გარგარის ნამცხვარი ელეგანტური დესერტის მარტივი რეცეპტია. ყაყაჩოს ყაყაჩო ტორტი გარგარით გარგარის ტორტი

აღწერა

გარგარის ნამცხვარინებისმიერ გურმანს აუცილებლად მოეწონება, რადგან მის გემოსა და არომატს წინააღმდეგობის გაწევა შეუძლებელია. გარგარის პიურეში დასველებული დელიკატური ნამცხვრები ძალიან გემრიელი და ჰაეროვანი გამოდის. ეს ნამცხვარი თითქოს ახლახან გამოვიდა საკონდიტრო ქარხნიდან, მხოლოდ მისი შემადგენლობა გაცილებით ჯანსაღია. ამ ნამცხვრის მთავარი ინგრედიენტი არის გარგარის პიურე, რომელიც მზადდება გარგარის ჩირისგან. მაგრამ თუ გსურთ, თუ გსურთ ექსპერიმენტი, შეგიძლიათ დაამატოთ გარგარის ჯემი ან გარგარის ჯემი.

გარგრის ჩირი, რომელიც ამ დელიკატესში ჭარბობს, ვერ დაიკვეხნის ვიტამინების უზარმაზარი ასორტიმენტით, რომლებიც ძირითადად ახალ ხილშია. მაგრამ ჩირში ბევრად უფრო სასარგებლო ელემენტები და მინერალებია. ამრიგად, გარგარის ჩირს შეუძლია შეამსუბუქოს ანემია და თავიდან აიცილოს კუჭ-ნაწლავის ტრაქტის დაავადებები.

უგემრიელესი გარგარის ნამცხვარი შესანიშნავია დაბადების დღის სუფრისთვის, თქვენს საახალწლო სუფრაზე ზაფხულისა და მზის ნაჭერს მოგცემთ და ადვილად გამოდგება ჩვეულებრივი ყოველდღიური ჩაის წვეულებისთვის მეგობრებისა თუ ოჯახის წევრების გარემოცვაში. ამ სასწაულის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ მხოლოდ ინგრედიენტების სრული სია, ცოტა თავისუფალი დრო და ჩვენი რეცეპტი, ნაბიჯ-ნაბიჯ ფოტოები, რომლებიც დაგეხმარებათ ჩვენი რეკომენდაციების უფრო მარტივად ნავიგაციაში.

ინგრედიენტები


  • (560 გ)

  • (200 გ)

  • (200 გ)

  • (2 ც.)

  • (1 ჩ/კ)

  • (600 გ)

  • (500 მლ)

  • (50 გ)

  • (200 გ)

  • (1 PC.)

სამზარეულო ნაბიჯები

    ჯერ უნდა აიღოთ გარგრის ჩირი, დაასხით ცხელი წყალი და გააჩერეთ დაახლოებით 20 წუთის განმავლობაში. ამის შემდეგ მოხარშეთ დაბალ ცეცხლზე, სანამ გამხმარი გარგარი არ გახდება რბილი.

    გარგარის ჩირს წყალი გადაწურეთ და ნაყოფი ბლენდერში მოათავსეთ. იქვე ვაგზავნით გახეხილ და დათესილ ლიმონსაც. ეს ყველაფერი კარგად გახეხეთ, რომ პიურესმაგვარი მასა მიიღოთ. საჭიროების შემთხვევაში, შეგიძლიათ დაამატოთ გარგარის ბულიონი.

    ახლა აიღეთ წვრილ სახეხზე და გახეხეთ ლიმონის ცედრა, შემდეგ დაუმატეთ გარგარის ნარევს. საფუძვლიანად აურიეთ.

    ახლა დავიწყოთ ცომის მომზადება ქერქისთვის. ამისათვის თქვენ უნდა აიღოთ დარბილებული კარაქი, შაქარი და ყველაფერი კარგად ათქვიფეთ გათეთრებამდე. ამის შემდეგ ნარევს სათითაოდ დაუმატეთ ქათმის კვერცხები და გააგრძელეთ თქვეფა ერთგვაროვანი მასის მისაღებად.

    შემდეგ დაამატეთ გაცრილი ფქვილი, გამაფხვიერებელი და მოზილეთ ცომი. საკმაოდ რბილი უნდა გამოვიდეს.

    ცომი უნდა დაიყოს ექვს ნაწილად.

    თითოეული ნაწილი უნდა გააბრტყელოთ პერგამენტის ქაღალდზე, რომელზედაც ჯერ 20-25 სმ დიამეტრის წრე უნდა დახატოთ, ღუმელი გააცხელეთ 200 გრადუსზე და გამოაცხვეთ ნამცხვრები თითო 10 წუთის განმავლობაში.

    გამოცხობის შემდეგ დაუყოვნებლივ აიღეთ ქერქი ჯერ კიდევ ცხელი და დაჭერით საცხობი ტაფის გამოყენებით. ნამცხვარი არ გაცივდეს, რადგან გაციებისას ძალიან მტვრევადი იქნება. შეაგროვეთ ნამცხვრის ნამსხვრევები და გახეხეთ ბლენდერში, მოგვიანებით დაგვჭირდება.

    ველოდებით ნამცხვრების გაციებას და ვიწყებთ შიგთავსის დადებას თითოეულ მათგანზე. გამოთვალეთ შიგთავსის რაოდენობა ისე, რომ დარჩენილი იყოს ნამცხვრის გვერდებისა და ზედა ფენისთვის.

    ზედა ფენას შიგთავსით არ ვაცხიმებთ, ვინაიდან აუცილებელია მასზე არც ისე მძიმე ტაფა ან თასი მოვათავსოთ და ტორტი ამ მდგომარეობაში დავტოვოთ მთელი ღამით.

    მეორე დღეს ნამცხვარი დარჩენილი კრემით ყველა მხრიდან წაუსვით. გვერდებზე მოაყარეთ ბლენდერში დაფქული ნამცხვრის ნამსხვრევები.

    ზემოდან ჩვენს ტორტს ვაფორმებთ ნიგვზით, გარგარის ჩირით და ფიზალისით. შეგიძლიათ შემოქმედებითად მიუდგეთ ამ საკითხს და გამოიყენოთ თქვენი ფანტაზია. ამის შემდეგ, გარგარის ნამცხვარი მზად არის საჭმელად! შეგიძლიათ ჩაიდნოთ ქვაბი და დაურეკოთ ოჯახს.

    Გემრიელად მიირთვით!

ყაყაჩოს თესლისა და ხაჭოს გემოს ყველა მოყვარულს ვურჩევ, სცადონ ამ ყაყაჩოს თესლის ნამცხვრის მომზადება გარგარით. მისი გემო ძალიან საინტერესო და მდიდარია. პირველად რეცეპტი მოვამზადე და გამოვაქვეყნე სახლის რესტორნის ჟურნალში.

ასე რომ, მოდით მოვამზადოთ ეს პროდუქტები ტესტირებისთვის.

ათქვიფეთ კვერცხები შაქართან ერთად 5 წუთის განმავლობაში. მასა 3-ჯერ უნდა გაიზარდოს. შემდეგ დაამატეთ გაცრილი ფქვილი, სახამებელი, გამაფხვიერებელი, ყველაფერი ფრთხილად აურიეთ. ჩაასხით 26 სმ ფორმაში და გამოაცხვეთ ღუმელში 25 წუთის განმავლობაში.

ბისკვიტი გავაციოთ.

ბისკვიტი დავჭრათ 3 ნაწილად.

ქილიდან გარგარი დავჭრათ ნაჭრებად.

შეურიეთ ჟელე პაკეტი 1 ჭიქა გარგარის წვენს. გააცხელეთ სანამ არ შესქელდება. ჟელეს დაამატეთ გარგარი. ნამცხვრის ფენას ვასხამთ ნახევარი ნამცხვრის ფენას, მეორე ნახევარს ნამცხვრის მეორე ფენას, ერთი კი ჩვენს ფორმაში.

კრემის დამზადება. ხაჭო შეურიეთ ყაყაჩოს თესლის შიგთავსს. კრემი ათქვიფეთ გამაგრებამდე და შეურიეთ მყისიერ ჟელატინს. თუ ეს ასე არ არის, მაშინ აიღეთ მარტივი 20 გრ.

გარგარს წაუსვით კრემის 1/3, დააფარეთ ნამცხვრის კიდევ ერთი ფენა გარგარით და ზემოდან დაამატეთ მეტი კრემი.

ცივში ვდებთ გასამაგრებლად. დეკორაციისთვის მთელი გარგარი დატოვეთ. დილით კი სურვილისამებრ ვაფორმებთ.

მიუხედავად იმისა, რომ მაღაზიის თაროებზე ბევრი სხვადასხვა ცომეულია ხელმისაწვდომი, არაფერი შეედრება სიყვარულით დამზადებულ ტორტს. ნამცხვარი უგემრიელესი კერძია, რომლის მომზადებაც მარტივია. იგი შედგება რამდენიმე ნამცხვრის ფენისა და კრემისგან, რომელიც ფენის როლს ასრულებს. ხშირად ამ პროდუქტს ემატება სხვადასხვა ხილი ან კენკრა. გარგარის ნამცხვარი ძალიან ორიგინალური გამოდის და ძალიან მარტივი მოსამზადებელია.

ტორტი "პანჩო"

ინგრედიენტები:

  • 4 კვერცხი;
  • ერთი ჭიქა ფქვილი;
  • 6 სუფრის კოვზი კაკაო;
  • ერთი ჭიქა შაქარი;
  • ნახევარი ჩაის კოვზი გამაფხვიერებელი;
  • 400 გრამი არაჟანი;
  • 150 გრამი შაქრის ფხვნილი;
  • 250 გრამი გარგარის ჯემი;
  • 6 სუფრის კოვზი წყალი;
  • 10 გრამი კარაქი;
  • 3 სუფრის კოვზი საკონდიტრო შაქარი.

მომზადება.

უგემრიელესი ნამცხვარი გარგარით, რომლის რეცეპტსაც განვიხილავთ, არაჟანშია გაჟღენთილი. მას აქვს შოკოლადისა და ხილის არომატი, ამიტომ აუცილებლად გაახარებს ტკბილეულის ყველა მოყვარულს. ჯერ კვერცხები ავთქვიფოთ საკონდიტრო შაქართან ერთად, ფქვილს შევურიოთ გამაფხვიერებელი და თანდათან დავამატოთ კვერცხის მასას. ყველაფერი ფრთხილად აურიეთ. ცომის მესამედს ათავსებენ ფორმაში და აცხობენ ოცი წუთის განმავლობაში, რის შემდეგაც ტოვებენ გასაცივებლად. დანარჩენ ცომს კაკაოს უმატებენ, ურევენ და აცხობენ. შემდეგ მოამზადეთ კრემი. ამისთვის არაჟანი შეურიეთ ფხვნილს, დაუმატეთ მურაბიდან გარგარის ნაჭრები და აურიეთ.

ტორტის ფორმირება

მსუბუქი ნამცხვარი ჯემის სიროფშია გაჟღენთილი. შოკოლადის ნამცხვარი დავჭრათ კვადრატულ ნაჭრებად, მოვათავსოთ კრემში და ვურევთ. მიღებული მასა გროვაში მოთავსებულია ნამცხვრის მსუბუქ ფენაზე. შემდეგ მოამზადეთ მინანქარი კაკაოსა და კარაქისგან. მასთან ერთად დახაზულია ვერტიკალური ზოლები, დაწყებული თავის ზემოდან. უგემრიელესი და არაჩვეულებრივი ნამცხვარი გარგარით მზადაა, მირთმევამდე რამდენიმე საათით ცივ ადგილას ინახება.

გარგარის სუფლეს ნამცხვარი

ბისკვიტის ინგრედიენტები:

  • 1/4 ჭიქა რძე;
  • 2 სუფრის კოვზი კარაქი;
  • 3/4 ჭიქა ფქვილი;
  • ერთი ჩაის კოვზი გამაფხვიერებელი;
  • 2/3 ჭიქა შაქარი;
  • მარილი დანის წვერზე;
  • 3 კვერცხი;
  • 3 გული.

შევსების ინგრედიენტები:

  • ერთი ჭიქა ჩირი გარგარი;
  • ერთი და ნახევარი ჭიქა ფორთოხლის წვენი.

ინგრედიენტები სუფლისთვის:

  • 10 გარგარი;
  • 3/4 ჭიქა შაქარი;
  • ერთი ჭიქა კრემი;
  • 3 ციყვი;
  • 25 გრამი ფორთოხლის წვენი;
  • 3 ჩაის კოვზი დაფხვნილი ჟელატინი.

ინგრედიენტები ჟელესთვის:

  • 1/3 ჭიქა ფორთოხლის წვენი;
  • 1/4 ჭიქა გარგარის პიურე;
  • ერთი ჩაის კოვზი ჟელატინი.

ბისკვიტის მომზადება

სანამ გარგარით სუფლეს ნამცხვარს გააკეთებთ, ნამცხვრები უნდა გამოაცხვოთ. ამისათვის, საცხობი ფურცელი დაფარეთ პერგამენტით. რძე და კარაქი თბება თასში და ადუღდება. კვერცხი და გული ათქვიფეთ შაქართან ერთად დაახლოებით ათი წუთის განმავლობაში. ფქვილს შევურიოთ მარილი და გამაფხვიერებელი, დავამატოთ კვერცხები და ნაზად ავურიოთ. ამ ნარევს რამდენიმე კოვზს უმატებენ რძეს, რომელსაც შემდეგ ასხამენ ცომს და კარგად ურევენ. მზა ცომს ასხამენ საცხობ ფირფიტაზე და ცხვება დაახლოებით თხუთმეტი წუთის განმავლობაში, ამ დროის განმავლობაში ბისკვიტი უნდა გახდეს ოქროსფერი.

შევსების მომზადება

გარგარის ჩირს ასხამენ წვენს და ნარევს ადუღებენ, რის შემდეგაც ოცი წუთის განმავლობაში ადუღებენ დახურულ სახურავს. ამის შემდეგ, მასას ათავსებენ ბლენდერში და დააქუცმაცებენ სქელ, ნაღების კონსისტენციამდე. გარგარის პიურე გაცივებულია.

ბისკვიტი იჭრება ოთხ ზოლად, ზომით 30x5, თითოეულს ავსებენ შიგთავსით და აფენენ ერთმანეთზე. ნამცხვრის ბლანკს ახვევენ საკვებ ფილმში და ათავსებენ ცივ ადგილას ერთი საათის განმავლობაში. ნამცხვრის დარჩენილი ფენიდან ამოჭრილია 14 სმ დიამეტრის ორი წრე, რომლებიც მოთავსდება ნამცხვრის შიგნით.

მუსი სუფლეს მომზადება

გემრიელი გარგარის ნამცხვრის მოსამზადებლად კარგი სუფლე უნდა მოამზადოთ. ამისთვის ნაყოფის თესლი ამოიღეთ, დაუმატეთ 1/4 ჭიქა შაქარი და ადუღეთ დაბალ ცეცხლზე ოცი წუთის განმავლობაში. შემდეგ მასას ბლენდერში დააქუცმაცებენ და აციებენ. უნდა მიიღოთ თხევადი პიურე. ჟელატინი იხსნება ფორთოხლის წვენში და ტოვებს ორი წუთის განმავლობაში შესიება. ამასობაში ნაღები ათქვიფეთ კოვზ შაქართან ერთად. თეთრსაც ათქვიფეთ, თანდათან უმატებენ შაქარს. წვენს ჟელატინით აცხელებენ, სანამ ბოლომდე არ დაიშლება. ერთი ჭიქა გარგარის პიურეს ჩაასხით ჟელატინი და აურიეთ. ორი დანამატით დაუმატეთ ნაღები და ცილა და ნაზად აურიეთ.

ტორტის აწყობა

ისინი იწყებენ გარგარის ნამცხვრის აწყობას. ზამბარის ფორმის ტაფა დაფარულია ფილმით ან პერგამენტის ქაღალდით. გაყინული სამუშაო ნაწილი იჭრება ზოლებად ერთი სანტიმეტრის სიგანით და ყალიბდება ყალიბის კედლების გასწვრივ რაც შეიძლება ახლოს. შიდა ნამცხვრებს (ორი მრგვალი ორცხობილა) აფენენ შიგთავსით და ერთს ათავსებენ ფორმის შუაში. მას ასხამენ სუფლეს, აფარებენ მეორე ნამცხვრის ფენას და ისევ ასხამენ სუფლეს. ტორტის ზედაპირს ასწორებენ და ათავსებენ ცივ ადგილას სამი საათის განმავლობაში.

ჟელეს დამზადება

ჟელე მზადდება, როცა სუფლე გამაგრდება. ჟელატინი განზავებულია ორ სუფრის კოვზ წვენში. დარჩენილ პიურეს ფილტრავენ საცერში და უმატებენ წვენთან ერთად გაცხელებულ ჟელატინს. მიღებული მასა ათი წუთით გრილ ადგილას მოათავსეთ, შემდეგ დაასხით ნამცხვრის ზედაპირზე. შემდეგ გარგარის ნამცხვარი შედგით მაცივარში კიდევ ექვსი საათის განმავლობაში და მიირთვით.

გარგარის ნამცხვრის მომზადებას პანკის გამოცხობით დავიწყოთ. კვერცხები ათქვიფეთ პროცესორში, სანამ არ გაორმაგდება მოცულობაში, თანდათან დაამატეთ შაქარი, განაგრძეთ თქვეფა.

ზამბარის ფორმას დააფინეთ საცხობი ქაღალდი და დაამაგრეთ რგოლი. ჩაასხით ცომი ცენტრში.

რა თქმა უნდა, სჯობს ბისკვიტს ერთი დღე მივცეთ მოსამწიფებლად და შემდეგ უბრალოდ გააგრძელოთ მასთან მუშაობა. ბისკვიტი დავჭრათ 2 ფენად.

მოამზადეთ პუდინგი. ის უნდა ჩაასხათ თასში, დაუმატოთ შაქარი და 6 სუფრის კოვზი რძე. Აურიეთ კარგად.

დარჩენილი რძე ჩაასხით ქვაბში და მიიყვანეთ ადუღებამდე. შემდეგ გამორთეთ ცეცხლზე და წვრილ ნაკადად დაასხით პუდინგი რძეში, მოურიეთ, ისევ დადგით დაბალ ცეცხლზე და ცეცხლზე, ურიეთ, სანამ არ გასქელდება.

ბისკვიტის ნახევარი მოათავსეთ ფორმაში, ჩაასველეთ გარგარის მომზადების შემდეგ დარჩენილი სიროფი. წაუსვით ღრუბელს ნახევარი პუდინგი.

ნამცხვრის ჟელე შეურიეთ შეფუთვაზე მითითებული ინსტრუქციის მიხედვით. დაასხით ჯერ გარგარს, შემდეგ კი მთელ ნამცხვარს. შედგით მაცივარში გასამაგრებლად და გააჩერეთ რამდენიმე საათის განმავლობაში. ამ დროის გასვლის შემდეგ, გარგარის ნამცხვარი დანით დაჭერით ფორმის გარშემო და ამოიღეთ ბეჭედი. ნამცხვრის გვერდებს მოაყარეთ ქოქოსი.

მიირთვით გემრიელი გარგარის ნამცხვარი ჩაისთან ან ყავასთან ერთად.

Გემრიელად მიირთვით!

ივლისი დროა მოამზადოთ ხელნაკეთი ნამცხვრები ქარვისფერ-მზიანი, მწიფე, გემრიელი გარგარით! მე მიყვარს ეს ხილი თავისი უნიკალური გემოთი, ხალისიანი ფერით და სასიამოვნო, ხავერდოვანი კანით. და ახლახან მათთან ერთად ტორტი მოვიფიქრე. Სცადე!

ინგრედიენტები გარგარის ნამცხვრისთვის:

ცომი:
- 2 კვერცხი;
- 1 ჭიქა შაქარი;
- 150 გრ მარგარინი;
- 1,5 ჭიქა ფქვილი (300 გრ);
- 2 ჩაის კოვზი გამაფხვიერებელი;
- 1 ჩაის კოვზი საცხობი სოდა;
- 1 ჭიქა რძე;
- 1 სუფრის კოვზი ძმარი 9%.

კრემი:
- ნახევარი კარაქი (100 გრ);
- ნახევარი ჭიქა წყალი;
- ნახევარი ჭიქა შაქარი;
- 1 სუფრის კოვზი ფქვილი.

ან:
- ნახევარი ჯოხი კარაქი და ნახევარი ქილა შესქელებული რძე;
ან უბრალოდ შაქრით ათქვეფილი კრემი. ამ ნამცხვრისთვის შესაფერისი იქნება ნებისმიერი ჩამოთვლილი კრემის ვარიანტი.

შევსება და გაფორმება:
- მწიფე გარგარი!

როგორ მოვამზადოთ გარგარის ნამცხვარი:

ნამცხვრებისთვის ცომს ისე ვამზადებთ, როგორც შოკოლადის ნამცხვრის ალუბლის - მხოლოდ კაკაოს გარეშე, ასე რომ ნამცხვრები თეთრი გამოვა.

ფქვილი, გამაფხვიერებელი და სოდა აურიეთ ერთ ჭურჭელში; მეორეში ათქვიფეთ დარბილებული მარგარინი შაქართან და კვერცხთან ერთად; მესამეში (ჭიქაში) შეურიეთ რძე და ძმარი.

შემდეგ შეურიეთ სამივე კონტეინერის შიგთავსი, აურიეთ და მიღებული ცომი დაასხით მცენარეულ ზეთით ცხიმწასმულ ფორმაში ან ტაფაში.

გამოაცხვეთ დაბალ ცეცხლზე 40-60 წუთის განმავლობაში, ხის ჯოხით შეამოწმეთ მზადყოფნა.

მზა ნამცხვარი გააგრილეთ, გაჭერით ორად და ქვედა კი წაუსვით კრემით. შეგიძლიათ ნახოთ კრემის მომზადება და აირჩიოთ რომელი ვარიანტი მოგწონთ!

ქვედა ნამცხვრის კრემის თავზე მოათავსეთ გარგარის ნახევრები.

დავაფაროთ ზედა ნამცხვარი, რომელსაც ასევე ვაფორმებთ კრემით და გარგარით.

დაე, ნამცხვარი ოდნავ გაჟღენთილი იყოს - და შეგიძლიათ სცადოთ!

და ნება მიეცით ნამცხვრის ნაჭერი მზიანი გარგარით თქვენს განწყობას ისეთივე მხიარული გახადოს, როგორც ეს კომპოზიცია!



 

შეიძლება სასარგებლო იყოს წაკითხვა: