ხელნაკეთი კვერცხის ლაფსი სუპისთვის, რეცეპტი ფოტოთი. ხელნაკეთი კვერცხის ლაფსი ბებიას რეცეპტის მიხედვით როგორ მოვამზადოთ ხელნაკეთი კვერცხის ლაფსი

ისწავლეთ კვერცხის ლაფშების მომზადება. დედამიწაზე მცხოვრებთა უმეტესობას, უძველესი დროიდან, ძალიან უყვარს ლაფსი. არაფერია უფრო გემრიელი, ვიდრე ხელნაკეთი ლაფშა. მაგრამ, როგორც ჩანს, რა შეიძლება იყოს უფრო ადვილი მომზადება, ვიდრე ხელნაკეთი ლაფშა?

თუმცა, აქაც არის გარკვეული ნიუანსი. ხელნაკეთი ლაფსის მომზადებისას შეგიძლიათ გამოიყენოთ სხვადასხვა სახის ფქვილი - ხორბალი, ჭვავი, ბრინჯი და შვრიის ფაფა. იმის მიხედვით, თუ რა ფქვილი გამოიყენეს რეცეპტისთვის, ლაფშა დამახასიათებელ ფერს მიიღებს. თუ წიწიბურას ან შვრიის ფქვილს იყენებთ, ლაფსი ყავისფერი გახდება; თუ ბრინჯის ფქვილს იყენებთ, ლაფსი გამჭვირვალე გახდება, თუ ხორბლის ფქვილს იყენებთ, ლაფსი თეთრი გახდება მოყვითალო ელფერით.

როგორ მოვამზადოთ კვერცხის ლაფშა - სასარგებლო ინფორმაცია

  • ხელნაკეთი ნოდლის დამზადება ძალიან განსხვავდება მაკარონის დამზადებისგან. თუ ნამდვილი იტალიური მაკარონი მზადდება წყალში ფქვილით, მაშინ კვერცხის ლაფსების მომზადების მეთოდი უფრო რთული იქნება, რადგან წყლისა და ფქვილის გარდა, ცომს უნდა დაამატოთ კვერცხი, ეს მისცემს ცომს ელასტიურობას, ზოგჯერ ცომს შეიძლება დაუმატოთ სტაფილოს წვენი ან დაფქული ისპანახი.
  • და კიდევ ერთი განსხვავება: თუ მაკარონს აშრობენ დაახლოებით 70 გრადუს ტემპერატურაზე, მაშინ კვერცხის ლაფშა შეიძლება ითქვას, რომ შემწვარია ღუმელში დაახლოებით 90 გრადუს ტემპერატურაზე. ნუდლები გარეგნულად ასევე განსხვავდება მაკარონისგან. მიუხედავად იმისა, რომ ლაფშა ფართო და ბრტყელია, მაკარონი ვიწრო და მრგვალია.

კვერცხის ნუდლის რეცეპტი

კვერცხის ნუდლის მოსამზადებლად საჭიროა აიღოთ 0,5 კგ ფქვილი, 2 კვერცხი და წყალი (ცოტა). ცომის მოზელის შემდეგ ძალიან თხელ ფენად უნდა გააბრტყელოთ და თხელ ზოლებად დავჭრათ და გავაშროთ.

კვერცხის ლაფშების კარგი ის არის, რომ მაკარონის მსგავსად, ძალიან სწრაფად იხარშება. თუმცა, უნდა გვახსოვდეს, რომ კვერცხის ნუდლის მომზადებას ნაკლები დრო დასჭირდება, ვიდრე მაკარონის მომზადებას, რადგან ისინი უფრო ნაზი არიან. ანუ, თუ წვნიანს ამზადებთ ხელნაკეთი ნუდლებით, მაშინ უნდა დაამატოთ ისინი სუპის მომზადების დასრულებამდე სამი წუთით ადრე. ხელნაკეთი noodles, ისევე როგორც იტალიური კლასიკური მაკარონი, კარგად ემსახურება ზოგიერთ საწებელთან ერთად.

როგორ მოვამზადოთ კვერცხის ლაფსი?

ხელნაკეთი კვერცხის ლაფშების მომზადების უმარტივესი გზა ასეთია: 1 კგ ხელნაკეთი ლაფშს დასჭირდება 7 ლიტრი წყალი. წყალი დადგით ცეცხლზე და ადუღეთ. როგორც კი წყალი ადუღდება, მოაყარეთ მარილი გემოვნებით, მოაყარეთ ხელნაკეთი კვერცხის ლაფშა და 3 წუთის განმავლობაში ადუღეთ, მუდმივად აურიეთ. მზა კვერცხის ლაფშს დაუმატეთ კარაქი და შეგიძლიათ დატკბეთ ხელნაკეთი ფაფის გემოთი.

ამ ხელნაკეთი ნუდის რეცეპტის მომზადებისას გამოიყენება მხოლოდ მტკიცე ხორბალი; კვერცხის ნაცვლად შეგიძლიათ გამოიყენოთ კვერცხის ფხვნილი.

კვერცხი ათქვიფეთ, შეურიეთ ფქვილს და მოზილეთ მჭიდრო ცომი. ნაწილ-ნაწილ დავამატოთ ფქვილი და კარგად მოვზილოთ ცომი. მზა ცომი გააჩერეთ 20-30 წუთის განმავლობაში.

ცომი გაყავით 2-4 ნაწილად.

ცომის თითოეული ნაწილი გააბრტყელეთ ძალიან თხელ ფენად, არ დაგავიწყდეთ ფქვილის დამატება ისე, რომ ცომმა შეიწოვოს რამდენიც უნდა. ნამცხვარი უნდა იყოს მკვრივი და ძნელად გასახვევი. მზა ცომის ფენა დატოვეთ 30 წუთის განმავლობაში გასაშრობად.

გამხმარი ცომის ფენა რულეტად გააბრტყელეთ. ვიღებ ორ ფენას, რომელსაც ერთდროულად ვახვევ, არ მავიწყდება მსუბუქად მოვაყარო ფქვილი. დიდი, ბასრი დანით დაჭერით რულეტი თხელ ნაჭრებად. რაც უფრო გამხდარი გახდები მით უკეთესი.

მიღებული ხელნაკეთი კვერცხის ლაფსი თხელ ფენად გადაანაწილეთ პირსახოცზე ან ქაღალდზე. გააჩერეთ 2 დღე, პერიოდულად გადააბრუნეთ. ეს აუცილებელია იმისათვის, რომ ჩვენი ლაფსი სწორად გაშრეს და დიდხანს შეინახოს. თუ არ აპირებთ მის შენახვას, მაშინვე შეგიძლიათ გამოიყენოთ. უმჯობესია, გამხმარი ლაფსი შეინახოთ ბალიშის კარადაში ან რაიმე ქსოვილის ჩანთაში, რათა არ გაფუჭდეს და არ აყვავდეს. ამ რეცეპტის მიხედვით მომზადებული ხელნაკეთი კვერცხის ლაფშა შესანიშნავი ალტერნატივა იქნება მაღაზიაში ნაყიდი მაკარონისა. ბოლოს და ბოლოს, რამდენიმე წუთის განმავლობაში მოხარშული მარილიან ბულიონში ან წყალში, ძალიან გემრიელი გამოდის. ძალიან მოსახერხებელია გამოსაყენებლად როგორც პირველი კერძების მოსამზადებლად, ასევე გარნირად.

Გემრიელად მიირთვით!

გამარჯობა, ძვირფასო მკითხველებო. დღეს ჩვენ გვაქვს სტუმრების რეცეპტი ხელნაკეთი კვერცხის ლაფშისთვის. ჩვენმა მუდმივმა მკითხველმა სვეტლანამ მოამზადა და სიამოვნებით მიაწოდა რეცეპტი ფოტოებით. სიტყვას სვეტლანას ვაძლევთ.

დღეს მაღაზიის თაროებზე შეგიძლიათ იხილოთ სხვადასხვა ნოდლები. ამ მაკარონის პროდუქტებს შეიძლება ჰქონდეთ განსხვავებული სიგრძე და ფორმა და განსხვავდებოდეს შემადგენლობით. არის მოკლე ლაფშა (პირველი კერძების მომზადების სახეობა), საშუალო სიგრძის, დაახლოებით 15-20 სმ (ძირითადად აზიური კერძები მისგან მზადდება), გრძელი და ლენტით (ფართო).

ის ასევე შეიძლება განსხვავდებოდეს ფერით. უფრო ხშირად ვხვდებით ქარვისფერ-ყვითელ ნუდლებს. თუ ცომს დაემატება ისპანახი, გამოდის მომწვანო ფერის, თუ ჭარხლის წვენი მოწითალოა. შეაზილეთ ცომი პაპრიკა, პომიდორი, კუბოს მელნით და სტაფილო.

Noodles ცნობილი იყო ჯერ კიდევ ჩვენს წელთაღრიცხვამდე IV ათასწლეულში. ნაცნობი ფორმით, ეს პროდუქტი აღმოსავლეთიდან მოვიდა. ნუდლის პოპულარობა საგრძნობლად გაიზარდა დიდი გეოგრაფიული აღმოჩენების დროს, როდესაც საჭირო იყო პროდუქტი, რომელიც შეიძლებოდა დიდხანს ინახებოდეს, შეინარჩუნოს სასარგებლო თვისებები და ამავე დროს იყოს მსუბუქი წონა. საინტერესოა, რომ ჩანგალი კბილებით გამოიგონეს სპეციალურად ნუდლის ჭამის მოხერხებულობისთვის.

Noodles წარმოდგენილია მრავალი ქვეყნის სამზარეულოში. კულინარიის ექსპერტებმა დააფასეს არა მხოლოდ ამ პროდუქტის სარგებელი, არამედ მომზადების სიჩქარე, სერვირების მრავალფეროვნება და შესანიშნავი გემო.

Noodles კარგად უხდება ბულიონს, ბოსტნეულს, ქათმის, ღორის, ხბოს, სოკოს, ზღვის პროდუქტებს და სხვადასხვა სოუსებს. უფრო ხშირად მას ამზადებენ მტკიცე ხორბლისგან; ასევე არის ბრინჯი, შვრიის ფაფა, წიწიბურა, პარკოსნები და სოიო. ბევრი სახის noodles დაბალკალორიულია. ბრინჯი, ლობიო და წიწიბურა არ შეიცავს გლუტენს.

ხელნაკეთი ლაფსი ბევრად უფრო გემრიელია, ვიდრე მაღაზიაში ნაყიდი და მათი მომზადება მარტივია მხოლოდ რამდენიმე ინგრედიენტით. მას აქვს განსაკუთრებული გემო და არომატი. საკუთარი ლაფსის დამზადებისას არ ვიყენებთ მავნე ქიმიურ დანამატებს. ხელნაკეთი ლაფსი გამოიყენება როგორც ახალი, ასევე ხმელი.

ამ პროდუქტისგან მომზადებული კერძები შესანიშნავად კვებავს ორგანიზმს, აუმჯობესებს მეტაბოლურ პროცესებს და დადებითად მოქმედებს კანის, თმისა და ფრჩხილების მდგომარეობაზე. თუ არ იყენებთ ცხიმოვან სოუსებს და დანამატებს, მაგრამ ამზადებთ, მაგალითად, ბოსტნეულთან ერთად, მაშინ ნუდლი რეკომენდებულია დიეტური კვებისთვისაც კი.

ხელნაკეთი კვერცხის ნუდლის რეცეპტი

ეს ის პროდუქტებია, რომლებიც დაგვჭირდება ხელნაკეთი კვერცხის ლაფშების დასამზადებლად. რა თქმა უნდა, უფრო გემრიელი იქნება ხელნაკეთი ქათმის კვერცხებით მოხარშული ლაფსი და არა მაღაზიიდან, მათ აქვთ ლამაზი ყვითელი ფერი.

  • ხორბლის ფქვილი – 220გრ + მოსაყრელად
  • ქათმის კვერცხი - 2 ც.
  • მცენარეული ზეთი - 1 ს.კ.
  • მარილი (წვრილად დაფქული) – 0,5 ჩ/კ.

თასში გავცრათ ფქვილი. დაამატეთ კვერცხი, მარილი, მცენარეული ზეთი. ინგრედიენტებს ხელით ვიხეხავ. თავდაპირველად ცომი ნამსხვრევებს წააგავს.

ვდებ ჩანთაში და ვტოვებ დაახლოებით 10 წუთის განმავლობაში. შემდეგ ცომს საფუძვლიანად ვზილე, სანამ ერთგვაროვანი არ გახდება. საჭიროების შემთხვევაში ფქვილსაც ვიყენებ გასაფხვიერებლად.

ცომი საკმაოდ მკვრივი გამოდის. კვერცხის ზომის მიხედვით, ცომი შეიძლება განსხვავდებოდეს კონსისტენციის მიხედვით. თუ ძალიან მშრალი გამოვიდა, შეგიძლიათ დაამატოთ ცოტა წყალი (1 სუფრის კოვზამდე).

ცომი ისევ ჩანთაში დავაბრუნე და ახლა მაცივარში ერთი საათით შევდგი. ცომს გამოვიღებ მაცივრიდან, ოდნავ ვზილე და ვყოფ 2 ნაწილად, ერთ-ერთს ისევ ჩანთაში ვაბრუნებ.

სუფრას ვასხამ ფქვილს. რულეტის გამოყენებით ცომს ვახვევ რაც შეიძლება თხლად (დაახლოებით 1მმ სისქის). დაჭრამდე ხანდახან გაბრტყელებულ ცომს აძლევენ ოდნავ გაშრობას (15-20 წთ). ლაფსის მოჭრის მრავალი ვარიანტი არსებობს. მე გთავაზობთ შემდეგ მეთოდს. პიცის საჭრელით ვიჭრი კიდეებს, ცომს მართკუთხა ფორმას ვაძლევ.

შემდეგ დავჭერ ზოლებად დაახლოებით 4 - 5 სმ სიგანის, ცომის ზოლები კარგად მოვაყარე ფქვილი და ერთმანეთზე დავაწყვე.

პიცის საჭრელით ცომი დავჭერი სასურველი სიგანის ზოლებად. ცომის მეორე ნაწილს გავაბრტყელებ და ისე ვჭრი. მზა ლაფშს მოაყარეთ ცოტა ფქვილი და მსუბუქად შეანჯღრიეთ. ეს კეთდება იმისთვის, რომ ნუდლები ერთმანეთს არ ეწებება.

როგორც წესი, ვამზადებ მცირე რაოდენობით ლაფშს და მაშინვე ვადუღებ (იხარშება წყლის ან ბულიონის ადუღების შემდეგ დაახლოებით სამი-ოთხი წუთის განმავლობაში), შემდეგ მივირთმევ მოხარშულ ქათამს და ბულიონს, ზოგჯერ ვამატებ ნახევარ მოხარშულ კვერცხს.

Გემრიელად მიირთვით!

ხელნაკეთი კვერცხის ლაფსი მარტივი ხელნაკეთი კერძია, რომლის მირთმევაც სასიამოვნოა. წარმოუდგენლად მარტივი მოსამზადებელია და გაცილებით მადისაღმძვრელი გამოდის, ვიდრე მაღაზიიდან. მისი წყალობით, თქვენ მიიღებთ შესანიშნავი ქათმის წვნიანს ხელნაკეთი ლაფთით, კასეროლებით, ხელნაკეთი ლაგმანით და სხვა გემრიელი კერძებით. ხელნაკეთი ლაფსი ასევე შეიძლება მიირთვათ როგორც გვერდითი კერძი წვნიანი ხორცის კერძებისთვის, როგორიცაა ხორცის ბურთულები ტომატის სოუსში.

ფაფის წარმატებით დამზადების ხრიკებია ცომის სისქეში, სწორ ჭრის სისქეში, სათანადო გაშრობაში და, რა თქმა უნდა, რულეტის ზომასა და მოხერხებულობაში. ხელნაკეთი კვერცხებით, ლაფშა გაცილებით გემრიელი და ნათელი ფერის იქნება. და თუ გსურთ, რომ ლაფშს თბილი მოყვითალო-ნარინჯისფერი ელფერი ჰქონდეს, შეგიძლიათ ცომს რამდენიმე მწიკვი კურკუმა დაუმატოთ.

მთელ ოჯახს უყვარდა ამ რეცეპტის მიხედვით მომზადებული ლაფსი. ჩემს შვილს ის სიამოვნებს, როგორც ბავშვთა სუპების ნაწილი, ჩემს ქმარს კი ძალიან მოსწონს ლაფსი, როგორც გვერდითი კერძი. გირჩევთ მოამზადოთ ხელნაკეთი ლაფსი, შემდეგ კი მაღაზიაში ნაყიდის ჭამა აღარ მოგინდებათ.

ინგრედიენტები:

  • 2 ს.კ. ფქვილი;
  • 2 კვერცხი;
  • 1 ჩ.კ მცენარეული ზეთი;
  • 2 მწიკვი მარილი.


ხელნაკეთი ნუდის რეცეპტი

1. გაცერით ფქვილი, გამოაცალეთ დაახლოებით ნახევარი. მოსახერხებელ თასში ფქვილს დაუმატეთ კვერცხი და მცენარეული ზეთი.


2. გახეხეთ კოვზით გლუვი. ცომი სქელი არაჟანივით ხდება. ამ ეტაპზე მნიშვნელოვანია ცომის ერთგვაროვნების მიღწევა. ამის გაკეთება სულაც არ არის ძნელი – მთავარია კვერცხები ახალი იყოს.


3. დაუმატეთ დარჩენილი ფქვილი და დაიწყეთ ცომის მოზელა კოვზით.


4. როცა კოვზი თავის დავალებას ვეღარ ართმევს თავს, ცომს, როგორც ამბობენ, საკუთარ ხელში ვიღებთ. გამოვდივართ ძალიან მკვრივი ცომით, რომელსაც გულდასმით ვზილობთ, ხელებს ვიზოგავთ. მზა ერთგვაროვანი ცომი გააბრტყელეთ ბურთულად და გააჩერეთ 20 წუთი, პირსახოცით დაფარული. ამის შემდეგ ცომი უფრო პლასტიკური გახდება.


5. ცომი გადაიტანეთ მაგიდის ან საჭრელი დაფის მსუბუქად ფქვილმოყრილ ზედაპირზე.


6. აიღეთ ხელში ყველაზე გრძელი რულეტი. რაც უფრო მოსახერხებელია, მით უკეთესი. გააბრტყელეთ ცომი რაც შეიძლება თანაბრად და თხლად. კერძის გარეგნობა და გემო ამაზეა დამოკიდებული, რადგან სუპისთვის ხელნაკეთი ლაფსი უბრალოდ სრულყოფილი უნდა იყოს.


7. ცომი მჭიდროდ გააბრტყელეთ რულეტად.


ასე გამოიყურება ჩვენი ცომის რულეტი.


8. აიღეთ მკვეთრი და ფართო დანა ხელში და რულეტის გასწვრივ დაჭერით ლაფშა თანაბარ ნაჭრებად. დაჭრისას, ცომი რომ არ დაიმსხვრევა, დიდხანს არ დატოვოთ. ცომი არ უნდა დაიჭყლიტოს, საჭიროა სწრაფად იმუშაოთ.


9. ხელებით დაშალეთ ლაფშა. მიღებული „ლოკოკინები“ ფრთხილად გაშალეთ, რათა ლაფშამ შესაბამისი ფორმა მიიღოს.


10. ძირითადად, ხელნაკეთი კვერცხის ლაფშა მზად არის. მასთან ერთად უკვე შეგიძლიათ სუპების მოხარშვა ან გვერდით კერძად ნუდლის მომზადება. მაგრამ ამ რაოდენობის ნუდლი შეიძლება ბევრი იყოს ერთი კერძისთვის, ამიტომ გეტყვით, როგორ შეიძლება მისი შენახვა. და ამისთვის ჩვენ უნდა მოვიშოროთ ზედმეტი ტენიანობა პროდუქტში. ნუდლები ერთ ფენად დადეთ ბრტყელ ზედაპირზე, შეგიძლიათ გამოიყენოთ უჯრა ან საცხობი ფურცელი. გააშრეთ ოთახის ტემპერატურაზე რამდენიმე დღის განმავლობაში.


11. გრძელვადიანი შენახვისთვის ნუდლი მთლიანად მშრალი უნდა იყოს. ამის შემდეგ ის შეიძლება გადავიტანოთ თუნუქის ქილაში და შეინახოთ თაროზე დანარჩენ მარცვლეულებთან ერთად.


კარგი შუადღე ბლოგის ყველა მკითხველს და სტუმარს! კარგია, რომ წინა სტატიები გაიძულებს ახალი კერძის გასინჯვას. დღეს ჩვენი განხილვის თემაა: ხელნაკეთი ნუდის წვნიანი, რეცეპტი კვერცხით და მის გარეშე.

ჩემი ბავშვობის მოგონებებში, ვვარაუდობ, რომ თქვენც გაქვთ, არის გამჭვირვალე ქათმის წვნიანი სტაფილოს ვარსკვლავებით და კვერცხის ლაფთით, რომელიც დედაჩემმა ან ბებიამ საკუთარი ხელით მოამზადა. შევეცადოთ ხელახლა შევქმნათ ეს მყუდრო ატმოსფერო და მოვამზადოთ საკუთარი ხელნაკეთი ლაფსი სუპისთვის.

რეცეპტები, სამზარეულოს საიდუმლოებები და ფოტოები სახლში შეგიძლიათ იხილოთ ქვემოთ.

სამზარეულოს რამდენიმე წესი:

  1. ფქვილს უნდა ჰქონდეს მაღალი გლუტენის შემცველობა. ყურადღება მიაქციეთ ცილის რაოდენობას ფქვილში.
  2. მოზელილი ცომი ხელებზე არ უნდა გეწებოთ. სათანადო ზელვა წარმოქმნის მჭიდრო, მკვრივ სიმსივნეს.
  3. ფქვილი უნდა იყოს გაცრილი.
  4. ცომის შემდეგ, ცომი უნდა "დაისვენოს" მაცივარში, შეფუთოთ იგი ფილმში ან დააფაროთ თასი სახურავით.
  5. კვერცხზე ლაფსების ადვილად გასაშრობად, თქვენ უნდა აიღოთ თეთრეულის სამზარეულოს პირსახოცი ან ბამბის ქსოვილის ნაჭერი. წინასწარ აირჩიეთ საშრობი ადგილი.

კლასიკური რეცეპტი ფოტოებით ეტაპობრივად.

მოდით შევხედოთ მაგალითს ერთი ან ორი საშუალო ზომის კვერცხის გამოყენებით. ეს საკმარისია 5-6 ადამიანზე გათვლილი სუპის დიდი ნაწილის მოსამზადებლად. თუ ამზადებთ პრეპარატებს ან გყავთ ხელნაკეთი ნუდის მოყვარულთა ოჯახი, მაშინ პროპორციულად გაზარდეთ პროდუქტების რაოდენობა.

უბრალოდ გაითვალისწინეთ, რომ მისი სამომავლო გამოყენებისთვის დამზადებას დიდი ადგილი სჭირდება გასაშრობად და შესანახად. თქვენ არ შეგიძლიათ მჭიდროდ ჩაალაგოთ ასეთი ლაფშები ქილაში; მოხსნისას ლაფსი გატყდება. მაგრამ შესანახად შეგიძლიათ გამოიყენოთ თეთრეულის ჩანთები, დიდი მინის ქილები ან ჩანთები.


მოსამზადებლად აიღეთ:

  • ერთი - ორი ქათმის კვერცხი;
  • 100-120 გრამი უმაღლესი ხარისხის ფქვილი;
  • ½ ჩ/კ. წვრილი მარილი.

ფქვილი ჩაასხით ღრმა თასში, გაწურეთ მარილთან ერთად. ჭაბურღილი გააკეთეთ და ჩაასხით კვერცხი. მირჩევნია, ჯერ კვერცხი ჩანგლით ოდნავ ავთქვიფოთ ცალკე თასში. ეს გაადვილებს ცომის მოზელას. ჯერ გამოიყენეთ ჩანგალი, შემდეგ კი ხელებით მოზილეთ ნარევი მანამ, სანამ არ გახდება ელასტიური და ადვილად არ მოგშორდებათ ხელებს. შეიძლება დაგჭირდეთ მეტი ფქვილის დამატება.

როდესაც სიმსივნე მიაღწევს სასურველ კონსისტენციას - ის გახდება მკვრივი და შეგიძლიათ რბილი ნაჭრების ამოღება - განაგრძეთ თქვეფა კიდევ ერთი ან ორი წუთის განმავლობაში. ნებისმიერ ცომს "უყვარს" შენი ხელები და ეს განსაკუთრებით. ახლა ნაჭერი გადაახვიეთ საკვებ ფილმში და დატოვეთ მაცივარში ერთი საათით. თუ ცომს არ დააფარებთ, ის გაშრება და ნუდის ზოლებს ერთგვაროვანი ტექსტურა არ ექნება.



აწევის შემდეგ ვიწყებთ ჭრის პროცესს. დიდ დაფაზე ან პირდაპირ მაგიდაზე მოძრავი ქინძისთავზე გადაიტანეთ ფენა. ძალიან მნიშვნელოვანია, რომ გამოვიდეს თხელი (ერთი, მაქსიმუმ ორი მილიმეტრი) და თანაბრად გაბრტყელებული.


ზემოდან მოაყარეთ ფქვილი და დაიწყეთ ფხვიერი როლი. უმჯობესია არათანაბარი კიდეების მოჭრა. ახლა ფრთხილად და მკაფიო მოძრაობებით ბასრი დანის გამოყენებით, დაჭერით ზოლები დაახლოებით 5 მმ სიგანეზე.


ნოდლის გაშრობის ორი ვარიანტი არსებობს:

  1. შემოახვია;
  2. სწორი ზოლები.

პირველი ვარიანტი გაცილებით ადვილია გაშრობა და შენახვა. მაგრამ ლაფსი გრძელი აღმოჩნდება. ჩონჩხის გადახვევით შეგიძლიათ მოჭრათ საჭირო სიგრძის ზოლები. თუ გსურთ "კობის ქსელის" მოჭრა, თავდაპირველად რულეტი უნდა დაჭრათ ფართო ზოლებად (დაახლოებით 1 სმ). რჩება განივი ჩალის მოჭრა 2-3 მმ სიგანეზე. ამ ტიპის მაკარონი ძალიან მარტივი შესანახია და უფრო სწრაფად იხარშება.

დატოვეთ ნედლი ლაფსი, რომ გაშრეს პირსახოცებზე დაახლოებით 6-10 საათის განმავლობაში. დრო დამოკიდებულია ჰაერის ტენიანობაზე, ტემპერატურაზე სახლში და ნაკადის არსებობაზე. პერიოდულად შეანჯღრიეთ ლაფსი, რათა არ დარჩეს. შემდეგ გაშრობის შემდეგ ფრთხილად მოათავსეთ ჩანთაში ან ქილაში. ხელნაკეთი ლაფსი უნდა იყოს მოხარშული ცოტა ნაკლები, ვიდრე მაღაზიაში ნაყიდი.

ხელნაკეთი Noodle პარამეტრები

თქვენ შეგიძლიათ განიხილოთ სამზარეულოს კიდევ ორი ​​ვარიანტი ფოტოებით. ცომი შეიძლება მომზადდეს მხოლოდ გულებით ან საერთოდ კვერცხის გარეშე.


პირველი მეთოდი არის გულით:

  • ორი გული;
  • 20 მილილიტრი მცენარეული ზეთი;
  • 100 გრამი ფქვილი;
  • ჩაის კოვზი მარილი.

მოზილეთ ცომი როგორც ადრე:

  1. ფქვილი და მარილი აურიეთ კონტეინერში.
  2. კარაქი და გულები ცალკე აურიეთ.
  3. ჩაასხით სითხე თასში და აურიეთ მჭიდროდ.

უმჯობესია ამ ტიპის პროდუქტი უფრო მოკლედ მოჭრათ, რადგან ცილის ნაკლებობა ზოლებს მტვრევად ხდის გაშრობისას. ეს რეცეპტი შესანიშნავია ქათმის სუპისთვის, რომელიც მატებს ფერს და სიმდიდრეს!

მეორე მეთოდი არის კვერცხის გარეშე ლაფსი:

  1. წყალზე ოთახის ტემპერატურაზე. მოითხოვს ფქვილს მაღალი გლუტენის (ცილის) შემცველობით - 10,5%-დან.
  2. ან მდუღარე წყალზე. მისი დამზადება შესაძლებელია ნებისმიერი სახის ფქვილისგან, მაგრამ საჭიროა უნარი.

მომზადების მეთოდი ჩვეულებრივი წყლის გამოყენებით:

  • შეურიეთ ფქვილი მარილით.
  • მცირე ულუფებით დაასხით 250 მლ წყალი.
  • ერთიანად დატოვეთ მაცივარში ნახევარი საათი. ცომი მზად არის.

Choux საკონდიტრო ნაწარმი ადუღებულ წყალში ლაფსისთვის მზადდება შემდეგნაირად:

  • გაზომეთ 350 გრ ფქვილი და გაწურეთ თასში.
  • მოამზადეთ 180 მლ მდუღარე წყალი, გახსენით მასში მარილი და დაასხით ზეთი.
  • სწრაფად და ფრთხილად დაასხით სითხე მშრალ ინგრედიენტებს შუა და დაიწყეთ ზელვა.
  • სულ რაღაც მეოთხედ საათში შეგიძლიათ ლაფშა დაჭრათ.


შოუს საკონდიტრო ნაწარმის უპირატესობა ის არის, რომ ადვილია გაბრტყელება და დაჭრა, არ ეკვრის ხელებს ან საჭრელ დაფას. რულონები შეიძლება მჭიდროდ გააბრტყელოთ ფენების ერთმანეთთან შეკვრის შიშის გარეშე.

აქ არის ძირითადი რეცეპტები ხელნაკეთი წვნიანი noodles. მრავალფეროვანი ვერმიშელის მისაღებად შეგიძლიათ დაამატოთ მოხარშული პიურე სტაფილოდან, ისპანახი, ჭარხალი (1 ჩაის კოვზი 1 კვერცხზე), ან გამოიყენოთ კარის. ქათმის სუპი ფერადი და მადისაღმძვრელი იქნება.

ხელნაკეთი ქათმის ნუდის სუპის რეცეპტი

მე გაგიზიარებთ ამ მარტივი კერძის მომზადების ჩემს დადასტურებულ მეთოდს და სანამ ქათმის ბულიონი იხარშება, მოდით სწრაფად მოვამზადოთ ლაფშა.

თქვენ შეგიძლიათ აიღოთ ფრინველის ნებისმიერი ნაწილი, მაგრამ სასურველია ძვლებით.

მომზადებამდე ყოველთვის ვაშორებ მაღაზიაში ნაყიდ ქათმის კანს და ვყრი, რადგან... ის აგროვებს ყველა ანტიბიოტიკს და ა.შ., რომლითაც ფრინველი იკვებებოდა.

თუ ქათამი ხელნაკეთია, მოხარშვის შემდეგ კანს ვაშორებ.

ხორცის ნაჭრები ჩაყარეთ ცივ წყალში და დაელოდეთ ადუღებამდე მაღალ ცეცხლზე. პირველი ბულიონი გადაწურეთ, ქათამს დაასხით ცივი გაწმენდილი წყალი და მოხარშეთ საშუალო ცეცხლზე ერთი საათის განმავლობაში (შეძენილი მაღაზიაში), ორი საათის განმავლობაში (ხელნაკეთი). ხარშვის ბოლოს ამოიღეთ ფრინველის სხეული და ამოიღეთ ხორცი. ამ გზით ბულიონი გამოვა გამჭვირვალე და მდიდარი.

სხვა ინგრედიენტები ქათმის ნუდლისთვის:

  • კარტოფილი - 4-5 ცალი.
  • ერთი კვერცხი.
  • ფქვილი – 120-130 გ.
  • საშუალო ზომის ხახვი და სტაფილო.
  • ოხრახუში ან კამა.
  • მარილი, კარი.
  • 1-2 კბილი ნიორი (შეყვარებულებისთვის)

მომზადებას დიდი დრო არ დასჭირდება:

  1. მოამზადეთ ლაფსი, როგორც პირველ რეცეპტში (კლასიკური მეთოდით)
  2. გააჩერეთ ნახევარი საათი. კარტოფილი დავჭრათ კუბიკებად, სტაფილო ნახევარწრეებად ან მეოთხედებად, ხახვი კი წვრილად დაჭრილ ნაჭრებად.
  3. მდუღარე ბულიონში მოათავსეთ კარტოფილი, მოაყარეთ მარილი და პილპილი და შეამცირეთ ცეცხლი დაბალ ცეცხლზე. პერიოდულად საჭიროა ქაფის ამოღება.
  4. ცხელ ტაფაში მოშუშეთ სტაფილო და ხახვი. თქვენ უნდა მიიღოთ ლამაზი ოქროს ფერი.
  5. მოხარშულ კარტოფილს დაუმატეთ ლაფსი, ორთქლზე მოხარშული ბოსტნეული, მოხარშული ქათმის ხორცი + ნივრის კბილი.
  6. დაუმატეთ ½ ჩ/კ. კარი, ადუღეთ ფაქტიურად 2-3 წუთი და გამორთეთ. ცოტა ხნით გააჩერეთ წვნიანი სახურავის ქვეშ.
  7. სუფრასთან მიტანის წინ გულუხვად დაუმატეთ მწვანილი და სუფრასთან მოიწვიეთ ყველა.

ცომთან მუშაობა ბევრად გაგიადვილდებათ, თუ სპეციალურ მანქანას შეიძენთ (ასევე დაგეხმარება ცომის ნამცხვრებად გადატანაში). ის იაფია და მისი გამოყენებისას დაზოგავთ დროსა და ძალისხმევას, რადგან შეგიძლიათ მისი მოჭრა ერთდროულად.

დროა დავემშვიდობოთ. ძალიან კარგია, რომ თქვენც იზიარებთ თქვენს საიდუმლოებებს და ერთად ვქმნით გემრიელ განწყობას! ცხოვრება ყოველთვის ადვილი და გემრიელია მარტივი და სწრაფი რეცეპტებით. დაწერეთ კომენტარი, შეინახეთ თქვენს სანიშნეებში.



 

შეიძლება სასარგებლო იყოს წაკითხვა: