Cum se prepară carne tocată delicioasă pentru plăcinte. Umplutură de carne pentru plăcinte cu carne fiartă

De fapt, nu există carne care să nu fie potrivită pentru umplutură. Sunt posibile diverse combinații, atât neașteptate, cât și cele mai tradiționale.

Varianta clasica

Multora le plac placintele doar cu carne, in acest caz este bine sa combinati diferite tipuri, de exemplu carnea de vita cu carnea de porc.

Vei avea nevoie:

  • 0,3 kg muschi de vita;
  • 0,3 kg pulpă de porc;
  • 2 cepe;
  • Sarat la gust;
  • 50 ml ulei rafinat;
  • 2 vârfuri de piper negru.

Va dura: 30 de minute.

Valoare energetică: 89 kcal.

Metoda de gatire:


Notă: puteți măcina carnea într-un bol de blender și, pe lângă ceapă, adăugați 2 căței de usturoi și ierburi proaspete.

Retete pentru umpluturi cu carne tocata

Puteți face o plăcintă „monoaromă”, de exemplu, cu carne tocată de vită, sau puteți face carne asortată.

Asortat

Necesar:

  • 250 de grame fiecare de carne tocata de porc si vita;
  • 2 cepe;
  • unt la discreția ta;
  • 2 vârfuri de piper măcinat;
  • 10 g sare.

Timp petrecut: 20-25 minute.

Conținut caloric: 90 kcal.

Metoda de gatire:

  1. Tăiați două cepe în cuburi. Topiți untul într-o tigaie, adăugați legumele pregătite, fierbeți până când bucățile devin transparente.
  2. E timpul să adaugi carnea tocată, iar pentru ca umplutura să fie omogenă, piurezi carnea cu o furculiță chiar în tigaie. Gatiti cu amestecare constanta pana devin maro auriu.
  3. La sfârșitul gătitului, asezonați umplutura după gust cu sare și piper, acoperiți tigaia cu un capac și fierbeți timp de 10 minute.

Cu orez

Necesar:

  • 500 de grame de carne tocată (orice fel este potrivit);
  • 1 cană de orez;
  • 2 pahare de apă plată;
  • sare si condimente dupa gust.

Timp de gătire: 35 minute.

Conținut caloric: 60 kcal.

Preparare:

  1. Se fierbe orezul.
  2. Se amestecă cu carnea tocată.
  3. Adăugați sare și condimente.

Vită

Necesar:

  • 30-40 g ulei vegetal;
  • 3 fire de pătrunjel;
  • 0,5 kg carne de vită tocată;
  • 1 ceapă mare;
  • 2 linguri. unt;
  • Sarat la gust.

Gătitul va dura 25 de minute.

Conținut caloric per porție: 80 kcal.

Cum se face:

  1. Tăiați mărunt ceapa decojită. Se încălzește uleiul rafinat într-o tigaie și se rumenește ceapa.
  2. Adăugați carnea tocată crudă la ceapa prăjită, zdrobiți-o cu o spatulă, astfel încât să nu fie cocoloașe, adăugați unt. Se fierbe timp de 10 minute, amestecând din când în când. Se ia de pe foc si se condimenteaza dupa bunul plac.
  3. Se toaca frunza de patrunjel si se adauga la carne, se amesteca.

Dacă nu vă place pătrunjelul, mărarul proaspăt funcționează bine.

Opțiuni de gătit pentru carne fiartă

Dintr-o bucată de carne fiartă, pregătiți o umplutură de carne pură sau adăugați-i diverse umpluturi, de exemplu, morcovi suculenți și ouă de pui.

Rețetă tradițională

Necesar:

  • 0,5 kg de carne fiartă;
  • 1 morcov suculent;
  • 1 ceapa mica;
  • 50 g ulei rafinat;
  • 60 ml bulion;
  • piper negru;
  • 15 grame de sare.

Preparare: 20 minute.

Porție: 79 kcal.

Preparare:

  1. Treceți bucata de carne fiartă printr-o mașină de tocat carne sau tocați cu un blender. Fără ustensile - tăiați cu un cuțit.
  2. Tăiați ceapa în cuburi, dați morcovii prin răzătoare, prăjiți legumele în ulei încins până se rumenesc.
  3. Adăugați carnea tocată în legume. Prăjiți totul împreună timp de cel mult 3 minute.
  4. Se amestecă bine umplutura, se condimentează, se adaugă bulion de carne în porții mici.

Vită

Vei avea nevoie:

  • 0,8 kg carne de vită;
  • 2-3 oua fierte;
  • 1-2 cepe;
  • ulei rafinat pentru prăjit;
  • 40-50 g unt;
  • sare si piper macinat dupa gust.

Va dura: 20 de minute. Porție (100 grame): 89 kcal.

Metoda de gatire:

  1. Fierbeți carnea de vită în apă cu sare, răciți și pregătiți carnea tocată în mod tradițional.
  2. Prăjiți ceapa tăiată cubulețe în ulei încins.
  3. Tăiați ouăle în cuburi, tocați mararul.
  4. Combinați toate ingredientele pregătite, asezonați după gust, adăugați unt pentru suculenție.

Umpluturi de carne pentru plăcinte coapte

Dacă doriți, puteți face o umplutură consistentă de vită, una fragedă cu pui și una savuroasă din două tipuri de carne tocată și să jucați pe contrastul umpluturii suculente și aluatului copt.

"Hranitor"

Necesar:

  • 1 kg pulpă de vită;
  • 2-3 cepe;
  • 1-2 morcovi suculenți;
  • 50 g unt „țărănesc”;
  • ierburi proaspete după gust;
  • 15 g sare;
  • 2-3 vârfuri de piper măcinat.

Timp: 20 de minute.

Numar de calorii: 90 kcal.

  1. Tăiați pulpa în bucăți și treceți printr-o mașină de tocat carne. Puneți carnea tocată pregătită în uleiul încălzit și aduceți până la fiert, amestecând continuu.
  2. Intr-o alta tigaie se caleste ceapa tocata pana devine cremoasa.
  3. Combinați carnea cu ceapa și treceți din nou prin mașina de tocat carne. Adăugați morcovii tăiați, ierburile proaspete, condimentați și amestecați.

„Tender” cu pui

Necesar:

  • 50-60 g de unt „tradițional”;
  • 50 g masline verzi si 50 g masline negre;
  • 1 piept de pui.

Timp: 25 de minute.

Numar de calorii: 89 kcal.

  1. Carnea se fierbe, se răcește și se taie cubulețe mici, măslinele se toacă în felii subțiri.
  2. Combinați fileul de pui, măslinele, adăugați unt moale, amestecați bine.

Carnea de pui poate fi separată cu ușurință în fibre, așa că nu este nevoie să o tăiați în cuburi.

„Picant” cu carne de vită și miel

Vei avea nevoie:

  • 0,4 kg carne de vită;
  • 0,4 kg piept de miel;
  • 40 g untură afumată;
  • 2 frunze de dafin;
  • 2-3 cepe;
  • 15-20 g sare;
  • piper negru după gust;
  • 5 boabe de piper negru.

Timp: 20-25 minute.

Numar de calorii: 94 kcal.

  1. Puneți carnea într-o cratiță mare, adăugați apă clocotită și îndepărtați orice spumă în timpul gătirii. Adăugați frunza de dafin și boabele de piper în bulion. Gatiti carnea la foc mic timp de aproximativ 1,5 ore. Scoateți frunza de dafin după 15-20 de minute de la începutul gătirii.
  2. Răciți carnea fiartă și faceți carne tocată în orice mod convenabil.
  3. Topiți untura tocată într-o tigaie, îndepărtați trosniturile. Prăjiți ceapa tăiată cubulețe în untură până devine cremoasă.
  4. Adăugați carnea tocată în ceapă, asezonați după gust, amestecați bine.

Pentru plăcinte prăjite

Pentru a preveni plăcintele să arate ca cele cumpărate din magazin, umplutura se poate face cu diferite arome.

„Picant” cu pui

Vei avea nevoie:

  • 0,3 kg pulpă de pui (pulpe);
  • 100 g varză chinezească;
  • o lingurita de ulei de susan;
  • 1 mână de semințe de susan;
  • 1 ardei iute;
  • o bucată mică de ghimbir;
  • 2 cepe;
  • sare;
  • 1 praf de piper.

Gatire: 20-25 minute.

Conținut caloric: 88 kcal.

  1. Tăiați carnea de pui în bucăți și pregătiți carnea tocată.
  2. Se toacă ceapa, se curăță și se rade rădăcina de ghimbir. Scoateți semințele și membranele ardeiului iute și tocați mărunt.
  3. Taiati varza felii subtiri.
  4. Adăugați în carne varza, ceapa, chili, ghimbirul, semințele de susan. Asezonați cu ulei, condimente, amestecați.

Știți să faceți plăcinte subțiri cu cartofi prăjiți.

Plăcintele prăjite cu varză murată sunt foarte gustoase. Găsiți rețeta aici.

Parfumat cu miel

Vei avea nevoie:

  • 0,3 kg pulpă dezosată;
  • 2 crengute de marar proaspat;
  • 50 g nuci;
  • 2 crengute de coriandru;
  • 1 ceapă;
  • 8-10 g sare;

Gatire: 25 minute.

Conținut caloric: 152 kcal.

  1. Se spală carnea și se usucă cu un prosop de hârtie. Folosind un cuțit ascuțit, tăiați pulpa în bucăți mici.
  2. Tăiați mărunt ceapa și verdeața. Măcinați nucile într-un bol de blender.
  3. Combinați mielul cu ceapa, nucile și ierburile. Asezonați după bunul plac.

Videoclipul arată o altă opțiune pentru prepararea umpluturii de carne pentru plăcinte:

Calorii scăzute cu carne de vită

Vei avea nevoie:

  • 300 de grame de pulpă;
  • 1 ceapă mare;
  • sare + piper;
  • Ulei rafinat pentru prajit.

Gatire: 15-20 minute.

Conținut caloric per porție: 90 kcal.

  1. Pregătiți carnea tocată, adăugați sare și piper proaspăt măcinat.
  2. Ceapa se toaca marunt si se caleste in ulei incins.
  3. Adăugați carnea tocată la ceapă, gătiți timp de 15 minute, amestecând constant.

Ce să puneți în umplutura de carne:

  1. Ou fiert tocat, diverse verdeturi sau ciuperci prajite.
  2. Varză, ardei gras, smântână. Aceste produse vor face umplutura suculentă.
  3. Orez fiert. Merge de minune cu carnea de porc.
  4. Cartofi fierti sub forma de piure de cartofi. Înmoaie perfect carnea de vită.
  5. Ficat tocat. Face umplutura mai moale și mai piquantă.
  6. Orice umplutură se pune pe aluat numai după ce acesta s-a răcit.

Pe videoclip există o rețetă pentru a face plăcinte cu umplutură de carne:

Umplutura de carne pentru plăcinte este cea mai satisfăcătoare. Poate fi combinat cu legume, ierburi proaspete și cereale. Carnea fiartă sau crudă este trecută printr-o mașină de tocat carne obișnuită. Se prăjește carnea tocată în ulei cu ceapă, ierburi și se condimentează cu condimente.

Fiecare gospodină are propria ei rețetă de umplutură cu carne pentru plăcinte și plăcinte. Unele gospodine pregătesc umplutura de carne din carne fiartă, în timp ce altele preferă să pregătească umplutura din carne proaspătă tocată.

Puteți folosi orice carne pentru umplutură; puteți combina mai multe tipuri de carne în umplutura de carne. Puteți pregăti o umplutură dietetică de carne, sau una copioasă, totul depinde de dorințele dumneavoastră.

Personal, prefer să pregătesc umplutura de carne pentru plăcinte și plăcinte din carne proaspătă tocată. O condiție prealabilă este 70% carne tocată de porc și 30% carne de vită. In aceasta proportie, umplutura se dovedeste a fi foarte suculenta si nu foarte grasa.

Printre ingredientele suplimentare, este recomandabil să folosiți o mulțime de ceapă, aceasta va oferi umpluturii suculenta și dulceața; puteți, dacă doriți, să adăugați morcovi și diverse condimente.

Să pregătim produsele conform listei.

Curățați ceapa și tăiați-o în cuburi mici.

Se toarnă ulei vegetal în tigaie, se pune tigaia pe foc și se lasă uleiul să se încălzească, se adaugă ceapa tocată și se prăjește ceapa până devine transparentă la foc mediu timp de 7-10 minute.

IMPORTANT: ceapa nu trebuie să ardă sau să se rumenească, altfel va adăuga amărăciune umpluturii și nu vrem asta!

Adăugați carnea tocată amestecată la ceapa prăjită. Am tocat carnea de doua ori intr-o masina de tocat carne.

Adăugați sare și piper negru măcinat în carnea tocată după gust. La sfârșitul gătitului, puteți gusta din nou din carnea tocată și adăugați puțină sare sau piper.

Fierbeți carnea tocată și ceapa încă 20 de minute la foc mic, amestecând din când în când; umplutura nu trebuie să se prăjească - doar fierbeți.

IMPORTANT: folosind o spatula sau o furculita de lemn, spargem cu grija bucatele de carne tocata astfel incat sa obtinem o umplutura omogena.

Carnea tocată finită trebuie să fie moale; trebuie gătită până când tot lichidul s-a evaporat.

IMPORTANT: dacă lichidul s-a evaporat și umplutura este încă puțin tare, adăugați 2 linguri. apă fierbinte și mai fierbeți umplutura puțin până se fierbe.

Umplutura de carne pentru plăcinte și plăcinte este gata!

Cu această umplutură, nu numai plăcintele și plăcintele sunt foarte gustoase, ci și clătitele.

Poftă bună!

Aproape fiecare gospodină încearcă să învețe cum să coacă plăcinte fierbinți și roz. Acesta este atât un decor festiv pentru masă, cât și pur și simplu un fel de mâncare foarte gustos pentru întreaga familie. Există o mare varietate de umpluturi pentru plăcinte. Cu toate acestea, carnea este cea mai populară. Poate fi preparat din diferite tipuri de carne, inclusiv un amestec al acestora. De exemplu, umplutura făcută din carne de porc și vită amestecate în proporții egale este foarte gustoasă.

Pregătirea umpluturii începe întotdeauna cu pregătirea cărnii. Piesa selectată trebuie să fie bine spălată, eliberată de oase, dacă există, și de fragmentele sale.

Din carne fiartă puteți forma o umplutură - pur carne sau cu adaos de diverse umpluturi.

Umplutură clasică de carne fiartă

Necesar:

500 g carne fiartă,

1 morcov,

1 ceapa,

3 linguri. linguri de ulei vegetal,

5 linguri. l. bulion,

sare și piper negru măcinat - după gust.

Cum să gătească:

    Mai întâi trebuie să măcinați carnea fiartă într-o mașină de tocat carne sau blender. În lipsa acestora, îl puteți toca pur și simplu foarte fin cu un cuțit.

    Apoi se rade morcovii pe răzătoarea grosieră, se taie ceapa cubulețe mici și se prăjește în ulei vegetal încălzit într-o tigaie.

    Prăjirea trebuie să continue până când legumele capătă o nuanță aurie.

    De îndată ce ceapa și morcovii ating starea dorită, adăugați la ele carne fiartă și prăjiți umplutura timp de aproximativ trei minute.

    Amestecul trebuie amestecat bine, sare și piper, apoi turnați treptat 5 linguri în el. linguri de bulion.

Umplutură cu carne tocată crudă

Necesar:

500 g carne de porc tocata sau un amestec de carne de porc si vita,

1 ceapa,

unt,

piper negru măcinat și sare - după gust.

Cum să gătească:

    Ceapa trebuie curățată de coajă, tăiată cubulețe mici și prăjită în unt până devine translucida.

    Se adauga apoi carnea tocata si se prajeste amestecul pana se formeaza o crusta.

    În timpul prăjirii, carnea tocată trebuie amestecată constant și frământată cu o furculiță pentru a preveni formarea cocoloașelor.

    În cele din urmă, trebuie să adăugați piper și sare la umplutură și să o fierbeți timp de aproximativ 10 minute sub un capac închis.

    Această umplutură poate fi variată prin adăugarea de ouă fierte tocate, ierburi sau ciuperci prăjite.

    Dacă, în ciuda tocanei, umplutura se dovedește a fi uscată, puteți adăuga legume proaspete moderat suculente, de exemplu, ardei gras sau varză mărunțită fin sau o lingură de smântână cu grăsime medie.

În plus, la umpluturile de carne pot fi adăugate cereale ușoare, cum ar fi orezul. Merge bine cu umplutura de porc. Cartofii fierți, piureați într-un piure, sunt uneori adăugați la carnea de vită.

Dar indiferent de ce umplutură se folosește, aceasta trebuie pusă pe aluat doar când s-a răcit.

Indiferent ce spui, pe lângă aluatul în sine, umplutura unei plăcinte nu este mai puțin importantă. Acesta din urmă poate fi atât de variat pe cât ne permite propria imaginație, dar în cadrul acestui material ne vom concentra pe rețete de umplutură de carne pentru plăcinte cu diverși aditivi.

Carne tocată pentru plăcinte cu carne și prăjită

Ingrediente:

  • carne tocată - 320 g;
  • ceapă - 55 g;
  • morcovi - 55 g;
  • usturoi - 2 catei;
  • mărar tocat - 1 linguriță;
  • un praf de cimbru uscat.

Pregătirea

După ce ați încălzit puțin ulei într-o tigaie sau o cratiță, folosiți-l pentru a călca amestecul de ceapă-morcov. Imediat ce legumele sunt fierte pe jumătate și își eliberează aroma, adăugați-le cimbru uscat și usturoi pasat. Apoi, trimiteți carnea tocată în sine. De îndată ce carnea își eliberează sucul, condimentați umplutura și amestecați cu ierburi. Nu lăsați sucul să se evapore complet, deoarece acesta este ceea ce va asigura suculenta plăcintelor viitoare, dar asigurați-vă că carnea este complet gătită înainte de a scoate umplutura de pe foc.

Umplutură pentru plăcinte cu carne și orez

Ingrediente:

  • carne tocată - 430 g;
  • - 430 g;
  • cimbru uscat, oregano - un praf;
  • ceapă - 85 g;
  • ardei dulce - 120 g.

Pregătirea

Înainte de a pregăti umplutura de carne pentru plăcinte, faceți aluatul și lăsați-l să crească pentru ca când umplutura este gata să puteți începe modelarea. Se calesc feliile de ceapa intr-o picatura de ulei de masline impreuna cu feliile de ardei gras. Cand legumele sunt fierte pe jumatate, asezoneaza-le cu ierburi uscate si adauga carnea tocata. Lăsați carnea tocată să se întărească, amestecați-o cu orezul, adăugați sare de mare și gătiți carnea până când este complet fiartă.

Ingrediente:

Pregătirea

Înainte de a face plăcinte cu carne, fierbeți tuberculii de cartofi, răciți-i și tăiați-i cubulețe. Se călesc bucăți de ceapă, țelină și ciuperci în unt până când toată umezeala s-a evaporat din acesta din urmă. Se condimentează totul cu sare de mare și ierburi, se adaugă cartofi și carne tocată. Când acesta din urmă este gata, umplutura trebuie să se răcească și abia atunci trebuie să începeți să faceți plăcintele.



 

Ar putea fi util să citiți: