რა უნდა გააკეთოთ საზამთროს ქერქისგან. საზამთროს ქერქი ჯემი ლიმონით

ძვირფასო დიასახლისებო, გილოცავთ თქვენ!

ახლა საზამთროს ყველაზე ცხელი სეზონია. ჩვენს ოჯახს ძალიან უყვარს საზამთრო და თითქმის ყოველდღე ვჭამთ.

და, რა თქმა უნდა, მათგან ბევრი ქერქი დაგვრჩა. აბა, არ უნდა გადავაგდოთ ისინი? კარგ დიასახლისთან ერთად ყველაფერი თავის ადგილზე მიდის!

ამიტომ, დღეს შემოგთავაზებთ ჩემს ძვირფას რეცეპტებს საზამთროს ქერქისგან ყველა სახის სიკეთის მოსამზადებლად.

უპირველეს ყოვლისა, ეს არის ჯემი, ეს არის ის, რისი გაკეთებაც ყველაზე ადვილია ქერქებისგან. კარგად, და სხვა თანაბრად გემრიელი და ჯანსაღი ტკბილეული, როგორიცაა მარმელადი და დაშაქრული ხილი. აუცილებლად სცადეთ!

იმისათვის, რომ გაგიადვილოთ სტატიაში ნავიგაცია და სწრაფად იპოვოთ თქვენთვის სასურველი რეცეპტი, გამოიყენეთ ჩარჩოში მოცემული ბმულები:

საზამთროს ქერქი ზამთრისთვის - უმარტივესი რეცეპტი

ეს არის ხუთწუთიანი რეცეპტი დამუშავების დროით, რომლის დროსაც შეგიძლიათ გააკეთოთ საკუთარი საქმეები და მინიმუმ ინგრედიენტები.

ძალიან მარტივია და არ საჭიროებს ხანგრძლივ მომზადებას, ინარჩუნებს ვიტამინებს. და ასევე ძალიან, ძალიან გემრიელია!

ეს ჯემი სქელი, ბლანტი გამოდის, მასში საზამთროს ნაჭრები რჩება მთლიანი, დაშაქრული და ხრაშუნა.

და ვამზადებთ უწყლოდ. ეს არის მისი საიდუმლო.

ბევრი რეცეპტი გვთავაზობს მომზადების პროცესში წყლის დამატებას, რაც გულისხმობს მის სასურველ სისქემდე აორთქლების ხანგრძლივ პროცესს და, შესაბამისად, ხანგრძლივ მომზადების დროს.

სხვათა შორის, თავად საზამთრო ძალიან წყლიანია და ეს ტენიანობა ჩვენთვის სავსებით საკმარისია. და ჩვენ დავზოგავთ დროს და დავზოგავთ ვიტამინებს!

ინგრედიენტები

  • საზამთროს ქერქი - 1 კგ
  • შაქარი - 1 კგ

მომზადება

ჯერ მთელი საზამთრო უნდა მიირთვათ! ქერქებს ვჭამთ მწვანე რბილობამდე და არ გადავყაროთ, მოვაყაროთ.

თუ რეცეპტში მითითებულ კილოგრამს არ მოიმატებთ, დიდი საქმე არ არის.

მთავარია შაქართან 1:1 თანაფარდობა შევინარჩუნოთ.

ანუ თუ 800 გრ ქერქები გაქვთ, მაშინ დაგჭირდებათ იგივე რაოდენობის შაქარი - 800 გრ.

ყველაფერი საკმაოდ მარტივია და სხვა არაფერი გვჭირდება.

ქერქები უნდა მოიცილოთ მუქი მწვანე ზოლიანი კანიდან, ამოჭრათ იგი. და მწვანე რბილობი დავჭრათ თვითნებურ ნაჭრებად.

არა უშავს, თუ ცოტა წითელი რბილობი დარჩება, პირიქით, უფრო მეტ სიროფს მოგვცემს. და კიდევ უფრო მეტი სილამაზე და გემო.

ზოგიერთი ადამიანი სვამს საზამთროს ნაჭრებს წყალში და სოდაში, რათა მათ ფორმა შეინარჩუნონ. მაგრამ, მართალი გითხრათ, ეს ასევე არასაჭირო მოძრაობებია.

საზამთროს ნაჭრები კვლავ შეინარჩუნებს სტრუქტურას იმის გამო, რომ მომზადების დრო გაცილებით მოკლე იქნება.

ამიტომ უბრალოდ მოაყარეთ მათ შაქარი, ურიეთ სანამ ყველაფერი კარგად არ აირია და დატოვეთ გრილ ადგილას 4-6 საათი.

სანამ ისინი იქ დგანან, ჩვენი ქერქი წვენს გამოყოფს. განსაზღვრული დროის გასვლის შემდეგ დადგით დაბალ ცეცხლზე.

გაცხელებისას სითხის გამოყოფა კიდევ უფრო ინტენსიურად მოხდება.

ჩვენი ამოცანაა, ეს ყველაფერი კარგად ავურიოთ ხის სპატულით, რომ შაქარი კარგად გაიხსნას და არ დაიწვას.

ცოტა კიდევ და ჩვენი ჯემი ადუღებას დაიწყებს. გაზარდეთ სითბო საშუალოზე და მოხარშეთ მხოლოდ 5 წუთის განმავლობაში.

მომზადების დროს ქაფი აქტიურად წარმოიქმნება. ის უნდა მოიხსნას, ასე რომ ჯემი საოცრად გამჭვირვალე იქნება და უფრო დიდხანს შეინახება.

გამორთეთ და გააცივეთ ოთახის ტემპერატურაზე და დატოვეთ 24 საათის განმავლობაში.

რის შემდეგაც ჩვენ ვიმეორებთ მთელ პროცედურას. მიიყვანეთ ადუღებამდე დაბალ ცეცხლზე, მოხარშეთ 5 წუთი და გამორთეთ. და ისევ ჩვენთან ისვენებს 24 საათის განმავლობაში.

მოხარშეთ მესამედ და ჯერ კიდევ ცხელი ჩადეთ სტერილიზებულ ქილებში.

შეავსეთ ბოლომდე და დალუქეთ. როგორც წესი, 3 დუღილი საკმარისია სასურველი მდგომარეობისთვის, არ დაგავიწყდეთ, რომ როცა მურაბა გაცივდება, ის კიდევ უფრო ბლანტი გახდება.

მაგრამ თუ მოულოდნელად საზამთრო ძალიან წვნიანია და ბევრ წყალს იძლევა, დუღილის რაოდენობა შეიძლება გაიზარდოს სასურველი სიბლანტის მისაღებად.

ისეთი მშვენიერი ქარვისფერი გამოდის, არაჩვეულებრივი გემო აქვს!

ხელნაკეთი საზამთროს ქერქის ჯემი ლიმონით

კიდევ ერთი მარტივი რეცეპტი. საზამთროს ქერქისაგან დამზადებული ჯემი ლიმონის მშვენიერი მჟავიანობით!

რაც კარგია ამ რეცეპტში არის ის, რომ ის მოითხოვს მინიმალურ დადასტურებას. ეს ნიშნავს, რომ ის კიდევ უფრო სწრაფად იწვება.

ინგრედიენტები

  • საზამთროს ქერქი - 1 კგ
  • შაქარი - 900 გრ
  • ლიმონი - 1 ცალი

მომზადება

საზამთროს რბილობი ქერქის გარეშე დაჭერით კუბიკებად. ისინი უნდა იყოს პატარა, რათა საკმაოდ მოკლე დროში მოხარშონ.

დაამატეთ მათ შაქარი და ნაზად აურიეთ. გააჩერეთ 2-3 საათი და გამოუშვით წვენი.

ამ დროის გასვლის შემდეგ შაქარი გაიხსნება და მომზადებისთვის საკმარისი სიროფი იქნება. როცა ყველაფერს ცეცხლზე დადებთ, მეტი ტენიანობა დაემატება.

ამიტომ დამატებითი წყალი არ გვჭირდება.

მაგრამ შეხედეთ სიტუაციას, თუ საზამთრო, რომელსაც მიიღებთ, თხელკედლიანია და სულაც არ არის წვნიანი, შეგიძლიათ დაამატოთ ცოტა თუ მოგეჩვენებათ, რომ ეს საკმარისი არ არის.

დაბალ ცეცხლზე, აურიეთ, მიიყვანეთ ადუღებამდე. ადუღეთ 10 წუთის განმავლობაში. ამ დროს ვაშორებთ ქაფს.

მომავალი ჯემი ადუღეთ 10 წუთის განმავლობაში - გამორთეთ. გააჩერეთ სანამ მთლიანად არ გაგრილდება ოთახის ტემპერატურაზე.

ამას შეიძლება რამდენიმე საათი დასჭირდეს, მაგრამ არა მთელი დღე, როგორც წინა რეცეპტში.

თქვენ უნდა გაიმეოროთ მთელი პროცედურა კიდევ ორჯერ. ჯამში სამი ადუღება უნდა გვქონდეს თითო 10 წუთის განმავლობაში და მათ შორის სრული გაგრილების პროცედურები - დამაგრება.

ბოლო ადუღებისას დაუმატეთ დაჭრილი ლიმონი.

ადუღეთ 10 წუთის განმავლობაში და სანამ ცხელა, მაშინვე ჩადეთ სტერილურ ქილებში. მოდით გააფართოვოს.

ეს ისეთი სურნელოვანი, ლამაზი ჯემია. მართალი გითხრათ, მთელი ტაფა არ მთავრდება ქილებში შესაკერად.

ხდება ისე, რომ მურაბის ნაწილი სწორედ ხარშვის პროცესში იჭმევა!

ან შეგიძლიათ დაუყონებლივ გამოყოთ რამდენიმე გამოსაყენებლად. ძალიან გემრიელია! ლიმონი მას ცოტა ცემს უმატებს.

საზამთროს ქერქი ჯემი ფორთოხლით

ეს არის ქერქის ჯემის კიდევ ერთი ვარიაცია. ამჯერად ფორთოხლისა და ციტრუსის კაშკაშა არომატით!

ინგრედიენტები

  • საზამთროს ქერქი - 1 კგ
  • ფორთოხალი - 2 ც.
  • შაქარი - 1,2 კგ
  • 1 ლიმონის ცედრა
  • 2 ლიმონის ცედრა

მომზადება

როგორც წინა რეცეპტებში, ქერქს კუბიკებად ვამსხვრევთ. და გააჩერეთ 4 საათი შაქართან ერთად.

აიღეთ ერთი ლიმონის ცედრა.

ანალოგიურად მოაცილეთ ცედრა ორ ფორთოხალს. ფრთხილად იყავით, არ შეეხოთ თეთრ ხორცს, რადგან... ის მწარეა და უკეთესია მის გარეშე.

ამასობაში ქერქებმა უკვე გამოუშვეს წვენი და შაქარი დნება.

დადგით გაზქურაზე და მიიყვანეთ ადუღებამდე, აურიეთ.

გააცალეთ ფორთოხალი და დაჭერით ნაჭრებად. ლიმონის და ფორთოხლის ცედრასთან ერთად მოათავსეთ ჯემში.

ადუღეთ ყველაფერი ერთად 10 წუთის განმავლობაში საშუალო ცეცხლზე. გამორთეთ და გაცივდით.

შემდეგ ისევ ვიმეორებთ - ადუღეთ და გააგრილეთ.

ამას ვაკეთებთ 3-ჯერ. მეტის გაკეთება შეგიძლიათ, თუ გსურთ სქელი.

მზა ჯემი ჩაასხით ქილებში და გააბრტყელეთ.

ზამთრისთვის საზამთროს ქერქის ჯემი ნელ გაზქურაში

რეცეპტი ადაპტირებულია ნელი გაზქურისთვის. შესაფერისია დაკავებული დიასახლისებისთვის.

სანამ საკუთარ საქმიანობთ, თქვენი ჯემი თითქმის თქვენი მონაწილეობის გარეშე მომზადდება.

თქვენ უბრალოდ უნდა ჩატვირთოთ ყველაფერი, რაც გჭირდებათ თასში!

ინგრედიენტები

  • საზამთროს ქერქები - 1 კგ
  • შაქარი - 700 გრ

მომზადება

საზამთროს ნაჭრებს დავაფაროთ შაქარი და გავაჩეროთ რამდენიმე საათი, რომ წვენი გამოუშვას.

მოათავსეთ ნარევი მულტიქუკერის თასში. ჩართეთ ჯემის რეჟიმი.

თუ თქვენ გაქვთ Polaris-ის გარდა მულტიქუერი, მაშინ „ჩაშუშვის“ ან „მომზადების“ რეჟიმი შეიძლება იყოს შესაფერისი.

დააყენეთ ტაიმერი 1 საათის განმავლობაში. სანამ ჯემი იხარშება, პერიოდულად ურიეთ და ამოიღეთ ქაფი.

ერთ საათში ჩვენი გემრიელი საჭმელი მზად არის. კარგი, სულ მცირე ძალისხმევა, უბრალოდ დააჭირეთ ერთ ღილაკს.

და მაინც, ეს მულტიქუკერი ძალიან მოსახერხებელია!

საზამთროს ქერქი მარმელადი

ძალიან გემრიელია! როცა ჭამთ, თითებს ნუ გადაყლაპავთ!

მეც მომწონს, რომ ხელნაკეთია, ქიმიკატების გარეშე. ჯანსაღი და ბუნებრივი.

ინგრედიენტები

  • ქერქები - 1 კგ
  • შაქარი 1 კგ
  • წყალი 1ლ
  • 1/2 ჩ/კ ლიმონმჟავა

მომზადება

მარმელადის მომზადება ძალიან განსხვავდება ჯემის დამზადებისგან.

უპირველეს ყოვლისა, ქერქებს თავად ვჭრით უხეშად. ხარშვისა და გაშრობის პროცესში ისინი სამჯერ შემცირდება.

ამიტომ, დაახლოებით ამ საკმაოდ დიდ ნაჭრებში, შეგიძლიათ უსაფრთხოდ დატოვოთ წითელი რბილობი. მზა მარმელადს ექნება მოვარდისფრო ელფერი, ძალიან ლამაზი.

ასე რომ, საზამთროთ სავსე ქვაბს უბრალო წყლით ავსებთ. ჯერ არ ვამატებთ შაქარს, პირველად წყალში მოვხარშავთ.

მოხარშეთ 15 წუთის განმავლობაში. შემდეგ გადაწურეთ წყალი ქაფით.

მოხარშვის შემდეგ საზამთროს ნაჭრები ასე გაუმჭვირვალე უნდა გახდეს.

და ჩვენ უკვე მოხარშულ ქერქებს ვუგზავნით სიროფში.

მასში ჩვენი ქერქი დაიწყებს შაქრის მატებას და გახდება გამჭვირვალე.

მოხარშეთ 15 წუთი და გამორთეთ. გააჩერეთ 4 საათი. შემდეგ კვლავ მიიყვანეთ ადუღებამდე და მოხარშეთ კიდევ 15 წუთი.

ბოლო ხარშვის დასრულებამდე 5 წუთით ადრე დაამატეთ ნახევარი ჩაის კოვზი ლიმონმჟავა.

ქვაბის შიგთავსი მოათავსეთ ქილაში და გაწურეთ. სიროფი მიდის, მაგრამ საზამთროს ნაჭრები რჩება.

ისინი უკვე რბილია, გაჟღენთილია ტკბილი სიროფით.

სანამ ისინი სველია, გააბრტყელეთ შაქარში.

შემდეგ დადეთ ქაღალდის პირსახოცზე. მარმელადი უნდა გაშრეს და გაცივდეს.

გამოდის ისეთი გასაოცარია. ბავშვებსაც უყვართ! კარგი შემცვლელია არაჯანსაღი ტკბილეულისთვის.

თუ გსურთ საჭმლის მომზადება, მაშინ ეს უმარტივესი რეცეპტი ნაბიჯ-ნაბიჯ ფოტოებით გამოგადგებათ. დაახლოებით ერთი წლის წინ მე უკვე დავწერე, თუ როგორ შეგიძლიათ მოამზადოთ მარტივი ლიმონის დამატებით. ეს რეცეპტი ძალიან ჰგავს წინა რეცეპტს, მხოლოდ გარკვეული განსხვავებებია. დიდი ხნის განმავლობაში მურაბის მომზადებამდე საზამთროს ქერქებს ვასველებდი სოდის ხსნარში, მაგრამ ამჯერად ვცდილობდი მურაბის გაკეთებას, ამ ნაბიჯის გამოტოვებით. შედეგად, ჯემი უარესი არ აღმოჩნდა, ვიდრე სოდა. ჩემი მურაბა საზამთროს ქერქიდან მშვენიერი ყვითელი ქარვისფერი აღმოჩნდა, ბროლის სირომი და საზამთროს ქერქის გამჭვირვალე კუბურები, უბრალოდ, მიირთვით.

რაც შეეხება დამატებით ინგრედიენტებს. საზამთროს, ისევე როგორც ყაბაყს ან ნესვს, აქვს სპეციფიკური გემო, რომელიც ყველას არ მოსწონს. ამ გემოს ნიღბები შეიძლება მრავალი დანამატის გამოყენებით. უმარტივესი არის ციტრუსის ხილი, კერძოდ ლიმონი ან ცაცხვი. ლიმონის ან ლაიმის ნაცვლად შეგიძლიათ დაამატოთ ფორთოხალი ან ვანილი. სანელებლები, როგორიცაა მიხაკი და დარიჩინი, საზამთროს ქერქის მურაბას პიკანტურს და ცხარეს გახდის.

ბევრი დიასახლისი ფიქრობს, რომ სახლში საზამთროს ქერქისგან ჯემის დამზადება ზედმეტად პრობლემურია და ამიტომ დაუყოვნებლივ ტოვებს ამ იდეას. სინამდვილეში, ეს შორს არის შემთხვევისგან. და დღეს მინდა შემოგთავაზოთ საზამთროს ქერქი ჯემი - უმარტივესი რეცეპტინაბიჯ ნაბიჯ ფოტოებით. საზამთროს ქერქი ლიმონით მზადდება სამ ჯგუფად თხუთმეტი წუთის განმავლობაში.

მურაბა შეგიძლიათ მოხარშოთ ნებისმიერი სხვა კერძის მომზადებისას. და მაინც, დაჟინებით გირჩევთ გამოიყენოთ მხოლოდ ახალი საზამთროს ქერქები გემრიელი ჯემის მოსამზადებლად და არა მაცივარში დღეებით შეგროვებული. ფაქტია, რომ ასეთი საზამთროს ქერქისაგან დამზადებული ჯემი სწრაფად დუღდება და მჟავე გახდება.

საზამთროს ქერქი ამ მარტივი რეცეპტის მოსამზადებლად საჭიროა მხოლოდ რამდენიმე ინგრედიენტი, რომელიც ყველა სახლშია.

ინგრედიენტები:

  • საზამთროს ქერქი - 800 გრ.,
  • შაქარი - 2 ჭიქა,
  • ცხელი წყალი - 0,5 ჭიქა,
  • ლიმონი - 1 ც.

საზამთროს ქერქი ჯემი - უმარტივესი რეცეპტი

ასე რომ, საზამთროს ტრაპეზის შემდეგ ჩვენ დავრჩით რამდენიმე ქერქი. მოჭერით დარჩენილი წითელი ხორცი, შემდეგ გამოიყენეთ ბასრი დანა, რომ მოაჭრათ მყარი კანი. ეს უნდა გაკეთდეს ძალიან ფრთხილად, რათა არ დაზარალდეთ, უმჯობესია ქმარს სთხოვოთ დახმარება.

საზამთროს მურაბის მოსამზადებლად მომზადებული საზამთროს ქერქები მზადაა. ახლა ისინი შეიძლება გაანადგურონ. ჩვენ უნდა დავჭრათ ისინი კუბებად. უმარტივესი გზაა თითოეული ქერქის სიგრძეზე დაჭრა ზოლებად. შემდეგ მოაყარეთ საზამთროს ზოლები შეკვრაში და დაჭერით ჯვარედინად 1 სმ ნაჭრებად, შედეგად მიიღებთ საზამთროს ქერქის დაახლოებით ერთნაირი ზომის კუბებს.

გადაიტანეთ ისინი თასში. დაამატეთ შაქარი.

აურიეთ. დაამატეთ ნახევარი ჭიქა მდუღარე წყალი. ისევ აურიეთ. მდუღარე წყლის წყალობით შაქარი უფრო სწრაფად იხსნება და თავად საზამთროს ქერქი სწრაფად გამოყოფს წვენს.

საზამთროს ქერქი შაქრის სიროფში მინიმუმ 5 საათის განმავლობაში უნდა იდგეს, მაგრამ უმჯობესია დატოვოთ ისინი სიროფში მთელი ღამით.

ისევე როგორც ყაბაყის მურაბა ლიმონით, ეს საზამთროს ჯემიც მოკლე დროში, უფრო სწორად ადუღებიდან 15 წუთის შემდეგ სამჯერ მოიხარშება. ტაფა ჯემით დაბალ ცეცხლზე დადგით. როგორც კი საზამთროს ქერქის ჯემი ადუღდება მარტივი რეცეპტის მიხედვით, მოხარშეთ კიდევ 15 წუთი მუდმივი მორევით.

ამ დროის გასვლის შემდეგ ტაფა გადმოდგით ცეცხლიდან. დატოვე ჯემი სანამ ბოლომდე არ გაგრილდება. რამდენიმე საათის შემდეგ ვიმეორებთ საზამთროს ქერქი ჯემის მომდევნო მოხარშვას. ეს ტექნოლოგია საშუალებას მისცემს შაქრის სიროფს შეაღწიოს საზამთროს რბილობში, შეავსოს იგი და შემდგომ მოხარშვისას იგი მთლიანად ფიქსირდება და ჩვეულებრივ კანს გადააქცევს გემრიელ მარმელადად.

ასე რომ, მეორე მომზადების შემდეგ ლიმონი უნდა დაამატოთ. საჭიროა მისი გარეცხვა. გაჭერით ოთხ ნაწილად, ამოიღეთ თესლი, შემდეგ გაატარეთ ხორცსაკეპ მანქანაში.

ადუღებისას საზამთროს ჯემს დაუმატეთ ლიმონი. ადუღეთ მარტივი საზამთროს ჯემი დაახლოებით 15 წუთის განმავლობაში.

სხვა სახის მურაბის მსგავსად, მარტივი რეცეპტის მიხედვით, ზამთრისთვის სუფთა, სტერილურ ქილებში ვხურავთ საზამთროს მურაბას. ჩვენ ვადუღებთ თუნუქის ხუფებს მდუღარე წყალში ერთი წუთის განმავლობაში, შეიძლება სტერილიზდეს წყლის აბაზანაში, როგორც ხუფები მდუღარე წყალში, მიკროტალღურ ღუმელში ან ღუმელში.

საზამთროს ქერქის მურაბა მარტივი რეცეპტით დაასხით ცხელი, მომზადებისთანავე. ყველაზე მოსახერხებელი გზაა ჩასხმით ქილებში ჩაასხით, ჯერ საზამთროს კუბიკები მოაყარეთ, შემდეგ კი სიროფი დაასხით. დახურეთ ქილები ხუფებით და შემდეგ გადაატრიალეთ ისინი თავდაყირა. დააფარეთ და დატოვეთ გასაცივებლად. მზა მურაბის გაცივება არ არის აუცილებელი, რადგან მისი კარგად შენახვა შესაძლებელია ბინაში.

შეგიძლიათ სცადოთ საზამთროს ქერქისაგან დამზადებული ჯემი დამზადებიდან რამდენიმე დღეში. გარდა იმისა, რომ ის შეიძლება მიირთვათ ფუნთუშებთან, ჩიზქეიქებთან, ბლინებს, ჩიზქეიქებთან, გრძელ პურებთან და სხვა გამომცხვარ პროდუქტებთან ერთად ჩაის ან ყავასთან ერთად, მარმელადის საზამთროს კუბიკები სასარგებლოა ღვეზელების, ღვეზელების და რულეტების შიგთავსის დროს. გისურვებთ კარგ მადას. მოხარული ვიქნები თუ ეს საზამთროს ქერქის ჯემის მარტივი რეცეპტიმოგეწონებათ. შეგიძლიათ მოხარშოთ

გამარჯობა!

მეორე დღეს ერთ სატელევიზიო გადაცემაში ვნახე, როგორ ამზადებდა მზარეული მურაბა საზამთროს ქერქისგან. საკმაოდ საინტერესო გამოვიდა და თავად რეცეპტმა გამაოცა, ისეთი მარტივი იყო. ფაქტია, რომ ქერქებს ყოველთვის ვედროში ვყრით, მაგრამ მათგან კულინარიული შედევრების შექმნა შეგიძლიათ. და ეს შეიძლება განსხვავებულად გაკეთდეს ყოველ ჯერზე.

გამოდის, რომ ამ დელიკატესში ნებისმიერი ციტრუსის ხილის ჩაყრა შეგიძლიათ, რომელიც მხოლოდ გემოს და არომატს გააუმჯობესებს. ზოგჯერ ასეთი სასწაულიც კი შეიძლება მარმელადს დაემსგავსოს, თუ მას ჟელატინი დაემატება. მისი მოხარშვა შეგიძლიათ როგორც გაზქურაზე, ასევე ნელი გაზქურის გამოყენებით.

აჩუქეთ საკუთარ თავს და თქვენს ახლობლებს ჩაისთვის ორიგინალური დესერტი, შეგიძლიათ მაშინვე მიირთვათ ან ჩადოთ ქილებში ზამთრისთვის. აირჩიე! ვისაც არასოდეს გაუკეთებია, გირჩევთ, ჯერ ეს მურაბა მოამზადოთ შესამოწმებლად, შემდეგ კი აუცილებლად ვერ გაუძლებთ წინააღმდეგობას და დაიწყებთ მზადების მომზადებას მომავალი გამოყენებისთვის.

ზოგადად, ეს იქნება უჩვეულო, გემრიელი და რაც მთავარია ლამაზი. სხვათა შორის, ასეთი ტკბილეულის მომზადება შეგიძლიათ არა მხოლოდ ქერქისგან, არამედ რბილობისაგან. ჩვეულებრივ, საოცარ მურაბას ან კონტეინერს ამზადებს. შემდეგ ჯერზე გაგიზიარებთ ჩემს სხვა გამოცდილებას.

ახლა აირჩიეთ თქვენთვის სასურველი ნებისმიერი რეცეპტი და შექმენით თქვენს სამზარეულოში. აგვისტო ხომ უკვე გაჩაღდა, რაც იმას ნიშნავს, რომ ეს დიდი კენკრა მწიფდება და ჭამას ან გადამუშავებას ელოდება.

ამ ვერსიაში ტკბილ სიროფში მოხარშული ნაჭრები, უფრო სწორად საზამთროს ქერქი ყველას დაშაქრულ ხილს ახსენებს, მხოლოდ ისინი არ არის გამხმარი, მაგრამ გარეგნულად რბილი და ლამაზია. მათ აქვთ გამჭვირვალე სტრუქტურა და ქარვისფერი ფერი.

სხვათა შორის, თქვენ შეგიძლიათ მარტივად დაამატოთ ლიმონის ცედრა ან, მაგალითად, პიტნის ყლორტი თქვენი შეხედულებისამებრ.

სამზარეულოს პირველი ვარიანტი კლასიკური იქნება ყოველგვარი დანამატების გარეშე. და შემდეგ, მოდით შევხედოთ სხვა ტიპებს. ეს რეცეპტი ასევე ითვლება სწრაფი, რადგან მასში გამოყენებულია საცხობი სოდა, რომელიც ეხმარება საზამთროს ქერქს რბილდეს რამდენიმე წუთში. ვიმედოვნებ, რომ სიამოვნებით გაახარებთ თქვენს საყვარელ ოჯახს ზამთარში ასეთი მაგარი კერძებით. მაგრამ არ დაივიწყოთ სხვა სახის ჯემი, რადგან ახლა სეზონია და,

ჩვენ დაგვჭირდება:

  • საზამთროს ქერქები - 500 გ
  • სოდა - 2 ს.კ
  • გრანულირებული შაქარი - 1 ს.კ.
  • წყალი - 0,5 ლ (დასველებისთვის) და 0,5 ლ მოსამზადებლად


ეტაპები:

1. დაუყოვნებლივ დაიწყეთ ყველაზე ძირითადით. შეაგროვეთ ყველა ქერქი და დაიწყეთ საზამთროს დაჭრა. ქერქები, რომლებსაც ხედავთ, ჯერ უნდა გაიწმინდოთ სქელი მწვანე კანისაგან. დატოვე თეთრი ნაწილი. თუ იქ ცოტა რბილობი დარჩა, მაშინ ეს ცუდი არ არის, კიდევ უკეთესი გამოვა. დაჭერით კუბიკებად.


2. ახლა მოდით გავაკეთოთ ჯადო, მოათავსეთ ნაჭრები ღრმა კონტეინერში და შეავსეთ სოდა ხსნარით (წყალი + სოდა). შეინახეთ ამ სითხეში 2 საათის განმავლობაში. ეს ხელს შეუწყობს ქერქის რბილობას და უფრო სწრაფად მომზადებას. შემდეგ მოათავსეთ საჭმელი ქილაში, გადაწურეთ წყალი და თავად ქერქები ჩამოიბანეთ ჩვეულებრივი გამდინარე წყლით.

ახლა მოათავსეთ ძირითადი ინგრედიენტები მინანქრის თასში ან ქვაბში და მოხარშეთ ადუღებამდე. შემდეგ გადაწურეთ წყალი. ქერქები კვლავ გარეცხეთ ცივ წყალში.


3. ახლა ისევ დაასხით წყალი და დაამატეთ შაქარი საზამთროს კუბიკებს. მოხარშეთ დაბალ ცეცხლზე დაახლოებით 1 საათის განმავლობაში.


4. ცოტა ხნის შემდეგ დაინახავთ ქარვისფერ ფერს და თავად ნაჭრებიც გამჭვირვალე გახდება.


5. ცხელი ნარევი გაანაწილეთ სუფთა მინის ჭურჭელში და დააფარეთ თავსახური. გააცივეთ ოთახის ტემპერატურამდე და შემდეგ შეინახეთ გრილ ადგილას. Გემრიელად მიირთვით!


საზამთროს ქერქი ჯემი ლიმონით

ახლა მე გთავაზობთ სხვა იდეას, უფრო სწორად, წინა ვარიანტის ინტერპრეტაციას. ამ ჯემს შეგიძლიათ დაამატოთ ციტრუსის კომპონენტი, როგორიცაა ლიმონი ან მისი ცედრა.

ლიმონი შეიცავს უამრავ პექტინს და ეს ხელს უწყობს დელიკატესი იყოს სქელი, მაგრამ ასევე გამჭვირვალე, როგორც მინა. დაამატეთ ლიმონი და აღფრთოვანებული დარჩებით ნანახით.

თქვენ, რა თქმა უნდა, შეგიძლიათ გამოიყენოთ შემცვლელი, ანუ ლიმონმჟავა.


შედეგი იქნება ერთგვარი ჯემი ან ჯემის ძალიან მსგავსი მასა. გარეგნულად, ასეთი სასწაული არ შეიძლება განვასხვავოთ ვაშლის კონფიტურისგან, მაგრამ გემო, რა თქმა უნდა, რადიკალურად განსხვავებულია. კონსისტენცია თავისთავად ელასტიურია და იდეალურია საცხობი ნამცხვრების ცხიმი და გამოცხობა.

ჩვენ დაგვჭირდება:

  • საზამთროს ქერქები - 2 კგ
  • შაქარი - 2 კგ
  • ლიმონი - 1 ც.


ეტაპები:

1. ასე რომ, აიღეთ ნაჭრები და გამოაცალეთ რბილობი ქერქებისგან. შეგიძლიათ გამოიყენოთ ის, რაც რჩება ჭამის შემდეგ. ეს არის საშინაო წარმოება, რომელიც აღმოჩნდება ნარჩენებისგან თავისუფალი. მკვეთრი კანი მოჭერით მკვეთრი, კარგად გამოკვეთილი დანით. შემდეგ საზამთროს თითოეული ზოლი დაჭერით კუბის მსგავს ნაჭრებად. ძალიან ნუ დაამტვრევთ მათ.

Მნიშვნელოვანი! იმისათვის, რომ ყველა ნაჭერი თანაბრად მოიხარშოს, ისინი უნდა დაიჭრას იმავე ზომით. რაც უფრო პატარაა ნაჭრები, მით უფრო სწრაფად იხარშება.


2. იმისათვის, რომ ქერქები დარბილდეს და გახდეს რბილი, გამოიყენეთ ერთი ლიმონის წვენი. პირდაპირ კენკრაზე გაწურეთ. მოაყარეთ შაქარი და აურიეთ. გააჩერეთ 2-3 საათი, რომ ბევრი წვენი გამოუშვას.


3. და შემდეგ გაზქურაზე დაბალ ცეცხლზე თუ უცებ აორთქლდა მთელი სითხე, მაგრამ ნაჭრები მაინც ხისტია, მაშინ შეგიძლიათ უსაფრთხოდ დაუმატოთ ცოტაოდენი წყალი თვალით, მთავარია ხარშვის დროს არაფერი დაიწვას.

ადუღების შემდეგ, ეს კენკრის ნარევი ჩვეულებრივ ჩაშუშულია ერთი საათის განმავლობაში.


4. აბა, ამის შემდეგ შეგიძლიათ აიღოთ ბლენდერი და მასა ათქვიფოთ, ან ასე დატოვოთ. ნებისმიერ შემთხვევაში, კერძები გადაიტანეთ სტერილურ ქილებში და დაახურეთ ლითონის სახურავები მჭიდროდ და ჰერმეტულად. Გემრიელად მიირთვით! შეინახეთ სარდაფში ან მაცივარში. სუნი საოცარია და გემოც შესანიშნავი.


როგორ მოვამზადოთ ჯემი საზამთროს ქერქისა და ფორთოხლისგან სახლში

ახლა კი მინდა ვაჩვენო ერთი დელიკატესი, რომელსაც გირჩევთ დაამატოთ ფორთოხლის ხილი, ეს არის ფორთოხალი. ზოგადად, საოცარი იქნება თუ ლიმონს დაუმატებთ. შედეგი არის ასეთი ჯადოსნური ტრიო.

და მთელი მომზადების პროცესის დასაჩქარებლად, შეგიძლიათ აიღოთ ბლენდერი და შეურიოთ მასში ყველა ძირითადი ინგრედიენტი. გამოდის სწრაფად და მყისიერად. ასე რომ, სცადეთ ამის გაკეთება.

ძირითადად მოცემულია ხუთი წუთის რეცეპტები, ვფიქრობ, რომ მათ უკვე იცნობთ ნებისმიერ შემთხვევაში, მაგრამ თუ არა, მაშინ წაიკითხეთ ინსტრუქციები და აუცილებლად გამოგადგებათ.

მართალი გითხრათ, ასეთი სილამაზე რაღაცას მახსენებს. ის ასევე არაჩვეულებრივად ლამაზია და ჩვეულებრივ ციტრუსებთან ერთად ადუღდება.

ჩვენ დაგვჭირდება:

  • საზამთროს ქერქები - 1 კგ
  • შაქარი - 650 გ
  • სოდა - 1 ჩ.კ
  • წყალი - 1ლ
  • ლიმონი და ფორთოხალი - 1 ც.

ეტაპები:

1. როგორც პირველ რეცეპტში, ჯერ გააკეთეთ სოდის ხსნარი. შეუთავსეთ საცხობი სოდა და წყალი, აურიეთ. მასში მოათავსეთ საზამთროს ქერქის წვრილად დაჭრილი ნაჭრები. შემდეგ მოითმინეთ და გააჩერეთ 2,5 საათის განმავლობაში. ამის შემდეგ, დაასხით ხსნარი ნიჟარაში და ჩამოიბანეთ ნაჭრები ცივი წყლის ქვეშ.


2. დაუყოვნებლივ მოაყარეთ გრანულირებული შაქარი და აურიეთ. წვენი უნდა გამოჩნდეს, დაელოდეთ დაახლოებით 1 საათი.


3. შემდეგ ქვაბზე დადგით აუზი, რომელშიც მოამზადებთ და მიღებული მასა მოხარშეთ. ადუღეთ 5 წუთი, შემდეგ გააცივეთ და კვლავ ადუღეთ 5 წუთის განმავლობაში.


5. სხვათა შორის, ლიმონის კანით მომზადების ვარიანტებიც მინახავს, ​​აქაც შეგიძლიათ დაამატოთ. და ადუღეთ რამდენიმე წუთი და შემდეგ ამოიღეთ.


6. სანამ ცხელა, დაასხით სამკურნალო საშუალება სტერილურ ქილებში და გადახურეთ სუფთა ხუფებით. შეინახეთ კარადაში და მზის პირდაპირი სხივებისგან დაცულ ადგილას. ბედნიერი აღმოჩენები!


საზამთროს ჯემი რბილობისაგან და ქერქისგან

ვფიქრობ, თუ საზამთროს რბილობს ქერქებს დაუმატებთ, მხოლოდ ზომიერი რაოდენობით კიდევ უფრო საინტერესო გამოვა. როგორ ფიქრობთ, ალბათ, ზოგადად მიჩვეული ხართ მხოლოდ რბილობისაგან მომზადებას? რომელიც ასევე ძალიან გემრიელია.

და იმისთვის, რომ მურაბა არ გამოვიდეს ზედმეტად მოსაწყენი, გთხოვთ, დაამატოთ ნებისმიერი ციტრუსის ხილი, როგორიცაა ცაცხვი, ლიმონი ან ფორთოხალი. გამოიყენეთ ცედრა და მიიღეთ ახალი ჩრდილები.

მაგრამ, თუ არ გინდა, შეგიძლია მათ გარეშე. ეს ვარიანტი გარკვეულწილად წააგავს წინაებს, მაგრამ ამ შემთხვევაში ჯემს არ ემატება დამატებითი წყალი და არ გამოიყენება სოდა. და თავად პროცესი სრულიად განსხვავებულია.

ჩვენ დაგვჭირდება:

  • საზამთროს ქერქები - 1,5 კგ
  • შაქარი - 1 კგ
  • ფორთოხალი - 1 ც. (ან მის გარეშე)

ეტაპები:

1. აიღეთ ქერქები და დაამუშავეთ, ამოჭერით გამაგრებული ნაწილი, მწვანე კანი. დატოვე თეთრი ნაწილი, ისევე როგორც რბილობი. დავჭრათ ნაჭრებად და ჩავდოთ თასში ან რასაც მოამზადებთ. მრავალფეროვნებისთვის შეგიძლიათ დაჭრათ არა კუბიკებად, არამედ კუბიკებად.


2. დაჭრისთანავე საზამთროს დაუმატეთ შაქარი და მოურიეთ. წვენის გამოსვლამდე მოლოდინის გარეშე, დაუყოვნებლივ დაიწყეთ მომზადება. ხარშეთ დაბალ ცეცხლზე, მუდმივად ურიეთ. მასში ნახავთ ტკბილი შაქრის სიროფს და ნაჭრებს. მას შემდეგ, რაც ნარევი ადუღდება, ადუღეთ 5 წუთის განმავლობაში, გამორთეთ გაზქურა და დატოვეთ ოთახის ტემპერატურამდე გაცივება, ბამბის პირსახოცით დაფარული.


3. გაიმეორეთ ეს პროცედურა 3-4 ჯერ, მოხარშეთ 5 წუთი, გამოდის 3-4 პარტიაში. ეს უზრუნველყოფს, რომ ნაჭრები არ გახდება ზედმეტად მოხარშული და იქნება აბსოლუტურად გამჭვირვალე, როგორც ცრემლი.

როცა ბოლოს მოხარშეთ, ჯემს დაუმატეთ ფორთოხლის ცედრა და რამდენიმე სუფრის კოვზი ახალი წვენი. აურიეთ და გააგრძელეთ ხარშვა დაახლოებით 5 წუთის განმავლობაში.


4. მზა გურმანი უბრალოდ შესანიშნავად გამოიყურება. ალბათ ვერავინ გამოიცნობს, რა სახის "ხილია" ეს და რისგან მზადდება.


5. ჩაალაგეთ ცხელი ნარევი მინის ბოთლებში და დააფარეთ თავსახური, გააგრილეთ თავდაყირა საბნის ქვეშ. მიირთვით რძე და ცხელი პური ან


ვიდეო, თუ როგორ უნდა გააკეთოთ ჯემი საზამთროს ქერცლიდან ნელ გაზქურაში

დასასრულს, როგორც ამ ჩანაწერის დასაწყისში ვთქვი, ეს კერძი მარტივად შეიძლება მომზადდეს მრავალფუნქციური მოწყობილობის გამოყენებით. ყოველივე ამის შემდეგ, თქვენ შეგიძლიათ წაიღოთ იგი პირდაპირ დაჩაში და თქვენი ხელნაკეთი საზამთროდან, მათი ჭამის შემდეგ, შეგიძლიათ მოამზადოთ ასეთი ტკბილი ქარვის სასწაული.


კარგად, ნახეთ ყველა დეტალური აღწერა ამ ვიდეოში და ისწავლეთ. რთული არაფერია, მთავარია კომპონენტების სწორად გაჭრა და სასურველი რეჟიმის არჩევა. სხვათა შორის, ფუტკრები მიედინებათ ასეთ სურნელოვან სურნელს, მოემზადეთ ამისთვის, მოექეცით მათაც).

ამით დავასრულებ ამ პოსტის წერას. იმედია ყველა რეცეპტი მოგეწონათ და დღესვე წახვალთ ბაზარში, იყიდით საზამთროს და მოამზადებთ ნარჩენებისგან (ქერქებიდან) ისეთ კერძს, რომელსაც ყოველთვის ვედროში აგდებთ. ყოველივე ამის შემდეგ, გამოდის, რომ თქვენ შეგიძლიათ მოამზადოთ ის, რაც ხელთ გაქვთ და ჩვენ არც კი გვეპარება ეჭვი.

წარმატებებს გისურვებთ ყველას და მალე გნახავთ! ნახვამდის!

გემრიელი და არომატული ხილის დესერტებს ყოველთვის არ ამზადებენ მხოლოდ რბილობისაგან - ცედრა და ქერქი ხშირად არ არის ყველაზე ცუდი საფუძველი. საზამთროსთვის ეს განცხადება ნამდვილად მართალია. ისინი ამზადებენ ნაზ, სქელ, წარმოუდგენლად ტკბილ მურაბას, რომელსაც მხოლოდ ერთი კოვზით ვერ დააგემოვნებთ - მეტის ჭამა გსურთ. როგორ იქმნება ასეთი ხელნაკეთი დელიკატესი?

როგორ მოვამზადოთ ჯემი საზამთროს ქერქისგან

კლასიკური ტექნოლოგიის მთავარი პირობა, რომელსაც პროფესიონალები თვლიან საუკეთესოდ, არის ძირითადი პროდუქტის გრძელვადიანი ინფუზია. ეს პერიოდი შეიძლება განსხვავდებოდეს 10-დან 24 საათამდე, რაც საზამთროს ქერქს ძალიან ნაზს და ტკბილს ხდის, ხოლო ჯემი სქელს და არომატულს ხდის. დელიკატესი შეგიძლიათ მოამზადოთ ზამთრისთვის ან დაუყოვნებლივ მოხმარებისთვის, უმჯობესია დაასხით პატარა (ლიტრიანი ან ნაკლები) ქილებში. მოქმედების პრინციპიდან გამომდინარე, საზამთროს ქერქიდან ჯემის რეცეპტი ყაბაყის დესერტის მსგავსია. ძირითადი ნიუანსი:

  • პროდუქტის სამუშაოდ მომზადება მარტივია: თქვენ უნდა მოაჭრათ საზამთროს მწვანე ნაწილი, შეჭამოთ წითელი რბილობი და გამოიყენოთ თეთრი ნარჩენი დესერტის მოსამზადებლად.
  • კლასიკური რეცეპტის სიროფი არის შაქარი და წყალი, მაგრამ შეგიძლიათ გააკეთოთ დელიკატესი საზამთროს რბილობი წვენით ან ლიმონმჟავით მარინადისთვის.
  • დამატებითი ინგრედიენტები - ციტრუსები: ცაცხვიდან ფორთოხლამდე; ხილი: ვაშლი, მსხალი, ნესვი. პროფესიონალები გვირჩევენ გამოიყენოთ ვანილინი, დარიჩინი და მიხაკი.
  • თუ თქვენ გაქვთ ფორმის დანა, შეგიძლიათ გააკეთოთ ჯემი უჩვეულო ფორმის დაშაქრული ხილით.
  • ტრადიციული რეცეპტის მიხედვით, კილოგრამი ქერქისთვის იღებთ იგივე რაოდენობის შაქარს და 1 ჩაის კოვზ ლიმონმჟავას.

საზამთროს ქერქი ჯემი ლიმონით

ამ რეცეპტსა და ტრადიციულს შორის მთავარი განსხვავებაა სამზარეულოს შემცირებული დრო. ქერქების ექსპოზიციის ხანგრძლივობაა დაახლოებით 10 საათი, რომელიც ხდება ღამით. თუ საღამოს დაიწყებთ საზამთროს დესერტის მომზადებას, მისი მირთმევა მეორე დღეს ლანჩამდე შეგეძლებათ. რეცეპტის ინგრედიენტების სია მოკლეა:

  • საზამთროს ქერქი – 1 კგ;
  • ლიმონი - 2 ც.;
  • შაქარი - 1,3 კგ.

ეტაპობრივი რეცეპტი ასე გამოიყურება:

  1. მოამზადეთ დიდი შუშის თასი.
  2. დაასხით ქერქები, დაამატეთ შაქარი. რამდენჯერმე შეანჯღრიეთ კონტეინერი, დააფარეთ ფილმი და შედგით მაცივარში.
  3. დილით ლიმონი სარეცხი საშუალების გარეშე ფუნჯით კარგად გაწმინდეთ და წვრილად დაჭერით.
  4. საზამთროს ქერქები ჩამოყალიბებული სიროფით გადაიტანეთ ქვაბში. დაელოდეთ სითხის ადუღებას, მოხარშეთ 20 წუთი, სიმძლავრე საშუალომდე შეამცირეთ.
  5. დაუმატეთ ლიმონის ნაჭრები, გააჩერეთ 3-4 წუთი და გამორთეთ გაზქურა.
  6. დააფარეთ თავსახური და გააჩერეთ რამდენიმე საათი.
  7. შემდეგ კვლავ ადუღეთ და ადუღეთ მეოთხედი საათის განმავლობაში. თუ წყალი ძალიან ბევრია და ჯემი კომპოტს წააგავს, გაზარდეთ დრო, სანამ კონსისტენცია თქვენთვის მისაღები არ მოგეჩვენებათ.
  8. შეავსეთ პატარა სტერილიზებული ქილები ცხელი საზამთროს ჯემით. თუ მათ არ სჭირდებათ ზამთარში ჯდომა, შეგიძლიათ დაფაროთ ისინი პერგამენტის ქაღალდით, ვიდრე ხუფებით.

საზამთროს ქერქის ჯემი ვაშლით

თუ თქვენს სტუმრებს არ უთხარით, რა ინგრედიენტებია ამ დელიკატესში, ისინი შეიძლება შეცდომით შეცდნენ ვაშლის მურაბაში. ხრიკი არის საზამთროს გემოვნური მახასიათებლები, რომელიც დიდი ხნის განმავლობაში იყო მოხარშული. თუ რეცეპტს დარიჩინს და მიხაკს დაუმატებთ, დესერტი საშობაო წარმოუდგენელ არომატს მიიღებს. აუცილებლად სცადეთ ასეთი გემრიელი ჯემის მომზადება, თუ მხოლოდ თქვენი ოჯახის სახეების გასაკვირად.

  • ყვითელი ვაშლი - 0,5 კგ;
  • საზამთროს ქერქები - 1 კგ;
  • შაქარი - 1,5 კგ;
  • წყალი - 2 ჭიქა;
  • ვანილინი - მწიკვი;
  • დარიჩინის ჯოხი.

ნაბიჯ-ნაბიჯ ტექნოლოგია:

  1. აადუღეთ წყალი და საზამთროს თეთრი ნაწილი დაჭერით ნაჭრებად.
  2. ჩაყარეთ ისინი მდუღარე წყალში.
  3. 6 წუთის შემდეგ დაუმატეთ შაქარი და ნაზად აურიეთ.
  4. მოხარშეთ დაბალ ცეცხლზე, სანამ ქერქები გამჭვირვალე გახდება.
  5. გამორთეთ გაზქურა, გააჩერეთ 10 საათი, ფრთხილად შეფუთეთ.
  6. შემდეგ კვლავ მოხარშეთ სამკურნალო საშუალება. დაამატეთ დაჭრილი ვაშლის ნაჭრები (თუ ისინი ხელნაკეთია, არ გჭირდებათ მათი კანი).
  7. მოხარშეთ 6-7 წუთი, შემდეგ დატოვეთ 3 საათი, გაიმეორეთ ეს ნაბიჯი კიდევ 2-ჯერ.
  8. ბოლოს დაუმატეთ ვანილი და გახეხილი დარიჩინის ჯოხი. აურიეთ და ჩაასხით ქილებში.

საზამთროს კომპოტი

თუ რაიმე ახალს და უჩვეულოს ეძებთ და გემოების საინტერესო კომბინაციებისთვის მზად ხართ, ეს სასმელი აუცილებლად მოგეწონებათ.

დაგჭირდებათ:

    100 გრ საზამთროს ქერქი;

  • ნახევარი ლიმონი;

    შაქარი გემოვნებით.

ინსწევა

    იმისთვის, რომ კომპოტმა შეიძინოს საზამთროს ნაზი არომატი და გემო, დაგჭირდებათ ქერქები მცირე რაოდენობით რბილობით. მაგრამ უმჯობესია მწვანე ხისტი კანი მოაცილოთ.

    მომზადებული ქერქები დავჭრათ კუბიკებად, მოვათავსოთ ქვაბში და მოვაყაროთ ნაჭრებად დაჭრილი ნახევარი პატარა ლიმონი.

    საჭმელს დაასხით წყალი და მოხარშეთ ადუღების შემდეგ 5-6 წუთის განმავლობაში. მას შემდეგ რაც ქერქები დარბილდება და კომპოტი შეიძენს მოვარდისფრო შეფერილობას და დამახასიათებელ მჟავიანობას, დაუმატეთ მას საჭირო რაოდენობის შაქარი და გადმოდგით ცეცხლიდან.


მწნილი საზამთროს ქერქის მადისაღმძვრელი

მარინადში ქერქები ხრაშუნა და სასიამოვნო მჟავე გამოდის. მათი დამატება შეიძლება სალათებში ნაღვლის ნაცვლად ან ცალკე კერძად მიირთვათ.

დაგჭირდებათ:

    1 კგ გახეხილი საზამთროს ქერქი;

    1 ჩ.კ მდოგვის თესლი;

    6 შავი პილპილის მარცვლები;

    2 ს.კ. მარილი;

    2 კბილი ნიორი;

  • 2 დაფნის ფოთოლი;

    2,5 ს.კ. საჰარა;

    100 მლ სუფრის ძმარი.

ინსტრუქციები

    გააცალეთ საზამთროს ქერქი მწვანე კანიდან და დაჭერით წაგრძელებულ ზოლებად. გადააფარეთ წყალი და ადუღეთ 15-20 წუთის განმავლობაში, სანამ ქერქი არ დარბილდება (მაგრამ არ მოხარშოთ, თორემ მოხარშვისას არ გახდება ხრაშუნა).

    გადაწურეთ და ქერქები ოდნავ გაგრილეთ. ამ დროს მოამზადეთ მარინადი. 1 ლიტრ წყალში გავხსნათ მარილი, შაქარი და ძმარი, მოვაყაროთ მდოგვის მარცვლები, შავი პილპილი, დაფნის ფოთოლი და წვრილად დაჭრილი ნიორი. ნარევი მიიყვანეთ 100 გრადუსამდე.

    ამის შემდეგ მოათავსეთ მასში ნახევრად მზა ქერქები და ადუღეთ დაახლოებით 7 წუთის განმავლობაში, სანამ გამჭვირვალე გახდება. გააგრილეთ მარინადი - მადა მზად არის!


ჯემი "დელიკატესი"

ეს ჯემი ნამდვილი სიამოვნებაა ნებისმიერი ტკბილი კბილისთვის. საკმაოდ რთულია მასში საზამთროს ამოცნობა და ზოგადად ის ნაკლებად ჰგავს იმას, რაც აქამდე გიცდიათ. აუცილებლად მოამზადეთ!

დაგჭირდებათ:

    შაქარი 1,2 კგ;

    1 ჩ.კ სოდა;

    1 ჭიქა მდუღარე წყალი;

    1,5 გ ვანილის შაქარი;

    1 კგ გახეხილი საზამთროს ქერქი.

ინსტრუქციები

    გააცალეთ ქერქები მკაცრი მწვანე კანისა და დარჩენილი რბილობისაგან. ჯემისთვის გჭირდებათ "ოქროს" შუა - საზამთროს ქერქი. თუ რბილობი არ მოაჭრათ, მურაბა შეიძლება წყლიანი აღმოჩნდეს.

    გაფცქვნილი ქერქები დავჭრათ პატარა კუბებად და მოვათავსოთ ტაფაში.

    მოამზადეთ შიგთავსი: გახსენით 1 ჩ/კ ერთ ჭიქა მდუღარე წყალში. საცხობი სოდა და შემდეგ ნარევს დაუმატეთ კიდევ 5 ჭიქა ცივი წყალი. ეს ხსნარი დაასხით ქერქებს და გააჩერეთ 5-6 საათის განმავლობაში.

    ამ დროის ბოლოს გადაწურეთ სოდის ხსნარი, ჩამოიბანეთ ქერქები და შეავსეთ სუფთა წყლით 30 წუთის განმავლობაში. შემდეგ კვლავ ჩამოიბანეთ პილინგი და ისევ სუფთა წყალში დატოვეთ 30 წუთის განმავლობაში.

    ამ დროის განმავლობაში მოამზადეთ შაქრის სიროფი. 3 ჭიქა წყალში გავხსნათ 600 გრ შაქარი და მივიყვანოთ ადუღებამდე. მოათავსეთ მასში სუფთა ქერქები და მოხარშეთ ნახევარი საათის განმავლობაში. გამორთეთ ცეცხლი და გააჩერეთ ჯემი დაახლოებით 12 საათის განმავლობაში.

    დაუმატეთ დარჩენილი 600 გრ შაქარი და მოხარშეთ ქერქები ნახევარი საათის განმავლობაში. ტაფა ცეცხლიდან გადმოდგომის შემდეგ კვლავ დატოვეთ 12 საათი.

    მესამედ ჯემი 20 წუთი მაინც უნდა მოიხარშოს. ახლა შეგიძლიათ დაამატოთ ლიმონმჟავა, ვანილინი დანის წვერზე და ლიმონის წვენი გემოვნებით.


დაშაქრული ლიმონი-საზამთრო

ჩვენ არ ვიცით, შეიძლება თუ არა ასეთ დაშაქრულ ხილს ეწოდოს ჯანსაღი საჭმელი, მაგრამ შეუძლებელია მათგან თავის დაღწევა. უკეთესია, ვიდრე ნებისმიერი ტკბილეული!

დაგჭირდებათ:

    ერთი 4 კილოგრამიანი საზამთროს ქერქი;

    1 კგ შაქარი;

    ერთი ლიმონის წვენი.

ინსტრუქციები

    გაასუფთავეთ ქერქები მწვანე კანისა და დარჩენილი რბილობისაგან. დაჭერით ისინი პატარა ნაჭრებად.

    ადუღეთ წყალი და დაუმატეთ რამდენიმე სუფრის კოვზი ლიმონის წვენი.

    დაჭრილი ქერქები დაყავით რამდენიმე ნაწილად. თითოეული მათგანი უნდა გაწუროთ მდუღარე წყალში (გააჩეროთ ტაფაში 1-2 წუთი), მოათავსოთ ქილაში და ჩამოიბანოთ ცივი წყლით.

    მოამზადეთ სიროფი: გახსენით 750 გრ შაქარი 0,5 ლიტრ წყალში. ეს ნარევი დაასხით მომავალ დაშაქრულ ხილს და ადუღეთ 15 წუთის განმავლობაში. გააჩერეთ 10 საათი.

    ქერქები კიდევ რამდენიმეჯერ მოხარშეთ, ყოველ ჯერზე დატოვეთ 8-10 საათი.

    მზა ქერქები მოათავსეთ ქილაში, რომ ზედმეტი სითხე ჩამოიწუროს.

    დაშაქრული ხილი გააშრეთ ღუმელში 40 გრადუსზე კარამელიზაციამდე (მდნარი შაქრისგან მყარი ქერქის წარმოქმნა). ამას შეიძლება დაახლოებით ერთი საათი დასჭირდეს.

    დაშაქრული ხილი თითქმის მზად არის. რჩება მხოლოდ გაგრილება და შაქრის ფხვნილი მოასხით, რათა შენახვისას ერთმანეთს არ შეეკრათ და არ დატენიანდეს.



 

შეიძლება სასარგებლო იყოს წაკითხვა: