Rețete pentru supe tradiționale. reteta clasica de supa de mazare

Supele sunt o parte importantă a dietei fiecărei persoane. Ele ajută la obținerea suficientă, la restabilirea puterii. Au început să gătească acum aproximativ 400 de ani, de când au apărut preparatele. Cu toate acestea, nu credeți că procesul de gătit a fost același ca acum. Metoda de gătit a început să fie folosită mult mai târziu.

Primele cursuri au început să se răspândească abia la sfârșitul secolului al XVII-lea. În bucătăria rusă, mâncărurile lichide erau de obicei numite tocane. Numele „supă” a început să fie folosit doar sub Petru I.

Astăzi există aproximativ 150 de variante, fiecare dintre ele subdivizată în încă o mie de specii, dar și în mai multe variante.

Pot fi fierbinți - borș, murături, hodgepodge, supă de varză, cu diverse tipuri de carne, pește, legume sau cereale. Mâncărurile lichide reci sunt bune în căldura verii și sunt gătite în principal pe un bulion ușor, apă, kvas, produse din lapte fermentat (okroshka, holodnik, tarator).

Cu toate acestea, toate sunt unite de faptul că 50% este lichid, o altă jumătate este o umplutură diferită. Ingredientele sunt o mare varietate de produse: legume, cereale, paste, fructe, ierburi, condimente, produse din carne. Este imposibil să spui care dintre ele este mai bună. Fiecare alege după gust, preferință și chiar stil de viață.

Pe site-ul nostru veți găsi rețete simple și de înțeles de supe atât pentru fiecare zi, cât și pentru masa festivă. Fiecare fel de mâncare este descris pas cu pas cu o fotografie cu un set detaliat de ingrediente, astfel încât chiar și o gazdă începătoare va înțelege totul.

Întrebarea care îngrijorează multe femei este cum să gătească supa, astfel încât să fie gustoasă, sănătoasă și, desigur, să nu dăuneze siluetei. În același timp, este necesar să fie sigur că va face pe plac tuturor membrilor gospodăriei.

Am adunat o selecție mare de rețete: borș ucrainean, kharcho georgian, cu brânză și biscuiți, tăiței, ciuperci, diverse tipuri de pește, fructe de mare - nu puteți număra totul.

Pentru ca mâncarea să iasă, trebuie să urmați regulile nerostite:

supele de legume se fierb într-o cantitate mică de lichid;
carnea, mai ales cu afumatura, va iesi mai gustoasa daca le gatesti in vase de faianta, portelan sau emailate;
nu gătiți prea mult - numărul maxim de porții pentru 6 persoane în rată de 200-400 ml lichid per porție;
condimentele, precum și pasta de roșii, sunt puse chiar la sfârșitul gătitului;
la bors, cartofii se taie cubulete, in supe cu taitei - paie.

Dacă îți urmărești greutatea, atunci cu siguranță îți vor plăcea mâncărurile vegetariene. Se prepară o masă dietetică, sănătoasă, fără a prăji legume și fără a adăuga carne sau pește gras. Pentru a o face mai satisfăcătoare, i se adaugă cereale sau leguminoase, iar verdeață pentru aromă.

Doar o gazdă adevărată poate găti un borș ucrainean adevărat, dar datorită unei descrieri detaliate, a fotografiilor pas cu pas și a unei rețete precise, puteți stăpâni cu ușurință această artă și puteți încânta pe cei dragi cu un gust bogat și unic.

Merită în special evidențiate primele feluri de mâncare pentru copii. Fiecare mamă trebuie să „înțelege” ce să gătească, astfel încât copilul să mănânce cu plăcere. La noi, această problemă se va rezolva de la sine. Pe paginile site-ului nostru veți găsi supe - piure de cartofi pentru copilul dumneavoastră iubit de la 6 luni. De regulă, se prepară din legume, cu adaos de smântână sau lapte.

Nu vă fie teamă să experimentați, alegeți rețete noi pe site-ul nostru. Cei dragi vă vor aprecia cu siguranță eforturile, pentru că acum chiar și cel mai simplu bulion va deveni capodopera unui bucătar.

Pe paginile site-ului nostru veți găsi și alte rețete la fel de interesante.

20 cele mai bune rețete de supă

35 de minute

23 kcal

5/5 (1)

Supa de ceapă este un fel de mâncare francez legendar. Potrivit unei versiuni, supa a apărut în Franța în secolul al XVII-lea și era considerată hrana săracilor, deoarece consta din ceapă, bulion și pesmet. Într-o interpretare modernă, clasica supă de ceapă este un bulion cu multă ceapă prăjită, brânză și crutoane. Cum poți găti ceva gustos dintr-un astfel de set de produse, te întrebi? Foarte ușor, francezii știu în general să facă o capodopera din tot ceea ce ating.

Principalul secret pentru prepararea supei de ceapă este să fierbeți ceapa în sine cât mai mult timp posibil, fără a o găti prea mult. De obicei, ceapa este călită într-o tigaie cu fundul greu în unt sau ulei de măsline timp de aproximativ o jumătate de oră și uneori mai mult.

Supa de ceapă este foarte bogată, cu o aromă cremoasă plăcută și gust delicat. Iar branza persistenta cu o bagheta proaspata si crocanta te va face sa mananci pana la ultima firimitura.

Adesea, pentru un gust mai bogat, in supa se adauga vin alb sec, iar apoi se infuza putin cu capacul inchis inainte de servire.

Există un număr mare de rețete pentru a face supă de ceapă. Poate conține cartofi, ciuperci, smântână, pui, diverse condimente etc. Vreau să vă spun rețeta clasică pentru această supă delicioasă, care se prepară în familia noastră de câteva generații.

Rețetă clasică de supă de ceapă franțuzească

Ustensile de bucătărie: cuțit, masă de tăiat, lingură, răzătoare, tigaie, perie de silicon, forme mici de copt.

Ingrediente

Gătitul pas cu pas

Mai întâi, curățați ceapa de coajă.

Știați? Supa clasică de ceapă folosește soiuri albe și dulci de ceapă pentru a se carameliza atunci când este prăjită. Îl puteți înlocui cu obișnuit, galben, dar în acest caz, va trebui să adăugați o linguriță de zahăr.

Tăiați ceapa în jumătate, apoi tăiați în jumătate inele.
Topiți untul într-o tigaie, adăugați 2 linguri de ulei de măsline și turnați ceapa tocată. Adăugați un praf de zahăr dacă este necesar.
Amestecând din când în când, prăjiți ceapa la foc mediu până când începe să se caramelizeze și devine aurie. Acest proces te va duce cel puțin 20 de minute.
În timp ce se prăjește ceapa, puteți găti crutoanele. Tăiați bagheta în felii subțiri. Ungeți fiecare bucată cu ulei de măsline.
Întindem crutoanele într-o formă termorezistentă și coacem aproximativ 5 minute. Puteți prăji o baghetă într-o tigaie sau un prăjitor de pâine. Pentru mai multă aromă, crutoanele pot fi frecate puțin cu usturoi.
Cand ceapa a devenit moale si aurie, incepem sa adaugam bulionul. O turnăm treptat pentru ca umezeala să se evapore. Este mai bine să folosiți supă de legume sau de pui, dar și supa de vită este grozavă. Pentru început, adăugați 200-300 ml bulion, sare și cimbru uscat. Amestecați ceapa și așteptați până când masa se îngroașă.
Se adauga apoi restul de bulion, se aduce la fierbere si se fierbe la foc mic pentru ca supa sa nu fie lichida.
Cand excesul de umiditate s-a evaporat si supa este de grosime medie, se ia de pe foc. În această etapă, supa poate fi deja servită, dar o vom găti în continuare la cuptor pentru a obține o textură foarte fragedă și o crustă de brânză aurie.
Se toarnă supa într-o tavă mică de copt, lăsând loc pentru pâine prăjită și brânză deasupra.
Deasupra se intinde crutoane si se presara cu o mana generoasa de branza rasa.
Îl punem într-un cuptor preîncălzit literalmente doar pentru a topi brânza.

Când brânza este topită, puteți obține supa noastră.
Ne ornam supa de ceapa cu frunze uscate de cimbru. Datorită aburului din supa fierbinte, mirosul va fi pur și simplu incredibil.

Video rețetă de gătit

Urmărește acest videoclip pentru a afla cum să faci supă de ceapă franțuzească.

După ce vei încerca supa după rețeta mea, o vei găti tot timpul. Se încălzește perfect în serile reci de iarnă și este perfect pentru masa festivă ca preparat fierbinte.

Nu ratați și rețeta celor mai delicate și foarte parfumate și ușoare.
Francezii își îmbunătățesc constant rețetele și adaugă ingrediente noi. Prin urmare, dacă îi întrebați ce fel de rețetă „clasică” de supă de ceapă este, nu veți primi un răspuns cert. Toate vor fi ușor diferite, dar ceapa, bulionul, crutoanele și brânza vor rămâne aceleași ingrediente.

În următoarea rețetă, vă voi arăta cum să faceți aceeași supă de ceapă franțuzească cu o aromă deosebită și un gust și mai îmbunătățit, cu adaos de vin alb sec.

Reteta de supa clasica de ceapa cu vin alb

Timp de gătit: 40 de minute.
Porții: 2.
Ustensile de bucătărie: cuțit, masă de tăiat, lingură, răzătoare, tigaie, foaie de copt, forme mici de copt.

Ingrediente

Gătitul pas cu pas

Tocam ceapa in jumatati de rondele. Rețeta clasică folosește ceapă albă, dar poți încerca să faci supă de praz.
Tăiați bagheta în bucăți mici.
Răziți brânza.
Topiți untul într-o tigaie cu fundul greu și adăugați ceapa.
Se caleste ceapa la foc mic pentru cel putin 20 de minute. Se fierbe până ce ceapa devine maro aurie.
Apoi, prăjiți crutoanele. Cel mai simplu mod de a face acest lucru este într-o tavă sau în cuptor.
Preîncălziți cuptorul la 200 de grade. Ungeți bagheta cu ulei de măsline pe fiecare parte, puneți-o pe o foaie de copt și prăjiți la cuptor câteva minute până devine crocantă.
Cand ceapa a devenit aurie se adauga zahar si se caleste, amestecand, ca sa se caramelizeze.
Adăugați treptat bulionul și fierbeți până când excesul de lichid s-a evaporat. Supa nu trebuie să curgă, dar nici prea groasă.
Când supa este groasă, adăugați vin și aduceți supa la fiert.
Apoi se acoperă cu un capac și se fierbe încă 2-3 minute.
Se condimentează totul cu sare și piper.
O intindem in forme mici termorezistente, punem deasupra felii de bagheta prajita si presaram totul cu branza rasa.
Dam supa la cuptorul preincalzit pentru ca branza sa se topeasca si sa se formeze o crusta delicioasa de branza.

Poftă bună!

Pentru ca supa de ceapă după rețeta clasică să se dovedească cu adevărat parfumată, ceapa trebuie să fie călită cel puțin 20 de minute. Prin urmare, aveți răbdare, procesul nu este rapid, dar gustul supei va fi divin.

Pentru supă, alege cea mai bună ceapă. Nu toate cepele au același gust, chiar și cu un gust ușor dulce - acesta este ideal.
Le curățați de coajă și le tăiați în fâșii subțiri. Tăiați din nou fiecare jumătate și tăiați o fâșie subțire dacă ceapa este mare.

Pentru ca ceapa să nu se ardă în timpul călirii, alegeți o tigaie cu fundul gros. De asemenea, are un strat antiaderent. Dacă nu există un astfel de fel de mâncare, puteți găti supa într-o tigaie adâncă cu pereți groși.
Încinge o cratiță la foc și adaugă o bucată de unt.

Cand uleiul formeaza o balta se adauga ceapa intreaga.

Prăjiți ceapa la foc mic, amestecând constant cu o spatulă sau o lingură de lemn, până când culoarea ei devine aurie caramel.

În timpul prăjirii liniștite a cepei, pregătiți bulionul. Poate fi pui, vita, legume. Încălzește-l. În principiu, în timpul tratamentului termic, ceapa emană o astfel de aromă încât poate fi asezonată nu numai cu bulion, ci și cu apă clocotită obișnuită.

Se toarnă un pahar de bulion fierbinte în ceapa aurie și se evaporă. Adică se ține pe foc până se evaporă bulionul.

Cand vedeti ca in tigaie a mai ramas o singura ceapa, si va fi ceapa moale, aproape fiarta, turnati restul de bulion si reduceti supa la grosime medie.

Supa trebuie să fie moderat groasă, nu lichidă, se va părea că i s-a adăugat puțină făină, ceea ce înseamnă că consistența supei este impecabilă. La final, cand supa este gata, asezoneaza cu sare si piper. Va dura aproximativ o oră, +/- 15 minute pentru a se evapora lichidul și a aduce supa la starea deplină.

Supa se poate servi, este deja gata, dar in varianta clasica se serveste cel mai des cu o bagheta prajita cu branza rasa.
Tăiați bagheta în felii subțiri și prăjiți fie într-o tigaie uscată (înseamnă să prăjiți pâine într-o tigaie fără ulei), fie într-un prăjitor de pâine. În loc de baghetă, poți lua o pâine sau o pâine albă.

Pentru a urma rețeta clasică, trebuie să turnați supa în boluri ignifuge pentru supă care pot fi trimise la cuptorul încins, sau în vase de lut.

Tăiați brânza, puneți pur și simplu, dați-o pe răzătoare grosieră. Brânza tare poate fi orice, dar, cu toate acestea, este mai bine să luați Emmental sau Gruyère.

Ar putea fi util să citiți: