რა ვუყოთ პატარა სტაფილოებს. ვინ რას აკეთებს სტაფილოსგან? გააზიარეთ!!! სტაფილოს ხორცის ბურთულები სემოლინით

ჩაშუშული სტაფილო, როგორც გვერდითი კერძი, გემრიელი, ორიგინალური და წარმოუდგენლად ჯანსაღი კერძია.

სამწუხაროდ, ის ისეთი პოპულარული არ არის, როგორც, მაგალითად, კარტოფილი.

ბევრს არც კი აქვს ეჭვი, რომ სტაფილო შეიძლება გამოყენებულ იქნას მარტივი და გემრიელი გვერდითი კერძის მოსამზადებლად.

ეს სტატია შეიცავს ჩაშუშული სტაფილოს მომზადების საუკეთესო რეცეპტებს.

ამ ბოსტნეულს ძირითადად უმატებენ სხვა კერძებს გემოს გასაუმჯობესებლად. ჩვენ ვისწავლით როგორ მოვამზადოთ დამოუკიდებელი კერძი სტაფილოსგან.

ჩაშუშული სტაფილო - სამზარეულოს ძირითადი პრინციპები

სტაფილო გახეხეთ, კარგად გარეცხეთ და დაჭერით რგოლებად, კუბიკებად, ბარებად ან მსხვილ გახეხილად.

მოშუშეთ სტაფილო ტაფაში, ქვაბში ან ნელ გაზქურაში. დაქუცმაცებულ ბოსტნეულს ათავსებენ გახურებულ ქვაბში, უმატებენ ცოტაოდენ სასმელ წყალს ან ბულიონს, ახურავთ თავსახური და ადუღებენ დაახლოებით ნახევარი საათის განმავლობაში. ზოგადად, მომზადების დრო დამოკიდებულია იმაზე, თუ რამდენად წვრილად არის დაჭრილი სტაფილო.

როგორც დანამატი, სტაფილოში დაამატეთ ხახვი, ვაშლი, მწვანე ბარდადა სხვა ბოსტნეული. ჩაშუშული სტაფილო მზადდება ფრინველის ან მჭლე ღორის და საქონლის ხორცით.

სტაფილო ძალიან ნაზი გამოვა, თუ არაჟანში, რძეში ან ნაღში ჩაშუშავთ.

რეცეპტი 1. ჩაშუშული სტაფილო და ხახვი

ინგრედიენტები

250 გრ ხახვი;

ახლად დაფქული წიწაკა;

500 გრ სტაფილო;

80 გრ კარაქი;

150 გრ პომიდორი;

5 გ კურკუმა;

მწვანე ხახვი - თაიგული;

5 გრ დაფქული ქინძი.

მომზადების მეთოდი

1. გახეხილი და გარეცხილი ხახვი დავჭრათ ნახევარ რგოლებად. ქვაბში გაადნეთ კარაქი. მოათავსეთ ხახვის ნახევარი რგოლები და შეწვით ოქროსფერამდე.

2. სტაფილო გაასუფთავეთ და კარგად გარეცხეთ. დავჭრათ საკმაოდ დიდ ნაჭრებად.

3. შემწვარ ხახვს დაუმატეთ სტაფილო და გააგრძელეთ შეწვა კიდევ შვიდი წუთის განმავლობაში. შემდეგ დაასხით სასმელი წყალი ისე, რომ მსუბუქად დაიფაროს ბოსტნეული. ხარშეთ თავდახურული ნახევარი საათის განმავლობაში.

4. ხახვის მწვანილი გავრეცხოთ, მსუბუქად გავაშროთ და წვრილად დავჭრათ.

5. გარეცხეთ პომიდორი, გაწურეთ მდუღარე წყლით და გააცალეთ კანი. ბოსტნეული მოათავსეთ ბლენდერში და გახეხეთ ტომატის პიურეში. პომიდორი გადაიტანეთ სტაფილოზე. მარილი, სეზონი სანელებლებით და აურიეთ. ერთი წუთის შემდეგ გამორთეთ ცეცხლი, დაუმატეთ წვრილად დაჭრილი მწვანე ხახვი, დაახურეთ თავსახური და გააჩერეთ რამდენიმე წუთი. სუფრასთან მიტანისას მორთეთ ოხრახუშის ფოთლებით.

რეცეპტი 2. ჩაშუშული სტაფილო ვაშლით

ინგრედიენტები

დიდი სტაფილო - 7 ცალი;

წვრილად დაფქული მარილი;

60 გრ კარაქი;

80 გრ გრანულირებული შაქარი.

მომზადების მეთოდი

1. გააცალეთ ვაშლი და სტაფილო. გარეცხეთ სტაფილო და დაჭერით პატარა კუბებად. ვაშლს ამოიღეთ ბირთვი და წვრილად დაჭერით.

2. ტაფაზე გაადნეთ კარაქი. მოათავსეთ მასში სტაფილო და შეწვით საშუალო ცეცხლზე ორი წუთის განმავლობაში.

3. ჩაასხით ჭიქა ადუღებული წყალი და გააჩერეთ მეოთხედი საათის განმავლობაში ზომიერ ცეცხლზე. აორთქლებისთანავე დაამატეთ წყალი.

4. დათმობილი დროის შემდეგ დავამატოთ დაჭრილი ვაშლი. მოაყარეთ მარილი და შაქარი. მოურიეთ და გააგრძელეთ ხარშვა კიდევ 15 წუთი, თუ ტაფაში საკმარისი სითხე არ არის, დაამატეთ წყალი. გადმოდგით ცეცხლიდან, გადაიტანეთ თეფშებზე და მიირთვით ცალკე კერძად.

რეცეპტი 3. ჩაშუშული სტაფილო მწვანე ბარდასთან ერთად

ინგრედიენტები

400 გრ სტაფილო;

წვრილად დაფქული მარილი;

200 გრ გაყინული მწვანე ბარდა;

მცენარეული ზეთი;

რძე 250 მლ;

50 გრ კარაქი;

მომზადების მეთოდი

1. გაფცქვენით, გარეცხეთ და დაჭერით სტაფილო წვრილად. ტაფაზე გავაცხელოთ მცენარეული ზეთი და მოვაყაროთ სტაფილო. შეწვით ბოსტნეული ხუთი წუთის განმავლობაში.

2. შემდეგ სტაფილოებს დაუმატეთ მწვანე ბარდა და გააგრძელეთ შეწვა კიდევ სამი წუთის განმავლობაში.

3. ქვაბი დადგით ცეცხლზე, გაადნეთ კარაქი და შეწვით ფქვილი. ჩაასხით გახურებული რძე თხელ ნაკადში, მუდმივად ურიეთ. შეამცირეთ სითბო მინიმუმამდე და მოხარშეთ სანამ არ შესქელდება. მარილი სოუსით. მუდმივად აკონტროლეთ, რომ სიმსივნეები არ წარმოიქმნას.

4. შემწვარი ბოსტნეული მოათავსეთ სქელ სოუსში და მოურიეთ. გააჩერეთ ცეცხლზე დაახლოებით სამი წუთის განმავლობაში, შემდეგ გადმოდგით ცეცხლიდან და ოდნავ გააგრილეთ. მიირთვით წვრილად დაჭრილი მწვანილით მოფრქვეული.

რეცეპტი 4. ჩაშუშული სტაფილო არაჟანში

ინგრედიენტები

კგ სტაფილო;

სანელებლები;

ჭიქები არაჟანი;

დამატებითი მარილი;

რამოდენიმე ოხრახუში.

მომზადების მეთოდი

1. პირველ რიგში სტაფილო უნდა მოამზადოთ. გააცალეთ ბოსტნეული და კარგად ჩამოიბანეთ. სტაფილო დავჭრათ თხელ ნაჭრებად.

2. ტაფა გავაცხელოთ ზეთით და მოვაყაროთ დაჭრილი სტაფილო. დაასხით ადუღებული წყალი ისე, რომ სტაფილო ძლივს დაიფაროს. დააფარეთ თავსახური და დატოვეთ ადუღებამდე.

3. სანამ სტაფილო იხარშება, მოამზადეთ ოხრახუში. გარეცხეთ, ოდნავ გააშრეთ და წვრილად დაჭერით.

4. როგორც კი სტაფილო დარბილდება, მოასხით არაჟანი, მარილი, პილპილი და მოაყარეთ დაჭრილი ოხრახუში. მოშუშეთ სტაფილო არაჟანში კიდევ ხუთი წუთის განმავლობაში. ჩაშუშული სტაფილო მოათავსეთ თეფშებზე და მიირთვით ცალკე კერძად ან გარნირად.

რეცეპტი 5. ჩაშუშული სტაფილო ტომატის სოუსში

ინგრედიენტები

600 გრ სტაფილო;

წვრილად დაფქული მარილი;

250 მლ ტომატის პიურე;

ახლად დაფქული წიწაკა;

60 მლ ზეითუნის ზეთი;

4 პომიდორი.

მომზადების მეთოდი

1. სტაფილო გაასუფთავეთ, გარეცხეთ და თითოეული სტაფილო დაჭერით ჯვარედინად ხუთ ნაწილად. გარეცხეთ პომიდორი, გაწურეთ ხელსახოცით და გაწურეთ მდუღარე წყლით. პომიდორს მოაცილეთ კანი. რბილობი დაჭერით პატარა კუბებად.

2. ქვაბში ჩაასხით ზეთი და დადგით დაბალ ცეცხლზე. როგორც კი ზეთი გაცხელდება, დაუმატეთ სტაფილო და მსუბუქად შეწვით. შემდეგ დაამატეთ დაჭრილი პომიდორი, აურიეთ და ათი წუთის განმავლობაში ადუღეთ.

3. განსაზღვრული დროის შემდეგ დავამატოთ ტომატის პიურე, მარილი და პილპილი გემოვნებით. ქვაბს დააფარეთ თავსახური და მიიყვანეთ ადუღებამდე. ადუღების მომენტიდან შეამცირეთ სითბო მინიმუმამდე. ადუღეთ სანამ სტაფილო არ დარბილდება.

რეცეპტი 6. ჩაშუშული სტაფილო რძეში

ინგრედიენტები

100 მლ არაჟანი;

ლიმონმჟავა;

წვრილად დაფქული მარილი;

Ხელოვნება. ლ. კარაქი;

გრანულირებული შაქარი;

ნახევარი ჭიქა რძე;

კილოგრამი სტაფილო;

Ხელოვნება. ლ. ფქვილი.

მომზადების მეთოდი

1. გახეხილი სტაფილო ჩამოიბანეთ ონკანის ქვეშ. დავჭრათ წრეებად ხუთი მილიმეტრის სისქის. სტაფილო მოათავსეთ სქელკედლიან ტაფაში, დაასხით რძე. სტაფილოს ნახევრად უნდა ფარავდეს, რადგან ჩაშუშვისას ბოსტნეული საკმარის წვენს გამოყოფს.

2. სტაფილოს მოაყარეთ შაქარი და მარილი. დაამატეთ ცოტა ლიმონმჟავა და კარაქი. დააფარეთ ტაფა თავსახური და მოხარშეთ ბოსტნეული, დროდადრო ურიეთ, სანამ რბილია.

3. გააცხელეთ ტაფა და შეწვით მასში ფქვილი ოქროსფერამდე. არაჟანი განზავდეს მცირე რაოდენობით წყალში, დაუმატეთ შემწვარი ფქვილი და კარგად აურიეთ, რომ ერთგვაროვანი მასა მივიღოთ მუწუკების გარეშე. უმჯობესია ამის გაკეთება ბლენდერით.

4. მიღებული სოუსი მოასხით სტაფილოებს, ფრთხილად აურიეთ და გააჩერეთ კიდევ დაახლოებით ხუთი წუთი. სუფრასთან მიტანამდე, სტაფილო შეიძლება მორთოთ შემწვარი ხახვით.

რეცეპტი 7. ჩაშუშული სტაფილო ბულგარული წიწაკით

ინგრედიენტები

ექვსი სტაფილო;

ოთხი წითელი ბულგარული წიწაკა;

გრანულირებული შაქარი;

ოთხი მწიფე პომიდორი;

დამატებითი მარილი;

ნათურა;

ზეითუნის ზეთი;

ოხრახუში და კილანტრო.

მომზადების მეთოდი

1. ხახვი გათალეთ, გარეცხეთ და წვრილად დაჭერით. ქვაბზე დადგით სქელძირიანი ტაფა, დაასხით ზეითუნის ზეთი და გააცხელეთ. მასში მოათავსეთ დაჭრილი ხახვი და შეწვით სანამ რბილია.

2. გარეცხეთ ბულგარული წიწაკა, გაწურეთ ხელსახოცით, მოაცილეთ კუდები და თესლი. ბოსტნეული დავჭრათ თხელ ზოლებად. დაჭრილი წიწაკა მოათავსეთ ტაფაში ხახვთან ერთად. დაუმატეთ ზეითუნის ზეთი და განაგრძეთ ხარშვა.

3. სტაფილო გაასუფთავეთ და დაჭერით თხელ ზოლებად. სტაფილო გადაიტანეთ ხახვსა და წიწაკაზე, მოურიეთ და ხარშეთ, დააფარეთ თავსახური.

4. გარეცხილი პომიდორი გახეხეთ. ახალი პომიდვრის მასა უნდა მიიღოთ.

5. ჩაშუშული სტაფილო მოაყარეთ ბოსტნეულით მარილი, მოაყარეთ გრანულირებული შაქარი და კარის. შეურიეთ. დაამატეთ პომიდვრის მასა და კვლავ აურიეთ. ადუღეთ სახურავის ქვეშ დაახლოებით ხუთი წუთის განმავლობაში.

6. გარეცხეთ მწვანილი, გააშრეთ და წვრილად დაჭერით. მომზადების დასრულებამდე სტაფილოებს მოაყარეთ მწვანილი, მოურიეთ და ადუღეთ რამდენიმე წუთის განმავლობაში.

რეცეპტი 8. ჩაშუშული სტაფილო ბრინჯით ნელ გაზქურაში

ინგრედიენტები

ოთხი სტაფილო;

ცოტა არაჟანი;

ნახევარი ჭიქა მრგვალი ბრინჯი;

მწიკვი წვრილი მარილი;

ნახევარი ჭიქა ქლიავი;

შაქარი - 80 გ;

კარაქი - 90 გ.

მომზადების მეთოდი

1. სტაფილო ბასრი დანით გააცალეთ კანი. გარეცხეთ ონკანის ქვეშ და დაჭერით საშუალო ზომის კუბებად.

2. რამდენჯერმე ჩამოიბანეთ ბრინჯი. ქლიავი გავრეცხოთ და დავამატოთ ცხელი ადუღებული წყალი. ხმელი ხილის ორთქლზე ნახევარი საათის განმავლობაში. გადაწურეთ სითხე, თუ ორმოებია, ამოიღეთ ისინი. ქლიავი გავაშროთ და დავჭრათ ოთხ ნაწილად.

3. ჩართეთ „Frying“ პროგრამა მულტიქუკერზე. გაადნეთ კარაქი მოწყობილობის კონტეინერში. დაამატეთ სტაფილო და შეწვით რამდენიმე წუთის განმავლობაში. შემდეგ დაამატეთ გარეცხილი ბრინჯის მარცვლეული, დაამატეთ ქლიავის ნაჭრები და აურიეთ.

4. დააყენეთ პროგრამა „Rice“. სტაფილო-ბრინჯის ნარევს მოაყარეთ შაქარი და მარილი, დაასხით ადუღებული წყალი და აურიეთ. მოხარშეთ, სანამ სიგნალი არ გაისმის. მიირთვით ჩაშუშული სტაფილო არაჟნით.

რეცეპტი 9. ჩაშუშული სტაფილო საქონლის ხორცით

ინგრედიენტები

ათი სტაფილო;

დამატებითი მარილი;

ძროხის რბილობი - 300 გ;

ახლად დაფქული წიწაკის ნარევი;

ხახვი - 140 გ;

კარაქის მეოთხედი ჯოხი;

ხორცის ბულიონი - ერთი და ნახევარი ჭიქა.

მომზადების მეთოდი

1. ძროხის რბილობიდან ამოიღეთ ფილმები და ცხიმი. მოათავსეთ ქვაბში წყალთან ერთად, დაუმატეთ წიწაკის მარცვლები, დაფნის ფოთლები და მწვანილის ტოტები. მოხარშეთ ხორცი დარბილებამდე. შემდეგ ამოიღეთ ბულიონიდან და გააგრილეთ. ხორცი დავჭრათ ნაჭრებად და შევწვათ კარაქში. ბულიონი გადაწურეთ.

2. სტაფილო გაასუფთავეთ, გარეცხეთ და დაჭერით პატარა კუბიკებად. დაჭრილი ბოსტნეული მოათავსეთ ქვაბში, დაასხით ბულიონი და მოხარშეთ მეოთხედი საათის განმავლობაში.

გადაწურეთ სითხე სტაფილოდან. სტაფილო შეურიეთ ხორცს, მოაყარეთ მარილი და პილპილი, მოურიეთ და შედგით ღუმელში ნახევარი საათით.

3. სუფრასთან მიტანის წინ კერძს მოაყარეთ წვრილად დაჭრილი ოხრახუში ან კამა.

რეცეპტი 10. ჩაშუშული სტაფილო ქლიავით

ინგრედიენტები

ნახევარი კილოგრამი სტაფილო;

კარაქი - 15 გ;

ნახევარი ჭიქა ქლიავი;

50 გრ არაჟანი;

25 მლ რძე.

მომზადების მეთოდი

1. გახეხილი და გარეცხილი სტაფილო დაჭერით პატარა ზოლებად. დაჭრილი ბოსტნეული მოვათავსოთ ქვაბში და მოვაყაროთ კარაქი. ჩაასხით რძე და ხარშეთ, დროდადრო ურიეთ, სანამ ნახევრად არ მოიხარშება.

2. ქლიავი რამდენჯერმე გავრეცხოთ, დავასხათ თბილი ადუღებული წყალი და გავაჩეროთ დაახლოებით 15 წუთი, ორთქლზე მოხარშული ქლიავი ამოიღეთ თესლი, დაუმატეთ სტაფილო, მოურიეთ და ადუღეთ სანამ სტაფილო მთლიანად მზად არ იქნება. მიირთვით ჩაშუშული სტაფილო არაჟანთან ერთად.

    ახალგაზრდა სტაფილო გაცილებით სწრაფად იხარშება, ვიდრე ბოსტნეული, რომელიც ინახება.

    ჩაშუშულ სტაფილოებს დაუმატეთ ცოტა შაქარი, ამით კერძი ნაზი და წვნიანი გახდება.

    არაჟანში ჩაშუშული სტაფილო ცხარე რომ იყოს, დაამატეთ წიწაკისა და დაფქული ქინძის ნარევი.

    კერძის მოსამზადებლად აიღეთ გლუვი, ფორთოხლისფერი ხილი დაუზიანებლად. კარგი იქნება თუ მას მწვანე ზედაპირები ექნება, რაც იმას ნიშნავს, რომ ბოსტნეული ახალია.


სხვადასხვა ხარისხის სიმწიფის სტაფილო შესაფერისია სხვადასხვა კერძებისთვის. უფრო ადვილი და სწორია ახალგაზრდა პატარა სტაფილოების ჩაშუშვა მცირე რაოდენობით წყალში კარაქისა და სანელებლების დამატებით. შეგიძლიათ სტაფილო მოხარშოთ სანელებლების გარეშე, მაგრამ კოვზი თაფლით. ეს სტაფილო სწრაფად ორთქლდება, მაგრამ რჩება წვნიანი და არ კარგავს ვიტამინებს. მსხვილი ფესვიანი ბოსტნეული შესაფერისია სალათებისთვის, საცხობი შიგთავსებისთვის, სუპებისთვის, კასეროლებისთვის და პიურეებისთვის (მაგალითად, კარტოფილის პიურე მოხარშული სტაფილოს დამატებით). ახალი სტაფილო არის კაროტინის და სხვა ვიტამინების, მინერალებისა და მიკროელემენტების მთელი ჯგუფის კარგი წყარო. ნედლი სახით შეიცავს უამრავ კალიუმს, კალციუმს, რკინას და თუთიას.

განყოფილებაში "სტაფილოს რეცეპტები" 104 რეცეპტია

სტაფილოს ხორცის ბურთულები სემოლინით

ხორცის ბურთულების მოხარშვა შესაძლებელია ხორცის გარეშე. გთავაზობთ სტაფილოს ხორცის აპრობირებული რეცეპტს, რომელიც შეიძლება მიირთვათ საუზმეზე, როგორც მთავარი კერძი, ხოლო ლანჩზე, როგორც გვერდითი კერძი. დაქუცმაცებულ ბოსტნეულს ამზადებენ გახეხილი უმი სტაფილოდან კვერცხისა და სემოლინის დამატებით. ბოსტნეულისთვის...

სტაფილოს კოტლეტი

ბოსტნეულის კოტლეტი არის გემრიელი და ჯანსაღი კერძი, რომელიც შეიძლება მიირთვათ როგორც გვერდითი კერძი. ბოსტნეულის კატლეტის რეცეპტების მრავალფეროვნება საშუალებას გაძლევთ მოამზადოთ კოტლეტი თქვენი საყვარელი და ზოგჯერ უჩვეულო ინგრედიენტებისგან. მაგალითად, არსებობს კატლეტის რეცეპტები ჭარხლისგან, სტაფილოდან...

ბუნებამ სრულად დააჯილდოვა სტაფილო გემოთი, ფერითა და სარგებელით. უმიზეზოდ არა მხოლოდ კულინარიის სპეციალისტები და მზარეულები, არამედ მეცნიერები და ექიმები იჩენენ მჭიდრო ინტერესს მის მიმართ. ბოლო კვლევებში მათ დაადგინეს, რომ თერმულად დამუშავებული სტაფილო, მიუხედავად იმისა, რომ კარგავს საკვებ ნივთიერებებს, არ იქცევა ნაკლებად ღირებულ პროდუქტად. ყოველივე ამის შემდეგ, ფესვის მოსავლის დარჩენილი სასარგებლო კომპონენტების შეწოვის სიმარტივე და ბიოშეღწევადობა იმდენად იზრდება, რომ დანაკარგები შეუმჩნეველი ხდება. მით უმეტეს, თუ სტაფილოს რაიმე ზეთით მოხარშავთ. რა ჯანსაღი კერძების მომზადება შეიძლება უმი და თერმულად დამუშავებული სტაფილოსგან?

რა მოვამზადოთ უმი სტაფილოდან

ბოლო დრომდე, უმი სტაფილო პოპულარობით უსწრებდა მოხარშულ სტაფილოს, ხოლო ჯანსაღი სტაფილოს კერძები მზადდებოდა ექსკლუზიურად ნედლი ძირეული ბოსტნეულისგან. დღემდე, ძველი რუსული სამზარეულოს სტაფილოების რეცეპტებმა შეინარჩუნა თავისი მნიშვნელობა და აქტუალობა.

სტაფილო თაფლით. გაფცქვენით და წვრილად დაჭერით 2-3 პატარა სტაფილო, მოაყარეთ სუფრის კოვზი თხევადი თაფლი და ზემოდან მოაყარეთ რამდენიმე სუფრის კოვზი დაჭრილი თხილი.

ვარდისფერი ხაჭო. 100გრ ხაჭოს შეურიეთ 50გრ არაჟანი და მოაყარეთ შაქრის პუდრა გემოვნებით. 2 გახეხილი სტაფილო გახეხეთ საუკეთესო სახეხით და შეურიეთ ხაჭოში, გააჩერეთ რამდენიმე წუთი, სანამ ხაჭო ნაზი ფერს არ მიიღებს.

სტაფილოსა და ნიახურის სალათი. წვრილად დაჭერით 100 გ ყუნწი ნიახური და სტაფილო და შეურიეთ 3 ს.კ. ლ. დაქუცმაცებული თხილი. სეზონი 1,5 ჩ.კ. მომზადებული ცხენი და მზესუმზირის ზეთი გემოვნებით. მარილი სურვილისამებრ.

ბოსტნეულის სალათი კენკრით. 100გრ კომბოსტო წვრილად დაჭერით და 100გრ ხახვი და სტაფილო გახეხეთ, შეურიეთ, შეაზავეთ 3 სუფრის კოვზი თაფლით, დაუმატეთ 1,5–2 ჭიქა მოცვი/ლინგონბერი. მარილი არ დაუმატოთ.

უმი სტაფილოს სალათიგასული საუკუნის 70-80-იან წლებში ის ხშირად ამშვენებდა სახლის წვეულებებს, რომლებზეც ახლო მეგობრები იყვნენ მიწვეული. 3 წვრილად გახეხილ სტაფილოს შეურიეთ დაჭრილ კვერცხს და სურვილისამებრ გახეხილ ვაშლს. უხვად შეაზავეთ ნიორით და მაიონეზით.

სალათი ფორთოხლის სოუსით- იდეალური ვარიანტია, რისი მომზადებაც შეიძლება სტაფილოსგან ვეგეტარიანელებისთვის ან მარხვის დროს. თხლად დაჭერით, მოაყარეთ მარილი, შაქარი და გახეხეთ 150 გრ კომბოსტო. მსხვილი სტაფილო წვრილად გახეხეთ, მჟავე ვაშლი დავჭრათ ნაჭრებად, 50 გრ ნიგოზი წვრილად დავჭრათ. ერთი ფორთოხლის წვენი ათქვიფეთ 2 ს.კ. ლ. ზეითუნის ზეთი, სეზონი სანელებლებით. ყველაფერი აურიეთ და მოაყარეთ, სუფრასთან მიტანამდე 1 საათით დატოვეთ სალათი.

ცხელი კერძები სტაფილოთი ყოველდღიური და სადღესასწაულო მენიუში

მოსავლის სეზონზე ან ზამთარში, კვების მრავალფეროვნებისთვის, განსაკუთრებით აქტუალურია კითხვა "რა მოვამზადოთ სტაფილოსგან". სტაფილო ადვილად შესატანია და მრავალი რეცეპტის საფუძველია. ასევე შეგიძლიათ გამოიყენოთ ბევრი ჩვენგანის მიერ ზოგჯერ დავიწყებული ცხელი კერძის მოსამზადებლად.

სტაფილო ზრაზი- ჯანსაღი სტაფილოს კერძი ბავშვთა და დიეტური მენიუსთვის. 8 მსხვილი სტაფილო წვრილად გახეხეთ, შეურიეთ 3 ს.კ. ლ. სემოლინა და 2 ს.კ. ლ. შაქარი, მარილი. 5 წუთის შემდეგ დაუმატეთ 150 მლ რძე და 2 ათქვეფილი კვერცხი, აურიეთ. გახეხეთ 2 ვაშლი, შეაზავეთ შაქრით, გასქელეთ პურის ნაჭრებით. სტაფილოს ნარევიდან მოამზადეთ ნამცხვრები, თითოეულს ცენტრში მოაყარეთ კოვზი გახეხილი ვაშლი, მოამზადეთ ღვეზელები, გააბრტყელეთ ნებისმიერი პური და შეწვით ქერქებამდე. ზრაზი მოათავსეთ ფორმაში, დახურეთ და დაასრულეთ ღუმელში მომზადება.

ხაჭო მოხარშული სტაფილოთი- ეს კერძი შეიძლება სტაფილოსგან დამზადდეს კვირა საუზმისთვის. 400 გრ სტაფილო გაფცქვენით, დაუმატეთ ნახევარი ჭიქა წყალი, დაუმატეთ 1 ჩ.კ. კარაქი და მოხარშეთ, ფრთხილად რომ არ დაიწვას. მოხარშული ბოსტნეული გახეხეთ ბლენდერში, შეურიეთ 300 გრ დაფქულ ხაჭოს, დაუმატეთ 0,5 ჭიქა ფქვილი ან სემოლინა, 2 ოდნავ ათქვეფილი კვერცხი, მარილი და 2 ს.კ. ლ. საჰარა. მოამზადეთ მრგვალი ხაჭო და შეწვით.

ბლინები სტაფილოთი. 4 სტაფილო წვრილად გახეხეთ და მოაყარეთ ცოტა მარილი და შაქარი გემოვნებით. შეურიეთ 2 ჭიქა ფქვილი და თბილი რძე, 2 ოდნავ ათქვეფილი კვერცხი, 2 ს.კ. ლ. უსუნო ზეთები და 1 ს.კ. ლ. ახალი საფუარი და შაქარი. გააჩერეთ თბილ ადგილას დასადუღებლად. დუღილის დასრულებამდე 10 წუთით ადრე დაასხით სტაფილო ცომში, აურიეთ, მოაყარეთ მარილი და შეწვით.

ნათელი ფერი და მკვრივი სტრუქტურა საშუალებას გაძლევთ მოამზადოთ სანახაობრივი, "დახვეწილი" ცხელი კერძები სტაფილოდან.

სადღესასწაულო სტაფილოს რულეტი. 5–6 ცალი სტაფილო გაფცქვენით, 3 სტაფილო დაჭერით თხელ ნაჭრებად, დანარჩენი გაყავით 2–3 ნაწილად და ცოტა მოშუშეთ დარბილებამდე. პრასის ყუნწი მოათავსეთ მდუღარე წყალში 8 წუთის განმავლობაში. 700 გ კომბინირებულ დაფქულ ხორცს შეურიეთ 2 დაჭრილი ხახვი, 2 კვერცხი, 2 ს.კ. ლ. ხაჭო და 2 ნაჭერი ნაცრისფერი პური წითელ ღვინოში დასველებული. დაფქულ ხორცს მოვაყაროთ ორეგანო, პაპრიკა, მარილი და პილპილი. ტაფას გადაუსვით ფოლგა და უხვად წაუსვით ცხიმი. სტაფილო მჭიდროდ მოათავსეთ ძირში წრეებად, გადახურვით, რასაც მოჰყვება დაფქული ხორცის ნახევარი. სტაფილოს გრძელი ნაჭრები შეფუთეთ ბლანშირებულ პრასის ფოთლებში, მოათავსეთ დაფქულ ხორცზე ერთი მიმართულებით, გარშემო დარჩენილი წრეებით. ზემოდან თანაბრად მოათავსეთ დანარჩენი დაფქული ხორცი. აცხვეთ ერთი საათის განმავლობაში 200 0C-ზე, ცეცხლის გამორთვის შემდეგ ტაფა ღუმელიდან 10 წუთის განმავლობაში არ გამოიღოთ.

სტაფილოს გარნირი

სტაფილოსგან გარნირის მომზადება, მთავარი თუ დამატებითი, მარტივია. სარგებლობის გარდა, ეს კერძები საკმაოდ პრაქტიკულია ძირეული ბოსტნეულის დაბალი ფასის გამო. სამზარეულოსთვის მნიშვნელოვანია გამოიყენოთ პატარა კონტეინერები სახურავის ქვეშ ჰაერის რაოდენობის შესამცირებლად, ეს შეინარჩუნებს საკვებ ნივთიერებებს.

სტაფილო ინგლისურად. დავჭრათ დიდი ხახვი და ვშუშოთ ზეთში ნახევრად მოხარშვამდე. დაუმატეთ 3-4 სტაფილო, დაჭრილი ლაფში, მარილი, პილპილი და აუცილებლად მოაყარეთ ცოტა შაქარი. მოხარშეთ სტაფილო დარბილებამდე, მოაყარეთ მწვანილი და შეაზავეთ კარაქით.

ბულგარული სტაფილო. რამდენიმე სტაფილო დავჭრათ ზოლებად და მოვშუშოთ დახურულ ქვაბში მცირე რაოდენობით წყალში. ნივრის ორი კბილი გახეხეთ მარილით და დაჭრილი ოხრახუშით, შეწვით კარაქში, მოაყარეთ ჩაშუშული სტაფილო და მსუბუქად შეწვით ერთად.

სტაფილოს პიურე. 700 გრ სტაფილო და 1 თავი ხახვი წვრილად დაჭერით, შეწვით ზეთში, სანამ ბოსტნეული ფერს არ შეიცვლის, მოაყარეთ მარილი და მოაყარეთ 1 ს.კ. ლ. საჰარა. დაასხით 100 მლ ბოსტნეულის ბულიონი, ადუღეთ 10 წუთი. გახეხეთ მიქსერით.

მომინანქრებული სტაფილო- სტაფილოსგან დამზადებული ჯანსაღი საზაფხულო კერძი, რომლისთვისაც იღებთ პატარა ახალგაზრდა ბოსტნეულს, შეგიძლიათ ბაღიდან გამოათრიოთ. 1 კგ დაჭერით ან დატოვეთ 1 სმ ზემოდან, მოაყარეთ კანი ან კარგად გარეცხეთ, ჩაყარეთ მდუღარე წყალში და ადუღეთ 7 წუთის განმავლობაში. გავადნოთ 100–120 გრ კარაქი, მოვშუშოთ მოხარშული სტაფილო. დაასხით 5 ს.კ. ლ. შაქარი, ხარშეთ 10 წუთის განმავლობაში. მოაყარეთ დაფქული თეთრი წიწაკა და პიტნის ფოთლები.

გამჭვირვალე ნათელი ნაჭრებისგან დამზადებული ჯემი შთამბეჭდავია თავისი გემოთი და გარეგნობით. ამისთვის იღებენ საკმაოდ მსხვილ ფორთოხლისფერ ხილს, მაგრამ ოდნავ მოუმწიფებელს ნაზი ცენტრალური ნაწილით, რომელსაც ასუფთავებენ ბოსტნეულის ქერქით. თუ ჯემისთვის ძირეული ბოსტნეული მოჭრილია ბრილიანტებად, ვარსკვლავებად და წრეებად, ისინი შესაფერისია დესერტების გასაფორმებლად.

სტაფილოს ჯემი. ძველი გზა. 1 კგ გაფცქვნილი ბოსტნეული დავჭრათ 1,5 სმ კუბიკებად, დავამატოთ წყალი, ადუღეთ 5 წუთი, გადაწურეთ, გააგრილეთ. აადუღეთ სიროფი 1 კგ შაქრისა და 2 ჭიქა წყლისგან, დაასხით სტაფილო, მიიყვანეთ ადუღებამდე, მოხარშეთ არაუმეტეს 5 წუთისა, გამორთეთ, გააჩერეთ 10-12 საათი. სიროფის მეორე ნაწილი 0,5 კგ შაქრისა და ერთი ჭიქა წყლისგან მოხარშეთ, ჩაასხით ჯემში, აურიეთ, გააცხელეთ და ადუღეთ სანამ კუბურები გამჭვირვალე გახდება. ბოლოს დანის წვერით დაამატეთ ლიმონმჟავა.

თანამედროვე სტაფილოს ჯემი. 1 კგ გახეხილი სტაფილო მოხარშეთ თითქმის მზადებამდე, გადაწურეთ, დაჭერით კუბიკებად და დაუმატეთ 1 კგ შაქარი. ლიმონი გაფცქვენით, კანი მოაჭერით და მოხარშეთ ტკბილ წყალში, ამოიღეთ და წვრილად დაჭერით. ლიმონის რბილობისაგან რაც შეიძლება მეტი თეთრი კანი მოაცილეთ, დაჭერით და ქერქსთან ერთად დაასხით სტაფილოში, აურიეთ, საჭიროების შემთხვევაში დაამატეთ წყალი. მოხარშეთ, შეანჯღრიეთ, სანამ არ გასქელდება სიროფი.

სტაფილოს ღვეზელები

სტაფილოსგან მომზადებულ ჯანსაღ კერძებში შედის ბავშვთა წვეულების, საახალწლო ან სააღდგომო ღვეზელებიც, რადგან გამოცხობის პროცესში ის ინარჩუნებს თავის თვისებებს, ფერს და იძენს საოცარ სინაზეს. თხილი, დაკონსერვებული ხილი და ჩირი შესანიშნავად ავსებს ამ უნიკალურ ბოსტნეულს, ხაზს უსვამს მის განსაკუთრებულ გემოს.

მარტივი სტაფილოს ნამცხვარი.ათქვიფეთ 50 გრ ფქვილი, 30 გრ შაქარი და 1 ს.კ. ლ. მცენარეული ზეთი შევიდა საკონდიტრო crumbs, შედგით მაცივარში ერთი საათის განმავლობაში. სხვა ჭურჭელში ჩაასხით 100 გრ ფქვილი, ნახევარი ჭიქა შაქარი და ტომარა გამაფხვიერებელი, დაასხით ერთი ჭიქა წყალი და 7 ს.კ. ლ. ზეთები, აურიეთ. ცომში ჩაასხით 150 გრ მსხვილგახეხილი სტაფილო და მოურიეთ. ცომი მოათავსეთ ფორმაში, მოაყარეთ 100 გრამი მსუბუქად შემწვარი ნიგოზი და ზემოდან დააქუცმაცეთ. გამოაცხვეთ დაახლოებით ერთი საათის განმავლობაში 180 0C ტემპერატურაზე.

სტაფილოსა და ანანასის ღვეზელი.ანანასის ნაჭრების საშუალო ქილა გადაწურეთ სიროფი და შეურიეთ 4-5 დაჭრილ სტაფილოს, დაუმატეთ 3 კვერცხი და 1 ს.კ. ლ. მცენარეული ზეთი. კოვზებით, ურიეთ, დაუმატეთ ფქვილი, სანამ სქელი არაჟნის მსგავსი ცომი არ მიიღებთ. ბოლოს მოაყარეთ 1 ჩ.კ. ჩაშუშული სოდა, აურიეთ. ცომი გადაიტანეთ გამზადებულ ფორმაში, გამოაცხვეთ 40–50 წუთის განმავლობაში, 180 0C.

არაჟნის ღვეზელი. 2 ჭიქა ფქვილს დაასხით ცოტა მარილი, ორიოდე სუფრის კოვზი შაქარი, სურვილისამებრ ვანილის შაქარი, აურიეთ და დაჭერით 200 გრ მარგარინთან ერთად, ათქვიფეთ კვერცხში და მოზილეთ ცომი. ფორმის გვერდების სიმაღლის გათვალისწინებით, გააბრტყელეთ 7-8 მმ სისქის ფურცელი, ჩადეთ ფორმაში და შედგით მაცივარში 40-60 წუთით. შიგთავსისთვის გაფცქვენით 4 სტაფილო, მოხარშეთ 4 ს.კ. ლ. შაქარი, დაჭრილი ნაჭრებად. შეურიეთ მუჭა ორთქლზე მოხარშული ქიშმიშით ან დაჭრილი ჩირი გარგარი და 1-2 ჩ.კ. ბუდე. ფორმა ცომთან ერთად შედგით ღუმელში, 180 0C, 7 წუთის განმავლობაში. ამოიღეთ და შიგთავსი მოათავსეთ ნახევრად მზა ქერქზე. ათქვიფეთ ჭიქა არაჟანი 3 ს.კ. ლ. შაქარი, 2 კვერცხი, 2 ს.კ. ლ. სახამებელი, დაასხით ღვეზელს. გამოაცხვეთ დაახლოებით 40 წუთის განმავლობაში, 180 0C ტემპერატურაზე.

სტაფილო ჩვენს ქვეყანაში მე-16 საუკუნეში დამკვიდრდა და შეუცვლელი გახდა. ის არ არის მომთხოვნი მზარდი პირობების მხრივ და უპრეტენზიოა შენახვისას და მის თვისებებს ყოველთვის ადარებდნენ უნივერსალურ ვაშლს. შეუძლებელია ყველა რეცეპტისა და კერძის დათვლა, რომელიც შეიძლება მომზადდეს სტაფილოსგან, რადგან ძირფესვიანი ბოსტნეული ემატება უმეტეს სალათებსა და ცხელ კერძებს, არა მხოლოდ როგორც დანამატს, არამედ როგორც ძირითად ინგრედიენტს უნიკალური გემოთი, ტექსტურით და ფერით. . ფანტაზიის ჩვენებითა და არსებული გამოცდილების გამოყენებით, ყველას შეუძლია მოამზადოს საკუთარი "ხელმოწერის" ორიგინალური და ჯანსაღი კერძი სტაფილოსგან.

ბოსტნეული ორგანიზმისთვის ვიტამინებისა და ღირებული ბოჭკოების საწყობია. ისინი საუკეთესოდ მოიხმარენ, რა თქმა უნდა, ახალს. მაგრამ მრავალფეროვნებისთვის, ისინი ასევე შეიძლება ჩაშუშული, ორთქლზე, გამომცხვარი და შემწვარი. მიუხედავად იმისა, რომ ბოლო მეთოდი ყველაზე ნაკლებად სასარგებლოა.

სარგებელი

სილამაზისთვის და, რა თქმა უნდა, ჯანმრთელობისთვის სასარგებლო ერთ-ერთი ბოსტნეული არის სტაფილო. უფრო მეტიც, ის ასევე გემრიელია. საჭმლის ნაცვლად შეგიძლიათ მოაყაროთ ახალი გახეხილი სტაფილო. ის შესანიშნავად აკმაყოფილებს შიმშილს და ხელს უწყობს ორგანიზმის გაჯერებას ვიტამინებითა და საკვები ნივთიერებებით. ასევე, ახალი სტაფილოების რეგულარული მოხმარება აუმჯობესებს სახის ფერს, ანიჭებს ენერგიას და ზაფხულში რუჯს უფრო ინტენსიურს ხდის. სწორედ ამიტომ, სტაფილოს კერძები, რეცეპტები ფოტოებით, რომლებსაც ჩვენს სტატიაში ხედავთ, ყველა ადამიანის დიეტაში უნდა იყოს შეტანილი.

გამოყოფს გემრიელ წვენს, რომელსაც უნდა დაუმატოთ რამდენიმე წვეთი მცენარეული ზეთი, სასურველია არარაფინირებული ზეითუნის ზეთი. ეს უნდა გაკეთდეს, რადგან სტაფილო შეიცავს ცხიმში ხსნად ვიტამინებს, რომლებიც მხოლოდ ამ გზით შეიწოვება. პირველი და უმარტივესი სტაფილოს კერძი მზად არის. თუ მას ახალგამოწურულ ვაშლსა და ჭარხლის წვენს დაუმატებთ, მაშინ სიამოვნებას საზღვარი არ ექნება. ბავშვებიც კი სიამოვნებით ცდილობენ ამ სასმელს. ფრუქტოზა და გლუკოზა, რომლებიც მდიდარია წვენის ყველა კომპონენტით, ხდის მას სასიამოვნო და ტკბილი გემოთი.

"ჯანმრთელობა"

პირველ რიგში, მოდით შევხედოთ მარტივ სტაფილოს კერძებს. მათი მომზადება დიდ დროსა და ფულს არ მოითხოვს. ეს მოიცავს პირველ რიგში სალათებს. ყველაზე ცნობილი, რომელიც მოიცავს სტაფილოებს, ჰქვია "ჯანმრთელობა". როგორც წესი, მას ხშირად ემსახურებიან კვების დაწესებულებებში, რომლებიც განლაგებულია ბავშვთა საგანმანათლებლო დაწესებულებებში, მაგრამ ყველა სახის ჯანმრთელობის კომპლექსი ასევე არ შეუძლია ამ კერძის მენიუში ჩართვის გარეშე. სალათის ერთი პორციისთვის დაგჭირდებათ კომბოსტოს მეოთხედი პატარა თავი, საშუალო ზომის სტაფილო, ჩაის კოვზი მცენარეული ზეთი, მწვანე ხახვი, მარილი და დაფქული შავი პილპილი გემოვნებით.

"ჯანმრთელობის" სალათის მომზადების მინიმუმ ორი ვარიანტი არსებობს. მაგალითად, უცხიმო არაჟანი წვრილად დაჭრილი მწვანილით. და ასევე - ზეთი ჩაის კოვზი ლიმონის წვენის დამატებით. მჟავა კარგად არბილებს კომბოსტოს, ამიტომ ამ მიზნით ხშირად იყენებენ ძმარს. მაგრამ ბევრად უფრო ჯანსაღია სალათის ლიმონის წვენით მოასხით. კომბოსტო, სასურველია ახალგაზრდა მოსავლისგან, უნდა იყოს გახეხილი, სტაფილო გახეხილი, მწვანე ხახვი წვრილად დაჭრილი. მთელი ბოსტნეულის მასა ოდნავ უნდა დაფქული ხელით. შემდეგ დაამატეთ დრესინგი და სანელებლები.

სტაფილოსა და ვაშლის სალათი

ასევე, უმეტესობა ჩვენგანმა ბავშვობიდან იცის სტაფილოსგან დამზადებული დესერტის კერძები. მარტივი რეცეპტები ჯერ კიდევ ეხმარება ახალგაზრდა დედებს ჩვილების კვების დივერსიფიკაციაში, რომლებსაც ხშირად და გაუმართლებლად არ მოსწონთ ეს ბოსტნეული. სტაფილოსა და ვაშლის სალათის მომზადება მარტივია. დაგჭირდებათ თაფლი და მცენარეული ზეთი ან უცხიმო არაჟანი. სტაფილო და ვაშლი უნდა იყოს გახეხილი ან დაქუცმაცებული პიურემდე.

შემდეგ დაამატეთ ჩაის კოვზი თაფლი და სოუსი. ყველაფერი კარგად აურიეთ და მაშინვე მიირთვით, რომ ვაშლს გაბნელების დრო არ ჰქონდეს. ამის თავიდან ასაცილებლად მას ხანდახან ასხამენ ლიმონის წვენსაც, რაც კერძს სასიამოვნო სიმჟავეს ანიჭებს. ასევე შეგიძლიათ დაამატოთ ქიშმიში და თხილი. სალათს კარგად უხდება ნიგოზი, ნუში, კეშიუ და ფიჭვის კაკალი. თუმცა, სტაფილოს კერძის ეს ვერსია უფრო შესაფერისია მოზრდილებისთვის (შემადგენლობაში თხილის არსებობის გამო).

ხილისა და ბოსტნეულის სუფლე

ამ ხილისა და ბოსტნეულის დუეტის მეორე ვერსია შესაფერისია სუფლეს დასამზადებლად. ამისთვის დაგჭირდებათ სტაფილო - 200 გრ, 1 ვაშლი, სემოლინა და შაქარი - 1 ს.კ. ლ., კარაქი - 5 გ, ნახევარი ჭიქა რძე, 1 კვერცხის ცილა. ხილი უნდა გაიფცქვნათ და დაჭერით ბლენდერით. შემდეგ დაამატეთ შაქარი და რძე, დადგით დაბალ ცეცხლზე და თანდათან მიიყვანეთ ადუღებამდე.

შემდეგ თანდათან დაუმატეთ სემოლინა გამუდმებით ურიეთ და ხარშეთ გასქელებამდე. სანამ ნარევი გაცივდება, კვერცხის ცილა ათქვიფეთ მყარ ქაფად, დაუმატეთ ცოტა მარილი და 1 ჩაის კოვზი შაქარი. შემდეგ დაამატეთ გაცივებულ პიურეს. მიღებული მასა უნდა ჩაასხათ ფორმებში და მოათავსოთ წყლის აბაზანაში ან ღუმელში 180 გრადუსზე 20 წუთის განმავლობაში. დრო შეიძლება განსხვავდებოდეს მითითებული დროისგან, ამიტომ უნდა იხელმძღვანელოთ კერძის კონსისტენციით. თუ მასა გაიყინა, დროა გადმოვდგათ ცეცხლიდან.

სტაფილოს კერძები: ფოტოები და აღწერილობები

ასევე შეგიძლიათ გააკეთოთ ბლინები ან ბლინები. ამისათვის სტაფილო ჯერ უნდა მოხარშოთ ან ჩაშუშოთ. პირველ შემთხვევაში, გაციების შემდეგ უნდა დაქუცმაცდეს. სამუშაო ნაწილს უნდა ჰქონდეს პიურეს კონსისტენცია. დაუმატეთ 1 ჭიქა რძე და წინასწარ ათქვეფილი კვერცხი. საფუძვლიანად შერევის შემდეგ, ძალიან ფრთხილად უნდა დაუმატოთ ფქვილი, მუდმივად ურიოთ ისე, რომ სიმსივნის წარმოქმნა არ მოხდეს.

იმისათვის, რომ პროდუქტები აყვავებულ იქნას, შეგიძლიათ დაამატოთ საფუარი. ერთი ჭიქა რძისთვის დაგჭირდებათ დაახლოებით 2 გრამი მშრალი ნარევი, რომელიც მთლიანად უნდა გაიხსნას და შემდეგ დავამატოთ ძირითად მასას. ყველა ინგრედიენტის შერევის შემდეგ დაუმატეთ შაქარი და კარაქი (თითოეული 1 სუფრის კოვზი), ასევე ცოტაოდენი მარილი. შემდეგ მასა უნდა მოათავსოთ თბილ ადგილას დაახლოებით 10 წუთის განმავლობაში.

თუ თქვენ გეგმავთ ბლინების მომზადებას, მაშინ ცომის კონსისტენცია უნდა წააგავდეს არაჟანს - არა ნაკადი, არამედ გაჭიმვა. ბლინების შემთხვევაში მასა უფრო მკვრივი უნდა გავხადოთ მეტი ფქვილის დამატებით. შემდეგ კარგად გააცხელეთ ტაფა - ჯერ გააშრეთ, შემდეგ დაამატეთ მცენარეული ზეთი. შეწვით მასა ბლინების ან ბლინების მსგავსად, ორივე მხრიდან. ამ სტაფილოს კერძის მომზადების მრავალი ვარიანტი არსებობს. მაგალითად, დაამატეთ გოგრის ან ვაშლის პიურე. ბოსტნეულის ბლინების მოყვარულებისთვის შესაფერისია ჭარხალი, კომბოსტო და ყაბაყი. კერძი შეიძლება მიირთვათ არაჟნით, ხელნაკეთი მაიონეზით, ხოლო ტკბილი ვარიანტებისთვის - მურაბებითა და კონსერვებით.

კოტლეტი

რა კერძების მომზადება შეგიძლიათ სტაფილოსა და ხახვისგან? მაგალითად, კოტლეტი. მათ მოსამზადებლად უნდა მოხარშოთ 2 საშუალო ზომის სტაფილო მთლიანად, შემდეგ გაფცქვენით, დაჭერით ან ჩანგლით გახეხეთ. წინასწარ შეწვით ხახვი ოქროსფერამდე. შეურიეთ ბოსტნეული და დაუმატეთ 1 კვერცხი, შემდეგ დაუმატეთ ცოტა ფქვილი. მოზილეთ ნარევი და ჩამოაყალიბეთ კატლეტები. შეწვით ორივე მხრიდან ტაფაზე ცხელ ზეთით. ბოლოს დაუმატეთ დაფნის ფოთოლი, დაფქული წიწაკა და დაახურეთ თავსახური რამდენიმე წუთით, შემდეგ გამორთეთ ცეცხლი. საუკეთესოდ მიირთვით კრემისებური, სოკოს სოუსით ან მაიონეზით.

Სუპი

ასევე არის დიეტური სტაფილოს კერძები. მათ შორისაა წვნიანი ნიახურის ფესვის დამატებით. მომზადებისთვის ასევე დაგჭირდებათ 1 თავი ხახვი, 2 საშუალო ზომის სტაფილო და ოხრახუში. ამ წვნიანს შეგიძლიათ დაამატოთ კარტოფილი, თუმცა ამის გარეშეც შეგიძლიათ. დაჭრილი ხახვი, გახეხილი სტაფილო და კუბიკებად დაჭრილი ნიახურის ფესვი უნდა ჩაშუშოთ გაცხელებულ მცენარეულ ზეთში.

როცა ბოსტნეული ოქროსფერ შეფერილობას მიიღებს, ნელ-ნელა დაუმატეთ ნახევარი სუფრის კოვზი ფქვილი და ასევე შეწვით. დაამატეთ ცოტა მარილი. შემდეგ ტაფაში ჩაასხით წყალი ან ხორცის ბულიონი, რომ ბოსტნეული დაიფაროს. 10 წუთის შემდეგ შეგიძლიათ გამორთოთ გაზქურა, დაუმატოთ წვრილად დაჭრილი მწვანილი, დააფაროთ ტაფა თავსახური და გააჩეროთ დაახლოებით ნახევარი საათის განმავლობაში.

გამოწვის ხარისხის რეგულირება შესაძლებელია. თუ კერძი ამტკიცებს, რომ მთლიანად დიეტურია, მაშინ ბოსტნეული მხოლოდ ოდნავ უნდა მოიხარშოს და მინიმუმ მარილი უნდა დაემატოს. იდენტური ინგრედიენტებიდან, მხოლოდ თერმული დამუშავების გარეშე, შეგიძლიათ მოამზადოთ გემრიელი და ჯანსაღი სალათი. მკაცრი მარხვის დროს დიდ დახმარებას უწევს დიეტური სტაფილოს კერძები.

ნიახურის სალათი

სალათის მომზადება შეგიძლიათ ახალი ნიახურისა და ვაშლის დამატებით. გაითვალისწინეთ, რომ მისი შექმნის ორი ვარიაციაა - მკაცრად ბოსტნეული და ხილით. პირველი ვარიანტის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ ერთი საშუალო ზომის სტაფილო, ნიახურის ფესვი და მწვანილი, სასურველია კამა ან ახალგაზრდა ხახვი. ბოსტნეული კარგად გარეცხეთ, გახეხეთ, დაასხით მდუღარე წყალი და დაჭერით ან დაჭერით ზოლებად. ასევე დაჭერით მწვანილი. მოათავსეთ ყველაფერი სალათის თასში, მოაყარეთ მარილი, პილპილი და მოაყარეთ მცენარეული ზეთი. დამატებითი სანელებლისთვის შეგიძლიათ დაამატოთ ჩაის კოვზი სეზამის თესლი.

Დესერტი

რა დესერტის კერძების მომზადება შეგიძლიათ სტაფილოსგან? ახლა ჩვენ გეტყვით. მაგალითისთვის ავიღოთ მარტივი დესერტი. ჯერ ვაშლი უნდა დაჭრათ თხელ ნაჭრებად. სიმირენკოს ჯიში საუკეთესოდ შეეფერება. შემდეგ სტაფილო დავჭრათ ნაჭრებად, უმჯობესია ნიახური წვრილად გავხეხოთ. ყველა ინგრედიენტი მოათავსეთ თასში, მოაყარეთ მცენარეული ზეთი, დაასხით თაფლი ან მოაყარეთ შაქარი. სიტკბოს დამატება შესაძლებელია ჩირის გამოყენებითაც. მაგალითად, დაუმატეთ ქიშმიში, წვრილად დაჭრილი გარგარი ჩირი და ა.შ.. ეს სალათი კიდევ უფრო გემრიელი იქნება, თუ არაჟნით მოასხით.

ჭარხლის სალათი

ახლა ჩვენ გეტყვით როგორ მოვამზადოთ კერძები ჭარხლისა და სტაფილოსგან. მაგალითად, ავიღოთ Fantasy სალათი. მომზადებისთვის დაგჭირდებათ ბოსტნეული - კარტოფილი, ჭარხალი, კომბოსტო (თითოეული 100 გრ). ისინი შეიძლება იყოს უმი, მოხარშული ან ჩაშუშული. ასევე დაგჭირდებათ საშუალო ზომის სტაფილო. სჯობს მოხარშოთ. ახალი ხახვი კერძს პიკანტურობას მატებს, შემწვარი კი უფრო მდიდარ გემოს.

ნედლი უნდა დაემატოს თხელი ჩალის სახით და მხოლოდ სალათის იმ ნაწილს, რომელსაც მაშინვე მიირთმევენ. წინააღმდეგ შემთხვევაში, ხახვს შეუძლია უსიამოვნო სუნი გამოსცეს. შემდეგი, დაგჭირდებათ 50 გრ მყარი ყველი ან ფეტა ყველი - ყველასთვის. ასევე მოგიწევთ 2 ქათმის კვერცხის მოხარშვა. ყველაფერი უნდა დავჭრათ კუბიკებად, დავამატოთ სუფრის კოვზი დაკონსერვებული ბარდა ან ლობიო და მოვაყაროთ მცენარეული ზეთი ან არაჟანი გემოვნებით. ასევე ღირს კერძის დამარილება და დაფქული წიწაკის მარცვლები. კარგი იქნება თუ წვრილად დაჭრილი კამა დავამატოთ. თქვენ ასევე შეგიძლიათ გემოვნების დივერსიფიკაცია ყველა სახის ბუნებრივი სანელებლებით.

Ვეგეტარიანული საკვები

ასევე არის წმინდა ვეგეტარიანული სტაფილოს კერძი. მისი მომზადების რეცეპტი საკმაოდ მარტივია. მოსამზადებლად დაგჭირდებათ ძირითადად ბოსტნეულის ძირეული ბოსტნეული. სტაფილო, ჭარხალი, ხახვი, შესაძლოა კარტოფილი. ნიახურისა და ოხრახუშის ფესვები წინასწარ უნდა იყოს გაჟღენთილი.

შემდეგ გააცალეთ ყველა ბოსტნეული და დაასხით მდუღარე წყალი. შემდეგ დაჭერით ისინი კუბებად ან თხელ ზოლებად. მოათავსეთ ქვაბში, დაუმატეთ ცოტა ზეთი და მარილი და ადუღეთ დაბალ ცეცხლზე. შემდეგ დაამატეთ წყალი და მოხარშეთ სანამ მთლიანად არ მოხდება. სუფრასთან მიტანისას შეაზავეთ წვრილად დაჭრილი ოხრახუშით, კამათ, ნიახურით, რეჰანით და ა.შ.

პიკელებული

კომბოსტოსა და სტაფილოსგან დამზადებული კერძები სუფრაზე ყველაზე ხშირად ზამთარში შეგიძლიათ ნახოთ. სამზარეულოს მრავალი ვარიანტი არსებობს, მაგალითად, ახალი, პიკელებული, ჩაშუშული, შემწვარი. კომბოსტო შეგიძლიათ თავად მოამზადოთ და არდადეგების დროს მიირთვათ გემრიელი და ჯანსაღი სალათი. ამისთვის დაგჭირდებათ 2-3 საშუალო თავი კომბოსტო და დაახლოებით 3 საშუალო ზომის სტაფილო, შავი პილპილის მარცვლები, დაფნის ფოთოლი, მარილი. კომბოსტო უნდა იყოს წვრილად დაჭრილი და მოათავსოთ ქვაბში დაახლოებით 5 ლიტრი მოცულობით. ასევე უნდა გახეხეთ სტაფილო.

შემდეგ კომბოსტო უხვად ამრილავენ, დაახლოებით დესერტის კოვზს ყოველ 3 სმ-იან ფენაზე, როცა წვენი გამოუშვებს, ჩალის დაფქვა სჭირდება. შემდეგ ემატება გახეხილი სტაფილო და წიწაკის მარცვლები და ყველაფერი კარგად არის შერეული. სალათს თანაბრად უნდა დაემატოს რამდენიმე დაფნის ფოთოლი.

ზემოდან უნდა მოათავსოთ ტაფაზე უფრო მცირე დიამეტრის თეფში ან სახურავი და დააჭიროთ მას სიმძიმით. კონტეინერი უნდა განთავსდეს ბნელ ადგილას. ერთი დღის შემდეგ წვენი თეფშზე ავა. სალათი უნდა გაიხსნას, მოურიოთ და ისევ დაჭერით. დატოვე ასე 2 დღე. მერე სცადე. თუ სალათი მზად არის, მიირთვით მწვანე ხახვთან ერთად, მცენარეული ზეთით.

ჩაშუშული

გემრიელი სტაფილოს კერძების დამზადება შესაძლებელია ჩაშუშული ბოსტნეულისგან. ახლა ჩვენ გეტყვით როგორ გააკეთოთ ასეთი კერძი. მაგალითად, ხახვი შეიძლება შეწვით, შემდეგ უნდა დაუმატოთ 200-300 გრამი ზოლებად დაჭრილი კომბოსტო და ერთი გახეხილი სტაფილო. დაამატეთ ცოტა მარილი და პილპილი. ურიეთ, მოხარშეთ სანამ მზად არ იქნება. ზოგჯერ სუფრის კოვზ ტომატის პასტას უმატებენ მდიდარი გემოს.

გარნირი

კიდევ რა კერძები უნდა მოამზადოთ სტაფილოს გამოყენებით? შეგიძლიათ მოხარშოთ ეს ბოსტნეული და მიირთვათ გარნირად. ამისთვის დაგჭირდებათ ერთი ხახვი, რომელიც უნდა შემწვარი. შემდეგ დაამატეთ წვრილად დაჭრილი საშუალო ზომის სტაფილო და მოშუშეთ. მოაყარეთ მარილი და პილპილი გემოვნებით. ასევე შეგიძლიათ დაამატოთ ჩაის კოვზი ტომატის პასტა. მიირთვით მადის ან გვერდითი კერძის სახით არაჟანთან ერთად ან დამოუკიდებლად.

სტაფილოს კერძი. რეცეპტი ხახვი, წიწაკა და პომიდორი

ასევე შეგიძლიათ მოამზადოთ კიდევ ერთი უგემრიელესი გვერდითი კერძი ლეჩო. სამზარეულოსთვის დაგჭირდებათ, გარდა ძირითადი ინგრედიენტისა, ბულგარული წიწაკა - 500 გ, ხახვი - 200 გ, ტომატის პასტა - 100 გ, 3 კბილი ნიორი, დაფნის ფოთოლი, მარილი, შავი პილპილი. სტაფილოს სჭირდება 400 გ ბოსტნეული უნდა დავჭრათ ზოლებად და შევწვათ. მარილი, დაამატეთ ტომატის პასტა. თუ მასას წვენი არ გამოუღია და ძალიან მშრალად გამოიყურება, შეგიძლიათ დაამატოთ დაახლოებით 100 გრამი ბოსტნეულის ბულიონი. შემდეგ დაამატეთ დაფნის ფოთოლი და წიწაკა. როდესაც ბოსტნეული რბილი გახდება, დაამატეთ დაჭრილი ნიორი. ადუღეთ კიდევ ერთი წუთი და გადმოდგით ცეცხლიდან.

კასეროლი

ახლა ჩვენ გეტყვით, როგორ მოვამზადოთ მოხარშული სტაფილოების კიდევ ერთი კერძი. კასეროლის მოყვარულებს მოეწონებათ ეს კერძი, რომლის მომზადებაც საკმაოდ მარტივად შეიძლება. დაგჭირდებათ 200 გრ სტაფილო, წინასწარ მოხარშული და გახეხილი, 1 კვერცხი, 1 ს.კ. კოვზი სემოლინა ან ფქვილი, 50 მლ მძიმე ნაღები, 3-4 ჩ.კ. შაქარი, ციტრუსის ცედრა, ქიშმიში, ვანილი. სანამ ბოსტნეულს ამზადებთ, ღუმელი წინასწარ უნდა იყოს გახურებული 180 გრადუსამდე. კვერცხი გავყოთ თეთრად და გულზე, თითოეულს ცალკე ავთქვიფოთ გამაგრებამდე, დავამატოთ ცოტა შაქარი და ნახევარი მწიკვი მარილი. შემდეგ ორივე მასა შეურიეთ ერთმანეთს და დაუმატეთ კრემი. ფრთხილად ურიეთ, რომ ქაფი არ ჩამოვარდეს. სტაფილოს რბილობი შეურიეთ სემოლინას, შაქარს და სხვა ინგრედიენტებს. შემდეგ შეურიეთ კვერცხის ქაფი და ძირითადი მასა. ვანილი უნდა დავამატოთ დანის წვერზე. ცედრა და ქიშმიში - გემოვნებით.

როცა მასა მზად იქნება, უნდა მოათავსოთ საცხობ ჭურჭელში, რომელიც ჯერ კარაქით უნდა მოვასხათ და მოვასხათ სემოლინით. ნარევი ფრთხილად გადაიტანეთ იქ და შედგით ღუმელში დაახლოებით 20-30 წუთის განმავლობაში. თავდაპირველად, პროდუქტი შეიძლება მნიშვნელოვნად გაიზარდოს, მაგრამ შემდეგ ყველაზე ხშირად ზედა ეცემა, მაგრამ ეს არ იმოქმედებს დესერტის ხარისხზე. ქვაბის მზადყოფნა შეამოწმეთ გრძელი ხის შამფურით. თუ ცომში ჩაძირვის შემდეგ ჯოხი მშრალი გამოვა, მაშინ პროდუქტი შეიძლება ჩაითვალოს მზად.

დასკვნა

ახლა თქვენ იცით, თუ როგორ უნდა მოამზადოთ სტაფილო კერძები. ჩვენ შემოგთავაზეთ რეცეპტები ფოტოებით. ვიმედოვნებთ, რომ თქვენ შეძლებთ ასეთი კერძების მომზადებას მთელი ოჯახისთვის.

სტაფილო ჩაშუშული ბრინჯით და ქლიავი
ინგრედიენტები 5 პორციისთვის: 300 გრ დაჭრილი სტაფილო, 50 გრ დაჭრილი ფესვი
ოხრახუში, 150 გრ ქლიავი ჩირი და 400 მლ წყალი, 50 გრ მარგარინი, 125 გრ ბრინჯი, 30
გ შაქარი, მარილი გემოვნებით, 150 გრ არაჟანი.
მომზადებული სტაფილო და ოხრახუშის ფესვი გაფცქვენით, ჩამოიბანეთ და დაჭერით პატარა ნაჭრებად
კუბურები, მსუბუქად შეწვით. ქლიავს ვრეცხავთ, ვავსებთ ადუღებული წყლით,
დაამატეთ შაქარი, მოხარშეთ სანამ არ დარბილდება და ამოიღეთ ბულიონიდან. დეკორქციაში
ქლიავი, დაამატეთ შემწვარი ბოსტნეული და უმი, დახარისხებული და გარეცხილი ბრინჯი, მსუბუქად
ყველაფერი აურიეთ, მოაყარეთ მარილი, დააფარეთ და ხარშეთ. მზა ბოსტნეული შეაზავეთ
შაქარი, მოათავსეთ თეფშზე ან ჭურჭელზე, ცალკე მორთეთ მოხარშული ქლიავით
მიირთვით არაჟანი.

სტაფილოს კასეროლი ხაჭოთი
პროდუქტები 5 პორციისთვის: 1000 გრ (1 კგ) სტაფილოს მასა, 300 გრ ხაჭო, 30 გრ.
შაქარი, 30 გრ მარგარინი, 30 გრ დაფქული კრეკერი, 30 გრ არაჟანი, 30 გრ კარაქი
კარაქი, ოხრახუში, 200 გრ არაჟანი.
სტაფილოს კატლეტისთვის მომზადებული სტაფილოს მასა შეურიეთ
დაფქული ხაჭო და შაქარი. მიღებული მასა მოათავსეთ მარგარინით ცხიმწასმულ ტაფაში და
მოასხით დაფქული პურის ნამსხვრევები, გაასწორეთ ზედაპირი, წაისვით ნიმუში კოვზით,
წაუსვით ფუნჯი არაჟანით და გამოაცხვეთ. მზა კასეროლი დავჭრათ ნაწილებად და დავასხათ
გამდნარი კარაქი, მოაყარეთ დაჭრილი მწვანილი, მიირთვით ცალკე
არაჟანი.

სტაფილოს კასეროლი
პროდუქტები:
1 - 1,2 კგ სტაფილო, 2 უმი კვერცხი, 50-100 გრ კარაქი ან მარგარინი, 200 გრ არაჟანი, შაქარი და მარილი გემოვნებით.
სტაფილო კარგად გავრეცხოთ ფუნჯით, მთლიანი სტაფილო ჩავყაროთ ქვაბში, დავამატოთ ცხელი წყალი, ერთხელ მოვხარშოთ, გადავწუროთ ქილაში და მოვაცილოთ კანი. გაფცქვნილი სტაფილო დავჭრათ ნაჭრებად ან გავხეხოთ მსხვილ სახეხზე, დავასხათ ცხელ წყალში, სანამ ძლივს არ დაიფაროს, ნახევარი ზეთი მოვაყაროთ და სახურავის ქვეშ ვშუშოთ დარბილებამდე, თან ვურიოთ, რომ არ დაიწვას. შემდეგ სტაფილო წვრილად დაჭერით, დაუმატეთ კვერცხი, დანარჩენი გამდნარი კარაქი, არაჟანი, მარილი და შაქარი გემოვნებით, ყველაფერი აურიეთ. მოათავსეთ ქვაბში ან ცხიმწასმულ ტაფაში, ზემოდან წაუსვით არაჟანი და შედგით ცხელ ღუმელში გამოსაცხობად (მიღებამდე 30 წუთით ადრე).

თევზის მადა
1 კგ თევზი
3 დიდი ხახვი
3 დიდი სტაფილო
1 ჭიქა რძე
1 ქილა მაიონეზი
მარილი, პილპილი გემოვნებით
თევზი მოხარშეთ მარილიან წყალში, ძვლებისგან განცალკევებით, მოათავსეთ თასში, სანამ თევზი ადუღდება და გაცივდა, დაჭერით ხახვი და გახეხეთ სტაფილო, შეწვით მცენარეულ ზეთში კარგ ოქროსფერ შეფერილობამდე და ცოტაოდენი მოთუშეთ სახურავის ქვეშ, გარეშე. წყალი (უყურეთ, რომ არ დაიწვას).შემდეგ დაასხით 1 ჭიქა რძე, როცა ადუღდება, დაუმატეთ მაიონეზი, მარილი, სეზონი და მიიყვანეთ ადუღებამდე. ყველაფერი ცხელი დაასხით თევზში, გააგრილეთ და შედგით მაცივარში 12 საათით. მინიმუმ). შეიძლება გამოყენებულ იქნას მეორე კერძად.

სტაფილოს ხიზილალა
პროდუქტები:
1 კგ სტაფილო, 1 კგ ახალი პომიდორი ან 1/2-3/4 ჭიქა ტომატის პასტა, 1 კგ ხახვი, 3/4 ჭიქა მცენარეული ზეთი, დაფნის ფოთოლი, მარილი და დაფქული პილპილი გემოვნებით.
აღწერა:
მწიფე პომიდორი გავრეცხოთ, გავაშროთ, დავჭრათ წვრილად, ჩავასხათ ქვაბში მცირე რაოდენობით მცენარეული ზეთით და ვშუშოთ კრემისებური კონსისტენციის მასის ჩამოყალიბებამდე; ჩაყარეთ წვრილად დაჭრილი ხახვი, დაასხით მცენარეული ზეთი და დადგით ტაფაზე მაღალ ცეცხლზე, სანამ ნარევი ადუღდება, შემდეგ კი დაბალ ცეცხლზე ვურიოთ, სანამ პომიდორიდან ზედმეტი სითხე არ აორთქლდება და ხახვი არ დარბილდება. გარეცხილი სტაფილო მოათავსეთ მდუღარე წყალში და სწრაფად მოხარშეთ მჭიდროდ დახურულ ჭურჭელში, რომ შეინარჩუნოს ფერი და კაროტინი. უფრო მეტიც, რაც ნაკლები წყალი იქნება, მით მეტი საკვები ნივთიერებები შენარჩუნდება (ბოსტნეული უნდა დაიფაროს წყლით არაუმეტეს 1,5 სმ). სტაფილო ასევე შეიძლება ორთქლზე მოხარშული. გაცივებული სტაფილო გაასუფთავეთ და გაატარეთ ხორცსაკეპ მანქანაში პომიდვრის და ხახვის ნარევთან ერთად. მოაყარეთ მარილი და პილპილი, კარგად აურიეთ და შეწვით ყველაფერი დაფნის ფოთლებთან ერთად (3 ცალი) გახურებულ ღუმელში ან ღუმელზე დაბალ ცეცხლზე, განუწყვეტლივ ურიეთ. გაცივებული ხიზილალა მოათავსეთ სუფთა, წინასწარ გახურებულ ქილაში, დააფარეთ ფოლგა და პლასტმასის სახურავი. როდესაც ახალი პომიდორი არ არის, ის შეიძლება შეიცვალოს ტომატის პასტით. ამისათვის ტომატის პასტის საჭირო რაოდენობა განზავდეს წყლით კრემის კონსისტენციამდე, შეურიეთ წვრილად დაჭრილ ხახვს, დაასხით მცენარეული ზეთი და სხვაგვარად გააკეთეთ ყველაფერი, როგორც ზემოთ აღწერილი. თუ ხიზილალაში 3/4 ჭიქა ტომატის პასტას ჩავყრით, უფრო ცხარე იქნება.

რადგან მიყვარს სტაფილო ნებისმიერი ფორმით, ყველა რეცეპტი ვცადე, მომწონს 04/02/2003 21:23:19,



 

შეიძლება სასარგებლო იყოს წაკითხვა: