სოკოს ზაფრანის რეცეპტი. ზაფრანის ათწილადი

ფლოტი ფოტოზე ყვითელ-ყავისფერია

სოკო საკვებია. ქუდი არის 4-8 სმ დიამეტრის, თხელი და მყიფე, მშრალი ან ოდნავ ლორწოვანი, თავდაპირველად კვერცხისებრი, შემდეგ ზარის ფორმის, შემდეგ ბრტყელი ამოზნექილი ან ბრტყელი ტუბერკულოზით ცენტრში, ზოგჯერ საფარის თეთრი მემბრანული ფრაგმენტებით, ნეკნებიანი. კიდის გასწვრივ. ქუდის ფერი ჯერ ყავისფერია, შემდეგ ნარინჯისფერ-ყავისფერი უფრო მუქი ცენტრით. ფირფიტები ფხვიერი თეთრია. ფეხი თეთრია, გლუვი, ღრუ, მტვრევადი, 6-12 სმ სიგრძის, 1-2 სმ სისქის, ქვედა ნაწილით ჩაეფლო ფხვიერ მოყავისფრო ვოლვაში. ფეხზე ბეჭედი ძირითადად არ არის. რბილობი მყიფეა სოკოს სუნით. სპორის ფხვნილი თეთრია.

შეხედეთ ამ სოკოს ცურვას სურათებზე, რომლებიც უჩვეულო გარეგნობას აჩვენებს.

სოკოს ათწილადი
სოკოს ათწილადი

ყვითელ-ყავისფერი ათწილადი იზრდება ფოთლოვან, წიწვოვან და შერეულ ტყეებში. მჟავე ნიადაგებზე, არყის ხეების ქვეშ და ტორფის ჭაობებზე. ხდება ცალკე, მაგრამ ხშირად.
ხილი ივლისიდან ოქტომბრამდე.

ყვითელ-ყავისფერი ფლაკონი საკვებია პირველი ადუღების შემდეგ.

სოკოს ნაცრისფერი ნაცრისფერი ფოტოში

ნაცრისფერი ცურავი სოკო საკვებია, მისი ქუდი 4-8 სმ დიამეტრის, თხელი და მყიფე, მშრალი ან ოდნავ ლორწოვანი, ჯერ კვერცხისებრი, შემდეგ ზარის ფორმის, შემდეგ ბრტყელ ამოზნექილი ან ბრტყელი ტუბერკულოზით ცენტრში, ზოგჯერ საფარის თეთრი მემბრანული ნამსხვრევები კიდეების გასწვრივ ქუდის ფერი არის ნაცრისფერი ან ოხერი, მუქი ცენტრით. ფირფიტები ფხვიერი თეთრია. ფეხი თეთრია, კრემისფერი ან ნაცრისფერი, გლუვი, ღრუ, მტვრევადი, 6-12 სმ სიგრძის, 1-2 სმ სისქის, ქვედა ნაწილით ჩაეფლო თავისუფალ თეთრ ვოლვაში. ფეხზე ბეჭედი ძირითადად არ არის. რბილობი მყიფეა სოკოს სუნით. სპორის ფხვნილი თეთრია.

იზრდება ფოთლოვან, წიწვოვან და შერეულ ტყეებში. მჟავე ნიადაგებზე, არყის ხეების ქვეშ და ტორფის ჭაობებზე. ხდება ცალკე, მაგრამ ხშირად.

ხილი ივლისიდან ოქტომბრამდე.

შეიძლება აირიონ შხამიანი ბუზის აგარიკებით, მაგრამ მათ ყოველთვის აქვთ ბეჭედი ფეხზე ან მისი კვალი.

ნაცრისფერი ფლაკონი საკვებია წინასწარი ადუღების შემდეგ.

Umber ყვითელი float ფოტოში

Umber float სოკო არის საკვები. ქუდი არის 4-8 სმ დიამეტრის, თხელი და მყიფე, მშრალი ან ოდნავ ლორწოვანი, თავდაპირველად კვერცხისებრი, შემდეგ ზარის ფორმის, შემდეგ ბრტყელი ამოზნექილი ან ბრტყელი ტუბერკულოზით ცენტრში, ზოგჯერ საფარის თეთრი მემბრანული ფრაგმენტებით, ნეკნებიანი. კიდის გასწვრივ. ქუდის ფერი არის იისფერი ყვითელი, ზეთისხილის ყვითელი ან რუხი-ყავისფერი, უფრო მუქი ცენტრით. ფირფიტები ფხვიერი თეთრია. ღერო იგივე ფერისაა, როგორც ქუდი, მაგრამ უფრო ღია, გლუვი პატარა ქერცლებით, ღრუ, მტვრევადი, 6-12 სმ სიგრძის, 1-2 სმ სისქის, ქვედა ნაწილით ჩაეფლო ფხვიერ ღია ნაცრისფერ ვოლვაში. ფეხზე ბეჭედი ძირითადად არ არის. რბილობი მყიფეა სოკოს სუნით. სპორის ფხვნილი თეთრია.

იზრდება ფოთლოვან, წიწვოვან და შერეულ ტყეებში. პირველ რიგში, ნაძვის ტყეებში. ხდება ცალკე, მაგრამ ხშირად.
ხილი ივლისიდან ოქტომბრამდე.

ზაფრანის float სოკო ფოტოში

ზაფრანის ცურავი სოკო საკვებია, მათი ქუდი 4-8 სმ დიამეტრის, თხელი და მყიფე, მშრალი ან ოდნავ ლორწოვანი, თავდაპირველად კვერცხისებრი, შემდეგ ზარის ფორმის, შემდეგ ბრტყელი ამოზნექილი ან ბრტყელი ტუბერკულოზით ცენტრში, ზოგჯერ თეთრი გარსით. საფარის ნამსხვრევები, კიდეების გასწვრივ. ქუდის ფერი არის ზაფრანა-ნარინჯისფერი, მუქი ცენტრით. ფირფიტები თავისუფალია, თეთრი ან მოყვითალო. ფეხი თეთრი ან ღია ზაფრანაა, გლუვი ან ქერცლიანი, ღრუ, მტვრევადი, 6-12 სმ სიგრძის, 1-2 სმ სისქის, ქვედა ნაწილით ჩაეფლო ფხვიერ ზაფრანაში შიგნით და თეთრი გარე ვოლვაში. ფეხზე ბეჭედი ძირითადად არ არის. რბილობი მყიფეა სოკოს სუნით. სპორის ფხვნილი თეთრია.

იზრდება ფოთლოვან, წიწვოვან და შერეულ ტყეებში. მჟავე ნიადაგებზე, არყის და ფიჭვის ქვეშ. გვხვდება ცალკე ან ჯგუფურად.
ხილი ივლისიდან ოქტომბრამდე.

ზაფრანის ფლაკონი საკვებია წინასწარი ადუღების შემდეგ.

ბევრი სოკო იზრდება ჩვენს განედებში, მაგრამ ცოტანი სერიოზულად აღიქვამენ მათ შეგროვებას. ეს არის დელიკატური საკითხი, რომელიც მოითხოვს გამოცდილებას და გარკვეულ ცოდნას. ყოველივე ამის შემდეგ, ეკოლოგიურად სუფთა ტყის უდაბნოშიც კი შეგიძლიათ ნახოთ "საეჭვო" სოკო, რომელიც, როგორც ჩანს, მსგავსია უვარგისი, მაგრამ ამავე დროს განსხვავდება მისგან. ერთ-ერთი ასეთი ტიპია პუშერები, რომლებიც ცალკე აღწერილობას იმსახურებენ.

Ზოგადი ინფორმაცია

ბიძგები, ისინი არიან მოცურავს- ეს არის სოკოს მთელი განყოფილება Amanita-ს გვარიდან. ამ "ნათესაობის" გამო ისინი კლასიფიცირდება როგორც პირობითად საკვები.

ფლოტი ითვლება საშუალო ზომის სოკოებად. აი ისინი ძირითადი მახასიათებლები:

ქუდიიზრდება მაქსიმუმ 10-12 სმ დიამეტრამდე და შეიძლება ჰქონდეს ზარისებრი ან მომრგვალო-კონუსური ფორმა. როგორც იზრდება, ის ბრტყელი ხდება, ცენტრში კი დამახასიათებელი ტუბერკულოზი ჩანს.
ყველაზე ხორციანი ცენტრალური ნაწილი, ხოლო კიდეები უფრო თხელია.
ქუდის ფერიშეიძლება იყოს თეთრი, ნაცრისფერი, ყავისფერი, ყავისფერი ან ნარინჯისფერი. ნებისმიერ შემთხვევაში, ზედა არის გლუვი და გამოუყენებელი.
თხელი და მტვრევადი რბილობიდაჭრისას ის პრაქტიკულად არ იცვლის ფერს, რჩება თეთრი (თუმცა კრემისფერი ელფერი ზოგჯერ შეიმჩნევა თავსახურის კიდეებთან).
ფეხი 6-15 სმ სიმაღლე და 2 სმ-მდე დიამეტრი - გლუვი, ან დაფარული ორნამენტებით (წვრილი დაფა). ქვედა ნაწილში იგი ოდნავ ფართოვდება, მაგრამ შეშუპების გარეშე, რომელიც ჩვეულებრივ ხდება სხვა სოკოებთან. ფერები: თეთრი, ნაცრისფერი ან ქუდის შესატყვისი.
ჰ სქელი ამოზნექილი ფირფიტები. გაფართოების ადგილებში ჩანს პატარა ფირფიტები. "ახალგაზრდა ცხოველებში" ისინი თეთრია, ხოლო ძველ ნიმუშებში მათ აქვთ ყვითელი ელფერი.
ფირის ნარჩენები(ვოლვა) ჩაძირულია ნიადაგში და ჩანს სოკოს ძირში. მათი ფართო ჩანთის მსგავსი ფორმა იპყრობს თვალს.

სოკოს გამოცდილმა მკრეფებმა იციან, რომ საჭმელ მწკრივებს აქვთ კიდევ ერთი დამახასიათებელი თვისება, კერძოდ, ღეროზე რგოლის არარსებობა. ბევრს შეცდომაში შეჰყავს ფილმი ან მეჭეჭის ფანტელები თავსახურზე - ისინი საკმაოდ იშვიათია და ადვილად მოიხსნება.

კვებითი ღირებულება

მათი კვებითი თვისებების და ორგანიზმის მიერ შეწოვის ხარისხის გამო, ფლაკონი კლასიფიცირდება როგორც სოკო, იშვიათად ჭამს(ე.წ. IV კატეგორია). ანუ მათ არ აქვთ განსაკუთრებული ღირებულება.

მეორეს მხრივ, ისინი კვლავ შეიცავს ძირითად ცილებს, ცხიმებს პოლიუჯერი მჟავების და ნახშირწყლების სახით. არსებობს B ვიტამინები, ასევე შედარებით დიდი რაოდენობით ფოსფორი და კალიუმი.

ყველა სოკოს მსგავსად, ისინიც დაბალკალორიულად ითვლება (20-30 კკალ 100 გ-ზე, სახეობიდან და დამუშავების მიხედვით).

სად შეიძლება შევხვდე

ზომიერი კლიმატის მქონე რეგიონებში ბუსტერები იზრდება სხვადასხვა ტიპის მსუბუქ ტყეებში (წიწვოვანი, შერეული, ფოთლოვანი). ისინი ასევე გვხვდება კარგად განათებულ კიდეებზე ან უბრალოდ მაღალ ბალახში.

Იცოდი? ჩრდილოეთ ამერიკის ტყეებში იზრდება შავი ფლაკონები, რომლებსაც თავიანთი ზომის გამო სამეფო ფლაკონებს უწოდებენ: ქუდის დიამეტრი 15 სმ (და ეს არის ღეროს სიგრძე 25-27 სმ).

ზოგიერთი სახეობა იზრდება მარტო, ზოგი კი ჯგუფურად იზრდება. მცურავი სოკო ხშირად გვხვდება ტორფის ჭაობებში და მჟავე ნიადაგებში. ზოგიერთი სახეობის კიდევ ერთი საყვარელი ადგილი უფრო ახლოს არის წიწვოვანი ხეების ან არყის ხეების ტოტებთან.

სოკოს სახეობები

ყველაზე გავრცელებული საკვები სახეობაა ნაცრისფერიბიძგები

მისი ამოცნობა შესაძლებელია მისი პატარა (4-8 სმ) და მყიფე ქუდის ნაცრისფერი ან ოხრის ფერით. ცენტრთან უფრო ახლოს ჩრდილი ბნელდება. ფორმა არის კვერცხისებრი ზარის ფორმის, ნაკლებად ხშირად ბრტყელი, მაგრამ ყოველთვის ნეკნებიანი კიდეებით.

ფეხი (საშუალოდ 5-12 სმ) მოთავსებულია თეთრ ვოლვაში და საერთოდ არ აქვს ბეჭედი. მისი ფერის ვარიაციებია თეთრი, კრემისფერი, ნაცრისფერი. ფირფიტები თავისუფალია და თეთრი ფერის.

შეგროვების საუკეთესო დროა ივლისიდან ოქტომბრამდე. ისინი ცალ-ცალკე იზრდებიან, რაც ანაზღაურდება დიდი რაოდენობით.

ტყეებში ასევე გვხვდება მსგავსი ზომის სხვა ხაზების ნიმუშები, კერძოდ:

ყვითელი ყავისფერი, რაც საინტერესოა თავისი ქუდით. კიდეებზე თეთრი, თანდათან იცვლის ფერს ყავისფერში და ემატება ოდნავ უფრო მაღალი ნარინჯისფერი ტონები, რომლებიც ცენტრში მუქი ხდება. ვოლვა ძირში მოყავისფროა და ფეხზე არასოდეს არის ბეჭედი.

უფრო იშვიათი ზაფრანა. მთავარი განსხვავებაა ზაფრანა-ნარინჯისფერი ქუდი ცენტრში ჩაბნელებით. იგივე ფერი თანდაყოლილია ფეხში (ისევე როგორც თეთრი). ფირფიტები ხშირად ყვითელი ფერისაა. გვხვდება ნაკლებად ხშირად, ძირითადად ჭაობებთან (როგორც ცალკე, ისე ჯგუფურად).

ქარვისფერი ყვითელი(aka Battarra's fly agaric) მუქი ცენტრით და ყვითელი ზეთისხილის ან რუხი-ყავისფერი "საზღვრით". ქუდისა და ფეხის შესატყვისი პატარა სასწორებით, ჩაეფლო ღია ნაცრისფერ ვოლვაში.

თეთრი. ოვალური ან ბრტყელი ქუდი ცენტრში ტუბერკულოზით (ზოგჯერ 10 სმ დიამეტრამდე) ეყრდნობა ფერმკრთალი ქერცლით ყუნწს. მოთეთრო რბილობი მყიფეა და კარგად იშლება. იშვიათი სახეობაა, ის იზრდება შერეულ და ფოთლოვან ტყეებში, არყის მახლობლად (რომელთან ერთადაც ქმნის მიკორიზას).

Ფიფქია. ეს არის ყველაზე პატარა სახეობა - 7-10 სმ ღეროთი, ქუდის ზომა 3-7-მდე მერყეობს. ახალგაზრდა სოკოს აქვს დამახასიათებელი ფანტელები. ასაკთან ერთად, ისინი ქრება და ფეხის ფერიც იცვლება: თეთრიდან ის ჭუჭყიან ნაცრისფერში იქცევა. ეს ხაზი ნაკლებად არის შესწავლილი და გამოცდილი სოკოს მკრეფებიც კი ჩვეულებრივ თავს არიდებენ მას.

წარმოდგენილია უფრო იშვიათი ჯიშები მემბრანული, ზეთისხილის მწვანედა ტყვიის ნაცრისფერიასლები. სახელები მიუთითებს ძირითად განსხვავებებს სოკოებს შორის. მართალია, გამოუცდელობის გამო, ისინი ადვილად შეიძლება აირიონ შხამიან სახეობებთან.

Მნიშვნელოვანი! თუ სოკოს ეჭვი ეპარება, არავითარ შემთხვევაში არ მიირთვათ იგი.

როგორ განვასხვავოთ უჭამი და შხამიანი სოკოები

პუშერების დაბალი პოპულარობის ერთ-ერთი მიზეზი არის მათი მსგავსება საკვებ ხაზებთან(განსაკუთრებით მფრინავი აგარიკითა და გომბეშოებით).

როდესაც მიდიხართ "ჩუმად ნადირობაში" ცურვის შეგროვების მიზნით, ღირს გახსოვდეთ სახეობების ძირითადი მახასიათებლებისაკვები:

ფეხზე ბეჭედი არ არის. საკვებ სოკოს ის ძლივს შესამჩნევი კონტურების სახითაც კი არ აქვს.
იგივე ეხება წვერიან ქამრებს.
რჩება ფირის საფარი, რომელიც იცავს თავსახურს ზრდის პერიოდში.
მის კიდეებზე გამოხატული ნაწიბურები (შხამიანი ბუზის აგარიკები ისინი ძლივს ჩანს).
ღეროსა და ქუდის მყიფეობა. ეს არის მინუსი ტრანსპორტირების დროს, მაგრამ დარწმუნებული გზა იმის დასადგენად, თუ რა სახის სოკო გაქვთ ხელში. საკვები ნიმუში ადვილად ზიანდება - ქუდიც და წვრილი ღეროც იშლება.

Იცოდი? სოკო უკიდურესად გამძლეა: მათ არ ეშინიათ არც რადიაციის და არც მაღალი (8 ატმ-მდე) წნევის. უფრო მეტიც, დედამიწის დაბალ ორბიტაზე ჩატარებულმა ექსპერიმენტებმა აჩვენა, რომ ისინი გადარჩებიან 30 ათას მ სიმაღლეზე.

გომბეშო სუნითაც შეგიძლიათ განასხვავოთ გომბეშოდან - ამ უკანასკნელში ის ხშირად იძენს მკვეთრ, ტკბილ-ტკბილ ნოტებს (ხოლო საჭმელი სოკო არ იძლევა შესამჩნევ არომატს).

ვიდეო: როგორ განვასხვავოთ ბუსტერები უვარგისი და შხამიანი სოკოსგან

გამოიყენეთ სამზარეულოში

გურმანებს განსაკუთრებით არ უყვართ ეს სოკო: გემოვნების თვისებებიისინი ძალიან უღიმღამოები არიან, დიდი "ზეთის" გარეშე (გამონაკლისი არის თეთრი ტიპი უფრო დახვეწილი გემოთი).

ამას აქვს მიზეზი: ზრდისას ნაყოფ ორგანიზმში გროვდება ფისოვანი ნაერთები, რომლებიც არასწორად მომზადების შემთხვევაში საზიანოა კუჭისთვის.

ასეთი სირთულეების თავიდან ასაცილებლად აუცილებელია წინასწარი დამუშავებასოკო რამდენიმე ეტაპად:

დაზიანების გაწმენდა.
საფუძვლიანად ჩამოიბანეთ ფხვიერი ფანტელები და წაქცეული ნაჭრების მოსაშორებლად.
მოხარშეთ 45-50 წუთის განმავლობაში (მაგრამ უმჯობესია დაელოდოთ ერთი საათის განმავლობაში).

ტაქსონომია:

განყოფილება: ბაზიდიომიკოტა (ბაზიდიომიცეტები)
ქვედანაყოფი: აგარიკომიკოტინა (აგარიკომიცეტები)
კლასი: აგარიკომიცეტები (აგარიკომიცეტები)
ქვეკლასი: Agaricomycetidae (Agaricomycetes)
შეკვეთა: აგარიკალები (აგარული ან ლამელარი)
ოჯახი: Amanitaceae
გვარი: Amanita (Amanita)
ქვეგვარი: Amanitopsis (Floater)
ნახვა: Amanita crocea (ზაფრანის ცურვა)

სინონიმები:

ზაფრანის ათწილადი
ზაფრანის ამწე
Amanitopsis crocea

(ლათ. Amanita crocea) - სოკო Amanitaceae ოჯახის Fly Agaric გვარიდან.

ქუდი:
დიამეტრი 5-10 სმ, თავდაპირველად ოვალური, ასაკთან ერთად უფრო დახრილი ხდება. ქუდის ზედაპირი გლუვია, მბზინავია სველ ამინდში, კიდეები, როგორც წესი, "ნეკნებია" გამოწეული ფირფიტების გამო (ეს ყოველთვის არ შეინიშნება ახალგაზრდა სოკოებში). ფერი მერყეობს ზაფრანის ყვითელიდან ნარინჯისფერ-ყვითელამდე; ცენტრალურ ნაწილში ქუდი უფრო მუქია, ვიდრე კიდეებზე. ქუდის ხორცი მოთეთრო ან მოყვითალოა, დიდი გემოსა და სუნის გარეშე, თხელი და მტვრევადი.

ჩანაწერები:
ფხვიერი, ხშირი, ახალგაზრდობაში თეთრი, ასაკთან ერთად კრემისებური ან მოყვითალო ხდება.

სპორის ფხვნილი:
თეთრი.

ფეხი:
სიმაღლე 7-15 სმ, სისქე 1-1,5 სმ, მოთეთრო ან მოყვითალო, ღრუ, ძირში შესქელებული, ხშირად შუა ნაწილში მოხრილი, მკვეთრი ვოლვადან ამოსული (რომელიც, თუმცა შეიძლება დაიმალოს მიწისქვეშა) გარეშე. ბეჭედი . ფეხის ზედაპირი დაფარულია თავისებური ქერცლიანი სარტყლებით.

გავრცელება:
ზაფრანის ცურვა გვხვდება ივლისის დასაწყისიდან სექტემბრის ბოლომდე ფოთლოვან და შერეულ ტყეებში, უპირატესობას ანიჭებენ ნათელ ადგილებს, კიდეებსა და ტყეებს. ხშირად იზრდება ჭაობების მახლობლად. როგორც ჩანს, ნაყოფიერების აშკარა მწვერვალი არ არის.

მსგავსი სახეობები:
ზაფრანის ფლაკონი ადვილად შეიძლება აგვერიოს.
ორი მონათესავე სახეობა იზრდება მსგავს პირობებში და. ძნელია მათ შორის განსხვავებების ფორმალიზება: ქუდის ფერი ყველა მათგანში ძალიან ცვალებადია და მათი ჰაბიტატი საკმაოდ მსგავსია. ითვლება, რომ A. vaginata უფრო დიდი და ხორციანია და A. fulva-ს ხშირად აქვს ერთგვარი ტუბერკულოზი თავის თავსახურზე, მაგრამ ეს ნიშნები არ არის ყველაზე სანდო. ასპროცენტიანი დარწმუნება შეიძლება იყოს მარტივი ქიმიური შესწავლით. ზაფრანის ცურვის სოკო ზრდასრულ ასაკში ძალიან ჰგავს გარეგნულად, მაგრამ ამ შხამიანი სოკოსგან განსხვავებით ღეროზე რგოლი არ აქვს.

საკვებადობა:
ზაფრანის ფლაკონი - დაბალფასიანი საკვები სოკო: თხელ ხორციანი, ადვილად იშლება, უგემური. (თუმცა, სხვა ათწილადები კიდევ უფრო უარესია.) ზოგიერთი წყარო მიუთითებს, რომ აუცილებელია წინასწარი თერმული დამუშავება.

შენიშვნები:
მოცურების შეგროვება, ჩემი აზრით, სრული უიმედობის სიმბოლოა. შეკრებილი არყოფნისგან. -ცუდი განწყობისგან. - ორიგინალური ჩანდეს. ვესელკი კვერცხის სტადიაში - პროტესტის ნიშნად. და ცურავს - როდესაც ცხოვრებაში აბსოლუტურად არაფერია დარჩენილი.

თუმცა, float არის საჩუქარი კლასიფიკატორი. სოკოს რამდენიმე სახეობა, ერთის მხრივ, ძალიან ჰგავს, ხოლო მეორეს მხრივ - აშკარად განსხვავებული. თეთრი, ნაცრისფერი, ზაფრანა, ყვითელ-ყავისფერი... ჰგავს რეპუტაციის მქონე მწარმოებლის შემადგენლობას. შინაგანი არსი დაახლოებით იგივეა და დიზაინის შერჩევა შესაძლებელია თქვენი გემოვნებით. თუმცა გაუგებარია რატომ.

მოცურავი თეთრია, მიეკუთვნება ბუზის აგარის ოჯახს. სოკოს მკრეფებს არ მოსწონთ გარეგნობის გამო. ის წააგავს სუნიან ბუზის აგარიკას, ან ფერმკრთალ გომბეშოს.

თქვენ შეგიძლიათ განასხვავოთ იგი, მაგრამ ძალიან ფრთხილად უნდა იყოთ. თეთრი ცურვის პირველი ნიშანი არის ის, რომ ის ნამდვილად თეთრია. ქუდი შეიძლება იყოს ოდნავ მუქი ვიდრე სპორის შემცველი ფირფიტები. ის აღწევს დიამეტრში თხუთმეტ სანტიმეტრს, მის ცენტრში კი აშკარად ჩანს საბნის ნარჩენები, რომელიც იცავს სოკოს ზრდის დროს.

კიდე არის უსწორმასწორო და ნეკნებიანი. ამ სოკოს განსაკუთრებული სუნი არ აქვს. დაჭრისას რბილობი ფერს არ იცვლის.

თქვენ შეგიძლიათ იპოვოთ ეს სოკო ფოთლოვან ტყეებში. ამ სოკოს შორის განსხვავებაა ქუდის ნეკნებიანი კიდეები, ჩანთა ძირში და თხელ, მაღალ ღეროზე რგოლის არარსებობა. ამ სოკოების შეგროვება შესაძლებელია მხოლოდ ივლისიდან სექტემბრის ბოლომდე.

ეს სოკო შეიძლება გამოვიყენოთ როგორც ცივ მადაში, ასევე ჩაშუშულში და შემწვარში, მაგრამ ჯერ უნდა მოხარშოთ.

ცურავი თეთრია. თეთრი ამწე (Amanitopsis alba) ფოტო

გვხვდება შემოდგომაზე არყის და წიწვოვან ტყეებში არყის შერევით, ძალიან იშვიათად და არა უხვად. მთელი სოკო თოვლივით თეთრია. წინააღმდეგ შემთხვევაში იგივეა, რაც ნაცრისფერი ათწილადი. საკვები, მეოთხე კატეგორიის, გემოვნებით სასიამოვნო.

გამოიყენება მოხარშული. თეთრი გამწოვი შეიძლება აგვერიოს სასიკვდილო შხამიან ბუზის აგარაკთან (იხ. შედარებითი ცხრილი).

მცურავი ყვითელი ყავისფერი

ყვითელ-ყავისფერი მცურავი (Amanita fulva) ფოტო

იზრდება არყის ტყეებში, ჭაობების გარეუბანში ივლისიდან სექტემბრამდე. ქუდი მოყვითალო-ყავისფერია. წინააღმდეგ შემთხვევაში იგივეა, რაც ნაცრისფერი ათწილადი.

ფლაკონები მფრინავი აგარისგან განსხვავდება ღეროზე რგოლის არარსებობით. საკვები სოკო, მიეკუთვნება მეოთხე კატეგორიას. გამოიყენება მოხარშული.

ნაცრისფერი ნაცრისფერი

ნაცრისფერი ნაცრისფერია. ნაცრისფერი პუშერი (Amanita vaginata) ფოტო

ის ჩვეულებრივ იზრდება ერთ ეგზემპლარად მრავალფეროვან ტყეებში და ბუჩქებში ივლისიდან აგვისტოს ბოლომდე. ქუდი დიამეტრის 10 სმ-მდეა, ნაცრისფერი, ახალგაზრდა სოკოებში ზარისებრი, მწიფეებში თითქმის ბრტყელი, ცენტრში ტუბერკულოზით და ნეკნებიანი (ნეკნებიანი) კიდით. ქუდის კანი მშრალია, ახალგაზრდებში თეთრი ფანტელები, რომლებიც მოგვიანებით ქრება. სოკოს ხორცი თხელი და თეთრია. სპორის ფხვნილი თეთრია.

ფეხი არის 15 სმ სიგრძის, 1-2 სმ სისქის, თეთრი, ფუმფულა ან გლუვი, გაფართოებული ძირში და მოთავსებულია ფართო, ჩანთის მსგავს ვოლვაში (თეთრი, ნაცრისფერი ან მოყავისფრო), რომელიც ღრმად არის ჩაფლული. მიწას. ფეხზე ბეჭედი არ არის. ნაცრისფერი ნაცრისფერი საკვები, მეოთხე კატეგორია.

გამოიყენება მოხარშული.

ზაფრანის ცურავი (Amanita crocea) ფოტო

გვხვდება ფოთლოვან და შერეულ ტყეებში ივლისიდან ოქტომბრამდე. ქუდი დიამეტრის 7 სმ-მდეა, ნარინჯისფერ-ოხრისფერი. კიდე ზოლიანი და ზოლიანია. ფირფიტები თეთრია.

სპორის ფხვნილი თეთრია. ფეხი 12 სმ-მდე სიგრძისაა, 0,5-1სმ სისქის, თეთრი, ბოჭკოვანი-ქერცლიანი, ოხერ-გრეხილი ზონებით. ვოლვა თეთრია, ფხვიერი. ზაფრანის ათწილადი საკვები, მეოთხე კატეგორია.

გამოიყენება მოხარშული.

ქუდი : ადრეულ ასაკში გლუვია, ზარისებრი, ნაძვის ნაწიბურებით შესამჩნევი კიდეზე. ასაკთან ერთად, ის უფრო მკვრივი ხდება და იღებს ამოზნექილ იერს, შემდეგ კი ბრტყელ ან ბრტყელ ჩაზნექილს, სოკოს ქუდის ფერი იცვლება მოყვითალოდან ნათელ ნარინჯისფერამდე, ქუდი ძირითადად დიამეტრის 6-დან 12 სმ-მდეა.

რბილობი: მყიფე, მოთეთრო, დიდი სუნის გარეშე, ძალიან ნაზი.

ჩანაწერები: ფხვიერი, ხშირი, ფერი მერყეობს კრემიდან თეთრამდე.

სპორის ფხვნილი მოთეთრო ფერის.

ფეხი : 1-2 სმ სისქის, 9-დან 20 სმ-მდე სიგრძის, რგოლის გარეშე, მყიფე, ზედაპირზე არის თხელი მოყვითალო ან ნარინჯისფერი ზოლები, ხოლო ძირში აშკარად ჩანს ფართო თეთრი ვოლვა, ვოლვას აქვს ღია ყვითელი შიდა. მხარე.

საკვები სოკო: ძალიან ნაზი რბილობით, ეს სოკო მოითხოვს ადუღებას, რის შემდეგაც წყალი უნდა დაიწიოს. მოხარშული სოკო რაც შეიძლება სწრაფად უნდა მოიხარშოს, რადგან ეს სოკო დიდხანს არ ინახება.

ზაფრანის მოცურების რეგიონები და ადგილები გვხვდება ძირითადად შერეულ ტყეებში ან ფოთლოვან ტყეებში, ჭაობიან ადგილებში და ასევე მჟავე ნიადაგებზე.

სოკოს კრეფის სეზონი: რეკომენდირებულია ზაფრანის ფლაკონის შეგროვება ივლისიდან სექტემბრამდე. შეკრების მთავარი მეთოდია სოკოს ღეროს გადახვევა. შეკრების შემდეგ, თქვენ უნდა შეავსოთ ეს შეგროვების ადგილი ხავსით და ოდნავ დატკეპნოთ იგი.

ზაფრანის ცურავი ჰგავს აქვს მსგავსება ამანიტას გვარის სხვა სოკოებთან, როგორიცაა amanita fulva (მცურავი ყავისფერი-წითელი), რომლის ქუდი ოქროსფერი ყავისფერია და ამ სოკოს ხორცი ფენოლთან შეხებისას შოკოლადისფერი გახდება, ხოლო amanita crocea-ს ხორცი ღვინოდ იქცევა. -წითელი, ასევე ამანიტა ვაგინატას (ნაცრისფერი მცურავი) - სოკო თეთრიდან ნაცრისფერ ქუდით და პუდრისებრი ღეროთი.

კამელინა სოკო სინონიმი: ნაძვის სოკო. სოკოს შეგროვების ადგილები. კამელინა სოკო ძირითადად გვხვდება კოლონიებში იშვიათ ცაცხვის ფიჭვნარებში და ახალგაზრდა ფიჭვნარებში. უპირატესობას ანიჭებს...

სკრიპიცა ამ სოკოს სხვა სახელებია: სპურგი, რძის საფხეკი, თექის რძის სოკო, სკრიპუნი, პოდსუხარი, მევიოლინე, სკრიპუხა სკრიპიცას ჰაბიტატი: სკრიპიცა პირდაპირ იზრდება…

ბოლეტუსის სოკოს ფოტო

ბოლეტუსის სოკოს ფოტო. იზრდება ფოთლოვან და შერეულ ტყეებში არყის ხეების ქვეშ. ხშირად და უხვად გვხვდება მაისის ბოლოდან გვიან შემოდგომამდე, ქუდი დიამეტრის 20 სმ-მდეა, ჯერ ამოზნექილი, შემდეგ ბალიშის…

ბოლეტუსი

ასპენის ბოლეტუსს ასევე უწოდებენ ასპენის ბოლტუსს, წითურს ან ასპენის ბოლტუსს. ასპენის ბოლეტუსი იზრდება შერეულ ტყეებში, მისი წითური ასოცირდება ასპენთან, ძალიან ხშირად ასპენის ბოლეტუსი გვხვდება…

Cobweb

Cobweb. სოკოების გვარს Cortinarius მხოლოდ ჩვენს ქვეყანაში 40-ზე მეტი სახეობა აქვს. მათგან მხოლოდ ორი - შესანიშნავი ქოქოსის ქსელი და წყლიანი-ლურჯი ქსელი - ითვლება საკვებად. ბ...

შეიძლება სასარგებლო იყოს წაკითხვა: