت سفید، یک غذای لذیذ محسوب می شود.
ما نیاز خواهیم داشت:
- چوب اردک - 1 کیلوگرم
- سیب زمینی - 1 کیلوگرم
- نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن
- پاپریکا شیرین - به مزه
- سس مایونز - 2 قاشق غذاخوری.
- روغن سبزیجات- 1 قاشق غذاخوری
- سبزی - به مزه
روش پخت و پز:
1. نمک و فلفل بردارید، پاهای اردک را با این مواد بمالید، سپس کمی پاپریکا بپاشید. سس مایونز را با قلم مو بمالید و اجازه دهید 20-30 دقیقه مارینت شوند.
سیب زمینی ها را پوست بگیرید، سپس به مکعب های کوچک برش دهید، نمک و فلفل را اضافه کنید. همه چیز را روی یک ورقه پخت قرار دهید، می توانید آن را با کمی روغن نباتی چرب کنید.
2. حالا در فر از قبل گرم شده قرار دهید و دما را روی 180-200 درجه قرار دهید، به مدت 90 دقیقه یا تا زمانی که یک پوسته طلایی و قرمز رنگ مشاهده کنید بپزید. با هر پیش غذای گرم سرو کنید
درست کردن اردک با گندم سیاه در خانه
این را هم بگویم که هیچ چیز بهتر از مرغ نیست، اردک خریداری شده در فروشگاه البته خوب است، اما اردک شما همیشه بهتر است، چاق تر و سالم تر است. بنابراین، اگر این فرصت را دارید که در جایی یکی را تهیه کنید، به دنبال آن بروید.
امروز با گندم سیاه آماده می کنیم تا هم غذای جانبی و هم غذای اصلی را به یکباره داشته باشیم. در همان نزدیکی شما می توانید یک سالاد سبک و سریع یا
ما نیاز خواهیم داشت:
- اردک - 2-3 کیلوگرم
- جگر مرغ - 200 گرم
- قارچ - 200 گرم
- گندم سیاه - 140 گرم
- پیاز - 2 عدد.
- روغن نباتی - 2 قاشق غذاخوری
- نمک و فلفل آسیاب شده - به مزه
- برگ بو - 1-2 عدد.
روش پخت و پز:
1. بنابراین، در مقابل شما یک پرنده است، آن را به صلاحدید خود با نمک و فلفل پاک کنید. البته، می توانید یک ماریناد مخصوص درست کنید، اما این دستور پخت نیازی به آن ندارد. در صورت تمایل می توانید آن را از نسخه قبلی دیگری تهیه کنید.
در این فرم پرنده باید به مدت 2 ساعت در کیسه ای در یخچال بخوابد.
2. حالا فیلینگ گندم سیاه را درست کنید، گندم سیاه را در قابلمه بجوشانید، کمی نمک بزنید تا تمام شود. اگر نمی دانید چگونه گندم سیاه را درست بپزید، پس تماشا کنید
3. در همین حین پیازها را به همراه قارچ به صورت نگینی خرد کنید. جگر باقی مانده از اردک نیز کار می کند، باید آن را به قطعات خرد کرد.
حالا همه چیز باید در ماهیتابه سرخ شود، ابتدا روغن نباتی را داخل آن بریزید و پیاز را سرخ کنید تا طلایی شود، سپس قارچ ها را اضافه کنید و با حرارت ملایم تفت دهید تا نرم شوند.
در ماهیتابه دیگری جگر را سرخ کنید، نمک را به مزه اضافه کنید. خیلی سریع می پزد تا زیاد پخته نشود.
سپس تمام مواد به دست آمده یعنی گندم سیاه، قارچ و جگر را با هم مخلوط کرده و هم بزنید.
4. اردک خود را با مواد پر کنید و شکم را با نخ هایی که مخصوص پخت طراحی شده اند بدوزید.
5. در کیسه یا کیسه پخت قرار دهید، انتهای آن را با یک وسیله پلاستیکی مخصوص گره بزنید و به قول خودشان برای برشته شدن به داخل فر بروید.
6. به مدت 2 تا 2.5 ساعت بپزید و اگر می‌خواهید در آخر یک پوسته ترد و سرخ شده ببینید، کیسه را برش دهید و 30-40 دقیقه قبل از آماده شدن آن را باز کنید. دمای پخت 200 درجه است، نه بیشتر، حتی می توانید آن را روی 180 تنظیم کنید.
تصویر زمینه اینگونه معلوم شد، عالی به نظر می رسد، فقط زرق و برق دار! با لذت بخور
اردک با سیب در آستینش
آیا می خواهید اردک شما آبدار و نرم باشد، این ظرف چه رازهایی را پنهان می کند؟ حال شما چطور است؟ از این گذشته ، هر یک از ما ترفندها و ظرافت های خاص خود را داریم ، برخی تفاوت های ظریف. خوب، بیایید آن را بفهمیم و به سرعت این شاهکار آشپزی را آماده کنیم.
یک اردک جوان بگیرید، لطیف تر و نه چندان چرب به نظر می رسد.
ما نیاز خواهیم داشت:
- نمک و فلفل برای چشیدن
- اردک - 1 عدد.
- سیب - 4 عدد.
روش پخت و پز:
1. پرنده را در آب خیس کنید، بگذارید حدود 2-3 ساعت بماند، با این کار خون اضافی از بین می رود. سپس با نمک و فلفل پاک کنید، به این شکل نیز باید 2-3 ساعت بماند.
سیب ها را به صورت ورقه ای برش دهید و شکم آن را تا حد ممکن محکم کنید.
پس از آن کار جالبی وجود خواهد داشت، این خیاطی با نخ است، کار خلاقانه))). وای، انجام این کار خیلی جالب است. قبل از قرار دادن اردک در فر، آن را کمی با نمک مالیده و با مخلوط فلفل فلفل بزنید.
2. داخل آستین قرار دهید، دو طرف آن را گره بزنید و از وسط کیف را با خلال دندان سوراخ کنید تا چندین سوراخ روی آستین ایجاد شود و هوا به خوبی به گردش درآید. شما مجبور نیستید این کار را انجام دهید، اما در انتهای آن، وقتی آن را برگردانید، آن را سوراخ کنید.
این یک روش خشک تر کردن است؛ با سس مایونز یا خامه ترش بسیار غنی تر است، اما به هر حال آب آن را آزاد می کند.
3. در فر 180 درجه به مدت 2 ساعت بپزید، اتفاقاً می توانید در فویل یا قالب اردک بپزید، از آنچه در دست دارید استفاده کنید. اما در آستین بسیار خوشمزه تر و راحت تر به نظر می رسد. نظر شما چیست، بنویسید و نظر خود را به اشتراک بگذارید.
مهم! برای آبدارتر شدن اردک بعد از 1 ساعت باید آن را در فر به طرف دیگر برگردانید.
4. پوسته قرمز و طلایی. سیب ها را از شکم خارج کرده و روی ظرف را تزئین کنید. نوش جان!
اردک شکم پر با برنج در فر
از یه همچین چیزی خسته شدم معمولا همه جا سیب زمینی میبرن بعد با برنج درست میکنیم. دستور پخت پیچیده نیست و به تلاش و زمان زیادی نیاز ندارد.
اگر می خواهید طلایی و قهوه ای رنگ شود، باید آن را با دارچین بپاشید؛ برای کسانی که این چاشنی را دوست ندارند، آن را اضافه نکنید.
ما نیاز خواهیم داشت:
- اردک - 1 عدد.
- سیب semirinko - 3 عدد.
- برنج - 0.5 قاشق غذاخوری.
- برگ بو - 2-3 برگ
- دانه فلفل - 5 عدد.
- نمک و فلفل آسیاب شده - هر کدام 1 قاشق چایخوری
- دارچین - به مزه یا 1 قاشق چایخوری
روش پخت و پز:
1. اردک را زیر آب جاری بشویید و با دستمال کاغذی خشک کنید. سپس با نمک و فلفل مالیده و دارچین بپاشید. هیچ نسبت خاصی وجود ندارد، این کار را با چشم انجام دهید، تقریباً همان چیزی که در لیست مواد برای شما تجویز کردم. بوی بسیار مطبوع خواهد بود. پرنده را در فیلم چسبناک بپیچید و به مدت 3 ساعت در جای خنک قرار دهید.
2. برنج را به مدت 30 دقیقه در آب خیس کنید.
2. پس از این، برنج را در قابلمه بریزید و حدود 15 تا 20 دقیقه تا نیمه پخته بپزید و هم بزنید.
3. یک کاسه غاز (دیگ اردک) بردارید و یک اردک در آن قرار دهید، می توانید کمی آب ته آن بریزید و یک دو عدد برگ بو و 5 نخود فلفل دلمه ای سیاه بچینید.
سیب ها را ورقه ای خرد کنید و داخل اردک بگذارید و با خلال دندان یا نخ محکم کنید. بله، برنج را فراموش نکنید، همچنین باید آن را در اردک قرار دهید.
4. به مدت 2 ساعت در فر با دمای 200 درجه قرار دهید.
5. پرنده آماده است، همه را سر میز صدا کنید. بی نقص زیبا و خوشمزه. رشته ها یا خلال دندان ها را بردارید و از طعم آن لذت ببرید.
دستور العمل اصلی برای سال نو با پرتقال
اردک پخته شده با پرتقال کاملاً در هر جشن و البته برای شب کریسمس مناسب است. و این میوه آرایی بازیگوش خیلی راحت روی میز شما جا می شود. به طور کلی، چنین خوراکی در یک لحظه خورده می شود و حتی یک چشم هم نمی زنید.
ما نیاز خواهیم داشت:
- اردک - 1 عدد. با 2 کیلوگرم
- پرتقال - 1 عدد. برای پر کردن و 1 عدد برای تزئین
- آب یک پرتقال
- آب یک لیمو
- نمک، فلفل سیاه آسیاب شده به مزه
- روغن آفتابگردان تصفیه شده - 2 قاشق غذاخوری
شربت پرتقال:
- پوست یک پرتقال
- آب یک پرتقال
- عسل - 2 قاشق غذاخوری
- شراب شیرین - 2 قاشق غذاخوری. ل
روش پخت و پز:
1. اردک خانگی را بشویید و با دستمال کاغذی خشک کنید.
آب آن را آماده کنید، آب یک لیمو و یک پرتقال را بگیرید، روغن نباتی، نمک و فلفل را به مزه اضافه کنید.
ماریناد را روی پرنده بریزید و آن را به مدت 1-2 ساعت در یخچال قرار دهید. و اگر تمام شب بماند، خوشمزه تر می شود، بعد از مدتی آن را برگردانید تا یکنواخت ترش شود.
2. و اکنون کاملاً با ماریناد اشباع شده است.
3. پرتقال را بشویید و 6 تکه کنید، دانه ها را بردارید. اردک را با آنها پر کنید و با خلال دندان یا نخ محکم کنید. در آستین پخت قرار دهید.
داخل آستین به مدت 2 ساعت در دمای 180 درجه بپزید تا پوسته خوبی ظاهر شود.
4. شربت را زمانی که اردک در فر نشسته است درست کنید، پوست یک پرتقال را روی رنده ریز رنده کنید. آب میوه را از پالپ خارج کنید. مخلوط کنید، حدود 100 میلی لیتر به دست می آورید، حالا عسل و شراب را اضافه کنید و کمی بجوشانید تا غلیظ شود. از صافی صاف کنید.
5. و پس از درآوردن اردک از فر، خلال های پرتقال را بیرون آورده، کناره ها را گذاشته و برای تزیین این کار شربت گرم و برش های میوه تازه بریزید. چنین شکوه دیوانه کننده ای در انتظار شماست، فقط منظره ای برای چشمان دردناک! نوش جان!
اردک پکن
نام جالبی است و ظاهر زیبایی ما شگفت انگیز است؛ از نظر طعم، اینجا هم همه چیز فوق العاده است. من انواع مختلفی از دستور العمل ها را در مورد نحوه طبخ با استفاده از این فناوری پیدا کردم، اما می خواهم این ویدیو را از Stalik Khankishiev برای مشاهده به شما ارائه دهم. او آن را کاملاً ساده و سریع آماده کرد و قطعاً نحوه انجام آن را نیز به شما آموزش می دهد:
دستور گام به گام اردک با آلو و برش های سیب
در اینجا گزینه دیگری برای خانه وجود دارد که همه آن را دوست دارند، زیرا در کنار سیب ها، در کنار الهه اردک ما، توت های آلو نیز وجود خواهد داشت. البته، این ظرف ارزان نیست، اما به نظر می رسد بسیار خوشمزه و معطر است. این دقیقا همان چیزی است که می توانید برای تعطیلات مورد علاقه خود استفاده کنید یا آن را برای شام درست کنید.
ما نیاز خواهیم داشت:
- اردک - 2-3 کیلوگرم
- سیب - 6 عدد.
- پرتقال - 3 عدد.
- سس مایونز به مزه
- پیاز - 1 عدد.
- آلو - 400 گرم
- سیب زمینی - 5-6 عدد.
- سیر - 5-7 حبه
- نمک و فلفل برای چشیدن
روش پخت و پز:
1. در همان ابتدا یک ظرف پخت بردارید و سپس روی آن را با فویل بپوشانید. پرنده آماده شده را قرار دهید. اردک را با سیر خرد شده، نمک و فلفل بمالید. سپس با استفاده از برس سیلیکونی روی سطح آن سس مایونز بمالید.
پس از آن، آن را با میوه ها پر کنید. سیب ها و پرتقال ها را خوب بشویید و به صورت ورقه ای برش دهید.
مهم! وقتی میوه ها را داخل آن گذاشتید، کمی له کنید تا آب آن خارج شود.
بعد، پس از تمام دستکاری ها، پرنده را در فویل بپیچید، یک توده به دست می آورید که باید در این حالت بماند و 2 ساعت مارینت شود. پس از گذشت زمان، اردک را بدون باز کردن فویل به مدت 2 ساعت بپزید، دمای سرخ کردن - 200 درجه.
3. سیب زمینی ها را پوست بگیرید و به قطعات کوچک برش دهید، سپس سس مایونز را اضافه کنید و مخلوط کنید. نمک و فلفل را به سلیقه خود اضافه کنید.
4. سپس اردک را از فر خارج کنید و مقداری چربی روی سطح آن مشاهده خواهید کرد. سیب زمینی ها را از دو طرف کف سینی بچینید و به مدت 20 دقیقه در فر قرار دهید.
5. در حین خورش سیب زمینی ها باید سیب ها را برش دهید و هسته آن ها را جدا کرده و 4 قسمت کنید و آلو را به مدت 5 دقیقه در آب جوش خیس کنید و سپس آب آن را بگیرید.
پیاز را با چاقوی تیز به صورت پر یا نیم حلقه خرد کنید. ورقه پخت را از فر خارج کرده و سیب ها را روی سیب زمینی ها بپاشید و به مدت 15 دقیقه بپزید.
حالا ظرف را از فر خارج کرده و فویل را باز کنید تا پرنده قهوه ای شود. آلو و پیاز را روی سیب و سیب زمینی قرار دهید. دوباره به مدت 20 دقیقه بپزید.
6. خب، حالا جالب ترین چیز لذت بردن از چنین خوراکی خوشمزه ای است! تا دلتان بپزد!
دستور تهیه ویدیویی اردک با پوست ترد
راستش را بخواهید، من نمی توانستم از این دستور صرف نظر کنم، زیرا از پوسته شگفت زده شدم، این یافته را با شما به اشتراک می گذارم، امیدوارم این گزینه را نیز دوست داشته باشید:
آخر هفته خوبی داشته باشید و روحیه خوبی داشته باشید! بهترین ها و رنگین کمان ها. خداحافظ همه! به امید دیدار.
یک پرنده روی میز تعطیلات در خانه است.
ضرب المثل روسی
باور کنید پختن اردک در فر به طوری که خوشمزه، خشک، جالب، اصلی و چرب نباشد، بسیار دشوار است. بدون تمرین، مهارت و دانش نظری، انجام چنین ترفندی با گوش های خود کاملاً مشکل ساز است. البته طبیعتاً آشپزهایی وجود دارند - همه چیز به راحتی و بلافاصله به آنها می رسد ، آنها محصولات را احساس می کنند و به طور مستقیم دستور العمل های هر پیچیدگی را بدون نگاه کردن به یک برگه تقلب انجام می دهند ، اما بعید است چنین افرادی از آقای Google بپرسند که چگونه اردک را در آن بپزد. فر گفتگوی امروز با کسانی است که عاشق آشپزی هستند، آن را با الهام و ذوق انجام می دهند، اما در عین حال با دقت به توصیه ها و توصیه های افراد با تجربه گوش می دهند.
بنابراین، بیایید با این واقعیت شروع کنیم که اردک در فر ساده ترین غذا برای اجرا نیست، با این حال، شایان ذکر است که در بسیاری از خانواده ها این یک غذای کاملا سنتی است که در مناسبت های خاص با پاتوس، رقص و تنبور تهیه می شود. . اردک با سیب، اردک در فویل، اردک با به، اردک در شراب، اردک به این ترتیب، اردک آن، اردک به روشی جدید، به روشی قدیمی، به روشی حیله گر - گزینه های بی شماری وجود دارد. چه چیزی را انتخاب کنید تا پرنده را خراب نکنید و خود آشپزی خانوادگی و شخصی خود را با یک نتیجه عالی خوشحال کنید؟ بیایید آن را بفهمیم.
چگونه یک اردک کباب خوب انتخاب کنیم
- اردک آماده است!
- بگذار برود، بگذار پرواز کند.
فیلم "همان مونچاوزن"
اوه، فقط ابروهای خود را با گیج بالا نبرید و ذهنی به نویسنده مقاله با سؤالی مانند "آنجا چه چیزی را انتخاب کنید؟" من آمدم، آن را خریدم - این همه جعفری است!» پرنده مناسب کلید یک شام خوشمزه است. پرنده اشتباه تضمین کننده خلق و خوی خراب است. مطمئناً می توانید بگذارید همه چیز مسیر خود را طی کند و به روشی استاندارد و کاملاً سنتی به "شاید" امیدوار باشید ، هیچ کس بحث نمی کند ، اما هنوز هم بهتر است اکنون کمی فکر کنید ، توجه کنید و یک تیک در سر خود بگذارید ، بنابراین که بعداً به خاطر پول و وقت تلف شده با خود قهر نکنی.
پس چگونه یک اردک خوب انتخاب می کنید؟در بازار، به احتمال زیاد به شما یک فرد مسن پیشنهاد می‌شود که مدت‌هاست حرف‌های اردک را نمی‌گوید، اما فقط گاهی اوقات با صدایی ضعیف و دودی... با صدایی خشن، اصطلاحات اردک را به زبان می‌آورد. شما می توانید چنین بانوی جوانی را با نگاه دقیق و متاسفم با مالیدن سینه او شناسایی کنید: "زنان جوان" استخوان های نرمی دارند و سینه می تواند کمی خم شود. "مادربزرگ ها" اجازه چنین کفرگویی را در رابطه با کمر خود نخواهند داد. به مانیکور توجه کنید: پنجه های یک اردک جوان یکدست و موازی با یکدیگر هستند. پنجه های یک پرنده پیر اغلب در جهات مختلف "نگاه" دارند؛ آنها سخت و بادوام هستند. خوب، یکی دیگر از نشانه های واضح سن، چین و چروک است: یک اردک پیر باید چین های زیادی بالای منقار خود داشته باشد، و هر چه چین های کمتری داشته باشد، پرندگان آبزی جوان تر هستند.
البته احتمال اینکه یک Pithecanthropus از دوران پارینه سنگی در سوپرمارکت به شما تحویل داده شود بسیار کمتر است، با این حال، در اینجا نیز باید مراقب خود باشید. علائم واضح یک پرنده جوان با کیفیت را فراموش نکنید: چربی نباید ضخیم، به رنگ زرد تیره باشد (هرچه روشن تر بهتر)، اندازه آن باید کوچکتر باشد تا بزرگتر، پوست سالم و بدون تیره شدن باشد. چربی داخلی نباید رنگ سبز مشخصی داشته باشد، موجودی آن ترش نیست. اگر انتخابی دارید، مرغ‌های بسته‌بندی نشده را ترجیح دهید: چه کسی می‌داند در زیر فیلم خلاء مهر و موم شده که اردک در آن محکم بسته شده است، چه چیزی پنهان شده است؟
بنابراین، هنگامی که انتخاب پرنده انجام شد، زمان شروع به انتخاب دستور غذا است. شما شخصا چه چیزی را دوست دارید؟ ترجیحات خانواده شما چیست؟ چه چیزی بپزیم تا خانواده با لذت خرخر کند؟
تکه های اردک پخته شده در فر
اگر چیزی مثل اردک راه می‌رود، مثل اردک می‌گوید و شبیه اردک است، آن اردک است.
ضرب المثل آمریکایی
اردک تکه‌تکه راه‌حلی مناسب برای زمانی است که منابع زمانی محدودی دارید: لازم نیست مدت زیادی منتظر بمانید تا چنین ظرفی مانند غذای مشابه آماده شود، اما کامل پخته شود، بنابراین اگر می‌خواهید اردک را در فر بپزید، نمی خواهید در آشپزخانه قدم بزنید، از پخش بوهای معطر در خانه دیوانه شوید، این دستور غذا برای شما مناسب است.
عناصر:
- 1 لاشه اردک (یا تعداد مورد نیاز "قطعات یدکی" - پاها، سینه ها، ران ها)؛
- 3 عدد پرتقال بزرگ؛
- 2 قاشق غذاخوری ل عسل؛
- 3 شاخه رزماری؛
- نمک و فلفل برای چشیدن.
اردک را بشویید، خشک کنید، آن را به قطعات برش دهید. پوست را با حوله های یکبار مصرف کاملا خشک کنید. با مخلوطی از نمک، فلفل و عسل مالش دهید، در یک ظرف پخت با دو طرف قرار دهید. آب یک پرتقال را بگیرید و روی گوشت آماده شده بریزید. مرکبات باقیمانده را به ورقه های ضخیم برش دهید و در کنار اردک قرار دهید.
شاخه های رزماری را در آنجا قرار دهید. روی آن را با فویل بپوشانید، در جای خنک بگذارید و 3-5 ساعت بگذارید تا مارینت شود.
زیر فویل با دمای 200 درجه به مدت 50 دقیقه بپزید سپس فویل را بردارید و اجازه دهید گوشت به مدت 10-15 دقیقه دیگر در فر قهوه ای شود. با آب پرتقال مخلوط با چربی اردک سرو کنید.
اردک کامل پخته با میوه (دستور پخت با عکس های مرحله به مرحله)
این یک دستور اولیه برای اردک شکم پر پخته شده در فر است. از سیب و آلو به عنوان پرکننده استفاده می شود. سیب محبوب ترین میوه برای پر کردن مرغ است و در تمام طول سال در دسترس است، در حالی که آلو را می توان بسته به فصل با میوه های دیگری مانند به یا پرتقال جایگزین کرد.
عناصر:
- اردک متوسط 1 عدد؛
- سیب 3-4 عدد؛
- آلو 4 عدد؛
- نمک 1 قاشق غذاخوری l.
- مخلوط ادویه مرغ 1 قاشق غذاخوری. l.
- سس سویا 25 میلی لیتر؛
- عسل 25 میلی لیتر.
اردک را از داخل بشویید، آن را بررسی کنید تا مطمئن شوید هیچ پری روی آن باقی نمانده است. آب را در یک کتری بجوشانید.پرنده را در یک سینک یا کاسه بزرگ قرار دهید. شروع به ریختن آب جوش از کتری روی لاشه کنید. پس از دوشیدن کامل، پوست اردک کمی کوچک می شود و منافذ بسته می شوند. این مهم است زیرا هنگام پخت، پوستی که به این ترتیب تهیه شده است ترک نمی‌کند و پوسته‌ای جامد به دست می‌آورید. علاوه بر این، می توانید قبل از آبیاری برش های مورب ایجاد کنید - آنها روی اردک تمام شده زیبا به نظر می رسند.
اردک را با یک حوله کاغذی خشک کنید، نمک و ادویه را به آن بمالید و بگذارید 30 دقیقه در حالت مارینیت قرار گیرد.
میوه را آماده کنید: هسته، به برش یا برش برش دهید. اردک را با میوه پر کنید و آن را در داخل پخش کنید.
سوراخ را بدوزید یا با سیخ محکم کنید.
پاها و بال های اردک را با نخ آشپزخانه ببندید. لازم نیست این کار را انجام دهید، اما زیباتر به نظر می رسد و مرتب تر طبخ می شود.
یک ورقه پخت را با کاغذ روغنی بپوشانید و پرنده را پشت سر بگذارید. در فر با دمای 180 درجه به مدت 40 دقیقه بپزید (تا زمانی که پوسته پوسته شود).
سپس اردک را از فر خارج کرده و سمت سینه را به سمت بالا برگردانید، سپس 40-50 دقیقه دیگر با دمای 170 درجه بپزید. دوباره این روند را متوقف کنید و اردک را بردارید تا با لعاب (سس سویا و عسل) بمالید تا پوسته خوبی پیدا کند. 20-30 دقیقه دیگر بپزید.
می توانید سیب، سیب زمینی و سایر میوه ها و سبزیجات را با اردک به سینی فر اضافه کنید که به عنوان غذای جانبی سرو می شود.
برای اطمینان از آماده بودن اردک، آن را در ضخیم ترین قسمت سوراخ کنید - نباید آیکور وجود داشته باشد.
اردک در آستین، پخته شده در فر
اگر ماهیتابه اردک درب دار ندارید، اگر به شهود آشپزی خود اعتماد ندارید و از خشک شدن اردک می ترسید، اگر فکر تمیز کردن اجاق از پاشیده شدن روغن روحیه شما را خراب می کند، این دستور غذا برای شما مناسب است. . با خیال راحت پرنده را در آستین خود بپیچید و استراحت کنید - همه چیز حتی بدون کنترل شما آبدار، نرم و لطیف خواهد شد.
عناصر:
- 1 لاشه اردک با وزن 1.2 - 1.5 کیلوگرم؛
- 5-6 سیب ترش بزرگ؛
- 5-6 سیب زمینی؛
- 5 جعبه هل؛
- 2 بادیان ستاره ای؛
- 1/3 قاشق چای خوری دارچین؛
- یک پیمانه فلفل چیلی؛
- 2 قاشق غذاخوری ل عسل؛
- 100 میلی لیتر خامه کم چرب؛
- نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن.
سیب زمینی ها را پوست بگیرید و به ورقه های بزرگ برش دهید. سیب ها را به 4 قسمت برش دهید، هسته آن را بردارید. سیب‌ها و سیب‌زمینی‌ها را در ظرفی بریزید، دارچین و فلفل بپاشید، انیسون و هل را اضافه کنید، نمک را به مزه اضافه کنید و مخلوط کنید.
لاشه اردک را بشویید، بررسی کنید که روده آن خوب است، آن را با حوله یکبار مصرف خشک کنید، آن را با نمک و عسل بمالید. اردک را با مقداری فیل سیب و سیب زمینی پر کنید و به هم بدوزید.
اردک را در آستین قرار دهید و سیب ها و سیب زمینی های باقی مانده را در کنار آن قرار دهید. خامه را با احتیاط آنجا بریزید و به درستی گره بزنید و روی سینی فر قرار دهید.
اردک را در دمای 200 درجه به مدت یک ساعت و نیم بپزید. پس از مدت زمان مشخص شده در صورت تمایل می توان آستین را برش داد و اردک را برای قهوه ای شدن به فر برگرداند.
هنگام سرو، اردک را به یک بشقاب منتقل کنید. فراموش نکنید که نخ ها را بردارید و با سیب و سیب زمینی باقی مانده تزئین کنید.
اردک پکن
اردک پکنی هنوز هم ردپایی از محبوبیت شوروی دارد که در زمانی متولد شد که این غذا را فقط در تعداد محدودی از رستوران ها می شد چشید. شهرت این پرنده نیز به این دلیل است که پختن آن در خانه تقریباً غیرممکن است - به عنوان مثال، افراد کمی تصمیم به خرید واحد ویژه ای برای دمیدن پوست، جدا کردن پوست از گوشت می گیرند و در نتیجه اطمینان حاصل می شود که تردی خاص با این حال، اگر دستور العمل را تا حد امکان با شرایط یک آشپزخانه استاندارد خانه تطبیق دهید، و برخی از مراحل تکنولوژیک را حذف کنید، می توانید یک پرنده کاملاً خوب به دست آورید که طعم آن حتی مورد توجه ترین خورندگان قرار می گیرد.
و بله، برای اجرای این دستور غذا، سعی کنید یک اردک پکنی پیدا کنید - پوست نازک و چربی کمتری دارد.
عناصر:
- 1 لاشه اردک با وزن تقریبی 1.5 کیلوگرم؛
- 2 لیتر آب؛
- 50 میلی لیتر سرکه برنج؛
- 1/2 قاشق چایخوری دارچین؛
- 1/2 قاشق چایخوری دانه های رازیانه آسیاب شده؛
- 3-4 بادیان ستاره ای؛
- 1/2 قاشق چایخوری میخک زمین؛
- 1/3 قاشق چایخوری فلفل قرمز؛
- 3-4 سانتی متر ریشه زنجبیل تازه؛
- 2 قاشق غذاخوری ل عسل برای ماریناد؛
- 1 قاشق غذاخوری. ل عسل برای مسواک زدن اردک تمام شده؛
- 5 حبه سیر؛
- 1 قاشق چایخوری. زنجبیل زمینی؛
- 2 قاشق غذاخوری ل روغن کنجد؛
- 3 قاشق غذاخوری ل سس سویا؛
- نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن.
اردک را کاملاً بشویید، در صورت لزوم آن را خارج کنید و بررسی کنید که آیا پوست به اندازه کافی تمیز است یا خیر.
ماریناد را آماده کنید - ریشه زنجبیل را که به قطعات نازک بریده شده است در یک قابلمه بریزید، عسل، سرکه، دارچین، میخک، بادیان رازیانه، رازیانه، فلفل را اضافه کنید، آب اضافه کنید. به جوش بیاورید، 3-5 دقیقه بجوشانید. و بلافاصله ماریناد در حال جوش را روی لاشه بریزید - پوست کمی سفت می شود و به طور محسوسی تیره می شود. پس از این، اردک را با سیر و زنجبیل خشک بمالید.
اردک را که به این شکل تهیه شده است روی شیشه قرار می دهیم و شیشه را در ظرف می گذاریم و در یخچال مخفی می کنیم تا مارینه شود. اردک از همه طرف به هوا نیاز دارد و آب زیادی آزاد می شود - به همین دلیل است که شیشه باید در یک ظرف عمیق قرار گیرد. اردک را حداقل 12 ساعت مرینیت کنید.
چند ساعت قبل از پخت، پرنده را از یخچال خارج کنید و در دمای اتاق بگذارید. سپس به یک ورقه پخت با دو طرف بالا منتقل کنید و با پوشش فویل به مدت 1 ساعت در دمای 200 درجه بپزید. پس از مدت زمان مشخص شده فویل را بردارید، با مخلوط سس سویا و روغن کنجد بپوشانید و در دمای 220-230 درجه (حدود 10 دقیقه) تا زمانی که قهوه ای طلایی شود بپزید. دوباره از فر خارج کنید و با قلم مو با عسل بمالید و 5 دقیقه دیگر بپزید و بعد از آن می توانید اردک را سرو کنید.
اردک نرم آبدار در آبجو
اردک در آبجو یک خوراکی برای خوش‌خوراک‌های واقعی است. این ظرف به طور جدی قابل توجه و حتی می توان گفت وحشیانه است: عطر قابل توجه نان به پرنده سیری بیشتری می دهد.
عناصر:
- 1 لاشه اردک؛
- 5-6 سیب ترش؛
- 1 بطری آبجو (ترجیحا روشن، در صورت تمایل تیره)؛
- نمک، فلفل به مزه؛
- 1 قاشق چایخوری. زیره سیاه؛
- 3 جوانه میخک؛
- 10 نخود فلفل دلمه ای.
اردک را بشویید، در صورت لزوم آن را خارج کنید و با دستمال کاغذی خشک کنید. لاشه پرنده را با نمک و فلفل بمالید و در ماهیتابه جوجه اردک قرار دهید. سیب های ربع شده با ادویه جات را در اطراف قرار دهید. آبجو را پر کنید، درب آن را بپوشانید و در فر قرار دهید. در دمای 200 درجه به مدت حداقل 1 ساعت بپزید. با سیب زمینی آب پز یا برنج سرو کنید. تکه های نان را بی شرمانه در سس به دست آمده فرو کنید.
اردک با کدو تنبل و پرتقال
استانداردترین گزینه برای پخت اردک در فر نیست، مطمئناً برای دوستداران ترکیبات غیر استاندارد و کشفیات طعم جذاب خواهد بود.
عناصر:
- 1 لاشه اردک با وزن حداکثر 1.5 کیلوگرم؛
- 400 گرم کدو تنبل؛
- 2 عدد پرتقال؛
- 1/2 لیمو؛
- 1/3 قاشق چایخوری جوز هندی؛
- 1/2 قاشق چایخوری فلفل قرمز؛
- 3-5 شاخه آویشن؛
- نمک، فلفل به مزه؛
- 2 قاشق غذاخوری ل عسل؛
- 3 حبه سیر.
قبل از پخت و پز، لاشه اردک باید با حوله های یکبار مصرف به خوبی شسته و خشک شود، پس از آن باید پرنده را با مخلوطی از عسل، نمک، فلفل و سیر بمالید.
به مدت 5-8 ساعت بگذارید تا مارینه شود.
کدو تنبل را به قطعات بزرگ برش دهید، با پرتقال مخلوط کنید، به همان قطعات برش دهید، جوز هندی، پاپریکا، آب لیمو، آویشن را اضافه کنید. ما پر کردن به دست آمده را در وسط لاشه پنهان می کنیم و اردک را روی یک ورقه پخت قرار می دهیم. اردک را در فر بگذارید و با دمای 180 درجه به مدت 1 ساعت بپزید. پنج دقیقه قبل از آماده شدن، با مخلوطی از عسل و سیر مسواک بزنید.
10 گزینه برای پر کردن غیر استاندارد برای اردک در فر
- فهمیدم. اردک. با سیب به نظر می رسد خوب پخته شده است.
"به نظر می رسد او نیز در راه خود را با سس آغشته کرده است."
- آره؟ چه خوب از او پس لطفا بیایید سر میز!
فیلم "همان مونچاوزن"
به دنبال شام های سرگرم کننده هستید؟ خیال پردازی کنید و با مواد پرکننده خلاق باشید - اردک در فر خانواده تحسین کننده شما را هر بار با تازگی، طعم های تازه و راه حل های آشپزی غیرمنتظره شما شگفت زده می کند. قانون اصلی آزمایش ها این است که نترسید: حتی اگر دقیقاً همانطور که برنامه ریزی کرده اید انجام نشود، هیچ کس جز شما از آن خبر نخواهد داشت و در پاسخ به سردرگمی احتمالی خانواده خود، همیشه می توانید با افتخار نوک بینی آسیب دیده خود را بلند کنید، اعلام کنید که آنها مطلقاً هیچ درکی از راه حل های نوآورانه در زمینه آشپزی ندارند.
- زغال اخته یا لینگون بری خیس شده - توت ترش گوشت اردک چرب را تازه می کند.
- خرده نان خشک و بیکن - نت های دودی ظریف و روح نان غنی این اردک را به رویای هر مردی تبدیل می کند.
- سیب زمینی راضی کننده و آشناست، دیگر چه بگویم؟
- گندم سیاه یک گزینه برای دوستداران غذاهای سالم است. می خواهید کمی شلوغ شوید؟ قارچ های وحشی ناسالم اما به طرز دیوانه کننده ای طعم دار را اضافه کنید.
- برنج با سبزیجات - سالم، آسان، سنتی و روشن. خوب، البته خوشمزه است.
- پاستا - بله، دقیقا. در ترکیب با آب اردک چرب، فوق العاده غنی و لوکس می شود.
- همه انواع حبوبات عجیب به نظر می رسند، اما این یک راه حل بسیار شایسته است. مغذی، مقرون به صرفه و، به اندازه کافی عجیب، خوشمزه: لوبیا، نخود و سایر رفقا عاشق "شرکت چرب" هستند.
- میوه های خشک و آجیل برای همه مناسب نیست. همه نت های شیرین در گوشت را دوست ندارند، اما این گزینه به ویژه در میز تعطیلات جالب و اصلی به نظر می رسد.
- به - وای، چقدر اردک عالی با این میوه معلوم می شود! به نظر می رسد که آنها به طور کلی روی زمین فقط برای یکدیگر اختراع شده اند.
- کلم با آلو - بدون تکلف، فقط در خانه خوشمزه است.
اگر می خواهید اردک بگیرید، وقت بگذارید. ساکت باشید و منتظر بمانید - او کنجکاو می شود و احتمالاً بینی خود را بیرون می کشد.
هارپل لی، برای کشتن مرغ مقلد
خانم‌های خانه‌دار باتجربه کارهای زیادی را انجام می‌دهند: خوب، فرض کنید، می‌دانند هنگام پختن مرغ مهم است که بررسی کنید آیا یک تکه جگر با صفرای سبز زشت باقی مانده است یا خیر، آنها به طور خودکار همان نقطه را در اردک بررسی می‌کنند. این درست است و اغلب توصیه های ارائه شده در اینترنت ساده لوحانه و دور از ذهن به نظر می رسد. با این حال، حتی اگر خود را یک گورو "اردک" می دانید، نکات را بررسی کنید - چه کسی می داند، شاید چیزی جدید و مفید برای خود پیدا کنید؟ خوب، اگر خودتان تا به حال اردک را در فر نپخته اید، حتما بخوانید. بخوانید و حفظ کنید.
- مراحل اولیه - اردک را بشویید، بررسی کنید که چگونه پرنده روده دارد، پوست را خشک کنید - این از بسیاری جهات کلید موفقیت است. با نادیده گرفتن اولین نکات، به راحتی می توان تمام تلاش های بعدی برای تهیه یک شام خوشمزه را نفی کرد (باید اعتراف کنید، وقتی یک اردک را می برید و ناگهان متوجه می شوید که آن را با شکم تمیز نشده پخته اید یا فراموش کرده اید چند اردک را بردارید، خیلی جالب نیست. پرهای پنهان شده در زیر بال).
- طیور اغلب دارای بوی مشخص و نه چندان مطبوع است. این بدان معنا نیست که شما یک اردک بد خریده اید، این فقط یکی از ویژگی های بازی است. ماریناد کردن طولانی مدت کاملاً قادر به حل این مشکل است: اگر گوشت را به درستی با ادویه و نمک بمالید، پس از پخت فقط عطر خیره کننده و گوشت خوش طعمی خواهید داشت. به هر حال، در مورد گوشت: ترشی کردن همچنین به کاهش ویژگی های سنی احتمالی پرنده ای که خریداری کرده اید کمک می کند، بنابراین نگه داشتن اردک از قبل در ماریناد یک مزیت کامل است (خوب، و یک منفی: انتظار بسیار غم انگیز است!..) .
- اردک را فقط دو سوم پر از مواد پر کنید - تقریباً هر پرکننده ای در طول فرآیند پخت با چربی و آب اردک اشباع می شود و حجم آن به میزان قابل توجهی افزایش می یابد. البته می توانید تصمیم بگیرید که طبیعت سخاوتمندانه شما متضمن راه حل های نیمه (خوب یا دو سوم راه حل) نباشد و با تمام وجود سخاوتمندانه خود پرنده را در پرنده فرو کنید، اما برای این واقعیت آماده باشید که با احتمال زیاد، اردک در قسمت پشت خود به سادگی می ترکد. خوب، اگر بترکد، به احتمال زیاد وقتی ظرف را روی میز سرو می‌کنید و قیچی بازی را بردارید، قیچی داغ به سمت شما می‌ریزد.
- برای حفظ امنیت، توصیه می‌شود «سوراخ» را در اردک بدوزید تا قیمه‌ای که با عشق آماده کرده‌اید و داخل آن پر کرده‌اید، در آنجا بماند. علاوه بر این، با این اقدام ساده به خوشمزه‌تر شدن فیلینگ نیز کمک می‌کنید - در حین پخت با چربی آزاد شده اشباع می‌شود که بیشتر آن به داخل پر می‌شود.
- بهتر است "لبه" (دم) اردک را قطع کنید. واضح است که دوستداران این قسمت از پرنده وجود دارد، اما در مورد پرندگان آبزی اغلب از چربی اضافی و بوی نامطبوع احتمالی صحبت می کنیم. به طور کلی، احتمال یک برد خوشمزه در مقایسه با تهدید واقعی دریافت یک نیمه شام با بوی بسیار خاص کمرنگ می شود.
- البته بهتر است اردک را در فر در اجاق اردکپز بپزید - در آنجا پرنده شما گرم و دنج خواهد بود و اگر نخواهد داوطلبانه و به سرعت نرم و لطیف شود، می تواند به درستی خورش کند. گزینه خوب دیگر یک ورقه پخت با اضلاع بلند است: با توجه به اینکه اردک پرنده ای چرب است، در حین پخت مقدار زیادی چربی آزاد می شود. اگر از یک ورق فلزی معمولی با کناره‌های معمولی استفاده می‌کنید، باید چربی را از کف فر بتراشید.
- اردک خریداری شده در فروشگاه حدود 1 ساعت پخته می شود، اردک خانگی - حداقل 1.5 ساعت. به طور متوسط، زمان پخت به میزان 45-50 دقیقه به ازای هر 1 کیلوگرم گوشت به اضافه 15-20 دقیقه برای قهوه ای شدن پوسته تعیین می شود. بیشتر همیشه بهتر نیست: می تواند به سادگی خشک شود. اگر می خواهید آن را بیشتر نگه دارید، آن را با فویل بپوشانید یا به مرحله 6 - جوجه اردک برگردید. آمادگی گوشت را می توان با یک دماسنج آشپزی تعیین کرد - درجه حرارت در ران اردک باید 80 درجه باشد.
- هنگام تفت دادن، ایده خوبی است که اردک را با آب آزاد شده آغشته کنید - این امر به گوشت آبدار بیشتری می‌دهد و پوستی براق و زیبا ایجاد می‌کند. خوب، و علاوه بر همه چیز - طعم: چیزی که گوشت را با آن ترشی کرده اید، مطمئناً در آب است، به این معنی که دوباره در اردک خواهد بود. چرخه، به طور کلی.
- پس از آماده شدن پرنده، آن را با فویل بپوشانید و بگذارید 10-20 دقیقه بماند - آب گوشت به طور مساوی در داخل توزیع می شود، اردک "پخته" می شود و تا حد امکان آبدار و نرم می شود.
- خوب، و مهمترین چیز (باور کنید، این دقیقاً نکته اصلی است - لمس نهایی) - سس ها. پرنده را با سس گیلاس، زغال اخته، پرتقال، انار سرو کنید، با آیولی و سس کچاپ سرو کنید، تارتار و سس مایونز درست کنید - هر چه دوست دارید خوب است. به هر حال، سس سنتی اردک در آشپزی چینی "hoisin" است: سس سویا، خمیر آجیل، عسل، روغن کنجد، چیلی، سیر. شاید بتوانید در مورد این موضوع خیال پردازی کنید؟
P.S.
سوئیسی گفت: "او عالی است." -اوسینی شیر با فرنی خوشمزه است!
آ. دوما، "سه تفنگدار"
و در آخر، پس از آن، به اصطلاح. هنگام برشته کردن یک اردک خانگی واقعی، مقدار زیادی چربی آزاد می کند. از این گنج غافل نشوید! اول، می توان از آن برای تهیه خورش کانفیت، یک خورش غنی و بسیار خوش طعم استفاده کرد که به سادگی به عنوان کانفی شناخته می شود. ثانیاً این ماده افزودنی عالی برای پاستا و سوسیس است. ثالثاً این چربی است که می توانید روی آن سیب زمینی سرخ کنید یا سبزیجات بپزید. به طرز شگفت انگیزی با گندم سیاه، ارزن، برنج و پاستا هماهنگ می شود. می توانید کلم را روی آن خورش دهید، اضافه کردن آن به پوره نخود عالی است، در کنار کدو تنبل پخته شده به طرز شگفت انگیزی بازی می کند. به طور کلی، همه مدت‌هاست که می‌دانند: چربی غاز یا چربی اردک یک محصول بسیار ارزشمند است که نمی‌توان آن را به سادگی برداشت و دور انداخت. و شما می دانید. و آن را دور نریزید.
اجازه دهید اردک اغلب روی میز شما باشد و خوشمزه باشد، اشتها آور!
و ایجاد یک منوی تعطیلات. اتفاقاً غذای سنتی سفره سال نو و کریسمس یا اردک پخته یا غاز در فر است. اولاً خوشمزه و چشمگیر است و ثانیاً سریع و آسان است ، نکته اصلی این است که گوشت را از قبل ترشی کنید.
در این مقاله می خواهم گزینه های تهیه اردک با سیب را با جزئیات تجزیه و تحلیل کنم. اجازه دهید فوراً متذکر شوم که ما به طور کامل این کار را انجام خواهیم داد، زیرا این ظاهری است که برای یک جشن مناسب‌تر است. می توانید مرغ را با میوه های مختلف و مارینادهای مختلف بپزید. در کل پست رو بخون جالب میشه!!
اجازه دهید فوراً متذکر شوم که برای موفقیت شما باید به نکات ظریف زیر فکر کنید:
- حتماً اردک باکیفیت و تازه را ترجیحاً سرد انتخاب کنید.
- اگر لاشه یخ زده است، آن را به طور طبیعی در یخچال یا در دمای اتاق یخ زدایی کنید.
- همیشه گوشت را قبل از پختن خیس کنید.
- بهتر است از قبل با چاقو نقاط چربی بدن را سوراخ کنید.
- پر کردن اردک به منظور فراهم کردن فضای آزاد برای گردش هوای گرم به شدت توصیه نمی شود.
- هر مارینادی را انتخاب کنید؛ به یاد داشته باشید که برای خیساندن بهتر، بهتر است پرنده را یک شبه رها کنید.
مثل همیشه با روش کلاسیک شروع می کنیم. ما ظرف گوشت خود را در فر با سیب می پزیم. برای سس از عسل و خردل استفاده می کنیم. و اتفاقاً اگر از طرفداران سیب های پخته هستید، می توانید نه تنها لاشه را با آنها پر کنید، بلکه آن را از هر طرف بپوشانید.
عناصر:
- اردک - 2 کیلوگرم؛
- سیب ترش - 4 عدد؛
- عسل - 2 قاشق غذاخوری. l.
- خردل - 0.5 قاشق غذاخوری. l.
- روغن زیتون - 3 قاشق غذاخوری. l.
- نمک - 0.5 قاشق غذاخوری؛
- فلفل سیاه - 0.5 قاشق چایخوری
روش پخت و پز:
1. ابتدا باید قلوه ها را از اردک جدا کرده و آبکشی کنید و همچنین چربی اضافی نزدیک دم را جدا کنید.
3. سیب ها را باید شسته و برش دهید و هسته آن را جدا کنید. آنها را داخل پرنده قرار دهید.
4. محل برش را با خلال دندان سنجاق کنید یا آن را با نخ بدوزید. لاشه را در یک ظرف پخت قرار دهید و بالها را زیر آن قرار دهید. و خود سینه را چند جا با چاقو سوراخ کنید.
5. حالا 1 انگشت آب را در سینی فر بریزید و در فر از قبل گرم شده با دمای 200 درجه قرار دهید. بعد از 20 دقیقه چربی جدا شده را روی ظرف بریزید. این روش را هر 10 دقیقه انجام دهید. درست قبل از پختن، اردک را با مخلوطی از خردل و عسل بمالید.
6. غذای ما معمولاً 1.5-2 ساعت طول می کشد تا آماده شود. با سبزیجات تازه و سس شیرین و ترش سرو کنید.
من همچنین می خواهم بلافاصله به این سؤال بپردازم که چه مارینادی را برای اردک آماده کنیم. راه های مختلفی وجود دارد، اکنون به طور خلاصه در مورد آنها توضیح خواهم داد و به یاد داشته باشید که همه ادویه ها و گیاهان را به سلیقه خود انتخاب کنید.
- استفاده از ادویه های خشک فقط لاشه را با چاشنی بپوشانید و چند ساعت بگذارید تا مارینت شود.
- استفاده از ماریناد مایع در این صورت سس را با استفاده از برس شیرینی پزی از همه طرف به پوست بمالید.
- با استفاده از سرنگ. ماریناد آماده شده را داخل سرنگ بریزید و لاشه را با آن سوراخ کنید. چنین گوشتی بیشتر طعم ادویه را به دست می آورد.
و فراموش نکنید که به لاشه زمان استراحت دهید و آن را در یک کاسه عمیق قرار دهید و روی آن را با فیلم چسبناک بپوشانید تا گوشت خشک نشود.
طرز پخت اردک با آلو در آستین
بسیاری از مردم دوست ندارند گوشت را در فر به سادگی روی ظرف پخت یا تف بپزند، زیرا در طی فرآیند پخت، آب و چربی زیادی آزاد می شود که به نوبه خود بوی نامطبوعی ایجاد می کند و علاوه بر این، شما نیز این کار را خواهید کرد. برای شستن فر باید زمان بگذارید که کمی حال و هوا را خراب می کند.
برای چنین موردی، افراد باهوش کیسه های مخصوصی را ارائه کرده اند؛ آنها نه تنها از مشکلاتی که در بالا توضیح داده شد جلوگیری می کنند، بلکه به لطف خلاء، پرنده کمی سریع تر و یکنواخت تر می پزد. و برای اینکه بلافاصله دو پرنده را با یک سنگ بکشیم، بلافاصله یک غذای جانبی به شکل سیب زمینی آماده می کنیم.
عناصر:
- اردک - 1 لاشه؛
- سیب - 2-3 عدد؛
- آلو بدون هسته - 100 گرم؛
- ادویه جات ترشی جات، نمک، فلفل - به مزه؛
- سیب زمینی - 1 کیلوگرم؛
- سیر - 3-4 حبه؛
- رزماری - چند شاخه.
روش پخت و پز:
1. لاشه تازه یا یخ زدایی را بردارید و آن را به مدت 3-5 ساعت در آب نمک خیس کنید. این به خلاص شدن از شر بوی خاص گوشت اردک کمک می کند.
نصیحت!! فرآیند خیساندن و مارینینگ را با هم ترکیب کنید. برای این کار علاوه بر نمک، ادویه، برگ بو، دانه فلفل و در صورت تمایل شاخه های رزماری را به آب اضافه کنید.
در یک یادداشت!! اگر پرهایی باقی مانده است، آنها را با موچین بیرون بکشید.
3. چاق ترین قسمت های لاشه را ببرید.
4. دوباره اردک را بشویید و با دستمال کاغذی خشک کنید.
5. توصیه می شود برش هایی روی سینه ایجاد کنید: ابتدا عمودی، سپس افقی. اکنون باید یک مش داشته باشید. اما اگر لاشه ای که با آن روبرو می شوید لاغر است، نیازی به انجام این کار ندارید.
6. پوست بلند را از گردن جدا کنید یا آن را به داخل پرنده فشار دهید.
7. بال ها را هم می بریم یا زیر لاشه می پیچیم.
8. در مرحله بعد، بیایید پر کردن را شروع کنیم: سیب ها را پوست بگیرید و هسته بگیرید، به مکعب برش دهید، آلو را بشویید و همه چیز را داخل پرنده قرار دهید. و همچنین محل برش را با خلال دندان بپوشانید یا آن را با نخ بدوزید.
9. پاها را می توان با فویل بست. اگر تداخلی ندارند، از این نکته بگذرید.
10. ما غذای خود را در آستین خود خواهیم پخت. برای این کار یک لایه ضخیم از سیب زمینی پوست کنده را در کف کیسه قرار دهید. شما باید سیب زمینی ها را به قطعات بزرگ برش دهید. کمی نمک و فلفل اضافه کنید.
11. اردک را با سیر خرد شده بمالید و روی سیب زمینی ها قرار دهید. انتهای آستین را از دو طرف محکم گره می زنیم. فرم را می گیریم، پوستی برای پخت می گذاریم و قطعه کارمان را روی آن می گذاریم.
12. فر را با دمای 200 درجه گرم کنید و پرنده را به مدت 2 ساعت بپزید.
13. 20 دقیقه مانده به پایان پخت بهتر است آستین را ببرید تا پوسته ما قهوه ای طلایی و ترد شود.
دستور پخت با سیب و پرتقال در فر
خوب ، نوع بعدی برای لذیذهای واقعی است ، با نت ترش شیرین بسیار بسیار خوشمزه می شود ، به علاوه ، علاوه بر غذای اصلی ، یک سس میوه نیز برای مخلفات دریافت خواهیم کرد.
اگر هنوز این غذا را امتحان نکرده اید، توصیه می کنم آن را به تعویق نیندازید، بلکه آن را در اسرع وقت آماده کنید.
عناصر:
اردک - 2 کیلوگرم؛
آجیکا - 50 گرم؛
نمک - 20 گرم؛
فلفل سیاه (زمین شده) - 5 گرم؛
سیر - 30 گرم؛
آویشن - 4 گرم؛
سیب (سبز) - 650 گرم؛
پرتقال - 750 گرم؛
کره - 50 گرم؛
کاری (برگ) - اختیاری.
روش پخت و پز:
1. سیر را پوست بگیرید و با چاقو له کنید.
2. سبزی ها را بشویید و به قطعات برش دهید.
3. اردک را با سبزی های آماده پر کنید.
4. آجیکا را بردارید و با سیر و ادویه ها مخلوط کنید. لاشه را با این سس بپوشانید و در جای خنک به مدت چند ساعت یا بهتر بگویم یک شبه قرار دهید.
5. میوه ها را بشویید. سیب ها را به چهار قسمت تقسیم کنید و دانه ها را بردارید. پرتقال ها را از وسط نصف کنید.
6. گوشت ترشی شده را روی یک ورقه پخت قرار دهید و روی آن را با سیب و پرتقال بپوشانید.
7. تابه را در فر از قبل گرم شده قرار دهید و ظرف ما را به مدت 2 ساعت بپزید و به طور دوره ای با آب آزاد شده مخلوط کنید.
8. حدود 15 دقیقه قبل از آماده شدن، ورقه پخت را بیرون آورده و مقداری آب داغ روی لاشه بریزید.
9. با یک قاشق غذاخوری آب پرتقال ها را بگیرید و سیب ها را له کنید.
10. اردک را در بشقاب قرار دهید و مخلوط میوه را از صافی رد کنید.
11. مخلوط سیب و پرتقال را در یک کاسه مخلوط کن بریزید، کره، نمک و فلفل را اضافه کنید تا مزه دار شود. آنقدر هم بزنید تا یکدست شود و در آبگوشت بریزید.
12. ظرف خود را با دانه های انار، سبزی و پرتقال تزئین می کنیم. سس را کنار آن گذاشته و روی ظرف کناری بریزید. نوش جان!!
اردک خانگی پخته شده در فویل
یکی دیگر از دستور العمل های شما برای تنوع، می توانید از انواع توت ها استفاده کنید، نکته اصلی این است که آنها ترش هستند یا اصلا نمی توانید از آنها استفاده کنید، لیمو و سیب کافی است.
من استفاده از فویل را دوست دارم زیرا اردک علاوه بر ماریناد در آب خود پخته می شود.
عناصر:
- اردک روده - 1 عدد؛
- لیمو - 1/4 عدد؛
- انواع توت های عرعر - 8 عدد؛
- دانه فلفل سیاه - 1 قاشق چایخوری؛
- برگ بو - 2 عدد؛
- جعفری - 3-4 شاخه؛
- نمک - 1/2 قاشق چایخوری؛
- سیر - 1 حبه؛
- فلفل آسیاب شده - 1/2 قاشق چایخوری؛
- سیب - 2 عدد..
روش پخت و پز:
1. لاشه را با فلفل و نمک خوب بمالید و قسمتی از لیموترش، ارس شسته شده، دانه فلفل و برگ بو را داخل آن بریزید. جعفری را با دست پاره کنید، سیر را ریز خرد کرده و به بقیه محصولات اضافه کنید. سیب ها را بشویید و پوست بگیرید و هسته آن ها را بگیرید و به صورت مکعبی برش دهید، به عنوان لایه نهایی قیمه برای اردک استفاده می شود.
2. تمام گوشت را برای پخت در فیلم غذا بپیچید، در یک ورقه پخت قرار دهید و روی آن را با فویل بپوشانید. به مدت 1 ساعت در فر با دمای 180 درجه بپزید.
3. 15 دقیقه قبل از آماده شدن، فویل و لایه رویی فیلم را بردارید و به این ترتیب بپزید. سپس اجازه دهید ظرف کمی خنک شود و آن را تکه تکه کنید. با سس مورد علاقه خود سرو کنید.
پخت اردک با سیب و عسل در فر
خوب، این گزینه مورد علاقه همه برای برشته کردن مرغ است. همه محصولات در دسترس هستند، طعم آن عالی است و پوسته ترد آن قطعا شما را خوشحال می کند!!
عناصر:
- لاشه طیور - 1 عدد؛
- سیب ترش - 4-5 عدد؛
- روغن زیتون - 1/4 فنجان؛
- آب - 0.5 قاشق غذاخوری؛
- فلفل، نمک - برای مالش؛
- عسل - 2 قاشق غذاخوری..
روش پخت و پز:
1. پرنده را خوب بشویید و خشک کنید. داخل و خارج را با فلفل و نمک بمالید.
2. سیب های پوست کنده و دانه گرفته را در پشت اردک قرار دهید.
3. داخل ظرف پخت که قبلاً عسل را در آن حل کرده اید، آب بریزید.
4. فر را با دمای 200 درجه گرم کنید و ظرف را به مدت 2 ساعت بپزید. پرنده را مدام با چربی هایی که در حین دم کشیدن ایجاد می شود آبیاری می کنیم.
5. وقتی آماده بیرون آوردن لاشه از فر شدید روی آن را با قلم مو با عسل بمالید و چند دقیقه دیگر بگذارید تا گوشت خوب خیس بخورد.
آیا این انتخاب از اردک پخته شده با سیب در فر را دوست داشتید؟ امیدوارم. برای شما روحیه عالی و تعطیلات شاد آرزو می کنم. به امید دیدار!!
اردک لطیف و آبدار در فر را می توان به روش های مختلفی تهیه کرد. می توانید آن را کامل در فویل بپزید یا فقط سینه، ران یا بال های پرنده را در آستین یا جوجه اردک بپزید. گوشت نرم اردک با سیب زمینی و سایر مخلفات به خوبی می آید. اما می توان آن را با سیب یا پرتقال نیز پخت. ما غیرمعمول ترین دستور العمل ها را برای تهیه گوشت اردک با عسل، ادویه جات ترشی جات و سبزیجات انتخاب کرده ایم. در میان دستورالعمل های ساده با عکس ها و فیلم های مرحله به مرحله، خانم های خانه دار می توانند به راحتی گزینه مناسبی برای پخت اردک خورش یا شکم پر در فر پیدا کنند.
طرز مرینیت کردن اردک برای برشته کردن در فر به طوری که نرم و آبدار باشد - دستور العمل عکس
یک ماریناد به درستی تهیه شده تضمینی برای تهیه یک اردک اشتها آور و معطر است. افزودن سیب و ساده ترین ادویه ها به شما کمک می کند تا گوشت مرغ را به سرعت و به راحتی مرینیت کنید. شما فقط باید آنها را در یک کیسه با لاشه قرار دهید یا بلافاصله آنها را به آستین منتقل کنید. دستور العمل زیر مرحله به مرحله به شما می گوید که چگونه یک اردک را برای برشته کردن در فر مرینیت کنید تا نرم، آبدار و بسیار خوشمزه شود.
مواد لازم برای مرینیت کردن اردک نرم و آبدار قبل از پخت در فر
- اردک کامل (روده شده) - 1 عدد؛
- لیمو - 1/4 عدد؛
- انواع توت های عرعر - 8 عدد؛
- دانه فلفل سیاه - 1 قاشق چایخوری؛
- برگ بو - 2 عدد؛
- جعفری - 3-4 شاخه؛
- نمک - 1/2 قاشق چایخوری؛
- سیر - 1 حبه؛
- فلفل آسیاب شده - 1/2 قاشق چایخوری.
طرز تهیه عکس برای مرینیت کردن و پخت گوشت اردک نرم در فر
ماریناد اصلی برای اردک کامل با عسل و خردل در طول شب - یک دستور العمل ساده با عکس
مارینادها با مواد ساده گوشت اردک را بسیار نرم و تند می کنند. جالب ترین ماریناد اردک از عسل و خردل است که به شما امکان می دهد گوشت را یک شبه نرم تر کنید. ما یک دستور العمل بسیار ساده انتخاب کرده‌ایم که به شما می‌گوید چگونه یک اردک را قبل از برشته کردن کامل در آستین یا فویل مرینیت کنید.
مواد لازم برای خواباندن اردک یک شبه با عسل و خردل
- اردک کامل - 1 عدد؛
- عسل - 1/4 فنجان؛
- آب پرتقال - 4 قاشق چایخوری؛
- سس سویا - 1 قاشق چایخوری؛
- خردل آماده - 0.5 قاشق چایخوری؛
- نمک - یک خرج کردن.
عکس دستور پخت یک شبه و برشته کردن ساده اردک با خردل و عسل
طرز تهیه اردک نرم و آبدار در فر با سیب - دستور پخت با عکس های مرحله به مرحله
اردک پخته معطر را می توان به صورت کامل یا به صورت تکه های جداگانه تهیه کرد. توصیه می کنیم یک سینه اردک غیر معمول تهیه کنید. با دستور زیر اردک را بعد از تفت دادن در فر می پزند و با سیب کارامل سرو می کنند. تهیه این شاهکار در خانه بسیار آسان است. در صورت تمایل می توانید گوشت را در آستین یا فویل بپزید.
مواد لازم برای پخت اردک آبدار و بسیار نرم با سیب در فر
- سینه اردک - 2 عدد؛
- موسیر - 4 عدد؛
- شراب قرمز نیمه شیرین - 300 میلی لیتر؛
- سیب - 4 عدد؛
- شکر (ترجیحا قهوه ای) - 2 قاشق غذاخوری؛
- نمک، فلفل - یک خرج کردن.
دستور پخت با عکس پخت گوشت اردک نرم در فر با سیب
اردک اشتها آور با سیب زمینی در فر در خانه - دستور گام به گام با عکس
معمولاً گوشت اردک با سیب زمینی در آستین یا فویل پخته می شود. اما ما تصمیم گرفتیم به خانم های خانه دار دستور العملی گام به گام ارائه دهیم که در آن اردک با سیب زمینی در فر به شکل معمولی پخته می شود. دستورالعمل های ساده به شما می گوید که چگونه پرنده را به درستی آماده کنید و چه مدت باید کل اردک را بپزید تا کاملا پخته شود.
لیست مواد لازم برای پخت اردک خوشمزه با سیب زمینی در فر
- اردک کامل - 1 عدد؛
- سیب زمینی - 6 عدد؛
- پیاز - 2 عدد؛
- بیکن - 150 گرم؛
- نمک، فلفل - به مزه.
عکس دستور پخت گوشت اردک خوشمزه در فر با سیب زمینی
نحوه درست پختن اردک آبدار در فر در آستین با سیب - یک دستور العمل ویدیویی ساده
استفاده از آستین برای پخت غذاهای اصلی تصمیم درستی است. با کمک آن می توانید به سرعت و به راحتی یک ظرف اصلی درست کنید. در عین حال، به لطف آستین، زن خانه دار مجبور نیست وقت خود را برای تمیز کردن طولانی لباس یا تابه جوجه اردک تلف کند. پس از استفاده می توانید به سادگی آستین را دور بیندازید و قالب را با اسفنج پاک کنید. در دستور العملی که انتخاب کرده ایم می توانید در مورد نحوه پخت اردک در فر با سیب بیشتر بدانید.
دستور تهیه ویدیویی برای پخت گوشت اردک در فر با سیب در آستین
دستور تهیه ویدیویی زیر به خوبی تمام مزایای پخت غذاهای اصلی را در آستین شما نشان می دهد. پس از همه، به شما امکان می دهد به سرعت و به راحتی یک شاهکار آشپزی واقعی ایجاد کنید. در عین حال، آستین را می توان برای ترشی کردن و پخت گوشت استفاده کرد. فقط باید دستورالعمل های نویسنده و توصیه های او را به شدت دنبال کنید. سپس گوشت اردک پخته شده در آستین خوشمزه و اشتها آور خواهد شد.
اردک نرم و بسیار آبدار در فویل یا آستین در فر - دستور گام به گام با عکس
پختن لاشه کامل اردک در فویل یا آستین بسیار ساده است. با این پخت می توانید آن را نه تنها آبدار و نرم، بلکه گلگون نیز کنید. دستور العمل گام به گام ما با عکس به خانم های خانه دار کمک می کند تا اردک را در فویل به راحتی و به سادگی در فر بپزند.
مواد لازم برای پخت لاشه آبدار و نرم اردک در فر در فویل یا آستین
- اردک کامل جوان - 1 عدد؛
- سس سویا - 1.5 قاشق غذاخوری؛
- آب - 1 قاشق غذاخوری؛
- شکر - 1 قاشق غذاخوری؛
- شراب سفید خشک - 1/2 قاشق غذاخوری؛
- سیر - 2 حبه؛
- پیاز سبز - 3-4 شاخه.
دستور العمل عکس مرحله به مرحله برای پخت یک اردک نرم و آبدار در فر در فویل
طرز پخت یک اردک کامل با سیب در فر به طوری که آبدار باشد - یک دستور العمل عکس ساده
می توانید گوشت اردک را با سیب به صورت آستین، فویل یا به شکل ساده بپزید. اما برای به دست آوردن یک ظرف اصلی، باید به سیب های استفاده شده توجه ویژه ای داشته باشید. انواع ترش باید با عسل و شکر تکمیل شود. سیب های شیرین به طور هماهنگ با آب لیمو و ادویه ها ترکیب می شوند. پیشنهاد می کنیم با یک دستور العمل ساده آشنا شوید که با جزئیات به شما می گوید چگونه یک اردک کامل را به همراه سیب ترش در فر بپزید تا آبدار و نرم شود.
مواد لازم برای پخت اردک کامل نرم و آبدار در فر با سیب
- سیب - 4-5 عدد؛
- اردک کامل - 1 عدد؛
- دارچین - 1/4 قاشق چایخوری؛
- عسل - 1/2 قاشق چایخوری؛
- شکر - 1 قاشق غذاخوری؛
- کنیاک - 2 قاشق غذاخوری؛
- هویج - 2-3 عدد؛
- پیاز - 2 عدد؛
- گیاهان خشک - 1 قاشق چایخوری؛
- چغندر - 1 عدد؛
- ادویه جات ترشی جات - به مزه.
یک دستور العمل ساده با عکس پخت یک اردک کامل آبدار و نرم با سیب در فر
طرز پخت اردک به طوری که در فر نرم و آبدار باشد - دستور پخت با عکس
یک اردک خوشمزه را می توان نه تنها در فویل یا در یک آستین کامل پخت. همچنین می توانید بال ها یا ران های او را به روشی غیرعادی بپزید. دستور زیر را برای خانم های خانه دار انتخاب کرده ایم که می خواهند بدانند چگونه اردک را در نیم ساعت در فر بپزند تا نرم و آبدار باشد.
مواد لازم برای برشته کردن ران های آبدار و نرم اردک
- ران اردک - 2 عدد؛
- نمک - 3/4 قاشق غذاخوری؛
- شراب قرمز - 2 قاشق غذاخوری؛
- زنجبیل رنده شده - 1 قاشق چایخوری؛
- سیر - 4 حبه؛
- عسل - 3 قاشق غذاخوری؛
- ادویه جات ترشی جات - به مزه.
عکس دستور پخت ران نرم و آبدار اردک در فر
نحوه درست پختن اردک پکن در خانه - دستور العمل با ویدئو
اردک لطیف پکن یک افزودنی عالی برای هر غذای جانبی است. طعم تند و ظاهر اصلی دارد. دستور العمل زیر به شما می گوید که چگونه یک اردک پکن کامل را در خانه بپزید.
دستور پخت ویدیویی برای پخت اردک پکن در خانه
با مطالعه دقیق دستور زیر می توانید اردک آبدار پکن را به سادگی و به سرعت تهیه کنید. اما برای این کار باید الزامات خاصی را برای پخت آن رعایت کنید: روی قفسه سیمی زیر فویل. اگر توصیه های نویسنده را دنبال کنید، می توانید به راحتی چنین شاهکار آشپزی ایجاد کنید.
طرز پخت اردک آستین دار با سیب در فر به طوری که نرم و آبدار باشد - دستور تهیه ویدیویی
اردک پر شده با سیب یا پرتقال برای سرو در میز تعطیلات عالی است. گوشت مرغ نرم همراه با میوه ها و مرکبات عطری نفس گیر دارد. در عین حال، تهیه آن بسیار ساده است: فقط باید سیب ها و پرنده را در آستین قرار دهید و شروع به پخت آنها کنید. دستور العمل ساده زیر به شما می گوید که چگونه اردک را در آستین با سیب بپزید تا نرم و آبدار باشد.
دستور تهیه گام به گام ویدیویی برای پخت گوشت اردک آبدار و نرم با سیب در فر
توصیه می شود از دستور العملی که به عنوان پایه انتخاب کرده ایم استفاده کنید. با کمک آن می توانید یاد بگیرید که چگونه یک اردک کامل را در آستین با سیب بپزید یا ران و بال های اردک را روی تختی از سیب بپزید. در هر صورت، استفاده از آستین به شما این امکان را می دهد که به سرعت و به راحتی یک غذای اصلی را تهیه کنید. آستین به سیب ها اجازه می دهد تا خوب پخته شوند و گوشت نرم و آبدار بماند.
در این مقاله بهترین دستور پخت گوشت اردک با سیب، سیب زمینی و سایر مواد را انتخاب کرده ایم. دستورالعمل های گام به گام با عکس ها و فیلم ها به شما می گوید که چگونه غذای اصلی را در فویل، آستین یا کاسرول اردک آماده کنید. به عنوان مثال، اردک نرم و آبدار در فر هنگام پخت و پز به سبک پکن به دست می آید. همچنین غیر معمول یک پرنده کامل پخته شده با گندم سیاه و پرتقال است. پیروی از تمام دستورالعمل ها آسان است و به شما امکان می دهد به راحتی یک غذای اصلی را تهیه کنید.
بازدید پست: 290
شاید خواندن آن مفید باشد:
- اردک در فر - پخت و پز در خانه، دستور العمل های گام به گام با عکس;
- فال و توطئه برای ماسلنیتسا;
- خاویار کدو حلوایی با قارچ خاویار کدو حلوایی با قارچ شامپینیون;
- طرز تهیه مارشمالو بیدانه خانگی با عکس طرز تهیه ختمی بیدانه;
- ختمی بیدانه: بهترین دستور العمل ها مارشمالو مویز سفید در خانه;
- سخنرانی ها روانشناسی گفتار ویژگی های کلی گفتار;
- چه چیزی فعالیت خلاق را از هر نوع فعالیت دیگری متمایز می کند؟;
- حرفه های عرفانی: فهرست;