تاریخچه غذا: کیک ناپلئونی. شیرینی پف دار کیک ناپلئونی مثل ناپلئون

کیک ناپلئونی جایگزینی برای خوراکی محبوب با همین نام است. این دسر از نظر ساخت و طعم از "نسبی" خوب خود با ده ها گزینه خمیر و پر کردن چیزی کم ندارد و از سرو قسمتی سود می برد. حالا خانم‌های خانه‌دار می‌توانند با قرار دادن یک تکه غذای لذیذ در جلوی هر یک از مهمانان، تعداد زیادی مهمان را خوشحال کنند.

چگونه کیک ناپلئونی درست کنیم؟

"ناپلئون" خانگی یک پایه عالی برای تهیه کیک هایی به همین نام است. تنها چیزی که نیاز دارید این است که خمیر را از آرد، مارگارین، تخم مرغ، سرکه و آب ورز دهید. آن را به مدت یک ساعت خنک کنید، آن را در 4 لایه نازک پهن کنید، با توجه به اندازه کیک به قطعات مساوی برش دهید. سپس در فر بپزید و با خامه بپوشانید و جمع کنید.

  1. برای پف دار و کش دار شدن کیک ها باید از آرد درجه یک و مارگارین پرچرب استفاده کرد.
  2. توصیه می شود خمیر را سریع و در اتاق سرد و با استفاده از مواد سرد ورز دهید. در غیر این صورت، شروع به "شناور" می کند و مقابله با آن دشوار خواهد بود.

کیک ناپلئونی از خمیر پفکی آماده تهیه شده است


خانگی زمان زیادی می برد، که نمی توان در مورد کیک های تهیه شده از شیرینی پف دار فروشگاهی که آماده سازی آنها بیش از 60 دقیقه طول می کشد، گفت. آماده سازی کارخانه، ورز دادن خسته کننده را از بین می برد و فرصت دم کردن خامه را فراهم می کند و همزمان مربع های پفکی را به مدت 20 دقیقه در فر قرار می دهد.

عناصر:

  • ورق خمیر پف دار - 4 عدد؛
  • شیر - 1.4 لیتر؛
  • زرده - 7 عدد؛
  • شکر - 350 گرم؛
  • کره - 200 گرم؛
  • آرد - 100 گرم.

آماده سازی

  1. زرده ها را با شکر و شیر و آرد زده و بجوشانید.
  2. کره را هم بزنید.
  3. کیک ها را تکه تکه کرده و در دمای 220 درجه به مدت 25 دقیقه بپزید.
  4. یک خمیر ناپلئونی درست کنید و خنک کنید.

کیک ناپلئونی با شیر تغلیظ شده


با شیر تغلیظ شده و کره، بسیاری از زنان خانه دار به آن احترام زیادی قائل هستند. به سرعت درست می شود، همیشه خوشمزه می شود و تهیه آن نیازی به هزینه مالی خاصی ندارد. می توانید به سادگی شیر تغلیظ شده را با کره بزنید و کیک ها را کره بمالید، اما بهتر است برای سبکی، هوای بیشتر و پایداری جرم، پودر قند را به خامه اضافه کنید.

عناصر:

  • کره - 450 گرم؛
  • آرد - 400 گرم؛
  • تخم مرغ - 1 عدد؛
  • شیر تغلیظ شده - 190 گرم؛
  • پودر قند - 100 گرم.

آماده سازی

  1. نیمی از کره را با نیمی از آرد مخلوط کنید.
  2. با استفاده از آرد، تخم مرغ و کمی نمک، نوع دوم خمیر را ورز دهید.
  3. یکی را با دیگری رول کرده و خنک کنید.
  4. به 6 قسمت برش بزنید و با دمای 180 درجه به مدت 15 دقیقه بپزید.
  5. باقی مانده کره را با پودر و شیر تغلیظ شده هم بزنید.
  6. کیک ها را با خامه خیس کنید.
  7. برش بزنید و کیک ناپلئونی را بعد از خنک شدن به مدت یک ساعت با خامه سرو کنید.

کشک "ناپلئون"


"ناپلئون" با خامه کشک تجارت را با لذت ترکیب می کند. خامه پنیر کوتیج طعم عالی دارد، حاوی ویتامین های زیادی است و یک محصول رژیمی محسوب می شود. برای کیک های خشک ناپلئونی، پنیر کوتیج با خامه ترش ترکیب می شود. این به کرم اجازه می دهد تا ثبات خود را حفظ کند و نفوذپذیری بالایی به دست آورد.

عناصر:

  • آرد - 600 گرم؛
  • آب - 150 گرم؛
  • کره - 300 گرم؛
  • سرکه - 10 میلی لیتر؛
  • تخم مرغ - 2 عدد؛
  • خامه ترش - 400 گرم؛
  • پنیر دلمه - 450 گرم؛
  • شکر - 250 گرم.

آماده سازی

  1. سرکه، آب، تخم مرغ، روغن و آرد را با هم مخلوط کنید.
  2. خمیر را به شکل کیک باز کرده و در دمای 200 درجه به مدت 5 دقیقه بپزید.
  3. خامه ترش را با پنیر و شکر هم بزنید.
  4. کیک ها را با خامه چرب کنید.
  5. بعد از 5 ساعت، به قطعات برش داده و کیک کشک ناپلئونی را روی میز سرو کنید.

کیک ناپلئونی با کرم توت


کیک ناپلئونی یک دستور پخت با ده ها گزینه پخت و پز است. امروزه بافت‌ها و طعم‌های سبک و لطیف مد شده‌اند، بنابراین قنادی‌های مدرن روی پر کردن توت تمرکز می‌کنند. آنها هنگام برش چشمگیر به نظر می رسند، کالری کمی دارند و با کرم های کلاسیک به خوبی ست می شوند و رنگ آنها را با ترشی با طراوت رقیق می کنند.

عناصر:

  • ورق خمیر پف دار - 4 عدد؛
  • انواع توت ها - 550 گرم؛
  • شکر - 250 گرم؛
  • زرده - 4 عدد؛
  • شیر - 500 میلی لیتر؛
  • نشاسته - 20 گرم؛
  • آرد - 40 گرم؛
  • پودر قند - 100 گرم؛
  • خامه - 200 میلی لیتر.

آماده سازی

  1. توت ها را به مدت 10 دقیقه در شکر بجوشانید.
  2. خمیر را تکه تکه کنید و در دمای 220 درجه به مدت 10 دقیقه بپزید.
  3. 250 میلی لیتر شیر را با پودر گرم کنید.
  4. بقیه شیر را با نشاسته و زرده مخلوط کنید.
  5. ترکیب کنید و بجوشانید.
  6. خنک کنید، با خامه بزنید و کیک ها را جمع کنید.

"ناپلئون" از شیرینی choux


تهیه کیک ناپلئونی فقط به مواد کلاسیک محدود نمی شود. یک دسر فوق العاده خوشمزه و لطیف را می توان از شیرینی چوکس درست کرد. دومی با حداقل ترکیب محصول ، سادگی و سرعت آماده سازی خود را مجذوب خود می کند ، زیرا در یخچال "استراحت" نمی کند ، اما فوراً پخته می شود.

عناصر:

  • شیر - 500 میلی لیتر؛
  • تخم مرغ - 2 عدد؛
  • کره - 50 گرم؛
  • شکر - 110 گرم؛
  • آرد - 250 گرم؛
  • نشاسته - 60 گرم؛
  • پوست لیمو - 20 گرم؛
  • آب لیمو - 40 میلی لیتر.

آماده سازی

  1. از آرد، نصف لیوان شیر، کره، نصف شکر و تخم مرغ خمیر درست کنید.
  2. 7 لایه را باز کنید و به مدت 10 دقیقه در دمای 180 درجه بپزید.
  3. شیر باقی مانده را با شکر گرم کنید، تخم مرغ، نشاسته را اضافه کنید و بجوشانید.
  4. خامه را به دو قسمت تقسیم کنید. پوست و آب میوه را به یکی اضافه کنید.
  5. کیک را با خامه بپوشانید و به قطعات برش دهید.

"ناپلئون" با خامه ترش


"ناپلئون" با خامه ترش یک غذای خانگی مورد علاقه است. به لطف خامه ترش که قیمت پایین و کیفیت منحصربفرد آن هم در تهیه خامه و هم در ورز دادن خمیر جای خود را پیدا می کند، دسر برای همه قابل دسترس می شود. علاوه بر این، کیک های تهیه شده با خامه ترش کرکی و مطبوع می شوند و خامه لطیف، پایدار و فوق العاده خوشمزه است.

عناصر:

  • خامه ترش - 900 گرم؛
  • مارگارین - 200 گرم؛
  • آرد - 750 گرم؛
  • تخم مرغ - 2 عدد؛
  • شکر - 325 گرم؛
  • سودا - 5 گرم.

آماده سازی

  1. 200 گرم خامه ترش، سودا، مارگارین، آرد، تخم مرغ، 75 گرم شکر را با هم مخلوط کنید.
  2. خمیر را تکه تکه کرده و در دمای 200 درجه به مدت 10 دقیقه بپزید.
  3. 700 گرم خامه ترش را با 250 گرم شکر بزنید.
  4. کیک ناپلئونی را با خیس کردن کیک در خامه مونتاژ کنید.

"ناپلئون" با ماسکارپونه


دستور تهیه کرم ماسکارپونه برای "ناپلئون" برای دوستداران دسرهای لذیذ جذاب خواهد بود. حتی با در نظر گرفتن این که پنیر خامه ای به طور قابل توجهی مقرون به صرفه تر است، بسیاری از خانم های خانه دار بافت خامه ای، طعم شیرین و سهولت تهیه آن را ترجیح می دهند، که در طی آن، به عنوان یک قاعده، آن را شلاق نمی زنند، بلکه به سادگی در یک توده دیگر مخلوط می کنند.

عناصر:

  • ماسکارپونه - 700 گرم؛
  • پودر قند - 170 گرم؛
  • خامه - 450 میلی لیتر؛
  • سرکه - 5 میلی لیتر؛
  • تخم مرغ - 1 عدد؛
  • آرد - 300 گرم؛
  • کره - 150 گرم؛
  • آب - 125 میلی لیتر.

آماده سازی

  1. روغن را با آب، سرکه، آرد و تخم مرغ آسیاب کنید.
  2. خمیر را در 7 لایه پهن کرده و در دمای 200 درجه به مدت 10 دقیقه بپزید.
  3. به قطعات برش دهید.
  4. پودر را با خامه و ماسکارپونه بزنید.
  5. کیک ناپلئونی را جمع کنید و لایه ها را با خامه بپوشانید.

"ناپلئون" با خامه


برای "ناپلئون" انواع مختلفی وجود دارد. این دسته شامل کاسترد با خامه، خامه لطیف با شیر تغلیظ شده و خامه های کشک پایدار است. اما ساده ترین و خوشمزه ترین محصول خامه ای است که از خامه فرم گرفته و پودر قند تهیه می شود. اگر خامه غلیظ بخرید و آن را کاملاً در یخچال بگذارید، هم زدن آن بسیار آسان است.

عناصر:

  • خامه - 600 میلی لیتر؛
  • پودر قند - 250 گرم؛
  • رام - 20 میلی لیتر؛
  • ورق خمیر پف دار - 3 عدد.

آماده سازی

  1. خمیر را به قطعات تقسیم کنید و در فر با دمای 220 درجه به مدت 15 دقیقه بپزید.
  2. خامه را با پودر و رم هم بزنید.
  3. کیک ها را جمع کنید و هر لایه را با خامه بمالید.

تنبل "ناپلئون" از کوکی های "گوش".


"ناپلئون" بدون پختن یک موهبت الهی برای کسانی است که نمی خواهند با خمیر زحمت بکشند. لازم نیست این کار را انجام دهید، زیرا خمیر پف دار "گوش" به عنوان یک لایه کیک، دسر را تا حد ممکن شبیه به اصل می کند و کاسترد طعم "خویشاوند" کلاسیک را منتقل می کند. علاوه بر این، همه چیز بیش از 30 دقیقه طول نمی کشد، که در صورت کمبود زمان مناسب است.

  1. آرد را از طریق الک در یک کاسه الک کنید، مارگارین سرد شده را روی یک رنده درشت رنده کنید و مخلوط آرد را با دست بمالید. تخم مرغ را در ظرف کوچکی زده و با لیسک یا چنگال با سرکه و آب هم بزنید. وسط خرده های آرد یک چاه درست کنید و مخلوط تخم مرغ را کم کم داخل آن بریزید و مدام از لبه های کاسه آرد اضافه کنید.
  2. خمیر را به یک قوام یکدست و یکدست ورز دهید، به 10 قسمت مساوی تقسیم کنید. روی آن ها را با فیلم بپوشانید و به مدت یک ساعت در یخچال قرار دهید. در همین حین خامه کیک های ناپلئونی را آماده کنید.
  3. نیم لیتر شیر را در قابلمه بریزید و روی آتش بگذارید و حدود 120-130 گرم شکر اضافه کنید. با هم زدن شیر شیرین شده را بجوشانید و بلافاصله حرارت را کم کنید. در همین حین تخم مرغ ها را در ظرفی جداگانه زده و با سرعت متوسط ​​با همزن بزنید و آرد و باقی مانده شکر را اضافه کرده و شیر باقی مانده (250 میلی لیتر) را در جریان نازکی بریزید و با سرعت کم بزنید تا یکدست شود.
  4. مخلوط زده شده را در جریان نازکی در شیر شیرین در حال جوش بریزید و آن را مدام هم بزنید. خامه را بپزید تا کمی غلیظ شود و مدام هم بزنید (به جوش نیاید). ماهیتابه را از اجاق گاز بردارید، درب آن را بپوشانید و بگذارید خنک شود. کره را از یخچال خارج کنید و نیم ساعت در دمای اتاق بگذارید.
  5. خمیر را از یخچال خارج کنید، فر را با دمای 180 درجه سانتیگراد گرم کنید، یک ورقه پخت را با کاغذ روغنی بپوشانید. یک قسمت از خمیر را به شکل مستطیل یا مربع نازک باز کنید و لبه های غیرضروری را برش بزنید (قالبی به قطر لازم را روی آن قرار دهید) و با چنگال آن را چند جا سوراخ کنید. ورقه پخت را در فر از قبل گرم شده قرار دهید.
  6. کیک ناپلئونی را حدود 8 دقیقه بپزید تا قهوه ای طلایی شود.. در همین حین، تکه دوم خمیر را پهن کرده، برش دهید و سوراخ کنید. ورقه پخت را بردارید، کیک را به توری یا بشقاب سیمی منتقل کنید، خمیر رول شده را روی پوست قرار دهید و تا زمانی که پخته شود بپزید.
  7. به این ترتیب تکه های باقیمانده خمیر را پهن کرده و بپزید، کیک های آماده را روی هم بچینید. در نهایت تکه های خمیر را روی سینی فر قرار دهید و اجازه دهید به مدت 5 دقیقه خشک شوند. فر را خاموش کنید و سینی را با تزئینات داخل آن بگذارید تا خنک شود. اگر ضایعات خمیر به اندازه کافی نبود، می توانید یکی از کیک ها را آسیاب کنید.
  8. کره ذوب شده را با همزن با شکر وانیل بزنید تا یک توده کرمی کرمی به دست آید. در ادامه هم زدن کره، کاسترد خنک شده را یک قاشق به آن اضافه کنید و بعد از هر بار اضافه کردن خوب هم بزنید.
  9. سطح هر کیک را با خامه به دست آمده چرب کنید، آنها را روی هم بچینید. با استفاده از مخلوط کن یا وردنه خرده های خرد شده را خرد کنید، کناره ها و روی کیک به دست آمده را بپاشید و در یخچال قرار دهید. توصیه می شود برای پاشیدن کیک ها کمی خرده نان باقی بگذارید.
  10. ناپلئون باید حداقل 12 ساعت در یخچال بماند (هرچه بیشتر، بهتر). سپس ظرف را از یخچال خارج کرده و کیک را به صورت مربع یا مستطیل برش بزنید. کیک های ناپلئونی تمام شده را با پودر قند یا خرده های خرد شده بپاشید و سرو کنید. از چای خود لذت ببرید!

بر اساس دسر معروف فرانسوی می توانید کیک ناپلئونی درست کنید. برای تهیه چنین خوراکی زمان زیادی صرف نمی شود، زیرا در دستور پخت از خمیر پف دار آماده استفاده می شود. همچنین می توانید هر خامه ای را بر اساس خامه، شیر تغلیظ شده، پنیر دلمه انتخاب کنید یا به سنت پایبند باشید و یک دسر با کاسترد تهیه کنید.

تهیه "ناپلئون" کلاسیک به زمان زیادی نیاز دارد، زیرا باید کیک ها را بپزید، خامه را آماده کنید، دسر را درست کنید، آن را در سرد نگه دارید و تنها پس از آن از طعم آن لذت ببرید. اما اگر یک کیک فرانسوی از شیرینی پف دار آماده درست کنید، همه چیز می تواند بسیار ساده تر باشد.

  • شیرینی پفکی؛
  • 1.5 قاشق غذاخوری کرم کم چرب؛
  • 1 قاشق غذاخوری. شکر معمولی؛
  • 2 قاشق چایخوری شیرین کننده وانیل؛
  • تخم مرغ؛
  • 40 گرم نشاسته ذرت؛
  • بسته کره

روش پخت و پز:

  1. برای تهیه دسر باید یک کیلو پفک بخرید. به عنوان یک قاعده، چهار ورق در چنین بسته بندی بسته بندی می شود. سه مورد از آنها به عنوان پایه استفاده می شود و چهارمی برای تزئین مفید است.
  2. خمیر یخ زدایی شده را کمی باز کنید تا کیک ها خیلی غلیظ نباشند.
  3. کاغذ پخت را در روغن خیس کنید، یک ورقه پخت را با آن بپوشانید و یک ورقه خمیر قرار دهید. حتما دو طرف پایه را با چنگال معمولی سوراخ کنید تا جای خالی کیک پف نکند.
  4. هر ورق را به مدت 15 دقیقه در فر از قبل گرم شده با دمای 200 درجه بپزید. کیک های قهوه ای شده را خنک کنید.
  5. برای خامه دو نوع شکر و نشاسته را در قابلمه بریزید و تخم مرغ را بزنید و خامه را بریزید. مواد را هم بزنید و مخلوط را در یک حمام آب به غلظت غلیظ برسانید. نکته اصلی این است که اجازه ندهید خامه بجوشد، در غیر این صورت یک املت شیرین خواهید داشت.
  6. خامه را خنک کرده و با همزن با کره هم بزنید.
  7. سه لایه کیک را لایه لایه بچینید و روی هر کدام را خامه بپوشانید و لایه چهارم را خرد کنید و دسر را با آن بپاشید. آن را به مدت یک ساعت در یخچال قرار دهید و سپس به قطعات برش دهید.

کیک خوشمزه ناپلئونی را می توان با هر کرم میوه ای تهیه کرد.

به عنوان مثال، با زردآلو کنسرو شده. زردآلو "ناپلئون" شما را با طراوت میوه ای و طعم شگفت انگیز خود شگفت زده خواهد کرد.

عناصر:

  • بسته بندی شیرینی پفکی;
  • یک قوطی زردآلو کنسرو شده؛
  • ½ قاشق غذاخوری صحرا;
  • پنج قاشق غذاخوری پودر قند؛
  • سه قاشق لیکور؛
  • شش قطره اسانس وانیل؛
  • دو زرده تخم مرغ به اضافه یک تخم مرغ؛
  • 1 ½ قاشق غذاخوری کرم رنگ؛
  • دو قاشق غذاخوری نشاسته

روش پخت و پز:

  1. آب زردآلو را آبکش کنید، اما آن را بیرون نریزید. میوه ها را به صورت پوره خرد کنید.
  2. یک تخم مرغ کامل و دو زرده بردارید، سه قاشق غذاخوری شکر معمولی، نشاسته و چند قاشق غذاخوری آرد اضافه کنید. آنقدر بزنید تا یکدست شود.
  3. پوره را در قابلمه بریزید و روی اجاق بگذارید. به محض اینکه مخلوط میوه به جوش آمد، مخلوط تخم مرغ و آرد را به همراه آب آن بریزید. پس از ظاهر شدن اولین حباب ها، خامه را از روی اجاق گاز بردارید و خنک کنید.
  4. در حالی که خامه آماده می شد، خمیر باید یخ زدایی شود. هر لایه پف را کمی باز کنید، فراموش نکنید که با چنگال سوراخ کنید و به مدت 20 دقیقه بپزید (درجه حرارت - 200 درجه سانتیگراد).
  5. اگر کرم زردآلو قبلاً خنک شده است، آن را به کمال برسانید. برای این کار خامه را با شکر باقیمانده، پودر شیرین، اسانس معطر و لیکور هم بزنید.
  6. توده خامه ای حاصل را با توده میوه ترکیب کنید.
  7. لایه های کیک تمام شده و خنک شده را به صورت لایه لایه بچینید و روی هر لایه را سخاوتمندانه با مخلوط خامه بپوشانید و آخرین کیک را خرد کرده و دسر را با آنها بپاشید.
  8. به کیک زمان دهید تا خیس بخورد و با چاقوی تیز به قطعات مساوی برش دهید.

به طور سنتی، برای تهیه دسرهایی مانند ناپلئون، کاستارد لازم است، اما به خصوص با شیر تغلیظ شده و کره آب پز لطیف و نرم است. برای این دستور از خمیر آماده هم استفاده می کنیم که ابتدا آن را یخ زدایی کرده و در فر می پزیم. بنابراین، بیایید به تهیه خامه بپردازیم.

عناصر:

  • 180 گرم کره؛
  • یک قوطی شیر تغلیظ شده آب پز.

روش های پخت:

  1. در حالی که کیک ها در حال پخت هستند، باید کره نرم گرفته و به سادگی آن را با شیر غلیظ آب پز آنقدر بزنید تا یکدست شود.
  2. پس از آماده شدن کیک ها، آنها را خنک کرده و در یک پشته قرار دهید. هر کیک را با خامه خیس کنید و آخرین کیک را برای پاشیدن بگذارید.
  3. "ناپلئون" تمام شده را با شیر تغلیظ شده به مدت چند ساعت در سرد قرار دهید، سپس به کیک های مساوی برش دهید و از چای خود لذت ببرید.

کیک "ناپلئون" از ایلیا لازرسون

سرآشپز ایلیا لازرسون دستور تهیه یک کیک سریع ناپلئونی را به اشتراک می گذارد. برای تهیه خامه از پنیر و خامه ماسکارپونه ایتالیایی استفاده می کند.

دستور غذای Lazerson به مواد زیر نیاز دارد:

  • بسته بندی شیرینی پفکی;
  • 180 گرم پنیر ماسکارپونه؛
  • دو قاشق پودر شیرین؛
  • سه قاشق غذاخوری خامه با هر محتوای چربی (در صورت لزوم)؛
  • سه قاشق از هر پنیر خامه ای.

روش پخت و پز:

  1. هر لایه از خمیر پف دار را به قطعات مساوی برش دهید، روی یک ورقه پخت قرار دهید و در فر بپزید تا قهوه ای طلایی شود (درجه حرارت - 200 درجه سانتیگراد).
  2. برای خامه، دو نوع پنیر را با پودر شیرین هم بزنید. اگر توده خامه ای غلیظ شد، به سادگی خامه را اضافه کنید.
  3. کیک های آماده را به صورت جفت جمع کنید، بقیه را ریز خرد کنید.
  4. یک لایه از خمیر را با خامه بمالید و با لایه دوم بپوشانید. دسر را با مخلوط کشک از همه طرف بپوشانید و با خرده نان بپاشید.

طرز تهیه با توت فرنگی

توت فرنگی با خامه و خمیر پفکی – آیا این بهترین ترکیب برای تهیه یک دسر خوشمزه نیست؟ امروز کیک ناپلئونی دیگری را آماده خواهیم کرد، اما نه کلاسیک، بلکه با افزودن توت های تازه.

عناصر:

  • شیرینی پفکی؛
  • نیم کیلو توت فرنگی تازه؛
  • دو لیوان خامه غلیظ؛
  • پنج قاشق پودر شیرین

روش پخت و پز:

  1. لایه های خمیر را یخ زده و در فر قرار دهید تا قهوه ای طلایی شوند (دمای 200 درجه سانتی گراد).
  2. با استفاده از میکسر، کرم را با پودر شیرین کف کنید، توت ها را به ورقه های نازک برش دهید.
  3. کیک های تمام شده را با خامه بپوشانید و تکه های توت ها را قرار دهید، آخرین لایه را با خرده نان بپاشید. دسر را چند ساعت در یخچال بگذارید تا خوب خیس بخورد.

با خامه فرم گرفته

اخیراً خامه کیک را از کره چرب سنگین تهیه می کردند که امروزه نیز استفاده می شود اما به مقدار کمتر و در ترکیب با سایر مواد. اما خامه کره از محبوبیت خاصی برخوردار است زیرا دسرها را سبک و لطیف می کند.

کیک ناپلئونی را می توان با خامه بر پایه خامه و کره مرغوب نیز تهیه کرد.

عناصر:

  • شیرینی پفکی؛
  • 1 ½ قاشق غذاخوری کرم رنگ؛
  • 150 گرم شکر معمولی؛
  • نصف چوب کره؛
  • یک قوطی شیر تغلیظ شده آب پز.

روش پخت و پز:

  1. پایه دسر را یخ زده و هر تکه را با چنگال در چند جا سوراخ کرده و کیک ها را به مدت 15 تا 20 دقیقه بپزید.
  2. در یک کاسه عمیق، خامه ترش را با شیرین کننده مخلوط کنید و شیر تغلیظ شده و کره را جداگانه با همزن بزنید. دو جرم را با هم ترکیب کنید - کرم باید بافت صافی داشته باشد.
  3. کیک ها را روی هم قرار دهید، روی هر کدام را خامه بپوشانید، دسر را با خرده نان بپاشید.

لذیذ عسلی لطیف

کیک ناپلئونی را می توان با خامه شیرین عسل و گردو تهیه کرد. به این دسر علاقه دارید؟ پس دستور غذا را یادداشت کنید!

عناصر:

  • شیرینی پف دار آماده؛
  • قاشق عسل؛
  • یک زرده؛
  • 80 گرم پودر شیرین؛
  • لیمو؛
  • کره و گردو از هر کدام 80 گرم.

روش پخت و پز:

  1. از خمیر پف دار پایه ای برای دسر درست کنید - به سادگی لایه ای که کمی رول شده را روی یک ورقه پخت قرار دهید و به مدت 15 دقیقه در فر قرار دهید.
  2. برای خامه، کره را با پودر شیرین، زرده، عسل و آب مرکبات بزنید.
  3. خامه آماده شده را خنک کرده و روی کیک های قهوه ای طلایی پخش کنید.

کیک ناپلئونی تهیه شده از خمیر پف دار بدون مخمر به شما این امکان را می دهد که به سرعت یک دسر خوشمزه را بدون عرق کردن نیم روز در آشپزخانه تهیه کنید. فقط دستور خامه ای را که دوست دارید انتخاب کنید و شروع به تهیه شیرینی کنید.

پیشنهاد ما تهیه کیک بر اساس موتیف معروف کیک ناپلئونی از خمیر پف دار است. ما کرم کاسترد را آماده می کنیم، اما می توانید از پروتئین، شیر تغلیظ شده یا خامه فرم گرفته استفاده کنید.

اطلاعات طعم کیک و شیرینی

عناصر

  • 400 گرم خمیر پف دار بدون مخمر؛
  • 500 میلی لیتر شیر؛
  • 150 گرم صحرا;
  • 2 قاشق غذاخوری آرد؛
  • 1 عدد تخم مرغ.


طرز تهیه کیک ناپلئونی از خمیر پف دار

اگر در درست کردن شیرینی پف دار مهارت دارید، عالی است. در این دستور از آماده استفاده شده است. خمیر را باید از قبل از بسته بندی خارج کرده و بگذارید تا یخ زدایی شود.
فر را روشن کنید تا با دمای 180 درجه گرم شود. با استفاده از ترازوی آشپزخانه، مقدار شکر مورد نیاز را اندازه بگیرید. مقدار شیر مورد نیاز را با استفاده از پیمانه اندازه گیری کنید.


روی سطح کار را آرد بپاشید و پفک یخ زدایی شده را کمی پهن کنید.


حالا باید خمیر را به قطعاتی با اندازه مساوی برش دهید، اینها کیک های ناپلئونی آینده هستند.


سپس یک سینی فر را با کاغذ پخت بپوشانید و کیک های آینده را روی آن قرار دهید. با استفاده از چنگال تمام قسمت ها را سوراخ کنید. این کار برای اینکه خمیر در حین پخت پف نکند انجام می شود.


با لایه دوم خمیر هم همین کار را می کنیم. سوراخ کردن را فراموش نکنید، در غیر این صورت کیک ها با حباب های غیر جذاب بیرون می آیند.

وقتی فر به دمای مورد نیاز ما (180 درجه) گرم شد، کیک ها را داخل آن قرار دهید. کیک ها 12 تا 15 دقیقه برای پخت نیاز دارند.
بیایید شروع به تهیه یک کاسترد خوشمزه کنیم. شکر را در ظرفی جداگانه بریزید.


آرد را در آنجا بریزید.


تخم مرغ را اضافه کرده و با قاشق له کنید.


مواد آماده شده را آسیاب کنید تا یکدست شود.


شیر را به کاسه اضافه کنید و به آرامی با لیسک هم بزنید.


حالا یک قابلمه کوچک بردارید و خامه آینده را داخل آن بریزید. خامه را روی حرارت ملایم بپزید تا غلیظ شود.

شبکه تیزر


مدام هم بزنید، محتویات تابه را از ته بردارید، در غیر این صورت می سوزد یا گلوله هایی ظاهر می شود.


در حالی که خامه را آماده می کردیم، عطر مطبوعی از محصولات پخته شده از فر بیرون می آمد. کیک ها به زیبایی بالا آمدند.


فر را خاموش کنید، اما برای بیرون آوردن کیک ها وقت بگذارید. چند دقیقه دیگر صبر می کنیم و در نهایت تکه های نان کوتاه را بیرون می آوریم.


لبه های ناهموار کیک ها را کوتاه می کنیم و به همان اندازه تنظیم می کنیم. به صلاحدید شما کیک ها را در دو یا سه لایه روی هم می چینیم. بین لایه ها خامه بمالید و سپس روی و کناره کیک ها را چرب کنید.


به طور جداگانه، تمام ضایعات خمیر اضافی را در یک کاسه بردارید. آنها را با دست به صورت پولکی خرد کنید.


محصول نهایی را از همه طرف با پرک بپاشید و به سلیقه خود تزئین کنید. پفک ناپلئونی آماده است!


لحظه مهمی فرا رسیده است که می توانید خانواده و دوستان خود را به یک فنجان چای یا قهوه معطر با کیک های مورد علاقه خود دعوت کنید.

کیک "ناپلئون"- اینها کیک های پف دار نازک ترد هستند که با کاسترد ظریف لایه بندی شده و با شکر و لعاب شکلاتی تزئین شده اند.

زمان پخت 2 ساعت 20 دقیقه.

دستور تهیه کیک ناپلئونی با عکس:

1. فر را با دمای 220 درجه سانتی گراد گرم کنید. دو ورقه پخت را با کاغذ پخت بپوشانید. لایه هایی از خمیر پف دار را برش می دهیم و به ورقه های پخت آماده منتقل می کنیم و اغلب آنها را با چنگال سوراخ می کنیم. هر لایه خمیر با استفاده از وزنه آن را روی ورقه سرخ کردنی فشار دهید.

2. کیک ها را به مدت 18 - 23 دقیقه در فر بپزید تا طلایی شوند. آنها را به یک قفسه خنک کننده منتقل کنید. هر تکه خمیر را از وسط نصف کرده و لبه ها را کوتاه می کنیم. یک قسمت از کیک اضافی باقی می ماند. می توان آن را به شکل مستطیل برش داد و با بستنی یا خامه و میوه های تازه سرو کرد.

3. زرده ها را از سفیده ها جدا کنید. زرده ها را با شکر بزنید تا سفید شود، آرد، نشاسته را اضافه کنید و کاملا مخلوط کنید. 125 میلی لیتر شیر بریزید تا جرم رقیق شود. شیر باقیمانده را با عصاره وانیل بجوشانید. در حین هم زدن شیر را داخل خامه زرده بریزید و با هم زدن بپزید تا غلیظ شود. کرم را به ظرف تمیزی منتقل کنید، روی آن را با فیلم چسبناک بپوشانید و خنک کنید.

.

4. عصاره وانیل را داخل پودر قند بریزید و با لیسک هم بزنید، قاشق در آب جوش بریزید تا لعاب یکدست و غلیظی به دست آید.

5. یک قسمت از کیک پخته شده را روی تخته قرار دهید. روی آن را با یک لایه خامه ضخیم بپوشانید. با تکه دوم بپوشانید و دوباره با خامه بمالید.

6. با لایه سوم کیک بپوشانید و روی آن را با یک لایه پودر قند روی آن بپوشانید.

7. قلم شیرینی را با آن پر کنید (می توانید از سرنگ شیرینی پزی با نازل نازک استفاده کنید). با استفاده از آن نوارهای افقی روی مایه شکری با فاصله مساوی از هم می کشیم.

8. یک سوزن بافندگی فلزی بردارید و به آرامی نوارهای مورب را روی خطوط شکلاتی بکشید تا یک طرح پردار ایجاد کنید. بعد از اینکه لعاب به خوبی سفت شد، با یک چاقوی تیز محصول را به شکل کیک های مرتب برش دهید. کیک "ناپلئون"آماده!

مواد لازم برای 4 تا 6 عدد:

برای کیک ها:

  • خمیر پف دار منجمد (اول یخ زدایی کنید) – 2 بسته هر کدام 375 گرم.

برای کاستارد:

  • تخم مرغ - 3 عدد.
  • شکر دانه ریز - 200 گرم.
  • آرد - 50 گرم.
  • نشاسته - 25 گرم.
  • شیر - 500 میلی لیتر.
  • عصاره وانیل - ½ قاشق چایخوری.

برای لعاب شکر:

  • پودر قند الک شده - 225 گرم.
  • عصاره وانیل - ¼ قاشق چایخوری.

نوش جان!

.

 

شاید خواندن آن مفید باشد: