Shawarma lean acasă. Shawarma slabă

3 retete

Este puțin probabil să existe o persoană care nu a încercat sau cel puțin nu a auzit de shawarma. Faptul este că este simplu, dar remarcabil pentru sațietate și ea palatabilitatea felul de mâncare este răspândit în toată lumea. Patria general acceptată a shawarmei este Orientul Mijlociu, dar în Germania, Mexic, Africa puteți găsi un analog al shawarmei. Desigur, în tari diferite acest fel de mâncare este numit diferit, dar esența shawarmei rămâne întotdeauna aceeași - este o pâine subțire (lavash sau pita), în care sunt înfășurate legume și carne tocate. Shawarma se serveste si cu diverse sosuri, care pot fi fie puse in interiorul prajiturii, fie servite separat. Shawarma este o alternativă excelentă la un sandviș, așa că a devenit felul de mâncare numărul 1 pentru pasionații de aer liber, turiștii și călătorii de afaceri. Se prepară într-un mod elementar, de care vă sugerez să vă asigurați.

shawarma clasică

Ingrediente:

Aluat de prajitura:
2 cani de faina de grau
1 lingura ulei vegetal
Umplere:
2 pulpe de pui
2 morcovi
1 bec
2 rosii
1 castravete mare
1/6 cap varza alba
Pentru sosuri:
maioneză
usturoi
ketchup
adjika

Cum să gătești o pâine (lavash) pentru shawarma

Marea majoritate a oamenilor care încep să-mi citească rețeta, ajungând în acest loc, vor exclama: „Nu înțeleg de ce vă păcăliți și gătiți pâine pita, pentru că se vinde în toate magazinele?!”. Așa e, și eu cred că este mai rapid și mai practic să folosești lavașul armean achiziționat, mai ales că este mult mai mare decât ceea ce putem găti acasă și, prin urmare, este mai convenabil să învelești umplutura în el. Dar vă spun un secret teribil: există încă o mulțime de locuri în această lume în care oamenii nu au auzit niciodată de supermarketuri și lavash armenesc, dar vor să cunoască și gustul shawarmei și pur și simplu trebuie să-i ajut cu acest.
Să începem să gătim pâine pita turnând făină într-un castron mic. Apoi adăugați treptat apă (aproximativ 2/3 cană) și în același timp amestecați făina. Adăugați o lingură de ulei de floarea soarelui. Puteți adăuga un praf de sare dacă doriți.

Când avem o masă omogenă, punem piesa noastră de prelucrat pe o masă înfăinată și continuăm să o frământăm cel puțin încă 5-7 minute. Așa procedează toți brutarii orientali, deoarece prăjiturile subțiri se obțin doar din aluat frământat cu grijă.
Înfășurați aluatul frământat în folie alimentară sau folie alimentară. punga de plastic si se lasa 15-20 de minute pentru ca glutenul sa se inmoaie si sa se umfle in el. După aceea, aluatul va deveni și mai plastic și mai flexibil.

După cum puteți vedea, aluatul pentru pâine pita este foarte, foarte simplu. Din aluatul finit, întindeți un cârnați gros, împărțiți-l în 6 părți.

Stropiți masa cu făină, puneți pe ea o bucată de aluat tăiată și rulați-o într-o prăjitură subțire. Grosimea prăjiturii nu trebuie să depășească 3 milimetri, iar diametrul trebuie să corespundă fundului tavii pe care îl vei coace.

Prăjiturile crude sunt stivuite convenabil. Pentru ca ele, Doamne ferește, să nu se lipească, ar trebui să le stropiți din belșug cu făină sau să le întindeți cu pergament.
Punem tigaia pe foc, o incingem bine. Pentru coacerea prăjiturilor, este mai bine să folosiți o tigaie groasă din fontă, deoarece se încălzește uniform pe toată zona, iar prăjitura se coace fără să se ardă nicăieri.
Pâinea Shawarma este preparată fără ulei sau grăsime. Asa ca o punem direct pe metalul incalzit si coacem jumatate de minut pe o parte, apoi o intoarcem si coacem aceeasi jumatate de minut pe cealalta. Scoatem un tort din tava si trimitem imediat al doilea la locul ei.

Trebuie avut grijă ca tortul să nu se usuce în tavă, altfel va deveni casant și va fi imposibil să înfășurați umplutura în ea.
Stivuim prăjiturile finite într-o grămadă și acoperim cu un prosop, astfel încât să nu se usuce și să rămână calde.

Cum să faci umplutură de shawarma

Pentru umplutură, în primul rând, pregătiți carnea. Vom folosi pui, deși teoretic rețeta de shawarma permite miel, vită, curcan și chiar porc (în țările non-musulmane).
La pui, cel mai bine este să folosiți pulpe de pui. Sunt mult mai suculente decât pieptul, ceea ce înseamnă că shawarma va fi mai gustoasă.
Deoarece acasă nu se poate folosi o frigărui, vom găti carnea într-o tigaie. Îndepărtăm pielea, tăiem oasele și venele de pe picioare, întindem carnea. Prăjim puiul în număr mare ulei vegetal până când este gata.

Literal cu câteva secunde înainte ca focul să fie stins, sărăm și stropim puiul cu condimente (eu personal folosesc setul obișnuit de condimente pentru pui). În niciun caz nu trebuie făcut acest lucru înainte, deoarece condimentele se vor arde pur și simplu în tigaie.
În timp ce puiul se răcește, treceți la fabricarea părții vegetale a umpluturii. Pentru a face acest lucru, spălați castraveții și roșiile, curățați ceapa și morcovii. Pentru shawarma, cel mai bine este să folosiți ceapa albastră, este mai parfumată și nu atât de amară. Desigur, nu ar fi rău să obțineți o ceapă dulce de Crimeea, dar nu este întotdeauna posibil să o găsiți pe piață.
Când legumele sunt spălate și curățate de coajă, acestea trebuie tăiate. Roșiile sunt tăiate în felii subțiri, ceapa în jumătate de rondele, morcovii și castraveții în fâșii subțiri. Da, am uitat complet de varză! Varza se toaca marunt, ca la prajit sau murat. Iată încă una secret mic: pentru a face varza tocata mai suculenta, stropiti-o cu sare si framantati-o usor cu mainile.

Sosurile sunt, de asemenea, foarte importante pentru shawarma adevărată. Cele mai comune sosuri ale noastre sunt maioneza și ketchup-ul. Desigur, pot fi folosite direct, fără nicio îmbunătățire acolo, dar pentru a face shawarma noastră mai gustoasă, vă sugerez să adăugați usturoi tocat mărunt în maioneză și să amestecați ketchup-ul într-un raport de 1: 1 cu adjika de casă.

Ultima etapă pregătitoare este tăierea puiului care s-a răcit deja. Vă sugerez să-l tăiați în fâșii subțiri. Probabil, ați observat deja că toate componentele umpluturii, dacă este posibil, sunt tăiate în acest fel. Acest lucru se face astfel încât să nu cadă din shawarma în timp ce o vom absorbi cu poftă.

Cum se face shawarma

Asamblarea shawarmei începe cu faptul că aplicăm un strat subțire de maioneză cu usturoi pe partea centrală a prăjiturii. Un mic amestec de ketchup și adjika este distribuit deasupra.

Urmează un strat de ceapă, roșii, castraveți, morcovi și varză. Ordinea acestor straturi nu contează deloc, dar există o excepție - în mod tradițional, ultimul strat din shawarma este carnea.

După ce sunt așezate toate straturile, rulați tortul într-o rolă strânsă. Se dovedește că o shawarma de casă atât de frumoasă și delicioasă.

Dacă pentru shawarma ai folosit un mare și lavash subtire, apoi în ea umplutura este înfășată strâns: ambele capete sunt ascunse în sus, iar pita în sine înfășoară umplutura în două straturi. Așa că poți lua în siguranță astfel de shawarma cu tine pe drum.
Dacă ați gătit un tort acasă, atunci, în mod natural, s-a dovedit a fi mic și, prin urmare, cu prima ocazie, se va strădui să se întoarcă. Pentru a evita acest lucru, vă ofer câteva trucuri. În primul rând, fiecare rolă poate fi înfășurată până la jumătate într-un șervețel de hârtie separat. Se va dovedi chiar frumos și, în plus, mâinile tale vor rămâne curate. În al doilea rând, puteți lega rulourile cu pene de ceapă verde, așa cum am făcut eu la rulourile de castraveți. Și, în al treilea rând, puteți înjunghia shawarma cu o frigărui de lemn. Numai în acest caz, nu uitați să vă avertizați gospodăria și oaspeții despre acest detaliu care nu este în întregime comestibil.
Da, aproape că am uitat, turnați maioneza rămasă cu usturoi și ketchup cu adjika în sosuri și serviți-o și la masă. Dintr-o dată, cineva va avea dorința de a scufunda shawarma în sos. Apropo, shawarma răcită poate fi încălzită cu ușurință într-o tigaie uscată. Aceasta este întreaga rețetă de shawarma, poftă bună ție și invitaților tăi!

Shawarma cu pui si piper

Iată o altă rețetă de umplutură de shawarma. Spre deosebire de prima reteta, aici se prajesc legumele, asa ca shawarma este mai satioasa si mai picanta. O astfel de umplutură merge mai ales bine în sezonul rece, când vrei caldă, și mai satisfăcătoare.

Ingrediente:

2 piept de pui sau 2 pulpe de pui
3 buc. salata verde ardei
2 buc. Luke
1 pahar de suc de rosii
2-3 catei de usturoi
Sarat la gust
condiment pentru ardei iute roșu
piper negru
ulei vegetal

Tăiem rondelele de ceapă, tăiem ardeiul de salată fâșii. Am avut ardei multicolori, asa ca am luat unul rosu, unul galben si unul verde. Shawarma a ieșit foarte gustoasă și frumoasă. Tăiați ardeiul foarte subțire.

Într-o cantitate mică de ulei vegetal, înăbușiți mai întâi ceapa, apoi adăugați ardeiul de salată verde. Se fierbe timp de 6-7 minute la foc mediu.

Adăugați un pahar de suc de roșii sau un pahar de sos de roșii.

Tocăniți legume în roșii. Cand ardeiul devine moale adaugam carnea de pui prajita. Ardeiul trebuie să fie moale, dar să nu se destrame. Apropo, pentru această umplutură puteți folosi și ardei conservat, în acest caz, tratamentul termic al ardeiului este redus la minimum.

Se adauga usturoiul tocat, sare si piper dupa gust. Este important ca umplutura sa fie suficient de sarata si picanta. Numai fără fanatism))).

Se fierbe încă un minut și se ia de pe foc. Când umplutura s-a răcit puțin, rulați shawarma.
Punem cateva linguri de umplutura in centrul prajiturii. Îndoim marginea de jos.

Înfășurăm o parte, apoi a doua, pentru a obține un plic. Pentru a preveni deschiderea shawarmei, o puteți înțepa cu o frigărui de lemn.

Înfășurați restul prăjiturii în același mod. Deoarece umplutura este fierbinte, o astfel de shawarma poate fi consumată imediat.

Shawarma slabă

Și aceasta este o rețetă de shawarma pentru cei care postesc și nu pot mânca carne. Umplutura de legume cu fasole. Se dovedește consistent și delicios!

Ingrediente:

3 buc. salata verde proaspata sau conservata
2 buc. Luke
1 pahar de suc de rosii
1 cană fasole fiartă
2-3 catei de usturoi
Sarat la gust
ardei rosu iute (condimente)
piper negru
ulei vegetal (optional)

Gătim prăjituri ca de obicei, fără ouă, poți chiar și fără ulei vegetal. Dacă doriți, adăugați semințele în aluat.
Facem umplutura aproape ca in reteta anterioara: tocana ceapa, adaugam salata verde ardei si zeama de rosii. Cand ardeiul devine moale se pune un pahar de fasole fiarta. Sareți umplutura și asezonați cu condimente pentru a face umplutura picant. Se fierbe totul împreună timp de 5 minute și se ia de pe foc.
Rulați shawarma și bucurați-vă de delicioase și mancare sanatoasa! Se dovedește un fel de mâncare cu drepturi depline, conține nu numai legume și carbohidrați, ci și proteine vegetale, care sunt bogate în fasole.

Shawarma a venit la noi din țări arabe. Și astăzi este unul dintre cele mai comune tipuri de fast-food, care, alături de hot-dogii americani, se vinde aproape peste tot. Il poti gati cu orice fel de carne, dar poate si pe placul vegetarienilor. Shawarma vegetariana este un fel de mancare delicios si usor de preparat, care, in plus, se face foarte rapid. În plus, este potrivit nu numai ca gustare între mese, ci și ca punct culminant al mesei festive.

Lavash pentru astfel de shawarma trebuie cumpărat proaspăt, trebuie să fie elastic. Dacă scoateți din frigider pâinea pita care a fost întinsă din cele mai vechi timpuri, nu veți putea face shawarma - pur și simplu nu se va ondula.

O rețetă de shawarma fără carne foarte simplă și rapidă

Necesar:

1 bucată de lavash subțire;
1 bucată de ceapă;
1 bucată de morcov;
1 cap mic de varză;
verdeață - după gust;
1-2 buc roșii;
ulei de floarea soarelui,
condimente - după gust.

Cum să gătească:

Tăiați ceapa în jumătate de rondele și prăjiți până se rumenește.

Adăugați morcovii tăiați și prăjiți-i încă un minut.

Separat, tocați varza cât mai subțire, amestecați-o cu condimente, sare și zahăr, adăugați Otet de mere si rosii tocate marunt cu marar.

Se combina cu friptura (ceapa si morcovi).

Desfaceți pâinea pita și puneți o parte din amestecul rezultat în ea, înfundați fundul și rulați-o sub formă de sul.

Shawarma este gata!

Reteta de shawarma prajita fara carne

Shutterstock

Necesar (pentru trei portii):

3 bucăți de lavash;
1 bucată de castraveți;
1 roșie mare;
frunze de salata verde;
250 g brânză (mai bună decât Adyghe);
150 ml smântână (de asemenea, ryazhenka este potrivită);
150 ml de ketchup non-picant;
1 st. o lingură de ulei de floarea soarelui;
condimente - după gust.

Cum să gătească:

Se amestecă condimentele cu sare, ketchup și smântână până se omogenizează - vor forma baza unui sos deosebit și gustos.
Vă rugăm să rețineți că ar trebui să fie puțin sărat, așa că nu exagerați cu condimente - nu trebuie să puneți multe dintre ele, altfel pot întrerupe gustul legumelor.

Spălați și tăiați castraveții și roșiile în fâșii.

Salată verde (puteți folosi și varză de Beijing) tăiată fâșii mari sau rupeți-o cu mâinile.

Piure brânza cu o furculiță. Se prăjește ușor coriandru într-o tigaie preîncălzită și se adaugă puțină brânză, prăjind și el puțin.

Desfaceți pâinea pita și acoperiți-o uniform cu aproximativ o treime din sosul preparat.

Lăsând un loc de la margini, puneți o treime din legumele tocate în pâinea pita, iar deasupra o treime din brânza fiartă. Astfel, pentru a doua porție de shawarma, folosești jumătate din ingredientele rămase, pentru a treia - tot restul.

Iubitorii de porumb pot adăuga puțin pentru aromă.

Puneți marginile pita și rulați-o într-o rolă strânsă.

Pune shawarma rezultata intr-o tigaie preincalzita si se incalzeste 5 secunde, nu mai mult.

Este suficient să fie ușor cald - în acest fel este mult mai plăcut și mai convenabil să-l mănânci.

Poftă bună!

Dacă doriți să gătiți mai multe mâncăruri vegetariene, vedeți rețetele pentru gătit pilaf slab și kharcho în poveste:

Această rețetă de shawarma slabă ar trebui să atragă nu numai postului și veganilor, ci și persoanelor care își monitorizează dieta și urmează diverse diete. Ca parte a acestei shawarma - exclusiv mancare sanatoasa: prajituri de grau cu tarate si numai legume proaspete. Ei bine, ca parte a acestei maioneze slabe - ulei vegetal și suc de lămâie, iar conținutul de grăsime este de doar 30%, spre deosebire de obișnuitul provensal de 87%. Apropo, acest sos este foarte ușor de făcut acasă. Se dovedește foarte gustos, frumos ca aspect și consistența potrivită.

Pentru a pregăti shawarma slabă, avem nevoie de produsele de pe listă. Spălați legumele și uscați-le cu prosoape de hârtie.

maioneza ar trebui să fie temperatura camerei, așa că preparatul finit iese mai gustos;)

Se toacă mărunt varza tânără, se sare puțin, se zdrobește cu mâinile pentru a lasa puțin sucul.

Curatam rosiile de coaja de seminte, taiem castravetele si rosiile fasii.

Tăiați dovlecelul în felii mari, prăjiți ușor într-o tigaie grătar, sare și piperăm ușor, lăsați să se răcească puțin, tăiați fâșii.

Puneți o frunză de salată verde pe o prăjitură de grâu, puneți varză peste ea, ungeți ușor cu maioneză slabă.

Înfășurați după cum doriți, fixați cu o scobitoare, legați cu o penă de ceapă verde sau sfoară naturală - ca a mea.

Procedați la fel și cu al doilea tort de grâu.

Puteți servi imediat, sau puteți găti o astfel de shawarma pentru picnic sau la cabană, își păstrează bine forma și nu se udă. Shawarma de post este gata, bucurați-vă! Un preparat foarte frumos, gustos și demn, deși slab.

Probabil că cei mai mulți dintre noi păcătuim cu dragostea pentru mâncarea de stradă. De exemplu, recunosc sincer - iubesc shawarma! Și o dată sau de două ori pe an, punându-mi conștiința în buzunarul cel mai adânc, mă duc și cumpăr otrava asta. Apoi conștiința se strecoară din acel buzunar cel mai îndepărtat și adânc, își ia setea drept prieten și încep să mă chinuie în perechi, fără inimă. Și așa de fiecare dată. M-am gândit, cel puțin în postare, să evit tentația! - deci nu, am incercat falafel in pita pe cap!
Asa de. Trebuie să ne dăm seama. Și, dacă nu poți scăpa de această dependență, atunci ar trebui cel puțin să o traduci într-un canal sănătos.
Ce mă impresionează în shawarma / shawarma (bună ziua, Peter!) Și în alte soiuri de fast-food lavash și tortilla? E simplu: dacă renunțăm la riscul evident de a prinde o boală gastro-intestinală (pentru asta, mâncați în locuri dovedite!), atunci shawarma în pâine pita, în principiu, este un format de mâncare stradală foarte reușită atât în ceea ce privește servirea felului de mâncare ( mult mai comod și mai estetic decât, de exemplu, burgerii cu mai multe etaje), și în sensul unei mese complete. Schematic: într-un strat subțire de pâine (poate fi pâine pita subțire, tortilla, pita etc.) felul principal este învelit, fie că este carne, pește, falafel, branza prajita sau cartofi, o mulțime de verdețuri/legume ca garnitură și un sos gustos care te face să simți că nu mănânci mâncare uscată.
Și există foarte interesanta poveste Se pare - este sosul care dă tonul întregului fel de mâncare. Îi poate da note bucătărie mediteraneană sudul Europei sau al Magrebului, îmi poate aminti bucătăriile israeliene și caucaziene pe care le iubesc cu drag, sau poate că în gând mă trimite în Asia de Sud-Est, unde visez doar să vizitez. Totul este simplu!
Iată, de exemplu, cum vă puteți prepara o gustare ușoară în stil italian? Înfășurați mozzarella cu felii de roșii, busuioc, rucola și salată verde, stropite cu suc de lămâie și ulei de măsline aromate cu oregano și usturoi. Sau, de exemplu, puțin spre nord - asezonați câteva felii de somon sărat pe frunze de salată cu maioneză ușoară de casă și înfășurați într-o tortilla. Sau așa - o opțiune preferată! - asezonam mixul de salata cu hummus, punem peste el batoanele de cartofi prajiti crocanti, inveliti-l, gratarul..... mmmm....

Să începem cu hummus. calea ușoară gătește hummus.

- 250 g naut
- 4 linguri. l. cu un morman de susan
- suc de 1/2 lamaie
- 3-4 catei de usturoi
- 1 lingura jeera (chimen)
- 50-100 ml ulei de masline extravirgin
- sare, piper negru macinat, boia de ardei

Mazarea se spala si se pune la inmuiat peste noapte in multa apa.
Se fierbe până se înmoaie, îndepărtând spuma rezultată.
Răcire. Apa în care s-a fiert mazărea trebuie lăsată - vom avea nevoie de ea pentru a dilua hummusul la consistența dorită.
Mazarea fiarta trebuie macinata, transformata in piure de cartofi.
Aici este necesar să rețineți următorul punct. Puteți, desigur, să măcinați pur și simplu mazărea fiartă, fără a o curăța mai întâi de peliculele externe, foarte dense. În acest caz, vom obține o consistență granuloasă de piure, deoarece aceste filme nu sunt complet măcinate. Această opțiune este acceptabilă, dar când aveți o mașină minune pentru piureul roșiilor (vă amintiți, am consultat ce model să cumpăr?) - întrebarea curățării năutului de pe filme dispare în sine ca irelevantă: în 10-15 minute obținem un superb, piure de naut uniform! Și toate pieile se duc la coșul de gunoi))) Deci, o altă opțiune pentru utilizarea unei mașini de piure este să faci hummus! Acum o iubesc și mai mult

Din piureul de năut rezultat, puneți 1/4 parte într-un pahar de blender de imersie, turnați semințele de susan în același loc, adăugați puțină apă în care a fiert mazărea și tocați. Puteți pre-măcina semințele de susan într-o râșniță de cafea, dar am un blender destul de puternic, el a făcut față acestei sarcini cu 4 plus.
Când semințele de susan sunt zdrobite până la o consistență potrivită, se toarnă zeamă de lămâie într-un pahar și ulei de masline si, fara a scoate duza „picior”, bateti la viteza mare cateva minute. Masa se luminează și devine ca o cremă.
Aceasta crema trebuie returnata in restul piureului si acum toata masa se strapunge cu un blender la viteza mare. Dacă este necesar, adăugați apa rămasă de la gătirea năutului, sarea, chimenul zdrobit într-un mojar, usturoiul și piperul negru. Amesteca din nou cu un blender.
Dacă intenționați să folosiți hummus ca sos de salată sau ca sos pentru shawarma noastră slabă, atunci este mai bine să-l faceți mai lichid decât în varianta clasică.

Acum mergem direct la eroina shawarmei noastre post-lean.
Pentru a pregăti două porții, avem nevoie de:

2 turte subtiri
- 100 g amestec de salată
- 2 cartofi medii
- 2 muraturi mici
- 1/2 salata verde albastra
- lămâie
- hummus

Cartofii se curata si se taie cubulete, se usuca, se sare putin si se prajesc la foc mediu pana se inmoaie.
Tăiați ceapa foarte subțire în jumătate de rondele, stropiți cu suc de lămâie.
Castraveții tăiați în felii subțiri.
Asamblați shawarma noastră:
întindeți tortul pe masă pe lungime,
chiar sub centru, punem doua linguri de hummus pe lungime, deasupra humusului - salata verde, stropim cu zeama de dimon, apoi in straturi: felii de castravete, cartofii, ceapa, iarasi doua linguri de hummus.
Rulați shawarma și prăjiți pe ambele părți într-o tigaie - grătar fără ulei.
Si aici este. Cu plăcere))

Ar putea fi util să citiți: