طرز تهیه پنکیک سیب زمینی. طرز تهیه پنکیک سیب زمینی: ساده و بسیار خوشمزه! پنکیک سیب زمینی عرقی بدون تخم مرغ

به پنکیک سیب زمینی درانیکی می گویند.این غذا بلاروسی محسوب می شود، اما در بسیاری از کشورها آن را دوست دارند و تهیه می کنند. بسته به کشوری که این غذا در آن تهیه می شود، پنکیک سیب زمینی نام و ترکیب متفاوتی دارد. Plyatski، پنکیک سیب زمینی، tertiukhi، kakorki - همه اینها نام یک غذا هستند.

به چندین دستور العمل توجه کنید که می تواند ایده شما را در مورد پنکیک سیب زمینی متنوع کند.

این دستور اصلی است که خانم های خانه دار با عجله تهیه می کنند. اصولاً مادربزرگ ها و مادران ما این پنکیک ها را برای ما تهیه می کردند.

محصولات:

  • 5 عدد سیب زمینی؛
  • 2 عدد تخم مرغ؛
  • 1 عدد پیاز؛
  • 3 قاشق بزرگ آرد؛
  • روغن سرخ کردنی؛
  • ادویه جات ترشی جات

طرز تهیه پنکیک سیب زمینی:

  1. سخت ترین قسمت در تهیه پنکیک سیب زمینی رنده کردن سیب زمینی است. سیب زمینی ها را پوست بگیرید و روی رنده ریز خرد کنید.
  2. تخم مرغ، پیاز خرد شده، آرد و نمک را به سیب زمینی اضافه کنید.
  3. همه چیز را خوب مخلوط کنید. همین است، "خمیر" برای سرخ کردن آماده است.
  4. روغن را در ماهیتابه داغ کنید و با قاشق شروع به بیرون ریختن پنکیک کنید. آنها را با کاردک از بالا فشار دهید.
  5. هر طرف را به مدت 4 دقیقه سرخ کنید و بلافاصله سرو کنید.

با خامه ترش بخورید.

با قارچ اضافه شده

پنکیک سیب زمینی با قارچ غذای مورد علاقه ساکنان غرب اوکراین است. آنها تقریباً در همه غذاهای خود قارچ می ریزند و پنکیک سیب زمینی نیز از این قاعده مستثنی نیست.

آنچه مورد نیاز است:

  • سیب زمینی - 700 گرم؛
  • قارچ (قهرمانان، پورسینی، لوستر - برای انتخاب) - 300 گرم؛
  • پیاز 1 سر بزرگ؛
  • آرد تا 2 قاشق غذاخوری (به مقدار لازم)؛
  • تخم مرغ؛
  • ادویه جات ترشی جات

آشپزی:

  1. ابتدا شروع به پختن قارچ می کنیم. پیاز و سپس قارچ ها را نگینی خرد کرده و در ماهیتابه گرم شده با روغن بریزید. نمک بزنید و تفت دهید تا آب آن تبخیر شود.
  2. حالا بیایید سیب زمینی ها را بپزیم. پاک می کنیم و روی رنده متوسط ​​رنده می کنیم.
  3. تخم مرغ را بزنید، نمک اضافه کنید، ادویه ها را اضافه کنید و همه چیز را مخلوط کنید.
  4. قارچ سرخ شده و آرد را اضافه کنید و دوباره مخلوط کنید.
  5. حالا شروع به سرخ کردن می کنیم. پنکیک های سیب زمینی را با قاشق روی ماهیتابه داغ بگذارید و روی آن را فشار دهید تا صاف شوند.
  6. صبر می کنیم تا رنگ طلایی به خود بگیرند و آنها را برداریم. گرم را با اضافه کردن خامه ترش سرو کنید.

پنکیک سیب زمینی با گوشت چرخ کرده

این غذا سیر کننده تر و البته پرکالری است. این نسخه از پنکیک سیب زمینی طعمی شبیه بلیاش دارد. نام دیگر این غذا جادوگر است.

محصولات:

  • 300 گرم گوشت چرخ کرده؛
  • 8 عدد سیب زمینی؛
  • 1 عدد پیاز؛
  • تخم مرغ - 2 عدد؛
  • آرد 2 قاشق غذاخوری؛
  • ادویه و روغن برای سرخ کردن.

آماده سازی:

  1. سیب زمینی ها را پوست گرفته و در قسمت ریز رنده رنده کنید. اگر غذاساز دارید، از پیوست قهوه ای هاش استفاده کنید.
  2. تخم مرغ، آرد، نمک را اضافه کنید و به سیب زمینی ها مخلوط کنید.
  3. گوشت چرخ کرده را نمک زده و پیاز خرد شده را به آن اضافه کنید. هم بزنید تا همه چیز به طور مساوی توزیع شود.
  4. در این فاصله ماهیتابه را باید با روغن گرم کنیم.
  5. حالا جالب ترین قسمت: 1.5 قاشق غذاخوری را روی ماهیتابه قرار دهید. ترکیب، روی آن یک کیک کوچک از گوشت چرخ کرده، با یک لایه سیب زمینی بپوشانید.
  6. سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود و وقتی برگردانیدیم با حرارت ملایم زیر درب به مدت 5-6 دقیقه بگذارید.
  7. پنکیک های آماده را روی یک حوله کاغذی قرار دهید تا چربی اضافی آن گرفته شود.
  8. گرم سرو کنید.

دستور غذا بدون تخم مرغ

چه کسی از این دستور غذا سود می برد؟ شاید برای کسانی که روزه می گیرند. گیاهخواران نیز خوشحال خواهند شد که از دستور تهیه پنکیک سیب زمینی بدون تخم مرغ استفاده کنند.

مواد تشکیل دهنده:

  • 8 عدد سیب زمینی بزرگ؛
  • هویج اختیاری؛
  • آرد 3 قاشق غذاخوری؛
  • ادویه جات ترشی جات؛
  • روغن سرخ کردنی

چگونه آشپزی کنیم؟

  1. سبزیجات را آماده کنید: بشویید، پوست بگیرید.
  2. سیب زمینی ها را روی رنده ریز خرد کنید و نمک اضافه کنید و بگذارید 10 دقیقه بماند تا آب آن خارج شود.
  3. هویج را رنده کنید و به سیب زمینی ها اضافه کنید.
  4. آرد، ادویه های مورد علاقه را اضافه کنید و همه چیز را خوب مخلوط کنید.
  5. حالا باید ماهیتابه را با روغن خوب گرم کنیم. اگر روغن می جوشد، می توانید بپزید.
  6. پنکیک ها را از دو طرف سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شوند.
  7. آنقدر این کار را تکرار کنید تا مخلوط تمام شود.
  8. دقت کنید که زیاد نباشند، در غیر این صورت این خطر وجود دارد که پنکیک سیب زمینی پخته نشود.
  9. در طول روزه با سس مایونز لنتن سرو کنید. در صورت تمایل با سیر.

با پنیر در فر

درانیکی در فر کمتر چرب است، به این معنی که آنها سالم تر هستند و می توانند توسط افرادی که از بیماری های معده رنج می برند بخورند. و این واقعیت که این پنکیک سیب زمینی با پنیر تهیه می شود، طعم خاصی به آنها می دهد.

مواد تشکیل دهنده:

  • 7 عدد سیب زمینی؛
  • پنیر سخت حدود 120 گرم؛
  • 2 عدد تخم مرغ؛
  • 1 حبه سیر؛
  • کره ذوب شده - 30 گرم؛
  • قاشق چای خوری پونه کوهی؛
  • ادویه جات ترشی جات

آشپزی:

  1. پنیر را روی یک رنده درشت رنده کنید.
  2. سپس سیر را خرد کنید.
  3. سیب زمینی ها را روی رنده درشت رنده کنید و با آب سرد پر کنید. بگذارید کمی بماند سپس آن را فشار داده و در ظرفی قرار دهید.
  4. پنیر، سیب زمینی، تخم مرغ، کره، سیر و همه ادویه ها را خوب با هم مخلوط کنید.
  5. روی پوست را کمی با روغن چرب کنید و یک لایه نازک از پنکیک سیب زمینی بچینید.
  6. در دمای 200 درجه سانتیگراد حدود 20 دقیقه بپزید. اشتهای مبارک!

پنکیک ناشتا

مواد تشکیل دهنده:

  • 1 کیلوگرم سیب زمینی؛
  • 2 عدد پیاز؛
  • آرد 2 قاشق غذاخوری؛
  • ادویه جات ترشی جات؛
  • روغن برای سرخ کردن

آشپزی:

  1. سیب زمینی ها را پوست بگیرید و رنده کنید. آب آن را بگیرید.
  2. در صورت امکان پیاز را نیز رنده کرده و به سیب زمینی ها اضافه کنید. آرد و تمام ادویه ها را به آن اضافه کرده و مخلوط کنید.
  3. پنکیک های سیب زمینی را تکه تکه روی ماهیتابه داغ بگذارید و روی آن فشار دهید تا صاف شوند.
  4. هر طرف را به مدت 3 دقیقه سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود.
  5. سپس آنها را روی دستمال کاغذی نگه دارید تا چربی آنها گرفته شود.

از سیب زمینی و کدو سبز

درانیکی که از کدو سبز و سیب زمینی تهیه می شود غذای ژوئن تا جولای است. در تابستان که سبزیجات جوان هستند، می توان از آنها در هر غذایی استفاده کرد. اما سیب زمینی باید قدیمی باشد.

چه چیزی مورد نیاز است؟

  • نیم کیلو کدو سبز؛
  • نیم کیلو سیب زمینی؛
  • یک عدد پیاز؛
  • یک تخم مرغ؛
  • آرد حدود 2 قاشق غذاخوری؛
  • ادویه و روغن.

بیایید آشپزی را شروع کنیم:

  1. سبزیجات را بشویید، پوست بگیرید و دانه ها را جدا کنید.
  2. ابتدا سیب زمینی ها را با رنده درشت رنده کنید سپس کدو سبز و پیاز را رنده کنید. اگر مقدار زیادی آبمیوه دریافت کردید، باید آن را فشار دهید.
  3. بقیه مواد را به این مخلوط اضافه کنید: تخم مرغ، آرد، ادویه جات.
  4. هر طرف را به مدت 3 دقیقه در ماهیتابه داغ سرخ کنید.
  5. قبل از هر بار سرخ کردن، مخلوط را در کاسه به طور مداوم هم بزنید.
  6. با خامه ترش یا سس مایونز سرو کنید.

با پیاز سبز

پیاز سبز طعم تابستانی را به هاش براون های کلاسیک اضافه می کند. آنها زیبا و آبدار خواهند بود.

محصولات پنکیک سیب زمینی:

  • 8 عدد سیب زمینی؛
  • یک قاشق غذاخوری آرد؛
  • یک تخم مرغ؛
  • یک دسته پیاز سبز؛
  • ادویه و روغن.

آشپزی:

  1. سه عدد سیب زمینی روی رنده که لازم می دانید. بسیاری از مردم آن را در سلول های کوچک دوست دارند.
  2. تخم مرغ، آرد و نمک را به خمیر اضافه کنید. خوب مخلوط کنید و پیاز سبز خرد شده را اضافه کنید.
  3. اگر مایع زیادی بیرون آمد آن را تخلیه کنید.
  4. حالا می توانید سرخ کنید. یک ماهیتابه را با روغن گرم کنید و پنکیک ها را به صورت تکه تکه روی آن قرار دهید.
  5. هر طرف را 3-4 دقیقه تا قهوه ای طلایی سرخ کنید.

گرم سرو کنید.

پنکیک سیب زمینی رژیمی بدون آرد

دلایل زیادی برای خوردن پنکیک رژیمی وجود دارد. شاید کسی با دقت بر اندام خود نظارت می کند و نمی خواهد پوند اضافی بخورد. برای دیگران، تغذیه رژیمی به دلایل سلامتی نشان داده شده است. در هر صورت، این دستور العمل کاملاً برای همه مفید خواهد بود.

محصولات تهیه پنکیک رژیمی:

  • نیم کیلو سیب زمینی؛
  • خامه ترش 2 قاشق بزرگ؛
  • روغن 50 میلی لیتر؛
  • تخم مرغ؛
  • ادویه جات ترشی جات

آشپزی:

  1. سیب زمینی ها را پوست بگیرید و بشویید و رنده کنید. نیازی به فشار دادن آب میوه نیست.
  2. تخم مرغ و خامه ترش را به سیب زمینی اضافه کنید.
  3. نمک، فلفل و کاملا مخلوط کنید.
  4. حالا پنکیک ها را در قسمت هایی روی یک ماهیتابه داغ قرار دهید و روی آن را فشار دهید تا صاف شوند.
  5. هر طرف را به مدت 2 دقیقه سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود.
  6. این کار را تکرار کنید تا کل قسمت خمیر سیب زمینی از بین برود.

و در پایان چند راز برای تهیه پنکیک عالی ارائه می دهیم:

  • سیب زمینی برای پنکیک باید قدیمی باشد. جوان‌ها بیش از حد نشاسته‌ای هستند که از حفظ شکل محصولات جلوگیری می‌کند.
  • لازم نیست سیب زمینی ها را با دست رنده کنید. پیشرفت رو به جلو است و اکنون این کار را می توان با مخلوط کن، غذاساز و چرخ گوشت انجام داد.
  • آرد زیاد اضافه نکنید. این می تواند آنها را به پنکیک لاستیکی تبدیل کند.
  • علاوه بر نمک و فلفل کلاسیک، پنکیک سیب زمینی را با چاشنی های مختلف رقیق کنید. سیر عالی است.
  • فقط باید در ماهیتابه داغ سرخ کنید. اگر ظروف فقط گرم هستند، پنکیک شما شبیه کتلت سیب زمینی بخارپز می شود. همچنین باید روغن کافی باشد. بسیاری از افراد ترجیح می دهند همزمان با گوشت خوک یا روغن قیمه و آفتابگردان سرخ کنند.

طرز تهیه پنکیک سیب زمینی - بهترین دستور العمل ها

از مقاله طرز تهیه پنکیک سیب زمینی ساده و خوشمزه، نحوه سرو و سرو آن را در مقاله بیاموزید. دستور غذا هیچ کس را بی تفاوت نخواهد گذاشت

20 دقیقه

200 کیلو کالری

5/5 (6)

Dranniki، پنکیک سیب‌زمینی و ترونکی - این پنکیک‌های سیب‌زمینی خوشمزه را هر چه بنامید! آنها از هر دو سیب زمینی خام و آب پز با اضافه کردن تخم مرغ تهیه می شوند. این غذا از غذاهای بلاروسی از زمان های قدیم در شهرهای مختلف اروپا محبوبیت پیدا کرده است. بسیار خوشمزه است و تهیه آن به قدری آسان و سریع است که هر خانم خانه‌داری می‌تواند این مهارت را بیاموزد.

پنکیک چیست

Draniki پنکیک هایی هستند که از سیب زمینی تهیه می شوند. در اوکراین آنها به طور سنتی نامیده می شوند پنکیک سیب زمینی، و در روسیه ترونامییا مدفوع. در اروپا، این غذا در قرن نوزدهم شناخته شد و به لطف مردم لهستان در روسیه ظاهر شد.

اگرچه هر سیب زمینی برای تهیه آنها مناسب است، اما برخی از سرآشپزها معتقدند که بهترین پنکیک از انواع بلاروسی تهیه می شود. ظاهراً به این دلیل که سیب‌زمینی‌هایی که در زمین‌های آن‌ها رشد می‌کنند نشاسته‌تر و از نظر طعم لطیف‌تر هستند.

جالب اینجاست که مشابه آن در غذاهای کشورهای مختلف جهان یافت می شود، اما به طور سنتی بلاروسی محسوب می شود.

چرا این غذا اینقدر خوشمزه است؟

Draniki را هم بزرگسالان و هم کودکان دوست دارند. و چگونه می توانید آنها را دوست نداشته باشید اگر آنها از سبزیجاتی تهیه شده اند که حدود 80٪ مردم در سراسر جهان آن را دوست دارند. این سبزی گاهی اوقات نان دوم نامیده می شود و می توان از آن برای ایجاد بیش از 110 خلاقیت آشپزی استفاده کرد.

پنکیک سیب زمینی واقعی دارد پوسته طلایی ترد، و در داخل آنها آبدار، لطیف و معطر هستند. آنها را می توان در ماهیتابه سرخ کرد یا در فر پخت، و سپس می توانید آنها را با مهمان پذیرایی کنید، میز تعطیلات را تکمیل کنید، برای صبحانه بپزید یا آنها را به محل کار ببرید. همچنین می توان آن را به راحتی تهیه کرد - چنین ظرفی حتی مغذی تر خواهد بود.

دستور پخت مرحله به مرحله

چگونه خودتان پنکیک سیب زمینی درست کنید؟

ما نیاز خواهیم داشت:

مراحل پخت:

سیب زمینی پوست کنده باید رنده شود.

مشاوره:سبزی ها را می توانید در غذاساز (با ضمیمه مخصوص) یا در چرخ گوشت چرخ کنید. فقط از مخلوط کن استفاده نکنید، زیرا سبزیجات نباید پوره شوند.

  1. آب سبزیجات باید آبکش شده و فشرده شود.
  2. پیاز را رنده کنید یا با چاقو ریز خرد کنید و داخل سیب زمینی ها بریزید.
  3. نمک، فلفل، شوید تازه خرد شده، آرد و تخم مرغ را در یک کاسه بریزید و همه چیز را کاملا مخلوط کنید.
  4. یک ماهیتابه را روی اجاق بگذارید و روغن بریزید. وقتی تابه داغ است، باید پنکیک های سیب زمینی را از یک طرف سرخ کنید و سپس از طرف دیگر تا زمانی که پوسته قهوه ای طلایی شکل بگیرد.

راحت تر است که مخلوط سیب زمینی را با قاشق بمالید. آنها باید به شکل پنکیک باشند.

  • برای تهیه پنکیک آبدار و طلایی، در ماهیتابه داغ در مقدار زیادی روغن سرخ کنید.
  • برای جلوگیری از روغنی و چرب شدن بیش از حد ظرف، پس از سرخ شدن باید پنکیک ها را روی آن قرار دهید دستمال کاغذیو سپس آنها را به یک بشقاب منتقل کنید.
  • سعی کنید سیب زمینی نشاسته ای را انتخاب کنید. بهتر است انواع بلاروسی را انتخاب کنید. طعم ظرف و شکل پنکیک به این بستگی دارد. سیب زمینی جدید برای پخت و پز مناسب نیست.
  • اگر به کیفیت سیب زمینی شک دارید، می توانید در حین پخت آن را اضافه کنید 0.5-1 قاشق نشاسته.
  • اگر قبل از سرخ کردن به نظر می رسد که جرم خیلی مایع است، نیازی به اضافه کردن آرد نیست، زیرا پنکیک ها سفت می شوند. بهتر است کمی نشاسته بریزید.
  • در آشپزی سنتی، سبزی ها را رنده می کنند، اما برای صرف زمان کمتر برای پخت، می توانید از غذاساز استفاده کنید.

طرز سرو غذا

  • به طور سنتی، پنکیک سیب زمینی سرو می شود داغ با خامه ترش. می توانید آنها را با سبزی های تازه یا لینگون بری تزئین کنید. می توانید برگ های کاهو را در بشقاب بگذارید و پنکیک سیب زمینی را روی آن قرار دهید.
  • در طول پخت می توانید اضافه کنید قارچ های پخته شده، هویج یا سیب ریز خرد شده.
  • انواع مختلفی از سس ها برای پنکیک سیب زمینی وجود دارد. می توانید سس را خودتان درست کنید.

سس قارچ ساده

ما نیاز داریم: قارچ (200 گرم)، پیاز، 200 میلی لیتر خامه ترش، یک تکه کره، نمک و فلفل.

نیم کیلو سیب زمینی را بشویید، پوست بگیرید و رنده کنید. پیاز را پوست گرفته، بشویید، روی یک رنده ریز رنده کنید و با سیب زمینی مخلوط کنید. از دستان خود برای خارج کردن رطوبت اضافی از این جرم استفاده کنید. نمک، فلفل، آرد را اضافه کنید و خمیر پنکیک را مخلوط کنید. یک ماهیتابه را گرم کنید، روغن نباتی را داخل آن بریزید و پنکیک های سیب زمینی را روی ماهیتابه قرار دهید تا به هم نخورند. پنکیک ها را به مدت 5 دقیقه از دو طرف سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شوند.

طرز سرخ کردن پنکیک

مواد تشکیل دهنده
سیب زمینی - نیم کیلو
تخم مرغ - 1 عدد
پیاز - 1 سر
سیر - 2 حبه
آرد - 2 قاشق غذاخوری
نمک و فلفل سیاه آسیاب شده - به مزه
نوشابه - در نوک یک قاشق چای خوری
روغن نباتی - 3 قاشق غذاخوری
خامه ترش - به مزه

طرز سرخ کردن پنکیک
سیب زمینی ها را بشویید، پوست بگیرید، دوباره زیر آب سرد خوب بشویید و روی یک رنده درشت رنده کنید (یا می توانید سیب زمینی ها را از چرخ گوشت رد کنید). پیاز را پوست گرفته، بشویید و روی رنده ریز رنده کنید و به سیب زمینی ها اضافه کنید. تخم مرغ ها را هم زده و به سیب زمینی و پیاز اضافه کنید. نمک، فلفل، سودا، آرد را اضافه کنید و خمیر سیب زمینی را برای پنکیک ورز دهید.
ماهیتابه را گرم کنید و روغن بریزید و خمیر را با نان های پهن بگذارید تا به هم نخورند و 5 دقیقه تفت دهید. سپس پنکیک ها را برگردانید و 5 دقیقه دیگر سرخ کنید. پنکیک ها را در بشقاب قرار دهید. پنکیک سیب زمینی را با خامه ترش سرو کنید.

دستور تهیه پنکیک سیب زمینی با گوشت چرخ کرده (جادوگران)

محصولات
سیب زمینی - نیم کیلو
گوشت چرخ کرده یا مرغ - 200 گرم
تخم مرغ - 2 عدد
پیاز - نصف سر
آرد - 2 قاشق غذاخوری
خملی سونلی - نصف قاشق چایخوری
ریحان - نصف قاشق چایخوری
نمک - نصف قاشق چایخوری
خامه ترش - به مزه

طرز تفت دادن پنکیک سیب زمینی با گوشت چرخ کرده در ماهیتابه
گوشت چرخ کرده را در صورت یخ زدگی یخ زدایی کنید. پیاز را پوست بگیرید و نگینی خرد کنید و با دست کمی له کنید تا آب آن خارج شود. گوشت چرخ کرده، پیاز، 1 عدد تخم مرغ، مقداری نمک و چاشنی را با دست در ظرفی مخلوط کنید.
سیب زمینی ها را پوست بگیرید و روی رنده ریز رنده کنید، بگذارید آب سیب زمینی ها کشیده شود. 2 عدد تخم مرغ را اضافه کنید و هم بزنید تا یکدست شود. آرد، نمک را اضافه کنید و خوب مخلوط کنید.
یک ماهیتابه را گرم کنید، روغن بریزید، مخلوط سیب زمینی را با استفاده از یک قاشق غذاخوری در کیک های صاف پخش کنید. هر نان را صاف کرده و گوشت چرخ کرده را روی آن قرار دهید، یک قاشق دیگر از مخلوط سیب زمینی را روی آن قرار دهید و دوباره آن را صاف کنید. پنکیک سیب زمینی را با گوشت چرخ کرده به مدت 5 دقیقه روی حرارت متوسط ​​بدون درب سرخ کنید سپس برگردانید و 3 دقیقه دیگر بدون درب و 3 دقیقه زیر درب سرخ کنید. پنکیک سیب زمینی را با گوشت چرخ کرده و خامه ترش سرو کنید.

حقایق جالب در مورد پنکیک سیب زمینی

در دستور پخت، می توانید گوشت چرخ کرده را با پنیر سفت یا فرآوری شده جایگزین کنید. در این نسخه، تخم مرغ را به فیل اضافه نکنید.

Draniki تنها نام پنکیک تهیه شده از سیب زمینی رنده شده نیست. به عنوان مثال، در اسرائیل به آن latkes می گویند، و در روسیه نام هایی برای پنکیک سیب زمینی مانند kakorki، teruny، teruntsy، terunki وجود دارد. در اوکراین، پنکیک سیب زمینی را kartoplyaniki، پنکیک سیب زمینی و kremzliks می نامند. و ترجمه از سوئدی، کلمه ای که به نظر می رسد "dranik" به عنوان "راهب موی" ترجمه می شود.

درانیکی بلافاصله بعد از سرخ شدن سرو می شود: ترد و گرم. معمولا با خامه ترش و کره سرو می شوند. در برخی از مناطق مرسوم است که گوشت خوک را له کرده و آن را با پنکیک با یا بدون ترقه سرو می کنند. ماچانکا نیز سرو می شود که مخلوطی از پنیر، شیر و خامه است. - درانیکی را می توان در وافل و آهسته پز سرخ کرد.

برای سرخ کردن پنکیک در اتو وافل، تابه وافل را با روغن نباتی چرب کنید تا پنکیک نسوزد و مخلوط پنکیک را به حجم لازم (حدود 2 قاشق غذاخوری مایه پنکیک) روی توری وافل وافل قرار دهید. پنکیک ها در وافل وافل به مدت 1 دقیقه سرخ می شوند.

پنکیک های سیب زمینی به مدت پنج دقیقه در آرام پز سرخ می شوند. برای سرخ کردن پنکیک در مولتی اجاق، 1 قاشق غذاخوری روغن نباتی را در کف کاسه بریزید، مخلوط پنکیک را بچینید تا پنکیک ها به یکدیگر برخورد نکنند و حالت "سرخ کردن" را روشن کنید. پنکیک های سیب زمینی را زیر درب بسته به مدت 5 دقیقه سرخ کنید، سپس پنکیک ها را برگردانید و 5 دقیقه دیگر سرخ کنید.

پنکیک آماده کردی؟ در مهمانی خوردید؟ در رستوران چطور؟ بله، بله، در یک رستوران.

بنا به دلایلی، اعتقاد بر این است که پنکیک سیب زمینی یک غذای مخصوصاً ساده است و درست کردن آن، فرض کنید، یک تکه کیک است. اما تنها چیزی که رنگ مایل به آبی و قوام چسبنده دارد پنکیک سیب زمینی نیست. این ها پنکیک هایی هستند که به طرز ناشیانه ای آماده شده اند.

به هر حال، چندین غذای جهان در مورد این که این غذای کیست بحث می کنند. به نوعی اتفاق افتاد که آن را یک غذای سنتی بلاروسی می دانند. اما اوکراینی‌ها شما را تصحیح می‌کنند و می‌گویند که اینها اصلاً پنکیک سیب‌زمینی نیستند، بلکه پنکیک سیب‌زمینی هستند و این غذا متعلق به غذاهای آنها است و یهودیان پاسخ می‌دهند که لاتکس (اینها دوباره پنکیک سیب‌زمینی هستند) یکی از غذاهای اصلی هانوکا است. را می توان در معتبرترین رستوران ها سفارش داد. اینها ساده نیستند، پنکیک سیب زمینی، ترونتسی، کرمزلیک، یا...

اگر پنکیک سیب‌زمینی دریافت نمی‌کنید (یا همانطور که در بالا توضیح داده شد آن‌ها را آبی می‌کنید)، با دقت بخوانید، دستور العمل را کاملاً دنبال کنید و پنکیک‌های درست، لطیف و آفتابی تهیه کنید.

از آنجایی که دستور پخت بسیار زیاد است، این دایره را به یک دستور اولیه محدود می کنیم، سپس آن را کمی پیچیده می کنیم و سپس آن را کمی تغییر می دهیم. هدف اصلی درک تمام اصول و ظرافت های تهیه پنکیک سیب زمینی است. به ما بپیوندید، هیجان انگیز خواهد بود زیرا رازهای زیادی را یاد خواهید گرفت.

دستور اولیه پنکیک سیب زمینی

به هر حال پنکیک سیب زمینی سیب زمینی هایی هستند که رنده شده اند. این تمام راز است.

مواد تشکیل دهنده دستور غذا

  • سیب زمینی - 5 عدد بزرگ
  • پیاز - نصف
  • آرد - 2 قاشق غذاخوری. قاشق ها
  • تخم مرغ - 2
  • نمک، فلفل به سلیقه شما
  • روغن نباتی برای سرخ کردن

طرز پخت پنکیک سیب زمینی

سیب زمینی و پیاز را باید روی یک رنده ریز (با کوچکترین سوراخ های گرد) رنده کنید. اگر یک دستیار (یک غذاساز) دارید، کار درست کردن تعداد زیادی پنکیک سیب زمینی بسیار آسان تر می شود.

ابتدا پیاز را رنده کرده و در ظرفی بریزید.

راز اول پیاز در حال اکسید شدن از تیره شدن سیب زمینی ها جلوگیری می کند. بنابراین، اولا، پنکیک سیب زمینی تمام شده رنگ طلایی خواهد داشت، و ثانیا، نیازی به عجله نیست، از ترس اینکه سیب زمینی ها تیره شوند.

راز دوم درانیکی به پنکیک سیب زمینی نیز گفته می شود، از این رو این تصور غلط وجود دارد که قوام پنکیک باید شبیه به قوام خمیر پنکیک باشد.

ما اشتباه نخواهیم کرد، بنابراین تمام مایعات را از سیب زمینی و سایر محصولاتی که استفاده می شود حذف می کنیم.

برای انجام این کار، سیب زمینی ها و پیازها را در یک آبکش قرار دهید و هنگامی که مایع تخلیه شد، آن را فشار دهید - فقط باید یک "باقی مانده خشک" در خروجی وجود داشته باشد. نمک، فلفل، تخم مرغ و آرد را اضافه کنید، کاملا مخلوط کنید.

در یک ماهیتابه گرم شده با روغن نباتی سرخ کنید و پنکیک سیب زمینی را با یک قاشق غذاخوری اضافه کنید.

آنها را خیلی غلیظ نکنید، آنها را با پشت قاشق صاف کنید.

راز سوم روی حرارت متوسط ​​سرخ کنید - سیب زمینی ها باید داخل آن خوب پخته شوند.

راز چهارم: پنکیک های سیب زمینی را روی یک دستمال کاغذی قرار دهید، که روغن اضافی را از بین می برد، زیرا آنها بهتر است با خامه ترش سرو شوند، و محتوای چربی بسیار سالم نیست، اگرچه خوشمزه است.

راز پنجم: اگر پنکیک سیب زمینی ترد می خواهید، آنها را روی هم نچینید، آنها را در یک لایه قرار دهید.

درانیکی باید بلافاصله در حالی که داغ است سرو شود. با خامه ترش، که در آن حتما سبزی ها را برش دهید.

مشاوره. اگر نیاز به سرو تعداد زیادی پنکیک سرخ شده دارید، سپس فر را روشن کنید (t 120-140)، یک ورقه پخت را با کاغذ روغنی بپوشانید و پنکیک ها را از تابه روی آن قرار دهید. وقتی همه چیز سرخ شد، تابه را تا زمان سرو در فر گرم قرار دهید، اما نه برای مدت طولانی تا پنکیک سیب زمینی خشک نشود.

پنکیک سیب زمینی با فیلینگ

بله، اگر فیل را به دستور اولیه اضافه کنید، یک غذای جدید دریافت خواهید کرد. و اگرچه هرگز از سیب زمینی خسته نمی شوید، اما همچنان تنوع می خواهید. از چه پرکننده ای استفاده کنم؟ سیب زمینی آب پز یا سرخ شده را تصور کنید، آن ها را با چه می خورید؟ بله با هر چیزی. دقیقاً این "هر چیزی" است که می تواند یک اضافه باشد. به عنوان مثال، بلاروس ها ترجیح می دهند گوشت را اضافه کنند: بادمجان، فلفل شیرین، سیر، قارچ، کدو سبز و غیره. یا کلم ترش.

آرد را با نشاسته جایگزین کنید تا کاملا شبیه سیب زمینی شود.

مواد تشکیل دهنده دستور غذا

  • سیب زمینی - 3 عدد.
  • پیاز - 1
  • کلم ترش - 130 گرم
  • تخم مرغ - 1
  • نشاسته سیب زمینی - 1 قاشق غذاخوری. قاشق
  • روغن نباتی برای سرخ کردن

طرز تهیه پنکیک سیب زمینی با فیلینگ

پیاز و سیب زمینی را ریز رنده کنید و در آبکش آبکش کنید.
کلم را خیلی ریز خرد کنید.
سیب زمینی و کلم را فشار داده و در ظرفی بریزید.

تخم مرغ را در یک کاسه کوچک بشکنید، هم بزنید و داخل سیب زمینی ها بریزید. نشاسته را اضافه کنید و هم بزنید.

مانند حالت اول، در روغن نباتی، حرارت متوسط ​​سرخ کنید. روی دستمال قرار دهید.
گرم سرو کنید.

جایزه. یک دستور العمل مرتبط بابکای سیب زمینی خوشمزه است.

پنکیک سیب زمینی با هویج

چرا با هویج؟ چون او و سیب زمینی ترکیب بسیار خوشمزه ای هستند. هویج به سیب زمینی لطافت و شیرینی می دهد و سیب زمینی به هویج سیری می بخشد.

اما برای اینکه زندگی مانند یک بهشت ​​آشپزی به نظر نرسد، بیایید پنکیک سیب زمینی را روی یک رنده درشت رنده شده درست کنیم.

مواد تشکیل دهنده دستور غذا

  • سیب زمینی - 4
  • هویج - 1 متوسط
  • سبزی، نمک، فلفل - به مزه
  • تخم مرغ - 1
  • آرد - 2 قاشق غذاخوری. قاشق ها

طرز تهیه پنکیک سیب زمینی با هویج

هویج و سیب زمینی را روی رنده درشت رنده کنید. در یک آبکش بریزید، سپس آن را فشار دهید و به یک کاسه منتقل کنید. به هر حال، سیب زمینی های درشت رنده شده مایع کمتری تولید می کنند.

تخم مرغ و سبزی های ریز خرد شده، نمک و فلفل را اضافه کنید. هم بزنید.

آرد را اضافه کنید و دوباره خوب مخلوط کنید.
روی حرارت متوسط ​​در روغن نباتی سرخ کنید.

گرم با خامه ترش سرو کنید.

بعد از امتحان انواع سیب زمینی های ریز و درشت رنده شده، متوجه می شوید که کدام یک را بیشتر دوست دارید. اما این دلیلی برای توقف نیست، زیرا می توانید به عنوان مثال، سیب زمینی های رنده شده ریز و متوسط ​​را ترکیب کنید - یک مرکز نرم و یک رویه ترد خواهید داشت.

اگر برخی از سبزیجات روی رنده خوب رنده نشدند، آنها را از چرخ گوشت رد کنید.

P.S به نظر می رسد که ما با پشتکار تمام رازهای تهیه پنکیک سیب زمینی را فاش کرده ایم و آنها به وضوح در مانیتور شما قابل مشاهده هستند. یا چیزی را فراموش کرده ایم. سپس لطفاً هر آنچه را که لازم، مهم و مفید می دانید در نظرات به ما یادآوری کنید.

با مرغ، ماهی، پنیر، قارچ، سبزیجات، سبزی... بهترین دستور العمل های پنکیک سیب زمینی را در مقاله ما بیابید!

- غذایی که از دوران کودکی مورد علاقه بوده است. تازه، داغ، معطر، با پوسته طلایی ترد - هیچ چیز نمی تواند با طعم پنکیک مادرم که با سبزیجات و خامه ترش سرو می شود مقایسه کند.

بله، دقیقاً پنکیک، زیرا پنکیک سیب زمینی خود پنکیک معمولی است، اما آنها نه از آرد، بلکه از سیب زمینی تهیه می شوند. این یکی از محبوب ترین غذاهای ملی در غذاهای بلاروس است. اما آنها عاشق پنکیک سیب زمینی در روسیه، اوکراین و بسیاری از کشورهای دیگر هستند.

تعداد زیادی دستور العمل برای پنکیک سیب زمینی وجود دارد. اغلب آنها از سیب زمینی خام و رنده شده تهیه می شوند. اما می توانید از سبزیجات آب پز یا پوره سیب زمینی نیز استفاده کنید. انتخاب ما فقط شامل بهترین دستور العمل ها برای پنکیک سیب زمینی است.

10 دستور پخت پنکیک سیب زمینی


دستور 1. پنکیک سیب زمینی کلاسیک

مواد لازم: سیب زمینی 1 کیلوگرم، آرد گندم 1-2 قاشق غذاخوری، 2 عدد تخم مرغ، 1 عدد پیاز، نمک، فلفل سیاه آسیاب شده، روغن نباتی.

سیب زمینی ها را بشویید، پوست آن را جدا کنید و دوباره با آب بشویید. سپس روی رنده ریز رنده کنید. پیاز را پوست بگیرید (اما دم آن را رها کنید، رنده کردن آن راحت تر خواهد بود). پیاز را ریز خرد کنید یا خیلی ریز خرد کنید. در یک کاسه عمیق، پوره سیب زمینی، پیاز خرد شده، تخم مرغ و آرد را با هم مخلوط کنید. نمک و فلفل را اضافه کنید، خوب مخلوط کنید. روغن نباتی را در ماهیتابه ای با دیواره ضخیم بریزید، آن را خوب گرم کنید، حرارت را متوسط ​​کنید، خمیر را با قاشق داخل پنکیک بریزید و هر طرف آن را سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود. پنکیک های سیب زمینی تمام شده را روی دستمال کاغذی قرار دهید تا روغن اضافی آن گرفته شود. با سبزیجات تازه و خامه ترش سرو کنید.

دستور 2. پنکیک سیب زمینی با کلم

مواد لازم: 6 غده سیب زمینی متوسط، 1 عدد پیاز بزرگ، 50 گرم آرد گندم، 500 گرم کلم سفید، 2 عدد تخم مرغ، روغن نباتی، نمک، فلفل سیاه آسیاب شده، ادویه جات ترشی جات و ادویه ها به دلخواه.

کلم را بشویید، خشک کنید و ریز خرد کنید. سیب زمینی ها را پوست بگیرید، زیر آب جاری بشویید، درشت رنده کنید و سپس خوب فشار دهید تا مایع اضافی آن گرفته شود. پیاز را پوست گرفته، آبکشی کرده و ریز خرد کنید. تخم مرغ ها را در ظرفی بشکنید و کمی نمک اضافه کنید و با لیسک کمی بزنید. سپس سیب زمینی رنده شده، کلم خرد شده و پیاز را به تخم مرغ ها اضافه کنید. ادویه های مورد علاقه خود را اضافه کنید، آرد را اضافه کنید و کاملا مخلوط کنید. روغن را در ماهیتابه داغ کنید، حرارت را ملایم کنید، خمیر سیب زمینی و کلم را با قاشق بیرون بیاورید و به شکل کیک های صاف در تابه قرار دهید. پنکیک ها را از یک طرف سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شوند، سپس برگردانید و در بسته بپزید تا کاملا پخته شوند. با خامه ترش و سبزیجات ریز خرد شده سرو کنید.

دستور 3. پنکیک سیب زمینی و کدو سبز رژیمی

مواد لازم: 1 کیلوگرم سیب زمینی خام، 1 عدد کدو سبز بزرگ، 1 عدد تخم مرغ، 1 عدد پیاز، 3 قاشق غذاخوری آرد، آفتابگردان یا روغن زیتون تصفیه شده، خامه ترش، نمک، فلفل، سیر و سایر ادویه ها به دلخواه.

سفیده را از زرده جدا کنید. سفیده و زرده را جداگانه بزنید. سبزیجات (کدو سبز، پیاز و سیب زمینی) را پوست بگیرید و آبکشی کنید و زیر آب جاری بشویید. پیاز را ریز خرد کنید. کدو سبز را درشت رنده کرده و در آبکش بریزید تا رطوبت اضافی آن گرفته شود. همچنین سیب زمینی ها را درشت رنده کنید، پیاز خرد شده، سفیده تخم مرغ، زرده، نمک، فلفل و سایر ادویه ها را اضافه کنید. در انتها، مخلوط کدو سبز را اضافه کنید و همه چیز را کاملاً مخلوط کنید. داخل ماهیتابه روغن بریزید و آن را با حداکثر درجه حرارت گرم کنید و حرارت را متوسط ​​کنید و کیک های خمیر را با قاشق بیرون بیاورید و شکل دلخواه را به آن ها بدهید. هر طرف را تا قهوه ای طلایی سرخ کنید.

دستور 4. پنکیک سیب زمینی با مرغ

مواد لازم: 750 گرم فیله مرغ، 5 عدد سیب زمینی متوسط، 100 میلی لیتر روغن نباتی، 1 عدد تخم مرغ، 1 عدد پیاز، 1 قاشق غذاخوری آرد گندم، نمک، ادویه جات ترشی جات به میزان دلخواه.

فیله مرغ را از لایه و رگه جدا کنید و به خوبی با آب سرد بشویید. سپس پرنده را به مکعب های کوچک برش دهید، در یک کاسه قرار دهید، نمک و ادویه های مورد علاقه خود را بغلتانید و بگذارید 10-15 دقیقه بماند. در حالی که گوشت در حال خیساندن است، سیب زمینی ها و پیازها را پوست بگیرید، بشویید و روی رنده متوسط ​​رنده کنید. در یک کاسه عمیق، فیله مرغ، سبزیجات، تخم مرغ کمی زده شده، آرد را مخلوط کرده و کاملا مخلوط کنید. خمیر سیب زمینی با مرغ آماده است! یک ماهیتابه را با روغن خوب گرم کنید و پنکیک های سیب زمینی و مرغ را روی حرارت متوسط ​​سرخ کنید تا طلایی شوند.

دستور 5. پنکیک سیب زمینی پخته شده با قارچ

مواد لازم: 4 غده سیب زمینی متوسط، 1 قاشق غذاخوری آرد، 2 تخم مرغ، 1 پیاز، 1 لیوان خامه، 200 گرم قارچ، یک دسته کوچک شوید، 3 حبه سیر، 3 قاشق غذاخوری پنیر سفت رنده شده، یک عدد یک تکه کره، نمک و فلفل به مزه.

پیاز و سیب زمینی پوست کنده و شسته شده را یکی یکی روی یک رنده رنده کنید - این کار از تیره شدن سیب زمینی ها جلوگیری می کند. سپس تخم مرغ ها را بزنید، آرد، نمک، فلفل را اضافه کنید، کاملا مخلوط کنید و پنکیک های سیب زمینی را روی حرارت متوسط ​​سرخ کنید و خمیر را با قاشق روی اجاق داغ بریزید. پنکیک های سیب زمینی تمام شده را در یک ظرف پخت قرار دهید. قارچ های شسته و ورقه شده را در کره سرخ کنید. در پایان نمک و فلفل را اضافه کنید. شوید را ریز خرد کنید. سیر را به صورت ورقه های نازک برش دهید. سیر، شوید و قارچ را مخلوط کرده، روی پنکیک سیب زمینی قرار دهید، خامه بریزید و در دمای 180 درجه حدود 30 دقیقه بپزید. 5 دقیقه قبل از پخت، روی قابلمه را با پنیر رنده شده بپاشید.

دستور 6. پنکیک سیب زمینی در فر

مواد لازم: 1 عدد پیاز، 3 عدد تخم مرغ، 3 قاشق غذاخوری آرد گندم، 8 عدد غده سیب زمینی متوسط، نمک و ادویه جات ترشی جات، روغن نباتی، سبزی و خامه ترش برای سرو.

سیب زمینی ها را بشویید، پوست بگیرید و ریز رنده کنید. سپس فشار دهید تا آب اضافی آن گرفته شود، کمی نمک اضافه کنید و کاملا مخلوط کنید. پیاز پوست کنده را به صورت مکعبی یا رنده خرد کنید و به سیب زمینی ها اضافه کنید و خوب مخلوط کنید. تخم‌مرغ‌ها را به جرم به دست آمده با همزن بزنید و دوباره هم بزنید تا یکدست شود. دوباره نمک بزنید، ادویه ها را اضافه کنید و هم بزنید. آرد را کم کم اضافه کنید و خمیر یکدستی به دست آورید. لطفا توجه داشته باشید: خمیر باید به اندازه کافی نرم باشد، اما مایع نباشد، پس از پخت، پنکیک ها "پری" دلپذیری خواهند داشت و کهنه نمی شوند. فر را از قبل گرم کنید، یک ورقه پخت را چرب کنید و با آرد سوخاری بپاشید (اما بدون آن می توانید انجام دهید). خمیر سیب زمینی را با قاشق داخل پنکیک بریزید. به مدت 10 دقیقه در فر داغ قرار دهید، سپس ورقه پخت را بردارید، پنکیک ها را برگردانید و 5-7 دقیقه دیگر بپزید.

دستور 7. پنکیک سیب زمینی تند با گیاهان

مواد لازم: ۴ عدد سیب زمینی متوسط، ۲ قاشق غذاخوری آرد، ۲ قاشق غذاخوری روغن نباتی، ۱ عدد پیاز کوچک، ادویه خشک (ریحان، گشنیز و رزماری)، نمک، فلفل سیاه آسیاب شده.

سیب زمینی ها را پوست بگیرید. 2 غده (یعنی دقیقاً نصف) را ریز رنده کنید، روی یک ظرف صاف قرار دهید و با گیاهان بپاشید. سیب زمینی های باقی مانده را روی یک رنده درشت رنده کنید و در بشقاب با سبزیجات ریز رنده شده قرار دهید. پیاز را روی رنده ریز رنده کنید و به سیب زمینی ها اضافه کنید. نمک، فلفل، آرد را اضافه کرده و کاملا مخلوط کنید. در ماهیتابه ای که خوب گرم شده روغن بریزید و روی حرارت بگذارید و نان های پهن را با قاشق بیرون بیاورید. هر طرف را تا قهوه ای طلایی سرخ کنید.

دستور 8. پنکیک سیب زمینی با پنیر

مواد لازم: 6 غده سیب زمینی متوسط، 1 تخم مرغ، 2 قاشق غذاخوری آرد، 80 گرم پنیر سفت، 1 پیاز کوچک، روغن نباتی، فلفل سیاه آسیاب شده، نمک.

سیب زمینی ها را با آب سرد کاملاً بشویید، پوست آن را جدا کنید و سبزیجات را با رنده درشت رنده کنید. پوست پیاز را جدا کرده و مانند سیب زمینی خرد کنید. سبزیجات رنده شده را هم بزنید، تخم مرغ، نمک و فلفل را اضافه کنید و آرد را به مخلوط سیب زمینی اضافه کنید. خوب هم بزنید تا قوام یکدستی به دست آید. خمیر را به شکل کیک های گرد کوچک در یک ماهیتابه داغ و روغنی بریزید. پنکیک ها را روی حرارت متوسط ​​از هر طرف سرخ کنید تا یک پوسته قهوه ای طلایی اشتها آور ظاهر شود. پس از برگرداندن آنها، درب تابه را بپوشانید، حرارت را کم کنید و بپزید تا پخته شود. پنکیک سیب زمینی داغ را همراه با خامه ترش روی میز سرو کنید.

دستور 9. پنکیک سیب زمینی با پر کردن ماهی

مواد لازم: 10 غده سیب زمینی متوسط، 1 تخم مرغ خام، 1 تخم مرغ آب پز، 100 گرم قارچ، 1 قاشق غذاخوری آرد، نمک، سبزی تازه، فلفل قرمز و سیاه، روغن نباتی، خامه ترش. برای ماهی چرخ کرده: 1 پیاز کوچک، 250 گرم ماهی سفید بدون استخوان، 2 قاشق غذاخوری کره آب شده.

قارچ ها را پوست بگیرید، بشویید، بجوشانید، کمی خنک کنید و به مکعب های کوچک برش دهید. پوست پیاز را بردارید، آن را بشویید، آن را به نوارهای نازک خرد کنید و آن را در ماهیتابه گرم شده قرار دهید - در روغن نباتی سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود. ماهی را در چرخ گوشت چرخ کرده، با پیاز سرخ شده، قارچ آب پز، نمک و فلفل مخلوط کنید و به مدت 4 تا 5 دقیقه در تابه نگه دارید. سپس تخم مرغ آب پز ریز خرد شده را اضافه کنید و خوب مخلوط کنید. سیب زمینی ها را پوست گرفته، بشویید و ریز رنده کنید. سیب زمینی رنده شده، تخم مرغ خام، نمک، فلفل، آرد را در ظرفی جداگانه بریزید و همه چیز را خوب مخلوط کنید. مخلوط به دست آمده را به شکل کیک های نازک روی یک ماهیتابه داغ با کره بریزید. یک قاشق غذاخوری ماهی چرخ کرده را روی آن قرار دهید. و لایه سوم - توده سیب زمینی دوباره می آید. آن را با احتیاط روی گوشت چرخ کرده قرار دهید و کمی فشار دهید. هر دو طرف را تا قهوه ای طلایی سرخ کنید سپس روی سینی فر قرار دهید و در فری که از قبل با دمای 180 درجه گرم شده به مدت 10 دقیقه قرار دهید.

دستور العمل 10. پنکیک سیب زمینی با lingonberries خیس شده

مواد لازم: 9 تا 10 غده سیب زمینی متوسط، 1 لیوان خامه ترش، 1 لیوان لینگون بری خیس خورده، 2 قاشق غذاخوری آرد گندم، 1 تخم مرغ، 70 گرم شکر، نمک، فلفل سفید آسیاب شده، روغن نباتی.

سیب زمینی های پوست کنده و شسته شده را رنده کنید. سپس تخم مرغ، نمک و فلفل را به آن اضافه کنید، خوب هم بزنید تا یکدست شود، آرد را اضافه کنید و خمیر را ورز دهید. آن را با قاشق به شکل کیک روی ماهیتابه چرب شده و داغ قرار دهید. دو طرف را سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود. لینگون بری های خیس شده را در یک آبکش بریزید و سپس روی دستمال کاغذی خشک کنید. آب آن را با شکر مخلوط کنید، بجوشانید، خنک کنید و با لینگون بری ترکیب کنید. درانیکی را گرم با سس توت سرو کنید.

7 راز پنکیک سیب زمینی خوشمزه


1. قبل از شروع تهیه پنکیک سیب زمینی، مهم است که به انتخاب ماده اصلی توجه کنید. سیب‌زمینی‌های جدید کار نمی‌کنند: پنکیک‌ها به دلیل محتوای کم نشاسته‌شان هنگام سرخ شدن از هم می‌پاشند. گزینه ایده آل غده های معمولی سفید یا قرمز است.

2. آیا پنکیک از بیرون می سوزد اما داخل آن خام باقی می ماند؟ یک ترفند کوچک وجود دارد که به شما کمک می کند از این امر جلوگیری کنید. خمیر را باید در روغن گرم شده قرار دهید، روی حرارت متوسط ​​سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود، سپس آن را برگردانید و زیر درب آن بپزید - به این ترتیب پنکیک ها از داخل به خوبی پخته می شوند و بیرون نمی سوزند. همچنین توصیه می شود از ماهیتابه با دیواره ضخیم استفاده کنید.

3. برای جلوگیری از تیره شدن خمیر (اگرچه این روی ظاهر یا طعم ظرف تمام شده تأثیر نمی گذارد)، باید سیب زمینی و پیاز را به طور متناوب رنده کنید، یعنی هر قسمت کوچکی از غده های رنده شده را با پیاز خرد شده لایه لایه کنید.

4. برای تند کردن، می توانید چند حبه سیر را که از طریق پرس فشرده شده، گیاهان (رزماری، ریحان، جعفری، شوید) و ادویه جات ترشی جات (فلفل سیاه، پاپریکا، جوز هندی، گشنیز) به خمیر سیب زمینی اضافه کنید. و برای اینکه عطر خاصی به غذا بدهید می توانید ورقه های سیر یا پیاز را که به صورت حلقه ای نصف شده در روغن داغ شده سرخ کنید و سپس پنکیک سیب زمینی را در این روغن معطر سرخ کنید.

5. برای اینکه پنکیک ها نرم شوند، خمیر را در مخلوط کن یا غذاساز خرد کنید. و برای افزایش سودمندی ظرف آماده، به جای سرخ کردن، می توانید پنکیک سیب زمینی را در فر بپزید و آنها را روی یک ورقه پخت قرار دهید.

6. پنکیک سیب‌زمینی را می‌توانید در قابلمه هم بپزید: ابتدا آن‌ها را در ماهیتابه کمی تفت دهید، سپس در قابلمه‌ها بریزید، روی آن‌ها را با قارچ، سبزیجات یا گوشت چرخ کرده لایه‌برداری کنید و زیر کلاه پنیر بپزید.

7. به طور سنتی، پنکیک سیب زمینی با سبزیجات ریز خرد شده و خامه ترش سرو می شود. با این حال، می توانید از سس های دیگر، به عنوان مثال، قارچ، پنیر، گوشت یا سس های توت کاملاً سنتی - تمشک، لینگونبری، انار، زغال اخته استفاده کنید.

حتی از یک غذای ساده مانند پنکیک سیب زمینی، می توانید یک شاهکار آشپزی واقعی ایجاد کنید. برای انجام این کار، قارچ، ماهی، کدو سبز، کلم، پنیر، ژامبون، خامه ترش، پیاز سرخ شده و خیلی چیزهای دیگر به خمیر اضافه می شود.


پنکیک سیب زمینی مزایای دیگری نیز دارد - سهولت آماده سازی، مواد موجود، انواع دستور العمل ها. از بین تمام غذاهای سیب زمینی، هیچ یک نمی تواند به ترکیبی از سیری، سرخی، عطر فوق العاده و طعم شگفت انگیز مانند پنکیک سیب زمینی ببالد. آماده کنید و لذت ببرید!



 

شاید خواندن آن مفید باشد: