Vinete sote. Cum să faci un sot delicios din vinete și alte legume Cum să faci un sot de legume

Descriere

Legume sote- un preparat foarte simplu si accesibil, care poate fi preparat chiar si din ce se afla in frigider. Puteți selecta singur un set de legume după gustul dvs.: vom folosi dovlecei și vinete ca bază, precum și ceapă, ardei gras și morcovi ca adaos. O varietate de condimente sau ierburi italiene uscate ar fi de asemenea utile în acest fel de mâncare. Orice merge bine cu legumele va merge.

Acasă vom coace legumele noastre sote la cuptor, ceea ce îi va da un gust unic, inimitabil. Rețeta pas cu pas cu fotografii prezentate mai jos vă va ajuta să faceți față rapid și ușor fiecărei etape a gătitului.

Vom stropi preparatul deja preparat cu ierburi proaspete. De asemenea, puteți stropi legumele cu suc de lămâie pentru a da sotei o altă notă strălucitoare de aromă. Roșiile vor fi ingredientul final și final: din pulpa lor vom pregăti un fel de sos. Mâncarea se va dovedi a fi foarte bogată în gust și foarte satisfăcătoare!

Să începem să facem legume sote pentru cină!

Ingrediente

(3 buc.)
(2 buc.)
(1 BUC.)
(4 lucruri.)
(1 cuișoare)
(2 buc.)
(3 buc.)
(2 ramuri)
(2 ramuri)
(50-70 ml)
(gust)
(gust)
(gust)

Etape de gătit

Să pregătim și să spălăm toate ingredientele necesare pentru prepararea legumelor sotate.

Tăiați vinetele în bucăți mari, puneți-le într-un castron adânc și acoperiți cu sare timp de 10 minute, astfel încât să dispară toată amărăciunea. Curatam legumele ramase si le pregatim pentru tocat in continuare.

Dacă doriți, curățați dovlecelul, apoi îndepărtați semințele interne și tăiați-le în aceleași bucăți mari ca și vinetele. Tăiați ceapa și ardeiul dulce în inele subțiri și îngrijite. Tăiați morcovii în felii subțiri rotunde. Clătim vinetele de sare și le usucăm.

Se incinge o tigaie cu cateva linguri de ulei vegetal, se aseaza peste ea felii de morcov si se prajesc la foc destul de mare timp de 2-3 minute. Se amestecă constant morcovii în timp ce se prăjesc. Transferați legumele prăjite pe un prosop de hârtie pentru a scurge excesul de ulei. Apoi puneți cănile de morcovi pe fundul unei tigaii mari de fontă.

Separat, prăjiți bucățile de vinete dezamărate și uscate.

Apoi procedam la fel si cu dovlecelul tocat.

Prăjiți ceapa și ardeiul dulce împreună până când se înmoaie.

Curățați usturoiul și tocați-l foarte fin cu un cuțit ascuțit. Scoatem cojile de pe rosii si le prajim pulpa tocata sau, mai bine zis, o fierbem intr-o tigaie impreuna cu usturoi. Adăugați o varietate de ierburi aromatice uscate, sare și zahăr după gust.

Preîncălziți cuptorul la 160 de grade. Asezati toate legumele prajite intr-o tigaie de fonta cu morcovii, amestecati-le bine si turnati rosiile si condimentele. Coacem legumele sotate la cuptor cu capacul închis timp de 30 de minute. Se amestecă la jumătatea gătitului și o singură dată.

Puneți legumele pregătite într-un castron larg și adânc. Se condimenteaza cu sare, se presara cu ierburi tocate si se lasa sa se raceasca. Legumele sote la cuptor sunt gata!

Poftă bună!

Fiecare gospodină are un moment în care toate preparatele standard și obișnuite pe care le servește în fiecare zi devin plictisitoare și vrea să încerce ceva nou, neobișnuit și, desigur, gustos. Dar, în același timp, mi-aș dori să fie hrană sănătoasă și sănătoasă, pentru ca mai târziu din cauza „lucului nou” să nu fiu nevoită să-mi refac sănătatea.

Dorim să vă prezentăm atenției un preparat minunat numit sauté. Ce este sotul? Cu siguranță, nu toată lumea știe un nume atât de interesant și, cel mai important, ce înseamnă.

Sotul se poate numi legume, peste sau carne prajita la foc mare, dar in cantitate mica de ulei, totul in functie de reteta, servit intr-o cantitate mare de sos.

Acum este un moment minunat, vara, când apar pe rafturile magazinelor într-o mare varietate și cantitate, și sunt relativ ieftine, și ce putem spune despre utilitatea lor! Există un număr mare de opțiuni pentru prepararea acestui fel de mâncare, fiecare gospodină sau bucătar profesionist face acest preparat în felul ei.

În general, felul de mâncare și-a primit numele ciudat de la cuvântul francez „sauter”, care înseamnă „a sări”.

Acest lucru se datorează faptului că, în timpul procesului de gătire, alimentele sunt prăjite rapid și agitate puternic, sărind, drept urmare se răstoarnă și se amestecă. Conform regulilor, sotul ar trebui să fie gătit într-o cratiță (căzan cu fundul plat), dar acum poate fi gătit cu ușurință într-o tigaie cu pereți groși. Rezultatul sunt legume prajite frumos sau alte produse cu crusta aurie.

Sună delicios? Atunci să încercăm să ne dăm seama cum să pregătim un sot de legume delicios. După cum am mai spus, fiecare gospodină gătește în felul ei, puteți găti pe aragaz, unii îl termină la cuptor, sau îl puteți grătar, după bunul plac! Să ne uităm la cele mai populare și tradiționale rețete de sotate.

Reteta de sot de vinete si dovlecei

300 g vinete;
300 g dovlecel;
300 g dovlecel;
200 g roșii;
100 g ardei gras;
2 morcovi medii;
2 cepe;
Catel de usturoi, patrunjel, marar, sare, piper.

Mai întâi, să începem să tocăm toate legumele pregătite. Pentru a face acest lucru, spălați totul bine, curățați morcovii și tăiați-i în jumătate de inele. De asemenea, curățăm dovleceii, dovleceii și vinetele și le tăiem bucăți mici sau jumătate de inele.

Ceapa se curata de coaja si se taie si rondele, apoi ardeii grasi si rosiile se taie in aceleasi bucati. Când totul este gata, începem să prăjim legumele pregătite: o cantitate mică de ulei vegetal se toarnă într-o tigaie bine încălzită, morcovii sunt turnați în ea, se prăjesc timp de 7-8 minute și nu uitați să amestecați.

Apoi, pentru a lăsa excesul de ulei să se scurgă, puneți bucățile de morcov prăjite într-o strecurătoare pe prosoape de hârtie și lăsați în acea poziție câteva minute.

Dovleceii, dovleceii și vinetele se prăjesc folosind același principiu, fiecare produs trebuie lăsat să se scurgă. Dovlecelul, dovlecelul, vinetele se prajesc 8-10 minute, iar ceapa, ardeiul gras si rosiile - 5-6 minute.

Pe măsură ce se gătesc, toate legumele sunt transferate într-o tigaie comună în ultima etapă, se adaugă roșii și ierburi, împreună cu care trebuie să sărați și să piperați vasul după gust. Apropo, cel mai bine este să prăjiți usturoiul împreună cu roșii sau îl puteți adăuga crud într-un preparat gata preparat. Toate ingredientele sunt amestecate cu grijă, atât, sotul este gata!

Cum să gătești vinete și ardei la cuptor?

Pentru a pregăti felul de mâncare veți avea nevoie de:

2 vinete;
2 ardei grasi;
2 roșii medii;
2 morcovi;
2 cepe;
2-3 catei de usturoi, ierburi, sare, piper, otet.

Pentru ca vinetele să se despartă ușor de piele, tăiați-le în inele de 1 cm grosime, apoi frecați-le cu sare și lăsați-le puțin. Apoi curățați roșiile. Pentru a face acest lucru, faceți o tăietură în formă de cruce pe vârful fiecărei roșii, coborâți-o în apă clocotită pentru câteva secunde, apoi scoateți-o, răciți cu apă rece, după care coaja poate fi îndepărtată ușor.

După aceasta, tăiați roșiile în șase părți. Să trecem la ardeiul gras: trebuie decojit de pe tulpini, miez și semințe, tăiat în felii mici în șase părți. Morcovii sunt, de asemenea, curățați de coajă și tăiați în cuburi medii pe lungime.

Feliile de vinete, ardeii și roșiile se prăjesc separat într-o tigaie, după care se pun toate împreună pe o foaie de copt și se coace la cuptor la 180°.

În timp ce legumele se coc, treceți la morcovi și ceapă. Tigaia trebuie încălzită bine, apoi turnați puțin ulei de măsline pe ea, apoi prăjiți ceapa și morcovii până se rumenesc.

După aceasta, căldura este redusă la minimum, iar în tigaie se adaugă o lingură de oțet și o lingură de zahăr, ceapa și morcovii sunt ușor înăbușiți în acest amestec, după care se adaugă la principalele legume pe o tava de copt, acestea trebuie distribuite uniform, in acelasi timp se adauga usturoiul tocat marunt.

În total, sotul trebuie să petreacă aproximativ 50 de minute la cuptor, după care foaia de copt se scoate din cuptor și se decorează sotul cu ierburi tocate și usturoi. Gata!

Reteta de sot de legume cu mazare verde

Pentru a pregăti rețeta veți avea nevoie de:

1 ardei gras rosu;
1 morcov;
200 g dovlecel;
100 g mazăre verde;
100 g roșii cherry;
1 ceapă;
1 catel de usturoi, sare, piper, ulei.

Tăiați dovlecelul în jumătăți subțiri, apoi curățați ardeiul gras și morcovii și tăiați-i fâșii. Se încălzește bine cratița la foc mare, se toarnă ulei de floarea soarelui, apoi se adaugă dovlecelul pregătit, morcovii, ardeiul gras și ceapa, tăiate în jumătate de rondele.

Toate ingredientele se prăjesc la foc mare timp de aproximativ două minute, agitând periodic cratița. După două minute, se adaugă mazărea verde, se prăjește totul pentru încă două minute, după care se adaugă usturoi și se condimentează amestecul cu sare și piper.

După aceasta, adăugați jumătățile de roșii cherry, agitați totul de mai multe ori și prăjiți încă 2-3 minute. Sote este gata! În această rețetă, puteți folosi o tigaie cu pereți groși în loc de o cratiță.

În articolul nostru, v-am povestit despre cele mai populare rețete de sotate, precum și despre diferitele modalități de preparare. Vă recomandăm să încercați fiecare dintre metodele de mai sus pentru a vă decide pe cea care se potrivește gustului dvs.

În general, există rețete de pește și carne sotate, dar legumele sote nu sunt doar un fel de mâncare gustos, ci și sănătos și sărac în calorii, ceea ce este atât de important pentru cei care își urmăresc silueta, dar în același timp iubesc să mănânce gustos. alimente. Încercați-l și nu veți fi dezamăgiți!

În sensul clasic, un sote este un fel de mâncare preparat folosind o tehnologie specială, care constă în prăjirea preliminară pe termen scurt a produselor incluse în rețetă. Pentru a preveni arderea acestora, conținutul tigaii trebuie agitat periodic. Doar agitați-l, nu întoarceți-l cu o spatulă sau o furculiță. Acesta este secretul - se crede că astfel suprafața produselor nu va fi deteriorată și vor reține tot sucul. Apropo, „saute” tradus din franceză înseamnă sări (sări), adică. Scuturând tigaia, legumele par să sară pe ea. Mâna pe inimă, putem spune că puțini oameni le prăjesc după toate regulile, dar denumirea de „sote” este ferm atașată de preparat.

Sot de vinete - principii generale si metode de preparare

Pentru prepararea vinetelor sote, veți avea nevoie de o tigaie de tocănită cu fundul gros pentru ca legumele să nu se ardă (sau o caserolă de fontă) și de o tigaie pentru prăjirea legumelor. Este și mai bine dacă găsești o cratiță specială cu mâner lung și laturi înalte, aceasta este pentru cei care vor să se simtă ca un adevărat bucătar și să înceapă să arunce legumele într-o tigaie cu mișcări pricepute, astfel încât să nu se ardă.

Vinete sote - prepararea mancarii

Principalele ingrediente pentru vinetele sote sunt ardeiul gras, ceapa, rosiile si vinetele in sine. Alternativ, se pot adăuga morcovi. Condimentele și ierburile includ usturoiul și pătrunjelul. Unele rețete adaugă boabe de piper negru sau măcinate, zahăr și foi de dafin.

Pentru sot, vinetele sunt tăiate grosier - în bucăți sau cercuri, legumele rămase sunt cel mai adesea tăiate mărunt în tăiței sau jumătate de inele.

Sot de vinete - cele mai bune retete

Rețeta 1: Sot de vinete „Preferat”

Pregătirea acestui fel de mâncare nu este dificilă, chiar și o gospodină începătoare. Iar rezultatul vă va încânta gospodăria și vă va permite să vă diversificați meniul obișnuit. Nu este nevoie să curățați vinetele și roșiile. Morcovii pot fi tăiați în fâșii subțiri, astfel încât vor arăta mai frumos în farfurie. Dar dacă nu există timp sau dorință specială, îl puteți rade pur și simplu grosier, gustul nu se va înrăutăți.

Ingrediente: 4 vinete medii, 2 buc. morcovi si ardei gras, o ceapa, verdeata - patrunjel si marar, 4 catei de usturoi si 4 rosii, ulei vegetal.

Metoda de gatit:

Vinetele se taie in cruce in felii de 0,5-0,8 cm, se adauga sare si piper, se lasa deoparte jumatate de ora pentru a iesi sucul (scapa de amaraciune).

Tăiați grosier roșiile în cuburi, tăiați ceapa și ardeiul în jumătăți subțiri, morcovii se dau prin răzătoare.

Încinge uleiul într-o tigaie, prăjește legumele, adăugându-le rând pe rând - mai întâi ceapa, apoi ardeii, morcovii și, în final, roșiile. Adăugați sare în masa de legume și fierbeți puțin până se înmoaie.

Clătiți vinetele cu apă, stoarceți bine și prăjiți până se rumenesc ușor pe ambele părți. Apoi puneți-le într-o cratiță, acoperiți cu legume prăjite deasupra, stropiți cu ierburi tocate și usturoi. Aduceți amestecul la fierbere și fierbeți la foc mic timp de aproximativ 10 minute, acoperit. La sfârșitul gătitului, dacă este necesar, adăugați sare după gust. Amestecați sotul gata și serviți imediat. Acest fel de mâncare este delicios sub orice formă: rece, caldă sau caldă.

Rețeta 2: Sot de vinete „Aromatic”

Aroma magică care emană din acest fel de mâncare în timpul procesului de gătire gâdilă apetisant nările, iar mâna se întinde spre lingura pentru a-l scoate încă o dată din tigaie, și mai mult, se presupune că „pentru testare”. Prin urmare, este mai bine să nu gătiți sotul pe stomacul gol.

În această rețetă, morcovii sunt tăiați în cercuri, dar nu este interzis să-i tăiați mai mici, de exemplu, fâșii (pentru cei cărora nu le plac morcovii înăbușiți tocați grosier).

Ingrediente: cate 2 bucati de vinete mari, ardei gras si ceapa, 1 morcov mare, 1 cap de usturoi, un buchet de patrunjel, 3 rosii mari rosii coapte, piper negru macinat, ulei vegetal, sare. Pentru cei cărora le place picant, puteți adăuga o jumătate de păstăi de ardei iute mic.

Metoda de gatit:

Tăiați vinetele (cu coajă) în cercuri de 0,7-1,0 cm, stropiți cu sare sau puneți în apă cu sare (2 linguri grămadă/1 litru de apă) timp de o jumătate de oră pentru a elimina amărăciunea.

Tăiați ceapa în rondele mici, prăjiți în ulei și transferați într-o cratiță pentru tocănire. Restul legumelor vor fi așezate acolo în straturi. Fiecare strat este ușor sărat. Tăiați morcovii în cercuri subțiri (tăiați în felii peste morcovi), prăjiți și puneți-le pe ceapă.

Pune deasupra ardeii dulci tăiați tăiței subțiri (jumătăți inele). Cei cărora le place picant pot adăuga ardei iute. Tăiați usturoiul în felii subțiri (în lungime sau în cruce) și presărați împreună cu pătrunjel tocat deasupra ardeiului (1/3 din masa totală).

Următorul strat este vinetele. Mai întâi trebuie spălate în apă pentru a îndepărta sarea, stoarse și prăjite până se rumenesc. Deasupra presara usturoi si patrunjel.

Pentru a ușura îndepărtarea coajelor, roșiile trebuie opărite cu apă clocotită. Clar. Tăiați felii sau cercuri, acoperiți-le cu un strat de vinete. Se presară deasupra restul de ierburi și usturoi și se acoperă tigaia cu un capac.

Aduceți conținutul tigaii la fierbere și, reducând focul la mic, fierbeți cu capacul închis aproximativ 50 de minute fără a amesteca straturile. La sfârșitul gătitului, gustați de sare și adăugați piper măcinat. Sotul finit, așezat pe farfurii, este stropit cu ierburi proaspete. Se servește rece sau fierbinte.

Rețeta 3: Sot de vinete „În grabă”

Particularitatea acestei rețete este că legumele tocate nu sunt prăjite, ci așezate în straturi într-o tigaie în forma lor crudă. Aceasta este o ușoară abatere de la versiunea clasică sote, în care ingredientele sunt neapărat prăjite. Dar de ce să nu dai o șansă acestei rețete, mai ales când vrei să gătești o masă delicioasă și rapidă.

Ingrediente: 4-5 rosii, 2 vinete, ceapa si ardei gras, 4-5 catei de usturoi, 1 lingurita de zahar, sare si piper dupa gust, jumatate de pahar de ulei vegetal, patrunjel.

Metoda de gatit:

Tăiați vinetele și roșiile, împreună cu coaja, în cercuri de 0,5-0,8 cm (dacă legumele sunt mari în diametru, cercul se poate tăia și în 2 jumătăți), ceapa și ardeiul în jumătate de rondele. Este indicat să luați vinetele tinere pentru a nu fi nevoit să le înmuiați mai întâi.

Pune legumele pe rânduri într-o cratiță, adăugând ușor straturi - ceapă, ardei, vinete, roșii. Repeta din nou. Ultimul strat ar trebui să fie roșii. Se presară deasupra zahăr, ierburi și usturoi tocate, piper măcinat și ulei. Se acopera cu un capac si se fierbe la foc mic aproximativ 40 de minute.

Sotul de vinete este de multă vreme una dintre cele mai preferate feluri de mâncare; începe să fie pregătit de îndată ce apar primele legume în piață și este gătit toată vara și până toamna târziu. Sotul merge bine ca garnitură pentru orice carne și, chiar și fără carne, funcționează și un singur sot sau cu cartofi fierți - vă veți linge degetele. Așadar, vă împărtășesc o rețetă despre cum să faceți o vinete delicioase sote cu roșii, ardei gras, morcovi și ceapă.

Ingrediente:

(4-6 portii)

4 lucruri. vânătă
3 roșii coapte
2 buc. ardei roșu de salată
3-4 catei de usturoi
2 buc. ceapa
2 buc. morcovi
sare piper
ulei vegetal pentru prajit
patrunjel, busuioc

Cumpărăm patru vinete de mărime medie de la piață sau le colectăm din propriul pat de grădină, care are aproximativ 1 kg. Spălați vinetele, tăiați cozile și apoi tăiați-le în felii. Felie destul de groasă.

Asigurați-vă că înmuiați vinetele tocate în apă cu sare pentru a elimina amărăciunea. Este suficient să înmuiați vinetele tinere timp de 15-20 de minute.
Stoarceți cercurile din apă și apoi prăjiți-le în ulei vegetal. Nu este nevoie să prăjiți până când este gata; prăjiți ușor pe o parte, apoi pe cealaltă și scoateți din tigaie.

Procesul de prăjire merge destul de repede, 10-15 minute și obții așa munte de vinete prăjite.

Deoarece vinetele, ca și dovleceii prăjiți, absorb destul de mult ulei: vor absorbi totul, oricât ai turna, adaugă ulei puțin câte puțin.
Spălați bine ardeii de salată, tăiați-i în jumătate, îndepărtați tulpinile și miezul și tăiați-i grosier. Apropo, ardeii de salată sunt adesea numiți ardei gras puteți găsi și denumirea de ardei italieni - ardei de salată verde cu coaja subțire, foarte aromată.
Prăjiți ușor ardeii de salată verde într-o cantitate mică de ulei vegetal. Se dovedește un sot foarte frumos dacă folosești ardei de culoare diferită (roșu, galben, verde).

Curățați ceapa, tăiați-o în jumătate de rondele sau cuburi.
Curatam morcovii, ii taiem felii sau fasii sau pur si simplu ii radem pe razatoarea grosiera.
Tocați mărunt usturoiul sau treceți-l printr-o presă de usturoi. Dacă vă place usturoiul, puteți folosi mai mulți căței decât este indicat în rețetă.
O roșie mare o tăiem în felii subțiri, celelalte două în trei pe răzătoare.
Acest lucru completează procesul de pregătire și puteți trece direct la prepararea soteului de vinete.
Luați o cratiță sau o tigaie largă cu fundul gros.
Mai întâi căliți ceapa într-o cantitate mică de ulei vegetal.
De îndată ce ceapa devine moale și transparentă, adăugați morcovii. Se fierbe totul împreună până când morcovii sunt fierți pe jumătate, se adaugă puțină sare, se ia tigaia de pe foc.

Se aseaza vinetele prajite pe stratul de morcov si ceapa si se presara cu usturoi.

Chiar dacă am înmuiat vinetele pentru sot în apă cu sare, ar trebui să fie totuși sărate. Sare.
Așezați un strat de ardei prăjiți.

Din nou un strat de vinete, usturoi, putina sare. Pune o felie subțire de roșie pe fiecare vinete.

Continuăm să alternăm straturi de vinete prăjite și legume.

Când este așezat ultimul strat, turnați roșiile rase. În loc de roșii ras, puteți lua 100-150 ml. Acasă

Puțini oameni știu că cele albastre conțin un număr mare de macroelemente din tabelul periodic. De asemenea, conțin fibre și pectină, care fac o treabă excelentă în reducerea colesterolului rău din organism. Prin urmare, se recomandă includerea vinetelor în dietă pentru a preveni dezvoltarea aterosclerozei și a bolilor coronariene.

Din cele albastre puteți pregăti un număr mare de preparate gustoase și sănătoase pe care atât adulții, cât și copiii le vor devora cu nerăbdare. Care este secretul retetei? Cum să faci o vinete sote delicioasă? Să ne dăm seama.

Acum vă vom învăța cum să pregătiți sotul de legume după rețeta clasică. Această rețetă este destul de simplă, așa că până și gospodinele fără experiență se vor bucura de ea.

Produse:

albastru - 4 bucăți de mărime medie;
ceapa - 1 bucata;
morcovi – 2 bucăți de mărime medie;
ardei gras - un cuplu;
usturoi - 3-4 catei;
ulei de masline;
verdeaţă.

Preparare:

Cele albastre trebuie tăiate în cercuri de 5 mm grosime, sărate și lăsate pentru ca legumele să dea zeamă.
Între timp, începeți să curățați ceapa, roșiile și ardeii. Curatam legumele si taiem rosiile cubulete, iar ardeii si ceapa in jumatati rondele. Amesteca totul bine.
Se incinge o tigaie cu ulei la foc mediu si se adauga legumele, sarea si se fierbe.
Până în acest moment, cele albastre ar fi trebuit să producă suc care trebuie eliminat. Prăjiți apoi fiecare cerc pe ambele părți până devine maro auriu.
Puneti rondele prajite intr-o cratita si asezati deasupra legumele fierte. Apoi se toaca usturoiul si ierburile si se presara deasupra.
Acoperiți tigaia cu un capac și puneți-o la foc mic, fierbând până când este gata. Amestecați vasul finit. S-a dovedit a fi o vinete sote foarte gustoasa. Pofta buna! https://www.youtube.com/watch?v=zq7d1pM59Es

Reteta de preparare de iarna

Uneori, în vremurile reci de iarnă, vrei să încerci ceva neobișnuit. Există o rețetă rapidă și simplă pentru a pregăti o gustare neobișnuită de iarnă.

Pentru pregătire veți avea nevoie de:

5 kilograme de albastru;
1,5 kilograme de ardei gras;
ardei iute - 1 bucată;
jumătate de kilogram de ceapă;
1 cap de usturoi;
ulei vegetal;
1 lingura. l. oţet;
Verdeaţă;
Sarat la gust.

Procesul de gatire:

Mai întâi, pregătiți toate ingredientele: tocați verdeața și măcinați legumele printr-o mașină de tocat carne. Combinam totul intr-o cratita si punem pe aragaz la foc mediu. Se fierbe legumele cu condimente timp de o jumătate de oră. Cu 5 minute înainte de gătit, sărați vasul după gust, iar la final adăugați oțet.
Cele albastre se taie in cercuri identice, se pun intr-un vas si se sare. Gata, le poti pune deoparte ca sa dispara amarul si legumele sa dea zeama. După o oră, zeama se scurge, iar cele albastre se prăjesc pe ambele părți până se rumenesc.
Puneți cercurile prăjite în borcane presterilizate. Acțiunile se desfășoară după cum urmează: întindeți un strat de cercuri - turnați peste legume înăbușite, apoi următorul strat etc. Când borcanul este plin, rămâne de rulat. Sotul de vinete este gata pentru iarnă https://www.youtube.com/watch?v=agt4Z9GdijU

Cu dovlecel

Sotul clasic este făcut din vinete și condimente de legume, dar puteți adăuga note noi unui fel de mâncare familiar și puteți folosi dovlecelul ca componentă suplimentară. Preparatul capătă o nouă aromă și un gust de neegalat. Este foarte ușor să pregătiți vinete și dovlecei sotate, urmăriți și notați rețeta imediat, deoarece rudele și oaspeții vor adora cu siguranță acest fel de mâncare.

Produse:

albastru - 2 bucăți;
zucchini;
roșii – 4 bucăți de mărime medie;
morcovi - o pereche;
ceapa - 1 bucata;
usturoi - un cap mic;
ulei vegetal;
Sarat la gust;
piper dupa gust.

Gătit:

Pe cele albastre se curata si se taie cubulete de orice marime. Este indicat să faceți cuburi mici. Pune vinetele intr-un castron in apa cu sare timp de 10 minute.
De asemenea, curățăm dovlecelul și îl tăiem cubulețe. Se toacă ceapa și se rade morcovii. Într-o tigaie cu ulei vegetal, prăjiți morcovii și ceapa.
Se mai ia o tigaie, se toarna ulei si se adauga dovlecel tocat si dovlecel albastru. Prăjiți legumele timp de 5 minute. Adăugați deasupra prăjelii. Se adauga apoi rosiile taiate cubulete. Amesteca totul bine.
Curățați și tocați usturoiul în modul obișnuit. Adăugați sare, condimente și usturoi la sot. Se amestecă totul bine și se potrivește după gustul tău. Fierbeți încă 15 minute https://www.youtube.com/watch?v=KTv6mGcdeb8

Vinete sote in stil maghiar

Sotul maghiar este un fel de mâncare neobișnuit pentru locuitorii Rusiei. Întregul secret este că legumele sunt gătite nu în ulei, ci pe grătar. Din acest motiv, felul de mâncare devine mai puțin caloric.

Ingrediente:

albastru – 600 grame;
roșii - 800 de grame;
miel tocat – 700 grame;
ardei gras - 600 de grame;
cartofi - 300 de grame;
ceapa - 3 bucati;
busuioc vrac după gust;
4 catei de usturoi;
2 pahare de lapte;
¼ parte dintr-un pachet de unt;
3 linguri. l. făină;
ou - 2 bucăți;
brânză olandeză – 300 de grame;
nucșoară după gust;
sare.

Gătit:

Măcinați roșiile, usturoiul și ceapa într-un blender.
Tăiați vinetele în cercuri și puneți cartofii la cuptor la discreția dvs. Gatiti legumele pana sunt fierte pe jumatate.
Se amestecă carnea tocată cu masa de roșii și se stropește cu nucșoară, se amestecă.
Pune untul intr-o tigaie, adauga faina, amesteca sa nu fie cocoloase. Se toarnă laptele, se amestecă și se scoate de pe aragaz.
Cand amestecul s-a racit adaugam ouale si jumatate din branza rasa.
Acoperiți o foaie de copt cu folie, turnați puțin sos pe fund și întindeți un strat de cartofi. Urmează inelele de ardei gras. Se toarnă sosul deasupra.
In continuare intindem stratul de carne, urmat de vinetele. Presărați busuioc deasupra și turnați sos peste el.
Se aseaza rosiile deasupra si se presara cu branza. Coaceți vasul timp de 40 de minute.

Gătirea într-un aragaz lent

Multe gospodine au trecut de mult la utilizarea multicookerelor. Acolo mâncarea se gătește mai repede și, în timp ce este gătită, puteți face alte lucruri prin casă.

Ingrediente:

ardei dulce - 3 bucăți;
morcovi - 2 bucăți;
albastru - 3 bucăți;
roșii - 4 bucăți;
usturoi – 2 catei;
ceapa - 1 bucata;
zahăr după gust;
Sarat la gust.

Preparare:

Vinetele se curata de coaja si se taie felii. Înmuiați timp de 10 minute în apă cu sare.
Tăiați ardeiul în jumătate de rondele.
Tăiați roșiile în felii, iar morcovii tăiați în bucăți mari.
Tăiați ceapa și usturoiul.
Turnați ulei în vasul multicooker și adăugați legumele. Adăugați condimente după gust și porniți modul „pilaf”. După semnal, preparatul poate fi servit https://www.youtube.com/watch?v=-9yMME9Jglg

Cu ardei gras si rosii

Sotul albastru cu roșii și ardei dulci este suculent și dulce.

Produse:

albastru - 2 bucăți;
roșii - 10 bucăți;
ardei gras - 5 bucăți;
ulei de floarea soarelui;
sare si piper dupa gust.

Preparare:

Pe cele albastre le taiem in cercuri si le lasam la macerat in apa cu sare.
Tăiați ardeiul în felii și prăjiți pe ambele părți până se rumenește.
Stoarceți vinetele și prăjiți pe ambele părți.
Pune vinetele, ardeii, rosiile si usturoiul pe o tava de copt.
Coaceți sotul în cuptor.

Felul finit poate fi servit atât cald, cât și rece.

Adjapsandali - un fel de mâncare din bucătăria tradițională georgiană

Legumele pentru ajapsandali sunt fierte într-un cazan mare de fontă fără a adăuga apă și este deosebit de gustos a doua zi. Încercați să faceți acest preparat delicios acasă.

Produse:

albastru – 1 kilogram;
roșii - 500 de grame;
ardei gras - 500 de grame;
bec;
morcov;
ardei iute - 1 bucată;
usturoi - cap;
verdeaţă;
sare;
piper;
ulei vegetal.

Preparare:

Pe cele albastre le taiem cubulete, de preferat mici. Se presară cu sare și se lasă. După 10 minute, prăjiți cercurile pe ambele părți.
Facem o prajire din ceapa, ardei si morcovi. Prăjiți, fără a uita să amestecați.
Curata rosiile si le tai marunt. Se toaca usturoiul si se adauga la rosii. Se amestecă toate legumele pregătite și se fierbe timp de 10 minute.
Se toaca verdeata, se adauga in ceaun, se presara condimente. Continuați să fierbeți încă 10 minute. Înainte de servire, vasul trebuie să stea o jumătate de oră sub un capac închis. Pofta buna! https://www.youtube.com/watch?v=HDEEg1aZwDc

Ar putea fi util să citiți: